Adjika 삶은 토마토 5kg. 토마토, 고추, 마늘로 집에서 adjika 요리법

오래 전 압하지야의 높은 산에서 수많은 양치기 떼가 풀을 뜯었습니다. 그리고 매년 봄이 오기 전에 양떼 주인은 양떼에게 소금을 주었습니다. 동물들이 그것을 소비하여 식욕과 갈증이 증가했습니다. 그리고 킬로그램 킬로그램당 더 빠르게 성장했습니다. 주인은 기뻐했지만 목자들이 소금을 훔칠까 두려웠습니다. 하지만 그렇게 싼 가격은 아닙니다! 양 떼의 부유한 소유자는 수정에 고추를 추가하여 무례하게 만들기로 결정했습니다. 그러나 교활한 목자들은 거기에 다양한 향긋한 허브와 향신료를 첨가하기 시작했고, 그 혼합물을 다양한 요리의 맛있는 조미료로 즐겁게 사용했습니다.

설명

이것이 adjika에 대한 전설입니다. 이것이 사실인지 아닌지는 아무도 모릅니다. 그러나 적어도 일부 전문가들은 토마토와 마늘의 adjika가 우리 테이블에 나타난 것은 양치기들 덕분이라고 주장합니다. 그 조리법은 아래에서 알려 드리겠습니다. 아마도 요리 예술과 거리가 먼 사람만이 오늘날 요리하는 법을 모릅니다. 모든 주부는 공책에 토마토와 마늘 중 하나 이상의 간단한 것을 가지고 있습니다. Abkhaz의 번역에서 단어는 "소금"을 의미하고 터키어에서는 "뜨겁고 매운"을 의미하지만 후추가 adjika에서 주요 역할을한다는 점에 주목하고 싶습니다.

토마토 없이 맛있는 아지카

전통적인 adjika는 토마토, 당근, 사과를 거부합니다. 그리고 칼 끝에 빵 부스러기를 추가하기에 충분한 실제 뜨거운 혼합물을 시도하지 않은 경우 다음 조리법을 사용하여 기회를 잡으십시오. 콩 5 킬로그램을 가지고 어두운 곳에 수건으로 펴 바르고 3 일 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 과일이 약간 건조됩니다. 고수는 갈아서 가루 한 잔을 만들어야합니다. 재료 혼합을 시작하기 전에 식물성 기름으로 손을 닦고 위에 강한 고무 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.

고추는 자르고 내부를 청소하고 씻어야합니다. 마늘을 준비하십시오. 표시된 비율로 500g이면 충분합니다. 주요 구성 요소는 추가 절차를 위한 준비가 되었습니다. 마늘과 함께 고기 분쇄기에 고추를 통과시킨 다음 고수풀과 섞고 두 번 더 스크롤하십시오. 결과 덩어리는 소금과 완전히 혼합되어 준비된 항아리에 넣습니다.

"새로 만든"소스에 경의를 표해야합니다. 양 고추 냉이 또는 사과와 함께 달콤하고 매운 모든 취향에 맞는 많은 옵션이 있습니다. 어떤 사람들은 생강과 셀러리를 추가하는 것을 선호합니다. 그들은이 구성이 초과 체중 감량 과정에 기여한다고 말합니다.

레시피

과립 설탕 - 한 스푼;

굵은 소금 - 3 큰술;

식초 9% - 5테이블스푼.

토마토와 마늘의 Adjika : 조리법

야채를 씻고 과잉을 제거하십시오. 검은 점, 포니 테일, 씨앗 (후추) 일 수 있습니다. 토마토 열매를 4등분하여 깊은 그릇에 담습니다. 과도한 액체가 배출될 때까지 1시간 동안 기다립니다. 다음 단계는 고기 분쇄기 또는 강판을 통해 구성 요소를 전달하는 것입니다. 다음으로 매운 과일과 야채를 함께 스크롤하십시오. 마지막으로 고추만 남깁니다. 그들에게는 맛을 내기 위해 덩어리에 추가 할 수 있도록 별도의 용기가 있어야합니다. 설탕, 식초 및 소금을 넣고 비금속 주걱으로 모든 것을 섞으십시오. Ready adjika는 멸균 된 접시에 포장되어 뚜껑으로 밀봉되어 냉장고에 보관됩니다.

몇 가지 비밀을 더 살펴보겠습니다. 간 고추냉이를 넣으면 칼칼하고 신맛이 나지만 산은 생략 가능합니다. 또한이 성분에는 방부제가 있습니다.

겨울을위한 간단한 adjika 요리법

토마토, 마늘 - 이것은 스낵의 두 가지 주요 성분입니다. 그러나 오랫동안 많은 양의 소스를 만들려면 더 많은 야채가 필요하며, 그건 그렇고 가장 잘 요리됩니다.

토마토, 당근, 마늘로 adjika를 어떻게 준비합니까? 그 조리법은 아주 간단합니다. 이 요리에는 사과도 추가됩니다. 결과적으로 adjika는 야채 캐비아와 비슷하지만 매우 맛있고 미식가들에게 인기가 있습니다. 달콤한 고추와 당근 1kg을 사면 토마토에는 2.5kg이 필요하며 고추에는 6-7개의 중간 과일이면 충분합니다. 사과를 잊지 마세요. 1kg입니다. 나머지 야채와 함께이 과일을 스크롤하고 약 1 시간 동안 중간 열에서 결과 덩어리를 요리하십시오. 약간 식힌 다음 다진 마늘(200g), 해바라기 기름 한 컵, 식초, 설탕, 소금을 추가합니다. 그런 다음 덩어리를 숟가락, 바람직하게는 나무 숟가락으로 철저히 혼합하고 가공 용기로 분해해야합니다.

제품을 더 잘 보존하기 위해 항아리에 담긴 덩어리 위에 약간의 식물성 기름을 첨가 할 수 있습니다. 그리고 가정의 꼬투리에 고추가 없으면 다음 비율로 갈은 후추로 대체하십시오. 1 꼬투리 - 1 티스푼.

adjika는 무엇에 적합합니까?

집에서 만든 소스는 aspic, 젤리, 전통적인 닭고기, 돼지 고기 또는 양고기 꼬치를 포함한 모든 고기와 같은 많은 요리에 훌륭한 추가 기능입니다. 겨울에는 향기로운 덩어리로 항아리를 여는 것이 특히 즐겁습니다. 냄새는 화창한 계절의 추억을 자극합니다.

양 고추 냉이

토마토, 양 고추 냉이, 마늘로 만든 adjika 요리법을 살펴 보겠습니다. 식욕을 잘 돋우고 이런 여백은 오래 보관된다. 토마토 1 킬로그램의 소비에서 껍질을 벗긴 뿌리 200 그램, 달콤한 고추 몇 개, 뜨거운 1-3 꼬투리가 필요합니다. 마늘은 250g이면 충분합니다.

조리과정

우선 토마토는 끓는 물로 처리해야하며 상당히 큰 부분으로 나뉩니다. 그런 다음 나머지 구성 요소를 청소해야 합니다. 와사비 뿌리는 고리 모양으로 썰고, 쪽파는 반으로 썬다. 달콤한 고추도 데워야하며 내부의 상단 필름과 씨앗을 제거하고 작은 조각으로 잘라야합니다. 함께 섞은 야채를 고기 분쇄기에 두 번 이상 통과시킨 다음 향신료와 섞습니다. 같은 비율로 소금 한 스푼, 설탕을 꼭 넣고 시장에서 파는 같은 양의 카레 또는 수넬리 홉을 추가한 다음 붓습니다. 식물성 기름과 식초.

