오이 솔기 방법. 여성을 위한 온라인 잡지 요리 일기

아무도 어떤 요리의 맛이 무엇보다도 구성 요소의 품질에 달려 있다고 주장하지 않을 것입니다. 여기에 겨울을위한 절인 오이가 있습니다. 우리가 당신에게 제시 할 트위스트 요리법은 향긋하고 싱싱하며 다양성이 절인된다는 조건입니다. 산세 외에도 품종은 샐러드, 보편적 및 잡종이므로 채소를 사용하기 전에 목표를 결정해야합니다.

오이 통조림은 과정의 모든 비밀과 미묘함을 알 때 즐거움이됩니다. 예를 들어, 겨울 동안 절인 오이를 말아서 바삭함을 유지하는 방법은 무엇입니까? 여기에 미묘함은 경험을 통해서만 제공되는 다양한 오이, 허브 및 향신료를 선택하는 데 있습니다. 또는 하루 종일 부엌에서 어지럽히 지 않도록 오이를 빨리 피클하는 방법은 무엇입니까? 완전히 다른 기술과 접근 방식!

절인 것 패스트 푸드- 레시피가 간단하고 예상한 결과를 얻을 수 있음을 의미합니다! 리터 항아리에 절인 오이를 통조림으로 만들기위한이 조리법을 살펴 보겠습니다. 이 조리법에 좋습니다. 적합한 품종절인 및 염장에 가장 적합한 Zelentsov "Monastyrskie". 이 품종의 오이는 짙은 녹색이며 세로로 밝은 줄무늬가 있고 검은색 스파이크가 있는 큰 결절이 있습니다. 그들의 산세 특성: 밝은 향기그리고 바삭함.

달콤한 절인 오이 "Monastyrskie"

재료

- 얼마예요 + -
— 채소, 씨앗이 있는 우산 + -
벚꽃잎 - 4-5개 항아리에 + -
- 2개 항아리에 + -
— 병당 완두콩 3개 + -
— 큰 이빨 1개 + -

매리 네이드 1 리터의 경우 :

- 2 큰술. 엘. + -
- 2 큰술. 엘. + -
— 1-2 큰술. 엘. (맛) + -

요리

오이를 깨끗이 씻는다 차가운 물그리고 과일을 2시간 동안 수분으로 포화 상태로 두십시오.
채소가 몸을 담그는 동안 우리는 소다로 항아리를 청소하고 잘 헹구고 살균합니다. 우리는 또한 항아리 뚜껑을 소독합니다.
우리는 채소를 분류하고 잘 씻습니다. 우리는 항아리에 배치하고 마늘을 잊지 마십시오. 채소의 부피는 1리터 병 부피의 10%를 초과해서는 안 됩니다. 우리는 아직 향신료를 추가하지 않습니다.
우리는 오이를 용기에 수직으로 단단히 넣지 만 약간의 자유가 있습니다.
여과 된 (바람직하게는 샘물) 물이 빨리 끓고 설탕과 소금을 붓고이 끓는 용액으로 항아리에 오이를 녹이고 부으십시오. 뚜껑을 덮고 10분간 둡니다.
편의를 위해 고밀도 폴리에틸렌으로 만들어진 특수 천공 뚜껑을 사용하여 캔의 물을 다시 팬으로 배출합니다. 거기에 100g의 비율로 더 많은 물을 추가하십시오. 리터 항아리- 이것은 채소와 허브가 흡수한 물의 양에 대한 예비입니다. 이 두 번째 물에는 각 유리 단위의 조리법에 따라 향신료를 넣습니다 - 후추와 베이 리프. 5분간 끓이다가 숟가락으로 양념을 제거한다.
끓는 물로 항아리에 채소를 부으십시오 생리 식염수, 용기의 가장자리까지 약간 채우지 마십시오. 각 병에 1-2 큰 술을 붓습니다. 식초(기호에 따라)를 넣고 남은 끓는 매리 네이드로 채우십시오.
우리는 뚜껑을 닫고 단단히 감습니다.
우리는 항아리를 거꾸로 뒤집고 필름으로 덮인 단단한 표면에 놓고 (경우에 따라) 저온 살균을 위해 따뜻한 담요로 덮습니다. 냉각 후 보존 보관 장소에 보관하십시오.

이 오이 통조림 레시피가 정말 빠르고 번거롭지 않다는 것을 알 수 있습니다. 매년 자신만의 것을 추가하여 이 레시피를 개선할 것입니다. 담요 아래에서 매리 네이드와 저온 살균으로 이중 채우기는 부패로부터 보존을 저장합니다. 의심하지 마십시오!

이제 식초없이 겨울 동안 오이를 보존하는 방법을 고려하십시오. 많은 사람들이 건강상의 이유로 식초와 함께 요리를 먹을 수 없으며 일부는 단순히 피클을 좋아하지 않습니다. 이 경우 신맛(배럴형) 채소를 롤업하거나 식초를 보드카로 대체할 수 있습니다. 큰 수방부제로 마늘. 물론 가장 숙련된 장인의 "비밀병기"인 중간 옵션이 있습니다. 세 가지 옵션 모두에 대한 레시피를 간단히 살펴보겠습니다.

보드카로 오이를 보존하는 방법

보드카(확실히 확인됨, 양질및 무첨가)는 마늘과 함께 방부제입니다. 전채는 멋진 것으로 판명되었습니다 - 같은 보드카에 대해! 그러나 우리는 금주를위한 것입니다, 명심하십시오! 통조림 공정은 가장 간단하지만 그 결과 맛과 아삭함, 솔기의 신뢰성이 모두 우수합니다.

우리는 작은 오이 2kg의 재료를 계산합니다. 따라서 매리 네이드에는 2 큰술이 필요합니다. 소금과 같은 양의 설탕, 2 개의 마늘 머리, 1 tsp. 구연산, 보드카 50g 및 여과수 1.5리터.

우리는 취향에 따라 채소를 선택합니다. 우산 딜, 벚꽃 잎, 건포도, 참나무, 양 고추 냉이(뿌리도 포함), 타라곤. 향신료 - 선호도에 따라 누가 무엇을 좋아하는지.

우리는 오이를 씻고 몇 시간 동안 담그십시오. 채소가 매우 신선하면(정원에서 바로) 몸을 담글 필요가 없습니다. 우리는 3 리터 항아리와 뚜껑을 소독합니다. 우리는 씻은 채소, 껍질을 벗긴 마늘 (이빨을 반으로자를 수 있음), 향신료 및 실제로 작은 녹색 과일을 넣습니다. 우리는 그것들을 접는 것이 아니라 "병사처럼 세우기" 위해 노력합니다. 이것이 첫 번째 단계입니다.

두 번째 단계에서 우리는 소금, 설탕 및 구연산으로 매리 네이드를 요리하고 끓는 물에 채소 병을 부습니다. 우리는 10분 정도 기다렸다가 소금물을 다시 팬으로 배출합니다. 배수 된 소금물의 급격한 끓기가 시작되면 Zelentsy를 소금물로 다시 채우고 보드카를 넣고 감습니다. 모두! 따뜻한 담요 아래에서 저온 살균하지 않고도 할 수 있지만 이것은 당신에게 달려 있습니다.

