차가운 고기 요리법. 찬 식사 및 간식(E

처음에는 고기 간식차갑고 뜨겁게 식탁에 올려진 , 약 250만 년 전에 스스로를 선언했습니다. 그리고 그 이후로 다른 사람들은 요리와 맛있는 다양한 요리에 고기를 사용하기 시작했습니다.

그러나 지난 몇 년 동안 차가운 고기 전채 요리법이 사냥하는 동안 고기를 얻는 방법을 알아 내야했던 것으로만 제한 될 수 있었다면 오늘날 고기 요리의 선택과 다양성은 놀랍고 매우 유쾌한.

고기 안주 없이 푸짐하고 좋은 식탁이 완성되어서는 안 됩니다. 여기에는 햄, 삶은 돼지 고기, 훈제 제품, 연어, 목, 양지머리, 탄산염과 같은 다양한 유형의 육류 제품이 포함되며 서로 이상적으로 결합 될뿐만 아니라 다른 간식, 특히 야채와 함께 이상적으로 결합됩니다. 그들은 또한 갈라 행사와 축제 잔치에 덜 중요한 대부분의 알코올 음료에 이상적입니다.

휴일의 이유가 아무리 중요하더라도 육류 제품의 간식은 항상 식탁에서 정당한 자리를 차지해야 합니다. 고기 스낵 요리법은 매우 다양하여 테이블을 더 풍부하고 밝고 만족스럽게 만들 수 있습니다.

숙련된 셰프와 고급 주부들은 냉육 전채가 메인 코스 사이에 간식으로 제공된다는 것을 알고 있습니다. 뜨거운 고기 스낵은 중간 간식 일뿐만 아니라 본격적인 독립 요리의 주요 역할을합니다.

대부분의 가정에서는 평범하거나 엄숙한 식사를 하지 않고 푸짐하고 영양가 있는 고기 요리 없이는 할 수 없습니다. 가장 맛있고 건강한 고기 스낵은 훌륭한 식욕을 돋울 뿐만 아니라 대체할 수 없는 고기 단백질만이 줄 수 있는 필수 유용하고 영양가 있는 모든 성분으로 우리 몸을 채우는 것입니다.

또한 고기 전채 없이는 엄숙한 뷔페 리셉션이나 야외 피크닉을 상상할 수 없습니다. 정교하게 자른 모듬 고기 제품과 다양한 훈제 고기를 준비하는 데 열처리 나 많은 추가 시간이 필요하지 않기 때문입니다. 빠르고 편리하며 가장 중요한 것은 매우 맛있습니다.

매일 최고의 고기 간식을 만드는 요리법은 준비하기가 매우 간단하며 어린 시절의 맛을 기억합니다. 이것은 모두에게 친숙한 소시지, 햄 및 육류 제품과 와사비 또는 겨자로 양념하고 매운 쇠고기 혀를 삶은 샌드위치입니다. 미트 파테, 젤리, 홈메이드 베이컨, 시크한 슬릿.

물론 뷔페 테이블의 고기 전채는 준비하는 데 더 많은 시간이 필요하지만 사람들은 "게임은 촛불 가치가 있습니다"라고 말합니다. 결국, 우리가 얻는 아름다움은 모든 연회 테이블의 장식품이 될 것이며, 또한 고기 스낵이 없으면 매우 겸손하고 공허하고 가난하게 보일 것입니다. 글쎄, 구운 양고기 다리, 젊고 붉게 빛나는 새끼 돼지, 속을 채운 미트 로프, 풍성한 고기 필레 또는 모두에게 사랑받는 멋진 간 케이크가없는 축제 테이블을 어떻게 상상할 수 있습니까?

물론 가게에 가서 다양한 고기 진미 중에서 가장 좋아하는 것을 선택하는 것이 훨씬 쉽습니다. 그러나이 경우 제품의 신선도와 선택한 육류 제품이 만들어지는 재료의 구성에 대해 정확히 알 수 없습니다. 수제 고기 전채는 완전히 자연스럽고 건강 할 수 있지만 자녀에게 안전하게 줄 수 있으며 가장 중요한 것은 귀하의 취향과 초대 된 손님의 취향 취향에 따라 준비 할 수 있습니다.

