카차푸리를 위한 무성한 반죽. khachapuri를위한 반죽 - 그루지야어 플랫 케이크의 기초를 준비하기위한 최고의 요리법

Khachapuri는 밝고 친절한 조지아의 요리 상징입니다. 맛있게 요리하는 방법에 대한 많은 요리법이 있지만 모든 요리 옵션에서 khachapuri를 위해 올바르게 반죽 된 반죽이 가장 중요하고 결정적입니다.

khachapuri에는 어떤 반죽이 필요합니까?

원래 그루지야 요리를 준비하는 과정을 마스터하기로 결정한 주부들은 스스로에게 질문합니다. khachapuri를 위해 반죽을 만드는 방법? 이것은 이것 또는 그 안주인이 선택한 요리 방법 때문입니다. 반죽은 벗겨지거나, 효모 또는 누룩이 없을 수 있습니다. 그러나 조리법 선택에 관계없이 몇 가지 규칙을 따라야합니다.

그루지야 토르티야의 베이스는 이스트, 이스트를 넣지 않은 또는 박편일 수 있습니다.
이스트가 없는 반죽 위의 Khachapuri는 마른 프라이팬이나 아주 적은 양의 버터로 튀겨집니다.
khachapuri의 반죽은 요구르트와 반죽되지만이 구성 요소는 종종 신 우유, 케 피어 또는 사워 크림으로 대체됩니다.
반죽은 부드러워야 하므로 밀가루로 막히지 마십시오.

Khachapuri 반죽 - 그루지야 요리법

맛있는 또띠야는 추운 저녁에 몸을 따뜻하게 하고 집안을 향기로 가득 채울 것입니다. khachapuri를 위해 반죽을 반죽하기 위해 그루지야 요리법은 고전으로 간주되기 때문에 매우 자주 사용됩니다. 동시에 효모를 처리하고 반죽이 부풀어 오를 때까지 기다려야하기 때문에 요리 방법이 복잡합니다. 그 후에 만 케이크가 형성되기 시작합니다.

재료:

밀가루 - 600g;
우유 - 450ml;
버터 - 30g;
효모 - 5g;
모래 - 1 tsp;
소금.

준비

밀가루를 효모, 모래 및 소금과 결합하십시오.
우유를 데우고 서서히 건조한 혼합물에 붓습니다.
먼저 숟가락으로 반죽한 다음 판에 옮겨 손으로 계속 반죽합니다.
부드럽게 한 버터를 넣으십시오. 1분 동안 반죽하고 공으로 굴립니다.
수건으로 덮고 통풍이 잘 되지 않는 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽의 부피가 2배가 되면 케이크를 만들기 시작합니다.

아자리안 스타일의 카차푸리 도우

덜 인기있는 것은 Adjarian khachapuri 반죽 제조법입니다. 이 베이킹 옵션의 주요 차이점은 보트 모양입니다. 그들은 코티지 치즈 필링으로 채워져 있으며, 그 위에 날계란이 박혀 있습니다. 이 독창적 인 요리를 얻으려면 반죽 준비에 올바르게 접근하는 것이 매우 중요합니다. 부드럽고 끈적 거리지 않아야합니다.

재료:

사워 크림 - 1 잔;
밀가루 - 3 컵;
버터 - 50g;
소금 - 1 tsp;
소다 - 0.5 tsp.

준비

슬라이드로 밀가루를 부어 구멍을 만드십시오. 거기에 소다와 소금을 붓고 사워 크림을 부으십시오.
플라스틱이 될 때까지 1/4 시간 동안 덩어리를 반죽하십시오. 30분 동안 냉장 보관하십시오.
카차푸리 반죽을 꺼내서 다시 반죽하고 8등분하여 배를 만듭니다.

메그렐리안 카차푸리 반죽

두 번째 층이 맨 위에 있는 2층 채우기가 다른 또 다른 유형, 즉 케이크에 뿌려야 합니다. 슈퍼마켓에서 구입한 퍼프 페이스 트리로도 만들 수 있습니다. 동시에 치즈가 든 khachapuri의 반죽은 삼각형 또는 원형의 모든 모양을 취할 수 있습니다.

재료:

사워 크림 - 130g;
케 피어 - 130g;
소금과 소다 - 각각 0.5 tsp;
밀가루 - 300g;
버터 - 80g;
설탕 - 1작은술

준비

케 피어와 소다를 섞으십시오.
버터를 녹이고 식힌 다음 소다 - 케 피어 혼합물에 붓습니다.
밀가루를 추가합니다. 바삭한 반죽을 얻으려면 보충제가 필요할 수 있습니다.
충전물이 준비되는 동안 반죽을 그대로 둔 다음 케이크로 굴립니다.

카차푸리용 요구르트 반죽

요구르트에 요구르트에 효모가없는 khachapuri 반죽을 반죽하면 진정으로 맛있는 요리가 나옵니다. 진짜 그루지야어 반죽을 정말로 먹고 싶다면 그루지야어 발효유 제품을 직접 만들 수 있습니다. 우유 3리터를 데우고 사워 크림이나 케피어 2-3테이블스푼을 더합니다. 재료와 함께 냄비를 뚜껑으로 닫고 수건으로 싸십시오. 2 시간 안에 농축이 일어나고 덩어리를 냉장고로 옮깁니다.

재료:

밀가루 - 600g;
요구르트 - 500ml;
버터 - 60g;
계란 - 2 개;
설탕 - 1 tsp;
소다 - 1 tsp;
소금.

