올리비에 요리법. 올리비에 샐러드

소련의 이전 사람들 사이에서 Olivier는 여전히 축제 테이블의 주요 요리로 간주됩니다. 일반적으로 마요네즈로 양념하지만 이러한 목적으로 사워 크림을 사용할 수 있습니다. 그러면 접시가 더 부드러워집니다. 모든 주부는 Olivier를 요리하는 방법을 알고 있지만 제품을 실험하는 사람은 거의 없습니다. 우리는 유명한 음식에 대한 가장 흥미로운 옵션을 제공합니다.

이것은 가장 유명한 요리 옵션이며 휴일 동안 많은 재미였습니다. 덜 느끼하게 만들고 싶다면 사워 크림으로 간을 하거나 사워 크림에 마요네즈를 같은 비율로 섞어 소스를 만들어도 좋다. 겨자씨를 추가하면 맛이 더욱 독창적입니다. 그러나 이것은 편향입니다. 그래서 우리는 클래식 올리비에를 준비하고 있습니다.

재료:

• 삶은 감자 - 4 개;
• 의사의 소시지 - 300g;
• 삶은 당근 - 1 개;
• 마요네즈 - 300ml;
• 삶은 계란 - 4 개;
• 부드러운 완두콩 - 1 캔;
• 절인 오이 - 4 개;
• 후추;
• 소금.

준비:

1. 감자, 당근을 준비하고 끓입니다. 음식을 같은 크기의 작은 입방체로 자릅니다.
2. 소시지와 삶은 계란도 같은 방법으로 자릅니다. 샐러드를 시각적으로 매력적으로 만드는 것은 동일한 유형의 절단입니다.
3. 오이를 자르고 짜십시오. 간식에 여분의 액체가 필요하지 않습니다.
4. 음식을 섞습니다.
5. 완두콩 병에서 물을 배출하고 일반 구성에 추가하십시오.
6. 마요네즈를 부어 맛을 내기 위해 후추를 뿌리고 고르게 저어줍니다. 소금, 필요한 경우 소금을 맛보십시오.

수제 소고기 레시피

쇠고기는 일반적인 간식을 다양 화하고 더 맛있게 만드는 데 도움이됩니다.

재료:

• 쇠고기 - 120g;
• 마요네즈 - 110ml;
• 계란 - 2 개;
• 소금 - 5g;
• 구근;
• 감자 - 2 개;
• 당근 - 1 개;
• 절인 오이 - 2 개;
• 완두콩 - 110g.

준비:

1. 야채를 물에 부어 부드러워 질 때까지 끓입니다.
2. 삶은 계란을 삶아 식히고 껍질을 벗기십시오.
3. 월계수잎과 후추를 넣은 육수에 쇠고기 펄프를 끓입니다.
4. 음식을 입방체로 자릅니다.
5. 오이와 양파도 같은 방법으로 썰어주세요.
6. 완두콩을 채우십시오.
7. 샐러드의 모든 재료를 결합하고 소금을 맛보십시오.
8. 마요네즈를 붓고 저어줍니다.

닭고기와 신선한 오이와 함께

소시지를 곁들인 친숙한 올리비에 샐러드에 질렸다면 이제 다양화할 때입니다. 일반 제품 대신 일반 오이와 닭고기를 사용하고 사워 크림을 사용해 보세요.

6시간 동안 전채를 고집하면 요리가 더 맛있어집니다. 3일 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 이 시간 이상을 견디면 맛이 남아 있어도 샐러드의 유익한 특성이 유지되지 않습니다.

재료:

• 치킨 필레 - 1 개;
• 사워 크림 - 210ml;
• 감자 - 3 개;
• 계란 - 4 개;
• 소금;
• 당근 - 1 개;
• 양파 - 0.5 머리;
• 완두콩 - 1 캔;
• 신선한 오이 - 2 개

준비:

1. 씻은 필레를 물로 붓고 부드러워 질 때까지 끓여 향료를 첨가하십시오.
2. 별도의 그릇에 야채, 계란을 삶으십시오. 멋진 음식.
3. 준비한 재료를 썰어주세요. 샐러드의 경우 큐브 형태여야 합니다.
4. 또한 오이를 자르고 양파를 잘게 자릅니다.
5. 음식을 섞고 완두콩을 넣으십시오.
6. 후추와 소금으로 간을 합니다.
7. 서빙하기 전에 사워 크림으로 맛을 낸다.

버섯을 곁들인 겨울 샐러드

채식주의자에게 적합한 고기가 없는 훌륭한 옵션입니다. 접시를 더 맛있게 만들려면 모든 제품을 작은 조각으로 잘라야 합니다.

재료:

• 통조림 완두콩 - 1 캔;
• 감자 - 4 개;
• 샴피뇽 - 210g;
• 계란 - 4 개;
• 마요네즈 - 160ml;
• 절인 오이 - 4 개;
• 양파 - 1 개;
• 당근 - 1 개

준비:

1. 10 분 동안 계란을 삶아 식히고 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
2. 씻은 당근과 감자를 삶아 식히고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
3. 오이를 자르고 과도한 액체를 짜내십시오.
4. 잘게 썬 버섯과 양파를 튀기면 황금색을 얻을 수 있습니다. 냉장하십시오.
5. 음식을 섞습니다.
6. 완두콩, 소금으로 덮으십시오.
7. 마요네즈로 간을 하고 저어줍니다.

채식주의자 올리비에

기존 레시피를 변경한 것을 후회하지 않을 것입니다. 이 옵션은 클래식 옵션보다 더 유용합니다.

재료:

• 감자 - 3 개;
• 샐러드 - 4 잎;
• 당근 - 2 개;
• 마요네즈 - 200ml;
• 양파 - 1 개;
• 통조림 완두콩 - 항아리;
• 절인 오이 - 2 개;
• 버섯, 샴 피뇽, 절인 - 항아리.

준비:

1. 당근과 감자를 삶아 식히고 입방체로 자릅니다.
2. 오이도 썰어줍니다.
3. 버섯 병에서 액체를 배출하고 자릅니다.
4. 끓는 물로 다진 양파를 끓입니다. 이 절차는 거친 뒷맛을 제거하는 데 도움이 됩니다.
5. 샐러드 재료를 섞는다.
6. 물을 뺀 후 완두콩을 채우십시오.
7. 소금, 마요네즈를 넣고 섞는다. 이것은 숟가락을 아래에서 위로 들어 조심스럽게 수행해야합니다. 이렇게하면 샐러드가 균질 한 덩어리로 변하지 않습니다.
8. 양상추 잎으로 장식하거나 익힌 녹색 잎 위에 전채를 올려주세요.

이 옵션은 시간 테스트를 거쳤습니다. 이 조리법은 여러 세대에 걸쳐 사용되었습니다. 좋아하는 요리의 모양을 바꾸고 싶다면 큐브 대신 빨대 형태로 음식을 제공하십시오.

재료:

• 감자 - 4 개;
• 마요네즈 - 270ml;
• 중간 당근 - 2 개;
• 완두콩 - 120g;
• 삶은 소시지 - 220g;
• 양파 - 1 개;
• 절인 오이 - 110g;
• 계란 - 4 개;
• 후추;
• 소금.

준비:

1. 감자에 물을 붓고 당근을 그릇에 넣으십시오. 뿌리채소가 안맞으면 2등분 하셔도 됩니다. 부드러워질 때까지 야채를 끓입니다. 배수, 냉각, 스트립으로 자릅니다.
2. 또한 소시지를 자르고 양파를 잘게 자릅니다.
3. 오이의 피부가 거칠면 제거하는 것이 좋으며 같은 방식으로 야채를 자릅니다.
4. 음식을 저어주세요.
5. 항아리에서 매리 네이드를 배출하고 완두콩을 야채에 넣으십시오.
6. 후추를 뿌리고 마요네즈를 부으십시오. 혼합.
7. 맛에 소금. 이것은 항상 마요네즈를 넣은 후에 수행해야 합니다.

새우와 아보카도가 들어간 오리지널 버전

요리의 즐거움이 눈을 즐겁게 하려면 제품을 올바르게 결합해야 합니다. 올바른 복용량을 선택하면 결과는 놀라운 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 접시는 영양가있는 것으로 판명되었으며 그림에 해를 끼치 지 않습니다. 새우살은 아보카도 펄프와 잘 어울립니다.

