커피의 종류와 품종. 올바른 커피 선택: 종류, 품종

아마도 현대 세계에서 가장 인기 있고 널리 퍼져 있는 음료 중 하나는 커피일 것입니다. 그것은 우리 행성의 모든 구석에서 취해지며 많은 사람들은 그러한 놀라운 음료가 없는 삶을 절대 상상할 수 없습니다. 커피는 활력을 주고 기분을 좋게 하며 근무일에 조화를 이룰 수 있습니다.

많은 사람들에게 이 향기로운 음료를 맛보는 것은 일종의 의식이 되었습니다. 그러나 커피를 좋아하는 사람은 그 품종에 대한 정보를 갖고 있는 사람이 거의 없습니다. www.site에서 어떤 종류의 커피콩이 존재하는지, 그리고 그 속성에 대해 생각해 봅시다.

커피 콩의 종류

지구에는 커피 속에 속하는 90종이 약간 넘는 식물 종이 있습니다. 그러나 그 중 2개만 커피를 만드는 데 사용되는 콩의 산업적 생산에 사용됩니다. 이들은 아라비카 커피와 콩고 커피라고도 알려진 로부스타 커피입니다. 이 두 가지 유형은 생산되는 커피의 98%를 차지합니다. 이 볼륨의 70%는 아라비카가, 30%는 로부스타가 차지합니다. 2개의 "주요"가 더 있지만 덜 알려진 Liberica(서아프리카)와 Excel(콩고, 베네수엘라, 베트남, 필리핀, 케냐)이 있습니다.

가장 일반적인 유형의 커피는 아라비카이며 이러한 식물은 900m에서 2000m 사이의 해발 고도에서 자랍니다. 이 작물의 곡물은 직사각형 모양과 매끄러운 표면을 가지고 있습니다. 그 위에는 라틴 문자 "S"모양으로 구부러진 고르지 않은 선이 있으며, 로스팅 후에는 타지 않은 커피 열매 부스러기를 볼 수 있습니다.

로부스타는 아라비카보다 빠르게 성장하는 종이며 해충에 대한 저항성이 약간 더 높은 것으로 간주됩니다. 이러한 식물은 주로 인도네시아, 인도 및 아프리카의 열대 지역에서 해발 0~600m 수준에서 발견됩니다. Robusta 곡물은 둥근 모양이 특징이며 색상은 밝은 갈색에서 회녹색까지 다양합니다.

진정한 감정가들은 로부스가 독특한 향 때문에 덜 정제된 커피라고 믿습니다. 그러나 이러한 유형의 곡물에는 더 많은 양의 카페인이 포함되어 있어 에스프레소 혼합물에 적극적으로 사용할 수 있으므로 뚜렷한 거품을 얻고 비용을 절감할 수 있습니다.

다른 유형의 커피는 산업적 가치가 없으며 주로 Liberica와 Excelsa로 대표됩니다. 동시에 모카, 부드러운 콜롬비아, 버번, typica, maracaju와 같은 여러 종류의 Excel이 있습니다. 이 유형의 커피 나무는 토양과 수분을 매우 요구하므로 농장이 제한됩니다. Liberic은 전혀 언급하지 않는 것이 관례입니다. 소량의 카페인이 함유된 향긋하지만 맛이 없는 커피입니다.

아라비카 커피 콩의 일부 품종:

콜롬비아 커피 "메데인 아라비카"
단맛, 신맛

코스타리카 커피 "타라주 아라비카"
견과류 그늘

자메이카 커피 "블루 마운틴 아라비카"
세련된 맛

예멘 커피 "모카 아라비엔"
와인 맛, 신맛과 초콜릿의 저음

케냐 커피 "아라비카"
강하고 매운 맛

인도 커피 "마이소르"
신맛, 와인 맛, 섬세한 향

탄자니아 커피 "킬리만자로 아라비카와 모시"
향이 뚜렷하고 산도가 강하다

하와이안 커피 "코나 아라비카"
달콤한 맛, 강한 향

자바섬 인도네시아산 아라비카 커피
달콤한 맛과 연기의 향기

인도네시아 수마트라산 아라비카 커피
매운 맛

에티오피아 커피 "하라르 아라비카"
건포도의 와인 맛, 강한 향

커피 콩의 가치는 무엇이며 어떤 속성을 가지고 있습니까?

커피 콩은 이제 거의 모든 상점에서 문제 없이 구입할 수 있는 매우 인기 있는 제품입니다. 아시다시피, 그들은 놀랍도록 맛있고 매력적인 같은 이름의 음료를 준비하는 데 사용됩니다. 그러한 음료의 이점과 그 특성은 수년 동안 논란의 여지가 있습니다.

커피 콩은 인, 마그네슘, 나트륨, 철, 칼슘 및 기타 요소로 대표되는 다양한 화합물의 엄청난 양의 원천입니다. 일반적으로 이러한 원료는 질소 성분, 설탕, 카페인, 섬유질 및 지방뿐만 아니라 비타민과 미네랄로 구성됩니다. 이와 별도로 커피의 품질 특성에 대해 이야기 할 수있는 알칼로이드를 강조 표시하는 것이 좋습니다. 준비된 음료의 향기와 그것이 신체에 미치는 상쾌한 효과를 담당하는 것은 이러한 물질입니다.

과학자들은 커피가 노인들의 기억력을 몇 배나 향상시킬 수 있다는 결론에 도달했습니다. 또한이 음료는 우수한 최음제이며 일부 성기능 장애에 대처하는 데 도움이됩니다. 또한 적당한 양의 커피를 체계적으로 섭취하면 엄청난 양의 항산화 물질로 몸이 포화됩니다. 이러한 요소는 활성 노화 및 후속 세포 파괴를 유발하는 산화 과정을 매우 성공적으로 방지합니다. 또한 항산화제는 자유 라디칼로부터 신체를 보호합니다. 이러한 영양소의 최대량은 라이트 로스트 콩에 함유되어 있다는 점에 유의해야 합니다.

천연 커피를 적당히 섭취하면 간암과 간경변, 당뇨병, 심지어 알츠하이머병 발병 가능성을 줄이는 데 도움이 됩니다. 그러한 음료가 파킨슨병 예방에 매우 성공적이라는 증거가 있습니다.

또한 과학자들은 커피를 마시는 것이 소화 및 면역 체계의 활동에 긍정적인 영향을 미친다는 결론에 도달했습니다. 이 음료는 소화액 합성을 활성화하여 신진 대사 과정을 개선하고 음식의 최적 흡수를 보장합니다. 설탕 없이 커피를 마시는 것도 충치를 예방하는 데 도움이 됩니다.

의사들은 이 상쾌한 음료를 적당히 마시는 것이 신장과 폐의 기능에 긍정적인 영향을 미친다고 확신합니다. 게다가, 커피는 천식 발작의 빈도를 감소시킬 수도 있습니다. 이를 위해서는 하루에 약 2-3잔을 마셔야 합니다.

커피 콩은 항생제의 효과를 높이고 니코틴 중독으로 인한 피해를 줄이며 체육관 운동을 특히 효과적으로 만듭니다.

고품질 커피를 마시는 것은 우울한 상태를 예방하고 집중력을 높이며 기억력과 주의력을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 그러나 강장제 효과는 다소 단기적입니다.

이러한 식물 원료는 맛있는 음료를 준비하는 데 사용할 수 있을 뿐만 아니라 미용 및 요리에도 활발히 사용됩니다.

커피를 과도하게 섭취하면 뼈에서 칼슘이 빠져나가 두통, 불면증, 빈맥, 고혈압 등 건강을 해칠 수 있다는 점을 명심해야 합니다. 어린이의 경우 그러한 음료는 전혀 표시되지 않습니다.

커피는 많은 사람들이 좋아하는 음료입니다. 독특한 맛과 풍부한 향이 있기 때문에 헛되지 않습니다. 커피는 기운을 북돋아 주기 때문에 아침 식사로 즐겨 마시는 전통 음료입니다. 또한, 그것을 즐기라는 초대는 사랑하는 사람과 시간을 보낼 수 있는 좋은 핑계입니다.

가장 맛있는 커피는 무엇입니까? 음료의 종류와 종류는 무엇입니까?

커피의 종류

음료에는 여러 종류가 있습니다. 가장 맛있는 커피 순위에서 선두를 달리고 있는 커피는? 이것은 의심할 여지 없이 아라비카입니다. 그 맛은 부드럽고 동시에 가득 차 있습니다. 아라비카는 땅의 생산과 소비에 있어 세계적인 선두주자로 여겨집니다.

로부스타는 가볍고 고귀한 쓴맛이 더 강합니다. 이 품종의 곡물 재배는 아라비카 품종만큼 흔하지는 않지만 인스턴트 음료 생산에 들어가는 것은 로부스타입니다.

