닭 가슴살 꼬치. 다이어트 치킨 꼬치 : 최소 칼로리와 최대 즐거움

"케밥"시즌의 주제를 계속하면서 5 월 휴일에 덜 인기있는 것에 대해 이야기합시다. 이것은 치킨 케밥입니다.

특히 닭 가슴살은 단백질이 풍부한 식품을 말한다. 닭고기는 인간의 심혈관계에 유익한 다중불포화산을 함유하고 있습니다. 그리고 비타민 B는 머리카락과 손톱을 강화하는 데 도움이 됩니다.

또한 닭고기는 ... 귀중한식이 고기 일뿐만 아니라 수익성 있고 저렴한 제품 - 제품 비용이 저렴합니다 (예산에 유리하게 영향을 미칩니다). 그리고 치킨 꼬치는 피크닉과 친한 모임을 위한 훌륭한 선택입니다. 집에서 요리하는 것은 쉽습니다. 석탄이나 오븐에서 튀기는 것은 아주 간단합니다. 바베큐를 위해 닭고기를 담그는 방법에 대한 몇 가지 미묘함을 알아야합니다.

항상 믿을 수 없을만큼 부드러운 것으로 판명 된 것은 치킨 케밥이지만 부적절한 준비의 경우 약간 건조 할 수 있습니다. 따라서 닭 꼬치 요리를 시작하기 전에 올바른 닭고기를 선택해야합니다.

독자 여러분, 먼저 본론에서 조금 벗어나 관심을 가져주셨으면 합니다. 곧 6월 14일에 저와 같은 블로그를 만들고 유지 관리하는 방법에 대한 책이 출간될 것임을 상기시켜 드리고 싶습니다. 블로그 덕분에 집에서 편안하게 컴퓨터와 인터넷 액세스를 통해 비즈니스를 운영할 수 있습니다. 다른 모든 것은 Denis Povaga가 편집한 바로 그 책에서 찾을 수 있습니다. 이전에 우리는 이미 이것에 대해 이야기했고 이 블로그()에 별도의 게시물이 있었습니다.

6월 14일 블로거의 날인 오늘, 한시적으로 책을 무료로 다운로드할 수 있는 특별 페이지로 연결되는 링크를 드립니다. 일정 시간이 지나면 책이 나올 예정이니 이 중요한 순간을 놓치지 말고 지금 바로 다운로드하세요. 이 링크는 이미 책을 무료로 다운로드할 수 있도록 활성화되어 있습니다. 이제 맛있는 닭 꼬치 요리법으로 돌아갑니다.

요리를 향긋하고 육즙이 많고 부드럽게 만들기 위해 바베큐를 위해 닭고기를 담그는 법

가장 좋은 선택은 10주에서 1년 사이의 새이며 체중은 900g에서 1.5kg입니다.
다른 고기와 마찬가지로 냉동 고기를 피하고 처음부터 냉장 옵션을 선택하십시오. 냉장 닭고기를 찾을 수 없으면 냉장고에서 닭고기를 해동하십시오. 닭고기가 부드러움을 모두 잃을 수 있고 고기가 더 거칠고 건조해질 수 있으므로 절대로 실온에서 고기를 해동하지 마십시오.
신선한 닭고기는 분홍빛이 도는 색조와 향기와 부드러운 피부로 구별할 수 있습니다. 신선한 닭고기는 좋은 냄새가 나고 약간 달콤한 맛이 납니다.

닭 꼬치 요리에 이상적인 부분은 허벅지입니다. 물론 닭고기 필레도 요리에 적합하지만 눈에 띄게 건조합니다. 따라서 닭고기 필레는 육즙이 많은 매리 네이드에 미리 담가야하며 조금 더 낮을 수 있습니다. 날개를 버리지 마십시오. 바삭 바삭하게 나오고 새의 다른 모든 "고기"부분보다 선호하는 연인이 있습니다.
피부는 이 케밥을 준비할 사람의 취향에 전적으로 달려 있습니다. 피부가 있는 고기는 눈에 띄게 더 맛있지만 숯불 구이 중 피부가 타는 위험이 증가합니다.

2단계. 바베큐용 닭고기 준비 및 양념하기

내 닭고기는 부분으로 자르고(뼈와 힘줄이 없는 것이 바람직함), 소금, 후추, 다진 허브, 다진(다진) 마늘을 넣습니다. 손으로 모든 것을 섞고 담그십시오. 닭고기는 소스에 담그고 30 분 안에 준비됩니다. 다음으로 매리 네이드 레시피에 따라 소스 - 케 피어 (요구르트, 요구르트)를 부으십시오.

닭고기는 거의 즉시 매리 네이드 소스에 담근다. 30분이면 그녀가 모든 것을 흡수하기에 충분합니다. 섬유질을 부드럽게 하지 않고 절묘한 맛을 내기 위해서만 향신료와 조미료로 담근다. 내가 명확히하고 싶은 것은 치킨 케밥 매리 네이드를 적포도주로 요리하는 것이 아니라 흰색 만 사용하는 것이 좋습니다. 나머지는 우리 자신의 취향과 선호도에 의존해야 합니다.

날개에서 바베큐를 요리 할 계획이라면 바베큐 그릴을 사용하는 것이 좋으며 필레라면 꼬치가 더 좋습니다. 꼬치에 케밥을 튀기는 평균 예상 시간은 10~15분, 그릴 그릴에서는 15~20분입니다.

육즙이 많은 닭고기 꼬치를위한 맛있는 매리 네이드 선택

1. 닭 꼬치용 레몬 마리네이드

화합물:
1 치아 마늘
녹지
2개 레몬
7-8 큰술 올리브유
소금 후추
요리:
채소를 갈아서 가능한 한 잘게 마늘을 자르고 두 개의 레몬에서 가능한 한 많은 주스를 짜냅니다. 마늘, 허브, 레몬 주스, 검은색 및 빨간색 갈은 후추, 올리브 오일 7-8 테이블스푼, 약간의 소금을 섞고 모든 소금이 녹을 때까지 기다립니다.
매리 네이드에 닭고기를 뿌리고 1.5-2 시간 동안 그대로 두십시오.

맛있게 드세요!

2. 요구르트를 곁들인 닭고기 마리 네이드

화합물:
양파 2개
이빨 2개 마늘
0.5 l 요구르트, 소금,
커민, 카다멈, 생강,
지상 고추

요리:

흰색 요구르트 (무가당)의 닭 꼬치는 다소 즐거운 맛이납니다. 이 부드러운 발효유 제품 반 리터의 경우 양파 2 개, 마늘 2 쪽을 고기 분쇄기에 통과시켜야합니다. 물론 블렌더를 사용하는 것은 금지되어 있지 않습니다. 결과는 정확히 동일합니다. 야채 덩어리를 요구르트와 섞고 커민, 생강, 소금, 파프리카 1 티스푼을 넣고 카 다몬과 뜨거운 고추를 넣으십시오. 이 혼합물에 고기를 몇 시간 동안 담그십시오. 꼬챙이에 꿰고 튀기고 식욕을 돋우는 것만 남아 있습니다!

3. 닭꼬치 데리야끼 마리네이드

화합물:
½ st. 간장
½ 큰술 생강 가루
4큰술 레몬 주스
2큰술 꿀
3개의 이빨 마늘
요리:
마늘을 짜서 나머지 재료와 결합하십시오. 매리 네이드가 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
그 위에 고기를 붓고 고기가 과즙을 최대한 흡수하도록 잘 눌러준 후 냉장고에 3시간 넣어둡니다.
이 유형의 매리 네이드는 가금류에 적합합니다.

4. 감귤 마리네이드 치킨 꼬치

화합물:
1/2일 레몬 주스
1/2일 라임 쥬스
1/2일 꿀
1 치아 마늘

요리:

레몬 주스 반 컵, 같은 양의 라임 주스를 섞고 꿀 반 컵과 다진 마늘 정향을 넣으십시오. 결과 매리 네이드의 ¼을 밀폐 된 봉지에 붓고 준비한 닭고기를 모두 넣고 30 분 동안 서늘한 곳에 두십시오.
나머지 매리 네이드는 이미 요리 과정에서 고기 위에 부어야합니다. 레몬, 라임, 꿀을 곁들인 치킨 시시 케밥은 매우 섬세하고 섬세한 맛을 냅니다. 그것을 시도하십시오 - 당신은 그것을 좋아할 것입니다!

5. 미네랄 워터에 치킨 바베큐를 위한 마리네이드

성분 : 닭 다리 - 2kg, 미네랄 워터 - 750ml, 레몬 - 1 개, 마늘 - 머리 1 개, 양파 - 3 개, 갈은 후추, 소금, 계피 - 맛.

요리:

닭다리를 허벅지와 북채로 나누어 씻는다. 마늘을 굵게 자르고 각 고기 조각을 채 웁니다. 양파를 7mm 두께의 고리로 자릅니다. 후추, 계피로 햄을 강판에 담다 (갈은 후추의 2 배). 고기에 미네랄 워터, 레몬 주스를 넣으십시오. 에나멜 팬에 닭고기 꼬치를 넣고 양파 링을 겹겹이 얹습니다. 닭 꼬치를 4시간 이상 - 10-12시간 동안 담그고 꼬치나 그릴에 볶습니다.

