맛있는 카차푸리 굽는 법. 제품 형성 과정

치즈가 든 납작한 케이크인 Khachapuri는 조지아에서만 사랑받는 것이 아니라 고기, 감자 및 기타 충전재를 넣은 케이크라고 부르는 이 단어가 있습니다. 이는 잘못된 것입니다. 실제 khachapuri는 치즈로만 준비되며이 단어가 "khacho"와 "puri", 코티지 치즈와 빵의 두 부분으로 구성된 것은 우연이 아닙니다. 그리고 다른 충전재가있는 평평한 파이는 더 정확하게 khychin이라고합니다. 하나의 레시피는 없다 치즈 또띠아- 조지아의 모든 구석에서 이 전채는 다른 방식으로 준비됩니다. 또띠야는 정사각형, 원형, 삼각형, 타원형, 개방형 또는 폐쇄형일 수 있으며 배 모양일 수도 있습니다. 부드러운 계란, 녹인 치즈와 버터 - 이것이 바로 아자리안 스타일의 카차푸리를 만드는 방법입니다.

Khachapuri 반죽: 수세기 전의 전통

첫 번째 khachapuri가 물과 밀가루로 만든 이스트를 넣지 않은 반죽으로 독점적으로 준비되었다는 것은 흥미 롭습니다. 이제 모든 조지아 주부는 효모, 이스트를 넣지 않은 또는 퍼프 페이스 트리 인 khachapuri를 위해 자신의 반죽을 준비하지만 요구르트 반죽 - 백인 요구르트 -는 고전으로 간주됩니다. 이것 발효유 음료효모를 대체하지만 러시아에서는 찾기가 쉽지 않으므로 요구르트 대신 사워 크림, 케 피어, 요구르트 또는 기타 발효유 음료를 사용할 수 있습니다.

요구르트로 조리한 아자리안 스타일의 카차푸리는 따뜻할 때 특히 맛있습니다. 다음날 먹으면 맛이 떨어집니다. 부드럽고 푹신한 효모 카차푸리는 뜨겁게 또는 차갑게 먹을 수 있습니다.

V 전통 반죽요구르트, 계란, 식물성 기름, 소금, 설탕, 베이킹 소다 및 밀가루가 일반적으로 추가됩니다. 밀가루를 많이 넣을 필요가 없습니다. 부드럽고 약간 끈적 끈적한 덩어리를 얻어야합니다. 먼저 수건 아래에 15 분 동안 방치 한 다음 khachapuri를 조각하십시오. 이스트 반죽은 우유나 물과 함께 건조 또는 압축된 이스트 위에 올려지지만 항상 식물성 기름을 사용합니다.

진짜 카차푸리를 위한 치즈

코카서스에서 성숙한 치즈는 늘어나기 때문에 채우는 데 사용되지 않으며 냉각 된 상태에서는 완전히 다른 일관성을 얻습니다. 카차푸리는 이메레시안, 모짜렐라, 페타, 술루구니, 페타치즈, 아디게치즈 등의 어린치즈만을 섞어서 만들고, 치즈가 너무 짜면 물에 2~5시간 불린 후 코티지치즈를 넣는다. . 손에 익은 치즈나 술루구니만 있고 그것을 속재료에 사용하기로 결정했다면, 속을 더 부드럽게 만들기 위해 코티지 치즈도 추가하세요. 전통적인 조리법에서 충전물에 계란을 추가하라는 조언을 찾을 수 있습니다. 그러면 반죽이 부드럽고 부드러워집니다. 충전재의 채소와 마늘은 이미 더 현대적인 발명품입니다. 숙련된 요리사가장 많이 말한다 주요 비밀맛있는 카차푸리는 속이 조금 더 많은 테스트... 동시에 치즈는 비벼지지 않고 손이나 숟가락으로 부서집니다.

보트를 성형하고 채우는 방법

그래서 반죽이 부풀어 오르고 채우기가 준비되었습니다-요리 방법? 가장 중요한 순간이 시작됩니다 - 반죽을 주먹 크기의 공으로 나누고 각각을 타원형 층으로 굴립니다. 그러나 공의 크기는 제한되지 않으며 일부 요리사는 거대한 카차푸리를 파이 형태로 구워 먹기도 합니다. 부분... 바삭한 파이를 원하시면 얇게 펴서 러브 부드러운 구운 식품- 적어도 1cm 두께의 층을 만든 다음 가장자리를 꼬집고 보트를 성형하고 치즈로 채우고 굽기 전에 khachapuri를 그대로 두십시오.이 때 오븐을 200 ° C로 예열하십시오. 그건 그렇고, 당신은 오븐에서 카차 푸리를 구울 수있을뿐만 아니라 소량의 기름을 두른 팬에 튀길 수도 있습니다.

따라서 파이의 가장자리와 측면에 노른자를 바르고 오븐의 힘에 따라 15-30 분 동안 치즈로 보트를 굽습니다. 가장 중요한 것은 형성하는 것입니다 황금빛 갈색... 카차푸리에서 베이킹 시트를 제거하고 약간 식힌 다음 계란 위의 함몰부에 붓고 노른자를 보존하려고 노력하고 계란이 준비될 때까지 오븐에 다시 넣고 중앙에 버터 조각을 놓고 맛을 봅니다. 즉시!

집에서 Adjarian khachapuri를 만드는 몇 가지 비밀

조지아에서 하는 것처럼 카차푸리를 요리하고 싶다면 집에서 요구르트를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 1.5 리터의 우유에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 케 피어 또는 사워 크림, 담요로 싸서 5 시간 동안 그대로 둔 다음 두꺼워 질 때까지 냉장고에 덩어리를 보관하십시오.

일부 그루지야 요리 전문가는 반죽을 반죽 할 때 물보다 3 배 더 많은 밀가루를 섭취해야하지만 모든 것이 개별적이므로 각 주부가 자신의 것을 가지고 있다고 주장합니다. 이상적인 비율제품. 반죽 후 반죽을 휴지시켜야 하는 이유는 무엇인가요? 사실 글루텐이 부풀어 올라야합니다.이 경우 반죽이 손에 달라 붙지 않고 탄력과 유연성을 얻고 작업하기가 더 쉬우 며 제품이 푹신하고 가벼울 것입니다. 카차푸리는 부드럽고 입안에서 녹아야 하기 때문에 특히 그렇습니다.

