집에서 만든 토마토 페이스트는 겨울을 위해 두껍습니다. 수제 토마토 페이스트 : 겨울을위한 요리법
우리 나라에서 인기있는이 제품은 모든 가정의 주방에서 사용할 수 있습니다. 토마토 페이스트가 없으면 러시아인이 사랑하는 많은 요리, 특히 붉은 보르시, 호지 포드, 박제 양배추, 다양한 소스, 그레이비를 요리하는 것이 불가능합니다. 토마토의 특징적인 맛과 밝은 색을주는 것은 그녀입니다.
동시에 신선한 토마토로 준비된 파스타는 대부분의 비타민과 미량 원소를 유지합니다. 비타민 C, 그룹 B를 포함합니다. 칼륨과 마그네슘, 나트륨과 인, 아연, 철, 요오드가 있습니다. 잘 익은 토마토 페이스트를 먹으면 소화가 촉진되고 개선됩니다.
다양한 제품이 매장 선반에 진열되어 있습니다. 그러나 파스타의 산업적 생산에는 염료, 전분, 안정제, 향미 증진제, 방부제와 같이 신체에 전혀 유용하지 않은 추가 성분이 사용되는 경우가 매우 많다는 것을 기억해야 합니다. 따라서 많은 주부들이 집에서 맛있고 건강한 제품을 스스로 준비합니다.
이 페이지 www.site에서 일반 가정 부엌에서 건강한 제품을 준비하기 위한 몇 가지 흥미롭고 입증된 요리법을 고려해 보겠습니다. 오늘의 주제는 "토마토 페이스트. 집에서 토마토 페이스트 만들기 레시피 "
토마토 페이스트가 일반적으로 집에서 준비되는 방법에 대해 (고전적인 조리법)
바로 예약을 합시다. 가장 맛있는 파스타를 준비하려면 반드시 아주 잘 익은 고품질 토마토만 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 제품의 품질이 저하됩니다.
고전적인 파스타를 준비하려면 잘 익은 다육질 토마토 5kg, 유리잔 반 또는 불완전한 설탕 유리(취향에 따라 다름), 전체 큰술 1개와 같은 제품이 필요합니다. 엘. 소금, 식초 반 잔(9%). 기호에 따라 계피 한 꼬집, 다진 정향, 후추를 추가합니다.
준비:
토마토를 씻고 손상된 부분, 줄기를 제거하십시오. 블렌더를 사용하여 분쇄하십시오. 당신은 액체 퓌레의 일관성을 가져야합니다.
단단한 셀로판 가방에 모든 것을 옮기고 코드로 단단히 당깁니다. 송곳이나 손톱 가위를 사용하여 다른 장소에 여러 구멍을 뚫고 넓은 그릇에 매달아 과도한 액체가 흘러나오도록 합니다. 고기 분쇄기를 사용하여 토마토를 갈 수 있습니다. 그러나 그 전에 부드러워 질 때까지 열로 끓여야합니다.
준비된 덩어리 (과량의 액체가 흘러 나올 때)를 냄비에 옮기고 중간 열을 가하십시오. 끓인 후 나머지 재료를 추가하십시오. 토마토 덩어리가 부피가 줄어들고 두꺼워질 때까지 저열로 자주 저어가며 끓입니다. 멸균 된 항아리에 뜨거운 페이스트를 펼치고 말아 올리십시오. 식으면 나중에 보관할 수 있도록 식료품 저장실에 넣습니다.
특이한 토마토 페이스트(양파와 마늘로 만든 레시피)
이 조리법은 이전 조리법의 거의 모든 재료를 사용하지만 양파를 추가하여 완제품에 향신료와 풍미를 더합니다.
요리에는 익은 토마토 5kg, 양파 3-4개(크기에 따라 다름), 설탕 반 컵, 소금, 후추 맛, 식초 반 컵(6%), 정향을 추가할 수 있습니다. 원하는 경우 마늘.
준비:
준비된 토마토를 2-3 조각으로 자르고 에나멜 체적 냄비에 옮깁니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 거기에 넣으십시오. 혼합물을 끓이고 열을 약하게 줄이고 20-30분 동안 끓입니다.
스토브에서 팬을 제거하고 식히십시오. 체를 통해 토마토 덩어리를 닦고 냄비에 다시 넣으십시오. 덩어리가 끓을 때까지 규칙적으로 저어주고 가장 낮은 열에서 끓이면 두껍게됩니다. 소금과 후추, 식초, 마늘을 넣고 몇 분 더 끓입니다. 멸균 항아리에 넣고 말아 올리십시오.
