빠른 토마토 케첩. 홈메이드 토마토와 사과 케첩 레시피

나는 수년 동안 이 조리법을 사용하여 집에서 케첩을 만들어 왔습니다. 우리 가족 모두가 이 놀라운 소스를 좋아하기 때문에 가게에서 사면 파산할 수 있습니다. 집에서 케첩 만드는 법을 배우면 다시는 기성품을 사지 않을 것입니다.

이 소스를 만드는 데 많은 시간과 노력이 필요하지는 않지만 돈을 절약할 수 있을 뿐만 아니라 진정으로 진정한 케첩이라고 할 수 있는 것을 준비할 수 있습니다. 착즙을 위해 잘 익은 토마토를 섭취할 수 있지만 고기가 많은 품종을 섭취하는 것이 좋습니다.

그러면 주스가 훨씬 걸쭉해져서 케첩이 더 많이 들어갑니다. 5kg의 토마토는 4리터가 조금 넘는 주스를 만들 수 있습니다.

우리는 주스 한 잔을 남기고 나머지를 요리합니다. 이때 다른 재료를 준비합니다. 우리는 양파를 청소하고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 자릅니다. 양파를 퓌레로 바꿔야합니다.

더 빠른 것을 원하면 일반 강판을 사용할 수 있습니다. 육즙이 끓으면 양파 퓌레를 넣고 함께 끓입니다.

타지 않도록 토마토 덩어리를 항상 저어보십시오. 양파 주스를 구입하자마자 열을 줄이고 약 1 시간 반 동안 끓입니다. 양은 약 절반이어야합니다.

주스가 거품을 낼 것입니다. 준비 상태를 매우 간단하게 확인할 수 있습니다. 거품이 더 이상 나타나지 않는 즉시 주스가 준비되었다고 가정할 수 있습니다. 소금과 설탕을 바로 넣지 마십시오. 주스가 끓을 때 집에서 만든 케첩의 맛을 망칠 수 있습니다.

차가운 주스에 감자 전분과 갈은 후추를 넣으십시오. 아주 잘 섞는다.

주스가 걸쭉해지면 소금과 설탕을 넣고 약 5분 더 끓입니다. 시도하는 것을 두려워하지 마십시오. 필요에 따라 소금과 설탕의 양을 늘리거나 줄이십시오.

원하는 맛이 나오면 식초를 넣어주세요. 요리가 끝날 때 조심스럽게 전분으로 주스를 붓고 끓여서 끄십시오. 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 케첩이 액체 상태로 남습니다. 뜨거운 케첩을 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

케첩은 가장 다양한 소스 중 하나입니다. 파스타와 감자, 고기와 생선과 잘 어울리며 어떤 요리와도 잘 어울립니다. 그러나 시중에서 판매되는 소스에는 천연물만 들어가는 경우가 거의 없고, 천연물로만 구성된 소스는 가격이 비쌉니다. 일년 내내 고품질 제품의 맛을 즐기고 동시에 엄청난 돈을 지불하지 않으려면 집에서 케첩을 요리하는 유일한 방법이 있습니다. 올바르게 수행되면 관능적 특성에서 구매 한 것을 능가합니다.

케첩을 요리하는 방법

맛있는 케첩을 만들기 위해서는 많은 것이 달려 있지만 적절한 레시피를 선택하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 몇 가지 사항을 고려하는 것이 매우 중요합니다.

집에서 케첩을 만들기 위해 토마토를 선택할 때 지나치게 익은 것과 덜 익은 것, 적어도 다소 손상된 것은 모두 거부해야 합니다. 이 경우 온실이 아닌 침대에서 자란 토마토를 선호하는 것이 좋습니다. 다육하고 향긋합니다.
케첩이 준비되는 다른 제품도 고품질이어야 합니다. 특히 이것은 사과와 자두에 적용되며 그 중 채찍질 된 벌레가있을 수 있습니다. 이들은 케첩에 적합하지 않습니다.
조리법에 따라 필요한 경우 토마토 및 기타 음식을 잘게 썰어야 합니다. 이를 수행하는 가장 좋은 방법은 고기 분쇄기를 통과한 다음 체를 통해 퓌레를 문지르는 것입니다. 오거 과즙 짜는기구를 통과하는 더 쉬운 방법도 있지만 첫 번째 것과 같은 품질을 얻을 수는 없습니다.

이것이 맛있는 수제 케첩의 모든 비밀입니다! 나머지는 선택한 레시피에 따라 다릅니다.

홈 메이드 케첩

토마토 - 2.5kg;
과립 설탕 - 125g;
정향 - 2 개;
검은 후추 - 20 개;
고수풀 - 10 개;
식초(9%) - 40ml;
소금 - 10g;
취향에 맞는 채소 (바질, 딜, 파슬리) - 100g.