배럴형 오이의 보존

이 방법은 먼저 오이를 2-5일 동안 식염수에 소금에 절인 다음이 식염수를 끓여서 오이가 든 항아리를 3 번 붓는 것으로 구성됩니다. 복잡하지 않은 프로세스, 사실은. 유일한 미묘함은 따뜻한 곳에서 오이를 "과산화"시키지 않는 것입니다.

절인 오이 5kg의 경우 필요합니다. 향료: 딜과 우산과 씨앗, 양 고추 냉이 잎과 뿌리, 블랙 커런트, 떡갈 나무와 양 고추 냉이 잎, 마늘 등 취향에 따라. 향신료에서 - 피망완두콩, 베이 리프 및 원하는 경우 칠리 페퍼 1개.

요리

우리는 오이와 채소를 씻습니다. 우리는 녹색으로 시작하여 녹색으로 끝나는 녹색 층과 녹색을 번갈아 가며 항아리에 배치합니다. 우리는 또한 각 항아리에 마늘과 2-3 개의 고리를 추가합니다. 고추씨앗과 함께.
우리는 다음 계산에서 소금으로 소금물을 준비합니다 : 5 리터의 물 - 350g 또는 12 tbsp. 소금. 후추와 벤치 잎도 용액에 붓습니다. 우리는 용해 될 때까지 모든 것을 저어주고 끓는 용액으로 준비된 항아리를 끓여 붓습니다. 우리는 출발 실온염장을 위해 3 일 동안. 뚜껑으로 단단히 덮으십시오.
3 일 후 소금물을 팬에 붓고 끓는 물로 오이를 허브로 씻으십시오. 깨끗한 물. 저것들. 2 번 끓는 물을 부어 싱크대로 배출합니다. 세 번째로 깡통에서 배수 된 끓는 소금물로 오이를 부으십시오.
우리는 멸균 뚜껑으로 감아 조심스럽게 항아리를 거꾸로 뒤집고 따뜻한 담요없이 식을 때까지 기다립니다. 다음으로 보관 장소로 이동합니다.

복잡하지 않죠? 그러나 이런 식으로 보존 된 채소는 겨울 내내 우리를 기쁘게 할 것입니다!

가볍게 소금에 절인 오이의 보존

이 놀라운 조리법은 간단하며 결과는 왕을 위한 것입니다! 특이한 점은 시밍할 때 오이를 깨끗한 물로 채운다는 것입니다! 우리는 조리법을 연구합니다.

취향에 따라 향신료로 채소와 허브를 준비합니다. 이 레시피는 중요하지 않습니다! 예를 들어, 이전 레시피의 향신료 세트를 예로 들어 보겠습니다. 우리는 향신료를 포함한 모든 것을 항아리에 고르게 배치합니다 (크기에 관계없이 리터 단위로 가능).

피클은 당신을 놀라게 할 수 있지만 너무 빨리 두려워하지 마십시오! 소금물의 비율은 다음과 같습니다. 3리터의 물에 대해 250g의 소금 한 컵을 넣습니다(슬라이드 포함). 우리는 소금을 녹이고 용액을 끓여서 끓는 물이 든 항아리에 오이를 붓습니다. 우리는 2 일 동안 신 우유 발효를 위해 떠납니다.

2일 후, 이 농축된 소금물을 싱크대에 붓습니다. 그는 그의 역할을 수행했습니다. 그리고 항아리에 절인 오이에 깨끗하고 여과 된 끓는 물을 부어 즉시 멸균 뚜껑으로 닫고 말립니다.
항아리를 편리한 장소에 거꾸로 놓고 저온 살균을 위해 따뜻한 담요로 덮습니다. 단 2-3 시간 동안. 겨울을위한 보존이 준비되었습니다! 영구 보관 장소로 옮기는 것만 남아 있습니다.

이 레시피는 따스한 햇살과 소풍의 즐거운 추억으로 매번 여름을 떠올리게 하는 살짝 소금에 절인 오이의 맛을 보장합니다.

오이 보존 - 조리법은 복잡하지 않습니다. 통조림을 시작하는 것만으로도 충분하고 익어가는 야채의 계절마다 설렘이 돌아옵니다!

절인 오이와 절인 오이는 완전히 다른 두 가지입니다.

그것들을 비틀기 위해 가공 원리, 조미료 세트 및 추가 재료가 사용됩니다. 매리 네이드의 식초가 일부 비타민과 미네랄을 파괴한다는 사실에도 불구하고 절인 오이의 맛과 향은 소금에 절인 것보다 훨씬 풍부합니다.

절인 오이 - 일반 요리 원리

일반 원칙겨울 동안 절인 오이를 요리하는 것은 간단합니다. 매리 네이드를 끓여서 야채를 부은 후 항아리를 살균하십시오. 구연산과 겨자, 양 고추 냉이, 마늘, 커민, 딸기, 딜, 고수 등 다양한 향신료를 보존에 추가 할 수 있습니다. 더 뚜렷한 맛을 내기 위해 체리 또는 건포도 잎.

겨울을위한 절인 오이 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다.

뜨거운 채우기. 끓는 물을 야채와 조미료가 담긴 항아리에 붓거나 뜨거운 매리 네이드몇 분 동안 그대로 두십시오. 절차는 두세 번 반복됩니다. 식초가 마지막 매리 네이드에 첨가 된 후 항아리가 감겨집니다.

차가운 길. 준비한 병에 붓는다 차가운 매리 네이드가열하지 않고 감아 올리십시오.

살균으로. 이 방법은 내용물과 함께 항아리를 살균하는 것을 포함합니다.

레시피 1 : 붉은 건포도와 함께 겨울을위한 절인 오이

재료:

건포도 잎 - 3-4 조각;

양 고추 냉이 - 10g;

마늘 3쪽;

물 4잔;

소금 20g;

딜의 여러 가지;

오이 650g;

붉은 건포도 한 잔.

요리 방법:

우리는 오이를 분류하고 산세를 위해 작고 강한 표본을 따로 보관합니다. 야채를 철저히 씻고 깨끗한 수건으로 말리십시오. 우리는 껍질에서 마늘 정향을 청소하고 채소와 열매도 씻고 말립니다. 제품을 준비한 후 항아리와 뚜껑 준비를 시작할 수 있습니다. 멸균해야합니다.

마늘 정향, 딜 가지, 건포도 잎 및 양 고추 냉이를 항아리 바닥에 놓습니다. 항아리에 오이를 배열하고 붉은 건포도를 채 웁니다. 냄비에 물을 끓여 소금을 넣으십시오. 결과 매리 네이드와 함께 오이를 붓고 항아리를 뚜껑으로 덮고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 항아리에서 소금물을 배출하고 다시 끓여서 오이가 든 항아리에 다시 붓습니다. 그 후에 은행을 롤업할 수 있습니다. 우리는 보존을 뒤집고 (병이 완전히 밀봉되었는지 확인하기 위해 필요함) 식힌 다음 보관을 위해 보냅니다.

레시피 2 : 겨울 "Piquant"절인 오이

재료:

소금 25g;

설탕 20g;

두 스푼 식초 에센스;

보존을 위한 조미료 4g;

체리와 건포도 2장;

우산 딜;

오이 2kg.

