단계별로 고기 요리법을 곁들인 그레이비. 미트 퀵 그레이비

맛있는 고기 육즙이 요리의 맛을 크게 향상시키고 식욕과 음식 문화를 증가시키는 것은 비밀이 아닙니다. 소스는 다르지만 거의 항상 조리법에서 국물과 밀가루로 결합됩니다. 일부 차갑거나 뜨거운 그레이비는 야채, 가금류, 고기, 심지어 생선 조각을 기본으로 합니다.

삶은 파스타, 시리얼(쌀, 메밀, 진주 보리) 및 야채와 시리얼의 혼합 요리에 추가 반찬으로 간다는 점에서 때때로 그레이비와 혼동되는 소스와 다르며 특히 좋습니다. 으깬 감자.

그레이비 레시피는 많이 있지만 고기, 닭고기, 크림, 버섯 또는 토마토와 같은 주요 유형으로 나눌 수 있습니다. 물론 고기는 고기로 준비됩니다. 돼지고기, 쇠고기, 송아지 고기, 양고기가 재료를 제공합니다. 그러나 어쨌든 필수 성분은 밀가루, 건조 또는 튀겨서 육즙을 제공합니다. 특별한 맛및 소스 점도. 닭고기와 고기 소스의 경우 등심 고기 조각이나 닭 가슴살이 더 적합합니다.

고기 소스를 만들려면 무엇이 필요합니까?

접시에는 바닥이 두꺼운 냄비 또는 프라이팬, 그릇, 작은 냄비, 강판, 칼, 도마, 향신료가 든 용기, 측정 도구, 요리 주걱이 필요합니다.

요리하는 것이 중요하다 필요한 성분성공적인 요리를 위해 고기 나 닭고기를 헹구고 물기를 빼고 조각으로 자릅니다. 모든 야채를 헹구고, 껍질을 벗기고, 잘게 자르거나 갈아줍니다. 밀가루와 액체 성분을 체로 치십시오.

1. 파스타용 미트 소스 수제 레시피

파스타 용 고기 소스는 영양가를 높이고 특별한 식욕을 돋우는 냄새와 맛을 제공하며 가정과 손님에게 어필 할 것입니다.

재료:

고기 또는 닭고기 - 250-300 그램;
양파 - 140g;
신선한 당근 - 150g;
밀가루 - 1테이블스푼(25g);
토마토 페이스트 - 25-30 밀리리터;
마늘 - 2 정향;
튀김 용 식물성 기름 - 30 밀리리터;
식탁용 소금 - 맛.

에 의해 가정 요리법다음과 같이 파스타용 그레이비를 준비합니다.

선택하고 씻은 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 야채를 껍질을 벗기고 자르십시오 : 강판 당근, 칼로 양파.
거의 익을 때까지 식물성 기름에 프라이팬에 고기 조각을 볶습니다. 다진 야채를 고기에 넣고 4분 더 고기와 함께 계속 볶습니다.
고기와 함께 볶은 야채에 밀가루를 붓고 골고루 섞어주고 낮은 불 2~4분 끓이다가 다진마늘을 넣고 잠길 정도로 물을 붓고 토마토 페이스트그리고 불을 더합니다.
냄비의 내용물이 끓으면 불을 줄이고 향신료를 넣고 뚜껑 아래에서 15분 동안 계속 끓입니다. 완성된 그레이비 소스를 다진 허브로 장식하고 10-15분 동안 끓인 후 서빙하세요.

2. 돼지고기 소스 레시피

메뉴에 돼지고기를 과감하게 포함시키시는 분들을 위해, 최고의 선택. 이러한 그레이비는 거의 모든 반찬에 적합한 빠르고 간단하며 영양가가 높으며 신속하게 준비됩니다.

재료:

돼지 고기 - 400g;
당근 - 1 뿌리;
양파 - 2 개;
밀가루 - 슬라이드가없는 1 큰술;
토마토 페이스트 - 2 큰 술;
조미료 및 허브 - 선호도에 따라;
식탁용 소금 - 맛.

조리법에 따라 돼지 고기 소스는 다음과 같이 준비됩니다.

고기를 씻고 말리고 날카로운 칼로 같은 조각으로 자르고 식물성 기름에 튀기고 물을 넣고 저열로 끓입니다.
당근과 양파, 껍질을 벗기고 씻어서 자르십시오. 당근 - 강판에 양파 - 반 고리로 자릅니다. 다른 팬에 식용유를 두르고 밀가루를 넣고 섞은 후 불에서 내립니다.
밀가루로 조린 야채를 스튜에 옮기고 물로 희석 한 토마토 페이스트를 부어 이전과 같이 계속 끓입니다.
스튜가 끝나기 몇 분 전에 준비된 다진 신선한 허브를 추가하십시오. 불을 끈 후 완성된 육수를 15분간 끓입니다.

3. 간편한 치킨 그레이비 레시피

닭고기의 향과 구운 사워 크림의 향과 향신료의 향이 어우러져 육즙이 살아있다. 비교할 수 없는 맛으깬 감자나 파스타 등 어떤 반찬과도 함께 할 수 있습니다.

재료:

닭고기 - 1 유방;
양파 - 2-3 개의 중간 양파;
사워 크림 또는 마요네즈 - 100g;
식물성 기름;
소금과 후추 - 맛보기;
식수 - 40 밀리리터.

에 의해 간단한 조리법치킨 그레이비는 다음과 같이 준비됩니다.

