매실 소스 만드는 법. 매실 소스 (매운, 고전 tkemali, 중국)의 설명 및 품종, 그 구성; 집에서 요리하는 법

자두로 만든 소스는 단맛, 신맛, 매운 맛이 원래 조합으로 잘 어울립니다. 그것은 많은 요리와 잘 어울리고 완벽하게 보완합니다. 당신이 그것을 시도한다면 당신은 확실히 매실 소스를 만드는 방법을 알고 싶어 할 것입니다.

한 번. 맛 외에도 또 다른 장점이 있습니다. 이러한 제품은 겨울 동안 쉽게 비축할 수 있습니다. 맛을 잃지 않고 오래 보관할 수 있습니다.

겨울을 위한 클래식 매실 소스

자두 3 킬로그램, 과립 설탕 1.5 킬로그램, 와인 식초 반 리터, 소금 4 큰술, 정향 15 개, 생강 30 그램, 갈은 후추 한 스푼을 가져 가십시오. 먼저 매실을 준비합니다. 철저히 씻고 구덩이를 제거하십시오. 알갱이로 만든 설탕과 식초를 넣고 끓입니다. 결과 매리 네이드에 자두를 넣고 약 30 분 동안 요리 한 다음 소금, 강판에 간 신선한 생강, 후추, 정향을 넣고 끓입니다. 열을 약하게 줄이고 45분 더 끓입니다. 당신의 맛있는 매실 소스가 겨울을 위해 거의 준비되었습니다. 블렌더에서 식히고 모든 것을 갈아내는 것만 남아 있습니다. 소스를 항아리에 붓고 뚜껑을 단단히 조이고 보관하십시오. 일년 내내 신선하게 유지됩니다.

겨울 매실 소스 : 매운

이 준비를 위해서는 잘 익은 자두 3kg, 마늘 한 쪽, 설탕 5큰술, 소금 반큰술, 신선한 딜 한 뭉치, 고수, 파슬리가 필요합니다. 매실은 조심스럽게 분류하고 씻어야합니다. 물을 빼내고 각 과일에서 씨를 제거하십시오. 마늘 머리를 껍질을 벗기고 허브를 헹구고 말리십시오. 자두와 함께 고기 분쇄기 또는 믹서기에 통과시킵니다. 완성 된 매실 덩어리를 에나멜 그릇에 붓고 스토브에 보냅니다. 가끔 저어주면서 끓입니다. 원하는 농도로 끓입니다. 약 40분이 소요됩니다. 그런 다음 설탕과 소금을 넣고 1/4 시간 더 요리하십시오. 겨울을 위한 매실 소스를 비축하고 싶다면 멸균된 항아리와 뚜껑을 준비하세요. 완성 된 스낵을 항아리에 붓고 말아서 덮개 아래에서 식히십시오. 에

보관은 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

겨울을위한 매실 소스 : 바질

자두 5kg에는 많은 양의 바질, 물 한 컵, 마늘 5개, 고추 꼬투리 4개, 고수풀 2테이블스푼, 설탕, 소금이 필요합니다. 자두의 껍질을 벗기고 깊은 냄비에 넣으십시오. 설탕 반 컵을 넣고 약한 불에 올려주세요. 자두가 끓을 때까지 끓이고 소금으로 간을 합니다. 바질은 잘게 다지고 마늘과 후추는 껍질을 벗기고 박격포나 커피 그라인더에 고수를 갈아준다. 뜨거운 매실 덩어리에 모든 것을 넣고 믹서기로 섞으십시오. 그게 다야, 당신은 겨울을위한 매실 소스를 만들었습니다. 레시피는 즉시 멸균 유리 병에 넣고 뚜껑을 닫을 것을 권장합니다. 저장을 위해 소스를 냉장고에 넣으십시오. 더 매운 맛을 원하면 고수를 강판에 간 신선한 생강으로 대체하십시오. 이 매실 소스는 새콤한 맛으로 쇠고기 또는 돼지 고기 메인 코스의 맛을 이상적으로 보완합니다.