채우는 데 사용하는 경우 짠 치즈, 담그기 전에 작은 조각으로 자르십시오. 이렇게 하면 시간이 절약되고 결과가 더 좋아질 것입니다. 큰 조각안에 있는 치즈가 짠맛이 남을 수 있습니다.

Tinatin Mzhavanadze로 Adjarian khachapuri 요리하기

그루지야 작가이자 유명한 작가 자세한 해설서"조르지아 주 사람 집 부엌"완벽한 아자리안 카차푸리를 믿는다. 단계별 레시피주방에서 조수가 될 사람은 특정 기준을 충족해야 합니다. "올바른" khachapuri - 붉게, 건조한 바닥, 위에 바삭한 크러스트, 부드러운 빵 부스러기, 섬세한 치즈와 계란 충전물이 있습니다. 그리고 당신은 그러한 khachapuri를 직접 요리 할 수 ​​있습니다.

1. 따뜻한 물 0.5리터와 따뜻한 우유 1컵을 섞어 액체에 1큰술을 녹입니다. 엘. 건조 효모, 1 tsp. 설탕, 1 tsp. 소금, 2 큰술. 엘. 정제된 해바라기 기름과 반죽 부드러운 반죽체질로 밀가루- 약 1kg.

2. 반죽을 수건으로 덮고 1.5시간 숙성시킨다. 반죽의 부피가 2-3배 증가하면 반죽을 하고 1.5시간 동안 다시 부풀게 둡니다. 그루지야 주부들에 따르면 어떤 사람들은 제빵기에서 하기도 하지만 반죽을 손으로 섞는 것이 훨씬 맛있다고 합니다.

3. 1kg의 Imeretian 치즈 또는 술루구니를 갈아서 먼저 갈 수 있습니다. 끓인 물더 섬세한 일관성을 위해 원하는 경우 마늘을 충전물에 짜넣을 수도 있습니다.

4. 반죽을 각각 200g 정도의 공으로 나누고 타원형 케이크로 만들고 가장자리를 롤러로 밀어 서로 만나도록 한 다음 케이크의 끝을 연결하고 롤러를 따로 움직여 보트를 만듭니다.

5. 치즈를 배에 넣고 250 ° C의 매우 뜨거운 오븐에 15 분 동안 넣으십시오.

6. 파이가 노릇해지면 베이킹 시트를 꺼내 치즈에 움푹 들어간 곳을 만들고 하나씩 치대주세요 날 달걀노른자를 그대로 유지하기 위해. 계란이 완전히 익을 때까지 베이킹 시트를 오븐에 몇 분 더 두십시오.

7. 패티를 플래터에 옮기고 버터 조각으로 장식합니다. 진짜 그루지야어 카차푸리 - 가장 맛있습니다!

바쁜 주부를 위한 패스트 카차푸리

이것은 가장 간단한 Adjarian khachapuri 조리법입니다. 보트는 덜 아름답고 맛있습니다. 따라서 퍼프 효모 반죽을 해동하고 사각형을 약간 밀어 반으로 자르고 측면에 측면을 만들고 가장자리를 따라 결합하고 보트를 만듭니다. 보트에 계란을 바르고 포크로 여러 군데 바닥을 뚫어 공기를 빼낸 다음 200 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 보트가 갈색으로 변하면 꺼내서 강판 치즈로 채우십시오. 채우기 위해 "Russian"과 같은 성숙한 치즈와 페타 치즈 또는 Adyghe 치즈를 섞을 수 있습니다. 양은 보트의 수와 크기에 따라 다릅니다. . 치즈에 계란을 붓고 노른자를 눅눅하게 유지하면서 오븐에 굽습니다. 카차푸리 조각을 거기에 담그면 정말 맛있습니다!

요구르트를 곁들인 Khachapuri - 부드럽고 맛있는

응고 된 우유에 이스트를 넣지 않은 반죽은 무성하지는 않지만 덜 맛있습니다. 조지아 주부들이 하는 것처럼 요구르트와 함께 Adjarian khachapuri를 요리해 보십시오.

수욕에 녹인 버터 200g에 응고우유 1컵, 소금 한꼬집을 넣고 믹서로 잘 저어준다. 체친 박력분 300g을 따로 섞어주세요 ½ 헐. 소다수를 넣은 다음 느린 믹서 속도로 반죽을 반죽하기 시작하여 점차적으로 속도를 높이십시오. 탄력 있고 탄력있는 덩어리를 얻어야합니다.

반죽을 4 부분으로 나누고 각 부분을 케이크로 만들고 손으로 반죽하고 배를 만들고 강판 치즈로 채우십시오 - 원하는대로 양은 약 600g입니다. 배의 측면에 계란을 바르고, 그리고 그것들을 굽는다. 뜨거운 오븐 15-20 분 동안 최소 200 ° C의 온도로. 충전물에 계란을 깨고 오븐에 베이킹 시트를 3분 더 넣은 다음 각 보트에 버터 덩어리를 넣으십시오.

Adjarian khachapuri는 다양한 방식으로 먹습니다. 하지만 진정한 미식가이렇게 하세요: 계란을 저어주세요 치즈 필링, 파이의 가장자리에서 한 조각을 떼어내어 마지막에 먹는 맛있는 코어에 담그십시오!

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그녀는 그런 khachapuri를 요리하는 방법을 가르쳐 주었고 이제는 전 세계에서 더 맛있는 케이크가 없다고 확신합니다.

Adjarian Khachapuri : Olga Guliyeva의 마스터 클래스

카차푸리 이메레시안

Imeretian 스타일의 Khachapuri. 사진: foodperestroika.com

뭐가 필요하세요:
밀가루 1kg
1 큰술. 우유
50ml 식물성 기름
요구르트 500ml
1큰술 사하라
드라이 이스트 10g
소금 1꼬집
계란 1개

충전재:
600g 이메레시안 치즈(이메레시안 치즈 없음, 반 술루구니, 반 모짜렐라 또는 아디게 치즈)
3큰술 버터
계란 1개

Imeretian khachapuri 요리법:

1. 안으로 따뜻한 우유설탕과 효모를 넣고 식물성 기름을 부어 3 큰술을 넣으십시오. 박력분을 넣고 덩어리가 없도록 고루 섞어 따뜻한 곳에 10~15분 정도 휴지시켜주세요.

2. 반죽에 요거트, 박력분의 1/3, 계란, 계란을 넣고 반죽을 시작하며 남은 박력분을 조금씩 넣어가며 반죽합니다. 부드럽고 탄력있는 질감을 얻으려면 반죽을 최소 10 분 동안 반죽해야하며 손에 달라 붙지 않아야합니다.

