집에서 감자튀김 만드는 법. 집에서 감자튀김을 빠르고 맛있게 만드는 방법은? 튀김 온도

맥도날드에서 만드는 것과 비슷한 맛있고 겉은 바삭하고 속은 부드러운 감자튀김을 좋아하지만 집에서 직접 튀기는 방법을 모르십니까? 그렇다면 이 기사는 당신을 위한 것입니다. 주방에서 이 인기 있는 반찬을 빠르고 쉽게 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.

프라이팬에 집에서 감자 튀김 만드는 법

주방 도구:도마와 칼, 깊은 그릇, 종이 타월 또는 냅킨, 프라이팬, 주걱, 넓은 평판.

재료

단계별 요리

1. 감자 1kg을 씻고 껍질을 벗기십시오. 괴경을 6-7mm 두께의 조각으로 자릅니다.
2. 그런 다음 이 판을 다시 6-7mm의 스트립으로 자릅니다. 같은 크기로 유지하면 감자가 고르게 익습니다.
   
   
3. 스트립을 조심스럽게 자른 후 흐르는 찬물에 헹구어 절단 후 형성된 전분을 제거하십시오. 이렇게 하면 튀길 때 감자가 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
   
   
4. 깊은 그릇 바닥에 종이 타월을 놓습니다. 거기에 씻은 감자를 넣고 다른 종이 타월로 두드려 남아있는 물기를 제거하십시오.
   
   
5. 프라이팬을 중간 불에 올려 예열합니다. 정제된 해바라기 기름을 붓습니다. 바닥을 6-8mm 덮을 정도로 많이 필요합니다(양은 팬에 따라 평균 약 0.5리터).
   
   
6. 기름이 충분히 뜨거워지면( 이것은 중요한 포인트입니다, 끓어야합니다), 감자 배치를 배치하십시오.

   그는 즉시 끓이지 않고 기름에 튀기기 시작하는 것이 중요합니다. 냄비 바닥을 덮을 수 있도록 감자를 충분히 넣으십시오. 한 번에 모든 것을 배치해서는 안 됩니다. 작동하지 않습니다. 여러 단계로 튀기십시오.

   
   
   
7. 튀기는 과정에서 주걱으로 뒤집어 감자의 모든 면이 고르게 갈색이 되도록 한다.
   
   
8. 넓고 평평한 접시에 종이 타월을 놓고 익힌 감자 한 덩어리를 놓습니다. 수건은 과도한 기름을 흡수합니다.
   
   
9. 감자를 깊은 그릇에 옮기고 소금을 넣고 잘 섞이도록 몇 번 흔들어줍니다.
   
   

당신은 또한 훌륭하고 똑같이 맛있는 것을 만들 수 있습니다.

접시를 올바르게 제공하는 방법과 무엇으로

아마도 그것을 제시하는 잘못된 방법이 없을 것입니다. 마요네즈, 사워 크림 및 토마토를 기본으로 한 다양한 소스와 함께 테이블에 제공되는 다용도 요리입니다. 반찬으로 스테이크, 튀긴 생선, 바베큐 날개, 닭 갈비와 같은 조림 야채, 모든 유형의 고기 또는 생선과 조화롭게 결합됩니다. 접시는 신선한 야채 또는 야채 조각 샐러드로 요리를 완벽하게 보완합니다.

집에서 감자 튀김 요리를위한 비디오 레시피

이 비디오는 위에서 설명한 자세한 레시피를 보여줍니다. 튀김기 없이 집에서 올바른 감자튀김을 만드는 방법을 더 잘 이해하려면 살펴보세요.

• 껍질을 벗긴 다진 빨대는 물에 씻어 전분을 헹구십시오.... 물은 가능한 한 차가운 것이 바람직합니다(얼음 추가 가능).
• 과도한 수분을 제거하기 위해 튀김 전에 종이 타월이나 냅킨으로 빨대를 닦으십시오. 뜨거운 기름을 넣을 때는 확실히 건조해야 합니다.
• 바삭한 감자 조각의 경우 프라이팬에서 종이 냅킨에 직접 올려 과도한 기름을 제거하십시오.
• 요리하는 동안 감자 조각에 소금을 칠 필요가 없습니다.... 이미 준비된 접시에 소금이 첨가됩니다.