6. 치킨을 위한 라임 칠리 마리네이드 레시피

화합물:
4개의 이빨 마늘
2개 라임
4큰술 땅콩 버터
2개 베이 리프
1큰술 백리향
1큰술 말린 체리
파슬리 뭉치
카네이션
소금 후추
요리:
믹서기로 마늘 4쪽, 소금, 후추를 넣으면 퓌레 상태가 됩니다. 혼합물에 두 개의 라임 주스를 넣고 소금이 녹을 때까지 철저히 섞습니다.
우리는 냉장고에서 2 시간 동안 매리 네이드를 제거한 후 정향, 땅콩 버터 4 큰술, 월계수 잎 2 개, 파슬리 한 묶음, 마른 백리향 한 스푼, 마른 체리 또는 건포도 한 스푼을 추가합니다.
이 매리 네이드는 일반적으로 닭고기에 사용됩니다. 새는 4-6시간 동안 마리네이드해야 합니다.

7. 겨자를 곁들인 닭 꼬치 마리네이드

구성: 1 큰술. 엘. 겨자 가루, 2 큰술. 마요네즈, 1작은술 꿀, 1티스푼 카레, 레몬 1개, 양파 2-3개, 소금

요리:

다음 조리법에 따라 준비한 새 꼬치에는 특이한 맛이 있습니다. 한 숟가락의 겨자 가루와 두 큰술의 마요네즈를 섞어 꿀과 카레 조미료 한 숟가락, 레몬 1 개 주스, 다진 양파 (양파 2-3 개), 소금. 이 모든 구성으로 각 조각을 코팅하고 나머지를 그 위에 붓습니다. 칼칼함과 신맛을 동시에. 헤어질 수 없다!

8. 오렌지 마리네이드 치킨 바베큐

화합물:
꿀 100g
3개 주황색
2티스푼 카레
2 큰술. 엘. 식물성 기름
취향에 따라 갈은 고추
맛에 소금

요리:
두 개의 오렌지에서 주스를 짜내고 세 번째를 얇은 조각으로 자릅니다.
다리, 허벅지, 날개 또는 가슴(또는 한 번에 모두)에 오렌지 주스를 붓고 15-20분 동안 그대로 두십시오.
꿀, 기름, 카레, 후추를 결합하십시오. 균질한 덩어리로 섞는다.
닭고기를 2-4시간 동안 재워둡니다.
완성된 새를 틀에 넣고 그 위에 오렌지 조각을 얹고 다시 매리 네이드로 기름을 바르고 부드러워질 때까지 굽습니다. 사용 직전에 소금.
이 매리 네이드의 조리법은 오븐과 석탄에서 닭고기를 요리하는 데 좋습니다. 기분 좋은 가벼운 샤프함이 오렌지 노트와 카레 향신료와 가장 조화롭게 결합됩니다. 붉고 황금색의 고급스러운 치킨!

9. 닭고기용 견과류 마리네이드

화합물:
1st. 호두
3개의 이빨 마늘, 1 개 양파,
200ml. 식물성 기름
1티스푼 갈은 후추
요리:
마른 프라이팬에 껍질을 벗긴 호두 한 잔을 볶습니다. 마늘 3쪽을 다진다.
우리는 모든 재료 (견과류, 양파, 마늘, 식물성 기름 200ml, 후추)를 고기와 섞어 냉장고에 1 시간 동안 보관합니다. 이것은 가장 맛있는 치킨 매리 네이드 옵션 중 하나입니다.

10. 맥주에 치킨 꼬치

라이트 맥주 1잔, 케피어 1잔, 생강 뿌리, 마늘 2쪽, 소금.

요리:

맥주에 육즙이 많고 부드러운 닭 꼬치를 얻습니다. 그 조리법은 아주 간단합니다. 가벼운 맥주 한 잔과 케 피어를 섞고 생강 뿌리를 문지르고 마늘 두 쪽을 짜내고 맛을 내기 위해 소금을 넣으십시오. 이 액체로 닭고기 조각을 부어 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그건 그렇고, 구성에 거품 음료가 있음에도 불구하고 음식은 어린이에게도 적합합니다. 결국에는 여전히 무알콜로 나옵니다.

다음으로 절인 고기 조각을 양파가 산재 된 꼬치에 꽂고 고리로 자릅니다. 또 꼬치에 신선한 토마토와 가지 등 야채를 꼬치에 올려 평소 재료와 함께 바베큐 레시피에 따라 올려준다.

날개에서 바베큐를 요리 할 계획이라면 바베큐 그릴을 사용하는 것이 좋으며 필레라면 꼬치가 더 좋습니다. 꼬치에 케밥을 튀기는 평균 예상 시간은 10~15분, 그릴 그릴에서는 15~20분입니다. 가장 성공적인 튀김 꼬치는 두께가 약 2mm이고 너비가 약 7mm인 꼬치입니다. 부분 조각을 쉽게 제거 할 수 있으며 고기 무게로 구부러지지 않습니다.

그릴에 마요네즈에 바베큐 치킨을위한 간단한 마리 네이드

닭 다리(다리, 허벅지) - 1kg
마요네즈 - 100-150g
버터 - 50g
마늘 - 3쪽
소금 - 0.5-1티스푼
갈은 후추 - 0.5 tsp
장식용 파슬리 - 1-2개

요리:

음식을 준비하다.
마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
햄을 부분 조각으로 자릅니다. 이렇게하려면 정강이를 분리하고 허벅지를 뼈를 따라 두 부분으로 자릅니다.

잘게 다진 마늘로 준비한 닭 다리를 갈아서 소금과 후추를 뿌립니다.

버터를 녹입니다. 몇 컷을 만들고 오일과 마요네즈로 기름칠을 합니다.
약동하고 1-2 시간 동안 그대로 두십시오.

꼬치에 닭고기 조각을 끼우십시오. 뼈를 따라 뼈가 있는 끈 조각. 익을 때까지 꼬챙이를 튀기고 제 시간에 뒤집는 것을 잊지 마십시오.
완성 된 요리를 허브로 장식하십시오.

맛있게 드세요!

때때로 우리는 자연으로 나갈 기회가 없으며 비나 눈이 방해합니다. 그리고 정말 맛있는 식욕을 돋우는 케밥이 먹고 싶습니다. 때로는 건강 문제가 방해를 받고 화재로 인한 고기가 금기입니다. 그런 다음 오븐이나 냄비에 닭 꼬치가 구출됩니다. 집에서는 그러한 바베큐가 더 나빠지지 않으며 영양사조차도 쇠고기 또는 돼지 고기 바베큐와 달리 닭고기를 권장합니다.

당신은 치킨을 사랑합니까? 그렇다면 이 치킨 레시피는 당신을 위한 것입니다. 꿀과 간장에 절인 닭고기는 팬에 튀기거나 오븐에서 굽거나 구울 수 있습니다.

프라이팬에 꿀 간장으로 닭고기를 요리하는 법

화합물:
닭 다리 - 1kg
간장 - 100ml
꿀 - 2-3티스푼
마늘 - 2쪽
양파 - 1 개
채소 - 1 묶음
식물성 기름 - 30g
요리:

닭 다리를 씻고 말리고 부분으로 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 씻어서 얇은 반 고리로 자릅니다. 채소를 씻고 잘게 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스에서 잘게 자르거나 부수십시오.

꿀에 간장을 섞어 꿀간장 양념을 준비하세요. 양파, 마늘, 허브를 넣습니다. 모든 것을 잘 섞는다.

매리 네이드에 닭고기를 넣으십시오. 냉장고에서 하룻밤 동안 2-4시간 동안 재워둡니다.
프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 부으십시오. 뜨거운 기름에 꿀 간장에 닭고기 조각을 넣으십시오 (양파와 채소는 철저히 껍질을 벗기십시오).

꿀과 간장에 닭고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불(5~7분)에 볶습니다. 그런 다음 뒤집어서 반대쪽도 볶습니다. 그런 다음 양파와 허브를 넣고 매리 네이드를 약간 넣고 섞고 덮습니다. 가끔 저어주면서 15-20분 동안 약한 불에서 끓입니다.
꿀과 간장에 닭고기가 준비되었습니다. 좋아하는 반찬, 허브와 함께 제공하십시오.

맛있게 드세요!

오븐의 닭 꼬치 - 빠르고 맛있는

닭고기(허벅지, 나지만, 날개, 양지머리) - 1kg
양파 - 5-7 개
소금 - 맛보기
후추 - 맛보기
아지카 - 100g
마요네즈 - 100g
요리:
오븐에서 닭꼬치 요리 재료를 준비합니다.
양파를 청소하고 씻으십시오. 반 고리로 자릅니다.

고기를 씻고 말리십시오. 조각으로 자른다. 소금과 후추. 실온에서 20~30분간 둡니다.

그 동안 닭 꼬치에 대한 매리 네이드를 만드십시오. 양파를 그릇에 담고 손으로 가볍게 으깬다. 마요네즈와 아지카를 넣습니다. 소금과 후추.
모든 것을 잘 섞는다.
마요네즈로 고기를 윤활하십시오. 10분 동안 그대로 두십시오.

