맛있는 부활절 케이크를 굽는 비밀. 종이 베이킹 접시
종이 베이킹 접시는 우리 시대의 독특한 발명품으로 많은 주부들이 맛있는 디저트를 준비하는 것을 상상할 수 없습니다. 다용도 컵은 크기, 밀도 및 색상이 다양하지만 모두 다재다능하고 환경 친화적이며 저렴합니다. 이 기사에서는 종이 베이킹 접시에 대한 모든 것, 즉 사용 방법과 이점을 배웁니다.
머핀 및 머핀용 금형
작은 반죽 케이크에는 여러 종류가 있습니다. 가장 편리한 것은 컵 케이크를 직접 구울 수 있기 때문에 두꺼운 종이로 만들어집니다 (골판지 또는 매끄러울 수 있음). 종이 베이킹 접시가 얇은 재료로 만들어진 경우 먼저 알루미늄 또는 실리콘 몰드에 넣고 반죽을 넣어야 합니다. 간단한 조리법에 따라 맛있는 머핀을 준비하십시오.
- 적당한 냄비에 버터 100g, 초콜릿 40g, 2테이블스푼을 가열합니다.
- 계란 3개에 설탕 130g을 휘핑합니다.
- 코코아 4테이블스푼, 밀가루 1컵, 강판 초콜릿 60g, 베이킹 파우더 1티스푼을 섞습니다.
- 준비된 모든 음식을 잘 저어준 다음 반죽을 작은 종이 틀에 넣습니다. 컵은 2/3만 채워야 합니다.
약 15분 동안 예열된 오븐에서 간식을 굽습니다. 완성 된 머핀은 착빙 또는 착빙 설탕으로 장식 할 수 있습니다. 약간 식으면 차나 커피와 함께 드십시오.
종이 형태로 케이크 굽기
지난 세기에도 우리 어머니와 할머니는 요리 과정에 수반되는 모든 어려움에도 불구하고 깡통으로 케이크를 구웠습니다. 요즘에는 종이 베이킹 접시가 대체되었으며 여러 가지 장점이 있습니다. 첫째, 매우 조밀하고 추가 지원이 필요하지 않습니다. 둘째, 케이크는 절대 타지 않으며 요리하는 동안 종이가 젖지 않습니다. 그리고 셋째, 원하는 표시로 종이를 잘라 완성한 접시를 쉽게 꾸밀 수 있습니다. 종이 형태로 케이크를 굽는 것은 당신에게 어떤 어려움도 일으키지 않을 것입니다. 이를 확인하려면 레시피에 따라 요리를 준비하십시오.
- 우유 1.5컵을 살짝 데우고 드라이 이스트 40g을 녹입니다.
- 볼에 체친 밀가루 500g을 넣고 저어주세요.
- 반죽이 부풀어 오르는 동안 계란 6개를 흰자와 노른자로 나눕니다. 노른자는 설탕(그냥 한 컵 또는 1.5개 정도)과 바닐라(맛에 따라)를 넣고 두껍고 촘촘한 거품이 될 때까지 치십시오.
- 모든 제품을 결합하고 부드러운 버터 300g, 소금 약간 및 밀가루 500g을 추가하십시오.
- 반죽을 반죽하고 팽창하기 위해 따뜻한 곳에 두십시오. 씻은 건포도, 잘게 썬 설탕에 절인 과일, 견과류를 반죽에 첨가하십시오.
그 후에 베이킹을 시작할 수 있습니다. 종이 베이킹 접시는 1/3만 채워야 합니다. 반죽이 반으로 부풀면 미래의 케이크를 예열 된 오븐에 넣을 수 있습니다.
종이 형태의 부활절 베이킹
빛에 다른 대체 할 수없는 접시를 준비하려면 일회용 양식도 필요합니다. 덕분에 접시가 테이블에서 아름답게 보일 것입니다. 레시피:
- 체를 통해 1kg의 신선한 코티지 치즈를 두 번 닦으십시오.
- 볼에 계란 2개, 기호에 따라 설탕(0.5-1컵), 부드러운 버터 100g, 바닐린 및 사워 크림 200g을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 약 10분 동안 음식을 치십시오.
- 다진 설탕에 절인 과일, 건포도, 견과류를 부활절에 넣고 모든 것을 다시 잘 섞으십시오.
- 소쿠리에 젖은 거즈를 깔고 두부 덩어리를 넣고 적당한 크기의 냄비에 넣으십시오. 밤새 구조를 냉장하십시오.
다음날 종이 베이킹 접시가 필요합니다. 부활절을 단단히 채우고 접시를 휴일 테이블에 놓으십시오.
결론
보시다시피 일회용 형태는 우리 삶에 확고하게 들어와 부엌에서 없어서는 안될 도우미가되었습니다. 그들은 컵 케이크와 머핀과 같은 전통적 및 새로운 것 모두에 적합합니다. 컵 케이크를 요리하고 밝은 색 종이컵을 사용하여 좋아하는 간식을 장식하십시오.
종이 형태로 케이크를 굽는 방법- 안주인의이 중요한 측면은 종종 간과되지만 부활절 베이킹 준비의 마지막 단계와 과장 없이 전체 프로세스의 성공이 그것에 달려 있습니다. 이제 오븐에 넣기 전에 케이크를 처리하는 방법부터 시작하여 마지막으로 어떤 온도와 종이 형태의 반죽을 요리하는 것이 더 좋은지 알아보겠습니다.
케이크를 노른자로 올바르게 덮으십시오.
부활절 패스트리를 굽기 전에 반죽 제품에 다양한 마무리 반제품으로 기름칠을 합니다. 이를 위해 가볍게 푼 달걀 노른자(보통 약간의 따뜻한 물과 혼합), 마무리 부스러기 및 크림을 사용할 수 있습니다.
케이크 및 기타 부활절 구운 식품의 표면을 표면을 변형시키지 않는 부드러운 요리용 브러시로 계란 기름으로 덮는 것이 편리합니다. 케이크 표면을 브러시로 너무 세게 치면 반죽, 특히 일부 유형의 반죽이 쉽게 떨어집니다. 테이블의 작업 표면에 케이크에 기름을 바르고 기성품 베이킹 시트에 놓습니다.
베이킹 시트에 케이크 표면에 직접 기름을 바르면 표면에 노른자 덩어리를 뿌릴 위험이 있습니다. 결과적으로 추가 탄소 침전물을 얻게 됩니다. 굽기 전에 달걀 기름이 묻은 케이크 표면을 조밀하고 고르게 덮어야 하지만 가장자리를 따라 흘러내리지 않아야 합니다. 얇고 조밀하며 반짝이는 껍질을 제공하는 것은 이 윤활제입니다.
일부 유형의 머핀은 계란 덩어리로 번진 후 잘게 잘린 견과류 및 / 또는 가루를 뿌립니다. 그러나 부활절 케이크의 경우 베이킹 후 이러한 방식으로 장식하는 것이 좋습니다. 노른자가 묻은 부활절 케이크는 습기가 없는 오븐에서 구워집니다. 증기가 계란 기름의 광택을 중화시키고 처방된 경우 가루 설탕을 녹이기 때문입니다.
