겨울을위한 야채 접시 돌리는 법. 겨울을 위한 각종 절임채소 맛있고 간단한 레시피

수제 야채 준비물은 훌륭한 추가에게 가족 메뉴 V 겨울 시간... 겨울에는 야채를 따로 돌릴 수 있지만 요리하는 것이 좋습니다. 야채 믹스.

통조림에 종사하고 토마토와 오이 몇 조각, 양배추와 고추가 남아 있다면이 모든 것을 저녁 식사로 서두르지 마십시오. 조리법 중 하나를 사용하여 여러 개의 작은 병을 감습니다. 특히 겨울에 먹으면 맛있다.

향신료와 허브 외에도 마늘, 양파, 약간의 식물성 기름을 넣어야합니다. 그러면 또 다른 맛있는 간식이 될 것입니다. 최소 칼로리 함량 66-70kcal / 100g에서.

겨울을위한 모듬 야채-단계적으로 가장 맛있는 준비를위한 사진 레시피

알록달록 야채가 잘 어울려요 축제 테이블또는 일일 메뉴의 메인 코스에 훌륭하게 추가됩니다.

귀하의 재량에 따라 원래 제품 세트가 변경될 수 있습니다. 보존에 적합한 것은 당근과 피망, 콜리플라워, 호박, 호박입니다.

요리 시간: 1시간 20분

수량: 3인분

재료

토마토: 800g
오이: 230g
마늘: 큰 정향 6개
양파: 미디엄 헤드 2개
채소: 무리
베이 리프: 3개
올스파이스와 후추: 12개
카네이션: 6개
식물성 기름: 5 큰술. 엘.
딜 우산: 3개
식초: 79ml
소금: 불완전한 스푼 2개 엘.
과립 설탕: 4.5 tbsp. 엘.
물: 1L

요리 지침

양파와 마늘은 껍질을 벗기고 오이는 꼭지를 떼고 토마토는 꼭지를 떼고 모든 재료를 헹군다.

각 토마토를 4-8 조각으로 자릅니다(크기에 따라 다름). 오이는 약 5mm 두께의 조각으로 자르고 양파는 얇은 반 고리로 자릅니다. 마늘을 약 2mm의 세로 조각으로 자릅니다(즉, 각 정향을 4등분). 굵고 질긴 줄기에서 부드럽고 작은 딜 그린을 분리하고 우산으로 헹군 후 수건에 두어 말립니다.

잘 씻고 소독한 병에 월계수잎 1장, 딜우산 1개씩, 다진 마늘 1쪽, 후추 종류별 완두콩 4개, 정향 2개를 넣는다.

토마토 조각, 양파 반 고리, 오이 조각의 순서로 야채를 채우십시오.

마지막으로 중요한 것은 딜 그린, 마늘 몇 조각, 토마토 조각(과육이 아닌 피부와 함께 올려야 함)입니다.

이제 매리 네이드를 준비하십시오. 물을 끓이다 넣어 입자가 굵은 설탕소금과 함께 다시 불을 붙입니다. 액체가 끓자 마자 기름과 식초를 붓습니다.

다시 끓인 후 매리 네이드를 열에서 제거하고 항아리를 가장자리까지 채우십시오.

즉시 뚜껑을 덮고 따뜻한(120°C) 오븐에서 와이어 랙에 올려 살균합니다(20분).

이 시간이 지나면 오븐을 끄고 문을 열고 항아리가 약간 식을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 극도의주의를 기울여 (화상을 입지 않고 매리 네이드를 쏟아 붓지 않도록) 오븐에서 꺼내어 테이블 위에 놓고 멈출 때까지 뚜껑으로 조입니다. 남은 일은 모듬 야채 병을 거꾸로 뒤집고 이 위치에서 식히는 것뿐입니다.

그리고 병이 완전히 식을 때까지 수건으로 병을 덮는 것을 잊지 마십시오. 기성품 야채를 실온에서 보관할 수 있습니다.

양배추의 변형

양배추가 든 모듬 야채의 경우 다음을 섭취하십시오.

흰 양배추 - 1kg;
순무 양파 - 1kg;
당근 - 1kg;
착색 된 불가리아 고추 - 1kg;
토마토, 갈색은 1kg 일 수 있습니다.
물 - 250ml;
소금 - 60g;
식초 9% - 40-50 ml;
오일 - 50ml;
과립 설탕 - 30g.

요리법:

당근을 갈아서 부드러워질 때까지 기름에 끓입니다.
양배추를 스트립으로 자릅니다.
씨 고추와 고리로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
토마토 - 조각으로.
냄비에 튀긴 당근과 모든 야채를 넣으십시오. 소금과 설탕을 넣고 저어줍니다.
물을 붓고 용기를 적당한 열에 놓습니다.
끓여서 1/4 시간 동안 요리하십시오. 식초를 부어 저어줍니다.
샐러드를 옮긴다. 유리 용기 0.8-1.0 리터의 용량으로. 물이 끓는 순간부터 뚜껑을 덮고 20분간 소독한다.
뚜껑을 감고 캔을 뒤집습니다. 담요로 덮고 완전히 식히십시오.