우리 요리 사이트에는 초보자 주부에게 없어서는 안될 사진이 포함 된 단계별 요리법을 포함하여 다양한 고기 전채를 준비하기위한 가장 맛있는 요리법이 엄청나게 많이 포함되어 있습니다. 함께라면 무엇이든 요리할 수 있습니다. 고기로 속을 채운 타르트, 삼겹살 롤, 프랑스식 줄리엔느, 아름답고 독창적인 고기 카나페, 부드러운 치킨 필레 파테 등.

이 책에는 샐러드에서 샌드위치에 이르기까지 모든 취향에 맞는 맛있고 건강한 콜드 애피타이저를 ​​위한 풍부한 레시피 모음이 포함되어 있습니다. 저자의 자세한 권장 사항을 사용하여 모든 사람이 고기, 생선, 버섯 및 야채 스낵, 매일 및 특별한 날을 위한 차가운 요리용 소스를 준비할 수 있습니다.

고기 스낵

고기는 우리 식단의 필수품 중 하나입니다. 그것은 많은 완전한 단백질 - 14.5-23 %, 지방 - 2 - 37 %, 미네랄 - 0.5-1.3 % (가장 가치있는 것은 인, 칼슘, 나트륨, 마그네슘 및 철의 염)를 포함합니다. 고기에는 비타민 A, D, PP 및 B군이 포함되어 있습니다.

차가운 요리용 고기는 삶은 요리, 조림 및 튀김과 같은 뜨거운 요리와 같은 방식으로 준비됩니다. 롤, 절인 로스트, 젤리 고기, 속을 채운 생선 및 훈제 생선과 같은 다양한 뜨거운 고기 요리를 차갑게 제공할 수 있습니다. 차가운 고기 요리는 차가운 소스와 샐러드와 함께 제공됩니다. 냉육 전채의 경우 햄, 훈제 및 삶은 소시지, 서브라트, 탄산염 등 기성품 미식 제품도 사용됩니다.

젤리 송아지 고기

송아지 고기를 뼈에서 분리하십시오. 뼈를 조각으로 자릅니다. 영화에서 고기를 닦고 후추, 소금을 뿌리고 뼈와 함께 큰 조각으로 냄비에 넣고 양파, 당근, 파슬리 뿌리를 넣으십시오. 데친 뼈를 그릇에 담고 물을 붓고 1~2시간 삶아 물기를 제거한다. 그런 다음 뼈를 제거하고 무지방 프라이팬에 송아지 고기를 볶은 육즙을 육수에 넣고 가끔 저어가며 끓인다. 그런 다음 국물에 미리 담근 젤라틴을 넣고 투명하게하십시오. 이렇게하려면 사람을 준비하십시오. 생고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 소금, 물을 넣고 45 분 동안 포화 상태로 둔 다음 날 식힌 단백질을 넣고 완전히 섞으십시오. 국물을 65-70 ° C로 가열하고 저어주고 저어주지 않고 국물을 끓여서 열을 줄이고 약 1 시간 동안 그대로 두십시오. 그 사람은 먼저 응고 형태로 표면에 모인 다음 천천히 바닥에 정착합니다.

이제 리넨 천을 통해 완성된 젤리를 걸러낼 수 있습니다. 그런 사람과 함께 젤리는 투명하고 매우 포화 상태로 판명되었습니다.

