수제 매실 케말리 소스 레시피. 자두와 토마토의 밝고 향기로운 소스 "Tkemali"

모든 요리 전문가가 그 조리법을 반복하는 그루지야 어 tkemali는 전통적으로 같은 이름의 자두 품종으로 준비됩니다. 이 새콤한 소스는 고기 요리에 이상적이며 미래를 위해 성공적으로 보존할 수 있습니다. 오늘날에는 다양한 과일이나 베리에 대한 다양한 옵션이 있습니다.

tkemali를 요리하는 방법?

따라하면 집에서 떡볶이 소스 만들기 어렵지 않아요 올바른 처방. 찾을 수 없는 경우 오른쪽 정렬자두, 절망하지 마십시오. 다양한 과일 사용에 적합한 많은 요리법이 있습니다.

체리 매실 조리법인 트케말리(Tkemali)가 더 인기 있는 것으로 간주됩니다. 이 품종의 매실은 신맛이 나며 향신료와 잘 어울립니다.
턴 소스는 약간 단맛이 나므로 감미료 첨가에 주의가 필요하다.
Tkemali 베리 소스 - 최고는 아닙니다. 전통 조리법. 구즈베리, 붉은 건포도, 체리에서 양념이 맛있게 나옵니다.
살구, 사과, 토마토와 같은 모든 고전적인 요리법은 아니지만 올바른 향신료를 사용하고 선택한 요리법을 따르면 훌륭한 소스가 나옵니다.

트케말리용 향신료는 소스를 준비하는 데 중요한 역할을 합니다. 구성에 말린 허브를 추가하는 것이 가장 좋습니다. 소스에 추가되는 주요 향신료는 다음과 같습니다.

마늘;
고추(꼬투리);
고수풀;
ucho-suneli;
마른 딜;
ombalo (종종 말린 민트로 대체됨).

그루지야 어 tkemali의 필수 재료는 신맛과 얇은 피부를 가진 자두입니다. 미리 돌에서 과일을 분리 할 필요는 없으며 한 번 끓인 후 덩어리를 체로 문지릅니다. 많은 사람들이 신 소스를 좋아하지 않기 때문에 설탕이 때때로 구성에 첨가되며 그 양은 취향에 맞게 조정할 수 있습니다.

재료:

매실 tkemali - 3kg;
물 - 300ml;
고추 - 2 꼬투리;
마늘 - 6-7 정향;
소금 - 1 큰술. 엘.;
설탕 - ½ 큰술;
고수풀, ucho-suneli, 딜 및 ombalo (민트) - 1 큰술. 엘.

요리

매실에 물을 붓고 중간 열을 가하십시오.
피부가 분리될 때까지 요리하십시오.
국물을 별도의 용기에 배출하고 배수구를 닦으십시오.
달인을 추가하고 소금, 설탕 및 향신료, 다진 후추 및 퓌레로 만든 마늘을 추가하십시오.
30분 동안 요리합니다.
그루지야 어 tkemali 소스는 멸균 용기에 밀봉되어 있습니다.

맛있는 매실 케말리 소스 다른 품종. 따라서 너무 신맛이 나는 검은 가시나무나 다른 더 달콤한 과일로 보충할 수 있습니다. 이 경우 설탕을 조성물에 전혀 첨가 할 수 없습니다. 조미료가 미래를 위해 수확되지 않아야한다면 민트, 실란트로 및 딜 우산과 같은 신선한 허브를 추가 할 수 있습니다.

재료:

다른 품종의 자두 - 3kg;
소금 - 50g;
tkemali 용 향신료 - 50g;
고추 (씨앗 포함) - 3 꼬투리;
물 - 2 큰술;
실란트로, 민트 - 각각 0.5 묶음;
마늘 - 5 정향.

요리

자두에 물을 부어 15 분 동안 끓입니다.
향신료, 잘게 썬 채소, 소금을 부으십시오.
끓여서 으깬 마늘과 후추를 넣으십시오.
35분간 끓입니다.

가장 일반적인 . 주요 구성은 전통적인 구성과 크게 다르지 않지만 맛은 완전히 다릅니다. 더 신맛이 나고 밝은 과일 향이납니다. 향신료의 풍부한 구성 덕분에 매운 고추소스가 오래 보관되어 실온에 보관해도 변질되지 않습니다.

재료:

붉은 체리 매화 - 2kg;
마늘 - 2 머리;
고추 - 3 꼬투리;
고수풀, 마른 딜, 민트, ucho-suneli - 각각 20g;
물 - 2 큰술.

요리

체리 매실에 물을 붓고 불에 태우고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
국물을 별도의 용기에 버리고 매실을 닦아 씨를 분리하고 껍질을 벗기십시오.
퓌레가 너무 걸쭉하면 국물로 희석하십시오.
향신료, 으깬 마늘 및 후추를 첨가하십시오.
저어주면서 10분 더 요리합니다.
멸균된 용기에 붓고 뒤집어서 자가소독을 합니다.

전통이라 하기 힘든 소스가 구스베리 레시피 '뜨케말리'다. 하지만 베리 베이스를 고려하지 않으면 양념이 맛있게 맛있게 나오고 아주매운맛과 적당히매운맛이 나옵니다. 신 구스베리 품종을 선택하거나 덜 익은 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 향신료의 구성은 고전을 떠나는 것이 좋습니다.

재료:

구스베리 - 2kg;
소금 - 20-30g;
tkemali 용 향신료 - 50g;
신선한 실란트로와 민트 - 각각 0.5 묶음;
마늘 - 6-7 정향;
물 - 1 큰술;
고추 - 씨앗이 든 꼬투리 3개.

요리

구스베리를 씻고 이쑤시개로 뚫고 물을 부으십시오.
불을 켜고 열매가 주스를 분리하고 투명해질 때까지 끓입니다.
식히고 닦으십시오.
마른 향신료를 넣고 불에 태우십시오.
채소, 퓌레로 만든 마늘과 후추, 소금을 던지십시오.
원하는 두께까지 요리하십시오.
Gooseberry tkemali는 차게 제공됩니다.