요리 방법:

야채를 철저히 씻고 물기를 닦고 가장자리를 2-3mm로 자릅니다. 오이에 찬물을 부어 3.5-4 시간 동안 그대로 두십시오. 그 동안 항아리와 뚜껑을 소독할 수 있습니다. 체리와 건포도 잎을 헹구고 말립니다. 우리는 그것들을 항아리 바닥에 뿌리고 딜 우산과 산세를위한 특수 조미료를 잊지 마십시오 (상점에서는 오이, 토마토 등을 비틀기위한 향신료 세트를 판매합니다).

나만의 조미료 믹스를 만들 수 있습니다. 검은 후추, 겨자, 고수풀은 오이 절임에 잘 어울립니다. 우리는 항아리에 오이를 넣고 2 분 (리터 항아리의 경우) 또는 5 분 동안 (3 리터 항아리의 경우) 끓는 물을 부습니다. 오이 아래에서 냄비에 물을 빼고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 끓인 후 식초를 붓습니다. 매리 네이드로 야채를 붓고 항아리를 말아서 뒤집으십시오.

레시피 3 : 자신의 주스에 겨울을위한 절인 오이

재료:

식물성 기름 50ml;

레드 5g 갈은 후추;

설탕 20g;

소금 15g;

식초 7 큰술 9 %;

마늘 몇 쪽;

오이 2kg.

요리 방법:

오이를 철저히 씻고 말리십시오. 세로로 네 조각으로 자릅니다. 우리는 야채를 큰 용기에 뿌리고 설탕, 소금, 다진 마늘, 고추를 넣습니다. 기름과 식초를 넣으십시오. 모든 것을 섞고 2 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 오이는 주스를 제공하고 조미료로 적절하게 포화되도록 주기적으로 혼합해야합니다. 우리는 오이를 멸균 된 항아리에 넣고 같은 소금물로 채 웁니다. 우리는 처리 된 뚜껑으로 항아리를 덮습니다.

다음으로 오이를 살균해야합니다. 우리는 큰 금속 용기를 가져 와서 깡통을 넣고 물을 부습니다. 물을 끓인 후 5분(500g 캔의 경우) 또는 7~10분(각각 700g 및 리터 캔의 경우)을 기다립니다. 은행은 롤업되어 뒤집혀 있습니다. 식히십시오(보존을 포장할 필요가 없음).

레시피 4 : 겨울용 절인 오이 "한국식"

재료:

당근 800g;

마늘 240g;

식물성 기름 150ml;

식초 반 잔 9 %;

설탕 반 잔;

양념 한숟가락 한국 샐러드;

소금 10g;

오이 3kg.

요리 방법:

우리는 오이를 씻고 말리고 세로로 여러 조각으로 자릅니다. 이렇게하려면 특수 야채 절단기를 사용할 수 있습니다. 우리는 마늘 정향을 청소하고 프레스를 통해 밀어 넣습니다 (블렌더를 사용할 수 있음). 우리는 당근을 청소하고 "한국식 당근"을 헹구고 창살에 넣습니다. 야채를 결합하십시오. 한식샐러드의 특제조미료인 소금과 설탕을 붓고, 식물성 기름식초. 모든 것을 잘 섞어 냉장고에 12시간 동안 넣어둡니다. 애피타이저는 먹을 준비가 되었지만 이것은 레시피입니다. 겨울 수확, 식초 한 숟가락을 야채에 붓고 15분간 끓입니다. 우리는 준비된 항아리에 야채를 놓고 감습니다. 철제 뚜껑. 담요로 덮인 은행이 뒤집혔습니다. 보존이 식은 후 보관을 위해 어두운 곳에 보관합니다.

레시피 5 : 케첩과 함께 겨울을위한 절인 오이

재료:

오이 1.5kg;

물 1리터;

식초 한 잔 9%;

설탕 15g;

소금 10g;

케첩 "칠리"- 220g.

요리 방법:

우리는 야채를 씻고 말립니다. 우리는 염수를 만듭니다. 냄비에 물을 붓고 식초를 부어 설탕과 케첩으로 소금을 넣고 모든 것을 저어줍니다. 혼합물을 스토브에 넣고 끓입니다. 우리는 항아리에 오이를 넣습니다. 우리는 살균을 위해 큰 냄비를 가져 와서 바닥에 수건을 깔고 항아리를 거기에 놓습니다. 깡통의 "어깨"에 도달하도록 팬에 물을 붓고 스토브에 올려 놓습니다.

삶은 소금물로 오이를 채우고 뚜껑으로 덮으십시오. 항아리를 멸균 상태로 둡니다(팬의 물은 소금물과 같은 온도여야 함). 물은 강하게 끓지 않아야 합니다. 처리 시간은 볼륨에 따라 다릅니다. 리터 항아리는 15분, 2리터 항아리는 약 25분 동안 처리됩니다. 스토브에서 팬을 제거하고 뚜껑 아래로 굴립니다.

레시피 6 : 서둘러 겨울을위한 절인 오이

재료:

오이 1 킬로그램;

마늘 몇 쪽;

딜의 무리;

탄산 미네랄 워터 1리터;

식초 45ml;

설탕 14g;

커민 7g;

고수풀 씨앗 - 6g;

베이 리프;

완두콩 - 6-7 개;

3 정향 머리;

27g 바다 소금.

요리 방법:

내 오이는 가장자리를 자르고 야채를 에나멜 그릇에 넣습니다. 마늘을 잘게 자르거나 프레스를 통과하여 야채에 뿌립니다. 다진 딜, 완두콩 후추, 고수풀, 커민, 정향, 베이 리프를 추가하십시오. 식초를 붓고 설탕과 소금을 넣고 모든 것을 부으십시오. 광천수. 우리는 야채를 추위에 9 시간 동안 (바람직하게는 하루 동안) 방치 한 다음 준비된 항아리에 놓고 매리 네이드 위에 붓고 비틀어 놓습니다.

레시피 7 : 겨울용 절인 오이 "불가리아어"

재료:

오이 1 킬로그램;

양파 머리;

마늘 몇 쪽;

완두콩;

베이 리프;

물 0.5리터(1/2리터 병당);

설탕 30g;

소금 20g;

식초 9% 5큰술.

요리 방법:

내 오이, 다섯 시간 동안 물에 담그십시오. 우리는 양파, 마늘, 완두콩, 월계수 잎을 리터 병에 넣습니다. 그런 다음 거기에 오이를 보냅니다. 물을 끓여 소금을 넣고 설탕과 식초를 넣으십시오. 야채 위에 매리 네이드를 붓고 10 분 동안 물로 큰 용기에 살균하십시오. 우리는 항아리를 비틀고 식힌 다음 추운 곳에 보관하기 위해 치워둡니다.

레시피 8 : 보드카와 함께 겨울을위한 절인 오이

재료:

오이 2kg;

소금 3큰술;

식초 9% 30ml;

보드카 30ml;

건포도 잎;

양 고추 냉이 잎;

요리 방법:

오이를 헹구고 찬물로 채우고 3 시간 동안 담그십시오. 씻은 건포도와 양 고추 냉이 잎, 딜 및 마늘과 같은 3 리터의 준비된 항아리에 조미료를 넣으십시오. 우리는 담근 오이를 퍼뜨립니다. 1.5 리터의 물을 끓여 소금을 넣으십시오. 소금물을 끓인 후 스토브에서 팬을 제거하고 식초와 보드카를 붓습니다.