준비

맛소니를 설탕, 소금, 소다수와 섞습니다.
계란을 밀가루에 넣고 데운 버터와 요구르트를 나머지 재료와 약간 섞습니다.
그루지야식 카차푸리를 위해 부드러우면서도 끈적이지 않는 반죽을 반죽하세요. 40분 동안 따뜻하게 두었다가 다시 반죽하십시오. 다시 20분 동안 따로 보관한 다음 카차푸리 형성을 진행합니다.

치즈가 든 카차푸리를 위한 빠른 퍼프 페이스트리

바쁜 주부들에게는 빠른 것이 있습니다. 어떤 경우에는 일반적인 퍼프 페이스 트리 대신 얇은 피타 빵이 사용되어 특별한 방식으로 접혀 있지만 동시에 khachapuri는 여전히 퍼프 페이스 트리라고합니다. 반죽의 특별한 구조는 접시에 풍미를 더하고 충전물과 함께 엄청나게 맛있습니다.

재료:

마가린 - 250g;
계란 - 2 개;
밀가루 - 3 컵;
버터 - 1 큰술. 나.;
소금.

준비

계란과 소금을 잘 섞는다.
미리 냉장고에 얼려둔 밀가루, 다진 마가린을 넣습니다.
마가린이 녹을 때까지 빠른 khachapuri 반죽을 즉시 반죽하십시오. 2시간 동안 냉장 보관합니다.

케 피어에 khachapuri를위한 반죽-레시피

요구르트가 없다면 케 피어가 훌륭한 대안이 될 것입니다. 이 경우 Khachapuri는 매우 영양가 있고 맛있습니다. 케 피어와 함께 khachapuri 반죽을 반죽하는 조리법은 매우 간단하며 요리 초보자도 많은 시간이 필요하지 않으면서도 마스터 할 수 있습니다.

재료:

밀가루 - 700g;
케 피어 - 500ml;
설탕 - 1 tsp;
소금.

준비

케 피어를 가열하고 밀가루 (숟가락), 소금 및 설탕을 천천히 넣으십시오.
20분 동안 그대로 두어야 하는 이스트가 없는 카차푸리 반죽을 반죽한 다음 납작한 케이크를 조각하세요.

우유와 함께 khachapuri 반죽

우유로 khachapuri를 위해 맛있는 반죽을 만들면 치즈가 든 토르티야가 멋지게 나옵니다. 이 조리법은 Adjarian khachapuri에 특히 적합하며 엄청나게 맛있고 코티지 치즈 충전물 및 계란과 잘 어울립니다. 조리법에는 효모를 추가하는 것이 포함되지만 요리하는 데 그리 오랜 시간이 걸리지 않습니다.

재료:

우유 - 1 잔;
건조 효모 - 1 tsp;
마가린 - 50g;
식물성 기름 - 50g.

준비

우유를 데우고 효모를 넣으십시오. 20분 동안 그대로 두십시오.
밀가루와 소금을 넣으십시오. 거친 반죽을 반죽하십시오. 마가린과 버터가 첨가됩니다.
제품은 차가운 덩어리로 반죽되어 20 분 동안 추위에 놓입니다.

물에 khachapuri 반죽

카차푸리를 준비할 때 발효유 제품 없이도 쉽게 할 수 있습니다. 물에 요리하는 것과 관련하여 치즈를 곁들인 카차푸리를 위한 놀랍도록 간단한 레시피가 있습니다. 여과 된 액체를 사용하는 것이 좋으며 결국 반죽은 탄력 있고 부드러워야합니다.

재료:

밀가루 - 400g;
마가린 - 40g;
물 - 250ml;
소금.

준비

밀가루를 체로 쳐서 구멍을 만드십시오.
가열 된 물을 홈에 붓고 소금을 넣고 반죽을 손으로 반죽하십시오. 추위에 1.5 시간 동안 설정하십시오.
그런 다음 그들은 그것을 꺼내서 펴서 카차푸리를 형성합니다.

빵 메이커에서 khachapuri를위한 반죽-레시피

가전 제품의 도움으로 제빵기의 카차푸리 반죽을 훨씬 더 빨리 만들 수 있습니다. 이것은 맛을 전혀 바꾸지 않지만 요리 과정은 크게 단순화됩니다. 반죽을 위해 모든 치즈가 선택됩니다 - suluguni 및 가공 치즈. 파이의 맛은 이것으로 인해 악화되지 않으며 가족 잔치는 새로운 흥미로운 요리로 채워질 것입니다. 케이크는 두 번째 날에도 맛있게 남아있을 것입니다. 가장 중요한 것은 따뜻하게하는 것입니다.

집에서 Khachapuri는 오랫동안 우리에게 가장 좋아하는 요리 중 하나가되었습니다. 왜냐하면이 그루지야 식 빵의 향기를 느낄 때 지나가는 것이 어렵고 그러한 진미를 사지 않거나 직접 요리하는 것이 더 낫기 때문입니다.

요리 설명 수제 카차푸리:

이 간단한 가정식 카차푸리 요리법은 전통적인 그루지야 요리에 속하지만, 이 요리는 전 세계적으로 그 찬사를 받은 것 같습니다. 섬세한 치즈 충전물이 들어있는 놀라운 케이크는 입안에서 녹고 신성한 향기로 당신을 미치게 만듭니다.