그리고 고기를 마리네이드에 넣고 잘 섞는다. 뚜껑으로 덮습니다. 실온에서 4시간, 냉장고에서 10시간 재워둡니다.
오븐을 켭니다. 그릴에 닭고기를 배열하십시오. 양파를 베이킹 시트에 놓으십시오. 중간 선반에 베이킹 시트를 놓고 다음 선반 위에 치킨 그릴을 놓습니다.
200도 오븐에서 닭꼬치를 한쪽 면을 25분간 구운 다음 뒤집어서 익을 때까지 볶는다.

오븐에 닭 꼬치가 준비되었습니다. 이러한 바베큐는 숯불에 요리하는 것과 다르지 않습니다.

맛있게 드세요!

닭 꼬치에 담그는 방법은 무엇입니까? 케 피어의 치킨 바베큐 요리법

좋아하는 방법이 "kefir"인 미식가가 있습니다.

집에서 이 요리를 준비하는 과정은 간단하지만 실수를 피하는 데 도움이 되는 몇 가지 미묘함을 알아야 합니다. 예를 들어 바베큐 용 치킨 매리 네이드는 케 피어뿐만 아니라 천연 (설탕 및 첨가물 없음) 요구르트, 맛 소니, 요구르트를 기준으로 준비 할 수 있습니다.
그러나 이러한 제품은 지방 함량이 다르며 오래 보관할수록 신맛이 강해집니다. 따라서 질긴 고기의 경우 더 산성인 케피어를 선택하십시오. 결국, 산의 임무는 육즙을 유지하면서 고기의 구조를 더 부드럽게 만드는 것입니다.
두 번째 포인트는 발효유 제품의 지방 함량입니다. 바베큐를 위해식이 있지만 약간 건조한 가슴살을 선택했다면 소스의 기초는 지방이 있어야합니다. 육즙이 많은 허벅지를 선호한다면 "제로" 케피어를 사용하십시오.
케 피어의 닭 꼬치 매리 네이드에 전통적인 향신료가 추가됩니다 : 갈은 후추 (검정 및 빨강), 백리향. 그러나 좋아하는 모든 허브와 조미료를 추가하여 상상력을 보여줄 수 있고 심지어 필요합니다. 예를 들어, 백리향, 바질, 오레가노, 마른 파슬리 등

약 2kg의 시체를 가져 가면 중간 크기의 양파 4 개, 마늘 3-4 쪽, 취향에 따른 소금, 향신료, 케 피어 반 리터가 필요합니다.

요리:

내 닭고기는 부분으로 자르고(뼈와 힘줄이 없는 것이 바람직함), 소금, 후추, 다진 허브, 다진(다진) 마늘을 넣습니다. 우리는 모든 것을 손으로 섞은 다음 소스 - 케 피어 (요구르트, 요구르트)를 부습니다. 닭고기는 소스에 담그고 30 분 안에 준비됩니다. 단, 미리 준비를 했다면 절인 닭고기는 서늘한 곳이나 냉장고에 보관한다. 3~4시간 이내로 한다. 매리 네이드 아래에 고기를 더 오래두면 고기가 너무 부드러워져 많은 사람들이 좋아하지 않습니다.

우리는 때때로 뒤집는 것을 잊지 않고 그릴이나 일반 꼬치에 닭 꼬치를 볶습니다. 이것은 오븐이나 팬에서 집에서 요리할 수 있는 보편적인 레시피입니다. 이렇게하려면 꼬치 대신 잘게 썬 닭 가슴살을 나무 꼬치에 꿰십시오. 베이킹 시트나 팬에 허벅지나 다리를 볶습니다. 맛있게 드세요!

간단한 닭 꼬치 빨리 요리하는 법. 올리브 오일과 향신료에 절인 닭고기 필레.

치킨 필레 - 4 개
닭고기 조미료 - 1-2 tsp.
올리브 오일 - 1 큰술. 엘.
소금 - 맛보기

요리:

닭고기 필레를 씻고 입방체로 자릅니다.

고기에 맛을 내기 위해 소금을 뿌린다. 올리브유와 양념을 넣고 잘 섞어주세요.

고기 조각을 꼬챙이에 꿰고 접착 필름으로 싸서 닭 꼬치를 30 분 동안 담그십시오. 뜨거운 석탄에 10-15분 동안 그리드에 치킨 케밥을 튀기십시오.

모든 요리의 걸작은 합당한 반주 또는 오히려 반찬과 적절한 음료가 필요합니다. 우리의 경우 윈윈 옵션은 거의 항상 신선한 허브, 잎이 많은 샐러드, 토마토, 피망이 풍부합니다. 제복을 입은 어린 감자나 잡곡밥에 양념을 하여 삶은 감자에 적합합니다.

드라이, 세미 드라이, 레드, 더 좋은 화이트 와인 한 잔으로 식사를 보완하십시오. 과용하지 마십시오. 더 비싸지 만 품질이 더 좋은 음료를 선택하는 것이 좋습니다. 맛있게 드세요!

우리의 가치 있고 오랫동안 기다려온 5 월 휴가 전날, 나는이 기사에서 다양한 바베큐 요리법을 제공하려고 노력했습니다. 그들과 함께 실험하고 원하는 옵션을 친구들과 공유하십시오. 가장 좋아하는 입증된 레시피는 무엇입니까? 댓글에 적어주세요!

다른 나라의 많은 요리가 우리가 자주 요리하는 러시아 요리에 왔습니다. Shashlik은 아르메니아 요리로 우리 사람들이 가장 좋아했습니다.

바베큐는 오랫동안 우리 지역에서 인기를 얻었습니다. 존재하는 동안 요리법은 약간 변경되었지만 일반적으로 동일하게 유지되었습니다. 이제 모든 야외 레크리에이션에는 항상 꼬치가 든 바베큐가 수반됩니다.

고전적인 케밥 레시피는 양고기로 구성되어 있지만 이제 사람들은 가능한 모든 고기로 요리를 만들고 일부는 생선을 사용합니다. 채식주의자들은 종종 야채로 바베큐를 만듭니다. 맛있고 저렴한 요리를 요리하기 위해 닭고기를 살 수 있습니다.

바베큐용 품질 좋은 닭고기 구입

냉장 상태에서 최대 1.5kg의 개인이 최적의 체중이 될 것입니다. 더 큰 무게의 시체를 가져 가면 케밥이 더 건조 해지고 섬세한 맛이 나지 않습니다.

냉동 고기도 바베큐에 적합하지만 몇 가지 뉘앙스가 있습니다. 첫째, 자연스럽게 해동해야 하고 둘째, 전자레인지를 엄격히 잊어야 합니다. 말을 듣지 않으면 육즙이 풍부한 바베큐를 잊을 수 있습니다.

꼬치에 고기를 튀길 때 미리 작은 조각으로 자르면 더 빨리 튀기고 안에 육즙이 남아 있습니다. 필레를 구입했다면 매리 네이드로 머리를 속여야합니다. 그렇지 않으면 마른 고기가 나옵니다.

바베큐를위한 가장 좋은 옵션은 허벅지입니다. 피부가 있고 육즙이 많습니다.

닭 꼬치에 대한 육즙 매리 네이드

맛있는 바베큐를 하기 가장 좋은 계절은 여름입니다. 고기를위한 맛있는 매리 네이드를 만드는 법을 아직 모르십니까? 오늘 우리는 당신의 닭고기를 미친 듯이 향긋하고 육즙이 풍부하게 만드는 훌륭한 요리법을 공유할 것입니다!

매운 팬이라면 양파와 함께 또는 양파와 함께 마늘을 추가하면 매운 맛을 낼 수 있습니다. 양파 매리 네이드에는 여러 가지 장점이 있습니다. 예를 들어, 양파 주스는 튀김 중에 닭고기를 부드럽게하고 섬세한 맛을줍니다.

재료:

• 중간 크기 양파 2개
• 닭고기(허벅지) 1kg.
• 마요네즈 300g
• 당신의 취향에 후추와 소금.

요리:

1. 먼저 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 양파가 더 많은 주스를 방출하도록 더 얇게 자르십시오. 제대로 하면 고기가 더 향긋해집니다.

2. 빈 용기에 양파를 붓고 마요네즈를 붓고 필요한 양념을 넣는다. 파프리카 애호가라면 후추 대신 사용하십시오.

3. 닭고기를 재울 시간입니다. 고기를 양파와 섞어 실온에서 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 매리 네이드에 밤새 두는 것은 가혹할 것이므로 권장하지 않습니다. 맛있는 황금빛 갈색을 위한 조리법을 따르십시오.

4. 절인 후 닭고기가 더 육즙이되고 향기가 강해집니다. 케밥을 너무 오래 튀기지 마십시오. 그렇지 않으면 건조됩니다. 아름다운 튀긴 빵 껍질은 요리가 준비되면 알려줍니다. 멋진 휴가를!

맥주에

맥주는 종종 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 종종 패스트리와 고기에 첨가됩니다. 맥주 바베큐 매리 네이드는 닭고기를 맛있게 담그는 좋은 방법입니다. 이러한 목적을 위해 닭 날개를 구입하십시오.