요리 옵션

튀김을 튀기는 다른 방법이 있습니다.... 여기 하나: 준비된 감자의 작은 부분을 팬 바닥에 있는 끓는 기름에 넣고 뚜껑으로 덮습니다. 한 면이 노릇노릇해지면 뚜껑을 열고 뒤집어 뚜껑 아래에서 1분간 더 볶는다. 그런 다음 몇 분 동안 뚜껑을 열고 요리하십시오. 이렇게 튀긴 감자 스트립은 바삭바삭합니다.

유명한 반찬을 준비하는 또 다른 방법:약 5 분 동안 150 ° C의 온도로 가열 된 기름에서 먼저 조각을 볶습니다 (소량으로도). 과도한 지방을 제거하고 감자를 완전히 식히십시오. 10분 후, 끓는 기름에 2분 동안 두 번 튀깁니다. 종이 타월에 올려 키가 큰 볼에 담고 소금을 넣고 몇 번 흔들어 섞어주면 완성입니다.

냉동 감자 튀김을 요리하는 방법이 궁금하다면 여기에서 모든 것이 매우 간단합니다. 프라이팬에 뜨거운 기름에 소량씩 앞뒤로 몇 분씩 튀깁니다. 냅킨에 구운 조각을 놓습니다. 오븐에서 요리하는 흥미로운 방법.간단하게 해동하지 않고 봉지에서 꺼낸 감자를 기름 없이 마른 베이킹 시트에 놓고 예열된 오븐에 넣습니다. 210도 오븐에서 20분정도 구워줍니다. 약 10분 후, 주걱으로 감자를 뒤집습니다. 오븐에서 꺼내서 소금으로 간을 하면 바로 먹을 수 있습니다.

우리는 또한 당신을 위해 훌륭하고 훌륭하고 간단한 것을 준비했습니다.

바삭바삭한 크러스트와 함께 맛있고 부드럽고 군침이 도는 튀김이 되길 바랍니다.의도 한대로. 내 레시피에 대한 의견과 추가 사항을 보내주십시오. 사랑으로 요리하십시오.

안녕, 친구, 지난번에 우리가 구웠을 때. 그리고 오늘 나는이 야채에서 간단하고 매우 맛있는 요리를 준비하는 주제를 계속하고 싶습니다. 나는 덜 맛있고 사랑받는 감자 튀김을 선택하여주의를 기울입니다.

이를 위해 농장에 특별한 장치 인 튀김기가 필요하지 않습니다. 덜 성공하지 못한 요리는 냄비에 튀기거나 느린 밥솥에서 요리하거나 오븐에서 구울 수 있습니다. 집에서 뜨거운 간식을 만드는 모든 방법에 대해 자세히 설명하여 가장 맛있고 최상의 옵션을 선택할 수 있습니다.

물론 가까운 맥도날드에 가면 감자튀김도 먹을 수 있다. 또는 지금 바로 주방에서 좋아하는 요리를 만들 수 있습니다. 결국, 영혼과 자신의 손으로 한 모든 것은 공공 취사 시설에서 판매되는 것보다 훨씬 더 성공적이고 맛있습니다. 그리고 우리의 권장 사항을 따르면 맛있고 더 좋아질 것입니다!

맥도날드처럼 집에서 감자튀김 만드는 법

내가 말했듯이 우리는 많은 양의 식물성 기름에 튀김없이 요리를 요리 할 것입니다. 나는 감자 튀김에 충분하도록 후자를 비축하는 것이 좋습니다. 그리고 스튜 냄비, 가마솥 또는 냄비와 같은 깊은 용기도 필요합니다. 조리법 자체는 간단하여 초보자도 다룰 수 있습니다.

재료:

• 감자 - 3-5개
• 맛에 소금
• 식물성 기름 - 튀김용

감자는 겉은 바삭바삭한 황금색 크러스트와 부드럽고 속은 부드러우면서 훌륭하게 잘 구워졌습니다. 서빙하기 전에 소금을 살짝 뿌립니다. 맛있게 드세요!

오븐에서 가장 맛있는 튀김 요리법(튀김기 없음)

이 방법은 튀긴 음식으로 위장에 부담을 주지 않으려는 사람들에게 어필할 것입니다. 구운 식품이 튀긴 식품보다 훨씬 건강하다는 것은 비밀이 아닙니다. 그리고 맛있는 감자도 요리하면 얇고 바삭한 감자 튀김을 바삭하게 튀길 수 있습니다!