모든 것을 준비하십시오 : 닭고기를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 양파, 껍질을 벗기고, 믹서기로 잘게 썰거나 잘게 썬다.
식용유를 두른 프라이팬에 닭고기를 넣고 고기가 하얗게 될 때까지 볶다가 바로 다진 양파를 넣고 중불에서 잠시 볶다가 물을 조금 붓고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓인다 .

과정이 끝나면 밀가루를 넣고 모든 것을 빠르게 섞고 사워 크림이나 마요네즈를 붓고 소금과 후추를 넣고 가장 약한 불 모드에서 약 5 분 동안 끓입니다. 열에서 제거하고 잠시 동안 가파르게 둡니다.

4. 수제 메밀죽 육수 레시피

어느 맛있는 죽그레이비와 함께라면 모두가 압니다. 그것은 마른 식단과 채식주의 식단 모두에 사용됩니다. 이러한 이유로 이 레시피는 고기 기반과 야채 기반의 두 가지 옵션을 제공합니다.

야채 버전 재료:

양파 - 2개의 큰 양파;
신선한 당근 - 2개의 뿌리;
토마토 페이스트 - 25-30g;
식물성 기름 - 35 밀리리터;
사워 크림 또는 헤비 크림- 15g;
밀가루 - 1 큰 술;
과립 설탕 - 1 큰 술;
소금과 후추 - 맛보기;
향기로운 조미료 - 취향에 따라.

수제 조리법에 따르면 메밀 죽용 육즙은 다음과 같이 준비됩니다.

껍질을 벗긴 양파와 당근을 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 먼저 양파가 갈색이 될 때까지 양파를 볶은 다음 강판 당근을 넣으십시오.
국물이나 물에 토마토 페이스트를 희석하고 튀긴 당근과 양파에 붓고 설탕, 소금, 후추를 원하는 양만큼 첨가하십시오.
가끔 저어주면서 약한 불에서 10분 동안 그레이비를 끓입니다. 필요한 경우 물을 추가합니다. 스튜가 끝나면 밀가루를 골고루 붓고 모든 것을 철저히 섞고 크림이나 사워 크림을 넣고 아주 조금 끓입니다.

고기 옵션 재료:

쇠고기와 돼지고기 - 각각 400g;
양파 - 3-4개;
토마토 케첩 - 45-50 밀리리터;
밀가루 - 10-12g;
베이 리프;
마늘;
소금과 후추 - 맛.

이 조리법에는 메밀 죽뿐만 아니라 모든 반찬과 호환되는 고기 향과 맛을 서로 풍부하게하는 두 가지 유형의 고기가 포함되어 있습니다.

옵션 미트 소스메밀 죽에 대한 수제 조리법에 따라 다음과 같이 요리하십시오.

돼지 고기와 쇠고기 고기를 헹구고 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 또는 두꺼운 벽 팬식물성 기름을 끓여서 고기 조각을 넣으십시오. 저어주는 동안 빵 껍질이 갈색으로 변합니다.
거기에 다진 양파를 넣고 중약불에서 5분 이내로 계속 볶다가 소금, 후추, 케첩, 물 2컵을 붓고 저어가며 가끔 저어주면서 약불에서 50분간 계속 끓인다.
스튜가 끝나면 밀가루를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 빨리 넣고 모든 것을 섞고 불을 끄고 요리를 양조하십시오.

5. 밥용 미트 소스의 오리지널 레시피

이 레시피대로 밥과 육수를 조합해 먹어봐야 그 맛을 제대로 느낄 수 있다. 게다가 시간이 많이 걸리지 않거나 절묘한 제품- 모든 것이 가까이에 있습니다.

재료:

쇠고기 - 300g.
양파와 당근 - 각각 1개;
토마토 페이스트 - 15-20 밀리리터;
밀가루 - 1 큰 술;
뜨거운 식수 - 1 잔;
식물성 기름 - 2 큰 술;
매운 허브 - 선호도에 따라;
소금과 후추 - 맛.

에 의해 오리지널 레시피쌀 국물은 다음과 같이 준비됩니다.

조리된 고기를 제복으로 자른다. 작은 큐브식물성 기름에 익을 때까지 튀기고 적절한 용기에 옮깁니다.
씻어서 껍질을 벗긴 양파와 당근은 채썰어 고기를 튀긴 팬에 볶는다.
튀긴 야채를 토마토 페이스트와 섞어 밀가루를 뿌리고 철저히 섞어 완성 된 고기를 넣으십시오. 다시 저어주고 약한불에서 5분정도 끓이다가 물을 붓고 소금, 향신료, 다진후추를 넣고 약한불에서 계속 끓인다. 만반의 준비불에서 꺼내 양조하자.

6. 소박한 간 국물 요리법

다른 모든 종류의 그레이비와 마찬가지로 간은 매우 맛있고 건강에 좋습니다. 모든 찌꺼기에는 비타민이 풍부하기 때문에 유용한 미네랄, 활성 동물성 단백질로 어떤 반찬과도 잘 어울립니다.

재료:

쇠고기 간 - 500g;
양파 - 2 개;
사워 크림 - 350-400g;
밀가루 - 1 큰 술;
말린 파슬리 - 선호도에 따라;
소금과 후추 - 맛.

간에서 나온 육즙 소박한 조리법다음과 같이 준비하십시오.