다음이 필요합니다.

• 닭 날개 1kg.
• 양파 3 개.
• 라이트 맥주 0.5 l.
• 말린 오레가노 1작은술
• 당신의 취향에 후추와 소금.

요리:

1. 닭날개를 씻어 그릇에 담는다.

2. 그 위에 양파를 붓고 소금, 향신료를 넣는다.

3. 몇 시간 후 바베큐 튀김을 시작할 수 있습니다.

비디오 레시피:

맛있게 드세요!!!

케 피어에

발효유 제품이 들어간 만족스러운 오리지널 레시피로 바베큐를 더욱 부드럽게 만들어 드립니다. 시체의 모든 부분을 절대적으로 사용할 수 있습니다.

재료:

• 닭고기 2.5kg.
• 중간 크기 양파 3 개.
• 고지방 케 피어 0.5 l.
• 취향에 따라 조미료, 소금, 후추.

요리:

1. 고기를 작은 조각으로 자르고 담그는 용기에 옮깁니다.

2. 닭고기에 케 피어, 소금을 채우고 마늘과 함께 양념과 양파를 넣으십시오.

3. 덩어리를 섞어 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오. 고기는 절인 것입니다 - 당신은 그릴에 불을 붙일 수 있습니다!

미네랄 워터 레시피

미네랄 워터는 많은 요리에 적합하며 일반 물 대신 사용됩니다. 나는 한 번 광천수로 바베큐 매리 네이드를 만들었고 한 가지 말할 수 있습니다. 그것은 꽤 좋은 것으로 판명되었습니다!

내 경험은 닭 가슴살이었고 다른 부분을 사용할 수 있습니다.

재료:

• 닭가슴살 2kg.
• 양파 3 개.
• 토마토 1개
• 레몬 1개
• 정제유 125ml.
• 당신의 취향에 소금과 조미료.

요리:

1. 닭고기를 작은 조각으로 자르고 담그는 용기에 넣으십시오.

2. 우리는 양파를 청소하고 반 고리로 자릅니다.

3. 양파를 고기와 함께 나머지 재료와 함께 채 웁니다. 그런 다음 미네랄 워터를 따르십시오.

4. 냉장고에 밤새 두십시오. 닭고기는 최소 5시간 동안 매리 네이드에 보관해야 합니다.

5. 레몬과 토마토로 꼬치에 고기를 끼우고 미리 원으로 자릅니다.

사워 크림으로

매운 매리 네이드 팬이 아니라면이 방법이 적합합니다. 사워 크림은 닭고기의 원래 맛을 강조하고 요리를 더 향기롭게 만듭니다.

재료:

• 닭고기 필레 또는 허벅지 1kg.
• 사워 크림 250g.
• 마늘 4쪽.
• 당신의 취향에 녹색.
• 기호에 맞게 소금.

요리:

1. 우리는 채소를 자르고 마늘을 밉니다. 마늘 혼합물과 양념으로 조각을 문지릅니다. 사워 크림을 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

2. 고기는 오래 재워두기 때문에 냉장고에 하룻밤 넣어두는 것이 좋다.

마요네즈와 함께

마요네즈는 항상 준비되어 있으며 대부분의 요리에 사용됩니다. 마요네즈 소스의 닭고기는 매우 육즙이 많으며이 조리법에 따르면 와이어 랙에서 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

• 치킨 1kg.
• 양파 4개
• 마요네즈 75ml.
• 당신의 취향에 후추와 소금.

요리:

1. 닭고기, 후추, 소금을 씻어서 섞어 20분간 둔다.

2. 닭고기에 마요네즈를 붓고 양파를 넣고 덩어리를 섞습니다. 각 고기 조각을 잘 코팅하십시오.

3. 마요네즈는 모든 조각에 흡수되어야합니다. 이렇게하려면 닭고기를 60 분 동안 잡고 10 시간 동안 냉장 보관하십시오.

급하게 절인 경우에는 상온에서 몇 시간 동안 고기를 보관하십시오. 너무 오랫동안 따뜻하게 유지하지 마십시오. 그렇지 않으면 사라집니다.

4. 요리하는 동안 닭고기에 와인을 뿌린다.

비디오 레시피:

맛있게 드세요!

초의

고기를 담그는이 방법에는 와인 식초와 같은 특수 성분이 사용됩니다. 이를 위해 닭 허벅지를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

재료:

• 치킨 1kg.
• 양파 3 개.
• 식초 1큰술
• 당신의 취향에 후추와 소금.

요리:

1. 햄을 먹기 좋은 크기로 잘라 재운 용기에 담고 소금, 후추를 뿌린다.

2. 양파를 반 고리로 자르고 닭고기를 뿌린다. 식초를 넣으십시오.

3. 고기에 양념, 양파를 버무려 냉장고에 한두시간 넣어둔다.

레몬을 곁들인 간장 매리 네이드

이 고기 절임 방법은 나머지 부분과 크게 다릅니다. 여러 종류를 준비하겠습니다. 업무에 착수하십시오!

먼저 다음이 필요합니다.

• 치킨 1kg.
• 물 반 리터.
• 마늘 4쪽.
• 검은 후추와 소금 1 큰술.
• 신선한 레몬 주스 100g

주사기로 시체에 따뜻한 소금물을 펌핑합니다.

두 번째 매리 네이드의 경우 :

• 꿀 1큰술
• 드라이 화이트 와인 100ml.
• 갈은 고추 10g.
• 지상 육두구 15g.

요리:

꿀을 녹이고 포도주에 첨가하십시오. 그 위에 닭고기를 붓습니다. 3시간 안에 시체가 흠뻑 젖어 추가 요리를 할 준비가 됩니다. 그러한 매리 네이드는 고기에 다른 조리법에 따라 담그면 얻을 수없는 특별한 부드러움을 줄 것이라는 점은 주목할 가치가 있습니다.

숙련 된 주부는 특정 요리를 준비 할 때 최종 결과에 영향을 미치는 모든 작은 것들을 고려해야한다는 것을 알고 있습니다. 시시 케밥은 다른 요리와 분리되지 않고 고유 한 요리 특성이 있으므로 고기의 육즙과 부드러움을 모두 유지할 수 있습니다.

1. 닭고기가 다 잠기도록 눕혀주세요.

2. 담그는 그릇은 깊은 그릇에 담아야 하며 반드시 뚜껑을 덮어야 합니다.

3. 기회가 있으면 억압을 사용하여 산세 과정을 가속화하고 더 향기롭게 만듭니다.

4. 바베큐를 한 번 이상 요리했다면 매리 네이드가 손에 남아 있음을 확실히 알고 있습니다. 이를 피하기 위해 향신료가 든 고기를 가방에 넣을 수 있습니다.

5. 가방을 여러 번 흔드십시오. 이것은 고기가 잘 스며들기에 충분합니다.

6. 닭 허벅지나 날개가 있는 경우 식초 양념을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그것은 당신의 음식을 건조하게 만들 것입니다.

7. 시체의 어느 부분이 특정 유형의 레시피에 적합한지 주의 깊게 읽으십시오.

8. 냉동 닭고기를 재우지 마십시오. 그러한 고기를 항상 자연스럽게 해동하십시오.

그것은 매우 맛있고 육즙이 많으며 건강합니다. 결국, 흰 가금류 고기는 특히 영양가가 높고 단백질이 풍부합니다. 이러한 숯 요리의 경우 닭고기 필레뿐만 아니라 바베큐에 특별한 맛과 향을 줄 다른 재료를 사용하는 것이 좋습니다.

닭 가슴살 꼬치 요리법

필수 성분:

• 두꺼운 사워 크림 35% - 210g;
• 식힌 신선한 가슴 - 4kg;
• 채소 - 몇 움큼;
• 큰 양파 - 4 개;
• 매운 토마토 소스 - 3 큰 숟가락;
• 요오드화 소금 - 2 디저트 스푼;
• 딸기 완두콩 - 12-16 개;
• 간장 - 45ml.

육류 가공 과정

닭 가슴살로 시시 케밥을 만들기 전에 철저히 씻어서 뼈, 연골 및 피부를 제거한 다음 길고 가늘지 않은 조각으로 잘라야 합니다. 그 후에 고기를 따로두고 즉시 향긋한 소스 준비를 시작하는 것이 좋습니다. 필레는 약 3-4 시간 동안 절인되어야합니다.

닭 가슴살 꼬치 : 매리 네이드 및 그 준비

소스를 만들려면 35% 농도의 진한 사워 크림, 다진 채소, 매운 토마토 페이스트, 다진 양파 고추, 완두콩을 한 그릇에 넣고 큰 스푼으로 준비한 재료를 저어준 다음 고기에 재워둡니다. 이렇게하려면 닭 가슴살 조각을 에나멜 그릇에 넣고 이전에 준비한 소스를 넣고 손으로 저어 뚜껑을 덮고 3-4 시간 동안 그대로 두어야합니다. 이 시간 동안 부드럽고 부드러운 흰색 가금류 고기는 조미료의 향기를 흡수하여 더 맛있고 육즙이됩니다.