고기를위한 맛있는 소스를위한 단계별 요리법 : 겨울을위한 매실 소스 준비

2018-08-15 리아나 라이마노바

등급
레시피

1381

시간
(분)

서빙
(사람들)

완성 된 접시 100g에

탄수화물

20kcal.

옵션 1. 겨울을위한 매실 소스의 고전 요리법

자두 소스 - 튀긴 구운 고기에 좋은 그루지야 요리 요리. 다른 의미로 "Tkemali"라고도 합니다. 약간의 단맛과 톡 쏘는 맛과 함께 매우 향이 짙고 농도가 짙습니다. 소스에는 모든 종류의 자두와 소스를 더 흥미롭고 기억에 남게 만드는 다양한 향기로운 첨가제가 포함될 수 있습니다. 요리의 기본 조건은 소스가 용기 바닥까지 타지 않도록 자주 저어주는 것입니다.

재료:

푸른 자두 - 4kg;
소금 - 50g;
설탕 - 170g;
딜 - 4 가지;
신선한 실란트로 - 4개의 가지;
파슬리 - 4 가지;
마늘 - 9 정향.

겨울을위한 매실 소스의 단계별 조리법

우리는 껍질에서 마늘 정향을 풀고 모든 채소를 헹굽니다.

자두를 헹군 후 씨를 제거하십시오.

마늘 정향 및 모든 허브와 동시에 고기 분쇄기에서 자두 펄프를 갈아서.

우리는 깊은 에나멜 용기에 전체 덩어리를 퍼뜨립니다. 스토브에 올려 약한 불로 조절하고 끓이다가 30분 조금 넘게 끓이면서 자주 저어준다.

혼합물에 설탕을 붓고 약간의 소금을 넣고 1/4시간 더 끓입니다.

항아리를 소독하고 말린 후 소스를 넣고 금속 뚜껑으로 조입니다.

우리는 겨울까지 지하실에 넣습니다.

고기 분쇄기를 통해 채소를 비틀 수는 없지만 소금, 설탕과 함께 요리가 끝날 때 잘게 썬 것을 추가하십시오.

옵션 2. 겨울을위한 매실 소스에 대한 빠른 조리법

퀵 레시피에서 소스는 신선한 자두가 아닌 자두 잼으로 만들어집니다. 이렇게 하면 구덩이를 분리할 필요가 없어 전체 조리 시간이 크게 단축됩니다. 그것은 모두 맛있고 향기롭고 식욕을 돋우는 것으로 밝혀졌습니다. 추가로 사용된 칠리 페퍼는 매운맛을 더하고 사과식초는 쓴맛을 더해줍니다.

재료:

매실 잼 - 600g;
신선한 실란트로 - 5 가지;
마늘 - 7 정향;
사과 사이다 식초 - 65ml;
칠리 페퍼 - 1 개;
소금 - 75g.

겨울을위한 매실 소스 만드는 법

우리는 씨앗과 줄기에서 고추를 청소하고 약간 헹구고 작은 조각으로 자릅니다.

마늘 정향을 껍질을 벗기고 실란트로를 씻으십시오.

수중 블렌더로 무장 한 모든 준비된 재료를 분쇄하십시오.

자두 잼을 잘게 잘린 음식, 소금으로 섞어서 사과 사이다 식초를 부어 잘 섞는다.

소스는 더 사용할 준비가 되었습니다.

녹색 실란트로 대신 프로방스 허브의 혼합물을 사용할 수 있습니다.

옵션 3. 견과류가 든 고기를위한 겨울 매실 소스

또 다른 멋진 매실 소스 레시피. 또한 신선한 블루 플럼으로 준비됩니다. 호두는 일관성과 맛이 좋습니다. 그리고 고수는 소스에 맛있는 풍미를줍니다. 이 옵션은 매실을 갈기 전에 물에 추가로 삶는다는 점에서 고전적인 조리법과 다릅니다.

