염소 우유로 코티지 치즈를 만드는 방법. 염소 우유 두부는 건강한 제품입니다

코티지 치즈는 테이블에 있어야하는 매우 건강하고 맛있는 제품입니다. 이것은 가족에게 어린 자녀가 있는 경우 특히 중요합니다. 집에서 염소 우유로 코티지 치즈를 만드는 것은 전혀 어렵지 않은 것으로 나타났습니다. 몇 가지 규칙과 비밀을 아는 것으로 충분합니다.

산양유로 만든 전통 코티지 치즈

염소 우유는 치유력으로 인해 유제품 우유보다 훨씬 더 가치가 있습니다. 면역력을 높이고 건강을 강화하여 많은 질병을 치료합니다. 이 멋진 제품은 연령 범주의 사람들, 특히 어린이에게 유용합니다. 염소 우유와 그 제품이 매일 식단에 포함되는 지역에서는 사람들이 훨씬 덜 자주 아프고 과체중 문제가 훨씬 적습니다.

염소 우유 코티지 치즈는 알레르기 반응을 일으키지 않으며 신체에 더 쉽게 흡수되며 위장관, 관절, 호흡기 및 불면증의 많은 질병에 유용합니다.

염소 우유 코티지 치즈는 맛있을뿐만 아니라 매우 건강한 제품입니다.

준비가 매우 간단한 전통적인 코티지 치즈의 경우 다음이 필요합니다.

염소 우유 1리터;
식탁용 소금 3꼬집.

염소 우유는 신선하면 신맛이 나는 데 오랜 시간이 걸립니다. 이 과정의 속도를 높이려면 우유를 끓이고 소금을 약간 넣으십시오. 그런 다음 뚜껑이나 거즈로 용기를 덮고 따뜻한 곳에 하루 동안 두십시오. 이것은 우유가 발효하기에 충분합니다. 따뜻할수록 더 빨리 응고됩니다. 즉, 유청과 거의 기성품 코티지 치즈로 나뉩니다.

에나멜 그릇에 신 우유를 붓고 약한 불에 올려 약간 따뜻해지도록 합니다. 끓일 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 코티지 치즈가 끓여서 맛이 좋지 않습니다.
깊은 그릇을 가지고 2-3 번 접힌 거즈로 덮인 소쿠리를 넣으십시오. 천은 소쿠리보다 넓어야 코티지 치즈를 변형시킬 수 있습니다.
잘 데운 신 우유를 소쿠리에 붓습니다. 모든 유청이 무명천을 통과하여 그릇에 들어갈 때까지 기다리십시오. 거즈의 가장자리를 모으고 두부 덩어리를 들어 올려 남은 액체를 배출하십시오.
그 후, 깊은 접시 위에 코티지 치즈 봉지를 약 1-2시간 동안 걸어두십시오. 이 시간 동안 마지막 유청이 배수되고 코티지 치즈를 사용할 준비가 됩니다.

그건 그렇고, 유청을 버리지 마십시오. 훌륭한 팬케이크와 패스트리를 만들 수 있습니다! 그리고 수제 코티지 치즈 자체로 밝혀졌습니다.

다양한 방법으로 요리하기

염소 우유 0.5리터를 항아리에 붓고 수조에서 가열하십시오. 그 후 적어도 2 일 동안 신맛이 나지만 사워 크림 1 큰술을 추가하여이 과정의 속도를 높일 것입니다. 우유에서 눈에 띄는 기포가 발생하기 시작하면(즉, 응고된 우유가 형성됨) 항아리를 수조에 넣고 약 15분 동안 약한 불로 다시 가열합니다.

거즈로 덮인 소쿠리를 통해 결과물을 배출하십시오. 결과로 나온 코티지 치즈 봉지를 유리 유청에 몇 시간 동안 걸어두십시오. 액체가 더 빨리 떨어지도록 거즈를 약간 짜낼 수 있습니다.

염소 우유가 담긴 용기는 숙성 속도를 높이려면 따뜻한 방에 보관해야 합니다.

다음 레시피는 이 기사의 첫 번째 레시피인 전통과 유사합니다. 그러나 더 어렵고 더 많은 시간이 필요합니다. 그러나 치즈는 독창적이고 특히 맛있습니다.