간을 담그고 헹구고 물을 빼내고 필름을 제거한 후 작은 조각으로 자르고 밀가루에 굴립니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에 식물성 기름에 밀가루로 감싼 간 조각을 볶습니다.
별도로 다진 양파를 가볍게 갈색이 될 때까지 볶고 완성 된 간에 넣어 사워 크림으로 전체 덩어리를 붓고 가장 낮은 열에서 20 분 이상 끓이지 마십시오.
끝나기 5 분 전에 모든 것을 소금과 후추로 만들고 마른 파슬리를 넣고 3-5 분 동안 접시를 섞어 끓입니다. 열에서 제거하고 그레이비를 끓이십시오.

7. 특제 소고기 육수

이 조리법의 유일한 특별한 점은 야채와 고기 변종육수. 이러한 추가 반찬은 다른 주요 반찬과 절대적으로 결합되어 전체 접시를 현저하게 맛있습니다.

재료:

쇠고기 펄프 - 500g;
양파 - 1-2 조각;
밀가루 - 2 큰 술;
토마토 페이스트 - 15 밀리리터;
식물성 기름 - 1 큰술;
식수 - 350-400 밀리리터.

에 의해 특별한 레시피쇠고기 육즙은 다음과 같이 준비됩니다.

준비된 쇠고기 고기를 얇은 조각으로 자르고 웍이나 두꺼운 팬에 식물성 기름을 두른 다음 소금을 넣고 갈은 후추를 뿌리고 모든 것을 섞습니다.
이때 양파는 곱게 채썰어 튀긴 고기에 버무려 밀가루를 넣고 섞어준 뒤 토마토페이스트를 넣고 붓는다. 뜨거운 물. 밀가루에서 덩어리를 제외하고 다시 격렬하게 섞는다.
중불에서 그레이비를 끓여서 열을 약하게 줄이고 완전히 익을 때까지 뚜껑 아래에서 계속 끓입니다.
완성된 접시를 불에서 내리고 10-15분 동안 고집한 다음 메인 반찬과 함께 뜨거운 음식을 제공합니다.

8. 으깬 감자를 위한 치킨 그레이비 레시피

매우 편안하고 빠른 조리법그러한 맛있는 그레이비는 재료의 가용성에서 구현 속도에 이르기까지 모든 면에서 그것을 시도하는 모든 사람에게 어필할 것입니다.

재료:

치킨 필레 - 300g;
양파 - 2 개;
식물성 기름;
밀가루 - 1 큰 술;
식수 - 0.5 컵;
소금과 후추 - 맛.

으깬 감자 용 치킨 그레이비는 다음과 같이 준비됩니다.

닭고기 필레를 헹구고 과도한 수분을 제거하고 종이 타월로 두드려 건조시킵니다. 작은 입방체로 자르고 닭고기가 흰색이 될 때까지 중불에서 저으면서 식물성 기름에 볶습니다.
껍질을 벗긴 양파를 칼로 자르고 튀긴 고기에 넣고 저어주고 5-7 분 동안 저열로 계속 볶습니다.
정해진 시간이 지나면 소금과 후추로 간을 하고 카레가 적당한 양념을 좋아해서 다시 한번 버무린다.

쏟을 일만 남았다 필요한 금액물을 넣고 14-15분 동안 약한 불에서 계속 끓입니다. 불에서 내리고 주장하다 준비된 식사최소 10분. 으깬 감자를 사용하면 그런 국물이 요리입니다!

그레이비는 항상 안주인을 도울 요리입니다. 다양한 반찬에 활용하시면 됩니다. 점심 식사 - 밥과 함께 제공하고 저녁 식사로 감자나 파스타에 진한 육즙을 가미하여 맛을 냅니다. 그녀는 완벽합니다 야채 요리, 그리고 다양한 시리얼. 버섯, 야채, 생선 및 물론 고기는 그레이비의 기초가 될 수 있습니다. 고기를 사용하여 그레이비를 만드는 것이 이 기사의 주제가 될 것입니다.

고기를 곁들인 그레이비 - 최고의 요리법

고기 육즙에 대한 몇 가지 옵션을 고려하십시오. 그들은 모든 안주인에게 매우 간단하고 저렴합니다. 동시에, 그레이비는 존재감으로 어떤 반찬에도 쉽게 장식하고 맛을 낼 수 있을 정도로 좋다. 가족은 당신이 만든 요리를 기뻐할 것입니다.

레시피 1: 클래식 미트 그레이비

이것은 전통적인 고기 소스의 변형입니다. 레시피에 사용된 재료는 가장 일반적입니다. 요리를 준비하는 것도 간단합니다. 한 번 만들면 맛있고 만족스러운 국물없이 죽이나 감자를 영원히 거부합니다.

필수 성분:

- 고기(0.5kg);

- 두 개의 양파와 당근;

- 약간의 밀가루 - 말 그대로 한 스푼;

- 토마토 페이스트, 약 - 4 큰술. 엘. 양은 기호에 따라 변경될 수 있습니다.

또한 식물성 기름과 평소와 같이 소금과 후추도 필요합니다.

요리 방법:

고기를 씻고 자릅니다.

당근과 양파를 껍질을 벗기고 자르십시오. 양파 - 칼과 당근으로 - 강판에.

기름을 부은 프라이팬을 가열하고 거기에 고기를 넣으십시오. 나타날 때까지 튀기는 것뿐만 아니라 황금빛 갈색, 거의 완전한 준비 상태입니다.