딸기의 Tkemali는 전통적인 조리법이 아니지만 우리나라에서 매우 인기가 있습니다. 소스는 고기 요리를 완벽하게 보완하며 특히 닭고기와 잘 어울립니다. 가볍고 눈에 거슬리지 않는 맛은 세련된 미식가에게도 어필합니다. 매운 정도는 재료에 고추를 더 많이 또는 더 적게 첨가하여 조절할 수 있습니다.

재료:

붉은 건포도 - 2kg;
마늘 - 5 정향;
후추 "빛"- 3-4 꼬투리;
tkemali 용 향신료 - 20g;
소금과 설탕 - 맛.

요리

딸기 (잔가지 제외), 마늘, 후추를 믹서기에 담그고 구멍을 뚫고 체로 문지릅니다.
끓여서 소금과 설탕, 마른 향신료를 넣으십시오.
붉은 건포도 트케말리는 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 적어도 10분 동안 끓입니다.

- 조리법은 번거롭지 않고 색과 최종 맛을 제외하고는 기존의 조리법과 거의 다릅니다. 과일은 설익은 녹색으로 선택됩니다. 겨울을위한 소스를 보존하기 위해 식초가 성분에 첨가되며 과일의 단맛도 균형을 이룹니다. 향신료의 구성은 전통적이며 살구는 그러한 향신료와 잘 어울립니다.

재료:

살구 - 1kg;
후추 "빛"- 3 꼬투리;
tkemali 용 향신료 - 50g;
마늘 - 5 정향;
소금;
물 - ½ st.;
식초 - 30ml.

요리

살구를 씻고 씨를 제거하고 물을 넣고 슬라이스가 부드러워질 때까지 요리합니다.
체를 통해 덩어리를 문지르고 마늘과 고추 퓌레를 넣고 섞고 향신료와 소금을 넣으십시오.
최소 끓는 물에서 20분 동안 요리하십시오.
식초를 붓고 섞어서 멸균 된 항아리에 붓습니다.
서늘한 방에서 겨울을 위해 tkemali를 제거하십시오.

맛, 색상 및 일관성은 가능한 한 고전에 가깝습니다. 소스는 신맛이 나고 적당히 매운 것으로 밝혀졌으며 설탕은 단맛을 더할 것이며 전혀 많이 걸리지 않을 것입니다. 에서 지정 수량재료는 약 0.5 l 나옵니다 준비된 소스. 식으면 바로 제공하거나 향후 사용을 위해 준비할 수 있습니다.

재료:

회전 - 2kg;
신선한 실란트로와 딜 - 각각 1 묶음;
홉 수네리 - 20g;
tkemali 용 향신료 - 20g;
설탕, 소금;
고추 - 1 꼬투리;
마늘 - 5 개의 치아.

요리

차례를 씻고 물을 부어 부드러워 질 때까지 끓으십시오.
국물을 배출하고 과일을 체로 문지릅니다.
으깬 마늘과 후추를 넣고 향신료, 소금, 설탕을 넣습니다.
끓여서 10 분 동안 끓입니다.
잘게 잘린 채소를 던지고 5 분 동안 땀을 흘립니다.

그것은 절대적으로 특별한 맛이 있습니다. 소스는 어떤 음식과도 완벽하게 어울립니다. 고기 취급가장 많이 정복하고 안목 있는 미식가그리고 특이한 음식 조합을 좋아하는 사람들. 요리의 경우 신맛이 나는 다양한 열매가 이상적이며 일반적으로 "단순 체리"라고 불립니다.

재료:

체리 - 1kg;
마늘 - 5 정향;
홉 수네리 - 20g;
민트 - 20g;
고추 - 2 꼬투리;
실란트로 - 0.5 묶음;
고수풀 - 20g;
소금, 설탕

요리

열매에서 씨를 제거하고 펄프를 냄비에 붓고 소금과 설탕으로 5분간 끓입니다.
마늘, 후추, 말린 향신료를 넣고 부드러워질 때까지 믹서기로 치십시오.
불로 돌아가 10분 동안 끓이고 잘게 썬 채소를 넣고 5분 더 요리하고 식힙니다.

겨울 동안 토마토와 함께 수확 된 tkemali는 집에서 만든 준비의 범위를 보완하고 비수기에는 맛이없는 구입 한 케첩의 교체에 완벽하게 대처할 것입니다. 소스는 방부제로 식초가 있기 때문에 서늘한 상태에서 잘 보관됩니다. 표시된 양의 재료에서 약 0.7리터의 소스가 나옵니다.

재료:

토마토 - 0.5kg;
신 매실 - 0.5kg;
tkemali 용 향신료 - 50g;
고추 - 3 꼬투리;
마늘 - 6 정향;
소금, 설탕;
식초 - 30ml.

요리

냄비에 토마토와 자두 반쪽을 넣고 물을 부어 재료가 부드러워 질 때까지 약한 불에서 끓입니다.
체를 통해 모든 것을 문지르고 마늘과 고추 퓌레를 넣고 향신료, 소금, 설탕을 넣으십시오.
약한 불에서 15분간 끓이고 식초를 부어 5분간 끓입니다.
준비된 항아리에 부어 밀봉하십시오.

엄청나게 맛있다 새콤 달콤한 케말리자두가 든 사과에서 모든 먹는 사람에게 어필 할 것입니다. 신 과일이 필요하고 약간 덜 익은 것을 사용할 수 있습니다 - antonovka와 체리 매실 - 완벽한 조합맛있는 소스를 만들기 위해 식초는 방부제 역할을 하며 소스의 단맛도 균형을 잡아줍니다.

재료:

antonovka - 1kg;
체리 매화 - 1kg;
tkemali 용 조미료 - 50g;
홉 수네리 - 20g;
고추 - 4-5 꼬투리;
마늘 - 2 머리;
물 - 2 큰술;
소금;
식초 - 50ml.

요리

사과 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 임의로 자르고 물을 넣고 20분간 끓인다.
사과에 자두를 넣고 과일이 부드러워질 때까지 끓입니다.
큰 체를 통해 전체 덩어리를 문지릅니다.
퓌레 마늘과 고추를 넣고 향신료를 넣으십시오.
10분 동안 끓이고 식초를 부어 5분 동안 요리합니다.
멸균된 병에 붓습니다.