사과와 토마토로 만든 홈메이드 토마토 페이스트(으깬 감자)
많은 사람들이 이 제품의 새콤달콤한 맛을 정말 좋아합니다. 이 파스타 레시피를 시도해 보세요.
우리는 익고 달콤하고 다육 질의 토마토 5kg, 작은 신 사과 3-4개, 양파 1개, 30ml가 필요합니다. 6% 식초, 설탕, 소금 맛.
준비:
준비된 토마토, 다진 사과 (먼저 코어 제거), 믹서기로 양파를 자릅니다. 결과 으깬 감자를 조밀 한 비닐 봉지에 옮기고 꼬기로 묶습니다. 구멍을 여러 번 만들고 자르고 넓은 그릇에 걸어 여분의 액체를 제거하십시오. 밤새 그대로 둘 수 있습니다. 아침에 파스타 만들기 시작:
가방의 내용물을 냄비에 옮기고 소금을 넣고 설탕 (필요한 경우)을 넣고 저어줍니다. 끓여서 20-30 분 동안 저열로 끓입니다. 식초를 부어 저어주고 5-10 분 더 끓이며 끊임없이 저어줍니다. 멸균 항아리에 넣고 말아 올리십시오.
매운 토마토 퓨레
매운 음식 팬은 집에서 매우 쉽게 준비할 수 있는 이 제품을 좋아할 것입니다.
음식 준비: 촘촘하게 익은 토마토 5kg, 양파 3개, 1큰술. 내가 겨자씨, 설탕 반 컵, 소금 맛. 다진 정향과 1작은술도 필요합니다. 붉은 고추. 다른 향신료를 사용할 수도 있습니다.
준비:
토마토를 씻고 조각으로 자릅니다. 큰 법랑 냄비로 옮깁니다. 가끔 저어주면서 약한 불로 요리하십시오. 토마토가 부드럽고 퓌레가 될 때까지 15분간 끓입니다. 이제 미세한 스트레이너를 통해 모든 것을 문지릅니다. 준비된 덩어리를 다시 냄비에 옮깁니다.
잘게 썬 양파와 겨자씨를 넣습니다. 걸쭉해질 때까지 약 30분 이상 약한 불에서 끓입니다. 타지 않도록 자주 저어주는 것을 잊지 마십시오. 소금, 설탕, 정향, 고추, 향기로운 허브 약간을 넣으십시오. 잘 섞고 10 분 더 요리하십시오. 멸균 항아리에 배열하고 페이스트 항아리를 추가로 끓여서 (식초를 사용하지 않았기 때문에) 말아 올리십시오.
집에서 만든 파스타를 장기 보관이 아닌 현재용으로 만들고 싶다면 뚜껑이 있는 파스타 병을 냉장고에 넣으면 됩니다. 롤업할 필요가 없습니다. 곰팡이를 피하려면 병의 목 부분에 식물성 기름을 붓습니다. 맛있게 드세요!
나는 토마토 페이스트를 만드는 데 보낸 시간을 후회하지 않습니다. 조금 더 과감하게 말할게요! 첫째, 나는 다양한 크기의 지나치게 익은 토마토의 전체 상자 형태로 예기치 않게 나에게 떨어진 행복을 유용하게 붙였습니다. 둘째, 이것은 아시다시피 천연 토마토를 제외한 모든 것을 갖춘 매장 제품을 포기하는 좋은 이유입니다. 넷째, (주의를 기울이지 마십시오. 저는 수학과 친구가 된 적이 없습니다.) 이제 요리가 더 맛있고 건강해집니다. 나는 당신과 나의 발견을 공유하고 있습니다. 다음은 집에서 진짜, 풍미 있고 맛있고 신선한 야채 냄새가 나는 토마토 페이스트를 만들기 위한 2가지 간단한 요리 지침입니다. 겨울을 대비하는 비법도 설명하고 따로 블럭으로 하기로 했다. 선택해라!
냄비에 클래식 토마토 페이스트 요리하기(화로)
공란에는 소금도 식초도 전분이 포함되어 있지 않습니다. 야채 덩어리는 천천히(예, 이 단계에서 인내가 필요합니다) 반죽 상태로 끓습니다. 그러나 동시에 최대의 맛과 색상이 유지됩니다. 냉동, 냉장고에 넣고 작은 항아리에 말아서 다양한 방법으로 가을 겨울 기간까지 제품을 저장할 수 있습니다.
필수 성분:
그것은 밝혀:약 1kg.
