카차푸리 레시피를 위한 치즈 필링. 맛있는 요리법에 따라 카차푸리 요리하기

맛있는 그루지야 페이스트리를 성공적으로 만들려면 반죽을 적절하게 준비해야 합니다. 이를 위해 수제 지방 우유, 고급 밀가루, 고품질 효모 및 기타 제품이 선택됩니다. 다음은 다양한 변형으로 가장 맛있는 카차푸리 반죽을 요리하는 방법을 설명합니다.

성분: 인스턴트 이스트 7-8g, 수제 우유 125ml 및 여과수, 테이블 2-3개. 식물성 기름 큰 스푼, 큰 계란 1개, 고급 밀가루 380-420g, 작은 2개. 설탕 모래 숟가락, 굵은 소금 한 꼬집.

진짜 카차푸리의 맛은 제대로 준비된 반죽에 달려 있습니다.

1. 스펀지는 따뜻한 액체(우유/물)와 효모로 만들어집니다. 모든 설탕은 즉시 이러한 제품의 혼합물에 부어집니다. 거품이 활발히 나타날 때까지 용기를 초안이 없는 곳에 두십시오.
2. 따로, 모든 소금으로 하나의 날달걀을 치십시오. 여기서 기름이 나옵니다.
3. 이전 단계의 혼합물이 결합됩니다.
4. 그들을 위해 밀가루를 체질하는 것이 남아 있습니다.
5. 반죽 후 반죽은 약 1 시간 동안 초안이없는 곳으로 보내집니다.

잠시 후 Adjarian khachapuri 반죽이 완전히 준비됩니다.

케 피어에 맛있는 기초

성분 : 지방 케 피어 면 유리, 일급 밀가루 270-290g, 지방 사워 크림 60ml, 굵은 소금 한 꼬집, 식물성 기름 1 큰 스푼, 베이킹 소다 ½ 작은 스푼.

1. 유제품은 한 그릇에 결합됩니다. 그들은 또한 기름을 추가합니다. 사용된 모든 재료는 실온에 있어야 합니다.
2. 밀가루는 케 피어와 사워 크림의 산으로 소화되는 굵은 소금과 소다와 함께 성분이 담긴 그릇에 체질됩니다.
3. 균질한 반죽이 반죽됩니다. 기름을 바른 손으로 작업하는 것이 가장 편리합니다. 그렇지 않으면 끈적 끈적한 밀가루를 지속적으로 첨가하여 반죽을 "망치"할 수 있습니다.
4. 믹서 및 기타 유사한 장치를 사용하지 않고 재료를 꽤 오랫동안 반죽해야합니다.

케 피어에 완성 된 반죽은 즉시 카차 푸리를 형성하는 데 사용할 수 있습니다.

치즈를 곁들인 카차푸리 전통 반죽

재료: 요구르트 260ml, 고급 밀가루 290-330g, 버터 반 팩, 각 0.5 작은. 베이킹 소다와 소금 숟가락, 큰 숟가락의 알갱이 설탕.

1. 가게에서 맛소니를 찾을 수 없다면 이 전통적인 그루지야 유제품을 일반 케피어와 사워 크림을 같은 양으로 섞은 것으로 대체할 수 있습니다. 함께 260ml를 만들어야 합니다.
2. 밀가루를 제외한 모든 건조 성분을 결과 혼합물에 즉시 붓고 녹인 버터를 붓습니다.
3. 밀가루는 그 양으로 과용하기가 매우 쉽기 때문에 덩어리에 점차적으로 첨가됩니다. 결과는 푹신한 부드러운 반죽입니다. 컴포지션의 오일은 끈적임을 완화합니다.

치즈와 함께 카차푸리 반죽을 즉시 사용할 수 있습니다. Imeretian 치즈 또는 Suluguni와 Adyghe 성분의 혼합물로 충전물을 준비하는 것이 좋습니다.

물 위의 사순절 옵션

성분: 여과수 한 ​​컵, 소금 한 꼬집, 마가린 40-50g, 일류 밀가루 380-420g.

1. 최대 거리에서 밀가루를 테이블에 직접 체로 칩니다. 결과 슬라이드의 중앙에 구멍이 만들어지고 짠맛이 나는 약간 가열 된 물이 부어집니다.
2. 재료는 소량의 기름으로 윤활 된 손으로 반죽됩니다.
3. 생성 된 부드러운 덩어리는 천연 냅킨으로 덮고 약 90 분 동안 서늘한 곳에서 청소합니다.
4. 다음으로, 식힌 "휴식" 반죽을 소량의 밀가루와 함께 굴립니다. 연화 마가린이 중앙에 배치됩니다.
5. 반죽을 다시 말아서 다시 굴립니다. 그런 다음 여러 층으로 접혀서 다시 50분 동안 차가움으로 돌아갑니다.

지정된 시간이 지나면 반죽에서 카차푸리를 형성할 수 있습니다.

그루지야어 조리법

재료: 고급 밀가루 380-420g, 큰 계란, 버터 40g, 작은 것 1개. 베이킹 파우더 한 숟가락, 케 피어 270ml.

