겨울을위한 Adjika - 맛있는 수제 간식을위한 최고의 요리법. 집에서 만든 아지카 - 가장 맛있는 집에서 만든 아지카 레시피

전통적인 Abkhaz adjika는 고추, 마늘, 소금 및 허브를 기본으로 준비됩니다.

이렇게 다양한 재료를 넣어 끓인 양념을 한 가지 고전에만 국한하지 말 것을 제안합니다. 검증된 간편한 레시피를 확인하세요!

adjika 요리 방법 : 3 가지 규칙

그린 아지카

Abkhazia의 방문 카드입니다. 이러한 adjika는 많은 요리와 함께 제공되며, 물론 양고기는 침에 구운 것입니다.

뭐가 필요하세요:

큰 쓴 피망 6-8개
마늘 머리 1개
실란트로 1 묶음
1 큰술. 소금 숟가락

녹색 adjika를 요리하는 방법:

씨앗을 껍질을 벗기지 않고 후추를 작은 조각으로 자릅니다.

절구에 마늘과 함께 후추를 갈거나 여러 번 다집니다.

소금을 넣고 섞고 15-20분 동안 양조하도록 둡니다.

Lara Katsova 프로그램의 비교할 수없는 발표자가 adjika에 대한 가족 조리법을 공유했습니다. 비디오를 켜십시오!

러시아어 adjika "Ogonyok"

보르시에는 검은 빵이 든 소금에 절인 베이컨과 청어가 든 삶은 감자-adjika가 러시아 전통 요리에 이상적입니다. 고기용 소스를 만들거나 피클과 양배추 수프 드레싱을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

뭐가 필요하세요:

토마토 1kg
달콤한 고추 1kg
마늘 400g
고추 200g
파슬리 뿌리 150g
1 큰술. 소금 한숟가락 (아지카 1~2개월 이상 보관시 소금양의 2배)

러시아어 adzhika "Ogonyok"요리 방법 :

바질을 곁들인 뜨거운 아지카

날카로운! 너무 매워! 더욱 선명하게! 조리법의 다양성은 이 adjika가 고기 요리뿐만 아니라 샌드위치, 소스, 수프 및 파스타에도 사용할 수 있다는 것입니다.

뭐가 필요하세요:

매운 고추 500g(청양고추 2개 추가 가능)
마늘 400g
그린 바질 2송이
실란트로 1 묶음
파슬리 1송이
2 큰술. 소금 큰 스푼

바질로 뜨거운 adzhika를 요리하는 방법 :

너트 아지카

코카서스에서 말했듯이 Adjika는 견과류가 없으면 adjika가 아닙니다. 섬세하고 유쾌한 향, 진한 농도 및 풍부한 매운 맛 - 이것이 바로 adjika를 현실로 만드는 것입니다!

뭐가 필요하세요:
토마토 500g
호두 400g
빨간 피망 200g
마늘 머리 3개
고추 2-3개
고수 또는 파슬리 1 묶음
4 큰술. 정제된 해바라기 기름 큰 스푼
2 큰술. 식초 9% 큰 스푼
소금 1작은술

너트 adjika를 요리하는 방법:

씨앗에서 피망을 껍질을 벗기고 채소를 씻고 말리십시오.

토마토 줄기를 자릅니다.

믹서기에 토마토, 고추, 마늘, 견과류, 허브를 잘게 썰거나 두 번 다진다.

완성 된 덩어리에 해바라기 기름, 식초 및 소금을 넣으십시오.

저어 즉시 서빙하십시오!

Gorloder 또는 양 고추 냉이를 곁들인 시베리아 adjika

시베리아의 조리법은 햇볕이 잘 드는 Abkhazia의 매운 소스와 건강한 경쟁을 할 수 있습니다. gorloder의 기본은 왕성한 양 고추 냉이 뿌리입니다. 육류 및 생선 요리, 콘비프, 특히 바베큐 및 수제 구운 소시지에 적합합니다.

뭐가 필요하세요:

토마토 500g
와사비 뿌리 50g
마늘 50g
소금 1.5작은술
설탕 1작은술

와사비로 gorloder 또는 시베리아 adjika를 요리하는 방법:

고기 분쇄기에서 토마토, 마늘, 양 고추 냉이를 자릅니다.

모든 재료를 결합하고 소금과 설탕을 넣고 섞습니다.

멸균 된 항아리에 정렬하고 말아 올리십시오.

피망의 Adjika

매운 양념이 싫다면 새콤달콤한 맛과 가벼운 후추가 들어간 이 소스를 좀 더 가볍게 만들어 보세요. 이러한 adjika는 구운 또는 삶은 고기, 가금류, 생선, 호일에 구운 감자 및 튀긴 토스트와 잘 어울립니다.

뭐가 필요하세요:

달콤한 고추 1kg
마늘 300g
붉은 고추 4-6개
식초 50ml 9%
4 큰술. 설탕 큰 스푼
1 큰술. 소금 숟가락

피망 아지카 만드는 법:

씨앗에서 달콤한 고추를 껍질을 벗기십시오.

고기 분쇄기를 통해 마늘과 고추와 함께 후추를 전달하십시오.

소금, 설탕, 식초를 넣고 저어주고 3-4시간 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 멸균된 병에 담아 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

사과를 곁들인 아지카

가금류 또는 구운 생선을 위한 adjika의 개선되고 조정된 레시피. 소스에 더 섬세한 맛을 더하려면 고추없이 요리하거나 양을 줄이십시오.

뭐가 필요하세요:

토마토 1kg
빨간 피망 500g
신 사과 500g
당근 300g
마늘 200g
고추 50g
정제 해바라기유 200ml
실란트로 1 묶음
파슬리 1송이
맛에 소금

사과로 adjika를 요리하는 방법 :

믹서기 또는 고기 분쇄기에서 허브와 함께 모든 야채를 껍질을 벗기고 갈아서십시오.

소금과 해바라기 기름을 넣으십시오.

끓여서 2.5 시간 동안 끓입니다.

멸균된 병으로 옮기고 말아 올리십시오.

자두를 곁들인 아지카

자두를 곁들인 섬세하고 부드러운 아지카는 사냥감, 삶은 감자와 구운 야채, 닭고기 미트볼, 돼지 갈비와 잘 어울립니다.

필요한 것:

자두 500g
피망 500g
마늘 머리 2개
고추 2개
1큰술 토마토 페이스트
설탕 100g
2티스푼 식초 9%
2 큰술. 소금 큰 스푼

자두로 adjika를 요리하는 방법 :

씨앗, 자두에서 피망 껍질을 벗기십시오.

피망, 자두, 마늘, 고추를 씨앗과 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

냄비에 다진 재료를 넣고 토마토 페이스트, 소금, 설탕을 넣습니다.

끓여서 때때로 저어주면서 30-40분 동안 약한 불에서 요리하십시오.

요리가 끝나기 2분 전에 식초를 넣으십시오.

완성 된 혼합물을 멸균 된 항아리에 옮기고 말아서 뒤집고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

구운 호박 아지카

구운 야채는이 adjika에 놀랍게도 섬세한 질감과 호박을 제공합니다. 가벼운, 매운, 적당한 매운, 미묘한 신맛.

뭐가 필요하세요:

호박 500g
사과 200g
피망 200g
양파 200g
레몬 1개
마늘 머리 1개
바질 1 묶음
실란트로 1 묶음
정제된 식물성 기름 50ml
고추 1개
소금 1작은술

구운 호박 adjika를 요리하는 방법 :

호박과 양파를 껍질을 벗기고 사과와 후추에서 씨를 제거하십시오. 호박과 양파를 원하는 크기로 자릅니다.

호박, 양파, 사과, 고추를 호일에 싸서 200 ° C에서 35 분 동안 굽습니다. 그런 다음 사과와 후추를 껍질을 벗기십시오.

3. 구운 야채를 모두 믹서기에 갈아줍니다.

마늘, 레몬, 허브를 믹서기에서 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

야채를 레몬 드레싱과 결합하고 저어서 즉시 제공하십시오.

