삶은 계란 요리법. 계란 - 자연이 주는 아름다움과 건강의 캡슐

가장 단순한 요리 조작조차도 어느 정도의 주의와 주의가 필요합니다. 그러나 일단 합리적인 방법을 배우면 우리는 평생 동안 어떻게 할 것인지 생각하지 않고 계란을 요리하게 될 것입니다.

계란을 올바르게 삶는 방법?

그건 그렇고, 나는 항상 내가 계란을 삶을 수 있다고 생각했습니다. 무엇이 더 쉬울 수 있습니까? 끓는 물에 넣고 계란이 깨지지 않도록 소금을 붓고 (그렇다면 단백질이 새지 않도록) 다음 임시 요법을 따르십시오.

• 반숙 계란 삶기 - 3-3.5분
• 가방에 계란 삶기 - 4-6분
• 삶은 달걀 삶기 - 8-10분

이 시간을 중불로 유지한 후, 계란을 불에서 내리고 찬물에 담가 씻기 쉽도록 한다. 그것은 실제로 전체 기술이지만 ...

여기 무엇:

♦ 계란을 정확하고 합리적으로 요리하는 방법

먼저 몇 가지 규칙을 기억해야 합니다.

1. 찬 계란은 뜨거운 물에 담가두면 터질 수 있으므로 냉장고에서 직접 삶은 계란은 절대 삶지 마세요.

2. 주방 타이머를 사용합니다. 시간을 추측하거나 시계를 볼 필요가 있음을 기억하려고하면 원하는 정도의 "삶은"수준을 얻지 못할 것입니다.

3. 큰 냄비에 계란을 여러 개 삶으면 계란이 부딪힐 수 있으니 작은 냄비를 사용하는 것이 좋습니다.

계란이 깨지지 않도록 삶는 방법?

무딘 쪽에서 두꺼운 바늘로 계란을 꿰뚫습니다.

4. 계란의 뭉툭한 부분 안쪽에는 공기가 모이는 베개가 있습니다. 일반적으로 끓는 동안 압력이 높아져 계란이 깨질 수 있습니다. 이를 방지하려면 바늘로 계란을 찔러 증기가 빠져나가게 하십시오.

5. 계란을 강한 "빠른" 열에 두지 말고 중간 온도에서 끓입니다. 타이머를 사용하지 않는 경우 계란을 너무 오래 삶지 마십시오. 노른자가 검게 변하고 말 그대로 고무처럼 될 수 있습니다.

6. 계란이 매우 신선하면(4일 미만), 약 30초 정도 더 오래 걸립니다.

타이머가 있는 봉지에 반숙계란 삶는 법

우선, 물을 끓일 작은 냄비가 필요합니다. 계란을 삶으려면 1cm의 물을 부어야 합니다.

계란을 물에 빠르고 부드럽게 담그거나 계란이 여러 개인 경우 한 번에 하나씩 담그십시오. 타이머를 켜고 계란을 끓는 물에 정확히 1분간 삶아주세요.

그런 다음 열에서 팬을 제거하고 덮개를 덮고 타이머를 다시 설정하십시오.

• 에게 부드러운 삶은 계란(꽤 묽은 노른자와 세트, 그러나 콧물이 나는 흰색), 당신은 필요합니다 6분타이밍.
• 에게 계란은 봉지에 삶은다(액체 노른자와 짙은 흰색), 다음이 필요합니다. 7분타이밍.

가방에 반숙 계란을 삶는 방법 - 다른 방법

냄비에 계란을 넣고 찬물을 채우고 약 1cm 정도 덮고 불을 ​​높게 설정하고 끓는점에 도달하면 즉시 낮추십시오. 그런 다음 시계 바늘을 따르거나 타이머를 설정합니다.

• 반숙계란을 삶으면 3~4분(묽고 물기가 적음)
• 5분, 봉지에 계란을 삶으면 (완전히 삶은 흰자와 약간의 액체 노른자).

삶은 달걀 삶는 법

아주 신선한 달걀은 삶아도 껍질이 잘 벗겨지지 않으니 주의하세요. 따라서 권장 사항 번호 1: 포장 날짜로부터 최소 5일을 사용하십시오.

이제 요리하는 법. 방법은 냄비에 계란을 넣고 찬물을 1cm정도 덮고 물을 끓여서 노른자를 살짝 묽게 하고 싶으면 6분, 완전히 딱딱하게 하려면 7분으로 타이머를 맞춰주세요. -삶은 달걀.

