집에서 아지카 만들기. 가장 맛있는 토마토 adjika : 겨울을위한 요리법

겨울을 위한 야채 수확 시즌은 좋은 주부들에게 한창입니다. 토마토, 고추 및 남쪽에서 온 다른 맛있는 음식을 먹을 때입니다. 그리고 이것은 오래되고 좋아하는 요리법을 살펴보고 새로운 미식 실험을 포기하지 말아야 할 때라는 것을 의미합니다. 아래는 일반적인 뜨거운 토마토 소스 외에도 가장 예상치 못한 다른 야채와 심지어 열매로 adjika를 만들 수 있는 adjika 조리법의 선택입니다.

겨울을위한 매운 adjika-단계별 레시피 사진

고기와 함께 제공되는 매운 드레싱을 좋아한다면 다음 요리법이 돼지 저금통에 있어야 합니다. 게다가 아지카 스낵바를 만드는 데는 많은 시간과 제품이 들지 않는다. 다섯 가지 야채, 간단한 향신료, 기름, 식초, 토마토 페이스트만 있으면 놀라운 통조림을 만들 수 있습니다.

수량: 200ml 6캔

당신의 마크:

요리 시간: 2시간 0분

수량: 6인분

재료

• 녹색 피망: 1kg
• 토마토: 500g
• 양파: 300g
• 고추(칠리 또는 페퍼로니): 25g
• 마늘: 머리 1개
• 설탕: 40g
• 식초: 40ml
• 소금: 25g
• 토마토 페이스트: 60ml
• 정유: 40

요리 지침

우리는 모든 야채를 잘 씻은 다음 달콤하고 매운 고추에서 줄기를 자르고 내부의 부드러운 칸막이에있는 씨앗을 제거합니다.



우리는 또한 껍질에서 양파와 마늘 정향을 껍질을 벗기고 토마토의 꼭대기를 자릅니다.





또한 준비한 토마토와 양파를 조각으로 자릅니다.



이제 우리는 마늘을 잊지 않고 믹서기 그릇에 야채를 부분적으로 넣습니다.



재료가 비교적 균질해질 때까지 갈아줍니다.



덩어리를 큰 깊은 스튜 냄비 또는 에나멜 분지에 붓고 미래의 adjika를 잘 섞습니다.



다음 단계에서 백설탕과 굵은 소금을 대량으로 첨가합니다.



팬에 계획된 양의 토마토 페이스트를 추가합니다.



정제 된 해바라기 기름 몇 스푼을 붓고 공작물을 중간 열에 올려 놓는 것이 남아 있습니다.



우리는 뚜껑으로 팬을 덮고 40 분 동안 원하는 두께가 될 때까지 끓여서 adjika 스낵을 지속적으로 혼합합니다. 스토브를 끈 후 식초를 붓습니다.



향기로운 뜨거운 덩어리를 즉시 깨끗한 유리 병에 옮기고 끓는 물과 함께 적절한 냄비에 30 분 동안 멸균하기 위해 넣습니다.



표시된 시간이 지나면 뚜껑이 달린 adjika로 채워진 항아리를 말아서 식힌 다음 지하실이나 냉장고의 보관 위치로 옮깁니다.

토마토에서 겨울 동안 adjika를 요리하는 법

많은 요리사는 기성품 토마토 페이스트를 사용하여 adjika를 빠르게 요리합니다. 그러나 그러한 이상적인 옵션을 호출하기는 어렵습니다. 실제 주부는 자신의 여름 별장에서 수집하거나 농부에게서 구입 한 신선한 토마토 만 사용합니다.

제품:

• 가장 잘 익고 완벽하며 다육 질의 토마토 - 5kg.
• 마늘 - 0.5kg (5-7 헤드).
• 불가리아 달콤한 고추 - 3kg.
• 식초, 표준 9% - 1 tbsp
• 소금 - 1 큰술 엘. (슬라이드 포함).
• 꼬투리의 쓴 고추 - 3-5 개.

요리 알고리즘:

1. 먼저 마늘을 정향으로 분해하고 껍질을 벗기십시오. 필요한 모든 adjika 야채를 헹굽니다. 그런 다음 토마토의 줄기를 자르고 조각으로 자릅니다. 줄기를 제외하고 후추와 동일하게하고 씨앗을 제거하고 흐르는 물에 다시 헹굴 수 있습니다. 씨에서 쓴 고추를 껍질을 벗기지 마십시오.
2. 그런 다음 오래된 기존 기계식 고기 분쇄기에서 모든 야채를 비틀십시오. (숙련된 주부들은 음식 콤바인이나 블렌더와 같은 새로운 주방 도우미가 원하는 일관성을 제공하지 않는다고 말합니다.)
3. 소금을 붓고 식초를 붓고 섞는다.
4. Adjika를 60분 동안 그대로 두십시오. 샘플을 제거하고 소금과 식초가 충분하지 않으면 추가하십시오.

이 조리법에 따르면 adjika를 요리 할 필요가 없으므로 모든 유용한 속성을 유지합니다. 음식 양의 반을 덜어 아지카가 잘 나오는지 확인하고 필요에 따라 요리하면 됩니다.

