가지를 곁들인 매운 레초. 후추, 가지, 당근 레초 - 항아리에 담긴 육즙이 많은 여름

겨울 식단은 야채가 부족합니다. 감자, 당근, 양파, 사탕무 및 양배추를 구입할 수 있습니다. 그리고 나머지 야채는 모든 사람이 감당할 수 없습니다. 따라서 주부는 여름이 끝날 때 비축을 시작합니다. 그들은 통조림으로 만든 토마토와 오이, 소금에 절인 양배추, 피클 버섯을 먹습니다. 겨울에 가장 좋아하는 준비 중 하나는 레코입니다.

부분 클래식 레코피망, 토마토, 마늘 또는 양파가 포함됩니다. 그 맛은 후추 때문에 약간 달콤하고 토마토는 신맛을 주며 마늘은 가벼운 매운 매운 맛을 더합니다.

이 lecho 외에도 더 많은 종류가 있습니다. 당근, 사과, 호박, 가지와 함께 다양한 이 요리가 있습니다. 많은 사람들이 가지 전채를 가장 좋아합니다.

요리의 미묘함

• 가지에서 lecho를 만드는 원리는 고추와 토마토로 만드는 방법과 다르지 않습니다. 그러나 마늘, 양파, 딜, 후추, 월계수 잎의 형태로 이 전채에 더 많은 향신료가 추가됩니다.
• 거의 모든 요리법에는 식초가 포함되어 있습니다. 가지는 방부제 역할을 하고 레코산을 첨가하기도 합니다. 가지는 신선한 야채이고 산이 없기 때문에 전채의 맛이 덜 표현됩니다.
• 가지에서 나온 lecho를위한 야채는 부패와 질병의 징후없이 익은 것을 가져와야합니다. 토마토는 다육질이어야 하고 피망은 달콤하고 즙이 많아야 합니다.
• 가지 선택에 특별한주의를 기울여야합니다. 그들은 아직 생리학적으로 익지 않은 젊어야 합니다. 작고 피부가 얇고 씨가 거의 없습니다.
• 사실 가지는 많은 양의 솔라닌 M(멜론겐)을 함유하고 있습니다. 강한 독... 가지에서 이 물질의 비율은 과일이 익으면서 증가합니다. 특정 쓴맛과 절단면의 펄프 색상 변화로 솔라닌의 존재에 대해 알 수 있습니다. 컷의 가지 펄프가 몇 분 후에도 가벼운 상태로 유지되면 그러한 야채에는 솔라닌이 없으며 과일은 레초 및 기타 요리를 준비하는 데 안전하게 사용할 수 있습니다.
• 절단하는 동안 어두워진 가지는 소금을 뿌려 잠시 동안 멍에 아래에 두어야 합니다. 몇 분 후 가지가 주스를 제공하고 짠 액체와 함께 쓴 맛이 사라집니다. 그러나이 경우 lecho에 더 적은 소금을 넣습니다.
• lecho의 은행과 뚜껑은 살균해야합니다. 모든 야채와 향신료가 잘 익으면 항아리에 담아 즉시 밀봉 한 다음 담요로 조심스럽게 싸십시오. 이 형태로 최대 24시간 동안 따뜻하게 유지할 수 있습니다. 이때, 제품은 캔 내부에서 저온살균된다.

겨울용 파프리카 가루를 곁들인 가지 레초

재료:

• 가지 - 1kg;
• 빨간 토마토 - 0.5kg;
• 달콤한 피망 - 0.5kg;
• 마늘 - 5 정향;
• 양파 - 2 개;
• 지상 파프리카 - 1 tsp;
• 소금 - 1 tsp;
• 설탕 - 2 큰술. 나.;
• 식물성 기름- 60ml;
• 식초 5 % - 2 큰술. 엘.

조리방법

• 미리 준비 멸균 항아리뚜껑으로. lecho를 부을 때 완전히 건조해야합니다. 그렇지 않으면 물방울이 신 제품을 유발할 수 있습니다.
• 잘 익은 토마토를 씻고 줄기를 자릅니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 토마토를 갈아서.
• 후추를 씻고 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 슬라이스 또는 큰 조각으로 세로로 자릅니다.
• 가지를 씻고 줄기를 자릅니다. 입방체로 자르거나 세로로 반으로 자르고 넓은 조각으로 자릅니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 칼로 마늘을 자르거나 요리 프레스를 통과하십시오.
• V 두꺼운 벽 팬또는 가마솥에 기름을 붓고 가열하십시오. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 토마토 페이스트를 붓습니다. 저어 끓입니다.
• 후추, 소금, 파프리카 및 설탕을 첨가하십시오. 혼합물이 다시 끓으면 다진 가지와 마늘을 넣으십시오. 적당히 끓여서 약 30 분 동안 lecho를 요리하십시오. 요리가 끝나기 5분 전에 식초를 붓는다. 휘젓다.
• 퍼뜨리다 준비된 레코은행에. 멸균 캡으로 즉시 밀봉하십시오. 캔을 뒤집어서 담요로 감싸십시오. 완전히 식을 때까지 하루 동안 그대로 두십시오.

겨울을위한 당근과 가지 lecho

재료:

• 토마토 - 1kg;
• 가지 - 2kg;
• 불가리아 고추 - 0.5kg;
• 달콤한 당근 - 0.5kg;
• 양파 - 4 개;
• 마늘 - 1 머리;
• 식물성 기름 - 200g;
• 소금 - 2 큰술. 나.;
• 설탕 - 4 큰술. 나.;
• 식초 9% - 50ml.