재료:

• 0.5kg - 감자
• 1 큰술. 엘. - 식물성 기름
• 향신료, 마른 허브 및 소금 - 맛보기

바삭한 황금빛 갈색 크러스트와 함께 마른 허브와 향신료의 모든 향기로 가득 찬 엄청나게 맛있는 감자가 준비되었습니다! 치즈, 토마토 또는 듀엣으로 제공하십시오. 맛있게 드세요!

냄비에 감자 튀김을 튀기는 방법?

팬에 감자를 튀기는 것은 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다. 적당히 잘라주기만 하면 됩니다. 과정 자체는 쉽고 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 아마도 기술 습득만 가능할 것입니다.

재료:

• 감자 7개
• 맛에 소금
• 식물성 기름 - 튀김용

바삭하고 바삭한 감자를 소스, 허브 또는 야채 샐러드와 함께 제공하십시오.

느린 밥솥에서 감자 튀김 만드는 법 - 단계별 조리법

슬로우 쿠커가 있는 경우 튀긴 감자를 만들기 위해 저희 레시피를 사용하세요. 나는 그 결과가 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것이라고 믿어 의심치 않습니다. 그리고이 요리는 가족 식탁에서 매우 일반적이 될 것입니다.

다음이 필요합니다.

• 감자 - 500g
• 식물성 기름 - 1.5 l
• 소금으로 간 후추 - 맛보기

케첩이나 다른 적절한 소스를 추가하면 좋습니다. 맛있게 드세요!

튀김기에 감자튀김을 만들기 위한 비디오 레시피

가장 간단한 조리법에 따라 튀김기를 사용하여 요리를 요리하는 방법을 보여주는 이 비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 가능한 한 자주 맛있고 식욕을 돋우는 감자로 가족을 부려먹기 위해 이 장치를 구입하는 것이 좋습니다.

집에서 감자 튀김을 얼리는 방법

이전 조리법 중 하나에서 튀기기 전에 얇게 썬 감자를 얼리는 방법에 대한 조언이 제공되었습니다. 그러면 완성된 요리에서 바삭한 빵 껍질을 얻을 수 있습니다. 따라서 이제 집에서 어떻게 할 수 있는지 자세히 알려 드리겠습니다. 이러한 반제품을 손에 두는 것은 항상 편리합니다. 튀긴 감자로 가족들에게 기쁨을 주고 싶다 - 냉동실에서 적당량 꺼내어 10분만에 바삭하고 따끈한 전채나 고기용 고명까지 완성!

우리에게 필요한 것:

• 감자 - 중간 조각 8개
• 소금 - 1 큰술 엘.
• 설탕 - 1 큰술. 엘.

이 시간이 지나면 위에서 설명한 방법 중 하나를 사용하여 좋아하는 감자튀김을 요리할 수 있습니다. 당신이 가장 좋아하는 것을 선택하십시오!

친구, 어떤 방식으로 감자를 요리하는 것을 선호합니까? 삶고, 튀기고, 으깬 감자를 만드십시오. 수제 감자 튀김을 아직 시도하지 않았다면 이 맛있는 요리법을 확인하십시오. 나는 당신이 처음으로 맛있고 짭짤한 요리를 맛보게 될 것이라고 믿어 의심치 않습니다. 결국 요리하는 것은 절대적으로 쉽고 약간의 시간이 걸리며 결과는 우수합니다.

감자 튀김은 맥주와 보드카와 함께 훌륭한 간식입니다. 적절하게 조리된 감자 튀김은 부드럽고 연한 코어와 상당히 단단한 황금 껍질을 가지고 있습니다. 몇 가지 비밀을 모르면 집에서 그러한 효과를 얻기가 쉽지 않으며 많은 실험이 필요합니다. "Kartofan" 웹사이트의 저자들은 최고의 레시피를 고안했으며 맥도날드에서 파는 것만큼 맛이 좋은 프렌치 프라이를 만드는 방법을 알려줄 준비가 되어 있습니다.

재료:

• 감자 - 3-4 조각;
• 식물성 기름 - 300-500 ml;
• 물 - 1리터;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 소금 - 0.5 큰 술;
• 후추 맛.

감자 튀김 요리 기술

1. 재료 선택.가능한 한 단단하고 밀도가 높은 크거나 중간 크기의 감자를 사용하십시오. 수분을 많이 잃은 부드럽고 헐렁한 감자는 튀길 때 기름을 많이 흡수하여 튀김이 기름지고 맛이 없습니다. 작은 괴경은 원하는 두께의 조각으로 자르기가 어렵습니다.