꼬치에 가슴 넣기

가슴살은 자작나무나 참나무 숯에 구워야 합니다. 그들이 첫 번째 열을 낸 후에는 즉시 고기를 꼬치에 꽂기 시작해야합니다. 이 경우 필렛 조각은 끝이 늘어지지 않고 타지 않도록 세로로 착용해야합니다. 양파 링은 숯불 요리에도 사용할 수 있습니다. 그러나 필렛이 부드러워지기 전에 타버리므로 고기와 함께 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 전구를 호텔 꼬치에 놓고 그릴에서 5-9 분 이상 요리하지 않는 것이 좋습니다.

접시의 열처리

닭 가슴살 시시 케밥은 뜨거운 석탄 위에 올려진 후 20-30분 후에 이미 부드러워지고 튀겨집니다. 접시가 정말 준비되었는지 확인하려면 고기 조각을 칼로 자르고 피가 나오는지 관찰해야 합니다. 가슴에서 향긋한 투명한 육즙만 나오면 바베큐를 그릴에서 안전하게 꺼내 손님에게 제공할 수 있다.

적절한 서빙

구운 닭 가슴살은 신선한 야채와 허브와 함께 뜨겁게 제공되는 것이 좋습니다. 삶은 감자나 으깬 감자, 쌀, 메밀, 파스타 등의 푸짐한 밑반찬도 그렇게 무겁지 않은 반찬에 곁들일 수 있으며 케첩은 흰 가금류 꼬치를 함께 올려야 한다.

안녕하십니까, 독자 여러분. 밖은 날이 따뜻해지고 주말이 코앞에 다가와 가족이나 친구들과 좋은 휴식을 취할 수 있습니다. 닭 꼬치를 만들어 봅시다. 이 기사를 읽고 있다면 고기가 건조하고 질기지 않도록 레시피를 찾고 있을지도 모릅니다.

아니면 그냥 피곤할 수도 있습니다. 어쨌든 닭 꼬치는 당신의 미각을 다양화할 것입니다. 그러나 먼저 바베큐용 닭고기는 전통적으로 등심, 양지머리 또는 허벅지에서 가져옵니다. 고기가 더 많고 잘 마리네이드하지만 제대로 익히지 않으면 케밥이 건조해집니다.

물론 돼지고기에는 육즙을 내는 지방이 있는데 닭고기에는 존재하지 않는다. 따라서 산세시 육즙을 주어야합니다. 다음은 RuNet뿐만 아니라 우리 자신의 최고의 레시피 중 일부입니다.

솔직히 말해서, 그들은 치킨 케밥이 예산 옵션일 뿐 그 이상은 아니라고 생각하곤 했습니다. 그러나 아니요, 우리는 그것을 요리하는 방법을 몰랐습니다))))). 또한 닭고기는식이 요리이며 그러한 고기는 양고기보다 빨리 절인 것입니다. 일반적으로 시작하겠습니다. 먼저 고기를 집으십시오.

바베큐용 치킨 고르기.

따라서 맛있는 바베큐를 하기 위해서는 올바른 치킨 고르는 방법을 아는 것이 중요합니다. 물론 집에서 만든 고기가 많은 닭고기에서 훌륭한 요리가 나옵니다. 제품이 없는 경우(구매할 곳이 없는 경우) 신뢰할 수 있는 회사에서 제품을 구입하는 것이 가장 좋습니다.

바베큐의 경우 새의 차가운 부분을 가져 오는 것이 좋습니다. 냉동 고기는 유용한 특성과 맛을 잃습니다. 그러나 재고가 냉동 치킨만 있어도 걱정하지 마십시오. 제대로 해동하면 모든 것이 잘 될 것입니다. 우리는 냉장고의 바닥 선반이나 찬물에서이 작업을 수행합니다.

불에 튀기려면 허벅지나 나지만이 가장 지방을 많이 함유하고 있기 때문에 선호합니다. 그리고 이것은 바베큐가 더 육즙이 될 것임을 의미합니다.

과정을 빠르게 하기 위해 전자레인지나 뜨거운 물을 사용하지 마십시오! 이 경우 케밥은 고무 같고 맛이 없습니다.

바베큐용 고기를 준비합니다.

닭고기를 구입한 후에는 고기를 준비해야 합니다. 전체 시체가 있으면 필요한 부분으로 자릅니다. 또한 유방을 가능한 한 크게 자르는 것이 가장 좋습니다. 그래서 더 맛있습니다.

필레, 허벅지 또는 나지만과 같은 기성품 부품을 구입했다면(이 옵션을 선호하고 조언합니다...) 특별한 준비가 필요하지 않습니다. 고기를 씻고 사워도우에 적합한 기구를 선택하기만 하면 됩니다. 그리고 나는 알루미늄이나 플라스틱 용기를 가져갈 것을 권하지 않습니다. 에나멜, 유리 또는 도자기가 완벽합니다.

이제 모든 것이 준비되었으므로 케밥이 부드럽고 육즙이 많도록 닭고기를 담그는 방법에 대해 이야기합시다.

마요네즈와 마늘로 마리 네이드.

이것은 가장 인기 있는 마리네이드 옵션입니다. 그리고 아마도 모든 사람들이 그것을 요리하는 방법을 알고 있습니다. 요리에는 닭고기의 모든 부위를 사용할 수 있으며 우리는 닭 허벅지를 사용할 것입니다. 그들의 고기는 건조하지 않으며 피부로 덮여 있습니다. 이렇게 하면 조각 내부에 주스가 유지되고 고기가 아름답고 바삭한 황금빛 갈색을 띠게 됩니다.

그리고 우리는 그릴에서 큰 조각으로 요리 할 것입니다.

다음이 필요합니다.

• 치킨 - 1 개;
• 마늘 - 1 머리;
• 마요네즈 - 100ml;
• 소금, 후추 - 맛;
• 닭고기를 위한 향신료.

닭고기를 씻고 6-8 조각으로 자릅니다.

마늘을 껍질을 벗기고 세로로 얇은 조각으로 자릅니다. 소금, 후추 및 마요네즈와 향신료를 결합하십시오. 원하는 향신료를 사용할 수 있습니다.

닭 껍질 아래에 마늘 판을 놓으십시오.

그런 다음 마요네즈 혼합물로 조각을 코팅하십시오.

조각을 적당한 용기에 넣고 한 시간 반 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 고기를 그릴에 넣고 익을 때까지 뜨거운 석탄에 볶습니다. 완성 된 케밥은 장밋빛이고 향기롭고 매우 맛있습니다.

우리는 즐겁게 먹습니다.

식초를 곁들인 클래식 매리 네이드.

매리 네이드를 식초로 만들면 닭 꼬치가 매우 맛있습니다. 예, 이것은 전통적인 조리법입니다. 그리고 튀김 할 때 고기가 건조하지 않도록 같은 매리 네이드로 요리하는 동안 케밥에 물을주는 것이 좋습니다.

재료:

• 치킨 필레 - 1kg;
• 양파 - 2개의 머리;
• 식초 9% - 1테이블스푼;
• 소금과 검은 후추 - 맛.

닭고기 필레를 물로 씻은 다음 중간 조각으로 자르고 냄비에 넣습니다.

그들에게 식초, 소금, 후추 한 스푼을 넣고 맛을 내고 철저히 섞습니다.

그런 다음 우리는 그것을 단단한 뚜껑으로 덮고 고기가 서서 모든 재료가 첨가 된 스며들도록 냉장고에 1 시간 동안 넣습니다.

우리가 석탄을 요리 한 후 매리 네이드를 붓습니다. 정말 빠르고 쉽습니다. 식욕을 돋우세요!

미네랄 워터에 치킨 꼬치 (비디오).

우리는 한 가지 사건을 겪었습니다. 그들은 치킨 바베큐를 만들고 싶었고, 이 아이디어는 그저 자연스럽게 떠올랐습니다. 우리는 냉장고에 모든 재료가 있었고 식초 매리 네이드를 만들고 싶었습니다. 그러나 식초는 없었습니다.

그러나 그들은 광천수에서 마리 네이드를위한 간단한 요리법을 찾았습니다. 우리는 그것을 시도했고 우리는 그것을 좋아했습니다. 우리는 당신도 그것을 시도하는 것이 좋습니다. 보다:

다이어트 치킨 꼬치 (양파와 와인).

이 매리 네이드는 치킨 필레를 요리의 걸작으로 만들 것입니다. 모든 출처에 따르면 유방을 담그기 위해 산을 사용하지 않는 것이 중요합니다. 그럼에도 불구하고 일단이 조리법에 따라 바베큐를 요리하면 놀랐습니다. 필레는 육즙이 많고 매운 맛이 나는 것으로 판명되었습니다.

다음이 필요합니다.

• 치킨 필레 - 1kg;
• 드라이 화이트 와인 - 1 잔;
• 양파 - 2개;
• 올리브 오일 - 1 큰술;
• 마늘 - 2 정향;
• 마른 파프리카, 검은 후추 맛.

드라이 와인에 모든 향신료를 넣고 약간 데우십시오. 이것은 향신료의 냄새를 향상시키기 위해 수행됩니다.