재료:

푸른 자두 4.5kg;
호두 120g;
신선한 고수와 딜 5개;
7 신선한 바질 잎;
마늘 15쪽;
작은 칠리 페퍼 3개
고수풀 45g;
소금 65g.

단계별 레시피

자두를 선별하여 헹군 후 씨를 분리합니다. 우리는 준비한 과일을 냄비에 물과 함께 넣고 가장 작은 버너에서 30 분 동안 끓입니다.

물을 빼고 자두를 약간 식힌 다음 고기 분쇄기로 비틀십시오.

우리는 쓰레기에서 호두를 분류하고 고기 분쇄기에서도 갈아줍니다.

고추를 줄기에서 떼어내고 고기 분쇄기에 던지십시오.

실란트로와 바질을 씻고 잘게 자르고 다진 자두에 붓습니다.

견과류, 고수풀, 칠리 페퍼를 넣고 마늘을 통해 마늘 정향을 짜내고 모든 것을 철저히 저어줍니다.

멸균 용기에 쏟고 말아서 담요 아래에서 완전히 식힌 다음 지하실에 내립니다.

원하는 경우 호두를 칼로 잘게 자를 수 있습니다.

옵션 4. 중국 고기를 곁들인 겨울 매실 소스

매실 소스에 대한 또 다른 인기있는 옵션. 다양한 종류의 후추와 향신료 덕분에 특별한 향긋하고 약간 거친 방식으로 나옵니다.

재료:

푸른 자두 - 2.5kg;
마늘 6쪽;
4 양파;
지팡이 설탕 - 165g;
생강 뿌리 - 작은 1개;
사과 사이다 식초 - 110ml;
고수풀 (씨앗) - 30g;
계피 (분말) - 20g;
카이엔 고추 - 15g;
소금 - 35g;
검은 후추 - 45g.

요리법

우리는 양파를 청소하고 사각형으로 자릅니다.

우리는 생강 뿌리를 흙에서 청소하고 헹구고 칼로 작은 조각으로 자릅니다.

우리는 250ml의 물이 담긴 용기에 씨앗에서 나온 자두를 넣고 작은 버너에서 끓을 때까지 기다립니다.

용기를 뚜껑으로 덮고 작은 버너로 옮기고 자주 저어 주면서 30 분 동안 자두를 요리하십시오.

국물을 배출하고 자두를 식힌 다음 핸드 블렌더로 갈아줍니다.

매실 퓌레에 설탕을 붓고 사과 사이다 식초, 모든 향신료와 후추, 양파, 생강 뿌리를 넣고 잘 섞은 다음 두 번째 끓인 후 45분간 끓입니다.

항아리를 소독 한 후 핫 소스로 채우십시오.

뚜껑을 덮고 30분 동안 넓은 물동이에서 살균합니다.

특수 롤로 말아서 모피 코트 아래에서 식히고 지하실에 내립니다.

생강 뿌리는 간 생강으로 대체할 수 있습니다.

옵션 5. 겨울을위한 노란 자두 소스

소스를 독특하고 풍미 있게 만들기 위해 노란색 자두로 준비할 수 있습니다. 사용 가능한 최소량의 성분으로 구성됩니다. 또한 두껍고 향기롭고 맛있습니다.

재료:

노란 자두 - 6kg;
마늘 - 16 정향;
물 - 530ml;
과립 설탕 70g;
소금 - 35g;
반 고추 꼬투리;
40g 홉 - 수넬리.

단계별 레시피

노란 자두에서 씨앗을 제거하고 끓는 순간부터 몇 분 동안 작은 버너에서 끓입니다.

자두를 소쿠리에 던져 살짝 식힌 후 핸드블렌더로 갈아준다.

씨앗에서 청소한 고추 꼬투리의 절반을 부스러기로 자르고 매실 퓌레에 넣고 동시에 프레스를 통해 마늘 정향을 짜냅니다.