그리고 수제 카차푸리를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 집에서 만드는 카차푸리를 아주 빠르고 쉽게 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 이러한 또띠야는 훌륭한 아침 식사일 뿐만 아니라 점심이나 저녁 식사를 위한 다양한 요리에 추가할 수 있습니다.

홈메이드 카차푸리 재료:

밀가루 - 4-5잔
케 피어 - 0.5 리터
계란 - 1개
설탕 - 1작은술
소금 - 1작은술
베이킹파우더 - 1티스푼
식물성 기름 - 1-2 Art. 숟가락
치즈 - 500그램(페타 치즈, 술루구니 또는 이메르타 치즈)
버터 - 맛보기

인분: 6-7

"홈메이드 카차푸리" 요리법

따라서 거친 강판에 치즈를 문지르는 것으로 시작하겠습니다. 원하는 경우 충전물에 신선한 허브나 마늘을 추가할 수 있습니다.
이제 반죽을 하고 밀가루를 볼에 담고 베이킹파우더와 섞어주세요. 우리는 밀가루 슬라이드에 우울증을 만들고 케 피어를 부은 다음 계란을 깨고 설탕, 소금 및 식물성 기름을 넣습니다.
우리는 모든 재료를 섞어 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하여 냉장고에 1 시간 동안 넣습니다.
시간이 지나면 냉장고에서 반죽을 꺼내 6-7등분합니다.
우리는 반죽 한 조각을 하나씩 가져다가 얇은 둥근 층으로 굴립니다. 각 원의 중앙에 치즈 필링을 넣으십시오. 반죽의 가장자리를 상단에 단단히 결합하십시오.
이제 우리는 롤링 핀으로 khachapuri를 약간 굴려서 안에 치즈가 들어있는 평평한 케이크를 얻습니다.
우리는 팬을 불에 올려 잘 가열합니다. 팬에 붙지 않는 코팅이 있으면 기름을 추가 할 필요가 없지만 팬 근처의 코팅이 좋지 않으면 한 방울 떨어 뜨릴 수 있습니다. 기름.
따라서 케이크를 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 각 면에서 약 1-2분간 튀깁니다.
완성된 수제 카차푸리에 모든 면에 버터를 바르고 서빙합니다. 모두들 맛있게 드세요!

2. 슬로우 쿠커에 치즈를 넣은 카차푸리 레시피

슬로우 쿠커에서 향기로운 khachapuri를 요리하는 것은 매우 편리하고 간단합니다. 그 안에서 케이크 자체를 튀기거나 반죽을 분배 할 수 있기 때문에이 영리한 기술을 사용하면 요리가 휴식으로 바뀝니다.

준비 원리는 클래식 버전과 동일하며 반죽을 해동하고 기술을 사용하여 khachapuri를 볶습니다. 케이크는 단순히 놀랍고 매우 향긋하고 맛있습니다. 아침 식사와 점심 및 저녁 식사로 먹을 수 있으므로 집에서 천천히 밥솥에서 치즈와 함께 khachapuri를 요리하십시오. 모두가 그런 대접을 좋아할 것입니다.

재료:

밀가루 - 800그램
Matsoni - 500그램(요구르트, 응고 우유)
우유 - 1잔
버터 - 150g(100g - 반죽, 50g - 충전물)
계란 - 3개 (1 - 반죽, 2 - 속)
건조 효모 - 1 큰술. 숟가락
설탕 - 1 핀치
소금 - 1꼬집
Imeretian 치즈 - 1kg(또는 모짜렐라 치즈와 페타 치즈의 혼합물)
달걀 노른자 - 1개 (케이크 기름칠용)
사워 크림 - 1-2 Art. 숟가락(케이크 기름칠용)

치즈 레시피가 포함된 카차푸리 1회 제공량: 9

"슬로우 쿠커에 치즈가 든 Khachapuri"를 요리하는 방법

따뜻한 우유에 이스트, 설탕, 밀가루 2큰술을 넣고 반죽을 15분 동안 따뜻하게 둡니다.
시간이 지나면 반죽에 요구르트를 붓고 밀가루를 많이 넣고 계란을 깨트립니다.
우리는 반죽을 반죽하기 시작하고 그 과정에서 밀가루를 넣고 소금과 녹인 버터를 첨가합니다. 반죽이 부드럽고 탄력이 있어 더 이상 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽합니다.
반죽에서 공을 만들고 식물성 기름으로 기름칠을 한 멀티 쿠커 그릇에 넣고 "반죽"모드를 선택하면 시간은 1 시간입니다.
시간이 다 되면 반죽을 반죽하고 30분 동안 그릇에 다시 넣습니다.
반죽 교정이 끝날 때쯤 거친 강판에 세 개의 치즈를 넣고 계란과 버터를 넣고 모든 것을 섞습니다. 완성 된 반죽을 9-10 등분으로 나누고 각각을 평평한 케이크로 굴립니다.
케이크 중간에 필링을 조금 넣고 그 위에 반죽의 가장자리를 단단히 연결하고 롤링 핀으로 약간의 카차푸리를 밀어 평평한 모양을 만들고 나머지 반죽 조각에도 똑같이 반복하십시오.
이제 멀티 쿠커 그릇에 식물성 기름을 바르고 케이크를 넣습니다. 우리는 "베이킹"모드를 선택하고 15-20 분 동안 양쪽에서 khachapuri를 볶습니다. 또띠야에 튀기기 전에 중간에 작은 구멍을 만들어 부풀어 오르지 않도록 한다.
완성된 또띠야를 접시에 담고 조금 식으면 카차푸리를 테이블에 차려낸다. 맛있게 드세요!