집에서 미래에 사용하기 위해 맛있는 토마토 페이스트를 준비하는 방법(겨울용):
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물론 야채의 모양과 크기는 중요하지 않습니다. 표준 이하 영역을 제거한 후 약간 버릇없는 토마토도 적합합니다. 물기가 없고 익은 것이 중요합니다. 나는 폐기물에서 요리했다고 말할 수 있습니다. 전날, 그 후 몇 킬로그램의 불필요한 중간이있었습니다. 그들은 물론 전체 과일만큼 다육하지는 않지만 파스타는 맛있고 밝고 두껍습니다. 그러나 이것은 특별한 경우이므로 전체 토마토 레시피를 설명합니다. 잘 씻고 가세요. 썩거나 주름진 면을 제거하십시오. 각 토마토를 여러 조각으로 자릅니다. |
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두 번째로 중요한 작업은 토마토 페이스트가 준비될 펄프에서 토마토 씨앗과 껍질을 분리하는 것입니다. 몇 가지 솔루션이 있습니다. 선택해라.
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퓌레를 바닥이 두꺼운 오븐용 접시에 옮깁니다. 약한 불로 2~3시간 끓인다. 15~20분 간격으로 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 파스타를 요리하십시오. 또한 요리하는 동안 어두워집니다. 맛과 기호에 따라 소금, 후추 및 기타 향신료로 간을 합니다. 조미료를 넣은 후 다시 끓이다가 불에서 내린다. |
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맛있는 홈메이드 토마토 페이스트는 즉시 사용하거나 겨울용으로 준비할 수 있습니다. |
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오븐에 토마토 페이스트
오븐을 사용하면 활성 조리 단계를 최소로 유지할 수 있습니다. 그러나 공작물의 맛은 이것으로부터만 이익을 얻습니다. 식욕을 돋우고 풍부하고 밝고 건강합니다. 이러한 페이스트의 요리 분야는 거의 무제한입니다. 모든 요리는 맛있고 영양가가 있습니다.
재료:
결과:약 1.5kg.
토마토 페이스트 만드는 법(겨울을 위한 단계별 레시피):
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잘 익은 크고 예쁘지 않은 토마토를 골라냅니다. 내가 말했듯이 으깬 감자를 만드십시오. 나는 토마토를 찐 다음 문지른다. 나중에 착즙기의 가는 스트레이너를 씻는 것보다 나에게 더 편리합니다. 그래서 특별한 경우에만 꺼내봅니다. 야채를 씻으십시오. 과일의 단단한 부분 - 줄기의 나머지 부분을 제거하십시오. 각 토마토를 6-10 조각으로 자릅니다(크기에 따라 다름). 냄비에 넣습니다. 물을 추가할 필요가 없습니다. |
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뚜껑을 덮은 토마토를 15-25분 동안 요리합니다. 주기적으로 냄비를 열고 내용물을 저어줍니다. 토마토 과육이 껍질과 단단한 씨에서 쉽게 분리될 수 있도록 약한 불에서 토마토를 잘 쪄야 합니다. 닦기 전에 액체를 배출하십시오. 나머지 - 미세한 체로 닦으십시오. |
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결과 퓌레를 베이킹 접시에 붓습니다. 기름을 붓습니다. 원하는 경우 소금과 간 향신료를 추가합니다. 젓다. |
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오븐을 250도로 예열하십시오. 거기에 양식을 놓습니다. 원하는 두께가 될 때까지 1.5-2시간 동안 요리하십시오. 타면 온도를 약간 낮추십시오. 20~30분마다 틀을 꺼내서 저어주세요. 혼합물이 너무 많이 끓어서 오븐 내부에서 튀면 호일로 덮으십시오. |
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완전히 부드러운 농도를 원한다면 핸드 블렌더로 반죽을 치십시오. 그런 다음 오븐으로 돌아갑니다. 다시 끓인 후 진행합니다. |
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겨울까지 저장을 위해 토마토 페이스트를 준비하는 방법
수제 통조림은 방부제 및 기타 첨가제가 적습니다. 토마토 페이스트는 소금, 향신료 또는 식초를 추가하지 않고 토마토만으로 만들 수 있습니다. 그러나 특별한 보관 조건이 필요합니다.
- 완전 천연 페이스트(소금, 설탕, 식초 무첨가)는 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 최대 6-8개월 동안 이러한 저온에서 보관할 수 있습니다. 공작물을 올바르게 동결하려면 특수 접시와 가방을 사용하십시오. 완성된 제품을 실리콘 몰드로 나눕니다. 대략적인 1회 제공량은 70~150ml(요리를 준비하는데 1회 정도)입니다. 30-40 분 동안 급속 냉동실에 보내십시오. 냉동 토마토 덩어리를 제거하십시오. 특수 내열 가방에 포장하십시오. 끝을 고정합니다. 사용할 때까지 일반 냉동고에 보관하십시오. 뚜껑이 있는 특수 일회용 용기에 얼리는 것도 가능합니다.