• 6분 - "멋진 가방"
• 7분 - 삶은 달걀

불을 끄고 흐르는 물에 1분 정도 식힌 후 찬물에 2분 정도 담가 완전히 식혀주세요.

삶은 달걀 껍질 벗기는 법

가장 좋은 방법은 흐르는 물에 하는 것입니다. 껍질을 깨고 흐르는 물에 달걀을 잡고 넓은 쪽부터 껍질을 벗기십시오. 물은 초과분을 씻어낼 것입니다. 그런 다음 찬물에 계란을 조금 더 담가야합니다. 완전히 냉장하지 않으면 너무 익게 됩니다. 다람쥐의 검은색 고리에서 볼 수 있습니다.

메추리알 삶는 법

끓는 메추라기 알도 너무 신선해서는 안됩니다. 닭고기와 달리 끓는 물에서 터지지 않습니다.

완숙 메추라기 알은 끓는점부터 중불로 5분이 소요됩니다. 반숙 요리는 1분이면 충분합니다. 그런 다음 위와 같이 빨리 식히고 청소하십시오.

• 반숙 메추리알 삶기 - 1분
• 삶은 메추리알 삶기 - 5분

계란을 삶는 방법? 이 질문에 대한 대답은 매우 조심스럽습니다. 먼저 몇 가지를 기억해야 합니다. 규칙.
1) 너무 찬 계란은 뜨거운 물에 넣으면 터질 수 있으니 냉장고에서 직접 삶은 계란은 절대 삶지 마세요.
2) 타이머 사용 - 삶은 계란의 수를 추측하려고 시도하고 시계를 보도록 지속적으로 상기시키는 것은 가치가 없습니다.
3) 계란을 너무 오래 삶지 마십시오(타이머가 없는 경우). 그러면 노른자가 검게 변하고 단백질이 고무처럼 보일 것입니다.
4) 계란이 아주 신선하다면(4일 이내) 3분 더 익혀주세요.


5) 계란을 통째로 요리할 때는 항상 작은 냄비를 사용하십시오. 공간이 너무 많으면 계란이 부딪혀 깨질 수 있습니다.
6) 절대 끓이지 마십시오. 당신은 중간 열에 그들을 요리해야합니다.
7) 계란은 공기가 모이는 뭉툭한 끝 부분에 쿠션이 있음을 기억하십시오. 요리하는 동안 압력이 높아져 껍질이 깨질 수 있습니다. 이를 방지하려면 바늘로 계란의 뭉툭한 끝을 뚫어 증기를 방출하십시오.


물론 모든 사람은 다른 방식으로 조리된 계란을 좋아합니다. 맛에 구애받지 않고 믿고 먹을 수 있는 가장 간단한 계란찜 방법을 제안합니다.


반숙 계란, 방법 1

먼저 작은 냄비에 끓는 물을 부어 달걀보다 1cm 정도 물을 붓고, 스푼을 이용하여 빠르고 조심스럽게 달걀을 하나씩 물에 담가주세요. 그런 다음 타이머를 켜고 정확히 1분 동안 끓는 동안 계란을 요리하십시오. 그런 다음 열에서 팬을 제거하고 뚜껑으로 덮고 타이머를 다시 설정하고 측정합니다.

오늘 우리는에 대해 이야기 할 것입니다 계란이 잘 닦이도록 삶는 법. 다양한 요리 방법과 이 과정의 요령을 살펴보겠습니다.

계란은 전 세계 냉장고에서 가장 흔히 볼 수 있는 식품 중 하나입니다. 이것은 준비를위한 다양한 옵션이 있기 때문입니다. 그들 각각은 외모뿐만 아니라 맛 요소에서도 근본적으로 다릅니다. 계란은 독립적 인 본격적인 요리로 먹습니다. 예를 들어 계란 프라이, 오믈렛, 반숙일 수 있습니다. 계란은 종종 다양한 샐러드의 재료로 사용됩니다. 그들은 또한 다양한 제품(생선, 게 스틱, 치즈 등)으로 채워져 있습니다.