요리 방법:

토마토를 잘 씻고 줄기를 자르고 각 야채를 4 부분으로 자릅니다.
채소를 자르고 토마토와 함께 스튜 냄비에 넣으십시오.
냄비에 토마토를 넣고 20분간 끓인다.
토마토 덩어리가 식은 후 체로 문지릅니다.
토마토 퓌레를 끓여서 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 이것은 한 시간 또는 한 시간 반 후에 일어날 것입니다. 이 모든 시간 동안 덩어리는 타지 않도록 혼합되어야합니다.
치즈 천이나 붕대로 향신료를 접고 요리 중에 떨어지지 않도록 잘 싸서 토마토 덩어리에 담그십시오.
설탕과 소금을 부어 식초를 부어 10분 더 끓입니다.
양념주머니를 꺼냅니다.
병, 가급적이면 작은 병을 소독하고 뜨거운 케첩으로 채우십시오. 멸균 캡으로 밀봉하십시오.

전통적인 수제 케첩은 기분 좋은 새콤한 맛이 납니다. 전혀 맵지 않아 아이들도 먹일 수 있어요.

매운 케첩

토마토 - 2kg;
빨간 피망 - 1kg;
당근 - 0.5kg;
양파 - 0.5kg;
토마토 페이스트 (소금 없음) - 0.2kg;
식물성 기름 - 0.15 l;
칠레 고추 - 0.15kg;
마늘 - 100g;
사과식초(6%) - 70ml;
설탕 - 80g;
마른 바질 - 20g;
생강 - 50g;
옥수수 전분 - 50g;
지상 고수풀 - 5g;
물 - 1리터;
소금 - 20g.

요리 방법:

당근, 고추, 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
바질을 가루로 만듭니다.
바질, 양파 및 당근을 결합하십시오.
당근 - 양파 - 고추 덩어리에 0.2 l의 물을 부어 10 분 동안 끓입니다.
토마토, 마늘, 고추를 다진다. 케첩을 더 날카롭게 만들고 싶다면 후추에서 씨를 제거 할 수 없지만 통째로 갈아서십시오.
당근, 양파 위에 토마토, 고추, 마늘을 올리고 야채를 함께 10분간 더 끓인다.
0.7 리터의 물로 토마토 페이스트를 녹이고 생성 된 액체를 야채에 붓고 끓여서 10 분 더 요리하십시오.
야채 덩어리를 식힌 다음 체를 통해 문지르고 결과 퓌레를 믹서기로 부분적으로 치십시오.
향신료, 기름과 식초, 소금과 설탕을 넣으십시오.
끓여서 7분간 끓입니다.
물 100ml에 전분을 녹입니다.
전분을 얇은 스트림으로 소스에 붓고 끊임없이 저어주고 몇 분 동안 요리하십시오.
멸균된 병이나 병에 케첩을 붓고 밀봉합니다. 식으면 식료품 저장실에 보관하십시오.

이 조리법에 따라 준비된 케첩은 매운 향과 매운 맛이 있으며 꽤 매운 맛이납니다.

매운 케첩

토마토 - 0.5kg;
양파 - 0.5kg;
달콤한 고추 - 1kg;
고추 - 0.2kg;
식물성 기름 - 100ml;
식초 (9 %) - 0.25 l;
마늘 - 7 정향;
검은 후추 - 7 개;
설탕 - 125g;
소금 - 5g.

요리 방법:

단 고추와 매운 고추를 고기 분쇄기로 씨와 함께 갈아줍니다.
나머지 야채도 똑같이하십시오.
냄비에 야채를 넣고 30분 동안 요리합니다.
통후추를 천으로 싸서 팬 바닥으로 내립니다.
프레스를 통해 마늘 정향을 통과시키고 야채에 추가하십시오.
소금, 설탕을 식물성 덩어리에 붓고 기름과 식초를 부어 섞습니다.
원하는 농도로 끓여서 깨끗하고 삶은 깔때기를 통해 멸균된 병에 붓습니다.
뚜껑을 닫고 식히십시오.

이 조리법에 따른 수제 케첩은 뜨거운 것으로 판명되었으며 진정으로 매운 소스와 조미료를 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다.

클래식 케첩

토마토 - 3kg;
설탕 - 150g;
소금 - 25g;
사과 식초(6%) - 80ml;
정향 - 20 개;
검은 후추 - 25 개;
마늘 - 1 정향;
지상 계피 - 꼬집음;
뜨거운 고추 (땅) - 칼 끝에.

요리 방법:

토마토를 씻고 잘게 자르고 냄비에 넣고 약한 불에 두십시오.
토마토의 부피가 3분의 1로 줄어들 때까지 끓입니다.
설탕을 넣고 5분 더 끓인다.
소금을 넣고 3분 더 끓인다.
치즈 천에 고추와 정향을 싸고 토마토가 든 냄비에 넣으십시오. 거기에 후추와 계피를 넣으십시오.
10분 더 끓이고 불에서 팬을 꺼냅니다.
덩어리가 식으면 향료가 든 거즈 봉지를 제거한 후 체로 문질러 다시 팬에 넣으십시오.
마늘을 으깨고 토마토 퓌레에 첨가하십시오.
식초를 붓고 케첩을 끓여서 미리 소독해야 하는 병이나 병에 붓습니다.