재료:

• 생새우 - 420g(중간);
• 마요네즈 - 220ml;
• 물 - 1 큰술. 숟가락;
• 당근 - 2 개;
• 식초 - 3 큰술. 숟가락;
• 악어 배 또는 아보카도 - 2 개;
• 설탕 - 0.3 tsp;
• 순무 양파 - 1 개;
• 소금;
• 양파 - 2개의 녹색 줄기;
• 레몬 - 1 개;
• 오이 - 4 개 신선한;
• 완두콩 - 캔;
• 계란 - 4 개

준비:

1. 물을 끓이고 새우를 넣으십시오. 7 분 동안 끓여서 액체를 배출하고 식히십시오. 맑은 해산물. 레몬 주스를 뿌리고 저어줍니다. 1/4 시간 동안 냉장고에 두십시오.
2. 10 분 동안 계란을 삶아 식히고 자릅니다.
3. 당근을 물에 부어 부드럽고 시원할 때까지 끓여서 입방체로 자릅니다.
4. 오이를 자른다. 접시를 더 부드럽게 만들려면 야채에서 껍질을 자르는 것이 좋습니다.
5. 식초에 물을 붓고 설탕을 넣고 저어줍니다. 매리 네이드로 다진 양파를 부어 30 분 동안 그대로 두십시오. 매리 네이드는 야채를 완전히 덮어야합니다. 액체가 거의 없으면 다른 부분을 저어줍니다. 매리 네이드를 배수하고 야채를 말리십시오.
6. 채소를 자르십시오.
7. 준비된 음식을 섞습니다.
8. 완두콩에서 매리 네이드를 배출하고 야채에 추가하십시오.
9. 준비된 새우를 꺼내 주성분과 결합하십시오.
10. 마지막에 아보카도를 작은 조각으로 자릅니다.
11. 전채에 마요네즈를 붓고 소금을 맛보십시오.

올리비에가 없는 새해는? 이것은이 멋진 휴가에 항상 우리 테이블에있는 전통 요리 중 하나입니다! 이 샐러드는 어느 가게에서나 볼 수 있는 간단한 재료로 만들어졌지만 그 맛은 다른 것과 비교할 수 없습니다. 물론 각 안주인은 특정 재료를 추가하여 올리비에를 더 좋게 만들기 위해 노력하지만 고전적인 조리법에 따라 올리비에를 만드는 방법을 배웁니다.

레시피. 올리비에 샐러드는 어떻게 만드나요?

우선, 우리는 함께 맛있는 샐러드를 제공하기 위해 필요한 모든 재료를 준비 할 것입니다. 우리는 다음이 필요합니다:

삶은 소시지, 250g.
... 통조림 완두콩, 250g.
... 절인 오이, 4 개.
... 당근, 1개
... 감자, 2개
... 계란, 3개
... 전구 양파, 1 / 2pc.
.

시작하자!

1. 당근, 감자, 계란을 삶아주세요. 우리는 이러한 재료를 씻고 냄비에 넣고 물로 채우고 중간 열을 가합니다. 이제 가장 중요한 것은 감자와 당근을 너무 익히지 않는 것입니다. 우리는 때때로 준비 상태를 모니터링하고 야채가 부드러워지면 꺼냅니다.

2. 감자와 당근이 끓는 동안 다른 음식을 드십시오. 오이를 가져다가 작은 조각으로 자릅니다.

3. 그릇에 얇게 썬 오이를 넣고 완두콩을 넣으십시오. 모든 액체는 배수되어야 합니다.

4 ... 우리는 또한 양파를 자르고 추가합니다. 우리의 경우 빨간 활이 사용되었습니다.

5 ... 소시지를 얇게 썬 오이와 같은 크기의 큐브로 자릅니다.

6. 그래서 우리는 잘게 잘린 재료 한 그릇을 얻었지만 아직 끝나지 않았습니다.

7 ... 우리는 이미 요리 한 야채와 계란을 찬물로 씻습니다. 이것은 껍질을 더 쉽게 벗기기 위해 필요합니다. 그리고 물론, 우리는 청소합니다.

9. 감자는 달라붙기 때문에 자르기가 더 어렵습니다. 그러나 이것은 무서운 것이 아니라 샐러드에 잘 섞일 것입니다.

10 ... 결국, 우리는 또한 계란을 자릅니다.

11. 모든 재료를 자르고 남은 것은 마요네즈로 샐러드를 간하는 것뿐입니다! 마요네즈를 넣고 고루 섞는다.

소콜로바 스베틀라나

읽는 시간: 1분

에이

올리비에는 러시아에서 인기 있는 샐러드로 당연히 국가 샐러드로 간주됩니다. 소시지를 곁들인 클래식 올리비에 샐러드 레시피는 19세기 후반 러시아에서 자신의 레스토랑 에르미타주를 운영하는 전설적인 프랑스 셰프 루시앙 올리비에에 의해 발명되었습니다.

원래 올리비에 샐러드는 고가의 재료(예: 블랙 캐비어)와 셰프의 비법 드레싱으로 만든 절묘한 요리로 독창적이고 독특한 맛을 선사합니다.

모던 클래식 올리비에는 야채(당근, 감자, 오이, 완두콩 통조림 등), 계란, 주요 육류 재료(쇠고기, 닭고기, 소시지)에 소스 드레싱(마요네즈, 사워 크림)과 향신료를 첨가하여 만듭니다. 새해 식탁을 위해 집에서 Olivier를 요리하는 것은 모든 주부의 올바른 결정입니다.

해외에서는 "구사르 샐러드", "러시안 샐러드"라는 이름으로 알려져 있습니다. 러시아에서는 많은 주부들이 Olivier를 평범한 겨울 샐러드라고 부릅니다.

올리비에 칼로리

샐러드의 에너지 가치는 드레싱(사워 크림 또는 마요네즈)의 지방 함량과 고기 종류(육류 제품)에 따라 다릅니다.

1. 소시지와 프로방스 마요네즈를 첨가한 올리비에는 제품 100g당 표준 지방 함량이 190-200kcal입니다.
2. 치킨 필레와 가벼운 마요네즈를 사용하는 올리비에는 100g당 약 130-150kcal입니다.
3. 생선(핑크 연어 필레)과 중간 지방 마요네즈를 곁들인 올리비에, 100g당 약 150-170kcal.

소시지를 곁들인 클래식 올리비에 샐러드 - 단계별 레시피

재료

인분: 8

• 삶은 소시지 500g
• 계란 6개
• 감자 6개
• 당근 3개
• 오이 2개
• 양파 1 PC
• 완두콩 250g
• 작은 오이 6개
• 소금 10g

서빙 당

칼로리: 198kcal

단백질: 5.4g

지방: 16.7g

탄수화물: 7g

30 분.비디오 레시피 인쇄

나는 올리비에를 위해 야채를 끓입니다. 실온으로 식히십시오.

삶은 계란에서 껍질을 제거하십시오. 잘게 썬 양파. 나는 계란을 얇은 입자로 부수십시오. 나는 나머지를 큐브로 자릅니다.

나는 깊은 접시에 섞는다.

나는 맛에 소금을 추가합니다. 나는 마요네즈로 옷을 입는다. 나는 부드럽게 섞는다. 마요네즈와 소금이 샐러드에 고르게 분포되어야합니다.

맛있게 드세요!

클래식 올리비에 - 프랑스 요리법

송아지 혀와 메추라기 알을 곁들인 프랑스 올리비에 샐러드는 많은 재료로 구성됩니다. 맛있는 소스를 얹고 맛있는 블랙 캐비아를 얹습니다. "표준"레시피에 따라 준비된 샐러드는 새해 테이블의 진정한 장식이 될 것입니다.

재료:

메인

• 뇌조 - 3가지,
• 메추라기 알 - 6 개,
• 절인 오이 (작은 오이) - 200g,
• 양상추 - 200g
• 감자 - 괴경 4개,
• 블랙 캐비아 - 100g,
• 가재 - 30개(소),
• 신선한 오이 - 2가지,
• 송아지 혀 - 1 조각,
• 케이퍼 - 100g.

급유용

• 핫 머스타드 - 1작은술
• 올리브 오일 - 6테이블스푼
• 와인 식초(흰색) - 큰 스푼 1개
• 달걀 노른자 - 2개,
• 소금, 후추, 마늘 가루 - 맛.

