어떤 고기에서 추운 곳은 보편적 인 단계별 레시피입니다. 당신에게 영감을주고, 행운과 즐거운 식욕을 즐기십시오! 단계별 요리법 조리법 : 쇠고기 골키퍼

어떤 요리가 상상하기가 어렵지 않다 새해 표~을 빼앗아가는 것 물론, 냉기없이. 물론, 요리 과정은별로 빠르지 않지만 매우 복잡하다고 생각한다면 당신은 착각합니다. 몇 가지 비밀을 알고있는 것은 가치가 있으며 모든 것이 효과가 있습니다. 오늘 나는 고전적인 추위를 준비하기위한 조리법을 말할 것입니다.

레시피 클래식 냉기

주방 용품 : 팬, 숟가락, 트루 나무, 칼, 체, 마늘, 고삐.

돼지 다리를 선택할 때, 그들에게주의를 기울이십시오 외관...에 눈에 보이는 손상없이 깨끗하고 자연 스럽습니다. 핑크색 과 좋은 냄새...에 다리의 절단은 이미 젖어야합니다. 그가 이미 건조한 경우, 그러한 제품은 가치가있는 가치가 없습니다. 다리의 품질을 이런 식으로 확인할 수 있습니다 - 손가락으로 Fossa가 빨리 복원되면 가장 높은 고기 부분을 누르면 하위 제품이 신선합니다. 양질...에 다리에는 강모가 너무 빽빽해서는 안됩니다.
사용하기 전에 철저히 씻으라고 조언합니다 돼지 고기 다리 따뜻한 물, 철저히 깨끗하고 다시 헹구십시오.
똑같은 비율의 우유와 물에서 하위 제품을 담그고 밤 동안 떠나십시오. 그 후, 철저히 헹구고 냅킨을 헹구고 요리로 진행하십시오.
돼지 다리가 빨리 용접되도록 여러 부분으로 파괴하십시오.
국물의 투명성을 달성하기 위해 첫 번째 비등 후 물을 배수 한 후 압연 된 다람쥐에서 팬을 헹구십시오.
국물을 용접 한 후에는 표면에 상승한 모든 지방을 제거하십시오. 그래서 우리는 완성 된 냉기에서 지방층을 제거합니다.

요리 칠레 요리

3 개의 당근과 180g을 청소하십시오 루카에서....에 Weiglish 4 셀러리 줄기가있는 상위 레이어를 제거합니다. 사전에, 청소 다리는 깨끗하고 물로 씻어 낸다. 그들을 여러 부분으로 자르십시오.
큰 냄비에 우리는 1.5kg의 쇠고기를 보냅니다. 그것을자를 필요가 없으므로 고기의 맛이 계속 될 것입니다. 우리는 거기에 4 개를 추가합니다. 돼지 다리를 깨는 4 개. 돼지 고기 브러쉬. 셀러리를 놓는 꼭대기는 두 부분, 전체 당근과 양파로 자른다. 후추 완두콩과 6 개를 추가하십시오. Lavra 잎.
팬이 물로 채우므로 고기를 완전히 덮고 스토브에 넣으십시오. 요리하는 동안 우리는 확실히 폼을 구역에서 제거합니다. 첫 번째 끓이는 후 소금을 넣고 화재를 줄이십시오. 국물에서 1.5 시간의 요리 후에 우리는 야채를 얻습니다. 양파와 셀러리가 던지고 있고 당근은 등록을 위해 남아 있습니다.
약 3 시간 동안 작은 열에 요리하는 국물.
시간이 만료 된 후 국물에서 고기를 섭취하십시오.
국물은 체를 건너 뜁니다. 국물의 표면에서 우리는 모든 지방을 수집합니다.
작은 섬유로 분해 된 고기는 손을 만드는 것이 가장 좋습니다. 따라서 키가 뼈가 없는지 확신 할 것입니다.
고기는 torobs에 배포됩니다.
마늘 머리를 청소하고 마늘을 갈아서. 우리는 화재를 제거한 후에 국물에 다진 마늘을 추가하고 끓여서 끓여야합니다.
고기에 당근의 찻잔을 놓고 파슬리의 leafs.
육류가있는 Sudbs가 국물로 채우기. 우리는 냉기를 실온에서 먼저 냉각시키기 위해 둡니다. 그가 냉각 한 후에는 냉장고가 냉동 될 때까지 그것을 제거합니다.

