토마토 하얀 눈 레시피. "눈 아래"토마토 (마늘 포함) : 겨울 요리법 및 항아리에 토마토의 자연스러운 맛을 얻는 방법

눈 속의 토마토는 겨울 저장을 위해 토마토를 수확하는 가장 인기있는 요리법 중 하나입니다. 이제 겨울에는 과일과 채소를 구할 수 있지만 비싸고 모든 비타민이 들어 있지 않을 수 있습니다. 따라서 많은 주부들은 여름에 겨울을 대비합니다. 통조림 토마토에도 비타민과 섬유질이 많이 함유되어 있습니다.

겨울을위한 눈 속의 토마토 요리법은 준비하기 쉽고 시간이 많이 걸리지 않습니다. 이름은 항 바이러스 및 항균 제품 마늘을 대체하는 눈을 나타냅니다. 항아리에서는 눈 더미와 비슷한 토마토에 떨어집니다.

요리를 위해서는 3 리터 용량의 유리 항아리, 매리 네이드 및 토마토 자체를 준비해야합니다. 은행은 먼저 살균해야 합니다. 토마토가 작고 둥근 모양이면 더 좋고 체리 품종도 적합합니다.

3 리터 항아리의 경우 매리 네이드는 다음과 같이 준비됩니다.

1.5 리터의 물을 불에 태우십시오.
물이 끓으면 설탕 100g을 부어 약간 저어 주어야합니다.
그런 다음 약 35g에 소금을 붓고 물을 4-6분 더 끓입니다.

매리 네이드 용 물을 준비하는 동안 각 토마토는 철저히 씻어야합니다. 깨끗한 야채는 용기에 단단히 맞습니다. 누워있는 동안 토마토가 깨지지 않도록 세게 누르지 마십시오. 항아리 전체를 채운 후 끓는 물을 부으십시오.

눈은 위에서 언급했듯이 마늘입니다. 칼로 잘게 자르거나 강판에 갈 수 있습니다. 그것은 모두 원하는 눈의 양에 달려 있습니다. 믹서기 또는 마늘 분쇄기를 도마에 사용하면 절인 토마토가 흐려지기 시작합니다.

마늘을 자르는 동안 적절한 시간이 지나서 항아리에서 끓는 물을 부을 수 있습니다. 겨울을 위해 눈 아래 토마토 위에 다진 마늘을 깔고 내용물을 소금물에 부어 약간의 공간을 남깁니다. 그런 다음 식초를 추가해야합니다.

겨울을 위한 비슷한 조리법은 마지막 단계로 철제 뚜껑으로 항아리를 비틀는 것입니다. 용기는 뚜껑이 아래로 향하도록 표면에 놓고 내용물이 식을 때까지 따뜻한 옷으로 덮습니다.

무아세트산 옵션

식초 조리법은 통조림 토마토를 더 오래 지속시킵니다. 식초는 박테리아 성장을 방지하고 저장 수명을 연장합니다. 또한 토마토에 신맛을줍니다. 그러나 어떤 사람들은 이 맛을 좋아하지 않을 수 있습니다. 그리고 소화기 계통의 질병이 있는 사람들은 단순히 먹을 수 없습니다. 따라서 이 성분 없이 수확할 수 있습니다.

식초를 추가하지 않고 토마토를 요리하는 방법? 리터 항아리에는 작은 토마토, 두 개의 큰 마늘 머리를 집어야합니다. 구연산과 딜 줄기도 유용합니다.

구연산으로 눈 아래 토마토를 만드는 방법은 과일의 풍부한 붉은 색을 오랫동안 유지하여 맛을 비정상적으로 부드럽게 만듭니다. 또한 레몬산은 식초만큼 위벽에 강하게 작용하지 않습니다.

매리 네이드의 경우 소금 30g과 설탕 100g을 섭취해야합니다. 다음과 같이 마리네이드합니다.