요리법

1. 헤이즐 그 라우스. 개암 나무 껍질을 조심스럽게 씻으십시오. 거팅.
2. 나는 시체를 깊은 냄비에 넣었습니다. 나는 물, 소금에 양파를 추가합니다. 중불에서 90~100분간 끓인다.
3. 언어 . 나는 송아지 혀를 씻습니다. 나는 향신료, 당근, 양파와 함께 다른 냄비에 요리에 넣어.
4. 익힌 혀를 꺼내서 노려본다. 나는 그것을 식힐 때까지 둡니다.
5. 나는 개암 나무 껍질에서 피부를 제거하고 뼈를 제거합니다. 샐러드용으로 저는 등심을 분리합니다. 깔끔하게 잘랐습니다.
6. 나는 송아지 혀를 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
7. 암. 왕새우를 삶아 식히십시오. 식으면 고기를 분리해서 올리비에를 위해 잘라줍니다.
8. 채소 . 나는 별도의 냄비에 끓일 계란 4개와 감자를 넣었다. 삶아 식힌 감자를 깨끗이 씻어요. 나는 계란에서 껍질을 제거합니다. 나는 감자를 입방체로 자르고 메추라기 알을 자릅니다.
9. 나는 깊은 샐러드 그릇을 가져갑니다. 나는 조각으로 찢어진 상추 잎에서 바닥을 펼칩니다.
10. 내 신선한 오이. 나는 피부를 제거합니다. 나는 그것을 중간 크기의 조각으로 자른다. 케이퍼와 절인 오이를 자른다. 다진 신선한 오이와 함께 샐러드 그릇에 담았습니다.
11. 나머지 재료를 썰어주세요. 나는 그것을 샐러드 그릇에 넣고 접시를 옆에 두었습니다.
12. 급유. 나는 샐러드에 향신료와 풍미를 더하기 위해 드레싱을 준비하고 있습니다. 털을 사용하여 두 개의 메추라기 알에서 나온 노른자를 매운 수제 겨자와 소금으로 섞습니다.
13. 나는 균질한 혼합물에 올리브 오일을 부분적으로 첨가합니다. 나는 덩어리가 두꺼워 질 때까지 붓습니다.
14. 거의 기성품 마요네즈 계란 소스에 마늘 가루를 붓고 와인 식초를 부어 검은 후추를 넣으십시오.
15. 철저히 섞는다. 샐러드 드레싱.
16. 접시를 장식하려면 접시 가장자리 주위에 멋진 검은색 캐비아 테두리를 만들고 샐러드 위에 숟가락 한 개를 더합니다. 캐비아가 없으면 레드 핑크 연어 캐비아로 대체하십시오.

새해 레시피

재료:

• 쇠고기 - 600g
• 당근 - 4가지,
• 감자 - 4개,
• 절인 오이 - 8 개,
• 완두콩 - 80g
• 닭고기 달걀 - 6 개,
• 마요네즈 - 100g
• 파슬리 - 1 작은 가지,
• 소금, 향신료, 신선한 허브 맛.

준비:

1. 나는 흐르는 물에 쇠고기를 여러 번 씻습니다. 키친 페이퍼 타월로 두드려 건조시킵니다. 나는 혈관과 눈에 보이는 지방 입자를 잘라냅니다.
2. 나는 물을 붓는다. 나는 난로에 소금을 넣었다. 요리 시간 - 끓는 물에서 60분. 나는 쇠고기를 꺼내 접시에 담고 식을 때까지 기다립니다.
3. 내 당근과 감자. 껍질에 삶아. 나는 야채를 요리할 때 이중 보일러를 사용합니다. 요리 시간은 35분입니다. 나는 그것을 요리 탱크에서 꺼냅니다. 나는 냉각 후 청소하고 입방체로 자릅니다.
4. 나는 통조림 완두콩 캔을 엽니다. 나는 액체를 배출합니다. 흐리고 칙칙하면 흐르는 물에 완두콩을 과감하게 헹굽니다.
5. 나는 삶은 계란을 삶습니다. 찬물에 담근 후 껍질부터 깨끗이 씻어요.
6. 나는 큰 접시를 꺼냅니다. 다진 샐러드 재료를 넣습니다. 나는 식힌 쇠고기를 깔끔한 입방체로 자른다. 올리비에에 넣었습니다. 나는 완두콩을 붓는다.
7. 나는 드레싱으로 클래식 마요네즈를 사용합니다. 가볍고 저지방을 선호합니다. 소금과 후추 맛.
8. 나는 모든 재료를 철저히 섞는다. 나는 새해를위한 올리비에 샐러드에 요리 형태를 제공합니다. 열심히 하고 있어요. 그 위에 파슬리 가지를 올려 장식합니다.

요리 비디오

삶은 소시지와 신선한 오이로 만드는 간단한 요리법

재료:

• 삶은 소시지 - 250g,
• 닭고기 달걀 - 4 개,
• 감자 - 4가지,
• 신선한 오이 - 중간 크기 4 개,
• 소금, 후추, 마요네즈 - 맛.

준비:

1. 나는 감자를 삶습니다. 프로세스 속도를 높이기 위해 야채를 3 부분으로 자릅니다. 감자의 준비 상태를 확인하기 위해 포크로 피어싱합니다. 나는 물을 배출하고 식히십시오.
2. 나는 소형 냄비에 계란을 삶습니다. 끓는 물에 7~9분.
3. 나는 식힌 감자를 입방체로 자릅니다. 나는 삶은 계란, 신선한 오이, 삶은 소시지를 부수십시오.
4. 다진 재료를 깊은 접시나 큰 냄비에 옮깁니다.
5. 나는 완두콩을 엽니 다. 나는 물을 빼낸다. 나는 항아리의 내용물을 샐러드에 붓습니다.
6. 나는 마요네즈와 소금 없이 올리비에를 지킨다. 나는 서빙하기 전에 샐러드를 드레싱하고 소금에 절인다. 맛을 위해 갓 갈은 후추를 추가로 넣습니다.

맛있게 드세요!

소시지와 옥수수로 올리비에 요리하기

재료:

• 소시지 - 200g,
• 통조림 옥수수 - 1 캔,
• 감자 - 5개,
• 양파 - 1 머리,
• 계란(닭고기) - 4개,
• 당근 - 중간 크기 1개,
• 신선한 오이 - 2개,
• 딜 - 8 가지,
• 소금, 마요네즈, 사워 크림 - 맛.

준비:

1. 나는 계란, 감자, 당근을 삶습니다. 나는 별도의 그릇에 계란을 요리하고 찬물을 부어 끓입니다. 완숙, 7-9분. 나는 그것을 꺼내 찬물 접시에 옮깁니다. 다른 그릇에 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다. 먼저 당근이 "도달"한 다음 감자입니다.
2. 삶은 야채가 식는 동안 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 나는 그것을 큰 그릇에 붓고 바베큐 매리 네이드와 같이 주스를 ​​추출하기 위해 손으로 부드럽게 헹굽니다. 그릇 바닥에 골고루 펴 바릅니다.
3. 나는 계란을 작은 입방체로 자르거나 비벼줍니다. 나는 그것을 두 번째 레이어에 붓습니다.
4. 삶은 당근도 같은 방법으로 자릅니다. 그 위에 잘게 부순 계란을 부어요. 다음 층은 감자입니다.
5. 나는 딜 가지를 씻습니다. 잘게 잘린 채소. 나는 그것을 그릇에 붓는다. 그런 다음 오이와 소시지를 자릅니다. 나는 겨울 샐러드에 소시지와 옥수수를 곁들인 올리비에를 추가합니다.
6. 나는 캔에서 액체를 배출 한 후 옥수수를 넣습니다.
7. 저녁에 샐러드가 준비되면 마요네즈로 간을하거나 층을 저어주지 않고 접시를 냉장고에 넣습니다.
8. 서빙하기 전에 소금, 마요네즈와 사워 크림 드레싱을 만드십시오. 철저히 섞는다.

올리비에가 준비되었습니다!

훈제 소시지로 올리비에 만드는 법

야채를 더 빠르고 쉽게 껍질을 벗기려면 삶은 후 찬물을 부어주세요. 7-10분 동안 그대로 두었다가 문지릅니다.

재료:

• Cervelat - 150g,
• 닭고기 달걀 - 3 조각,
• 감자 - 3 괴경,
• 당근 - 작은 조각 4개,
• 양파 - 1개,
• 마요네즈 - 3 큰 숟가락.