뜨거운 매리 네이드로 야채를 붓고 깨끗한 거즈로 항아리를 덮고 시계의 다음날까지 그대로 두십시오. 항아리를 깨끗하게 닫으십시오 나일론 커버끓는 물로 처리하고 감기에 항아리를 제거하십시오.

레시피 9 : 토마토의 겨울을위한 절인 오이

재료:

작은 오이 4kg;

전구 5개;

후추 검은 완두콩;

피망;

베이 리프;

벚꽃 잎;

우산 딜;

설탕 (매리 네이드 용) - 190g;

소금 (매리 네이드 용) - 25g;

식초 190g (매리 네이드 용);

토마토 페이스트 200g (매리 네이드 용);

물 1.5리터(매리 네이드용).

요리 방법:

비율은 5리터 병에 대해 계산됩니다. 우리는 양파, 딜 및 벚꽃 잎헹구기. 양파 머리를 4등분합니다. 준비된 항아리에 양파, 딜 우산, 벚나무 잎, 후추, 월계수 잎을 뿌립니다. 다음으로 씻고 말린 오이를 놓습니다. 냄비에 물 1.5리터를 붓고 설탕, 소금, 식초, 토마토 페이스트. 5분 동안 끓입니다(설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지). 뜨거운 매리 네이드로 야채를 부어 살균하십시오. 물을 끓인 후 처리 시간은 약 15분입니다. 우리는 항아리를 비틀고 뒤집어 담요로 덮고 식히십시오.

레시피 10 : 겨울을위한 절인 오이 "미식가의 꿈"

재료:

오이 2kg;

마늘 6쪽;

2 개의 벚꽃 잎;

3 건포도 잎;

검은 후추 30개;

3 레드 고추;

양 고추 냉이 (반 시트, 작은 조각뿌리);

2개의 딜 우산;

베이 리프;

고수 완두콩 10개;

2 개의 타라곤 가지;

바질 2줄기;

보드카 45ml;

소금 75g;

설탕 150g;

식초 9% 125ml.

요리 방법:

우리는 오이를 씻고 닦고 찬물에 7 시간 동안 담그십시오. 물은 주기적으로 갈아줘야 합니다. 건포도와 체리 잎은 씻어서 말립니다. 양 고추 냉이 뿌리와 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 고추에서 씨를 제거하십시오. 오이에서 물을 배출하고 끝을 자릅니다. 에나멜 용기에 붓는다 차가운 물. 끓는 물로 오이를 데우고 즉시 찬물이 담긴 용기에 넣으십시오. 우리는 살균 된 항아리에 체리와 건포도 잎, 양 고추 냉이, 마늘, 월계수 잎을 뿌리고, 매운 고추, 검은 후추와 고수풀 (한 번에 모두 아님). 우리는 오이를 넣습니다. 나머지 양념을 위에 올려줍니다.

우리는 염수를 만듭니다. 물을 끓여서 설탕과 소금을 넣으십시오. 우리는 여러 층의 거즈를 통해 지층을 통과시킵니다. 다시 불을 피우고 끓인 후 뜨거운 매리 네이드로 오이를 부으십시오. 식초 120ml와 보드카 45ml를 병에 넣습니다( 3리터 항아리). 우리는 멸균 된 뚜껑으로 항아리를 덮고 멸균 할 60도 물이 담긴 용기에 넣습니다. 냄비 바닥에 수건을 깔아주세요. 물이 끓으면 불을 끕니다. 오이가 색이 변하기 시작하면 열에서 용기를 꺼냅니다. 은행들이 모여들고 있습니다.

레시피 11 : 겨자와 함께 겨울을위한 절인 오이

재료:

오이 - 항아리는 얼마나 담을 수 있습니까?

양파 머리;

중간 당근;

피클 조미료;

겨자씨 - 선택사항;

물 2리터;

식초 한 잔;

소금 두 큰술;

설탕 여덟 스푼.

요리 방법:

우리는 항아리를 조심스럽게 씻고 살균하고 뚜껑을 끓는 물로 처리합니다. 우리는 오이를 씻고 말리고 끝을 몇 밀리미터로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 고리로 자릅니다. 항아리 바닥에 양파를 넣으십시오. 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자릅니다. 양파에 이어 당근, 고추, 월계수 잎, 정향, 겨자 1작은술을 보냅니다. 우리는 항아리에 오이를 놓고 끓는 물을 부어 뚜껑으로 덮고 물이 따뜻해질 때까지 그대로 둡니다.

냄비에 물을 버리고 끓여서 소금과 식초로 설탕을 넣으십시오. 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 끓는 매리 네이드를 야채 위에 부어 빠르게 비틀십시오. 은행은 뒤집어지고 담요로 덮여 있습니다. 식힌 후 보관을 위해 보관하십시오.

레시피 12 : 매운 adjika의 겨울 절인 오이

재료:

잘 익은 빨간 토마토 2.5kg;

달콤한 고추 1 킬로그램;

설탕 200g;

식초 200g;

식물성 기름 200g;

3 예술. 엘. 소금;

작은 오이 5kg;

고추 - 맛.

요리 방법:

토마토, 오이, 고추를 씻고 말리십시오. 후추에서 씨를 제거하십시오. 토마토와 고추를 자르고 설탕, 소금, 식초 및 기름과 섞습니다. 덩어리를 15 분 동안 끓입니다. 오이는 원으로 자르고 고추와 함께 토마토에 퍼집니다. 5분 더 끓이고 다진 마늘과 쓴 고추(선택 사항)를 추가합니다. 5분 동안 모든 것을 함께 요리하십시오. 우리는 멸균 된 항아리에 adjika가 든 오이를 놓고 완전히 식힐 때까지 말아서 덮습니다.

겨울을위한 절인 오이 - 트릭과 팁

오이를 파삭 파삭하게 만들려면 산세를 위해 작고 강한 표본을 선택해야합니다.

오이는 전체뿐만 아니라 얇게 썬 것뿐만 아니라 다른 야채와 함께 샐러드 형태로 절일 수 있습니다.

오이가 탁해지는 것을 방지하려면 깨끗한 물만 사용해야 합니다. 여과 된 물이나 우물에서 매리 네이드를 만드는 것이 좋습니다.

산세의 경우 가장 일반적인 것을 취하는 것이 좋습니다. 식탁용 소금거친 연삭 - 스낵이 파삭 파삭하고 활기차게 나옵니다.

여러 병을 한 번에 소독해야 하는 경우에는 오븐을 사용하는 것이 좋습니다. 처리 시간은 20-30분입니다.

에 전자 레인지항아리는 약 10분에서 15분 동안 살균됩니다. 이 방법을 사용하면 용기에 약간의 물을 부어야 합니다.

야채와 추가 성분가능한 한 단단히 항아리에 배치하십시오. 항아리에 있는 공간이 적을수록 오이는 더 바삭해집니다.

절인 오이는 어두운 곳에 실온에서 보관할 수 있습니다.