토마토와 마늘 adjika가 이미 준비되면 우리가 말한 조리법을 사용하여 스핀으로 넘어 가야합니다. 현재 두 가지 버전이 알려져 있습니다. 첫 번째는 수조로 결과 덩어리를 가한 다음 즉시 말아 올려야합니다. 두 번째는 야채 혼합물을 뚜껑이 느슨한 항아리로 분해하고 과도한 공기가 나오도록 냉장고에 이틀 동안 보관하는 것입니다. 그 후에는 장기 보관을 위해 단단히 포장할 수 있습니다.

오리지널 요리를 좋아하는 사람들을 위한 애호박 아지카

실험 팬은 핫 소스를 준비할 때 다른 야채를 자유롭게 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 호박.

요리에는 다음이 필요합니다.

반 킬로그램의 후추와 같은 양의 당근;
호박 3kg;
1.5 킬로그램의 토마토;
마늘 10쪽;
후추 (빨간색) 2 큰술;
소금 (2 큰술);
식물성 기름(200ml);
설탕 100g.

토마토, 마늘, 호박으로 맛있는 아지카 요리하기

먼저 모든 야채를 준비하십시오. 씻어서 말리십시오.
고기 분쇄기에서 야채를 갈 수 있습니다. 토마토로 시작하여 잘 비틀십시오.
호박을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 달콤한 고추와 당근도 똑같이 하세요. 마지막에 마늘을 결과 덩어리에 짜십시오. 그런 다음 모든 재료를 하나의 용기에 넣고 설탕을 넣으십시오.
그런 다음 소금과 기름을 넣으십시오. 요리할 접시를 약한 불에 올려놓습니다. 이 프로세스는 약 40분이 소요됩니다. 이때 호박의 아지카가 타지 않도록 저어줍니다. 요리는 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 요리가 끝나면 고추를 넣고 10분 더 끓입니다.
이제 adjika를 준비된 항아리에 옮기고 말아 올리십시오. 서늘한 곳에 보관하면 유통기한이 깁니다. 그건 그렇고, 당신은 신선한 덩어리를 시험해 볼 수 있습니다. 맛있게 드시길 바랍니다!

작은 결론

이제 마늘, 토마토로 adjika를 준비하는 방법을 알았으므로 요리하지 않고 조리법을 제공했습니다. 우리는 또한 몇 가지 다른 좋은 요리법을 살펴보았습니다. 나는 우리가 당신에게 말한 조리법 인 토마토와 마늘의 adjika가 몸에 좋다는 점에 주목하고 싶습니다. 날카로움은 에너지를 증가시키고 활력을 주고 힘을 새롭게 합니다. 비타민 성분은 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 그러나 금기 사항에주의를 기울여야합니다. 소화성 궤양이나 위염 진단을 받은 경우 몸에 해를 끼치 지 않도록 소스에 도취하지 마십시오.

adjika가 존재하는 동안 독창적 인 주부들은 수백 가지 조리법 옵션을 생각해 냈습니다. 그들 덕분에 전통적으로 붉은 백인 조미료 대신 녹색과 주황색 갈색, 매운 맛이 아닌 신선한 강판과 조림 야채가 나타났습니다. 소스를 만들기 위한 제품 세트도 변경되었습니다. 원래 조리법에는 토마토가 포함되어 있지 않았지만 현대 소스는 토마토 없이는 상상하기 어렵습니다.

우리는 또한 고전적인 옵션에서 벗어나 토마토를 사용한 요리법을 시도할 것입니다. 새콤달콤한 맛을 내는 소스는 토마토 덕분에 양념이 보편화된다.

집에서 겨울을위한 토마토와 고추에서

맛은 그다지 두드러지지 않습니다. 너무 향긋한 조미료를 좋아하지 않는 사람들에게 적합합니다.

필요할 것이예요:

토마토 - 5kg;
신선한 고추 - 4-10 개, 달콤한 - 1 kg;
당근 - 1kg;
양파 - 500gr.;
마늘 - 5 머리;
식물성 기름 - 250ml;
맛에 소금.

조리방법
토마토, 당근, 마늘, 양파는 씨앗에서 껍질을 벗기고 후추를 뿌립니다. 모든 야채를 으깬 다음 덩어리를 2 시간 동안 끓입니다. 결과 소스는 소금에 절이고 냉각되고 멸균 된 항아리에 부어 저장을 위해 말아 올립니다.

마늘과 고추의 양을 변경하여 공작물의 선명도를 조정할 수 있습니다. 그것들을 완전히 제거하면 아이들에게 줄 수있는 만능 토마토 소스가됩니다. 단, 고추와 마늘이 없는 제품의 유통기한은 냉장고에서 1~2주로 줄어듭니다.

고추는 피부를 태우지 않도록 장갑으로 청소하는 것이 가장 좋습니다.

요리하기 전에 adjika는 소금에 절이지 않고 완제품은 양념됩니다. 요리하는 동안 액체의 일부가 증발하므로 양념이 너무 짜게 될 수 있습니다.

자신의 손으로

이 옵션은 요리가 필요하지 않습니다. 양 고추 냉이, 마늘, 고추는 우수한 방부제이며 양념을 신선하게 유지하는 데 도움이됩니다.

필요할 것이예요:

토마토 - 5kg;
마늘 - 5-6 머리;
달콤한 고추 - 1kg; 신선한 매운 - 1 개;
양 고추 냉이 - 6 뿌리;
맛에 소금.

요리

모든 재료는 세척, 세척 및 종이 타월로 건조됩니다. 그런 다음 하나씩 고기 분쇄기를 통과합니다. 결과 덩어리는 소금에 절이고 혼합되어 깨끗한 마른 항아리 또는 병에 부어집니다.

양 고추 냉이의 강한 냄새로부터 자신을 보호하기 위해 환기가 잘되는 곳에서 요리하십시오.

겨울을위한 토마토와 마늘의 맛있는 adjika

이 중에서 가장 덜 맵습니다. 맛을 보기 위해 소스는 "gorloder"의 개선된 버전과 비슷하며 검은 빵과 베이컨 샌드위치, 보르시용 도넛과 잘 어울립니다.

필요할 것이예요:

맛있는 토마토 - 1kg;
달콤한 노란색 또는 붉은 고추 - 1kg;
마늘 - 400 gr;
파슬리 뿌리 - 150gr;
맛에 소금.

요리

토마토는 끓는 물로 데워 껍질을 벗기고 줄기를 잘라냅니다. 고추를 씻어 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 파슬리 뿌리를 씻고 먹을 수없는 부분을 잘라냅니다. 준비된 야채는 고기 분쇄기를 통과합니다. 혼합물을 소금에 절이고 저어주고 뚜껑을 덮고 주입합니다. 아파트가 더우면 용기를 난방기구에서 떨어진 바닥에 놓습니다.

겨울용 토마토의 Adjika는 실온에서 이틀 동안 주입됩니다. 주기적으로 혼합물을 저어준 다음 항아리에 붓고 보관을 위해 보냅니다.

저장 수명을 연장하려면 암염을 사용하는 것이 좋습니다. 이는 천연 방부제입니다. 일반 요오드화 염을 사용하면 공작물이 덜 저장됩니다.

사과와 함께

양념은 단맛이 나는 것으로 밝혀졌으며 그릴, 불 또는 오븐에서 익힌 붉은 맛을 잘 강조합니다.

필요할 것이예요:

토마토 - 2kg;
달콤하고 신 사과 - 1kg;
달콤한 노란색 또는 붉은 고추 - 1kg; 신선한 매운 - 3 개;
당근 - 1kg;
설탕 - 250gr;
해바라기 기름 - 250ml;
마늘 - 200g;
소금.

야채와 사과는 씻어서 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 키친타월로 물기를 제거한다. 그런 다음 믹서기 또는 고기 분쇄기로 갈아서 한 시간 동안 혼합물을 끓입니다. 그 후 다진 마늘, 고추, 설탕, 소금 및 해바라기 기름을 공작물에 넣고 혼합하고 끓여서 열에서 제거합니다. 식힌 소스를 깨끗한 병에 붓고 말아서 지하실이나 냉장고에 장기간 보관합니다.