신선한 산양유 1리터를 따뜻한 곳에 밤새 두십시오. 시어링 과정은 우유에서 시작됩니다.
아침에 신선한 우유 1리터를 더 가져다가 불을 붙입니다. 우유에 거품이 생기기 시작하면 어린 요구르트를 부어주세요. 이 혼합물을 끓이고 위에 황록색 액체가 형성되는 순간 열에서 팬을 제거하십시오.
유청을 배출하고 준비된 접시에 코티지 치즈를 부드럽게 넣으십시오. 남은 유청이 분리되도록 숟가락으로 반죽하십시오.

이러한 코티지 치즈는 skyr라고 불리며 노르웨이 요리에서 왔습니다. 섬세한 질감과 독특한 기분 좋은 맛이 있습니다.

슬로우 쿠커가 있으면 염소 치즈 커드를 만드는 과정이 훨씬 쉬워집니다.

3리터의 신선한 우유가 담긴 용기에 케피어 1컵을 넣고 잘 섞어 하루 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 조밀한 플레이크가 있는 두꺼운 응고 우유를 얻어야 합니다. 저어주지 않고 멀티 쿠커 그릇에 부어 코티지 치즈가 거칠고 식욕을 돋 웁니다. 약 3시간 동안 "난방" 모드를 켭니다. 그 후에 유청을 배출하는 것으로 충분하고 코티지 치즈가 준비되었습니다!

많은 어머니들이 자녀의 매일 식단에 코티지 치즈를 포함시키려고 한다는 것은 비밀이 아닙니다. 그러나 모든 어린이가 이 제품을 일반적인 형태로 좋아하는 것은 아닙니다. 당신은 당신의 작은 것을 "현명하게"하고 그를 위해 요구르트 커드의 작은 부분을 요리 할 수 있습니다.

염소 우유 바이오 요구르트 0.5 l를 섭취하십시오. 오븐을 예열하고 끄고 요구르트 패키지를 넣으십시오. 오븐이 식는 동안 최소 6시간 동안 그대로 있어야 합니다. 1시간 이내에 요구르트가 걸쭉해지고 플레이크로 말리기 시작합니다. 6 시간 후 결과 덩어리를 변형시킵니다. 이 커드는 질감이 사워 크림과 비슷합니다.

메모! 코티지 치즈 여과용 거즈는 절대적으로 깨끗해야합니다. 스테인레스 스틸 또는 에나멜로 만든 소쿠리를 사용하는 것이 좋습니다. 고리버들 바구니를 사용할 수도 있습니다. 그러나 모든 요리는 완벽하게 깨끗해야 합니다.

코티지 치즈를 만드는 방의 온도가 25도 미만이면 우유가 신맛이 아니라 상할 수 있습니다. 따라서 기존 코티지 치즈의 유청을 첨가하여 발효 속도를 높이려고 합니다.

코티지 치즈를 걸러낼 때는 깨끗한 접시와 거즈만 사용하십시오.

코티지 치즈를 만들 신선한 우유의 품질을 확인해야 합니다. 확실하지 않으면 우유를 끓이는 것이 좋습니다.

우리가 이미 말했듯이 유장은 부을 필요가 없습니다. 많은 요리를 준비할 때뿐만 아니라 미용 목적으로도 유용합니다. 그러나 냉장고에 10 일 이상 보관해야한다는 것을 잊지 마십시오.

동영상. 염소 우유 두부는 빠르고 쉽습니다.

