칩. 튀긴 감자 : 전통적인 조리법

어린 시절 어머니가 부엌에서 요리를 하시던 모습을 기억하십시오. 감자 튀긴 냄새가 온 집안에 퍼졌습니다! 하지만 튀길 수는 없잖아요? 우리의 팁을 사용하여 맛있는 빵 껍질로 바삭하게 튀긴 감자를 준비하십시오.

맛있는 토스트 식사를 위해 다음 팁을 고려하십시오.

튀김을 위해 빽빽한 피부를 가진 신선한 분홍색과 노란색 괴경을 사용하십시오. 녹색 껍질은 야채에 솔라닌 함량이 높음을 나타내며 중독을 일으킬 수 있습니다.
요리하기 전에 껍질을 벗긴 감자를 물에 30-50분 동안 담가 두십시오. 여분의 전분을 제거하고 칩이 서로 달라 붙지 않고 바삭하게 나옵니다. 시간이 없으면 껍질을 벗긴 괴경을 물로 잘 헹굽니다.
튀김에 사용 정유해바라기. 정제되지 않은 기름프라이팬에서 거품이 일고 완성된 요리의 맛을 방해합니다. 버터에 감자를 튀길 수도 있습니다. 그러나 순간을 놓치지 마십시오. 그렇지 않으면 감자가 팬 바닥에 달라 붙을 것입니다. 조금 추가하는 것이 좋습니다 버터튀김 야채에;
올바른 프라이팬을 선택하십시오. 바닥이 얇은 알루미늄 팬은 적합하지 않습니다. 훌륭한 옵션- 넓은 주철 용기. 최후의 수단으로 알루미늄을 사용하되 바닥은 두껍습니다.
감자를 튀기기 전에 5~7mm 두께의 스트립으로 자릅니다. 야채 절단기를 사용하면 시간을 절약할 수 있습니다. 조각으로 자르거나 원하는 대로 자를 수 있지만 갈변을 위해 모든 조각을 동일하게 만드십시오.
젖은 감자를 튀기지 마십시오. 종이 타월로 두드려 말리십시오.

감자를 맛있게 튀기기 - 전통적인 방법

이 튀김 방법은 맛있는 바삭한 감자를 생산할 것입니다. 요리 과정:

5 개의 중간 크기의 괴경을 자르고 큐브 또는 쐐기로 자릅니다.
프라이팬을 중불로 설정하십시오. 4 큰술을 그릇에 붓습니다. 식물성 기름 큰 스푼;
팬이 예열되는 동안 다진 감자를 씻고 말리십시오.
끓는 기름에 슬라이스를 넣고 중불에서 5분간 볶습니다. 감자 바닥에 바삭한 크러스트가 나타나기 시작합니다.
양파를 작은 조각이나 반 고리로 자릅니다.
스토브에 불을 붙이고 주걱으로 팬의 감자를 부드럽게 돌립니다. 그것에 활을 놓으십시오.
접시를 3-4 분 동안 튀기고 다시 저어줍니다.

감자 튀김 과정은 평균 20분이 소요됩니다. 몇 조각을 시도하고 축축한 경우 계속 튀기십시오. 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오. 스튜... 감자를 5분마다 두 번 더 저어줍니다. 튀김이 끝나기 전에 소금을 뿌리고 저어주고 2분 후에 맛있는 요리준비가 된.

우리는 버섯으로 감자를 맛있게 볶습니다.

준비하다:

감자 500g;
신선한 버섯 300g;
마늘 4쪽;
1 양파;
후추, 소금 및 허브 맛.

첫 번째 단계에 표시된 대로 감자를 준비합니다. 마늘과 허브로 양파를 잘게 자릅니다. 기름에 양파와 마늘을 따로 볶습니다. 슬라이스로 자른 버섯도 따로 볶습니다. 팬을 씻고 불을 붙이고 붓는다 해바라기 유... 예열된 팬에 감자를 넣고 볶는다 전통적인 방법, 상술 한 바와 같이. 거의 준비되면 버섯, 양파와 마늘, 허브를 팬에 넣습니다. 소금, 후추로 간을 하고 약동하고 몇 분 후에 스토브에서 꺼냅니다. 사워 크림 또는 야채 샐러드와 함께 제공하십시오.

우리는 느린 밥솥에서 맛있는 감자를 볶습니다.

슬로우 쿠커에 튀긴 감자는 골고루 튀겨지며 프라이팬에 구운 요리와 같은 맛이 난다. 준비하다:

해바라기 기름 40g;
감자 800g;
맛에 향신료와 소금.