호박에서 겨울을위한 아지카 수확

고전적인 adjika는 고추와 토마토이지만 현대 주부들도 이 요리를 실험할 준비가 되어 있습니다. 가장 독창적 인 솔루션 중 하나는 호박을 사용하는 것입니다. 일관성을 더 섬세하고 향기롭게 만듭니다. 그런 아지카는 조금 덜 맵게 하면 본격적인 안주로 활용할 수 있다.

제품:

• 어린 호박 - 3kg.
• 불가리아 고추 - 0.5kg.
• 소금 - 50g
• 신선한 당근 - 0.5kg.
• 빨갛고 잘 익은 토마토 - 1.5kg.
• 식물성 (더 나은 올리브) 기름 - 1 큰술.
• 과립 설탕 - 0.5 tbsp.
• 지상 고추 - 2-3 큰술. 엘.

요리 알고리즘:

1. 맛있는 요리는 야채를 씻고 껍질을 벗기는 것으로 시작됩니다. 호박은 오래되면 씨가 없어야 합니다. 후추로 똑같이하십시오.
2. 야채를 비틀기에 적합한 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기에서 좋은 옛날 방식으로 모든 것을 갈아서.
3. 과립 설탕, 소금을 넣고 식물성 기름을 붓습니다.
4. 스토브에 올려 놓으십시오. 끓을 때까지 기다린 다음 야채 덩어리가 용기 바닥으로 빨리 타는 경향이 있으므로 항상 저어 주면서 40 분 동안 매우 낮은 열로 요리하십시오. 요리가 끝나면 고추를 넣으십시오.
5. 후추를 추가한 후 스쿼시 아지카를 스토브에 5분 동안 그대로 두었다가 코르크를 막습니다.
6. 항아리를 소독하십시오. 뚜껑도 뜨거워야합니다. 밤에는 추가로 포장하십시오.

그리고 손님은 겨울에 adjika의 특별한 맛에 기뻐하고 안주인은 여기에 어떤 신비한 재료를 추가했는지 궁금해하십시오!

마늘로 겨울을위한 adjika를 요리하는 법

다음 조리법은 친척을 ajika로 대하고 싶지만 집안의 누군가가 고추 맛을 용납하지 않기 때문에 요리를 두려워하는 주부에게 적합합니다. 조리법에 따르면이 역할은 마늘에 "위탁"되며 많은 시간이 소요됩니다.

제품:

• 토마토 - 2.5kg, 이상적으로는 "Bull's Heart" 품종으로 매우 다육질입니다.
• 사과 "Antonovskie"- 0.5kg.
• 불가리아 고추 - 0.5kg.
• 식물성 기름 - 1 큰술.
• 당근 - 0.5kg.
• 딜과 파슬리 - 작은 무리.
• 마늘 - 2-3 머리.
• 식초 (클래식 9 %) - 2 큰술. 엘.
• 소금, 갈은 후추.

요리 알고리즘:

1. 야채를 준비하고 모든 것을 완벽하게 씻고 사과와 고추에서 씨앗과 꼬리를 제거하고 토마토에서 줄기를 자르고 양쪽에서 당근을 잘라야합니다.
2. 그런 다음 야채를 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기를 사용하여 으깬 감자를 갈아줍니다.
3. 조리법에 따르면 채소를 헹구고 말리면 고기 분쇄기를 통과 할 필요가 없으며 충분히 잘게 자릅니다.
4. 야채에 소금과 후추를 넣으십시오. 미래의 adjika에 식물성 기름을 붓습니다. 식초를 끄기 몇 분 전에 식초를 붓는 것이 좋습니다. 이 조리법에 따르면 adjika의 끓는 시간은 상당히 길기 때문에 2 시간이면 식초가 증발합니다.
5. 스튜 냄비는 에나멜 처리되어야하며 비타민은 덜 파괴됩니다. 요리 과정이 끝나기 5분 전에 잘게 썬 채소를 냄비에 넣고 비율대로 식초를 붓습니다.
6. 오븐이나 증기로 뚜껑과 용기를 미리 살균하십시오. 뜨거운 향기로운 adjika를 붓고 말아 올리십시오.

항아리를 맛보기 위해 남겨두고 나머지는 숨겨 두십시오. 그렇지 않으면 샘플을 한 숟가락 한 숟가락 후에 가족을 멈추기가 어려울 것입니다.

양 고추 냉이와 함께 겨울을위한 Adjika 조리법

Adjika는 그루지야 요리의 요리로 다른 국가 또는 세계의 일부로 이동하여 현지 조건 및 제품에 맞게 자연스럽게 변형됩니다. 예를 들어, 시베리아 주부들은 양 고추 냉이를 기본으로이 요리를 요리 할 것을 제안합니다. 이는 활발한 그루지야 고추보다 덜 자극적입니다.