유장 염소 우유 두부

출구에서 1kg의 코티지 치즈를 가져와야하는 경우 6리터의 염소 우유를 준비하고 3리터 항아리에 부어 발효를 위해 따뜻한 장소에 넣어야합니다. 햇볕이 잘 드는 방의 바닥이나 창틀을 가열 할 수 있습니다. 한마디로 온도를 관찰하십시오. 그렇지 않으면 우유가 신맛이 나지 않고 단순히 망칠 것입니다.
이 과정의 속도를 높이려면 각 병에 ½ 컵의 사워 유청을 추가하거나 따뜻한 우유 반 컵에 기성품 코티지 치즈 2 테이블 스푼을 희석하고 병으로 나눕니다.
여름에 발생하면 요구르트는 2-3 일 후에 겨울에 하루 만에 준비됩니다. 분리 된 덩어리의 조각으로 준비 정도를 결정할 수 있습니다.
가장 중요한 단계가 다가오고 있습니다. 우리는 수조에서 요구르트를 가열합니다. 이렇게하려면 항아리를 키가 큰 냄비에 넣고 서서히 20 분 동안 약한 불로 가열하십시오. 이때 덩어리를 아래에서 위로 2~3회 혼합할 수 있습니다. 결과적으로 유청은 항아리의 바닥으로 가라앉고 커드가 위쪽에 있습니다. 은행은 팬에서 제거해야하므로 식히십시오.
우리는 반으로 접힌 무명 천을 통해 냉각 된 내용물을 걸러냅니다. 그리고 먼저 고무 튜브를 통해 유청을 배출 한 다음 거즈를 통해 코티지 치즈를 걸러 낼 수 있습니다. 거즈를 매듭으로 묶고 밤새 전화를 끊으십시오. 아침에 당신이 준비한 맛있는 "산양 우유 코티지 치즈"는 천연 형태와 꿀, 잼 및 과일을 첨가하면 좋습니다. 아침 식사로 치즈 케이크나 코티지 치즈 캐서롤보다 더 좋은 것은 없습니다.

사워 크림 사워도우에 염소 우유 코티지 치즈

½ 리터의 염소 우유가 든 항아리는 수조에서 따뜻한 상태로 가져와야합니다. 그런 다음 적어도 이틀 동안 신맛이납니다. 우유에 사워 크림 한 스푼만 넣으면 이 과정의 속도가 빨라집니다. 우유에서 기포가 발생하기 시작했음을 알 수 있습니다. 이는 항아리에 이미 응고된 우유가 있음을 의미합니다. 커드 형성 과정이 시작되었습니다. 우리는 다시 항아리를 수조에 넣고 약 15 분 동안 약한 불로 가열합니다. 그런 다음 소쿠리를 그릇에 넣고 거즈로 덮고 발효유 혼합물을 배출합니다. 우리는 거즈를 가방 형태로 묶고 혈청이 배출되도록 4-5 시간 동안 걸어 놓습니다. 그런 다음 가방을 풀고 완성 된 코티지 치즈를 꺼냅니다. 이 방법은 시간이 많이 걸리지만 집에서 산양유 코티지 치즈를 만들고 싶은 주부라면 누구나 가능하다.

그건 중요해!

온도가 25도 미만인 방에서 집에서 염소 우유 코티지 치즈를 만들면 우유가 신맛이 나지 않고 단순히 열화 될 수 있습니다. 발효 속도를 높이려면 이전 배치에서 약간의 유청을 추가하거나 0.5컵의 따뜻한 우유에 미리 희석한 코티지 치즈 2테이블스푼을 추가합니다.

끓이지 않고 품질이 확실한 우유 만 사용할 수 있습니다. 의심스러운 경우 삶은 우유로 코티지 치즈를 만들 수 있습니다.

완벽하게 깨끗한 거즈, 스테인리스 스틸 소쿠리 또는 고리버들 바구니만 필터로 적합합니다.

가정과 유청에 유용합니다. 그것에 팬케이크 또는 팬케이크 반죽을 만들고 okroshka, 차가운 수프를 만들 수 있습니다. 혈청은 모발과 피부를 개선하기 위해 미용 목적으로도 사용됩니다. 유일한 조건은 냉장고에 10일 이상 보관하지 않는 것입니다.

오래된 조리법에 따른 염소 우유 두부

발효유 제품 준비를위한 간단한 민속 요리법이 가장 새로운 요리법과 성공적으로 경쟁한다는 것이 연습에 의해 입증되었습니다. "어린"응고 우유로 집에서 염소 우유 두부를 만들어보십시오. 이렇게하려면 1 리터의 신선한 우유를 따뜻한 곳에 하룻밤 동안 보관해야합니다. 이 시간 동안 시어링 과정이 시작됩니다. 아침에 신선한 우유 1리터를 불에 태우고 거품이 올라오기 시작하면 "젊은" 요구르트를 팬에 붓습니다. 이 모든 혼합물이 끓여야하며 상단에 황록색 액체가 형성되는 순간 열에서 팬을 제거해야합니다. 유청을 배출하고 덩어리를 숟가락으로 용기에 조심스럽게 넣으십시오. 유청이 완전히 분리될 때까지 반죽합니다. 그래서 skyr가 준비되었습니다-특이한 쾌적한 맛과 섬세한 질감을 가진 코티지 치즈. 사실, 이런 종류의 부서지기 쉬운 코티지 치즈는 노르웨이 국가 요리에서 러시아 요리에 들어왔지만 몇 세기에 걸쳐 많은 러시아인에게 사랑을 받았습니다.

