다진 닭고기를 곁들인 라자냐. 베샤멜 소스 재료

나는 항상 오븐에서 다진 고기와 함께 맛있는 라자냐를 먹기 때문에 언니는이 요리를 "스페셜"이라고 불렀습니다. 나는 검증된 레시피를 여러분과 공유하고 있으며 물론 요리를 추천합니다. 사실 처음에는 요리가 복잡해 보였는데 지금은 라자냐 요리가 스크램블 에그만큼 어렵지 않습니다.

다진 라자냐를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

라자냐 시트 1팩 (저는 전체 접시에 8장이 있습니다)

다진 닭고기 500g

신선한 토마토 500g

양파 1개

1티스푼 말린 파슬리

1티스푼 말린 바질

1티스푼 소금

¼ 티스푼 갈은 후추

밀가루 40g(3큰술)

버터 40g

우유 400ml

2 큰술. 튀김용 식물성 기름 큰 스푼

단단한 치즈 50g(파마산 치즈 또는 원하는 것).

사진과 함께 단계별로 다진 고기로 라자냐 요리 :

1. 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

2. 양파에 다진 고기를 넣고 고기가 부드러워 질 때까지 볶습니다. 후추와 소금으로 간을 합니다.

3. 토마토를 끓는 물에 미리 삶아 껍질을 벗기고 믹서기로 갈아준다. 다진 고기에 토마토 퓌레를 넣고 10분간 끓입니다. 마지막으로 바질과 파슬리를 넣고 잘 저어주고 불에서 내립니다.

베샤멜 소스 만들기.

4. 녹인 버터와 밀가루를 섞는다.

5. 열에서 접시를 제거하고 우유를 천천히 부어 완전히 섞습니다. 지속적으로 저어 주면서 약한 불에서 5 분 동안 요리하십시오. 마지막에 약간의 소금을 넣으십시오.

라자냐 조립:

6. 접시 바닥을 베샤멜 소스로 닦습니다.

7. 라자냐 시트에 베샤멜 소스를 바르십시오. 추가 순서: 얇은 층에 다진 고기 - 라자냐 시트 - 베샤멜 소스. 그리고 다진 고기가 끝날 때까지 퍼집니다. 마지막 층은 베샤멜 소스입니다.

고전적인 볼로네제 레시피를 기반으로 하지만 다소 단순화된 기성품 라자냐. 모든 재료를 사용할 수 있으며 특별한 문제는 없지만 매우 맛있는 요리로 판명되었습니다. 처음에는 상자의 조리법을 엄격히 준수하여 요리했고 잘 작동하지 않았습니다. 이것은 라자냐 만들기에 대한 두 번째 시도이며 내 자신의 취향과 라자냐 애호가들의 조언에 따라 변경해야했지만 실패하지 않았습니다. 결과는 우리 가족의 모든 기대치를 초과했습니다.

볼로네제 다진 치킨 라자냐 재료:

레시피 "볼로네제 다진 치킨 라자냐":

이번에 사용한 제품들입니다. 기성품 라자냐 시트와 기성품 토마토를 자체 주스에 사용하는 쉬운 레시피로 시간을 절약할 수 있습니다. 귀하의 요청에 따라 신선한 토마토와 토마토 페이스트를 사용할 수도 있습니다(후자는 최후의 수단으로 권장하지 않습니다). 사진에는 없지만 양파, 마늘, 당근, 밀가루 및 닭고기가 성분에 나열되어 있습니다.))) 제품은 완전히 평범합니다. 당근은 크지 않고 가슴은 껍질과 뼈가 없습니다. 단단한 치즈는 파마산 치즈로 대체할 수 있습니다.

취향에 따라 다진 닭고기를 준비하십시오. 소금을 많이 넣지 만 토마토와 함께 끓일 때 약간의 소금을 넣어야하기 때문에 많이 넣지 마십시오.

양파를 잘게 자르고 굵은 강판에 당근을 비벼줍니다. 당근으로 양파를 볶고 다진 고기를 넣으십시오. 고열로 몇 분 동안 볶습니다. 자신의 주스에 토마토를 넣고 약 20 분 동안 끓입니다.생 토마토는 껍질을 벗기고 잘게 자르고 저처럼 기성품 대신 다진 고기에 추가 할 수 있습니다. 마지막에 소금, 조미료를 넣으십시오. 이탈리아 또는 프로방스 허브가 잘 작동합니다.

다진 고기가 토마토로 익어가는 동안 파마산 치즈를 갈아서 베샤멜 소스를 준비합니다. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 덩어리가 없도록 저어주고 삶은 우유를 붓는다. 걸쭉해질 때까지 저어주고 육두구를 넣고 소금으로 간을 합니다.