양파를 고리로 자르고 마늘을 자릅니다. 쟁반에 이미 자른 필레는 튀길 준비가되었습니다. 우리는 각 조각에 작은 상처를 만들 것입니다. 이유는 아래에서 설명하겠습니다.

우리는 닭고기를 와인에 넣고 양파와 마늘, 올리브 오일을 넣습니다. 우리는 2시간 동안 떠납니다.

그리고 이제 가장 중요한 것은 튀김 전에 각 필레의 주머니에 절인 양파를 넣는 것입니다. 그것과 함께 토마토 또는 피망 원을 넣을 수 있습니다. 그러한 요리는 매우 맛있고 가장 중요한 것은식이 요법으로 판명되었습니다.

케 피어에 매리 네이드.

케 피어는 적당히 신맛이있어 고기를 적당히 부드럽게합니다. 그리고 케 피어가 지방이 많고 밀도가 높으며 각 고기 조각을 잘 감싸고 배수되지 않는다는 사실을 통해 모든 주스를 내부에 유지하고 빠르게 튀겨 아름다운 황금 껍질을 얻을 수 있습니다.

그것은 바로 완벽한 매리 네이드입니다.

요리에는 닭고기의 모든 부위를 사용할 수 있으며 우리는 닭 허벅지를 사용할 것입니다. 그들의 고기는 건조하지 않으며 피부로 덮여 있습니다. 이렇게 하면 조각 내부에 주스가 유지되고 고기가 아름답고 바삭한 황금빛 갈색을 띠게 됩니다.

다음이 필요합니다.

• 닭 허벅지 - 2kg;
• 케 피어 3.2 % 지방 - 500 ml;
• 양파 - 1kg;
• 파슬리 - 무리;
• 향신료 - 바베큐 또는 닭고기 용 - 1.5 - 2 tbsp. 숟가락;
• 소금, 후추 - 맛.

고기를 씻고 종이 타월로 두드려 말리십시오.

양파는 얇은 반 고리로 자릅니다. 가능한 한 얇게 자르십시오. 그러면 육즙이 더 많아지고 육즙으로 각 고기 조각에 더 많은 영양을 공급할 수 있습니다.

큰 볼에 닭고기를 담고 손으로 가볍게 으깬 양파를 뿌린다. 양파를 조금 더 저어 으깨십시오.

케 피어를 따르십시오. 원칙적으로 모든 지방 함량과 함께 사용할 수 있습니다. 그러나 나는 보통 3.2% 지방을 구입합니다. 이러한 케 피어는 그 자체로 더 맛있습니다. 즉, 매리 네이드가 가장 맛있는 것으로 판명되었습니다.

향신료를 추가하십시오. 바베큐용 기성품 향신료를 포함하여 무엇이든 추가할 수도 있습니다. 글쎄요, 백리향이나 로즈마리나 짭짤한 것이 들어 있으면 접시에 기분 좋은 향을 줄 것입니다. 고수를 갈아서 추가할 수 있으며, 지라(zira)는 아시아에서 가장 좋아하는 향신료입니다.

아름다운 황금 껍질을 얻으려면 약간의 심황이나 파프리카를 추가할 수 있습니다. 그러나 이것은 유용한 팁일 뿐이며 자신이 더 좋아하는 향신료를 추가하십시오. 그들은 총 약 2 - 2.5 큰 스푼이 필요합니다.

취향에 따라 소금과 후추 한 스푼을 넣으십시오.

파슬리를 자르고 추가하십시오. 아주 잘게 자를 필요는 없습니다. 나중에 고기를 튀길 때 타지 않도록 제거해야 합니다. 손으로 잘 섞어 꾹꾹 눌러주세요. 평평한 접시로 덮고 매리 네이드가 닭고기의 각 조각을 덮을 수 있도록 가볍게 누르십시오.

8단계

조각이 크므로 3-4시간 동안 재워둡니다. 햇볕에 두지 않는 것이 좋으며 고기가 든 용기를 서늘한 곳에 두는 것이 가장 좋습니다.

조각을 꼬치에 끼우거나 와이어 랙에 놓습니다. 제안된 방법으로 요리할 수 있습니다. 고기에서 양파와 허브 조각을 조심스럽게 제거하십시오.

요리될 때까지 그리고 아름다운 황금빛 갈색이 나타날 때까지 약 25-30분 동안 볶습니다. 화염이 터지지 않도록하고 부드러운 육즙이 많은 고기를 태우지 마십시오.

다진 양파와 함께 완성 된 케밥을 제공하면 미리 담을 수 있습니다. 신선한 허브를 뿌릴 수도 있습니다.

같은 조리법에 따라 광천수에서 바베큐를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 유일한 변경 사항은 케 피어 대신 탄산 미네랄 워터를 사용한다는 것입니다.

바베큐를위한 빠른 매리 네이드 (비디오).

여기에 또 다른 빠른 매리 네이드 조리법이 있습니다. 사실, 닭 꼬치는 항상 빨리 만들 수 있습니다. 그러나 매리 네이드 중에는 빠른 요리법이 있습니다.

맛있는 바베큐를 아주 빨리 원하신다면 치킨을 선택하세요. 몇 시간 후에 맛있는 케밥을 즐길 수 있습니다.

간장과 케첩에 바베큐를 위한 마리네이드.

이 조리법은 물론 모든 사람을위한 것은 아니지만 우리는 또한 그것을 좋아합니다. 그것은 다양한 맛을 제공합니다.

재료:

• 닭 날개 - 1kg;
• 양파 - 3 머리;
• 간장 - 100-130 ml;
• 케첩 - 100ml;
• 소금과 후추 - 맛.

흐르는 물에 날개를 헹구고 키친타올로 물기를 제거한 후 적당한 그릇에 담습니다.

우리는 청소하고 양파를 얇은 고리로 자르고 고기를 넣습니다. 우리는 약간의 소금을 넣습니다. 간장에 충분하기 때문에 추가 할 수 없지만 이것은 제 생각에는 물론 후추 맛입니다. 다음 간장과 케첩을 추가하십시오.

손으로 모든 것을 철저히 섞고 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 두어 1-1.5 시간 동안 담그십시오. 그 후 고기가 준비되고 석탄에 튀겨 오븐에서 구울 수 있습니다.

오븐에서 육즙이 많은 닭 꼬치 (비디오).

맛있는 바베큐를 먹고 싶지만 자연에 갈 수 없다면 오븐에서 바베큐를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 보고 시도하십시오. 이러한 매리 네이드로 숯불에 치킨 바베큐를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

소스와 함께 닭 날개의 매운 꼬치입니다.

저는 매운 음식, 특히 매운 닭꼬치를 좋아합니다. 물론 배우자는 그런 취미를 좋아하지 않고 덜 매운 것을 먹어야하지만 .... 너무 맛있어요! 거품과 함께 자연에서 ... 일반적으로이 조리법은 내가 가장 좋아하는 것 중 하나이며 가족과 함께 자연으로 나갈 때 남성을 위해 그런 매리 네이드에서 한 배치를 만듭니다.

다음이 필요합니다.

• 날개 또는 나지만 - 2kg;
• 마늘 - 4 정향;
• 타바스코 핫 소스 - 반 티스푼;
• 올리브 오일 - 3 큰 술;
• 소금과 향신료 맛.

그래서 기름에 타바스코 소스, 다진마늘, 향신료를 넣어주세요.

우리는 매리 네이드에 닭고기를 넣고 몇 시간 동안 떠납니다.

소스는 이러한 케밥에 이상적입니다. 천연 요구르트와 겨자 한 티스푼과 잘게 잘린 채소를 섞습니다.

꼬치구이를 튀겨서 소스에 찍어먹는데 그냥 맛있어요.

라임과 허브 마리네이드.

이 조리법으로 손님을 놀라게하십시오. 저는 개인적으로 닭꼬치구이가 이렇게 맛있게 먹을 수 있다고 생각하지 않았습니다.

재료:

• 닭 가슴살 - 2 개;
• 전구 빨간색 대형 - 1 개;
• 피망 녹색 또는 빨강 - 2 개;
• 라임 - 1 개;
• 민트 - 0.5 개;
• 실란트로 - 0.5 개;
• 파 - 4개의 깃털;
• 마늘 - 2 정향;
• 간장 - 2 큰술. 숟가락;
• 올리브 오일 - 2 큰술. 숟가락;
• 칠리 소스 - 2 큰술. 숟가락;
• 소금, 후추 - 맛.

고수를 좋아하지 않는 사람은 그것을 완전히 제거하거나 파슬리를 사용할 수 있습니다. 또한 매우 맛있습니다.

닭 가슴살을 깨끗이 헹구고 종이 타월로 두드려 물기를 제거하고 원하는 경우 피부를 제거하고 거의 같은 크기의 큰 입방체로 자릅니다.

파프리카는 씨를 제거하고 꼭지를 제거합니다. 깍둑썰기한 닭만한 크기의 큰 사각형으로 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 큰 고리로 자릅니다.

볼에 고기와 야채를 넣고 버무린다.

매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 실란트로와 민트를 헹구고 블렌더 그릇으로 옮깁니다. 다진 파와 마늘을 넣으십시오.

라임 주스도 믹서기 볼에 짜내고 간장, 칠리 소스, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣습니다.