더 매운 간식을 원한다면 고추의 씨를 씻을 필요가 없습니다. 펄프와 함께 갈아서 소스에 첨가하십시오.

겨울용 식초와 함께

필요할 것이예요:

토마토 - 2kg;
달콤한 고추 - 2kg; 날카로운 - 5 개;
달콤한 사과 - 1kg;
당근 - 1kg;
마늘 - 200g;
해바라기 기름 - 1 유리;
식초 9% - 1컵;
설탕 - 1 컵;
맛에 소금.

껍질을 벗긴 야채와 사과를 고기 분쇄기에 넣고 1시간 정도 끓인다. 그런 다음 공작물을 불에서 제거하고 기름, 설탕, 식초 및 잘게 썬 마늘을 넣고 소금에 절인 후 혼합합니다. 항아리에 붓고 위에 해바라기 기름 2-3mm를 추가하고 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 고기와 함께 맛있게.

500 또는 250ml의 작은 용기에 붓는 것이 좋습니다. 따라서 소스는 한 번에 먹을 수 있으며 열린 항아리에 1.5 주 이상 냉장고에 보관할 수 없습니다.

허브와 향신료를 곁들인 겨울용 토마토의 향기로운 아지카

이것은 향신료 애호가를 위한 매우 맛있는 옵션입니다. 재량에 따라 양념의 양을 변경할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

토마토 - 3kg;
달콤한 고추 - 2kg; 매운 - 150 gr;
마늘 - 300 gr;
식초 9% - 125ml;
설탕 - 125g;
해바라기 기름 - 250ml;
신선한 허브 혼합 (딜, 파슬리, 실란트로, 셀러리) - 200 gr;
고수풀 씨앗 - 10-20 조각;
홉 수네리 - 30 gr;
맛에 소금.

토마토와 두 가지 유형의 후추를 철저히 씻고 후자에서 씨앗을 제거하고 야채를 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 덩어리에 기름을 첨가하고 혼합물을 1 시간 동안 끓여 끊임없이 저어줍니다. 열에서 제거한 후 식히고 다진 마늘, 설탕, 식초 및 소금을 넣으십시오. 채소와 조미료는 블렌더에서 갈아서 adjika를 위해 블랭크로 옮겨 한 시간 동안 양조합니다.

완성 된 소스는 깨끗한 항아리에 부어 냉장고에 보관합니다. 이 adjika는 샌드위치뿐만 아니라 가금류 및 붉은 고기 요리의 조미료로도 사용됩니다. 이렇게하려면 고기를 씻고 소스로 코팅하고 오븐에서 굽습니다.

녹색으로 인해 갈색으로 변합니다. 빨간 소스가 필요한 경우 잘 익은 다육질 토마토를 취하고 혼합물에 토마토 페이스트를 추가로 착색합니다.

호두 adjika 조리법

필요할 것이예요:

토마토 - 500gr;
호두 - 400 gr;
달콤한 고추 - 200 gr; 날카로운 - 1-2 개;
마늘 - 3 머리;
실란트로 그린 - 1 묶음;
해바라기 기름 - 4 큰술. 엘.;
식초 9% - 30ml;
맛에 소금.

토마토는 줄기에서, 달콤한 고추는 씨앗에서, 마늘과 호두는 껍질에서 벗겨냅니다. 야채와 허브는 씻고 믹서기 또는 고기 분쇄기로 잘게 자르고 기름과 식초를 혼합물에 붓고 소금에 절인 후 혼합합니다.

아지카는 바로 먹을 수 있으며 보관을 위해서는 멸균된 용기에 붓고 말아서 보관해야 합니다. 소스의 견과류 향이 고기, 전채 및 파스타 요리를 잘 보완합니다.

겨울용 토마토의 Adjika는 말리지 않을 수 있으며 냉동실에 보관해야합니다. 이를 위해 플라스틱 용기나 가방에 담아 겨울 동안 얼렸다가 해동합니다. 소스는 재냉동이 불가능하므로 1~2회 먹을 수 있는 분량으로 바로 나누어 먹는다. 냉장고에서 해동하십시오.

수제자두

매실과 함께 겨울을위한 토마토의 Adjika는 달콤하고 부드러운 것으로 판명되었습니다. 채소, 치즈 및 견과류 샐러드와 잘 어울리며 게임 및 기타 고기의 맛을 강조합니다.

필요할 것이예요:

토마토 - 0.5kg;
자두 - 0.5kg;
달콤한 고추 - 0.5kg; 날카로운 - 2 개;
마늘 - 2 머리;
설탕 - 100gr;
식초 9% - 2티스푼;
맛에 소금.

야채와 자두를 씻고 종이 타월로 과도한 수분을 제거하십시오. 토마토는 줄기에서 껍질을 벗기고 십자형으로 자르고 끓는 물로 데우고 피부를 제거합니다. 달콤한 고추에서 씨앗이 제거되고 자두에서 씨앗이 제거됩니다. 식초와 소금을 제외한 모든 것을 냄비에 넣고 으깨질 때까지 약한 불에서 끓인다. 그런 다음 불을 끄고 식초와 소금을 넣고 섞은 다음 혼합물을 2-3분 동안 그대로 둡니다.

뜨거운 빌렛을 멸균 된 항아리에 붓고 말아서 adjika가 식을 때까지 뚜껑이있는 용기를 내려 놓습니다. 지하실이나 냉장고에 양념을 보관하십시오.

자두를 곁들인 Adjika는 훈제 파프리카 몇 티스푼을 추가하면 더욱 좋습니다. 이 조미료는 고기에 훈제 풍미를 더하고 요리의 맛을 향상시킵니다.

매운 토마토와 호박

호박을 사용하면 맵고 달콤합니다. 닭고기와 함께 먹거나 양념으로 파스타 소스를 만든다.

필요할 것이예요:

토마토 - 500gr;
호박 - 500gr;
사과 - 200gr;
달콤한 고추 - 200 gr; 날카로운 - 1 개;
양파 - 100gr;
레몬 - 0.5 개;
마늘 - 1 머리;
채소 (바질, 파슬리, 고수 또는 믹스) - 1 묶음;
식물성 기름 - 50ml;
맛에 소금.

야채와 과일은 씻고 사과와 고추는 씨를 제거하고 호박은 씨와 껍질을 제거합니다. 양파는 입방체로 자릅니다. 사과, 토마토, 호박, 후추와 함께 호일에 싸서 180°C의 오븐에서 20-30분간 굽는다. 그런 다음 토마토, 고추, 사과에서 피부를 제거하고 구운 야채와 과일을 믹서기로 잘게 썬다.

그런 다음 레몬 주스를 죽에 짜내고 나머지 재료를 넣고 다시 갈아서 소금을 맛보십시오. 소스는 즉시 제공될 수 있습니다. 겨울용 토마토의 Adjika는 멸균 된 항아리에 말아서 냉장고에 보관합니다.

좋아하는 검증된 호박 품종을 선택해야 합니다. 그들은 매운 맛이 있거나 없거나 달콤하거나 부드럽습니다. 소스의 맛은 이것에 달려 있습니다.

호박에서

소스는 많이 맵지 않고 새콤달콤합니다. 에피타이저로 빵과 함께 먹으면 금방 먹습니다.

필요할 것이예요:

토마토 - 500gr;
호박 (껍질과 씨앗 제외) - 2kg;
설탕 - 250gr;
토마토 페이스트 - 250gr;
식물성 기름 - 250gr;
마늘 - 100 gr;
베이 리프 - 1-2 개;
식초 9% - 60ml;
붉은 갈은 후추 - 1 tsp;
맛에 소금.