튀김에는 정제된(유해한 불순물이 없는) 식물성 기름만 적합하고 바람직하게는 탈취된(가열 시 불쾌한 냄새가 나지 않음) 식물성 기름이 적합합니다. 이상적인 옵션은 올리브이며 해바라기보다 약간 나쁩니다.

맥도날드 패스트푸드점은 동물성 기름으로 튀긴 것으로 알려져 있지만 사실은 그렇지 않다. 수년에 걸쳐 회사는 쇠고기 지방과 면실유를 혼합한 제품에서 트랜스 지방이 아닌 제품으로 전환했습니다. 미국과 캐나다에서는 유채씨, 옥수수, 대두유의 혼합물이며 러시아와 벨로루시에서는 특별히 개발된 정제 해바라기유입니다.

2. 청소 및 슬라이싱.먼저 감자는 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다. 그런 다음 올바르게 자릅니다.

공작물의 두께 (직경) 차이가 2mm를 초과하면 튀김 중에 작은 조각이 너무 익히고 큰 조각은 아직 준비되지 않았습니다. 프렌치 프라이 스틱의 최적 두께는 5-6mm, 길이는 3-9cm입니다.

감자 튀김 용 칩을 빠르게 자르는 특수 주방 장치가 있지만 이러한 장치의 비용은 불쾌할 정도로 놀랍습니다. 수제 감자튀김을 꾸준히 만들어 드시면 구입하시는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 수동 슬라이싱을 연습하는 것이 좋습니다. 몇 번 시도하면 모든 것이 해결됩니다.

3. 몸을 담그다.일부 조리법의 저자는 과도한 전분을 제거하기 위해 블랭크를 담그는 것이 좋습니다. 사실 튀김에는 이것이 필요하지 않고 오히려 전분을 첨가하기도 한다. 우리의 경우 담그면 풍미가 향상되고 다음으로 중요한 단계인 냉동을 위해 감자 튀김이 준비됩니다.

물 1리터에 설탕 1큰술, 소금 반큰술을 넣고 섞어주세요. 물은 달지도 짜지도 않은 중성이어야 합니다. 필요한 경우 비율을 조정합니다. 감자튀김을 물에 15~20분 정도 담가두면 맛이 확 좋아집니다. 수건으로 조각을 말릴 필요가 없습니다.

4. 동결.프렌치프라이를 얼리지 않고 튀기면 표면에 바삭한 크러스트가 형성될 때쯤에는 블록 내부가 말라가며 살이 딱딱해집니다. 동결 후 형성된 얼음 껍질은 코어가 빨리 마르는 것을 허용하지 않으며 오일의 고온은 10-15초 내에 표면에서 수분을 증발시킵니다.

조각을 냉동실에 60-90분 동안 넣어 조각이 얼고 단단해지도록 합니다.

5. 로스팅.냄비, 큰 프라이팬, 멀티 쿠커 그릇과 같은 깊은 요리가 가능합니다.

물기가 한 방울도 남지 않도록 접시를 말리십시오. 가열되면 증기로 변하고 뜨거운 기름이 얼굴에 튀십시오.

원하는 용기에 오일을 가열합니다. 식물성 기름은 200 ° C에서 끓고 연기가 나기 시작하지만 이것은 너무합니다. 튀김 튀김의 최적 기름 온도는 168 ° C입니다. 준비 상태를 확인하려면 감자 한 조각이나 껍질을 기름에 담그면 충분합니다. 끓기 시작하면 튀김을 시작할 수 있습니다.

튀김기에 반제품을 조금씩 나누어 넣고 뜨거운 기름에 담그십시오. 기름기 없이 잘 튀겨낸 후 홈이 있는 스푼으로 꺼내기만 하면 됩니다. 근본적인 차이는 없지만 튀김이 더 편리합니다.

튀김이 황금빛 갈색이 될 때까지 평균 5-8분 동안 요리하십시오. 과도한 노출을 권장하지 않습니다. 감자를 오래 튀길수록 더 많은 기름을 흡수합니다.

6. 식탁에 서빙하기.완성된 감자튀김은 키친타월 위에 올려 기름기를 제거해주세요. 소금과 후추를 뿌릴 수 있습니다. 뜨거울 때 먹습니다. 이 요리는 케첩 및 기타 핫 소스와 잘 어울립니다.