모든 재료를 균질한 덩어리로 섞어 고기와 야채에 넣습니다. 부드러워질 때까지 섞는다. 서늘한 곳에 1시간 동안 담가두세요. 2시간 동안도 가능합니다.

그런 다음 꼬치에 꿰고 닭고기, 피망, 붉은 양파 조각을 번갈아 가며 꽂습니다.

약 30분간 뜨거운 숯불에 굽는다. 화염이 숯에서 나오지 않고 부드러운 고기를 태우지 않도록하십시오.

오븐에서 튀길 수도 있습니다.

신선한 다진 양파와 신선하거나 구운 야채와 함께 제공하십시오.

개인적인 경험에서 바베큐 치킨 요리에 대한 팁.

나는 항상 매리 네이드에 소금을 넣습니다. 어디에서나 그들은 습기를 끌어 고기가 말라 버릴 것이라고 말합니다. 이 조언을 따르고 실패하면 (바베큐의 권위가 훼손되었습니다 ...) 닭고기는 내부에서 완전히 무염으로 판명되었습니다. 그래서 바로 마리네이드에 소금을 넣었습니다. 닭고기는 필요한 모든 소금을 섭취하고 나머지 재료는 닭고기가 마르지 않도록 합니다.

절대 껍질을 벗기지 마세요! 그렇지 않으면 바베큐가 건조됩니다. 먹지 않더라도 절임, 튀길 때 껍질은 꼭 남겨두세요. 고기를 포화시키고 내부에 수분을 유지하는 지방을 줄 사람은 그녀입니다.

또 다른 비밀 - 고기를 제대로 담글 시간이없고 케밥을 정말로 원한다면 피부 아래에 얇게 썬 마늘을 넣으십시오. 고기는 향기로 흠뻑 젖어 훨씬 맛있습니다. 따라서 바베큐를 서둘러 튀길 수 있습니다.

위에서 언급했듯이 담그기에 적합한 요리를 선택하는 것이 필요합니다. 이 세라믹 냄비가 있습니다. 에나멜, 유리는 사용할 수 있지만 플라스틱이나 알루미늄은 사용할 수 없습니다!

유방은 오랫동안 절인되지 않습니다. 2 시간이면 충분합니다. 과다 노출은 건조해질 수 있습니다. 그러나 나머지 부품은 냉장고에서 쉽게 밤을 보낼 수 있습니다. 필렛을 작은 조각으로 자르지 않는 것이 가장 좋습니다.

그것이 우리가 가진 전부입니다. 아래에 의견을 작성하고 참여하십시오. 오드노클라스니키우리 채널에서 우리를 지원하십시오 Yandex.젠. 모두들 안녕히 주무시고 곧 뵙겠습니다.

치킨 꼬치: 육즙을 부드럽고 부드럽게 유지하는 가장 맛있는 치킨 마리네이드.업데이트: 2018년 5월 4일: 서브보틴 파벨

친구, 가족과 함께 자연 속에서 바베큐를 즐기며 시간을 보내는 것보다 더 좋은 것은 없습니다. 그러나 고기의 모든 즐거움을 즐기기 위해서는 매리 네이드 준비에 관한 유용한 기술이 있어야합니다. 종종 사람들은 돼지 고기와 닭고기 바베큐를 요리하는 것을 선호하며 우리는 후자의 옵션에 관심이 있습니다. 다리, 날개 또는 가슴은 많은 맛있는 구성 중 하나를 서있을 수 있습니다. 여기에는 마요네즈, 마늘이 든 사워 크림, 레몬 주스, 와인 식초 및 키위가 포함됩니다. 숙련 된 주부들은 자신의 요리법을 개발했으며 각각을 순서대로 고려할 것입니다.

바베큐용 치킨 고르는 법

1. 냉동 고기보다 냉장 고기를 선택하십시오. 그렇지 않으면 해동 후 모든 유용한 효소가 제품에서 사라져 결과적으로 닭고기가 소비에 부적합한 것으로 간주됩니다. 가장 좋은 옵션은 닭 시체로 간주되며 그 질량은 1.5-2kg입니다. 이상적인 지방 함량 비율로 가장 부드러운 고기를 특징짓는 것은 이 무게 범주입니다.
2. 냉장 제품을 사용할 수 없는 경우 냉동 제품을 구입하세요. 단, 닭고기 해동은 냉장고 하단 선반에서 해야 합니다. 어떠한 경우에도 이러한 목적으로 전자레인지나 흐르는 물을 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 고기가 부드러움과 부드러움을 잃게 됩니다. 섬유질이 뻣뻣해지고 건조해지며 케밥을 튀긴 후에야 알 수 있습니다.
3. 고기가 구워지면 전체 시체를 부분으로 자릅니다. 바베큐를 꼬치로 요리하는 경우 잘게 썬 필레, 북채, 햄 또는 날개가 적합합니다. 한마디로 악기에 붙일 수 있는 것은 다 사용하는 것입니다. 시체의 나열된 부분 중에서 정강이와 다리 (허벅지)가 가장 육즙이 많은 것으로 간주됩니다. 매리 네이드가 충분하지 않으면 등심 부위가 다소 건조 해집니다.
4. 일부 주부들은 산세 과정에서 도체 표면에서 피부를 제거하는 실수를 범합니다. 닭고기를 갈면 피부가 필요한 지방을 일부 방출합니다. 이로 인해 완성 된 케밥은 육즙이 많고 부드럽습니다. 노출이 끝나면 다이어트 제품을 원할 경우 피부를 제거 할 수 있습니다. 덜 맛있는 것은 닭 가슴살과 간을 기본으로 한 바베큐입니다.

닭고기 절임 : 중요한 기능

닭고기를 제대로 담그려면 따라야 할 기본 규칙이 있습니다.

1. 절차에 맞는 "올바른" 요리를 선택하십시오. 가장 좋은 옵션은 에나멜 팬, 유리 또는 세라믹 그릇입니다. 알루미늄이나 플라스틱 그릇은 절대 사용하지 마십시오.
2. 고기가 매리 네이드에 보관되는 시간은 최종 결과에 직접적인 영향을 미칩니다. 소스에 제품을 오래 끓일수록 완성된 케밥이 더 부드러워집니다. 유방을 담글 때 특히 조심하는 것이 중요합니다. 과다 노출은 고기를 건조시킵니다.
3. 매리 네이드에 간장이 포함되어 있으면 매우주의해서 소금을 넣으십시오. 그렇지 않으면 쓰고 먹을 수 없는 케밥이 됩니다. 가슴살을 절인다면 다이어트 소스를 준비하지 마십시오(필레는 이미 건조되어 있습니다).
4. 소금은 액체를 끌어들이는 것으로 알려져 있습니다. 많은 주부들은 건조 및 부패한 섬유질을 피하기 위해 테이블에 직접 제공하기 전에 새를 소금에 절이는 것을 권장합니다.
5. 닭고기는식이 제품에 속합니다. 우리는 가장 인기있는 가금류 매리 네이드 요리법을 제공 할 것입니다. 토끼 고기, 칠면조 고기 및 기타 유형의식이 고기도 비슷한 방식으로 준비됩니다.
6. 육즙이 풍부한 고기로 끝내려면 뜨거운 석탄 위에 닭 꼬치를 요리하십시오. 고기가 부분적으로 접촉하도록 꼬치를 서로 가깝게 놓습니다. 동시에 매리 네이드를 반 리터 병에 부은 후 소금물로 부으십시오. 화염을 피하십시오.
7. 조리법에 식초가 있다는 것을 알게되면 우리는 천연 성분에 대해서만 이야기하고 있음을 명심하십시오. "에센스" 또는 "테이블"로 표시된 제품은 작동하지 않습니다. 와인이나 사과 식초를 사용하십시오. 그렇지 않으면 새의 섬유가 뻣뻣해지기 때문에 새가 수건으로 변합니다(식초가 물과 지방을 빼냄).

케 피어를 기본으로 한 마리 네이드

• 마늘 - 3쪽
• 닭고기 - 2.5-3kg.
• 양파 - 3 개.
• 지방 함량이 1 % - 550 ml 인 케 피어.
• 조미료 - 맛보기

1. 시체를 씻으십시오. 케 피어 기반 매리 네이드의 경우 닭고기의 지방 부분 (정강이, 허벅지, 날개)을 사용하는 것이 좋습니다. 새를 같은 조각으로 자르고 원하는 경우 피부를 제거하십시오.
2. 적당한 접시를 들고 고기를 넣고 케 피어로 채우십시오. 마늘 정향을 프레스에 통과시키고 양파를 반 고리로 자르고 고기에 첨가하십시오.
3. 좋아하는 조미료, 소금, 후추를 넣으십시오. 손으로 닭고기를 저어주고 접시로 고기로 용기를 덮고 프레스 아래에 두십시오 (물 한 병이 할 것입니다).
4. 닭고기를 2-3시간 동안 재워둡니다. 튀기기 전에 고기를 헹구지 말고 매리 네이드를 케밥 위에 붓습니다.