3. 반죽을 동그랗게 빚어 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1.5시간 휴지시킨다. 그런 다음 반죽하고 다시 한 시간 동안 두십시오.

4. 채우기 위해 치즈를 강판에 거친 강판, 계란 1개를 넣고 부드럽게 버터... 잘 섞다.

5. 반죽을 여러 부분으로 나누고(각 케이크의 크기는 기호에 따라 다름), 각각을 밀어 원형으로 오려냅니다.

6. 각 머그의 중앙에 충전물을 놓고 반죽을 매듭으로 묶고 단단히 조입니다. 이음매를 아래로 하여 조심스럽게 1.5-2cm 두께의 납작한 케익으로 밀어서 카차푸리를 베이킹 시트에 올리고 계란을 바르고 포크로 여러 군데 찔러 중앙에 작은 구멍을 낸다.

7. 180°C로 예열된 오븐에서 20~30분 정도 굽는다.

Megrelian khachapuri : 비디오 레시피

초보자를 위한 카차푸리

갈색으로 변한 카차푸리를 뜨겁게 제공합니다. 사진: thinkstockphotos.com

뭐가 필요하세요:
20g 신선한 효모(드라이 2티스푼으로 대체 가능하지만 생것 사용 권장)
2티스푼 사하라
우유 150ml
밀가루 400g
응고 우유 250g (케 피어 또는 요구르트를 섭취 할 수 있음)
계란 2개
소금 1꼬집
버터 50g

충전재:
술루구니 500g
계란 1개

식물성 기름 - 금형 윤활용

초보자를 위한 카차푸리 만드는 방법:

1. 이스트를 설탕 반으로 갈아서 따뜻한 우유를 넣고 저어 1큰술을 넣는다. 밀가루, 덩어리가 없도록 다시 섞는다. 20분 동안 그대로 두십시오.

2. 버터를 녹이고 식을 때까지 실온... 기름이 타지 않도록하십시오!

3. 큰 스튜 냄비나 볼에 반죽을 붓고 요구르트, 나머지 설탕, 소금, 계란 1개, 체로 쳐진 밀가루의 1/3, 녹인 버터를 넣으십시오. 먼저 숟가락으로 저어주고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 혼합물이 걸쭉해지면 작업대에 놓고 7~10분 동안 반죽합니다. 부드러워야 한다 탄력있는 반죽손에 달라붙지 않는 것. 공을 만들고 냅킨으로 덮고 1-1.5 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

4. 속재료는 굵은 강판에 치즈를 갈아서 계란 1개를 넣고 잘 섞어줍니다.

5. 반죽을 반죽하여 2등분한다. 첫 번째를 수건으로 덮고 두 번째를 원으로 굴려 반죽의 두께는 약 1cm가되어야하며 가운데에 충전물의 절반을 넣으십시오. 당신이 공을 얻을 수 있도록 가장자리를 꼬집어. 솔기를 아래로 돌리고 케이크로 부드럽게 굴립니다(주형 또는 내화 팬의 직경에 따라).

6. khachapuri를 식물성 기름으로 기름칠 한 접시에 옮기고 계란으로 기름을 바르고 여러 곳에서 자르고 180 ° C로 예열 된 오븐에서 30 분 동안 굽습니다. 테스트의 두 번째 부분과 동일하게 수행하십시오. 즉시 서빙하세요!

게으른 카차푸리

소란없는 Khachapuri. 사진: georgianrecipes.net

뭐가 필요하세요:
밀가루 250-300g
계란 2개
요구르트 150ml
치즈 300g (저희는 모짜렐라와 술루구니를 섞어서 만들었습니다)
소금 - 칼 끝에
1티스푼 사하라
0.5티스푼 베이킹 파우더

게으른 카차푸리 요리법:

1. 계란, 설탕, 소금을 넣고 가볍게 휘젓는다. 요구르트를 추가합니다.

2. 박력분은 체에 쳐서 베이킹파우더와 섞어주세요. 밀가루를 넣다 계란 혼합물그리고 철저히 섞는다. 20분 후 치즈를 넣고 작은 조각으로 잘게 썬다. 다시 저어주세요.

3. 작은 팬에 버터 한 조각을 데우고 반죽 세 스푼을 넣습니다(팬의 전체 표면을 덮어야 함). 카차푸리를 6~8분간 튀긴 후 주걱으로 뒤집어 6분간 더 볶는다.

4. 카차푸리를 삼각형으로 잘라서 바로 서빙합니다.

퍼프 카차푸리

카차푸리 온 퍼프 페이스트리... 사진:eatenpath.com

뭐가 필요하세요:
3 큰술. 밀가루
노른자 2개
마가린 250g(실온에 있어야 함)
1 큰술. 매우 차가운 물
1티스푼 탄산 음료
1큰술 식초
소금 1꼬집

충전재:
술루구니 300g
버터 50
계란 1개

벗겨지기 쉬운 카차푸리 요리법:

1. 노른자를 치고 2 큰술을 추가하십시오. 물, 소다, 식초, 소금을 넣고 물에 부으십시오. 밀가루를 서서히 첨가하고 반죽을 반죽하십시오.

2. 마가린은 1cm 두께로 썰어 3등분한다.

3. 작업대에 밀가루를 묻혀 반죽을 밀어주세요. 반죽의 전면에 마가린의 첫 번째 부분을 바르고 봉투에 반죽을 접고 부드럽게 밀어냅니다. 마가린의 두 번째 부분을 넣고 봉투로 반죽을 다시 접고 펴십시오. 나머지 마가린과 동일하게 수행하십시오. 반죽을 봉투에 담아 랩으로 싸서 비닐 랩 1.5시간 동안 냉장 보관합니다.

4. 채우기 위해 거친 강판에 치즈를 갈아서 녹인 버터와 계란을 섞습니다.

5. 냉장 퍼프 페이스트리밀대로 밀어 10 × 10cm 정사각형으로 자른 다음, 각 정사각형의 중앙에 충전물을 한두 스푼씩 놓고 반죽을 봉투에 넣습니다. 가장자리를 부드럽게 꼬집습니다. 모든 사각형과 동일하게 수행하십시오.

6. 양피지로 덮인 베이킹 시트에 khachapuri를 펼치십시오. 180°C에서 20분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

케시에 튀긴 카차푸리

조지아에서는 일반적으로 아침 식사로 카차푸리를 제공합니다. 사진: thinkstockphotos.com

Ketsi는 khachapuri 튀김에 이상적인 돌 프라이팬입니다. 없으시다면 주철을 사용하세요!