• 새로운 감자는 물기가 너무 많기 때문에 이 요리에 적합하지 않습니다. 잘 익은 감자와 전분이 적은 감자를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 요리 후 부드러워지고 바삭하지 않습니다.
• 감자의 수는 다음과 같이 계산할 수 있습니다. 1인당 하나의 큰 괴경. 그러나 조금 더하는 것이 좋으며 불필요하지는 않습니다.
• 감자는 껍질을 벗길 필요가 없으며 기호에 따라 다릅니다. 껍질을 벗기지 않은 감자만 먼저 뻣뻣한 브러시로 철저히 씻어야 합니다.
• 감자는 0.5~1cm 폭으로 길게 썰어 야채절단기나 강판을 이용해도 좋다. 감자가 고르게 튀길 수 있도록 줄무늬를 균일하게 만드십시오.

• 잘게 썬 감자는 먼저 20분 이상 담가 여분의 전분을 빼낸 후 키친타월에 올려 건조시킨다.
• 감자가 튀겨지는 기름이 중요한 역할을합니다. 더 나은 맛을 위해 정제된 탈취 오일을 선택하십시오.

가장 리얼한 감자튀김은 튀겼을 때 얻을 수 있습니다. 그리고 바삭한 크러스트의 특별한 비결은 두 번 튀기는 데 있습니다.

깊은 스튜 냄비 또는 프라이팬에 기름을 160 ° C로 가열하십시오. 특수 온도계 또는 흰 빵 공으로 온도를 확인하십시오. 부스러기를 냄비에 담그십시오. 주변에 기포가 나타나면 오일이 필요한 온도에 도달한 것입니다.

한 층에 버터에 감자를 넣으십시오. 블록이 너무 많으면 여러 조각으로 나눕니다. 기름은 감자를 완전히 덮어야 합니다. 약 5분간 볶습니다. 이 단계에서 내부에서 부드러워야하지만 실제로 그늘을 바꾸지는 않습니다.

슬롯 형 스푼을 사용하여 감자를 제거하고 여러 번 접은 철망이나 종이 타월에 놓습니다. 여분의 지방이 떨어지고 감자가 완전히 식도록 최소 30분 이상 - 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

오일을 180-190 ° C로 가열하십시오. 온도계가 없으면 버터에 감자 한 조각을 넣으십시오. 필요한 온도에 도달하면 주변의 기름이 지글지글 끓으면서 약간 거품이 납니다.

준비한 감자를 한 층에 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 5분간 익힙니다. 더 바삭한 조각을 얻으려면 시간이 조금 더 걸릴 수 있습니다. 그런 다음 첫 번째 로스트 후와 마찬가지로 감자를 다시 말리십시오.

요리 후 감자 튀김을 소금에 절여야합니다. 그렇지 않으면 바삭 바삭하지 않습니다. 식을 때까지 기다리지 않고 여전히 따뜻하게 제공하는 것이 좋습니다.

먼저 큰 볼에 감자, 기름 몇 큰술, 소금을 기호에 따라 함께 저어줍니다. 그리고 약간의 향신료를 추가하면 요리가 더욱 맛있습니다.

양피지를 깐 베이킹 시트에 감자를 한 층으로 놓습니다. 조각이 서로 위에 있으면 고르게 구워지지 않습니다. 베이킹 시트를 220°C로 예열된 오븐에 25분 동안 놓습니다. 그런 다음 감자를 뒤집어 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 10분 더 굽습니다.

모델에 따라 Bake, Fry 또는 Multi Cook 모드에서 멀티쿠커를 켭니다. 그릇에 기름을 붓습니다. 감자와 버터의 비율은 1:4이어야 합니다. 그렇지 않으면 쉽게 만들 수 있습니다. 몇 분 후, 기름이 뜨거워지면 감자를 넣고 8-10분 동안 요리합니다.

감자 튀김은 스토브에서와 같이 슬로우 쿠커에서 두 번 튀겨집니다. 한 번 구운 후에는 물론 맛있겠지만 원하는 바삭한 크러스트가 덮이지 않습니다. 감자를 꺼내서 말리고 약간 식힌 다음 멀티 쿠커에 2분 더 넣습니다.

또한 요리 후에 그러한 감자를 소금에 절여서 부드러워지지 않도록 해야 합니다.