마늘 매리 네이드

• 닭고기 - 650-700 gr.
• 마늘 - 5개의 이빨
• 레몬 주스 - 90ml.
• 자주색 양파 - 2 개.
• 지상 파프리카 - 15 gr.
• 올리브 오일 (야채로 대체 가능) - 60 ml.
• 레몬 - 1 개
• 다진 커민 - 칼 끝에
• 지상 계피 - 2 꼬집음
• 갈은 후추 - 맛보기
• 소금 - 맛보기

1. 양념을 섞을 그릇을 준비합니다. 마늘을 으깨고 계피, 커민, 갈은 후추를 넣고 30ml를 부으십시오. 레몬 주스. 부드러워 질 때까지 덩어리를 저어 고기를 도살하십시오.
2. 닭고기를 씻고 종이 타월로 두드려 말리고 원하는 경우 피부를 제거하십시오. 시체를 같은 조각으로 자르고 준비된 조미료로 각 부분을 문지릅니다.
3. 고기를 깊은 용기에 옮기면 3 리터짜리 병이됩니다. 누르고 2.5-3 시간 동안 추위에 두십시오. 다른 그릇에 60ml를 섞습니다. 레몬 주스와 올리브 오일.
4. 붉은 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 꼬치를 준비하고 고기를 심고 양파 링으로 번갈아 가며 먹습니다. 닭고기에 레몬즙과 오일 소스를 바르고 부드러워질 때까지 볶습니다.

간장을 곁들인 마리네이드

• 레몬 - 1.5 개.
• 붉은 양파 - 5 개.
• 닭고기 (어깨 뼈가 바람직함) - 2.5kg.
• 간장 - 550ml.
• 월계수 잎 - 5 개
• 소금 - 맛보기
• 다진 고추 (고추 혼합물을 섭취하는 것이 좋습니다) - 맛보기

1. 미리 껍질을 벗긴 양파를 고리로 자르고 닭 어깨 뼈를 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 후추와 소금으로 닭고기를 문지릅니다.
2. 깊은 접시를 들고 고기와 양파 링을 교대로 (겹겹이) 펴고 베이 리프를 추가하십시오. 레몬에서 주스를 짜내고 간장과 섞어서 전체 접시에 성분을 바르십시오.
3. 절인 고기로 용기를 뚜껑으로 덮고 6-10 시간 동안 양조하십시오. 주기적으로 접시를 열고 내용물을 저어줍니다.
4. 닭고기를 꼬치에 꿰거나 고기를 그릴에 올린 후 케밥에 남은 간장 레몬 소스를 바르십시오. 숯의 온도에 따라 케밥을 15~25분간 튀긴다.

레드 와인 매리 네이드

• 자주색 양파 - 2 개.
• 레드 스위트 와인 (디저트) - 345 ml.
• 말린 자두 - 90 gr.
• 카네이션 - 10개의 새싹
• 후추와 소금 - 맛보기

1. 자두를 씻고 작은 조각이나 고리로 자릅니다. 양파와 동일한 작업을 수행한 다음 자두와 섞습니다. 와인, 후추를 붓습니다.
2. 닭고기를 자르고 원하는 경우 피부를 제거하십시오. 준비된 소스에 새를 담그고 깊은 그릇에 옮기고 냉장고에서 4 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 마리네이드하는 동안 고기를 손으로 저어줍니다. 소금을 추가하기 위해 서두르지 마십시오. 절차는 요리하기 30 분 전이나 케밥을 튀긴 후 (서빙 전) 수행됩니다. 신선한 야채와 마늘 소스와 함께 닭고기를 곁들입니다.

키위 마리네이드

• 불가리아 고추(수입산) - 1개
• 키위 - 3 개
• 치킨 필레 (칠면조로 대체 가능) - 1.5kg.
• 자주색 양파 - 5 개.
• 신선한 파슬리 - 반 묶음
• 신선한 딜 - 1 묶음
• 고수 - 맛
• 소금과 후추 (다진) - 맛보기

1. 키위를 껍질을 벗기고 물로 헹구고 단단한 부분을 제거하십시오. 양파 3개를 4등분으로 자르고 키위와 섞어 믹서기에 간다. 재료를 죽으로 바꾸십시오. 블렌더가 없으면 가정용 프로세서 또는 고기 분쇄기를 사용하십시오.
2. 피망을 씻어서 씨를 제거하고 고리 모양으로 자릅니다. 나머지 3개의 전구에 대해서도 동일한 작업을 수행합니다. 닭고기 필레를 씻고 필름을 제거하고 조각으로 자릅니다. 유방이 건조 해지기 때문에 허벅지 나 나지만으로 대체 할 수 있습니다.
3. 고기에 고수, 후추, 소금을 뿌리고 1/4시간 동안 그대로 둡니다. 요리 된 매리 네이드 죽으로 닭고기를 갈아서 깊은 그릇에 보냅니다. 양파 링과 섞어서 덮으십시오.
4. 때때로 접시를 흔들면서 45-60분 동안 서늘한 곳에 두십시오. 튀김 과정에서 나머지 소스로 고기에 기름을 바르고 서빙하기 전에 허브를 뿌립니다.

마요네즈 매리 네이드

• 닭고기 - 1.6kg.
• 양파 - 2 개
• 마요네즈 - 200 gr.
• 조미료 - 맛보기
• 소금 - 맛보기

1. 닭고기를 수돗물로 헹구고 물기를 빼고 종이 타월로 두드려 말립니다. 절임은 사체의 아무 부위나 사용해도 되지만 가슴살(등심 부위)을 선호한다.
2. 닭고기를 부분으로 자르고 고기에 소금과 후추를 뿌립니다. 양파를 껍질을 벗기고 고리 (꼬치에 꽂을 경우) 또는 반 고리 (일반적으로 그릴에 배치하는 경우)로 자릅니다.
3. 닭고기를 양파와 섞고 조미료를 넣고 마요네즈를 붓습니다. 매리 네이드가 각 조각에 고르게 스며들도록 손으로 고기를 반죽하십시오. 용기를 뚜껑으로 덮고 3-8 시간 동안 그대로 두십시오. 가능하면 닭고기를 밤새 재워두십시오.

겨자 매리 네이드

• 올리브 오일 - 65ml.
• 레몬 - 1 개
• 닭고기 - 2.5kg.
• 액체 꿀 - 165 gr.
• 프렌치 겨자 - 100 gr.
• 마늘 - 8개의 이빨
• 신선한 딜 - 1 묶음
• 신선한 파슬리 - 1 묶음
• 후추, 소금-맛보기

1. 레몬을 헹구고 얇은 날카로운 칼로 껍질을 제거하고 강판으로 자릅니다. 감귤류에서 주스를 짜내고 겨자 가루를 넣으십시오 (먼저 식수로 희석 할 수 있음). 꿀, 기름을 붓습니다.
2. 딜과 파슬리 뭉치를 씻고 마늘을 짜내고 강판 레몬 향을 넣으십시오. 꿀 소스와 결합하여 균일 한 일관성이 될 때까지 구성을 섞습니다.
3. 닭고기를 물로 헹구고 작은 조각으로 자르면 먼저 피부를 제거 할 수 있습니다. 매리 네이드로 고기를 문지르고 준비된 유리 제품으로 옮깁니다. 뚜껑으로 덮고 새를 4-5 시간 동안 담그십시오.
4. 요리하기 1/4 시간 전에 닭고기에 후추와 소금을 바르십시오. 꼬챙이에 꿰거나 철망에 끼우고 조각 사이에 공간을 두지 마십시오. 튀길 때 꼬치에 소스를 뿌린다.

자몽을 곁들인 마리네이드

• 잘 익은 자몽 - 2 개
• 닭 허벅지 또는 북채 - 2kg.
• 자주색 양파 - 7 개.
• 조미료 "고추 혼합물"- 7-10 gr.
• hops-suneli - 2 핀치
• 소금 - 맛보기

1. 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 날카로운 칼로 와셔 형태로 자릅니다 (고리로 나누지 마십시오). 자몽을 씻어서 주스를 짜내고 펄프를 제거하지 마십시오.
2. 닭고기를 씻고 편리한 방법으로 말리십시오. 정맥과 필름이 있는 경우 제거합니다. 소금과 섞인 향신료로 고기를 문지릅니다.
3. 닭고기를 그릇에 옮기고 자몽 주스를 붓습니다. 액체는 케밥을 완전히 덮어야 하며 그렇지 않으면 감귤의 양을 늘립니다.
4. 매리 네이드를 저어주고 양파를 넣고 덮고 3 시간 동안 그대로 두십시오. 닭고기가 고르게 재울 수 있도록 30분마다 성분을 저어줍니다.
5. 고기를 꼬치에 꿰거나 그릴에 놓을 때 닭고기를 양파 와셔로 교체하십시오. 요리 과정에서 케밥에 소스를 바르십시오.

실용적인 조언을 따르면 바베큐를 위해 닭고기를 담그는 것이 쉽습니다. 키위, 자몽, 겨자를 첨가하여 소스를 만드는 것을 고려하십시오. 마요네즈, 적포도주, 케 피어, 간장으로 매리 네이드를 만드십시오. 케밥을 부드럽게 만들기 위해 시체의 기름진 부분을 선택하십시오.

비디오: 11가지 치킨 바베큐 마리네이드