가장 유명한 유형의 커피 외에도 덜 일반적인 유형의 커피도 있습니다.

리베리카 - 이 종은 신맛과 쓴맛이 있어 순수한 형태로 거의 사용되지 않습니다. 대부분의 경우 리베리카는 부드러운 아라비카의 향료 첨가제로 사용됩니다. 판매중인 그러한 종을 찾는 것은 어렵습니다. 대부분 아프리카에서만 구입할 수 있습니다.

Excelsa는 베트남, 콩고, 케냐 및 필리핀에서 재배되는 희귀 곡물입니다. 그것은 매우 특정한 향을 가지고 있기 때문에 다른 종에 향미 첨가물로 사용됩니다. 그것은 모카로 알려진 음료를 생산합니다.

Maragogype에는 큰 커피 원두가 있습니다. 강하고 풍부한 향을 가지고 있습니다.

자유 시장에서는 다양한 로스팅 방법과 향료 및 방향 첨가제로 인해 커피의 종류와 맛이 다른 아라비카를 찾을 수 있습니다.

엘리트 품종

커피의 맛 특성은 원두의 종류뿐만 아니라 가공 방식에 따라 달라집니다. 엘리트 종류의 음료는 비쌀 뿐만 아니라 독특하고 기억에 남는 맛이 있습니다.

이러한 종류의 곡물은 시장에서 찾기 어렵지만 독특한 맛으로 인해 시도해 볼 가치가 있습니다.

국가별 커피 등급

내추럴 커피의 맛은 비교할 수 없을 만큼 그 원두는 전 세계적으로 높은 평가를 받고 있습니다. 그러나 결과 음료의 맛과 품질 특성면에서 순위가 ​​가장 높은 여러 국가가 있습니다.

쿠바, 카리브해 및 예멘 음료도 좋은 것으로 간주됩니다. 그러나 이들 국가는 곡물 생산의 세계 리더가 아닙니다.

유명 브랜드 평가

이 커피 브랜드는 러시아에서 가장 일반적입니다. 그들은 모든 상점의 선반에서 찾을 수 있습니다. 가장 저렴한 브랜드 중 가장 맛있는 커피는 무엇입니까?

Jardin은 최적의 로스팅 정도의 아라비카로 커피 맛이 선명하여 많은 팬들에게 사랑받고 있는 브랜드입니다.

Kimbo는 모든 취향과 예산에 맞는 고급 음료를 제공하는 이탈리아 브랜드입니다.

배짱! 이 브랜드는 아라비카와 로부스타 두 가지 유형의 고품질 커피로 유명합니다.

Lavazza는 소비자에게 단일 품종과 다양한 블렌드를 제공하는 이탈리아 브랜드입니다. 또한이 회사는 향이 나는 음료를 생산합니다.

Malongo는 프랑스에서 생산되는 커피입니다. 커피 애호가들은 이 제조업체의 원두에서 우수한 에스프레소를 얻을 수 있다는 점에 주목합니다.

이러한 조치는 가격 범주가 다르지만 대중에게 사랑받는 덕분에 무료 판매됩니다.

강한 커피 품종

아라비카는 순한 맛으로 인해 여전히 소비의 선두 주자라는 사실에도 불구하고 Robusta는 더 강한 음료를 마시는 사람들 사이에서 리더십을 잃지 않습니다. 로부스타는 카페인 함량이 높으며 또한 인스턴트 음료가 만들어집니다.

강한 외모의 감정가는 다음 유형의 곡물에주의를 기울여야합니다.

• 로부스타 우간다.
• 큐비토.
• 술라웨시 토라.
• 예멘 모카.

또한 다음과 같은 강력한 블렌드가 판매 중입니다.

Dead Wish는 현재 존재하는 모든 종 중에서 힘의 선두 주자입니다. 그 이름이 "Suicide Note"로 번역되는 것은 당연합니다. 이 브랜드의 커피는 가장 강력한 품종의 폭발적인 혼합물을 수집했습니다. 또한 카페인 함량은 에스프레소보다 1.5배 높습니다.

Espresso IR은 특별한 기술을 사용하여 로스팅하는 동안 형성되는 독특한 견과류 노트와 함께 강한 음료입니다.

파가니니는 아라비카와 로부스타의 강한 블렌드입니다.

이 블렌드는 자유 시장에서 찾기 어렵기 때문에 더 강한 커피를 원하신다면 "에스프레소"라고 표시된 품종에 주의를 기울여야 합니다.

커피를 선택하는 방법?

가장 맛있는 커피는 무엇입니까? 품질과 풍미에 대한 기대치를 충족시키기 위해 올바른 곡물을 어떻게 선택합니까? 다음 사항에 주의해야 합니다.

제조국. 해발고도가 높을수록 곡물이 더 부드럽고 가벼워집니다. 이것은 거의 모든 로부스타가 평평한 지역에서 재배되기 때문에 아라비카 커피의 맛에 적용됩니다.

로스팅 정도는 라이트, 미디엄, 롱으로 나뉩니다. 빛은 부드러움과 섬세한 맛이 특징이며 상쾌한 커피 음료에 이상적입니다. 미디엄은 냄새를 강화하지만 쓴맛을 줍니다. 장기간 또는 프랑스식 로스팅은 음료를 가장 향기롭게 만들고 쓴맛과 떫은맛을 더합니다.

연삭 정도. 거친, 중간, 미세의 세 가지 등급이 있습니다. Coarse는 프렌치 프레스에서 요리에 사용되며, 고급은 Turk 요리에 사용되며, Medium은 보편적인 것으로 간주됩니다.

또한 결과 음료의 맛 특성에도 중요한 역할을 하기 때문에 신선도에 주의해야 합니다.

분쇄 커피 선택

대부분의 경우 커피 애호가는 미리 분쇄되고 미리 포장된 음료를 구입하는 것을 선호합니다. 올바른 커피를 선택하려면 다음 사항에 주의해야 합니다.

• 콩에는 카페인이 포함될 수 있으며 카페인이 제거될 수 있습니다.
• 포장은 완전히 밀봉되어야 합니다.
• 제조 날짜는 가능한 한 늦어야 합니다.
• 포장에는 분쇄도, 로스팅 정도 및 등급이 표시되어야 합니다.

팩을 개봉한 후에는 내용물을 밀폐된 용기에 부어야 한다는 점을 기억해야 합니다.

인스턴트 커피 선택

가장 맛있는 인스턴트 커피는 무엇입니까? 그러한 음료를 선택할 때 다음 데이터에 의존해야 합니다.

패키지에 표시된 만료 날짜.

포장 자체는 균열이나 칩이 없는 유리 또는 금속이어야 합니다.

다른 제품과 마찬가지로 인스턴트 커피에는 유통 기한, 원산지 및 제품 구성에 대한 정보가 포함되어 있어야 합니다.

인스턴트 커피는 맛이 매우 다양하므로 자신의 취향에 따라 좋은 음료를 선택해야 합니다.

감정가, 아마추어 및 관심 있는 사람들을 위한 것입니다.

커피 나무는 매우 다양하기 때문에 분류하기 어렵습니다. 전체적으로 드워프 관목에서 10 미터 거인에 이르기까지 약 80 가지 유형의 커피 나무가 있으며 그 중 4 가지 주요 유형 만 있습니다. 이 중 커피 감정가들이 관심을 갖는 두 가지 식물 유형의 커피 나무는 아라비안 커피라고도 불리는 Coffea Arabica와 때때로 콩고 커피라고도 불리는 Coffea Canephora(Robusta)입니다.

다른 두 종류의 커피나무는 1843년 라이베리아에서 발견된 Coffea Liberica(Liberica)와 Coffea Dewevrei로 Excelsa가 가장 유명한 아종입니다. 이 두 품종은 로부스타 품질을 가지고 있으며 맛이 그다지 유쾌하지는 않지만 완벽하게 수용할 수 있습니다.

"커피의 종류"와 "커피의 종류"의 개념의 차이점을 이해할 필요가 있습니다. 아라비카, 로부스타, 라이베리카 또는 엑셀사를 품종이라고 부르는 것은 잘못되었습니다. 이들은 종 또는 오히려 커피 나무의 품종입니다. 각 종에는 많은 품종이 있습니다.

아라비카

식물의 공식 이름은 Coffea Arabica입니다. 세계에서 가장 중요한 커피인 아라비카는 복합적인 향과 맛을 가지고 있습니다.