조리방법

• 테이크 아웃 익은 토마토... 씻다. 여러 조각으로 자르고 줄기를 잘라냅니다. 믹서기로 토마토를 자르거나 잘게 썬다.
• 가지를 씻고 꼬리와 반대쪽 끝을 자릅니다. 큰 입방체 또는 막대기로 자릅니다. 가지를 썰고 색이 진해지면 소금을 뿌려 멍에 아래에 30분 정도 둡니다. 그런 다음 액체를 배출하고 가지를 약간 짜십시오.
• 후추를 씻고 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 넓은 스트립으로 자릅니다.
• 껍질을 벗기고, 씻고, 마늘을 자릅니다.
• 당근을 껍질을 벗기고 씻고 중간 강판에 창살을 입히거나 스트립으로 자릅니다.
• 항아리를 씻고 증기로 살균하거나 오븐에서 가열하십시오 (찬 오븐에 넣으십시오!). 뚜껑을 5분간 끓입니다.
• 중간 열로 넓은 스튜 냄비에 토마토 퓌레를 따르십시오. 덩어리가 끓으면 모든 야채, 소금, 설탕을 넣고 기름을 붓습니다. 부드럽게 섞는다. 40분 동안 중불에서 끓입니다. 요리가 끝나기 5분 전에 식초를 넣으십시오.
• 뜨거울 때 lecho를 항아리에 넣으십시오. 즉시 봉인하십시오. 평평하고 따뜻한 표면에 거꾸로 놓습니다. 담요로 감싸십시오. 완전히 식히십시오.

슬로우 쿠커에서 겨울을위한 가지 lecho

재료:

• 빨간 토마토 - 0.5kg;
• 가지 - 1 개;
• 불가리아 고추 - 3 개;
• 당근 - 2 개;
• 양파 - 2 개;
• 고추 - 작은 꼬투리 1개;
• 마늘 - 3 정향;
• 식물성 기름 - 50g;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 설탕 - 1 큰술. 나.;
• 베이 리프- 2개;
• 식초 9% - 35ml.

조리방법

• 멸균된 항아리는 편리한 방법으로 처리하여 미리 준비하십시오. 뚜껑을 끓입니다.
• 토마토를 씻고 줄기를 제거하십시오. 씻다 고추, 씨앗을 꺼냅니다. 고기 분쇄기에서 토마토와 고추를 갈아서.
• 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 큐브 1로 잘라? 1cm
• 가지를 씻고 끝을 자릅니다. 큰 입방체, 막대기 또는 넓은 조각으로 자릅니다.
• 후추를 씻고 씨앗을 제거하십시오. 넓은 스트립이나 사각형으로 자릅니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 씻고 반 고리로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 물로 헹구고 자른다.
• 멀티 쿠커 그릇에 기름을 붓고 "튀김"또는 "베이킹"모드에서 가열하십시오. 양파, 당근을 넣고, 피망그리고 가지. 뚜껑을 연 채로 10분간 저어가며 끓입니다.
• 야채 위에 토마토 페이스트를 붓고 마늘, 소금, 설탕, 베이 리프, 식초를 넣으십시오. 휘젓다. 멀티 쿠커의 뚜껑을 닫습니다. 스튜 또는 수프 프로그램을 설치합니다. 1 시간 동안 요리하십시오.
• 뜨거운 lecho를 항아리에 넣고 즉시 밀봉하십시오. 바닥을 뒤집어 담요로 감싸십시오. 완전히 식히십시오.

안주인에 대한 참고 사항

매우 자주, 그것은 보툴린 스틱의 발달로 인해 중독의 원인이되는 가지가 든 통조림입니다. 따라서 야채뿐만 아니라 전체 재고를 철저히 씻어야합니다. 통조림 식품은 멸균 항아리에만 넣고 멸균 뚜껑으로 닫습니다.

Lecho는 건조하고 어둡고 서늘한 곳에 보관됩니다.

병을 열기 전에 뚜껑이 부풀어 있는지 확인하십시오. 포격이 있으면 그러한 통조림 식품을 먹을 수 없습니다.

V 겨울 시즌나는 사랑하는 사람을 기쁘게하고 싶다 야채 샐러드... 그러나 감자, 당근, 양파를 제외하고는 풍부한 야채를 찾기가 어렵거나 비쌉니다. 따라서 주부들은 미리 비축을 시작하고 좋아하는 제품을 보존하는 것에 대해 생각하는 것이 좋습니다. 겨울 동안 가장 유용하고 요구되는 준비 중 하나는 가지 lecho이며, 그 조리법은 오늘의 자료에서 논의됩니다.

가지는 작은 보라색 과일입니다. 베리는 비타민 B, B2, C, PP, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인, 나트륨으로 포화되어 있습니다. 야채는 심장병, 수분 균형 장애에 유용합니다.

"파란색"을 섭취하여 뇌 기능을 안정시키고 빈혈을 예방하며 헤모글로빈을 증가시키고 체중을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 과일은 칼로리가 낮고 제품 100g당 50칼로리만 함유하고 있습니다.

가지 요리 요리의 미묘함

준비하다 가장 건강한 야채겨울에는 다음 권장 사항을 숙지해야 합니다.

• "파란색", 토마토, 고추, 당근과 같은 익은 야채 요리를 준비하십시오.
• 요리 원리 가지 레초~와 다르다 표준 레시피사용 더향료. 수확을 위해 마늘, 양파, 월계수 잎, 딜 및 파슬리, 후추를 섭취하십시오.

• 방부제 및 추가 향료 성분으로 식초를 간식에 첨가하십시오.
• "파란색"을 사용 낮은 함량솔라닌. 펄프를 절단하여 레벨을 경험적으로 확인할 수 있습니다. 과일이 즉시 흰색으로 변하면 유독 물질이 없습니다.
• 절단할 때 "파란색"이 어두워지지 않도록 기분 좋은 맛쓴 맛이 없으면 다진 베리에 소금을 뿌리고 5 분 동안 그대로 두십시오. 과일은 쓴맛이 나오는 주스를 줄 것입니다. 이 경우 소금을 적게 섭취하십시오.