경화되지 않은 젤리를 protvoshki 또는 샐러드 그릇에 붓고 냉장하십시오. 젤리가 굳은 후 별, 하트, 삶은 당근의 태양, 신선한 파슬리 조각의 형태로 장식을 넣으십시오. 그 위에 튀긴 송아지 고기를 깔끔한 직사각형 모양으로 올려 놓고 남은 젤리를 고기가 완전히 덮도록 붓고 찬물에 넣고 굳을 때까지 기다리십시오. 다음으로, 아스피가 든 접시를 뜨거운 물에 2~3초 동안 넣고 접시로 덮고 뒤집습니다. aspic은 접시에 모양이 부드럽게 나옵니다. 접시에 올려진 아스파라거스 옆에 소금에 절인 삶은 야채, 상추, 신선한 허브를 곁들인 반찬을 놓습니다. 별도로 사워 크림과 함께 양 고추 냉이 소스를 제공하십시오.

화합물:송아지 고기 - 500g, 쇠고기 지방 - 25g, 뿌리 - 100g, 젤라틴 - 25g, 계란 - 3개, 장식 - 650g, 소스 - 150g, 소금, 후추; 당기기:고기 - 100g, 소금, 원시 단백질.

차가운 송아지 구이

송아지 고기, 소금, 후추를 튀기고 식히십시오. 큰 조각으로 자르고, 접시에 담고, 식힌 고기 란스픽으로 측면을 장식합니다(아래 참조).

화합물:송아지 고기 - 500g, 식물성 기름 - 25g, lanspic - 250g, 소금, 후추.

송아지 고기 튀김

송아지 고기를 튀기고 식히십시오. 삶은 당근을 둥근 원으로 자릅니다. 젤리 틀에 란스픽을 붓고 굳힌 뒤 삶은 뿌리와 완두콩으로 장식한다.

송아지 고기를 조각으로 자르고 틀에 넣고 남은 고기에 부어서 식힙니다. 서빙하기 전에 양식을 뜨거운 물에 담그고 젤리 송아지 고기를 접시 나 접시에 놓고 삶은 야채로 장식하십시오.

사워 크림과 양 고추 냉이로 삶은 돼지 고기

가공된 돼지를 삶는다. 이렇게하려면 꼬기로 묶고 양피지로 싸서 찬물, 파슬리 뿌리, 양파를 넣으십시오. 약 1 시간 동안 저열로 요리하고 소금을 넣으십시오. 삶은 돼지는 국물에 그대로 두십시오. 그런 다음 식힌 육수에서 새끼 돼지를 꺼내어 세로로 두 부분으로 자릅니다. 각 부분을 1인분에 1-2조각으로 십자로 자르고 머리가 있는 전체 돼지 형태의 큰 접시에 담습니다.

새끼 돼지 주위에 오이, 토마토, 다진 고기 젤리, 절인 양배추, 신선한 허브 샐러드를 넣을 수 있습니다. 양 고추 냉이 소스와 사워 크림 또는 양 고추 냉이 소스를 별도로 제공하십시오.

화합물:새끼 돼지 - 650g, 장식 - 300g, 고기 젤리 - 100g, 사워 크림과 양 고추 냉이 소스 - 100g, 파슬리 뿌리, 소금.

마요네즈에 돼지

뿌리, 소금 및 후추로 최대 30g 무게의 뼈없는 돼지 고기 조각을 삶습니다. 완성 된 돼지 고기를 작은 입방체로 자르고 냄비에 넣고 고기 만 덮도록 국물을 부으십시오. 식초를 넣고 국물이 증발할 때까지 저어가며 계속 불을 붙입니다. 남은 국물을 체로 걸러내고 그 위에 랜스픽을 준비합니다(아래 참조).

모양을 잡고 바닥에 란스픽을 붓고 굳힙니다. 그런 다음 삶은 야채, 레몬 한 조각으로 장식하고 다진 돼지 고기를 넣고 란스 픽으로 틀을 완전히 채우고 냉장하십시오. 서빙하기 전에 형태를 뜨거운 물에 낮추고 고기를 접시에 담습니다.

양 고추 냉이 소스와 함께 제공하십시오.

화합물:돼지 고기 - 500g, lanspic - 750g, 소금, 식초, 후추, 뿌리, 장식용 삶은 야채, 레몬 - 50g, 양 고추 냉이 소스.

