가장 맛있는 가지 무사카 레시피. 무사카를 조립하고 굽는 방법

무사카 - 내셔널 그리스 요리. 수천 명의 그리스 주부들이 무사카를 준비하는 형태로 1920년에 요리사인 Nicholas Tselementes 덕분에 등장했습니다. 그는 요리의 기초로 삼았다. 아랍어 조리법가지 샐러드, 고기와 베샤멜 소스 추가. Tselementes 조리법은 매우 성공적이어서 그리스뿐만 아니라 해외에서도 인기를 얻었습니다. 이 요리에는 많은 변형이 있습니다. 오늘 우리는 오븐에서 가장 맛있는 요리를합니다. 가지와 감자를 곁들인 무사카.접시는 왕성한 것으로 판명되어 점심이나 저녁 식사가 될 것입니다. 시도 해봐!

재료

오븐에서 가지와 감자로 무사카를 준비하려면 다음이 필요합니다(22-24cm 금형의 경우):

다진 고기- 400g

토마토 (대) - 4-5 개;

가지 - 2 개;

양파 - 2 개;

감자 - 3-4개;

피망 - 1 개;

당근 - 1 개;

마늘 - 3 정향;

소금, 후추, 향신료;

튀김용 식물성 기름.

베샤멜 소스:

우유 - 400ml;

치즈 - 200g;

밀가루 - 2 큰술. 엘.;

버터 - 1 큰술. 엘.;

소금 후추, 육두구, 베이 리프.

요리 단계

가지는 얇은 원, 소금으로 자른다.

그런 다음 가지를 씻고 마른 프라이팬에서 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 껍질을 벗긴 감자를 얇은 조각으로 자릅니다.

당근과 양파에 다진 피망을 넣으십시오.

토마토를 갈아서 야채에 넣고 몇 분 동안 끓입니다.

그런 다음 팬에 다진 고기를 넣고 덩어리를 부수며 저어가며 10분간 끓인다. 소금과 후추.

양식에 그리스를 바르십시오 식물성 기름, 레이어 레이아웃: 가지 + 감자.

다음 층은 야채와 함께 튀긴 다진 고기의 절반을 배치합니다.

다음으로 층을 반복하고 가지를 맨 위에 놓고 잘게 썬 마늘을 뿌리고 베샤멜 소스로 그리스 무사카를 부으십시오.

가지와 감자를 곁들인 무사카를 190도로 예열한 오븐에 50~60분간 굽는다.

맛있고 만족스럽고 육즙이 풍부하고 향긋한 그리스 스타일의 무사카가 준비되었습니다. 조리법은 간단하며 결과는 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다!

맛있게 드세요!

무사카는 그리스 요리 전문가들의 시그니처 요리입니다. 그 제조법은 매우 번거롭고 힘들지만 진미는 환상적으로 부드럽고 매우 식욕을 돋웁니다. 그리스식 무사카가 모든 가정에서 준비되는 것은 아니지만 제품 세트가 너무 간단하여(사실 모든 그리스 요리처럼) 요리하는 데 약간의 시간을 들이면 모든 주부의 냉장고에서 모든 재료를 찾을 수 있을 것입니다. .

어떤 사람들은 감자로 그리스 요리를 요리하지만 실제 요리는 고전적인 조리법가지와 고기로 무사카를 요리하는 것을 포함합니다. 향신료와 크림 같은 화이트 소스로 아낌없이 양념했습니다. 그렇기 때문에 왕성한 사랑을 하는 그리스인들은 맛있는 음식무사카 준비 신선한 야채거의 매일 고기와 함께. 전통적으로 이 요리에는 양고기가 사용됩니다.

하지만 무사카는 다진 치킨그것은 조금 더 빨리 요리되고 그러한 요리의 비용은 더 저렴합니다. 우리는 조리법에 따라 집에서 그리스 무사카를 요리할 것을 제안합니다. 전혀 어렵지 않습니다.

무사카: 감자 없이 베샤멜 소스를 곁들인 클래식 레시피

가지와 다진 고기로 무사카를 준비하려면 다음이 필요합니다. 다음 제품:

• 버터 - 50g;
• 밀가루 - 2 큰술. 엘.;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 육두구 - 1 tsp;
• 지상 후추- 1티스푼
• 파마산 - 100g;
• 우유 - 1 큰술;
• 소금 - 2 tsp;
• 다진 닭고기 - 1kg;
• 가지 - 3 개;
• 토마토 페이스트 - 200g;
• 양파 - 300g;
• 불가리아 고추 - 500g;
• 올리브 오일 - 5 큰술. 엘.