베이킹하기 전에 케이크 표면에 노른자를 기름칠하지 않은 경우 일반적으로 레시피에 따라 필요한 양의 계란이 반죽에 추가됩니다. 에 대해 더 알아보기 종이 형태로 케이크를 굽는 방법동영상아래에.
베이킹 온도
이제 한 가지 더 중요한 점, 즉 종이 형태로 케이크를 굽는 데 걸리는 시간에 대해 알아보겠습니다. 전통적으로 종이 케이크는 180~200도의 예열된 오븐에서 구워집니다. 다른 부활절 구운 제품의 최적 온도를 탐색하는 것이 중요합니다. 100g 이상의 미니 케이크 또는 패스트리 번은 200-220도의 온도에서 14-16 분 동안 구워진다는 사실에 유의하십시오.
퍼프 페이스트리를 사용할 경우 230-270도의 온도에서 굽습니다. 이것은 기름이 새는 것을 방지하고 좋은 베이킹을 보장하기 위해 필요합니다. 비스킷 반죽의 경우 200-220도의 온도와 약 40 분이 필요합니다.
제품의 크기에 따라 굽는 데 1시간이 소요되는 경우도 있습니다. 비스킷 반죽으로 얇은 케이크를 구우면 10분 정도 걸립니다. Shortcrust 생과자는 더 높은 온도(220-250도 및 시간 15분)가 필요합니다. 때때로 부활절 케이크가 준비되는 슈 페이스트리의 경우 180-200도 온도에서 굽는 데 최소 30분이 걸립니다.
매우 중요한 점은 이미 종이 형태로 제공되는 케이크의 흔들림 및 기타 날카로운 움직임을 피하는 것입니다. 반죽을 틀에 넣은 후 케이크가 떨어지지 않도록 그대로 둡니다. 베이킹 시트에 몰드를 조심스럽게 놓고 오븐에 부드럽게 넣습니다. 종이 형태로 케이크를 굽는 방법(레시피)은 아래를 참조하십시오.
재료:
- 최고급 흰 밀가루 - 900g
- 우유 - 300ml
- 신선한 효모 - 30g
- 닭고기 달걀 - 3 개
- 과립 설탕 - 250g
- 버터 - 150g
- 건포도 - 150g
- 레몬 주스 - ½ tsp.
- 지상 계피 - 1 tsp
- 손 윤활용 식물성 기름
- 부활절 케이크 가루
요리법:
- 설탕 2큰술, 이스트, 따뜻한 우유 100ml를 섞습니다. 약동하고 10 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
- 밀가루를 체로 두 번 체로 치십시오.
- 반죽 용기에 밀가루 한 잔을 붓고 남은 따뜻한 우유를 부어 섞습니다.
- 이스트 혼합물과 우유 혼합물을 결합하십시오. 잘 섞고 용기를 집착 필름으로 덮고 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
- 계란 2개를 가지고 노른자와 흰자를 분리합니다. 다람쥐를 냉장고에 넣으십시오. 우리는 유약을 준비하는 데 사용합니다.
- 노른자를 설탕과 결합하십시오. 흰색이 될 때까지 믹서로 잘 으깨십시오. 녹인 버터를 넣습니다. 계속 휘젓는다.
- 계란과 설탕 혼합물에 일치하는 양조주를 첨가하십시오.
- 밀가루를 큰 용기에 붓고 반죽을 넣으십시오. 반죽을 먼저 숟가락으로 반죽하고 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 그런 다음 손으로 저어 식물성 기름을 바르십시오.
- 반죽에 계피와 건포도를 섞는다. 반죽을 볼에 옮겨 랩을 씌워 따뜻한 곳에 1.5시간 정도 발효시킨다.
- 완성된 반죽은 반죽하고, 다시 반죽하고, 형태에 분배해야 합니다.
내부에서 식물성 기름으로 종이 몰드를 윤활하고 절반 이상 채우지 마십시오.따뜻한 곳에 올려 두었다가 180도로 예열된 오븐에서 40분간 굽는다. 꼬챙이로 준비 상태를 확인하십시오.
케이크 굽기의 황금률
케이크를 구울 때 대류를 보장하는 것이 중요합니다. 이 경우 모든면에서 고르게 구워집니다. 베이킹하는 동안 증기가 충분하면 빵 껍질이 반죽에 조기에 형성되지 않아 터집니다. 일부 유형의 부활절 케이크를 구울 때 그 위에 눈물과 균열이 형성되는 방법을 보았습니다.
종이 통에 큰 케이크를 구울 때 충분한 증기를 제공하는 것이 특히 중요합니다. 이렇게하려면 베이킹 시작시 소량의 따뜻한 물로 제품을 뿌리고 주 온도보다 적어도 1/3 낮은 온도에서 오븐에 넣어야합니다.
5~10분 후, 제품의 크기에 따라 다시 분사하고 전체 온도를 켜줍니다. 베이킹이 끝날 때까지 반죽을 다시 스프레이하십시오. 따라서 반죽은 베이킹 중에 팽창하고 조이는 빵 껍질로 덮이지 않습니다. 천천히 가열하면 반죽 전체가 구워집니다.
중소 케이크의 경우 일반적으로 바닥 베이킹 시트에 소량의 뜨거운 물을 부어서 타지 않고 딱딱한 빵 껍질로 덮습니다. 이 경우 케이크는 즉시 주어진 온도에서 굽습니다. V 이 경우가볍고 조밀한 종이 형태는 케이크 굽기에 이상적입니다. 따라서 종이 형태로 케이크를 구울 수 있는지 여부에 대한 질문은 사라집니다.
종이 형태로 케이크를 구울 때 몇 가지 더 중요한 권장 사항. 신선하고 살아있는 효모와 프리미엄 밀가루만 사용하십시오. 사용하기 전에 반드시 체로 쳐주세요. 버터도 마찬가지입니다. 신선해야하며 반죽을 반죽하기 전에 실온에서 부드럽게하거나 녹입니다.
마지막 단계 - 종이 양식에서 케이크를 꺼냅니다.
기성품 케이크는 약간 식힌 후 종이 틀에서 꺼냅니다. 작은 부활절 케이크는 완전히 형태로 남겨두고 장식 한 다음 그리스도의 밝은 부활을 위해 친척과 친구들에게 선물 할 수 있습니다. 이러한 케이크의 표면은 금형에서 꺼내지 않고 장식됩니다. 아이싱과 더스팅 파우더가 든 쿠킹 브러시로 상단을 부드럽게 코팅하십시오. 잘게 썬 견과류, 설탕에 절인 과일 및 건포도를 사용할 수 있습니다.
우리가 높은 kulich에 대해 이야기하고 있다면 떨어지지 않도록 수건 위에 놓고 단단한 베개 또는 다른 부드러운 표면에 놓으십시오. 다른 수건으로 케이크를 덮으십시오. 식히면 반죽이 조금 더 "강해집니다". 그 후에 장식용 또는 일반 대형 흰색 냅킨으로 덮인 접시에 케이크를 옮길 수 있습니다.
그래서 종이 형태로 케이크를 굽는 것이 편리합니까? 당신은 그것이 편리할 뿐만 아니라 매우 실용적이고 심미적으로 즐겁다는 것을 알게 될 것입니다.