애호박과 토마토는 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 냄비에 식초, 소금, 후추를 제외한 나머지 재료를 넣고 불에 올려 끓인 후 30~40분간 끓인다. 준비가되기 몇 분 전에 식초를 퓌레에 붓고 소금과 후추를 넣고 베이 리프를 꺼냅니다. 뜨거운 adjika를 멸균 된 항아리에 붓고 말아서 거꾸로 식힌 다음 지하실이나 냉장고에 넣습니다.

"겨울용 토마토 아지카" 레시피는 취향과 저장 수명 요구 사항에 따라 선택해야 합니다. 요리가 필요 없는 소스는 잘 보관되지 않습니다. 그들은 냉장고에 보관하고 먼저 먹는 것이 가장 좋습니다.

장기 저장을 위해 토마토 adjika는 겨울 동안 선택되며 뜨거운 멸균 항아리에 말아서 있습니다.
아르메니아어로 아지카를 요리하는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.

안녕하세요!

내가 좋아하는 것처럼 매운 것을 좋아합니까? 그러면 이 기사가 확실히 도움이 될 것입니다! 겨울을 대비하여 아지카와 같은 훌륭하고 향기로운 소스를 준비하기 시작할 때입니다. 적당히 매운, 그것은 모든 요리에 추가됩니다. 모든 종류의 마리네이드와 그레이비에도 사용할 수 있습니다.

그리고 이 소스가 얼마나 유용한지는 말할 수조차 없습니다. 결국 이것은 요리하는 동안 가능한 한 많이 보존되는 야채의 비타민 창고 일뿐입니다! 이것은 바로 추운 계절에 대부분의 사람들에게 필요한 것입니다.

여름이나 가을에 아지카를 준비하면 다음 수확 때까지 훌륭한 소스를 얻을 수 있습니다. 나는 또한 모든 조리법이 매우 간단하지만 믹서기 또는 고기 분쇄기와 같은 장비가 필요하다는 점에 주목하고 싶습니다.

요리하지 않고 양 고추 냉이와 함께 겨울을위한 가장 맛있는 수제 adjika

요리하는 동안 야채의 열처리가 없기 때문에 요리하지 않고 아지카를 요리하는 것이 좋습니다. 따라서 우리는 신체가 감기와 바이러스에 대처하는 데 한 번 이상 도움이 될 모든 비타민을 저장합니다.

우리는 필요합니다 (0.5 l의 5 캔) :

토마토 - 2.5kg;
고추 - 200-300g;
붉은 달콤한 고추 - 3 개.
양 고추 냉이 뿌리 - 200g;
마늘 - 250g;
설탕 - 1.5 컵;
식초 9% - 1.5컵;
소금 - 0.5 컵.

요리:

고추의 양은 기호에 맞게 조절하실 수 있도록 용기를 분리해 놓았습니다.

우리는 소금과 설탕이 충분하도록 맛을 봅니다.

트위스트 사과와 수제 adjika 조리법

사과는 adjika의 준비에 널리 사용됩니다. 새콤달콤한 맛을 살리고 고추와 어우러져 소스를 더욱 감칠맛나게 채워줍니다.

사과가 확실히 접시를 망치지 않고 더 맛있게 만들 것인지 확인하십시오.

다음이 필요합니다.

요리:

요리하지 않고 마늘과 함께 토마토에서 매운 adjika를위한 간단하고 빠른 요리법

식초를 사용한 또 다른 아주 간단한 끓이지 않는 조리법. Adjika는 일반적으로 많은 사람들이 좋아하는 것처럼 적당히 매운 것으로 밝혀졌습니다.

그리고 따로 조리할 필요가 없기 때문에 시간을 크게 절약할 수 있어 가족, 친구들과 유용하게 보낼 수 있습니다.

우리는 필요합니다 (3.5 l adjika의 경우):

요리:

식초가없는 겨울 동안 집에서 Gorloder

식초 없이 아지카를 준비할 수도 있습니다. 겨울 내내 잘 보관할 것입니다.

야채를 끓이는 동안 부엌에서 어떤 향기가 날지 상상해보십시오! 정말 놀랍습니다. 손가락을 핥을 것입니다!

다음이 필요합니다.

요리:

맛보고 필요한 경우 소금을 넣으십시오.

토마토가 든 호박의 Adjika - 손가락을 핥을 것입니다!

다음이 필요합니다.

호박 - 3kg;
당근 - 500g;
불가리아 고추 - 500g;
토마토 - 1.5kg;
마늘 - 200g;
붉은 고추 - 2 큰 술;
설탕 - 100g;
소금 - 2 큰 술;
식물성 기름 - 200ml.

요리:

gogoshar의 불타는 adjika

고고샤리는 단맛과 매운맛을 동시에 느낄 수 있는 고추의 일종입니다. 그러나 이러한 유형의 후추가 없으면 물론 달콤한 것으로 대체 할 수 있습니다.

gogoshars를 사용하는 요리는 매우 매운 것으로 판명되었습니다.

다음이 필요합니다.

gogoshary - 1kg;
토마토 - 1.5kg;
사과 - 0.5kg;
당근 - 0.5kg;
고추 - 150g;
마늘 - 250g;
식물성 기름 - 150ml;
소금 - 1 큰술.

요리:

꼭 맛보세요. 그리고 필요한 경우 소금을 넣으십시오.

피망없이 고전 Abkhaz adjika를 요리하는 방법에 대한 비디오

수넬리 홉을 사용하여 토마토와 달콤한 고추가없는 매운 아지카는 꽤 밀도가 높아 보입니다. 매운거 좋아하시는 분들에게 제격입니다. 비디오를 보고 이 멋진 소스를 빠르게 준비하는 방법을 배우십시오.

다음이 필요합니다.

고추 - 700g;
마늘 - 500g;
소금 - 7 티스푼;
홉-수네리 - 7 티스푼.

요리:

요리와 함께 겨울을위한 맛있는 매운 토마토와 후추 소스

우리는 필요합니다 (0.5 l의 6 캔) :

요리:

집에서 양파와 함께 그루지야 어의 녹색 adjika

녹색 adjika는 구성에 많은 양의 녹지로 인해 얻어집니다. 이 훌륭한 소스를 채우는 선함의 양을 상상해 보십시오!

다음이 필요합니다.

요리:

그게 다야, 친구! 보시다시피, adjika 요리는 당신에게 어렵지 않을 것입니다. 대부분의 작업은 가장 좋아하는 주방 도우미가 수행하므로 시간이 조금 걸립니다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있습니다. 그리고 그것은 확실히 감사할 것입니다!

가장 맛있는 수제 adjika를 위한 요리법:

오늘 우리는 신선한 향기로운 빵 조각, 우리 테이블의 여왕 폐하, 비교할 수없는 adjika에 번지는 가장 멋진 매운 전채에 대해 이야기 할 것입니다. 이 여왕은 뜨거운 수프와 함께 한 입, 심지어 숯불에 고기와 함께 먹는 것이 좋습니다 ... 그녀는 어떤 풍미있는 요리에도 쾅!

adjika의 이점은 의심할 여지 없이 크며 제품을 구성하는 전체 비타민과 미량 원소, 그 구성 요소를 유지할 뿐만 아니라 일반적으로 신진 대사 증가에 유익한 효과가 있고 식욕을 개선하며 항바이러스 효과가 있습니다.

글쎄, 처음에는 가장 간단한 요리법이 점차 복잡해집니다.

가장 맛있는 수제 adjika - 겨울을위한 Abkhaz 뜨거운 매운 adjika

조리법은 고전적이고 전통적이며 독창적입니다. 준비하기 가장 쉬운, 말 그대로 10분 문제입니다.