겨울용 절인 플래터

겨울 동안 절인 야채의 우아한 항아리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

체리 토마토 - 25 개;
작은 오이와 같은 오이 (5cm 이하) - 25 개;
당근 - 1-2개의 일반 뿌리 작물 또는 5개의 작은 작물;
작은 전구 - 25개;
마늘 - 머리 2개 또는 정향 25개;
콜리 플라워 또는 브로콜리 - 무게 500g의 머리 하나;
달콤한 고추 - 5 개;
어린 호박 - 2-3 개;
베이 리프 - 5 개;
카네이션 - 5개;
후추 - 5 개;
소금 - 100g;
설탕 - 120g;
물 - 2.0 리터;
식초 9% - 150ml;
채소 - 50g;

출력: 5리터 캔

보존 방법:

오이를 물에 1/4시간 동안 담가두었다가 씻어서 말립니다.
토마토를 씻고 말리십시오.
양배추를 헹구고 꽃차례로 분해하십시오.
당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 25개를 만들어야 합니다.
고추에서 씨를 제거하고 고리 모양으로 자릅니다(25개).
애호박은 씻어서 고추와 같은 방법으로 25등분한다.
양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오.
녹색을 무작위로 씻고 자릅니다. 딜, 파슬리, 셀러리를 먹을 수 있습니다.
각 항아리의 바닥에 채소를 붓고 후추, 월계수 잎 및 정향을 넣으십시오.
항아리에 야채를 채우십시오. 각각은 거의 같은 양의 재료를 가지고 있어야합니다.
물을 끓여 채워진 용기에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 10분간 둡니다.
냄비에 액체를 다시 배출하십시오. 소금과 설탕을 넣으십시오. 끓여서 가열하고 3-4 분 동안 요리하고 식초를 부어 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
15분 동안 구색을 덮고 살균하십시오.
재봉틀로 뚜껑을 감고 뒤집어서 담요로 싸서 식을 때까지 보관하십시오.

살균하지 않고

이 조리법은 선택한 야채를 섭취할 필요가 없다는 점에서 좋으며 신선하지만 완전히 조절되지 않은 것이 매우 적합합니다.

3 리터 캔의 경우 다음이 필요합니다.

양배추 - 450-500g;
당근 - 250-300g;
오이 - 300g;
양파 - 200g;
마늘 - 1/2 머리;
딜 - 20g;
베이 잎 - 2-3 개;
후추 - 4-5 개;
소금 - 50g;
설탕 - 50g;
식초 9% - 30-40 ml;
얼마나 많은 물이 사라질 것입니까 - 약 1 리터.

단계별 프로세스:

오이, 당근을 씻고 말리고 조각으로 자릅니다.
양배추를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다.
마늘을 껍질을 벗기십시오.
양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
칼로 딜을 자릅니다.
딜의 일부를 항아리에 붓고 월계수 잎과 후추를 넣으십시오.
위에 야채를 접습니다.
끓을 때까지 냄비에 물을 데우십시오.
항아리의 내용물에 끓는 물을 붓고 뚜껑으로 덮으십시오.
1/4 시간 후에 냄비에 물을 버리십시오. 거기에 소금과 설탕을 붓습니다.
끓을 때까지 가열하고 3-4분 동안 요리하고 식초를 넣고 뜨거운 마리네이드로 야채를 다시 붓습니다.
덮개에 구르십시오. 채워진 용기가 식을 때까지 담요 아래에 거꾸로 보관하십시오.

살균하지 않은 모듬 "에메랄드"

살균이 필요 없는 가장 간단한 조리법부터 시작해 보겠습니다. 구성 요소는 3으로 평가됩니다. 리터 항아리, 그러나 사용 가능한 야채의 양으로 계산할 수 있습니다.

오이와 토마토는 중간 크기의 단단한 피부를 가지고 있는 것이 좋습니다.

재료:

오이 1kg;
토마토 1kg (녹색 가능);
3 개의 딜 우산;
3개 큰 양 고추 냉이 잎;
마늘 10쪽;
8개 검은 건포도 잎;
검은 후추 10개;
타라곤 가지 1개(선택 사항)

1.5리터의 물;
3 큰술. 엘. 소금;
3 큰술. 엘. 설탕 (슬라이드 포함);
식초 100ml(9%).