자두의 Tkemali는 약간 달콤하지만 매우 맛있고 맛있습니다. 슬로우 쿠커에서 요리하기 때문에 덩어리가 타서 소스를 끊임없이 저어 줄 것을 걱정할 필요가 없습니다. 매실은 잘 청소되어 있으므로 예비 끓일 필요가 없으며 믹서기로 조각을자를 수 있습니다.

이 기사는 가장 뛰어난 요리법을 제시합니다. 그루지야 소스매실 기반. 체리 매실 tkemali는 모든 요리의 훌륭한 찬사입니다. 많은 미식가들은 케말이 없는 음식을 열등하다고 생각합니다. 소스를 준비하기 위해 모든 종류의 자두가 사용됩니다. 와는 별개로 전통적인 버전, 현대 주부는 느린 밥솥에서 tkemali를 요리 할 수 있습니다.

체리 매실 소스의 장점

새콤한 맛과 매콤한 매실향이 소스에 특별한 맛을 더해줍니다. 구성에 1g의 지방이 없으며 칼로리가 최소화됩니다. 비타민 C와 자두 펙틴이 함유되어 있습니다. 고추와 마늘은 식욕을 자극합니다. 사용하는 것이 특히 유용합니다. 겨울 시간감기 예방을 위해.

최고의 매화는 무엇입니까

조지아에서는 전통적으로 tkemali 매실 소스가 준비됩니다. 그러나 이 매실의 다양성 때문에 다른 지역에서는 구할 수 없습니다. 소스는 신 과일로 만들어집니다. 야생 품종. 매실이 더 부드럽고 익을수록 트케말리는 더 즙이 많고 향이 좋습니다. 조리법에서 정원 매실 소스를 만드는 옵션을 종종 찾을 수 있습니다.

모든 종류의 야생 자두(자두)만 사용하십시오. 에 익은 과일뼈가 잘 분리되어야 합니다.
특별한 그루지야 어 풍미를 제공하려면 향신료를 아끼지 마십시오. 전통적으로 실란트로, 딜 그린, 고추쓴맛, 고수풀, 민트, 수넬리 홉.
자두를 끓는 물에 붓고 찬물에 식히면 과일에서 껍질을 제거하는 것이 더 쉽습니다.
소스는 오래 끓이지 마세요 열처리모든 유용한 특성을 죽일 것입니다.
소스를 넣지 않으면 매운 고추, 어린이에게도 줄 수 있습니다.

겨울을위한 단계별 매실 tkemali 클래식 레시피

덕분에 단계별 권장 사항, 초보자 안주인조차도 저명한 것보다 더 나쁘지 않은 소스를 요리 할 수 있습니다. 그루지야 셰프. 겨울을 위해 수확한 매실깨의 매운맛으로 좋아하는 음식과 잘 어울립니다. 소스를 빠르고 쉽게 준비하려면 단계별 권장 사항을 따르십시오.

매실을 대체 할 수있는 것

준비 방법:

과일에서 씨앗을 제거하고 약간 끓입니다. 갈기 과일 퓌레체를 통해 믹서기로 퓌레. 소금, 입력 향료, 마늘, 다진 고추, 가볍게 끓인다. 가공된 병에 붓고 냉장고에 보관하십시오.

겨울 tkemali용 매실 아지카

재료:

- "헝가리" - 1kg
- 과립 설탕 - 2 큰 술
- 빨간색 피망- 5개.
- 지상 후추(양념) - ½작은술
- 큰 숟가락 식탁용 소금
- 매운 고추

요리법:

소다 용액으로 용기를 씻고 어떤 식 으로든 처리하십시오. 뚜껑을 끓입니다. 매실 과일을 분류하고 씻고 껍질을 벗기십시오. 후추를 헹구고 3 부분으로 자르고 씨앗을 청소하십시오. 과도한 껍질에서 마늘을 제거하십시오. 고기 분쇄기를 통해 확인하십시오. 소금, 후추, 설탕으로 간을 하고 저어줍니다. 분지를 스토브에 놓고 끓으십시오. 정기적으로 저어 덩어리를 끓으십시오. 공작물 포장을 풉니다.

생강과 고수풀 레시피

필요할 것이예요:

설탕 - 6티스푼
- 실란트로 채소
- 딜 그린
- 사과 식초
- 마른 생강 - 2작은술
- 소금 - 4.2 tsp
- 마늘 쪽
- 딜, 파슬리
- 호두

요리법:

과일을 씻고 씨앗을 제거하고 고기 분쇄기를 스크롤하십시오. 측정 적당한 양구성 요소. 바닥이 빽빽한 냄비에 매실 퓌레를 붓고 고추와 다른 향신료를 넣으십시오. 스토브에 소스를 넣고 내용물을 15분 동안 그대로 두십시오. 발췌 매운 고추. 멸균된 용기를 채우고 뚜껑을 덮고 나사를 조입니다. 겨울에 항아리를 열 때 허브, 견과류, 마늘을 넣으십시오. 프레스를 통해 마늘을 짜내고 롤링 핀으로 견과류를 자릅니다.

고수와 신선한 파슬리 레시피

재료:

말린 매실 - 95g
- 후추
- 신선한 파슬리
- 마늘 쪽
- 매운 고추
- 간 후추(향신료)

준비 방법:

과일을 분류하여 대야에 잘 씻고 냄비에 넣고 깨끗한 물을 붓습니다. 내용을 포함해야 합니다. 국물을 걸러내고 체로 갈아서 두껍게 될 때까지 사워 크림을 희석하고 다진 마늘을 넣고 고운 소금, 다진 고추 및 다진 허브와 섞습니다. 저어, 끓여서 식히십시오.

레몬 주스와 호로 파 요리법

필수 구성 요소:

실란트로의 무리
- 소금 - ¼ tsp
- 마늘 정향 - 5개
- 다진 고수풀, 갈은 호로파 - 각 ½작은술
- 레몬 주스 - ½ 컵
- 큰 숟가락 식물성 기름
- 갈은 고추 - ¼ 티스푼
- 매실 과일 - 700g

요리법:

덩어리를 준비하고 끓으십시오. 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 계속 요리합니다. 물을 빼십시오. 뼈를 제거하고 체로 닦으십시오. 실란트로를 자르십시오. 마늘을 으깨십시오. 냄비에 과일을 다시 넣고 호로파, 고수, 마늘, 고수를 넣습니다. 붓다 레몬 주스붉은 고추를 뿌린다. 준비된 혼합물을 끓여서 몇 분 동안 유지하고 열에서 제거하십시오. 공작물을 실온으로 냉각하고 처리된 재료로 옮김 리터 항아리. 기름을 꼭대기에 붓고 뚜껑을 닫으십시오.