고기에 당근과 양파를 넣고 함께 볶습니다.

팬에 밀가루와 토마토 페이스트를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 세게 섞는다.

소금과 후추를 뿌리고 약간의 물을 부어 저어줍니다.

그레이비가 조리된 그릇을 덮고 1/4시간 동안 불에 태우십시오(천천히). 저어주는 것을 잊지 마십시오.

조리법 2: 고기를 곁들인 그레이비

이 섬세한 국물은 모든 반찬을 보완합니다. 모든 사람, 심지어 어린이도 좋아할 것입니다. 닭고기를 주요 성분으로 사용하고 먼저 피부를 제거하더라도 그러한 육즙이 맛있을뿐만 아니라식이 요법도 될 것이라고 확신 할 수 있습니다.

필수 성분:

- 고기 (500g);

- 토마토 페이스트, 밀가루 및 사워 크림 한 스푼;

- 양파 1개와 당근 1개

- 베이 리프;

- 말린 후추 열매;

- 식물성 기름.

요리 방법:

고기는 돼지 고기, 쇠고기 또는 닭고기가 될 수 있으며 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.

당근, 양파를 껍질을 벗기십시오.

양파를 잘게 썬다.

당근을 창살.

처음에는 예열된 팬에 고기를 올려주세요. 기름을 추가할 필요가 없습니다. 자신의 주스. 따라서 반쯤 준비하십시오.

고기에 당근과 양파를 넣고 모든 것을 함께 끓입니다. 원하는 오일을 추가하십시오. 고기가 기름진 경우 추가 지방없이 할 수 있습니다.

그러나 유리에 대해 물을 추가해야합니다. 완전히 익을 때까지 끓입니다.

유리에 물을 반쯤 채우고 토마토 페이스트, 밀가루, 사워 크림을 넣으십시오. 혼합.

고기를 소금에 절이고 베이 리프와 약간의 후추를 맛에 첨가하십시오.

끊임없이 저어 주면서 점차적으로 유리의 혼합물을 고기에 붓습니다.

국물이 생각보다 걸쭉하면 물을 조금 더 넣어주세요.

5분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 맛있는 고기 소스가 준비되었습니다.

레시피 3: 치킨 그레이비

에 사용되는 사워 크림 이 조리법, 그레이비를 매우 부드럽고 크림처럼 만듭니다. 그리고 샴피뇽은 비정상적으로 즐거운 향기로 그것을 채 웁니다. 그건 그렇고, 여기에서 샴 피뇽뿐만 아니라 좋아하는 다른 버섯을 사용할 수 있습니다. 그들의 수는 증가할 수 있습니다. 이것부터 요리의 맛이 향상됩니다.

필수 성분:

- 치킨 필레 (500g);

- 사워 크림 (1 잔);

- 활 (1 개);

- 샴 피뇽 (200g);

- 밀가루 (2 큰술);

- 딜 그린 (1 묶음);

- 베이 리프.

요리 방법:

닭고기를 씻고 조각으로 자릅니다.

건조 가열 프라이팬에 넣고 자체 주스로 10 분 동안 끓입니다.

샴 피뇽과 껍질을 벗긴 양파를 자르고 고기에 넣고 15 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다. 이것은 버섯이 준비되는 시간입니다.

팬에 밀가루를 튀기고 거기에 사워 크림을 넣고 약 100ml의 물을 넣으십시오. 저어, 끓이다.

결과로 나온 닭고기와 버섯을 그릇에 추가하십시오. 사워 크림 소스, 소금. 맛을 높이려면 베이 리프, 다진 딜, 후추를 넣으십시오.

약 10분 동안 약한 불에서 끓입니다.

레시피 4. 고기(쇠고기)와 버섯을 곁들인 그레이비

이 조리법에 따라 준비한 쇠고기는 너무 향기롭고 맛이 좋아서 몇 번이고 반복하고 싶어질 것입니다. 그리고 시간이 지남에 따라 완전히 취향에 맞게 조정할 것입니다. (취향에 따라) 마늘과 후추의 완벽한 양을 찾아 좋아하는 조미료와 허브로 보충하십시오.

필수 성분:

- 쇠고기(1kg)

- 적포도주 (반 잔);

- 당근 (1 개);

- 쇠고기 국물 (1 컵);

- 활 (1 개);

- 밀가루 4큰술과 버터;

- 올리브 오일 (2 큰술);

- 샴 피뇽 (300g);

- 마늘 (3 정향);

요리 방법:

씻은 쇠고기를 작은 조각으로 자릅니다.

밀가루를 뿌리고 올리브와 크림을 가열 한 팬에 넣으십시오.

황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 팬에서 꺼냅니다. 팬에 기름이 남아 있어야 합니다.

양파, 당근을 껍질을 벗기십시오.

양파와 샴 피뇽을 자르십시오. 버섯은 문자 그대로 반으로 크며 양파는 더 작습니다.

강판으로 당근을 갈아서.

쇠고기를 튀긴 팬에 양파, 당근, 버섯을 보냅니다. 거기에 다진마늘을 넣어줍니다.

15분 동안 튀긴 다음 와인과 육수를 붓고 소금과 후추를 기호에 맞게 추가합니다.

이에 향기로운 혼합물튀긴 쇠고기를 추가하십시오.

모든 재료를 함께 5분 동안 끓입니다.