아라비카 나무는 자연적으로 높이가 6~8m입니다(단, 쉽게 수확할 ​​수 있도록 4m 이상 자라는 것은 허용되지 않습니다). 아라비아 나무는 흰색 향기로운 꽃으로 피며 잎 모서리에 3-7 조각이 있습니다. 아라비카 열매는 길이 14mm로 붉은색을 띠고 익으면 보라색을 띤다. 종자는 길쭉하고 평평한 볼록하며 평평한면이 서로 마주보고 있으며 세로 고랑이 눈에.니다.

아라비카 나무는 일반적으로 연간 5kg 이하의 과일을 생산하며 이로부터 약 1kg의 기성품 곡물을 얻을 수 있습니다. 아라비카 원두는 로부스타 원두보다 더 크고 길고 부드러우며 카페인이 덜 함유되어 있습니다.

아라비카 과일에는 18%의 아로마 오일, 1-1.5%의 카페인이 포함되어 있습니다. 아라비카로 만든 커피의 맛은 달콤하고 약간의 신맛이 납니다. 최고의 곡물은 아라비카 품종인 티피카, 버번, 마라고지프에서 생산됩니다.

아라비카는 전 세계에서 생산되는 모든 커피의 거의 70%를 차지합니다. 오늘날 커피 산업에서 사용되는 아라비아 나무 품종의 수는 45-50개입니다. 그러나 질병, 해충 및 서리에 매우 취약하여 재배하기가 상당히 어렵습니다.

로부스타

식물의 공식 이름은 Coffea Canephora입니다. 콩고 분지(아프리카 콩고)에서 발견되었습니다. 세계에서 두 번째로 인기 있는 커피 유형인 로부스타는 원두에 높은 카페인 함량이 특징입니다.

Kanefora의 과일로 만든 커피는 아라비카보다 향이 낮고 강도가 높으며 식물은 질병과 곤충에 완벽하게 저항합니다. 그러나 커피의 강도는 가장 중요한 특성과는 거리가 멀고, 로부스타의 맛은 아라비카보다 가치가 떨어진다. 이 때문에 로부스타는 전 세계 커피의 30%만을 차지합니다.

로부스타는 해발 200~900m의 고도에서 자라며 아라비카보다 기온과 강우량의 변화에 ​​더 강합니다. 로부스타 커피나무는 질병과 해충에 둔감합니다. 농장은 세심한 유지 관리가 필요하지 않으며 높은 수확량으로 구별됩니다.

로부스타 과일에는 8%의 아로마 오일, 3%의 카페인이 포함되어 있습니다. 로부스타 생산 시 주로 블렌드 및 인스턴트 커피 생산에 사용됩니다.

라이베리카

식물의 공식 이름은 라이베리아 커피 나무(Coffea Liberica)입니다. 라이베리아 커피는 서아프리카가 원산지입니다. 현재이 종은 스리랑카, 인도네시아, 필리핀 등 아프리카 대륙의 거의 모든 국가에서 재배되고 있습니다.

리베리카 커피는 6~10m 높이의 커피나무 열매에서 채취하며 매우 큰 잎을 가지고 있습니다. 커피 열매의 길이는 30-35mm, 너비는 10-15mm입니다.
라이베리카는 도살균을 제외한 커피나무의 모든 질병에 저항력이 있습니다.

리베리카 열매의 품질이 최상이 아니기 때문에 이런 종류의 커피는 거의 사용되지 않습니다. Liberica는 주로 다양한 혼합물을 만드는 데 사용됩니다.

엑셀사

식물의 공식 이름은 Coffea Dewevrei입니다. 또 다른 종류의 커피. Excelsa 커피(또는 Coffee High)는 Liberica보다 훨씬 덜 알려져 있습니다. 이 유형의 나무는 높이가 20m에 이르며 이러한 유형의 커피는 경제적 가치가 없습니다. 엘리트 커피 블렌드의 성분 중 하나로 음료의 향을 강화하는 데 가장 많이 사용됩니다.

커피의 주요 종류는 아라비카와 로부스타입니다. 차례로, 이러한 종은 맛과 향 특성 및 그에 따른 가격면에서 서로 다른 많은 품종으로 나뉩니다.

다른 품종의 이름은 다음과 같습니다.
- 원산지별
- 배송이 수행되는 항구에서;
- 커피 나무의 아종(Bourbon, Typica 등)별;
- 농장, 부동산, 커피가 재배되는 부동산의 이름
- 지역, 산, 계곡 또는 인근 도시의 이름으로;
- 상업적 이름으로;
- 원산지 국가로서의 국가 분류 체계에 따라;

또한 재배된 원두의 품질에 따라 다양한 커피 분류가 있습니다. 다른 국가에서이 분류는 다른 방식으로 수행됩니다.
- SHG(Strictly High Grown), 산에서 자란 커피
- HG(High Grown), 산기슭에서 자란 커피
- MG(중간 재배) 또는 CS(중앙 표준), 저지대 농장에서 재배된 커피
- SHB(엄밀히 단단한 콩),. 매우 단단한 커피 콩;
- HB(단단한 콩), 단단한 콩으로 만든 커피

품질:
- A - 최고 품질의 커피
- B - 평균 품질;
- C - 저품질 커피;
- AA - 최고의 커피
- AB - 좋은 커피
- BA - 중간 품질의 커피
- BB - 저품질 커피.

또한 일부 유형의 커피에서는 곡물의 "준비"에 대한 특별한 표시를 볼 수 있습니다. 이는 곡물이 결함이 있는 곡물 및 이물질(돌 등)을 제거하는 수동 프로세스를 통과했음을 의미합니다.

AP(미국식 준비) - 미국식 준비로 곡물 300g에서 최대 23개의 결함을 제거할 수 있습니다.
- EP(유럽식 제제) - 유럽식 제제로 곡물 300g에서 최대 8개의 결점을 제거할 수 있습니다.

거의 모든 커피 나무 열매에는 두 개의 곡물이 포함되어 있지만 커피 체리에는 단 하나의 콘크리트 곡물만 있는 경우가 있습니다. 이 원두는 손으로 선택하고 PB(피베리)라는 라벨을 붙이고 별도의 커피 품종으로 판매됩니다. 피베리는 모든 커피 작물의 5%를 차지합니다.

아시아와 호주 커피

"아라비카 예멘 모카 마타리"

유럽인들이 처음 만난 커피. 해발 1000~2000m의 해발 1000~2000m에 있는 사나시 인근 마타리 지역의 예멘 북부 산악지대에서 채취되는 예멘의 최상품종 커피 품종이다. 러시아와 유럽 군주가 마신 것이 바로 그것이었습니다. 따라서이 품종의 두 번째 이름은 "Coffee Lords"입니다. Mokka Mattari 커피의 맛은 풍부하고 톡 쏘며 초콜릿 향이 나며 아로마는 섬세하고 와인 과일 향과 스모키한 색조가 있습니다. 독특하고 약간 눈에 띄는 신맛이 음료에 부드럽고 고소한 맛을 주며 긴 초콜릿 뒷맛을 선사합니다.

"Arabica India Monsooned Malabar"

작은 농장에서 자라는 Malabar 시의 가장 흥미로운 인도 아라비카 품종은 6월에서 11월까지 몬순 바람이 불 때 로프 백에 넣어 헛간에서 보관됩니다. 비로 인한 곡물은 수분을 얻고 부피가 두 배가되어 황동색을 얻습니다 (일반 커피에서는 녹색). 이러한 커피 가공 방식은 고속선의 발달과 함께 나타났습니다. 항해 당시 곡물은 여러 주 동안 이동했으며 이 기간 동안 곡식이 노랗게 변하고 특별한 맛을 얻을 시간이 있었습니다. 유럽 ​​여행이 단축된 후 현지인들은 유럽인들에게 친숙한 커피의 맛과 종류를 보존하기 위해 특별한 "몬순" 처리에 의존해야 했습니다.
적당한 산도, 중간 및 두꺼운 질감, 균형 잡힌 달콤한 맛, 육두구의 쾌적한 향기, 초콜릿 톤은 아무도 무관심하지 않습니다.

"아라비카 코피 루왁"

커피는 매우 비싸고 매우 희귀합니다.
커피 미식가들은 Kopi Luwak의 독특한 맛과 아로마 향을 높이 평가합니다. 실제로 포장 밸브를 킁킁 킁킁킁거리면 경험이 없는 코라도 커피콩의 풍부함과 다양한 향을 느낄 수 있을 것입니다. 매우 특이한 커피 원두 발효 방식과 수집품 덕분에 본연의 맛이 있다고 믿어집니다. Kopi Luwak 커피 콩은 작은 동물(야자나무 시베티)이 커피 나무의 열매(커피 체리)를 먹고 소화 및 배설하여 생산됩니다. 그런 다음 이 콩을 수확하여 커피를 만드는 데 사용합니다. 높은 가격과 희귀성을 설명하는 것은 바로 이 특별한 커피 생산 과정입니다.
Kopi Luwak 커피 맛의 특별한 밝기는 향이 풍부한 물질을 포함하는 동물의 위액의 특성에 의해 설명됩니다. 또한 과일을 선택할 때 civetti는 사람처럼 눈뿐만 아니라 코를 사용하여 최고의 열매를 선택합니다. 이 때문에이 품종의 곡물은 다른 품종보다 품질이 우수합니다.
Kopi Luwak은 초콜릿 향, 섬세한 쓴맛, 그늘과 같은 맛의 특별하고 표현력 있는 특징을 가지고 있습니다. 버터, 누가와 꿀, 그리고 여러 시간 동안 길고 지속적인 뒷맛.