딜은 유리 리터 항아리 바닥에 놓고 lavrushka 잎을 넣을 수 있습니다.
토마토가 뒤따른다.
내용물을 끓는 물로 몇 분 동안 부은 다음이 물을 배수하고 새로운 끓는 물을 부어야합니다.
다시 채워진 물은 매리 네이드에 사용해야합니다.
다른 용기에 붓고 불에 태우고 설탕과 소금을 부으십시오.

매리 네이드가 스토브에서 끓는 동안 구연산이 토마토에 부어지고 다진 마늘이 첨가됩니다. 그 후, 전체 내용물을 매리 네이드로 붓습니다. 마늘 형태의 눈덩이가 토마토에 천천히 정착하기 시작합니다.

야채를 소금에 절이는 것은 항아리를 비틀면서 끝납니다. 거꾸로 된 용기는 따뜻한 담요로 덮여 있으며 모든 것이 식은 후에 만 제거해야합니다.

마늘이 든 눈 덮인 토마토는 사과 또는 포도 식초, 건포도 주스, 신 사과와 함께 만들거나 밤색을 추가할 수도 있습니다.

겨자와 함께 구성

겨울에는 겨자를 포함한 조리법을 사용하여 토마토를 준비할 수 있습니다. 2 리터 항아리의 경우 약 2 개의 작은 마늘 머리를 잘라야합니다.

설탕 200g, 식초 5ml, 소금 및 겨자 가루 30g을 추가하여 눈 아래 토마토 통조림을위한 매리 네이드를 준비합니다.

2리터의 유리 용기에 깨끗한 야채를 촘촘히 담고 뜨거운 물을 부어 17분 정도 보관하면 된다. 그 후 물을 다른 용기에 붓고 설탕과 겨자가 든 소금을 넣습니다. 내용물을 약한 불에 올려 6~7분간 끓인다. 매리 네이드가 약간 식 자마자 식초가 추가됩니다.

마늘이 든 토마토에 결과 염수를 붓고 항아리를 철 뚜껑으로 조이고 뒤집어 열에 싸십시오.

과즙이 많은 토마토는 경험 많은 안주인과 초보 여주인 모두에게 새로운 요리 아이디어의 무궁무진한 원천입니다. 토마토는 많은 첫 번째 및 두 번째 코스, 샐러드, 스낵, 패스트리, 샌드위치를 준비하는 데 사용됩니다. 야채의 맛이 지루하지 않아 많은 사람들이 겨울을위한 자연의 선물을 비축하기 위해 서두릅니다. 오늘은 간단하지만 매우 맛있고 놀랍도록 군침이 도는 눈 덮인 전채 토마토를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

간식 "눈 아래 토마토"에 대한 단계별 조리법

겨울을위한 마늘이 든 토마토는 간단하고 빠르게 준비되며 그러한 전채가 든 항아리는 일반 저녁 식사와 갈라 디너를 장식합니다.

재료:

토마토 500g;
1st. 엘. 다진 마늘;
2 큰술. 엘. 9% 식초;
2 큰술. 엘. 소금;
1.5st. 엘. 입자가 굵은 설탕.

요리 단계:

필요한 제품을 준비하십시오.
토마토 블랭크를 준비하려면 항상 가까이에있는 간단한 제품이 필요합니다.
토마토를 분류하고 부패하지 않고 잘 익은 작은 과일을 선택하고 수건이나 냅킨으로 씻고 말립니다.
수확을 위해 부패하지 않고 껍질이 있는 익은 야채를 선택하십시오.
멸균된 1리터 유리병에 야채를 담습니다.
야채가 옷걸이까지 항아리를 채우도록 토마토를 놓습니다.
끓는 물을 토마토 위에 붓고 덮고 1/3 시간 동안 그대로 두십시오.
껍질을 벗긴 마늘 정향을 편리한 방법으로 분쇄하십시오.
마늘은 곱게 갈거나 믹서기로 잘게 썰 수 있습니다.
마늘을 토마토 병에 옮깁니다.
마늘의 양은 줄이거나 늘릴 수 있습니다.
20분 후 물을 소량의 깨끗한 냄비에 버리고 과립 설탕, 소금을 넣고 모든 것을 저어줍니다.
모든 결정이 완전히 용해될 때까지 건조한 성분으로 물을 저어줍니다.
매리 네이드를 끓여 식초를 부어 열에서 제거하고 즉시 토마토와 마늘 병에 붓습니다.
멸균 뚜껑으로 항아리를 말아서 식힌 다음 서늘한 식료품 저장실이나 지하실로 옮깁니다.
서늘하고 어두운 곳에 작업물을 보관하십시오.