감자없이 그리스 가지 무사카를 요리하는 법 - 단계별 레시피사진과 함께:

베샤멜 소스를 준비하여 이 그리스 별미를 준비하십시오. 결국, 가지와 다진 고기가 들어간 무사카가 부드럽고 맛있는 것은이 소스 덕분입니다.

작은 깊은 프라이팬에 버터를 넣고 불에 녹입니다. 녹인 버터가 끓지 않도록 주의하세요. 녹으면 밀가루를 넣어주세요.

숟가락으로 재료를 열심히 저어줍니다.

버터와 밀가루를 두른 팬을 약 1분 동안 불에 올려 둡니다. 동시에 팬에 연결된 구성 요소가 타지 않도록 지속적으로 저어줍니다.

나머지 재료를 준비하는 동안 밀가루와 버터 혼합물을 팬에 따로 두십시오. 굵은 강판에 파마산 치즈를 통과시킵니다.

에 우유를 데우십시오. 전자 레인지그러나 끓이지 마십시오.

그런 다음 버터-가루 혼합물이 든 팬을 불에 올리고 우유를 조심스럽게 붓습니다. 결합된 재료를 잘 저어줍니다.

팬에 찬 우유를 넣으면 소스에 덩어리가 생기니 참고하세요.

약 1분 동안 불에 혼합물을 끓인 다음 강판에 간 파마산 치즈의 1/3을 넣으십시오.

팬에 소금, 육두구 약간, 갈은 후추를 넣으십시오.

치즈가 녹고 팬에 충분히 두껍고 균일한 혼합물이 형성될 때까지 결합된 재료를 계속 저어줍니다.

열에서 팬을 제거한 다음 혼합물을 깨끗하고 깊은 접시에 붓습니다.

계란깊은 세라믹 용기에 붓습니다. 균질한 거품이 형성될 때까지 포크로 철저히 치십시오.

구타 계란을 매우 얇은 흐름으로 미래 소스에 붓습니다.

털을 사용하여 연결된 모든 구성 요소를 치십시오. 베샤멜 소스가 완성되었습니다.

딱딱한 크러스트가 형성되는 것을 방지하려면 접착 필름으로 덮고 따로 보관하십시오.

그동안 다진 고기와 야채를 곁들인 그리스식 무사카의 다른 재료를 준비하세요.

가지는 헹구고 키친타월로 두드려 물기를 제거하고 꼬리를 자른 다음 세로로 길고 얇은 조각으로 자릅니다.

가지 한 조각의 두께는 1mm를 초과해서는 안됩니다.

얇게 썬 가지를 소금에 절이고 10분 동안 그대로 둡니다. 필요한 시간이 지나면 소금에서 헹구고 튀김을 시작하십시오.

올리브 오일을 두른 프라이팬에 가지의 각 조각을 앞뒤로 볶습니다.

구운 가지 조각을 깨끗한 접시에 담아 식힌다.

가지가 식는 동안 무사카 필링을 준비합니다. 먼저 파프리카와 양파를 준비해주세요.

그건 그렇고, 그리스 무사카는 빨간 피망을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 그리스 요리가 더 밝고 포화 상태가됩니다.

고추는 꼭지를 제거하고 속을 파냅니다. 양파에서 껍질을 제거하십시오.

껍질을 벗긴 야채를 헹구십시오 차가운 물그리고 갈기. 후추를 얇은 스트립으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.

깊은 프라이팬에 야채를 넣고 그들을 추가하십시오 올리브유그리고 모든면에서 튀기십시오. 야채가 타지 않도록 때때로 나무 주걱으로 양파와 후추 혼합물을 저어줍니다.

재료가 살짝 노릇해지면 다진 닭고기를 넣어주세요.

팬에 재료를 잘 섞는다.

무사카 필링을 주걱으로 계속 저으면서 약한 불에서 15~20분 동안 요리합니다.

그런 다음 야채와 다진 고기가 든 팬에 토마토 페이스트를 넣으십시오. 재료를 소금에 절이는 것을 잊지 마십시오.