슬로우 쿠커를 이미 구입했다면 집에서 코티지 치즈를 얻는 과정이 훨씬 쉬울 것입니다.

수제 염소 우유 3 리터를 사서 케 피어 한 잔을 넣고 잘 저어 따뜻한 곳에 하루 동안 두십시오. 응고된 우유는 촘촘한 플레이크와 함께 걸쭉해야 합니다.
멀티 쿠커 그릇에 조심스럽게 붓고 저어주지 않으면 코티지 치즈가 더 식욕을 돋우고 거칠게 보입니다.
3시간 동안 "난방" 모드를 켭니다. 그 후 미세한 체를 통해 모든 것을 배출하십시오. 두부가 준비되었습니다!

그리고 민속 요리를위한 또 다른 요리법. 많은 젊은 엄마들이 자녀의 일일 메뉴에 코티지 치즈를 포함합니다. 부분은 그에 따라 작습니다. 따라서 염소 우유에서 바이오 요구르트 반 리터 패키지가 작동합니다. 바이오 요구르트가 든 용기는 예열되고 이미 꺼진 오븐에 넣고 최소 6시간 동안 유지합니다. 말 그대로 1시간이 지나면 요구르트가 걸쭉해지고 커드 플레이크로 변합니다. 그리고 지정된 시간이 지나면 덩어리를 걸러 내야하며 질감이 사워 크림과 비슷한이 부드러운 코티지 치즈를 아이들은 기뻐합니다.

그건 중요해!

염소 두부는식이 제품입니다. 뼈 조직이 형성되는 생후 6개월부터 유아의 식단에 도입됩니다. 신진대사를 좋게 하기 때문에 임산부와 노약자에게 매우 유용합니다.

단백질 함량 측면에서 코티지 치즈는 고기, 가금류, 생선과 동일하며 인체에 완전히 흡수됩니다. 염소 응유에 함유된 아미노산 메티오닌은 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다.

집에서 신선한 코티지 치즈를 받으면 3 일 이내에 행동에 옮기십시오. 그리고 염소 코티지 치즈가 얼면 맛을 잃지 않습니다.

염소 우유 제품은 매우 유용하며 체내에서 쉽게 소화되며 동물성 단백질과 칼슘이 많이 포함되어 있습니다. 또한 염소는 매우 깨끗한 동물이며 가장 육즙이 많고 건강한 풀만을 선호하여 음식을 신중하게 선택합니다. 이 허브의 모든 비타민과 미량 원소는 우유에 들어갑니다. 이것이 마을과 대도시의 많은 주민들이 염소 유제품을 즐겨 먹는 이유입니다. 집에서 염소 치즈와 코티지 치즈를 만드는 법을 배우고 싶습니까? 이 조리법은 건강에 관심이 있고 천연 제품에 감사하는 경우 관련이 있습니다.

집에서 코티지 치즈

염소 우유를 살 기회가 있다면 직접 맛있고 부드러운 두부를 만들 수 있습니다. 단백질이 체내에 쉽게 흡수되고 칼슘도 풍부하기 때문에 특히 어린이에게 유용합니다. 이 제품은 상점 선반에서 거의 찾을 수 없으며, 찾으면 우유 코티지 치즈보다 비용이 많이 들고 품질을 100% 확신할 수 없습니다. 직접 만들면 유해한 불순물이 포함되지 않고 귀하에게만 도움이됩니다.

그래서 염소 두부를 요리하기 위해 우리는 필요: 염소 우유 - 2리터; 케 피어 반 잔 이상.

구입한 우유의 순도와 품질이 두렵다면 안심하고 먼저 끓이는 것이 좋다. 그런 다음 40-42도의 온도로 식히고 케 피어를 부어 넣으십시오. 발효를 위해 우유가 담긴 용기를 따뜻한 곳에 두십시오. 큰 보온병이 있으면 내용물을 부을 수 있습니다. 발효 시간 - 12시간.