요리 종류

계란이 잘 닦이도록 삶는 방법? 대부분의 사람들은 준비하는 것이 쉽고 특별한 주의가 필요하지 않다고 잘못 생각합니다. 그러나이 오해의 깊이를 이해하려면 적어도 한 가지 요리 방법에 익숙해지는 것이 좋습니다. 계란을 올바르게 요리하는 방법? 지금 말씀드리겠습니다.

논리적 인 대답을하기 전에 삶은 계란에는 세 가지 유형이 있다고 말해야합니다.

1) 반숙;
2) 가방에;
3) 삶은 것.

규칙

한 종류와 다른 두 종류의 차이점은 최종 일관성과 조리 시간에 있습니다. 우리는 나중에 이러한 질문으로 돌아갈 것을 제안하지만 지금은 계란 삶기에 대한 일반적인 규칙에 대해 이야기하는 것이 좋습니다. 우선 이 준비 방법에서 발생하는 세 가지 주요 문제를 강조해 보겠습니다.

계란이 잘 씻도록 삶는 법;
... 균열 형성을 방지하고 요리 중 단백질 누출을 방지하는 방법;

모든 주부가 겪을 수 있는 이러한 문제를 피하려면 몇 가지 간단한 트릭에 익숙해질 필요가 있습니다. 그렇다면 계란을 삶는 가장 좋은 방법은 무엇일까요? 여러 가지 방법이 있습니다.

트릭 # 1: 물에 소금 추가

모든 계란은 익힌 후에 소금에 절인다. 그러나 자신이 준비한 물에 소금을 넣는 것도 필요하다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 이것은 계란이 과정에서 깨지지 않고 그대로 유지되도록 수행됩니다. 이 경우 소금은 작은 균열에 대한 가교 역할을 하여 최종 결과를 크게 망칠 수 있습니다.

트릭 # 2: 제품의 신선도가 조리 과정에 영향을 미칩니다

계란이 신선할수록 껍질을 벗기기가 더 어렵습니다. 과학자들조차도 이것이 무엇과 연결되어 있는지 설명할 수 없습니다. 그러나 많은 여성들의 경험에 따르면 이 방법이 효과가 있습니다. 신선한 계란이 있고 삶을 계획이라면 이 모험을 며칠 동안 연기하는 것이 좋습니다.

반숙 계란은 신선한 상태로만 요리하는 것이 좋습니다. 알의 나이를 결정할 수있는 방법이 있습니다. 신선할수록 물에 나오기까지 시간이 더 오래 걸립니다. 또한 실제로 축을 중심으로 회전하지 않습니다. 아직 신선한 계란은 오래된 계란보다 무겁습니다.

트릭 # 3: 계란 피어싱

이 방법은 시장에 특수 피어싱 바늘도 있을 정도로 효과적입니다. 그러나 그를 따라 가게까지 달려갈 필요는 없습니다. 대신 바늘이나 핀을 사용할 수 있습니다. 구멍은 공기 구멍이있는 껍질의 아래쪽 부분에 만들어집니다. 구멍이 크지 않은지 확인하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 물이 누출되어 계란이 보기 흉하게 보일 수 있습니다.

이것이 수행되는 이유에 대한 질문에 앞서 구멍이 공기를 배출하여 계란에 균열이 생기는 것을 방지하고 동시에 쉽게 청소할 수 있다고 가정 해 봅시다. 또한 이 방법을 사용하여 완제품 표면의 찌그러짐을 제거합니다.

트릭 # 4: 양조 과정

이제 계란을 쉽게 청소할 수 있도록 삶는 방법을 알려 드리겠습니다. 차갑거나 뜨거운 물 중 어떤 물을 마셔야 하는지에 대한 끝없는 논쟁이 있습니다. 그리고 이러한 논쟁은 완전히 정당화됩니다. 계란을 삶아서 잘 씻어내는 방법을 궁금해하는 사람들에게는 이것이 뜨거운 상태에서만 이루어져야한다고 대답 할 가치가 있습니다. 찬물에서 시작하면 단백질이 요리하는 데 시간이 오래 걸리고 점점 더 껍질에 달라붙게 됩니다.

끓는 물에 달걀을 담그면 이를 방지할 수 있습니다. 그러나 뜨거운 물에 달걀을 삶기로 결정하면 때때로 금이 갈 위험이 증가하고 노른자가 중심에서 다른 방향으로 이동할 가능성이 있습니다.

