겨울 내내 사워도우 양배추의 비밀과 조리법. 바삭바삭 맛있는 양배추를 빠르게 소금에 절이는 방법

소금에 절인 양배추는 겨울을위한 가장 유용하고 맛있는 준비 중 하나입니다. 그것은 비타민과 미네랄의 완전한 공급원입니다. 직접 먹고 수프에 넣고 파이 속을 채우는 데 사용할 수 있습니다. 양배추를 발효시켜 바삭하게 만드는 방법에 대한 몇 가지 레시피가 개발되었습니다. 자신에게 적합한 방법을 선택하고 엄격하게 준수하면 충분합니다.

양배추를 맛있게 발효시키기 위해서는 고려해야 할 사항이 많습니다. 소금의 품질조차도 때때로 결과에 영향을 줄 수 있습니다. 준비할 때 다음 권장 사항을 따르십시오.

양배추를 올바르게 발효시키는 방법에 대한 간단한 규칙을 준수하면 훌륭한 간식을 얻을 수 있습니다. 그것은 일상뿐만 아니라 축제 테이블의 장식이 될 것입니다.

클래식 레시피

양배추를 파삭 파삭하게 만드는 가장 일반적인 방법은 고전적인 조리법을 사용하는 것입니다. 최소 구성 요소 세트가 필요합니다.

• 무게 4kg의 양배추 머리;
• 당근 다섯 조각;
• 소금과 설탕, 각각 4 큰 술.

전체 요리 과정은 여러 단계로 나눌 수 있습니다.

발효 과정이 끝난 양배추를 보관할 수 있습니다. 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 서늘한 곳에 두십시오. 이 양배추 사워도우 레시피는 약 4~5일이 소요됩니다.

마늘 레시피

양배추를 맛있게 발효시키는 방법 중 하나가 마늘을 곁들이면 레시피가 된다. 완성 된 스낵은 원래의 맛과 향을 얻습니다. 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 약 3 킬로그램의 양배추 포크;
• 3~4개의 당근;
• 깨끗한 물 반 리터;
• 식물성 기름 100ml;
• 식초 100ml;
• 마늘 몇 정향;
• 몇 개의 월계수 잎;
• 굵은 소금 1.5 큰 술;
• 설탕 4큰술.

배추를 발효시켜 바삭하게 만드는 기술은 매우 간단합니다. 전체 프로세스는 다음 단계로 구성됩니다.

이 전채는 준비 후 몇 시간 후에 제공될 수 있습니다. 이 조리법은 양배추를 빨리 발효시키는 가장 좋은 방법으로 간주됩니다.

꿀 소금물에 절인 양배추

맛있는 짭짤한 간식을 위해 꿀을 첨가한 항아리에 사워도우 양배추 레시피가 적합합니다. 필요한 재료는 거의 없습니다.

• 3 킬로그램의 양배추 포크;
• 하나의 큰 당근;
• 소금 한 스푼;
• 물 700ml;
• 꿀 한 스푼.

요리 과정은 여러 주요 단계로 진행됩니다.

이러한 전채는 24시간 이내에 발효되어야 합니다. 그 후에는 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

매운 양배추

매운 짭짤한 스낵을 좋아한다면 이 레시피가 딱 필요합니다. 양배추는 비정상적으로 바삭하고 육즙이 많습니다. 요리에는 최소한의 구성 요소가 필요합니다.

• 각각 무게가 2kg을 넘지 않는 한 쌍의 양배추 포크;
• 두 개의 피망;
• 당근 킬로그램;
• 4리터의 물;
• 마늘 5쪽;
• 소금 반 잔.

요리 과정은 간단합니다. 다음 단계로 구성됩니다.

배추를 맛있게 발효시키는 방법, 자신에게 맞는 방법을 선택하고 재미있는 간식으로 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 그녀는 모든 잔치에서 요구할 것입니다.

늙은 러시아 스타일의 양배추 발효를위한 비디오 레시피

양배추 - 신체의 정상적인 생활과 기능에 필요한 섬유질, 미량 원소, 비타민으로 포화되어 있습니다. 장기간 보관하면 성분이 치유력을 잃기 시작하고 겨울철에 정기적으로 구입하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 발효 과정은 모든 영양소를 보존하는 데 도움이 됩니다. 야채는 베이킹을 위한 충전재를 만드는 데 사용할 수 있으며, 샐러드의 재료로 사용하고 메인 및 첫 번째 코스에서도 사용할 수 있습니다. 우리는 양동이에서 겨울 동안 양배추를 발효시키는 오래된 입증 된 방법을 고려할 것을 제안합니다.