준비:

오이를 바삭하게 하려면 물에 담가두세요 차가운 물몇 시간 동안.
병과 뚜껑을 소다로 철저히 헹굽니다. 그런 다음 끓는 물로 뚜껑을 데우고 스팀이나 다른 방법으로 캔을 약간 살균하면 더 편리합니다.
모든 채소를 헹구고 종이 타월에 펼칩니다. 마늘을 껍질을 벗기고 씻고 치아로 나눕니다. 오이에서 물을 빼고 잘 씻고 끝을 자릅니다. 작은 과일완전히 남길 수 있습니다. 토마토도 깨끗이 씻어 꼬치나 날카로운 칼로 줄기 부분을 1cm 정도 찔러주세요.
마다 깨끗한 항아리배치: 양 고추 냉이와 건포도 잎, 두 개의 딜 우산, 타라곤 가지. 그런 다음 우리는 오이 층을 펼칩니다. 마늘 반쪽을 붓습니다.
다음 층은 토마토입니다. 나머지 마늘, 후추를 붓습니다. 딜 우산으로 덮으십시오.
이제 매리 네이드로 세 번째로 캔 위에 끓는 물을 두 번 부어야합니다. 주전자에서 항아리에 끓는 물을 붓는 것이 편리합니다. 이러한 목적을 위해 나는 보존을 위해 특별한 "기술적"주전자를 사용합니다. 한 번 채우고 뚜껑을 덮고 15분 동안 그대로 둡니다.
그런 다음 물을 부어 구멍이있는 특수 뚜껑이있는 항아리를 다시 주전자에 넣습니다. 끓여서 15 분 동안 다시 부으십시오. 이 시간이 지나면 다시 주전자에 물을 붓습니다. 소금, 설탕을 부어 끓입니다. 식초를 붓습니다.
소금물을 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 뒤집어서 포장합시다.

냉각 후 오이와 토마토 구색이 겨울 준비가되었습니다!

겨울을위한 모듬 오이와 토마토 "미식가": 가장 맛있는 요리법

2리터 병 재료:

토마토 700g;
오이 600-700g;
1 PC. 피망;
포도 80g;
마늘 6쪽;
0.5개 당근;
1 양파;
고추 1/3 꼬투리;
2 양 고추 냉이 잎;
2개 베이 리프;
7개 검은 후추;
벚꽃 잎, 건포도 - 맛보기;
딜, 파슬리 - 맛보기;
타라곤 가지 - 선택 사항.

물 1리터당 마리네이드:

식초 50ml(9%);
1 큰술. 엘. 소금;
1.5 큰술. 엘. 사하라

준비:

은행은 씻고 살균해야합니다. 씻은 오이의 가장자리를 자르고 찬물에 1 시간 동안 담그십시오. 그런 다음 우리는 물을 합칠 것입니다. 토마토를 씻으십시오.
이제 우리는 항아리에 허브와 향신료를 넣습니다. 어떻게 더 많은 향신료야채가 더 맛있을 것입니다. 각 항아리의 바닥에 다진 양 고추 냉이 잎, 파슬리, 딜, 체리 잎, 건포도, 후추를 넣습니다.
우리는 고추를 가져 와서 잘라냅니다. 작은 조각각 항아리에. 월계수잎을 추가합니다(병당 1-2개). 각 병에 당근과 양파를 조각으로 자릅니다. 거기 - 조각에 불가리아 고추, 껍질을 벗긴 마늘 정향.
우리는 항아리를 가져 와서 첫 번째 층에 오이를 놓습니다 (수직으로). 이제 우리는 빈 공간을 포도로 채 웁니다. 그런 다음 토마토를 단단히 쌓을 수 있습니다.
끓는 물을 채우십시오 - 주전자에서 갑자기가 아니라 중간에. 토마토 위에 붓는 것이 좋습니다. 그러면 항아리가 손상되지 않고 깨지지 않을 것입니다.
맨 위에 물을 붓고 멸균 뚜껑으로 덮으십시오. 15분 동안 그대로 둔 다음 구멍이 있는 뚜껑을 통해 주전자로 물을 다시 배출합니다. 이 물을 다시 끓여 15분 동안 항아리를 부어야 합니다.
이제 우리는 준비해야 합니다. 달콤한 마리 네이드... 식초를 측정 유리에 넣고 소금, 설탕을 넣고 잘 저어줍니다. 주전자에 붓습니다. 캔의 물을 식초로 주전자로 배출합니다. 매리 네이드를 끓일 때 주전자의 뚜껑을 닫지 마십시오.
끓는 매리 네이드로 야채를 붓고 말아 올리십시오. 뒤집어서 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식히십시오.

다음은 겨울 동안 다양한 오이와 토마토를위한 가장 맛있는 요리법입니다.

1리터 병용 "마법" 모듬

나는 종종 토마토로 절인 오이를 요리하는 방법을 묻습니다. 겨울을위한 구색, 1 리터의 물 조리법. 작은 캔은 소규모 가족에게 매우 적합합니다. 매리 네이드 1 리터는 2 리터 또는 4 리터 병에 충분합니다.