트릭 # 5: 계란 식히기

첫째, 계란은 냉장고에서 꺼낸 직후에 삶지 말고 요리하기 전에 실온에 두어야 합니다. 둘째, 요리가 끝나면 찬물에 식혀야 합니다.

트릭 # 6: 청소

오늘 이야기할 마지막 비법은 달걀 껍질을 벗기는 기술입니다. 하기는 쉽지만 이 프로세스를 가능한 한 쉽게 하려면 몇 가지 뉘앙스를 알고 고려해야 합니다. 먼저 평평한 표면에 계란을 굴려 껍질을 완전히 깨야합니다. 그런 다음 더 큰 효율성을 위해 흐르는 찬물에 달걀을 잡고 껍질에서 껍질을 벗길 수 있습니다.

삶은 계란의 종류에 대한 설명

모든 트릭을 배운 후에는 보기로 돌아갈 수 있습니다. 각각의 일관성과 삶은 후 계란을 삶는 양을 고려하십시오.

1. 반숙 계란은 상당히 묽은 노른자와 고정된 흰색을 가지고 있습니다. 그것은 매우 섬세한 것으로 밝혀졌습니다. 반숙 계란을 준비하려면 열을 줄인 후 끓는 물에 2 분 이상 보관해야합니다.
2. 노른자가 가장자리에서 굳어지고 가운데가 약간 액체 상태로 남아 있으면 가방에 든 달걀이 올바르게 조리된 것으로 간주할 수 있습니다. 동시에 단백질은 부드럽고 순백색이어야합니다. 물을 끓인 후 3분간 끓인다.
3. 완숙 계란은 의견과 달리 상할 수도 있습니다. 끓는 물에 과다 노출되면 노른자 껍질이 회색을 띠고 일관성이 부서지기 쉽고 부서지기 쉽습니다. 단백질은 "고무"가 됩니다. 이러한 계란은 끓는 물에서 5-7 분 동안 원하는 상태에 도달합니다.

약간의 결론

이제 계란을 제대로 삶는 방법을 알았습니다. 우리는 다양한 종류의 요리를 다루었습니다. 이 간단한 트릭에 익숙해지고 실제로 사용하면 기분을 망칠 수 있는 사소한 문제를 피할 수 있습니다. 또한 삶은 계란의 훌륭한 맛과 미적 외관을 즐기십시오.

얼마나 많은 사람들, 너무 많은 의견.

계란을 삶는 것보다 쉬운 것이 무엇입니까?

물에 넣고 몇 분 정도 기다리면 맛있고 푸짐한 아침 식사가 완성됩니다. 그러나 모든 것이 그렇게 간단하지는 않습니다.

간단한 요리 사업의 최종 결과에 영향을 미치는 많은 뉘앙스가 있습니다.

어떤 사람들은 강한 단백질과 단단한 노른자가 있는 삶은 달걀을 좋아합니다. 누군가는 단백질이 모양을 잘 유지하고 노른자가 액체이거나 가장자리가 약간 잡혀있는 것을 선호합니다. 껍질 없이 조리한 부드러운 수란을 좋아하는 사람들이 있습니다.

일반적으로 사람마다 취향이 다릅니다. 보장 된 결과를 얻으려면 계란을 삶는 지혜를 습득하는 것이 좋습니다. 먹는 즐거움은 사람의 인생에서 매우 중요한 순간입니다. 특히이 사람이 사랑하는 사람을 기쁘게하고 싶은 젊은 배우자 인 경우. 또는 사랑하는 친척의 마지막 날을 밝게하는 부유 한 삼촌의 상속인. 고무질의 단단한 단백질 또는 충분히 두껍지 않은(콧물) 노른자는 기분을 망칠 수 있습니다.

닭고기 달걀 요리의 일반 규칙과 비밀 :

냄비의 크기는 계란이 제자리에 단단히 고정되어야 합니다. 그들이 자유롭게 떠 있으면 끓을 때 서로 부딪 칠 때 확실히 쪼개질 것입니다.

특히 끓는 물에 달걀을 넣은 경우 실온에서 달걀을 요리해야 합니다. 차가운 계란의 껍질이 깨질 것이므로 요리하기 최소 30분 전에 냉장고에서 꺼내야 합니다.

물에 약간의 소금을 넣으면 요리 중에 껍질이 터지지 않고 딱딱해집니다.

신선한 계란은 3-4분 더 삶아야 합니다(포장 날짜는 포장에 표시되어야 함).