제품:

뜨거운 붉은 고추 1파운드는 햇볕에 살짝 말린 것, 너무 맵지 않다면 씨를 빼내고,
좋은 실란트로 다발, 바람직하게는 개화 중에 수확,
어린 딜의 작은 무리,
파슬리 잎의 무리
마늘 5개,
수넬리 홉 3테이블스푼,
굵은 소금 한 잔,
아마추어를 위해 몇 줌의 호두 커널을 추가할 수 있습니다.

모든 것을 청소하고, 씻고, 말리십시오. 고기 분쇄기, 소금을 통해 스크롤하고 혼합하고 몇 번 더 스크롤하여 균질한 페이스트를 얻습니다. 더 좋은 방법은 날카로운 칼로 푸드 프로세서를 사용하고 모든 것을 가루로 만드는 것입니다.

며칠 동안 식탁에서 양조하십시오. 병이나 식품 용기에 나누어 냉장고에 보관하십시오.

수제 adjika - 양 고추 냉이 요리법

발명품은 이미 러시아 요리 전문가입니다. 사람들은 양 고추 냉이, gorloder, 양 고추 냉이를 다르게 부릅니다. 간단하고 빠르게 준비할 수 있는 8월에 모든 정원에서 샤프트가 있는 그녀를 위한 제품 세트입니다. 겨울 내내 냉장고에 잘 보관합니다.

토마토 아주 익은 킬로그램,
양 고추 냉이 - 고전적으로 토마토의 10 분의 1이지만 더 매운 것을 좋아하는 사람은 더 많이 추가하십시오.
뜨거운 붉은 고추 꼬투리 몇 개,
마늘 머리 두 개
숟가락 위에 소금을 얹는다.

여기서 양 고추 냉이로 작업 할 때 푸드 프로세서보다 고기 분쇄기가 바람직하며 양 고추 냉이의 질감은 너무 점성이 있습니다.

따라서 모든 것을 씻고 청소하고 말리십시오. 우리는 고기 분쇄기를 돌리고 잘 섞습니다. 양 고추 냉이를 건너 뛸 때 고기 분쇄기에 비닐 봉지를 놓고 콘센트 목에 묶는 것이 좋습니다. 눈이 꼬이지 않습니다. 또는 양 고추 냉이 증기가 공기 중으로 침투하는 것을 줄이기 위해 모든 구성 요소를 산재로 던집니다.

소금, 소금이 완전히 녹을 때까지 철저히 섞는다.

우리는 멸균 된 마른 항아리에 넣고 냉장고 나 지하실에 넣습니다.

추운 겨울 저녁에 빵에 추가하여 첫 번째 또는 두 번째 코스에 매우 적합합니다.

음, 매우 빠르고 맛있습니다! 손님과 가족은 테이블을 완벽하게 감상할 것입니다.

재료:

잘 익은 토마토 3kg,
고추만 4개,
달콤한 고추, 가급적이면 빨간색 5개,
마늘 10개의 큰 이빨,
양파 5개,
½ 컵 식물성 기름,
식초 9% 5 50ml,
소금 - 상단이 큰 숟가락.

우리는 그것을 단계별로 수행합니다:

모든 것을 씻고, 청소하고, 말리십시오. 후추에서 씨를 잘라냅니다.
고기 분쇄기에서 비틀거나 믹서기에서 토마토, 고추, 양파, 마늘을 자릅니다.
식초와 소금을 섞는다. 마지막에 오일을 넣고 고루 섞는다.
멸균 마른 항아리에 담아 냉장고나 지하실에 넣습니다.

테이블에서 아주 맛있습니다!

비디오 조리법 : 겨울을위한 매운 adjika-손가락을 핥을 것입니다.

겨울날 이렇게 불타는 블랭크의 항아리를 열고 바베큐와 함께 그 여름 시간을 기억하십시오.

이 조리법은 더 복잡하고 시간이 많이 걸리지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 제 말을 믿으십시오. 또한 필요한 경우 이러한 공백을 지하실에 몇 년 동안 보관할 수 있습니다.

사실이 adjika는 이전 adjika와 달리 당신과 함께 요리 할 것입니다.

큼직큼직하게 잘 익은 토마토 3kg,
큰 당근 1.5kg,
피망 2kg,
마늘 10쪽,
칠리 페퍼 2 꼬투리,
소금 2 테이블. 숟가락,
설탕 반 컵
식물성 기름 반 유리,
식초 반 컵, 사과 사이다 식초로 대체 가능.

지금 요리 중:

모든 것을 씻고 청소하고 후추에서 씨앗을 잘라내어 말리십시오.
냄비에 토마토를 큰 조각으로 자르고 물 반 컵을 붓고 중불에서 끓입니다. 우리는 끓이지 않고 즉시 제거하고 식힙니다. 체에서 우리는 피부와 씨앗을 롤백하고 펄프가 든 두꺼운 토마토 주스를 얻습니다.
믹서기에 당근과 고추를 갈아줍니다. 우리는 그것을 한 시간 반 동안 작은 불에 태웠습니다.
다진마늘, 소금, 설탕을 넣고 식초를 부어 섞어 5분간 더 끓인다.
스토브에서 꺼내서 멸균 항아리에 빠르게 놓고 롤업하고 완전히 식을 때까지 모피 코트 아래로 뒤집습니다.

이 옵션은 상상의 여지를 제공합니다. 원하는대로이 조리법을 기반으로 실험하고 요리하는 동안 야채와 과일을 추가할 수 있습니다. 모든 것이 맛있을 것입니다.

벨로루시에서 호박에서 맛있는 adjika

또 다른 특이한 요리법, 다른 이름은 벨로루시어로 호박을 곁들인 adjika입니다.

호박 3kg,
당근 반 킬로,
달콤한 고추 반 킬로그램,
토마토 킬로그램 반,
마늘 껍질을 벗긴 유리,
갈은 고추 2.5 큰 술,
식물성 기름 유리,
소금 2.5 테이블. 숟가락,
설탕 유리.

준비가 가장 간단합니다.

평소와 같이 모든 것을 씻고 청소하고 말리십시오. 고기 분쇄기를 스크롤하거나 푸드 프로세서, 마늘도 자르고 별도의 그릇에 넣으십시오.
결과 야채 페이스트를 식물성 기름과 섞고 설탕을 넣고 바닥이 두꺼운 큰 팬에 약 40분 동안 끓입니다.
고추와 마늘을 넣고 5분 더 끓입니다.
열에서 제거하고 멸균 병에 넣고 말아 올리십시오. 아침까지 모피 코트 아래로 뒤집습니다.

이 adjika의 맛은 부드럽고 달콤하며 매운 신맛이 강하지 않습니다.

Adjika handmade - 가장 맛있는 수제 adjika를 위한 레시피

소위 쓴맛. 진짜 남자를위한 요리 - 매우 매운!

토마토 5kg,
당근 2kg,
핫 칠리 300g,
마늘 킬로그램
파프리카 킬로그램,
식물성 기름 200g,
상단이 큰 소금 숟가락.

모든 야채를 씻고 껍질을 벗기고 말리십시오. 고기 분쇄기를 스크롤하거나 푸드 프로세서에서 자르십시오. 냄비에 넣고 기름과 소금을 넣으십시오. 가끔 저어주면서 약한 불에서 약 1시간 동안 끓입니다. 멸균 용기에 넣고 밀봉하십시오. 모피 코트 아래에서 식히십시오.

겨울을위한 수제 준비에 대한 더 흥미로운 기사 :

절인 호박

집에서 피망없이 adjika를 요리하는 법 - 가지와 꿀

하지만 가지와 함께! 다소 이국적이지만 맛있습니다 - 당신은 당신의 손가락을 핥을 것입니다!