1. 옵션 - 오이 "LIKE STORE"
1리터의 물:
- 소금 1.5큰술
- 3큰술 사하라
- 3리터 병당 9% 식초 10-12테이블스푼.
1. 월계수잎, 피망, 정향, 양파(반지), 항아리 바닥에 딜을 넣은 다음 오이를 넣으십시오.
2. 항아리에 준비된 오이에 끓는 물을 부어 따뜻한 상태로 식히고 물기를 빼고 설탕과 소금을 1 리터당 첨가하십시오. 물, 다시 끓여서 오이를 붓고 말아 올리십시오.
두 번째 채우기 전에 항아리에 식초를 넣으십시오!

2. 옵션 - 오이 "바삭한"
-1 당근
-2 전구
-1 마늘 머리
- 양 고추 냉이, 건포도, 체리, lavrushka, 딜 우산 1 잎
- 검은 후추
1. 3리터짜리 병 바닥에 당근을 4등분하고 위의 재료를 모두 넣어주세요.
2. 오이를 놓고 뜨겁게 부으십시오. 끓인 물 15분 동안 물을 빼십시오. 그것에 추가:
- 5티스푼 소금
- 10티스푼 사하라
- 100 그램. 식초.
3. 향신료로 물을 다시 끓여 항아리에 붓습니다. 롤업.

3. "매운거 싫어하시는 분들은" 옵션
이 맛있어요 소금에 절인 오이. 하는 사람들에게 이상적입니다. 다른 이유당신은 매운 음식을 먹을 수 없습니다.
3리터 병의 경우:
- 1.5리터 물
- 2테이블스푼 소금
- 3큰술 사하라
1. 오이를 씻어 물을 갈아주면서 3시간 정도 붓는다.
2. 항아리에 넣으십시오.
- 딜 우산, 양 고추 냉이 잎, 건포도 잎 5 개
- 마늘 4쪽
-10 검은 후추
- 정향 4개
- 시나몬
- 타라곤
3. 오이를 항아리에 수직으로 놓고 뜨거운 소금물을 3 분 동안 부으십시오. 그런 다음 소금물을 버리고 다시 끓여서 붓습니다. 마지막으로항아리에 추가하여:
- 1 큰술 식초
4. 롤업합니다. 뒤집어서 식을 때까지 따뜻한 담요 아래에 두십시오. 봄에도 오이 한 병을 여는 것은 살짝 소금에 절인 것 같습니다.

4. "국가 소금"옵션
오이를 절이는 아주 간단한 방법이지만 매우 맛있습니다. 오이는 바삭바삭합니다.
깨끗한 살균된 병(3l.)에 다음을 넣습니다.
- 양 고추 냉이 잎
- 버찌
- 블랙커런트
- 딜 가지
- 마늘 5쪽.
1. 각 병에 붓습니다.
- 100g 소금과 설탕 (4 tbsp 설탕과 10 tsp 소금).
2. 항아리에 오이를 채우고 찬물을 붓는다. 플라스틱 뚜껑으로 닫고 어둡고 추운 장소 (지하실과 같은)에 두십시오. 오이는 3 개월 안에 준비되지만 봄까지 서 있습니다.

5. "취한"오이 옵션
1. 항아리 바닥에 놓으십시오.
- 양 고추 냉이 뿌리
- 딜
- 마늘
- 건포도 잎
2. 그런 다음 오이를 단단히 깔고 매리 네이드를 1.5 리터에 붓습니다. 물:
- 3큰술 슬라이드가 없는 소금
- 2테이블스푼 사하라
- 1티스푼 식초
- 2테이블스푼 보드카.
15분 동안 살균하십시오.

6. "토마토 필링의 오이"옵션
- 5kg. 오이
- 오이 2kg
- 마늘 250g
- 식물성 기름 250g
- 과립 설탕 250g
- 3큰술 소금
- 2테이블스푼 식초 70%
1. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 식물성 기름을 넣고, 입자가 굵은 설탕, 소금, 모든 것을 끓여서 10 분 동안 요리하십시오.
2. 그런 다음 링 모양으로 자른 오이를 점차적으로 넣으십시오. 끓인 후 20 분 동안 요리 한 다음 마늘과 식초를 넣고 모든 것을 섞어 멸균 된 병, 코르크에 넣으십시오.
자르는 데 오랜 시간이 걸리지 만 650gr의 10 캔이 많이 나옵니다.

7. 오이 절임 옵션
항아리에 오이를 넣고 2리터의 물에 소금물을 붓습니다.
- 2테이블스푼 슬라이드가 있는 소금
- 6큰술 쌓이는 설탕
- 후추 5-7개
- 5-7 월계수
1. 모든 것을 3분 동안 끓인 다음 식힌 다음
- 2테이블스푼 식초 70%
2. 항아리에 붓습니다. 그런 다음 5분 동안 살균하고 롤업합니다.

8. 작은 오이 옵션
1. 향신료가 든 3리터 병에 오이를 넣습니다.
- 딜
- 양 고추 냉이
- 건포도 잎
- 마늘
- 후추 (4-5 개)
- 정향 (2-3 개)
- 벚꽃잎
- 1 큰술 슬라이드가 있는 소금
- 1.5큰술 슬라이드가 없는 설탕
- 아스피린 2정
- 0.5-1 tsp 70% 식초 에센스와 끓는 물을 부어 뚜껑을 닫습니다.

오이 자체는 맛이 없습니다. 기호성, 특히 지나치게 익은 과일의 경우. 그들에게 더 많은 것을 주기 위해 풍부한 맛, 사람들은 절임에 대한 많은 요리법을 생각해 냈습니다.

오이의 칼로리 함량은 각각의 특정 방법에 따라 다릅니다. 평균적으로 제품 100g당 16kcal이 있습니다.

항아리에 담긴 겨울 오이 - 단계별 사진 조리법

오이를 절이는 것은 책임감 있고 긴 과정입니다. 오이를 바삭하고 맛있게 만들기 위해 제공합니다. 다음 레시피보존 준비.

준비 시간: 3시간 0분

수량: 10인분

재료

오이: 10kg
딜: 4-5송이
스위트 페퍼: 2kg
마늘: 머리 10개
소금, 설탕: 각 2작은술 항아리에
갈은 후추 : 맛보기
식초: 2큰술. 엘. 서빙 당

요리 지침

항아리에 겨울을위한 파삭 파삭 한 오이 요리법

제안 된 조리법을 사용하면 오이가 파삭 파삭 한 특성을 잃지 않으면 서 오이에 특별하고 적당히 매운 맛을 줄 수 있습니다.