우선, 부활절 케이크의 의미에 대한 몇 마디. Kulich는 의식 빵이라고하며 본질적으로 그것은 신성한 artos의 빵과 쌍을 이룹니다. 부활절 첫날에 봉헌되고 Royal Doors 앞 또는 아이콘 앞에 유추에 사원에 있습니다. 예배 중 예수 그리스도. Artos는 그리스도의 부활의 가장 오래된 상징이며 부활절 케이크는 가정에 해당합니다.
오늘날 부활절 케이크는 부활절 전날 모든 슈퍼마켓에서 판매되는 것을 볼 수 있지만 물론 더 멋진 맛은 말할 것도없고 자신의 손으로 구운 부활절 빵이 훨씬 더 중요합니다.
집에서 부활절 케이크를 요리하는 것은 "특수 교육"보다 더 많은 시간이 걸리는 문제입니다. 그리고 우리의 권장 사항에 따라 모든 주부는 집에서 맛있는 케이크를 구울 수 있습니다. 시작하겠습니다.
부활절 케이크 요리에는 다음 단계가 포함됩니다.
반죽 준비;
반죽 반죽;
반죽 주장;
부활절 케이크 굽기.
각 단계는 성공적인 케이크를 준비할 수 있도록 하는 특정 미묘함 및 트릭과 관련이 있습니다.
반죽 준비. 쾌적한 냄새가 나는 신선한 가벼운 효모만을 사용하십시오. 알고리즘은 다음과 같습니다. 효모는 밀가루와 데운 우유의 일부와 혼합되고 덩어리는 휘핑되고 덮인 다음 부피가 두 배가 될 때까지 따뜻하게 둡니다.
반죽 준비.
초안이없는 따뜻한 곳에서만 반죽을 요리하고 마른 체로 쳐진 밀가루, 좋은 신선한 버터 만 사용하십시오. 반죽에 넣기 전에 녹이고 뜨겁지 않은 온도로 식혀야합니다. 계란을 준비할 때 노른자와 흰자를 조심스럽게 분리해야 합니다. 케이크 반죽은 너무 묽지 않고 질기지 않아야 합니다. 올바른 반죽의 징후 중 하나는 칼로 자를 때 달라붙지 않는다는 것입니다. 반죽을 철저히 반죽해야합니다. 결과적으로 표면과 손에 달라 붙지 않아야합니다.
향기를 위해원하는 경우 반죽에 레몬 껍질, 아몬드, 카다멈, 계피, 사프란, 육두구, 장미 또는 레몬 오일을 추가합니다.
반죽을 고집합니다. 케이크 반죽은 적어도 세 번 주입해야합니다. 전통에 따르면 반죽이 먼저 부풀어 오르고 나머지 재료를 넣고 다시 두 번 이상 부풀린 다음 반죽을 다시 반죽하여(손으로 또는 주걱으로) 케이크로 나누거나 깔아 놓습니다. 금형과 다시 굽기 전에 다시 나타납니다. 반죽을 고르게 올리려면 나무 이쑤시개를 사용할 수 있습니다. 중앙에 꽂은 다음 케이크를 직접 굽고 준비 상태를 확인할 수도 있습니다.
케이크 몰드 반죽은 부피의 1/4 또는 3분의 1만큼 채워야 하며, 반죽이 올라온 후에는 양식의 3/4을 넘지 않아야 합니다. 형태가 분리 가능한 경우 더 좋으며 알루미늄 팬이나 금속 캔(예: 파인애플)을 사용할 수도 있으며 최적의 부피는 1-1.5리터이며 반죽이 잘 구워집니다. 이 양식은 연화 버터로 기름칠을 하거나 기름칠 종이를 깔고 빵 부스러기를 뿌려야 합니다. 두꺼운 종이(작은 케이크의 경우)를 붙이고 기름을 발라 모양을 직접 만들 수도 있습니다. 굽기 전 마지막으로 틀에 넣은 반죽은 흔들거나 불필요한 움직임 없이 아주 조심스럽게 오븐에 넣어야 합니다.
부활절 케이크 굽기.
케이크의 베이킹 시간은 크기에 따라 다릅니다: 최대 1kg - 30분, 1kg - 45분, 1.5kg - 1시간, 2kg - 1.5시간. 온도 180-200도. 타지 않도록 오븐 바닥에 뜨거운 물이 담긴 용기를 놓으십시오. 제품 윗면이 노릇노릇해지면 호일로 덮어주세요. 케이크의 준비 상태는 나무 막대기로 확인합니다. 반죽없이 완전히 건조한 제품에서 나와야합니다. 확인 후 케이크가 아직 준비되지 않았다면 갑작스러운 움직임 없이 부드럽게 오븐 문을 닫아야 합니다.
베이킹 후 케이크는 흔들리지 않고 매우 조심스럽게 오븐에서 꺼내 보드에 놓고 깨끗한 수건으로 덮고 약간 식힌 다음 종이를 조심스럽게 제거합니다. 케익이 키가 크면 틀에서 꺼낸 상태에서 타올위에 아주 조심히 눕혀서 식히는 동안 이 타월로 여러번 조심스럽게 굴려주면 면이 더 단단해지고 제품이 완성됩니다. 케이크가 떨어지지 않도록 수직으로 놓기 전에 바닥이 차가워 졌는지 확인하십시오.
건포도를 곁들인 이스터 크러시 레시피
2:9
그것은 걸릴 것이다(폭 17cm, 높이 11cm의 케이크 3개용): 우유 500ml, 설탕 250-300g, 건포도 300g, 생 효모 50-60g 또는 건조 효모 11g, 밀가루 1-1.3kg, 계란 6개, 버터 200g, 1작은술. 바닐라 설탕; 설탕 100g과 착빙 단백질 2개.
부활절 케이크 요리. 약간 따뜻한 우유에 효모를 녹이고 체로 쳐진 가루 500g을 넣고 철저히 섞고 두 번 부풀어 오르게 한 다음 수건으로 덮으십시오. 달걀 흰자위를 노른자에서 분리하고 노른자를 설탕으로 갈아서 흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 거품을 낸 다음 반죽에 노른자를 넣고 (적합) 반죽에 녹인 버터를 넣고 저어 섞고 추가하십시오 단백질, 믹스, 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 건포도는 미지근한 물에 10~15분 정도 불린 후 건포도를 건포도 반죽에 넣고 섞고 다시 반죽을 올려 틀에 넣고 3분의 1을 채우고 수건으로 덮고 그것이 일어나게하십시오. 100도로 예열된 오븐에 반죽을 넣고 10분간 굽고 구울 준비가 될 때까지 열을 180도로 높입니다. 거품에 소금 한 꼬집으로 아이싱을 위해 흰색을 치고, 설탕을 넣고, 일정한 봉우리로 치십시오. 완성된 케이크의 윗면을 아이싱으로 코팅합니다.
케이크의 상단은 설탕에 절인 과일, 과자 스프링클, 과자, 가루 설탕으로 장식 할 수 있으며 아이싱은 식용 색소를 첨가하여 착색 할 수 있습니다.
2:2390레몬 껍질, 아몬드 및 건포도를 사용한 쿨리치 레시피 2:115
필요할 것이예요: 밀가루 500g, 우유/크림 250ml, 버터 100g, 설탕 150g, 생이스트 40g, 달걀 노른자 6개, 레몬 1개(제스트 간), 아몬드 4개, 2 tbsp. 건포도, 바닐린 / 바닐라 설탕, 착빙 설탕.