"아라비카 네팔 에베레스트"

Nuwakot 카운티의 작은 농장에서 재배되는 세계에서 유일한 커피인 Tropic of Cancer, Arabica.
섬세하고 완벽하게 균형잡힌 네팔 에베레스트의 맛은 믿을 수 없을 정도로 풍부합니다. 감정가와 미식가는 약간의 신맛과 동시에 고귀한 쓴 색조와 특이한 단맛 - 짠맛을 구별합니다. 마무리는 재스민, 감귤류, 헤이즐넛, 신선한 고수의 과일 향이 납니다.
이 비정상적으로 풍부한 커피의 독특한 특성은 미식가들에게 코코아와 사탕의 고귀한 향을 열어주며 맛에서 생강의 절묘한 향으로 변화합니다.

"아라비카 PNG"

이국적이고 고품질의 하이랜드 아라비카 품종. 자메이카에서 ​​뉴기니로 들여온 블루 마운틴 아라비카의 문화적 변형입니다.
이 유형의 커피는 높은 일관성과 기분 좋은 달콤한 맛으로 인해 최고 중 하나로 간주됩니다. 커피는 균형이 잘 잡혀 있고 과일 향이 강합니다.
좋은 일관성과 달콤한 맛이 다릅니다. 이 품종은 매우 높은 품질로 인해 순수한 형태와 혼합물로 사용됩니다.
중간 산도의 음료로 견과류 향과 기분 좋은 맛, 신맛, 약간의 쓴맛이 있습니다.

"로부스타 인디아 양피지"

와인 톤의 쾌적한 초콜릿 향이 있으며 카페인 함량이 높은 쓴맛과 포화도가 높은 주입을 제공합니다. 뒷맛은 밝고 매우 길다. 혼합물 준비에 가장 자주 사용됩니다.

"로부스타 인디아 체리"

그것은 풍부한 향을 가지고 있으며 거의 ​​감지할 수 없는 산도와 함께 중간 정도의 풍부한 쓴맛을 제공합니다. 순수한 형태로 거의 소비되지는 않지만 미식가들은 로부스타 인디아 체리 품종을 알고 매우 강한 커피를 좋아하는 사람들에게 추천합니다.

남미 커피

"아라비카 볼리비아"

커피는 실키한 크림 같은 맛, 재스민, 복숭아, 삼나무, 바닐라의 노트와 함께 강렬하게 매운 향을 가지고 있습니다. 살구, 블랙커런트, 적포도의 약간의 신맛이 나는 풍부한 맛. 밝고 육즙이 풍부한 산도와 순수한 맛을 지닌 남미의 대표적인 클래식 커피입니다. 이 전형적인 남미 커피의 특징적인 풍미는 원두의 습식 가공에서 나옵니다.

"아라비카 브라질 산토스"

브라질산 아라비카의 가장 유명한 품종. 맛은 풍부하고 적당히 신맛이 나며 달콤한 향과 마른 향신료의 힌트가 있습니다. 아로마는 미묘하고 균형이 잡혀 있습니다. 이 품종에서 얻은 음료는 부드럽고 쾌적한 맛이 있습니다. Santos는 음료에 부드러운 아로마, 맛있는 풍부함 및 적당한 산도를 부여합니다. 브라질 산토스는 특유의 부드러움, 맛의 안정성, 커피의 특성으로 구별되며, 이질적인 풍미가 없습니다. 신맛과 쓴맛의 균형이 있습니다.
이국적이지 않고 클래식한 커피를 선호하시는 분들께 추천드리는 품종입니다. 커피 블렌드를 만들기 위한 구성 요소로 적합합니다. 이 품종의 입자 크기는 다른 모든 품종의 표준입니다.

"아라비카 브라질 옐로우 버번"

카리브해에 있는 프랑스 부르봉 섬의 이름을 딴 최고의 브라질 커피 중 하나입니다. 이 품종은 깨끗하고 중성이며 약간 달콤한 향과 풍부한 중성 향을 가지고 있습니다. 버번의 특징은 정제되고 약간 쓴맛이 나고 약간 기름진 맛과 약간의 신맛이 나는데 일반 산토스에서는 전혀 찾아볼 수 없습니다.
트루 버번은 처음 세 수확 동안에만 커피 나무에서 수확됩니다. 4년이 지나면 곡물의 특성이 변하여 일반 산토스와 맛이 비슷해집니다.
옐로 버번은 어떠한 교차 절차도 거치지 않은 독특한 커피입니다.
이 품종의 열매는 색이 노란색이고 껍질이 다른 커피 품종보다 얇습니다. 그것은 태양 광선이 열매와 곡물을 숙성시키는 데 효과적으로 영향을 미치므로 특히 달콤합니다.
이것은 믿을 수 없을 정도로 균형 잡힌 매우 풍부한 맛을 지닌 독특한 커피입니다. 적절하게 로스팅하면 이 커피는 매우 달콤하고 설탕 없이 마실 수 있습니다.

"아라비카 에콰도르 갈라파고스"

화학 물질을 사용하지 않고 재배한 희귀하고 매우 특이한 커피입니다. 커피는 극히 제한된 양으로 재배됩니다. 진정으로 독특한 기후 조건과 독특한 수집 및 가공 전통 덕분에 이 커피는 유명한 커피와 비교할 수 없습니다. 다크 초콜릿의 힌트와 균형이 잘 잡힌 유쾌한 향; 미각에 - 코코아와 카라멜, 기분 좋은 꽃의 신맛. 부드러운 견과류 풍미와 함께 절묘한 향과 풍부한 맛이 특징입니다.

"아라비카 콜롬비아 엑셀소"

세계에서 가장 인기 있는 커피 중 하나로 균형 잡힌 맛으로 콜롬비아 수프리모보다 부드러운 과일 향과 높은 산도를 지닌 섬세하고 기분 좋은 향을 가지고 있습니다. 조화로운 향, 기분 좋은 뒷맛.
이 유형의 커피는 맛, 향, 일관성 및 색상과 같은 커피 품질의 탁월한 조합으로 구별되며, 음료에 약간의 우유나 크림을 첨가하면 맑은 황금색으로 변합니다. 모든 종류의 콜롬비아 커피 고유의 약간의 신맛이 음료에 존재합니다.

"아라비카 콜롬비아 수프리모"

Supremo는 스페인어에서 "장엄한"으로 번역됩니다. 이 커피는 벨벳 같은 맛이 훌륭하고 약간 달콤한 과일 와인의 기분 좋은 신맛이 있습니다. 의심할 여지 없이, 커피는 최고 수준입니다. 풍부하고 밝은 풍미의 꽃다발로 즉시 마음을 사로 잡을 것입니다.
이 품종의 맛과 향은 다양한 방법으로 커피를 준비하는 데 적합합니다.

"아라비카 콜롬비아 마라고지페"

고산 농장에서 자란 콜롬비아산 아라비카의 큰 곡물로 만들어집니다. 손으로 따고 전통적인 가공을 통해 이 커피를 진정으로 귀한 커피로 만듭니다.
이 유형의 커피로 만든 음료는 구운 우유의 힌트와 함께 밝고 풍부한 향과 약간의 쓴맛이 있는 진한 농후한 맛이 있습니다.

중앙아메리카 커피

"아라비카 과테말라 안티구아"

같은 이름으로 시내 인근에서 재배되는 다양한 커피는 자두 향과 함께 느껴지는 쓴맛이 특징입니다. 잘 눈에 띄는 감귤 산도, 중간에서 두꺼운 질감, 좋은 균형, 초콜릿 및 매운 노트. 이 커피의 향은 달콤하고 신맛이 나는 꽃으로 설명할 수 있습니다. 맛은 밝고 풍부하며 충동적이며 거의 감지할 수 없는 고귀한 쓴맛이 있습니다.
과테말라의 커피는 고품질 아라비카 원두를 얻기에 거의 이상적인 환경을 조성한 화산 산의 경사면에서 재배됩니다. 최고의 과테말라 커피는 스파이시하거나 초콜릿 또는 "스모키한" 향이 뚜렷합니다. 이는 커피 나무가 자라는 화산 토양의 결과입니다.