겨울 동안 바삭한 오이를 닫으려면 다음이 필요합니다:

오이 - 5kg;
하나의 쓴 고추;
양 고추 냉이 뿌리;
마늘 머리;
10개의 카네이션;
딸기와 후추 - 각각 하나의 디저트 스푼;
6 베이 잎;
파슬리와 딜의 우산에;

요리용 매리 네이드필요할 것이예요:

1.5리터의 물;
25g 식초 9%;
2 큰술. 엘. 소금;
1st. 엘. 사하라

보존 과정:

1.5리터 유리병 3개를 소독합니다.
우리는 모든 향신료를 각 항아리에 같은 부분에 넣습니다. 쓴 고추에서 씨를 제거하고 양 고추 냉이를 잘게 썰어야합니다.
오이를 씻고 끝을 자릅니다. 그들을 큰 그릇에 옮기고 찬물로 덮으십시오. 2~4시간 동안 그대로 두십시오.
이 시간이 지나면 용기에서 오이를 꺼내 크기별로 분류하여 항아리에 넣습니다.
별도의 용기에 끓는 물을 준비한 다음 오이를 붓고 뚜껑을 덮습니다.
워밍업하는 데 10분이 걸립니다. 냄비에 다시 물을 버리고 설탕과 소금을 넣으십시오.
소금물이 준비되는 동안 별도의 팬에 살균을 위해 두 번째 물을 준비해야 합니다. 또한 오이가 든 항아리에 부어 10 분 동안 예열하고 물기를 뺍니다.
소금물이 끓으면 항아리를 채워야하지만 먼저 식초를 부어야합니다.
은행은 말아서 어두운 곳에 보관해야합니다.

겨울 동안 맛있는 파삭 파삭 한 오이를위한 비디오 레시피를 시청하도록 초대합니다.

리터 항아리에서 겨울 동안 오이를 닫는 방법

이 방법은 냉장고의 큰 항아리를 좋아하지 않는 소규모 가족에게 적합합니다.

그러한 보존을 위해 비축해야 합니다:

작은 오이;
2리터 물;
두 성. 엘. 사하라
네 성. 엘. 소금.

나머지 구성 요소가 계산됩니다. 리터당:

1 마늘 머리;
세 개의 체리와 건포도 잎;
양 고추 냉이 1/4 시트;
반 오크 잎;
딜 우산;
딸기와 후추 완두콩 6개;
하나의 고추, 그러나 1 또는 2cm와 같은 조각만 하나의 항아리에 놓입니다.
식초 9% 한 스푼.

보존 과정겨울용 오이

오이는 씻어서 물을 채우기 위해 깊은 용기로 옮깁니다.
은행은 철저히 씻고 멸균됩니다. 뚜껑에 대해서도 기억해야하며 별도의 용기에서 끓여야합니다.
모든 향신료를 섞는다.
우리는 살균을 위해 물을 준비합니다.
먼저 각 항아리에 향신료를 넣은 다음 오이를 끓는 물에 붓고 뚜껑을 덮고 15분간 데워 둡니다.
15분 후 뜨거운 물조심스럽게 배수하고 스토브에 다시 배열하고 끓인 후 거기에 소금과 설탕을 넣으십시오.
각 병에 식초를 붓고 소금물로 채 웁니다.

롤업하고, 이음새의 품질을 확인하기 위해 뒤집고, 추가 살균을 위해 담요로 감싸야합니다.

겨울을위한 항아리에 절인 오이-단계별 조리법

아래 레시피는 가족을 놀라게 할 것입니다. 독특한 맛그리고 좋은 크런치. 이 조리법에 따라 겨울 동안 오이를 피클하려면 다음 제품을 준비해야합니다.

작은 오이;
lavrushka의 2 잎;
마늘 2쪽;
검은색과 딸기의 완두콩 4개;
1티스푼 겨자 씨앗;
두 개의 건포도 잎;
딜 우산.

매리 네이드필요할 것이예요:

6큰술 사하라
3큰술 소금;
6큰술 식초 9%.

요리하다겨울을위한 그러한 오이는 몇 단계로 수행 할 수 있습니다.

모든 향신료를 균일한 혼합물로 섞습니다.
딜 우산과 건포도 잎을 갈아서.
오이를 잘 헹구고 양쪽의 꼬리를 자르고 깊은 용기에 넣으십시오. 물로 덮고 2시간 동안 그대로 둡니다.
항아리를 준비하고 씻고 살균하십시오.
냄비에 물을 붓고 불에 올려주세요. 끓자 마자 항아리에 오이를 채울 수 있습니다.
항아리 바닥에 향신료와 오이를 놓아야합니다.
거기에 설탕과 소금을 붓고 식초를 부으십시오.
끓인 후 물은 잠시 서서 식힌 다음 항아리를 채워야합니다.
우리는 살균을 위해 채워진 항아리를 큰 냄비에 넣고 덮고 15 분 동안 끓입니다. 용기 바닥에 수건을 두는 것을 잊지 마십시오.
15분 후 은행이 롤업됩니다.

겨울을위한 절인 오이가 준비되었습니다!

식초가없는 항아리에 겨울을위한 오이 절임

겨울 동안 오이를 보존하기 위해 제안된 옵션에는 식초 또는 기타 산이 포함되지 않습니다.

이 조리법에는 다음이 필요합니다. 제품:

오이 2kg;
2.5리터의 물;
소금 110g;
양 고추 냉이 2 잎;
15 체리와 건포도 잎;
5 호두 잎;
2개의 딜 우산;
고추 2 꼬투리;
와사비 1조각.

프로세스보존은 다음과 같습니다.

오이는 씻어서 물을 더 채우기 위해 깊은 대야에 넣습니다. 갓 수확한 경우 담그는 절차를 건너뛸 수 있습니다.
2-3 시간 후 물을 빼고 오이를 씻습니다.
와사비와 쓴 후추를 으깨십시오.
채소 층, 고추, 오이가 든 다진 양 고추 냉이, 다시 양 고추 냉이와 고추, 오이가 든 채소는 큰 냄비에 깔립니다. 마지막 레이어는 시트여야 합니다.
별도의 용기에 찬물을 붓고 설탕, 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 섞는다.
허브가 든 오이 층은 준비된 충전물로 덮여 있고 뚜껑으로 덮여 있으며 5 일 동안 억압됩니다.
5 일 후 소금물을 냄비에 붓고 모든 향신료를 제거하고 오이를 철저히 씻습니다.
그들은 미리 준비된 항아리에 넣습니다.
매리 네이드를 맨 위에 붓고 10 분 동안 그대로 두십시오.
10분이 지나면 다시 물기를 빼고 불에 올려 끓여야 합니다.
끓자 마자 항아리를 채우고 돌립니다.

식초로 항아리에 오이를 닫는 방법

제안 된 옵션에서 겨울철 오이 보존에는 식초 사용이 포함되며 모든 구성 요소는 3 리터 병 계산에서 가져옵니다.

이 방법으로 보존하려면 다음을 준비해야 합니다.

작은 오이;
2-3 큰술 식초 9%;
붉은 고추 - 2cm 조각;
마늘 2-3쪽;
2큰술 딜 씨앗;
1st. 다진 양 고추 냉이 뿌리 한 숟가락;
5 건포도 잎;
올스파이스 완두콩 9개.

붓기용필요할 것이예요:

소금 2 tbsp와 설탕. 엘. 액체 1리터당.