- 최대 3개월까지 보관할 수 있는 냉장고의 메인 섹션이 적합합니다. 뜨거운 페이스트를 건조한 멸균 병에 나눕니다. 금속 패스너에 뚜껑이 있는 용기를 사용하는 것이 편리합니다. 그들은 높은 수준의 기밀성을 제공하고 외부 냄새가 통과하는 것을 허용하지 않습니다. 식히십시오. 탈취된 식물성 기름을 얇고 고른 층으로 덮으십시오. 병원성 미생물의 침투를 방지합니다. 나일론 또는 나사 캡으로 닫습니다. +8도 이하의 온도에서 보관하십시오.
- 또 다른 옵션은 시밍 키로 차단하는 것입니다. 천연 방부제 및 풍미 증강제로 소금, 식초 및 설탕을 사용하는 것이 좋습니다. 과립 설탕의 양은 취향에 따라 다를 수 있습니다. 기준점 - 1/2 tbsp. 엘. 토마토 1kg. 동일한 비율의 야채에 대한 식초(9%)는 약 1.5 tbsp가 필요합니다. 엘. 그것은 요리하기 2-3 분 전에 추가됩니다. 뜨거운 토마토 페이스트를 멸균 및 건조 병(최대 0.5리터 용량)에 나눕니다. 특수 뚜껑으로 덮으십시오 (미리 삶은 것). 플러그를 꽂습니다. 불필요한 담요로 감싸십시오. 식히십시오. 겨울까지 숨어 있습니다.
요리에 신맛과 밝은 색상을 추가하기 위해 토마토 페이스트를 사용하지 않는 주부가 적어도 한 명 이상있을 것 같지 않습니다. 매장 선반에서 다양한 제조업체의 이 제품을 찾을 수 있습니다.
GOST에 따르면 토마토와 소금만 파스타를 만드는 데 사용됩니다. 이 제품에는 다른 성분이 허용되지 않습니다. 안타깝게도 일부 제조사들은 반제품에 증점제, 안정제, 방부제, 염료 등의 유해성분을 첨가하여 원가를 낮추려 하고 있다. 패키지, 겨울 동안 신선한 토마토에서 자신의 주식을 준비하는 것이 좋습니다.
조리법은 매우 간단하여 항아리, 뚜껑, 열쇠, 접시 및 고기 분쇄기 등 모든 이음매에 필요한 장비와 신선한 토마토만 있으면 됩니다. 이 레시피의 토마토 페이스트에는 식초, 소금 또는 기타 첨가제가 포함되어 있지 않습니다. 이 모든 것은 겨울에 항아리를 연 후 요리 과정에서 추가할 수 있습니다. 사진이있는 토마토 페이스트 제조법은 가장 간단하고 기본적입니다.
겨울을 위한 맛 정보 소스
재료
- 잘 익은 둥근 토마토 2.5kg.
집에서 겨울 동안 토마토 페이스트를 요리하는 법
토마토를 씻고 물기를 제거하거나 완전히 말리십시오. 야채의 크기에 따라 4~8등분으로 썰어주세요. 
전기 고기 분쇄기에서 토마토 조각을 갈아서. 생성된 신선한 토마토 페이스트를 중불에서 끓입니다. 
반죽이 반으로 증발하고 약간 어두운 부르고뉴 색조를 띠어야 합니다. 최소 1.5시간 동안 요리하십시오. 
소독을 위해 1/2리터 병 두 개를 놓습니다. 먼저 스폰지와 주방 세제로 각각을 씻으십시오. 흐르는 물에 거품을 철저히 헹굽니다. 끓는 물에 각 병을 찌십시오. 이를 위해 소쿠리, 와이어 랙 또는 견고한 금속 체를 사용할 수 있습니다. 각 용기를 더 이상 5분 동안 찌지 마십시오. 그렇지 않으면 유리가 파열될 수 있습니다. 끓는 토마토 페이스트로 채우는 것이 편리하도록 처리 후 항아리를 스토브 가까이에 두십시오. 
시밍 틴 뚜껑을 끓입니다. 5-10분 동안 이 작업을 수행합니다. 내부 홈의 각 덮개에 탄성 밴드가 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 이음매가 매우 빠르게 부풀어 오르고 품질이 저하됩니다. 