우유가 신맛이 나면 코티지 치즈 요리를 시작할 수 있습니다. 냄비를 가져다가 신 우유를 붓습니다. 작은 불을 켜고 내용물이 뜨거워지면 계속 저어줍니다. 곧 혈전이 형성되기 시작했음을 알 수 있습니다. 이것이 우리 미래의 두부 알갱이입니다. 유청이 완전히 분리되면 제품이 과열되지 않도록 팬을 스토브에서 꺼낼 수 있습니다. 조금 더 오래 두십시오.

이제 두부 알갱이에서 유청을 분리해야 합니다. 간단합니다. 멸균 거즈를 가지고 슬롯 형 스푼으로 코티지 치즈를 올려 놓으십시오. 아직 습기가 많으니 거즈로 봉지를 만들어 모든 액체가 유리가 되도록 걸어두세요. 제품을 3-4시간 동안 매달아 두십시오.

마찬가지로 느린 밥솥에서 염소 우유로 두부를 만들 수 있습니다. 이 경우 멀티쿠커 볼에 발효유를 붓고 보온모드로 설정하여 2시간 방치합니다. 우유 응고와 유청이 완전히 분리되면 커드를 무명천에 모아서 걸어둡니다.

맛있고 부드러운 염소 우유 두부가 먹을 준비가되었습니다. 이 제품은 사워 크림과 함께 먹을 수 있으며 페이스트리에 추가되며 놀랍고 건강한 수제 치즈를 만드는 데에도 사용됩니다.

코티지 치즈를 만들기 위한 염소 우유 발효 방법

산양유는 젖소만큼 빨리 발효되지 않으므로 항상 속도를 높이기 위해 무언가를 사용해야 합니다. 어떤 사람들은 식초를 산성 매질로 사용하지만 이것이 완전히 옳은 것은 아닙니다. 식초는 특히이 우유에서 코티지 치즈를 아이들에게 먹이는 경우 몸에 좋지 않습니다.

케 피어, 유장 또는 사워 크림을 사용하는 것이 좋습니다. 사워 크림 한 스푼 또는 케 피어 반 컵이면 우유 1 리터에 충분합니다. 스타터를 넣은 후 따뜻한 곳에 우유를 넣으면 자연스럽게 발효가 됩니다. 약국에서 판매되는 건조 박테리아를 사용할 수도 있습니다. 완성된 제품을 빨리 얻어야 하는 경우 레몬 주스를 추가하여 코티지 치즈를 만드는 것은 허용되지만 바람직하지 않습니다.

수제 염소 치즈

치즈를 만들기 위해 우리는 그러한 제품: 염소 코티지 치즈 - 1kg; 계란 2개; 소금과 소다 - 각각 1 tsp; 버터 - 100g.

두부를 손으로 반죽하여 제품이 덩어리지지 않고 느슨해집니다. 소금과 소다와 계란을 넣고 잘 섞는다. 30분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 가마솥에 버터를 녹이고 거기에 코티지 치즈를 넣으십시오. 중불을 켭니다. 제품이 가열되면 녹기 시작합니다. 이때 덩어리가 타지 않도록 프로세스를 지속적으로 모니터링해야합니다. 나무 주걱이나 홈이 있는 스푼으로 치즈를 쉬지 않고 저어줍니다. 처음에는 치즈가 액체가 되고 점차 덩어리가 두꺼워집니다. 매운 치즈를 좋아한다면 여기에 향신료를 추가 할 때입니다. 완전히 점성이 될 때까지 최소 20분 동안 끓입니다.

이제 응고를 위해 어떤 형태로든 옮길 수 있습니다. 경화 후 치즈를 쉽게 제거 할 수 있도록 벽에 즉시 기름을 바르는 것이 좋습니다. 덩어리가 잡고 약간 식으면 냉장고에 잠시 동안 양식을 넣으십시오. 준비된 치즈는 매우 즐거운 크림 같은 맛이 있으며 차와 함께 아침 식사로 제공되며 샐러드와 패스트리에 추가됩니다.

염소 우유에서 코티지 치즈와 치즈를 자체 준비하면 이러한 제품의 품질을 절대적으로 확신하므로 건강의 완전한 안전을 보장합니다. 구입한 염소 우유는 얼룩이나 동물의 털을 포함할 수 있으므로 사용하기 전에 항상 여과해야 합니다. 우유에는 동물의 냄새를 흡수하는 능력이 있으므로 제품을 구입하기 전에 항상 냄새에 주의하십시오. 날카 롭고 불쾌한 경우 열처리조차도 제거하는 데 도움이되지 않습니다. 그러한 원료의 집에서 치즈는 중요하지 않게 나옵니다.