• 고기 분쇄기에 야채를 통과시키지 말고 금속 절단기로 자르지 마십시오. 그렇지 않으면 lecho는 금속 맛을 얻습니다. 세라믹 칼과 나무 주걱을 사용하는 것이 좋습니다.
• 보존용기 및 뚜껑은 멸균해야 합니다. 그 후 소독된 용기에 담아 야채 믹스그리고 밀봉. 덮개 아래에서 간식을 식히십시오. 이 시간 동안 치료의 내부 저온 살균이 발생합니다. 식힌 음식이 저장됩니다.

증기 멸균 중에는 벽을 따라 물이 떨어지기 시작한 후에만 용기에서 보존 용기를 제거하십시오.

보전을 위해 "블루스"를 선택하고 준비하는 방법

약속 맛있는 음식- 적절하게 준비된 야채. 수확을 위해 둥근 모양의 중간 크기의 가지를 선택하십시오. 베리의 색상은 균일한 녹색 꼬리가 있는 짙은 자주색입니다. 과일 껍질은 손상되거나 썩지 않고 단단해야 합니다. 야채의 내부는 눈에 띄는 빈 공간이 없는 작은 씨앗이 있는 부드러운 펄프입니다.

요리용 야채 준비의 비밀

1. 요리하기 전에 "파란색"을 잘 씻고 줄기와 꼬리를 자릅니다.
2. 껍질이 조밀하지 않고 야채의 자연스러운 모양과 맛을 보존하기 때문에 어린 과일을 껍질에서 분리할 필요가 없습니다. 야채 필링 칼로 오래된 열매를 껍질을 벗기십시오.
3. 포크로 야채를 자르고 소금을 뿌리고 30 분 동안 표시하십시오. 이런 식으로 쓴맛을 제거하고 과일을 헹굽니다.
4. 동그랗게 썬 야채나 바를 레몬이나 감귤 주스와 함께 물에 담그십시오.

나머지 야채는 미리 준비해주세요. 껍질에서 줄기와 씨앗, 양파와 마늘을 제거하는 후추, 토마토 - 피부(끓는 물에 1-2분 데쳐 상단에 작은 십자형 절개를 가함) 및 꼬리의 부착 지점에서 제거합니다.

겨울을위한 최고의 lecho 요리법

비타민 과일을 보존하는 방법은 매우 많습니다. 프리폼의 맛은 사용하는 재료에 따라 매운맛, 매운맛, 짠맛의 조미료를 조합하여 사용합니다.

클래식 레시피

재료:

1. 토마토 - 3kg.
2. "파란색", 후추 - 각각 1.5kg.
3. 설탕 - 3 큰 술.
4. 오일 - 110 밀리리터.
5. 소금 - 60g.

획득:

1. 야채를 헹구고 담그십시오. 차가운 물 20분 동안.
2. 믹서기로 토마토를 죽이십시오.
3. 토마토 덩어리를 35 분 동안 끓입니다. 토마토에 소금과 기름을 넣으십시오. 20분 동안 요리합니다.
4. 후추, "파란색"은 입방체로 자르고 함께 접시에 보냅니다. 토마토 소스... 덩어리를 30 분 더 끓입니다.

후추 끓이는 시간은 정확히 지켜주셔야 합니다. 자르면 야채가 날 것입니다. 그리고 소화를 시키면 열매가 끓어서 형태를 잃는다.

1. 항아리에 간식을 포장하고 돌립니다.

파프리카 간

재료:

1. "파란색"- 1kg.
2. 토마토, 고추 - 각각 500g.
3. 양파 - 200g.
4. 마늘 - 5개의 이빨.
5. 파프리카 - 5g.
6. 소금 - 1 티스푼.
7. 설탕 - 2 큰 술.
8. 기름 - 2 큰 술.
9. 식초 - 40밀리리터.

준비 방법:

1. 믹서기에 토마토를 갈아줍니다.
2. 후추를 큰 조각으로 자릅니다.
3. 가지는 넓은 조각으로 갈아줍니다.
4. 양파, 마늘을 껍질을 벗기십시오. 양파를 반 고리로 자르고 마늘 프레스를 통해 정향을 건너 뜁니다.
5. 냄비에 기름을 두르고 부드러워질 때까지 양파를 볶습니다. 그런 다음 토마토 덩어리를 부어 끓입니다.
6. 냄비에 향신료, 소금, 설탕을 붓습니다.
7. 끓인 후 섞어주세요 다진 야채그리고 딸기. 혼합물을 저어주면서 30분 더 요리합니다.
8. 요리가 끝나기 5분 전에 식초로 간을 한다.
9. 즉시 lecho를 항아리에 포장하십시오. 뚜껑으로 용기를 밀봉하십시오.

당근으로

재료:

1. 당근, 고추, 양파 - 각각 0.5kg.
2. 토마토 - 1kg.
3. "파란색"- 2kg.
4. 마늘 - 1 조각.
5. 소금 - 35g.
6. 설탕 - 100g.
7. 식초 - 50g.

동작 알고리즘:

1. 믹서기에서 토마토에서 토마토 페이스트를 준비하십시오.
2. "파란색"과 후추를 넓은 층으로 자릅니다.
3. 큰 이빨을 가진 당근을 창살.
4. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 자릅니다.
5. 종기 토마토 퓌레... 냄비에 다진 야채, 소금, 설탕, 식물성 지방을 넣습니다. 혼합물을 40분 동안 약한 불로 끓입니다.
6. 준비가 될 때까지 5분 동안 식초를 저어줍니다.
7. 뜨거운 덩어리를 병으로 나누고 밀봉하십시오.

멀티 쿠커에서 요리하는 방법

구성 요소:

1. 토마토 - 0.5kg.
2. "파란색", 당근 - 각각 300g.
3. 후추 - 400g.
4. 양파 - 200g.
5. 고추 - 1 조각.
6. 마늘 - 3 정향.
7. 기름 - 50g.
8. 설탕 - 25g.
9. 월계수 - 2 조각.
10. 식초 - 30밀리리터.