열에서 제거하고 덮고 1/3 시간 동안 그대로 두십시오. 고기가 야채와 샴 피뇽의 향기로 가득 차게하십시오.

그레이비용 다진 쇠고기 작은 조각들. 완벽한 고기그녀에게는 뼈와 지방층이없는 육즙이 많은 안심이있을 것입니다.

그레이비 소스에 당근을 넣으면 맛이 좋아질 뿐만 아니라 아름다운 황금색이 나옵니다.

서빙하기 전에 그레이비에 신선한 다진 채소를 추가하십시오. 이것은 접시를 장식하고 일상에서 저장합니다.

국물을 적당히 걸쭉하게 만들려면 양파를 볶을 때 밀가루를 조금 넣어주세요. 또 다른 옵션은 고기 조각으로 향신료로 가공한 후 밀가루를 완전히 말아서 튀기는 것입니다.

닭고기를 사용할 때는 껍질을 제거하십시오. 이것은 당신이 가장 많이 얻을 수 있습니다 다이어트 옵션 치킨 그레이비.

육수는 식힌 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 손가락으로 눌러 품질을 결정할 수 있습니다. 고품질 고기에서는 압력에 의해 형성된 구덩이가 즉시 평평해집니다.

고기를 미리 소금에 절이지 마십시오. 그러면 맛이 나빠지고 영양가가 떨어집니다.

고기를 튀길 때 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오. 고기 조각을 서로 단단히 묶지 마십시오.

구울 때 육즙이 많은 고기를 먹고 싶다면 요리하기 몇 시간 전에 머스타드로 기름을 바르십시오.

우유에 몇 시간 동안 보관하면 고기가 특히 부드럽고 부드러워집니다.

고기를 구울 때 물을 적신 판에서하십시오.

그레이비 - 큰 추가다양한 장식에. 메밀, 쌀, 감자, 모든 종류의 음식과 함께 제공할 수 있습니다. 파스타. 커틀릿, 미트볼, 미트볼에 적합한 야채와 잘 어울립니다. 그레이비 만드는 법은 누구나 알고 있습니다. 경험 많은 주부들그러나 모든 사람에게는 자신의 레시피가 있습니다.

기본적으로 그레이비는 밀가루와 토마토 페이스트로 만들어 고기 육수에 반죽합니다. 다진 고기, 고기, 닭고기, 양파, 향신료로 요리 할 수 있습니다. 요리에서 깊은 프라이팬이나 팬, 뚜껑이 필요합니다.

다진 고기로 그레이비 만드는 법

재료:

다진 고기 100그램
양파 3개
2 중간 마늘 정향
1 가공 치즈무첨가
아무 토마토 페이스트 2큰술
밀가루 1숟가락
식물성 기름
소금물

요리:

프라이팬에 다진 고기를 볶고 거기에 식물성 기름을 붓습니다
아주 잘게 절단 양파, 곱게 강판 가공 치즈에 3. 모든 것을 토마토 페이스트와 섞고 다른 팬에 볶습니다.
결과 혼합물을 튀긴 다진 고기에 붓고 붓습니다. 차가운 물그리고 단단한 뚜껑 아래에 스튜에 넣어
끓인 후 10분 후 다진마늘을 넣고 소금을 넣고 뿌린다 지상 후추매운맛을 위해
준비하기 1분 전에 밀가루를 넣고 섞는다. 따뜻한 물끓기를 기다리며

만두국이 준비되었습니다. 으깬 감자, 뿔 또는 파스타, 스파게티, 쌀, 풍미를 위해 위에 뿌리는 허브와 함께 제공할 수 있습니다.

돼지 고기 또는 쇠고기로 그레이비 만드는 법

재료:

원하는 쇠고기 또는 돼지 고기 반 킬로
중간 크기 당근 2개
양파 2개
밀가루 한 숟가락
두꺼운 토마토 페이스트 4큰술
튀김 기름
소금, 간 후추

요리:

돼지 고기 또는 쇠고기는 씻어서 말리고 날카로운 칼로 사각형 조각으로 자르고 거의 익을 때까지 팬에 튀겨야합니다.
당근과 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썰어야합니다 : 강판 당근, 칼로 양파
그런 다음 별도의 팬에 당근과 양파를 볶다가 고기와 섞어서 다시 살짝 볶아주세요
요리가 끝나기 전에 고기 위에 밀가루를 뿌리고 파스타, 물 한 컵을 넣고 스튜에 넣으십시오.
뚜껑을 꼭 닫고 돼지고기를 15분, 소고기를 25분, 가끔 저어줍니다.

두껍게 또는 액체로 만들 고기 소스의 종류는 선호도에 달려 있으며 충분하지 않은 경우 물을 추가하면됩니다.

버섯과 고기로 그레이비 만드는 법

재료:

킬로그램의 신선한 쇠고기 또는 송아지 고기
100g의 무가당 적포도주
당근 1개
양파 2개
고기 국물 한 잔
밀가루 3숟가락
식물성 기름
버섯 300g
마늘 3쪽
후추, 소금

요리:

고기를 작은 입방체로 자르고 밀가루에 가볍게 굴린 다음 기름에 볶습니다.
접시에 담고 같은 팬에 다진 당근, 다진 버섯, 양파를 넣고 볶는다
와인을 붓다 고기 국물, 소금, 후추, 다진 마늘을 넣고
끓을 때까지 기다렸다가 쇠고기를 팬에 붓고 15분 더 끓입니다.
가스를 끄고 뚜껑 아래에서 끓일 때까지 20분 동안 그대로 두십시오.