뭉툭한 끝에서 공기가 모이는 것을 방지하려면 이 쪽에서 껍질을 뚫어야 합니다. 그렇지 않으면 공기 덩어리가 계란을 깨뜨릴 수 있습니다.

모든 요리 과학에 따라 조리된 계란은 접시에서 보고 싶은 대로 정확하게 나옵니다. 팬에 금이 가지 않고 새지 않으며 단백질과 노른자의 부드럽고 조밀한 일관성으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 끓는 계란의 뉘앙스는 샐러드의 단단한 구성 요소로 사용하거나 반대로이 요리의 부드럽고 액체 드레싱으로 사용할 수 있습니다.

삶은 계란 요리법

삶은 계란은 두 가지 주요 방법으로 삶을 수 있습니다. 찬물이나 끓는 물에 넣습니다. 삶은 달걀의 양은 크기와 초기 수온에 따라 다릅니다.

첫 번째 방법은 찬물에 담그는 것입니다.작업 순서는 다음과 같습니다.

흐르는 물에 계란을 철저히 씻으십시오.

냄비에 단단히 두십시오.

소량의 찬물을 부어 껍질을 약간만 덮습니다(계란이 자유롭게 뜨지 않아야 함).

중간 열에 보냅니다.

찬물에 넣은 계란이 대략 얼마나 끓을 것인지 미리 말할 수 있습니다. 그것은 모두 물의 초기 온도, 불의 강도, 냄비의 특성, 심지어 해수면과 관련하여 지형이 얼마나 높은지에 달려 있습니다. 지형이 높을수록 대기압이 낮아지고 그에 따라 물의 끓는점이 낮아집니다(물에 소금을 추가하여 높입니다).

따라서 끓일 때 탐색해야합니다. 물을 끓인 후 계란을 얼마나 삶아야합니까? 단단한 계란을 얻으려면 주방 타이머를 7-8 분으로 설정해야합니다.

두 번째 방법은 끓는 물에 계란을 넣는 것입니다.이 경우 계란은 실온에 있어야 합니다. 그렇지 않으면 즉시 깨집니다. 보글보글 끓는 물에 큰 스푼을 사용하여 조심스럽게 넣고 냄비 바닥까지 담그십시오. 껍질이 바닥에 닿지 않는 것이 중요합니다.

삶은 계란을 다시 삶은 후 얼마나 삶아야 할까요? 작은 계란은 8분, 큰 계란은 10분 동안 삶아야 합니다. 실제로 조리 시간은 냉간 설정 방식과 동일합니다. 삶은 계란은 숟가락으로 끓는 물에서 제거하고 찬물을 부어야합니다. 강제 냉각은 껍질을 더 쉽게 벗겨내는 데 도움이 됩니다.

반숙 계란 삶는 법

반숙 계란이 맛있고 아름다우려면 가장 신선해야 합니다. 이 요리 방법으로 노른자는 액체 상태로 남아 있습니다. 오래되고 축축한 노른자는 진정한 미식가가 즐기기 어려울 것입니다. 또한 매우 신선한 계란에서 껍질을 제거하는 것이 더 쉽습니다.

닭고기 달걀의 신선도를 확인하려면 간단한 민속 방법을 사용할 수 있습니다.찬물에 넣습니다.

1. 반숙계란을 삶기 위해서는 금방 바닥으로 가라앉는 계란이 이상적입니다. 6일 전에 철거되어 맛과 신선도를 모두 유지했습니다.

2. 계란이 조금 가라앉았지만 바닥에 닿지 않았다면, 즉 물층 한가운데에 뜨면 작동합니다. 이러한 제품의 수명은 1 주에서 2 주입니다.

3. 수면에 떠 있는 반숙계란을 삶는 데는 부적합합니다. 그들은 약 한 달 전에 철거되었습니다. 그러한 제품은 여전히 ​​사용할 수 있지만 (예 : 집에서 구운 식품) 삶은 요리는해서는 안됩니다.

반숙 계란을 요리하는 방법? 여러 가지 방법이 있습니다. 이것은 동일한 콜드 또는 핫 북마크입니다.

첫 번째 방법

차가운 방법으로 씻은 계란을 냄비에 단단히 넣고 찬물로 덮고 센 불에 올려야합니다. 물이 끓기 시작하면 온도를 중불로 낮추십시오.