기기의 그릇에 기름을 붓습니다. 씻고 말린 감자 조각, 향신료 및 약간의 소금을 넣으십시오. 40분 동안 "굽기" 모드를 설정합니다. 30분 후 기기의 뚜껑을 열고 내용물을 섞어주세요. 소금을 조금 더 넣고 과정이 끝날 때까지 기다립니다. 마지막에 후추와 식욕을 돋우는 요리준비가 된.

감자 튀김로 적합 풍성한 아침 식사또는 점심을 위한 두 번째 코스. 라드, 고기, 버섯, 소시지 등으로 튀길 수 있습니다. 실험하면 성공할 것입니다!

냄비에 감자를 튀기는 방법에 대한 질문은 아마도 아무도 당황하지 않을 것입니다. 그러나 이것이 모든 사람이 황금빛의 매혹적인 빵 껍질로 맛있고 식욕을 돋우는 것을 의미하지는 않습니다. 이 기사에서 이웃 사람들도 당신을 방문하고 싶어하도록 튀긴 감자를 요리하는 방법을 배웁니다. 레시피 존재 큰 금액, 그러나 우리는 먼저 프로세스의 7가지 규칙에 대해 논의할 것입니다.

규칙 1: 튀김에 어떤 감자를 먹을까요?

가능한 한 적은 양의 전분을 포함하는 다양성이어야합니다. 그렇지 않으면 바삭한 빵 껍질이 아니라 진짜 퓌레를 얻을 수 있습니다. 과도한 전분을 제거하려면 껍질을 벗긴 괴경을 찬물에 20-30분 이상 담가두십시오. 감자가 어두워질까 걱정된다면 레몬즙 몇 방울을 물에 넣으십시오.

규칙 2: 괴경을 자르는 방법?

모든 규칙에 따라 냄비에 감자를 튀기는 방법을 정말로 알고 싶다면이 순간을 무시할 수 없습니다. 따라서 감자가 과도한 전분을 포기하자마자 큐브로 잘라야합니다. 너비가 1cm를 넘지 않는 것이 좋으며 그렇지 않으면 작은 조각이 많이 말라서 큰 조각이 튀겨지지 않습니다. 절단 후 음식을 다시 헹구고 종이 타월에 올려 말리십시오.

규칙 3: 예열된 팬이 성공의 열쇠입니다!

모든 사람은 튀긴 감자를 황금 껍질과 연관시킵니다. 팬을 매우 가열하고 나서야 제품을 놓을 필요가있는 아름다움을 얻는 것이 정확합니다. 그러나 해바라기 기름이 연기가 날 때까지 기다리지 말고, 더 맛있는 감자이것으로부터 그것은 태울 것이 아니라 단지 태울 것입니다.

규칙 4: 얼마나 많은 해바라기 기름을 부을 것인가?

대답은 간단합니다. 더 많이! 당연히, 이유 내에서. 한편으로는 감자가 기름에 뜨지 않아야 하고, 다른 한편으로는 팬이 건조하지 않아야 합니다. 두려워하지 말고 기름을 붓습니다. 감자는 필요한만큼 많이 섭취합니다.

규칙 5: 얼마나 자주 저어주어야 합니까?

가능한 한 적게 시도하십시오. 그렇지 않으면 죽을 얻을 수 있습니다. 한 번에 많은 감자를 튀기지 않으면 (권장하지 않음) 요리 당 3-4 번 모든 것을 섞는 것으로 충분합니다.

규칙 6: 소금에 절이지 마십시오

물론 소금이없는 튀긴 감자는 아무도 좋아하지 않지만 소금은 즉시 첨가해서는 안되며 준비 5 분 전에 첨가해야합니다. 왜 그런 겁니까? 즉시 이렇게 하면 감자에서 과즙이 많이 배출되어 원하는 황금빛 갈색 빵 껍질이 박탈됩니다.

규칙 7: 요리 시간

냄비에 감자를 얼마나 튀길지 관심이 있다면 확실한 대답을 할 수 없습니다. 또한 감자의 종류, 요리하는 열의 종류, 선호도에 따라 다릅니다. 그래서 당신은 시도해야합니다!

감자의 장점

위에서 우리는 냄비에 튀긴 감자가 향긋하고 식욕을 돋우기 위해 따라야 할 기본 규칙을 조사했습니다. 이 제품이 유용합니까? 물론 그러한 요리에는 많은 칼로리가 있지만 이것은 소수의 사람들을 막습니다. 이렇게 맛있는 걸 어떻게 거절할 수 있니? 칼로리 함량에 대해 생각하지 않으려면 감자 튀김칼륨, 마그네슘, 인, 철, 칼슘, 엽산, 카로틴 등 유용한 비타민및 미량 원소. 이제 레시피로 넘어 갑시다.