모든 재료를 섞어 밑에서 끓인다 닫힌 뚜껑약 15분. 그리스 스타일의 무사카를 만드세요.

그건 그렇고, 재료의 양은 너비 15cm, 길이 30cm, 높이 5cm의 타원형에 대해 계산됩니다.

베이킹 접시에 남은 올리브 오일을 살짝 바르고 가지의 절반을 바닥에 깔아주세요.

가지 층에 후추, 양파, 다진 고기를 올려주세요.

다진 고기와 야채 충전물 위에 나머지 가지 조각을 놓습니다.

가지와 다진 고기를 곁들인 클래식 무사카가 거의 준비되었습니다.

베샤멜 소스가 든 접시를 꺼내십시오. 비닐 랩그리고 식힌 소스를 베이킹 접시에 붓습니다.

접시의 전체 표면에 숟가락으로 평평하게하십시오.

미래 무사카에 가지와 다진 고기를 남은 파마산 치즈와 함께 뿌립니다.

180도로 예열된 오븐에서 40분 정도 구워낸 맛있는 가지입니다.

치즈가 완전히 녹고 갈색이 되면 오븐에서 무사카를 꺼낼 수 있습니다.

그러나 접시가 매우 부드럽다는 것을 기억하십시오. 테이블에 진미를 제공하려면 완전히 식혀야 합니다. 식힌 무사카를 썰어주세요 작은 조각들그리고 손님에게 봉사합니다.

제시된 조리법에 따라 준비된 다진 닭고기가 든 무사카는 매우 식욕을 돋우고 향긋합니다.

얇게 썬 신선한 야채와 함께 테이블에서 제공될 수 있습니다. 딜이나 다른 허브로 장식하면 접시가 테이블에서 더 아름답게 보일 것입니다. 맛있게 드세요!

가지 감자와 다진 고기를 곁들인 그리스 무사카 - 비디오 레시피

가지

적당한 크기의 가지는 3-4조각으로 세로로 센티미터 두께로 썰어야 합니다. 접시에 슬라이스를 배열하고 올리브 오일로 양면을 닦습니다. 한쪽 면에 소금과 갓 간 후추를 뿌립니다. 훌륭한 결과는 목요일 또는 훈제 소금을 사용하는 것입니다. 이제 가지를 베이킹 시트에 펴고 오븐의 그릴 아래에 놓습니다. 가지는 양쪽이 강하게 갈색으로 변하고 제거하고 식혀야 합니다. 그릴이 없으면 180C에서 20분도 문제를 해결할 수 있습니다.

튀기면 가지프라이팬에 먼저 소금을 뿌리고 소쿠리에 쌓아 30분 후에 잘 짜야 합니다. 그렇지 않으면 너무 많은 기름을 흡수하여 무사카떠다닐 것이다.

고기

여기서 상황이 더 복잡해집니다. 당국에서는 송아지 고기, 심지어 송아지 고기와 돼지 고기를 혼합 한 것을 선호하지만 대부분의 출처는 양고기를 고집합니다. 내 취향에는 어린 양이 무사카에 사용되는 향신료 세트에 더 적합합니다. 그들은 양고기에 그늘을 만들고 송아지 고기를 도살하여 하나의 질감을 남깁니다. 그러나 그것은 당신에게 달려 있습니다. 그리고 소와 돼지를 선택하는 데 선동적인 것은 없습니다. 그리스인은 네 손가락으로 휘파람을 불지 않고 아랍인은 휘파람을 불고 유대인은 전혀 신경 쓰지 않습니다. 무사카깊은 정결하지 않습니다.

어쨌든 고기는 다진 고기여야 합니다. 직접 자르는 것이 가장 좋지만 큰 화격자가 달린 고기 분쇄기도 적합합니다. 더 나은 것은 러시아 요리에서 " 남은 로스트를 한 접시 가득 담아 잘게 썰어주세요". 정기적으로 남은 로스트가 있다면 이것은 훌륭한 폐기 옵션입니다.

토마토 소스

그리스인은 깃털을 사용합니다. 우리는 종종 이것을 다음과 같이 알고 있습니다. 이탈리아어 이름무역풍. 복용하기가 더 쉽습니다 완제품, 그러나 누가 토마토를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 포도주와 허브로 삶는 것을 귀찮게합니까? 예, 아무도 방해하지 않습니다. 또한 무역풍이나 토마토 퓌레여전히 와인과 허브를 모두 추가해야합니다.