이 레시피의 재료 양은 공작물 1리터 병을 준비하도록 설계되었습니다. 더 많은 안주를 드시고 싶다면 마늘이 들어간 토마토 캔의 원하는 개수에 따라 비율을 높이세요.

이 준비의 매리 네이드는 매우 간단하다는 사실에도 불구하고 스낵의 맛과 향은 단순히 놀랍습니다. 그러나 모든 종류의 조미료, 향신료 및 향신료를 좋아하는 나는 저항 할 수 없으며 한 번 이상 실험하여 주요 레시피에 몇 가지를 추가했습니다. 가장 중요한 것은 측정을 준수하는 것입니다. 이 경우 공작물은 새로운 맛의 그늘과 섬세한 향기를 얻습니다. 무엇보다 우리 가족은 정향을 더한 겨울용 토마토를 좋아합니다. 그러한 준비의 첫 경험은 내가 양념의 양을 너무 과하게 했기 때문에 슬펐습니다. 그러나 이제 각 리터 병에 말린 새싹을 한 개 이상 추가하지 않도록 자신 있게 조언할 수 있습니다. 그러나 작은 용기의 경우 각 정향을 부수고 새싹의 절반 또는 3분의 1을 사용하는 것이 좋습니다.

칼로리: 명시되지 않은
준비 시간: 명시되지 않은

겨울 동안 마늘로 토마토 "Under Snow"를 요리 한 적이 없다면 추천합니다. 레시피는 리터 병에 대한 것입니다. 준비는 다른 모든 토마토 통조림 조리법과 다릅니다. 처음 이 작업을 수행하는 경우 가장 먼저 놀라게 될 수 있는 것은 매리 네이드에 사용할 일반적인 향신료와 향신료가 없다는 것입니다. 마늘 외에 다른 것은 필요하지 않습니다. 칼칼함과 마늘 향에 중점을 두었고, 마늘을 방해하지 않도록 매운 허브와 향신료를 배제했습니다. 그리고 꽤 많이 추가되고 토마토의 매리 네이드는 매우 향긋하고 맛있을뿐만 아니라 맵습니다. 대부분의 경우 마늘 매리 네이드를 부을 필요가 없습니다. 토마토를 먹는 것보다 더 빨리 마십니다.
수확을 위해 리터 병을 더 단단히 채우려면 작고 밀도가 높으며 다육 질의 토마토를 선택하는 것이 좋습니다. 더 큰 용량의 항아리를 준비하기로 결정했다면 더 큰 토마토를 원형 또는 타원형으로 가져갈 수 있습니다.

1리터 병 재료:
- 토마토 - 500-550 gr;
- 마늘 - 1-1.5 머리;
- 설탕 - 1.5 큰술. 숟가락;
- 소금 - 0.5 큰술. 숟가락;
- 식초 9 % - 0.5 큰술. 숟가락;
- 토마토를 붓는 물 - 0.5 리터.

단계별 사진 레시피 :

겨울 동안 "눈 아래에서"토마토를 요리하는 방법.
우리는 부드럽고 피부가 손상된 야채를 검사합니다. 우리는 조밀 한 것만 남겨두고 토마토는 중간 크기 인 것이 바람직합니다. 통조림용으로 선택한 토마토는 찬물에 깨끗이 씻는다. 우리는 마늘 정향을 청소하고 껍질을 벗긴 마늘 한 스푼 정도가 필요합니다.