케첩은 보편적 인 고전적인 맛을 가지고있어 모든 요리와 함께 제공됩니다. 다른 야채가 들어있지 않기 때문에 가능한 토마토 케첩입니다.

테이블 케첩

토마토 - 6.5kg;
마늘 - 10g;
양파 - 0.5kg;
설탕 - 0.45kg;
소금 - 100g;
지상 계피 - 2g;
겨자 (씨앗) - 3g;
정향 - 6 개;
검은 후추 - 6 개;
딸기 완두콩 - 6 개;
식초 에센스 (70 %) - 40 ml.

요리 방법:

토마토를 씻고 각각 십자형으로 자릅니다.
끓는 물에 담그고 몇 분 동안 데친 다음 꺼내어 냄비에 찬물을 옮깁니다.
토마토에서 껍질을 제거하고 각각 반으로 자릅니다.
깨끗한 스튜 냄비에 여과기를 놓습니다. 방울토마토는 씨를 찻숟가락으로 떠서 체에 밭쳐 철망에 씨가 남아 있고 즙이 팬에 들어가도록 닦아준다. 체를 씻으십시오.
냄비에 다시 넣고 토마토 펄프를 문지릅니다.
정향, 겨자씨, 후추(검은색 및 올스파이스)는 특수 분쇄기를 사용하거나 커피 그라인더로 갈아줍니다.
고기 분쇄기에 양파와 마늘을 통과시킵니다.
냄비에 토마토, 양파, 마늘 퓌레를 넣고 계피를 포함한 모든 향신료를 넣습니다.
끓어오르면 설탕 150g을 넣고 혼합물이 반쯤 끓을 때까지 계속 저으면서 계속 요리합니다.
남은 설탕을 넣고 10분간 저어가며 끓입니다.
소금을 붓고 식초를 부어 10분 더 끓입니다.
미리 준비된 병이나 병에 뜨거운 케첩을 붓습니다(멸균해야 함). 뚜껑으로 단단히 닫으십시오. 식힌 후에는 지하실이나 벽장에 보관할 수 있습니다.

테이블 케첩은 매우 향기롭고 섬세한 질감과 매운 맛이 있습니다. 그에 대해 아마추어라고 말할 수는 없습니다. 모두가 이 수제 소스를 좋아합니다.

케첩 "오리지널"

토마토 - 5kg;
불가리아 고추 - 0.3kg;
양파 - 0.5kg;
설탕 - 0.2kg;
소금 - 30g;
파프리카 - 10g;
식초 (9 %) - 125 ml.

요리 방법:

고추를 씻고 씨앗을 제거하고 조각으로 자르고 믹서기 또는 고기 분쇄기로 갈아서십시오.
토마토를 씻고 자르고 5 분 동안 요리하고 찬물에 옮깁니다. 토마토가 약간 식으면 물에서 건져 껍질을 벗긴다.
토마토를 자르고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 자릅니다.
양파에서 껍질을 제거하고 같은 방법으로 자르고 자릅니다.
냄비에 소금과 설탕을 붓고 야채 퓌레를 넣고 불을 켭니다.
끓인 후 열을 줄이고 덩어리가 케첩 일관성에 최적이 될 때까지 끓입니다.
파프리카를 부어 몇 분 동안 끓입니다.
식초를 붓고 3분 더 끓입니다.
이전에 멸균 된 항아리 나 병에 붓고 뚜껑으로 닫으십시오. 케첩은 실온에서 식혀야 하며 그 후에는 서늘한 곳에 두는 것이 좋습니다.

이 케첩에는 특별한 맛이 있지만 아무도 그것을 불쾌하다고 말할 수 없습니다. 한 번 먹어보니 자꾸 먹고 싶어진다.

수제 케첩은 잘 보관하고 빨리 먹을 수 있는 맛있고 건강한 제품입니다. 다양한 요리법을 통해 모든 취향에 맞는 토마토 소스를 만들 수 있습니다.

체리 토마토는 열매의 작은 크기뿐만 아니라 큰 토마토와 다릅니다. 많은 종류의 체리는 전형적인 토마토와는 매우 다른 독특한 단맛이 특징입니다. 눈을 감고 그런 방울토마토를 맛본 적이 없는 사람이라면 누구나 특이한 이국적인 과일을 맛보고 있다고 판단할 수 있습니다. 이 기사에서는 가장 달콤하고 특이한 색상을 가진 5가지 방울 토마토를 강조하겠습니다.

20여 년 전부터 정원과 베란다에서 일년생 꽃을 피우기 시작했지만 길가에 시골에 심은 첫 피튜니아를 잊지 못합니다. 불과 몇십 년이 지났지만 과거의 피튜니아가 오늘날의 다면적 잡종과 얼마나 다른지 궁금합니다! 이 기사에서 나는이 꽃이 단순한 사람에서 연간의 진정한 여왕으로 변모하는 역사를 추적하고 특이한 색상의 현대적인 품종을 고려할 것을 제안합니다.