토끼 감기

토끼의 시체를 껍질을 벗기고 헹구고 라드, 당근으로 채우고 소금으로 갈아서 볶습니다. 이 방법으로 준비한 토끼를 거위 팬, 스튜 팬 등의 높은면이있는 접시에 넣으십시오. 거기에 녹인 버터를 넣고 튀겨서 튀김 중에 얻은 주스를 붓습니다. 그런 다음 국물을 넣고 뿌리를 넣고 끓입니다. 토끼가 통째로 요리 된 경우 부분으로 자르고 접시에 담으십시오.

절인 오이, 절인 과일, 신선한 허브를 찬 토끼에게 반찬으로 제공하십시오.

화합물:토끼 - 150g, 양파 - 10g, 당근 - 25g, 베이컨 - 10g, 장식 - 150g, 기름, 국물, 허브, 소금.

자두와 오이를 곁들인 거위 또는 오리

준비된 거위 또는 오리 시체를 오븐에서 지방으로 튀기고 튀김 중에 형성된 주스를 붓습니다. 오븐에서 꺼내어 부분으로 자르고 접시에 담고 오이, 얇게 썬 원, 절인 자두, 허브로 장식하십시오.

고명으로 담근 링곤베리를 추가할 수 있습니다.

화합물:거위 또는 오리 - 1kg, 지방 - 100g, 자두 - 180g, 오이 - 150g, 링곤베리 - 120g, 채소.

각종 내장을 잘 헹구고 잘게 썰어 냄비에 담고 물을 붓고 약한 불에서 6~7시간 끓이다가 가끔씩 표면에 생긴 비늘을 제거한다. 양념을 추가합니다. 국물이 준비되면 걸러내고 뼈에서 고기를 분리하고 보드에 잘게 자르고 다시 국물과 결합하십시오. 국물에 소금을 넣고 20-25분 동안 끓입니다. 그런 다음 잘게 다진 마늘을 넣고 더 이상 끓이지 않도록 저어줍니다. 준비된 젤리를 준비된 접시에 붓고 식히십시오. 젤리를 요리할 때 구운 야채를 추가한 다음 제거할 수 있습니다.

양 고추 냉이 소스를 별도로 제공하십시오.

성분 : 쇠고기, 양고기, 돼지 다리, 돼지 고기 껍질, 입술, 훈제 롤 - 250g, 삼겹살, 커틀릿 고기 - 350g 또는 쇠고기, 양고기 머리 - 700g, 당근, 양파, 마늘, 월계수 잎, 소금, 후추 , 고추 냉이 소스.

야채를 곁들인 돼지고기 젤리

고기를 찬물에 넣고 끓인다. 야채를 삶아 일정한 크기로 자릅니다(통조림으로 만든 소금에 절인 야채도 사용 가능). 거품을 제거한 후 양념을 넣고 중약불에서 완전히 익을 때까지 끓인다. 고기를 건져 육수를 걸러낸 후 찬물에 미리 불려둔 뜨거운 맑은 육수에 젤라틴을 넣고 뜨거운 물에 녹인다. 모양이나 그릇에 야채와 고기를 층으로 놓고 아래 층에는 아름답게 다진 야채와 녹색 잎을 놓습니다. 맑은 육수를 붓고 서늘한 곳에 둡니다.

매운 소스, 마요네즈 및 절인 샐러드는 야채 젤리에 적합합니다.

화합물:돼지고기(머리, 귀, 정강이, 다리) - 1kg, 살코기 - 200g, 양파 - 1개, 당근 - 1개, 파슬리 뿌리, 샐러리 한 조각, 소금, 후추 - 완두콩 8개, 딸기 - 4개 완두콩, 베이 리프 - 1 개, 물 - 1.5-2 리터, 젤라틴 (물 0.5 리터당) - 20 g, 야채 (당근, 완두콩, 콩, 콜리플라워) - 600 g, 파슬리.