요리 계획:

1. 믹서기로 토마토와 붉은 고추를 자른다.
2. 당근을 입방체로 자릅니다.
3. "파란색"을 큐브로 자릅니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
5. 피망을 스트립으로 자릅니다.
6. 멀티 쿠커 그릇에 기름을 바르고 "튀김"프로그램에서 따뜻하게하십시오. 다진 양파, 당근, 달콤한 고추, "파란색"을 뜨거운 그릇에 넣으십시오. 때때로 저어주면서 뚜껑을 연 상태로 혼합물을 10분 동안 끓입니다.
7. 그릇에 토마토 퓌레를 채우십시오. 혼합물에 소금, 설탕, 월계수를 넣고, 식초 에센스... 저어, 마늘을 넣으십시오. "스튜" 또는 "수프" 모드에서 1시간 동안 요리하십시오.
8. 뜨거운 덩어리를 항아리, 코르크에 담습니다.

토마토와 고추 통조림

"파란색", 토마토, 후추로 보존하는 것이 가장 만족스럽고 비타민으로 간주됩니다. 비타민의 이 부분은 향기로운 야채서리가 내린 날씨에는 충분하지 않습니다.

제품:

1. 토마토 - 3.5kg.
2. "파란색", 후추 - 2kg.
3. 오일 - 0.25리터.
4. 소금 - 60g.
5. 설탕 - 125g.
6. 식초 - 50g.

요리 절차:

1. 토마토 퓨레를 준비합니다. 혼합물을 소금, 설탕, 식초로 간을 하고 30분 동안 요리하십시오.
2. 잘게 썬 가지와 후추를 토마토 주스에 버무립니다. 혼합물을 30분 동안 끓인다
3. 공작물을 감습니다.

식초가없는 "Belorusskoe"

재료:

1. 오일 - 0.1 리터.
2. 소금 - 17g.
3. 설탕 - 50g.
4. 토마토 - 1.5kg.
5. 후추, "파란색"- 0.8 킬로그램.

획득:

1. 믹서기로 다진 토마토를 소금, 설탕, 식물성 지방.
2. 토마토 덩어리에 후추 조각, "파란색"조각을 추가하십시오. 반제품을 30분간 끓입니다.
3. 끓는 혼합물을 용기에 붓고 보존하십시오.

양파와 가지

가지 스낵 "손가락을 핥을 것입니다"는 겨울 동안 야채를 보존하는 방법 중 진정한 하이라이트가되었습니다. 결국, 맛있고 향긋하고 독창적 인 요리가 특징 인 치료입니다.

구성 요소:

1. 토마토 - 1kg.
2. 가지 - 2kg.
3. 후추, 당근 - 각각 0.45kg.
4. 양파 - 1kg.
5. 마늘 - 1 조각.
6. 소금 - 100g.
7. 설탕 - 125g.
8. 식초 - 30g.

공작물:

1. 토마토 퓌레를 냄비에 붓고 약한 불에 둡니다.
2. 끓인 후 야채를 넣으십시오. 설탕, 소금 및 식물성 지방으로 혼합물을 흔들어 저어줍니다.
3. 공작물을 50분 동안 끓입니다.
4. 마지막에 식초를 섞어주세요.
5. 끓는 lecho를 병, 코르크에 포장하십시오.

"파란색"이 있는 그루지야어로

그루지야 스타일의 요리된 전채는 "파란색"의 독특한 매운맛이 다른 전채와 다릅니다. 성취됐다 독특한 맛의 희생 큰 수 매운 고추그리고 향기로운 향신료, 예를 들어 hops-suneli.

재료:

1. 토마토, "파란색"- 1.5kg.
2. 고추 - 3 조각.
3. 달콤한 고추 - 0.8 킬로그램.
4. 소금 - 17g.
5. 설탕 - 100g.
6. 기름 - 100g.
7. 식초 - 50g.
8. 향신료 - 요리 전문가의 맛.

획득:

1. 믹서기로 토마토를 갈아주세요. 과립 설탕, 소금, 버터와 함께 냄비에 혼합물을 5분 동안 끓입니다.
2. 다진 것을 넣어 " 블루 베리", 다진 고추. 25분 동안 lecho용 베이스를 끓입니다.
3. 식초, 향신료, 마늘을 넣으십시오. 덩어리를 섞어서 최대 30 분 동안 요리하십시오.
4. 끓는 혼합물을 항아리에 밀봉하십시오.

토마토 페이스트를 추가하면

lecho뿐만 아니라 천연 토마토, 그러나 또한 토마토 페이스트를 사용하여 동일한 부분으로 물로 희석합니다.

제품:

1. "파란색", 후추 - 각각 1kg.
2. 양파 - 500g.
3. 토마토 페이스트 - 500g.
4. 물 - 0.5 리터.
5. 설탕 - 75g.
6. 소금 - 17g.
7. 한입은 40g입니다.

요리 계획:

1. 나뉘다 토마토 페이스트물과 함께. 덩어리에 소금과 설탕을 넣으십시오. 종기.
2. 끓는 혼합물에 다진 양파를 넣으십시오.
3. 7-10분 후 굵게 다진 "파란색" 고추를 추가합니다. 30분 동안 준비물을 끓입니다.
4. 식초를 붓고 레초를 2분간 찐다.
5. 스낵을 소독된 용기에 담습니다.

버섯으로 절인

버섯은 lecho를 다양하게 만드는 데 도움이됩니다. 그러한 치료는 다음과 같이 똑같이 향기로울 것입니다. 산림 버섯, 그리고 구입한 사본과 함께. 그리고 준비는 절인 버섯 맛이납니다.

구성 요소:

1. 가지, 고추, 버섯 - 각각 0.5kg.
2. 토마토 - 1.5kg.
3. 양파 - 1kg.
4. 소금 - 50g.
5. 오일 - 130 밀리리터.
6. 식초 - 80밀리리터.
7. 설탕 - 125g.