비디오 조리법 고전 추운

이 비디오에서는 모든 것을 볼 수 있습니다 중요한 순간 요리 요리.

Kholty의 유용한 특성

추운 곳에서 함유 된 콜라겐은 우리의 피부 탄성을 높이고 노화를 느리게하고, 관절에서 연골을 지우는 과정을 늦추고, 근육에 충북하여 내구성과 탄성을 향상시킵니다. 돼지 고기 콜라겐은 쇠고기보다 더 나은 몸에 흡수됩니다. 돼지 고기에서 돼지 고기의 칼로리 함량이 닭고기 나 쇠고기보다 훨씬 높다는 것을 잊지 마십시오.
젤라틴은 또한 우리 관절, 머리카락 및 피부에 매우 유용합니다.
B 그룹의 비타민은 신체의 헤모글로빈의 구조에 관여합니다. 에 신경계 다중 불포화 산은 긍정적이다.
라이신은 신체의 칼슘의 흡수를 향상시키고 항 바이러스 작용을 가지고 있습니다.

조리법 홈 냉기

요리 시간: 7시.
완성 된 접시의 피팅 :7-8 리터.
주방 용품 : 팬, 칼, 물마루, 거즈 또는 체, 고삐, 숟가락.

재료

수제 냉담한 요리

우리는 두 개의 전구와 두 개의 당근을 청소합니다. 스티어링 휠과 2 번 돼지 다리를 물로 여러 번 씻고 잘 긁어냅니다.
냄비에 우리는 돼지 고기 다리, 손잡이, 쉼터 및 2 개를 넣었습니다. 돼지 고기 혀...에 물로 채우고 불을 질렀다.
첫 번째 끓이는 후, 우리는 물을 배수하고 냄비 껍질을 굴러 다람쥐에서 씻으십시오. 나는 냄비로 돌아가서 다투를 다 몬질에 추가하고 곡물 겨자, 검은 후추 5g과 3 개. Lavra 잎.
우리는 두 개의 전구와 두 개의 당근을 두었습니다. 60 g의 염을 첨가하십시오.
모든 재료가 부어집니다 깨끗한 물 화재를 입으십시오. 물이 끓인 후에 불을 최소한으로 줄입니다. 국물은 더 이상 끓지 않아야합니다. 매 시간마다 물을 던지십시오. 야채는 1.5 시간 후에 도달합니다. 양파가 던지고 있고 당근은 장식을 위해 떠나고 있습니다.
팀 국물은 매우 약한 불에 5-6 시간. 요리하는 동안 우리는 거품을 제거합니다.
그 후에 육류가 국물에서 만료됩니다. 고기가 냉각 된 후, 우리는 뼈에서 그것을 청소하고 섬유를 분해합니다. 국물은 거즈를 통해 여과하고 있으므로 향신료와 작은 뼈를 제거합니다.
Sudoby의 바닥에는 당근이 원으로 얇게 썬 것입니다.
그런 다음 고기를 마시고 국물을 채우십시오.
냉기는 실내 온도에서 냉각 한 다음 냉장고로 옮깁니다.

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이 비디오 원반은 맛있는 수제 추위를 요리하는 데 도움이됩니다.

How와 Mows to Choke

더 추운 곳은 큰 트레거 또는 플레이트의 테이블에 제출할 수 있지만 일부를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 작은 유리 더미가 필요합니다. 나는 더미의 바닥에 당근을 펼치고, 냉장고로 채우고 냉장고에 냉장고에 넣으십시오. 끓는 물에서 다이얼링의 바닥을 보내고 몇 초를 유지 한 다음 판을 접시에 돌려 채지를 장식하고 테이블에 굴복하십시오.