멧돼지 젤리

고기를 찬물에 넣고 끓인다. 거품을 제거한 후 신 주스를 넣으십시오. 약한 불에서 3~3.5시간 끓인 다음 향신료와 다진 뿌리를 넣고 1~1.5시간 더 끓입니다. 팬에서 뼈에서 분리 된 고기를 제거하고 날카로운 칼로 입방체로 자르고 천이나 미세한 체로 국물을 걸러냅니다. 고기 조각을 다시 국물에 넣고 20-30분 더 끓입니다. 젤리를 틀에 붓고 바닥에 파슬리 잎과 당근 원을 놓을 수있는 틀에 붓고 추운 곳에서 얼게하십시오.

매운 소스 또는 양 고추 냉이와 감자 샐러드 또는 삶은 감자와 함께 제공하십시오.

화합물:뼈가있는 멧돼지 - 1kg, 물 - 2l, 오이 피클 또는 신 포도주 - 1/2 컵, 후추 - 완두콩 6 개, 딸기 - 완두콩 5 개, 베이 리프, 양파 - 1 개, 당근 - 1 개, 파슬리 또는 셀러리 조각, 소금.

새 젤리

닭 다리는 피부와 손톱에서 껍질을 벗기고 내장(위, 목, 날개, 간, 심장)을 헹구고 음식을 6-8cm 덮도록 찬물 냄비에 모두 넣습니다. 끓여서 거품을 제거하고 당근, 양파, 소금, 후추, 월계수 잎을 넣고 주기적으로 거품을 제거하면서 약한 불에서 약 2 시간 동안 요리하십시오. 국물이 식으면 내장을 제거하고 뼈에서 고기를 분리하고 조각으로 자르고 깊은 그릇에 담고 잘게 다진 마늘을 넣고 국물을 부어 찬물에 넣으십시오. 채소와 삶은 당근 조각으로 학생을 장식하십시오.

집에서 젤리

처리된 머리와 다리는 살이 뼈에서 쉽게 분리될 때까지 삶고 고기는 잘게 다지고 고기 분쇄기로 피부를 자릅니다. 그런 다음 육수를 넣고 끓입니다. 그것에 담근 절인 오이는 피부와 씨앗, 양파, 마늘, 베이 리프, 와인 식초, 소금, 후추, 설탕, 종기를 미리 껍질을 벗긴 작은 마름모꼴로 자른다. 그런 다음 틀에 붓고 식힙니다.

화합물:삶은 돼지 머리 (펄프) - 200g, 돼지 다리 - 200g, 피클 - 100g, 양파 - 40g, 마늘, 와인 식초 - 1티스푼, 설탕 - 1티스푼, 베이 리프, 소금, 후추 .

젤리 쇠고기 또는 송아지 고기

삶거나 튀긴 쇠고기, 송아지 고기, 조각으로 자르고 작은 막대기 또는 곰팡이에 넣고 삶은 야채, 허브, 마요네즈, 삶은 계란으로 장식하고 고기 lanspic을 부으십시오.

고기 lanspic의 준비.란스픽 1kg당 젤라틴 40g을 물에 30분간 담가둡니다. 젤라틴이 부풀어 오르 자마자 고기 국물을 1 킬로그램에 넣고 불에 올려 저어줍니다. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 그 후, lanspic은 냅킨을 통해 다른 그릇에 걸러야 합니다.

lanspic이 흐려지면 퀵 드로우를 준비해야합니다. 털로 그릇에 날달걀 흰자를 치고 차가운 국물 1/2 컵을 붓고 레몬 주스를 넣고 섞은 다음 뜨거운 국물에 부어 넣으십시오.

냉장고에서 식히고 서빙할 때 부분으로 자르고 양 고추 냉이 소스와 함께 제공합니다.

화합물:삶은 고기 - 500g, 고기 lanspic - 750g, 계란, 장식용 삶은 야채, 채소와 마요네즈, 양 고추 냉이 소스; lanspeak의 경우:고기 국물, 젤라틴 - 40g; 당기기:계란 흰자, 국물, 레몬 주스.