필요할 것이예요:

토마토 3kg,
가지 2kg,
마늘 0.5kg,
핫 칠리 포드 4개
식물성 기름 한 잔
식초 9% 반 잔,
맛을 내기 위해 파슬리, 정말 좋아한다면 좋은 다발,
딜도 귀하의 재량에 달려 있습니다.
설탕 큰 3숟가락
소금 테이블. 큰 슬라이드가 달린 숟가락,
꿀 3숟가락, 떠먹는 양만큼.

모든 야채는 푸드 프로세서에 갈아주세요. 더 큰 정교함을 위해 가지는 작은 입방체로자를 수 있습니다. 큰 로스팅 팬에 소금, 설탕, 버터를 넣고 섞은 뒤 약한 불에서 50분 정도 끓인다.

꿀을 넣고 잘 저어줍니다. 잘게 썬 신선한 허브를 넣고 몇 분 동안 끓인 다음 식초를 넣으십시오. 저어주고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 멸균 항아리에 넣고 뚜껑을 덮고 모피 코트 아래에서 식히십시오.

꿀은 요리에 특별한 매력을 줄 것입니다!

사과로 가장 맛있는 수제 adjika를 요리하는 법

또한 다소 이국적이고 비정상적으로 맛있는 요리법.

제품:

킬로그램보다 조금 더 많은 토마토,
스위트 파프리카 0.5kg
사과 0.5kg, 바람직하게는 신맛,
핫 칠리 3 포드,
당근 0.5kg,
마늘 2 머리,
식탁용 소금. 숟가락,
식초 테이블 반 유리,
식물성 기름 반 컵,
설탕 반 유리.

요리:

재료를 씻고 말리십시오. 고추와 사과에서 씨를 제거하십시오.
마늘을 제외한 모든 야채를 믹서기에 갈아 가루를 내고 큰 팬에 넣습니다.
약 1시간 20분 정도 끓입니다.
분쇄 된 마늘, 기름, 설탕, 소금 및 식초를 결과물에 넣고 섞습니다. 3분 더 끓입니다.
멸균 병에 넣고 말아서 모피 코트 아래 거꾸로 식히십시오.

아주 맛있고 향긋합니다!

자두 또는 체리 자두와 식초가없는 수제 adjika 조리법

그러나 동시에 매실이나 체리 매실과 함께 누가 무엇을 좋아하든 그것은 매우 이례적입니다!

재료:

자두 1kg, 가급적 덜 익은 자두 또는 체리 자두,
좋은 마늘 15쪽
핫 칠리 포드 2개
달콤한 파프리카 5kg, 검은 후추 ¼작은술, 고수, 정향,
딜, 바질, 타라곤, 파슬리,
토마토 페이스트 1숟가락,
상단이 작은 소금 테이블 스푼,
설탕 반 잔.

요리:

야채를 철저히 헹구고 자두에서 고추에서 구덩이와 씨앗을 제거하고 말립니다.
푸드 프로세서에 자두, 고추 및 모든 허브를 자릅니다.
소금, 설탕, 간 향신료, 토마토 페이스트를 넣고 철저히 섞어 작은 불에서 약 30 분 동안 끓입니다.
잘게 썬 마늘을 넣고 3분 더 끓입니다.
항아리에 넣고 밀봉하십시오. 완전히 식을 때까지 모피 코트 아래에서 뒤집습니다.

맛있게 드세요!

겨울을위한 당근과 함께 맛있는 adjika

당근만 있으면 좀 심심할 것 같으니 호박도 넣어보자! 그리고 우리는 완전히 독특한 요리법을 얻습니다. 오래 보관하지 않는 것이 아쉽기 때문에 빨리 먹으려면 반을 만들어 드시는 것이 좋습니다!

제품:

당근과 호박의 킬로그램 당,
양파 반 킬로와 달콤한 고추,
칠리 꼬투리 2개
식물성 기름 반 잔.
실란트로와 바질 무리,
마늘 10쪽
레몬,
약간의 소금을 넣은 스푼.

요리:

모든 주요 야채를 씻고 껍질을 벗기고 후추에서 씨앗을 제거하고 조각으로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다. 호일로 덮고 40분간 굽는다.
칠리 페퍼, 레몬, 마늘, 허브, 소금과 함께 블렌더에서 식히고 갈아줍니다.
테이블에 바로 서빙!

매운 스낵의 역사에서

Adjika - 단어 자체는 Abkhazian에서 유래했으며 실제로 빵과 소금, 친애하는 손님을 만날 때의 환영 식사를 의미합니다. 옛날에 백인 기병의 아내를 돌에 문질러서이 소박한 직업에 많은 시간과 노력을 투자했습니다. 하지만 우리는 현대인이고 선진적인 사람들이니 그렇게 자살하지는 않을 것입니다. 우리 주방에는 콤바인, 믹서기, 고기 분쇄기가 있습니다. 그래서 그것들을 비틀고, 부채질하고, 구우면 우리가 돌볼 것입니다!

처음에는 붉은 고추와 마늘, 고수와 청호로파 등 다양한 성분이 들어있는 찹쌀풀 같은 짠 덩어리였는데... 청호로파를 두려워하지 말고 영리하게 웃쇼순이라 부르며, 거의 항상 우리 모두에게 잘 알려진 홉-수네리의 구성에 포함됩니다.

그러나 시간이 지남에 따라 사람들은 아지카에 다른 건강하고 영양가 있는 야채와 견과류가 든 과일을 추가하는 방법을 배웠습니다. 그래서 덜 짜고 매운 맛이 덜하고 경험이 없는 유럽인의 위장에 아주 적합합니다.

색상도 바뀌었고 이제 녹색 아지카도 피망에서 준비됩니다. 사워크림이나 마요네즈에 섞어 각종 소스를 만들거나 수프의 조미료로 사용하면 매우 편리합니다.

가정 요리 규칙

즉시 여기에서 adjika를 준비할 때 몇 가지 일반적인 규칙을 알려 드리겠습니다. 모든 레시피에서 반복되지 않도록 이탤릭체로 강조하겠습니다.

야채와 기타 구성 요소를 철저히 씻고 수건으로 말리십시오. 특히 열처리되지 않은 조리법의 경우 - 접시에 물 한 방울도 들어가지 않아야 합니다!
항아리와 뚜껑을 소독하고 말리십시오!
중요한!!! 먼저 항아리를 살균한 다음 요리를 시작합니다!
화상을 입지 않도록 장갑을 끼고 뜨거운 고추로 작업하는 것이 좋습니다!

글쎄, 아마도 그것은 내 테이블에서 명예를 대신하는 맛있고 향기롭고 다양한 조미료인 adjika에 관한 것입니다. 바라건대 당신도 지금입니다!

고전적인 adjika - 그루지야 어 및 Abkhazian -에는 토마토가 포함되어 있지 않습니다. 고추와 각종 향신료를 비벼서 만든 매운맛 조미료입니다. 반죽 덩어리가 나옵니다. 러시아에서 adjika는 토마토, 피망 및 기타 야채로 만든 매운 소스라고 불리는 경우가 많습니다. 토마토의 Adjika는 우리나라에서 가장 흔한 것 중 하나입니다. 그러나 많은 주부들도 가지에서 아지카를 만듭니다.

이 기사에서는 7가지 토마토 아지카 레시피를 작성합니다. 끓이거나 생 야채로 소스를 만들 수 있습니다. 달콤한 고추, 당근, 사과, 가지, 마늘, 고추를 토마토 adjika에 추가할 수 있습니다. 내용을 읽고 취향에 맞는 레시피를 선택하십시오.

항아리에 넣기 전에 adjika를 시도하십시오. 토마토는 산이 다르기 때문에 설탕과 식초의 양이 다를 수 있습니다. 요리가 끝나면 맛을보고 필요한 경우 필요한 것을 추가하십시오.