매운 닭고기, 버섯, 치즈, 포도를 곁들인 샐러드 - 향긋하고 만족스럽습니다. 이 요리는 차가운 저녁 식사를 준비하는 경우 메인 요리로 제공될 수 있습니다. 치즈, 견과류, 마요네즈는 고칼로리 식품이며 매운 프라이드 치킨과 버섯과 함께 달콤하고 신 포도로 상쾌한 매우 영양가있는 간식을 얻습니다. 이 조리법의 치킨 필레는 계피가루, 강황 및 칠리 가루의 매운 혼합물에 절인 것입니다. 반짝이는 음식을 좋아한다면 핫 칠리를 사용하십시오.

모든 여름 거주자는 이른 봄에 건강한 묘목을 재배하는 방법에 대한 질문에 대해 우려하고 있습니다. 여기에는 비밀이없는 것 같습니다. 빠르고 강한 묘목의 가장 중요한 것은 따뜻함, 습기 및 빛을 제공하는 것입니다. 그러나 실제로는 도시의 아파트나 개인 주택의 조건에서 이것이 쉽지 않습니다. 물론 경험 많은 정원사는 자신의 입증 된 묘목 재배 방법을 가지고 있습니다. 그러나 오늘 우리는이 문제에서 비교적 새로운 조수 인 전파자에 대해 이야기 할 것입니다.

집안의 실내 식물의 임무는 주택을 외관으로 장식하여 특별한 편안함을 조성하는 것입니다. 이를 위해 우리는 정기적으로 그들을 돌볼 준비가되어 있습니다. 떠나는 것은 제 시간에 물을 주는 것 뿐만 아니라 중요합니다. 정확하고시기 적절한 이식을 위해서는 적절한 조명, 습도 및 기온과 같은 다른 조건을 만들어야합니다. 숙련된 꽃 재배자에게는 이것에 대해 초자연적인 것이 없습니다. 그러나 초보자는 종종 특정 어려움에 직면합니다.

단계별 사진과 함께이 조리법에 따라 샴 피뇽으로 부드러운 닭 가슴살 커틀릿을 쉽게 요리 할 수 있습니다. 닭 가슴살에서 육즙이 많고 부드러운 커틀릿을 요리하기가 어렵다는 의견이 있습니다. 이것은 그렇지 않습니다! 닭고기는 지방이 거의 없기 때문에 건조합니다. 그러나 닭고기 필레에 크림, 흰 빵, 양파와 버섯을 추가하면 어린이와 성인 모두에게 어필 할 엄청나게 맛있는 커틀릿을 얻을 수 있습니다. 버섯 시즌에 다진 고기에 야생 버섯을 추가하십시오.

사계절 내내 피어나는 아름다운 정원은 다년생 식물 없이는 상상할 수 없습니다. 이 꽃은 일년생 식물과 같은 관심이 필요하지 않으며 서리에 강하며 때로는 겨울에 약간의 피난처가 필요합니다. 다른 유형의 다년생 식물은 동시에 피지 않으며 개화 기간은 1주일에서 1.5-2개월까지 다양합니다. 이 기사에서는 가장 아름답고 소박한 다년생 꽃을 회상하는 것이 좋습니다.

발아가 좋지 않은 종자는 러시아 시장에서 흔히 볼 수 있습니다. 일반적으로 양배추의 발아율은 60% 이상이어야 합니다. 종자 자루에는 발아율이 거의 100%라고 쓰여 있는 경우가 많지만 실제로는 30% 이상의 종자가 그러한 포장에서 싹이 나면 이미 좋은 것입니다. 이것이 올바른 공급업체를 선택하는 것이 매우 중요한 이유입니다. 이 기사에서는 정원사의 사랑을 받아 마땅한 흰 양배추의 품종과 잡종을 고려할 것입니다.

모든 정원사는 정원에서 신선하고 환경 친화적이며 향기로운 채소를 얻기 위해 노력합니다. 친척들은 감자, 토마토 및 샐러드로 가정 요리를 기꺼이 받아들입니다. 하지만 당신의 요리 실력을 더욱 효과적으로 보여줄 수 있는 방법이 있습니다. 이렇게 하려면 요리에 새로운 맛과 향을 줄 향기로운 식물을 재배하는 것이 좋습니다. 정원의 어떤 채소가 요리의 관점에서 최고로 간주될 수 있습니까?

중국 무로 만든 계란과 마요네즈를 곁들인 무 샐러드. 이 무는 우리 가게에서 종종 Loba radish라고 불립니다. 외부에서 야채는 연한 녹색 껍질로 덮여 있으며 컷에는 이국적으로 보이는 분홍색 과육이 있습니다. 요리할 때 채소의 향과 맛에 집중해 전통 샐러드를 만들기로 했다. 그것은 매우 맛있었습니다. 우리는 "열매"노트를 잡지 않았지만 겨울에 가벼운 봄 샐러드를 먹는 것이 좋았습니다.