뭐가 필요하세요:
요구르트 500ml
밀가루
계란 2개
소금 1꼬집

충전재:
치즈 500g (Imeretian, suluguni, feta 치즈, Adyghe - 실험!)
계란 2개
버터 100g

식물성 기름 - 팬에 기름칠용

케시에 튀긴 카차푸리 요리법:

1. 요구르트, 계란, 소금을 합친다. 점차적으로 밀가루를 도입하고 먼저 숟가락으로 반죽 한 다음 손으로 반죽하십시오. 반죽이 부드럽고 부드럽고 질기지 않도록 밀가루의 양을 조절하십시오. 반죽을 4조각으로 나누고 각각을 팬 지름의 얇은 조각으로 굴립니다.

2. 속은 치즈를 칼로 잘게 자르고 부드러워진 버터와 계란을 넣어주세요.

3. 첫 번째 케이크에 충전물의 절반을 펴고 반죽의 전체 표면에 펴십시오. 반죽의 두 번째 층을 위에 놓고 가장자리를 잘 꼬집습니다. 두 번째 khachapuri와 동일하게 수행하십시오.

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 카차푸리 솔기가 아래로 향하게 하여 뚜껑을 덮고 8~10분간 굽는다. 한 면이 노릇노릇해지면 뒤집어서 7분 더 굽는다. 뚜껑을 덮지 않아도 된다. 완성된 카차푸리에는 버터 한 조각을 바르고 뜨겁게 제공합니다.

카차푸리 요리법

사진과 함께 치즈 레시피를 곁들인 카차푸리

1 시간

325kcal

5 /5 (1 )

오늘 당신은 우리가 요리 할 치즈와 허브로 khachapuri를 쉽게 요리하는 방법을 배웁니다. 효모 반죽... 카차푸리를 좋아하지만 이 요리의 다양성을 원한다면 이 요리법이 인기 있는 요리에 독창성을 부여하는 데 도움이 될 것입니다.

Khachapuri는 준비하기 쉬운 요리이며 게다가 엄청나게 맛있습니다. 많은 레시피가 있습니다 다른 유형카차푸리. 오늘 우리는 실제 그루지야어 요리법에 따라 치즈와 함께 고전적인 카차푸리를 요리할 것입니다.

오븐에 치즈와 허브를 넣은 카차푸리

주방용품 및 기구

• 국수 방망이;
• 총채;
• 가는 사람;

• 베이킹 시트;
• 오븐;
• 칼과 도마;

• 번짐 용 주방 브러시;
• 비닐 봉투;

재료

요리 재료를 선택하는 방법

• 아시다시피 전통적으로 치즈는 카차푸리 속을 채우는 데 사용됩니다. 그러나 어떤 치즈가 이에 대한 올바른 선택인지 모든 사람이 아는 것은 아닙니다.
• Khachapuri는 단단한 치즈를 사용해야 합니다.카차푸리를 만드는 데 어떤 치즈가 더 좋은지는 당신에게 달려 있습니다. 그러나 전통적으로 그들은 다음 중 하나를 사용합니다. 아디게 치즈, 또는 술루구니. 이 치즈는 요리를 완벽하게 보완하고 진정으로 맛있습니다.

• 우리의 오늘의 레시피나는 술루구니와 아디게 치즈를 둘 다 사용할 것이다. suluguni를 선택할 때 레이블에주의하십시오. 제조일자와 포장일자를 표시해야 합니다. 상점에서 구입한 술루구니 치즈는 시중에서 구할 수 있는 것과 크게 다를 수 있습니다. 첫째, 이 치즈는 지방이 적고 더 자주 하얀색... 하지만 시장도 노랗다. 지방 함량에 따라 다릅니다.
• 한 가지 간단한 진실을 기억하십시오. suluguni는 절인에 속합니다 치즈의 종류, 많은 종류의 치즈에 일반적으로 사용되는 구멍이 없습니다. 실제와 규칙적인 술루구니의 구조는 필연적으로 계층화된다.
• 술루구니는 일관성이 탄력적입니다. 그리고 치즈를 눌렀을 때 수분이 많이 빠져서는 안 되지만 너무 건조하지도 않아야 합니다.
• khachapuri를위한 거의 모든 채소가 적합합니다.하지만 요리에 딜이나 고수를 사용하는 것이 좋습니다.

요리 순서

반죽 요리

채우기 요리

조립 및 베이킹

요리 레시피 비디오

이 비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 요리 과정을 명확하게 보여줍니다. 맛있는 반죽조리법이 매우 독창적 인 khachapuri에. 또한 카차푸리 요리의 처음부터 끝까지 전 과정을 보고 얻을 수 있습니다. 많은 수의 유용한 팁요리를 위해. 치즈 레시피가 포함된 이 카차푸리 비디오를 사용하면 그러한 요리를 더 빨리 요리할 수 있을 뿐만 아니라 훨씬 더 맛있게 만들 수 있습니다!

조리법: kylinarik.ru의 효모 반죽으로 오븐에 치즈를 넣은 Khachapuri

조리법: YEAST 반죽에서 오븐에 치즈를 곁들인 Khachapuri - 맛있는 패스트리치즈(술루구니와 아디게 치즈)와 함께.
Khachapuri는 조지아 치즈 파이입니다. khachapuri를 위한 많은 요리법이 있습니다: 퍼프 페이스트리 치즈를 곁들인 Khachapuri, 코티지 치즈를 곁들인 khachapuri, 계란을 곁들인 Adjarian khachapuri, Megrelian khachapuri, Imeretian khachapuri ...

효모 반죽으로 오븐에서 치즈로 카차푸리를 만들기 위한 재료 http://goo.gl/TymrgP

치즈 구운 식품 및 기타 단순 요리법사진과 함께 웹 사이트 Kulinarik.ru http://kylinarik.ru

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코티지 치즈의 코티지 치즈 캐서롤, 레시피 https://clck.ru/9cYFj
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모두들 맛있게 드세요!

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러시아 요리법 ...
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https://youtu.be/eFu5vUkgT3Q

2015-12-03T22: 46: 04.000Z

카차푸리와 같은 요리는 무엇과 함께 제공됩니까?

많은 레스토랑에서 전체 khachapuri 서빙 의식이 있습니다. 다양한 소스와 첨가제가 사용됩니다. 그리고 이것은 방문자가 자신의 의견으로 khachapuri에 가장 적합한 소스를 선택할 수있는 기회를 제공하기 때문에 매우 정확합니다.

