테스트의 유효 기간. 반죽의 주요 유형을 저장하는 방법: 각각에 대한 특별한 접근

어떤 주부가 신선하고 향기로운 패스트리로 집안을 애지중지하는 것을 좋아하지 않습니까? 그리고 모든 사람은 효모 반죽이 아마도 모든 종류의 반죽 중에서 가장 변덕스럽다는 것을 알고 있습니다. 반죽하는 것은 어렵지 않지만 항상 "올리는" 것은 아닙니다. 때로는 베이킹에 필요한 반죽과 충전물의 비율을 계산하기가 어렵 기 때문에 여분의 반죽이 남아 있고 경제적 인 주부는 결코 버리지 않습니다. 효모 반죽을 보관하는 방법은 다음과 같습니다.

효모 반죽 보관에 대해 아는 것이 중요합니다.

효모 반죽을 부분적으로만 얼립니다. 얼기 전에 각 조각에 식물성 기름을 바르고 필름으로 단단히 싸야합니다.

냉동 효모 반죽을 구입하는 경우 운송 중에 녹지 않는 것이 중요합니다. 다시 얼지 않도록 하기 위함입니다.

어떤 종류의 반죽은 사용하기 전에 일정 기간 동안 냉장고에 보내야합니다. 이 기간을 초과하지 않는 것이 중요합니다. 그러면 베이킹이 확실히 잘 될 것입니다.

집에서 효모 반죽을 저장하는 방법

누룩 반죽이 남아 있는 상황은 주부라면 누구나 다 알고 있다. 그것을 저장하는 방법? 나중에 사용할 수 있도록 이스트 반죽을 보관할 수 있는 두 곳이 있습니다.

1. 냉장고 선반에서 효모 반죽은 오랫동안 사용할 수 없습니다. 이것은 효모 반죽을 얼지 않고 내일까지 보관하는 좋은 방법입니다. 우유, 물, 효모로 구성된 효모 반죽을 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있습니까? 물론 이틀을 넘기지 않는다.
2. 효모 반죽을 냉동실에 보관할 수 있습니까? 왜 안 돼? 효모 반죽은 앞으로 사용할 계획이 없을 때 냉동실에 넣습니다. 최대 3주는 효모 반죽이 특성을 잃지 않고 냉동실에 보관할 수 있는 기간입니다.

효모 반죽을 냉장고에 보관하는 방법

경험 많은 주부들이 누룩 반죽을 냉장고에 보관할 수 있는지 여부를 반복적으로 확인했습니다. 효모 반죽을 냉장고에 보관하기 전에 적절하게 준비하고 몇 가지 간단한 규칙을 따르는 것이 좋습니다.

• 반죽을 작은 ​​등분으로 잘라야합니다.
• 각 부분을 공으로 굴리고 식물성 기름으로 가볍게 코팅하십시오.
• 반죽이 "호흡"하기 위해 작은 구멍을 만든 후 반죽 공을 가방이나 집착 필름에 넣어야합니다.
• 이스트 반죽을 내일까지 보관하려면 냉장고의 가장 적합한 선반이 가장 추운 곳에 있어야 합니다.

효모 반죽을 냉동실에 보관하는 방법

아아, 냉동실에 효모 반죽을 얼마나 보관할지는 품질에 달려 있지 않습니다. 모든 효모 반죽에는 우유와 물이 포함되어 있기 때문에 쉽게 얼 수 있습니다.

효모 반죽에서 일정한 발효 과정이 일어난다는 것을 이해해야합니다. 살아있는 유기체는 설탕과 물과 반응하며 그러한 반응의 속도는 온도 조건에 달려 있습니다. 따라서 냉동실에서는 발효 과정이 크게 느려지지만 멈추지 않기 때문에 냉동실에 효모 반죽을 저장하는 것에도 자체 조건이 있습니다.

이 방법으로 얼마나 많은 효모 반죽을 저장할 수 있는지는 다음 권장 사항을 준수하는지 여부에 따라 다릅니다.

• 반죽은 필요한 경우 모든 것을 해동할 필요가 없도록 부분으로 나누어야 합니다(확실히 다시 얼 수는 없음).
• 효모 반죽의 일부는 밀폐된 식품 용기에 넣거나 미리 식물성 기름으로 기름칠을 하거나 밀가루로 말아서 달라붙는 필름으로 싸야 합니다.
• 효모 반죽을 굴려서 롤로 굴릴 수 있습니다.
• 이스트 반죽을 전자레인지, 따뜻한 물, 거의 모든 따뜻한 장소에 넣으면 빠르게 해동할 ​​수 있지만, 서서히 해동한 후 냉장고에서 숙성시키는 것이 좋습니다.