1. 차가운 케 피어는 날달걀을 넣어야하는 그릇에 부어 넣지 않습니다.
2. 여기에 베이킹파우더가 들어갑니다. 일반 베이킹 소다로 대체할 수 있습니다.
3. 전자레인지에 녹인 버터를 테슬라 베이스에 붓는다.
4. 다음으로, 체로 쳐진 밀가루를 작은 부분으로 붓습니다. 새로 추가할 때마다 구성 요소가 잘 혼합됩니다.
5. 반죽이 손에 달라 붙지 않으면 냅킨으로 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오.

이 조지아식 카차푸리 반죽 레시피는 버터나 다양한 향신료 대신 마가린을 사용하여 약간 수정할 수 있습니다. 치즈는 베이킹을위한 충전재로 탁월합니다.

효모를 첨가하여

재료: 큰 마을 달걀, 작은 1개. 굵은 소금 한 숟가락, 작은 2개. 인스턴트 효모 숟가락, 여과수와 지방 우유 130ml, 고급 밀가루 420-460g, 작은 2 개. 과립 설탕 큰 ​​스푼, 지방 버터 40g.

1. 조리법의 액체 성분을 혼합하고 약간 가열합니다. 모래와 효모가 우유와 함께 물에 부어집니다. 혼합 후 성분이 담긴 용기를 17-20분 동안 따뜻하게 둡니다.
2. 혼합물의 표면에 웅장한 뚜껑이 나타나면 빵 기계에 붓습니다. 계란, 소금, 녹인 버터도 그곳으로 보내집니다.
3. 마지막에 예비 체질 후 밀가루를 붓습니다.
4. 반죽 모드는 90분으로 설정됩니다.
5. 덩어리를 수동으로 혼합하기로 결정한 경우 제품을 동일한 순서로 결합하고 부드러워질 때까지 결합하고 닫힌 오븐에서 90분 동안 다시 방치합니다.

완성 된 반죽은 채우기로 4 개의 khachapuri에 충분합니다.

khachapuri를 위한 무성한 반죽을 위한 조리법

재료: 지방 버터 120g, 작은 것 2개. 과립 설탕 숟가락, 베이킹 소다 한 꼬집, 크림 마가린 60g, 수제 사워 크림 5-6 큰 숟가락, 소금 한 꼬집, 여과수 한 ​​잔, 2.5-3 tbsp. 고품질 밀가루.

1. 마가린과 버터는 모두 미리 냉장고에서 꺼냅니다. 그들은 부드럽게해야합니다. 또한 이러한 제품은 포크로 반죽됩니다.
2. 부드러운 재료에 찬 사워 크림이 아닌 소금, 과립 설탕, 소다가 첨가됩니다.
3. 여기에 여과된 따뜻한 물도 서서히 부어집니다.
4. 체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 추가하는 것이 남아 있습니다.

철저히 반죽한 반죽은 즉시 제품을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

가장 맛있는 퍼프 페이스트리

재료: 고급 밀가루 1파운드, 녹인 버터 75-85g, 냉각 성분 280g, 작은 것 2개. 굵은 소금 큰 스푼, 여과된 물 한 컵.

1. 밀가루는 테이블에 체질됩니다. 중앙에 홈이 만들어져 녹은 버터와 여과된 물의 일부가 부어집니다. 소금이 들어가는 곳입니다.
2. 구성 요소를 적극적으로 혼합하려면 탄성 덩어리를 반죽해야합니다. 다음으로 반죽을 달라붙는 필름으로 덮고 40-50분 동안 통풍이 되지 않는 곳에 둡니다.
3. 층이 펴지고 식힌 버터 조각이 가운데에 놓입니다. 공작물은 봉투로 접혀서 다시 롤링됩니다.
4. 다음으로 4번 접어서 서늘한 곳에 1시간 정도 넣어주셔야 합니다. 온도가 10-12도를 유지하는 추운 장소를 선택하는 것이 좋습니다. 그 후에 반죽이 더 유연해지고 쉽게 펴지고 달라붙지 않습니다.
5. 압연 및 냉각 절차를 4-6회 반복합니다. 얇은 반죽 층이 얻어질 때마다 여러 번 접어 냉장고에 넣습니다.

이상하게도 때때로 우리는 파이, 흰색 또는 핫도그와 같은 특이한 것을 먹고 싶어한다는 것을 모두 알고 있습니다. 동의합니다. 모든 사람에게 발생합니다. 거리에서 의심스러운 품질의 제품을 사고 싶지는 않습니다. 그때 우리는 맛있고 건강에 좋지 않은 요리법을 찾기 위해 요리책, 비디오 및 기타 소스를 엽니다.

퍼프 기적

먼저 카차푸리용 퍼프 페이스트리를 준비합니다. 조리법에는 고급 밀가루가 포함되며 독점적으로 체로 쳐집니다. 물은 차갑게 마셔야 하지만 수돗물은 마셔야 합니다.

테스트:

밀가루 - 400g;
. 마가린 - 40g;
. 물 - 250ml;
. 소금 - 1작은술

슬라이드로 밀가루를 체질하고 중앙에 오목한 부분을 만들고 물을 부어 넣으십시오. 소금과 반죽을 부드럽게 반죽하십시오. 수건으로 덮고 추운 곳에서 1 시간 반 동안 제거하십시오. 반죽을 굴립니다. 중간에 마가린을 넣고 조각으로 자릅니다. 나머지 층으로 덮고 가능한 한 얇게 펴십시오. 3번 접어서 냉장보관합니다. 반죽이 준비되었습니다.