절인 오이의 Adjika

작년 주식에 피클 남았나요? 핫소스로 만들어주세요! 레시피의 장점은 이 아지카를 언제든지 빠르게 만들 수 있다는 것입니다.

뭐가 필요하세요:

피클 500g
마늘 머리 1개
3 큰술. 토마토 페이스트 큰 스푼
2 큰술. 정제된 해바라기 기름 큰 스푼
사과 사이다 식초 - 맛보기
갈은 후추 1꼬집
고춧가루 1꼬집

절인 오이에서 adjika를 요리하는 방법 :

오이를 껍질을 벗기고 갈거나 믹서기로 자릅니다. 액체가 많으면 배수하십시오.

프레스를 통해 마늘을 전달하십시오.

오이, 마늘, 토마토 페이스트, 식물성 기름, 식초 및 향신료를 결합하십시오.

약동하고 1-2시간 동안 냉장 보관하십시오.

향신료 없이는 상상하기 힘든 요리가 많습니다. 소스, 그레이비, 드레싱은 풍미와 향을 더하고 음식을 더욱 식욕을 돋웁니다. 모든 국가 요리에는 향신료가 있습니다. 위구르 인은 마름모꼴이없는 음식을 상상할 수 없으며 러시아 요리에서는 "Cobra"또는 "Ogonyok"이 요구되며 코카서스에서는 adjika가 많은 요리와 함께 제공됩니다.

사실 이 조미료는 모두 비슷합니다. 그 중 주요 장소는 붉은 고추에 주어집니다. 그리고 나머지 재료는 국가의 전통과 취향에 따라 추가됩니다.

Adjika는 코카서스 지역에서 인기 있는 허브를 첨가하여 고추, 고추, 마늘, 소금을 혼합한 것입니다. 대부분 실란트로(고수), hops-suneli, utskho-suneli(호로파)입니다.

Real adjika는 페이스트 형태의 두꺼운 일관성을 가지고 있습니다. 색상은 빨간색에서 녹색까지 다양합니다. 그것은 모두 고추의 색과 요리 과정에서 첨가된 향신료에 달려 있습니다.

토마토는 클래식 adjika에 추가되지 않습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 adjika는 변화를 겪었고 주부들은 가장 좋아하는 방식으로 요리하기 시작했습니다. 이것이 많은 사람들이 겨울 동안 성공적으로 수확하는 토마토가 든 adjika가 나타난 방법입니다.

겨울을위한 토마토의 Adjika : 요리의 미묘함

토마토 외에도 당근, 양파, 사과, 허브와 같은 다른 구성 요소를 adjika에 추가할 수 있습니다. 그러나 adjika는 매운 것뿐만 아니라 매운 것이어야하기 때문에 주요 장소는 고추와 마늘에 주어집니다. 따라서 재료를 선택할 때 후추와 다른 야채의 비율을 고려합니다.
Adjika는 두꺼운 퓌레 또는 페이스트 형태로 준비됩니다. 이를 위해 모든 재료는 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다. 고품질의 아지카를 얻으려면 잘 익은 야채만 섭취하십시오. 약간 찌그러지거나 금이 갈 수 있지만 열화 및 질병의 징후가 없어야 합니다. 그렇지 않으면 통조림 제품의 보관에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
Adjika는 매우 날카롭고 덜 따끔거릴 수 있습니다. 따라서 조리법을 선택할 때 고추의 양에주의를 기울이고 원하는 경우 줄이십시오.
Adjika는 날 것으로 또는 삶을 수 있습니다. 충분한 양의 소금과 마늘을 생으로 넣습니다. 냉장고에 보관해야 합니다. 생 아지카의 경우 작은 용기를 사용하여 열린 항아리에서 조미료가 가능한 한 공기와 접촉하지 않아 신맛이 날 수 있도록 작은 용기를 사용하는 것이 좋습니다.
삶은 아지카는 유리병에 뜨겁게 포장되어 즉시 밀봉됩니다. 이 캔은 실온에서 보관할 수 있습니다.

겨울을위한 토마토의 Adjika, 삶은

재료:

토마토 - 1kg;
불가리아 고추 - 1.5kg;
쓴 고추 - 4 개. (또는 맛보기 위해);
식물성 기름 - 50ml;
식초 9 % - 1 큰술. 나.;
마늘 - 300g;
설탕 - 1 큰술. 나.;
소금 - 1 큰술. 엘.

조리 방법

뚜껑이 있는 멸균 항아리를 준비합니다.
익은 토마토를 씻으십시오. 그릇에 넣고 끓는 물로 덮으십시오. 2분 후 찬물에 식힌 후 껍질을 벗겨주세요. 반으로 자르고 줄기를 자릅니다.
피망과 고추는 씻어서 반으로 갈라 꼭지와 씨를 제거한다.
마늘을 정향으로 분해하고 껍질을 벗기고 찬물로 헹굽니다.
고기 분쇄기를 통해 고추, 토마토 및 마늘을 비틀십시오.
야채 덩어리를 냄비에 붓고 불에 태우고 끓입니다. 소금, 기름, 식초를 넣으십시오. 1.5시간 동안 중불에서 끓입니다.
믹서기에서 마늘을 갈거나 요리 프레스를 통과하십시오. adjika와 결합하십시오. 10분 더 끓입니다. 샘플을 제거하고 필요한 경우 소금을 더 추가합니다.
뜨거울 때 항아리에 adjika를 펼치고 멸균 뚜껑으로 밀봉하십시오. 바닥을 뒤집어 담요로 감싸십시오. adjika를 완전히 식히십시오.

참고: adjika를 약간 다르게 요리할 수 있습니다. 먼저 고기 분쇄기에서 토마토를 비틀고 토마토 덩어리를 냄비에 붓고 적당한 열을 가하고 20 분 동안 끓입니다. 그런 다음 고기 분쇄기에서 후추와 마늘을 갈아서 토마토 덩어리에 첨가하십시오. 그런 다음 조리법에 따라 요리하십시오. 그러나 이 경우 아지카의 조리 시간을 약간 줄일 수 있습니다.

겨울을위한 사과와 토마토의 Adjika, 삶은

재료:

토마토 - 1.5kg;
불가리아 고추 - 1.5kg;
쓴 고추 - 3 개;
당근 - 0.5kg;
신 사과 - 0.5kg;
마늘 - 3 머리;
식물성 기름 - 100ml;
소금 - 2 큰술. 나.;
식초 9 % - 50 ml.

조리 방법

멸균 항아리를 미리 준비하십시오.
야채 가공을 시작하십시오. 토마토를 씻고 반으로 자르고 줄기를 제거하십시오.
후추를 씻고 펄프의 일부로 줄기를 자릅니다. 각 과일을 반으로 자르고 씨앗과 칸막이를 제거하십시오.
사과를 씻고 네 부분으로 자르고 종자 챔버를 잘라냅니다.
마늘을 껍질을 벗기고 찬물로 헹굽니다.
당근을 껍질을 벗기고 씻고 작은 조각으로 자릅니다.
고기 분쇄기를 통해 피망, 토마토, 당근, 사과를 비틀십시오. 야채 혼합물을 넓은 스튜 냄비에 붓고 적당한 열을 가하고 끓여서 50-60 분 동안 요리하십시오. 퓌레가 바닥에 달라 붙지 않도록 주기적으로 저어줍니다.
고기 분쇄기에 고추와 마늘을 따로 빻는다. 나머지 혼합물에 첨가하십시오. 즉시 소금을 넣고 기름을 넣으십시오. 젓다. 약한 불에서 20~30분 더 끓인다. 아지카가 원하는 만큼 걸쭉하지 않다면 조리시간을 조금 늘려주세요. 스튜가 끝나기 5 분 전에 식초를 붓습니다.
뜨거울 때 건조하고 가열 된 항아리에 adjika를 펼치십시오. 멸균 뚜껑으로 밀봉하여 감습니다. 항아리를 거꾸로 뒤집어 잘 포장하십시오. 완전히 식을 때까지 이 형태로 두십시오.