끓는 토마토 혼합물을 항아리에 붓고 렌치로 감습니다. 통조림 후 즉시 통조림을 뒤집으십시오. 이 권장 사항은 모든 홈 시밍에 적용됩니다. 
식힌 토마토 페이스트 캔은 뚜껑에 영구 마커로 서명하거나 집에서 만든 스티커로 붙일 수 있습니다. 가정용 식료품 저장실의 보존 잔재물을 지속적으로 모니터링하기 위해 솔기 이름과 제조 연도를 표시하십시오. 이러한 이음매는 2년 이내에 사용하는 것이 좋지만 그 이상은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 
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토마토 페이스트 만들기 팁:
- 파스타에는 잘 익은 토마토만 사용하십시오. 다육질의 토마토는 증발해야 하는 과잉 액체가 적습니다. 결함이 있어도 괜찮습니다. 칼로 쉽게 제거할 수 있습니다. 다지기 위해 고기 분쇄기 대신 믹서기를 사용할 수 있습니다.
- 이 물질은 산화되어 유해 물질이 음식에 들어갈 수 있으므로 요리에 알루미늄 접시를 사용해서는 안됩니다. 요리를 가장자리까지 채우지 마십시오. 끓는 동안 페이스트가 거품을 일으킬 수 있습니다.
- 위에 제공된 조리법에 따라 겨울용 토마토 페이스트를 일관성있게 매장 제품과 유사하게 만들고 싶다면 요리하기 전에 토마토를 체로 닦거나 과즙 짜는기구를 통과해야합니다. 즉, 껍질과 씨를 제거해야 합니다. 결과 토마토 주스는 필요한 밀도로 끓입니다. 일반적으로 주스 10리터에서 약 1.5리터의 페이스트를 얻을 수 있습니다. 이 과정이 상당히 길다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 3-5 리셉션에서 끓는 것이 좋습니다. 이러한 페이스트는 항아리뿐만 아니라 냉동실에도 보관할 수 있으며 일반 비닐 봉지 또는 실리콘 몰드에 포장합니다.
- 긴 요리를 좋아하지 않는다면 이 과정을 크게 단축할 수 있습니다. 이렇게하려면 짜낸 주스를 린넨 백에 붓고 매달아 여분의 액체가 천천히 흘러 나오도록해야합니다. 약 10-12시간 후, 혼합물을 스튜 냄비에 넣고 가끔 저으면서 끓입니다. 15분 동안 끓이고 기호에 따라 소금을 첨가하십시오. 배수 후 토마토 덩어리가 꽤 두껍기 때문에 오랫동안 요리 할 필요가 없습니다. 미리 살균된 항아리에 뜨거운 페이스트를 펴고 말아 올리십시오. 또는 보관을 위해 냉동고를 사용하십시오.
오븐에서 토마토 페이스트를 요리하는 법
토마토 페이스트는 오븐에서 소금과 향신료로 요리할 수 있습니다. 이를 위해 순수한 토마토 주스를 소금과 섞어 큰면이있는 틀에 부어 오븐에 넣습니다. 형태로 높은 베이킹 시트 또는 낮은 넓은 팬을 사용할 수 있으며 다른 편리한 세라믹, 유리 형태도 사용할 수 있습니다. 일부 안주인은 높이가 다른 두 개의 베이킹 시트를 사용합니다. 오븐 온도 220도.
원하는 두께가 될 때까지 가끔씩 저어주면서 약 2.5-3시간 동안 요리하십시오. 그런 다음 향신료, 허브를 추가하고 요리 과정을 30분 더 계속한 다음 페이스트를 멸균된 항아리에 넣고 말아 올립니다.
토마토 2kg의 경우 2 큰술을 섭취해야합니다. 엘. 소금, 1/5 tsp. 갈은 후추, 기호에 따라 향신료(바질, 셀러리, 파슬리, 딜, 정향, 고수풀, 계피, 파프리카)를 추가하십시오. 이전에 실로 묶은 신선한 채소를 추가하고 요리가 끝나면 제거하십시오.
모든 요리사가 집에서 토마토 페이스트를 만드는 방법을 아는 것은 아닙니다. 결국, 그러한 향긋하고 두꺼운 소스는 모든 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 그러나 상점에서 판매되는 제품이 항상 최고 품질은 아니라는 점에 유의해야 합니다. 이와 관련하여 우리는 집에서 매우 맛있고 향긋한 것으로 밝혀진 귀하의 주의를 환기시킵니다.