요리

다음이 필요합니다.

Brynza - 반 킬로;
. 계란 - 1 개;
. 윤활유.

1) 반죽에서 5mm 두께의 케이크를 만듭니다.
2) 가운데에 계란과 섞은 강판 치즈 필링을 올려주세요.
3) 봉투로 가장자리를 감싸십시오.
4) 베이킹 시트에 기름을 두르고 카차푸리를 올려주세요.
5) 오븐을 180도로 예열하고 30분 정도 굽는다.
6) 서빙하기 전에 기름을 바르거나 잘게 썬 허브를 뿌린다.

이것은 khachapuri를위한 매우 맛있고 독창적 인 반죽입니다. 이 요리의 조리법은 아주 간단합니다.

민족적 기쁨

전통적인 카차푸리 요리법은 적어도 슬라브 사람에게는 준비하기 어렵습니다. 많은 문화권에서와 마찬가지로 많은 비밀과 작은 트릭이 있습니다. 시간을 내어 카차푸리 반죽을 준비하는 것이 좋습니다. 그루지야어 요리법은 진짜입니다.

취해야 할 것:

버터 - 110g;
. 설탕 - 2 tsp;
. 밀가루 - 2 컵;
. 사워 크림 - 6 큰술. 엘.;
. 소다 - 숟가락이나 칼 끝에;
. 마가린 - 50g.

이것이 카차푸리 반죽을 준비하는 데 필요한 전부입니다. 레시피는 다음과 같습니다.

1) 버터와 마가린을 으깬다.
2) 사워 크림, 설탕, 소금 및 물을 첨가하십시오.
3) 섞고 밀가루를 넣고 가볍게 반죽합니다.

채우기:

감자 - 300g;
. 치즈 - 100g;
. 고환 - 1 pc.

요리:

1) 감자는 껍질째 삶아 식힌다.
2) 껍질을 벗기고 으깨서 퓌레로 만든다.
3) 작은 강판에 치즈를 문질러 감자와 섞는다.
4) 반죽을 8등분으로 나눈다.
5) 각 부분에서 10cm 너비의 케이크를 만드십시오.
6) 속을 가운데에 넣고 가장자리를 꼬집어주세요. 카차푸리 반죽 비법은 매우 간단하며 좋은 밀가루를 섭취하면 뜨지 않습니다.
7) 케이크를 평평하게 펴서 원하는 모양을 만드세요.
8) 계란을 거품기로 흔들어 각각의 카차푸리를 발라준다.
9) 케이크를 베이킹 시트에 펴고 180도 온도에서 25분간 굽는다.

khachapuri를위한 우수하고 맛있는 반죽. 치즈가 든 그루지야 요리법은 아무도 무관심하지 않습니다. 우리는 그것을 전통으로 추천합니다. 이러한 khachapuri는 놀랍게도 실제와 유사합니다. 반죽을 반죽하는 또 다른 옵션이 있습니다.

khachapuri를위한 섬세한 효모 반죽 : 조리법

취해야 할 것:

우유 - 200g;
. 소금 - 귀하의 재량에 따라;
. 효모 - 2 tsp;
. 소다 - 반 티스푼;
. 밀가루 - 3 컵.

혼입:

1. 밀가루에 실온의 우유를 넣어주세요.
2. 소금, 효모를 넣으십시오.
3. 소다는 식초로 소화하고 반죽에 첨가하십시오.
4. 필요한 경우 밀가루를 추가하고 부드러운 움직임으로 반죽을 반죽하십시오.

khachapuri를위한 그러한 반죽 조리법은 그것을 매우 부드럽고 통풍이 잘되게 만듭니다. Suluguni와 Adyghe 치즈는 훌륭한 충전재가 될 것입니다.

요리 옵션

필요한:

술루구니 - 100g;
. Adyghe 치즈 - 100g;
. 버터 - 80g.

프로세스:

1) 반죽을 치댄 후 40분 정도 발효시킨다.
2) 호두알만한 크기로 동그랗게 빚는다.
3) 지름이 접시 크기가 되도록 잘 펴줍니다.
4) 치즈(두 종류 모두)를 강판에 담는다.
5) 버터를 수욕에 녹인다.
6) 치즈에 넣어주세요.
7) 티스푼으로 각 롤링의 중앙에 충전물을 넣고 중앙에서 가장자리를 단단히 조입니다.
8) 밀대로 다시 밀어내되 너무 얇지 않게 밀어준다. 반죽의 두께는 약 1cm이어야합니다.
9) 팬을 기름 없이 달군다.
10) 앞뒤로 2~3분 정도 볶는다.

기성품 반죽에서 khachapuri를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 조리법이 훨씬 쉬울 것입니다. 그러나 동의하십시오. 그렇게 맛있지는 않을 것입니다. 집에서 만드는 카차푸리의 핵심은 재료와 속재료를 직접 고를 수 있다는 점이다.

케 피어 반죽

취해야 할 것:

밀가루 - 700g;
. 케 피어 - 500ml;
. 설탕 - 1 tsp;
. 소금 - 귀하의 재량에 따라.