오이 400g;
토마토 300g;
1 PC. 베이 리프;
3개 벚꽃 잎;
3-4개 말린 후추 열매;
딜 그린 맛.

1 리터 항아리에 대한 마리 네이드 :

0.5리터의 물;
3 큰술. 엘. 식초(9%);
1 큰술. 엘. 소금;
2.5 큰술. 엘. 사하라

준비:

소다로 리터 캔을 씻고 헹구고 5 분 동안 증기로 살균하십시오. 우리는 토마토와 오이를 헹굴 것입니다.
향신료를 넣고 항아리에 부어 오이와 토마토로 채 웁니다.
야채 위에 끓는 물을 부어 뚜껑으로 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오. 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 끓여서 야채를 다시 넣고 5 분 동안 그대로 두십시오.
물을 다시 배출하고 끓여 식초를 넣으십시오. 매리 네이드를 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 뒤집어서 포장합시다. 이것도 가게 그대로의 맛있는 레시피입니다.

따뜻한 아파트에 보관할 수있는 모듬 "안전"

더 큰 신뢰성을 위해 살균으로 절인 오이와 토마토를 준비 할 수 있습니다. 편의와 안전을 위해 작은 항아리에 이러한 공백을 만듭니다.

1 리터의 성분은 다음과 같습니다.

오이 350g;
토마토 350g;
0.5개 피망;
1 딜 우산;
양 고추 냉이 뿌리 - 2cm 조각;
1 건포도 잎;
마늘 1쪽;
1 정향 싹;
3 검은 후추;
1 큰술. 엘. 소금;
1.5 큰술. 엘. 사하라
1 큰술. 엘. 식초 9% (또는 1.5 tbsp. 사과 식초 6%).

준비:

몇 시간 동안 오이를 담그십시오. 우리는 항아리와 뚜껑을 소독합니다. 채소와 야채를 씻고 약간 말리십시오.
딜, 양 고추 냉이 뿌리, 건포도 잎, 다진 쪽파를 각 병에 넣으십시오. 정향과 후추를 첨가하십시오.
그런 다음 토마토 위에 오이를 수직으로 배치합니다. 줄무늬로 빈 공간 채우기 피망... 조리법에 따라 소금과 설탕을 붓습니다. 끓는 물 (약 0.5 리터)을 채우고 식초를 넣으십시오. 뚜껑으로 덮으십시오.
블랭크는 차가운 방법으로 할 수 있습니다. 야채를 매리 네이드와 함께 부어 식힌 다음 실온, 그런 다음 항아리에 샐러드를 살균하십시오.
바닥이 덮인 넓은 용기에 넣고 약한 불에서 5분간 살균합니다.
우리는 그것을 조심스럽게 꺼내서 감습니다. 뒤집어서 포장하십시오. 냉각 후 보관을 위해 숨깁니다.

메모에

많은 사람들이 매리 네이드에 얼마나 많은 소금과 설탕을 부어야하는지에 관심이 있습니다. 취향에 따라 다릅니다. 약간의 단 야채를 좋아한다면 설탕의 절반 정도를 소금의 양으로 넣으세요. 그렇지 않은 경우 설탕과 소금의 양이 거의 같아야 합니다.

인터넷 사용자는 공유를 좋아합니다. 흥미로운 요리법우리와 함께. 나는 볼 것을 제안한다 상세한 영상모듬 만드는 법.

호박과 오이와 토마토

나처럼 절인 호박을 좋아한다면 구색에 안전하게 추가 할 수 있습니다.

1L의 재료는 다음과 같습니다.

토마토 250g;
오이 250g;
호박 200g;
1-2 개의 딜 우산;
큰 마늘 1쪽
쓴 고추 - 1cm 조각;
1 건포도 잎;
0.5 와사비 잎;
검은 후추 완두콩 6 개.

3 리터 항아리에 대한 마리 네이드 :

1.5리터의 물;
3 큰술. 엘. 소금;
9큰술 엘. 사하라
12 예술. 엘. 식초 9%.

준비:

모든 구성 요소는 세척 및 건조됩니다. 우리는 소독 된 항아리에 딜 우산을 넣고, 건포도 잎, 후추, 양 고추 냉이 잎, 반으로 자른 마늘 정향, 고추 한 조각.
항아리에 오이를 채우고 토마토와 다진 호박을 번갈아 가며 넣습니다.
끓는 물로 채우십시오 : 첫 번째는 10 분, 두 번째는 15 분입니다. 세 번째로 소금, 설탕, 식초를 소금물에 넣고 저어줍니다. 끓여서 야채를 넣으십시오.
우리는 뚜껑을 조일 것입니다. 뒤집어서 포장합시다.

호박 조각에서 나뭇잎, 꽃과 같은 인물을자를 수 있습니다. 아주 좋아 보인다!