제품:

• 수분이 많은 토마토 - 0.5kg.
• 양 고추 냉이 뿌리 - 1 개 중간 사이즈.
• 마늘 - 1 머리.
• 소금 - 1.5 tsp.
• 설탕 - 1티스푼

요리 알고리즘:

1. 기술은 세계만큼이나 오래되었습니다. 첫 번째 단계에서 토마토, 양 고추 냉이 및 마늘을 준비해야합니다. 즉, 껍질을 벗기고 헹구고 고기 분쇄기에서 비틀기에 적합한 조각으로 자릅니다.
2. 양 고추 냉이를 썰 때 차례가되면 접시가 아닌 비닐 봉지에 비틀어 탄력있는 밴드로 고정하는 것이 좋습니다. 그러면 양 고추 냉이와 그 에센셜 오일의 매우 강렬한 향이 완벽하게 보존되어 "길을 잃지" 않을 것입니다.
3. 토마토 마늘 덩어리를 꼬인 양 고추 냉이와 부드럽게 결합하고 소금과 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
4. 항아리를 소독하고 용기에 adjika를 배열하고 금속 뚜껑으로 밀봉하십시오.

겨울에는 그러한 비타민 준비를 할 수 없지만 며칠 전에 여유를두고 양 고추 냉이와 함께 adjika를 테이블에 직접 준비하십시오.

겨울을위한 Adjika는 손가락을 핥아줍니다-가장 맛있는 요리법

아지카에 야채가 많을수록 다양한 맛과 향이 맛보는 사람을 기다립니다. 유일한 요점은 고추로 과용하지 않는 것이 중요하다는 것입니다. 너무 많으면 토마토나 피망의 맛을 느끼기 힘들다. 그리고 위장의 경우 너무 매운 자극은별로 유용하지 않습니다.

제품:

• 육즙이 많고 맛있는 잘 익은 토마토 - 1kg.
• 불가리아 고추 - 5 개
• 신선한 실란트로 - 작은 무리 1개.
• 신맛이 나는 사과(예: "Antonovskie") - 0.5kg.
• 당근 - 0.3kg.
• 파슬리 - 1 작은 무리.
• 마늘 - 머리 2개.
• 고추 - 3-4 꼬투리.
• 정제된 해바라기 기름 - 1 큰술.
• 소금 - 0.5 tsp.

요리 알고리즘:

1. 전통적으로 안주인은 야채를 먼저 받을 것으로 예상됩니다. 그들은 피부, 줄기, 씨앗을 청소해야합니다. 여러 물에(또는 흐르는 물에) 철저히 헹굽니다.
2. 고기 분쇄기에서 비틀기에 편리하도록 조각으로 자릅니다. 이 조리법에 따르면 야채를 자르기 위해 새로운 믹서기를 사용할 수 있습니다.
3. 식물성 향료 혼합물에 소금을 넣고 기름을 부으십시오. 녹색 - 파슬리, 실란트로 - 잘게 썰 수 있으며 나머지 야채와 함께 고기 분쇄기 / 믹서기로 보낼 수 있습니다.
4. 요리 과정은 최소 2시간 동안 지속되며 불은 작으며 자주 저어주는 것이 도움이 됩니다.
5. 미리 멸균된 작은 유리 용기에 Adjika를 배열합니다. 뚜껑을 감습니다.

요리하지 않고 겨울을위한 Adjika 요리법

겨울을 위한 야채 수확은 일반적으로 매우 긴 과정입니다. 먼저 모든 야채를 껍질을 벗기고 씻어서 잘라야합니다. 항아리가 가열을 견디지 못하고 파열 될 위험이있는 경우 조리 과정 자체는 최대 2-3 시간 또는 살균이 소요될 수 있습니다. 그러나 요리나 살균이 필요하지 않아 인기 있는 아지카의 신속한 준비 옵션이 있습니다.

제품:

• 잘 익은 토마토 - 4kg.
• 불가리아 고추 - 2kg.
• 꼬투리 (또는 칠리)에 고추 - 3 개.
• 마늘 - 6-7 머리.
• 식초 (클래식 9 %) - 1 큰술.
• 굵은 소금 - 2큰술 엘.

요리 알고리즘:

1. 이 조리법에 따르면 캔, 뚜껑을 동시에 살균하고 야채를 준비 할 수 있습니다.
2. 꼬리에서 고추와 토마토를 껍질을 벗기고 고추도 씨앗에서 껍질을 벗기십시오. 마늘을 정향으로 분리하고 껍질을 제거하십시오. 모든 야채를 헹굽니다.
3. 할머니가 좋아하는 고기 분쇄기 또는 현대식 믹서기를 사용하여 균질한 덩어리로 분쇄하십시오.
4. 소금과 식초를 넣은 후 향기롭고 매운 덩어리를 철저히 섞으십시오.
5. 서늘한 곳에 60분간 방치하고 용기를 천(뚜껑 아님)으로 덮습니다.
6. 다시 저어주세요. 이제 준비된 항아리로 분해하고 뚜껑을 감쌀 수 있습니다.
7. 이러한 adjika를 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 이상적으로는 개인 지하실에 보관하는 것이 좋지만 냉장고에도 보관할 수 있습니다.

이러한 방식으로 준비된 Adjika는 가장 많은 양의 비타민과 미네랄을 보유합니다.

토마토가없는 겨울을위한 수제 아지카

각 사람은 개인이며 토마토를 참을 수없는 사람도 있고 매운 소스를 거부 할 수없는 사람도 있습니다. 토마토가 부차적인 역할을 하거나 전혀 사용되지 않는 요리법이 있습니다.