좋은 시간, 친애하는 안주인! 왠지 모르게 한여름이 다가와 시작했다 더운 계절 겨울 준비. 나는 당신에 대해 모르지만 나는 많은 다른 케이크를 만듭니다. 그러나 ... 가정의 승인을 받았고 입증 된 요리법에 따르면 만. 숨기는 것이 얼마나 큰 죄지만 - 당신은 항상 새로운 것을 시도하고 싶어합니다.

오늘 의제는 고전적인 매실 tkemali 조리법뿐만 아니라입니다. 모든 것을 찾기 때문에 필요한 성분~을 위한 놀라운 소스그루지야어는 그렇게 쉽지 않습니다. 그리고 독특한 Tkemali 품종의 자두는 우리 스트립에서 거의 찾을 수 없습니다.

클래식 tkemali 소스 - 무엇입니까?

트케말리 소스 - 명함존경하는 모든 셰프가 야채, 고기 및 생선을 위한 이 보충제를 준비하는 조지아주. 그들은 테이블에 신맛, 향기로운 원본 소스가 없으면 햇볕이 잘 들고 다채로운 나라의 잔치가 열등한 것으로 간주된다고 말합니다.

트케말리 또는 야생 매화(체리 자두 아종)은 고전적인 조리법의 기초입니다. 그리고 그들은 과일이 녹색일 때에도 그것으로부터 그런 음식을 요리하기 시작합니다. 첫 번째 케말리에는 손님을 초대하는 것이 관례였는데, 그 맛은 상쾌하고 상쾌합니다. 긴 겨울그리고 아름답지만 불쌍한 봄.

고전은 고전이지만 각 가족마다 고유 한 요리 비법이 있기 때문에 여기에도 옵션이 있습니다. 그러나 노인들은 결코 그것을 열지 않고 미소로 말할 것입니다. "사랑으로 요리하면 모든 것이 잘 될 것입니다."

다시 말하지만, 빨간색의 짭짤하고 고전적인 새콤한 소스가 노란색 또는 붉은 자두로 만들어졌다는 것은 저에게 새로운 발견이었습니다. 그리고 녹색과 단맛이 강한 것에 검은 가시가 추가됩니다.

그리고 그루지야 어 tkemali를 알아볼 수 있게 하는 또 하나의 기능은 ombalo입니다. 이런 특별한 조미료, 페니로얄. 그것은 산악 늪지대에서만 자라며 우리에게서 그것을 얻는 것은 비현실적이거나 거의 불가능합니다.

물론 우리 주부들은 그루지야 향신료를 페퍼민트와 레몬 밤으로 대체하지만 이것은 단지 불쌍한 외모 일 뿐이며 도움으로 진정한 맛을 얻는 것은 불가능합니다.

반드시 알아야 할 사항

집에서 tkemali를 준비할 때 준수해야 하는 몇 가지 간단한 규칙이 있습니다.

자두를 요리하는 동안 자주 그리고 가급적이면 나무 주걱으로 저어야 합니다. 그렇지 않으면 과일이 타버릴 것입니다.
어떤 경우에도 식초를 첨가하지 마십시오. 그것이 겨울을 위한 준비일지라도. 고전적인 조리법은 페니로얄을 방부제로 사용합니다. 우리는 끓는 소스를 멸균 항아리에 넣습니다.
공작물을 용기에 부은 후 끓는 식물성 기름 몇 스푼을 위에 추가 할 수 있습니다. 이것은 제품의 부패와 "개화"를 방지합니다.

각 옵션이 자체 매개 변수를 제공하기 때문에 성분 수에 따라 정확한 비율을 말할 수 없습니다. 그러나 이 경우에도 안주인은 그 과정에서 조정을 할 것입니다.

나는 매실 시즌에 한 번 이상 떡을 요리합니다. 그리고 소금, 설탕, 향신료의 양을 바꿀 때마다. 그들이 말했듯이 그것은 부엌에서 마법의 과정이 일어나는 순간의 기분, 욕망 및 맛에 따라입니다.

옵션을 고려하기 전에 다음에서 tkemali를 만들기 위한 비디오 레시피를 시청하는 것이 좋습니다. 푸른 자두:

겨울 준비

내 자신의 경험에서 나는 크림이 거의 네 번 끓었다고 말할 것입니다. 따라서 겨울에 수확하려면 구성 요소 수가 적절해야합니다.

우리 유럽인은 헝가리 또는 우고르카 품종의 고품질 자두를 찾는 것이 더 쉽기 때문에 유명한 자두를 대체 할 수 있습니다. 그루지야어 트케말리. 비교적 빠르고 맛있습니다. 이 간단한 솔루션을 제공합니다.

성분별:

자두 양동이 - 나는 보통 잘 익지 않고 단단하고 신맛이납니다.
홉 수넬리;
고추;
고수풀;
딜 우산;
마늘;
소금과 설탕.

정확한 측정을 추측하는 것은 불가능하기 때문에 모든 향신료를 맛에 첨가합니다. 자두는 다르며 다른 양의 설탕이나 소금이 필요할 수 있습니다. 내가 확실히 말할 수 있는 한 가지는 - 당신이 겨울을 위해 수확한다면, 뜨거운 향신료(후추, 마늘, 수넬리 홉)을 더 추가합니다. 왜 그런지는 모르겠지만 겨울에 항아리를 열면 어떤 마력 때문에 항상 항아리가 사라진다는 것이 밝혀졌습니다.