"아라비카 과테말라 마라고지페"

이 품종의 가장 좋은 품종 중 하나이며 같은 이름의 브라질 품종에서 유래합니다.
과테말라 커피는 중성 아라비카 커피에 비해 산도가 높아 쓴맛이 나는 커피와 잘 어울립니다. 그것은 뚜렷한 매운 맛, 높은 산도 및 특별하고 스모키한 향을 가지고 있습니다. 주입은 풍부하고 길고 부드러운 맛이납니다. 부케는 풍부하고 복합적인 과일 향, 꽃 향, 스모키한 색조가 조화를 이룹니다.

"아라비카 코스타리카 타라주"

강렬하고 풍부하며 가볍고 깨끗한 맛과 훌륭한 향이 있습니다. 이 품종의 특징은 커피가 식어도 맛과 향의 모든 풍부함을 유지한다는 것입니다! 커피에서 청량 음료를 준비하는 데 가장 자주 사용되는 것은이 품종입니다. 맛은 풍부하고 강렬하며 오래된 부르고뉴 와인과 유사하며 약간의 신맛이 있습니다. 아로마는 부드럽고 뚜렷하며 긴 여운, 예외적으로 완전한 포화 상태입니다. 뚜렷하게 눈에 띄는 와인 색조와 깨끗한 풍미가 있는 우수한 커피. 강렬하고 부드러운 맛과 뜨거운 향신료의 힌트가 있으며 섬세하고 섬세한 향이 있습니다.

"아라비카 코스타리카"

뛰어난 향과 뚜렷한 호두 향으로 최고의 커피 중 하나로 명성을 얻고 있습니다. 일조량이 많고 비가 자주 내리는 습한 열대 지방에서 자랍니다. 카페인이 적습니다.
음료는 밝은 향기로 매우 강하고 심지어 타는 것으로 판명되었습니다. 해발 1500미터 이상의 고도에서 자란 가장 큰 곡물이 선택됩니다. 그들의 맛은 더 부드럽습니다. 커피는 산도가 높으며 맛에서 부드러운 산미를 만듭니다.
뜨거운 향신료의 힌트와 함께 풍부하고 부드러운 맛, 고밀도 - 이것이 이 품종의 특징입니다.

"아라비카 자메이카 블루 마운틴"

오랫동안 타의 추종을 불허하는 세계에서 가장 희귀하고 존경받는 커피 중 하나입니다. 해발 2256m의 블루 마운틴 산악 지역에서 자랍니다. 곡물은 특징적인 청록색을 띠고 있습니다. 이 품종의 주요 장점은 관리의 품질, 수출된 커피의 가공 및 분류, 따라서 최종 제품의 품질을 포함합니다. 블루 마운틴 커피는 사실상 국제 시장에서 구할 수 없습니다.
곡물은 섬세한 섬세한 향기, 견과류의 뉘앙스와 미묘한 신맛이 있는 섬세한 맛이 있습니다. 1인분의 원두커피 양을 15~20% 증가시키면 커피의 풍미가 가장 풍부해집니다. 이러한 종류의 적절하게 준비된 커피의 독특한 특징은 밀도가 매우 높지 않고, 쓴맛이 뚜렷하지 않으며, 고전적인 맛과 가벼운 견과류 향과 뚜렷하게 눈에 띄는 과일 향이 균형 잡힌 조합, 적당한 산도, 단맛입니다.

"아라비카 르완다"

밀크 초콜릿의 힌트와 함께 신선한 빵의 향기가 있습니다. 눈에 띄는 산도가 있는 젊은 와인의 맛, 풋사과의 약간의 뒷맛, 긴 과일 여운은 이 품종의 놀라운 특징입니다. 이 음료는 균형 잡힌 중간 강도, 풀바디, 버터향, 바닐라의 명확한 노트가 있습니다.

"아라비카 에티오피아 시다모"

주입은 두껍고 긴 여운이 있습니다. 아로마는 섬세하고 뚜렷하며 과일 색조가 있습니다. 부드러운 커피 품종을 나타냅니다. 처음에는 매우 부드럽고 섬세하다가 점차 밀도가 높아집니다. 전문가들은 커피 향에서 베르가못, 살구, 블루베리 향과 바닐라와 코코아 향을 구별합니다. 에티오피아 시다모의 뒷맛은 구운 빵, 카라멜, 장미, 생크림 향이 특징입니다.

선택하는 방법? (우리는 커피 콩에 대해 이야기 할 것입니다)

1. 외모:

크기. 100% 아라비카를 구입하면 모든 원두의 크기와 모양이 같아야 합니다. 이 혼합물에 작은 알갱이가 보이면 값싼 로부스타가 첨가되었을 가능성이 있습니다.
- 형태. 곡물은 콩의 모양이 정확해야 하며 촉감이 좋고 벨벳처럼 부드러워야 합니다. 곡물에는 얼룩과 칩이 없어야하며 작은 콩 조각은 완전히 제외됩니다. 멜란지 혼합물에서 다양한 색상의 알갱이를 볼 수 있는 유일한 것입니다. 이것은 다양한 정도의 로스팅을 결합하기 때문입니다.
- 품질 좋은 원두의 향은 쓴맛 없이 항상 강해야 합니다. 썩은 냄새나 곰팡이 냄새가 난다는 것은 그러한 커피의 유통기한이 이미 지났다는 의미입니다.

2. 포장:

그것은 기밀해야합니다 - 바람직하게는 밸브가있는 3 층 호일로 향을 평가할뿐만 아니라 곡물을 튀기는 동안 방출되는 이산화탄소의 방출에도 필요합니다.

3. 로스팅 정도:

포장에 숫자로 표시됨 - 1(약간 로스트)에서 5(강하게 로스트)까지;
이 경우 선택은 전적으로 취향의 취향에 달려 있습니다. 그러나 로스팅 날짜에 주의하십시오. 로스팅된 원두는 한 달 동안 향이 유지되고 그 이후 시간이 지날수록 커피의 맛이 손실된다는 점을 기억하십시오. 맛.

로스팅 정도:

스칸디나비아 (초경량) 로스트는 커피에 부드러움과 부드러움을 제공하며 콩의 색상은 밝은 갈색이며 거의 베이지 색입니다.

미국식(미디엄) 로스트는 맛에 약간의 쓴맛이 나도록 하고, 콩의 색은 진한 갈색이지만 이러한 유형의 로스팅은 콩 표면에 에센셜 오일이 나타나는 것을 허용하지 않으므로 맛 그리고 아로마는 약간의 힌트에 의해서만 드러납니다.

비엔나 로스트 - 에센셜 오일의 발현으로 인해 콩이 어두워지고 윤기가 나고, 커피 맛에 달콤한 향이 나타납니다.

프렌치(강한) 로스트는 콩에 강렬한 초콜릿 색상을 부여하고 맛은 기분 좋은 쓴맛과 떫은맛을 얻습니다.

이탈리아 (매우 강한) 로스트는 검은 기름진 곡물로 인식 할 수 있으며 음료는 특별한 표현력, 벨벳 및 풍부함을 얻습니다. 이것은 클래식 버전의 진정한 쓴 커피입니다.

오늘날 우리나라의 상점과 슈퍼마켓에서는 커피의 종류와 종류가 너무 다양하여 쉽게 길을 잃을 수 있습니다. 이 흐름을 이해하고 자신에게 가장 적합한 브랜드를 결정하는 데 시간과 돈을 낭비하지 않으려면 다양한 커피 품종과 유형의 특성을 알아야 합니다.

주요 글로벌 커피 공급업체

벨로루시의 기후 및 자연 조건은 우리나라에서 커피 나무를 재배하는 데 적합하지 않습니다. 따라서 우리는 이 제품을 다른 주에서 수입해야 합니다.

커피 재배를 위한 최적의 조건은 남위 10도와 북위 10도에 국한된 지역에 위치한 국가에서 관찰되는 것으로 믿어집니다.

그러나 예외도 있습니다. 따라서 "커피 국가"에 속하는 마다가스카르는 적도에서 훨씬 더 멀리 위치합니다. 세계 80개국의 기후 조건은 커피 나무를 재배하기에 적합하지만 50개국만이 공업적 규모로 커피를 생산합니다. 세계 지도자는 6개국(브라질, 콜롬비아, 베트남, 에티오피아, 인도, 인도네시아)에 불과합니다.

커피 생산의 세계적인 리더는 남아메리카, 세계 커피 수출의 50% 이상을 차지합니다. 이곳에서 브라질산 아라비카가 생산되며, 이는 세계에서 가장 저렴하고 따라서 가장 인기 있는 커피입니다. 세계 커피 생산량에서 브라질의 점유율은 약 32-35%입니다.