제품:

• 달콤한 고추 - 1.5kg.
• 마늘 - 3-4 머리.
• 조미료 (고수 씨앗, 딜) - 1 큰술. 엘.
• 붉은 고추 - 3-4 꼬투리.
• 식초 9% - 2큰술 엘.
• "Khmeli-suneli"- 1 큰술. 엘.
• 소금 - 3 큰술. 엘.

요리 알고리즘:

1. 이 조리법에서 가장 어려운 작업은 마늘을 껍질을 벗기고 헹구는 것입니다.
2. 피망 껍질을 벗기는 것이 더 쉽고 꼬리와 씨앗을 제거합니다. 흐르는 물에 고추를 잡고 꼬리를 제거하십시오.
3. 고기 분쇄기에서 고추와 마늘을 비틀십시오. 고수풀과 딜 씨를 갈아서 후추와 마늘의 향기로운 혼합물에 첨가하십시오.
4. 소금을 넣다. 30분간 끓입니다. 식초를 붓습니다. 10분 더 끓입니다.
5. 멸균 단계를 거친 작은 용기에 나누어 담습니다. 이전에 멸균된 뚜껑으로 밀봉합니다.

Senor 토마토는 잘 자고, adjika는 향기롭고 육즙이 많고 맛있습니다!

사과와 함께 겨울을위한 원래 adjika의 조리법

신맛이 나는 향기로운 육즙 사과는 adjika의 맛을 크게 고상하게 만듭니다. 이것이 그들이 많은 소스와 뜨거운 조미료의 중요한 부분을 차지하는 이유입니다.

제품:

• 토마토 - 3kg.
• 9 % 식초 - 1 큰술.
• 신 사과 - 1kg.
• 불가리아 고추 - 1kg.
• 식물성 기름 - 1 큰술.
• 당근 - 1kg.
• 마늘 - 머리 2개.
• 고추 쓴맛 - 2 개
• 설탕 -1 큰술.
• 소금 - 5 큰술 엘.

요리 알고리즘:

1. 야채와 사과를 껍질을 벗기고 헹구고 믹서기 / 일반 고기 분쇄기를 사용하여 고추로 균일 한 덩어리로 갈아줍니다.
2. 마지막으로 마늘을 고기 분쇄기에 보내고 별도의 용기에 비틀어 넣습니다.
3. 과일과 야채 혼합물을 법랑 용기에 45분 동안 끓입니다(열이 매우 낮으므로 나무 숟가락으로 자주 저어주는 것이 좋습니다).
4. 소금과 설탕, 기름과 식초를 넣으십시오. 10분 동안 그대로 두십시오. 마늘을 추가합니다. 5분 더 서 있습니다.
5. 이 시간을 용기와 뚜껑을 소독하는 데 보내십시오.

섬세한 사과 향과 아지카의 매운 맛은 모든 고기 요리에 훌륭한 장식이 될 것입니다.

겨울을위한 간단한 집에서 만든 매실 adjika

중간 레인에서 자라는 모든 과일 중에서 매화가 가장 독특합니다. 달콤한 디저트와 잘 어울리고 파이에 잘 어울리며 육류와 생선에도 잘 어울린다. 그러나 adjika의 매화는 특히 절묘합니다.

제품:

• 신 매실 - 0.5kg.
• 불가리아 고추 - 0.5kg.
• 마늘 - 머리 2개.
• 고추 - 2 꼬투리.
• 토마토 페이스트 - 1 큰술 엘.
• 설탕 - 4 큰술. 엘.
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 식초 9% - 2큰술 엘.

요리 알고리즘:

1. 자두와 고추를 헹구고 과일에서 씨와 씨를 제거하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 헹구고 고추 꼬투리를 헹구십시오.
2. 모든 것을 고기 분쇄기로 보내고 에나멜 팬 / 대야로 옮깁니다.
3. 설탕, 소금, 토마토 페이스트를 뿌린다.
4. 요리 과정은 40분 동안 지속됩니다. 완성 5분 전에 식초를 붓는다.

이러한 adjika는 거의 즉시 테이블에 제공 될 수 있습니다 (냉각 후). 소독한 항아리에 펼쳐 밀봉하면 겨울을 대비할 수 있다.

겨울 준비 - 불가리아어 adjika

자연적으로 달콤하고 육즙이 많으며 아름다운 고추 "불가리아어"라는 접두사가 붙은 adjika의 주요 제품이 될 제품은 분명합니다. 그리고 그 맛은 토마토만으로 된 고전적인 조리법을 기반으로 준비된 소스에 비해 더 섬세합니다.

제품:

• 달콤한 고추 - 1kg.
• 마늘 - 300g (3 머리).
• 고추 - 5-6 꼬투리.
• 식초 9% - 50ml.
• 설탕 - 4 큰술. 엘.
• 소금 - 1 큰술 엘.