준비:

1. 샐러드를 준비하기 위해 야채를 끓이고 당근 4개를 먹습니다.
2. 나는 감자, 당근, 훈제 소시지를 입방체로 자릅니다. 잘게 썬 양파. 나는 삶은 계란을 강판에 문지릅니다.
3. 나는 완두콩 병에서 액체를 배출합니다. 체로 옮깁니다. 흐르는 물에 씻습니다.
4. 나는 아름다운 샐러드 그릇을 꺼냅니다. 나는 부서진 구성 요소를 이동합니다. 소금과 후추 Olivier, 신선한 허브와 원하는 경우 좋아하는 홈메이드 향신료를 추가합니다. 나는 마요네즈로 옷을 입는다. 나는 그것을 저어.
5. 테이블에 봉사.

치킨 샐러드를 요리하는 방법

야채가 익었는지 확인하려면 이쑤시개로 살짝 찔러주세요. 살짝 찌르면 멀티쿠커에서 야채를 꺼냅니다. 접시에 담고 식힌다.

재료:

• 닭 가슴살 - 1개,
• 당근 - 2가지,
• 감자 - 6개의 괴경,
• 양파 - 1 머리,
• 완두콩 - 200g
• 오이 - 2 조각,
• 식물성 기름 - 큰 스푼 2개(튀김용),
• 간장 - 2 큰 술
• 소금, 후추, 카레, 마요네즈, 딜 - 맛.

준비:

1. 야채를 빠르게 조리할 때는 멀티쿠커를 사용합니다. 나는 상단 그릇에 감자와 당근을 넣고 "스팀"요리 프로그램을 켜고 타이머를 25 분으로 설정합니다.
2. 나는 난로에서 계란을 요리합니다. 열심히 삶아봅니다. 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 노른자에 식욕을 돋우는 칙칙한 코팅이 나타납니다. 삶은 후, 나는 계란을 찬물에 5-10분 동안 담근다. 이것은 추가 청소를 단순화합니다.
3. 내 닭 가슴살을 조심스럽게 씻으십시오. 키친타올로 말리세요. 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 소금, 향신료(저는 카레 사용)와 간장을 넣습니다. 나는 예열 된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 닭고기 조각을 넣습니다.
4. 나는 평균 이상의 불에 튀긴다. 나는 고기가 타지 않도록 닭 가슴살 조각을 저어줍니다.

닭고기의 준비 상태는 황금빛 갈색 껍질의 형성으로 알 수 있습니다.

1. 나는 고기를 깊은 그릇에 옮깁니다. 나는 날개에서 기다리기 위해 떠납니다.
2. 올리비에 샐러드는 통조림이 아닌 냉동 완두콩을 먹습니다. 부드러워질 때까지 프라이팬이나 전자레인지에서 다시 데우십시오.
3. 나는 슬로우 쿠커에 익힌 식힌 야채를 껍질을 벗긴다. 나는 껍질에서 양파를 청소합니다. 나는 작은 조각으로 자른다.

양파에서 강한 맛이 나면 채소를 채썰고 끓는 물에 부어 부드럽게 한다.

1. 계란은 강판 또는 입방체로 자릅니다. 나는 딜에서 거친 줄기와 거친 가지를 제거합니다. 나머지 부드러운 부분을 잘게 썬다.
2. 나는 모든 재료를 한 접시에 결합합니다.
3. 마요네즈로 간을하고 소금을 넣으십시오. 더 뚜렷한 맛을 위해 나는 갈은 후추를 사용합니다. 나는 드레싱과 향신료가 접시 전체에 고르게 분포되도록 샐러드를 저어줍니다.

비디오 레시피

닭고기와 사과를 곁들인 리얼 올리비에

재료:

• 닭 가슴살 - 700g,
• 감자 - 3개,
• 닭고기 달걀 - 3 조각,
• 당근 - 작은 크기 2개,
• 신선한 오이 - 1개,
• 절인 오이 - 1 개,
• 완두콩 (통조림) - 1 캔,
• 사과 - 1개,
• 마요네즈 - 150g,
• 파슬리, 딜, 파-맛보기,
• 소금과 후추 맛.

준비:

1. 내 가슴. 냄비에 넣어 끓였어요. 감자, 당근, 계란으로도 똑같이 합니다. 제복을 입고 당근과 감자를 삶습니다. 나는 삶은 계란을 요리합니다. 나는 끓인 후 5-8 분 동안 요리합니다.
2. 재료를 꺼내봅니다. 나는 그것을 식힐 때까지 둡니다. 청소하고 있어요.
3. 나는 큰 나무 판에 닭 가슴살을 자릅니다. 나는 샐러드용 고기를 중간 크기로 자른다.
4. 감자와 당근을 작은 입방체로 부수십시오. 나는 Olivier의 다진 재료를 깊은 샐러드 그릇에 옮깁니다.
5. 계란은 껍질에서 벗겨집니다. 주방판에 올려두었어요. 잘게 썬다.
6. 나는 신선한 오이와 절인 오이를 자른다.
7. 딜, 파슬리, 파를 잘게 썬다.
8. 나는 큰 샐러드 그릇에 모든 것을 섞습니다. 나는 씻은 통조림 완두콩을 넣습니다 (병에서 물을 빼냅니다). 신선한 사과를 잘게 다져서 올리비에 샐러드에 특별한 맛을 주었습니다.
9. 소금, 마요네즈, 후추를 넣으십시오. 나는 그것을 다시 섞는다. 닭고기와 사과가 들어간 진짜 올리비에가 완성되었습니다!

닭고기와 버섯을 곁들인 맛있는 올리비에

재료:

• 닭 다리 - 2 조각,
• 신선한 샴 피뇽 - 400g,
• 감자 - 괴경 2개,
• 계란 - 4개,
• 신선한 오이 - 2개,
• 갓 짜낸 레몬 주스 - 2테이블스푼
• 흰 양파 - 1 머리,
• 파슬리 - 6 가지,
• 올리브유 - 1큰술(튀김용),
• "프로방스 허브", 후추, 소금의 혼합물 - 맛.

소스드레싱용

• 프로방스 마요네즈 - 2 큰 술,
• 무맛 요구르트 - 큰 스푼 1개
• 올리브 - 2테이블스푼
• 취향에 따라 갈은 후추.

준비:

1. 나는 소금물에 고기를 삶습니다. 다른 냄비에 당근과 감자를 요리합니다. 나는 작은 그릇에 계란을 요리합니다. 끓는 물에 5~8분 삶아요.
2. 나는 흰 양파를 얇은 반 고리로 자르고 다시 반으로 자릅니다. 나는 그것을 접시에 넣었다. 나는 갓 짜낸 레몬 주스를 추가합니다. 마리나에서 30분 동안 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣습니다.
3. 나는 샴 피뇽을 작은 조각으로 자릅니다. 나는 식물성 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 그것을 퍼뜨렸다. 센 불에서 5~6분간 볶는다. 달라붙지 않도록 저어줍니다. 요리가 끝나면 소금. 식히려고 접시에 담았습니다.
4. 나는 요리하고 식힌 야채를 청소하고 입방체로 자릅니다. 나는 같은 크기의 조각으로 자르려고 노력한다.
5. 나는 신선한 허브를 아주 잘게 자른다.
6. 나는 아름다운 샐러드 그릇에 섞는다. 나는 여분의 레몬 주스에서 양파를 부드럽게 걸러냅니다. 나는 여러 재료의 소스 드레싱으로 샐러드를 드레싱합니다 (레시피에 표시됨).
7. 테이블에 샐러드를 제공합니다. 24시간 안에 버섯과 치킨을 곁들인 맛있는 올리비에를 드시길 추천합니다.

맛있게 드세요!

칠면조 샐러드를 요리하는 방법

재료:

• 칠면조 고기 - 400g,
• 감자 - 중간 크기 3개,
• 당근 - 1개,
• 계란 - 3가지,
• 신선한 오이 - 2개,
• 통조림 완두콩 - 200g
• 통조림 케이퍼 - 80g
• 마요네즈 - 250g
• 베이 리프 - 2가지(칠면조 요리용),
• 소금, 후추, 마요네즈 - 맛.