키가 큰 작은 꽃자루에 빛나는 흰색 꽃과 거대하고 반짝이는 어두운 유카리스 잎이 우아하게 완벽하게 어우러져 고전적인 별의 모습을 보여줍니다. 실내 문화에서 가장 유명한 구근 중 하나입니다. 논쟁의 여지가 많은 식물은 거의 없습니다. 어떤 성체는 노력 없이 꽃을 피우고 완전히 기뻐하고, 어떤 경우에는 수년 동안 두 개 이상의 잎을 내놓지 않고 기절하는 것처럼 보입니다. 아마존 백합은 소박한 식물로 분류하기가 매우 어렵습니다.

케피어 피자 팬케이크는 버섯, 올리브, 모르타델라를 곁들인 맛있는 팬케이크로 30분도 채 걸리지 않아 쉽게 만들 수 있습니다. 항상 효모 반죽을 요리하고 오븐을 켤 시간이 없고, 때로는 집을 떠나지 않고 피자 한 조각을 먹고 싶을 때가 있습니다. 가장 가까운 피자 가게에 가지 않기 위해 현명한 주부들이이 조리법을 생각해 냈습니다. 피자와 같은 팬케이크는 빠른 저녁 식사 또는 아침 식사에 좋은 아이디어입니다. 우리는 소세지, 치즈, 올리브, 토마토, 버섯을 충전물로 사용합니다.

집에서 채소를 재배하는 것은 상당히 실현 가능한 작업입니다. 가장 중요한 것은 욕망과 약간의 인내입니다. 대부분의 채소와 채소는 도시의 발코니나 부엌 창턱에서 성공적으로 자랄 수 있습니다. 야외에서 자라는 것과 비교할 때 이점이 있습니다. 이러한 조건에서 식물은 저온, 많은 질병 및 해충으로부터 보호됩니다. 로지아 또는 발코니가 유약 처리되고 단열되어 있으면 거의 일년 내내 야채를 재배할 수 있습니다.

우리는 묘목으로 많은 채소와 꽃 작물을 재배하므로 더 일찍 수확할 수 있습니다. 그러나 이상적인 조건을 만드는 것은 매우 어렵습니다. 식물을 위한 햇빛 부족, 건조한 공기, 초안, 시기 적절하지 않은 급수, 토양 및 씨앗에는 처음에 병원성 미생물이 포함될 수 있습니다. 이러한 이유로 인해 어린 묘목이 고갈되고 때로는 고갈되기도 합니다. 어린 묘목은 불리한 요인에 가장 민감하기 때문입니다.

집에서 만든 토마토 케첩은 매장에서 구입한 것과 같은 맛이 납니다. 두툼하고 향이 좋아 고기, 야채, 생선 요리와 잘 어울립니다. 그리고 가장 중요한 것은 수제 소스가 전분과 염료 없이 신선한 토마토로 준비되기 때문에 절대적으로 자연스럽습니다.

번거롭지만 집에서 케첩을 요리하는 것은 어렵지 않습니다 (겨울용 포함, 테이블에 즉시 제공되지 않음). 그러나 사진이있는 요리법이 있으면 전혀 문제가 없습니다. 먼저 고기 분쇄기를 통해 토마토를 비틀고 체를 통해 끓여서 갈아서 향신료로 다시 끓여 항아리에 부어야합니다. 그러나 당신은 확실히 결과를 좋아할 것입니다! 토마토 소스가 끓고 두꺼워지고 쾌적한 일관성과 마법의 향기를 얻습니다. 또한 원하는 경우 케첩을 더 맵게 만들고 좋아하는 향신료를 넣고 원하는 농도로 증발시킬 수 있습니다.

재료

토마토 3kg
양파 3 개.
사과 3개
고춧가루 0.5작은술
갈은 후추 0.5 tsp
지상 계피 0.5 tsp
정향 3 개.
설탕 170g
요오드화되지 않은 소금 1.5 tbsp. 엘.
9% 식초 6큰술. 엘.