삶은 가지와 함께 겨울을위한 토마토의 Adjika

재료:

토마토 - 1kg;
뜨거운 고추 - 3 개;
가지 - 0.5kg;
불가리아 고추 - 0.5kg;
마늘 - 2 머리;
소금 - 1.5 큰술. 나.;
설탕 - 1 큰술. 나.;
식초 - 40m;
식물성 기름 - 100ml.

조리 방법

adjika 용 뚜껑이있는 멸균 항아리를 미리 준비하십시오.
잘 익은 토마토를 씻고 줄기를 자릅니다.
가지의 줄기를 잘라냅니다. 과일을 씻고 피부를 자릅니다. 넓은 조각으로 자릅니다. 씨가 있으면 가지를 소금으로 덮고 멍에 아래에 30분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 주스가 두드러집니다. 가지를 찬물에 헹구고 짜십시오. 주스와 함께 씨앗이 나옵니다.
마늘을 껍질을 벗기고 찬물로 헹굽니다.
피망과 고추는 깨끗이 씻어 줄기를 자르고 각 과일은 반으로 갈라 씨를 제거한다.
고기 분쇄기에서 야채를 갈아서. 퓌레를 넓은 냄비에 붓습니다. 중불로 끓이다가 소금, 설탕, 버터를 넣는다. 약한 불에서 50~60분간 끓인다. 덩어리가 타는 것을 방지하려면 주기적으로 혼합해야합니다. 요리 5분 전에 식초를 붓습니다.
준비된 아지카를 마른 항아리에 포장하고 뚜껑으로 밀봉하십시오.
뒤집어서 담요로 싸십시오. 완전히 식을 때까지 기다리십시오.

요리하지 않고 매운 겨울을위한 토마토의 Adjika

재료:

토마토 - 1kg;
뜨거운 고추 - 0.4kg;
마늘 - 0.5kg;
바질 채소, 실란트로, 파슬리 - 작은 무리;
홉 수네리 - 2 tsp;
소금 - 1.5 큰술. 나.;
식초 9 % - 50 ml.

조리 방법

모든 야채는 미리 익힌 것이 아니므로 더 신중하게 선택해야 합니다. 부패의 흔적이 없는 잘 익은 토마토만 좋습니다. 그들을 씻고 반으로 자르고 줄기를 자릅니다.
고추를 씻고 반으로 자르고 줄기를 자르고 씨앗을 껍질을 벗기십시오. 후추를 다루기 전에 반드시 일회용 고무장갑을 착용하세요.
마늘을 정향으로 분해하고 껍질을 벗기고 찬물에 씻으십시오.
바질, 고수, 파슬리를 분류하고 시들고 썩은 줄기를 제거하고 여러 물에 철저히 씻습니다. 타월에 올려 채소를 약간 말리십시오.
고기 분쇄기에서 야채와 허브를 갈아서. 수넬리 홉, 소금, 식초를 넣으십시오. 철저히 섞는다.
깨끗하고 건조한 작은 병에 넣으십시오. 주석 나사 캡으로 단단히 닫습니다. 냉장고에 넣거나 차가운 지하실에 넣으십시오.

요리하지 않고 겨울을위한 피망과 토마토의 Adjika

재료:

토마토 - 1kg;
불가리아 고추 - 0.5kg;
칠리 페퍼 - 3 개;
마늘 - 0.2kg;
소금 - 1 큰술. 엘.

조리 방법

작은 항아리를 준비하고 철저히 씻고 수건으로 뒤집어 말립니다.
잘 익은 다육 질의 토마토를 씻고 줄기를 제거하십시오. 끓는 물을 토마토 위에 붓고 2-3분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 찬물로 붓고 피부를 제거하십시오.
후추를 씻고 반으로 자르고 씨앗을 제거하십시오. 그러나 매우 매운 adjika를 얻으려면 씨앗을 남겨 둘 수 있습니다.
마늘을 껍질을 벗기고 찬물에 씻으십시오.
고기 분쇄기에서 모든 야채를 갈아서. 소금을 넣다. 잘 섞다.
Adjika를 항아리에 넣고 나사 캡으로 닫습니다. 냉장고에 넣으십시오.

요리하지 않고 겨울 동안 갈은 파프리카를 곁들인 토마토의 Adjika

재료:

토마토 - 1kg;
지상 파프리카 - 3 tsp;
쓴 고추 - 3 꼬투리;
마늘 - 0.2kg;
실란트로 - 1 묶음;
홉-수네리, 고수풀, 심황, 커민 - 각각 1 tsp;
식물성 기름 - 50ml (선택 사항);
소금 - 2 큰술. 엘.

조리 방법

토마토를 씻고 반으로 자르고 줄기를 자릅니다.
후추를 씻고 줄기를 자르고 씨앗을 제거하십시오.
마늘을 껍질을 벗기고 물로 헹굽니다.
끓는 물에 매운 양념을 부어 죽으로 만들고 부풀어 오릅니다.
고수는 선별하고 누렇게 변하거나 썩은 잔가지를 제거하고 찬물에 충분히 헹굽니다. 수건 위에 놓고 두드려 말리십시오.
고기 분쇄기에서 야채와 허브를 갈아서. 소금, 기름(선택 사항) 및 향신료를 추가합니다. 잘 섞다.
깨끗하고 건조한 작은 병에 넣고 나사 캡으로 단단히 닫습니다. 냉장고에 넣으십시오.

안주인에 대한 참고 사항

adjika를 만들기 위한 많은 요리법이 있습니다. 기호에 따라 재료의 양을 변경할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 adjika에 고추, 마늘 및 소금이 포함되어 있다는 것입니다. 신선한 허브와 지상 향신료를 adjika에 추가할 수 있습니다.

Adjika는 냉장고 또는 지하실의 어둡고 추운 곳에 보관됩니다. 주석 뚜껑으로 밀봉된 Adjika는 실온의 어두운 장소(예: 옷장)에 보관할 수 있습니다.

Adjika는 원래 Abkhazia 출신으로 우리에게 매우 인기있는 요리입니다. 사실, 고전적인 Abkhaz adjika는 신선한 허브, 마늘, 소금 및 신선한 야채로 준비됩니다. Abkhazians는 반죽 덩어리를 얻기 위해 두 개의 평평한 돌 사이에 모든 재료를 갈아 넣습니다. 요즘에는 모든 것이 더 쉽습니다. 부엌에는 믹서기 또는 고기 분쇄기와 같은 훌륭한 전기 도우미가 있습니다. 그리고 adjika에 대한 조리법이 너무 많아서 토마토, 고추, 당근, 심지어 호박과 가지와 함께 요리합니다. 아지카의 맛은 오직 새로운 재료의 혜택을 받았습니다. 직접보고 맛있는 요리법을 알 수 있습니다. 그리고 겨울을위한 adjika는 가을 준비의 필수 요소 일뿐입니다.

집에서 만든 아지카 - 가장 맛있는 집에서 만든 아지카 레시피

나는 adjika가 매우 매워야 한다고 생각하곤 했다. 그러나 많은 요리법을 시도한 후에 매운맛을 스스로 조절할 수 있다는 것을 깨달았습니다.

나는이 조리법을 수년 동안 요리 해 왔으며 항상 매우 맛있습니다. 이 adjika의 주식이 새해까지 사는 것은 드뭅니다. 추천하다.

다음이 필요합니다.

토마토 - 2.5kg
당근 - 1kg
피망 - 1kg
사과 - 1kg
설탕 - 1 유리
소금 - 1/4 컵
식물성 기름 - 1 유리
식초 9% - 1잔
마늘 - 300g
칠리 맛

이러한 adjika는 간단하게 준비됩니다.

모든 야채는 씻어서 청소합니다. 당연히 사과, 고추, 칸막이 및 씨앗에서 코어를 제거합니다. 그런 다음 야채를 차례로 자르십시오. 여기서 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용할 수 있습니다. 믹서기로 꽤 곱게 나오므로 전기 고기 분쇄기를 선호합니다.

2. 큰 냄비에 다진 야채를 넣고 끓이다가 1시간 정도 끓인다.

3. 설탕, 소금, 식물성 기름 및 식초를 식물성 덩어리에 붓습니다.