롤 "러시아어"

가공된 쇠고기 안심을 5mm 두께로 치고 공작물을 직사각형 모양으로 만듭니다. 소금, 후추 맛, 겨자로 기름을 바르고 베이컨을 놓고 얇은 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 마늘을 자르고 결과 덩어리를 베이컨 표면에 고르게 펴십시오. 그런 다음 베이컨처럼 얇게 썬 햄을 놓습니다. 삶은 달걀을 직사각형의 긴 면에 차례대로 끝부분을 잘라 촘촘하게 넣어주세요.

이제 계란을 고기에 조심스럽게 감싸고 소시지 니트로 꼬기로 묶습니다. 이 반제품을 팬에 연한 갈색 껍질이 생길 때까지 볶은 다음 냄비에 넣고 고기 육수 또는 물을 높이의 3/4까지 붓고 소금, 후추, 월계수 잎을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.

국물에서 롤을 제거하고 식힌 다음 프레스를 넣고 냉장고에 3시간 동안 두십시오.

서빙하기 전에 조각으로 자르고 접시에 부채꼴로 부채질하고 삶은 야채와 허브로 장식하십시오.

화합물:쇠고기 안심 - 800g, 베이컨 - 500g, 햄 - 400g, 계란 - 4개, 겨자, 마늘, 소금, 후추, 베이 리프, 버터 - 60g, 허브, 장식용 삶은 야채.

가정용 소시지

뼈 없는 돼지고기를 12~15g 크기로 썰고 소금, 다진 후추, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 내장에 꽉 채운 다음 실이나 꼬기로 여러 곳을 묶는다. 소시지 하나의 무게는 1.5kg을 초과해서는 안됩니다. 준비한 소시지를 프라이팬에 넣고 예열된 오븐에 넣고 3시간 동안 볶다가 튀길 때 나오는 육즙을 붓는다.

이 소시지는 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다.

화합물:돼지 내장 - 100g, 돼지 고기 - 800g, 마늘 - 10g, 소금, 후추.

치킨 갈란틴

잘 가공된 닭의 사체는 목에서 몸통 끝까지 등을 따라 날카로운 칼로 자른 후 뼈를 제거한다. 소금, 후추로 고기를 피부로 문지르고 코냑을 붓습니다.

고기 분쇄기를 통해 돌린 송아지 고기와 돼지 고기에서 다진 고기를 준비하십시오. 다진 고기에 소금과 후추를 넣고 와인, 육두구, 트러플, 닭 간을 작은 입방체로 자른다. 갈란틴의 맛과 모양을 개선하기 위해 삶은 혀, 소금에 절인 베이컨을 넣고 스틱으로 잘라 다진 고기에 넣을 수 있습니다.

다진 고기를 모두 섞어 두꺼운 소시지 형태로 닭고기 피부에 얹습니다. 다진 고기에 라드와 삶은 혀를 대칭으로 넣은 후 껍질을 위로 올려 실로 꿰매어 통닭 사체를 만든다. 그런 다음 냅킨이나 거즈로 싸서 천이 갈란틴 주위에 꼭 맞도록 끝을 묶어야합니다. 시체를 냄비에 넣고 물로 희석 한 고기 국물을 부으십시오. 1시간 끓인다. 그런 다음 팬을 불에서 내리고 육수에 갈란틴을 식힌 후 팬에서 갈란틴을 꺼내 냅킨을 펼쳐서 짜낸 후 속을 꽉 채운 닭고기를 다시 감싸주세요. 완성된 갈란틴을 가볍게 눌러주세요.

갈란틴에서 과도한 수분이 나오면 실을 제거하고 갈란틴을 반 센티미터 조각으로 자릅니다.

서빙할 때 접시에 조각을 놓고 lanspic으로 유약을 바르십시오.

비유적으로 자른 란스픽, 신선 및 통조림 과일로 장식하고 장식할 수 있습니다.

같은 방식으로 갈란틴은 오리, 거위, 칠면조로 준비됩니다.