집에서 요리 할 때 항상 그것을 제공 할 수는 없습니다. 그루지야 요리와 함께 많은 분량소스. 따라서 사워 크림과 함께 제공하는 것이 좋습니다. 특히 허브와 치즈가 듬뿍 들어간 카차푸리와 가장 잘 어울리는 사워 크림입니다. 당신의 가정은 만족할 것입니다!

기본적인 공통 진리

• 카차푸리를 요리할 시간이 부족한 경우 몇 가지 유용한 팁을 사용하여 귀중한 시간을 크게 절약할 수 있습니다.
• 먼저 반죽을 준비하고 양조해야 할 때 더 빨리 부풀도록 오븐에 넣는 것이 좋습니다. 오븐을 40-45도에 놓고 반죽이 자라는 것을 지켜보십시오!
• 둘째, 포크와 휘핑기는 따로 두고 믹서기를 사용하는 것을 추천합니다! 반죽 준비의 초기 단계에서 또는 이미 그리스를 준비하는 동안 소비했을 몇 분을 절약하는 데 도움이되는 믹서입니다.

가능한 다른 요리 및 채우기 옵션

전통적인 카차푸리를 만들기 위한 많은 옵션이 있지만 조지아에서 직접 우리에게 온 몇 가지 고전적인 옵션이 있습니다. 그들은 조지아의 다른 지역에서 수세기에 걸쳐 형성되었으므로 서로 여러면에서 다릅니다.

카차푸리에는 치즈 필링만 사용하여 밀폐형으로 조리하는 것이 특징입니다. 그것에 녹색을 추가하면 이미 완전히 틀에 얽매이지 않는 khachapuri가 될 것입니다.

당신은 또한 시도해야합니다. 이 요리는 매우 인기있는 발효유 제품 인 요구르트를 기반으로 준비됩니다. 뿐만 아니라, 구별되는 특징이러한 유형의 카차푸리는 술루구니를 충전재로 사용하는 것입니다.
차례로, 그것은 하나의 닭고기 달걀이 구동되는 "보트"의 형태로 열린 요리입니다.

표준 khachapuri에 이미 익숙하다면 반죽으로 만든 것보다 결코 열등하지 않은 참신함이 될 것입니다. 이것은 가장 쉬운 요리 옵션이자 가장 빠릅니다.

치즈를 곁들인 khachapuri와 같은 요리는 일반적으로 그루지야어, 아르메니아어 및 기타 동양 요리... 그러나 이 페이스트리의 기원은 여전히 ​​그루지야어입니다.

일반적으로 카차푸리는 술루구니 치즈와 그루지야 소스트케말리. 종종 상점 선반에서 소스가없는 khachapuri를 볼 수 있지만 내부에는 계란이 있습니다.

사람들은 매일 먹는 음식의 역사에 대해 거의 생각하지 않습니다. 그러나 우리는 사람들이 너무 오랫동안 카차푸리를 준비하여 레시피가 이미 그루지야 국가 코드에 입력되었다고 확신합니다. 이것은 도넛을 곁들인 우크라이나 보르시와 같이 러시아 쿨레뱌카와 양배추 수프에서와 같이 자부심에 대한 그들 자신의 이유입니다.

요리 능력 국가 요리- 안주인과 어머니를 위한 우수한 품질.

또한 러시아와 조지아는 오랫동안 같은 주에서 살았기 때문에 우리 나라에서는 치즈가 든 카차푸리도 알려지고 사랑 받고 있습니다. 그리고 그들은 자신의 아이디어와 칩을 레시피에 추가합니다! 따라서이 요리에 대한 8 가지 요리 옵션을 한 번에 제시합니다.

이 요리는 조지아 자체만큼 오래되었습니다. 조리법의 대략적인 기원은 중세 시대이며 지역은 조지아 북동부로 알려져 있습니다.

그 독창적인 레시피는 2011년에 상표명 특허까지 출원할 정도로 소중합니다. 이것은 어떤 기관도 그러한 요리에 "khachapuri"라는 이름을 붙일 수 없었으며 자체 방식으로 khachapuri를 요리하는 방법을 알지도 못합니다. 결국, 이것은 그루지야어 제품독특한.

가장 맛있는 카차푸리 요리법

팬에 치즈를 넣은 카차푸리

이 옵션은 kefir를 추가하여 준비됩니다. 반죽은 부드럽고 통풍이 잘되며 다공성으로 밝혀졌습니다. 바삭한 빵 껍질과 영양가 있고 부드러운 펄프에 필요한 것입니다. 적절한 카차푸리를 위한 중요한 요구 사항은 빵보다 두 배의 속을 채우는 것입니다. 반으로 줄일 수 있지만 그 이하도 아닙니다!

• 치즈 - 0.5kg. 모짜렐라, 술루구니, 양, 또는 최소한 더치 등 잘 녹고 늘어나는 품종을 선택하십시오. 예를 들어, 50% 모짜렐라 및 50% 술루구니;
• 채소 - 50g;
• 밀가루 - 0.3kg;
• 설탕 - 큰 스푼;
• 소금 - 작은 술;
• 케 피어 - 유리;
• 소다 - 반 티스푼.

케피어, 설탕을 에나멜 그릇에 녹입니다. 모래, 소금 및 소다 가루. 밀가루를 부어 표면에만 반죽을 만드십시오.

반죽을 으깨는 것을 두려워하지 말고 완전히 균질해질 때까지 반죽하십시오. 완료 - 조리 덩어리를 제자리에서 제거 적당한 온도종이, 천 또는 플라스틱으로 덮으십시오.

두 종류의 치즈를 굵게 갈아서 허브를 넣고 버무린다.

베이킹 덩어리를 정확히 4조각으로 나눕니다. 롤링 핀으로 모든 조각을 개별적으로 롤링하고 내부에 충전물의 1/4을 넣고 분배하십시오.

내부가 채워진 평평한 케이크는 버터 또는 식물성 기름으로 양면에 튀겨야합니다. 치즈 충전물이 있는지 확인하십시오. 원하는 일관성, - 뻗어 있지만 쏟아지지도 않았습니다.

Adjarian 버전은 다음보다 더 흥미롭게 보입니다. 전통 조리법- 케이크, 보트 대신 케이크 중앙에 달걀이 있습니다. 또한이 버전의 요리는 오븐에서 조리되므로 지방과 칼로리가 적습니다.