치즈 소스

사실, 이것은 계란과 강판 치즈가 추가 된 고전적인 베샤멜입니다. 치즈에 대해 자세히 알아보십시오. 전통적으로 - kefalotiri, 그러나 모든 단계에서 만나는 것은 아닙니다. 이제 거의 모든 곳에서 볼 수 있는 그 뻔뻔스럽고 확고한 페코리노가 훌륭한 대안이 될 것입니다.

모든 사람이 베샤멜 만드는 법을 기억하지 못한다면 팬에 버터 1/4 팩을 녹이고 3 큰 술을 섞어야 합니다. 밀가루, 갈다 반대쪽부드럽게 될 때까지 포크를 사용하고 점차적으로 뜨거운 우유 반 리터를 붓고 소금과 강판 육두구를 넣으십시오. 적어도 반 티스푼은 모든 것을 함께 끓여서 체로 문지릅니다. 약간 식힌 다음 잘 푼 계란 2개와 잘게 간 치즈 한 컵을 넣고 저어줍니다.

후반

그건 그렇고, 무사카의 절반은 이미 준비되었습니다. 가지가 구워지고 치즈 소스가 제공됩니다. 더 가자.
큰 무거운 프라이팬이나 스튜 냄비를 가져 와서 불을 붙이고 올리브 오일 두 스푼을 부어 따뜻하게하고 잘게 썬 양파를 부어야합니다. 양파를 중불에서 잘 볶은 다음 머리 반쪽이나 마늘 4-5쪽을 넣고 잘게 다집니다. 티스푼으로 바로 뿌려주세요 지상 계피그리고 오레가노( 오레가노) 그런 다음 몇 분 정도 기다리십시오.

다진 고기는 무엇이든 간에 약 1파운드가 필요합니다. 팬에 보내 열을 높이십시오. 다진 고기가 고기 분쇄기에서 나온 것이라면 점차적으로 포크로 부수십시오. 작은 조각들홍당무가 될 때까지 볶고 모든 액체가 증발해야 합니다.

이제 토마토 퓌레, 무역풍, 깃털 등입니다. 한 컵이면 충분하고 같은 컵의 레드 와인을 따르십시오. 두 컵을 팬에 붓고 잘 저어주고 열을 약하게 낮추고 뚜껑을 덮지 않은 상태로 유지하면서 대부분의 액체가 증발할 때까지 30-40분 동안 가끔씩 저어줍니다. 건조시키지 말고 반 액체 상태로 두지 마십시오. 그러면 서빙하기가 어려울 것입니다. 무사카모양을 유지해야 합니다. 불에서 익힌 고기를 제거하고 다진 신선한 파슬리 한 줌을 더 넣으십시오.

집회

세라믹을 얻거나 유리 금형베이킹을 위해. 바닥에 가지 조각의 1/3을 놓습니다. 그들에 - 토마토가 든 반 다진 고기. 다시 가지 층, 다시 다진 고기 및 맨 위에 - 가지의 마지막 배치. 이제 모든 것을 채워 치즈 소스 180C로 예열된 오븐에 넣고 ( 대류가 있는 경우 160С) 3/3시간 동안 또는 상단 크러스트가 밝은 갈색이 될 때까지 굽습니다.

오븐에서 무사카를 꺼낸 후에는 팔로 아무리 눌러도 즉시 서빙하지 마십시오. 모든 것이 떨어져서 보기 흉할 것입니다. 무사카크림 카라멜이나 치즈 케이크처럼 설정해야합니다. 또한 내부의 냄새를 흡수하여 더 맛있고 밝아집니다. 물론 냉장고에는 없지만 최소한 20분은 있어야 합니다. 전혀 춥지 않을 테니 걱정 마세요.

매일 두 번째 코스

사진과 비디오가 있는 저희 레시피에 따라 가지와 다진 고기로 군침이 도는 맛있고 비현실적으로 맛있는 그리스식 무사카를 만드세요.