레몬 케이크 요리. 밀가루, 우유 또는 생크림 100g, 이스트에 설탕을 섞어 반죽을 만든다. 거품에 설탕과 함께 노른자를 갈아서 나머지 밀가루를 넣고 일치하는 반죽, 소금을 넣고 바닐린을 넣고 반죽을 잘 반죽하고 녹인 버터, 강판 레몬 껍질, 건포도 및 다진 아몬드를 넣으십시오. 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 접시에 반죽을 넣고 3분의 1을 채우고 형태를 채우고 180~200도로 예열된 오븐에 넣고 부드러워질 때까지 굽는다.
3:1989 3:123:20 3:30
부활절의 기독교 휴가가 다가오고 있으며 안주인은 이미 부활절 케이크에 버터 반죽을 바르고 있습니다. 부활절 케이크를 만들기 위한 많은 요리법이 있지만 반죽의 다른 구성에도 불구하고 올바른 케이크는 푹신하고 키가 크며 붉고 잘 구워집니다. 또한 수제 부활절 케이크는 자신의 손으로 사랑과 평화로운 분위기로 만들어지기 때문에 항상 매장에서 구운 제품보다 맛있습니다. 우리는 이미 부활절 케이크를 집에서 요리하여 잘 부풀어 오르고 굽는 방법에 대해 이야기했으며 오늘은 부활절 케이크를 올바르게 굽고 축제로 장식하는 방법에 대해 이야기 할 것입니다. 부활절 구운 식품은 아름답고 밝고 장관이어야 합니다!
케이크를 무엇으로 구울 수 있습니까?
구울 형태를 미리 선택해야합니다. 소비에트 시대에 주부들은 냄비, 머그잔, 세라믹 화분, 캔에 부활절 케이크를 구웠고 아주 잘 나왔습니다. 작은 부활절 케이크는 교회의 돔과 닮았고 매우 독창적이었습니다. 지금까지 많은 할머니들은 현대 베이킹 요리를 인식하지 못하고 계속 깡통에 굽습니다.
기존의 케이크 몰드는 실리콘 또는 금속과 같이 다양한 부피와 크기의 실린더와 유사하며 들러붙지 않는 코팅 또는 제거 가능한 바닥이 있습니다. 너무 큰 형태로 도취되지 마십시오. 컨테이너 높이는 너비보다 약 1.5 배 높아야하지만 20cm를 넘지 않아야합니다.
고온, 습기 및 기름기에 강한 두꺼운 종이로 만든 종이 형태도 매우 인기가 있습니다. 케이크가 숨을 쉬어야하기 때문에 그들 중 많은 사람들이 물결 모양의 바닥과 공기 순환을위한 작은 구멍을 가지고 있습니다. 부활절 케이크를 아름다운 종이 형태로 가져 와서 부활절 기념품으로주는 것이 일반적입니다. 홈메이드 케이크는 기존 머핀 틀이나 일회용 알루미늄 호일 통에 담아 구울 수 있어 사용 후 세척이 필요 없어 편리하다.
맛있는 케이크를 굽는 방법: 반죽을 틀에 넣으세요
첫째, 곰팡이는 특히 종이 용기의 경우 브러시를 사용하여 버터 또는 식물성 기름으로 내부에서 윤활됩니다. 실리콘 몰드는 처음 사용할 때만 윤활하면 충분하며 멀티 쿠커 보울을 연상시키는 논스틱 층이 있는 몰드는 전혀 윤활할 필요가 없습니다. 일반 금속 용기나 호일로 만든 형태는 기름을 바른 베이킹 페이퍼로 덮는 것이 좋습니다. 일부 주부들은 종이에 밀가루나 빵가루를 뿌리기도 합니다.
반죽을 몰드에 부피의 절반으로 배치하고 조금 더 적게 배치하는 것이 좋습니다. 모두 원하는 결과에 따라 다릅니다. 더 푹신한 케이크가 필요하면 3분의 1을 채우고 더 두꺼운 베이킹이 필요하면 반죽을 반으로 펼치세요. 잘 반죽된 반죽은 몇 배나 부풀어 오르기 때문에 여유 공간이 필요합니다.
반죽이 몰드 가장자리까지 올라올 때까지 교정이 지속됩니다. 가볍고 푹신하고 아름다운 패스트리를 얻으려면 부활절 케이크 준비에서이 중요한 단계를 무시하지 마십시오. 설탕에 절인 과일, 견과류 및 말린 과일은 반죽의 무게가 약간 나가므로 크기를 늘리는 데 조금 더 시간이 필요합니다. 부풀어 오른 반죽은 너무 쉽게 떨어지므로 케이크로 틀을 옮기지 마세요! 부주의한 움직임으로 케이크가 여전히 틀 안에 떨어졌다면, 케이크가 올라올 것으로 기대하지 마십시오. 반죽을 꺼내서 약간 반죽한 다음 교정을 위해 틀에 다시 넣는 것이 좋습니다.
구운 케이크는 오븐에서 아름답게 갈색이 되도록 계란으로 기름칠을 하고 우유, 물, 버터 또는 식물성 기름으로 때릴 수 있습니다. 그러나 구운 식품을 퐁당으로 덮는다면 기름 하나면 충분합니다. 흥미롭게도 일부 주부들은 베이킹 전에도 케이크에 설탕이나 견과류를 뿌립니다.
부활절 케이크를 올바르게 굽는 방법 : 오븐 작업
반죽이있는 금형은 "상단 + 하단"모드에서 잘 가열 된 (최대 180-240 ° С) 오븐에 넣습니다. 오븐 바닥에 뜨거운 물 한 그릇을 놓아 공기를 가습하고 반죽이 마르는 것을 방지할 수 있습니다. 베이킹 시작 30 분 후에 온도를 20 ° C 낮추는 것이 좋습니다. 케이크가 굽는 동안 오븐 문을 열지 말고 유리를 통해 굽는 것을 지켜보십시오. 사실은 차가운 공기 때문에 온도 강하에 변덕스러운 케이크가 정착하고 화려 함을 잃을 수 있다는 것입니다. 페이스트리의 상단이 황금색과 붉게 변하면 젖은 베이킹 페이퍼로 케이크를 덮어 타지 않도록 할 수 있습니다.
모든 규칙에 따라 부활절 케이크를 굽기 위해서는 일반적으로 제품의 무게에 따라 달라지는 필요한 굽는 시간을 계산해야 합니다. 예를 들어, 킬로그램 케이크는 45분 동안 굽고, 2kg 무게의 케이크는 약 1.5시간 동안 오븐에 보관해야 하며, 0.5kg 무게의 작은 케이크는 30분 만에 준비됩니다. 너무 작은 케이크는 오븐에서 건조되어 맛과 향이 떨어지므로 굽지 않는 것이 좋습니다.