그레이비는 매우 향긋하고 만족스러운 것으로 판명되었으며 버섯이 제공합니다. 섬세한 맛, 그리고 후추 - 선명도.

닭 육수 만드는 법

재료:

2 닭 가슴살뼈가없는
두꺼운 사워 크림 한 잔
구근
버섯의 작은 항아리
밀가루 2숟가락
소금, 모든 향신료

요리:

닭 가슴살은 먹기 좋게 썰어 기름을 두르지 않은 마른 프라이팬에 5분간 볶는다
버섯 뚜껑과 양파를 자르고 섞는다. 닭고기, 10-15분 동안 끓인다
다른 팬에 밀가루를 살짝 짙은 색으로 볶다가 사워 크림을 붓고 소금, 후추, 물 한 컵 정도를 넣고 끓인 후 끓인다
이 혼합물을 고기와 샴피뇽이 든 팬에 붓고 월계수 잎과 허브를 넣어 냄새를 맡습니다.
10분간 더 진화하고 가스를 끈다

이 고기 소스는 밥, 으깬 감자, 야채 반찬. 원하는 경우 닭고기를 다른 고기로 대체 할 수 있으며 돼지 고기 또는 쇠고기도 사워 크림 소스에서 육즙이 많고 향이납니다.

미트볼을 위한 맛있는 그레이비 소스 만드는 법

재료:

우유 반 잔
버터 조각
밀가루 한 숟가락
소금 후추

요리:

커틀릿에 그레이비를 만들려면 먼저 냄비에 우유를 부어 찬물로 희석하고 가스로 끓여야합니다.
소금, 후추, 기름을 넣고
우리는 덩어리가 없도록 물 한 컵에 밀가루를 희석하고 천천히 팬에 붓습니다.
커틀릿의 국물이 걸쭉해질 때까지 스토브에서 요리하십시오.

모든 국물은 커틀릿, 미트볼에 적합한 반찬과 야채와 잘 어울립니다. 고기, 밀가루 또는 토마토 페이스트로 만들고 다양한 향신료를 첨가 할 수 있습니다. 당신의 가족은 이것을 감사할 것입니다 맛있는 요리그리고 더 많은 것을 요구하십시오.

그레이비라고 하면 맛있는 두꺼운 덩어리를 상상합니다. 물 같은 육즙을 좋아하는 사람은 아무도 없습니다. 불행히도, 일부 그레이비 레시피는 그저 그렇습니다. 손님을 접대하든 그냥 혼자 요리를 하든 간에 얇은 육즙을 빠르게 해결할 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다.

단계

그레이비에 밀가루 또는 옥수수 전분 추가

밀가루 또는 옥수수 전분을 구입하십시오.이 두 제품은 지역 상점에서 찾을 수 있습니다. 밀가루 또는 옥수수 전분은 소스의 증점제로 사용되며 그레이비도 예외는 아닙니다. 이 방법은 상황을 가장 빠르게 해결할 수 있는 방법이지만, 그 과정에서 덩어리를 없앨 수 있는 경우에만 가능합니다.

밀가루 또는 옥수수 전분을 약간의 물과 섞는다.다른 재료보다 물이 조금 더 있어야 합니다. 여기에 정확한 비율은 없으며 모두 사용 가능한 그레이비의 양에 따라 다릅니다. 엄밀한 과학은 아니므로 눈으로 요리해야하지만 약 두 스푼이 필요합니다. 옥수수 전분그레이비 한 잔을 위해. . 혼합물을 별도의 그릇에 준비하십시오. 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 성분을 철저히 혼합하십시오.

그레이비에 물과 밀가루 또는 옥수수 전분의 혼합물을 추가합니다.한번에 다 붓지 말고 차곡차곡 부어주세요. 끊임없이 저어주면서 조금씩 첨가하십시오. 모든 혼합물을 그레이비에 부을 때까지 계속하십시오. 이제 옥수수 녹말 덩어리를 부수기 위해 그레이비를 완전히 저어야 합니다.

국물이 걸쭉해지면 스토브에서 꺼냅니다.육즙이 점성이 있는 농도에 도달하면 이미 사용할 준비가 된 것입니다. 직접 맛보기도 합니다. 그것은 모두 귀하의 선호도에 달려 있습니다. 가장 중요한 것은 타지 않도록하는 것입니다. 이제 그레이비를 서빙할 수 있습니다!

무거운 냄비에 버터나 지방을 녹입니다.내용물을 지속적으로 저으면서 안정성을 높이려면 무거운 냄비가 필요합니다. 중불에서 드레싱을 요리하지만 타기 시작하면 즉시 낮추십시오. 그것은 모두 당신이 가지고있는 스토브의 유형에 달려 있습니다.

녹인 버터나 지방에 비슷한 양의 밀가루를 첨가합니다.드레싱을 나무 숟가락으로 계속 저어줍니다. 계속 저어주면 덩어리 형성을 방지하는 데 도움이 됩니다. 혼합물이 끓으면 그레이비에 붓습니다. 여기까지는 약 5분이 소요됩니다.

드레싱을 그레이비와 섞는다.드레싱과 그레이비를 잘 섞는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 육즙이 나옵니다. 특이한 맛. 국물이 걸쭉해질 때까지 계속 저어 준비가 되었음을 나타냅니다. 농도가 충분하지 않으면 드레싱을 준비하는 전체 과정을 다시 반복할 수 있습니다.