45분

440kcal

5/5 (3)

무사카 – 유명한 요리 그리스 요리, 최근 특히 우리나라 인구 사이에서 엄청나게 인기를 얻은 캐서롤과 유사합니다. 먹음직스러워 보이는 이 제품의 컬러풀한 사진을 보고, 나는 고전적인 요리법을 나와 공유해 줄 요리 친구 중에서 그리스 가지 무사카의 진정한 마스터를 반드시 찾을 것이라고 결정했습니다.
그리고 저는 운이 좋았습니다. 제 친구 중 한 명이 그리스에서 방금 돌아왔습니다. 요리 마스터 클래스이것은 독점적으로 맛있는 제품. 나는 가능한 한 빨리 그녀의 레시피를 구현했고 전혀 실망하지 않았습니다. 완벽한 그리스어 무사카~에서 만들어진 향기로운 다진 고기가지와 감자로 우리 가족에게 놀라운 영향을 미쳤습니다. 나는 우리 여주인이 가족을 위해 이 맛있는 요리를 쉽게 준비할 수 있도록 이 가이드를 비밀로 유지하지 않기로 결정했습니다.
알고 계셨나요?요리계에는 많은 종류의 무사카가 있지만, 오늘은 레스토랑에서만 맛볼 수 있는 정통 그리스식 무사카를 요리해 보겠습니다.

주방 도구

가능하면 미리 기구, 수저 및 도구 준비, 다진 고기와 야채로 무사카를 요리할 때 반드시 필요합니다.

• 직경이 23cm 이상인 붙지 않는 코팅이 된 베이킹 시트 또는 스튜 팬;
• 직경 20cm의 넓은 프라이팬;
• 300 ~ 800 ml 용량의 여러 그릇 (깊음);
• 린넨과 면 수건;

• 나무 주걱;
• 티스푼;
• 중간 강판;
• 채반;
• 주방 냄비 홀더;
• 큰 스푼;
• 측정 도구 또는 주방 저울;
• 도마와 날카로운 칼.

또한 다음이 필요할 수 있습니다. 푸드 프로세서 또는 블렌더무사카에 추가하기 전에 일부 재료를 적절하게 준비합니다.

필요할 것이예요

기초

중요한! 그리스 무사카를 만들려면 모듬 쇠고기, 돼지고기 또는 다진 고기가 필요합니다. 열처리. 다진 고기에 닭고기나 칠면조 고기를 사용하지 마십시오. 굽는 동안 덩어리로 뭉쳐질 것입니다.

조미료

• 식염 7g;
• 검은 후추 8g;
• 붉은 후추 6g;
• 마늘 2쪽;
• 말린 오레가노 6g;

• 빵 부스러기 50g;
• 신선한 허브 60g(딜, 파슬리, 고수);
• 밀가루 25-30g;
• 버터 25~30g.

추가적으로

• 해바라기 기름 25ml.

알고 계셨나요?위의 향신료와 첨가제 외에도 좋아하는 다른 사람들을 무사카에 추가할 수 있습니다. 예를 들어, 오레가노와 함께 제품에 진정으로 독특한 풍미를 주기 때문에 저는 종종 약간의 육두구를 추가합니다. 또한 "프랑스 풍미" 또는 "프로방스 허브"와 같은 고전적인 조미료 혼합을 사용할 수 있습니다.

요리 순서

훈련

1. 다진 고기포크 나 숟가락으로 반죽하고 약간의 식염을 넣으십시오.
2. 가지흐르는 물에 헹군 다음 1cm 두께의 원으로 자릅니다.
3. 우리는 원을 소쿠리에 하나씩 넣고 식염을 뿌립니다.
4. 그릇을 가지로 덮고 위에 짐을 올려 놓고 (물 냄비를 사용할 수 있음) 30 분 동안 그대로 두십시오.
5. 토마토 3개씻어서 여러 조각으로 자르고 푸드 프로세서 또는 블렌더로 갈아서십시오.
6. 양파와 마늘우리는 청소하고 칼로 잘게 자르거나 결합의 초퍼를 통과합니다.

중요한! 위의 가지 조작은 주스와 함께 쓴 맛과 불쾌한 떫은맛이 나오도록 해야 합니다. 아주 어린 가지를 가지고 있더라도 나중에 완성 된 제품의 맛에 실망하지 않도록이 단계를 건너 뛰지 마십시오.

첫 단계

두 번째 단계

1. 준비된 로스팅에 붓는다 백포도주, 철저히 섞는다. 불의 강도를 높입니다.
2. 와인이 완전히 증발되면 푸드 프로세서에 준비된 덩어리에 붓습니다. 토마토.
   