많은 주부들은 오븐에 굽기도 전에 케이크 중앙에 나무 횃불을 꽂습니다. 케이크가 구운 후 횃불을 당겨 마침내 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 마른 토치는 케이크를 틀에서 꺼낼 때가 되었다는 확실한 신호입니다. 확인하는 또 다른 방법은 머핀을 손가락으로 가볍게 누르는 것입니다. 머핀이 이전 모양으로 빨리 바뀌면 케이크가 준비된 것입니다. 첫째, 금형에서 식혀야 합니다. 이 금형은 찬 수건 위에 올려놓는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 구운 식품을 쉽게 제거하고 손상시키지 않는 데 도움이 됩니다. 몰드에서 꺼낸 케이크는 두꺼운 수건과 담요 아래에서 천천히 3-4시간 동안 측면에서 완벽하게 냉각됩니다. 이 경우 균일한 냉각을 위해 뒤집어야 합니다. 부활절 구운 식품이 식는 속도가 느릴수록 신선도가 더 오래 유지된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.
케이크 퐁당 만드는 법
퐁당과 유약은 케이크가 화려하고 아름답기만 한 것이 아닙니다. 사실 그들은 구운 식품이 마르지 않도록 보호하고 오랫동안 신선하게 유지합니다.
부활절 케이크를 퐁당이나 아이싱으로 장식할 계획이라면 완전히 식기 전에 완료해야 합니다.
가장 인기있는 유약은 단백질 유약입니다. 그것은 준비하기 쉽고 다양한 장식이 잘 붙습니다. 게다가 매우 섬세하고 통풍이 잘되며 놀랍도록 맛있습니다. 이 퐁당을 준비하려면 달걀 흰자를 강한 거품으로 치고 가루 설탕 100g을 넣고 덩어리를 섞고 1 tsp를 추가하십시오. 퍼지를 하얗게 만드는 레몬 주스. 블렌더로 고속으로 치고 점차적으로 100g의 가루 설탕을 조금씩 첨가하십시오. 이 단계에서 필요한 경우 퐁당에 염료를 첨가하여 계란 덩어리에 고르게 분포시키려고 합니다. 이제 케이크에 퐁당을 바르고 퐁당이 굳을 때까지 모든 장식과 스프링클을 즉시 바릅니다. 퍼지가 굳은 후에 만 케이크를 자르면되고, 시간이 전혀없고 구운 제품을 테이블에 올려야하는 경우 최대 100의 온도에서 몇 분 동안 오븐에 보관할 수 있습니다. ° C
페이스트리 브러시, 패스트리 백으로 퐁당을 바르거나 케이크 상단을 액체 아이싱에 담그십시오. 물론 패스트리 백을 사용하면보다 독창적이고 특이한 방식으로 케이크를 장식 할 수 있습니다.
레몬 퍼지는 신선하고 쾌적한 맛을 지닌 부활절 케이크에도 적합하며 옅은 노란색은 봄, 태양 및 따뜻함과 관련이 있습니다. 레몬 케이크 퐁당을 만드는 방법? 이렇게하려면 가루 설탕 100g과 3 큰술을 섞으십시오. 엘. 레몬즙을 잘 갈아서 제품의 표면을 덮는다. 레몬 주스 대신 딸기와 과일의 주스를 섭취하거나 두껍게 될 때까지 가루 설탕과 섞인 보통의 따뜻한 물을 사용할 수 있습니다. 이러한 퍼지를 설탕이라고합니다. 일반적으로 모든 퐁당은 크림, 초콜릿, 바닐라, 견과류, 크림 브륄레, 커피 및 코냑과 같은 부활절 케이크에 적합합니다. 로즈 워터 퐁당은 맛이 매우 좋으며 피스타치오와 코코넛 퐁당은 나쁘지 않습니다. 취향에 따라 실험할 수 있습니다. 부활절 베이킹은 독창적이고 다채로워야 합니다!
케이크 스프링클 만드는 방법
가장 쉬운 장식 옵션은 스트레이너를 통해 또는 홀리데이 스텐실을 사용하여 가루 설탕 또는 코코아 가루로 제품을 뿌리는 것입니다. 간단한 토핑 옵션은 양귀비씨, 코코넛 플레이크, 유색 설탕, 땅콩, 말린 과일, 설탕에 절인 과일 및 일반 상점에서 구입한 과자 토핑입니다. 먼저 케이크를 아이싱이나 퐁당으로 덮고 몇 분 후 아이싱이 약간 걸쭉해지면 케이크 위에 맛있는 것을 뿌릴 수 있습니다. 더 일찍 하면 먼지가 유약 속으로 스며들어 보이지 않게 됩니다.
모든 음영의 설탕 연필로 만든 패턴으로 장식 된 부활절 케이크는 매우 인상적이며 아이들은이 흥미로운 활동에 기꺼이 참여할 것입니다. 설탕 연필로 부활절 쿠키를 장식할 수도 있습니다.
반죽 범퍼, 머리띠, 십자가 및 꽃으로 굽기 전에 케이크를 장식 할 수 있습니다. 장식용 반죽 만 밀도가 높아야 장식이 흐려지지 않습니다. 그건 그렇고, 날 달걀 흰자를 사용하여 머리띠와 꽃을 붙이는 것이 좋습니다.
가장 창의적인 주부는 마지판이나 매스틱으로 장식을 만들고, 신선한 꽃으로 케이크를 장식하고, 레이스, 리본 및 양초로 장식할 수 있습니다. 이 경우 부활절 케이크는 실제 예술 작품으로 바뀔 수 있습니다.
집에서 케이크를 굽는 방법 : 단계별 조리법
이론은 충분합니다. 마지막으로 실습을 시작하겠습니다. 미숙한 요리사도 다룰 수 있는 아주 간단한 부활절 케이크를 만들어 봅시다. 다음 음식을 준비하십시오.
테스트:신선한 압축 효모 50g(건조 16g), 설탕 2-3잔, ½ tsp. 소금, 계란 6개, 버터 200g, 우유 ½리터, 3큰술. 엘. 식물성 기름, 밀가루 1½kg, 바닐라 설탕 20g, 건포도 1컵.
케이크를 장식하려면:설탕 2컵, 물 1컵, 설탕에 절인 과일 및 견과류.
조리 방법
1. 이스트와 따뜻한 우유 100ml를 섞어 1큰술을 넣는다. 엘. 설탕과 1 큰술. 엘. 밀가루. 발효 반죽을 따뜻한 곳에 두십시오.
2. 버터와 남은 우유(0.4리터)를 섞어 스토브에 올려 버터가 녹을 때까지 가열합니다.
3. 계란과 설탕을 뽀얗게 될 때까지 휘젓는다.
4. 반죽, 버터와 따뜻한 우유, 설탕, 식물성 기름, 바닐라, 소금, 건포도를 푼 계란을 한 그릇에 합칩니다. 덩어리를 잘 반죽하십시오.
5. 밀가루를 넣고 반죽한다.
6. 반죽을 깊은 볼에 담고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 발효시킨다. 반죽의 부피는 2-3배 증가해야 합니다. 일반적으로 최대 5시간이 소요됩니다.
7. 틀에 반죽을 3분의 1 정도 채우고 30분 동안 발효시킵니다.
8. 베이킹 무게로 시간을 세면서 180 ° C의 오븐에서 케이크를 굽습니다.
9. 준비된 케이크를 꺼내서 식힌다.
10. 설탕 퍼지를 만드십시오. 시럽 한 방울이 물에 퍼지지 않지만 일관성있게 반죽과 유사한 부드러운 공으로 변할 때 "샘플"상태가 될 때까지 저열로 물과 설탕에서 시럽을 끓입니다.