모듬 콜리 플라워 "정원사의 꿈"

매우 맛있는 소금, 다양한 야채가 추운 날씨를 즐겁게 해줍니다.

1L의 재료는 다음과 같습니다.

3개 오이;
5개. 토마토;
3개 당근;
콜리플라워 180g;
3개 작은 전구;
1 PC. 피망;
마늘 3쪽;
3개 베이 잎;
1 카네이션 꽃 봉오리.

마리네이드의 경우(2리터 병용):

물 1리터;
3 큰술. 엘. 식초 9%;
2티스푼 소금;
1티스푼 사하라

준비:

우리는 야채를 씻고 자르고 껍질을 벗길 것입니다. 당근과 양파를 원으로 자르고 피망을 긴 스트립으로 자릅니다. 콜리 플라워를 꽃이 핌으로 분해합시다.
멸균된 병에 양파, 마늘 정향을 넣고, 베이 리프, 정향.
냄비에 물을 붓고 설탕, 소금을 넣고 끓인다. 오이, 토마토, 양배추를 매리 네이드에 담그고 3 분 동안 끓입니다. 불을 끄고 식초를 부어 섞는다.
우리는 슬롯 형 스푼으로 팬에서 야채를 꺼내 항아리에 넣습니다. 매리 네이드로 채우고 뚜껑으로 덮으십시오. 우리는 약 10 분 동안 보존과 함께 캔을 소독 한 다음 롤업합니다. 그게 다야!

구연산으로 "즐거움" 모듬

우리 가족은 또한이 구색을 좋아합니다. 겨울을위한 토마토와 오이 - 구연산을 사용한 조리법. 그것은 식초로 전통적인 절인 것보다 놀랍도록 맛있습니다.

3L의 재료는 다음과 같습니다.

오이 800g;
토마토 800g;
당근 200g;
1 PC. 피망;
마늘 6-7쪽;
3 개의 딜 우산;
쓴 고추 2-3 링;
5-6 건포도 잎;
4-5 벚꽃 잎;
1.5리터의 물;
8티스푼 사하라
4티스푼 소금;
1티스푼 구연산.

준비:

우리는 모든 야채를 씻습니다. 오이의 끝을 잘라냅니다. 우리는 항아리와 뚜껑을 소독합니다.
우리는 딜 우산, 벚꽃 잎, 건포도, 마늘 정향, 고추 조각, 당근 조각, 피망 조각을 항아리에 넣습니다. 끓는 물로 채우고 15 분 동안 뚜껑을 덮으십시오.
물을 버리고 다시 끓여서 20분 동안 붓습니다. 물을 다시 배출하고 소금물을 만드십시오. 소금, 설탕을 넣고 섞으십시오.
은행에 쏟아붓고 잠들어 구연산, 롤업. 모든 것이 녹고 뒤집어서 포장하도록 테이블에 조금 굴려 봅시다.

냉각 후 구연산으로 절인 야채가 준비됩니다.

아스피린과 함께 모듬 "사람들"

나는 사람들이 나중에 깡통이 폭발하지 않도록 보존에 아세틸살리실산을 첨가하는 것을 좋아한다는 것을 오랫동안 알아차렸습니다. 처음에는 이 방법이 겁이 났지만 막상 해보니 아무 문제가 없다는 확신이 들었습니다. 결국, 약물의 농도는 매우 작습니다. 야채는 맛있고 아삭아삭하며 약용 뒷맛이 없습니다. 아스피린으로 오이와 토마토를 요리해보세요.

3L의 재료는 다음과 같습니다.

토마토 850g;
오이 850g;
마늘 6쪽;
2-3 개의 딜 우산;
1 양 고추 냉이 시트;
검은 후추 10개;
2-3개 베이 리프;
0.5개 쓴 고추;
3 아스피린 정제.

매리 네이드의 경우:

물 2리터;
10 큰술. 엘. 사하라
6큰술 엘. 소금;
식초 50ml(9%).

준비:

모든 야채와 잎을 씻고 뚜껑으로 항아리를 소독하십시오. 토마토의 경우 줄기 부분에 구멍을 뚫습니다. 오이의 가장자리를 자릅니다.
모든 잎, 딜, 향신료, 다진 마늘, 쓴 후추를 캔 바닥에 깔아주세요. 박격포로 접시에 아스피린 정제를 부수고 병에 추가하십시오. 그런 다음 오이와 토마토로 용기를 채우십시오.
매리 네이드 만드는 법 : 냄비에 물을 끓여 소금, 설탕, 식초를 녹입니다. 야채를 즉시 채우고 뚜껑을 덮으십시오. 아스피린이 녹을 수 있도록 용기를 가볍게 흔든 후 테이블 위에 올려 놓습니다.
그런 다음 뒤집어서 포장하고 하루 동안 식히십시오. 그런 다음 저장을 위해 숨깁니다. 40일 이후에 테이블에 서빙하십시오.