설탕, 수넬리 홉을 덩어리에 넣고 약간의 소금을 넣고 모든 것을 철저히 저어줍니다.

덩어리를 1/4 시간 동안 저열로 끓이고 스토브에서 제거하십시오.

우리는 뜨거운 소스를 멸균 된 항아리에 넣고 말아서 모피 코트 아래에서 식힙니다.

신선한 칠리 대신 일반 고추를 사용할 수 있습니다.

옵션 6. 사과와 함께 겨울을위한 매실 소스

고기용 매실 소스의 또 다른 중국 버전. 블루 플럼은 사과와 이 레시피에 사용된 카레와 잘 어울립니다. 소스가 부드럽고 향이 아주 좋습니다.

재료:

마늘 - 18 정향;
푸른 자두 - 3kg;
모든 종류의 사과 - 6개;
생강 뿌리 - 1 개;
여과수 - 250ml;
발사믹 식초 - 110ml;
간장 - 25g;
후추 - 30g;
카레 조미료 - 50g.

요리법

우리는 생강 뿌리를 청소하고 헹굽니다.

우리는 씨앗에서 자두를 꺼내 작은 조각으로 자르고 에나멜 용기에 넣고 정제수로 채우고 스토브의 중간 버너에서 끓입니다.

우리는 코어에서 사과를 풀고 작은 입방체로 자르고 자두 용기에 적재하는 동시에 프레스를 통해 마늘 정향을 짜냅니다.

용기에 카레, 간장, 생강 뿌리를 넣고 계속 저으면서 30분간 끓인 후 끓인다.

스토브에서 용기를 꺼낸 후 내용물을 살짝 식힌 후 이머전 블렌더로 갈아줍니다.

6단계:
다시 같은 버너에 올려 발사믹 식초, 후추를 붓고 12분간 끓인 후 끓인다.

핫 소스를 멸균 용기에 옮기고 담요 아래에서 식히십시오.

서늘한 지하실에 보관하십시오.

원하는 경우 발사믹 식초를 일반 9% 식초 또는 구연산으로 대체할 수 있습니다.

매실 소스의 발상지는 코카서스입니다. 이러한 우수한 맛의 드레싱은 모든 종류의 자두에서 얻을 수 있습니다. 그러나 가장 유명하고 인기있는 것은 소스 " 트케말리", 그것은 특정 유형의 익은 신 매실에서 만들어집니다.

소스는 신맛이 나거나 달콤한 것으로 판명되었습니다. 매실의 종류에 따라 다르며 색상도 다른 색조가 될 수 있습니다. 빨간 과일에서는 빨간색, 노란색 과일에서는 노란색으로, 파란색에서는 자연스럽게 파란색으로 나타납니다. 겨울 고기를위한 매실 소스는 다음에서 준비 할 수 있습니다. 어떤 종류물을 빼다. 체리 매화를 가져 가거나 돌릴 수도 있습니다.

소스는 모든 요리에 약간을 제공합니다. 섬세함그리고 그것에 다른 종류의 풍미를 추가하십시오. 또한 위가 무거운 육류 제품에서 음식을 더 쉽게 흡수하도록 도와줍니다.

종종 소스는 요리의 주요 향과 풍미 구성 요소입니다. 모든 요리법에 따라 준비된 매실 드레싱은 고기 요리에 적당히 추가되어 맛의 다양성으로 기뻐할 것입니다.

겨울을위한 고기 매실 소스 요리

이 드레싱은 과일을 좋아하는 모든 사람들이 좋아합니다. 새콤 달콤한 소스... 주재료는 매실입니다. 자두 퓌레는 허브, 향신료 및 마늘과 결합하고 소금, 과립 설탕을 넣고 스토브에 올려 젤리까지 끓일 때 좋습니다.

푸성귀(실란트로, 파슬리, 민트)는 고기 요리를 서빙하기 직전에 매실 드레싱에 넣는 것이 가장 좋습니다. 따라서 더 향기롭고 맛있습니다.