이것도 윤활하면 요리 걸작, 그것은 일반적으로 아름다움으로 밝혀졌습니다. 맛있는 아름다움!

이 조리법을 준비하려면 제품을 섭취하십시오.

• 밀가루 0.5kg;
• 0.4리터의 우유;
• 자두 두 스푼. 유화;
• 큰 스푼 라스트. 유화;
• 설탕 한 티스푼;
• 소금 1/2작은술
• 0.5kg의 치즈 (바람직하게는 suluguni);
• 건조 효모 1/2 팩;
• 계란 3개.

마른 효모, sakh를 체질 된 밀가루에 붓습니다. 모래, 소금, 버터. 데운 우유를 컵에 붓습니다.

반죽은 손에 달라 붙지 않도록 꽤 조밀해야합니다. 완전히 균질해질 때까지 테이블에서 반죽해야합니다. 따뜻한 곳에 잠시 두었다가 조심스럽게 덮어 둡니다.

강판 치즈를 준비하고 계란 1개와 섞습니다. 베이킹 매스에서 4개의 동일한 조각을 만듭니다. 조각을 또띠아에 넣고 가장자리를 또띠아 근처로 감싸서 배를 만듭니다. 속재료의 1/4을 안에 넣고 7-8분 동안 굽습니다. 오븐을 250도로 예열하십시오.

카차푸리를 얻으면 각 보트의 중앙에 있는 계란을 깨고 다시 넣어 3-4분 동안 굽습니다.

카차푸리 메그렐리안

이 변형은 전통적인 조리법과 비슷합니다. 케이크 내부뿐만 아니라 상단에도 치즈 만 추가됩니다.

이 조리법을 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 치즈 - 0.2kg;
• 밀가루 0.5-0.6kg;
• 우유 반 잔;
• 건조 효모 반 패킷;
• 소다 가루 반 티스푼;
• 계란;
• 자두 묶음의 3분의 1. 유화;
• 테이블. 한 숟가락의 식물성 기름;
• 조금 자랍니다. 윤활용 오일.

데운 우유에 소금, 드라이 이스트를 넣고 혼합물을 준비합니다. 나온것에 계란 2개와 식용유 두종류를 넣고 다시 섞어주세요.

밀가루를 부드럽게 저어줍니다. 바닥을 단단히 고정하고 손에 달라 붙지 않아야하지만 필요한 것보다 더 많은 밀가루를 붓지 마십시오.

필요한 경우 밀가루를 점차적으로 추가하면서 표면에 반죽을 반죽해야합니다.

타올로 덮어 1~2시간 정도 잊히도록 합니다.

강판 치즈를 준비하십시오. 반죽을 2등분하고 또띠아를 밀어주세요.

충전물의 절반을 안에 넣고 끝을 연결하고 층으로 굴립니다. 각 케이크를 베이킹 시트에 놓고 술루구니 부스러기를 뿌립니다.

우리는 빵을 굽는다 높은 온도(200-250도) 단 15분.

이 조리법은 그루지야 요리를 준비하는 다른 옵션의 장단점을 결합합니다. 한편으로 카차푸리는 튀김용 식물성 기름 없이 오븐에서 조리됩니다. 칼로리와 콜레스테롤이 적습니다. 다른 한편으로, 당신은 효모 반죽을 요리해야 할 것입니다. 빵집의 이름은 조지아의 서부 지역에 살았던 Imeretians인 그루지야인의 인종 그룹 중 하나에서 따왔습니다.

그러나 이 요리는 일반적으로 초보자에게 적합하지 않으므로 다른 요리법을 마스터한 후 이러한 유형의 베이킹 준비를 자유롭게 시작하십시오.

Imeretian khachapuri를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 0.25kg;
• 물 반 컵;
• 건조 효모의 3분의 1 또는 절반;
• 해바라기 기름 한 스푼;
• 설탕 1/3 티스푼;
• 소금 1/3 티스푼;
• 치즈 0.3-0.4kg;
• 계란;
• 약간의 배수구. 유화.

V 따뜻한 물이스트와 소금을 섞은 다음 설탕을 넣고 붓는다. 해바라기 유그리고 다시 저어주세요.

효모 덩어리에 밀가루를 부드럽게 넣고 저어줍니다.

반죽을 수건 아래에서 30분 동안 부풀게 둡니다.

우리는 채우기를 만듭니다. 치즈를 갈아서 계란을 넣고 섞습니다. 충전물이 퍼지고 모양이 유지되는 것을 방지하려면 약간의 밀가루를 넣으십시오. 큰 스푼으로 충분합니다.

우리는 베이킹 덩어리를 꺼내서 직경 30cm의 원으로 굴린 다음 모든 충전물을 내부에 넣습니다.

퍼프 페이스트리 카차푸리

슈퍼마켓과 베이커리 가판대에서 판매되는 치즈가 든 Khachapuri는 거의 항상 퍼프 페이스 트리의 작은 삼각형입니다.

그들은 더 적은 기술이 필요합니다. 이것은 원본이 아닙니다. 그루지야어 조리법... 그러나 당신은 확실히 그들을 요리 할 수 ​​있으며 이것을 위해서는 더 적은 재료가 필요합니다.

따라서 필요한 제품:

• 치즈 0.5kg;
• 퍼프 페이스트리 포장(500g);
• 닭고기 달걀 2개;
• 약간의 버터.

거친 강판에 치즈를 갈아서 계란과 버터를 넣으십시오. 한 스푼이면 충분합니다. 가장 중요한 것은 그것을 녹이는 것입니다.

반죽을 6-8등분으로 나눕니다. 겹겹이 말아서 가운데에 치즈 필링을 올려주세요. 층의 끝을 연결하여 삼각형을 만들고 기름칠 된 베이킹 시트에 놓습니다.

모든 것은 20분 동안 오븐에 있습니다. 온도 - 200도. khachapuri가 거의 준비되면 구은 계란을 구운 식품 위에 바르고 오븐에 다시 넣으십시오. 3~5분 더 기다리면 끝!

효모 반죽 카차푸리

러시아 주부들이 현대화 한 그루지야 패스트리 조리법.

다음 항목을 사용하여 파이를 만드십시오.

• 밀가루 1000g;
• 7 닭고기 달걀;
• 건조 효모 팩;
• 물 또는 우유 500ml;
• 자두 100-150g. 유화;
• 1 테이블. 한 숟가락의 과립 설탕;
• 0.5 tsp 소금;
• 치즈 1000g;
• 0.2kg 사워 크림.