이제 가장 중요한 뉘앙스를 위해! 많은 요리법은 끓이거나 끓이지 않고 시트를 사용할 것을 제안합니다. 라자냐 상자에 적혀 있는 대로 끓이지 않고 처음으로 요리했습니다. 건조하고 소스가 파스타를 충분히 포화시키지 않습니다. 따라서 시트를 끓는 물에 몇 분 동안 담그는 것이 좋습니다. 서로 붙고 찢어 질 수 있기 때문에 1-2 장으로하는 것이 좋습니다. 냄비에 넣고 끓는 물을 붓고 라자냐를 모으십시오. 레이어를 닦는 동안 다음 페이스트 시트가 부드러워집니다.

1단계: 다진 닭고기 필링을 준비합니다.

프라이팬에 올리브 오일을 가열합니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 기름에 첨가하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기다
양파에 다진 닭고기를 넣고 잘 섞고 소금, 후추를 뿌린다. 고기가 부드러워질 때까지 중불로 덮고 끓입니다. 타지 않도록 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.

다진 닭고기에 토마토 퓨레를 넣고 저어주고 다시 뚜껑을 덮고 끓인다 10-15분... 마지막으로 말린 파슬리와 바질을 추가합니다. 열에서 제거하십시오.

2단계: 베샤멜 소스를 준비합니다.

냄비에 버터를 약한 불로 녹입니다.
중요한:이 소스에는 마가린이나 스프레드가 아닌 버터가 필요합니다.

냄비를 계속 불에 올려 놓고 버터에 밀가루를 넣고 잘 섞는다.

열에서 스튜 냄비를 제거하고 우유를 붓고 소량을 추가하십시오. 우유를 조금 붓고 잘 섞은 다음 다음 분량을 붓는 등 우유가 모두 채워질 때까지 계속합니다.
스튜 냄비와 소스를 중간 열에 놓습니다. 계속 저어가며 약불로 끓여주세요 5 분... 약간의 소금을 넣고 저어주고 완성된 베샤멜 소스를 불에서 내립니다.

3단계: 라자냐 시트를 준비합니다.

라자냐 시트를 준비합니다. 이렇게하려면 포장을 손에 넣고 지침을 찾으십시오. 이 지침에 반죽을 요리해야 한다고 쓰여 있으면 그렇게 하고, 라자냐를 위해 시트를 요리할 필요가 없으면 즉시 다음 단계로 진행하십시오.

4단계: 다진 치킨 라자냐를 수집합니다.

양식을 나가십시오. 베샤멜 소스 몇 스푼으로 바닥을 닦습니다. 그 위에 라자냐 시트를 놓으십시오. 다시 소스 층과 다진 치킨 스튜를 채우십시오. 충전물을 다른 층의 라자냐로 덮은 다음 모든 시트와 충전물을 사용할 때까지 처음부터 모든 층을 반복합니다.
베샤멜 소스로 라자냐를 덮고 강판 치즈를 뿌립니다.

5단계: 다진 치킨 라자냐를 굽습니다.

예열된 팬에 라자냐를 구워야 합니다. 190-200도오븐 20-25분.
다진 치킨 라자냐가 준비되면 서두르지 말고 테이블에 제공하십시오. 오븐에서 접시를 꺼내 접시를 식히십시오. 10-15분, 그리고 나서 라자냐를 부분으로 자릅니다.

6단계: 다진 닭고기와 함께 라자냐를 제공합니다.

다진 치킨 라자냐가 메인 핫 디쉬로 제공됩니다. 분할 된 직사각형으로 자르고 접시에 놓아야합니다. 접시는 육즙이 많은 것으로 판명되어 추가 소스가 필요하지 않지만 신선한 허브 샐러드로 각 부분을 장식하면 매우 유용합니다.
테이블이 세팅되고 각자의 맛있는 라자냐가 나오면 식사를 시작하세요!
맛있게 드세요!

토마토 퓌레를 만들려면 생 토마토나 통조림 토마토를 껍질을 벗긴 후 믹서기로 갈아주세요.

소스에 풍미를 더하려면 요리 마지막에 육두구를 추가하십시오. 이것은 라자냐에 약간의 풍미를 줄 것입니다.

버섯을 입방체로 자르고 다진 닭고기와 함께 튀겨 라자냐에 버섯을 추가할 수 있습니다.