고기 레시피 매실 소스

매실 - 약 1kg;
식물성 기름 - 50-60 ml;
마늘 - 4 정향;
과립 설탕 - 6 큰술. 숟가락;
소금 - 1 tsp;
지상 고수풀 - 1 tsp;
갈은 후추 - 0.5 tsp;
말린 향신료 (실란트로, 바질, 마요라나, 딜, 파슬리, 민트) - 1 tsp;
고추 - 0.5 꼬투리.

우선, 자두에서 요리해야합니다. 퓌레매실을 씻은 후 뼈와 꼬리를 제거하십시오. 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

마늘을 통해 마늘을 짜내고 고추를 자르고 씨를 제거하고 잘게 자릅니다. 모든 말린 향신료, 식물성 기름, 소금 및 과립 설탕뿐만 아니라 매실 퓌레에 모든 것을 추가하십시오.

결과 덩어리를 불에 태우고 끓인 후 열을 줄이고 1 시간 동안 저열로 끓입니다. 조리하는 동안 소스가 타지 않도록 나무주걱으로 저어주어야 합니다. 끓이면 소스가 부드럽고 걸쭉해집니다.

이 조리법을 준비하는 동안 결과 덩어리를 맛보고 필요한 경우 소금, 알갱이 설탕 또는 향신료를 첨가하여 맛보십시오.

겨울을 위해 기성품 매실 소스를 멸균 된 항아리에 붓고 멸균 된 뚜껑으로 닫습니다. 이 재료에서 매실 소스 500ml를 얻습니다. 이 조리법에 따른 소스는 걸쭉한 것으로 판명되었으며 응고되면 더 두껍게됩니다.

겨울을위한이 조리법에 따라 고기에 이러한 조미료를 준비하면 재료의 양을 늘려야합니다. 그것은 모두 겨울 동안 얼마나 요리하고 싶은지에 달려 있습니다.

이 고기용 매실 소스는 차갑게 제공되며 생선, 가금류, 감자와 함께 제공될 수도 있습니다. 이 양념은 양고기, 돼지고기, 쇠고기 케밥과 잘 어울립니다.

마늘 토마토 매실 소스 레시피

이 레시피를 이용하면 겨울을 위한 매실 소스를 만들 수도 있고, 한동안 소분한 분량을 끓일 수도 있다.

맛에 따라 드레싱이 새콤달콤한 맛으로 판명되어 고기 요리에 매우 적합하기 때문에 조미료에 매실이 있는지 즉시 추측 할 수 없습니다. 이 조미료는 몸에 맛있는 것과 비타민 보충제가 필요한 겨울에 특히 좋습니다. 모든 재료는 시장에서 구입하거나 정원에서 자랄 수 있기 때문에 제안된 조리법에 따라 그러한 드레싱을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다(가능한 경우).

레시피 재료:

자두 2kg;
150g 마늘;
2-3개 쓴 고추;
200g 사하라
2 큰술. 엘. 소금;
3 큰술. 엘. 토마토 페이스트.

레시피에 필요한 모든 제품을 준비하십시오. 열매를 헹구고 모든 씨앗을 제거하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썰 수 있습니다. 고추에서 모든 씨앗을 제거하고 고기 분쇄기로 돌립니다. 결과 덩어리에 소금, 설탕 및 토마토 페이스트를 첨가하십시오.

준비한 혼합물을 불에 올려 끓이다가 20분간 끓인 후 소스를 타지 않도록 저어가며 끓인다. 준비한 소독한 병에 준비한 양념을 넣고 돌돌 말아 거꾸로 해서 감싼다.

고기에 매실 조미료를 만드는 방법에는 몇 가지가 있습니다. 그리고 어떤 요리법을 준비하든 드레싱은 작은 항아리큰 항아리는 즉시 사용되지 않기 때문입니다.

이 조미료는 생선, 가금류, 돼지 고기, 쇠고기를 굽거나 끓일 때 매우 좋습니다.