최근에 이 조리법에 있는 많은 양의 식초에 대한 의견을 받았으며 저는 그것은 맛의 문제라고 말하고 싶습니다. 이렇게 많은 양의 야채(5.5kg)가 저희 가족 입맛에 딱 맞습니다. 그러나 의심스러운 경우 식초를 덜 사용하십시오.

4. 마늘을 잘게 다지고(고기 분쇄기에 넣어도 됨), 거의 완성된 아지카에 넣는다.

5. 매운맛을 위해 기호에 따라 고추를 넣어주세요. 우리는 adjika 이후로 더 날카로운 것을 좋아합니다.

6. 5분간 더 끓인 후 멸균된 병에 담습니다.

요리하지 않고 토마토와 마늘로 만든 겨울용 생 아지카

야채를 익히지 않으면 가장 비타민과 건강한 아지카를 얻을 수 있습니다. 이러한 생 아지카는 물론 냉장고에 보관하고 멸균된 병에 넣어야 합니다.

생 adjika의 경우 토마토를 사용하는 것이 좋으며 수분이 적은 토마토는 일반적으로 손가락을 사용합니다.

다음이 필요합니다.

토마토 - 1.5kg
마늘 - 100 gr.
칠리 페퍼 - 1 개
설탕 - 2작은술
소금 - 1작은술

우리는 토마토를 씻고 마늘과 칠리 고추를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 함께 통과시킵니다.

더 매운 요리를 위해 씨앗과 함께 고추를 사용하십시오. 그리고 섬세한 맛을 좋아한다면 후추에서 씨를 제거하십시오.

2. 소금과 설탕을 넣고 잘 저어 미리 멸균한 병에 담는다.

정말 이보다 쉬울 수 없었나요?

겨울을위한 Adjika-요리하지 않는 최고의 요리법

야채를 끓이지 않고 이 비타민 스낵을 준비하는 사람들을 위한 또 다른 훌륭한 생 아지카 레시피입니다. 이 조리법에 따른 Adjika는 맵고 맛있습니다.

다음이 필요합니다.

토마토 - 1kg
피망 - 2kg
마늘 - 200g
붉은 고추 - 250 gr.
식초 9 % - 200 gr.
설탕 - 5 큰술. 엘.
소금 - 5 큰술. 엘.

1. 모든 야채를 씻어 껍질을 벗기고 믹서기로 갈아준다.

2. 마늘을 다진다.

3. 믹서기에 토마토, 달콤한 고추 및 고추를 통과시킵니다.

때로는 믹서기에서 고추를 갈아서기 어려운 경우가 있습니다. 갇히게됩니다. 토마토 몇 개를 넣으면 과정이 더 쉬워집니다.

4. 마지막으로 설탕, 소금, 식초를 넣어주세요.

5. 모두 잘 섞어 소독한 병에 담는다.

그러한 adjika 및 기타기구를 저장할 수 있지만 훨씬 적게 저장됩니다. 토마토와 아지카 피망을 사용하면 살균하지 않고 한 달 이상 보관할 위험이 없습니다. 발효될 수 있습니다.

겨울을위한 매운 adjika 요리법 - 손가락을 핥으십시오.

매운 것은 물론 adjika가 나옵니다. 여기에 고추, 양 고추 냉이 및 식초를 추가하기 때문입니다. 그런데 저희 가족은 매운 음식을 좋아해서 탕수육도 만들어 먹습니다. 결국 고추, 양 고추 냉이, 식초의 양을 스스로 결정하여 위장에 편안한 매운맛과 신맛을 얻을 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

토마토 - 2kg
피망 - 10 개
마늘 - 200g
붉은 고추 - 3-4 개.
양 고추 냉이 - 200 gr. (저는 항아리에 절인 것을 구입합니다)
식초 9 % - 70 gr.
설탕 - 100g
소금 - 3 큰술. 엘.
신선한 딜과 파슬리

토마토, 달콤하고 쓴 고추를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아서십시오.

2. 소금, 설탕, 양 고추 냉이, 식초를 넣고 잘 저어줍니다.

3. 이 덩어리에 잘게 썬 신선한 허브를 첨가하여 맛을 냅니다. 채소를 더 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 야채가 친구가되도록 모든 것을 잘 저어줍니다.

4. 멸균된 병에 담습니다.

겨울을위한 사과가 든 Adjika - 최고의 요리법

사과가 든 Adjika는 모든 요리법에서 저에게 좋은 발견이되었습니다. 사과는 adjika에 달콤한 맛을 주며 동시에 식초와 후추의 매운맛을 부드럽게 해줍니다. 또한, 과실년이면 사과를 활용하는 경우도 있습니다.

다음이 필요합니다.

토마토 - 1kg
피망 - 1/2kg
사과 - 200g (바람직하게는 산성)
양파 - 200 gr.
마늘 - 100 gr.
고추 - 2 개.
식물성 기름 - 150ml
식초 9 % - 2 큰술. 엘.
설탕 - 1 큰술. 엘.
소금 - 1.5 큰술. 엘.

토마토, 피망, 고추, 양파, 사과를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

2. 깊은 냄비에 모든 야채를 넣고 식물성 기름을 붓습니다. 끓여서 1 시간 동안 끓입니다.

3. 마늘도 껍질을 벗기고 고기 분쇄기나 믹서기로 갈아준다. 야채 덩어리에 마늘을 넣으십시오.

4. 소금 아지카, 설탕을 넣는다. 이 조리법에는 식초가 거의 없습니다. 더 날카롭게 만들고 싶다면 1숟가락을 더 추가하세요.

5. 그 후 뚜껑을 덮고 1시간 더 끓인다. 이 시간 동안 과도한 액체가 증발하고 adjika가 약간 두껍습니다.

6. 멸균된 병에 담을 수 있습니다.

호박의 Adjika "손가락을 핥아 라"- 겨울 요리법

클래식 adjika는 토마토와 달콤한 고추로 만들어집니다. 그리고 이것은 호박을 기본으로하기 때문에 특이한 adjika의 조리법입니다. 그리고 지금은 호박 수확의 계절이므로 조리법이 유용 할 것입니다.

겨울을위한 맛있는 가지 adjika 조리법

호박의 Adjika는 더 이상 우리를 놀라게하지 않을 것입니다. 그리고 가지를 더 요리해 봅시다. 훌륭한 전채로 판명되었습니다.

다음이 필요합니다.

토마토 - 1kg
피망 - 1/2kg
가지 - 1kg
마늘 - 100 gr.
고추 - 5 개. (당신은 양을 줄일 수 있습니다)
식물성 기름 - 100ml
식초 9 % - 50 gr.
소금 - 1 큰술. 엘.

모든 adzhika 조리법과 마찬가지로 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 야채를 갈아서. 우리는 모든 것을 깊은 냄비에 넣고 잘 섞습니다. 많이 맵지 않은 아지카를 드시려면 고추의 양을 줄이고 씨를 빼주세요.

2. 식용유를 두르고 소금을 넣고 버무려 불에 올린다.

3. 1시간 동안 아지카를 요리한다. 주기적으로 저어주면서 약한 불로 요리하십시오.

4. 소독한 병에 넣고 비틀어 줍니다.

그것이 오늘의 모든 adjika 요리법입니다. 물론 그들 중 더 많은 것이 있습니다. 앞으로도 이 흥미로운 주제를 계속 이어갈 것입니다. 이제 부엌에서 즐거운 시간을 보내고 작업 결과에 만족할 수 있습니다.

당신을 위해 좋고 맛있는 공백!

겨울을위한 Adjika는 원칙적으로 간단하고 번거롭지 않고 빨리 요리하고 많은 옵션과 준비 방법이 있으므로 대부분의 먹는 사람이 좋아할 최고의 요리법입니다. 오래된 백인 요리법에 따라 소스를 뜨겁게 만들거나 부드럽고 약간 신맛이 나거나 달게 만들 수 있습니다.