겨울을위한 수제 케첩 레시피

우리는 주요 제품인 토마토, 양파, 사과를 준비합니다. 토마토는 모든 종류가 될 수 있으며 가장 중요한 것은 익고 달콤하다는 것입니다. 그러면 케첩은 맛이 풍부하고 즐겁습니다. 양파, 일반 흰색, 쓴 맛이없는 양파가 할 것입니다. "semerenko"와 같은 신 품종의 사과를 사용하는 것이 더 낫습니다. 토마토 맛을 완벽하게 내고 케첩에 퓌레의 더 두꺼운 일관성, 쾌적한 과일 향 및 약간의 신맛을 제공합니다.
우리는 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 사과에서 핵심을 제거합니다 (피부는 벗겨낼 수 없습니다). 고기 분쇄기의 입으로 쉽게 들어갈 수있는 조각으로 갈아서십시오. 큰 토마토를 2-4 조각으로 자르고 작은 토마토는 그대로 둘 수 있습니다. 우리는 고기 분쇄기를 통해 토마토, 사과, 양파를 전달합니다. 나는 야채 퓌레를 가득 채운 5리터 팬으로 마무리했습니다(다진 껍질과 토마토 씨와 함께 나중에 체를 통해 문질러 제거합니다).
냄비를 스토브에 놓고 끓입니다. 그런 다음 우리는 열을 줄이고 뚜껑없이 거품을 걷어 내고 1 시간 동안 저온에서 요리합니다. 이 시간 동안 토마토의 껍질이 끓고 소스에 맛이 완전히 전달됩니다.
금속 메쉬가있는 체를 통해 뜨거운 퓌레를 갈아서 토마토 혼합물을 부분적으로 붓고 큰 스푼으로 철저히 문질러 액체 토마토베이스에서 씨앗과 껍질을 분리하십시오. 약 1 잔의 폐기물이 거의 없습니다.
우리는 케이크를 버립니다. 그리고 토마토 소스를 뿌린 냄비를 다시 불에 올려주세요. 우리는 뚜껑없이 저열로 1 시간 더 요리를 계속하고 케첩이 타지 않도록 때때로 저어줍니다.
케첩은 요리하면서 걸쭉해집니다. 붉은 후추와 후추, 계피가루, 정향 우산과 같은 향기로운 향신료를 첨가합니다. 우리는 때때로 저어주면서 15분 동안 계속 요리합니다.
우리는 설탕, 소금 및 식초를 추가합니다. 맛에 중점을두고 소량으로 추가하십시오. 토마토의 익은 정도와 당도에 따라 설탕과 소금을 조금 더 추가하거나 더 적게 첨가하거나 산의 양을 늘리거나 줄여야 할 수 있습니다.
케첩을 10분간 끓여 설탕 알갱이를 완전히 녹입니다.
소스를 뜨거운 멸균 된 항아리에 붓고 즉시 뚜껑을 감습니다 (멸균).
우리는 캔을 거꾸로 뒤집어 담요로 포장합니다. 케첩이 식 자마자 우리는 보존을 지하실이나 다른 서늘한 곳에 보관합니다. 홈메이드 케첩의 유통기한은 1년입니다.

오랜 역사를 지닌 소스는 케첩이다. 현대인에게이 요리 조미료는 빨간 병 및 상점 선반과 관련이 있습니다. 케첩은 많은 가정에서 식품 산업이 발달하기 전에 겨울을 대비하여 집에서 준비했습니다. 이제 천연 식품이 인기를 얻고 있으며 주부들은 방부제, 염료 및 기타 불필요한 화학 물질없이 소스를 직접 만들기 위해 노력하고 있습니다.

겨울 준비를 위한 수제 케첩 만들기 레시피

겨울 내내 저장되고 상하지 않는 맛있는 케첩을 준비하려면 잘 익고 강하고 결함이 없는 고품질 토마토가 필요합니다. 화학 물질 없이 재배된 시골 또는 시골 토마토가 이상적입니다. 공장 소스의 일부로 토마토 또는 토마토 페이스트뿐만 아니라 풍미 강화제, 변성 껌 및 전분도 포함됩니다. 겨울을위한 집에서 요리 한 케첩은 더 건강하고 산업적인 것보다 맛이 좋으며 고전적인 소스를 만들고 독창적이고 특이한 조리법을 사용할 수 있습니다.

클래식 토마토 레시피

케첩의 이름을 딴 소스에는 토마토가 들어 있지 않았습니다. 중국식 조미료 게찹은 생선 내장으로, 나중에는 멸치로 준비했습니다. 영국인은 생선을 버섯과 호두로 대체하고 올리브를 포함하는 방식으로 조리법을 변경했습니다. 토마토는 훨씬 나중에 추가되었으며 오늘날 고전이라고 불리는 변종이 탄생했습니다. 클래식 케첩 재료:

토마토 - 2.5kg;
설탕 - 반 유리;
카네이션 - 2 개의 새싹;
검은 후추 - 20 완두콩;
고수풀 - 10 완두콩;
식초 9% - 2테이블스푼;
소금 - 반 스푼;
채소 (모든) - 무리.

소스 만드는 방법:

토마토를 선택하고 헹구고 칼로 줄기를 제거하고 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 끓기를 기다립니다. 필요한 경우 물을 추가하면 충분한 주스가 나옵니다. 스토브를 중간 열로 전환하고 20 분 동안 요리하십시오.
삶은 토마토를 식히고 체를 통과하여 같은 냄비에 넣습니다. 한 시간 이상 걸쭉해질 때까지 미래의 케첩 덩어리를 요리하십시오.
향신료를 거즈 조각에 넣고 끝을 묶고 가방을 가져 와서 액체 토마토에 담그고 소금, 식초, 설탕을 넣고 혼합물을 저어주고 10 분 동안 요리하여 천천히 불을 만드십시오.
기성품 케첩을 멸균 용기에 붓고 식힌 다음 냉장고나 지하실에 넣습니다.