준비:

1. 칠면조 고기로 샐러드를 준비하려면 야채를 따로 끓입니다. 베이 잎과 검은 후추를 곁들인 느린 밥솥에서 칠면조 고기 요리하기.
2. 나는 미래의 올리비에의 구성 요소를 포착합니다. 나는 그것을 식힐 때까지 둡니다.
3. 모든 것이 식으면 자르기 시작합니다. 나는 야채와 계란을 중간 크기의 입방체로, 칠면조를 작은 조각으로 자릅니다. 샐러드볼에 담아주었어요.
4. 나는 완두콩과 케이퍼를 엽니 다. 나는 캔에서 액체를 배출합니다. 나는 흐르는 물에 음식을 씻습니다.
5. 잘 섞다. 소금과 후추. 나는 마요네즈로 옷을 입는다. 나는 테이블에 맛있는 올리비에 샐러드를 제공하고 그 위에 잘게 썬 신선한 파를 얹었습니다.

헤이즐 그 라우스와 블랙 캐비아를 사용한 왕실 오리지널 레시피

재료:

• 개암 뇌조 필레 - 400g,
• 송아지 혀 - 100g,
• 블랙 캐비아 - 100g,
• 통조림 게 - 100g
• 양상추 - 200g
• 절인 오이 - 2 가지,
• 신선한 오이 - 2개,
• 올리브 - 20g
• 케이퍼 - 100g
• 계란 - 5개,
• 양파 - 양파 반개,
• 수제 마요네즈, 주니퍼 베리 - 맛보기.

소스드레싱용

• 올리브 오일 - 2컵
• 노른자 - 2개,
• 취향에 따라 겨자, 식초, 타임, 로즈마리.

준비:

1. 나는 정맥과 필름의 혀를 조심스럽게 청소하고 흐르는 물로 헹구고 120-150 분 동안 끓입니다.
2. 요리가 끝나기 30분 전에 육수에 주니퍼 베리, 양파 반개를 넣어줍니다. 나는 소금을 추가합니다. 삶은 혀에서 피부를 부드럽게 제거하십시오. 나는 그것을 중간 크기의 조각으로 자른다.
3. 샐러드 드레싱 준비. 나는 노른자와 올리브 오일을 섞는다. 겨자를 넣었습니다. 식초를 붓습니다. 매운맛을 위해 백리향과 로즈마리를 추가합니다.
4. 나는 삶은 계란을 삶습니다. 나는 껍질을 빨리 제거하기 위해 찬물로 채 웁니다. 4등분으로 자릅니다.
5. 나는 개암 뇌조의 고기로 향합니다. 프라이팬에 시체를 넣고 물 한 컵과 좋아하는 향신료를 추가합니다. 화재는 평균 이상입니다. 접시에 담아봤습니다.
6. 새가 식는 동안 나는 게살과 오이를 자른다. 나는 그것을 조각으로 찢어진 상추 잎의 밑바닥에 미리 깔아 놓은 크고 아름다운 접시에 담습니다. 케이퍼를 추가합니다.
7. 나는 뼈에서 고기를 분리하고 자릅니다. 샐러드로 옮기고 마요네즈를 넣으십시오.
8. 중앙 부분에는 올리비에의 베이스를 형성하고 있습니다. 나는 4분의 1의 계란과 올리브로 아름다운 장식을 만들고 있습니다. 계란 위에 삶은 드레싱을 붓는다. 그 위에 블랙 캐비아로 깔끔한 모자를 만들어요.

아름답고 맛있고 가장 독창적 인 올리비에가 준비되었습니다!

생선으로 올리비에 만드는 법

재료:

• 흰살 생선 필레 - 600g,
• 신선한 오이 - 2가지,
• 감자 - 중간 크기의 뿌리 채소 4개
• 당근 - 2개,
• 파 - 1 묶음,
• 계란 - 5개,
• 통조림 완두콩 - 1 캔
• 마요네즈 - 150g,
• 사워 크림 15 % 지방 - 100g,
• 갈은 후추 (검정색), 소금 맛.

준비:

1. 나는 흰살 생선(손에 있는 모든 것)을 삶습니다. 식힌 후 작은 입자로 자릅니다.
2. 나는 감자와 당근을 "제복을 입고" 요리합니다. 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
3. 삶은 계란. 나는 끓는 물을 붓는다. 나는 찬물을 붓는다. 나는 거친 부분으로 껍질을 벗기고 비벼줍니다.
4. 나는 흐르는 물에 신선한 오이를 씻습니다. 나는 말리고 피부를 제거하고 입방체로 자릅니다.
5. 파를 잘게 썬다.
6. 나는 완두콩 한 병을 엽니다. 나는 매리 네이드를 제거하고 따뜻한 물로 헹굽니다.
7. 나는 샐러드 그릇에 다진 재료와 완두콩을 넣습니다.
8. 나는 마요네즈와 사워 크림의 혼합물로 옷을 입습니다. 나는 소금과 후추를 넣습니다. 나는 그것을 저어. 생선을 곁들인 올리비에가 준비되었습니다.

올리비에의 이야기

올리비에 샐러드는 모스크바의 파리 요리 전문점 에르미타주(Hermitage)의 최고 경영자이자 숙련된 프랑스 셰프인 루시앙 올리비에(Lucien Olivier)가 고안한 독창적인 요리입니다. XIX 세기의 50-60 년대는 Olivier 샐러드를 만든 시간으로 간주됩니다.

재능있는 프랑스 인은 재료의 인기와 가용성에도 불구하고 요리의 비밀을 질투로 지켰습니다. Olivier는 모든 사람들에게 비밀리에 비밀리에 요리 한 특별한 소스 덕분에 샐러드의 절묘하고 독특한 맛으로 손님들을 놀라게했습니다.

자, 사랑하는 여주인 여러분, "문이 열려 있습니다." 다양한 재료와 드레싱, 향기로운 향신료 및 조미료를 사용하여 19세기의 전통적인 조리법과 현대적인 조언과 요리 옵션을 사용하여 믿을 수 없을 정도로 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다.

요리 성공!

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 따뜻할 거예요 :)

콘텐츠

설날에 항상 식탁에있는 모든 사람들이 좋아하는 음식은 Olivier입니다. 이 요리의 첫 번째 요리법은 19세기 중반 모스크바에 있는 Hermitage 레스토랑의 주방장이 발명했지만 오늘날 인기 있는 요리는 그와 공통점이 거의 없습니다. 그 중 몇 가지를 확인하십시오.

올리비에 요리법

대부분의 경우 구성에는 하나의 고기 성분, 여러 야채 및 드레싱이 포함됩니다. Olivier 샐러드 준비를 크게 단순화 할 몇 가지 비밀이 있습니다.

1. 찐 야채가 가장 좋습니다.
2. 올리비에 샐러드에 추가할 소시지나 고기를 아끼지 마십시오.
3. 음식을 입방체로 자릅니다.
4. 일반 생 양파 대신 절인 양파를 넣으십시오. 그것을 자르고 그 위에 끓는 물을 부어 설탕, 소금, 식초를 넣고 10-15 분 동안 그대로 두십시오.
5. 마요네즈를 많이 넣지 마세요.
6. 접시에 미리 연료를 보급하지 마십시오.

올리비에 샐러드에 필요한 것

거의 모든 주부는 다양한 제품을 결합합니다. Olivier의 전통적인 재료는 소시지, 재킷 감자, 완두콩 통조림, 피클, 삶은 당근, 프로방스입니다. 사람들은 다른 야채, 심지어 과일도 넣습니다. "삶은" 대신 다음을 추가할 수 있습니다.

• 삶은 쇠고기 또는 돼지 고기;
• 햄, 삶은 돼지고기;
• 삶은 또는 훈제 닭고기;
• 말린 고기;
• 삶은 혀 요리;
• 훈제 소시지;
• 생선, 새우.

올리비에 샐러드 레시피

재료 목록은 엄격하게 제한되지 않으므로 최종 결과는 종종 상상력이 어디까지 갈 수 있는지에 달려 있습니다. 요리를 할 때는 아래 사진과 같이 맛있고 매력적으로 만드는 데 집중하세요. 스스로 할 수 있을지 확신이 서지 않는다면 원하는 요리 옵션 중 하나를 선택하십시오.