콜롬비아와 페루에서는 커피가 생산되지만 브라질보다 훨씬 적지만 세계 시장 규모로 볼 때 생산량은 상당히 많습니다. 시장에서 가장 높은 평가를 받는 것이 콜롬비아 커피라는 점에 유의해야 합니다.

V 중앙아메리카대부분의 커피는 온두라스와 과테말라에서 재배되며, 아시아- 베트남과 인도에서 아프리카- 에티오피아와 코트디부아르. 또한, 인도네시아커피 시장의 주요 업체입니다.

커피나무의 종류와 특징

커피나무는 종류가 다양하기 때문에 분류하기가 어렵습니다. 그것은 10 미터 거인과 매우 작은 드워프 관목이 될 수 있습니다. 그러나 그것은 받아들여진다.
4가지 유형의 커피 나무를 구별하십시오.

1. 아라비카(Coffea Arabica) 또는 아라비안 커피;
2. 로부스타(Coffea Canephora) 또는 콩고 커피;
3. 리베리카(Coffea Liberica);
4. Excel(Coffea Dewevrei) 또는 높은 커피.

아라비카(세계 시장의 70%)와 로부스타(30%)가 전 세계적으로 생산된다는 점에 유의해야 합니다. 나머지 두 종은 맛이 로부스타와 비슷하지만 아직까지는 그렇게 유쾌한 맛과는 거리가 멀다. Liberica는 음료에 강도를 더하기 위해 혼합물로만 사용합니다. 그러나 Excel은 경제적 가치가 전혀 없습니다.

따라서 재배자가 라벨에 쓰는 것은 식물의 유형이지만 결코 다양성이 아닙니다. 유일한 예외는 엘리트 커피입니다. 이것은 아는 것이 중요합니다.

커피의 종류는 2,000가지가 넘습니다. 그러나 커피는 선택하기가 매우 꺼려집니다. 따라서 여러 품종의 커피를 교배하여 좋은 수확을 해도 맛이 떨어지는 경우가 많습니다.

대부분의 경우 커피 블렌드가 사용되어 커피의 맛과 향을 가지고 놀 수 있기 때문에 다양성은 포장에 거의 표시되지 않습니다.

주요 유형의 커피에 대한 비교 특성이 표에 나와 있습니다.

따라서 커피의 강하고 풍부하며 쓴 맛을 좋아하는 사람들에게는 로부스타와 같은 품종이 완벽합니다. 커피의 섬세한 향과 기분 좋은 맛을 좋아하는 사람들은 아라비카를 선호할 것입니다. 일부 제조업체는 이 두 가지 유형의 커피를 매우 능숙하게 혼합합니다.

커피의 원산지와 종류에 따라 음료의 맛이 어떻게 달라지나요?

커피는 와인을 만드는 포도와 마찬가지로 토양의 구성, 기후 조건 및 고도에 따라 맛과 반응하여 재배 조건에 따라 관능적 특성을 변화시킵니다. 원산지를 선택할 때 알아야 할 중요한 사항. 실제로 같은 종류의 커피라도 다양한 종류의 커피는 강수량, 맑은 날, 토양 조성에 따라 맛의 특성을 크게 바꿀 수 있습니다. 또한 오늘날에는 커피 블렌드를 만드는 것이 매우 일반적이며 원하는 맛의 음료를 만들어 원하는 "소리"를 얻을 수 있습니다.

미식가들은 어떤 종류의 커피를 선호합니까?

콜롬비아... 세계 커피 생산량의 15%를 차지하는 커피 산업의 강대국인 이 나라는 세계 최고로 인정받는 고품질 아라비카를 생산하고 있습니다. 주요 수출품종인 콜람비아는 국가명과 일치한다.

콜롬비아는 슈프리모, 엑스트라, 엑셀소 등 다양한 품질의 커피를 생산합니다.

• 슈프리모- 최신 기술이 사용되는 가공을 위한 최고의 품종, 크고 균일한 곡물. 그것은 다소 풍부한 맛, 벨벳 같은 향을 가지고 있습니다. 그러나 불행히도 판매 중에는 찾기가 매우 어렵습니다.
• 추가의품질면에서 약간 열등하지만 그럼에도 불구하고 높은 수준을 가지고 있습니다. 원두의 크기는 슈프리모에 비해 약간 작으며, 이 지표는 원두를 선별할 때 결정하는 요소 중 하나입니다. 커피의 맛은 매우 강하고 풍부합니다.
• 엑셀소슈프리모와 엑스트라가 혼합되어 있어 이 등급의 커피에 강한 산미와 와인 뒷맛을 선사합니다.

콜롬비아에서 생산되는 Pico 품종은 침엽수 노트로 구별됩니다.

과테말라.이 나라는 또한 저지대에 비해 커피가 풍부하고 신맛이 나는 산지에서 자생하여 세계 최고로 인정받는 양질의 커피를 생산하고 있습니다. 성장의 기후 조건.

따라서 가장 유명한 품종 "Antigua 화산재"의 맛은 쓴맛, 강도 및 연기의 힌트와 함께 절묘한 향기가있는 복잡하고 무거운 맛으로 구별됩니다.

같은 종류의 과테말라 커피는 익었을 때 바닷바람과 맞닿게 되며, 뚜렷한 신맛과 함께 더 가볍고 밝은 맛을 냅니다.

코스타리카.커피는 고전적인 맛과 좋은 커피에 필요한 모든 것을 갖추고 있다는 평판이 좋습니다. 이 나라의 화산 토양에서 자란 커피 콩은 카페인이 적습니다. 음료는 부드럽고 부드러우며 동시에 풍부한 견과류 향이 납니다. 가장 유명한 품종은 코스타리카, 마가리타, 캐시입니다.

푸에르토 리코... 커피의 시조 품종인 "Puerto Rico"(푸에르토리코)는 미국인들 사이에서 최고 중 하나입니다. 음료의 맛은 매우 즐겁습니다.

탄자니아... 이곳에서 생산되는 고지대 커피 품종인 탄자니아 서던 피베리(탄자니아 서던 베리)는 아몬드, 살구, 브랜디의 힌트가 결합된 맛으로 식히면 재스민으로 변하기 때문에 특별한 주의를 기울일 필요가 있습니다. 이 맛은 곧 잊혀지지 않습니다. 모시(Moshi)와 킬리만자로(Kilimanjaro)도 좋은 품종입니다.

자메이카... 세계 최고의 품종 목록에 등재된 우수한 커피는 자메이카에서 ​​재배됩니다. 제임스 본드가 그토록 사랑했던 블루 마운틴 커피를 기억하십니까? 그래서 여기에서 고전적인 향을 지닌 매우 비싼 종류의 커피가 생산됩니다. 럼의 향이 특별한 세련미를 선사합니다. 사실은 커피 콩의 운송이 커피로 옮겨지는이 멋진 음료 아래에서 배럴에서 일어난다는 것입니다.

아라비아 반도.아라비아 반도 남서부의 예멘 산맥에서 수세기 동안 재배된 아라비안 모카 커피는 세계 최고 중 하나입니다. 음료는 초콜릿의 맛과 좋은 와인이 특징입니다. 그러나 이러한 유형의 커피가 지닌 놀라운 맛 특성을 인식하지 못한다면 커피 원두의 모양이 구매를 멈출 수 있습니다. 그것들은 아주 작고 모양이 다르며 때때로 부서집니다. 생산량이 적기 때문에 그러한 커피는 거의 수출되지 않습니다. 주요 수출 품종은 Matari, Sharki, Sanani입니다.

잠비아.이 나라는 아프리카가 제공하는 최고의 커피인 Zambia AA Lupili(잠비아 AA Lupili)를 생산합니다. 이 품종의 커피 콩으로 만든 음료는 비터 오렌지, 카라멜, 사바나 허브 그늘의 맛이 있습니다. 불행히도 이러한 유형의 커피는 기상 조건에 매우 민감하므로 상점 선반에서 찾기가 매우 어려울 수 있습니다. 국가의 명성을 돌보면서 품질이 좋지 않은 제품을 수출하지 않습니다.

짐바브웨.이 나라의 자랑은 짐바브웨 AA 살림바(짐바브웨 AA 살림바)입니다. 그것으로 만든 음료는 매우 향기로운 것으로 판명되었으며 맛은 약간 신맛이 나며 과일 맛이납니다. 작은 후추 열매가 특별한 세련미를 선사합니다. 단점은 이러한 유형의 커피가 소량만 생산되고 운송이 복잡하며 품질이 제품의 최종 맛을 결정한다는 점입니다.