신선한 토마토로 토마토 페이스트 만드는 법
필수 성분:
- 큰 양파 - 1-3 개;
- 큰 빨간 토마토 - 3kg;
- 식탁용 소금 - 20g (맛에 추가);
- 과립 설탕 - 115g;
- 식초 9% - ½ 컵;
- 정향, 후추, 셀러리 씨앗, 작은 계피 및 기타 향신료 - 재량에 따라 추가하십시오.
집에서 토마토 페이스트를 만들기 전에 정원에서 큰 토마토 몇 킬로그램을 사거나 정원에서 큰 토마토 몇 킬로그램을 따야 합니다. 그러한 제품은 익어야 한다는 점에 특히 유의해야 합니다. 결국 야채를 요리에 사용하면 파스타의 맛과 향이 크게 악화됩니다.
야채 가공
파스타를 맛있고 빠르게 만드는 방법을 이해하려면 요리 과정에서 잘 익은 토마토뿐만 아니라 양파 머리도 사용하면 그러한 제품이 훨씬 더 향기롭다는 것을 기억해야 합니다. 따라서 제시된 모든 야채는 씻어서 껍질을 벗기고 작은 입방체로 잘라야합니다. 그건 그렇고, 일부 주부들은 고기 분쇄기를 사용하여 이러한 재료를 처리하는 것을 선호합니다. 그러나 토마토는 여전히 체를 통해 마모되므로 그러한 절차를 수행하지 않는 것이 좋습니다.
야채 조림
모든 제품이 가공된 후에는 그릇(에나멜)에 넣고 18-20분 동안 아주 약한 불로 끓여야 합니다. 이 시간 동안 재료가 부드러워지고 으깬 후에 퓌레로 만들 수 있습니다.
야채 갈기
토마토와 양파가 잘 끓어오르면 살짝 식힌 다음 곱게 채썰어 으깨준다. 결과적으로 덩어리없이 액체와 향기로운 토마토 덩어리를 얻어야합니다.
열처리
집에서 토마토 페이스트를 두껍고 향기롭게 만드는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 준비된 덩어리를 스튜 냄비 (에나멜 처리)에 다시 넣은 다음 부피가 2.5 배 감소 할 때까지 끓여서 요리해야합니다. 또한 그러한 제품에는 향신료와 조미료(정향, 검은 후추, 셀러리 씨앗, 작은 계피 조각 등)를 첨가해야 합니다. 페이스트의 균일 한 일관성을 망치지 않도록 치즈 천으로 싸서 그릇에 내리는 것이 좋습니다. 또한 설탕과 소금은 9 % 식초뿐만 아니라 용기에 첨가해야합니다.
요리의 마지막 단계
페이스트가 끓으면 조미료가 든 거즈 백을 제거한 다음 멸균 된 작은 유리 병에 제품을 펼치고 말아 올려야합니다.
이제 집에서 토마토 페이스트를 만드는 방법을 알았습니다. 이러한 블랭크는 다양한 소스를 준비하고 다른 요리에 추가하는 데 사용할 수 있습니다.
토마토는 많은 사람들이 좋아하는 채소 작물이었고 지금도 마찬가지입니다. 신선한 소비 외에도 토마토로 피클과 다양한 간식을 만듭니다. 수제 토마토 페이스트는 주방에서 항상 편리하게 사용할 수 있는 최고의 원료 중 하나입니다.
앞으로는 맛있는 그레이비 소스를 만들고 보르시 드레싱으로 추가하고 피자 반죽에 기름칠을 할 수 있습니다. 토마토 페이스트는 몇 시간 안에 요리할 수 있으며 요리 과정 자체는 간단합니다.
수제 파스타의 가장 큰 장점은 자연스러움입니다. 매장에서 구입한 유사한 제품과 달리 홈메이드 토마토 페이스트에는 맛 안정제, 증점제 또는 유해한 방부제가 포함되어 있지 않습니다. 제품에는 맛 외에도 나트륨, 마그네슘, 요오드, 유황, 거의 모든 그룹의 비타민 및 기타 미량 원소가 포함되어 있기 때문에 품질과 유용성을 확신할 수 있습니다.
토마토 페이스트를 만들기 전에 다음 규칙을 따라야 합니다.
고기 품종의 사용
이러한 품종에서는 펄프가 잘 삶아지고 피부가 쉽게 분리됩니다. 고기 품종에는 Bull Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise가 있습니다. 거의 모든 고기 토마토는 온실에서 재배됩니다.