3. 냄비에 빠른 카차푸리

냄비에 빠른 khachapuri-사실, 접시의 본질은 그 이름에 반영됩니다. 이 경우에만 인기있는 백인 구운 식품 - 번개 속도로 준비됩니다.

집에서 khachapuri 요리에 대한 설명 :

프라이팬에 볶는 퀵카차푸리는 너무 예뻐서 사실이 아니겠죠? :) 저도 처음에는 그렇게 생각했어요 - 글쎄, 어떻게 하면 프라이팬에 튀긴 카차푸리도 그렇게 빨리 요리할 수 있지? 그러나 실험을 위해 시도했습니다. 실제로는 아무것도 아니었습니다. 그래서 - 나는 빠른 카차푸리를 추천합니다!

재료:

밀가루 - 2잔
소금 - 1/2작은술
소다 - 1/2작은술
요구르트(일반 무가당) - 190그램
술루구니 - 200그램
페타 치즈 - 150그램
두부 - 100그램
소금, 후추 - - 맛보기

빠른 카차푸리 인분: 4

프라이팬으로 인스턴트 카차푸리를 요리하는 방법

우리는 모든 건조 재료를 섞습니다.
요구르트를 넣고 반죽을 빨리 반죽하십시오.
거친 강판에 치즈를 문질러 코티지 치즈와 섞는다.
치즈 혼합물에서 작은 공을 굴립니다.
반죽에서 소시지를 굴립니다.
소시지를 같은 조각으로 자릅니다.
각 조각을 케이크로 굴립니다. 두 개의 또띠아 사이에 치즈볼을 놓고 가장자리를 밀봉합니다.
결과 파이를 롤링 핀으로 부드럽게 굴려 카차푸리 모양이 되도록 합니다.
기름을 두른 프라이팬에 뚜껑을 닫은 상태에서 중불로 카차푸리를 앞뒤로 약 3분씩 볶습니다. 준비가 된!

미친듯이 맛있는 조지아식 카차푸리는 한입에 먹기에 가장 좋은 방법입니다. 여러 종류의 치즈, 수제 퍼프 페이스트리 - 무엇이 더 좋을까요? 퍼프 페이스 트리 khachapuri 레시피를보고 베이킹을 즐기십시오.

집에서 khachapuri 요리에 대한 설명 :

Khachapuri는 조지아에서 매우 인기 있는 구운 식품 유형이며 우리는 이미 거의 모든 구석에 다양한 충전재로 khachapuri를 구입할 수 있는 가판대가 있습니다. 그건 그렇고, 집에서 직접 khachapuri를 만드는 것이 훨씬 더 즐겁습니다. 전혀 어렵지 않습니다.

원하는 경우 기성품 반죽을 사용할 수 있습니다. 반죽을 직접 만들 수 있습니다. 퍼프 페이스 트리에서 khachapuri를 준비하려면 짠 suluguni와 부드러운 Adyghe 및 코티지 치즈와 같은 다양한 유형의 치즈를 사용하는 것이 좋습니다. 충전물은 매우 육즙이 많고 맛있습니다. 퍼프 페이스 트리 khachapuri에 대한 자세한 레시피를 참조하십시오.

재료:

우유 - 250밀리리터
드라이 이스트 - 1티스푼
계란 - 2개
설탕 - 2 큰술. 숟가락
소금 - 0.5작은술
밀가루 - 3잔
버터 - 180그램
아디게 치즈 - 280그램
술루구니 치즈 - 120그램
코티지 치즈 - 180그램
사워 크림 - 100그램
파슬리 - 맛보기

퍼프 페이스 트리 khachapuri 인분: 4-5

"퍼프 페이스 트리에서 Khachapuri"를 요리하는 방법

먼저 반죽을 만듭니다. 효모를 우유, 소금, 후추로 희석하고 계란과 밀가루를 점차적으로 첨가합니다. 우리는 반죽을 반죽합니다.
반죽을 굴리고 버터를 바르고 롤로 굴립니다. 롤을 묶음으로 비틀십시오. 우리는 30분 동안 출발합니다.
이제 채우기: 허브를 자릅니다.
우리는 코티지 치즈, Adyghe 치즈 및 suluguni를 허브와 잘 섞습니다. 우리는 또한 단백질 만 두 번째 계란을 추가합니다. 케이크에 기름을 바르려면 노른자가 필요합니다.
이제 반죽에서 작은 케이크를 만들어 채우는 것이 필요합니다. 우리는 케이크의 끝을 중앙에 감습니다. 레이어에 조심스럽게 롤아웃합니다.
우리는 그것을 베이킹 시트에 펴고 15-20 분 동안 200C에서 khachapuri를 보냅니다.
완성된 케이크를 식힌 다음 기름과 함께 제공하십시오. 퍼프 페이스 트리 khachapuri가 준비되었습니다! 맛있게 드세요)

기사 "집에서 맛있는 카차푸리 요리하기"

가장 인기있는 그루지야 페이스트리 인 치즈가 든 khachapuri의 복잡하지 않은 요리법. "khachapuri"라는 단어 자체는 "khacho"-코티지 치즈와 "puri"- 빵에서 유래합니다(인도 플랫 브레드가 있다는 것을 기억하십시오-?). 이 맛있는 내부를 시도하지 않았다면 요리하는 것이 좋습니다!