사과와 피망으로

흥미로운 맛 조합을 좋아하는 사람들을 위한 케첩은 모든 간식을 보완합니다. 작은 비밀: 말린 양파를 넣거나 훈제하면 특별한 향이 납니다. 이 보충제는 케첩을 사용한 요리 실험에 반대하지 않는 사람들에게 유용합니다. 먹는 사람이 특이한 맛을 좋아할지 확신이 서지 않으면 원래 조리법으로 제한하십시오. 이 매운 케첩을 준비하려면 다음이 필요합니다.

빨간 부드러운 토마토 - 1.5kg;
사과 (녹색이 바람직함) - 1kg;
불가리아 고추 (노란색, 빨간색) - 1kg;
양파 (순무) - 1kg;
식초 9% - 1잔;
설탕 - 큰 스푼;
소금 - 반 티스푼;
검은 후추 - 10 완두콩;
딸기 - 6 개;
마늘 - 5 개의 치아;
짭짤한 맛.

케첩을 만들기 위한 단계별 조리법:

토마토와 양파는 잘게 썰고 사과는 씨를 빼내고 중간에 고추 씨를 뿌립니다.
야채와 과일에 물 몇 스푼을 붓고 불에 태우고 죽을 때까지 끓입니다.
혼합물을 체로 문지르고 스튜 냄비에 붓고 향신료를 거즈 백에 담그고 두껍게 될 때까지 끓입니다.
설탕과 소금을 부어 식초를 부어 짜낸 마늘을 넣고 잘게 잘게 썬다.
뜨거운 혼합물을 병에 붓고(가열), 뚜껑을 단단히 조이고 살균용 용기(큰 냄비, 탱크)에 넣고 살균한 다음 식힙니다.

칠리 페퍼로 뜨거운 토마토 소스 보존

인기있는 "뜨거운" 소스는 최소한의 재료로 간단하게 준비되며 칠리 페퍼는 어쨌든 다른 모든 맛을 압도합니다. 다양한 요리에 정성껏 간을 할 수 있습니다. 칠레는 파스타와 그 품종, 감자, 쌀, 생선, 고기와 잘 어울립니다. 이 소스로 요리에 맛을 내고 싶다면 요리할 때 후추를 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 입에 불이 붙을 수 있습니다. 핫 소스의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

다육질 토마토 - 3kg;
칠리 (또는 카이엔 고추) - 1-3 꼬투리;
소금 - 슬라이드가있는 큰 스푼;
설탕 - 150g;
식초 9% - 50ml;
후추, 딸기 및 검은 색 - 10 개.

요리 순서:

씻고 토마토를 조각으로 자르고 냄비에 붓고 불에 태우십시오 (중간). 부드러워질 때까지 약 40분 동안 계속 저으면서 요리하십시오.
칠리를 자르고 껍질을 벗기고 요리가 끝나면 토마토에 추가하십시오. 아주 매운 소스를 원할 경우 후추에서 씨를 제거하지 마십시오. 후추를 부어 15 분 동안 요리하십시오.
나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 체로 혼합물을 닦으십시오. 피부, 씨앗, 향신료는 체를 통과하지 않습니다. 과육으로 즙을 짜내는 기능이 있는 착즙기나 기존의 기구를 사용하면 분쇄 과정을 단순화할 수 있지만 요리하기 전에 토마토의 껍질을 제거해야 한다.
퓌레 혼합물을 삶아 소금, 식초, 설탕으로 간을 하고 케첩을 항아리나 병에 붓고 닫습니다.

슬로우 쿠커에 전분이 든 토마토 주스에서

겨울 동안 집에서 케첩을 준비할 때 전분은 거의 사용하지 않으며 주부는 증점제를 추가하지 않고 과도한 수분을 끓이는 것을 선호합니다. 예를 들어 피자를 구울 때와 같이 얻은 일관성 정도가 충분하지 않은 경우가 있습니다. 소스가 퍼지고 접시가 촉촉해질 수 있습니다. 전분을 첨가한 수제 케첩은 오늘의 요리를 저장합니다. 그를 위해서는 다음이 필요합니다.

아주 잘 익은 토마토 - 5kg;
양파 - 400g;
사과 사이다 식초 - 50g;
설탕 - 유리;
딸기 - 15 완두콩 또는 1-2 티스푼;
쓴 고추, 마늘 - 맛;
전분 - 2 큰 술.

소스는 다음과 같이 준비됩니다.

과즙 짜는기구를 사용하여 토마토 주스를 짜내거나 미세한 격자가있는 고기 분쇄기에서 토마토를 스크롤하고 소쿠리에 펄프를 버리고 물을 버릴 수 있습니다. 주스 한 잔을 남겨두고 나머지를 멀티 쿠커 그릇에 붓고 스튜 모드를 선택하십시오.
양파 껍질을 벗기고 자르십시오. 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 퓌레를 사용하십시오.
토마토 주스가 끓을 때까지 기다렸다가 양파 퓌레를 넣으십시오. 슬로우 쿠커에서 한 시간 반 동안 끓입니다.
멀티 쿠커 그릇에 소금, 식초, 설탕을 붓습니다.
미리 준비한 주스 한 잔에 전분과 후추를 저어줍니다. 케첩을 저으면서 혼합물을 붓습니다. 혼합물이 걸쭉해지면 멀티쿠커를 끕니다.
항아리에 붓고 뜨거운 소용돌이.