남국에서 유행하는 매운 양념은 여름에 준비하지만 그 맛을 1년 내내 즐길 수 있다. 주재료는 피망, 마늘, 향신료이지만 토마토, 가지 및 기타 야채를 추가하여 독특한 맛을 낼 수 있습니다. 각 주부는 집에서 준비한 그러한 조미료에 대한 자신의 요리법을 마스터 할 수 있습니다.

요리 아지카

Adjika는 케밥과 고기 요리의 핫 소스로 좋습니다. 아르메니아어, Abkhazian, 토마토, 토마토가없는 토마토, 절인 adjika 등을 할당하십시오. 다른 나라에서는 요리의 특성에 따라 준비되며 일부 요리법에서는 사과나 설탕을 첨가하도록 규정합니다. 이미 현대적인 형태의 고전적인 뜨거운 조미료는 토마토와 후추, 고추, 토마토, 마늘이 될 수 있습니다.

겨울을위한 매운 adjika - 일반적인 요리 원칙

adjika의 조리법에 관계없이 다음과 같이 준비해야 합니다.

후추,
소금,
허브,
마늘.

겨울을 위해 매운 아지카를 준비할 때 장갑으로 만 후추로 작업해야한다는 것을 기억하십시오. 그렇지 않으면 심한 피부 자극을받을 수 있습니다.

후추.고기가 많고 육즙이 풍부한 고추가 많을수록 소스가 더 두껍고 맛있습니다.

일반적으로 달콤한 고추와 매운 고추의 두 가지 유형이 사용됩니다. 달콤한 품종(불가리아어, 파프리카, 고고샤르)은 대체 및 다양할 수 있으며, 매운 품종의 경우 레시피를 엄격히 준수하는 것이 좋습니다. 가장 매운 것은 Jalapeno와 Habanera 칠리 페퍼입니다. 매우 조심해야합니다. 친숙한 Ogonyok과 Ukrainian Bitter는 더 부드럽습니다.

소금당신은 돌이나 거친 갈기를 선택해야합니다. 조리법에서는 일반적으로 주어진 양입니다.

허브아로마, 전통적으로 사용되는 건조 허브 utskho-suneli, hop-suneli, 고수풀, 딜 씨앗을 제공합니다. 신선한 허브는 삶은 adjika에 멋진 향기를 주지만 외관을 망칩니다. 요리하면 흙빛 색조를 얻습니다.

마늘그것은 항상 adjika에 사용되지만 그 양은 그것이 매운맛의 주요 원천인지 여부에 달려 있습니다. 레시피에 고추가 많다고 되어 있다면 마늘 양을 줄이셔도 됩니다.

토마토.토마토는 전통적인 adjika의 일부가 아니었지만 오늘날 겨울을 위한 뜨거운 adjika 조리법의 거의 절반에는 소스의 점도에 사용되는 토마토와 기타 야채 퓌레가 포함됩니다. 토마토를 선택할 때 구조에주의를 기울여야합니다. 내부에 최소한의 액체가 들어있는 밀도가 높고 잘 익으며 수분이 많은 과일이 최적입니다.

조지아와 아르메니아 요리의 고전적인 조리법에 따라 이 맛있는 코카서스 향신료는 덜 익은 후추와 마늘로 만들어집니다. 각 재료는 조미료에서 고유한 역할을 합니다. 예를 들어 달콤한 피망은 달게 만들고 마늘과 칠리는 매운 맛을 내고 토마토는 조미료를 묽게 만듭니다. 요리를 자주 하시면 코카서스식 조미료에 맞는 최적의 제품 비율을 찾을 수 있습니다.

어떤 사람들은 아지카를 삶거나 오븐에서 구워서 준비한 다음 캔에 붓는 것을 선호하지만, 고전적인 수제 아지카 레시피에는 야채를 튀기거나 끓일 필요가 없습니다. 구성 성분을 합친 직후에는 말아서 하셔도 되지만 2~3일 후에 드시는 것이 야채가 즙을 내어 서로의 향을 흡수하도록 하는 것이 좋습니다.

Adjika는 매년 많은 가족이 준비하는 가장 인기있는 향신료 중 하나입니다. 겨울에는 두 번째 코스를 완벽하게 보완하여 날카로움과 풍부한 맛으로 식욕을 높입니다. 그리고 항 바이러스 효과 덕분에 adjika는 추운시기에 대체 할 수 없습니다.

필요할 것이예요

- 토마토;
- 당근;
- 빨간 피망;
- 마늘;
- 고추;
- 9% 식초;
- 소금;
- 설탕;
- 식물성 기름.

지침

1. 잘 익은 붉은 토마토를 씻어서 껍질을 벗긴다. 이렇게하려면 끓는 물 냄비에 5 분 동안 담그거나 단순히 데우십시오. 물에서 토마토를 제거하고 부드럽게 껍질을 벗기고 기존의 모든 줄기를 제거하고 고기 분쇄기를 통과하십시오 (토마토는 다육질이어야합니다. 그렇지 않으면 adjika가 매우 액체로 판명됩니다).

2. 고추 5개와 붉은 피망 1kg을 씻어 꼬리를 제거하되 씨는 제거하지 않는다. 당근 1kg을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 마늘 정향(200g)의 껍질을 제거합니다. 고기 분쇄기에 모든 재료를 통과시키고 꼬인 토마토와 섞습니다. 야채를 큰 냄비에 옮기고 설탕 150g과 소금 150g을 넣으십시오. 고루 섞어 놓고 아지쿠중불로 끓입니다. 타지 않도록 가끔씩 저어주세요.

3. 1시간 후 무취 식물성 기름 200g을 넣습니다. 30분 더 끓인 다음 9% 식초 150g을 붓고 모든 것을 다시 완전히 섞습니다. 3 분 후에 열을 끄십시오 - adjika가 준비되었습니다.

4. 항아리를 씻고 살균하십시오. 그들에게 부어 아지쿠, 뜨거워진 상태에서 캔을 말아서 단단히 포장하십시오. 조미료는 25도 이하의 온도에서 보관됩니다. 그것을 저장하는 가장 좋은 장소는 서늘한 지하실(지하실)입니다.

요리 시간: 25분. 컨테이너 당 인분: 10명. 칼로리 함량: 1150kcal. 목적 : 조미료, 소스. 요리: 러시아식, 조지아식, 아르메니아식. 준비의 복잡성: 중간. Adjika 클래식은 고기 및 생선 요리와 함께 제공되는 고추를 기본으로 한 매운 향기로운 조미료입니다. 처음에는 토마토와 마늘, 소금, 고추의 네 가지 성분으로만 준비했습니다. 이 조리법은 풍미를 더하기 위해 여분의 고수풀과 허브를 사용합니다. 결과 반죽 덩어리는 항아리로 꺼내기 전에 냉장고에 주입해야합니다.
재료:

마늘 - 300g; 불가리아 고추 - 2kg; 소금 - 2 큰술. 엘; 고수 - 1작은술

요리 방법:

우리는 믹서기에서 모든 구성 요소를 섞습니다. 식물성 기름을 첨가하십시오. 냉장고에서 2시간 동안 양조하도록 둡니다. 우리는 은행을 배치합니다.

요리 시간: 25분. 컨테이너 당 인분: 10명. 칼로리 함량: 1050kcal. 목적 : 조미료, 소스. 요리: 러시아식, 조지아식, 아르메니아식. 준비의 복잡성: 중간.

사과로 아지카를 준비하기 전에 잘 익은 과일이 있는지 확인하십시오. 개인의 취향에 따라 다양하게 선택하지만, 고전적인 레시피는 달콤한 과일을 사용해야 합니다. 사과로 adjika를 요리하는 과정에서 식초를 첨가하여 신선도를 유지할 수 있습니다.

재료:

잘 익은 사과 - 1kg; 칠리 - 1kg 식초 - 100밀리리터; 소금 - 3 티스푼; 마늘 - 200g; 호로 파 - 선택 사항.

요리 방법:고기 분쇄기의 미세한 부착물에 후추와 사과를 통과시킵니다. 식초를 포함한 나머지 재료를 추가하십시오. 한 시간 동안 끓입니다. 밤새 식히십시오. 항아리에 붓습니다.