매실 소스 요리

매실 소스는 믿을 수 없을만큼 건강합니다. 과일은 비타민과 펙틴이 풍부하여 신체에서 흡착제의 기능을 수행하고 "독소"를 제거하고 혈액 구성을 개선합니다. 새콤달콤, 흔히 매운 소스는 식욕을 자극하고 위액 분비를 증가시켜 소화를 개선합니다.

클래식 매실 케말리 소스

진짜 조지아식 트케말리 소스는 트케말리 또는 블랙손 자두로 만듭니다. 이 열매는 달콤하고 신 맛이 있으며 요리 중에 잼으로 변하지 않습니다. tkemali 소스에 대한 고전적인 조리법에는 소스에 민트-레몬 맛을 주는 허브인 ombalo(민트의 일종)가 있어야 합니다.

필수 제품:

자두, 체리 자두 또는 순무 - 1kg;
딜과 파슬리의 작은 무리;
마늘 3-4쪽;
소금 7g(1.5작은술);
설탕 2 큰 스푼;
홉-수네리 - 2 tsp;
ombalo 또는 말린 민트 - 1 큰술. 나.;
지상 고추 - 칼 끝에.

요리 과정은 간단합니다:

매실은 물에 5~10분 삶아주세요.
물을 빼십시오.
금속 체로 부드럽게 된 과일을 닦으십시오. 뼈와 피부가 그 위에 남고 섬세한 퓌레가 팬에 떨어집니다.
채소를 헹구고 아주 잘게 자릅니다.
소금, 다진 마늘, 허브, 모든 향신료 및 설탕을 퓌레에 첨가하십시오.
소스를 약한 불에서 7-10분 동안 끓입니다.

Tkemali는 고기, 불에 구운 것을 포함하여 모든 가금류와 잘 어울립니다. 국민빵과 야채만 있어도 팬들이 먹습니다. 달콤하고 신맛이 강하고 스파이시한 맛과 레몬과 민트의 가벼운 노트가 있습니다. 소스는 지방과 식초를 사용하지 않고 천연재료만을 사용하여 건강한 한 끼 식사에 딱 맞습니다.

adjika의 원래 조리법

원래 매운 공백의 감정가는 확실히 자두가 든 adjika를 좋아할 것입니다. 백인 뿌리를 가진이 요리는 오랫동안 러시아 테이블에서 가장 좋아하는 요리가되었습니다. 고기뿐만 아니라 젤리 고기, 소시지 또는 빵과도 잘 어울립니다.

자두에서 adjika를 준비하려면 다음이 필요합니다.

잘 익은 토마토 - 1kg;
양파와 당근 - 각각 0.5kg;
조밀 한 펄프가있는 신 사과 - 0.5kg;
파프리카 (고추) - 0.5kg;
새콤달콤한 매실 - 0.5kg;
마늘과 고추 - 각각 100g;
1 중간 크기의 파슬리와 딜;
설탕 75g;
1 큰술. 한 숟가락의 소금;
무취 식물성 기름 100ml;
식초 - 50ml.

겨울을위한 두껍고 향기로운 매실 소스는 특별한 준비입니다. 저를 믿으십시오, 나는 농담하거나 과장하지 않습니다. 적어도 한 번 요리하려고하면 설탕에 절인 과일, 잼, 잼 등을 오랫동안 잊어 버릴 것입니다. 결국 소스는 완전히 다른 것입니다. 항아리가 끝나면 눈을 깜박일 시간이 없습니다 ... 그리고 또 다른 항아리가 끝나고 다음 항아리가 이어집니다. 그리고 이제 사랑스럽게 준비된 모든 것이 덜 기쁘고 식욕을 돋우게 될 것입니다. 그런 순간에 나는이 모든 것을 위해 모든 걱정, 문제 및 어려움에도 불구하고 요리하고 심지어는 살 가치가 있음을 이해합니다. 수제 고기를 위해 수제 매실 소스를 애지중지하는 즐거움을 부정해야 합니까?