이제 당신은 가장 많이 알고 맛있는 요리법겨울에는 모듬 오이와 토마토를 사용하면 쉽게 생명을 얻을 수 있습니다. 맛있게 드세요!

우리 모두는 공백이 맛있을뿐만 아니라 아름답기를 원합니다. 겨울용 야채 플래터는 이 작업을 훌륭하게 수행합니다. 맛있고 아름답고 어렵지 않습니다. 이는 더운 수확기에 매우 중요합니다.

겨울을위한 모듬 야채는 모든 야채와 뿌리 채소로 준비 할 수 있습니다. 작은 제품을 집어 올리거나 아름답게 자르기만 하면 됩니다. 아마도 육종가가 노란색과 빨간색에서 초콜릿 갈색에 이르기까지 다양한 색상의 특별한 품종의 작은 체리 토마토를 시도하고 사육 한 것은 겨울을위한 준비였을 것입니다. 다시, 여러 가지 빛깔의 작은 달콤한 고추, 작은 스쿼시, 작은 오이, 코어리스 당근 등

멋진 컷도 중요합니다. 당근은 호박이나 오이의 원에서 기어나 꽃으로자를 수 있고 쿠키 커터(대부분 꽃)로 다양한 모양을 잘라낼 수 있습니다. 다양한 부착물이 있는 멋진 야채 커터가 있다면 겨울은 곱슬 머리, 격자 또는 가장 좋은 야채 조각으로 장식 될 수 있습니다.

구연산이 함유된 오이와 토마토 모듬(살균 없음)

재료(3L 병용):
오이 1kg
토마토 500-600g,
마늘 4-6쪽
1 작은 양 고추 냉이 뿌리,
1 큰 또는 2 중간 양 고추 냉이 잎
2-3 개의 딜 우산 (녹색 씨앗 포함),
8-10 검은 건포도 잎,
8-10 벚꽃 잎,
월계수잎 2장
5 올스파이스 완두콩,
2 큰술. 엘. 소금,
1 큰술. 엘. 사하라,
1티스푼 구연산.

준비:
검은색 여드름 오이와 크고 두꺼운 껍질의 토마토가 아닌 아주 크고 강하지 않은 구색을 준비하십시오. 오이와 토마토는 깨끗이 씻어서 말립니다. 오이를 가게에서 사거나 하루 전에 뜯었다면 2~3시간 동안 물에 담가둡니다. 오이는 꼭지 부분을 잘라내고 토마토는 줄기 옆에서 이쑤시개로 찔러주세요. 소독한 병 바닥에 준비하고 다진 와사비 뿌리와 잎(결과량의 1/2), 마늘 반, 건포도 5개, 벚나무 잎 5개, 딜우산 1개, 월계수 잎 1개를 넣는다. 그런 다음 오이와 토마토를 층으로 놓으십시오. 그러나 마지막은 오이 행이어야하며 그 위에 나머지 채소가 놓입니다. 모든 것에 끓는 물을 붓고 플라스틱 뚜껑으로 덮고 10분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 배수하십시오. 법랑 냄비, 소금, 설탕을 넣고, 피망, 베이 리프 및 구연산. 끓여서 이 끓는 염수로 항아리의 내용물을 따르십시오. 뚜껑이 있는 캔을 말아서 뒤집어서 포장하고 완전히 식히십시오. 완제품"가장 좋은 시간"까지 지하실에 보관하십시오.

많은 주부들은 전통적인 건포도 잎 외에도 건강하고 손상되지 않은 철저히 씻은 오크 잎에 체리를 넣습니다. 그들은 공작물에 풍미를 더할 뿐만 아니라 저장 수명을 연장할 수 있습니다.

모듬 야채 "Kruzhochki"

성분(수량 - 선택 사항):
오이,
토마토,
피망,
양파,
식물성 기름.
매리 네이드의 경우 (3 리터의 물) :
1 스택 사하라,
½ 스택. 소금,
마늘 1쪽
1 베이 리프
검은 후추 완두콩 4-5개,
1티스푼 식초 70%.

준비:
야채를 씻고 약간 말리십시오. 그런 다음 토마토와 오이, 양파, 피망을 고리 모양으로 자릅니다. 다진 야채를 0.5L 멸균된 병에 넣습니다. 먼저 양파 링, 그 다음 고추, 오이, 토마토 등이 있습니다. 위의 재료로 만든 끓는 소금물을 야채 위에 붓고, 채워진 병을 10분간 살균합니다. 그런 다음 각 항아리에 1 큰술을 붓습니다. 숟가락 식물성 기름, 말 그대로 식초 1/3 티스푼을 추가로 5분 동안 살균한 다음 뚜껑이 있는 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집어 식히십시오. 항아리가 완전히 식으면 서늘한 곳에 보관하십시오.