매실은 흐르는 물에 씻어 꼭지를 제거한다. 나는 그것들을 그릇에 담았다. 논스틱 코팅그리고 나는 액체가 자두가 자체 주스를 방출 할 수 있도록 물을 붓습니다.
나는 그것을 불에 올려 놓고 가끔 저어주며 끓인다. 나는 그것을 최소한으로 줄이고 피부가 펄프보다 뒤처지기 시작할 때까지 쇠약해집니다. 30분 정도, 조금 더 걸릴 수도 있습니다.
그런 다음 나는 그것을 조금 식히고 크림 반쪽을 체, 바람직하게는 고운 체에 통과시킵니다. 중요한! 자두가 따뜻할수록 껍질에서 펄프를 더 쉽게 분리하고 더 많이 나옵니다.
다음으로 나는 결과 퓌레를 모두 같은 팬에 넣고 다진 향신료를 붓습니다. 블렌더로 더 잘 갈거나 아주 잘게 자릅니다. 저는 개인적으로 그린핀치가 아주 작을 때가 더 좋습니다.
다시 불에 올려 상태까지 끓이기 시작합니다 두꺼운 사워 크림. 그 과정에서 소금과 설탕을 입맛에 맞게 넣어줍니다.
준비가되기 5-7 분 전에 마늘을 추가하거나 미세한 강판에 강판으로 강판에 넣거나 마늘 프레스를 통과했습니다.

나는 항아리를 준비합니다-나는 그들을 씻고 살균하고 뚜껑 위에 끓는 물을 부습니다. 나는 끓는 소스를 준비된 용기에 붓고 돌돌 말아서 아침까지 포장합니다. Voila - tkemali는 겨울 준비가되었습니다.

슬로우쿠커로 요리하면 더 빠르겠지만, 물론 한 번에 이 정도의 양은 나오지 않는다. 이 주방 마법의 냄비에서는 말하자면 "시험용"으로 요리하는 것이 좋습니다. 나는 모든 새로운 요리법을 확인합니다. 최소 비용시간, 프로세스에 대한 최소한의 개입 및 타지 않습니다.

트케말리 - 트케말리 아님

오래된 조리법에서 새로운 맛의 인상을 찾는 동안 나는 다음과 같은 결론에 도달했습니다. 클래식 케첩매실을 추가할 수 있습니다. 누군가가 이것을 시도했는지 모르지만 나는 여전히 스스로를 개척자라고 생각합니다. 이 조리법에 따르면 모든 여자 친구는 이미 겨울 동안 가장 맛있는 Tkemali 케첩을 비틀었지만 이것은 전혀 tkemali가 아닙니다.

다음 제품을 비축하십시오.

토마토 - 3kg;
불가리아 고추 - 1.5kg;
헝가리 자두 또는 노란색 체리 자두 - 1.5kg;
흰 양파 - 1kg;
Antonovka 사과 - 1kg;
뜨거운 고추 - 2 꼬투리;
채소 (파슬리, 딜) - 맛보기;
소금과 설탕 - 맛.

다음과 같이 준비해야 합니다.

야채와 과일을 씻고 껍질을 벗기고 임의의 조각으로 자릅니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 넣습니다. 물을 반 리터 정도 붓습니다. 이것은 야채와 과일이 주스 자체를 방출 할 때까지 타지 않도록하기 위해 필요합니다.
가끔 저어주면서 최소 1시간 30분 동안 약한 불에서 요리하십시오.
스토브에서 제거하고 약간 식히십시오. 그런 다음 미세한 체로 갈아줍니다. 이를 쉽게 하기 위해 먼저 칼이 달린 푸드 프로세서 부착물로 갈아줍니다.
그 후, 생성된 두꺼운 퓌레를 팬에 다시 붓고 약 30분 동안 요리하면서 자주 저어줍니다. 말 그대로 요리가 끝나기 5분 전에 케첩에 소금과 설탕으로 간을 합니다.

멸균된 병에 붓고 뚜껑으로 밀봉합니다. 여기 준비되었습니다 맛있는 준비겨울을 위해.

요리를 하지 않는다면?

우리 모두는 제품이 통과하지 못한다는 것을 알고 있습니다. 열처리더 많은 비타민을 유지하십시오. 에 클래식 버전 tkemali 그것은 요리, 그리고 많이. 그러나 요리하지 않고 tkemali를 만드는 방법 - 이것을 생각해 낼 수 있습니까? 그것이 밝혀 졌듯이 가능합니다. 그루지야 인들이 명함으로 생각하는 소스를 아주 멀리 연상케합니다. 하지만 그렇다고 해서 덜 맛있지는 않습니다. 두 가지 옵션을 제시합니다.

Tkemali의 원시 버전

이 옵션은 맛있고 향긋하며 빠르게 요리됩니다. 최대 세트비타민. 그것을 시도, 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다.

필요:

녹색 헝가리 자두 - 1.5 킬로그램;
붉은 고추 - 어떤 종류의 매운맛을 좋아하는지 최대 5 개;
마늘 - 이미 껍질을 벗긴 정향 반 잔;
바질과 실란트로 - 각각 2개의 큰 다발;
박하 - 큰 무리;
소금과 설탕 - 큰 스푼.

자두에서 돌을 제거하고 모든 재료를 곱게 갈은 고기 분쇄기를 통과합니다. 더 미세하고 균일한 농도를 원하면 블렌더를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 이 모든 냄새를 소금과 설탕으로 간을 하고 섞습니다. 콜드 케말리는 바로 이 순간 먹을 준비가 되었습니다. 냉장고 밑에 보관 나일론 커버충분히 길다. 나는 어떻게 든 한 병이 새해까지 지속되었습니다. 그러나 그것은 은닉처였으며 그녀의 가족은 보지 못했습니다. 그렇지 않으면 매우 빨리 "떠났을" 것입니다.

견과류가 있는 Tkemali 변종

요리할 필요도 없고 고기 분쇄기에 갈거나 믹서기로 자르기만 하면 됩니다. tkemali와는 거리가 멀지 만 그루지야 어 무언가가 있습니다. 시시 케밥과 코냑 아래 - 아주 좋습니다. 그리고 이 소스로 간을 하면 야채 스튜- 귀로 끌 수 없습니다.

신 자두 (가까운) 킬로그램의 경우 불가리아어 (빨간색이 바람직 함) 고추 1 킬로그램, 반 리터가 필요합니다 토마토 페이스트, 고춧가루 두 꼬투리, 껍질을 벗긴 마늘 한 잔, 다진 마늘 한 잔 호두, 소금, 설탕 및 허브 맛. 딜과 녹색 실란트로는 매우 잘 작동합니다.