이 질문에 대한 답은 표면에 있습니다. 당연히 아니지. 그리고 그 이상으로 - 공백의 구색이 다양할수록 더 중요하고 중요하며 성취한 사람을 느낄 것입니다. 주부뿐만이 아닙니다.

나에게 맞는 레시피를 골라 겨울을 위한 맛있는 매실 소스를 준비해보세요!

첫째 - 내가 가장 좋아하는 겨울용 소스 준비 방법.

고기를 곁들인 겨울 매실 소스는 매우 맛있습니다.

재료:

잘 익은 푸른 자두 1kg (헝가리인이 할 것);
1 작은 마늘 머리;
붉은 색의 4 개의 큰 달콤한 고추;
설탕 1큰술
사과 사이다 식초 1큰술
맛에 소금;
맛을 내기 위해 갈은 후추;
정제된 식물성 기름 2큰술.

준비:

주름진 매실이 아닌 익은 매실을 씻고 씨를 제거하십시오. 껍질을 벗길 필요가 없고 완성된 소스의 맛을 방해하지 않습니다. 믹서기 그릇에 과일의 반을 넣고 으깨십시오. 믹서기가 없으면 고기 분쇄기에서 비틀 수 있습니다. 매실 퓌레를 냄비에 붓고 (바람직하게는 세라믹 코팅 - 연소 방지) 저열로 끓입니다. 저어주는 것을 잊지 마십시오. 10분 동안 요리합니다. 자두가 끓는 동안 파프리카 씨를 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기를 통과하거나 작은 조각으로 자르고 믹서기로 치십시오. 자두에서 끓는 퓌레에 넣고 저어주고 거의 눈에 띄지 않는 종기로 10 분 더 요리하십시오. 그런 다음 소금과 미래 소스를 달게하십시오. 재료 목록에 표시된대로 설탕을 넣고 맛을 내기 위해 소금을 넣으십시오. 정제된 식물성 기름과 사과 사이다 식초를 붓습니다. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 갈아서 소스에 넣고 기름과 식초를 5 분 후에 추가하십시오. 맛을 내기 위해 조각에 후추를 바르고 모든 첨가 후에 끓여서 멸균 병에 붓고 말아 올리십시오.

카레와 고기를 곁들인 겨울 매실 소스

Anastasia Skripkina 포럼에서 이 레시피를 찾았고 정말 마음에 들었습니다.

재료:

2kg의 잘 익은 푸른 자두는 달콤하고 신맛이 날 수 있습니다.
2개의 작은 마늘 머리;
붉은 달콤한 고추 6 조각;
2개의 고추 꼬투리(작음);
설탕 5큰술;
카레 25g;
맛에 소금.

준비:

카레 소스는 살균하지 않고 준비하기 때문에 조리 시간이 오래 걸립니다.

자두를 씻고 껍질을 벗기고 믹서기로 돌리거나 퓌레를 만들고 25분 동안 요리한 다음 피망을 비틀고 과일 퓌레를 냄비에 넣습니다. 25분 동안 다시 요리하십시오. 다진 고추를 넣고 섞고 거의 눈에 띄지 않는 열로 15 분 동안 요리하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 자르고 소스에 넣고 5 분 더 요리하십시오. 설탕, 소금 및 조미료를 첨가하십시오. 저어주고 끓여서 멸균 항아리에 붓고 즉시 말아 올리십시오. 겨울에는 고기 양념이 훌륭합니다.

겨울을위한 뜨거운 매실 소스

소스의 주요 특징은 매운 맛과 부드럽고 균일한 일관성입니다.

재료:

빨강 또는 파랑 자두 2kg;
고추 2 꼬투리;
큰 피망 1개;
설탕 5큰술;
소금 1티스푼;
물 1잔;
프로방스 허브 1테이블스푼.