용골 - 독립적 인 풍부한 요리...에 그것은 전통적으로 검은 빵, 양 고추 냉이 또는 겨자로 제공됩니다.

추위가 얼리지 않을 것이라고 걱정한다면, 그렇게하십시오. 덜 원하는 사람들 대담한 요리윌. 매우 빠르고 쉽게 할 수 있습니다. 음, 가장 유용하고 맛있는 것은 고려됩니다.

요리법 큰 금액원하는 옵션 만 선택하고 요리를 시작할 수 있습니다.

이는 발견됩니다 요리 책 매우 간단하며, 가장 자주 고기에서 벗어났습니다. 이 접시가 다른 성분으로 만들어지면 옵션이 있습니다. Hostess는 고전적인 조리법과 원본 중에서 만 선택하기 위해서만 남아 있습니다.

젤리. 물고기 조리법

맛있고 특이한 젤리는 파이크 퍼 치에서 얻습니다. 이를 위해 물고기 킬로그램, 물, 양파 (머리 쌍), 3 개의 알, 당근, 작은 올리브, 파벨, 후추 완두콩이 찍습니다. 그리고 젤리의 경우 국물 (1 리터), 젤라틴, 셀러리, 활 머리, 당근, 파슬리의 2 개의 숟가락을 가져갈 것입니다.

Sudak에서 필렛을 만드는 데 필요합니다. 이렇게하려면 피부가 깨끗하고 뼈에서 조심스럽게 분리됩니다. 차례로, 머리에서, 모든 연골, 지느러미, 피부는 요리 국물에 넣습니다. 양파와 모든 종류의 뿌리가 거기에 추가됩니다. 시간 2 "귀"는 낮은 열에서야합니다. 마지막으로, 월계수, 후추와 소금이 이미 달이에 첨가되었습니다.

생성 된 국물은 필터링되어 깨끗한 요리로 보내집니다. 몇 가지 조각이 있습니다 생선 필레 그리고 "귀"가 끓일 수 있습니다. 이후 파이크가 느린 불에 준비가됩니다. 조각들은 국물에서 꺼내고 약간 시원합니다.

젤라틴은 10-15 분 동안 3 개의 숟가락으로 쏟아 붓고 있으며 팽창에 잘 어울립니다. 국물은 다시 끓인 스토브에 다시 떨어지고 젤라틴이 거기에 첨가되고 모든 것이 완전히 혼합됩니다. 이러한 액체는 깊은 여름에서 펼쳐지고 냉장고에 끊어지고 냉장고로 보내집니다. 획득 한 접시를 모든 삶은 계란과 채소 또는 당근 조각에 가장 잘 장식하십시오.

젤리 쇠고기

젤라틴을 사용하지 않고, 그들은 또한 젤리를 만듭니다. 클래식 레시피는 가용성을 의미합니다 소고기 뼈에 쇠고기 다리, 당근, 뿌리, 사워 크림으로 양측으로 만들어진 여러 개의 마늘과 소스의 반 Aulogram (반쯤). 모든 고기와 다리는 철저히 씻겨졌고 물이있는 베이는 수 시간 동안 끓입니다 (5-6). 국물에서 약 1 시간 전 준비가되면 다른 향신료와 채소가 추가됩니다.

고기는 뼈에서 벗어 났고 조각을 나눕니다. 또한 다리가 있습니다. 결과적으로 달린 달성이 잘 채워집니다. 육류 및 지방 조각은 국물에 연결되어 가열되어 10-15 분 동안 끓여야합니다. 미래의 끝에서 젤리는 다진 마늘을 얻습니다. 그 다음에만 별도의 컨테이너에 달리고 냉장고에 넣어 냉동을 냉동하십시오. 에 완성 된 요리 봉사하다 원래 소스 고추 냉이와 사워 크림에서.