물을 끓인 후 끓일 계란의 양은 크기와 원하는 결과에 따라 다릅니다.

일반적으로 반액체 계란을 얻는 데 3분이면 충분합니다. 노른자는 완전히 액체 상태로 유지되고 흰색은 약간 두꺼워지지만 단단한 달걀처럼 아주 단단해지지는 않습니다.

노른자를 좀 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 4분간 계속 끓여야 ​​합니다. 이 시간 동안 단백질이 완전히 익고 노른자가 약간 걸쭉해집니다.

속이 부드럽고 걸쭉한 노른자를 원하시는 분들은 물을 끓인 후 5분 정도 계란을 삶아주세요.

두 번째 방법

끓는 물에 넣어야 합니다. 적당한 온도의 계란을 숟가락으로 부글부글 끓는 팬 바닥으로 부드럽게 보냅니다. 정확히 1분 후에 요리를 중지하고 계란을 냉각 끓는 물에 5~6분 동안 그대로 둡니다.

5분짜리 계란에서는 단백질이 액체이고 6분짜리 계란에서는 반고체입니다. 1분 더 놔두면, 즉 뜨거운 물에 7분 정도 담가두면 봉지에 계란이 들어갑니다. 시간을 실험함으로써 당신에게 즐거움을 줄 정확한 결과를 얻을 수 있습니다.

5~6분 후에 계란을 찬물에 부어 식힐 수 있습니다. 껍질을 더 쉽게 제거하려면 차가운 "목욕"에서 2분이면 충분합니다.

세 번째 방법

전혀 요리하지 않고 특별한 계획에 따라 핫 북마크. 반숙 계란을 이렇게 요리하는 방법은 무엇입니까? 실온에서 준비된 제품은 냄비에 단단히 넣고 끓는 물로 덮어야합니다. 물은 껍질을 약간만 덮어야 합니다. 팬을 뚜껑으로 단단히 덮고 계란을 10분 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 물을 따르고 새로운 분량의 끓는 물로 달걀을 다시 끓입니다. 2차 붓기는 2~3분 동안 수행됩니다(원하는 노른자 농도에 따라 다름). 남은 것은 계란을 꺼내 즉시 제공하는 것입니다(반숙 계란은 뜨겁게 먹습니다).

이렇게 준비된 계란은 부드럽고 맛있습니다. 단백질은 구름 속의 반액체 난황을 둘러싸고 있는 공기 덩어리와 비슷합니다.

물을 끓인 후 가방에 계란을 삶는 방법

봉지 계란은 반숙 계란의 밀도가 더 높고 두꺼운 버전입니다. 따라서 끓는 물에 담그는 시간을 제외하고는 같은 방식으로 요리됩니다.

차가운 설정에서 끓인 후 조리 시간은 5-6분입니다. 뜨거운 책갈피에서 끓는 지 1분 후 계란을 끓는 물에 담그는 데 7분이 걸립니다.

찬물에 가방에 넣은 계란을 식힐 필요는 없습니다. 접시는 뜨겁게 제공됩니다. 껍질을 더 쉽게 청소하려면 계란을 찬물에 2분 동안 담가두십시오.

반숙 계란 요리하는 법

삶은 계란의 원래 버전은 수란이라는 절묘한 이름의 요리입니다. 껍데기 없이 내용물을 끓이는 것이 포인트. 그 결과 모닝 샌드위치, 부드러운 샐러드 또는 소스와 신선한 바게트 한 조각과 함께 제공되는 별도의 요리의 개념에 완벽하게 맞는 섬세하고 통풍이 잘되는 덩어리가 만들어졌습니다.

독창적이고 맛있는 요리를 위해서는 매우 신선한 제품이 필요합니다. 일주일 이상 된 알은 요리하는 동안 물 표면을 따라 기어갑니다. 그러나 신선한 고환의 흰색은 조밀 한 주머니 형태로 노른자 주위에 모일 것입니다.

수란을 준비하려면 추가 재료가 필요합니다.

소금 한 티스푼;

6퍼센트 식초 4티스푼.

수란은 특별한 낮은 냄비 또는 스튜 냄비에서 요리됩니다. 적절한 강철 그릇을 사용할 수 있습니다. 1리터 반의 물을 끓입니다. 식초를 끓인 물에 붓고 소금을 넣으십시오. 식초는 단백질이 모양을 유지하는 데 도움이 되는 반면 소금은 물의 밀도를 증가시킵니다.