요리 알고리즘:

1. 피망에서 씨를 제거하고 두 고추의 꼬리를 자릅니다. 헹구고 고전적인 기계식 고기 분쇄기를 사용하십시오.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 헹구고 고기 분쇄기로 보냅니다.
3. 생성된 방향족 혼합물에 소금과 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 여기에 식초를 붓고 다시 섞습니다.
4. Adjika는 조리되지 않았지만 용기에 넣고 코르크 마개를 하기 전에 주입해야 합니다(최소 3시간).

피망 아지카는 서늘한 곳에 보관하세요.

굉장한 녹색 adjika - 겨울 준비

놀라운 에메랄드 색을 띠는 이 adzhika는 Abkhazia의 미식 특징이라고 합니다. 그러나 모든 주부는 고기에 특이한 조미료를 요리 할 수 ​​있습니다. 비밀스럽고 이국적인 재료가 없습니다.

제품:

• 쓴 피망 - 6-8 꼬투리.
• 마늘 - 1 머리.
• 실란트로 - 1 묶음.
• 소금 - 1 큰술 엘.

요리 알고리즘:

1. 마늘을 껍질을 벗기고 헹구고 후추의 꼬리만 잘라냅니다. 조각으로 자르십시오.
2. 실란트로를 헹구고 말리십시오.
3. 준비된 모든 재료는 날카로운 칼로 최대한 곱게 채썰어 소금을 넣어 버무린다.

실제 압하지야 주부는 절구에 야채, 허브, 소금을 갈아서 만들지만, 더 빨리 처리하고 싶다면 미세 구멍이 있는 격자에 혼합물을 두 번 통과시켜 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 이 adjika는 맛이 훌륭하고 이국적으로 보입니다!

특이한 구스베리 아지카

제품:

• 녹색 구스베리 (약간 덜 익을 수 있음) - 1kg.
• 소금 - 1 큰술 엘.
• 붉은 고추 - 10 꼬투리 (줄일 수 있음).
• 마늘 - 300g
• 고수풀 씨앗 - 1 큰술 엘.

요리 알고리즘:

1. 구스베리, 마늘 (먼저 껍질을 벗김), 후추를 헹굽니다. 마른. 고기 분쇄기로 보냅니다.
2. 고수풀은 절구에 갈거나 전기 커피 그라인더로 갈아줍니다. 항아리에 배열하십시오.

가장 독창적이지만 빠른 adjika가 준비되었습니다. 냉장고에 보관하고 특별한 경우에만 제공하십시오.

우리는 귀하의 의견과 평가를 기다리고 있습니다. 이것은 우리에게 매우 중요합니다!

실제 Abkhaz와 Georgian 가정 adjika가 무엇인지 아십니까? 그들이 말하는 것처럼 정통? 그게 다야 뜨거운 고추, 마늘, 소금 및 허브로 만든 페이스트입니다. 그게 다야, 아무것도 추가되지 않습니다. 믿을 수 없을만큼 향기롭고 뜨겁고 매운 고기 소스. 만드는 방법은 어렵지 않지만...

그러나 모든 것은 Abkhazia에서만 자라는 다양한 고추와 청호로파("utskho suneli")와 같은 일부 향신료에 달려 있습니다. khmeli suneli", 그러나 "utskho"는 왜 아니요, 놀랍게도 간단합니다). 그러나 당신은 그러한 adjika를 만들려고 할 수 있습니다.

집에서 그루지야 어 adjika를 만드는 방법

뜨거운 고추 2-3개를 절구에 넣고 마늘 2쪽과 굵은 바다 소금과 함께 균질한 페이스트(압하지야 고추를 구할 수 없으므로 가장 강한 고추를 선택)가 될 때까지 갈아줍니다. 거기에 두툼한 건조 향신료를 추가합니다(utskho와 실란트로 씨앗이 부족한 경우 홉 수넬리 1/3 티스푼). 그리고 그게 다야. 이러한 adjika는 냉장고에 보관되며 시간이 많이 걸립니다.

adjika에 대한 주어진 조리법은 진정한 정신을 아주 정확하게 전달합니다. 추가로 권장되는 바질, 딜 및 이와 유사한 자유를 추가하는 것은 취향의 문제입니다. adjika 또는 그것을 부르는 다른 모든 요리법과 마찬가지로.

우리와 함께 가정 adjika라고 불리는 것

나는 익은 햇볕이 잘 드는 토마토와 부은 달콤한 고추에서 가장 기본적인 adjika 버전을 요리합니다. 고기와 파스타, 쌀과 렌즈콩 소스로 사용하고, 보르시와 카르초에 적극적으로 넣어 만두와 만티와 함께 ​​먹습니다. 그것은 이상적입니다 - 억제 된 밝고 풍부하고 겸손하며 향긋하고 강조합니다. 수프와 스튜, 스튜 쇠고기와 튀긴 돼지 고기, "빠른"케첩과 토마토 소스에 추가로 당신에게 그것을 추천합니다.

러시아식 아지카 레시피 재료

• "크림"과 같은 갈은 토마토 5kg;
• 빨간 피망 5kg;
• 식초 0.5컵;
• 설탕 1컵;
• 마늘 2-3개;
• 맛에 소금.