카차푸리

전통적으로, 어린 이메레시안(“imeruli”) 치즈는 카차푸리를 채우는 데 사용되며 다른 것을 추가할 수 없습니다. 그러나 조지아에 살지 않는다면 찾는 것이 문제가 될 것입니다. 따라서 교체 방법에 대한 몇 가지 옵션을 제공합니다.

치즈 충전 옵션:아디게 치즈(페타치즈, 좋은 수제 코티지치즈)와 술루구니(모짜렐라)를 동등하게 섭취하는 것이 가장 좋으며, 술루구니나 모짜렐라가 없으면 아디게+페타치즈를 추가하거나 아디게 치즈만 추가할 수 있다. 또한 약간의 기름, 사워 크림 및 필요한 경우 소금을 추가하십시오.

일반적으로 khachapuri를위한 효모가없는 반죽은 요구르트에 반죽됩니다 (발효유 제품이 있음). 대신이 조리법에서는 케 피어와 사워 크림을 똑같이 섭취합니다.

치즈를 곁들인 카차푸리

구성(켜기):

카차푸리 반죽:

요구르트 250ml(또는 케피어 125ml + 사워 크림 125ml)
밀가루 300g(또는 필요한 양)
소금 1/2작은술
1 큰술. 설탕 한 숟가락
베이킹 소다 1/2작은술
버터 100g(미만)

치즈 충전물:

이메레시안 치즈 또는 반 아디게 치즈(페타 치즈, 코티지 치즈)와 술루구니(모짜렐라) 350g
2 큰술. 사워 크림 스푼
소금(필요한 경우)
버터 25g(1-2테이블스푼)

그리고 카차푸리 기름칠용 버터도

Khachapuri - 비디오 레시피:

치즈가 든 Khachapuri-레시피:

음식을 준비하다. 채우는 버터를 따뜻하게 놔두십시오. 치즈가 너무 짜면 물에 몇 시간 동안 담가 두십시오.
카차푸리용 제품
반죽용 버터를 녹입니다. 케 피어를 사워 크림과 섞고 (또는 요구르트 사용) 소금, 설탕 및 소다를 첨가하십시오. 녹인 버터를 저어 부어주세요. 부드러워질 때까지 혼합물이 약간 거품이 날 때까지 저어줍니다.
반죽 준비
이제 반죽을 반죽하는 동안 점차적으로 밀가루를 추가하십시오. 부드럽고 푹신해야합니다. 기름 때문에 손에 잘 붙지 않습니다.
카차푸리용 반죽
다른 방법으로 치즈를 갈거나 갈아서. 연화 버터, 사워 크림 및 소금을 넣으십시오 (치즈가 충분히 짠 것이 아닌 경우). 포크로 문질러 잘 섞는다. 카차푸리 속 채우기가 준비되었습니다!
조언: 레시피에 표시된 것보다 더 많은 치즈를 섭취할 수 있지만(많을수록 카차푸리가 더 맛있습니다) 비용이 적게 드는 것은 아닙니다. 지방이 많은 치즈를 사용하는 경우 버터를 추가할 필요가 없습니다. 사워 크림의 양도 조정할 수 있습니다. 충전물은 너무 건조하거나 젖어서는 안됩니다.

카차푸리 치즈 필링
반죽을 4조각으로 나눕니다. 한 조각을 가지고 밀가루를 뿌린 테이블에 또띠야를 만드십시오. 반죽이 부드럽기 때문에 손으로 쉽게 할 수 있습니다.
충전물의 1/4을 케이크 중앙의 더미에 넣으십시오.
펴서 치즈를 올려주세요
이제 상단의 가장자리를 모아 가방을 만들고 여분의 반죽을 꼬집어 찢습니다.
반죽을 가방에 넣고
손이나 밀대를 이용하여 1~1.5cm 두께의 케이크를 만들고(두껍지 않아도 되지만 얇아서 할 필요도 없기 때문에) 밀가루를 뿌린다.
치즈로 카차푸리 요리하기
예열된 마른 프라이팬에 카차푸리를 놓습니다(이 케이크는 대부분 기름 없이 구워집니다). 뚜껑을 덮고 중간 불에서 몇 분 동안 굽습니다.
팬에 넣어
반대쪽으로 뒤집어 뚜껑이 없는 상태에서 조금 더 유지합니다. 완성된 카차푸리는 양쪽에 밝은 갈색 반점으로 덮여 있어야 합니다.
우리는 양면에서 굽습니다.
팬에서 카차푸리를 제거하고 즉시 버터를 바르십시오. 나머지 또띠아도 같은 방법으로 준비해주세요. (따뜻함을 유지하기 위해 그것들을 덮으십시오.)

맛있는 카차푸리 준비

실험을 두려워하지 않으면 채우기 (보통 khachapuri에 추가되지 않음)와 향신료에 채소를 추가 할 수도 있습니다. 그것은 꽤 khachapuri는 아니지만 매우 맛있습니다 :)!

치즈와 허브를 곁들인 Khachapuri 레시피:

제품

치즈와 허브를 곁들인 카차푸리

뜨겁거나 따뜻할 때 치즈와 함께 khachapuri를 제공하십시오!