미세한 메쉬가있는 고기 분쇄기에 모든 재료를 통과시킵니다. 항아리에 넣고 냉장고에 보관하십시오. 조금 더 오래 원한다면 뜨거운 식물성 기름 두 스푼을 붓습니다.

클래식 매실 케말리 레시피를 바탕으로 그루지야어 버전우리 안주인은 독특하고 탁월한 것을 많이 생각해 냈습니다. 그들은 정통이 아닐 수도 있지만 재료 측면에서 맛있고 접근하기 쉽습니다.

재미있는 소녀들! 우리의 것을 나누자 요리 걸작, 겨울을 위한 지하실을 채울 시간이기 때문입니다. 그리고 추위 속에서 아늑한 테이블에서 우리는 감사하게 서로를 기억할 것입니다. 맛있게 드세요. 이렇게하려면 업데이트를 구독하고 새 회원을 우리 계급으로 끌어들이고 우리의 부를 공유하십시오. 우리는 그것을 후회하지 않습니다. 나는 당신과 당신 (나는 정말로 희망합니다)-나를 기다리고 있습니다. 새로운 대응까지!

실제로 트케말리 소스를 만드는 레시피는 많이 있습니다.

오늘은 제가 가장 좋아하는 자두 소스와 토마토 소스를 알려드리려고 합니다. 아주 맛있고 달콤하고 신맛이 나고 약간 매운맛이 나는 것으로 밝혀졌습니다. 음, 그냥 노래입니다. 나는 그러한 소스가 무관심한 사람을 남기지 않고 그것을 기쁘게 할 것이라고 생각합니다. 밝은 맛. 전통적으로 고기와 함께 제공되지만 모든 반찬과 잘 어울립니다. 상점에서 구입한 훌륭한 대체품 토마토 소스! 집에서 토마토가 든이 소스는 특히 많이 수확하지 않을 경우 준비하기가 매우 쉽습니다. 결국, 예를 들어 1kg의 토마토에서 겨울용 소스 1/2 리터 항아리를 만들어 재료의 수를 취향에 맞게 줄일 수 있습니다.

제품 구성

익은 자두 1kg;
달콤한 토마토 1kg;
실란트로 한 묶음;
두 개의 마늘 머리;
생강 또는 말린 생강 작은 조각(선택 사항)
소금 한 티스푼;
과립 설탕 120g;
고추 한 꼬투리;
수네리 홉, 고수풀, 커민 1티스푼;
민트 - 선택 사항.

단계별 요리 과정

잘 익은 토마토는 여러 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과합니다.
익은 매실을 반으로 자르고 씨를 제거하십시오.
우리는 매실을 깊은 냄비에 옮기고 토마토 덩어리를 부어 냄비에 불을 붙입니다.
덩어리가 끓으면 뜨거운 쓴 고추를 넣고 잘게 썬다. 작은 조각으로. 저어주고 끓여서 10 분 더 요리하십시오. 매실의 껍질이 과육에서 분리되자마자 불을 끕니다. 우리는 체를 통해 전체 덩어리를 갈거나 블렌더에서 중단합니다.
결과 덩어리가 다시 올려집니다. 느린 불그리고 주기적으로 거품을 제거하면서 두 번(약 30-40분) 끓입니다. .
작은 그릇에 우리는 프레스를 통과 한 마늘을 보내고 강판 또는 말린 생강, 모든 향신료를 넣습니다. 잘 섞다.
칼로 민트 잎을 잘게 자르고 실란트로도 똑같이하십시오.
덩어리가 두 번 끓으면 냄비에 소금을 보내고 입자가 굵은 설탕(취향에 따라 양을 조절하십시오), 모든 향신료와 모든 허브.
저어 10 분 더 요리하십시오.
멸균된 병에 핫소스를 붓고 말아줍니다.
조언. 당사 웹사이트의 링크를 참조하십시오.

매실 tkemali 소스 - 매운 요리, 나는 심지어 불 호흡이라고 말할 것입니다. 조지아에서 우리에게 왔으며 거기에 매실을 넣을 곳이 없었기 때문에 그것을 생각해 냈습니다! 글쎄, 이제 우리는 자두로 가난하게 살지 않으므로 몇 가지 항아리를 요리 할 여유가 있습니다. 또한 숙련된 주부들은 자두를 사과나 붉은 건포도, 미숙한 구스베리로 대체하는 데 적응했습니다.

조리법:

그들은 고기, 생선, 가금류 및 반찬-감자 및 파스타와 함께 먹습니다. 고전적인 조리법은 매실 tkemali, 마늘 및 허브를 기반으로합니다. 실제 tkemali에서는 여전히 pennyroyal이 사용되지만 어디에서 얻을 수 있습니까? 수공구를 사용합시다.

케말리는 원하는 만큼 먹을 수 있고 지방과 기름이 없고 소스가 저칼로리이지만 단백질 소화를 돕는 펙틴이 풍부하기 때문에 불필요한 것이 측면에 쌓이지 않습니다. 고기와 가금류 요리에 좋고 물론 맛있습니다.

나는 자두에 대해 잘 모르는 사람들을 위해 설명합니다 - tkemali, 이것은 조지아에서 불리는 체리 자두이며 똑똑한 이름은 splayed plum입니다. 자두, 쉽습니다 말린 매실그리고 다른 것은 없습니다 ... 그리고 시장에서 우리 주부들이 자두라고 부르는 짙은 파란색의 작은 자두, 이것은 집에서 만든 자두입니다. 남부 지역야생 동물처럼 자랍니다.

글쎄, 우리는 농담했고 그것으로 충분합니다. 이제 사업을 시작할 시간입니다!

이 경우 바닥이 두꺼운 팬, 바람직하게는 스테인리스 스틸, 날카로운 칼, 교반을 위한 긴 손잡이가 있는 나무 숟가락, 체 또는 블렌더 및 기타 작은 것들에 무엇이 있을 수 있는 팬이 필요합니다. .