기본 요리 원리

발효 과정을 시작하기 전에 향긋하고 아삭한 양배추를 만들 수 있는 기본적인 미묘함을 아는 것이 중요합니다.

겨울 동안 양배추를 발효시키기 위해 무엇을 사용할 수 있습니까? 배럴은 야채를 소금에 절이는 데 가장 좋은 옵션으로 간주됩니다., 이 요리에서와 같이 야채 조각이 맛있고 바삭해집니다. 가정에서는 보관 공간 부족으로 인해 욕조에서 스타터 배양 과정이 문제가 됩니다. 이 경우 다음이 최적으로 간주됩니다.

• 에나멜 팬;
• 식품용 넓은 냄비;
• 3리터 및 5리터 유리병;
• 버킷.

가장 중요한 것은 용기가 완전히 깨끗하고 멸균되어 있고 칩이 없는지 확인하는 것입니다. 그렇지 않으면 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다.

플라스틱 양동이에서 양배추를 발효시킬 수 있습니까?플라스틱 용기는 가볍고 내구성이 뛰어난 것으로 간주됩니다. 주요 단점은 야채가 너무 풍부하고 육즙이 많지 않다는 것입니다. 실습에서 알 수 있듯이 알루미늄 용기를 제외한 모든 요리에서 집에서 겨울 동안 양배추를 발효시킬 수 있습니다. 요리하는 동안 젖산이 형성됩니다. 알루미늄과 결합하면 용기가 산화되므로 완성 된 요리의 맛이 크게 다릅니다.

어떤 종류의 양배추를 겨울 동안 발효시킬 수 있습니까?후기 및 중기 채소 품종만 사용하십시오. 생김새로 구별하기 쉽습니다. 양배추 머리는 크기가 크며 밀도가 높은 구조, 거칠고 두꺼운 잎이 있습니다. 초기 양배추의 부드러운 잎은 요리하는 동안 더 부드러워지기 때문에 사워도우에 적합하지 않습니다.

장르의 고전 - 등급 Slava 1305

더 밝은 향기로운 맛을 주기 위해 크랜베리, 사과, 피망, 링곤베리, 딜 우산 및 캐러웨이 씨앗을 양배추에 추가할 수 있습니다. 원하는 경우에만 이러한 성분을 사용하십시오. 더 바삭한 스낵을 위해 껍질을 벗긴 양 고추 냉이 뿌리를 몇 조각 추가하십시오.

양배추를 소금에 절일 때 점액이 나타나는 이유는 무엇입니까?몇 가지 이유가 있습니다.

• 다양한 양배추 "샐러드". 이 유형은 염장에 적합하지 않습니다. 조각 자체가 미끄럽고 부드러워집니다. 공작물은 맛이 크게 다릅니다.
• 소금 (약간) 및 과립 설탕 (많은)을 놓는 규범을 준수하지 않습니다. 이 현상을 수정하는 것은 어렵지 않습니다. 소금물을 배출하고 소금에 절인 액체를 양배추 위에 다시 부으십시오.
• 소금은 통조림이나 첨가물이 없는 단순 식염에 특별히 사용됩니다. 요오드는 또한 사워도우가 아니라 발효를 유도하기 때문에 불쾌한 점액 형성에 역할을 할 수 있습니다.
• 온도 체제를 준수하지 않음. 20도까지 최적입니다. 추위에 엄격하게 보관하십시오.

겨울 동안 양배추를 발효하는 데 며칠입니까?시간뿐만 아니라 온도 체계도 관찰하는 것이 중요합니다. 양배추 요리는 실온(19~20도)에서 2~3일이 소요됩니다. 시간이 지나면 샐러드는 16도의 온도에서 2~3주간 서늘한 곳에 두었다가 발효를 멈추기 위해 극한의 추위에 내린다.