우리는 줄기 근처에 꼬치 또는 바늘로 각 토마토를 찌릅니다. 이것은 토마토 위에 끓는 물을 부을 때 피부가 터지지 않도록해야합니다.

마늘을 다진다. 몇 가지 방법이 있습니다. 칼로 잘게 자르고 거의 죽으로 자릅니다. 아주 작은 구멍이있는 창살; 마늘을 건너 뛰십시오.

베이킹 소다 또는 기타 세제로 항아리와 뚜껑을 씻으십시오. 끓는 물로 데우십시오. 우리는 토마토로 채우고 단단히 눕히지 만 누르지 마십시오.

병당 약 0.5리터의 물을 끓입니다. 끓는 물을 토마토 위에 붓고 뚜껑을 덮고 20분 동안 또는 거의 실온으로 식을 때까지 그대로 두십시오.

토마토에서 물을 별도의 팬에 버리고 빈 팬에 넣습니다. 우리는 예비를 위해 약간의 끓는 물을 추가합니다.

우리는 소금, 설탕을 넣습니다. 우리는 강한 불에 물 냄비를 놓았다. 끓여서 소금과 설탕 결정이 녹을 때까지 저어줍니다.

식초를 삶은 매리 네이드에 붓고 즉시 열에서 제거하십시오. 두 번째 옵션이 있습니다 - 식초를 매리 네이드에 붓지 말고 토마토 병에 붓고 끓는 매리 네이드를 부어 넣으십시오. 차이가 없으므로 편리한 방법을 선택하십시오.

다진 마늘을 토마토 한 병에 붓고 끓는 매리 네이드를 부으십시오. 우리는 뚜껑을 말아서 항아리를 처음으로 끓는 물로 덮은 것과 같은 것을 사용합니다. 붓고 나면 소금물이 흐려지지만 이것은 정상입니다. 우리는 마늘을 잘랐습니다. 소금물을 작은 흰색 조각으로 완전히 투명하게 만드는 사람은 바로 그 사람입니다.

이음새가 끝나면 토마토 병을 뒤집어 뚜껑에 놓습니다. 담요, 담요 또는 재킷으로 덮고 다음날까지 두십시오. 우리는 냉각 된 항아리를 식료품 저장실로 보내어 겨울까지 보관할 것입니다. 준비에 행운을 빕니다!
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고전적인 조리법에 따라 겨울 동안 마늘로 "눈 속에서"토마토를 요리하려면 최소 3리터 용량의 유리 용기를 준비해야 합니다. 매리 네이드가 올바르게 수행되면 완성 된 야채는 탄력 있고 부드러운 살과 식욕을 돋우는 마늘 향으로 달콤합니다.

통조림을 위해 토마토를 신중하게 선택해야합니다. 같은 크기, 반점, 손상 흔적이 없습니다. 모든 토마토는 익어야 하지만 너무 익지 않아야 합니다. 그들은 먼저 부드러운 스폰지를 사용하여 찬물로 철저히 씻어야합니다.

피부가 두꺼운 품종(크림)은 관통하지 않고 줄기 측면에서 십자형으로 자릅니다. 이것은 야채에 최대의 육즙을 제공하고 피부는 신속하고 정확하게 제거됩니다. 이는 테이블에 간식을 제공할 때 중요합니다. 겨울 동안 눈 아래에있는 토마토는 체리 품종에서 준비 할 수도 있습니다. 맛있는 작은 통조림 토마토는 독립 간식과 다른 요리의 장식으로 사용됩니다.

겨울을위한 토마토 수확은 과일 선택과 용기 준비로 시작됩니다. 사용한 모든 기구는 철저히 세척하고 구멍이 있는 특수 노즐을 사용하여 증기 멸균해야 합니다. 용기의 용량에 따라 살균 시간은 5분에서 10분입니다. 준비된 항아리는 식힌 다음 준비된 재료로 채워집니다. 통조림에 사용되는 뚜껑도 봉합 공정 직전에 약 5분 동안 끓여야 합니다.