우리는 항아리를 미리 살균하고 베이킹 소다로 철저히 씻고 흐르는 물로 헹구고 오븐에서 120-140 도의 온도에서 30 분 동안 볶습니다.

모든 tkemali 소스의 기초가되는 가장 간단한 고전적인 요리법으로 시작하여 점차적으로 맛을 복잡하고 다양 화할 것입니다.

Plum tkemali - 단계별 겨울을위한 고전적인 요리법

누구든지 "옴발로"라는 늪지 민트를 찾을 수 있다면 당연히 넣습니다. 그리고 "ombalo"가없는 사람들은 걱정하지 마십시오! 우리는 평소 후추를 넣으면 맛이 똑같고 미식가가 구별 할 수 있지만 미식가는 거의 우리 테이블에 없습니다!

매운 소스에 필요한 것:

체리 매화 또는 신 매실, 우리 시장에서는 일반적으로 빨간색, 2 킬로그램입니다.
소금 반 스푼;
상단에 설탕 2 큰술;
딜과 실란트로의 무리;
두 개의 칠리 페퍼;
마늘 머리;
상단이 있는 찻숟가락에 수네리와 고수를 얼마나 퍼내세요.

집에서 매실 트케말리 소스 만드는 법:

매실을 잘 헹구고 냄비에 넣으십시오. 물 반 컵을 넣고 중불에서 15분간 끓입니다. 진정해.
체에 문질러 뼈를 제거합니다.
결과 퓌레를 다시 냄비에 넣고 천천히 가열합니다.
끓인 후 설탕, 소금 및 마른 향신료를 넣으십시오.
고추를 씻고 수건으로 말리고 다리로 씨를 제거하십시오.
내 채소와 마늘은 푸드 프로세서에서 칠리와 함께 청소하고 자릅니다.
우리는 천천히 끓는 물에 녹색 덩어리를 퍼뜨립니다. 매실 퓌레, 잘 섞고 약한 불에서 15-50분 더 끓입니다.
열에서 제거하고 건조한 멸균 병으로 옮기고 말아 올리십시오.
거꾸로 식혀 지하실에 보관하십시오.

겨울에 식욕을 돋구어라!

느린 밥솥에 고전 매실 tkemali - 손가락을 핥아

느린 밥솥에서 같은 소스를 만들 수 있습니다. 이것은 좋은 일입니다. 그것에 서서 저어 줄 필요가 없습니다. 소셜 네트워크에 앉을 시간이 있습니다. 그녀가 자신을 준비라고 부를 때입니다! 설 익은 자두로 만들자. 뼈가 폐에 들어가고 신맛이 날 것입니다. 그리고 민트 대신 보라색 바질을 몇 개 추가하면 멋지게 될 것입니다.

그리고 우리는 시간이 전혀 없지만 가족을 부려먹고 싶어하는 매우 바쁜 주부들을 위한 레시피를 얻을 것입니다.

작은 푸른 매화, 뼈는 요리하지 않고 2 킬로그램에서 완벽하게 제거됩니다.
소금 반 테이블. 거짓;
설탕 한 테이블. 거짓;
작은 무리의 딜, 실란트로 및 파슬리;
반 티스푼에 대한 지상 고수풀과 후추. 거짓;
마늘 머리.

요리:

우리는 모든 것을 청소하고 씻고 수건으로 말리고 칠리 페퍼에서 종자 챔버를, 자두에서 종자를 꺼냅니다.
우리는 푸드 프로세서의 자두를 먼지로 자르고 멀티 쿠커 그릇에 넣고 20 분 동안 튀김 또는 베이킹 모드를 설정합니다.
현재 허브, 후추, 마늘, 설탕, 소금 및 마른 향신료와 함께 결합의 다른 모든 구성 요소를 건너 뜁니다.
슬로우 쿠커가 과정의 끝을 알리면 자두에 그릇에 녹색 덩어리를 추가하고 잘 섞은 다음 30분 동안 담금질 모드를 켭니다.
준비되면 즉시 건조 멸균 항아리그리고 스핀.
뒤집어서 식힌 다음 지하 저장고로 내립니다.

빠르고 쉽게, 아주 맛있습니다!

이 조리법은 솔직한 게으른 사람들을 위해 말할 수 있습니다. 그러나 그것은 맛있고 향기로운 것으로 밝혀졌습니다!

즉시 경고하겠습니다 - 소금은 필요하지 않습니다. 좋은 adjika에 소금이 많이 있지만 시도해 볼 가치가 있습니다. 준비된 식사맛을 내기 위해 소금이 필요한 경우!

새콤한 자두, 이상적으로는 2kg의 노란색 체리 자두;
설탕 꼭대기가있는 유리;
5 마늘 머리;
아지카 한 잔.

레시피:

자두를 씻고 수건으로 말리십시오.
냄비에 물 반컵을 넣고 중불에서 끓이다가 10분간 끓인다.
자두가 식는 동안 껍질을 벗기고 씻어서 마늘을 잘게 썬 다음 푸드 프로세서로 다질 수 있습니다.
우리는 씨앗에서 미세한 금속 메쉬로 체 또는 소쿠리에 자두를 굴립니다.
냄비에 매실 퓌레를 넣고 약한 불에서 끓입니다.
설탕, 마늘, 아지카를 넣고 반죽하고 5분간 끓인다.
열에서 제거하고 건조한 멸균 병에 넣고 말아 올리십시오.
뒤집어서 식히십시오. 우리는 그것을 지하실에 넣었습니다.

빠르고 매우 간단하고 맛이 훌륭하고 숯불에 구운 고기와 함께라면 쾅!

유용하고 원본 공백내 웹사이트의 겨울:

집에서 만든 맛있는 토마토 케첩

겨울에 가장 맛있는 tkemali 소스를 만드는 방법 - 집에서 간단한 블루 플럼 레시피

이 조리법에는 모든 자두가 적합하지만 씨앗이 쉽고 자유롭게 제거되는 작은 파란색 자두를 사용하는 것이 좋습니다. 헝가리어라고도 합니다. 소스는 아마추어를 위해 매운 것으로 판명됩니다.