Adjika는 요리하지 않고 생으로 만들 수 있습니다. 이것은 매우 간단한 레시피이며 매우 빠릅니다. 동시에 모든 야채는 요리 중에 사라지는 비타민을 유지합니다. 이러한 토마토 소스에는 신선한 야채의 향기가있어 추운 가을과 겨울에 매우 기쁘게 생각합니다. 그러한 adjika는 냉장고에 보관할 필요가 있습니다. 준비를 위해서는 버릇없는 야채가 아닌 신선한 야채 만 사용해야합니다. 야채의 상태가 좋지 않으면 가공물이 발효됩니다.

재료:

토마토 - 1kg
달콤한 고추 - 25 개.
핫 칠리 페퍼 - 3-4 개.
마늘 - 1 큰술. 정제된 형태로
파슬리와 딜 - 각 1 묶음
설탕 - 100 gr.
식초 9% - 100ml
소금 - 맛 - 1 큰술. (맛이 나다)

요리 방법:

1. 보시다시피 마늘이 많이 필요합니다. 단, 마늘의 강한 맛이 싫으시면 양을 줄이세요. 특히 마늘이 신선하게 유지되기 때문입니다. 마늘을 껍질을 벗기십시오. 마늘은 뿌리를 잘라내면 빠르게 껍질을 벗길 수 있습니다. 다음으로, 칼로 마늘 머리를 부수고 금속 그릇에 넣으십시오. 두 번째 그릇을 덮고 흔듭니다. 열기 - 마늘은 이미 껍질을 벗겼습니다.

2. 달콤하고 쓴 고추에서 씨를 제거하고 토마토를 4등분합니다.

책임감 있게 야채를 씻으십시오. 아지카는 끓지 않기 때문에 야채를 잘 씻어야 합니다. 끓는 물로 몇 초 동안 데울 수도 있습니다. 이것으로 아무것도 요리되지 않지만 세균은 조금 적습니다.

3. 깨끗한 채소는 칼로 잘게 썬다.

4. 야채를 죽으로 바꾸는 것이 남아 있습니다. 이렇게하려면 고기 분쇄기 (토마토, 모든 고추, 마늘)를 통과하십시오. 이 혼합물에 허브, 소금, 설탕, 식초를 넣고 잘 섞습니다. 설탕과 소금이 퍼지도록 4시간 동안 그대로 둡니다. 주입하는 동안 adjika를 여러 번 저어줍니다.

5. 멸균된 병에 작업물을 정렬하고 끓는 물에 담근 뚜껑을 닫습니다. 냉장고에 보관하십시오.

피망과 토마토의 Adjika

이 조리법에서는 adjika가 요리되며이 시간 동안 약간 두껍습니다. 그렇기 때문에 실온(예: 주방 벽장 안이나 침대 밑)에서 장기간 보관할 수 있습니다. 모든 맛의 균형이 잘 잡혀 있지만 토마토가 너무 시거나 반대로 단맛이 나면 소금과 설탕의 양이 바뀔 수 있습니다. 통조림으로 만들기 전에 완제품을 맛보십시오. 이 경우 필요한 향료 성분을 항상 추가할 수 있습니다.

성분(2.7리터용):

토마토 - 2kg
빨간 피망 - 1kg
붉은 고추 - 2-5 개. (원하는 매운 정도에 따라)
마늘 - 100 gr.
설탕 - 1/2 큰술. (100ml)
식물성 기름 - 100ml
식초 9% - 100ml
소금 - 1 큰술. 슬라이드 없이

토마토의 Adjika - 준비:

1. 야채 준비부터 시작합니다. 그들은 씻어야하고 마늘은 껍질을 벗겨야합니다. 달콤한 고추를 임의의 조각으로 자르고 종자 상자를 제거하십시오. 토마토는 꼭지를 제거하고 4등분합니다. 야채에 반점(썩음, 성장, 균열)이 있으면 잘라야 합니다. 고추에서는 씨앗을 얻을 필요가 없으며 줄기를 자르기에 충분합니다. 씨앗은 여분의 선명도를 줄 것입니다.

마늘 머리를 빨리 벗기려면 뿌리를 자르고 칼로 누르십시오.

2. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 토마토와 고추 (단맛 및 매운맛)를 분쇄하십시오.

3. 가루 혼합물을 냄비에 붓고 끓입니다. 팥이 끓어오르면 약불로 줄여 소스가 타지 않도록 저어가며 40분간 끓인다. 공작물이 요리되는 동안 항아리와 뚜껑을 소독하십시오.

4. 40분간 끓인 후 아지카에 소금, 설탕, 식물성 기름을 넣고 5분간 더 저어가며 끓인다.

6. 끓는 아지카를 멸균된 병에 담고 즉시 뚜껑을 덮고 밀봉한다. 타자기에 고무 밴드가 있는 뚜껑을 사용하거나 재사용 가능한 금속 나사 뚜껑을 사용할 수 있습니다. 보관을 뒤집어서 뚜껑이 잘 말아져 있는지 확인하십시오. 그리고 따뜻한 수건이나 담요로 몸을 감싸십시오. 하루 동안 그대로 둔 다음 어둡고 건조한 곳이면 어디든지 옮깁니다.

7. 여기 간단한 레시피가 있습니다. 이 토마토 아지카는 보관이 잘 되어 고기 요리와 잘 어울립니다.

당근이 든 토마토의 비 매운 adjika

저를 포함해 매운 음식을 좋아하지 않는 사람들이 있습니다. 글쎄요, 고춧가루 듬뿍 들어간 음식은 못 먹거든요. 또한 아이들은 매운 소스를 먹지 않습니다. 그리고 이 레시피는 그런 사람들을 위한 것입니다. 칠리 페퍼가 포함되어 있지 않습니다. 이 경우 마늘이주는 매운 맛이 있습니다. 또한 소스는 다양한 향기로운 향신료로 맛을 낸다.

이 adjika는 이전 조리법과 달리 두껍습니다. 인벤토리에서 과즙 짜는기구가 필요합니다.

재료:

토마토 - 5kg
달콤한 고추 - 1kg
당근 - 1kg
마늘 - 200g
소금 - 10티스푼
설탕 - 300 gr.
식초 - 0.5 큰술.
검은 후추 - 20 개.
흰 후추 - 20 개.
딸기 완두콩 - 10 개.
지상 고수풀 - 1 큰술.
지상 생강 - 1 큰술.
베이 리프 - 4 개
마른 박하 - 2 큰술.
신선한 딜 - 3 큰술

토마토의 Adjika는 맵지 않습니다 - 요리 :

1. 토마토를 잘 씻어서 얇게 썬다. 과즙 짜는기구를 통해 실행하십시오. 결과 주스를 냄비에 붓고 스토브에 올려 끓입니다. 끓인 후 약한 불에서 30분간 끓인다.

2. 마늘과 당근은 껍질을 벗겨 씨를 제거한다. 당근을 갈아서 고기 분쇄기를 통과하십시오. 파프리카와 마늘도 썰어주세요.

3. 2겹으로 접은 거즈에 양념을 모두 올려주세요. 거즈의 가장자리를 모아 주머니를 만듭니다. 강한 실로 가방을 향신료로 묶으십시오. 실과 거즈의 긴 끝을 잘라냅니다.

4. 토마토 주스가 30분 정도 끓으면 나머지 볶은 야채를 넣고 섞는다. 그런 다음 아지카에 조미료 한 봉지를 넣고 익사하십시오.

5. 아지카를 넣어 약불에서 1시간 30분 정도 끓인다. 타지 않도록 가끔씩 저어주세요. 야채가 익으면 봉지를 꺼내서 팬에 잘 짜주세요. 소금과 설탕을 넣고 10분 더 끓입니다. 소금과 설탕이 녹으면 꼭 드셔보세요. 토마토의 종류가 다르기 때문에 이러한 첨가제는 취향에 따라 첨가해야 합니다. 금액은 상황에 따라 다를 수 있습니다. 필요한 경우 소금을 추가하고 adjika가 너무 신맛이 있으면 설탕을 추가하십시오.