Adjika 매운 것은 두껍게해야합니다. 진짜 빨간 고추가 있으면 집에서 매운 코카서스 소스를 만들 수 있습니다. 작은 태국고추보다는 큰 채소를 사용하는 것이 맛이 더 풍부하고, 원하는 매운 정도에 따라 고추의 양을 달리 하시면 됩니다. 여기에 설탕은 필요하지 않습니다.

재료:

핫 칠리 - 200g; 고추 - 2kg; 마늘 - 300g; 소금 - 3 티스푼; 고수풀 - 선택 사항.

요리 방법:후추에서 씨앗을 제거하고 종이 타월로 집에서 몇 시간 동안 말리십시오. 껍질을 벗긴 고추를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 마늘을 잘게 다진다. 소금과 조미료를 포함한 음식을 한 그릇에 담습니다.

이 조리법에 따른 겨울용 수제 삶은 토마토 아지카는 부드럽고 부드러운 맛을 제공하는 다량의 토마토 주스와 펄프가 특징입니다. 그 결과 부드럽고 부드러운 맛이 납니다. 소스는 고기나 생선에 사용할 수 있습니다. 그 향신료는 모든 요리에 향신료와 비정상적으로 풍부한 맛을 더할 것입니다.

재료:

토마토 - 3kg; 불가리아어 - 1kg; 마늘 - 400g; 소금 - 100g; 설탕 - 3 큰 술.

요리 방법:

야채를 껍질을 벗기고 씻고 종이 타월로 말리십시오. 모든 야채, 조미료 및 첨가제는 다진 것이어야 합니다. 혼합물을 냄비에 밤새 두십시오. 항아리에 붓고 단단히 밀봉하십시오.

겨울용으로 삶은 아지카는 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다. 여러 계절이 지나도 감칠맛이 그대로 남아 있습니다. 요리법은 모든 혼합 및 다진 음식을 요리해야한다는 점에서 구별됩니다. 동시에 Abkhaz, 그루지야어 또는 러시아어로 adjika를 요리하고 끊임없이 저어주는 데 2 시간 이상이 걸립니다. 섬세한 맛을 내기 위해 설탕, 사과 또는 기타 쓴 맛이 없는 음식을 추가하십시오. 또한 견과류 또는 양 고추 냉이와 함께 사용할 수 있습니다. 고소한 향이 코카서스의 매운 양념에 양념을 더해줍니다.

재료:토마토 - 1.5kg; 칠리 - 귀하의 희망에 따라 1-2 개; 마늘 - 150g; 설탕 - 3 티스푼; 소금 - 1 티스푼.

요리 방법:믹서기에 야채, 향신료 및 소금을 포함한 음식을 섞으십시오. 소스를 냄비에 붓고 계속 저으면서 최대 2시간 동안 끓입니다. 주의: 다진 마늘은 끓인 후 추가됩니다! 이것은 매운 마늘 향, 여분의 매운맛 및 좋은 맛을 만듭니다.

이 제품의 식초는 방부제 역할을 하여 여러 계절 동안 신선하게 유지합니다. 그러나 모든 사람이 특정 맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 식초가 없는 겨울 동안 아지카를 선호하는 주부들은 식물성 기름과 뜨거운 향신료로 제한할 수 있으며, 이는 특히 마리네이드를 만드는 경우 방부제 역할을 할 수 있습니다.

재료:신선한 토마토 - 3kg; 해바라기 기름 - 한 잔 반; 마늘 - 150g 이상; 설탕 - 4 큰 술; 양파 - 500g; 쓴 고추 - 500g; 소금 - 두 큰술.

요리 방법:부드러워질 때까지 모든 구성 요소를 블렌더 또는 손으로 섞습니다. 냄비에 붓고 약한 불로 2시간 이상 끓인다. 항아리에 붓고 밀폐 뚜껑으로 닫습니다.

겨울을위한 매운 adjika (요리하지 않음)

향긋하고 매운 아지카는 고기의 소스와 보르쉬의 조미료로 제격이다. 끓이지 않고 식초를 넣지 않고 만든 아지카는 냉장고 없이도 오래 보관할 수 있다.

재료

짙은 토마토 - 1kg
마늘 - 0.3kg
소금 - 1 큰술 숟가락
칠레 - 0.5kg
라툰다 고추 - 1kg

조리 방법

토마토를 씻고 꼬리를 제거하십시오. 파프리카는 씻어 씨를 제거한다. 칠리 페퍼를 씻으십시오. 마늘을 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기에 모든 재료를 갈아서 소금을 넣고 잘 섞어 덮습니다.

혼합물은 발효되어야 합니다. 이렇게하려면 3 일 동안 따뜻한 방에 덮어 두십시오. 하루에 두세 번 저어주어야 합니다.

3 일 후 adjika가 준비되면 멸균 된 항아리에 넣고 나일론 뚜껑으로 단단히 닫아야합니다.

냉장고뿐만 아니라 지하실에도 보관할 수 있습니다.

러시아어 adjika "Ogonyok"

이 아지카 오고뇰은 매우 맵다고 해서 붙여진 이름이다. 그러나 그것은 또한 엄청나게 맛있습니다. 사용 가능한 제품, 몇 시간의 자유 시간 - 그리고 Spark의 준비는 테이블에 있습니다!

스파크는 고추와 마늘이 많이 들어 있다는 점에서 다른 adjika와 다릅니다. 긴 조리 과정에도 불구하고 매운맛, 맛 및 향은 잃지 않습니다. 준비된 모든 야채를 고기 분쇄기에 통과시키고 향신료로 요리하십시오. 행운을 빕니다!

뭐가 필요하세요:

토마토 1kg
달콤한 고추 1kg
마늘 400g
고추 200g
파슬리 뿌리 150g
1 큰술. 소금 한숟가락 (아지카 1~2개월 이상 보관시 소금양의 2배)

러시아어 adzhika "Ogonyok"요리 방법 :

토마토 줄기를 자르고 껍질에서 고추, 마늘을 코어에서 껍질을 벗기십시오.
토마토, 달콤하고 매운 고추, 파슬리 뿌리 및 마늘을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
소금을 넣고 저어주고 닫힌 뚜껑 아래 실온에서 2일 동안 두면서 가끔 저어줍니다.
멸균 된 병에 담아 냉장고에 보관하십시오.

칠리와 마늘로 만든 Adjika는 토마토, 식초, 마늘 및 향신료 khmeli-suneli가 제공하는 매운 맛과 향신료로 구별됩니다. 혼합물은 겨울 동안 보관할 수 있습니다. 제품은 열화되지 않습니다. 그러나이 조리법에 따라 준비한 소스가 액체로 판명된다는 점을 고려해야하므로 샌드위치에 묻히지 않고 접시에 독립적으로 추가하는 것이 좋습니다.

재료:

토마토 페이스트 - 100g; 토마토 - 1kg; 마늘 - 300g 이상; 설탕 - 1 큰 술; 소금 - 1 티스푼; 고추 - 0.5 킬로그램.

요리 방법:믹서기 또는 고기 분쇄기에 토마토 페이스트, 토마토 및 고추를 갈아서. 갈은 음식을 냄비에 2-3일 동안 그대로 두어 발효시킵니다. 그 후 고열로 10분간 끓여 항아리에 붓고 밀폐하여 사용하기 전에 며칠 동안 그대로 두십시오.

레알 그루지야어 아지카조리법에 반드시 실란트로와 호두가 포함되어야 합니다. 소스에 특별한 풍미를 더하고, 고추, 마늘과 어우러져 아지카의 맛을 고상하게 만든다.

맵고 자극적이며 실제 조지아식 아지카는 고기, 가금류, 생선, 야채, 쌀 및 기타 주요 요리의 소스로 제공됩니다. 또한 오븐에서 튀김 및 베이킹 할 때와 첫 번째 코스를 준비하는 과정에서 고기와 가금류를 코팅하는 데 성공적으로 사용됩니다.

진짜 그루지야 아지카의 레시피에는 다량의 고추와 소금이 포함되어 있기 때문에 감기에 보관하면 말리지 않아도 오랫동안 변질되지 않습니다.