추신 카차푸리 레시피가 마음에 드셨다면,

그루지야 요리는 항상 맛있고 다양한 요리의 놀라운 풍부함, 모든 종류의 향신료의 능숙한 조합, 미묘한 향기의 풍부함 및 요리 이름의 신비로 구별되었습니다. 예를 들어, 카차푸리. 이 이름을 들으면 환상은 복잡하고 세련된 요리를 그리기 시작하지만 실제로는 내부에 치즈가 채워진 파이 또는 도우 케이크인 간단하고 믿을 수 없을 정도로 맛있고 준비하기 쉽습니다. 평범한 치즈케이크지만 그런 것 같아요!

치즈가 든 Khachapuri는 모든 주부가 요리 방법을 알고 있고 각각의 비밀이 있는 조지아에서만 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 우리가 비밀에 대해 이야기하면 그루지야 베이커에 따르면 가장 맛있는 카차 푸리를 굽는 비결은 제품의 모양이나 충전물이 아니라 따뜻한 마음과 숙련 된 손입니다. 실제로 khachapuri를 요리하는 것은 어렵지 않으며 시간이 조금 걸리며 맛은 ... Arkady Raikin이 말하곤 했던 "그냥 특산품"입니다. 일반적으로 먹는 과정은 무관심하지 않습니다.

먼저, 치즈가 든 카차푸리를 만드는 반죽에 대해 이야기해 보겠습니다. 그것은 벗겨지기 쉽고 효모가 될 수 있습니다. 모든 슈퍼마켓의 선택이 눈을 즐겁게하기 때문에 기성품 반죽을 구입할 수 있지만 자신의 손으로 완전히 요리 한 요리가 백 배 더 맛있어지기 때문에 직접 요리하는 것이 좋습니다. 카차푸리를 위한 진짜 반죽은 요구르트(백인 발효 우유 음료)에 반죽됩니다. 요구르트를 직접 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 3 리터의 우유를 데우고 1-2 큰술을 넣으십시오. 사워 크림, 뚜껑을 닫고 수건으로 싸십시오. 이 형태로 2시간 동안 그대로 둔 다음 냉장 보관하고 덩어리가 두꺼워질 때까지 기다립니다. 하지만 요구르트는 요구르트나 케피어로 대체할 수 있습니다.

선택한 조리법에 따라 반죽을 반죽하고 휴지시킵니다. 이 시간은 충전물을 준비하는 데 사용할 수 있으며 클래식 버전은 Imeretian 치즈이지만 suluguni 또는 feta 치즈와 같은 다른 부드러운 또는 절인 치즈도 사용됩니다. 때로는 코티지 치즈와 섞이고 파슬리, 딜, 실란트로와 같은 다진 채소가 충전재에 추가됩니다. 치즈가 너무 짜면 염도에 따라 2~5시간 정도 불려야 합니다. 치즈에 소금을 더 빨리 넣으려면 큰 조각을 약 2센티미터 두께의 조각으로 잘라야 합니다.

khachapuri의 모양도 다를 수 있습니다. 보트 또는 봉투, 타원형, 삼각형, 사각형의 형태로 모든면에서 닫히거나 열려 있습니다. 그러나 한 가지 규칙은 변하지 않습니다. khachapuri가 얇을수록 좋습니다. 동일한 두께의 벽과 고르게 분포된 충전재는 탁월한 요리의 정점으로 간주됩니다. 오븐이나 넓고 평평한 프라이팬에 치즈와 함께 카차푸리를 준비하고 부드럽게 뒤집어 양쪽이 튀겨지도록 합니다. 치즈가 든 기성품 khachapuri는 버터 또는 버터 기름으로 기름칠을합니다. 둥근 카차푸리에서는 가끔 위에서 구멍을 뚫어 그 위에 버터 한 조각을 바르고 안에 버터를 적당량 부어주기만 하면 된다.

카차푸리를 치즈와 함께 먹듯이 더위의 더위 속에서 먹고, 식으면 전자레인지나 오븐에 다시 데워 기름을 한 번 더 발라준다. 안에 불같은 치즈가 들어있는 따끈따끈한 카차푸리의 맛은 말로 표현할 수 없으니 꼭 드셔보세요. 하수구에 단어를 버리지 않으려면 지금 바로 치즈로 카차푸리를 만들기 시작하여 전체 요리 과정을 직접 경험하고 비정상적으로 맛있는 결과를 즐길 수 있도록 제안합니다.

사실 치즈로 카차푸리를 만드는 레시피는 그리 많지 않다. 언뜻 보기에는 매우 비슷해 보이지만 동시에 각 레시피는 별개의 이야기입니다. 조지아에서는 치즈가 든 khachapuri가 Ossetia의 한 조리법에 따라 완전히 다른 방식으로 준비됩니다. 치즈 외에도 버섯을 채우고 어딘가에 감자를 추가하지만 실제 카차 푸리는 치즈와 함께 치즈 만 있어야합니다.

그루지야 치즈를 곁들인 카차푸리

재료:
5 스택 밀가루,
계란 1개,
요구르트 또는 케 피어 500ml,
페타 치즈 300g,
술루구니 200g,
이메레시안 치즈 100g,
1티스푼 소금,
1티스푼 사하라,
1큰술 베이킹 파우더,
2큰술 식물성 기름.