공작물:

1. 다진 토마토 퓌레를 식물성 지방, 조미료와 섞는다. 혼합물을 10분 동안 끓입니다.
2. 다진 야채를 넣고 30분간 재워둡니다.
3. 식초를 붓습니다.
4. 스낵을 깨끗한 통조림 용기에 넣으십시오.

자주 가지 공백보툴리눔 스틱이 형성되어 중독의 근본 원인입니다. 이를 방지하려면 야채와 식기를 적절하고 효율적으로 세척해야 합니다.

구운 가지와 함께

재료:

1. "파란색", 토마토 - 2.5kg.
2. 달콤한 고추 - 1.5 킬로그램.
3. 식물성 기름 - 120 밀리리터.
4. 식초 - 60밀리리터.

다음과 같은 방법으로 구운 가지 전채를 준비할 수 있습니다.

1. 가지를 조각으로 자릅니다. 220도 오븐에서 20분간 굽는다.
2. 퓌레 토마토, 조미료와 섞는다.
3. 달콤한 고추를 접시에 자르고 토마토 퓌레에 넣으십시오.
4. 혼합물을 20분 동안 끓입니다. "파란색", 식초를 소개합니다. 스팟 5분.
5. 스낵을 소독된 용기에 담습니다.

살균 없는 옵션

제품:

1. 가지 - 4kg.
2. 후추 - 2kg.
3. 토마토 - 1.5kg.
4. 마늘 - 1 조각.
5. 고추 - 1 조각.
6. 소금 - 35g.
7. 설탕 - 0.2kg.
8. 식초 - 100g.

공작물:

1. 토마토 주스를 소금, 설탕, 식초와 섞습니다.
2. 가지 큐브, 후추, 마늘을 토마토 덩어리에 보냅니다.
3. 공작물에 불을 붙이고 끓입니다. 가끔 저어주면서 20분 동안 야채를 요리하십시오.
4. 혼합물을 깨끗한 병으로 나누고 보존하십시오.

공작물 보관 규칙

잊지 않는 것이 중요합니다 필요한 조건저장 보존. 수확물의 유통 기한은 1년이지만 고품질의 가공 야채는 더 오래 보관할 수 있습니다. 어두운 곳에 시밍 캔을 놓으십시오. 시원한 곳... 개봉한 간식은 즉시 냉장고에 넣어 14일 이상 식품으로 사용하지 마세요.

병을 열기 전에 캡이 부풀어 있는지 확인하십시오. 포격, 찌꺼기, 거품이 있으면 통조림 식품이 상하여 먹을 수 없습니다.

Lecho는 전 세계에 퍼진 헝가리의 국민 요리로 거의 모든 가족이 겨울을 대비하여 이 간식을 준비합니다. 그리고 이것은 정당합니다. 그것은 매우 맛있고 고기, 생선, 감자와 함께 어떤 죽과도 함께 제공되며 빵만 있으면 매우 빨리 요리되고 완벽하게 저장됩니다. 따라서 모든 사람들은 미래에 사용할 이 간식을 준비하려고 합니다.

그리고 지난 기사에서 레시피를 보여 드렸습니다.

추수 시즌이 한창이며 우리의 목표는 다음과 같습니다. 그리고 지금, 현재 맛있는 레코가지에서. 어서 오십시오!

레시피 선택:

또한 레초는 맛있고 부드러울 뿐만 아니라 향기로운 요리, 그러나 또한 매우 유용하며 비타민과 유용한 화합물이 풍부하고 저칼로리 함량이 식사를 마음껏 즐길 수 있습니다.

레초의 주재료는 피망, 토마토, 양파이지만 자연스럽게 변화를 위해 주부들마다 전통 조리법당신의 조정. 우리는 가장 맛있고 인기있는 요리법가지, 고추, 당근, 양파와 함께.

가지와 피망, 당근, 양파의 조리법. 진짜 잼!

가지에서 lecho를 만드는 매우 쉽고 오랜 시간 테스트 된 조리법을 공유하게 된 것을 기쁘게 생각합니다.

요리 재료:

• 가지 - 2kg
• 토마토 -1kg
• 달콤한 고추 - 0.5kg
• 당근 - 0.5kg
• 양파 - 0.5kg
• 마늘 4-5쪽
• 설탕 - 1/2컵(100g)
• 소금 - 2 큰술. 숟가락
• 식물성 기름 - 1잔(200ml)
• 식초 ½컵(100ml)

준비:

1. 첫 번째 단계는 모든 야채를 철저히 헹구고 건조할 시간을 주는 것입니다.

2. 작은 조각들토마토를 자르고 잘게 썬다. 나는 이러한 목적으로 믹서기를 사용하는 것을 좋아한다.

3. 양파를 반 고리로 자릅니다.

4. 굵은 강판에 당근 3개.

5. 가지는 작은 직사각형 큐브로 자릅니다.

6. 피망은 반 고리 모양으로 썬다.

7.인 큰 프라이팬, 나는 깊은 그릇에 식물성 기름을 부어 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 볼에 양파와 당근을 넣고 잘 섞어 소금을 뿌린다. 5-7분 동안 볶습니다.

8. 그런 다음 나머지 야채(가지, 토마토, 피망)를 추가합니다. 설탕과 소금을 뿌립니다. 모든 재료를 섞어 끓인 후 중불에서 30분간 끓인다. 30분 후 식초와 마늘을 넣고 10분간 더 끓인다.

9. 미리 준비된 멸균 항아리에 기성품 lecho를 뜨겁게 놓고 뚜껑을 비틀고 식을 때까지 따뜻한 담요로 덮고 거꾸로 뒤집습니다.

그래서 lecho는 겨울을 준비했습니다! 이 비타민 스낵을 준비하는 데 45분이 걸렸습니다.