돼지 다리

다른 클래식 옵션 러시아어 젤리는 돼지 다리, 귀 및 발 뒤꿈치의 존재를 암시합니다. 또한 뿌리, 마늘 (여러 치아), 양파, 2 달걀, 발매상, 소금 및 완두 고추에서 2 개의 당근, 파슬리가 필요합니다.

모든 다리와 다른 하위 제품은 물에 붓고 시계를 맺습니다. 5. 결과적인 거품을 가져 가야 할 때마다. 모든 것이 준비 되 자마자 Mesky와 Streaks는 국물로 되돌아 가서 당근, 양파, 마늘, 파슬리 및 향신료와 함께 뼈대로부터 분리됩니다. 그런 다음 완성 된 국물은 필터링하고 짓 눌린 고기와 당근과 혼합되어 원으로 자릅니다. 혼합물은 끓여서 깊은 금형에서 출발합니다. 그들은 냉장고에 넣습니다. 딜과 파슬리의 녹색이있는 테이블에 결과 젤리를 장식 할 수 있습니다.

젤리. 버섯 조리법

요리를 위해 버섯 옵션 젤리는 버섯이 필요합니다. 그들은 절인, 건조, 소금에 절인 또는 신선한 것입니다. 주된 것은 그들이 약 150g 이었다는 것입니다. 우리는 또한 젤라틴, 버섯 달러 (250ml), 마늘과 소금의 머리가 필요합니다.

버섯은 삶아서 잘게 잘게 잘게 썬 것입니다. 그 사이에 젤라틴, 이혼 버섯 용감한...에 또한 소금과 짓 눌린 마늘이 있습니다. 버섯 조각은 금형의 바닥에 넣고 젤라틴 물을 붓고 있어야합니다. 접시는 전체 형성으로 냉각되어야하며, 몇 시간 후에 테이블을 봉사해야합니다.

젤리는 항상 훌륭한 한 잔의 잔치가 없습니다.

Khotel - 러시아어로 가장 인기있는 차가운 간식 중 하나 축제 테이블...에 예를 들어, 저녁 식사를 제공 할 수 있습니다. 감자 으깬 감자 상점 소시지 대신에. 따라서, 가리대를 요리하는 방법을 알고, 그것은 모든 여주인에게 유용 할 것입니다. 다음은 다음을 게시했습니다 성공적인 요리법 이 요리.

고전적인 냉기를 요리하는 방법?

수십 년 전 독점적으로 꼬리, 다리, 귀, 머리 및 기타 부품을 준비하는 데 사용되었습니다. 고기 시체긴 요리와 겔화를 제외하고 다른 방법을 준비 할 수 없습니다. 그러나 현대적인 여주인이 개선되었습니다 클래식 조리법고기 육체를 추가하여 많은 수의 향료.

조리법에 포함 된 재료

클래식 레코는 반드시 돼지 다리와 귀를 포함합니다. 겔화 요소가있는 이러한 구성 요소가 없으면 집안일은 단순히 동결되지 않습니다. 그들 외에도 다른 육류 부품을 사용할 수 있습니다. 돼지 고기 카카시아...에 많은 요리 귀와 다리는 많은 양의 고기를자를 수있는 전체 닭고기를 추가합니다.

2 귀, 2 개의 다리와 요리를위한 큰 닭 이외에 야채를 먹을 수 있습니다. 당근과 양파 3 개를 사용하는 것이 충분합니다. 양파, 모든 구성 요소가 용접되면 항상 던지십시오. 그러나 당근을 깎아서 추위로 물마루에 넣을 수 있습니다.

젤리 짓 눌린 된 마늘 (맛보기), 후추 완두콩 및 로렐 잎을 완벽하게 보완합니다. 완성 된 국물은 이러한 모든 구성 요소에서 필터링하고 있으며 단지 고기를 쏟아 붓습니다. 요리의 처음에 액체 생물.

얼마나 많은 요리사가 춥니 까?

얼마나 많은 요리가 얼마나 많은 요리가 얼마나 많은지 모호하지 않게 말하는 것이 어렵습니다. 그것은 고기 조각의 크기, 열 난방 수준 및 다른 요인에 따라 다릅니다. 평균적으로 접시는 4에서 8 시간까지 준비됩니다. 이 과정에서, 국물 표면에서 거품을 제거해야합니다.