리얼 그루지야어 adjika - 재료:

고추 500g
마늘 100g
호두 100g
채소(실란트로, 파슬리) 400g,
1 큰술. 고수풀 씨앗 한 숟가락,
3 큰술. 소금 큰 스푼.

실제 그루지야 어 adjika - 조리법:

격렬하고 타는 듯한 진짜 그루지야 어 아지카를 요리하려면 우선 손을 보호하고 고무 장갑을 착용해야 합니다. 또한, 고춧가루가 얼굴에 묻지 않도록 주의하세요. 연약한 피부에는 화상과 자극이 심할 수 있습니다.
쓴 고추를 씻고 꼬리를 자릅니다. 씨앗을 청소할 필요가 없습니다.
마늘은 껍질을 벗기고 밑둥을 잘라내어 껍질을 벗깁니다. 과정의 속도를 높이려면 큰 마늘을 선택하십시오.
팬에 호두를 말리고 여분의 껍질을 벗기십시오.
미세한 메쉬 고기 분쇄기에 후추를 통과시킵니다. 육즙이 많으면 물기를 빼주세요.
마늘, 견과류 및 고수풀도 고기 분쇄기를 통해 잘립니다.
그런 다음 모든 것을 결합하고 고기 분쇄기에 다시 1-2 번 통과시켜 균일 한 일관성을 얻습니다.
채소를 씻고 말리고 날카로운 칼로 아주 잘게 자릅니다. 채소를 정확하게 자르고 고기 분쇄기로 분쇄하지 않는 것이 중요합니다.
모든 재료를 결합하고 소금을 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.
아지카를 덮고 3일 동안 그대로 두면서 가끔 저어 소금을 더 잘 녹입니다.
그런 다음 그루지야 어 adjika를 깨끗한 항아리에 넣고 뚜껑을 닫고 추위에 두십시오.

후추와 마늘 마요네즈를 곁들인 클래식 아르메니아 아지카는 섬세한 소스로 매운맛을 부드럽게 하고 싶은 사람들에게 어필할 것입니다. 그 맛은 러시아 요리에 더 익숙하므로 샌드위치, 피자, 반찬 드레싱(예: 파스타)에 마요네즈와 함께 토마토 아지카를 추가하여 자유롭게 실험할 수 있습니다. 마늘을 프레스에 통과시키고 나머지 재료와 함께 믹서기에 넣지 않는 것이 좋습니다.

재료:

토마토 - 3kg; 고추 아님 - 2kg; 마늘 - 200g; 후추 소금 - 1 티스푼; 말린 딜 - 선택 사항; 정제된 해바라기 기름 - 1잔; 식초 - 방부제로 100 밀리리터.

요리 방법:토마토는 고기 분쇄기, 믹서기 또는 손으로 으깬다. 칠리를 손으로 자르거나 아주 잘게 자릅니다(제품의 원하는 농도에 따라 다름). 혼합 퓌레는 센 불에서 40분 이상 끓여야 합니다. 식힌 소스에 양념, 소금, 기름을 넣어주세요. 마요네즈와 2:1 비율로 섞는다(더 많은 adjika).

끓이지 않고 아지카를 요리하려면 고품질의 신선한 야채를 선택해야 합니다. 그렇지 않으면 전체 요리를 망칠 수 있습니다. 비틀 때 깡통의 조임 상태를 관찰하고 소금, 기름 및 향신료를 아끼지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 매운 동양 조미료가 오랫동안 저장되지 않습니다.

재료:토마토 - 4kg; 불가리아 고추 - 1.5kg; 칠리 - 2-3 조각; 마늘 - 150g; 식초 - 150 밀리리터; 소금 - 1.5 큰 술.

요리 방법:토마토는 철저히 헹구고 끓는 물에 5초간 담갔다가 얼음물을 붓고 껍질을 벗기고 씨를 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 일정한 농도의 소스를 만들 수 없습니다. 마늘을 아주 잘게 빻거나 프레스를 통과하십시오. 나머지 재료를 블렌더에 넣고 원하는 대로 허브와 향신료를 첨가합니다.

빨강, 초록 아지카를 만드는 비법은 크게 다르지 않기 때문에 목록에서 초록을 버리면 완전히 다른 모습이 된다. 따라서 녹색 adjika에는 다음이 필요합니다. 반 킬로의 붉은 고추 (일반적으로 신선한 고추가 사용되지만 말린 고추도 사용할 수 있지만이 경우에는 물에 1 시간 동안 담그십시오);

마늘 200g(중간 크기 머리 약 4-5개);
hops-suneli 50g (조미료는 매장에서도 판매됩니다);
1 큰술. 한 숟가락의 고수풀 (씨앗);
소금 200g;
호두 100-150g (추가할 필요가 없으며 호두는 매운 정도를 줄입니다);
신선한 고수 0.5kg.

이 재료로 adjika를 시도한 많은 주부들은 다음과 같이 추가합니다.

바질;
딜;
파슬리;
달콤한 피망

조리법은 엄청나게 간단합니다. 후추를 철저히 씻고 줄기에서 껍질을 벗겨야합니다. 그런 다음 소금을 제외한 모든 것을 함께 또는 고기 분쇄기에서 하나씩 비틀거나 현대적인 믹서기 또는 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다. 모든 것이 빻아지면 소금을 넣고 저어주세요. 살균되지 않았지만 잘 씻은 항아리에 adjika를 배치 할 수도 있습니다. 그리고 거의 모든 장소와 온도에 보관할 수 있습니다. Real adjika는 다른 소스를 만드는 데 사용하기에 특히 맛있습니다. 예를 들어 같은 토마토와 섞습니다.

그린 토마토의 섬세한 아지카

토마토는 전통적인 adzhika 조리법에 포함되어서는 안되며 후추로만 준비되지만 시간이 지남에 따라 그러한 조미료를 준비하기위한 새로운 옵션이 나타났습니다. 때로는 안주인이 고추를 가지고 있지 않고 녹색 토마토의 adjika가 더 나쁘지 않은 것으로 판명되었습니다. 조미료가 매우 섬세하기 때문에 종종 "여성"adjika라고 불리며 너무 매운 것을 먹을 수없는 사람들에게 적합합니다. 그러한 요리는 스스로 덜 뜨겁게 준비 할 수 있습니다. 녹색 adjika를 요리하는 방법은 당신에게 달려 있습니다.

요리에 필요한 제품 목록:

그린 토마토 1kg;
3 녹색 고추;
녹색 달콤한 고추와 사과 250g (신맛이면 더 좋습니다);
반 티스푼 소금과 지상 고수풀;
½ 컵 올리브 오일
2 큰술. 엘. 사하라
1 큰술. 엘. 사과 식초;
실란트로, 파슬리, 바질 및 딜 1 묶음;
마늘 4쪽(절인 것 사용 가능).

녹색 토마토에서 adjika를 만드는 과정의 단계별 다이어그램 :

토마토를 씻어서 2~4등분하고 소금을 뿌리고 적어도 3~4시간 동안 그릇에 담가둡니다. 이것은 괴로움이 떠나기 위해 필요합니다. 토마토를 껍질을 벗기는 것이 좋으므로 혼합물이 부드러워집니다.
토마토는 시간이 지나면 삶아야 하며, 아지카에 생으로 사용할 수 없습니다.
너무 매운 조미료를 원하지 않으면 고추를 씻어서 씨에서 벗겨야합니다. 피망, 사과도 똑같이 하고 사과 껍질을 벗겨주세요.
사과, 토마토, 고추를 믹서기에 넣고 갈아서 페이스트로 만듭니다.
냄비에 옮겨 사진과 같이 약불에서 30분 정도 익혀주세요.
또한 껍질을 벗긴 마늘과 허브는 잘게 다지는 것보다 믹서기에 갈아서 갈아주는 것이 좋습니다. 냄비에 마늘, 허브, 설탕, 고수, 소금, 식초, 기름을 넣고 10분 더 끓입니다.

그린 토마토로 만든 섬세하고 맛있는 아지카는 집에서 준비합니다.