클래식 요리 옵션

냄비에 감자를 튀기는 방법에 대한 모든 규칙을 이미 알고 있습니다. 따라서 프로세스를 자유롭게 시작하십시오. 가져 가다 필요한 금액감자는 씻어서 물에 잠시 담갔다가 입방체로 자르고 다시 헹구고 말립니다.

이제 팬을 가열하고 충분한 식물성 기름을 첨가하십시오. 그건 그렇고,이 제품은 정제되어야합니다. 그렇지 않으면 준비된 식사감자의 냄새가 아니라 기름의 냄새가 난다. 감자를 추가합니다. 오랜 시간 동안 과정에서 산만하지 않도록 노력하고 감자를 저어 줄 때를 조심하십시오. 제품에 바로 그 크러스트가 있으면 더 부드러워지고 소금에 절인 다음 4-5 분 후에 끕니다. 이것은 가장 간단하고 빠른 조리법냄비에 감자를 튀기는 법을 막 배우는 사람들에게 이상적입니다.

베이컨과 버섯을 곁들인 향긋한 감자

이제 매일 요리 할 수있는 요리법으로 넘어 갑시다. 지루하지 않을 것입니다! 그래서 우리는 음식을 비축합니다. 구매해야합니다 : 감자 800-900g, 샴 피뇽 300g, 양파 2 개, 계란 3 개, 베이컨 80-90g, 파, 소금, 갈은 후추.

우리는 위의 방법으로 튀김을 위해 감자를 요리하지만 큐브로 자르지 않고 슬라이스, 버섯-슬라이스, 베이컨-얇은 슬라이스, 양파-로 원하는대로 자릅니다. 계란을 조금 치고 소금과 향신료를 넣어 맛보십시오.

베이컨에서 남은 기름에 버섯을 볶고 별도의 접시에 담습니다.

이제 고품질을 팬에 붓습니다. 식물성 기름, 거의 요리 될 때까지 주요 제품을 튀기고 소금에 절입니다. 이제 감자에 양파를 붓고 5 분 더 볶습니다.이 시간이 지나면 베이컨과 버섯을 덩어리에 넣고 섞습니다.

위에서부터 최대한 골고루 계란 혼합물, 팬을 약한 불에 5분간 올려놓고 젓지 마세요! 완성 된 접시에 파를 뿌립니다.

딜과 어린 감자

향기롭다 여름 요리모두가 그것을 좋아할 것이므로 요리하고 즐기십시오! 그리고 어린 감자를 올바르게 튀기는 방법을 모른다면 적어 두거나 암기하십시오. 따라서 다음 재료를 미리 준비해야 합니다. 1kg 어린 감자, 식물성 기름, 소금, 딜 맛.

감자가 아직 어리면 그냥 튀길 수 없습니다. 그렇지 않으면 모든 것이 죽으로 변할 것입니다. 미리 제품을 약간 끓여야합니다. 이렇게하려면 주전자를 끓이고 감자를 씻고 청소하고 각 1cm가 아닌 2-3cm의 입방체로 자르고 주요 제품을 냄비에 넣고 끓는 물로 채우고 약 10 동안 요리하십시오. 분. 다음으로 물을 빼고 팬을 가열하고 식물성 기름을 넣고 감자를 5-7분 동안만 볶습니다. 가능한 한 적게 저어주고 감자가 어리다는 것을 잊지 마십시오.

이제 딜을 헹구고 잘게 자릅니다. 감자에 소금과 후추를 뿌리고 허브를 넣고 모든 것을 조심스럽게 섞습니다. 맛있게 드세요!

호박으로 감자 튀김

이것으로 충분하다 특이한 요리, 예를 들어 양파를 곁들인 일반 감자 튀김만큼 인기가 없습니다. 그러나 그것은 매우 유용합니다. 포스트 중에 준비하거나 야채 반찬고기 요리용.

주요 성분 인 호박과 감자는 같은 비율로 취하고 헹구고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 감자를 튀기고(규칙을 이미 알고 있음) 요리하기 10분 전에 호박을 넣으십시오. 요리가 거의 완성되면 소금으로 간을 하고 기호에 따라 간을 합니다. 맛있게 드세요!

마늘, 양파, 타임 감자 레시피

요리 이름만으로도 주방으로 달려가 요리를 하고 싶게 만들죠? 문제 없습니다. 미리 준비하세요. 필요한 제품그리고 간다! 따라서 우리는 약 1kg의 감자, 9-10 tbsp를 구매해야합니다. 엘. 무염 버터, 양파 1개(빨간색이 바람직함), 마늘 2쪽, 레몬 주스 몇 방울, 타임, 소금, 후추.