11. 시럽을 식힌 후 푹신하고 기분 좋은 흰색이 될 때까지 믹서로 치십시오.
12. 붓으로 퐁당으로 케이크를 덮습니다.
13. 잘게 썬 설탕에 절인 과일과 다진 견과류를 퐁당 위에 얹습니다.
부활절 케이크를 만드는 방법은 전투의 절반이며, 그 외에도 부활절 또는 더 나은 방법으로 부활절 주간이 끝날 때까지 저장해야 합니다. 부활절 케이크를 보관하는 가장 안전한 방법은 뚜껑이 단단히 닫힌 냄비에 면 냅킨에 보관하는 것입니다. 따라서 그들은 밝은 주에도 살아남을 것이며 동시에 부드럽고 신선하고 맛있습니다. 당신의 휴가를 즐기십시오!
아름답고 향기롭고 물론 맛있는 부활절 케이크가 없으면 부활절 축제 테이블을 상상하기 어렵습니다.
수제 부활절 케이크는 많은 시간과 노력이 필요하지만 매장 케이크와 비교할 수 없습니다.
천연 제품과 사랑으로만 만들어졌으며 집안에 독특한 부활절 분위기를 조성하고 일주일 반 동안 부패하지 않을 것입니다. 맛있는 부활절 케이크를 얻으려면 부활절에 알맞은 반죽을 만들어야 합니다.
그건 그렇고, 부활절 달걀을 장식하는 것을 잊지 마십시오. 부활절 케이크와 마찬가지로이 밝은 일요일의 축제 잔치에 전통적입니다.
이 성스러운 휴일에는 부활절 케이크와 계란과 함께 테이블이 장식됩니다.
노력의 결과가 걱정되는 초보 주부들과 경험 많은 셰프들은 진짜 부활절 케이크를 만들기 위한 몇 가지 팁으로 기억을 되살려야 합니다.
성공을 위한 레시피: 부활절 반죽을 만드는 방법
1. 철저한 준비
레시피에 필요한 모든 제품은 미리 준비해야 합니다. 계란, 우유는 미리 냉장고에서 꺼내야하고 버터는 부드럽게해야하며 건포도는 담가야하고 견과류는 잘게 잘게 썰어야합니다. 접시에도 동일하게 적용됩니다. 필요한 모든 것을 손에 들고 씻어서 말려야 합니다.
2. 양질의 밀가루
케이크의 효모 반죽이 무성하고 맛있게 나오려면 준비를 위해 최고의 밀가루 만 사용해야합니다. 건조하고 어두운 장소에 깨끗한 용기에 보관해야 합니다. 밀가루가 축축하거나 곤충이 있으면 어떤 경우에도 케이크 반죽을 반죽해서는 안됩니다.
3. 천연 효모
많은 주부들은 요리의 현대적인 경향을 따르고 특히 천연 효모를 건조 효모로 대체하려고합니다. 아마도 어떤 경우에는이 제품이 실제로 인기를 정당화하지만 케이크를 만드는 데 적합하지 않습니다. 건조 효모를 사용한 부활절 반죽은 덜 적합하고 훨씬 빨리 경화됩니다. 그러나 천연 효모는 신선하지 않은 경우에도 실패를 유발할 수 있습니다.
효모의 양도 중요합니다. 평균 권장량은 밀가루 1kg당 50g입니다. 그러나 부활절 조리법에 많은 양의 계란과 말린 과일을 사용하는 경우 효모의 비율을 1/3로 늘리는 것이 좋습니다.
4. 향신료
모든 구운 식품에는 향신료가 필요합니다. 그러나 부활절 케이크 반죽에 많은 것이 없어야합니다. 향신료의 임무는 맛을 강조하는 것이지만 어떤 경우에도 방해하지 않습니다.
따라서 일반적으로 소량의 바닐라, 카다몸 또는 육두구로 제한하는 것으로 충분합니다(때로는 계피 또는 정향을 첨가하지만 이것은 모든 사람을 위한 것은 아닙니다).
약간의 레몬이나 오렌지 껍질은 기분 좋은 시트러스 향을 주고, 한 티스푼의 천연 사프란이나 강황은 기분 좋은 색을 줍니다.
코코아를 사용하면 특이한 초콜릿 케이크를 만들 수 있습니다.
5. 올바른 양조
부활절 케이크를 위한 스펀지 반죽은 아주 잘 반죽되어야 합니다. 전통적으로 시계 방향으로 20-30분 동안 손으로 수행됩니다. 어떤 경우에도 방해하거나 방향을 변경해서는 안 됩니다. 그러나 구성 요소의 초기 믹싱을 위해 믹서에 도움을 요청하여 더 쉽게 만들 수 있습니다. 반죽이 준비되었다는 신호는 접시와 손의 벽에 달라붙는 것을 멈출 때입니다.
6. 일정한 온도
케이크 반죽의 주요 적은 온도와 통풍의 급격한 변화입니다. 실내 온도에서 상승시키는 것이 가장 좋습니다. 그러나 반죽을 가열하거나 약간 따뜻한 오븐에 넣지 마십시오. 때때로 부풀어 오름 속도를 높이는 것이 좋습니다.
7. 모양과 크기
효모 부활절 반죽은 베이킹하는 동안 부피가 최소 두 배가 되기 때문에 케이크 틀은 일반적으로 절반만 채워집니다. 덜 조밀한 질감의 제품을 얻으려면 양식의 3분의 2를 자유로이 남겨둘 수 있습니다.
부활절 케이크의 크기는 거의 전적으로 안주인의 선호도에 달려 있지만 너무 큰 표본은 중간에 촉촉한 상태를 유지할 수 있고 너무 작은 표본은 너무 건조해질 위험이 있음을 기억해야 합니다.
8. 케이크 굽는 방법
오븐은 필요한 온도로 예열해야 합니다. 부활절을 오븐에 넣은 후 전체 베이킹 시간 동안 가능한 한 문을 열지 마십시오.
케이크가 바깥쪽에 황금빛 갈색 껍질을 얻었지만 아직 굽지 않은 경우 그 위에 베이킹 페이퍼 원을 놓을 수 있습니다. 이렇게하면 타지 않는 데 도움이됩니다.
9. 부활절 케이크를 식히는 방법
부활절 케이크를 식히는 것은 전체 과학입니다. 반죽의 밀도가 높기 때문에 시간이 오래 걸리고 서두르지 않습니다. 구운 핫 케이크는 수건으로 싸서 옆으로 놓아야합니다. 가장 균일한 냉각을 보장하기 위해 때로는 롤링해야 합니다. 케이크가 이미 밖이 차가워도 내부가 완전히 식을 때까지 반드시 기다려야 합니다. 평균적으로 3-4시간이 소요됩니다. 케이크를 신선하고 오래 동안 상하지 않게 유지하려면 인내심을 갖고 서두르지 마십시오.
10. 유약의 준비
부활절 케이크의 전통적인 장식은 설탕으로 휘핑된 달걀 흰자위입니다. 그러나 그것은 당신이 좋아하는 어떤 다른 착빙도 될 수 있습니다. 장식 외에도 주요 기능은 제품을 더 오래 신선하게 유지하는 것입니다. 중요한 조건 : 완전히 냉각 된 케이크 만 유약으로 덮여 있습니다.