반죽 반죽:

그들은 매우 만족스럽고 바삭한 카차푸리를 만듭니다. 효모 반죽 조리법은 훨씬 열등합니다.
1) 케 피어를 실온으로 데우십시오. 어떤 지방이든 섭취할 수 있습니다.
2) 밀가루를 천천히 부어 반죽을 시작합니다.
3) 소금, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.
4) 20분 정도 그대로 둡니다.
그 동안 충전물을 만드십시오.

취해야 할 것:

치즈 (짠) - 700g;
. 버터 - 100g;
. 소다 - 필요에 따라;
. 해바라기 기름 - 4 큰술. 엘.

요리:

1) 우리가 이미 준비한 반죽으로 케이크를 만드십시오.
2) 베이킹소다를 살짝 뿌려주세요.
3) 반죽을 다시 치대고 과정을 3회 반복한다.
4) 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 방치한다.
5) 치즈는 이번에는 곱게 갈아주세요.
6) 반죽이 완성될 때까지 기다렸다가 5등분한다.
7) 밀대를 이용해 케이크 모양을 만든다.
8) 가운데에 필링을 넣고 버터를 약간 넣어준다.
9) 중앙의 가장자리를 모아 "파우치"를 만듭니다.
10) 팬이 너무 얇지 않은 크기로 각각 밀어낸다. 골판지 코팅 된 프라이팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
11) 기름을 두르지 않은 팬을 달군 후 뚜껑을 덮고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.
12) 뒤집어서 뚜껑 없이 3~4분간 계속 볶는다.

아자리안 러디

반죽을 준비하려면:

실온 또는 약간 따뜻한 물 - 200ml;
. 설탕 - 1 tsp;
. 건조하고 활동적인 효모 - 반 가방 (천연 것으로 대체 가능 - 5g);
. 밀가루 - 반 킬로;
. 해바라기 기름 - 1 큰술. 엘.

요리:

1) 깊은 그릇을 가져 가라.
2) 천연이스트를 원하시면 설탕을 솔솔 뿌려 3분간 둡니다.
3) 모든 재료를 고루 섞은 후 10~15분간 방치합니다.
4) 이 시간이 지나면 밀가루를 조심스럽게 넣고 섞는다.
5) 반죽에 해바라기유를 넣어 반죽한다. 손에 약간 달라붙어야 합니다.
6) 이불로 잘 싸서 따뜻한 곳에 2시간 정도 보내주세요.

충전재:

술루구니 치즈 - 300g
. 치즈 - 300g.
. Adyghe 치즈 - 150g.
. 녹색 - 귀하의 재량에 따라;
. 계란 - 2 개

요리

1) 채소를 아주 잘게 썬다.
2) 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요.
3) 반죽을 조각으로 나눕니다.
4) 피자처럼 큰 원을 굴립니다.
5) 채소와 치즈 필링의 일부를 동그랗게 말아서 롤 모양으로 돌려 가운데 자리를 남겨주세요.
6) "보트"로 가장자리를 연결하십시오.
7) 빈 부분에 속을 채워주세요.
8) "보트"의 가장자리에 달걀 노른자를 푼다.
9) 오븐을 180도로 예열합니다.
10) 충전물이 끓을 때까지 15분 동안 카차푸리를 거기에 보냅니다.
11) 계란을 가운데 깨트려주세요.

계란이 튀겨지면 Khachapuri가 준비됩니다. 이 요리는 매우 만족스럽고 붉게 파삭 파삭 한면은 기뻐하지 않을 수 없습니다. 소스는 이러한 유형의 준비에 좋습니다. 예를 들어, 타르타르, 수제 마요네즈 또는 아지카.

우리 기사가 유용하고 유익하기를 바랍니다.

Khachapuri는 그루지야 국가 요리로 반죽으로 만든 파이 또는 납작한 케이크로 안에 치즈가 채워져 있습니다. 맛있다는 말은 말할 것도 없고 그냥 멈출 수 없습니다. 그러나 가장 중요한 것은 그런 맛있는 것을 집에서 쉽게 준비 할 수 있다는 것입니다. 진정한 주인의 비밀을 사용하기 만하면됩니다.

Khachapuri - 일반 원칙 및 준비 방법
조지아의 다른 지역에는 플랫 케이크를 만드는 고유한 특성이 있습니다. 그들은 모든면에서 닫혀 있고 보트 또는 봉투 형태로 열립니다.

khachapuri의 실제 반죽은 요구르트에 반죽해야합니다. 불행히도 여기에서 구입할 수 없으므로 신 우유 (요구르트), 케 피어, 사워 크림이 매우 적합합니다.

맛소니를 구입할 수 없다면 직접 요리 할 수 ​​​​있습니다. 우리는 3 리터의 우유를 약간 가열하고 사워 크림 또는 케 피어 2 스푼을 넣고 뚜껑을 닫고 수건으로 싸십시오. 혼합물을 실온에서 2시간 동안 두었다가 냉장고에 다시 넣습니다. 덩어리가 두꺼워 야합니다.

밀가루의 양이 조리법에 표시되어 있지만 더 많이 필요할 수도 있고 덜 필요할 수도 있습니다. 반죽의 일관성을 볼 필요가 있습니다. 부드러워야하며 밀가루로 무겁게 두드릴 필요가 없습니다.