염소 우유는 유익한 특성으로 인해 오랫동안 가치가 있었습니다.

허약하고 병든 아이들이 이 치유 음료에 취했습니다.

염소 우유와 그 제품은 사람이 소 단백질에 알레르기가 있는 경우 도움이 될 것입니다.

다양한 영양소가 풍부하고 지방이 많으며 맛이 좋습니다.

또한 염소 우유는 맛있는 코티지 치즈와 덜 멋진 치즈를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

요리를 맛있게 만들려면 꽤 노력해야 합니다.

염소 우유와 그것을 기반으로 한 요리에서 코티지 치즈 준비의 기본 원리

맛있는 제품을 얻는 주요 규칙은 고품질 우유를 사용하는 것입니다. 품질 보증 - 개인 농장 소유주로부터 원자재를 구입하는 경우 건강한 동물과 적절한 관리.

상점에서 코티지 치즈와 염소 우유에 사용할 수 있습니다.

코티지 치즈를 만드는 기본 원리는 우유에서와 동일합니다. 발효되고, 특정 온도까지 가열되고, 단백질이 응고됩니다. 원료를 거즈에 다시 던지고 유청을 배출하여 응유를 얻습니다.

소의 우유와 다른 점은 염소의 우유가 발효되는 데 시간이 더 오래 걸린다는 것입니다. 약 3일입니다.

염소 코티지 치즈는 사워 크림, 우유, 크림, 설탕 또는 소금, 마늘 및 허브로 맛을 낸 독립 요리로 먹을 수 있습니다. 또한 디저트의 기초가 되거나 치즈를 만들기 위한 원료가 될 수도 있습니다. 염소 우유 코티지 치즈는 샐러드, 다진 고기에 추가됩니다. 물론 이것은 이유식을 위한 훌륭한 제품입니다.

염소 우유에서 코티지 치즈 준비

두부만드는법을 설명하는 기본레시피 입니다. 원료의 양이 다를 수 있으며 1kg의 코티지 치즈를 얻으려면 평균 3-4 리터의 우유가 필요합니다. 가장 중요한 것은 그것을 잘 발효시키는 것이며 어떤 경우에도 과열되지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 코티지 치즈가 거칠 것입니다.

재료

염소 우유 - 3리터

케 피어, 요구르트, 같은 염소 우유, 이미 신맛이 나는 소금 한 꼬집 또는 발효유 제품 한 숟가락.

조리방법

우유를 따뜻한 곳에 두십시오.

소금을 넣거나 발효유 제품을 첨가하십시오.

좋은 조건에서 원료는 하루나 이틀 안에 신맛이 나며 더 많은 시간이 필요할 수 있습니다.

신 우유는 시각적으로도 쉽게 구별 할 수 있습니다. 이질적이되고 단백질이 상승하고 유장이 아래에서 형성됩니다.

냄비에 원료를 붓고 불에 올려야합니다.

홈이 있는 스푼으로 가끔씩 저어주면서 가열합니다.

마을에는 손이 견디는 동안 미래의 코티지 치즈를 가열하는 규칙이 있습니다. 원료가 뜨거워지면 즉시 전원을 끕니다.

30분 동안 그대로 둔 다음 긴장을 푸는 것이 좋습니다.

거즈를 소쿠리에 넣고 덩어리를 버리십시오.

유장은 바닥에 모일 것입니다. 마시거나 베이킹에 사용할 수 있습니다.

거즈를 묶고 몇 시간 동안 매달아 두십시오.

그런 다음 여과 된 응고를 꺼내십시오-코티지 치즈가 준비되었습니다!

항아리에 염소 우유에서 코티지 치즈 준비

코티지 치즈를 만드는 또 다른 옵션은 항아리에서 바로 조리하는 것입니다. 또한 항아리는 모든 크기가 될 수 있습니다. 아주 적은 양의 우유(예: 반 리터)를 사용하여 한 번에 아기를 위해 만드는 것이 편리합니다. 그리고 큰 냄비를 씻을 필요가 없습니다! 이 조리법은 3 리터 항아리를 사용합니다.