레시피 1 - 올리비에 클래식

그래서 요리는 20 세기 중반에 더 가깝게 준비되기 시작했습니다. 그 당시 사람들은 제품의 범위가 매우 넓지 않았고 가격도 모든 사람에게 적당하지 않았습니다. 고전적인 올리비에 샐러드 만드는 법을 배운다면 아마도 어렸을 때 친숙한 맛을 기억할 것입니다. 다음 명절에는 꼭 이 간식을 만들어 보세요.

재료:

• 당근 - 중간 크기 2개;
• 삶은 소시지 "의사"- 0.3kg;
• 피클 - 3 개의 큰 야채;
• 계란 - 4 개;
• 마요네즈 - 75ml;
• 완두콩 - 150g;
• 감자 - 중간 크기의 뿌리 채소 3개;
• 소금 - 당신의 취향에;
• 사워 크림 - 75 ml.

요리 방법:

1. 당근, 계란, 감자를 요리하십시오. 냉각하고 청소해야 합니다.
2. 모든 제품을 큐브로 자릅니다. 깊은 그릇에 저어.
3. 완두콩을 넣고 미리 주스를 배출하십시오.
4. 마요네즈 - 사워 크림 혼합물, 소금으로 맛을 낸다.

레시피 2 - 소시지를 곁들인 올리비에 샐러드

전통적인 간식에는 삶은 소시지가 포함됩니다. 제품의 훈제 또는 햄 품종을 추가하면 덜 맛있습니다. 사실, 진미의 칼로리 함량이 증가합니다. 친숙한 요리를 좀 더 풍미 있는 버전으로 맛보고 싶은 분들은 올리비에의 소시지 레시피를 기억해야 합니다. 테이블에있는 모든 사람들은 분명히 그것을 좋아할 것입니다.

재료:

• 훈제 소시지 - 300g;
• 파 - 반 무리;
• 감자 - 4개의 큰 뿌리 작물;
• 겨자 - 1 큰술 나.;
• 당근 - 2개의 작은 야채;
• 통조림 완두콩 - 항아리;
• 절인 작은 오이 - 6 개;
• 삶은 계란 - 4 개;
• 올리브 - 12-15 개;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 프로방스 - 6-7 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 감자와 당근을 요리하십시오. 음식을 식히고 입방체로 자릅니다. 깊은 그릇에 저어.
2. 올리브를 고리로 자릅니다.
3. 작은 오이와 소시지를 큐브로 자릅니다.
4. 자르기 전에 양파를 헹구고 말리십시오.
5. 모든 제품을 결합하십시오. 겨자와 마요네즈를 섞어 재료를 간을 한다. 소금으로 간을 하고 올리브 링으로 장식하고 서빙합니다.

레시피 3 - 치킨 올리비에

소시지가 든 요리는 칼로리가 너무 높기 때문에 자신의 모습을 보는 사람들은 그것을 먹지 않습니다. 닭고기를 곁들인 올리비에 샐러드는 훨씬 쉽고 건강합니다. 요리용 가슴살은 삶아서 드시는 것이 가장 좋습니다. 이러한 고기는식이 요법으로 간주됩니다. 일반 마요네즈 소스를 저지방 사워 크림으로 대체하고 추가 파운드를 생각하지 않고 맛을 즐기십시오.

재료:

• 치킨 필레 - 1 개;
• 감자 - 3개(중간);
• 계란 - 3 개;
• 통조림 완두콩 - 0.5 캔;
• 절인 오이 - 2 개;
• 당근 - 큰 것 1개;
• 저지방 사워 크림 - 250ml;
• 파 - 3 개의 깃털;
• 향료.

요리 방법:

1. 소금을 약간 넣은 물에 닭고기를 요리하십시오. 30분 정도 소요됩니다. 그녀를 진정시키세요.
2. 계란과 함께 야채를 삶으십시오.
3. 모든 제품을 동일한 조각으로 자릅니다. 큰 그릇에 섞는다.
4. 다진 양파와 다진 완두콩을 넣고 마요네즈로 간을 합니다. 약간의 소금과 후추로 간을 합니다.

레시피 4 - 신선한 오이를 곁들인 올리비에

이 버전의 요리는 여름이라고 할 수 있습니다. 이 기간 동안 저렴한 신선한 오이를 찾는 것이 절인 것보다 훨씬 쉽습니다. 그들은 샐러드에 완전히 다른 맛과 특별한 향기를 줄 것입니다. 어떤 사람들은 신선한 오이로 올리비에를 요리하는 것 외에 다른 옵션을 인식하지 못하고 겨울에도 그렇게합니다. 어쨌든 모든 사람은 적어도 한 번은 자신의 모범을 따르려고 노력해야 합니다.

재료:

• 소시지 (삶은 것) - 500g;
• 감자 - 6개의 중간 뿌리 작물;
• 완두콩 - 2 캔;
• 계란 - 6 개;
• 당근 - 2 개;
• 프로방스 - 300-350 ml;
• 소금, 허브;
• 신선한 오이 - 3 개.

요리 방법:

1. 삶은 당근 2개와 감자를 씻습니다. 그들과 계란을 삶아 식히십시오.
2. 깍둑썰기한 소시지를 깊은 용기에 넣습니다.
3. 감자, 당근, 계란을 껍질을 벗기십시오. 큐브로 잘라 소시지에 추가합니다.
4. 오이를 자르고 완두콩에서 물을 빼고 접시에 넣으십시오.
5. 마요네즈, 소금으로 간을하십시오. 허브로 장식하십시오.

레시피 5 - 고기를 곁들인 올리비에

예를 들어 돼지고기를 추가하면 훨씬 더 만족스러운 요리를 만들 수 있습니다. 안심이 가장 적합하며, 소량의 물에 향긋한 향신료를 가미하여 미리 삶아낸 것입니다. Olivier의 고기 샐러드는 맛있을뿐만 아니라 영양가도 있기 때문에 강한 알코올 음료와 함께 축제 잔치에서 멋진 차가운 간식이 될 것입니다.

재료:

• 돼지 고기 ( 안심이 더 좋음) - 300g;
• 완두콩 - 1 캔;
• 당근 - 작은 것 1개;
• 감자 - 두 개의 큰 조각;
• 절인 오이 - 2 개의 작은 야채;
• 양파 - 1 개;
• 계란 - 3 개;
• 신선한 오이 - 작은 1개;
• 마요네즈 - 180ml;
• lavrushka - 2 잎;
• 향료.

요리 방법:

1. 월계수 잎과 후추를 곁들인 소금물에 고기를 요리하십시오. 원하는 경우 가장 좋아하는 향신료를 추가하십시오.
2. 한 냄비에는 당근과 감자를, 다른 냄비에는 계란을 요리하십시오. 음식을 식히십시오.
3. 준비된 모든 재료를 큐브로 자릅니다.
4. 혼합하고 완두콩을 넣고 미리 소금물을 배출하십시오.
5. 마요네즈로 요리를 맛보십시오.

레시피 6 - 쇠고기를 곁들인 올리비에

이것은 안전하게 클래식이라고 부를 수 있는 또 다른 종류의 요리입니다. 모든 주부는 쇠고기로 올리비에 샐러드를 만드는 방법을 알아야합니다. 맛이 놀랍기 때문입니다. 요리는 사진으로도 매우 맛있어 보이지만 실제로는 눈을 뗄 수 없습니다. 이렇게 샐러드를 만들어 보세요. 당신은 그것이 수년 동안 인기를 얻었다는 것이 헛되지 않다는 것을 알게 될 것입니다.

재료:

• 쇠고기 - 450g;
• 당근 - 3 개;
• 사워 크림 - 유리의 2/3;
• 완두콩 - 1 캔;
• 절인 오이 - 중간 조각 5 개;
• 감자 - 5 개;
• 마요네즈 - 180ml;
• 삶은 계란 - 6 개;
• 소금, 향신료.

요리 방법:

1. 고기를 씻고 필름, 줄무늬를 제거하십시오. 향신료와 함께 소금물에 요리하고 식히십시오.
2. 당근, 감자를 요리하십시오. 그들을 청소하십시오.
3. 모든 재료를 입방체로 자르고 완두콩을 넣으십시오. 사워 크림과 마요네즈를 넣고 저어줍니다.