화합물:닭고기 - 1개, 코냑 - 30g, 소금, 후추, 육두구, 송아지 고기 - 200g, 돼지고기 - 400g, 트러플 - 40g, 노블 와인 - 40g, 베이컨 - 90g, 쇠고기 혀 - 140g, lanspic , 육수.

치킨 또는 게임 치즈

삶은 닭고기나 튀긴 닭고기는 살을 제거합니다. 고기 분쇄기로 2-3 번 돌리십시오. 강판 치즈와 버터와 결합하십시오. 잘 섞고 마데이라 육두구, 흄(농축 육수)을 넣고 다시 잘 섞는다. 이렇게 준비한 치즈를 틀이나 꼬치에 붓고 굳힙니다.

서빙할 때 접시에 치즈를 담고 란스픽과 삶은 야채로 장식합니다.

성분 : 닭고기 - 1 개, 버터 - 200g, 단단한 치즈 - 150g, 마데이라 - 100g, 육두구, 소금, 후추, lanspic - 700g, 연기, 삶은 야채.

삶은 혀 요리

흐르는 물에 쇠고기 혀를 헹구고 끓여 국물에 당근을 넣고 요리가 끝나기 10 분 전에 마늘 4 쪽, 월계수 잎, 후추를 넣으십시오. 그런 다음 삶은 혀를 찬물에 몇 분 동안 넣어 혀의 피부가 잘 제거되도록 합니다. 껍질을 벗긴 혀를 마늘과 후추로 갈아서 세로로 자르고 마늘 정향을 삽입하십시오. 그런 다음 혀를 얇게 썰어 부채 모양으로 접시에 담고 허브로 장식합니다.

다진 간

껍질을 벗기고 씻은 당근과 양파는 입방체로 자르고 베이컨으로 가볍게 볶고 입방체로 자릅니다. 이 팬에 간을 넣고 조각으로 자르고 소금, 후추를 넣고 볶습니다. 그런 다음 물을 조금 넣고 뚜껑을 닫고 부드러워질 때까지 끓입니다. 완성 된 간을 야채로 식히고 미세 화격자로 고기 분쇄기를 2-3 번 통과하십시오. 다음으로, 놓친 덩어리에 연화 버터 또는 크림을 첨가하십시오. 완성 된 덩어리를 완전히 섞어서 무성하고 통풍이 잘되도록하십시오.

접시에 슬라이드를 놓고 물에 적신 스푼으로 릴리프를 바르고 다진 계란을 뿌리고 허브로 장식하십시오.

화합물:간 - 400g, 베이컨 - 100g, 양파 - 40g, 당근 - 40g, 계란 - 2개, 크림 - 20g 또는 버터 - 60g, 허브, 소금, 후추.

삶은 쇠고기 삼겹살

생 흉터는 깨끗이 씻어 헹구고 찬물에 3시간 정도 담가 두었다가 수시로 갈아준다. 그런 다음 흉터를 냄비에 담고 찬물을 붓고 약한 불에서 3시간 동안 끓인다. 그런 다음 완성 된 흉터를 식히고 후추를 뿌리고 마늘로 문지르고 감아 꼬기로 묶고 1-2 시간 더 요리하십시오. 국물에서 식힌 다음 꺼내어 프레스 아래에 놓습니다.

머스타드 드레싱의 삼겹살

삶은 흉터를 얇은 스트립으로 자릅니다. 반 고리로 자른 양파를 넣으십시오. 샐러드 그릇에 슬라이드를 담고 머스타드 드레싱을 붓고 허브로 장식한다.

화합물:삶은 삼겹살 - 600g, 양파 - 100g, 겨자 드레싱 - 150g, 채소.

양고추냉이 소스를 곁들인 삼겹살

삶은 삼겹살을 얇은 원으로 자르고 접시에 놓고 옆에 소금에 절인 야채 또는 절인 야채 반찬을 놓습니다. 양 고추 냉이 소스를 별도로 제공하고 허브로 장식하십시오.

화합물:삶은 삼겹살 - 600g, 장식 - 500g, 소스 - 150g, 채소.

육류 및 가금류의 차가운 전채