이제 가장 중요한 것: 아주 조심스럽게 껍질을 깨고 달걀을 접시나 작은 그릇에 부어야 합니다. 끓는 강도를 줄이고 단백질 분해를 방지하려면 밥솥 온도를 최소로 낮추십시오.

접시를 가능한 한 물 표면에 가깝게 가져오고 계란이 끓는 물에 부드럽게 미끄러지도록 기울이십시오. 스푼을 사용하여 단백질이 팬에 달라붙지 않도록 살살 흔들어 주세요. 당신의 취향에 중점을 둔 농축 과정을 관찰하는 것이 남아 있습니다. 요리 시간은 1분에서 4분입니다. 어쨌든 단백질은 단단해야 합니다.

슬롯 형 스푼으로 완성 된 수란을 가져와야합니다. 두꺼운 단백질의 가장자리를 따라 못생긴 실이 여전히 형성되면 잘릴 수 있습니다.

"빵을 올바르게 자르는 방법을 더 알려주세요."와 같은 독자들의 신랄한 말을 예상하고, 나는 또한 계란을 올바르게 요리할 수 있어야 한다는 점에 주목하고 싶습니다.

계란 신선도 측정

물이 채워진 리터 병에 계란을 담그십시오. 물병에서 그의 행동은 다음에 달려 있습니다.

- 바닥에 가라 앉음 - 계란이 가장 신선하고 나이는 1-6 일입니다.

- 물의 바닥과 표면 사이의 중간에서 수영 - 일주일 또는 2주 전에 닭이 낳은 신선한 알.

- 표면에 떠 있음 - 계란이 오래되었고 약 한 달 동안 보관되었습니다.

삶은 계란 준비

끓일 때는 5일 이상 된 계란을 선택하세요. 삶은 후 껍질을 벗기기가 더 쉽습니다.

계란이 냉장 보관된 경우 약간의 예열 시간을 허용하십시오. 따뜻한 물로 헹구고 껍질 표면에서 살모넬라균을 제거하기 위해 얼룩을 씻어내는 것이 좋습니다.

껍질에서 계란의 뭉툭한 끝 부분에 바늘로 계란을 뚫어 기낭의 공기 증기가 끓는 동안 껍질을 깨뜨리지 않도록하십시오.

요리

요리를 위해 작은 스튜 냄비를 가져 와서 계란 사이에 큰 틈이 없도록 계란이 단단히 놓이도록하십시오. 그렇지 않으면 요리하는 동안 계란이 쓰러지고 서로 부딪혀 껍질이 깨집니다.

껍데기를 깨뜨릴 때 단백질이 새는 것을 방지하기 위해 반드시 소금물에 담가둡니다.

계란을 삶는 방법은 2가지가 있습니다.

편도- 계란을 찬물에 넣고 팔팔 끓여주세요.

투웨이- 계란은 끓는 물에 큰 스푼으로 담그고 약한 불에서 1분간 끓이다가 팬을 불에서 내린 후 뜨거운 물에 담가둡니다.

계란 청소

계란이 더 잘 씻겨지고 너무 익지 않도록 조리가 끝난 직후 팬에서 뜨거운 물을 빼고 계란과 함께 팬을 흐르는 찬물 아래에 두십시오. 2-3분, 또는 주기적으로 난방수를 신선하고 시원한 물로 교체하십시오.

달걀 표면 전체에 껍질을 깨고 찬물에 달걀을 넣고 세척을 시작합니다. 끝이 뭉툭한 부분부터 청소하고, 물을 조금만 뿌리면 단백질 표면에 붙어 있는 작은 껍질 조각이 씻겨 나옵니다.

껍질 없는 계란 삶기

물 1리터에 소금 1티스푼, 식초 50ml를 끓입니다.

국자에 기름을 두르고 계란을 붓습니다. 국자를 끓는 물에 담근 후 계란이 물에 잠기도록 조심스럽게 뒤집습니다.

이전에 주어진 표에 따라 원하는 준비 상태가 될 때까지 뚜껑 아래에서 약한 불로 요리하십시오.

삶은 계란은 홈이 있는 스푼으로 꺼내 종이타월이나 냅킨에 몇 분간 올려 놓고 남은 물기를 제거합니다.

좋은 성향!