삭. 따뜻한 물/우유에 모래, 건조 효모 및 소금을 저어줍니다. 계란 4개에 밀가루를 넣고 반죽을 만듭니다. 다 익으면 참기름 4큰술을 넣고 다시 반죽해주세요. 몇 시간 동안 수건 아래 따뜻한 곳에 두십시오.

치즈를 갈아서 남은 계란, 사워 크림, 남은 버터와 섞습니다.

반죽에서 10개의 케이크를 만드십시오. 요리 기술은 동일합니다. 펼치고 안에 충전물을 넣고 꼬집고 다시 굴립니다.

그리고 마지막으로 - 200-250도에서 요리 될 때까지 오븐에서.

더 빠르고 더 적은 칼로리라는 두 가지 이유로 반죽을 피타 빵으로 대체합시다.

필수 제품:

• 채소 30-50g;
• 자두 1/3팩. 유화;
• 치즈 0.4kg;
• 코티지 치즈 0.4kg;
• 우유 0.2리터;
• 0.4 l 사워 크림 - 대형 패키지;
• 닭고기 달걀 2개;
• 1팩. 얇은 피타 빵.

조리법에는 코티지 치즈도 포함되어 있습니다. khachapuri는 더 부드럽고 부드러워집니다.

푼 계란, 사워 크림, 우유, 소금 및 향신료의 혼합물에 녹인 자두 25g을 넣으십시오. 유화. 이 혼합물에 피타 빵을 담그고 베이킹 접시에 넣으십시오.

코티지 치즈와 강판 치즈를 결합하고 다진 허브를 넣으십시오. 섞어서 피타 빵에 올린 다음 그 위에 약간의 필링과 강판 치즈를 얹으십시오.

220도 오븐에서 20분.

코티지 치즈가 추가된 Khachapuri

화합물:

• 자두 0.15kg. 유화;
• 3 닭고기 달걀;
• 1/2 차. 소금 큰 스푼;
• 밀가루 0.4kg;
• 코티지 치즈 0.25kg;
• 치즈 0.2kg;
• h. 설탕 숟가락;
• 베이킹 소다 약간;
• 1 큰술. 한 숟가락의 사워 크림.

코티지 치즈와 버터를 섞고, 소다, 삭. 모래와 계란. 모든 밀가루를 넣고 저어주세요. 반죽을 반죽하십시오.

채우기 위해 강판 치즈와 계란 1 개, 사워 크림을 섞고 원하는 경우 허브를 추가하십시오.

khachapuri는 오븐에서 구워지므로 이전 레시피와 동일한 기술을 사용하여 8개의 또띠야를 롤아웃합니다.

계란을 치고 구운 식품에 기름을 바르고 200-220 도의 온도에서 30 분 또는 1 시간 동안 오븐에 넣습니다.

1. 식당에서 가장 중요한 것은 서빙입니다. 집에서 저녁 식사를 특별하게 만들려면 조지아어로 카차푸리를 먹습니다. 계란을 얹은 구운 음식이 있다면 파이 조각을 떼어내고 계란 속을 담가보세요.
2. 오븐에서 꺼내기 전에 구운 식품에 망치질한 계란을 바르는 것이 좋습니다.
3. 카차푸리를 위한 최고의 치즈는 술루구니입니다. Adyghe는 그것과 유사하며 더 접근하기 쉽고 저렴합니다.
4. 필요한 모든 유형의 치즈가 없으면 죽은 태아의 치즈를 섭취하십시오.
5. "Georgianness"를 만드는 데 제공되는 특별 요리가 충분하지 않은 경우 조리법에 케피어 대신 조지아식 발효유 제품인 요구르트를 사용하십시오.
6. 이 조리법은 백인 패스트 ​​푸드로 간주되지만 채식주의 자 및 저칼로리, 그리고 매일의 조리법으로 만들 수 있습니다.

결론

치즈와 함께 카차푸리를 맛보세요 그루지야 와인- Kakhetian 및 기타. 본 에피타이트! 국가의 백인 부엌- 모든 테이블 장식.

카차푸리- 이것은 내부에 치즈가 채워진 파이 또는 도우 케이크인 조지아 국가 요리입니다.
"Khachapuri"라는 이름은 다음 두 단어에서 비롯됩니다. "카쵸"- 코티지 치즈그리고 "퓨리"- 빵(반죽).

제품 자체도 다음 부분으로 구성됩니다: 반죽과 치즈 충전)))

Khachapuri에는 여러 유형이 있습니다.

1.이메레시안-또띠야, 내부 치즈;

2.멩그렐리안- 치즈는 내부뿐만 아니라 상단에 뿌려져 있습니다.

3.아자리안- 열린 보트 모양의 khachapuri + 계란;

4. 아크마또는 아간-마카리나-약간 삶은 이스트를 넣지 않은 반죽을 치즈와 함께 여러 층으로 뿌리고 녹인 버터를 붓습니다.

khachapuri라는 이름은 지역에서 따온 것입니다. Imereti, Adjara, Mengrelia는 조지아의 지역입니다. 예를 들어 우랄, 시베리아 만두 등이 있습니다.

반죽 khachapuri의 경우 장르의 고전에 따르면 효모 또는 효모가 없을 수 있지만 버터는 아닙니다. 반죽의 풍부한 성분(버터, 사워 크림, 설탕 등)으로 도취될 필요가 없습니다.

누룩 반죽은 어떤 것에 반죽된다 발효유 제품: 요구르트, 요구르트, 케피어, 유청 등 또는 우유와 심지어 Borjomi

효모가없는 반죽은 동일한 제품 (우유 제외)에 반죽되며 효모 만 베이킹 파우더 인 소다로 대체됩니다.

반죽은 귓볼처럼 부드럽고 손에 달라붙지 않아야 합니다.

반죽이 벗겨질 수 있고 고전은 아니지만 매우 맛있습니다!

오븐에서 khachapuri를 구우면 효모 반죽이 필수입니다.

오븐이 위층에 있고 프라이팬에 효모가 "작동"할 때까지 기다릴 시간이 없으면 효모가 없습니다.

베이킹소다(베이킹파우더)를 뿌린 반죽을 20~25분간 휴지시킨 후 굽는다.

Khachapuri(사람처럼)는 곡선미가 있고 가늘어질 수 있습니다. 그것은 취향의 문제입니다)))

Khachapuri는 오븐, KETZI 흙 팬을 사용하여 숯불 또는 두꺼운 벽으로 된 주철 팬의 스토브에서 구울 수 있습니다.