케냐... 얼마 전 케냐에서 커피가 재배되기 시작했음에도 불구하고이 나라의 영토에서 생산 된 품종은 놀라운 향기로 구별되며 강하고 풍부하고 깊고 풍부한 빵 맛이 있습니다. 가장 인기 있는 품종은 케냐 AA 루이루이루(케냐 AA 루이루이루)와 케냐 AB 루이루이루(케냐 AB 루이루이루)입니다. 문자 지정 AA 및 AB는 원두 크기의 차이를 의미합니다. AA는 같은 모양의 길쭉한 커피 원두이고 AB는 완두콩처럼 보입니다.

이 커피는 로스팅 후 상반기에 가장 좋은 특성을 나타내기 때문에 녹색으로 판매됩니다. 이 커피는 온도에 따라 다양한 향을 가지고 있습니다. 풍미의 범위는 담배, 감귤류, 딸기, 향신료의 노트로 표현됩니다.

에티오피아... 일부 최고급 커피는 에티오피아에서 재배됩니다. 특히 유명한 것은 "Harrar"(Harrar)로 동부의 고지대에서 소규모 소작농에 의해 재배됩니다. 그것은 와인 풍미와 특정 떫은 맛이 있습니다. 재배 조건에 따라 매운맛이나 과일맛이 날 수 있습니다.

인도네시아.한때 19세기가 시작되기 이전에도 세계에서 고급 아라비카의 주요 공급국은 인도네시아였습니다. 그러나 이런 종류의 커피에 매우 취약한 녹병균은 모든 농장을 파괴했습니다. 나중에 아라비카의 일부만이 농장을 복원하는 데 사용되었습니다. 나머지 지역은 아프리카 로부스타를 심었는데 맛이 그렇게 뛰어나지 않습니다. 따라서 수출용으로 공급되지 않고 국내에서는 혼합물의 일부로 사용됩니다.

인도네시아산 아라비카는 훌륭합니다. 그것으로 만든 음료는 신맛이없고 강하고 풍부합니다. 가장 유명한 품종은 Ankola, Gayo Mountain, Mandeling, Lintong입니다.

아라비카가 자라는 섬에 따라 고유의 특별한 노트가 음료에 나타납니다. 그래서 자바 섬에서 자란 아라비카로 만든 커피는 매우 흥미로운 스모키한 향을 가지고 있습니다. 정향향, 감향, 후추향이 모두 발리 아라비카를 구별합니다. 그러나 푸에르 차의 커피 유사체는 술라웨시 섬에서 자라는 술라웨시 토라자 아라비카입니다. 맛은 견과류, 메이플 시럽, 달콤함, 흙과 버섯 향, 과일 향이 가미되어 균형이 잘 잡혀 있습니다. 일관성은 두껍고 점성이 있습니다.

하와이 제도.하와이 품종 중에서 아라비카 코나는 약간의 와인과 신맛이 가미된 풍부하고 달콤하며 청량 음료가 얻어지며 놀랍고 밝은 ​​향기가 나는 특별한주의를 기울일 가치가 있습니다.

인도... 대부분이 아라비카인 인도의 주요 커피 생산지는 남부 카르나타카 주입니다. 가장 유명한 종류의 커피는 아라비카 마이소르(Arabica Mysore)로 섬세하고 약간 신맛이 강한 와인입니다.

엘리트 커피 품종

다양한 커피 품종에도 불구하고 그 중 극히 일부만이 엘리트(그랑 크뤼)... 이 경우 해발 1,000미터 이상의 고도에 위치한 중남미, 아프리카, 동남아시아의 농장에서 수확한 아라비카 원두를 선별합니다.

엘리트 커피 생산을 위해 동일한 작물의 커피 원두가 사용됩니다. 엘리트 커피 종류의 포장은 포도 재배 연도, 국가 및 장소가 표시된 값비싼 와인의 블렌드와 유사합니다. 그래서 여기에서도 커피 봉지에 원산지 국가, 농장 이름 및 수확 연도를 표시해야합니다.

엘리트 커피의 가격은 높습니다. 경매나 주문을 통해서만 구입할 수 있습니다. 하지만 진정한 미식가라면 잊을 수 없는 세련된 맛과 독특한 향을 감상할 수 있을 것입니다. 결국 엘리트 커피의 특징 중 하나는 제한된 양 외에도 맛과 향의 안정성입니다. 항상 동일합니다.

그래서 우리는 세계에서 생산되는 엘리트 커피 품종의 맛과 향 특성에 대한 요약표를 알려드립니다.

엘리트 품종은 또한 " 스페셜티 커피», 패키지의 동일한 입자 크기와 수집 및 수확 장소가 특징입니다. 이러한 원두는 가공 과정에서 10단계의 선별 및 선별 과정을 거칩니다.

숙성 커피("에이징 커피" 및 "빈티지 커피")엘리트에게도 적용된다. 이 경우 커피 원두는 1년에서 10년 사이의 숙성 기간을 거쳐 음료가 밀도와 특별한 맛을 얻습니다. 숙성 커피(숙성 커피) 5년 숙성 커피입니다. 숙성기간이 길수록 이 커피는 빈티지 커피(빈티지 커피).

또한, 위의 커피를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 커피 블렌드개별 커피의 모든 특성을 결합합니다.

저렴한 커피

브라질... 브라질에서 재배되는 커피는 보급과 가용성, 품종의 다양성에도 불구하고 맛이 다르지 않습니다.

알려진 모든 유형의 커피 제품은 브라질에서 생산됩니다: 로스팅 및 생두, 인스턴트, 분쇄, 과립, 동결 건조 커피.

산토스 커피는 브라질에서 가장 많이 재배됩니다. 그는 차례로 8 가지 품종으로 더 나뉘지만 그 중 6 개는 1 학년 커피에, 2 개는 2 학년에 기인 할 수 있습니다. 곡물에 뚜렷한 강한 향이 없다는 사실에도 불구하고, 곡물로 준비된 음료는 놀랍게도 동시에 강도와 부드러움을 결합합니다. 단일 품종과 혼합물로 모두 사용할 수 있습니다.

브라질산 로부스타는 품질이 우수합니다. 특히 인기있는 것은 에스프레소를 만드는 데 사용되는 Conilon 품종입니다.

흙이라는 사실 때문에 리오 데 자네이로요오드가 풍부하고 그 위에 자란 커피에는 해당 요오드 냄새가있어 음료 자체가 맛에 불쾌한 것으로 판명되기 때문에 혼합물에서만 그러한 커피를 사용하게되었습니다.

멕시코... 멕시코에서는 아라비카만 생산됩니다. 그리고 커피 생산량 세계 4위임에도 불구하고 제품의 질도 최고에 속하지 않는다. 음료의 맛은 유쾌하지만 여전히 강함이나 풍미가 부족합니다.

여기에서 생산되는 타판출라 커피는 변덕스러운 아라비카를 재배하는 데 대량으로 사용되는 화학 물질을 사용하지 않고 생산되기 때문에 유기농 기준이라는 점은 주목할 가치가 있습니다.

페루... 페루에서 생산되는 커피는 멕시코 커피와 품질이 비슷합니다. 그러나 이것은 다른 종류의 커피를 혼합할 때만 활발히 사용됩니다.

니카라과... 니카라과에서 생산되는 커피의 양은 방대하고 연간 6만 톤의 커피콩에 이릅니다. 맛은 멕시칸, 살바도르 커피와 비슷하다. 그 중 가장 유명한 것은 니카라과 마라고짓(Nicaragua Maragogit)으로 뚜렷하고 풍부한 맛을 가지고 있습니다.

에콰도르... 생산량이 많은 에콰도르 커피는 품질이 좋지 않기 때문에 수출량이 적습니다.

베네수엘라... 전 세계 커피의 약 1%를 생산하는 베네수엘라는 거의 모든 커피를 국내 생산에 사용합니다. 그러나 국가 정부는 생산되는 커피의 양을 늘리기 위한 조치를 취하기 시작했으며, 콜롬비아와 농장이 가깝다고 판단하면 품질이 우수해야 합니다. 가장 유명한 품종은 코로(Coro), 쿠마나(Cumana), 메리다(Merida)입니다.

우간다.아라비카와 로부스타 모두 이 나라에서 재배됩니다. 대부분의 경우 로부스타는 인스턴트 커피와 일부 블렌드 커피 생산을 위한 저렴한 원료입니다. 그러나 이 나라에서 재배되는 아라비카(특히 부기슈 품종)는 품질이 매우 좋고 맛이 좋습니다.

살바도르... 엘살바도르에서 생산되는 커피는 상당히 순하고 중성적인 맛을 냅니다. 품질은 매우 좋은 것에서 보통에 이르기까지 매우 다양합니다. 최고의 품종은 자메이카, 볼리비아, 마르티니크입니다.