3. 저어, 소금, 검은 색 및 빨간색 갈은 후추, 오레가노를 추가합니다. 액체가 다시 증발할 때까지 계속 끓입니다.
   
4. 마지막 단계에서 덩어리를 뿌린다. 빵 부스러기 , 다시 조심스럽게 저어 별도의 그릇에 옮깁니다.
   
5. 우리는 팬을 씻어서 녹입니다. 버터.
6. 밀가루를 붓다, 약간 저어주고 몇 분 동안 덩어리를 볶습니다.
   
7. 그런 다음 소량으로 우유를 따르다, 덩어리를 집중적으로 혼합하고 큰 덩어리를 완화합니다.
   
8. 소스가 걸쭉해지면 볼에 붓고 거품기로 살짝 저어줍니다.
   
9. 갈라져 계란을 치다그리고 살짝 식힌 소스에 섞어주세요.
   

무사카 조립

알고 계셨나요? 다진 고기와 가지를 곁들인 절대적으로 맛있는 무사카는 슬로우 쿠커에서 이 조리법에 따라 얻습니다. 진정으로 완벽한 결과를 얻으려면 "스튜" 또는 "끓이기" 프로그램을 사용하여 위에 표시된 재료를 준비한 다음 그릇에 무사카를 모으십시오. 장치의. "기본" 모드에서 약 10분에서 15분 동안 제품을 요리한 다음, 장치를 "가열" 프로그램에 5분 더 두십시오.

훌륭합니다. 놀랍도록 향기로운 무사카가 완전히 준비되었습니다! 밑반찬으로 곁들여 먹으면 삶은 야채또는 어떻게 독립 요리- 그것은 모두 자신의 취향에 달려 있습니다. 당신은 무사카를 장식할 수 있습니다 푸른 잎, 토마토또는 삶은 닭고기 달걀.

가지와 그리스 무사카 - 비디오

아래 제안된 동영상에서 그리스어로 무사카를 만드는 레시피를 자세히 볼 수 있습니다.

모두에게 식욕을 돋우고 항상 기분이 좋아! 위의 레시피에 대해 몇 줄 적어주셨으면 합니다. 질문이 있으신가요? 또한, 양념 세트, 재료 준비 및 서빙 방법에 대한 의견을 듣고 싶습니다. 모든 일에 행운을 빕니다!

와 접촉

그리스 여행에서 관광객들은 알게 될 기회를 놓치지 않습니다. 향토 요리. 매운맛전통적인 지중해 요리많은 사람들이 그것을 좋아하기 때문에 고국으로 돌아가서 여행자는 종종 집에서 그리스 요리사의 창조물을 반복하려고합니다. 인기있는 요리 중에는 그리스 샐러드, Tzatziki, Taramasalata 및 가지가 포함 된 그리스어 Moussaka가 눈에 띄며 그 요리법은 오늘 기사에서 제공 할 것입니다. 자료를 읽은 후에는 고전적인 무사카를 요리하는 방법과 이 요리의 변형을 배울 수 있습니다.

그리스의 모든 레스토랑, 카페 또는 선술집에서는 가지, 다진 고기 및 크림 소스. 에 의해 모습그리고 요리 기술, 그것은 매우 연상 이탈리아 라자냐, 유일한 차이점은 그리스인은 파스타 시트 대신 야채를 사용한다는 것입니다. 이 요리는 다음과 관련이 있습니다. 프랑스 요리, 캐서롤에 유명한 베샤멜 소스를 부어주기 때문입니다.

유럽의 미각 노트와 전통적인 그리스 제품의 이러한 조합은 Moussaka의 창시자인 Nikos Tselemendis 셰프가 국가 요리를 사랑했을 뿐만 아니라 다른 나라의 요리를 높이 평가했기 때문입니다. 취미와 실험의 결과 그리스 요리사가지와 베샤멜 소스를 곁들인 그리스 무사카의 고전적인 레시피가 탄생했습니다. 이 원래 조리법의 자세한 구성을 고려하십시오.

재료

현대 미식가를 놀라게하는 것은 어렵 기 때문에 고전적인 요리법은 재료의 구성이나 준비 방법이 끊임없이 변화하고 있습니다. 변형도 살펴보겠습니다. 그리스 캐서롤, 하지만 먼저 원본 고전을 살펴보겠습니다.