기성품 효모 반죽을 저장하는 방법

많은 사람들이 상점에서 기성품 효모 반죽을 구입하는 것을 선호합니다. 여기에는 위험한 것은 없지만 그러한 제품을 보관할 때는 특별한주의가 필요합니다. 사실 그러한 반죽은 이미 냉동 상태로 판매되므로 구입하면 어떤 식 으로든 해동됩니다.

9 시간 이하 - 라벨의 유통 기한을 기준으로 냉장고에 기성품 효모 반죽을 보관할 수있는 양입니다.

그리고 제조업체의 말이 맞습니다. 매장에서 나오는 길에 반죽을 해동하면 다시 얼릴 수 없기 때문입니다. 따라서 효모 반죽을 구입하면 가능한 한 빨리 사용해야합니다.

모든 주부는 효모 반죽으로 베이킹하기위한 자신의 요리법을 가지고 있으며 많은 사람들이 스스로 넣습니다. 실제 요리 걸작을 요리 할 수 ​​있기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 그러나 모든 사람이이 반죽을 직접 손으로 만들거나 상점에서 구입했는지 여부에 관계없이 즉시 사용할 수는 없지만 잠시 동안 저장한다는 것을 알고 있습니다. 동시에 구운 식품의 맛과 향은 전혀 손상되지 않고 푸르고 붉어집니다.

그것이 성공하려면 효모 자체와 열의 두 가지 주요 구성 요소가 필요합니다. 그렇지 않으면 단순히 상승 할 수 없습니다. 밤새 또는 며칠 동안은 물론 몇 달 동안 제품을 사용할 수 있게 해주는 기능입니다.

효모 반죽을 원칙적으로 보관할 수 있는지에 대한 질문에 많은 사람들이 걱정합니다. 또는 혼합 후 즉시 사용해야 합니다.

이제 모든 식료품 점에서 효모를 포함한 냉동 퍼프 페이스트리를 볼 수 있습니다. 따라서 적절한 조건에서 몇 개월 동안 보관할 수 있습니다.

같은 상점의 요리 부서에서는 달고 누룩을 넣지 않은 기성품 효모 반죽이 창문에 있습니다. 이것은 얼지 않고 차갑게 일정 시간 동안 저장할 수 있음을 의미합니다.

이스트가 첨가된 구성은 대부분 밀가루와 액체(물, 우유, 케피어, 요구르트 등)이기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 동결 및 해동은 이러한 모든 구성 요소에 부정적인 영향을 미칠 수 없습니다. 낮거나 음의 온도에서도 효모가 악화되지 않습니다. 수명 과정은 단순히 느려지거나 멈추고 주변 온도가 상승할 때 동일한 속도로 이동하기 시작합니다.

버터와 이스트를 넣지 않은 반죽을 모두 보관할 수 있습니다. 유통 기한은 효모 반죽을 보관하는 방법에 따라 다릅니다. 동시에 제품이 오래 보관될수록 보관 조건(온도, 위생, 습도) 준수 여부를 더 주의 깊게 모니터링해야 합니다.

영하 이상의 온도에서의 발효 과정은 여전히 ​​전혀 멈추지 않기 때문에 냉장고의 완제품은 밤새도록 보장 될 수 있으며 최대 하루는 최대로 보장 될 수 있습니다. 그렇지 않으면 신맛이납니다. 품질을 잃지 않고 몇 달 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

우리는 냉장고에 보관

냉장고의 효모 반죽이 내일까지 악화되지 않도록하려면 몇 가지 간단한 보관 조건을 준수해야합니다.

1. 잘 혼합되어야 하는 전체 덩어리를 한 번에 잔류물을 남기지 않고 사용할 수 있는 만큼 작은 부분으로 나눕니다.
2. 공을 말아서 가볍게 주름을 잡고 식물성 기름으로 가볍게 기름칠하십시오.
3. 찢어지거나 반죽이 나오지 않도록 적당한 크기의 새 비닐이나 비닐 봉투(깨끗하고 건조한 것)에 넣습니다. 볼륨이 하룻밤 사이에 대략 두 배가 될 것으로 예상합니다. 가방은 공기가 통할 수 있도록 여러 곳을 뚫어야 합니다. 그렇지 않으면 효모가 신맛이 날 것입니다.
4. 냉장고에서 가장 먼 냉장고 선반에 올려놓으세요.