11. 긍정적인 태도
나열된 모든 팁과 함께 안주인의 기분은 그다지 중요하지 않습니다. 고대부터 효모 반죽이 거의 살아있는 유기체로 간주 된 것은 우연이 아니 었습니다. 러시아에서는 맹세하고 소리 지르며 화내는 것이 불가능했습니다. 이것은 반죽이 올라가지 않고 일반적으로 성공하지 못할 것이라는 확실한 신호였습니다. .
그러므로 부활절 케이크를 시작하기 전에 일상의 스트레스와 문제를 잠시 잊고 다른 모든 것을 미루고 친절하고 밝은 생각에 집중하십시오. 그러면 케이크는 "고맙습니다"하고 성공할 것입니다!
부활절 케이크를 만드는 규칙과 비밀
부활절 케이크 반죽은 아마도 가장 변덕스럽고 특별한 지식, 기술 및 손재주가 필요합니다. 유명한 제과인 Alexander Seleznev는 완벽한 부활절 케이크를 얻기 위해 반죽을 넣는 방법과 반죽을 반죽하는 방법에 대해 알려줍니다.
케이크 반죽은 무엇이어야합니까?
효모와 버터는 필수 조건입니다. 케이크 반죽에는 버터, 계란, 설탕, 우유 또는 크림이 많이 들어 있습니다. 그리고 물론 설탕에 절인 과일, 말린 과일, 건포도가 추가됩니다.
케이크 반죽은 일반적으로 변덕 스럽습니까?
복잡합니다. 그는 초안을 좋아하지 않으며 다시 한 번 방해받는 것을 좋아하지 않습니다. 반죽을 덮었다면 5분마다 올라오며 부풀어오른지 확인하지 않아도 된다. 우리는 반죽을 반죽하고, 그것을 입히고, 덮고 발효되기를 기다립니다.
다시 말하지만, 신선한 효모로 kulich 용 반죽을 반죽하는 것이 좋으며 신선한 효모를 구입하기가 어렵습니다. 유통기한이 짧기 때문입니다. 그래서 양질의 효모를 만나면 얼려서 아주 오랫동안 보관할 수 있습니다.
효모와 반죽에 대해
케이크의 효모 양을 계산하는 방법은 무엇입니까?
생효모는 밀가루 500g당 1:2 - 22g의 비율로 들어갑니다. 건조, 나는 프랑스어를 선호합니다: 한 봉지( 11그램) 밀가루 500g.
그리고 반죽을 만드는 방법?
이스트 1테이블스푼은 설탕 1티스푼, 따뜻한 물 50ml, 밀가루 약 50ml를 넣어 섞어주셔야 합니다. 이상적으로는 반죽의 일관성이 너무 두껍지 않은 사워 크림과 비슷하도록 밀가루가 충분해야 합니다. 설탕과 밀가루가 효모에 첨가되어 먹이를주고 번식하고 나누기 시작합니다. 반죽을 따뜻한 장소에 넣으면 30-60분 안에 확실히 준비됩니다.
효모를 더 빨리 "성장"시키기 위해 물과 밀가루 없이 반죽을 만들 수 있습니다. 신선한 효모와 설탕( 효모의 영양 공급원 및 번식) 1:1 비율로 섞어주세요. 설탕이 빨리 녹기 시작하고 몇 초 안에 이스트의 양이 증가합니다.
반죽에 절대 추가 할 수없는 것은 무엇입니까?
반죽에 소금을 넣으면 전혀 부풀지 않습니다. 소금은 발효 과정을 죽입니다. 또한 반죽에 식물성 기름을 절대 넣지 않습니다. 지방 필름이 효모를 감싸고 있습니다. 음식을 섭취할 수 없습니다.
반죽에 반죽을 넣을 때를 이해하는 방법은 무엇입니까?
우리는 반죽을 잊어서는 안됩니다. 처음에는 오르다가 내리기 시작합니다. 반죽이 준비되었음을 나타내는 순간이며 반죽에 넣을 시간입니다.
어떤 사람들은 큰 실수를 합니다. 반죽이 부풀어 오르게 놔둔 다음, 원래대로 내려오지만, 두 번째 반죽이 되면 더 좋아질 거라 생각하고 그대로 둡니다. 반죽이 부풀어 오지만 그렇게 높지는 않습니다. 왜냐하면 그 안의 누룩이 이미 죽기 시작하고 더 이상 먹을 것이 없기 때문입니다. 그들은 이미 모든 설탕을 처리하고 곱했습니다.
반죽에 대해
부활절 케이크에는 어떤 종류의 밀가루가 적합합니까?
추가 또는 1 학년. 반죽을 반죽하기 전에 산소로 포화시키고 불순물을 제거하기 위해 두 번 체로 쳐야합니다.
반죽의 음식 온도는 얼마입니까?
같은 실내 온도. 반죽을 반죽하기 2시간 전에 냉장고에서 음식을 꺼내 실온에 둡니다.
반죽 반죽 오류가 일반적입니까?
많은 사람들이 우유에 효모를 섞고 설탕, 계란을 넣고 밀가루를 넣습니다. 하지만 그 반대여야 합니다. 밀가루는 덩어리가 있기 때문에 액체에 부을 수 없습니다. 우리 할머니도 올바른 방법을 알고있었습니다. 테이블의 슬라이드에 밀가루를 부어 구멍을 만들고 거기에 계란을 넣은 다음 액체를 부어 반죽을 반죽하기 시작했습니다. 부활절 케이크도 마찬가지입니다. 체로 쳐진 밀가루, 구멍을 만들고 계란을 붓고 반죽을 넣은 다음 액체를 넣으십시오. 그것은 물, 우유 또는 크림일 수 있습니다. 그리고 반죽을 시작합니다 반죽.
그리고 기름진 환경이 누룩을 감싸지 않고 먹일 수 있도록 마지막 반죽에 부드러운 버터를 넣어줍니다. 반죽이 준비되고 덩어리로 모이면 알 수 있습니다. 버터를 첨가한 후 모든 것을 아주 오랫동안 저어줍니다. 버터가 반죽에 완전히 흡수 될 때까지 지방을 추가했기 때문에 처음에는 모든 것에 달라 붙습니다. 그러나 부드러워 질 때까지 섞으면 접시 벽과 손에서 즉시 벗겨지기 시작합니다.
반죽을 정확히 무엇으로 반죽하느냐가 중요합니까?
믹서로 20-30분 동안 반죽하거나 수동으로 40-60분 동안 반죽할 수 있습니다. 우리 할머니는 항상 케익 반죽은 머리 뒤에서 허리로 땀이 사라질 때까지 반죽해야한다고 말했습니다. 그래야만 반죽이 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다. 따라서 후크가 부착 된 믹서 또는 푸드 프로세서를 사용하는 것이 좋습니다. 케이크가 다공성으로 나와 부풀어 오르려면 효모가 반죽 전체에 고르게 분포되어야합니다.
그리고 말린 과일과 견과류는 언제 넣는 것이 좋을까요?