준비:
밀가루를 체로 치고 베이킹 파우더를 넣으십시오. 밀가루에 우물을 만들고 요구르트, 계란, 약간의 식물성 기름을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 가파르지 않은 탄력있는 반죽을 반죽하여 셀로판지에 싸서 냉장고에 1시간 넣어둡니다. 치즈를 갈아서 저어줍니다. 시간이 지나면 냉장고에서 반죽을 꺼내 1cm 두께의 작은 원형 또는 타원형 조각으로 굴린 다음 각 평평한 케이크의 중간에 5 큰 스푼을 넣으십시오. 치즈와 반죽의 가장자리를 "가방"에 모으십시오. 중간을 열어 둡니다. 그 다음 치즈가 흘러내리지 않도록 케이크를 살살 뒤집어준 후 밀대를 이용해 밀어주세요. 오븐이나 프라이팬을 예열하고 식물성 기름을 바르고 중불에서 치즈와 함께 카차푸리를 굽습니다. 완성된 카차푸리에는 버터를 바르십시오.

치즈를 곁들인 아자리안 카차푸리

이 유형의 카차푸리의 특징은 오픈 탑입니다. 필링은 짠맛이 강한 부드러운 치즈(Imeretian)를 사용하지 않으나, Adyghe나 다른 부드러운 브라인 치즈를 사용해도 됩니다. 전통적으로 반죽은 요구르트와 함께 반죽되지만 사워 크림이나 케 피어가 대신 할 것입니다. khachapuri가 구워지면 각각의 중앙에 닭고기 달걀 또는 두 개의 메추라기 달걀을 넣고 1 분 동안 오븐에 넣어 흰색이 말리고 노른자는 액체 상태로 남도록 할 수 있습니다. 잘라낸 작은 카차푸리 조각을 계란에 찍어 먹습니다. 푸짐하고 빠르게 - 저녁식사로 좋은 아이디어!

재료:
테스트:
3 스택 밀가루,
1 스택 사워 크림,
버터 50g
1티스푼 소금,
½작은술 탄산 음료.
채우기:
부드러운 치즈 400g
계란 1개,
푸른 잎.

준비:
버터를 밀가루에 넣고 소금과 베이킹 소다를 넣으십시오. 사워 크림을 붓고 결과 덩어리를 적어도 15 분 동안 반죽하십시오. 탄력이 있어야 합니다. 그런 다음 반죽을 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다. 강판, 분쇄 또는 단순히 손으로 채우는 치즈를 분쇄하십시오. 계란을 치고 다진 채소를 넣으십시오. 필요한 경우 결과 덩어리를 가볍게 소금에 절이십시오. 반죽을 8등분하여 작은 공으로 만든 다음 또띠아로 말아줍니다. 각 토르티야에 치즈와 허브를 올리고 필링을 가장자리까지 매끄럽게 만듭니다. 이제 부리또를 배에 모으십시오. 이렇게하려면 케이크의 한쪽 가장자리를 롤로 반으로 감고 두 번째 가장자리와 동일하게 수행하십시오. 충전재가 떨어지지 않도록 끝을 꼬집어 주십시오. 오픈 탑 보트가 있어야 합니다. 약 20분 동안 180-200°C로 예열된 오븐에서 보트를 굽습니다. 너무 많이 튀기지 말고 살짝 노릇하게 구워주세요. 기성품 뜨거운 보트에 버터를 넣으십시오.

치즈를 곁들인 이메레시안 카차푸리

재료:
테스트:
3 스택 밀가루,
1 스택 케 피어,
계란 1개,
1티스푼 사하라,
1티스푼 소금,
½작은술 탄산 음료,
2큰술 식물성 기름
채우기:
단단한 치즈 400g
계란 1개.
윤활용:
버터 50g.

준비:
케 피어에 소다, 식물성 기름, 소금 및 설탕을 넣고 계란을 치십시오. 결과 혼합물에 2 컵의 밀가루를 첨가하십시오. 부드럽고 약간 끈적 끈적한 반죽을 반죽하고 남은 밀가루를 붓고 그 양으로 과도하게 사용하지 마십시오. 반죽은 모양을 잘 유지해야합니다. 반죽을 냅킨으로 덮고 30분 동안 그대로 두십시오. 거친 강판에 치즈를 갈아서 계란을 넣고 섞습니다. 8-10 조각으로 자른 소시지로 반죽을 굴립니다. 각 조각을 케이크에 넣고 충전물을 배치하십시오. 가장자리를 모아서 잘 꼬집습니다. 결과 가방을 뒤집어 손으로 누르고 밀대로 가볍게 굴립니다. 그런 다음 가방을 다시 뒤집어서 다시 펼치십시오. 반죽이 터지지 않도록 세게 누르지 마십시오. 완성된 또띠야를 마른 프라이팬에 넣고 중불로 양면을 굽습니다. 카차푸리가 통통해지면 뚜껑을 덮어 잘 튀겨진다. 완성된 카차푸리에는 버터를 바르십시오.

메그렐리안 치즈를 곁들인 카차푸리

이 카차푸리의 특징은 표면에 계란을 바르고 피자와 같은 납작한 빵의 안쪽뿐만 아니라 윗면에도 속을 채우는 것입니다. 재료는 큰 효모로 구운 반죽 당 나열됩니다. 술루구니 치즈 대신 페타치즈를 너무 짜지 않게 가져가셔도 됩니다.

재료:
테스트:
밀가루 300g
물 200ml,
1큰술 사하라,
1티스푼 소금,
½작은술 건조 효모,
50g 마가린 또는 버터.
채우기:
술루구니 350g,
1 노른자.