베트남... 오늘날 커피 생산량은 세계 2위입니다. 국가 자체에서 소비되는 음료의 양이 상당하다는 사실에도 불구하고 실제로 자체 독창적 인 요리법이 없습니다. 대부분의 경우 커피는 블렌드로 판매되므로 맛을 "조정"하고 원하는 강도와 아로마 조합을 얻을 수 있습니다. 이 나라에서 재배된 커피 자체는 아주 평범하다고 ​​할 수 있기 때문입니다. 재배되는 커피의 대부분은 로부스타이며 극히 일부는 아라비카입니다.

세계의 다양한 이국적인 나라의 커피를 맛보기 위해서는 반드시 방문해야 하고 다른 방법은 없다고 생각하신다면, 스페인에서 들여온 원두를 사용하고 있는 많은 커피하우스에서 참고하시기 바랍니다. 오늘 개장합니다. 콜롬비아, 코스타리카, 케냐, 에티오피아, 브라질, 페루, 심지어 탄자니아까지.

세상에서 가장 비싼 커피는 커피코피 루왁인도네시아에서 제조. 이상하게도 최종 제품을 얻는 주역은 야자수나 무상입니다. 이 동물들은 신선한 커피 열매를 먹고 위장관에서 소화됩니다. 그런 다음 사향 고양이의 몸에서 자연적으로 나온 곡물은 햇볕에 말리고 씻고 다시 말리고 튀깁니다. Luwak 커피의 높은 비용은 1kg의 신선한 원두에서 겨우 50g의 커피를 얻을 수 있다는 사실로 설명됩니다.

세계에서 가장 인기 있는 음료는 에스프레소 커피입니다.

아라비카는 세계에서 가장 유명한 커피입니다.그러나 영국 과학자들은 세기 말까지 아라비아 커피 나무가 지구 표면에서 완전히 사라질 수 있다고 주장합니다.

그러나 각각 고유 한 향기, 맛, 꽃다발이 있고 각각의 지지자를 찾기 때문에 어떤 종류의 커피가 가장 맛있다고 말할 수는 없습니다. 또한 준비 방법에 따라 커피 맛이 달라질 수 있습니다. 동시에 커피를 올바르게 내리는 방법뿐만 아니라 커피를 내리는 방법도 아는 것이 중요합니다.

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커피- 어떤 사람들은 아침을 상상할 수 없는 음료수. 그것은 당신이 진정으로 일어나서 바쁜 활동적인 하루 전에 에너지의 좋은 부스트를 얻을 수 있도록 합니다. 그러나이 음료를 너무 자주 마시는 것도 가치가 없습니다. 좋아하는 것을 선택하기가 쉽지 않은 엄청난 수의 커피 품종이 있습니다.

이 음료를 좋아하는 사람들의 관심을 끌만한 몇 가지 품종을 살펴보겠습니다.

아라비카

아라비카는 전 세계적으로 유명합니다. 이 품종의 고향은 에티오피아입니다. 다양한 아라비카 변이 또는 잡종 재배를 통해 많은 다른 커피가 생산됩니다. 아라비안 커피 원두를 준비하고 로스팅하는 방법도 다양합니다.

종종 많은 제조업체에서 다양한 농도의 아라비카와 로부스타 혼합물을 사용하여 커피에 모든 종류의 향미 효과와 색조를 부여합니다.

로부스타

"로부스타"는 전 세계 생산량의 20%를 차지하는 매우 인기 있는 커피로, 아라비카 다음으로 인기가 높습니다. 로부스타는 저항성이 강하고 생산적인 품종입니다. 시식가가 언급했듯이 로부스타는 아라비카보다 품질이 낮은 품종입니다. 따라서 Robusta는 대부분 시장에서 예산 옵션으로 사용됩니다. 로부스타는 또한 많은 양의 카페인을 함유하고 있지만 덜 강렬한 향이 부여됩니다.

코피 루왁

Kopi Luwak은 필리핀, 인도네시아 및 인도에서 생산됩니다.

Kopi Luwak은 세계에서 가장 비싼 커피 중 하나입니다. 이 품종의 비용은 1kg 당 $ 1,500에 이릅니다.

제작 과정은 매우 흥미롭지만 완전히 식욕을 돋우는 이야기는 아닙니다. 무상동물들은 커피나무의 익은 열매를 먹고, 미래에는 커피콩을 배설한다. 다음 단계는 콩을 헹구고 햇볕에 말리는 것입니다.

전체 생물학적 과정은 무상의 위액이 필요한 단백질을 분해하기 시작하여 이상적인 맛을 얻는 데 기여한다는 사실로 구성됩니다.

코피 루왁

1 년 동안이 품종의 생산량은 몇 킬로그램을 초과하지 않습니다.

마라고지프

마라고집은 아라비카의 일종으로 알갱이가 매우 큽니다. 이 품종의 주요 생산지는 과테말라, 콜롬비아 및 멕시코입니다. 이 품종의 특징은 "Maragodzhip"이 기후 조건에 대해 매우 까다롭다는 것입니다. 그러나 적절하게 재배된 품종은 토양에서 최대한의 양분을 흡수합니다. 점차적으로 "Maragodzhip"의 생산량이 줄어들고 곧 이러한 유형의 커피가 독점이 될 수 있습니다.

"마라고지프"

커피의 맛은 따뜻한 나무 향을 반영하며 상당히 높은 산도를 가지고 있습니다. 스모키한 열대 과일의 힌트가 조금 느껴집니다.

검은 엄니

검은 엄니

이 커피는 태국에서 생산되며 아라비카 원두에서 얻습니다. 획득 특이성은 "코피루왁" 곡물 획득과 유사하며 코끼리의 소화관과 직접적인 관련이 있습니다. 이 품종의 비용은 1kg 당 $ 1100에 이릅니다.

이것은 세계에서 가장 비싼 커피입니다. 음료는 부드럽고 쾌적하며 과도한 쓴맛이 완전히 사라집니다. 왜냐하면 코끼리는 다양한 과일을 섭취하지만 "검은 엄니"는 다양한 과일 맛이 가득합니다. 이 커피 1kg을 얻으려면 코끼리가 33kg의 커피 열매를 먹어야 합니다.

옐로우 버번

"옐로우 버번"은 브라질 남부 지역의 고지대 농장에서 자라는 희귀한 브라질산 아라비카입니다. 이 품종에 대한 최초의 언급은 1859년이었습니다.

옐로우 버번

버번 옐로우는 약간의 쓴맛이 결합된 단맛이 두드러집니다. 이 커피 한 잔 후에는 햇살 가득한 브라질과 관련된 우디 담배 그늘이 있습니다.

페베리

피베리는 세계에서 가장 가치 있는 품종 중 하나입니다. 이 종의 차이점은 "피베리" 베리에는 단 하나의 곡물만 포함되어 결과적으로 베리가 완두콩처럼 된다는 것입니다. 이 모양의 열매의 수는 전체 수확량의 5-8%에 불과합니다. 또한 이러한 곡물은 커피의 종류와 재배 지역에 관계없이 모든 수확에 나타납니다. 생물학자들은 여전히 ​​이 "완두콩"의 출현에 대해 합의에 이르지 못하고 있습니다.

"피베리" 1kg은 15-20달러입니다. 상대적으로 높은 비용은 이러한 유형의 곡물의 높은 희귀성과 관련이 있습니다.

피베리는 향과 뚜렷한 신맛이 특징입니다.

수마트라 섬은 향신료(훈제, 향신료, 카라멜 등)가 혼합되어 풍부하고 풍부한 맛을 지닌 우수한 커피의 주요 공급원입니다. 커피는 산도가 낮지만 맛보는 사람들은 이 품종의 묵직한 뒷맛에 주목합니다. 만델링은 모든 사람의 취향에 맞는 커피이므로 모든 사람이 좋아할 수는 없습니다.

이 품종은 미국뿐만 아니라 유럽에서도 꽤 유명합니다. "블루 마운틴"은 상당히 성장하는 품종입니다. 블루 마운틴의 높이는 해발 2.2km입니다. 이 커피는 모든 성분이 매우 균형이 잘 잡혀 있으며 밝게 강조된 매운 맛을 좋아하지 않는 사람들에게 최적의 솔루션입니다.

블루 마운틴은 일본에서 널리 알려져 있으며 전체 수확량의 90%를 차지합니다.

호주. 스카이버리

스카이버리

이 커피는 아라비카의 많은 품종 중 하나이지만 엘리트 품종에 속합니다. 이 품종은 카페인 함량이 낮고 "가벼운" 커피 음료 중 하나입니다. 그러나 스카이버리 커피의 향과 밀도는 매우 높은 수준으로 전문가들로부터 최고의 평가를 받고 있습니다.