전통 무사카는 가지와 다진 양고기. 어린 양 - 그리스인이 가장 좋아하는 고기 및 다른 유형으로 대체 고기 진미용납하지 않습니다. 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 칠면조는 그리스 요리와는 완전히 다른 맛입니다.

이것이 보이는 것입니다 전체 목록무사카의 주요 성분 함유:

• 가지 - 1kg;
• 다진 양고기 - 500-700 gr.;
• 양파 - 2개;
• 토마토- 3개;
• 기름올리브 - 2 큰 술;
• 치즈 - 100g;
• 하얀색 드라이 와인- 150ml.

또한 소스를 만들기위한 향신료와 제품을 비축해야합니다.

향신료의 구성과 비율은 전적으로 요리사의 취향에 달려 있습니다. 때때로 가지 무사카에는 간 후추, 소금, 육두구만 들어 있습니다. 그러나 대부분의 경우 요리는 허브의 전체 혼합물로 맛을 냅니다. 을 위한 풍부한 맛계피, 육두구, 오레가노, 레몬 향, 베이 리프, 소금, 고추 및 일반 지상 후추가 다진 고기에 첨가됩니다.

그리스 캐서롤에는 베샤멜 소스가 부어지며 다음 제품이 필요합니다.

• 우유 - 0.5리터;
• 버터 - 90 gr.;
• 계란 - 2개;
• 치즈 - 150gr;
• 밀가루 - 2 큰술.

준비의 일반 원칙

Moussaka의 준비는 여러 단계로 구성된 다소 긴 과정입니다. 준비 단계. 아래 표에는 각 단계에 대한 설명과 준비 기술에 대한 중요 참고 사항이 포함되어 있습니다.

이것이 전통적인 그리스 요리가 준비되는 방법입니다. 이제 인기있는 요리법 변형을 고려하십시오.

무사카 레시피

와는 별개로 고전적인 방법많은 제조사가 있습니다 맛있는 변형 이 요리. 예를 들어 가지와 감자를 곁들인 무사카, 마른 캐서롤, 쌀을 곁들인 무사카와 오븐에서 이 요리를 요리하기 위한 14가지 이상의 요리법. 또한 양고기나 소고기를 고기로 사용하지 않고 닭고기와 돼지고기를 사용하는 경우가 많다. 그리고 간식을위한 향신료의 구성은 완전히 무진장합니다. 칠리, 계피, 마늘, 딜과 파슬리, 육두구, 갈은 후추 - 무사카는 모든 음식과 잘 어울립니다.

가지와 감자를 곁들인 클래식 그리스 무사카

이 변형은 고전 요리감자의 존재만으로 "다진 고기와 가지를 곁들인 그리스 무사카". 프로세스 단계는 다음과 같습니다.

1. 가지, 감자, 토마토는 굵게 다진다. 반쯤 익을 때까지 팬에 야채를 따로 가져옵니다.
2. 다진 고기를 볶고 약간의 파슬리, 소금, 마늘, 올리브 오일과 후추를 넣으십시오.
3. 베샤멜을 준비합니다. 튀기다 버터혼합물에 우유(500ml)를 천천히 첨가하십시오. 불에서 걸쭉한 덩어리를 제거하고 풀어놓은 계란(2개)을 넣고 육두구로 간을 하고 섞습니다.
4. 감자, 가지, 다진 고기, 토마토, 다시 가지 및 다진 고기와 같은 모든 것을 층으로 넣으십시오. 소스를 붓고 강판을 뿌린다 단단한 치즈(150 gr.). 오븐에 넣습니다.

Moussaka는 약 60-80분 동안 감자와 함께 구워집니다.

그리스어로 채식주의자(사순절) 무사카

고전적인 가지 Moussaka 조리법을 요리하는 것은 엄청난 양의 칼로리를 얻는 것을 의미합니다. 라이터와 팬이라면 적절한 영양, 당신은 제품의 구성을 교체하고 요리할 수 있습니다 베지테리언 무사카.

필수 성분:

• 당근 (2),
• 감자 (5),
• 셀러리(100g),
• 녹두(500g),
• 밥(반컵)
• 계란 (4),
• 우유(200ml),
• 올리브 또는 식물성 기름 (50 ml),
• 양파 (2).