준비:
따뜻한 물에 소금, 설탕을 넣고 밀가루, 이스트를 넣고 반죽합니다. 부드럽게 한 마가린 또는 버터를 넣고 부드러워질 때까지 반죽하고 수건으로 덮고 1시간 동안 그대로 두십시오. 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요(강판 치즈는 따로 둡니다). 올라간 반죽을 두드려서 케이크 모양으로 만들고 그 위에 필링을 올려주고 가운데 부분을 들어올려 꼬집습니다. 그런 다음 롤링 핀으로 양쪽을 밀고 중간에 구멍을 만드십시오 (직경 5-7mm). 또띠야를 기름칠한 베이킹 시트에 옮기고, 또띠아 표면에 노른자를 발라 굽는 동안 아름다운 빵 껍질이 형성되도록 합니다. 그 위에 남은 치즈를 뿌리고 200°C로 예열된 오븐에 20분간 굽는다.

수제 치즈를 곁들인 카차푸리

그들은 두부 반죽을 기준으로 준비 할 수 있으며 오랫동안 부패하지 않습니다. 이 케이크는 뜨거울 때 가장 맛있습니다. 채우기 위해 집에서 찾을 수있는 모든 치즈를 사용할 수 있으며 가공 치즈도 적합합니다.

재료:
테스트:
마가린 또는 버터 200g,
코티지 치즈 200g,
계란 2개,
밀가루 (얼마나 많은 반죽이 걸릴지),
1큰술 (불완전한) 식초,
1티스푼 (슬라이드 없음) 소다,
소금 한 스푼.
채우기:
임의의 치즈 300-400g 또는 가공 치즈 커드 4개,
4 큰술 사워 크림,
마늘 3쪽
입맛에 맞는 채소
1 노른자 - 윤활용,
약간의 참깨 - 뿌리기.

준비:
마가린이나 버터를 녹이고 계란, 소금을 넣고 체로 빻은 코티지 치즈를 저어줍니다. 식초를 붓습니다. 박력분에 베이킹소다를 섞어 반죽을 반죽한 후 잠시 냉장고에 넣어둡니다. 거친 강판에 치즈를 갈아서 사워 크림, 다진 허브 및 다진 마늘을 넣으십시오. 치즈가 너무 짜지 않으면 결과 덩어리에 가볍게 소금을 뿌립니다. 반죽을 2등분으로 나눕니다. 하나를 둥근 케이크에 넣고 베이킹 시트로 옮기고 모든 충전물을 그 위에 놓고 두 번째 롤 케이크로 덮고 원을 꼬집습니다. 롤링 핀으로 충전물을 가볍게 누릅니다. 노른자를 윗면에 바르고 통깨를 뿌린다. 180 ° C로 예열 된 오븐에 베이킹 시트를 놓고 40-50 분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼낸 후 완성된 접시를 삼각형으로 잘라 서빙하세요.

치즈를 곁들인 퀵 카차푸리

재료:
100 라바쉬,
페타 치즈 100g,
코티지 치즈 100g,
계란 1개,
마늘 1쪽
실란트로, 파슬리 - 맛.

준비:
페타 치즈와 코티지 치즈를 함께 섞고 다진 마늘과 잘게 썬 허브를 이 덩어리에 넣습니다. 피타 빵을 가위로 큰 사각형으로 자르고, 각 사각형 안에 속을 채우고, 봉투로 말아서 계란을 바르고 200 ° C의 오븐에서 5-10 분 동안 굽습니다.

치즈와 버터 반죽에서 Khachapuri

재료:
테스트:
밀가루 1kg
1.5 스택. 우유,
½ 스택. 버터 기름,
계란 2개,
½작은술 탄산 음료,
1큰술 와인 식초.
채우기:
어린 절인 치즈 500g,
계란 2개.

준비:
치즈를 으깨고 계란 2개와 섞는다. 나머지 계란을 버터로 휘젓고 베이킹 소다를 넣고 저어줍니다. 그런 다음 우유와 식초를 넣고 점차적으로이 액체 덩어리를 체로 쳐진 밀가루에 붓습니다. 반죽을 반죽하고 2 부분으로 나누고 각각 얇게 굴립니다. 베이킹 시트에 밀가루를 뿌리고 납작한 케이크 1개를 그 위에 올리고 충전물을 그 위에 고르게 펴고 두 번째 납작한 케이크로 덮고 가장자리를 단단히 꼬집고 180°C로 예열된 오븐에서 20-30분 동안 굽습니다.

퍼프 페이스트리 카차푸리

재료:
기성품 퍼프 페이스 트리 500g,
계란 1개,
술루구니(Imeretian 치즈 또는 페타 치즈) 500g.

준비:
퍼프 페이스 트리에서 케이크를 3-5mm 두께로 굴립니다. 중간에 살짝 풀어진 계란으로 강판 치즈 필링을 넣으십시오. 납작한 식빵의 가장자리를 봉투로 접고 가운데 속이 열려 있도록 성형합니다. 부드러워질 때까지 오븐에서 굽습니다. 뜨거운 khachapuri에 버터를 바르십시오.

제안 된 요리법에 숙련 된 손을 적용하고 황금 심장 조각을 추가하면 치즈가 든 카차 푸리가 훌륭해집니다.

식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나

케 피어, 효모 및 요구르트에 다른 충전재로 khachapuri를 만들기위한 요리법.

Khachapuri는 다양한 속을 넣은 아르메니아 퍼프 페이스트리 요리입니다. 구운 식품은 매우 육즙이 많고 특이합니다. 물론 그러한 요리에 가장 잘 대처하는 것은 아르메니아 주부들이지만 조리법을 준수하면 특이한 파이로 가정을 기쁘게 할 수도 있습니다.