압력솥을 사용하면 고기가 2 시간 후에 준비됩니다. 사실,이 장치에서 국물은 더 진흙 투성이가 될 것입니다. 투명성을 위해 첫 번째 액체는 끓여서 권장됩니다.

요리를 분해하고 봉사하는 방법?

시체의 일부는 항상 국물에서 추출되며, 고기는 그들로부터 제거되어 작은 조각으로 자른다. 뼈와 정맥이 던져집니다. 고기는 껍질을 벗기기 위해 편안한 트루드에 쌓여 있으며 팬에서 흐르는 국물이 쏟아져 나옵니다. 쏟을 때, 계란을 달걀로 장식 할 수 있습니다.

더 추운 곳은 밤새 냉장고에 떠나는 것이 가장 좋습니다. 서빙하기 전에 뚱뚱한 지방층이 삭제됩니다. 작은 녹색으로 젤리를 장식 할 수 있습니다. 사워 크림과 고추 냉이로부터 겨자 또는 소스를 별도로 제공하십시오.

Podked와 돼지 고기 다리는 팬에 접어졌으며 10 시간 동안 물을 붓고 다리와 고기를 청소하는 것이 더 쉬웠습니다.
10 시간 후에 고기와 물이있는 냄비에 냄비 강한 불 그리고 끓여야합니다.
고기가 양조되는 동안 국물이 "깨끗한"되고 투명 할 때까지 거품을 제거하십시오.
피부로 씻으십시오.
당근은 씻고 깨끗합니다.
냄비에 껍질에 양파를 넣어 젤리로 아름다운 그늘을줍니다.
당근 고추와 완두콩을 추가하십시오 베이 잎.
국물이 불을 끓여서 끓는 것을 끓여서 국물이 끓일 수 없게됩니다.
낮은 열에서 8 시간을 요리 한 다음 소금을 첨가하십시오.
고기를 제거하고 시원하게, 국물이 너무 멋지다.
국물에서 모공을 얻고 미세하게 자르십시오.
깨끗하고 잘 마늘.
깊은 접시에서 다진 당근과 마늘을 분해합니다.
Bouillo는 체를 건너 뜁니다.
고기 분해 된 섬유는 작은 조각으로 자른다.
다리에서 겔화 물질을 얻고 미세하게 자르십시오.
마늘과 당근이 이미 거짓말하는 접시에 고기와 겔화 물질을 파견하십시오.
구물을 플레이트 위에 체 위에 붓는다.
8 시간 동안 젤리를 넣으십시오 시원한 장소그래서 그가 얼어 붙고 태워 버렸습니다.

젤리는 고추 냉이 또는 겨자와 함께 봉사하는 관례입니다.

위대한 할아버지는 가장 흔한 양조물이었습니다 고기 국물어떤 사람들이 시간 외맥에서 요리 한 사람들입니다. 그가 냉각되면 그것은 두꺼운 점성 질량으로 변했습니다. 이 이유, 뼈와 동물 고기에 위치한 특별한 겔 링제. 그러나이 기능은 오히려 마이너스플러스보다. 이 점도를 없애기 위해서는 매번 국물이 주저했습니다.

존엄성으로 이러한 단점을 돌려서 프랑스어를 발명했습니다. 그들은 새들, 게임, 돼지 고기, 송아지와 토끼를 함께 드러 냈습니다. 그런 다음 다진 고기에 고기를 스크롤하여 향신료와 계란과 섞였습니다. 생성 된 국물 (일관성이 발생하기 전에) 두꺼운 사워 크림) 그리고 추위에 넣으십시오. 때로는 언론 아래에 넣습니다. 그것은 Staroofranzuz에서 번역 된 "halantant"의 접시라고 불 렸습니다. Halantine은 우리의 냉아의 할아버지였습니다.