모듬 야채 "마이 다차"

재료(3L 병용):
작은 오이 5-6개
중간 크기 토마토 5-6개,
작은 어린 야채 골수 1개
2-3 개의 작은 양파 머리,
당근 2개,
콜리 플라워의 3-4 꽃차례,
1-2개의 달콤한 고추(다른 색상일 수 있음),
마늘 2-3쪽
샐러리 잎 2-3개,
파슬리 2-3개,
2 큰술. 엘. 소금,
3 큰술. 엘. 설탕(상단 없음),
4 큰술. 엘. 9% 식초.

준비:
이 조리법은 일부(별로 좋아하지 않는 야채)를 완전히 제거할 수 있고 호박을 젊고 강한 호박으로 대체할 수 있기 때문에 좋습니다. 큰 과일은 조각으로자를 수 있습니다. 줄기를 자르고 펄프를 조금 잡습니다. 오이를 찬물에 2시간 동안 담가둡니다. 이 시간 동안 항아리와 뚜껑을 준비하고 호박, 당근, 양파를 원으로 자릅니다. 고추는 깨끗이 씻고 씨를 제거하고 편으로 썬다 콜리플라워작은 꽃차례로 나눕니다 (젊은 콜리 플라워 사용, 흰색, 노란 색조). 병 바닥에 셀러리, 마늘, 파슬리를 놓습니다. 그런 다음 재량에 따라 항아리에 나머지 야채를 채우고 끓는 물을 부어 10-15분 동안 그대로 두십시오. 시간이 다 되면 팬에 물을 다시 버리고 소금, 설탕을 넣고 끓인 다음 식초를 살짝 넣고 매리네이드를 2-3분 더 끓입니다. 준비된 끓는 매리 네이드와 함께 항아리에 야채를 붓고 뚜껑을 말아서 뒤집어서 포장하고 식히십시오.

모듬 야채 "가족 저녁 식사"(살균 포함)

재료(3L 병용):
3-4개 흰 양배추(빨간색일 수 있음),
5-7 오이 (크기에 따라 다름),
중간 크기 토마토 6개
3 개의 달콤한 멀티 컬러 달콤한 고추,
어린 애호박 6조각,
마늘 4쪽
작은 양파 3-4개(양파 세트 사용 가능, 그 다음 양파 6-7개 사용 가능),
검은 건포도 잎,
딜, 파슬리,
검은 후추,
베이 리프,
물 1.5리터,
2 큰술. 엘. 소금,
2 큰술. 엘. 사하라,
1 디저트 스푼식초 에센스.

준비:
편리한 방법으로 항아리를 씻고 살균하고 뚜껑을 끓으십시오. 준비된 항아리의 바닥에 채소, 후추 및 월계수 잎을 넣은 다음 준비하고 다진 야채를 층으로 쌓습니다. 매리 네이드의 모든 재료를 물에 넣고 끓여서 몇 분 동안 끓입니다. 준비된 끓는 매리 네이드를 야채로 가득 찬 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 중불에서 15-20 분 동안 살균하십시오. 그런 다음 뚜껑을 말아 완전히 식힌 다음 서늘한 곳에 보관하십시오.

비트와 콩을 곁들인 모듬 야채

재료(3L 병용):
양배추 ½ 머리,
작은 어린 야채 골수 1개
4-5개의 작은 어린 당근,
달콤한 고추 2개
3-4개의 작은 어린 비트 또는 2개의 중간 크기의 비트,
중간 크기 양파 2개 또는 작은 양파 5-6개(양파 세트),
마늘 4-5쪽,
15-20 개의 녹색 콩.
매리 네이드의 경우 (1 l용):
1.5 큰술. 엘. 소금,
3 큰술. 엘. 사하라,
3 큰술. 엘. 9% 식초.

준비:
모든 야채를 철저히 씻고 약간 말리십시오. 껍질을 벗긴 당근을 세로로 4등분합니다(당근이 작으면 통째로 넣어도 됨). 양배추를 잘라 큰 조각으로그리고 그것들도 항아리에 넣습니다. 다음으로 애호박과 피망을 원하는 만큼 채썰어 놓습니다. 양파가 작으면 통째로 넣고 두꺼운 고리로 자릅니다. 콩 꼬투리를 항아리에 보냅니다. 원하는 경우 모든 것 위에 사탕무를 놓으십시오. 전체, 작거나 원하는 경우 원으로 자르거나 4 부분으로 자릅니다. 이제 매리 네이드를 준비 할 차례입니다. 식초를 제외한 모든 재료를 물에 넣습니다. 블랭크에 굵은 흰 소금을 사용하는 것이 좋으며 첨가물없이 바다 소금을 사용할 수 있습니다. 마리네이드를 끓이고 식초를 조심스럽게 넣은 후 팬을 불에서 내립니다. 뜨거운 매리 네이드를 야채 위에 붓고 30 분 동안 항아리를 소독하십시오. 이 절차가 끝나면 이전에 삶은 뚜껑으로 항아리를 말아서 뒤집어서 감싸고 하루 동안이 형태로 두십시오. 시간이 지나면 공란을 꺼내 얼마나 아름다운지 감탄하고(양배추는 식욕을 돋우는 사탕무 색을 얻음) 보관을 위해 치워둡니다.