고기를위한 두꺼운 수제 매실 케첩

익은 자두는 바베큐에 이상적인 향긋하고 새콤한 소스의 기초입니다. 본질적으로이 조미료는 큰 성공을 거둘 것입니다. 요리사는 케첩의 매운 맛을 스스로 조절하지만 레시피는 그러한 소스가 얼마나 뜨거워야 하는지에 대한 명확한 틀을 설정하지 않습니다. 모든 것은 소비자의 희망에 따라 이루어지며 케첩은 후추의 양을 줄여도 맛이 떨어지지 않으며 소스의 주요 성분은 자두이며 톤을 설정합니다. 케첩 구성:

익은 자두 - 5kg;
토마토 - 1kg;
불가리아 고추 - 500g;
마늘 - 300g;
고추 (뜨거운)-맛보기;
그래서 - 2 큰 술;
설탕 - 300g

소스 준비:

야채를 씻고 자두의 씨를 제거하십시오.
고기 분쇄기에서 자두, 고추, 토마토를 스크롤하십시오.
냄비에 모든 것을 넣고 가끔 저어주면서 2시간 동안 요리합니다.
마늘을 곱게 갈거나 마늘 프레스를 통과하여 팬에 넣고 40분 더 요리합니다.
케첩을 뜨거운 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 항아리를 뒤집고 식을 때까지 담요로 감싸십시오.

맛있게 요리하는 방법에 대한 더 많은 요리법을 알아보세요.

토마토 페이스트를 위한 빠른 조리법

케첩은 최소한의 재료로 서둘러 준비됩니다. 매장에서 구입한 토마토 페이스트는 공장에서 만든 케첩보다 더 자연스럽습니다. 라벨을 읽고 토마토와 소금만 포함된 페이스트를 선택하십시오. 삶은 토마토는 리코펜을 함유하고 있으며, 이 색소는 열에 의해 파괴되지 않으며 항산화제이며 심장에 좋습니다. "빠른" 케첩 재료:

토마토 페이스트 - 100g;
조미료 : 마른 허브, 마늘, 후추의 혼합물 - 모두 50g;
소금 - 작은 술;
설탕 - 2 티스푼;
겨자 (기성품) - 큰 스푼.

요리법:

끓인 물(약 200ml)로 페이스트를 희석하십시오.
설탕, 소금, 조미료를 한 잔에 붓고 끓는 물을 부어 양조하고 페이스트에 붓습니다.
스토브에 올려 놓고 약한 불에서 2분 동안 요리합니다.
처리된 병으로 옮깁니다. 최대 3주 동안 냉장고에 보관하십시오.

식초 없이 향신료를 곁들인 향기로운 붉은 건포도 케첩

조지아 국가의 별미인 트케말리 소스는 신 자두로 만듭니다. 그것의 고전적인 독특한 맛은 재현하기 쉽지 않으며 소스의 수정이 있으며 자두는 붉은 건포도와 같은 다른 신 과일이나 열매로 대체됩니다. 케찹의 맛을 클래식 트케말리에 더 가깝게 하고 싶다면 양념 중에 고수가 들어가야 하는데, 아래 재료에 넣어주세요.

붉은 건포도 (녹색 나뭇 가지 제외) - 1kg;

물 - 1/4 유리;
마늘 - 중간 머리;
마른 딜 - 2 큰 술;
지상 고수풀 씨앗 - 3 티스푼;
뜨거운 고추 (땅) - 1.5 티스푼;
설탕 - 반 유리;
소금 - 2 티스푼.

준비:

냄비에 건포도를 넣고 물을 부어 저열로 퓌레 상태로 만듭니다 (끓이지 마십시오).
별도의 용기를 가지고 액체를 배출하고 열매를 체로 문지릅니다.
주스와 퓌레를 섞어서 불에 태우고 두껍게 될 때까지 끓으십시오.
향신료와 허브를 가루로 갈아서 으깬 감자에 소금을 넣고 설탕을 넣고 5분간 끓입니다.
항아리에 붓고 식히십시오.

비디오 : 집에서 겨울 동안 케첩을 요리하는 방법

매장에서 구입한 케첩에는 안식향산나트륨이 포함되어 있습니다. 제조업체는 곰팡이와 효모가 자라는 것을 방지하여 케첩을 오랫동안 저장할 수 있기 때문에 이 보충제를 좋아합니다. 이러한 효과가 있는 물질에는 계피, 정향, 겨자, 크랜베리, 사과가 포함되어 있습니다. 레시피에서 이러한 구성 요소를 보면 소스가 상하는 것을 방지한다는 점에 유의하십시오. 같은 목적으로 요리 전문가는 식초를 사용합니다. 집에서 차근차근 케찹을 준비하는 과정을 재현한 아래 영상에서 겨울에 좋아하는 조미료를 요리하는 방법에 대한 실용적인 조언을 들을 수 있습니다.