육즙이 끓을 때까지 칡을 계속 저어줍니다.칡의 아름다움은 투명하게 유지된다는 점이며, 이는 그레이비 라이트의 색상을 유지하려는 경우 특히 중요합니다. 국물을 세게 저을 필요는 없고 끓을 때까지 살살 저어주기만 하면 됩니다.

젤라틴 대신 마른 퓌레를 사용해 보세요. 소량의 마른 퓌레를 그레이비에 첨가하십시오. 반 티스푼으로 시작하여 필요에 따라 늘리십시오.
육즙의 맛을 향상시킬 수도 있습니다. 1큰술 추가 헤비 크림(더블 크림) 또는 묽은 소스 250g당 버터 15g. 이것은 액체 육즙을 훨씬 더 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다.
덩어리가 많은 그레이비는 물기가 남아 있습니다. 그레이비를 체에 통과시켜 덩어리를 부수십시오. 그 후, 그레이비를 가열하고 이 절차 후에 걸쭉해졌는지 확인하십시오. 또는 그레이비를 믹서기에 붓고 덩어리를 부수는 데 사용할 수 있습니다. 붓지 마 매운 소스뚜껑이 부풀어 오르고 내용물이 주방 전체에 튈 수 있습니다.
Beurre manie(버터 덩어리)는 미리 준비하여 냉장고에 보관하면 증점제 역할을 할 수 있으므로 그레이비에 추가할 수 있습니다. 그들은 이미 밀가루를 가지고 있다는 사실을 고려할 때 덩어리 형성을 피할 수 있습니다.
소량의 토마토 페이스트는 그레이비를 걸쭉하게 만듭니다. 그러나 이 경우 토마토 페이스트가 주는 맛을 좋아해야 합니다.

고기 소스의 맛과 향은 어린 시절부터 많은 사람들에게 친숙합니다. 당신이 그들을 잊지 않고 기억을 새로 고침하고 미식 즐거움을 원한다면 자신의 손으로 그러한 요리를 요리하십시오.

그레이비 란 무엇입니까?

그레이비는 일종의 액체 조미료와 소스입니다. 그 과정에서 방출되는 주스를 기준으로 준비됩니다. 열처리일반적으로 함께 제공되는 주요 제품은 뜨거운 요리에 추가하고 반찬에 추가하는 역할을 합니다. 그레이비는 생선이나 야채뿐만 아니라 모든 종류의 고기로 만들 수 있습니다. 그러나 가장 인기있는 것은 소비에트 매점, 유치원 및 학교에서 자주 제공되는 푸짐한 고기입니다.

알아두면 좋은 정보: 그레이비에는 보통 밀가루나 전분을 넣어 걸쭉하게 만듭니다. 그러나 양파, 토마토 페이스트, 당근 및 다양한 향신료와 같은 다른 첨가제도 조성물에 존재할 수 있습니다.

요리법?

고기 국물처럼 어린 시절부터 모두에게 친숙한 그런 요리를 요리하는 것이 얼마나 맛있는가요? 다음은 초보 주부들도 다룰 수 있는 몇 가지 방법입니다.

쇠고기 육즙

많은 미식가들에게 가장 인기 있고 사랑받는 것은 향기로운 쇠고기 육즙입니다. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

쇠고기 펄프 500-600g;
두 잔의 물;
큰 양파;
당근;
세 번째. 엘. 토마토 페이스트;
두 번째. 엘. 밀가루;
약 4-5 큰술. 엘. 식물성 기름;
티스푼 소금;
세 번째 tsp. 지상 고추;
작은 파프리카 꼬집음;
파슬리의 무리.

요리:

고기를 조심하십시오. 철저히 씻고 말리고 중간 크기의 조각으로 잘라야합니다.
야채도 준비하십시오. 껍질을 벗긴 후 양파를 자르거나 얇은 반 고리로 자릅니다. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 중간 또는 큰 강판에 문지릅니다.
프라이팬에 기름을 데우고 고기를 넣고 즉시 당근과 양파를 넣으십시오. 낮은 열에서 고기가 밝아지고 야채가 부드러워 질 때까지 모든 제품을 볶습니다 (양파가 거의 투명해야 함).
이제 나머지 재료에 토마토 페이스트와 물을 추가합니다(이러한 구성 요소를 미리 혼합할 수 있음). 같은 단계에서 밀가루를 넣고 체로 치는 것이 바람직합니다.
팬을 뚜껑으로 덮고 약 20~25분 동안 약한 불에서 끓입니다.
접시가 요리되는 동안 파슬리를 씻고 자릅니다.
그레이비가 준비되기 5분 전에 냄비에 향신료와 소금을 넣고 모든 것을 섞습니다.
마지막에 신선한 허브를 추가하십시오.
밝고 향기로운 쇠고기 육즙이 준비되었습니다. 제공 할 수 있습니다.

돼지고기 육수

돼지 고기에서 그레이비를 안전하게 요리 할 수도 있으며 그러한 고기는 더 저렴합니다. 그러나 저지방 부품을 선택하면 지방이 불필요합니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.

돼지고기 600g;
두 개의 전구;
두 개의 베이 잎;
갈은 후추 약간;
약 3st. 엘. 식물성 기름;
미술. 엘. 밀가루;
물;
맛에 소금.