환자의 취미가있는 동안 "모든 프랑스"러시아는 남편 과학자뿐만 아니라 요리사를 썼습니다. 그래서 그들은 갈란틴을위한 조리법을 가져 왔습니다. 사실, 그 전에 러시아 요리와 비슷한 무언가가있었습니다. 그것은 젤리라고 불 렸고 다른 pir 또는 bala 후 하루에 풍부한 집을 준비하고있었습니다. 멋쟁이의 남아있는 것은 거의 죽이고, 국물에 상승하고 추위를 씌우고 있습니다. 학생이 획득되었습니다. 접시는 확장되지 않고 외모가 너무 아름답 지 않았기 때문에 대부분 종이들을 먹었습니다.

프랑스는 갤런 틴의 원리를 적용하여 개선되고 개선되었습니다. 그들은 국물 명확성을 도입하고, 심황, 사프란 및 레몬 풍미...에 그래서 비 겨란 젤리가 로열 테이블에서도 정당하게 가득 차게되었습니다. 단순한 사람들은 추위를 선호했습니다.

첫째, 돼지 고기 또는 쇠고기 (교회의 기초)는 훨씬 더 저렴한 스털링 또는 파이크가 있기 때문에 가장 좋은 충전제가 얻어졌습니다.

둘째, 가장 희망적 인 냉기조차도 준비하면서도 정교한 만보다 더 적습니다. 현재까지, 추운 곳은 "가까운 친척"으로 훨씬 더 인기가 있습니다 - 젤리와 연료. 다른 나라를 정복하면서, 그는 다양한 국가 "첨가제"를 받았고, 요리법 "적합" 로컬 기능 전통. 양고기, 터키, 닭고기, 수탉과 잉어가 나타났습니다. 현대 요리는 해산물, 야채, 심지어 디저트의 세계에 그들의 기여를 만들었습니다. 초콜릿, 커피, 과일.

chilts에 대한 제품을 준비하십시오. 향신료와 야채를 옆으로 연기하면 나중에 필요할 것입니다. 식초를 첨가하여 다리와 귀를 물에 담그면 돼지의 냄새를 제거하기 위해서만 조금만 필요합니다. 또한 물은 얼음이 아니어야하며, 따뜻하게하거나 실온그런 다음 먼지가 쉽게 파악할 것입니다. 시계를 맡기십시오.

1 시간 후, 다리와 귀를 먼지와 그을음으로 닦으십시오. 해치로 못을 자르십시오. 귀는 주름에 매우 철저히 씻어냅니다. 모든 것이 완벽하게 깨끗해야합니다. 닭고기를 씻고, 과도한 지방과 엉덩이를 제거하십시오, 인턴십, 깃털의 유적. 모든 고기를 깊은 냄비에 담그십시오.

청소를 채우십시오 차가운 물 그리고 끓여야합니다. 고기는 2 개의 손가락으로 덮여 있어야합니다. 덮개를 덮어서 6 시간 동안 매우 약한 열에 너무 단단히 팬이 아니며 끓으십시오. 주기적으로 냄비를 들여다 보입니다. 거품이 형성되면 제거하십시오.

고기의 요리가 끝나기 2 시간 전에 껍질을 벗기는 양파와 당근을 국물, 소금, 만 잎과 완두 고추에 넣으십시오. 추위로 쿡하십시오.

6 시간이 지난 후에 추위가 거의 준비가되어 있습니다. Broth 당근, 베이 잎 및 양파에서 부드럽게 제거하십시오. 그들은 필요하지 않을 것입니다. 나는 때때로 아름다움을 위해 국물을 잘게 자르지 만, 필요하지는 않습니다. 유휴 상태를 멋지게하십시오.

조심스럽게 감기에 걸리고 시원한 모든 고기를 꺼내므로 깨끗한 손으로 가져갈 수 있습니다. 뼈에서 고기를 분리하십시오. 꽃병, 깊은 접시, 해수학에 모든 고기를 퍼뜨립니다. 나는 여전히 국물이 될 것이기 때문에 나는 보통 접시를 조금 두었다.