항아리의 뚜껑이 부풀어 오르면 그러한 공백을 먹어서는 안된다는 것을 잊지 마십시오. 그리고 일반적으로 모듬 야채의 유통 기한은 2년을 넘지 않아야 합니다. 겨울을 위한 맛있고 향기로운 야채 플래터를 손으로 직접 요리하는 사람은 거의 없지만 그만큼 시간이 많이 걸립니다!

성공적인 공백!

라리사 슈프타이키나

겨울철 야채 절임 및 보존은 여름 - 가을 기간에 모든 주부의 관심사입니다. 가장 경험이 풍부하고 숙련된 구색 보유 겨울 준비풍부하고 다양한 경향이 있습니다. 소금에 절인 토마토, 오이, 겨울을위한 모듬 야채는 지하실과 옷장에서 명예로운 자리를 차지합니다. 절인 채소와 절인 채소의 혼합은 쉽지 않은 것으로 간주됩니다. 맛있는 간식, 그러나 때로는 축제 잔치의 주요 요리 중 하나입니다.

겨울을위한 야채 절인 및 보존은 여름 - 가을 기간의 모든 주부의 관심사입니다.

저장용 혼합 야채는 혼합 야채에서 준비할 수 있으며, 간단한 요리법이 공작물은 살균 없이 통조림을 제공합니다.

필요할 것이예요:

양배추 800g;
중간 크기의 오이 5개;
중간 성숙도의 토마토 8개;
구근;
당근 한 개;
마늘 4쪽;
칠리 맛
소금 50g;
설탕 80g;
식초 2큰술.

구색을 만들기 위한 단계별 레시피:

통조림 용 3 리터 용기 준비 : 세척, 살균.
양배추를 큰 입방체로 자르고 당근을 3-4 부분으로 자르고 양파를 반으로 자릅니다.
용기에 층별로: 양배추, 오이, 양파, 당근, 고추, 토마토.
끓는 물에 야채를 붓고 20 분 동안 그대로두고 물을 빼고 끓여서 다시 붓습니다.
설탕과 소금을 1.5리터의 물에 녹이고 끓여서 식초를 넣습니다.
항아리에 담긴 야채 접시에 끓는 매리 네이드를 붓습니다. 감아 서 식히십시오.

겨울을위한 혼합 야채 (비디오)

겨울을위한 소금에 절인 야채

많은 장인들이 한 용기에 여러 종류의 야채를 담그려고 합니다. 겨울에는 각 가족 구성원이 가장 좋아하는 것을 선택합니다.

나는 겨울을 위해 맛있는 모듬 야채를 준비 할 것을 제안합니다. 이러한 공백은 항상 일상 및 축제 테이블 모두에 적용됩니다.

어떤 사람들은 토마토를 더 좋아하고 다른 사람들은 오이나 고추를 더 좋아합니다. 다양한 야채를 제공하면 모든 사람이 가장 좋아하는 것을 스스로 선택할 수 있습니다. 향신료 계산은 3 리터 1 캔에 대해 제공됩니다. 야채의 수는 임의적이며 더 많이, 더 적게 추가할 수 있습니다.

겨울을 위한 야채 접시를 준비하기 전에 접시를 준비하십시오. 항아리를 잘 씻으십시오 뜨거운 물, 끓는 물을 붓습니다. 딜의 우산, 파슬리의 작은 가지, 월계수 잎, 정향, 고추의 고리와 마늘을 바닥에 놓습니다.

모든 야채를 씻고 양쪽에 오이를 자르고 호박을 조각으로 자르고 씨앗에서 후추를 제거하고 스트립으로 자릅니다. 그런 다음 작은 오이를 5-7 조각 위에 놓습니다.

물을 끓여 야채 병을 부으십시오. 뚜껑을 덮고 20분간 둡니다. 그런 다음 냄비에 물을 붓고 다시 끓여서 20분 동안 두 번 붓습니다.

항아리에 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오. 냄비에 물을 다시 붓고 피망을 넣고 끓여서 3분 동안 끓입니다. 야채를 붓고 즉시 롤업하십시오.

우리는 겨울을 위해 준비한 모듬 야채와 함께 항아리를 뒤집고 완전히 식을 때까지 "모피 코트"아래에 놓습니다.

당신을 위해 멋지고 맛있는 공백!