지침식초가 든 항아리에 겨울 동안 오이를 요리하기 위해 :

오이는 잘 씻어서 하루 동안 물을 더 채울 수 있도록 큰 대야에 넣습니다.
은행은 세척 및 살균됩니다.
각 항아리에는 향신료와 오이가 놓여 있습니다.
뚜껑은 별도의 냄비에 삶습니다.
평균적으로 3리터짜리 병 하나에는 1.5리터의 액체가 필요합니다. 물의 양을 계산한 후 불에 올려 끓입니다.
미래의 충전물이 끓는 즉시 항아리를 채우고 기포가 나올 때까지 그대로 두십시오.
냄비에 물을 버리고 소금과 설탕을 넣고 잘 섞는다. 충전물을 끓입니다.
항아리를 큰 냄비에 넣으십시오.
식초를 각각에 붓고 각 항아리를 기성품 염수로 채 웁니다.
뚜껑을 덮고 5-7분 동안 멸균 상태로 둡니다.
우리는 오이 항아리를 감습니다.

항아리에 겨울을위한 오이를위한 간단한 요리법

이 간단한 겨울 오이 조리법은 많은 주부들이 사용하므로 고전이라고 부를 수 있습니다.

재료의 비율은 3 리터 병 1 개에 대해 계산되므로 필요한 경우 제품의 양을 조정해야합니다.

뭐가 필요하세요 준비하다:

오이 1.5-2kg;
건포도와 체리 5 잎;
양 고추 냉이 2 장;
마늘 5쪽;
1 무리의 딜;
물 1리터;
2 큰술. 엘. 소금;
2 큰술. 설탕 숟가락.

제관여러 단계로 수행:

오이를 씻고 꼬리를 자르고 4 시간 동안 찬물로 부었습니다.
은행은 세척 및 살균됩니다.
뚜껑은 물에 삶습니다.
녹색은 분류되고 분쇄됩니다.
양 고추 냉이를 제외한 모든 향신료는 각 항아리에 넣습니다.
오이는 향신료 위에 놓고 와사비 잎으로 덮습니다.
설탕과 소금을 미리 끓인 물에 붓습니다.
오이 항아리가 부어지고 감겨집니다.

한 달 후에 오이를 테이블에 제공 할 수 있습니다.

겨울을위한 항아리에 토마토가 든 오이-맛있는 요리법

모듬을 좋아하는 분들을 위해 이 방법완벽하게 맞습니다. 모든 구성 요소는 리터 병당 나열됩니다.

이 방법을 사용하여 겨울 동안 토마토로 오이를 보존하려면 다음이 필요합니다.

오이 300g;
토마토 400g;
1 쓴 고추;
파프리카 - 맛;
신선한 딜 몇 가지;
마늘 3쪽;
양 고추 냉이 1 장;
2 개의 베이 잎;
딸기 완두콩 3개;
1st. 한 숟가락의 소금;
1/2일 설탕 숟가락;
1st. 식초 9 % 숟가락.

제관오이가 든 토마토는 여러 단계로 수행됩니다.

토마토가 든 오이는 잘 씻습니다. 좋은 소금물을 위해 줄기 부분에 있는 각 토마토를 뚫습니다.
용기를 준비하고 세척하고 살균하십시오.
별도의 냄비에 뚜껑을 끓입니다.
향신료, 꼬리가없는 오이, 토마토와 같은 각 항아리에 층을 놓습니다.
간격을 제거하려면 배치를 매우 단단히 수행해야합니다. 다진 오이의 고리를 압축 할 수 있습니다.
냄비에 물을 붓고 불을 붙입니다.
항아리에 설탕과 소금을 넣고 끓는 물을 부으십시오.
우리는 큰 냄비에 수건을 넣고 10 분 동안 살균을 위해 항아리를 설정합니다.
우리는 은행을 꺼내 롤업합니다.

겨울을위한 토마토와 오이 - 비디오 레시피.

겨자와 함께 항아리에 겨울 오이

겨자와 함께 통조림으로 만들어진 겨울 오이는 집과 지하실에 잘 보관됩니다. 그들은 향기롭고 매운 맛을 냅니다.

이런 식으로 오이를 보존하려면 다음을 준비해야 합니다.

작은 오이;
식초 9% 100ml;
5st. 설탕 숟가락;
2 큰술. 소금 숟가락.
마늘 2쪽;
하나의 딜 우산;
1/4 당근;
머스타드 0.5티스푼.

전체 과정여러 단계로 수행:

오이는 씻습니다.
은행은 준비, 세척 및 살균됩니다.
겨자가 위에 놓여 있습니다.
설탕과 식초가 든 소금이 물에 첨가되고 항아리가이 매리 네이드와 함께 부어집니다.
항아리는 끓인 후 5-7 분 동안 추가 멸균을 위해 큰 냄비에 넣습니다.
캔을 꺼내서 돌릴 수 있습니다. 매운 오이겨자와 함께 겨울 준비!

항아리에 겨울 동안 오이를 닫는 차가운 방법

오늘날 겨울 동안 오이를 수확하는 여러 가지 방법을 찾을 수 있지만 이 진미의 가장 간단한 버전을 제공합니다. 이것은 차가운 방법입니다.

모든 재료는 3리터 병을 기준으로 합니다.

심지어 작은 오이;
1.5리터의 물;
3큰술 소금;
검은 후추 완두콩 5 개;
마늘 한 머리;
두 개의 베이 잎;
건포도, 와사비, 타라곤 잎 2장.

작업 실행이 계획에 따르면:

오이는 씻습니다.
은행은 살균됩니다.
각 항아리에는 향신료와 오이가 놓여 있습니다.
항아리에 물을 붓고 즉시 물을 빼십시오. 적당한 양채우는 물.
그것에 소금을 넣고 항아리를 다시 채우십시오.
나일론 덮개로 닫고 지하실에 설치하십시오.

2개월 후에 시식을 시작할 수 있습니다.

항아리에 겨울을위한 최고의 오이 요리법

4(80%) 2표

겨울에 오이를 수확하는 것은 우리 지역의 오랜 전통입니다. 바삭바삭하고 육즙이 풍부해 어떤 테이블에도 잘 어울리고 다양한 반찬과 잘 어울려 남녀노소 누구나 즐길 수 있다.

겨울용 아래 레시피에서 구성 요소 수는 3리터 캔 1개 또는 1리터 캔 3개에 대해 계산됩니다. 물의 총 계산은 약 1.5 리터입니다. 용기와 뚜껑은 멸균해야 합니다.

구성 요소:

2kg. 오이;
향신료 1g;
1 디저트 l. 식초 에센스;
2 큰술. 엘. 소금;
2 큰술. 엘. 사하라

오이를 헹구고 끝을 자르고 3-4 시간 동안 찬물을 부으십시오. 항아리를 가공하고 말리고 바닥에 건포도와 체리 잎(각각 2~3장)을 깔고 딜을 넣고 통조림용 향신료(한 줌)를 뿌립니다. 고수, 겨자 또는 취향에 맞는 다른 조미료가 될 수 있습니다. 용기에 야채를 넣고 끓는 물을 채우십시오. 1리터 병 - 2분, 3리터 병 - 5분. 용기의 물을 냄비에 붓고 설탕과 소금을 부어 끓여서 식초 에센스를 조금 붓습니다. 바람직하게는 하나 디저트 스푼. 오이를 소금물로 채우고 처리 된 뚜껑으로 조이고 표면에 놓습니다.