이 조리법과 위에서 설명한 조리법 중 하나의 경우 먼저 감자를 입방체로 자른 후 반쯤 익을 때까지 삶습니다.

다음으로 달궈진 프라이팬에 버터를 두르고 익사시키고 여기에 다진마늘을 넣고 다진 적양파를 8등분하여 붓고 레몬 주스, 믹스, 몇 분 동안 요리하십시오.

우리는 감자를 소쿠리에 넣고 모든 물을 배수해야합니다. 그 후, 우리는 주요 제품을 나머지 재료와 함께 팬으로 옮기고 잘 섞습니다. 열을 줄이고 20-25분 동안 요리하십시오.

메인 제품이 준비되자마자 소금, 후추, 타임을 뿌린다. 맛있게 드세요!

계란으로 요리한 감자

이 요리는 충분히 빨리 준비되며 손님이 예기치 않게 도착하거나 시간이 부족할 때 만들 수 있습니다. 필요합니다 다음 성분: 감자 약 1kg, 4개 닭고기 달걀, 식물성 기름, 후추, 소금 맛.

내 감자는 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 프라이팬을 예열하고 거기에 기름을 두르고 본품을 펴고 중불에서 15분 정도 볶는다. 감자가 거의 준비되면 소금에 절이고 후추로 간을 하고 여기에 계란을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 이 요리를 야채와 고기와 함께 제공할 수 있습니다. 어쨌든 맛있을 것입니다.

어떤 재료로 감자를 튀기는 것이 가장 좋은지 - 그것은 당신에게 달려 있습니다. 두려워하지 말고 실험하십시오. 맛있게 드세요!

감자를 선호 낮은 함량전분: 조각은 튀길 때 모양이 잘 유지됩니다. 빛, 노란색 및 분홍색 괴경이 할 것입니다.
같은 종류와 크기의 단단하고 부드러운 감자를 선택하십시오. 이렇게 하면 완성도가 균일해집니다.
그러나 녹색 껍질이 있는 괴경은 따로 보관하거나 조심스럽게 다듬는 것이 가장 좋습니다. 채색에 대한 신호 콘텐츠 증가감자의 맛을 망치거나 중독을 일으킬 수 있는 솔라닌.
요리하기 전에 껍질을 벗긴 감자는 과도한 전분을 제거하기 위해 담가야합니다. 이상적으로는 밤새 또는 적어도 두 시간 동안 몸을 담가야 하지만 30-60분도 손에 도움이 됩니다. 시간이 없으면 껍질을 벗기고 다진 감자를 아래에서 헹굽니다. 차가운 물.
그리고 종이 타월로 슬라이스를 건조시키는 것을 잊지 마십시오. 젖은 감자를 튀기는 것은 좋은 생각이 아닙니다.
얇게 썬 감자의 모양과 크기는 모양이나 크기가 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 조각이 동일하다는 것입니다. 이렇게 하면 가능한 한 고르게 요리됩니다.
튀김 시간은 조각의 두께에 직접적으로 의존합니다. 두꺼울수록 더 깁니다. 슬라이스 크기가 다른 경우 가장 두꺼운 것으로 익힌 정도를 결정합니다.

냄비에 감자를 튀기는 법

바닥이 두꺼운 주철 또는 강철 프라이팬을 선택하십시오. 그것 가장 좋은 방법감자튀김용.
정제 된 식물성 기름으로 감자를 튀기는 것이 더 유용하지만 라드 또는 라드에서 더 맛있습니다. 어떤 옵션을 선택할지는 귀하에게 달려 있습니다.
감자가 완벽하게 갈색이 되기 위해서는 잘 가열된 기름에 담가야 합니다. 찬 기름에 튀기거나 튀길 때 토핑하는 것은 권장하지 않습니다.
감자를 한 층으로 튀기는 것이 좋습니다. 그런 다음 파삭 파삭 한 빵 껍질로 덮일 것입니다.
감자를 여러 번 뒤집어야합니다. 동시에 균형을 찾는 것이 중요합니다. 너무 자주 뒤집지 마십시오 (그렇지 않으면 조각이 갈색으로 변하지 않음) 또는 너무 드물게 (그렇지 않으면 접시가 단순히 타버릴 것입니다).
그리고 마지막에는 항상 소금을 뿌려야 합니다. 그렇지 않으면 감자가 수분을 방출하고 서로 달라붙어 이상적이지 않습니다. 황금 조각당신은 맛이없는 것을 얻습니다.