토마토와 피망으로 만든 수제 아지카

제품 세트는 매우 간결합니다. 불필요한 것은 없으며 가장 필요한 것뿐이지만 내 adjika의 가장 중요한 비밀은 단순함과 맛의 풍부함입니다. 토마토

그래서 나는 토마토를 씻고 10-15 분 동안 그대로 두어 물 유리를 조금 만듭니다. 우리는 손상된 곳, 짓 눌린 곳, 긁힌 곳, 못생긴 곳, 표준 이하의 곳을 조심스럽게 잘라냅니다. 우리는 줄기를 제거합니다. 과일의 크기에 따라 2-4 부분으로 잘라.

후추

광산, 줄기를 제거하고 모든 씨앗, 막 및 가능한 버릇없는 부분을 제거하십시오.

마늘

고기 분쇄기

우리는 부드러운 남성 손과 작은 어린이 손의 작업에 편리한 고기 분쇄기를 꺼내어 테이블에 설정 (조립)합니다. 우리는 작업의 전면을 지정합니다 - 껍질을 벗긴 고추와 토마토는 조각으로 잘립니다.중요한 전략적 과제를 부여한 후 우리는 매니큐어를하고, 책을 읽고, 전화로 채팅하기 위해 다음 방으로 이동합니다. 부하 직원이 작업에 대처했다는 소식을 듣자마자 돌아오십시오.

요리

트위스트 토마토와 고추를 큰 냄비에 붓고 불을 붙입니다. 끓여서 가스를 최소한으로 줄이고 아지카를 약 40분간 끓인다.

소금, 설탕

설탕과 소금을 넣고 맛을 낸다. 다시 해보자. 우리는 맛을 수정하고 다시 시음합니다 (바람직하게는 신선한 "Borodinsky"조각과 삶은 돼지 고기 두 조각으로). 소금을 조금 더 넣어도 아프지 않을 것 같으면 그만하세요. 충분합니다. 일반적으로 냉각 된 adjika는 뜨거운 것보다 약간 짠 느낌입니다.

식초, 마늘. 일몰

은행 살균? 뚜껑을 끓였습니까?

그런 다음 식초를 ​​재빨리 부어 마늘을 짜내고 잘 저어 붓습니다. 덮고, 말아서 담요 몇 개 아래에 숨습니다. 하루가 지나면 adjika를 식료품 저장실로 옮겨 저장할 수 있으며 필요에 따라 꺼낼 수 있습니다.

그게 다야 간단하지 않습니까? 특히 장난꾸러기. 출력은 약 6.5리터입니다.

그만큼 수요가 많은 제품인 내 식료품 저장실에 집에서 만든 아지카가 이만큼!

집에서 adjika를 만들 수 있는 제품은 무엇입니까?

실험을 통해 adjika에 다양한 재료를 추가할 수 있습니다.

- 호박과 가지;
- 당근과 호박
- 자두와 체리 자두;
- 사탕무와 셀러리
- 사과와 배
- 버섯;
- 그린 토마토;
- 양 고추 냉이;
- 칠리;
- 양파;
- 식물성 기름;
- 견과류;
- 뿐만 아니라 다양한 허브와 향신료.

그리고 당신은 adjika를 무엇으로 만드나요?

이것은 당신의 할머니가 요리하는 방법입니다. 이 기사에서 우리는 토마토뿐만 아니라 예를 들어 자두에서 매우 간단하지만 동시에 맛있는 adjika 요리법을 수집하려고했습니다. 성공적인 롤의 주요 비밀은 선택한 수제 야채와 사랑하는 사람을 위해 즐거운 미식 놀라움을 만들고자 하는 열망입니다. 시작하자!

adjika의 확실한 장점은 은행에 최소 2년 동안 머물 수 있다는 것입니다. adjika를 큰 항아리로 굴릴 가치가 없다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 이 전채는 꽤 매워서 많이 먹지 못할 것입니다. 냉장고의 열린 항아리에서 맛과 향을 잃어야하는 이유는 무엇입니까? 메밀이나 파스타와 같이 고기와 반찬과 함께 adjika를 결합 할 수 있습니다.

Adjika : 수제 토마토 조리법

• 토마토 - 약 2kg;
• 달콤한 피망 - 파운드면 충분합니다.
• 마늘 - 약 200g;
• 고추 - 두 조각;
• 식물성 기름 - 50 밀리리터;
• 식초 약 25g(9%);
• 설탕 - 100g이면 충분합니다.
• 소금 반 스푼.

요리를 시작합시다:
마늘을 준비하여 요리를 시작합니다. 이것은 작업에서 가장 힘든 부분 중 하나이므로 인내심을 가지십시오. 실용적인 조언을 활용하십시오. 각 정향을 피부에서 껍질을 벗기지 않도록 작은 그릇에 넣고 문자 그대로 7 분 동안 끓는 물을 부으십시오. 이 시간이 지나면 물을 버리십시오. 스킨이 사라졌다! 그리고 그것들이 어딘가에 남아 있다면, 그것들을 제거하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다.

우리는 토마토 준비를 시작합니다. 우선 헹구고 끓는 물을 부을 가치가 있습니다. 우리는 피부에서 야채를 청소합니다 (끓는 물 후에는 더 유연해질 것입니다). 피부가 매우 거친 토마토를 발견하면 끓는 물을 다시 부어야 합니다.