익은 과일
요리에 가장 이상적인 옵션은 너무 익은 과일을 사용하는 것입니다. 그들은 아름다운 색과 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 
용기의 부피 및 준비
완제품의 유통기한은 용기의 청결도에 가장 큰 영향을 받습니다. 공작물 보관을 위해 뚜껑이 있는 유리 용기가 사용됩니다. 대용량 캔을 사용할 필요가 없으며 0.2, 0.5 리터의 용기가 매우 적합합니다. 이러한 항아리를 냉장고에 보관하는 것이 편리하며 내용물이 빨리 소모되어 부실하지 않습니다. 요리하기 전에 항아리를 오븐에서 소독하거나 소독을 위해 찌는 것이 좋습니다. 그러나 살균을 배제한 보존 방법이 있습니다.
향신료 사용
소금과 후추 외에도 로즈마리와 고추, 파프리카, 말린 마늘, 바질, 이탈리아 향신료 혼합물을 공백에 넣을 수 있습니다.
올바른 보관
완제품은 섭씨 10-16도의 낮은 온도에서 보관됩니다. 항아리를 지하실이나 냉장고에 보관할 수 있습니다. 수제 토마토 페이스트의 유통 기한은 1년입니다. 개봉한 캔은 냉장고에 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다.
조리법
다양한 레시피 중에서 가장 맛있고 간단한 요리 방법만 선택했습니다. 각 조리법에 대해 파스타는 비정상적으로 달콤하고 육즙이 많은 것으로 판명되었습니다.
고전적인 방법
가장 일반적인 공백 옵션입니다. 조리시간은 1시간 40분이 소요됩니다. 완제품은 스프와 고기 요리를 드레싱하는 데 적합합니다.
필요할 것이예요:
- 잘 익은 토마토 3kg;
- 2 양파 머리;
- 설탕 (½ 컵;
- 3큰술 6% 식초;
- 소금과 후추 맛;
- 물 ½ 잔.
줄기와 부패한 부분 또는 움푹 들어간 곳은 과일에서 잘라낸 다음 반으로 자르고 깊은 냄비에 넣습니다. 양파를 잘게 자르거나 갈아서 토마토에 보냅니다. 냄비에 물을 붓고 불을 붙이고 끓여서 토마토가 끓을 때까지 15-20 분 동안 요리합니다. 그런 다음 냉각 된 덩어리를 다시 던져서 소쿠리 또는 체로 갈아서 용기에 넣습니다. 피부는 소쿠리에 남아 더 이상 필요하지 않습니다. 용기에 남아있는 덩어리는 다시 팬으로 옮겨지고 두껍게 될 때까지 30 분 더 끓입니다. 식초, 소금, 후추, 설탕이 두꺼운 혼합물에 첨가됩니다. 모든 것이 혼합되어 멸균 된 항아리에 부어집니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 물 냄비에 넣고 15분 동안 끓입니다. 그런 다음 제거하고 뚜껑을 단단히 닫고 식을 때까지 뒤집습니다. 용기는 보관을 위해 제거됩니다.
빠른 방법
토마토 펄프를 피부에서 분리하는 데 시간을 낭비하지 않으려면 고기 분쇄기를 통해 과일을 건너 뛸 수 있습니다. 요리 시간은 80-90분입니다.
재료:
- 잘 익은 토마토 2kg;
- 구근;
- 5큰술 사하라
- 2큰술 9% 식초;
- 말린 후추 열매;
- 마늘 2쪽.
- 소금, tsp
줄기, 양파 및 마늘에서 껍질을 벗긴 토마토는 고기 분쇄기에서 갈아서 냄비에 옮깁니다. 팬을 스토브에 놓고 가열을 켜고 내용물의 양이 3배 감소할 때까지 과도한 수분을 증발시킵니다. 완제품의 일관성이 두꺼워 져야합니다. 완성된 토마토 페이스트에 설탕, 소금, 후추를 섞어 용기에 붓고 5분 후 병뚜껑을 닫고 따뜻한 담요로 식힐 때까지 덮는다.
식초 없음
식초는 토마토 페이스트에 신맛을 더해주기 때문에 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 재료를 추가할 필요는 없지만 보존을 위해 암염을 사용합니다. 식초와 마찬가지로 천연 방부제이며 오랫동안 공작물이 열화되지 않습니다.
제품:
- 신선한 토마토, 2kg;
- 2큰술 암염;
- 5큰술 사하라
- 계피, tsp;
- 5-6개의 카네이션 꽃;
- ½작은술 고수풀;
- 물 ½ 잔.
토마토는 4등분하여 냄비에 보냅니다. 냄비에 물을 붓고 혼합물을 중간 열에 두십시오. 15분 동안 끓인 후 소쿠리에서 펄프를 피부에서 분리합니다. 액체 혼합물을 다시 끓이고 향신료와 설탕을 첨가합니다. 반죽이 두꺼워지고 색이 아름다운 짙은 붉은색이 되면 가열이 중단됩니다. 핫 페이스트를 캔에 포장한 후 캔을 살균합니다.