양파는 잘게 잘리고 당근과 셀러리는 강판에 갈아서 야채를 냄비에 넣고 볶습니다. 쌀, 콩, 감자는 따로 삶아줍니다. 완성 된 콩은 조각으로 자르고 감자는 문지릅니다. 거친 강판. 준비된 제품은 다음 순서로 수행되는 레이어 형태로 배치됩니다.

• 감자;
• 튀긴 야채;
• 쌀;
• 콩.

소스는 계란과 우유를 섞어서 만들지만, 클래식 베샤멜. 베지테리언 무사카는 180도의 온도에서 단 20분 동안 구워집니다.

을 위한 고기 없는 요리쌀, 콩 또는 당근 외에도 요리 전문가는 다른 야채도 사용합니다. 따라서 양배추를 곁들인 무사카는 전혀 드문 일이 아니며, 피망, 호박, 녹색 완두콩등.

가지와 호박을 곁들인 그리스식 무사카

많은 사람들이 Moussaka에서 호박과 가지를 결합하는 것을 좋아하므로 접시가 더 육즙이 많고 풍부합니다.

다진 고기가 든 캐서롤이 준비 중입니다 (양고기, 쇠고기 또는 송아지 고기 혼합물 허용). 차이는 야채 수에만 있습니다. 호박은 가지와 같은 방법으로 자르고 요리하며 야채를 함께 볶을 수도 있습니다. 주의할 점은 호박을 물에 담그거나 소금에 담가 두어서는 안 된다는 것입니다. 그들은 일관성을 잃을 것입니다.

가지와 밥의 변형

고기와 고칼로리 파스타를 거부하는 사람들을 위한 또 다른 레시피. 밥과 함께 무사카는 조금 다르게 익혀서 단계별 지시요리.

1. 가지 (2 개)는 껍질을 벗기고 큰 덩어리로 자르고 튀깁니다. 튀긴 야채를 종이에 펴서 여분의 기름을 빼냅니다.
2. 쌀 (150 gr.) 및 흰 콩(300gr.) 부드러워질 때까지 끓여 서로 섞는다.
3. 토마토(3개)를 잘게 썰어 팬에 볶는다. 허브(맛).
4. 준비된 제품은 가지 - 토마토 - 쌀과 콩 - 토마토 - 가지의 순서로 금형에 배치됩니다. 접시는 30 분 동안 구워집니다.

Ready Moussaka는 소스 없이 제공되지만 신선한 허브를 뿌립니다.

전통적인 그리스 요리는 슬로우 쿠커를 사용하여 매우 맛있게 요리됩니다. 그릇의 부드러운 가열 덕분에 무사카는 맛이 더 부드러워집니다.

요리 재료:

• 가지 - 2 개,
• 양파 - 1 개,
• 다진 고기 - 500 gr,
• 계란 - 2 개,
• 치즈 - 150g,
• 사워 크림 - 2 큰술,
• 밀가루 - 2 큰술,
• 토마토 페이스트 - 1 큰술,
• 버터 - 1 큰술,
• 마늘 - 1 정향.

조리과정

가지를 조각으로 자르고 20 분 동안 그대로 두십시오. 소금 목욕, 건조. 양파와 마늘을 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 "베이킹" 모드에서 볶습니다. 양파에 양념한 다진 고기를 넣고 20분간 더 끓인다. 혼합물을 채우십시오 토마토 페이스트, 같은 모드에서 10분 동안 나른하게 둡니다.

이 시간 동안 강판 치즈, 계란 및 사워 크림을 조심스럽게 섞어 균일하고 두꺼운 덩어리를 만드십시오. 그릇을 열고 다진 고기 위에 가지를 놓고 접시에 소스를 붓습니다. 야채가 갈색이 될 때까지 20분 더 요리합니다.

닭고기와 가지를 곁들인 무사카

닭고기를 곁들인 샐러드와 캐서롤이 인기 있고 맛있는 것처럼 그리스 무사카는 가금류 고기와 잘 어울립니다. 요리 방법은 고전 요리법과 비슷하지만 다진 고기 대신 닭고기 필레를 잘게 자르고 야채와 함께 볶습니다. 접시를 여러 겹으로 깔고 충분한 양의 베샤멜 소스를 붓습니다.