채우기를 위해 Imeretinsky, brynza, suluguni와 같은 부드러운 또는 절인 치즈가 사용됩니다. 때로는 코티지 치즈와 혼합됩니다. 매우 자주 파슬리, 실란트로, 딜과 같은 다진 채소가 충전재에 추가됩니다.

카차푸리의 경우 반죽을 레시피에 따라 반죽하고 휴식을 취합니다. 이 시간 동안 글루텐이 부풀어 오르고 반죽이 더 유연해지고 탄력이 생기고 손에 달라붙지 않습니다.

반죽이 쉬는 동안 오븐을 예열하고 필링을 만들어야 합니다. 예를 들어 치즈가 매우 짠 경우에는 2~5시간 동안 미리 담가둡니다. 프로세스 속도를 높이기 위해 큰 조각을 더 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 분쇄하고 허브와 혼합합니다.

Khachapuri - 가장 맛있는 요리법

절인 치즈 또는 단단한 치즈가 채우기에 사용되며 치즈 또는 코티지 치즈와 혼합 될 수 있습니다. 레시피에 채소가 포함되어 있지 않지만 원하는 경우 안전하게 추가할 수 있습니다. 반죽은 케 피어에서 완전히 만들거나 사워 크림으로 반으로 만들 수 있으므로 더 부드러워집니다.

재료
단단한 치즈 - 400g
계란 - 2 개
케핀 - 1 큰술.
밀가루 - 3 큰술.
설탕과 소금 - 각각 1티스푼
라스트. 기름 - 2 큰술.
소다 - 0.5 tsp
기름칠용 버터

요리법

케 피어에 소다, 식물성 기름, 소금, 설탕을 넣고 계란을 넣으십시오. 결과 혼합물에 밀가루 두 컵을 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 나머지 밀가루를 첨가하십시오. 가장 중요한 것은 khachapuri가 부드러워 지도록 밀가루로 과용하지 않는 것입니다. 반죽을 잘 반죽하십시오. 부드럽고 약간 끈적 거리지 만 모양을 잘 유지해야합니다. 냅킨을 덮고 실온에 30분 정도 둡니다.

우리는 거친 강판에 치즈를 문지르고 계란을 넣고 섞습니다. 녹색이 있으면 잘라서 충전물에 추가 할 수 있습니다.

우리는 긴 소시지로 반죽을 만들고 8-10 조각으로 자릅니다. 각 롤을 케이크에 넣고 충전물을 배치하십시오. 우리는 중앙 상단의 가장자리를 모으고 잘 꼬집습니다. 솔기 면을 아래로 뒤집고 롤링 핀으로 롤아웃합니다. 반죽이 너무 얇아지지 않고 터지지 않도록 케이크를 다시 뒤집어서 굴립니다.

완성된 케이크를 마른 프라이팬에 올리고 중불에서 굽는다. 한 면이 노릇해지면 다른 면으로 뒤집습니다. khachapuri가 두꺼운 것으로 판명되면 완전한 베이킹을 위해 팬을 뚜껑으로 덮어야합니다. 완성 된 케이크에 기름을 바르십시오.

이 유형의 파이의 특징은 열린 상단입니다. 속은 부드럽고 많이 짜지 않은 치즈를 사용합니다. Imeretian이 더 좋지만 Adyghe 또는 기타 부드러운 염수를 사용할 수 있습니다. matsoni에 반죽을 반죽하는 것이 가장 좋지만 거기에 없으면 사워 크림이나 케 피어를 먹을 수 있습니다. 원하는 경우 카차푸리를 구웠을 때 중간에 날달걀(닭고기 또는 메추라기 몇 마리)을 놓고 오븐에 1분 동안 넣어 단백질이 말리도록 할 수 있습니다. 노른자는 액체 상태를 유지해야 합니다. khachapuri의 부서진 조각이 그것에 담근다.

재료
부드러운 치즈 - 400g
계란 - 1 개
푸른 잎
사워 크림 - 1 큰술.
밀가루 - 3 큰술.
버터 - 50g
소금 - 1작은술
소다 - 0.5 tsp

요리법

체로 쳐진 밀가루에 차가운 버터를 넣고 칼로 자르고 소다와 소금, 사워 크림을 넣고 결과 덩어리를 적어도 15 분 동안 반죽하십시오. 반죽은 플라스틱이어야합니다. 냉장고에 30분 동안 그대로 두세요.

채우기 위해 치즈를 갈아서 계란을 넣고 다진 채소를 넣으십시오. 맛에 소금.

반죽을 8등분으로 나누고 작은 공으로 굴립니다. 각 롤빵을 케이크로 굴립니다. 이제 보트에서 케이크를 모으는 것만 남아 있습니다. 이렇게하려면 한쪽 가장자리를 들어 올리고 롤업을 시작하십시오. 우리는 중간에만 도달합니다. 그런 다음 반대쪽에서 다시 가장자리를 들어 올리고 롤로 가운데까지 굴립니다. 충전물이 떨어지지 않도록 끝을 꼬집습니다.

우리는 허브로 치즈를 뿌리고 채우기를 가장자리까지 평평하게합니다. 이것은 오픈 탑 보트가 될 것입니다. 예열된 오븐에서 20분 동안 굽습니다. 살짝 갈색이 되어야 합니다.