재료

염소 우유 3리터.

조리방법

우유는 2-3일 안에 구입할 수 있으며, 이는 발효 과정을 단순화합니다.

따뜻한 곳에 우유를 넣고 요거트가 위에 모일 때까지 기다립니다.

큰 냄비에 냅킨이나 수건을 넣고 요구르트 한 병을 넣으십시오.

냄비에 물을 붓고 불에서 가열합니다.

액체는 주방용 온도계를 사용하거나 깨끗한 손으로 응고된 우유의 가열 정도를 확인해야 합니다.

주기적으로 항아리의 내용물이 균일하게 예열되도록 저어주어야 합니다.

우유의 온도가 섭씨 40도를 넘거나 손이 견디지 못하면 꺼야 합니다.

항아리를 물에 30분 동안 그대로 둔 다음, 천 위에 올려 놓습니다.

유청이 완전히 배수되면 코티지 치즈를 먹을 수 있습니다.

염소 우유를 기본으로 한 치즈

코티지 치즈로 멋진 염소 치즈를 만들 수 있습니다. 그리고 조리법에는 염소 우유도 필요합니다. 그리고 그 결과 조밀하고 적당히 지방이 많으며 맛있는 아름다운 치즈가 나옵니다. 샌드위치나 샐러드에 사용할 수 있습니다.

재료

신 염소 우유 3리터

신선한 염소 우유 3리터

맛에 소금

베이킹 소다 - 티스푼

버터 100g.

조리방법

위의 조리법에 따라 신 우유에서 코티지 치즈를 준비하십시오.

냄비에 신선한 우유를 넣고 끓입니다.

코티지 치즈를 붓고 저어줍니다.

약 20분 동안 약한 불에서 끓인다.

끄고, 무명천이나 소쿠리에 접습니다.

액체가 배출되면 덩어리를 냄비에 넣고 계란, 기름, 소금, 소다를 넣으십시오.

수조에 넣고 물이 끓을 때까지 기다렸다가 15 분 동안 기다리십시오.

계속 휘젓다.

뜨거운 덩어리를 에나멜 컵, 용기 또는 자른 플라스틱 병과 같은 금형에 붓습니다.

식힌 다음 냉장고에 넣으십시오.

원하는 경우 소금 및 소다와 함께 향신료를 추가할 수 있습니다.

염소 우유 두부와 호박을 곁들인 캐서롤

아름답고 황금빛 오렌지색의 부드럽고 아주 맛있는 캐서롤은 코티지 치즈와 호박으로 만들어집니다. 구성 요소로 인해 매우 유용합니다. 준비는 아주 간단합니다. 구성에는 양질의 거친 밀가루가 포함되어 있으며 원하는 경우 조리법에서 제거 할 수 있습니다. 접시가 더 촉촉하고 부드럽습니다. 양질의 거친 밀가루는 모양을 더 잘 유지하는 데 도움이되며 구조가 올 것입니다.

재료

염소 우유 두부 킬로그램

호박 300g

설탕 한 잔 - 취향에 따라 조절 가능

소금 한 스푼

칼날에 바닐린

양질의 거친 밀가루 두 스푼

금형 윤활용 오일.

조리방법

아무 강판에 무작위로 호박을 강판.

설탕으로 염소 치즈를 갈아서.

원하는 경우 코티지 치즈, 양질의 거친 밀가루에 호박, 계란, 소금, 바닐린을 추가하십시오.

혼합.

베이킹 접시에 기름을 바르십시오 - 멀티 쿠커 그릇 또는 오븐 접시가 될 수 있습니다.

질량을 배치하고 수평을 유지하십시오.

30 분 동안 중간 온도의 오븐에 넣으십시오.

멀티 쿠커를 사용하는 경우 베이킹 모드가 적합합니다. 시간 - 40-60분

캐서롤은 차갑게 또는 최소한 따뜻하지만 뜨겁지는 않은 상태로 제공하는 것이 가장 좋습니다.

추가로 사워 크림, 연유, 잼이 적합합니다.

염소 우유 두부를 곁들인 카차푸리

Khachapuri - 코카서스와 Transcaucasia 요리는 다른 곳에서 널리 퍼졌습니다. 이들은 치즈 또는 두부 충전재가 들어있는 독특한 파이 형태의 패스트리입니다. 이 조리법에서는 염소 코티지 치즈뿐만 아니라 반죽에도 사용됩니다 - 염소 우유의 요구르트.