식초로 살균하지 않고 겨울을위한 오이 조리법 "약간 소금에 절인 것처럼"

3 리터 캔 계산 :

오이-얼마나 들어갈 것입니까?
1.5리터 물;
2 큰술. 엘. 소금;
3 예술. 엘. 사하라
향신료와 허브;
마늘 4-5쪽;
약간의 건포도 및 / 또는 벚꽃 잎;
검은 후추 10개;
4-5 정향;
작은 계피 조각;
2-3 개의 딜 우산;
몇 개의 양 고추 냉이 잎은 큰 조각으로 자른다.
타라곤의 작은 가지;
1st. 엘. 9% 식초 또는 1티스푼. 식초 에센스.

오이를 헹구고 몇 시간 (2.5-3) 시간 동안 물을 부으십시오. 물은 2~3번 갈아줘야 합니다. 항아리에 채소와 향신료의 1/3을 정렬하십시오. 야채를 항아리에 수직으로 배열하고 때때로 향신료를 뿌립니다. 오이가 담긴 용기는 물로 세 번 채워야합니다. 삶은 소금물 (물 + 소금 + 설탕); 그들이 3 분 동안 서 있으면 매리 네이드를 배수하고 다시 끓으십시오. 1분 동안 다시 채웁니다. 매리 네이드를 다시 배수하고 끓입니다. 세 번째이자 마지막으로 용기를 채우십시오. 매리 네이드가 충분하지 않으면 끓인 물을 추가 할 수 있습니다. 식초를 붓습니다. 도움으로 금속 캡 3 리터 항아리를 말아서 뚜껑을 내리십시오. 냉각하기 전에 포장하는 것이 바람직합니다. 따라서 겨울철 보존은 햇빛이 닿지 않는 실온에서 보관할 수 있습니다.

나일론 덮개 아래에 겨자와 오이

겨울을위한 조리법은 3 리터 항아리 용으로 설계되었습니다.

구성품 :

크기가 가장 적합한 오이;
양 고추 냉이 (가능한 한 오래된 잎);
약 10개의 건포도 잎;
2-3 (크기에 따라 다름) 오크 잎;
약간의 벚꽃 잎;
말린 후추 열매;
마늘 4쪽.
딜.

용기 바닥에 위의 재료를 깔고 같은 위치에 야채를 세로로 올려주세요. 그 위에 잎을 몇 장 더 얹습니다. 처음으로 용기를 찬물로 채웁니다. 물을 버리고 소금 100g 정도를 풀어서 야채병을 한 번 더 붓는다. 1 큰술을 뿌린다. 엘. 머스타드. 염수가 흐려질 때까지 이 상태로 두십시오. 흐려지면 물기를 빼고 끓입니다. 그런 다음 물을 조금 식히고이 소금물로 오이를 다시 부으십시오. 필요한 경우 소금을 넣지 않고 물을 첨가할 수 있습니다. 마른 머스타드를 조금 더 넣고 플라스틱(나일론) 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 보관하세요.

요리 이 조리법오이는 경도와 바삭함을 유지하고 곰팡이가 피지 않습니다.

항아리에 절인 오이 "체코"

3리터 병 바닥에. 눕다:

검은 후추;
피망;
4-5 마늘 정향;
딜;
건포도와 벚꽃 잎;
양 고추 냉이 뿌리 줄기;
4-5 월계수 잎.

당근을 갈아서 양파를 고리로 자릅니다. 강판 당근과 양파가 든 용기에 넣은 오이의 각 층을 뿌립니다. 당근 애호가는 조금 더 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 맛에 긍정적인 영향을 미칩니다(대략 양파 2개와 큰 당근 몇 개). 예술을 추가합니다. 엘. 식초 에센스와 삶은 소금물을 부으십시오.

오이 피클을 준비하는 방법:

1 리터의 물에 2 큰술을 녹입니다. 엘. 설탕과 1 큰술. 엘. 소금, 끓인다. 3 리터의 은행. 약 1.5리터를 제공합니다. 소금물.

삶은 뚜껑을 덮고 물을 끓인 후 10분간 소독한 뒤 돌돌 말아준다. 보시다시피 레시피는 매우 간단합니다.

토마토 소스에 오이

겨울 레시피는 다음을 사용합니다.

토마토 - 2kg;
오이 - 2kg;
식물성 기름 - 1 큰술;
과립 설탕 - 300g;
소금 - 2 큰술. 엘.;
아세트산 - 2작은술

토마토를 자르고 보내십시오. 느린 불약 30분 동안. 오이도 얇게 썰어 토마토에 넣고 30 분 더 불에 둡니다. 최종 준비 5 분 전에 설탕과 소금을 뿌리고 기름과 식초를 넣으십시오. 준비된 혼합물을 미리 준비된 용기에 분류하고 롤업하십시오.

리터 항아리 "스낵 오이"당 양 고추 냉이 레시피

야채, 양 고추 냉이 잎, 용기와 뚜껑을 준비하고 씻으십시오. 오이의 끝을 다듬습니다. 딜과 마늘로 항아리 바닥을 넣으십시오. 다음 단계: 양 고추 냉이 잎에 각 과일을 개별적으로 싸십시오. 항아리에 소금물을 채웁니다(염수: 물 1리터, 소금 50g, 설탕 25g). 닫다. 보관기간 중 하단에 확인 가능 백색 침전물. 이것은 정상이며 보존의 맛은 변하지 않습니다. 개봉 및 사용 전에 용기를 흔들지 않는 것이 좋습니다.

냉장고에 보관하는 것이 좋으며 일반적인 플라스틱 뚜껑 아래에 보관할 수 있습니다. 염수는 흐려지지 않고 맑은 상태를 유지합니다. 비슷한 방식으로 모든 크기의 오이를 수확 할 수 있으며 양 고추 냉이 덕분에 파삭 파삭하고 특징적인 뒷맛이 있습니다.

절인 오이, 구연산 레시피

구성 요소는 리터 병당 제공됩니다.

딜 (우산) - 2 개;
겨자씨 - 1 tsp;
벚꽃 잎 - 2 개;
베이 리프 - 1 개;
마늘 - 3 개의 치아;
후추 - 6-8 개;
구연산 - 1 tsp;

물 - 1리터.
굵은 소금 - 2 큰술. 엘.
과립 설탕 - 2 큰술. 엘.

미리 준비해둔 용기에 딜을 담고 머스타드를 뿌린 후 월계수잎과 벚나무 잎을 올려주세요. 후추를 뿌립니다. 오이 위에 물을 한 시간 동안 붓고 두꺼운 쪽에서 끝을 자릅니다. 야채를 용기에 넣어 첫 번째 층이 수직이고 자르지 않은 면이 위를 향하도록 하고 오이의 후속 층이 수평이 되도록 놓으십시오. 항아리를 끓는 물로 채우고 15 분 동안 그대로 두십시오. 다음 - 물을 별도의 용기에 붓고 (1 리터로 밝혀짐) 소금과 설탕을 뿌린 다음 끓을 때까지 불에 보냅니다. 항아리에 소금물을 붓고 각각에 약간의 구연산을 첨가하십시오. 롤업. 구연산을 고르게 분포시키려면 용기를 바닥이나 테이블 위에서 아주 조심스럽게 굴립니다. 거꾸로 보관하여 어둡고 건조한 곳에 식히십시오.