우리는 꺼내서 계란을 중앙에 넣고 몇 분 동안 오븐으로 다시 보냅니다. 뜨거운 보트에 버터를 넣을 수 있습니다.

Megrelian khachapuri의 특징은 충전물이 내부뿐만 아니라 케이크 위에도 놓여 있으며 이전에 계란으로 번졌다는 것입니다. 술루구니 대신 너무 짜지 않은 치즈를 가져갈 수 있습니다.
재료:
술루구니 치즈 - 350g,
노른자 - 1 개
물 - 200ml
밀가루 - 300g
설탕 - 1 큰술.
소금 - 1작은술
건조 효모 - 0.5 tsp
마가린 - 50g

요리법
우리는 따뜻한 물에 소금과 설탕을 넣고 저어주고 효모와 밀가루를 넣습니다. 얇은 효모 반죽을 반죽하십시오. 마지막에 부드럽게 한 마가린을 넣고 균질하게 반죽한 후 따뜻한 곳에 두어 1시간 반 동안 숙성시킨다. 그릇을 수건으로 덮으십시오.

우리는 큰 강판에 치즈를 문지릅니다. 우리는 올라온 반죽을 반죽하고 케이크에 넣고 채우고 그 위에 채우고 가장자리를 모으고 중앙을 꼬집습니다. 양쪽에 밀대로 카차푸리를 밀고 중간에 구멍을 뚫습니다.

우리는 케이크를 기름칠 된 베이킹 시트로 옮기고 노른자로 기름을 바르므로 베이킹 중에 아름다운 빵 껍질이 형성됩니다. 남은 치즈를 뿌리고 예열된 오븐에 20분간 굽는다.
집에서 온갖 필링으로 입에서 녹는 납작한 케이크를 굽고 싶은 욕망은 때로는 꿈을 현실로 만들 수 있는 가장 놀라운 디자인이 떠오를 정도로 대단합니다.

Khachapuri는 다양한 충전재로 얇은 그루지야 전통 요리입니다. 준비를 위해 일반적으로 이스트를 넣지 않은 반죽을 사용하지만 몇 가지 옵션을 더 알려 드리겠습니다.

재료:

• 우유 - 1 큰술;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락;
• 밀가루 - 500g;
• 소금 - 꼬집음;
• 설탕 - 꼬집음;
• 계란 - 1 개;
• 건조 인스턴트 효모 - 10g.

요리

khachapuri 반죽을 준비하려면 따뜻한 우유를 그릇에 붓고 설탕, 소금을 넣고 계란을 치십시오. 그런 다음 점차적으로 밀가루와 건조 효모를 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞고 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 우리는 그것을 큰 냄비에 넣고 기름을 바르고 굴립니다. 호일로 덮고 접시를 따뜻한 곳에 두어 정확히 1 시간을 표시하십시오. 정해진 시간이 지나면 반죽을 손으로 치대어 다시 불에 30분 정도 더 넣어주세요.

재료:

• 밀가루 - 400g;
• 마가린 - 40g;
• 여과수 - 250ml;
• 소금 - 꼬집음.

요리

테이블에 밀가루를 체로 치고 중앙에 작은 우물을 만드십시오. 그런 다음 따뜻한 물을 조심스럽게 붓고 맛에 약간의 소금을 넣고 손으로 반죽하여 탄력있는 부드러운 반죽을 만드십시오. 수건으로 덮고 서늘한 곳에 1.5시간 둡니다. 지정된 시간이 지나면 식힌 반죽을 테이블에 놓고 밀가루를 뿌리고 롤링하십시오. 중앙에서 우리는 녹은 마가린을 펼치고 조각으로 자르고 자유 가장자리로 덮습니다. 그 후 반죽을 다시 최대한 얇게 펴서 여러번 접어 찬물에 넣어주세요. 1 시간 후 khachapuri를위한 부드럽고 통풍이 잘되는 반죽이 준비되고 치즈를 충전물로 사용합니다.

재료:

• - 110g
• 설탕 - 2 티스푼;
• 사워 크림 - 6 큰술. 숟가락;
• 소다 - 꼬집음;
• 마가린 - 50g.

요리

버터와 마가린은 미리 냉장고에서 꺼내서 포크로 그릇에 담아 반죽합니다. 사워 크림을 넣고 설탕, 소금을 넣고 서서히 물에 붓습니다. 모든 것을 철저히 섞고 점차적으로 밀가루를 넣고 균일 한 농도의 반죽을 반죽하십시오.

재료:

• 우유 - 200ml;
• 소금;
• 신선한 효모 - 30g;
• 소다 - 꼬집음;
• 밀가루 - 3 큰술.

요리

밀가루에 실온의 우유를 붓고 소금 한꼬집을 넣어주세요. 그런 다음 이스트를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 우리는 식초로 소다를 끄고 반죽에 조심스럽게 넣습니다. 필요한 경우 밀가루를 추가하고 부드러운 움직임으로 모든 것을 반죽하십시오. 그게 다야, khachapuri 반죽이 준비되었습니다! 베이킹은 엄청나게 부드럽고 통풍이 잘되며 Adyghe 치즈 또는 suluguni를 충전물로 사용하는 것이 가장 좋습니다.