지침:

고기는 씻어서 말린 다음 잘라야합니다 작은 조각으로거의 같은 크기.
다른 방법으로 양파를 껍질을 벗기거나 자르거나 자르십시오. 예를 들어 반 고리로 자릅니다.
프라이팬에 기름을 잘 두르고 불을 높이고 황금빛 갈색이 될 때까지 돼지고기를 볶습니다. 그래서 그것은 아름다운 색을 얻고 주스를 내부에 보관할 것입니다.
그런 다음 돼지 고기에 양파를 넣으십시오. 이제 고기와 양파가 타지 않도록 불을 줄여도 됩니다. 약 5-7분 동안 굽습니다.
다음으로 고기가 거의 완전히 덮일 정도로 물을 붓습니다.
저열로 30 분 동안 뚜껑 아래에 돼지 고기로 양파를 끓입니다.
스토브를 끄기 5분 전에 월계수 잎을 팬에 넣고 밀가루, 후추, 소금을 넣습니다. 모든 재료를 저어주세요.
불에서 용기를 꺼냅니다. 그러나 뚜껑을 제거하지 마십시오. 그레이비를 끓이십시오. 약 30분 후 베이 잎꺼낼 수 있습니다.

치킨 그레이비

가벼운 요리를 좋아한다면 치킨 그레이비를 만들 수 있습니다. 준비하다:

닭고기 필레 500-600g;
두 개의 전구;
물 유리;
큰 당근;
4 성 엘. 식물성 기름;
일곱 성 엘. 지방 크림;
몇 성. 엘. 밀가루 (전분으로 대체 가능);
딜;
소금.

프로세스 설명:

세척 및 건조 후 닭고기 필레는 거의 동일한 중간 크기로 잘라야합니다. 즉시 양파를 준비하십시오. 껍질을 벗기고 충분히 잘게 자릅니다. 당근은 씻고 청소한 후 강판에 문질러야합니다.
프라이팬이나 바닥이 두꺼운 용기에 기름을 데우십시오. 닭고기를 당근, 양파와 함께 펴고 중불에서 약 7분간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
물을 부어 뚜껑 아래에서 20 분 동안 요리를 끓입니다.
체친 박력분을 넣고 고루 섞어준 뒤 팬을 다시 뚜껑으로 덮는다.
10분 후 크림을 붓고 소금을 넣으십시오.
딜은 씻어서 잘게 다져 마지막에 육수에 담는다. 스토브에서 프라이팬을 제거하십시오.
접시를 약 20분 동안 그대로 두고 서빙하십시오.

신청 방법?

그레이비는 프라이팬이나 프라이팬에서 데울 수 있지만 매우 뜨겁고 신선한 것이 좋습니다 전자 레인지. 파스타, 으깬 감자, 메밀, 쌀 및 기타 반찬에 이상적입니다. 고기는 주요 뜨거운 접시 역할을합니다. 접시에 놓고 전체 부분에 액체를 부어 넣습니다.

팁: 복잡하고 다양한 구성의 이국적인 반찬과 함께 그레이비를 제공하지 마십시오. 와 결합된다 간단한 식사따라서 맛을 개선하고 변형시키는 기능을 수행합니다. 미식가 요리단순히 길을 잃거나 망칠 수도 있습니다.

고품질의 신선한 고기를 선택하는 것이 중요합니다. 충분한 양의 주스를 분비하고 그레이비를 보완하는 쾌적한 향을 가질 것입니다.
가장 우선시 최고의 부품시체를 만들고 지방과 정맥이없는 펄프를 주로 사용하십시오. 육즙은 지나치게 기름진 것으로 판명 될 수 없으며 고기는 요리하는 동안 부드러워야합니다. 따라서 견갑골, 햄 또는 안심을 사용할 수 있습니다.
마요라나, 심황, 커민, 카레, 커민, 생강, 정향, 백리향과 같은 좋아하는 향신료를 사용하여 모든 레시피를 보완할 수 있습니다. 이러한 조미료는 그레이비에 풍미를 더하고 더욱 향기롭게 만듭니다.
고기를 너무 얇게자를 필요는 없습니다.이 경우 튀길 때 건조되어 모든 육즙을 잃을 수 있습니다. 중간 크기의 조각에 붙입니다.
전분이나 밀가루가 그 역할을 하는 증점제의 양을 늘리면 안 됩니다. 그레이비는 꽤 액체 상태를 유지하고 일관성이 소스와 비슷해야 합니다. 일반적으로 액체 500ml 당 농축 성분 약 2 큰술이 있습니다.
육즙의 구성을 입력할 수 있습니다 다른 구성 요소예: 야채, 버섯, 사워 크림, 크림 또는 우유, 간장. 그러나 접시가 고기 상태를 유지해야하므로 너무 많은 양이 없어야하므로 주성분의 맛이 다른 사람의 배경에 손실되어 녹지 않아야합니다.
튀김은 고기 본연의 맛을 살리고 상하지 않도록 무취의 정제된 식물성 기름을 사용하세요.
요리 할 때 프라이팬뿐만 아니라 다른 용기를 사용할 수 있습니다. 무엇보다도 두꺼운 바닥이있어 구성 요소가 타거나 마르지 않습니다.

어린 시절의 맛을 기억하고 싶다면 좋아하는 조리법을 선택하여 고기 소스를 만들어보십시오. 이 요리는 어린이를 포함한 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다!