감자튀김 만드는 법

일반적으로 요리를 위해 괴경은 너비와 두께가 5-10mm인 균일한 입방체로 자릅니다.
많은 식물성 기름이 필요합니다. 많은. 팬에 튀기는 것보다 약 4배.
프라이팬이나 바닥이 두꺼운 냄비는 깊은 프라이팬의 부족을 쉽게 보충할 수 있습니다.
감자를 담글 수 있는 기름의 온도는 약 180°C여야 합니다. 주방 온도계가 없으면 한 조각을 냄비에 넣으십시오. 거품이 일어나자마자 터지면 버터를 사용할 준비가 된 것입니다.
감자를 많이 튀길 계획이라면 한번에 하지 마세요. 스틱을 여러 개의 작은 부분으로 나누어 한 번에 하나씩 요리하는 것이 가장 좋습니다.
완성 된 감자는 유리에 여분의 기름이 있도록 소쿠리에 던져야하고 종이 타월로 말려야합니다.
감자 튀김을 소금에 절이고 접시에 바로 향신료를 추가하는 것이 좋습니다.

느린 밥솥에서 감자를 튀기는 방법

멀티 쿠커의 감자는 "굽기"또는 "튀김"모드에서 요리됩니다.
먼저 기름을 잘 데우고 준비한 감자를 넣어야합니다.
조리 시간은 약 40-50분입니다.
30분 정도 지나면 감자를 뒤집고 끝으로 소금을 넣어주세요. 간단합니다!

조리법

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재료:

중간 크기의 감자 5개;
식물성 기름 2-3 큰술;
1 중간 양파;
마늘 1쪽;
커민 꼬집음;
로즈마리의 작은 가지;
소금, 후추 - 맛.

준비

감자를 껍질을 벗기고 자르고 헹구고 말립니다. 프라이팬에 기름을 두르고 슬라이스를 담그십시오. 갈색이 되면 뒤집어 양파를 넣고 반 고리로 썬다.

모든 면이 갈색으로 잘 익도록 가끔씩 저어주면서 계속 요리하십시오. 요리가 거의 완성되면 다진 마늘, 로즈마리 잎, 커민, 후추, 소금을 넣습니다. 저어주고 몇 분 기다렸다가 열에서 제거하십시오.

해피키친.록스

재료:

중간 크기의 노란 감자 괴경 6-7개;
식물성 기름 6 큰술;
1 중간 양파;
신선한 300g(또는 건조된 30g);
마늘 2쪽;
백리향 3개;
다진 파슬리 5큰술
소금과 후추 맛.

준비

뜨거운 기름 3큰술을 두른 팬에 튀김용으로 준비한 감자를 찍어주세요. 튀기다 높은 불가끔 저어줍니다. 감자가 황금빛 갈색이 되면 팬을 덮고 5분 더 끓입니다. 소금으로 간을 하고 불에서 내립니다.

이제 버섯 요리를 시작할 수 있습니다.

다른 프라이팬에 남은 기름을 데우십시오. 반투명해질 때까지 양파를 볶습니다. 미리 껍질을 벗기고 씻은 버섯을 넣으십시오 (버섯이 매우 크면 다질 수 있습니다). 모든 수분이 증발하고 버섯이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 7분 동안 요리합니다. 소금과 후추로 간을 하고 다진 마늘, 다진 타임, 파슬리를 넣습니다.

버섯을 감자와 함께 프라이팬에 옮기고 저어주고 중불에서 몇 분 더 요리합니다.

사용하는 경우 말린 버섯, 그들은 미리 담가야합니다. 요리하기 전날 밤에 이것을하는 것이 가장 좋습니다.
신선한 버섯은 미리 삶아서 익었는지 확인할 수 있습니다.

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재료:

중간 크기의 노란 감자 괴경 6개;
베이컨 200-220g;
½ 붉은 양파;
케이퍼 2큰술;
와인 식초 3 큰술;
디종 머스타드 1큰술
올리브 오일 3큰술
튀김용 유채 기름;
소금과 갓 갈은 후추.

준비

감자를 큰 입방체로 자르고 냄비에 넣고 물을 덮고 부드러워질 때까지 중불에서 요리합니다.

감자가 익는 동안 베이컨을 굽는다. 로 슬라이스 큰 조각그리고 중불에서 큰 냄비에 볶습니다. 베이컨이 익으면 홈이 있는 스푼으로 건져 기름기를 제거한 후 팬 표면을 키친타월로 닦아주세요.

냄비에 꽤 많이 붓는다. 유채 기름그리고 연기가 조금 나기 시작할 때까지 가열합니다. 말린 감자를 뜨거운 기름에 담그고 냄비를 흔듭니다. 열을 줄이고 밝은 갈색이 될 때까지 감자를 볶습니다. 소금과 후추를 넣으십시오.