레시피 7 - 사과와 올리비에 샐러드

많은 사람들이 이제 채식주의 원칙을 고수하고 동물성 제품을 먹지 않습니다. 사과와 버섯으로 올리비에를 만드는 방법을 반드시 기억해야 합니다. 고기 재료가 전혀 없기 때문에 접시는 채식주의자로 판명되었습니다. 과일과 버섯과 같은 완전히 다른 제품으로 맛있고 영양가 있게 만듭니다. 어떻게 든이 진미로 테이블을 다양 화하십시오.

재료:

• 사과 - 2개의 큰 과일;
• 절인 오이 - 4 개;
• 흰 양파 - 2 개;
• 감자 - 7개의 중간 뿌리 작물;
• 신선한 샴 피뇽 - 1kg;
• 완두콩 - 2 캔;
• 당근 - 중간 크기의 야채 4개.

요리 방법:

1. 당근, 감자를 삶으십시오. 시원하고 깨끗합니다.
2. 버섯을 씻고 입방체로 자릅니다. 다진 양파를 넣고 식물성 기름에 볶습니다.
3. 사과, 당근이 든 감자, 오이를 입방체로 자릅니다. 이 음식을 버섯과 스트레인 완두콩과 섞으십시오. 식물성 기름을 조금 더 넣으십시오.

레시피 8 - 훈제 치킨을 곁들인 올리비에

이 재료를 사용하면 스낵은 소시지나 삶은 고기보다 훨씬 더 향이 좋습니다. 이 버전의 접시는 훨씬 더 밝고 흥미로워 보입니다. 훈제 치킨을 곁들인 올리비에 샐러드는 어른들뿐만 아니라 일반적으로 어떤 요리로도 놀라움을 선사하기 어려운 아이들에게도 사랑받고 있습니다. 모든 주부는 이 놀랍고 독창적인 조리법으로 돼지 저금통을 보충해야 합니다.

재료:

• 훈제 닭 가슴살 - 1 개;
• 재킷 감자 - 세 가지 중간;
• 가벼운 마요네즈 - 100-120 ml;
• 삶은 계란 - 3 개;
• 삶은 당근 - 큰 1개;
• 완두콩 - 1 캔;
• 소금;
• 소금에 절인 작은 오이 - 8 개

요리 방법:

1. 계란, 야채를 껍질을 벗기십시오. 큐브로 자릅니다.
2. 완두콩의 물을 붓고 샐러드 그릇에 넣으십시오.
3. 훈제 닭고기와 작은 오이를 자르고 나머지 음식에 추가하십시오.
4. 마요네즈, 소금으로 간을하십시오.

레시피 9 - 연어를 곁들인 올리비에

매우 세련되고 맛있는 요리. 해산물을 좋아한다면 붉은 생선으로 올리비에를 만드는 방법을 반드시 기억해야 합니다. 연어는 전채의 다른 구성 요소와 잘 어울립니다. 그들은 함께 가장 까다로운 미식가에게도 어필할 독특한 풍미 앙상블을 만듭니다. 이 요리로 새해 테이블을 다양 화하십시오.

재료:

• 가볍게 소금에 절인 연어 - 250g;
• 마요네즈 - 반 유리;
• 삶은 감자 - 3개의 큰 과일;
• 파 - 반 무리;
• 삶은 당근 - 1 개;
• 완두콩 - 180g;
• 절인 오이 - 1-2 조각;
• 삶은 계란 - 3 개;
• 신선한 오이 - 1 개;
• 올리브 - 10개

요리 방법:

1. 껍질을 벗기고 차가운 당근, 계란, 감자를 자릅니다.
2. 오이, 파를 자르십시오.
3. 올리브를 중간 조각으로 자릅니다.
4. 모든 재료를 완두콩과 섞어 미리 병에서 액체를 붓습니다.
5. 연어를 작은 입방체로 자릅니다.
6. 올리비에 샐러드 재료를 합친다. 마요네즈를 넣어 힘차게 저어주세요.

레시피 10 - 가재 꼬리를 곁들인 올리비에

원본이지만 약간 수정된 레시피로 돌아가 보겠습니다. 헤이즐 그라우스와 같은 많은 제품이 더 이상 판매되지 않아 수정되었습니다. 왕새우 꼬리가 달린 Olivier 샐러드의 오래된 조리법은 복잡하며 많은 재료가 추가됩니다. 그 시대를 살았던 사람들의 기억을 믿으면 그 맛과 모양이 잊혀지지 않습니다.

재료:

• 삶은 송아지 혀 - 반;
• 삶은 닭 가슴살 - 1 개 (개암나무 뇌조 대신);
• 상추 잎 - 100g;
• 삶은 계란 - 3 개;
• 케이 퍼 - 50g;
• 블랙 캐비어 (압축 대신) - 50g;
• 작은 오이 - 3 개;
• 삶은 가재 목 - 12 개;
• 삶은 또는 통조림 콩 - 50g;
• 수제 마요네즈 - 220ml.

요리 방법:

1. 닭고기와 혀를 입방체로 자릅니다. 냉장하십시오.
2. 가재 고기를 자르십시오. 닭고기, 혀와 섞는다.
3. 양상추 잎을 손으로 찢어 접시에 담습니다.
4. 작은 오이, 계란을 입방체로 자릅니다. 간장, 케이퍼와 함께 샐러드 그릇에 재료를 추가합니다. 마요네즈로 간을 합니다. 캐비아를 위에 놓습니다.

올리비에 샐러드를 장식하는 방법

사진의 모습 만이 식욕을 일으키도록 요리를 준비해야합니다. 올리비에를 아름답게 장식하는 방법을 알아보세요.

• 질량에 어떤 형태 (식물, 동물)를 부여하십시오.
• 허브를 뿌린다.
• 자른 야채 또는 치즈를 얹는다.
• 마요네즈의 얇은 물방울로 표면에 무언가를 칠하십시오.

비디오 : 집에서 올리비에 샐러드를 요리하는 방법

논의하다

올리비에 샐러드 레시피

"Olivier"클래식은 우리 조부모 세대의 샐러드입니다. 간단하고 맛있고 축제입니다. Olivier가 없는 새해 전야는 더 이상 축제 테이블이 아닙니다. 뭔가 빠진 듯 - 이 완두콩의 향기, 이 신선함.

진짜 새해 샐러드

글쎄, 좋아, "샐러드의 역사"와 같은 여담은 하지 말자. "Olivier"에 대한 간단한 고전 요리법을 취하고 우리 자신과 손님의 기쁨을 위해 샐러드를 준비합니다.

소시지가 든 클래식 레시피 "Olivier"- 사진과 함께 가장 쉬운 단계별

그는 소련이야! 어른들은 소비에트 시대를 기억하며 그들 모두에게 소시지를 곁들인 이 조리법은 고전적인 샐러드였습니다. 그리고 젊은 주부들은 이미 즉흥적이고 고전적인 조리법을 변경하여 자신의 요리 걸작을 만들고 있습니다.

나는 전통적인 조리법에 육즙이 많은 당근을 추가하기로 결정했습니다. "겨울"처럼 보이지만 우리는 더 좋아합니다 ...

누구든지 "고전의 비밀"을 지키고 싶다면 재료에서 "건강한 오렌지"를 제거하십시오.

샐러드 재료:

• 통조림 완두콩 - 1 캔
• 계란 - 5-6개
• 삶은 소시지 - 400g
• 절인 오이 - 2-3 조각
• 당근 - 중간 크기 2조각
• 감자 - 2-3개
• 마요네즈 - 150g
• 양파 - 양파 2개(녹색 한 묶음 사용 가능)
• 허브 장식: 딜, 파슬리, 셀러리
• 맛을 내기 위한 향신료와 소금

고전적인 조리법에 따라 샐러드 "Olivier"를 준비하는 방법은 무엇입니까?

모든 요리 시간은 요리 제품으로 가득 차 있습니다. 나머지는 진부하고 간단하지만 얼마나 맛있는지, 당신은 단지 손가락을 핥습니다.

1. 우리는 제복을 입은 모든 야채를 요리합니다. 삶은 계란. 그런 다음 우리는 식히고 청소합니다.
2. 주사위 당근, 감자, 양파, 오이, 소시지. 계란을 잘게 자릅니다.
3. 통조림 완두콩을 배수하고 완두콩을 샐러드에 추가하십시오.
4. 소금과 후추 맛. 마요네즈로 간을 하고 고루 섞는다.
5. 우리는 그것을 냉장고에 넣었습니다. 담그고 식히십시오.
6. 모든 것. "Olivier" 클래식 레시피가 준비되었습니다. 딜 또는 파슬리 장식으로 장식하십시오. 맛있게 드세요!