사용하기 전에 제품을 다시 잘 반죽하여 그릇에 담고 무언가를 덮어 따뜻한 곳에 부풀릴 때까지 두십시오.

효모 반죽을 냉동실에 보관하는 방법은 무엇입니까?

약 -15 ° C의 냉동고에서 효모 반죽을 2-3 개월 동안 보관합니다.

위에서 설명한 대로 준비한 후 냉동 식품을 저장하도록 설계된 특수 진공 백이나 밀봉된 플라스틱 용기에 소량을 넣습니다. 용기에 밀가루를 살짝 뿌리는 것이 좋습니다.

퍼프 효모 반죽은 건조하지 않도록 상점에서와 같이 얼기 전에 포장됩니다. 플라스틱 또는 플라스틱 랩으로 싸서 롤로 감습니다.

효모 반죽을 해동하는 방법?

반죽을 냉동실에 오래 보관할수록 적절한 해동이 중요합니다. 따라서 프로세스에 시간이 걸릴 것으로 가정합니다.

바로 꺼내지 말고 먼저 냉장고에 넣고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 깊은 그릇이나 냄비에 넣고 수건으로 덮고 햇빛이 비치지 않는 건조하고 통풍이 잘되는 곳에 두십시오. 실내 온도는 23 ° C 이상이어야 합니다. 10-12시간 후에 반죽을 사용할 준비가 됩니다.

시간을 절약하기 위해 밀폐된 백을 깊은 용기에 넣고 따뜻한 물(뜨거운 물은 아님)로 채워서 덩어리를 완전히 덮을 수 있습니다. 냉각수는 주기적으로 교체해야 합니다. 제품은 5-6시간 안에 완전히 해동됩니다.

스토브에서 해동하는 데는 거의 같은 시간이 걸립니다. 봉지에서 꺼내 용기에 담아 켜져 있는 가스 버너나 버너에 최대한 가까이 놓고 주기적으로 돌려 골고루 데워지도록 한다. 스토브에 직접 두지 마십시오.

이스트 반죽을 전자레인지에서 거의 즉시 해동할 수 있습니다. 무게에 따라 적절한 모드를 1~2분 동안 설정합니다.

이미 해동 된 효모 반죽을 다시 얼리는 것은 쓸모가 없습니다. 그 후에는 악화되는 것이 보장됩니다.

너의 브라우니.

최근 주부들은 자신의 손으로 구운 음식을 요리하려고 노력하고 있으며 다양한 주방 기기의 출현이 이것에 기여합니다. 누룩 반죽 보관법만 알면 너무 익었다고 해서 버리지 않아도 된다. 또한 그러한 기술을 사용하면 많은 번거 로움을 없앨 수 있습니다. 많은 양의 간편식을 한 번 요리하여 며칠 또는 몇 주 동안 사용할 수 있습니다. 집에서 구성 요소는 일반적으로 냉장 또는 냉동됩니다.

효모 반죽의 유통 기한

집에 보관할 반죽의 양은 제품의 구성에 따라 다릅니다. 효모가 없으면 낮은 양의 온도에서 며칠 동안 누워있을 수 있습니다. 그러나 그러한 조건의 효모는 계속 "발효"됩니다. 따라서 냉장고와 냉동고에서 이러한 구성 요소의 유통 기한은 매우 다릅니다.

• 냉장실에서 공작물은 12-16 시간 동안 신선도를 유지합니다. 이 경우 특정 요구 사항을 충족해야 합니다. 과다 노출되고 산성화된 반죽을 요리에 사용하려고 하면 중독의 위험이 있습니다.

팁: 오늘날 효모 반죽은 기성품으로 구입할 수 있어 맛있는 요리를 준비하는 과정을 크게 단순화합니다. 유사한 제품을 선택할 때 구성을주의 깊게 읽어야합니다. 제품의 유통기한을 연장하기 위해 방부제 및 각종 화학첨가물이 필요하지 않습니다. 따라서 그들의 존재는 경고해야합니다. 그러한 제안을 거부하는 것이 좋습니다.