재료:

• 밀가루 - 700g;
• 케 피어 - 500ml;
• 설탕 - 1 티스푼;
• 소금 - 맛.

요리

믿을 수 없을만큼 만족스럽고 바삭한 카차푸리는 케피어에서 조리된 반죽에서 얻을 수 있습니다. 그래서 우리는 케 피어를 국자로 실온으로 데웁니다. 그런 다음 밀가루를 조금씩 조금씩 넣고 소금과 설탕을 넣으십시오. 완성 된 반죽을 수건으로 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오.

재료:

요리

냄비에 응고우유(요구르트)를 붓고 식초를 뿌린 소다수를 넣고 섞는다. 그런 다음 우리는 계란을 넣고 소금, 설탕을 던지고 점차적으로 밀가루를 첨가합니다. 부드럽고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 그 후, 우리는 그것을 공으로 굴려서 수건으로 싸서 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

이 컬렉션의 아이디어는 카리스마 넘치는 그루지야 여성과 유명 레스토랑 Olga Guliyeva의 셰프를 만난 후 우리에게 왔다는 것을 인정합니다.

그녀는 그런 khachapuri를 요리하는 방법을 가르쳐 주었고 이제 우리는 전 세계에서 더 맛있는 파이가 없다고 확신합니다.

Adjarian khachapuri: Olga Guliyeva의 마스터 클래스

카차푸리 이메레시안

이메레시안 카차푸리. 사진: foodperestroika.com

뭐가 필요하세요:
밀가루 1kg
1st. 우유
식물성 기름 50ml
요구르트 500ml
1큰술 사하라
드라이 이스트 10g
소금 1꼬집
계란 1개

충전재:
600g Imeretian 치즈(Imeretian 없음, 반 술루구니, 반 모짜렐라 또는 Adyghe)
3큰술 버터
계란 1개

Imeretian khachapuri 요리법:

1. 따뜻한 우유에 설탕과 효모를 붓고 식물성 기름을 부어 3 큰술을 넣으십시오. 박력분을 넣고 덩어리가 없도록 고루 섞어 따뜻한 곳에 10~15분 정도 휴지시켜주세요.

2. 올라온 반죽에 요거트, 체친 박력분의 3분의 1, 계란, 계란을 넣고 반죽을 시작하며 남은 박력분을 조금씩 넣어가며 반죽합니다. 반죽을 10분 이상 치대면 손에 달라붙지 않고 부드럽고 쫄깃한 식감이 됩니다.

3. 반죽을 동그랗게 빚어 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1.5시간 휴지시킨다. 그런 다음 반죽하고 다시 한 시간 동안 두십시오.

4. 속은 굵은 강판에 치즈를 갈아서 계란 1개와 버터를 녹인다. 혼합 방법.

5. 부풀린 반죽을 여러 부분으로 나누고(각 케이크의 크기는 기호에 따라 다름), 각각을 밀어 원형으로 오려냅니다.

6. 각 원의 중앙에 필링을 넣고 반죽을 뭉쳐서 뭉쳐주세요. 솔기를 아래로 내리고 밀대를 이용하여 조심스럽게 1.5~2cm 두께의 케이크를 만들고 카차푸리를 베이킹 시트에 올리고 계란을 바르고 포크로 여러 군데 찔러 중앙에 작은 구멍을 낸다.

7. 180°C로 예열된 오븐에서 20~30분 정도 굽는다.

Megrelian khachapuri : 비디오 레시피

초보자를 위한 카차푸리

장미빛 카차푸리를 뜨겁게 제공합니다. 사진: thinkstockphotos.com

뭐가 필요하세요:
신선한 이스트 20g(드라이 2작은술로 대체 가능, 신선한 것을 사용하는 것이 좋습니다)
2티스푼 사하라
우유 150ml
밀가루 400g
응고 우유 250g (케 피어 또는 요구르트를 섭취 할 수 있음)
계란 2개
소금 1꼬집
버터 50g

충전재:
술루구니 500g
계란 1개

식물성 기름 - 금형 윤활용

초보자를 위한 카차푸리 요리법:

1. 이스트를 설탕 반으로 갈아서 따뜻한 우유를 넣고 저어준 후 1큰술을 넣는다. 밀가루, 덩어리가 없도록 다시 섞는다. 20분 동안 그대로 두십시오.

2. 버터를 녹여 실온으로 식힌다. 기름이 타지 않도록 주의!

3. 접근한 반죽을 큰 냄비나 볼에 붓고 요구르트, 나머지 설탕, 소금, 계란 1개, 체로 쳐진 밀가루의 1/3, 녹인 버터를 추가합니다. 먼저 숟가락으로 반죽하고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 덩어리가 두꺼워지면 작업대에 놓고 7-10 분 동안 반죽하십시오. 손에 달라 붙지 않는 부드러운 탄성 반죽을 얻어야합니다. 공을 만들고 냅킨으로 덮고 1-1.5 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

4. 속재료는 굵은 강판에 치즈를 갈아서 계란 1개를 넣고 잘 섞는다.