몇 분 후 냄비를 다시 흔들고 다진 양파를 넣습니다. 양파가 반투명해질 때까지 계속 요리하십시오. 그런 다음 미리 말린 케이퍼를 냄비에 넣고 식초를 붓습니다.

식초가 거의 증발하면 올리브유, 겨자와 베이컨. 소금과 후추로 간을 하고 저어줍니다. 샐러드를 따뜻하게 제공하십시오.

모든 경험 많은 안주인감자를 정확하고 맛있게 튀기는 방법을 알고 있습니다. 결국, 완벽한 식사식욕을 돋우는 황금 껍질과 부드러운 부드러운 중심이 있어야합니다. 다음은 가장 성공적인 요리법감자 튀김.

감자를 튀기는 가장 쉬운 방법

재료: 감자 5-6개, 양파, 신선한 마늘맛을 내기 위해 후추 한 꼬집, 식물성 기름, 소금.

감자는 껍질을 벗기고 씻고 닦고 말리고 큰 조각으로 자릅니다.
야채 조각은 뜨거운 기름에 놓여 있습니다. 소금에 절이지 말고 용기를 뚜껑으로 덮으십시오.
제품은 가끔 저어주면서 12-14분 동안 튀깁니다.
그런 다음 다진 양파와 마늘을 팬에 붓습니다.
재료는 6-7 분 더 요리됩니다.
접시는 소금에 절이고 후추를 뿌립니다.

가져오는 것이 남아있다. 완전한 준비... 3-4분이 더 소요됩니다.

냄비에 양파와 함께

재료: 감자 1파운드, 흰 양파 2개, 양념, 소금, 기름.

물 처리 후 껍질을 벗긴 감자를 잘 말리는 것이 매우 중요합니다. 이 경우에만 장밋빛과 파삭 파삭 한 요리가 가능합니다.
감자는 긴 조각으로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다. 이러한 제품을 편리한 방법으로 분쇄할 수 있습니다.
이상적으로는 측면이 높은 주철 프라이팬이 튀김에 사용됩니다.기름은 철저히 예열됩니다.
다음으로 감자 스틱이 팬으로 보내집니다. 처음 8-9분 동안은 방해를 받거나 방해받을 필요가 없습니다.
그런 다음 감자의 전체 층을 뒤집어서 10분 더 요리합니다.
양파를 넣은 후 접시는 10-12 분 동안 불에 남아 있습니다.

소금과 조미료는 완전히 요리되기 몇 분 전에 접시에 보내집니다.

멀티쿠커에서

재료: 감자 1kg, 정제 버터 한 컵, 버터 60g, 양파 2개, 암염, 아로마 허브. 슬로우 쿠커에서 감자를 튀기는 방법은 아래에 자세히 설명되어 있습니다.

감자는 껍질을 벗기고 두꺼운 조각으로 자릅니다.
그들은 즉시 "스마트 팬"의 그릇에 배치되고 여과 된 기름으로 부어집니다. 이 단계에서 제품은 소금에 절이고 맛을 내기 위해 향기로운 허브를 뿌립니다.
논의 된 요리를 준비하기 위해 장치의 여러 모드가 한 번에 적합합니다. "야채", "베이킹" 또는 "튀김"입니다. 어쨌든 타이머는 20-25분으로 설정됩니다.
프로그램이 끝나고 해당 신호가 울리면 감자 조각을 섞고 양파 반 고리를 추가하고 같은 시간에 타이머를 다시 설정해야합니다.

기성품 감자에 버터가 첨가됩니다. 그 직후 접시는 테이블에 뜨겁게 제공됩니다.

전설적인 오데사 레시피

성분: 약 1kg의 감자(8-10개의 괴경), 2개의 큰 양파, 식탁용 소금, 70g의 지방 버터 및 정제된 버터 반 컵.

우선 씻고 말린 감자를 동일한 조각으로 자릅니다. 그래야 나중에 고르게 요리할 수 있습니다.슬라이스의 두께는 ½cm를 넘지 않아야 합니다.
얇게 썬 감자는 다시 씻어 여분의 전분을 제거하고 말립니다.
양파는 고리로 잘게 썬다.
정제된 기름은 프라이팬에서 잘 가열됩니다. 감자 조각을 놓고 자주 저어 튀깁니다. 슬라이스가 살짝 붉어지면 다진 양파와 버터를 추가할 수 있습니다.
다음으로, 접시는 격렬하게 저으면서 고열로 8-9분 더 튀깁니다. 팬을 뚜껑으로 덮을 필요가 없습니다.