준비:

자두를 분류하고 헹구고 씨를 제거하고 반쪽을 대야에 넣고 물 1 컵을 넣으십시오. 약한 불로 대야의 내용물을 서서히 가열하고 10분 동안 요리한 다음 부드러워진 자두를 체로 문지릅니다.

달콤한 고추와 고추를 씻고 씨를 뿌리고 잘게 썬다. 자두에 넣고 핸드 블렌더를 사용하여 치댄 다음 체로 조각을 문지릅니다. 당신의 목표는 눈에 보이는 균질한 입자의 혼합물이 없는 부드러운 소스입니다.

뜨거운 매실 소스를 끓여서 데우고 소금, 설탕 및 향신료를 첨가하십시오. 약한 불에서 30분 동안 끓인 다음 멸균 항아리에 붓고 즉시 말아서 뒤집고 포장하십시오. 매운 매실 양념이 준비되어있어 언제든지 즐길 수 있습니다.

겨울을위한 사과와 매실 소스

자두와 사과의 좋은 조합 - 짭짤하고, 맵고, 풍부합니다. 소스는 많은 고기 요리와 잘 어울립니다.

재료:

잘 익은 토마토 3kg;
푸른 자두 1kg;
사과 1kg;
양파 4개
설탕 200g
식초 50ml 9%
소금 1큰술
갈은 후추 1 티스푼;
고춧가루 1/3작은술.

참고 - 9% 식초를 사용합니다. 에센스도 아니고 사과도 아니고 발사믹도 아니고 수제도 아닙니다. "테이블"이라고 표시된 일반 상점 식초. 댓글을 작성하기 전에 이 점에 주의를 기울이시기 바랍니다.

준비:

토마토, 사과 및 자두를 헹구고 말리고 큰 조각으로 자릅니다 (사과에서 코어 제거). 양파를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기를 통해 자두, 사과, 양파가 든 토마토를 통과시키고 냄비에 모든 것을 부어 불에 태우십시오. 저으면서 사과 소스를 끓입니다. 끓인 후 불을 줄이고 소스를 약한 불에서 2시간 정도 끓이며 나무주걱이나 플라스틱 주걱으로 가능한 한 자주 저어준다.

열에서 팬을 제거하고 침지 블렌더로 내용물을 추가로 갈아서 설탕, 계피 및 후추로 소금을 넣고 불에 태우십시오. 가끔 저어주면서 약한 끓는 물에 토마토 자두와 사과 소스를 45분 동안 요리합니다. 항아리를 소독하고 뚜껑을 10분 동안 끓입니다. 케첩이 끓어오르면 식초를 넣고 저어주세요. 즉시 열에서 소스를 제거하고 항아리를 맨 위로 채우고 준비된 뚜껑을 말아서 거꾸로 뒤집습니다. 항아리를 담요로 감싸고 완전히 식히십시오.

겨울을위한 중국 매실 소스

한 번에이 소스의 조리법은 Gastronom 웹 사이트에서 찾은 후 자체 주방에서 반복적으로 시도했습니다.

재료:

블루 자두 1.5kg;
마늘 1쪽;
2개의 작은 양파;
흑설탕 120g;
2cm 신선한 생강 뿌리;
사과 사이다 식초 100ml;
고수 씨앗 1작은술
계피가루 반 티스푼;
카이엔 페퍼 꼬집음;
고운 식탁용 소금 반 티스푼.

준비:

날카로운 칼로 양파, 마늘, 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 자릅니다. 자두를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 이 모든 것을 냄비에 넣고 물 1컵을 붓고 끓입니다. 닫고 열을 줄이고 가끔 저어주면서 30분 동안 요리합니다. 믹서기에서 매실 혼합물을 분쇄하십시오. 냄비에 다시 넣고 흑설탕, 사과 식초 및 향신료를 넣으십시오. 저으면서 약한 불로 끓입니다. 약 45분 동안 요리하십시오. 완성된 매실장을 깨끗한 항아리에 옮기고 뚜껑을 닫고 항아리의 양에 따라 끓는 물에 20~30분 동안 살균합니다.