슬로우 쿠커에 가지, 토마토, 고추를 넣은 레초

재료:

• 가지 - 300 gr.
• 달콤한 고추 - 200 gr.
• 토마토 - 500g
• 당근 - 150g
• 양파 - 2개
• 마늘 - 4쪽
• 신선한 칠리 - 선택 사항
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락
• 소금 - ½작은술
• 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락
• 식초 9% - 1큰술 숟가락
• 베이 잎 2 개.
• 갈은 후추 - 선택 사항

준비:

1. 채소를 손질하여 깨끗이 씻어 깨끗이 씻은 후 말린다.

2. 양파는 깍둑썰기하고, 당근과 가지는 중간 크기로 썰고, 피망은 큼직하게 썬다.

3. 토마토는 꼬리를 제거한 후 크기에 관계없이 여러 개로 썬다. 우리는 그들을 정화할 것입니다. 믹서기가 없으면 고기 분쇄기가 구해 주거나 거친 강판에 갈 수 있습니다.

4. 멀티 쿠커를 "튀김"모드로 돌리고 식물성 기름을 그릇에 붓고 다진 야채를 모두 부어 10 분 동안 저어 볶습니다.

5. 믹서기에 토마토, 잘게 썬 마늘, 고추를 넣고 치십시오. 매운거 싫어하시면 청양고추 포기하세요.

6. 튀긴 야채를 슬로우쿠커에 붓는다. 토마토와 마늘 퓨레... 설탕, 소금을 재량에 따라 다시 추가하십시오. 지상 후추, lavrushka, 식초. 우리는 1 시간 동안 "소화"모드를 켭니다.

7. 가지, 토마토, 후추가 든 1 시간 동안 슬로우 쿠커에서 끓입니다. 나는 휘젓지도 않고 타지도 않지만 조수의 힘으로 인도해야합니다.

중요한! 모든 멀티 솥은 전원이 다르며 멀티 솥의 모드가 작성자의 멀티 쿡 모드와 일치하더라도 가열 온도는 완전히 다를 수 있습니다. 시작하려면 조수의 모드를 연구하고 요리 시간을 독립적으로 조정하십시오.

1. 요리 시간이 끝났고 부엌에서 어떤 향기가 났는지, 음, 침을 흘리고 있습니다. 우리는 미리 준비한 항아리에 lecho를 펼치고 뚜껑과 함께 펼치고 조입니다. 금속 덮개특수 키를 사용합니다.

우리의 겨울 비타민 스낵준비가 된!

맛있게 드세요!

비디오 레시피

냄비에 겨울을위한 가지 lecho 조리법

재료:

가지 - 2-3 개

전구 양파 -2 개

토마토 - 4-5개 lecho + 약 2kg. 토마토 토마토 쥬스

달콤한 고추 - 2-3 개

마늘 - 3조각

식물성 기름 - 2테이블스푼

설탕, 소금, 후추 맛

준비:

먼저 모든 야채는 껍질을 벗기고 썰어서 볶을 수 있도록 모든 재료를 준비합니다.

달콤한 피망을 씻고 줄기와 씨앗을 껍질을 벗기십시오. 나는 lecho를 정확히 사랑한다. 피망, 우리는 어렸을 때부터 이렇게 요리했습니다. 껍질을 벗긴 고추를 큰 조각이나 스트립으로 자릅니다.

끓는 물을 토마토에 붓고 껍질을 제거하고 씨를 제거하십시오.

이 토마토 외에도 토마토 주스에 토마토가 필요합니다. 우리는 1-1.5 리터의 주스를 ​​짜내야합니다.

양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.

가지는 씻고 꼬리를 자르고 껍질을 벗기십시오. 그들은 매우 빨리 어두워 지므로 빨리 작업해야합니다.

준비된 가지를 중간 크기의 입방체로 자르고 식물성 기름으로 예열 된 팬에 보냅니다. 그들은 스펀지처럼 모든 기름을 흡수하고 팬은 건조한 상태를 유지하므로 걱정하지 마십시오.

약 10분 동안 중불에서 계속 저어주면서 가지를 볶습니다. 튀김 과정에서 그들은 기름을 "돌려 줄" 것입니다.

팬에 양파를 가지에 넣고 야채가 타지 않도록 저어주면서 10분 더 볶습니다.

그런 다음 팬에 피망을 넣고 야채를 계속 볶습니다.

후추가 부드러워지면 토마토 펄프와 잘게 다진 마늘을 넣으십시오. 소금과 후추 맛. 토마토의 펄프에서 주스가 나오기 시작하고 야채를 끓이고 뚜껑으로 팬을 덮고 열을 줄이고 야채를 15분 동안 끓입니다.

정해진 시간이 지나면 야채에 토마토 주스를 넣고 약한 불로 15분 이상 끓인다. 우리는 후추와 가지의 큰 조각과 함께 꽤 두꺼운 빨간색 소테가 있어야합니다.

항아리 위로 끓는 동안 우리는 lecho를 펼치고 뚜껑을 조입니다. 우리는 항아리를 미리 준비하고 씻고 뚜껑과 함께 찐 것입니다.

그것이 우리의 lecho가 준비된 전부입니다. 맛있게 드세요!

오늘의 레시피. 고기 분쇄기를 통한 가지 전채

캐비아를 만드는 또 다른 간단한 요리법을 고려하십시오. 신선한 가지... 과정이 간단하므로 모든 주부는 겨울을 준비할 수 있습니다.

재료:

• 가지 3kg.
• 양파 6개.
• 신선한 토마토 2kg.
• 달콤한 고추 5 조각.
• 당근 0.5kg.
• 2 고추 꼬투리.
• 설탕 1큰술
• 소금 2큰술.
• 해바라기 기름 300ml.
• 3 tsp 9% 식초.
• 마늘 머리 1개.
• 원하는 경우 검은색 또는 붉은 후추.