간식이 너무 기름기가 많은 것을 방지하기 위해 완성된 감자를 소쿠리에 넣고 과도한 기름을 빼낼 수 있습니다.

빵 껍질이 있는 프라이팬에 감자

재료: 중간 크기 감자 괴경 6-7개, 굵은 소금정제 된 기름 맛.

먼저 감자를 씻어서 모든 모양의 동일한 크기로 자릅니다. 그런 다음 흐르는 물에 한두 번 잘 헹궈 여분의 전분을 제거하고 키친타월로 물기를 말린다. 이 단계가 없으면 완성 된 요리를 빵 껍질로 요리 할 수 없습니다.
바닥이 두꺼운 넓은 프라이팬에 정제된 기름이 잘 따뜻해집니다. 감자는 한 층에 배치됩니다. 산 전체를 더하면 야채 조각, 그러면 당신은 또한 치료의 "파삭함"에 대해 잊어야 할 것입니다.
감자의 부분이 작을수록 결국 더 붉어집니다.
접시는 자주 저으면서 뚜껑을 연 채로 튀깁니다.

빵 껍질이 달린 프라이팬에 삶은 감자가 뜨겁게 제공됩니다. 다양하게 곁들여 드시면 아주 맛있습니다 매운 소스... 예를 들어, 마늘과 다진 허브가 든 사워 크림.

고기로 감자를 요리하는 방법?

재료: 돼지고기 펄프 260g, 다진 피망 섞은 것, 큰 흰 양파, 1작은술 식탁용 소금, 감자 파운드.

고기 펄프는 얇은 직사각형 조각으로 자릅니다. 원하는 경우 특수 망치로 제품을 약간 이길 수 있습니다. 각 조각의 두께는 0.5cm를 넘지 않아야 합니다.
준비된 고기는 소금에 절이고 후추를 뿌리고 뜨거운 기름에 익을 때까지 볶습니다. 양쪽에서 몇 분 동안 고열로 요리해야합니다.
감자는 세척하고 씻고 냅킨으로 말리고 균일하고 동일한 빨대로 분쇄합니다. 다음으로 돼지 고기 팬에 보내야합니다. 재료를 함께 5-6분 더 끓입니다.
그 후, 반 고리로 잘게 썬 양파를 부어 넣습니다.
팬은 모든 구성 요소가 완전히 익을 때까지 불에 남아 있습니다. 원하는 경우 양파 외에도 신선한 다진 마늘을 팬에 추가할 수 있습니다.
한 번에 3 번 이상 접시를 저어줍니다. 그렇지 않으면 팬의 내용물이 빨리 식욕을 돋우는 덩어리로 변합니다.

고기와 함께 준비된 튀긴 감자에는 다진 허브가 듬뿍 뿌려져 즉시 제공됩니다.

버섯이 추가되면서

재료: 감자 1파운드, 흰 양파 1-2개, 버섯 380-420g, 마늘 정향 4-5개, 굵은 소금, 향기로운 허브.

어린 감자를 사용하는 경우 얇고 섬세한 피부에 직접 썰 수 있습니다. 오래된 야채는 껍질을 벗겨야 합니다. 감자는 임의의 조각으로 잘게 자르고 잘 헹구고 종이 타월로 말려야합니다.
양파는 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 마늘은 칼로 잘게 자르거나 단순히 프레스를 통과합니다.

감자를 씻은 후 각 감자를 4-6 조각으로 자릅니다. 껍질이 벗겨지지 않습니다.
매리 네이드는 기름, 소금 및 조미료로 준비됩니다. 감자 조각이 부어집니다.
10-12분 후, 절인 감자를 뜨거운 기름에 넣고 부드러워질 때까지 센 불에서 튀길 수 있습니다.

파삭 파삭 한 황금빛 갈색 감자 조각을 건너 뛰는 것은 거의 불가능합니다. 그리고 그 맛있는 황금 껍질을 얻으려면 감자를 제대로 튀겨야 합니다.