완벽한 올리비에 레시피를 준비하는 방법은 경험적으로 입증되고 테스트되었습니다.

• 껍질에서만 야채를 요리하십시오. 이렇게하면 맛과 비타민이 보존됩니다.
• 감자는 1인분 1개 드세요.
• 야채는 반드시 식히십시오. 그리고 찬물이나 식물성 기름에 담근 칼로 감자를 자르십시오.
• 소시지는 지방이 없어야 합니다. "Doctor's"가 바로 그것입니다.
• 가장 맛있는 절인 오이 또는 절인 오이는 작은 오이보다 약간 크고 신맛이 강하지 않습니다.
• 계란을 아끼지 마십시오. 샐러드에 경쾌함과 부드러움을줍니다. 1인용 계란 1개가 이상적입니다.
• 양파가 쓴맛이 나지 않도록 끓는 물을 붓습니다. 더 나은 방법은 대신 파를 사용하는 것입니다. 올리비에 샐러드는 더 우아하고 축제처럼 보일 것입니다.
• 물방울 무늬도 작동하지 않습니다. 유리 항아리를보십시오 - 어떤 품질인지 즉시 알 수 있습니다. 탁한 흰색 침전물이나 검은 완두콩과 함께 사용하지 마십시오. 고전적인 "Olivier"의 경우 "뇌 품종"의 부드러운 완두콩을 선택해야 합니다.
• 먼저 모든 재료를 섞은 다음 마요네즈와 소금만 추가합니다.
• 냉장고 후 장식하기 전에 서빙 링이나 자른 1.5리터 플라스틱 병을 사용하여 샐러드를 접시에 펼치십시오.
• 조리된 소시지는 훈제 소시지, 햄 또는 고기로 대체할 수 있습니다.
• 우리 요리에 신선한 풍미를 더하기 위해 피클 대신 신선한 오이를자를 수 있습니다.

소비에트 시대부터이 샐러드는 and와 함께 새해를 위해 준비되었습니다. 그리고 이제 새해 축제 테이블에서 여전히 깜박입니다.

그리고 이제 즉흥 연주를 위해. 클래식에서 벗어나 다른 제품으로 '올리비에'를 준비해보자.

신선한 오이를 곁들인 올리비에 샐러드 클래식 레시피

자, 신선한 오이 레시피를 시도해 봅시다!

우리에게 필요한 것은 무엇입니까? 고전 "Olivier"와 동일하게 유일한 차이점은 절인 (절인) 오이 대신 일반 구성에 신선한 오이를 추가한다는 것입니다. 오히려 위에 나열된 재료에 - 중간 크기의 신선한 오이 3개.

실제로 향기가 아파트 전체에 흐릅니다. 신선함, 활력 및 "여름날"의 추억. 신선한 오이로 Olivier를 요리하는 것이 좋습니다. 후회하지 않을 것입니다.

닭고기를 사용한 "Olivier"클래식 레시피

흰살코기를 좋아하시는 분들은 닭가슴살을 소시지 대신 넣어 드시는 것을 추천합니다. 이번에는 더 작은 감자를 가져갈 수 있습니다. 나머지 제품은 그대로 두십시오. 즉, 다음을 반복합니다.

화합물

• 두뇌 완두콩 - 1 캔
• 치킨 필레 - 400g
• 감자 - 5개
• 절인 오이 - 3개
• 계란 - 5개
• 당근 - 작은 것 2개
• 파 - 1 묶음
• 마요네즈 - 200g
• 소금과 향신료 맛

조리방법

1. 우리는 야채, 닭고기, 계란을 요리합니다. 시원하고 깨끗합니다.
2. 작은 입방체로 자릅니다. 은행에서 같은 완두콩에 대해.
3. 오이 "칼로". 우리는 통조림 식품에서 염수를 배출하고 모든 결과 제품을 혼합합니다.
4. 기호에 따라 마요네즈와 소금, 후추로 간을 합니다.
5. 함침을 위해 냉장고에 2시간 동안 두십시오.
6. 부분적으로 제공하십시오. 본 에피타이트.

원하는 경우 닭고기 대신 삶은 쇠고기나 칠면조 요리를 시도해 보십시오. 그리고 사과를 갈아서 넣으면 과즙도 좋고 달달한 맛도 나쁘지 않다. "Olivier"의 매운맛은 사과뿐만 아니라 레몬 주스와 올리브도 추가합니다.

러시아 테이블에 새로운 제품이 등장하면서 주부들은 완두콩, 게 스틱, 새우, 치즈 및 이국적인 과일 대신 통조림 옥수수를 고전적인 올리비에 레시피에 추가하기 시작했습니다.

연어, 신선한 오이, 캐비아를 곁들인 올리비에 샐러드

누가 이 맛있는 요리를 차르의 또는 왕실 모피 코트, 새로운 방식으로 올리비에라고 부릅니다. 그러나 내가 확실히 아는 한 가지는 그러한 축제 대접이 각 손님을 미치게 할 것이고 그들이 먼저 그를 식탁에서 쓸어버릴 것이라는 것입니다.

그러한 조리법은 비정상적인 조건에서 태어났습니다. 적어도 저에게는 그랬습니다. 휴일 중 하나에 빨간 캐비아가 실수로 Olivier와 함께 접시에 나타났습니다. 맛을 본 후 특이한 맛에 놀랐습니다. 정말 마음에 들었습니다.

그리고 나는 클래식한 올리비에를 새롭게 하고 매력적으로 만들 무언가를 생각해내기로 결정했습니다. 그리고 이것에서 나온 내용은 ​​직접 확인하십시오.

연어, 신선한 오이, 캐비아를 곁들인 그런 특별한 차르의 새로운 샐러드 올리비에는 새해 테이블보다 빛날 것입니다. 손님은 모두 기뻐할 것이며 조각으로 먹을 때까지 멈추지 않을 것입니다.

비디오에서 볼 수 있듯이 아주 간단하고 쉽게 준비되고 있습니다. 해산물과 신선한 야채의 융합은 고전을 변형시키고 전통적인 조리법은 새로운 이름을 갖게 될 것입니다.

나는 당신이 그것을 적어도 한 번 시도하고 걸작 요리에 여전히 장소가 있음을 이해하는 것이 좋습니다!

셰프 올리비에 자신의 오래된 클래식 레시피

오랫동안 올리비에 씨는 샐러드의 비밀을 누설하지 않고 비밀로 했습니다. 그리고 모든 사람이 맛을 본 것은 아닙니다. 요리사는 값 비싼 제품을 사용했습니다. 1904년 그가 사망한 후에야 세계가 주요 구성을 보았습니다.

샐러드 "Olivier"의 오래된 조리법의 구성

• 개암뇌조
• 송아지 혀
• 블랙 캐비어
• 신선한 샐러드
• 가재(더 정확하게는 가재 꼬리) 또는 랍스터, 새우(내가 한 것처럼)
• 아주 작은 피클
• 간장 "카불"
• 신선한 오이
• 절인 "Capers"(이것은 "capersnik"식물의 꽃 봉오리입니다)
• 프로방스 프렌치 소스
• 삶은 계란 (Olivier 자신이 장식으로 사용)

여기 풍부하고 저렴하지 않은 구성이 있습니다.

요리 과정:

고전적인 소비에트 조리법에서와 같이 필요한 모든 재료가 삶아집니다. 가장 긴 것은 고기입니다. 시원하고 깨끗하며 작은 조각으로 설정됩니다. 일반 대야의 바닥에 양상추 잎을 찢습니다.

모든 것을 섞고 수제 마요네즈를 넣으십시오 (간장 대신 저입니다). 소금과 후추. 냉장고에서 식히십시오.

블랙 프레스드 캐비아로 장식된 별도의 접시 위에 서빙합니다.

"Olivier"샐러드의 오래된 고전 요리법 비디오

자, 이제 우리는 새해를 맞이할 준비가 되었습니다. 우리는 E. Ryazanov가 감독 한 유명한 소비에트 영화 "운명의 아이러니 또는 목욕을 즐기십시오"를 켭니다. 이 영화 직후, 완두콩과 소시지를 곁들인 고전적인 공연의 샐러드 "Olivier"는 인기를 얻었고 새해 테이블 ​​설정의 주요 및 필수품이되었습니다.