5. 부푼 반죽을 꾹꾹 눌러 2등분한다. 첫 번째를 수건으로 덮고 두 번째를 원으로 굴려 반죽의 두께는 약 1cm가되어야하며 가운데에 충전물의 절반을 넣으십시오. 모서리를 꼬집어 공을 만듭니다. 솔기가 아래로 향하게 하고 조심스럽게 평평한 케이크로 굴립니다(베이킹 접시 또는 내화 팬의 직경 참조).

6. khachapuri를 식물성 기름으로 기름칠 한 형태로 옮기고 계란을 바르고 여러 곳을 찌르고 180 ° C로 예열 된 오븐에서 30 분 동안 굽습니다. 테스트의 두 번째 부분에 대해서도 동일한 작업을 수행합니다. 즉시 서빙하세요!

게으른 카차푸리

소란없는 Khachapuri. 사진: georgianrecipes.net

뭐가 필요하세요:
밀가루 250-300g
계란 2개
요구르트 150ml
치즈 300g (모짜렐라와 술루구니를 섞어서 만들었어요)
소금 - 칼 끝에
1티스푼 사하라
0.5티스푼 베이킹 파우더

게으른 카차푸리 요리법:

1. 계란, 설탕, 소금을 넣고 거품기로 가볍게 휘젓는다. 맛소니를 추가합니다.

2. 박력분은 체에 쳐서 베이킹파우더와 섞어주세요. 계란 혼합물에 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 20분 후 치즈를 넣고 작은 조각으로 잘게 썬다. 다시 섞는다.

3. 지름이 작은 팬에 버터 한 조각을 달군 후 반죽 3큰술을 넣습니다(팬 전체를 덮어야 합니다). 카차푸리를 6~8분간 튀긴 후, 주걱으로 뒤집어 6분간 더 볶는다.

4. 카차푸리를 삼각형으로 잘라서 바로 서빙합니다.

퍼프 카차푸리

퍼프 페이스 트리에 Khachapuri입니다. 사진:eatenpath.com

뭐가 필요하세요:
3 예술. 밀가루
노른자 2개
마가린 250g(실온에 있어야 함)
1st. 매우 차가운 물
1티스푼 탄산 음료
1큰술 식초
소금 1꼬집

충전재:
술루구니 300g
녹인 버터 50g
계란 1개

퍼프 카차푸리 요리법:

1. 노른자를 치고 2 큰술을 추가하십시오. 물, 식초, 소금을 뿌린 소다를 물에 붓습니다. 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

2. 마가린은 1cm 두께로 썰어 3등분한다.

3. 작업대에 밀가루를 묻혀 반죽을 밀어주세요. 반죽의 전면에 마가린의 첫 번째 부분을 바르고 반죽을 봉투에 접고 부드럽게 밀어냅니다. 마가린의 두 번째 부분을 넣고 봉투로 반죽을 다시 접고 굴립니다. 나머지 마가린과 동일하게 수행하십시오. 반죽을 봉투에 넣고 집착 필름으로 싸서 1.5 시간 동안 냉장하십시오.

4. 채우기를 위해 거친 강판에 치즈를 갈아서 녹인 버터와 계란을 섞습니다.

5. 식힌 퍼프페이스트리를 밀대로 밀어 10×10cm 크기로 썬 다음, 각 사각형의 중앙에 필링을 2숟가락씩 넣고 반죽을 접은 후 접는다. 가장자리를 조심스럽게 꼬집습니다. 모든 사각형에 대해 동일한 작업을 수행합니다.

6. 양피지로 덮인 베이킹 시트에 카차푸리를 펴 바릅니다. 180°C에서 20분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

케시에 튀긴 카차푸리

조지아에서는 일반적으로 카차푸리를 아침 식사로 제공합니다. 사진: thinkstockphotos.com

Ketsi는 돌 프라이팬으로, khachapuri 튀김에 이상적입니다. 없으시다면 주철을 사용하세요!

뭐가 필요하세요:
요구르트 500ml
밀가루
계란 2개
소금 1꼬집

충전재:
치즈 500g (Imeretinsky, Suluguni, brynza, Adyghe - 실험!)
계란 2개
버터 100g

식물성 기름 - 팬에 기름칠용

케시에 튀긴 카차푸리 요리법:

1. 맛소니, 계란, 소금을 섞는다. 점차적으로 밀가루를 도입하고 먼저 숟가락으로 반죽 한 다음 손으로 반죽하십시오. 밀가루의 양을 조절하여 반죽을 부드럽고 부드럽고 질기지 않게 만드십시오. 반죽을 4등분하여 팬 지름의 얇은 층으로 굴립니다.

2. 속은 치즈를 칼로 잘게 자르고 부드러워진 버터와 계란을 넣어주세요.

3. 첫 번째 케이크에 충전물의 절반을 펴고 반죽의 전체 표면에 적절하게 분배하십시오. 반죽의 두 번째 층을 위에 놓고 가장자리를 잘 꼬집습니다. 두 번째 khachapuri와 동일하게 수행하십시오.

4. 팬에 식물성 기름을 바르고 카차푸리 솔기를 아래로 내려 덮고 8-10분 동안 굽습니다. 한 면이 노릇해지면 뒤집어 뚜껑을 덮지 않고 7분간 더 굽는다. 완성된 카차푸리에는 버터 한 조각을 바르고 뜨겁게 제공합니다.