피망은 씨와 줄기를 깨끗이 씻은 후 4등분(항상 세로)하면 됩니다.

고기 분쇄기에 대한 시간이 왔습니다. 그것을 통해 우리는 피망, 모든 토마토 및 칠리 페퍼를 스크롤합니다.

결과 혼합물을 중간 크기의 냄비에 붓습니다. 다음으로 설탕 100g, 소금 및 식물성 기름 반 스푼 (약 50g)을 미래의 adjika에 추가하는 것이 좋습니다. 모든 것이 철저히 섞인 다음 저열로 끓입니다. 최적의 소화 시간은 약 2시간입니다.

조언!물이 많은 토마토를 사면 약 3 시간 동안 더 오래 끓일 필요가 있습니다. 이렇게 하면 전채가 두꺼워져 맛이 더 좋아집니다.

마지막 단계에서 마늘을 냄비에 짜내고 식초를 넣습니다. 혼합물이 완전히 혼합됩니다. 소금이 충분한지 확인되면 소스를 3분 정도 더 끓입니다.

준비된 adjika는 작은 항아리에 부어집니다. 먼저 멸균해야 함을 기억하십시오. 캔을 뒤집어 따뜻한 곳에 24시간 동안 두는 것을 잊지 마십시오. 담요 나 담요로 항아리를 감싸는 것은 불필요하지 않습니다. 겨울에 식욕을 돋구다!

고추 아지카 만들기 레시피

• 고추 다섯 조각;
• 설탕 8 큰술;
• 사과 사이다 식초 100g;
• 달콤한 고추 2 킬로그램;
• 소금 두 큰술;
• 마늘 200g.

요리를 시작합시다:
우리는 고추 준비로 adjika 요리를 시작합니다. 그것은 반으로 자른 다음 불필요한 요소, 즉 줄기와 씨앗을 제거합니다. 그건 그렇고, 욕망이 있다면 고추에서 씨앗을 제거 할 수 없습니다. 포니 테일 만 자르면 충분합니다. 이렇게 하면 소스가 더 매워집니다.

마늘은 철저히 껍질을 벗기고 씻습니다. 시간을 절약하려면 우리가 설명한 방법을 사용하십시오. 마늘 위에 끓는 물을 부으십시오.

꼬인 혼합물을 그릇에 붓습니다 (바람직하게는 깊은 것). 거기에 소금, 설탕, 식초를 위의 비율로 첨가하십시오. 덩어리를 완전히 혼합하고 약 20 분 동안 주입합니다.

마늘을 곁들인 맛있는 아지카 레시피 (매운)

• 마늘 - 반 킬로그램이면 충분합니다.
• 쓴 고추 - 반 킬로그램;
• 빨간 샐러드 고추 - 반 킬로그램;
• 소금 - 백 그램.

마늘 정향은 껍질을 벗깁니다. 과정을 단순화하기 위해 마늘 위에 끓는 물을 부을 수 있습니다.

다음으로, 마늘과 후추는 가정용 프로세서 또는 고기 분쇄기를 통과합니다. 에피타이저가 거의 준비되었습니다. 소금이 맛에 첨가되고 모든 것이 철저히 혼합되어 항아리에 배치됩니다. adjika는 냉장고에 보관할 수 있습니다. 우리는 경고합니다. adjika는 매우 매운 것으로 판명되었습니다. 그런 반점의 팬이 아니라면 쓴 고추의 양을 줄이는 것이 좋습니다.

자두 요리 : 사진이있는 adjika 요리법

• 푸른 자두 - 2.5 킬로그램;
• 마늘 - 두세 개의 머리;
• 고추 - 3~5개의 꼬투리이면 충분합니다.
• 토마토 페이스트 - 두 큰술;
• 설탕 - 약 200g;
• 소금 - 두 큰술.

이전 레시피와 마찬가지로 야채 혼합물은 푸드 프로세서 또는 고기 분쇄기를 통과합니다. 설탕, 소금 및 토마토 페이스트가 결과 혼합물에 첨가됩니다. 오늘날 모든 슈퍼마켓에서 파스타를 구입할 수 있습니다. 그런데 민주적이고 가격이 비싼 천연 벨로루시 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 모든 것이 철저히 혼합됩니다.

미래의 adjika는 항상 작습니다. 아지카를 끓여서 요리하십시오. 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오. 20분 동안 요리하십시오.

마지막으로 혼합물을 멸균된 병에 붓고 뚜껑을 조입니다. 캔을 거꾸로 들고 따뜻한 담요나 담요로 하루 정도 덮어두는 것이 가장 좋습니다.

대체 조리법: 토마토, 당근, 사과를 곁들인 아지카

• 잘 익은 토마토 - 3kg;
• 당근 - 육백 그램;
• 마늘 - 약 150g;
• 신맛 또는 단맛과 신 사과 - 약 600 그램;
• 달콤한 피망 - 약 600g;
• 고추 - 다섯 꼬투리면 충분합니다.
• 정제 된 식물성 기름 - 250 밀리리터;
• 당신의 취향에 소금을 추가하십시오.