• 그러나 냉동실에서 공작물은 품질과 맛을 잃지 않고 몇 주 동안 누워 있습니다. 사실, 제품은 올바르게 냉동 및 해동해야 합니다. 그렇지 않으면 구성의 질감이 눈에 띄게 악화될 수 있습니다.

공작물을 추위에 보관해야 하는 효모 반죽을 만들기 위한 특별한 요리법도 있습니다. 일단 얼면 특히 맛있고 부드럽고 통풍이 잘 되는 베이스로 변합니다.

효모 반죽을 냉장고에 보관하는 방법?

효모 반죽을 몇 시간 동안만 보관해야 하는 경우 냉장고가 이상적입니다. 저녁에 제품을 준비하면 아침에이 절차에 시간을 낭비 할 수 없습니다. 공백을 얻고 빵, 팬케이크 및 기타 케이크를 만들기 시작하는 것만 남아 있습니다.

반제품이 냉장고에서 얼마나 오래 보관되는지에 관계없이 다음을 수행해야 합니다.

• 우리는 계획에 따라 사용할 반죽의 양만 취하고 나머지는 모두 얼려야합니다. 우리는 덩어리를 단단한 공으로 굴려 손으로 반죽하고 식물성 기름으로 기름칠합니다.
• 몇 개의 작은 공기 구멍이 있는 건조하고 깨끗한 비닐 봉지에 제품을 넣고 단단히 묶으십시오. 산소 공급이 완전히 차단되면 작업물이 손상됩니다!
• 우리는 냉장고에서 가장 멀리 떨어진 냉장고에 선반을 보관하기 위해 선택합니다.

제품을 보관하는 기간도 주변 온도의 영향을 받습니다. 5-8 ° C 인 경우 질량은 최대 100 평방 미터에 사용해야합니다. 2-3 ° C의 온도에서 중요한 기간은 2 일로 연기됩니다.

효모 반죽을 냉동실에 보관하는 방법은 무엇입니까?

모든 유형의 효모 반죽과 퍼프 버전조차도 냉동실에 오랫동안 보관됩니다. 전문가들은 눕힌 후 2-3 주 이내에 공작물을 사용할 것을 권장합니다. 그러나 모든 것이 올바르게 완료되면 더 긴 기간(최대 3개월)을 기대할 수 있습니다.

위험을 최소화하려면 다음 계획에 따라 행동해야 합니다.

• 반죽을 한 부분으로 나눕니다. 구성 요소는 재동결되지 않으므로 해동 후 사용해야 합니다.
• 제품을 보관할 때는 냉장고와 냉동고에 식품을 보관할 수 있는 특수 기구를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 건조하고 깨끗해야 합니다. 내부에서 소량의 식물성 기름으로 기름을 바르고 밀가루를 뿌려야합니다.
• 이러한 용기를 사용할 수 없는 경우 제품을 접착 필름으로 포장할 수 있습니다. 윤활제를 칠할 필요가 없습니다. 이렇게하면 패키지가 내용물에 꽉 끼는 것을 방해하여 덩어리의 질감에 부정적인 영향을 미칩니다.
• 필름에 넣을 반죽이 너무 많을 때. 롤아웃하고 롤에 싸야합니다. 그렇지 않으면 공작물이 너무 많이 건조됩니다.
• 빠르고 깊게 얼립니다. 반죽은 -15 ..- 18 ° C 이하의 온도에서 보관해야 합니다.
• 제품은 냉장고의 가장 따뜻한 선반에서 먼저 해동됩니다. 2~3시간 후 꺼내서 그릇에 담아 실온에 둡니다. 당신은 그것을 무언가로 덮고 태양 광선에서 멀리 제거해야합니다.

해동 또는 냉장 반죽을 사용하기 전에 신선도와 품질을 확인해야 합니다. 문제 없이 올라오고 맛있어 보이더라도 특유의 시큼한 냄새가 나는 제품을 사용해서는 안 됩니다.

수제 피자 반죽은 맛있고 저렴하며 가장 중요한 것은 표준 공장 블랭크를 대체할 수 있다는 것입니다. 단점 중 하나는 그것이 항상 가능한 것은 아니며 결국에는 밝혀질 것이라는 것입니다. 반죽 후에는 일반적으로 지금은 필요하지 않은 잔류물이 있지만 나중에 신선한 홈메이드 간식을 원할 때 유용할 수 있습니다.
다행히 반죽은 냉장고에 잘 보관되지만 반죽의 종류와 반죽을 챔버에 보관할 수 있는 시간을 고려하여 제대로 하셔야 합니다.