캐비아의 단계별 준비

모든 야채는 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다. 가지는 작은 조각으로 자릅니다. 쓴맛을 없애려면 10분 동안 소금물로 채워야 합니다.

그 사이에 식물성 기름을 데우고 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

가지 그릇을 비우십시오. 그런 다음 모든 야채를 다집니다. 튀긴 양파와 함께 팬에 보냅니다.

재료에 소금, 버터, 설탕을 넣습니다. 철저히 저어. 스토브에 법랑을 놓고 30 분 동안 야채를 요리하십시오.

그런 다음 다진 마늘, 후추(원하는 경우) 및 식초를 총 덩어리에 추가합니다. 약 5-8분 동안 규칙적으로 저어줍니다. 멸균 된 항아리에 가지 캐비아를 배열하고 특수 키로 감아 올리십시오.

은행을 뒤집고 덮다 따뜻한 수건... 간식을 오래 보관하려면 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 출력은 기성품 캐비어 5 리터입니다.

즐겁게 요리하고 여름의 향기와 함께 겨울을 맛있고 만족스럽게 보내십시오!

겨울을위한 가지 lecho는 고전적인 헝가리 요리법에 대한 인기있는 해석 중 하나입니다. 여기에서 가지는 양파, 피망, 토마토와 같은 전통적인 재료와 좋은 친구가 되어 맛, 일관성, 영양가 및 향이 완벽한 요리를 형성하여 간단한 가정 메뉴를 위한 훌륭한 장식이 되었습니다.

겨울 동안 가지와 함께 lecho를 요리하는 방법?

겨울을위한 가지 lecho "손가락을 핥아 라"는 오랫동안 가계의 이름이되었습니다. 이것이 그들이 맛있고 향기롭고 오리지널 에피타이저파란색으로 만들어졌습니다. 준비하기 위해 목록에있는 모든 야채를 자르고, 맛을 내고, 마늘로 간을하고, 기름을 붓고, 마지막에 식초를 넣고 말아줍니다.

1. 겨울을위한 맛있는 가지 lecho는 사용을 의미합니다. 고품질 제품: 가지를 구입할 때는 작고 어린 과일을 선택하십시오.
2. 오래된 과일에는 솔라닌이 포함되어있어 제거하기 위해 얇게 썬 가지에 소금을 뿌립니다.
3. 향신료와 허브를 아끼지 마십시오. 마늘, 갈은 검은 색 및 뜨거운 고추는 접시의 맛을 향상시킬 것입니다.

결석 수분이 많은 토마토- 거절할 이유가 없음 유명한 음식... 이 경우 토마토 소스에 가지와 후추를 곁들인 레초가 좋을 것입니다. 고전적인 조리법... 게다가, 소스는 재정적으로 유익하고 편리하며 요리 과정을 크게 가속화하여 주부들이 지루한 데치고 퓌레를 만들 필요가 없습니다.

재료:

• 가지 - 2.5kg;
• 달콤한 고추 - 1.5kg;
• 토마토 소스 - 3리터;
• 마늘 - 2 머리;
• 고추 - 1 개;
• 식초 - 90ml;
• 오일 - 500ml;
• 설탕 - 120g;
• 소금 - 40g.

준비

1. 야채와 향신료를 썰어 소금, 설탕, 토마토 소스로 간을 하고 30분간 끓인다.
2. 종료 5분 전에 식초를 붓는다.
3. 멸균 병에 토마토, 후추, 가지 레초를 굴립니다.

대부분의 주부들은 많은 사람들보다 가지, 토마토, 후추를 곁들인 레초를 선호합니다. 전통 피클... 이에 대한 설명이 있습니다. 이러한 준비로 가정에 만족스럽게 먹이를 줄 수 있고, 밝고 식욕을 돋우는 비타민과 함께 많은 양의 비타민을 얻을 수 있습니다. 모듬 야채, 겨울에 너무 부족합니다.

재료:

• 토마토 - 3.5kg;
• 달콤한 고추 - 1.7kg;
• 가지 - 2kg;
• 소금 - 50g;
• 설탕 - 150g;
• 식초 - 60ml;
• 오일 - 250ml.

준비

1. 토마토를 자르고 향신료와 식초로 간을 한 다음 30분 동안 끓입니다.
2. 가지와 후추를 넣고 30분 더 끓인다.
3. Lecho는 살균하지 않고 겨울 동안 가지에서 준비되므로 즉시 말아서 보관하기 전에 냉각 될 때까지 남아 있습니다.

호박과 가지 lecho

겨울을위한 호박과 가지를 곁들인 Lecho는 연인에게 어필 할 것입니다. 비타민 제제... 성분의 풍부함은 가능한 한 보존을 유용하게 하고, 그 다양성은 맛을 향상시킵니다. 호박이 마지막 자리를 차지하지 않습니다. 호박은 육즙과 단맛을 더하고, 섬세한 구조소화에 유익한 효과가 있습니다.

재료:

• 토마토 - 2.7kg;
• 가지 - 1.3kg;
• 호박 - 1kg;
• 당근 - 4 개;
• 양파 - 3 개;
• 마늘 머리 - 1 개;
• 오일 - 80ml;
• 식초 - 45ml;
• 설탕 - 60g;
• 소금 - 30g.

준비

1. 토마토를 퓌레로 만드십시오.
2. 애호박, 가지, 당근, 양파, 마늘, 고추를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 식초로 간을 합니다.
3. 멸균 항아리에 겨울 동안 가지 lecho를 말아 올리십시오.

맛있을 뿐만 아니라 가장 만족스러운 준비를 원하시는 분들은 콩과 가지를 곁들인 레초를 추천합니다. 이 콩과 식물은 많은 비타민, 25 %의 쉽게 소화되는 단백질을 함유하고 영양가면에서 많은 종류의 고기를 능가하므로 본격적인 독립 요리로 이러한 보존을 사용할 수 있습니다.