감자 조각이 서로 닿지 않도록 접시에 감자를 놓습니다. 약간의 기름을 두르고 기호에 따라 소금과 향신료를 뿌린다.

감자를 3분 동안 최대 전력으로 넣은 다음 뒤집어서 황금빛 갈색이 될 때까지 3-6분 더 요리합니다. 감자를 과도하게 건조시키지 마십시오. 그렇지 않으면 감자가 거칠 것입니다.

보너스 : 반죽에 감자 튀김 요리법

재료

• 1 컵 밀가루;
• 마늘 소금 1작은술
• 양파 가루 1작은술 또는 다진 양파 1작은술
• 소금 1작은술
• 파프리카 1티스푼;
• 카이엔 페퍼 1꼬집
• ¼ 물 한 잔;
• 감자 900g;
• ½ 컵 버터.

준비

밀가루와 향신료를 결합하십시오. 물을 넣고 잘 저어줍니다. 반죽이 너무 걸쭉하면 물을 조금 더 넣으세요.

준비된 감자를 반죽에 담그고 가열 된 기름에 한 번에 한 조각씩 넣으십시오. 한 번에 한 움큼씩 넣으면 스틱이 서로 붙을 수 있습니다. 감자가 안쪽은 부드럽고 바깥쪽은 황금빛으로 바삭해질 때까지 약 10분 동안 요리합니다.

그런 다음 삶은 감자를 종이 타월에 올려 과도한 지방을 제거합니다. 좋아하는 소스와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

우리는 수제 튀김을 선호합니다

물론 프렌치프라이는 식이요법 및 건강식으로 분류될 수 없지만, 직접 만들면 대부분의 식품 매장에서 사용되는 유해한 방부제의 영향으로부터 자신을 보호할 수 있습니다. 감자에는 칼륨, 마그네슘, 철, 요오드, 비타민 B, 아스코르브산과 같은 유용한 비타민과 미네랄이 많이 포함되어 있습니다. 사실, 요리를 오래 요리할수록 이러한 요소가 거의 완전히 파괴 될 가능성이 커집니다.

집에서 감자 튀김을 만들 계획이라면 바로 튀길 수 있는 냉동 식품보다 신선한 감자를 사용하십시오. 냉동 간편식품을 만드는 기술은 이상적인 큐브 모양을 유지하는 화학 물질을 사용하기 때문에 이러한 시간 절약은 건강 문제로 이어질 수 있습니다. 또한, 좋아하는 감자는 칼로리가 상당히 높으며 많은 양의 탄수화물이 포함되어 있으므로 매일 섭취해서는 안됩니다. 카페에서이 요리를 자주 주문하는 경우 감자를 튀긴 기름이 수십 번 가열된다는 사실에 대비하십시오. 그리고 이것은 발암 물질이 그 안에 나타난다는 것을 의미합니다. 집에서 감자를 요리하면 이것을 확실히 피할 수 있습니다.

상점에서 구입 한 요리로 유명한 과도한 소금은 고혈압, 심장 마비 및 비뇨 생식기 문제의 발병으로 이어질 수 있습니다. 집에서 최소한의 소금을 사용하여 이 문제에 대해 더 까다로울 수 있습니다. 감자 튀김을 너무 자주 튀기면 많은 트랜스 지방이 생겨 당뇨병, 죽상 동맥 경화증 및 면역 체계의 다양한 장애로 몸을 위협합니다. 이것이 프렌치 프라이가 일상 메뉴에서 일반 항목보다 더 많은 치료인 이유입니다.

카페나 레스토랑에서 감자튀김을 자주 주문하는 분들에게 집에서 요리하는 방법을 알려드립니다. 이것은 어린이뿐만 아니라 대부분의 성인에게도 진정한 치료입니다. 감자 튀김은 고기와 생선 요리의 반찬으로 전채로 제공 될 수 있으며 자연과 대기업에서도이 요리 없이는 전혀 할 수 없습니다.

감자 튀김을 만드는 데 오랜 시간이 걸리지 않으며 결과는 확실히 마음에 드실 것입니다. 사실, 그러한 감자는 식으면 맛을 잃기 때문에 요리 직후 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋습니다. 따라서 반찬으로 제공할 계획이라면 마지막에 요리하십시오.