녹색 피망의 Adjika는 약간 매울 수 있지만 그렇지 않으면 고추 소스가 일반적인 빨간색과 거의 다르지 않습니다. 일부는 기성품 혼합물의 특정 녹색으로 혼란스러워하며 불쾌한 권장 사항을 피하기 위해 기성품 혼합물에 밝은 빨간색 신선한 고추 조각을 추가하는 것이 좋습니다. 녹색 피망 자체는 요리하기 전에 적절하게 건조되어야 합니다.

재료:녹색 고추 - 1kg; 마늘 - 250g 이상; 녹색 고수풀 - 100g; 파슬리 - 1 묶음; 말린 딜 - 1 티스푼; 소금 - 큰 스푼.

요리 방법:주요 제품은 건조되어야 합니다(종이 타월에 밤새 두십시오). 고추가 피부를 자극할 수 있으므로 장갑을 착용하십시오. 마늘을 아주 곱게 갈아주세요. 믹서기에 나머지 재료를 섞은 다음 모든 것을 함께 결합하고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

마늘은 adjika의 모든 요리법에 존재하며 일반적으로 껍질을 벗기는 데 많은 시간이 걸립니다. 몇 분 안에 이 작업을 수행하는 쉬운 방법이 있습니다. 그래서 마늘 머리 부분은 꼭지를 잘라서 도마 위에 올려놓고 손바닥 바닥으로 여러 번 세게 쳐야 합니다. 그런 다음 웨지를 스튜 냄비에 넣고 접시를 덮고 세게 흔듭니다. 그 후에 대부분의 조각이 완전히 청소되고 나머지 조각의 껍질이 매우 쉽게 제거됩니다.

겨울에 매운 아지카를 준비할 때 씨를 제거하면 안되며, 떫은맛이 가장 많이 들어있지만, 중간 정도의 아지카를 준비해야 한다면 씨를 일부 제거해야 합니다.

전통적으로, 매운 아지카는 겨울을 위해 많은 양을 준비하고 큰 병에 담습니다. 이것이 항상 편리한 것은 아닙니다. 소스가 항상 가까이에 있고 일상적인 요리에 사용할 수 있도록 작은 플라스틱 용기나 얼음 쟁반에 아지카를 얼릴 수 있습니다. 이 향기로운 얼음 조각은 수프, 스튜 및 기타 뜨거운 요리에 추가하기에 매우 편리합니다.

옛날에는 재료를 특별한 돌로 갈아서 만들었습니다. 이 가공 방법이 향을 가장 잘 유지하고 조미료의 풍미를 강조한다고 믿어집니다. 오늘날 대부분의 백인 주부들은 adjika의 재료를 갈 때 수동 고기 분쇄기를 선호합니다. 이는 제품이 전기 결합 및 믹서기로 절단되고 고기 분쇄기에서 갈아지기 때문입니다.

전통적인 맛있고 두꺼운 그루지야 어 또는 아르메니아 조미료를 맛보고 싶다면 소금, 뜨거운 수제 쓴 마늘 및 고추의 세 가지 구성 요소 만 기본으로 취해야합니다.
클래식 소스는 구성에 5개 이상의 항목을 포함할 수 없습니다. 향신료의 경우 딜, 고수풀, 수넬리 홉, 고수 또는 기타 건조 향신료를 추가하고 허브를 맛에 추가할 수 있습니다.
부드러운 소스를 원하시면 설탕이나 사과를 넣어주세요. 이것은 러시아 요리에 더 달콤하고 친숙한 맛을 만들 것입니다.
말린 고추나 햇볕에 말린 고추를 사용하면 뜨거운 토마토 소스가 더 걸쭉하고 점성이 있습니다.
맛있고 섬세한 풍미를 위해 utsho-suneli 또는 견과류를 추가할 수 있습니다.
고추와 토마토의 씨를 제거하지 않으면 소스가 더 쓰게 됩니다.

생선, 고기 및 야채 요리를 개선하고 독창성과 독창성을 부여합니다. 오늘 우리는 겨울 동안 삶은 아지카를 요리하는 방법을 알려줄 것입니다.

겨울을 위한 삶은 토마토 아지카 레시피

재료:

잘 익은 토마토 - 5 개;
자두 - 1kg;
양파 - 2 개;
불가리아 고추 - 5 개;
향료;
고운 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
식초 - 100ml;
소금 - 2 tsp;
마늘 - 3 정향.

준비

그래서 우리는 매실을 헹구고 씨앗을 꺼냅니다. 우리는 피망을 처리하고 꼬리와 코어를 조심스럽게 제거합니다. 토마토를 헹구고 반으로 자르고 거친 강판으로 펄프를 잘 문지릅니다. 그런 다음 고기 분쇄기를 통해 껍질을 벗긴 양파, 자두 및 두 가지 유형의 고추를 깊은 스튜 냄비에 넣고 저열로 끓입니다. 30분 후 소금, 설탕을 넣고 맛을 내고 식초를 조금 붓고 향신료를 넣고 프레스를 통해 마늘 몇 쪽을 짜냅니다. 모든 것을 철저히 섞어 3 분 동안 끓인 다음 삶은 adjika를 열에서 제거하십시오. 미리 준비해둔 병에 바로 담고 뚜껑을 닫고 식힌 후 간식은 냉장고에 보관하세요.

겨울을 위한 매운 삶은 아지카

재료:

불가리아 고추 - 1kg;
토마토 - 2kg;
마늘 - 200g;
고추 - 250g;
식물성 기름 - 0.5 큰술;
식초 - 50ml;
설탕 - 2 큰술. 숟가락;
소금;
신선한 허브 맛.

준비

먼저 모든 야채를 씻고 가공합니다. 고기 분쇄기를 통해 토마토, 고추 및 마늘을 비틀고 결과 덩어리를 깊은 냄비에 붓습니다. 우리는 야채 덩어리를 저열에 넣고 35 분 동안 끓여서 정기적으로 저어줍니다. 시간을 낭비하지 않고 설탕, 소금, 향신료를 준비하고 칼로 신선한 허브를 자릅니다. 시간이 지나면 식물성 기름, 식초를 adjika에 붓고 허브, 향신료, 소금 및 설탕을 취향에 따라 넣습니다. 우리는 덩어리를 10 분 더 끓인 다음 멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑을 말아서 거꾸로 뒤집어 둡니다. 그런 다음 adjika를 서늘한 곳으로 재배치하고 겨울 내내 보관합니다.

겨울을위한 사과와 삶은 adjika

재료:

토마토 - 10개;
당근 - 10 개;
고추 - 5 개;
녹색 사과 - 8 개;
식물성 기름 - 200ml;
칠리 페퍼 - 5 개;
식초 - 70ml;
고운 소금 - 2 큰술. 숟가락;
마늘 - 4 정향.

준비

마늘을 제외한 모든 야채는 철저히 씻어서 잘게 썬다. 그런 다음 믹서기 그릇에 넣고 잘게 썬 사과를 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 완성된 야채 퓌레를 냄비에 붓고 가끔 저으면서 끓입니다. 그런 다음 열을 줄이고 약 1 시간 동안 adjika를 끓입니다. 그런 다음 식초, 식물성 기름을 부어 설탕과 소금을 넣으십시오. 잘 섞고 20분 더 끓인 다음 불에서 접시를 꺼냅니다. 마늘을 청소하고 잘게 자르고 뜨거운 혼합물에 넣고 약동하고 실온에 두십시오. 그 동안 우리는 뚜껑으로 항아리를 소독하고 깔때기를 삽입하고 완성 된 adjika를 붓습니다. 우리는 캔을 말아서 보관을 위해 서늘한 곳에 보관합니다.

겨울을위한 양 고추 냉이와 삶은 adjika 요리법

재료:

준비

우리는 모든 야채를 씻고 가공하고 고기 분쇄기를 통과시켜 저열에 넣습니다. 우리는 덩어리를 20 분 동안 끓이고 식초를 부어 맛을 내고 끓여서 미리 준비한 마른 항아리에 놓습니다. 뚜껑을 닫고 식힌 후 냉장고에 넣어 반찬이나 고기 요리의 에피타이저로 드세요.