재료

테스트:

신 염소 500ml - 소도 가능 - 우유

효모 10g

식물성 기름 100ml

밀가루 1kg

설탕 한 스푼

소금 한 티스푼

채우기:

염소 치즈 커드 500g

마늘 - 큰 정향 3개

계란 - 2개

수네리 홉 - 티스푼

소금 - 꼬집음

실란트로의 무리입니다.

식물성 기름.

조리방법

미리 신 염소 우유에서 코티지 치즈를 준비해야합니다.

반죽을 준비하려면 요구르트를 약간 데우십시오.

소금, 설탕, 효모를 녹입니다.

일어나게 해. 10분 후 계란을 넣고 버터를 넣고 밀가루를 넣습니다.

부드러우면서도 흐물거리지 않는 반죽을 준비하세요.

교정을 위해 따뜻한 곳으로 옮깁니다.

두 번째 반죽 후 반죽은 카차푸리를 만들 준비가 되었습니다.

이때까지 충전물을 만드십시오.

프레스를 통해 마늘을 전달하십시오.

채소를 자르십시오.

이 모든 것을 코티지 치즈와 섞고 소금, 향신료, 계란을 넣고 철저히 섞습니다.

반죽을 조각으로 나눕니다.

각각은 식물성 기름으로 윤활 처리 된 손을 잡고 케이크 형태로 늘어납니다.

그 위에 충전재를 올리고 봉투 형태로 감싸서 모서리가 가운데로 오도록 가장자리를 구부립니다.

솔기를 밀봉하고 기름칠 된 베이킹 시트에 놓으십시오.

15분 동안 따뜻하게 둡니다.

중간 온도의 오븐에서 20-30분 동안 굽습니다.

결국 열을 줄일 수 있습니다.

식혀서 다양한 음료와 함께 드세요.

치즈와 우유 두부를 베이스로 한 수플레

간단하고, 부드럽고, 맛있고, 건강에 이 수플레에 대해 말할 수 있는 모든 것. 큰 형태를 준비하거나 즉시 부분으로 분해 할 수 있습니다. 염소 치즈와 염소 치즈가 모두 여기에 사용됩니다.

재료

염소 치즈 또는 일반 하드 치즈 100g

염소 우유 두부 200g

금형 윤활유

맛에 소금

갓 갈은 후추.

조리방법

강판으로 치즈를 갈아서.

코티지 치즈에 치즈, 계란 노른자, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 혼합.

흰색을 잘 치고 총 덩어리에 추가하면서 부드럽게 저어줍니다.

금형에 기름을 바르십시오.

덩어리를 펼치고 오븐에 보냅니다.

중간 온도에서 약 20분간 굽는다.

오븐에서 꺼내 서빙하세요.

염소 우유를 기본으로 한 코티지 치즈 요리 요리의 트릭과 비밀

염소 우유는 지방이 많으므로이 우유에서 코티지 치즈를 포함하는 경우 다이어트를 계획 할 때이 순간을 고려해야합니다.

염소 우유에는 모든 사람의 취향에 맞지 않을 수 있는 특정한 냄새가 있습니다. 따라서 향신료와 허브는 염소 두부 요리에 매우 환영받습니다.

염소 응유는 최대 일주일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 최상의 조건은 통기성 냅킨으로 덮인 토기 접시입니다.

산양유 코티지 치즈는 안전하게 냉동할 수 있으며, 해동 후 베이킹 등 다양한 요리에 활용 가능합니다. 그러나 염소 치즈를 사용하면 이것을 해서는 안됩니다.

샐러드 외에도 염소 우유 치즈는 토마토, 오이, 양파, 달콤한 고추와 같은 신선한 야채와 잘 어울립니다.

염소 코티지 치즈를 사용하는 전채 샐러드의 또 다른 옵션은 향신료, 소금, 마늘 또는 양파, 허브, 사워 크림, 무가당 요구르트 또는 마요네즈를 주요 제품에 추가하여 부드러운 덩어리를 준비하는 것입니다. 이 덩어리는 속을 채우거나 샌드위치를 채우는 데 사용할 수 있습니다.