튀김

감자 튀김을 덜 해롭게 만드는 방법은 오랫동안 알려져 왔습니다. 직접 요리하고 갓 튀기고 소금을 덜 사용하고 그런 감자 튀김은 거의 먹지 않습니다. 식물성 기름은 감자 튀김의 지방으로 사용됩니다. 탈취 및 정제되어야 합니다. 해바라기, 올리브, 면실 및 옥수수 기름을 사용할 수 있습니다. 사실, 각각은 감자에 고유 한 맛을 제공하므로 여기서 취향 선호도에 집중해야합니다.

깊은 지방을위한 기름은 감자보다 4 배 더 많이 섭취됩니다. 프렌치 프라이를 튀기기 위한 깊은 지방 온도는 180도 이상이어야 합니다. 감자는 이미 뜨거운 기름에 넣습니다. 주방용 온도계가 없다면 기름을 데우고 약 15분 정도 소요된 후 깊은 지방에 감자 한 조각을 넣고 바로 지글지글 끓어오르면 깊은 지방이 준비된 것이며 나머지를 넣을 수 있습니다. 그 안에 감자. 냉각 후 지방이 많은 기름은 식품에 추가로 사용하거나 재사용하기에 부적합한 것으로 간주됩니다.

감자 튀김을 선택하는 방법

감자 튀김을 위해 충분히 큰 괴경을 고르고 타원형으로 자르기 쉬운 것을 선택하십시오. 눈이 없는 괴경을 선택하십시오. 그렇지 않으면 감자 튀김이 보기 흉할 것입니다. 감자 튀김을 레스토랑 감자 튀김처럼 보이게하려면 올바르게 자르는 것이 중요합니다.

괴경은 1cm 판으로 절단해야하며 단면적이 1x1cm 이하인 블록으로 절단해야합니다. 균일한 크기의 감자 조각을 만들수록 더 고르게 튀겨집니다.

몇 가지 요리의 비밀

껍질을 벗긴 감자는 찬물에 잠시 담가두는 것이 매우 중요합니다. 이렇게 하면 여분의 전분이 배출되고 요리 과정에서 감자가 부서지지 않습니다. 그런 다음 마른 수건으로 감자를 닦아 과도한 수분을 제거하는 것이 가장 좋습니다. 감자를 문지르면 문지르면 더 많이 튀겨집니다.

깊은 지방에 잠긴 모든 재료는 기름이 한 방울의 물에 들어가면 튀기고 지글 지글하기 시작하기 때문에 건조해야합니다.

요리하는 동안 감자를 소금에 절이지 말고 서빙 접시에 소금을 넣어 맛보십시오.

여분의 기름이 유리되도록 완성 된 감자 튀김을 소쿠리에 넣으십시오. 완성된 감자는 종이 타월로 두드려서 튀김에 기름을 최대한 적게 유지할 수 있습니다.

튀김기

수제 튀김을 만드는 가장 쉬운 방법은 특별한 튀김기를 구입하는 것입니다. 전기가 될 수도 있고 스토브에 올려진 특별한 접시 형태일 수도 있습니다. 모든 변형에는 깊은 지방이 부어지는 용기가 있고 얇게 썬 감자가 놓이는 그물이 있습니다. 이 그리드에서 감자 튀김을 튀길뿐만 아니라 완성 된 감자에서 기름이 배출되도록 소쿠리 대신 사용하는 것이 편리합니다.

튀김기에서 요리하는 기술은 간단합니다. 필요한 온도로 가열 한 다음 감자 조각이있는 메쉬를 낮추고 특별한 빵 껍질이 형성 될 때까지 요리합니다. 메쉬는 오일에서 제거되고 배수됩니다.

수제 감자 튀김 레시피

튀김기가 없더라도 일반 주방 도구로 감자 튀김을 만들 수 있습니다.

재료:

큰 감자 8 개.
정제 해바라기유 250ml
맛에 소금

요리 방법:

우리는 감자를 씻고 껍질을 벗기고 몇 분 동안 찬물에 보관하고 마른 수건으로 닦습니다. 스트립으로 자릅니다.

팬의 바닥이 두꺼운 팬과 높은 면을 기름과 열로 채우십시오. 홈이 있는 스푼을 사용하여 감자 빨대 부분을 예열된 깊은 지방에 넣습니다. 우리는 황금빛 갈색이 될 때까지 갈색이 될 때까지 기다렸다가 기름이 유리되도록 슬롯 형 스푼으로 소쿠리에 넣습니다.

종이 타월로 닦아 남은 여분의 기름을 제거합니다. 서빙 접시에 옮기고 소금을 뿌립니다.