자두 작은 짙은 파란색 2kg;
마늘 머리;
핫 칠리 페퍼 꼬투리;
건조한 지상 고수티스푼;
말린 바질 2티스푼;
세 큰술 설탕 엘.;
소금 성 엘.;
아세트산 tsp;
실란트로는 선택 사항입니다.

요리:

자두를 수건으로 씻고 말리십시오. 우리는 뼈를 꺼냅니다. 원형 단면을 만들고 두 부분으로 나누고 뼈를 꺼냅니다.
우리는 후추, 마늘 및 실란트로를 청소하고 씻습니다. 우리는 고추에서 핵심을 꺼냅니다.
우리는 모든 것을 고기 분쇄기를 통과하거나 식품 가공기를 통과합니다.
결과 퓌레를 별도의 팬에 넣고 천천히 가열하십시오.
10분간 끓여서 향신료, 설탕, 소금을 넣고 아세트산을 붓습니다.
5분 동안 끓이고 마른 멸균 병에 붓습니다.
뒤집어서 식힙니다. 우리는 그것을 지하실에 보관합니다.

아주 쉽게 만들 수 있는 소스. 맛있게 드세요!

피망은 소스에 풍미와 풍미를 더합니다. 독특한 맛. 우리는 헝가리에서 요리할 것이지만 노란 체리 매화가 있는 사람은 이 조리법을 잘 사용할 것입니다!

재료:

파란색 작은 자두 1kg;
피망 5 개;
두 개의 마늘 머리;
칠리 페퍼 2 조각;
소금 한 스푼
설탕 두 스푼
원하는 경우 작은 스푼(홉-수네리, 고수풀, 후추 혼합물)에 갈은 향신료.

요리 과정:

우리는 야채와 과일을 씻고 청소합니다. 우리는 자두에서 씨를 꺼내고 고추에서 씨실을 제거합니다.
우리는 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 통과하거나 푸드 프로세서에서 퓌레 상태로 자릅니다.
냄비에 퓌레를 넣고 천천히 불을 켭니다.
끓인 후 설탕, 소금, 향신료를 넣고 20-30 분 동안 끓입니다.
우리는 건조한 멸균 항아리에 누워서 감습니다.
거꾸로 식혀 지하실에 보관하십시오.

아주 맵고 독특한 맛의 소스로 생선구이에 딱!

노란색 자두 (체리 자두)의 그루지야 어 tkemali 소스 - 겨울을위한 고전적인 요리법

고전은 고전이고 그것이 모든 것을 말해줍니다! 단순하고 소박합니다.

노란 체리 매화 5kg;
두 개의 마늘 머리;
소금 두 큰술;
수넬리 홉 2테이블스푼;
설탕 반 잔;
칠레 고추.

요리:

우리는 과일과 채소를 깨끗이 씻고 고추에서 씨를, 자두에서 씨를 꺼냅니다.
고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서에 갈아서 냄비에 넣고 천천히 가열하십시오.
10분 동안 요리하고 설탕, 소금, 향신료를 넣고 5분 더 끓입니다.
열에서 제거하고 깨끗한 멸균 병에 붓습니다.
우리는 그것을 지하실에 보관합니다.

전통적인 조리법, 맛은 쾌적하고 고전적이며 식욕을 돋웁니다!

고기가 노래가 되는 소스 - 똑똑한 안주인의 비디오 레시피

레시피 제품:

체리 매실 (또는 매실 과일) - 신선하고 잘 익은 필연적으로 - 2.5 킬로그램;
마늘 두세 쪽;
소금 (슬라이드 제외) - 하나의 테이블. 숟가락;
신선한 실란트로 좋은 묶음 또는 마른 경우 몇 스푼;
ombalo (민트) - 1 테이블. 엘.;
지상 고수풀과 고수풀 곡물 - 반 st. 엘.;
ucho suneli - 한 tsp;
갈은 후추;
고추의 혼합물을 맛보십시오.

보시다시피 정말 돌릴 수 있습니다 고기 요리완전히 다른 맛의 음표로 연주될 때 노래로 변환됩니다.

공백과 밝은 요리에 대한 다른 멋진 요리법도 볼 수 있습니다.

겨울을 위한 움푹 패인 체리 잼: 전체 베리를 넣은 두꺼운 체리 잼을 위한 6가지 요리법
최고의 사과 파이 레시피
작은 무리의 딜, 민트, 바질, 고수.

요리:

내 체리 자두와 사과, 사과를 조각으로 자르고 냄비에있는 모든 것을 물 한 컵을 부으십시오. 끓을 때까지 약한 불로 가열하십시오. 10분 끓입니다.
식히고 체로 문지릅니다.
냄비에 과일 퓌레를 넣고 끓입니다.
우리는 마늘과 후추, 소금, 설탕으로 푸드 프로세서에서 잘게 잘린 채소를 넣고 10 분 동안 끓입니다.
멸균되고 건조한 항아리를 채우고 말아서 지하실에 넣으십시오.

고기에 대한 진정한 고전 Tkemali 요리법은 그루지야 요리사가 매우 맛있습니다.

레스토랑 동양 요리, 즉, 모든 곳에 그루지야 요리가 많이 있지만 불행히도 모든 레스토랑이 진정한 그루지야 요리를 자랑할 수 있는 것은 아닙니다.

이 비디오는 전통적인 조리법을 다룰 것입니다. 오리지널 소스, 더 이상의 고민과 첨가물 없이 - 보고, 요리하고, 절묘한 맛을 즐기십시오:

겨울 동안 집에서 tkemali 소스를 요리하는 방법 : 비밀과 팁

하나를 제외하고 여기에는 특별한 비밀이 없습니다 - 가장 맛있는 케말리에서 오는 노란 체리 매화형용할 수 없는 맛과 향을 가지고 있어요!

그리고 조언도 동일합니다. 요리하는 동안 소스를 계속 저어주세요. 그렇지 않으면 화상을 입을 수 있습니다!

그런 믿을 수 없을만큼 맛있는 것을 만들기 위해 노력하십시오. 다양한 맛소스! 여기에서 당신은 친숙하고 매일 준비된 요리가 당신에게 얼마나 빛나는지 알게 될 것입니다. 그리고 가정, 손님 및 지인들은 기뻐할 뿐만 아니라 새로운 요리 걸작에 대한 영감을 줄 것입니다.