제안 된 입증 된 요리법은 1.5 리터의 완성 된 매리 네이드 용으로 설계되었습니다. 그것은 당신의 취향에 완전히 조정할 수 있습니다. 이를 위해 마늘 외에도 추가 향신료가 사용됩니다. 고수풀과 겨자씨, 전체 정향, 바질 가지, 월계수 잎은 달콤한 절인 토마토와 잘 어울립니다.

맛 정보 겨울을 위한 토마토

재료

토마토는 잘 익은 빨간색 또는 주황색입니다.
신선한 마늘 - 2개의 큰 머리;
신선한 파슬리 - 2-4개;
여과수 - 1.5리터;
9% 식초 - 7테이블스푼;
설탕 - 150g;
소금 바위 테이블 - 1.5 큰 스푼;
검은 후추 - 20 개

겨울 동안 눈 아래에서 마늘로 절인 토마토를 요리하는 법

항아리 살균을 위한 특별한 뚜껑이 없는 사람들은 물에 용기를 끓이는 일반적인 방법을 사용할 수 있습니다. 그런 다음 깨끗한 키친타월에 용기를 거꾸로 놓아 건조시켜야 합니다.

우선, 검은 후추 완두콩과 씻은 파슬리 잔가지, 바람직하게는 꽃이 핌이 준비된 접시로 내려갑니다.

선별하여 씻은 토마토를 말려서 줄기 중앙에 굵은 바늘로 찔러 넣습니다. 절인 토마토를 맛있고 아름답게 만들려면 직사각형, 원형, 타원형과 같은 비슷한 모양의 과일을 사용하는 것이 중요합니다.

조심스럽게 손상되지 않도록 토마토는 목까지 항아리에 부딪칩니다.

냄비에 깨끗한 물을 끓입니다. 항아리에 담긴 토마토는 즉시 끓는 물에 부어 끓인 뚜껑으로 즉시 덮습니다. 이러한 뜨거운 "목욕"은 1/4 시간 이상 숙성되지 않습니다.

강하고 선택된 마늘은 껍질을 벗기고 씻고 작은 부분으로 강판에 문지릅니다. 이러한 "눈덩이"는 계산에서 가져옵니다. 3 리터 병 1 개당 2 큰 술.

15분 후, 냉각된 물은 캔에서 팬으로 다시 배출됩니다. 이제 여기에 소금과 설탕이 추가됩니다. 매리 네이드가 요리되고 있습니다. 향신료가 녹으면 식초의 전체 부피를 액체에 붓고 팬을 스토브에서 꺼냅니다.

마늘과 다른 향신료는 토마토와 함께 항아리에 놓여 있습니다.

토마토에는 매리 네이드가 부어집니다.

이 단계에서 롤링이 수행됩니다. 뚜껑 유형에 따라 다양한 특수 기계를 사용할 수 있습니다. 절차가 끝나면 항아리를 뒤집어 따뜻한 담요로 싸야합니다.

통조림 토마토는 완전히 식으면 어둡고 서늘한 곳으로 옮겨 장기 보관합니다.

물 - 1리터
설탕 - 2.5 큰술. 숟가락 (또는 맛보기)
소금 (바위, 거친) - 1 큰술. 슬라이드가 없는 숟가락
식초, 9 % - 1 큰술. 숟가락

가능한 풍미 성분:

*맛이 더 있지만 매운맛은 없습니다.

겨자 콩 - 1작은술
검은 후추 - 2 개

중요 세부정보:

토마토는 작고 잘 익은 것이 좋지만 단단하면 체리를 먹을 수 있습니다. 큰 토마토는 4등분으로 잘라야 합니다. 맛에 중점을 둡니다. 우리는 토마토 조각이 적은 옵션을 좋아합니다.
매리 네이드의 재료는 여백과 함께 제공됩니다. 대략적인 계산: 캔의 용량을 2로 나눕니다.