당근은 조심스럽게 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 사과로 진행할 수 있습니다. 그들은 조각으로 잘립니다. 뼈와 중간이 제거된다는 것을 잊지 마십시오.

고추, 토마토, 사과는 푸드 프로세서에서 비틀어집니다. 결과 혼합물을 스튜 냄비로 옮깁니다. 우리는 접시를 불에 태우고 끓입니다. 약 1시간 반 동안 중불에서 아지카를 요리합니다. 주기적으로 adjika를 저어줍니다. 마늘도 으깨서 간식에 넣습니다. 약 5 분 동안 저어 요리하십시오. 우리는 끓는 간식을 감는 멸균 항아리를 미리 준비합니다. 전통적으로 캔은 뒤집어서 하루 동안 담요에 싸여 있습니다. 우리는 지하실이나 지하실에 항아리를 보관합니다.

Adjika는 고추, 마늘, 소금 및 향신료로 만든 페이스트 소스 형태의 뜨거운 조미료입니다. Abkhaz 요리의 전통입니다. 그루지야 어, 아르메니아어, 러시아 요리에서는 야채 (토마토, 당근, 사과)를 추가하여 다양한 변형으로 준비됩니다. 빨간색과 녹색이 될 수 있습니다. 첫 번째는 고추로 만들고 두 번째는 각각 녹색으로 만듭니다. 아래에서 우리는 아지카에 대한 두 가지 전통 요리법인 압하지야어와 그루지야어를 소개합니다.

Abkhazian의 Adjika : 조리법

Abkhazian의 Adjika는 Abkhaz 사람들의 모든 전통 요리와 마찬가지로 큰 어려움 없이 준비됩니다. Abkhazia의 요리 전문가는 오랫동안 간단하고 자연스럽고 맛있는 모토를 채택했습니다.
Abkhazians 사이에서 매우 중요한 Adjika는 매운 맛과 우수한 향기가있어 식욕을 증가시킵니다. 그러나 물론 매운 음식을 좋아하지 않는 사람들에게는 적합하지 않습니다.

중요한! Adjika는 위염, 위산도 증가, 신장 및 간 문제, 임산부, 수유부, 어린이에게 금기입니다.

조미료의 영양가는 제품 100g당 59kcal입니다. 단백질 1g, 지방 3.7g, 탄수화물 5.8g을 함유하고 있습니다. 조미료는 생선, 고기 및 야채 요리에 첨가하여식이 식사에 사용하는 것이 좋습니다.

주방 도구

뜨거운 조미료를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 팬;
• 그릇;
• 숟가락;
• 커피 그라인더;
• 고기 분쇄기;
• 마늘을 눌러;
• 수중 믹서기.

재료

다음 구성 요소는 Abkhazian의 adjika에 포함됩니다.

• 뜨거운 붉은 고추 또는 피망 (신선한 것 또는 말린 것) - 1kg (신선한 고추를 발코니에서 7 일 동안 보관하여 시들게하는 것이 좋습니다);
• 전체 씨앗 - 100g;

• - 100 그램;
• - 하나의 머리;
• 신선한 실란트로 - 한 묶음;
• 소금 - 두 큰술.

중요한! 손에 피부가 타는 것을 방지하려면 장갑을 끼고 후추를 사용한 작업을 수행해야 합니다. 얼굴도 보호해야 합니다. 향신료에 닿은 손은 입, 눈, 코의 점막을 만지면 안됩니다. 그리고 adjika가 입에 들어갈 때 강한 불타는 감각을 유발했다면 어떤 경우에도 물로 마셔서는 안됩니다. 더 나빠질 것입니다. 버터, 크림, 요구르트 또는 우유의 작은 조각은 입안의 "불"을 끄는 데 도움이 될 것입니다.

만드는 방법

전통적인 압하지야 조미료 요리는 대략 13단계로 나눌 수 있습니다.

백인 스타일의 Adjika : 조리법

두 번째 레시피도 매우 간단합니다. Adjika는 맵고 향기로운 것으로 판명되었습니다. 그것은 더 부드러운 맛을주는 첨가제와 함께 두 가지 유형의 후추로 만들어집니다.

알고 계셨나요? Abkhazian 치료사는 소화 시스템의 질병에 대한 치료법으로 오랫동안 adjika를 권장했습니다. 여기에 포함된 귀중한 물질은 신진대사와 혈액 순환을 개선하고 바이러스성 질병에 대한 신체의 방어력을 증가시킵니다.

주방 도구

백인 조미료를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 팬;
• 믹서기.

재료

제품을 준비해야 합니다.

• - 185g(일주일 이내 건조)
• 일반적인 고추 (빨간색, 녹색) - 225g;
• 마늘 - 200g;
• 호두 - 150g;
• 고수풀 - 50g;
• utskho-suneli (푸른 호로 파) - 25g;
• 지상 고추 - 75g;
• 소금 (더 나은 바다 소금) - 150g.

만드는 방법

백인 스타일로 adjika를 준비하는 단계별 지침은 다음과 같습니다.

향신료를 위해 무엇을 더 추가 할 수 있습니까?

맛을 위해 요리 전문가는 때때로 채소를 추가합니다.,. 또한 매운맛을 줄이기 위해 재료 중에 사용되는 토마토,