마지막 순간에 반죽에 말린 과일, 견과류, 설탕에 절인 과일이 추가됩니다. 건포도는 씨앗, 막대기 또는 파편이 없도록 분류해야 합니다. 반드시 씻고 가급적이면 담그십시오. 저는 건포도를 코냑이나 럼, 오렌지나 사과 주스에 담가 부풀게 하는 것을 좋아합니다. 그러면 케이크를 먹으면 육즙이 터져 나옵니다. 설탕에 절인 오렌지 껍질, 설탕에 절인 레몬 껍질을 추가할 수도 있습니다.
반죽이 반죽되면 린넨 냅킨이나 타월로 덮고 따뜻한 곳에 1 시간 반 동안 두면 올라옵니다. 견과류, 건포도, 건과일 등을 바로 넣으면 반죽이 부풀어 오르기 어렵습니다. 이러한 첨가제는 그의 " 교도소"그리고 그것은 단순히 상승하지 않을 것입니다.
케이크 반죽을 올바르게 분배하는 방법?
그래서 반죽을 반죽하고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두었습니다. ( 첫 번째 세트 동안 반죽의 부피가 10배 또는 그 이상 증가할 수 있음을 명심하십시오..) 반죽이 멀어지기 위해서는 반죽을 2번 해야 합니다. 할머니는 주먹으로 그를 밀었지만 당신은 손바닥을 사용할 수도 있습니다. 반죽이 처음 올라올 때와 1시간 정도 후에 반죽이 두 번째 올라올 때. 이제 건포도, 견과류, 말린 과일 및 설탕에 절인 과일을 추가할 수 있습니다. 추가하고 섞는다. 반죽을 다시 두어 세 번째 부풀린 다음 테이블 위에 놓습니다.
무엇 향후 계획? ..
테이블은 야채 또는 녹인 버터로 기름칠을해야합니다. 밀가루를 뿌리는 것은 바람직하지 않습니다. 반죽이 말라서 과도한 밀가루를 섭취합니다. 그리고 우리는 이것을 필요로하지 않습니다. 그러면 케이크가 일어나기가 어려울 것입니다. 우리는 또한 기름으로 손에 잘 기름을 바르고 각각 300-400 그램의 작은 반죽 조각을 만들기 시작합니다. 이는 케이크를 위해 특별한 형태로 배치하는 것이 좋습니다. 그들은 실리콘으로 덮여있어 반죽이 달라 붙지 않습니다. 양식은 1/4 또는 3분의 1까지 작성해야 합니다.
그리고 오븐에 넣어도 되나요?
아니요. 거즈나 타월로 틀을 덮고 따뜻한 곳에서 약 1시간 정도 숙성시킨다. 옷장에 넣어두셔도 됩니다. 그리고 반죽이 마르지 않도록 수분을 위해 물 한 컵을 옆에 두십시오. 그리고 다시 금형의 맨 위에 거의 올라 오면 케이크를 오븐에 보낼 수 있습니다.
형태가 실리콘이 아니라 금속인 경우 양피지로 바닥과 벽을 배치해야 합니다. 그렇지 않으면 케이크가 달라붙을 것입니다. 케이크 반죽이 매우 부드럽기 때문에 틀에 버터를 바르고 빵가루를 뿌려도 소용이 없습니다.
케이크를 굽는 데 얼마나 걸립니까?
큰 케이크 40-50분, 또는 180°C에서 1시간. 케이크가 작으면 220 ° C에서 20-30 분 안에 구워집니다. 케이크가 클수록 온도가 낮아지고 굽는 시간이 길어집니다. 그러므로 큰 부활절 케이크와 작은 케이크를 함께 모아서는 안됩니다.
반죽이 중간에 떨어지면 무엇이 문제입니까?
반죽은 단순히 구워지지 않습니다. 케이크가 준비되지 않았습니다. 또는 그들은 종종 오븐을 열었습니다. 열이 나오고 온도가 떨어졌습니다. 이것으로 케이크도 실패 할 수 있습니다.
케이크의 표면이 고르지 않거나 한쪽에서 올라오면?
이것은 반죽이 제대로 반죽되지 않았으며 한 곳에서 다른 곳보다 효모가 더 많았음을 의미합니다. 또한 그 이유는 오작동하는 오븐에있을 수 있습니다. 열이 한쪽은 더 강하고 다른 쪽은 더 적을 때.
오븐을 들여다보는 데 얼마나 걸립니까?
약 30-40 분 안에 있지만 여전히이 작업을 수행하는 것은 바람직하지 않습니다. 예를 들어 빵 껍질이 타기 시작하는 것을 본 경우에만 열 수 있습니다. 그런 다음 그 위에 호일이나 양피지를 올려서 상단의 열을 줄이십시오.
금형에서 케이크를 제거하는 방법?
그를 즉시 양식에서 빼낼 수는 없습니다. 갓 구운 쿨리치의 측면은 밀도가 높지 않아 가라앉을 수 있습니다. 따라서 완전히 식을 때까지 형태를 그대로 두었다가 꺼내십시오.
케이크가 식 자마자 표면에 녹인 버터를 발라야합니다. 이것은 케이크의 저장 시간을 증가시킵니다. 케이크를 장기간 보관하려면 린넨 타월로 덮어 따뜻한 곳에 보관해야 합니다. 다량의 설탕, 계란 및 지방 덕분에 케이크는 일주일 동안 보관할 수 있습니다.
나는 항상 크림으로 부활절 케이크를 요리합니다. 거의 무중력으로 통풍이 잘됩니다. 나는 5년 전에 이 레시피를 발견했고 그 이후로 매년 사용하고 있습니다.
Alexander Seleznev의 크림이 든 Kulich
테스트:
- 밀가루 640g
- 계란 5개(250g)
- 설탕 200g
- 크림 200ml(지방 22%)
- 우유 100ml
- 씨 없는 건포도 100g
- 설탕에 절인 과일 100g
- 드라이 이스트 25g
- 소금 한 스푼
유약:
- 착빙 설탕 200g
- 단백질 1개(30g)
- 1 큰술. 엘. 레몬 주스
해야 할 일:
따뜻한 우유에 효모를 녹이고 설탕 한 꼬집과 2 큰술을 넣으십시오. 엘. 밀가루. 20분 동안 그대로 두십시오.
밀가루를 체로 치고 설탕, 소금 및 반죽으로 가볍게 푼 계란을 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 점차적으로 크림을 부으십시오. 후크가 부착된 믹서로 반죽을 최소 5-10분 동안 반죽합니다.
반죽을 따뜻한 곳에 놓고 1시간 동안 휴지시켜 반죽하고 다시 반죽을 부풀게 하고 건포도와 설탕에 절인 과일을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 바쁘신 분들은 반죽을 1시간 정도 그대로 두었다가 크런치 한 후 건포도와 설탕에 절인 과일을 넣어주세요.
식물성 기름에 손을 담그고 반죽을 6 인분으로 나누고 종이 틀에 넣으십시오. 부활절 케이크... 1시간 동안 그대로 두십시오. 180 ° C로 예열 된 오븐에 40 분 동안 넣으십시오. 익을 때까지 굽습니다.
완성 된 케이크를 잘 식히고 표면에 유약을 바르십시오. 아이싱을 위해 설탕과 레몬 주스로 달걀 흰자위를 매끄러워질 때까지 휘젓고 케이크 표면에 바릅니다.