블렌더 사용
믹서기는 부엌에서 훌륭한 조력자입니다. 그것으로 훌륭한 공작물을 준비할 수 있습니다. 믹서기는 몇 초 만에 토마토를 자르고 펄프를 퓌레로 바꿉니다.
필요할 것이예요:
- 빨간 토마토 1.5kg;
- 2티스푼 9% 식초;
- 2큰술 사하라
- 큰술 파프리카;
- 후추 완두콩 3-4개;
- 원하는 경우 소금.
균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 믹서기로 토마토를 갈아서 가열하십시오. 향신료와 설탕이 뜨거운 혼합물에 첨가되고 페이스트가 1시간 동안 증발됩니다. 두꺼운 덩어리를 약간 식힌 다음 항아리에 분배합니다. 페이스트가 든 용기를 뜨거운 물에 넣고 10-15분 동안 살균합니다. 시간이 지나면 항아리를 끓는 물에서 꺼내 뚜껑으로 말아서 뒤집고 따뜻한 천으로 덮습니다. 따라서 완전히 식을 때까지 보관 한 다음 지하실이나 냉장고로 옮겨집니다.
멀티쿠커에서
멀티 쿠커를 사용하여 토마토 페이스트를 만들 수 있습니다. 사용하기 쉽고 완성된 제품은 즙이 많고 향이 좋습니다.
재료:
- 토마토 2kg;
- 1 양파;
- 마늘 3-4쪽;
- 큰술 9% 식초;
- 큰술 사하라
- 티스푼 소금;
- 원하는 경우 후추;
- 식물성 기름 ¼ 유리.
믹서기에서 양파와 마늘로 토마토를 갈아서. 멀티 쿠커 용기에 식물성 기름을 붓고 가열을 켭니다. 기름이 예열되면 분쇄 된 덩어리가 기름으로 보내지고 뚜껑으로 덮입니다. 파스타를 한 시간 동안 준비하고 가끔 저어줍니다. 마지막에 설탕과 소금, 후추를 넣어주세요. 냉각 후 페이스트를 사용할 준비가 되었습니다.
오븐에서
오븐에서 오랜 시간이 지나면 토마토 덩어리의 맛이 더 강렬 해집니다. 많은 주부들이 이용하고 있는 이 숙소는 오븐에서 파스타를 요리할 수 있어 행복합니다.
필요할 것이예요:
- 토마토, 1.5kg;
- 식초 6%, 1테이블스푼;
- 소금, ½ tsp;
- 설탕, 큰술;
- 식물성 기름, 2. 큰술.
토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 결과 죽을 식물성 기름으로 기름을 바른 내열 용기에 붓습니다. 오븐은 180-200도의 온도에서 켜지고 용기가 그 안에 놓입니다. 내용물을 30-40분 동안 끓이고 가끔 저어줍니다. 시간이 지나면 용기를 꺼내 덩어리에 소금과 설탕을 뿌리고 식초를 넣습니다. 그들은 오븐에 6-9 분 더 넣은 다음 뜨거운 제품을 항아리에 부은 다음 끓는 물에서 공작물을 살균합니다.
살균하지 않고
멸균을 생략할 수 있으며 유통기한이 단축되지 않습니다. 조리법에 따라 식초를 더 많이 사용하면 충분하며 냉장고에서 오랫동안 준비됩니다.
제품:
- 토마토, 1.5-2 킬로그램;
- 2큰술 9% 식초;
- 1큰술 소금;
- 2큰술 사하라
- 1큰술 식물성 기름;
- 고추 한 꼬집.
토마토는 부드러워 질 때까지 믹서기로 잘게 자르고 냄비에 붓고 10-15 분 동안 가열합니다. 그런 다음 설탕과 소금, 후추를 혼합물에 넣고 내용물을 30분 더 끓입니다. 요리가 끝나면 식초를 붓고 페이스트를 항아리에 빨리 붓습니다. 은행은 소다로 미리 씻습니다. 용기를 뚜껑으로 말아서 완전히 식힙니다. 살균하지 않으면 토마토 페이스트를 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.
결과 제품은 고기와 생선 요리를 완벽하게 보완합니다. 토마토 페이스트는 소스로 스파게티와 함께 제공될 수 있습니다. 기성 케첩과 농축 주스를 대체할 수 있습니다. 천연 제품은 맛이 좋을 뿐만 아니라 인체에 많은 이점이 있습니다.