처럼 토핑 khachapuri 가장 자주 사용 이메레시안 치즈 (chkinti-keli).

이메레시안 치즈 - khachapuri에 이상적인 치즈로 간주되며 그루지야 파이를 만드는 데 가장 자주 사용됩니다. 그것은 신선하고 끓이지 않은 우유로 만들어지기 때문에 모든 아로마, 비타민 및 미네랄이 손상되지 않습니다. 약간 신 맛, 조밀 한 탄성 일관성이 다릅니다. 이 치즈는 레넷 캐스크 치즈와 모짜렐라 치즈의 교배종입니다. 카차푸리 채우기용 이메레시안 치즈는 강판을 사용하지 않고 손으로 부숴야 합니다.

수제 이메레시안 치즈

술루구니 - 소금물 그루지야 치즈발효유와 함께 약간 짠맛그리고 냄새. 밀도가 높고 층이 있으며 탄력 있는 일관성이 있습니다. 그것은 저온 살균된 소, 버팔로, 양 및 염소 우유또는 이들의 혼합물. 우유를 먼저 데운 다음 추가합니다. 유산균발효용(때로는 레닛 첨가).

탄력있는 커드가 생기면 부숴서 유청의 3분의 2를 제거하고 유청이 모두 빠지지 않도록 조심하면서 가볍게 누른 후 주기적으로 치즈를 뒤집으면서 5시간 동안 방치한다.

미래의 술루구니가 원하는 상태로 익으면 표면에 눈이 생긴다. 잘 익은 치즈를 자르고 우유, 유청 또는 물을 부어 특별한 나무 교반기로 저어 약한 불에서 요리합니다. 결국, 점성 층 덩어리를 테이블 위에 놓고, 조각을 모양의 크기로 자르고, 외부 가장자리를 손으로 안쪽으로 감싸서 표면을 둥글게 만듭니다. 성형된 치즈 헤드를 찬물에 담가 식힌 다음 소금을 뿌린 틀에 넣습니다. 준비된 술루구니차가운 소금물에 보냈습니다.

종종 khachapuri 조리법에서 다음과 같은 치즈도 찾을 수 있습니다. 통또는 페타 치즈.

러시아에서 고품질 Imeretian 치즈를 구입하는 것은 어렵습니다. 그래서 우리는 환상을 갖고 실험하고 다양한 치즈를 결합합니다.

예를 들어:

1. Adyghe + 죽은 태아 치즈 또는 치즈 chanakh 3/1. 추가 가능 작은 조각들유화.
2. 배럴 치즈(차나크) + 술루구니 4/1;
3. 모짜렐라 + 페타 치즈 1/1;
4. 모짜렐라 + 술루구니 4/1;

오리지널 치즈(아디게 치즈, 모짜렐라 치즈)에 이스트를 넣지 않은 경우 소금은 필수입니다.

반대로 페타치즈가 너무 짜면 헹궈서 중간크기로 잘라서 50~60분 정도 담가두시면 됩니다. V 차가운 물그래서 여분의 소금이 사라집니다.

카차푸리에는 사용하지 마십시오. 단단한 치즈네덜란드어 또는 태아처럼!

수제 레넷 치즈(이름은 클릭 가능)

수제 치즈

아디게 치즈

수제 치즈

이메레시안 카차푸리 효모에서 둥근 닫힌 케이크 형태로 구운 것 또는 효모가 없는 반죽안에 Imeretian 치즈와 함께. 충전물에는 위에서 제안한 치즈 조합을 사용할 수 있습니다. 제품의 치즈가 고르게 분포되어야 합니다.

이메레시안 카차푸리

멩그렐리안 카차푸리 - 또한 가지고있다 둥근 모양, 그러나 치즈는 케이크 내부뿐만 아니라 계란으로 기름을 바른 후 제품 상단에 뿌려집니다. 반죽은 효모입니다.

밍그렐리안 스타일의 카차푸리

아자리안 - 보트 모양의 khachapuri, 요리가 끝나면 치즈 충전물에 계란이 부어집니다. 반죽에 우유나 계란을 첨가하는 것은 잘못된 것입니다!!! Adjarian khachapuri용 반죽은 단순해야 합니다. "빵": 물, 밀가루, 효모.

계란, 버터, 우유로 베이킹 전후에 제품을 윤활하는 것도 옳지 않습니다. !!!

Adjarian khachapuri의 시크함조차도 매력은 조합에 있습니다. 신선한 반죽그리고 매우 크리미한 치즈 필링 - 이 멋진 대조에서 !!!)))

그리고 물론 전통적인 방법입니다. Adjarian khachapuri의 속재료에 술루구니 치즈를 추가하지 마십시오! 불행히도 이것은 매우 흔한 실수입니다!!! 사실은 술루구니가 그렇듯이 커스터드 치즈, 빠르게 경화되고 Adjarian khachapuri의 충전물은 냉각 후에도 물기가 있어야 합니다. 부서진 케이크 조각이 담근다. 액체 노른자그리고 먹다. 1,3번 치즈 조합은 카차푸리를 채우는 데 적합합니다.

아자리안 카차푸리

아크마또는 사간 마카리나("Sagan"- 그러한 khachapuri를 위한 높은 베이킹 시트, "makarina"- 반죽 제품)-그것 특별한 종류반죽 층으로 구성된 카차푸리, 치즈를 뿌리고 형태로 밀봉 큰 파이. 반죽이 할 것이다만두나 만두처럼 가장 단순한 것.

Sagan-Makarina 또는 Achmapo-Kobuleti

아크마

아크마

카차푸리 "페노바니" 반죽 유형, 즉 "penovani"(그루지야 어에서 퍼프)에서 이름을 얻었습니다.

치즈 외에도 khachapuri는 고기로 준비되며 kubdari가 될 것입니다. 그리고 콩을 충전물로 사용하면 로비아니가 됩니다.

이 파이를 "Khachapuri"라고 부르는 것이 완전히 정확하지는 않지만 "khacho"라는 단어의 첫 번째 부분이 "코티지 치즈"를 의미한다는 것을 이미 알고 있습니다.))) 그러나 이 파이의 모양, 반죽 구성, 요리 기술은 기사의 "주인공"과 유사하게 그들에 대해 간단히 말할 수 있습니다.

로비아니 - 콩을 넣은 카차푸리

Kubdari - 고기를 곁들인 카차푸리