6. 준비 5분 전에 식초를 붓습니다. 그러나 식초는 추가 할 수 없으며 adjika는 어쨌든 잘 보관됩니다. 당신의 취향에 집중하세요.

7. 뜨거운 아지카를 멸균된 병에 붓고 말아 올립니다. 뒤집어서 포장하고 식히십시오. 이러한 adjika는 맵고 달콤하고 신 맛이납니다. 이것은 훌륭한 소스입니다.

마늘과 식초가 없는 토마토 아지카

이 adjika는 날 것이 아니라 끓여야합니다. 요리 시간은 얼마든지 가능하며, 선호하는 소스의 농도에 따라 다릅니다. 가장 유용한 제품을 원하신다면 끓인 후 5분간 끓인 후 바로 병에 담아주세요. 밀도가 우선이라면 1 시간 동안 adjika를 요리 할 수 있습니다. 그 시간 동안 소스가 끓습니다.

재료:

토마토 - 3kg
피망 - 4 개. 주요한
마늘 - 머리 2개
뜨거운 고추 - 2-3 개.
소금 - 3작은술
설탕 - 150 gr.
베이 리프 - 4 개
갈은 고추의 혼합물 - 1 큰술.

식초가없는 토마토의 Adjika - 요리 방법 :

1. 시작은 기본이다. 야채를 씻고 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 들어갈 조각으로 자릅니다. 고추에서는 줄기를 잘라야 합니다. 더 매운 adjika를 좋아한다면 씨앗을 남겨 두십시오. 모든 괴로움이 포함되어 있습니다. 더 부드러운 맛을 내기 위해서는 씨를 제거해야 합니다. 달콤한 고추에서 모든 씨앗을 제거하고 토마토에서 줄기를 잘라냅니다.

2. 고기 분쇄기에 모든 야채를 비틀고 큰 냄비에 넣으십시오. 설탕, 소금, 갈은 후추, 베이 리프를 넣으십시오. 불을 켜고 끓여서 5 분 동안 요리하십시오. 맛을 보고 필요한 경우 설탕이나 소금을 추가합니다.

3. 뜨거운 adjika를 멸균 병에 붓고 뚜껑으로 단단히 조입니다. 보관은 식힌 후 직사광선이 닿지 않는 곳에 보관하십시오. 맛있고 향긋하고 맵고 밝을 것입니다!

양 고추 냉이로 요리하지 않은 Adjika

이 소스는 고추 대신 양 고추 냉이 뿌리를 사용하기 때문에 "양 고추 냉이"라고도합니다. 밝고 매운 맛이 나옵니다. 이 준비물은 조리되지 않았기 때문에 냉장고에 보관해야 합니다.

재료:

토마토 - 1kg
양 고추 냉이 뿌리 - 100 gr.
마늘 - 100 gr.
설탕 - 1작은술
소금 - 1-2 tsp

양 고추 냉이 요리 방법 :

1. 양 고추 냉이와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 토마토를 씻고 고기 분쇄기에 들어갈 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기에 모든 야채를 스크롤하고 큰 용기에 넣으십시오.

2. 소금, 설탕을 넣고 저어준다. 더 주의를 기울여야 하는 것은 혼합 과정입니다. 주요 임무는 소금과 설탕을 녹이는 것입니다. 그들은 즉시 용해되지 않으므로 실온에서 하루 동안 소스를 그대로 두십시오. 작은 부스러기와 먼지가 음식에 들어가는 것을 방지하기 위해 뚜껑으로 냄비를 덮으십시오. 결정이 더 빨리 용해되도록 adjika를 주기적으로 저어줍니다.

3. 다음날 간식을 항아리에 넣을 수 있습니다. adjika가 더 오래 서 있고 신맛이 나지 않도록 항아리 만 소독해야합니다. 미리 멸균 된 나일론 또는 유로 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 이러한 adjika는 냉장고에 보관해야합니다.

토마토와 사과를 곁들인 겨울용 매운 아지카

사과는 완성된 소스에 좋은 풍미를 더할 것입니다. 신 사과를 섭취하는 것이 더 좋지만, 새콤달콤한 사과도 사용할 수 있습니다. 그런 다음 설탕의 양을 줄여야합니다.

재료:

토마토 - 2.5kg
당근 - 1kg
피망 - 1kg
사과 - 1kg
핫 칠리 페퍼 - 60 gr.
마늘 - 200g
설탕 - 200g
소금 - 40 gr.
해바라기 기름 - 250 gr.
식초 70% - 1/4 tsp (또는 1테이블스푼 9%)

요리 방법:

1. 야채를 씻고 당근과 마늘을 껍질을 벗기고 달콤한 고추에서 씨를 제거하십시오. 고기 분쇄기에 토마토, 당근, 사과, 피망을 통과시킵니다. 다진 야채를 큰 그릇에 넣으십시오.

2. 아지카를 불에 올려 끓인다. 그런 다음 1시간 동안 약한 불로 끓이면 뚜껑이 열려 있어야 합니다. 타지 않도록 가끔씩 저어줍니다.

3. 1시간 정도 나른한 후 소금, 설탕, 식물성 기름을 넣으십시오. 고기 분쇄기에 마늘과 고추를 통과시키고 adjika에 넣으십시오. 저어 15 분 더 요리하십시오.

4. 마지막으로 식초 에센스를 붓고 저어 끓인 소스를 소독한 병에 붓는다. 말아서 뒤집어서 포장하고 식히십시오. 흥미로운 맛을 지닌 adjika가 밝혀졌으며 겨울에는 단순히 대체 할 수 없습니다.

가지와 토마토의 Adjika

토마토 adjika의 또 다른 버전은 가지입니다. 준비하기 쉽고 잘 보관됩니다. 이러한 adjika는 각각 끓여야하며 실온에서 보관할 수 있습니다.

재료:

붉은 다육질 토마토 - 1.5kg
가지 - 1kg
피망 - 1kg
마늘 - 300 gr.
뜨거운 고추 - 4 개
소금 - 35 gr.
설탕 - 100 gr.
해바라기 기름 - 250 gr.
아세트산 70% - 3/4 tsp

요리 방법:

1. 모든 야채를 씻으십시오. 가지는 껍질을 벗기고 토마토는 꼭지를 떼고 편으로 썰고, 단 고추와 쓴 고추는 씨를 제거하고 마늘은 껍질을 벗긴다.

2. 토마토, 달콤한 고추, 가지를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 큰 냄비를 가지고 바닥에 식물성 기름을 부으십시오. 그리고 다진 야채를 이 팬에 넣어주세요. 불을 켜고 끓여야합니다. 반드시 저어주세요. 그런 다음 불을 줄이고 뚜껑을 연 상태로 30분 동안 요리합니다. 가끔씩 저어주는 것을 잊지 마십시오.

3. 아지카가 삶아지는 동안 마늘과 고추를 고기 분쇄기에 곱게 갈아준다. 요리 30분 후 소스에 추가하십시오. 또한 동시에 소금, 설탕을 넣고 섞어 10분간 더 끓인다.

4. Adjika가 준비되었습니다. 아세트산을 붓고 저어주고 멸균 된 항아리에 부어 넣으면됩니다. 그런 다음 항아리를 말아서 뒤집어 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 가지는 이 소스에 독특한 맛을 줍니다.

토마토 아지카는 매우 간단한 준비입니다. 요리하지 않고 하면 일반적으로 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 냉장고에 항아리를 보관할 공간이 충분하지 않으면 아지카를 요리하여 어두운 곳의 아파트에 보관하십시오. 어쨌든 겨울에는 거의 모든 요리와 함께 제공되는 맛있는 소스를 얻으십시오.

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