이스트 베이스를 챔버에 얼마나 오래 둘 수 있습니까?

반죽- 오랫동안 맛과 구조를 유지하지만 매우 깨지기 쉽고 변덕스러운 요리 재료인 부피가 크고 푹신한 구운 식품의 기초. 반죽이 반죽되기 때문에 발효(이스트가 필요한 과정)가 끊임없이 일어나며 멈출 수 없습니다. 나중에 그러한 반죽을 저장하는 유일한 방법은 그것을 식히는 것입니다. 이것은 잠시 동안 발효를 늦추지만 조심하고 타이밍을 관찰하십시오.

버릇없는 피자 효모 반죽은 식사를 위한 좋은 베이스가 될 수 없을 뿐만 아니라 신맛이 나고 위험해질 수 있습니다.

작업물을 잠시 따로 보관해야 하는 경우 냉장고의 메인 칸에 자유롭게 넣어두세요. 표준 챔버에서는 온도가 0보다 높기 때문에 반죽이 상하기까지 최대 2일이 소요됩니다. 이때까지는 제품의 품질을 잃지 않을 것이라고 확신할 수 있습니다.

냉장고의 올바른 "이웃"에 대한 몇 가지 팁

• 가장 차가운 선반에 공작물을 놓으십시오.
• 반죽이 많으면 부분으로 나눕니다. 이렇게하면 온도 체계가 더 잘 관찰됩니다.
• 공기가 순환해야 하므로 작은 구멍이 있는 비닐 봉지에 보관하십시오.
• 반죽이 냄새를 흡수하지 않도록 냄새가 강한 음식과 향신료를 옆에 두지 마십시오.

영하의 냉동실에서는 최대 2주에서 3주까지 보관 연장이 가능합니다. 위에서 언급한 모든 규칙도 준수해도 문제가 되지 않습니다. 블랭크를 냉동실에 넣기 전에 냉장고에 최소 2시간 동안 보관하고 어떠한 경우에도 다시 얼리지 마십시오. 과도한 수분은 전체 맛을 망칠 것입니다. 취급시 냉동실에서 실온으로 해동한 반죽은 냉동상태 그대로입니다.

효모가 없는 유통기한

반죽에 이러한 활성 살아있는 유기체가 포함되어 있지는 않지만 여전히 수분과 부패하기 쉬운 성분(예: 우유)으로 가득 차 있습니다. 냉장고에 약 3-4일 동안 보관할 수 있지만 그 후에도 변질됩니다. 맛이 떨어지고 구웠을 때 부풀어 오르지 않고 부드러워집니다.

냉동실에서 이러한 반죽은 최대 6 개월 동안 보관할 수 있으며 가장 중요한 것은 제대로 밀봉하는 것입니다.

특수 밀폐 백을 사용할 수 있지만(그렇다면 안전에 대해 걱정할 필요가 없습니다), 여러 겹으로 된 간단한 접착 필름을 사용하면 됩니다. 제품을 조각으로자를 수 있습니다. 이 방법으로 보관하는 것이 더 쉽습니다.

퍼프를 내일까지 저장하는 방법?

이러한 공작물을 조각으로 자르면 작동하지 않습니다. 구조가 손실 될 수 있습니다. 몇 분을 더 보내고 완성된 반죽을 롤링 핀으로 조심스럽게 펴는 것이 좋습니다.
냉장고에서 2-3일 동안 살며, 그 후에 보관을 위해 냉동실에 넣어야 합니다(약 5-6개월 지속). 일반적으로 냉동고는 작기 때문에 공간 절약이 편리합니다. 롤 시트는 바닥에 잘 놓여 필요할 때까지 방해하지 않습니다. 근본적인 것은 없으며 가장 중요한 것은 냄새로부터의 격리, 동결 온도, 자유로운 공기 교환과 같은 보관 규칙을 준수하는 것입니다. 많은 양의 퍼프 페이스트리는 롤 시트를 작은 롤로 말아서 보관할 수 있지만, 이는 측면이 서로 달라붙지 않도록 압력을 가하지 않고 조심스럽게 수행해야 합니다.

설명된 모든 유형의 공작물을 해동하는 것은 배를 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다. 실온의 방에 두고 몇 시간만 기다리면 됩니다.

요리에 즉시 사용할 수 있습니다. 갓 준비한 것과 다르지 않습니다.