준비

먼저 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 해바라기 기름으로 프라이팬에 튀기기 위해 양파를 보내십시오.
다진 라자냐는 중요한 재료입니다. 저희 레시피는 닭고기를 사용합니다. 직접 끓여 드시면 더욱 좋습니다. 하는 것은 매우 쉽습니다. 닭고기 필레를 다지기 만하면됩니다. 다진 닭고기는 다진 쇠고기보다 훨씬 빨리 요리되지만 어떤 식 으로든 맛에는 영향을 미치지 않습니다. 이미 살짝 볶아진 양파에 다진 닭고기를 넣어주세요. 프라이팬에서 혼합물을 저어줍니다. 튀김 중에 형성되는 닭고기 덩어리를 반죽하십시오. 충전물을 부숴야 합니다.
토마토페이스트 70g을 넣어주세요. 물론 토마토를 사용할 수 있지만 제철이고 신선한 경우에만 가능합니다. 고기를 두껍게 될 때까지 양파와 토마토 페이스트로 끓입니다. 향신료로 간을 합니다. 약간의 소금과 후추로 간을 합니다.
이제 소스 만들기를 시작할 수 있습니다. 우리의 경우 이것은 고전적인 베샤멜입니다. 별도의 프라이팬이나 스튜 냄비에 버터를 녹인 다음 3 tbsp를 추가합니다. 엘. 밀가루. 혼합물을 주걱으로 빠르게 저어줍니다. 밀가루가 버터와 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 크림 같은 일관성을 얻어야 합니다. 다음으로 계속 저어가며 크림을 추가합니다(이 제품의 지방 함량은 그다지 중요하지 않으므로 취향에 따라 선택하세요). 결과 혼합물을 끓입니다. 약간 두껍게해야합니다. 준비된 소스는 잠시 놔둘 수 있습니다.
이제 라자냐 시트를 준비할 시간입니다. 이것이 상점 제품이라면 지침을주의 깊게 읽으십시오 (때로는 시트를 끓일 필요가 없지만 단순히 끓는 물을 부으십시오). 끓는 물을 준비하여 그릇에 붓고 한 번에 한 잎씩 물에 몇 분 동안 담그십시오. 한 번에 다 부으면 서로 달라붙는다.
면이 높은 몰드를 준비하고 바닥이 두꺼우면 더 좋습니다. 이러한 요리에서 라자냐는 고르게 요리되고 타지 않습니다. 끓는 물에서 잎을 꺼낸 후 미리 버터로 기름칠을 했어야 하는 형태로 직접 옮깁니다.
베샤멜 소스로 첫 번째 레이어를 닦습니다. 시트를 잘 윤활하십시오. 베이킹하는 동안 소스로 잘 포화되어야합니다.
다진 고기를 베샤멜에 올려주세요. 다음으로 반죽 시트를 다시 놓습니다. 팁: 반죽을 이전 레이어와 수직으로 놓습니다. 그러면 완성된 접시가 모양을 더 잘 유지하고 자를 때 부서지지 않습니다.재료가 다 떨어질 때까지 모든 레이어를 반복합니다. 그러나 치즈 앞의 마지막 층은 베샤멜이어야 한다는 것을 기억하십시오.
라자냐에 단단한 치즈를 뿌리고 40분 동안 오븐에 넣습니다. 이 시간은 모든 재료가 요리되고 향에 스며들기에 충분합니다.
준비한 수제 요리를 오븐에서 꺼내서 사각형으로 자릅니다. 부분적으로 제공하십시오. 각 물린은 바질로 장식할 수 있습니다. 라자냐는 별도의 요리로 반찬이 필요 없습니다. 야채와 함께 요리를 제공 할 수있는 유일한 것.맛있게 드세요!

이 요리에 대한 첫 번째 언급은 14세기에 나타났습니다. 그로부터 오랜 세월이 흘러 새로운 재료가 레시피에 추가되었습니다. 이탈리아의 각 지역은 요리에 고유한 취향을 가져왔습니다. 이제 볼로네제 소스로 라자냐를 맛볼 수 있습니다. 모짜렐라 치즈, 리코타 치즈 등 다양한 치즈로 맛을 낸 요리입니다. 토마토, 버섯, 시금치가 레시피에 추가되었습니다. 이탈리아에서는 해산물 라자냐도 맛볼 수 있습니다.

라자냐는 이탈리아에서 만드는 방식 그대로 만들기까지 오랜 시간이 걸리는 요리입니다. 스스로 판단하고 먼저 파스타를 준비합니다-라자냐 시트, 다진 고기와 베샤멜 소스로 스튜를 준비한 다음 라자냐를 모으고 오븐에서 굽기 시작합니다. 물론 이 전체 과정을 2일로 나눌 수 있습니다. 예를 들어 첫날에는 파스타, 스튜 소스와 베샤멜을 준비하고 다음 날에는 라자냐를 모으는 것입니다. 그러나 기성품 라자냐 시트를 구입하면 이 모든 과정을 더 쉽게 수행할 수 있습니다.

라자냐를 단계별로 만드는 이유도 있습니다. 이것은 다진 고기 스튜 소스의 긴 준비입니다. 소스를 오래 끓일수록 라자냐가 더 맛있다고 믿어집니다. 이탈리아 사람은 다진 고기가 튀기지 않고 조림되도록 최소 열에서 2 시간 이상이 소스를 요리합니다. 나는 이 맛있고 매우 만족스러운 요리를 준비하는 전통적인 이탈리아 방식에 가능한 한 가까이 다가가기 위해 그렇게 하려고 노력했습니다.

그럼 다진 닭고기로 라자냐 만들기 시작해 볼까요?

당근과 양파 1개를 채썰어주세요.