완벽한 튀긴 감자의 7가지 비밀

감자는 바닥이 두꺼운 주철 또는 강철 깊은 프라이팬에 튀기는 것이 가장 좋습니다. 튀김기는 감자를 튀길 때도 사용됩니다.
감자 튀김은 얇게 썰 수 있습니다 다른 방법들: 조각, 막대기, 공, 빨대.
튀김에는 전분 함량이 최소에서 중간 정도인 감자를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이를 위해 준비된 감자에 찬물을 부어 여분의 전분을 제거하기 위해 약 30 분 - 1 시간 동안 보관해야합니다. 그런 다음 물을 빼내고 감자를 말려 기름이 튀지 않도록 해야 합니다.
라드, 버터 기름, 지방 또는 혼합물로 감자를 튀길 수 있습니다. 다양한 오일및 지방. 다만, 입장에서 적절한 영양식물성 기름을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 기름 또는 유지의 양은 튀길 감자의 양과 준비 유형(튀김, 토스트, 튀김 및 기름 튀김)에 따라 결정됩니다.
튀김을 할 때 기름을 데우는 등의 순간이 중요합니다. 튀기기 전에 기름이나 지방을 가열(과열)하고 준비가 되면 감자를 넣어야 합니다. 그러면 기름이 타거나 연기가 나지 않습니다. 그러므로 튀긴 감자를 찬 기름에 넣지 말고 튀길 때 기름을 두르십시오. 오븐 튀김은 버터와 감자가 든 베이킹 시트나 팬을 기름을 예열하지 않고 잘 가열된 오븐에 넣을 때 예외입니다.
감자를 한 층으로 튀기는 것이 좋습니다. 튀김 시간은 절단 방법에 따라 다릅니다.
미리 삶은 감자와 다양한 감자 제품을 튀기거나 튀길 수도 있습니다.

감자 튀김

기름에 튀긴 감자

감자를 껍질을 벗기고 헹구고 자르십시오(예: 균일한 입방체). 스틱을 넣어 차가운 물잠시 후 물을 빼고 종이 타월로 막대기를 말립니다.

해바라기 기름(또는 기타)을 붓는다. 주철 팬 3-5mm 두께의 팬을 중간 불에 올려 놓고 기름이 예열될 때까지 기다립니다. 기름이 뜨거우면(약간의 연기가 나옴) 감자를 한 겹으로 깔아주세요.

감자가 황금빛 갈색이 되면 뒤집어서 감자의 다른 면이 황금색이 될 때까지 계속 볶습니다. 감자를 튀길 때 수시로 팬을 흔든다. 준비된 감자는 소금에 절일 수 있습니다.

기름에 튀긴 감자 튀김

준비한 감자를 기름을 두른 팬에 센불에서 앞뒤로 빠르게 튀겨주세요 황금 껍질, 그런 다음 부드러워질 때까지 중불 또는 중불로 가열합니다.

기름에 튀긴 감자(튀김)

감자를 올바르게 튀기는 방법

예를 들어 감자를 입방체로 자르고 기름에 완전히 담그고 서로 만지지 않고 떠 있습니다. 튀김은 충분히 빠릅니다. 몇 초에서 몇 분이 걸립니다.

딥 팻 요리를 하려면 전용 튀김 튀김기나 충분한 양의 다른 기구를 사용하세요. 감자는 특별한 메쉬로 깊은 지방에서 가장 잘 낮추고 제거됩니다. 감자가 든 그물은 유리에 여분의 기름이 있도록 냅킨에 놓아야합니다. 그런 다음 감자를 소금에 절이고 섞어야합니다.

기름 증기에 튀긴 감자

기름 증기로 감자를 튀기는 것은 기름 층으로 덮인 깊고 무거운 프라이팬인 베이킹 시트의 오븐에서 감자를 요리하는 방법입니다. 생 감자나 살짝 삶은 감자를 튀기거나 4-6조각으로 자르거나 얇은 조각으로 자르거나 할 수 있습니다.

튀긴 감자 요리

감자를 올바르게 튀기는 방법

다음이 필요합니다.

감자 - 500g
라드 (무염) - 50-100g,
딜 - 조금
소금.

준비:
베이컨을 작은 입방체 또는 중간 입방체로 자르고, 뜨거운 프라이팬그리고 그것을 녹입니다. 기름을 제거한 다음 완성된 감자에 추가할 수 있습니다. 준비한 감자 조각을 팬에 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 중불로 요리하십시오. 그런 다음 소금으로 간을 하고 약불로 덮고 저어 가져옵니다. 다진 딜과 함께 감자를 제공하십시오.

먼저 뚜껑을 덮고 중간 또는 약한 불에서 10분 동안 가끔 저으면서 감자를 요리할 수 있습니다. 그런 다음 감자에 소금을 넣고 뚜껑 없이 바삭해질 때까지 요리합니다.

양파와 마늘로 튀긴 감자

재료:

감자 - 500g
양파 - 1 개,
마늘 - 2쪽
튀김 기름 - 50ml,

준비:
부드럽고 시원할 때까지 감자를 "균일한"상태로 삶아 중간 두께의 조각으로 자릅니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 양파는 가늘게 반 고리로 썰어 기름에 볶은 다음 얇게 썬 감자와 마늘을 넣고 소금으로 간을 한다.