3리터 병의 경우눈 아래 토마토는 1.5 리터의 매리 네이드와 1.5 큰술이 필요합니다. 식초 숟가락.
1 리터의 경우 - 약 0.5 리터의 액체와 0.5 tbsp. 식초 숟가락.
많은 양의 공백을 만들 때 토마토로 채운 캔 수를 세고 염수와 그 구성 요소의 양을 쉽게 추정합니다. 동일한 용량에 대한 비율을 계산하는 것이 편리합니다. 예를 들어 3리터짜리 병 3개 = 9리터입니다. 4.5리터의 매리 네이드를 얻으려면 2로 나눕니다. 그리고 1리터의 캔 5개 = 5리터 또는 2.5리터의 충전물입니다. 단 7리터. 설탕, 소금, 식초에 7을 곱하고 매리 네이드를 조용히 요리하십시오. 확실히 충분합니다.

1) 야채를 준비합니다.

토마토는 씻어서 이쑤시개로 줄기가 붙은 부분을 찔러주세요. 이것은 파열되지 않고 더 잘 담그기 위해 필요합니다.

우리는 마늘을 잘게 자르고 언론을 통해 밀어 넣는 것을 좋아합니다. 우리는 많은 수의 블랭크에 블렌더를 사용합니다. 테스트 항아리를 만들기로 결정했다면 칼로 자르십시오.

어지럽게 하기에는 너무 게으르다? 언론이 도움이 됩니다. 그러나 죽을 사용할 때 매리 네이드는 처음에 매우 흐릴 수 있음을 명심하십시오. 이것을 두려워할 필요가 없습니다. 이미 말려진 항아리에 잠시 서 있으면 용액이 투명 해집니다.

우리는 소다 또는 겨자 가루로 항아리를 씻고 편리한 방법으로 살균합니다. . 동일한 자연 요법으로 뚜껑을 씻고 끓는 물에 5-7 분 동안 넣으십시오.

2) 끓는 물을 부은 다음 - 솔기를 위해 매리 네이드하십시오.

토마토는 깨끗한 끓는 물로 1 번에 가열됩니다. 이렇게하려면 준비된 야채를 항아리에 넣으십시오. 우리는 세게 탬핑하지 않고, 얼마나 많이 들어갈지 촘촘하게 분배합니다.

토마토 조각을 좋아한다면 리터 병을 사용하는 것이 유리합니다. 아래 사진에 있습니다. 그러나이 책갈피에는 매리 네이드가 덜 포함됩니다.

우리는 항아리를 끓는 물로 채 웁니다. 뚜껑으로 덮습니다(그냥 덮음). 야채를 15분 동안 예열하십시오.

이 시간 동안 매리 네이드를 준비하십시오. 우리는 물을 데우고 설탕과 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주고 끓을 때까지 기다립니다. 1분만 불에서 끓입니다. 마지막으로 식초를 붓고 불을 끕니다.

매리 네이드는 항아리에 부어 넣으려면 뜨거워야합니다. 토마토의 가열이 끝날 때 성분을 용해시키는 것이 유리합니다.

15분 동안 가열한 후 캔에서 물을 배출합니다.

토마토 위에 잘게 썬 마늘을 뿌린다. 여기 있습니다 - 우아한 조리법의 눈 아래 효과. 겨자씨와 후추를 사용한다면 향신료를 넣을 차례입니다.

항아리를 뜨거운 매리 네이드로 채우고 즉시 뚜껑 아래에서 단단히 굴립니다. 마늘이 액체에 분포되도록 롤을 무게에 따라 부드럽게 비틀십시오. 뒤집어서 포장하십시오. 식으면 어두운 찬장에 넣습니다. 차가움은 유익하지만 필수는 아닙니다. 공작물은 실온을 잘 견딥니다.