재료:

• 가지 - 2kg;
• 콩 - 400g;
• 토마토 - 2.3kg;
• 피망 - 6 개;
• 마늘 머리 - 1 개;
• 오일 - 500ml;
• 식초 - 120ml;
• 소금 - 60g;
• 설탕 - 250g

준비

1. 토마토를 퓌레로 만들고 콩을 끓입니다.
2. 퓌레에 가지, 후추 조각, 향신료, 기름을 넣고 15분간 끓인다.
3. 콩, 마늘을 넣고 15분 더 끓입니다.
4. 식초를 붓고 말아 올리십시오.

연인 뜨거운 간식가지와 함께 겨울 동안 그루지야 레초로 즐겁게 놀라게 될 것입니다. 이것 백인 요리매운 향신료가 풍부하여 파란색 향신료, 토마토 및 달콤한 고추와 함께 요리를 향기로운 것으로 바꿔줍니다. 맛있는 치료제체중 감량을 위해. 결국, 그들은 신진 대사를 완벽하게 자극하고 지방을 분해합니다.

재료:

• 가지 - 2.5kg;
• 피망 - 8 개;
• 고추 - 3 개;
• 토마토 - 2.3kg;
• 오일 - 160ml;
• 설탕 - 200g;
• 소금 - 60g;
• 마늘 머리 - 3 개.

준비

1. 고기 분쇄기를 통과하는 고추와 퓌레 토마토.
2. 가지를 껍질을 벗기고 고추, 마늘, 기름, 향신료와 함께 토마토 퓌레를 넣고 40 분 동안 요리하십시오.
3. 항아리에 겨울 동안 가지에서 그루지야 레초를 감아 올리십시오.

가지레코레시피가 너무 번거롭다고 느끼시는 주부님들이 대신 사용하셔도 좋습니다. 신선한 토마토토마토 페이스트. 이 농축된 성분은 조리 시간을 단축할 뿐만 아니라 원하는 일관성을 빠르고 쉽게 얻을 수 있게 해줍니다. 페이스트를 물 1:1로 희석하고 양념을 하고 야채를 추가하기만 하면 됩니다.

재료:

• 가지 - 1.5kg;
• 달콤한 고추 - 1kg;
• 당근 - 2 개;
• 오일 - 240ml;
• 토마토 페이스트 - 700g;
• 물 - 700ml;
• 식초 - 40ml.

준비

1. 페이스트를 물로 희석하고 취향에 따라 향신료를 첨가하고 기름을 넣고 2분간 끓입니다.
2. 야채를 넣고 30분 동안 끓입니다.
3. 식초를 붓고 말아 올리십시오.

Lecho s는 제가 가장 좋아하는 블랭크 중 하나입니다. 버섯은 독창성과 독창성을 더하며, 버섯의 다양성은 매번 새로운 맛을 즐길 수 있도록 도와줍니다. 이러한 요리는 산림 표본과 구입 한 버섯에서 똑같이 향이 나기 때문에 전문 버섯 피커와 주부 모두에게 저렴합니다.

재료:

• 가지 - 3 개;
• 샴피뇽 - 500g;
• 토마토 - 1.5kg;
• 피망 - 5 개;
• 양파 - 5 개;
• 오일 - 120ml;
• 식초 - 80ml;
• 설탕 - 120g;
• 소금 - 40g.

준비

1. 다진 토마토에 양념을 하고 기름을 두르고 10분간 끓인다.
2. 버섯과 야채를 넣고 30분간 끓인다.
3. 식초를 붓고 말아 올리십시오.

가지고 있는 맛있는 레초 다양한 옵션요리. 그래서 팬 건강한 식생활구운 파란색으로 lecho를 요리 할 수 ​​있습니다. 미리 굽는 것은 스토브에서 장기간 끓이는 것을 방지하고 가지의 전체 비타민 보유량을 보존하는 데 도움이 됩니다. 이는 특히 야채 준비에서 높이 평가됩니다.

재료:

• 가지 - 2.5kg;
• 토마토 - 2.5kg;
• 후추 - 1.5kg;
• 오일 - 120ml;
• 식초 - 60ml.

준비

1. 가지 조각을 220도에서 20분간 굽습니다.
2. 토마토를 퓌레로 만들고 양념을 하고 후추로 20분 동안 요리합니다.
3. 가지, 식초를 넣고 5분간 끓입니다.
4. 멸균 항아리에 겨울 동안 lecho를 굴립니다.

숙련 된 주부는 lecho를 요리하는 것을 선호합니다. 접시는 부드럽고 향기로운 것으로 판명되었으며 각각 야채 조각모양을 유지하고 변형되지 않습니다. 최신 가제트에 관한 모든 것: 느린 나른함 온도 조건구성 요소가 육즙과 매력적인 외관을 유지하도록 도와줍니다.

1단계: 레초용 야채를 준비합니다.

2단계: 가지와 함께 레초 요리하기.

3단계: 가지와 함께 lecho를 굴립니다.

4단계: 불가리아 레초를 가지와 함께 제공합니다.

이 조리법에는 놀라운 것들이 많이 있습니다. 이것은 식초를 사용하지 않으면 lecho에 신맛이 있다는 사실이기도 합니다. 맛있는 토마토), 그리고 아무것도 튀길 필요가 없다는 사실 (중요한 것은 그들이 망치지 않는다는 것입니다 맛의 자질및 제품의 유용성).

에 사용되는 모든 야채는 이 조리법, 잘 익고 즙이 많고 화학 물질이나 비료를 사용하지 않고 재배해야 합니다.

그런 lecho의 맛을 풍부하게하기 위해 4 부분으로 자른 마늘 정향을 추가 할 수 있습니다. 후추와 가지와 함께 놓아야합니다.

뚜껑을 효과적으로 살균하기 위해 냄비에 넣고 물로 완전히 채우고 12-15 분 동안 끓인 후 약한 불로 끓일 수 있습니다.