기존 옵션

고전적인 조리법으로 양배추, 당근, 향신료 외에 다른 것을 추가할 필요가 없습니다. 제품은 향긋하고 바삭하며 기분 좋은 맛을 냅니다. 전채는 겨울 메뉴를 다양 화하고 신체의 비타민 C 부족을 보완합니다. 겨울철 양배추를 제대로 발효시키는 방법을 알아 봅시다.

제품:

• 양배추 - 9kg;
• 당근 - 0.22kg;
• 통조림 소금 - 180g;
• 알갱이 설탕 - 2 큰 술

프로세스 자체:

1. 포크를 청소하고 먼지, 그루터기를 제거하십시오. 얇은 조각으로 자릅니다. 가장 중요한 것은 두께와 길이가 동일하다는 것입니다. 2 등분으로 나누어 분지로 옮깁니다. 뿌리 채소를 껍질을 벗기고 중간 크기의 강판으로 자릅니다.
2. 소금과 설탕으로 부분적으로 갈기. 양배추 머리가 이미 육즙이 많으면이 작업을 건너 뜁니다.
3. 모든 야채를 서로 결합하여 철저히 섞습니다. 양동이의 바닥을 양배추 잎으로 덮고 준비된 야채 구성을 그 위에 층으로 놓습니다. 우리는 나무로 된 으깨기로 단단히 탬핑합니다.
4. 완료되면 덩어리를 용기에 넣고 깨끗한 거즈로 표면을 덮고 하중을 위에 놓습니다. 내용물이 담긴 양동이를 상온에 2~3일 방치하고, 하루에 세 번 맨 아래까지 찔러 내부에 축적된 공기를 배출하는 것을 잊지 마십시오. 거즈는 세제 없이 미지근한 물로 세탁해야 합니다.
5. 3일차에는 작업물을 찬물에 꺼내어 16-18도의 온도에서 14-21일 더 보관한 후 찬물에 둡니다.

양 고추 냉이 뿌리

전채는 매운 맛으로 밝혀졌습니다. 양동이에 담긴 겨울용으로 바삭바삭한 양배추, 김치가 금방 완성됩니다. 모든 친척과 친구들이 좋아할 것입니다. 재료의 양은 10리터 물통 1개 기준입니다.

제품:

• 양배추 - 8kg;
• 당근 - 0.4kg;
• 암염 - 240g;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 50g.

1. 스타터 배양용 용기를 철저히 헹구고 끓는 물을 부어 병원성 미생물을 제거합니다. 강력한 성분을 껍질을 벗기고 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 바닥에 놓고 전체 양배추 잎을 위에 놓습니다.
2. 포크를 껍질을 벗기고 그루터기를 제거하고 스트립으로 자릅니다. 아주 얇지는 않습니다. 그렇지 않으면 야채가 우리가 원하는만큼 바삭하지 않습니다.
3. 껍질을 벗긴 당근을 헹구고 조각으로 자르고 별도의 그릇에 양배추와 결합하십시오. 소금을 뿌리고 살짝 으깬다. 준비된 양동이에 야채 혼합물을 단단히 넣으십시오. 당신은 손으로 그것을 탬핑 할 수 있습니다. 나무 으깬 것. 깨끗한 양배추 잎으로 덮으십시오. 압제하에 두십시오 : 먼저 나무 판자, 그 다음 3 리터 액체 병.
4. 서늘한 곳(최대 18도)에서 내용물이 담긴 용기를 꺼냅니다. 매일 프레스를 제거하고 여러 곳을 뚫습니다. 표면에 거품이 생기면 조심스럽게 제거하십시오. 이러한 조치를 취하지 않으면 양배추가 악화됩니다.
5. 야채를 10일 동안 발효시킨 후 용기를 찬물에 꺼내 겨울 내내 보관합니다.

가장 중요한 것은 샐러드를 얼리지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 준비가 그렇게 맛있지 않습니다.

소금물에 절인

모든 가족의 양동이에 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 요리법은 대대로 전달됩니다. 콜드 사워도우 방식으로 야채를 아삭하고 향긋하게 만듭니다.

제품:

• 당근 - 0.28kg;
• 월계수 - 6 장;
• 양배추 - 4.3kg;
• 검은 후추 - 12 완두콩;
• 여과수 - 1.6리터;
• 식탁용 소금 - 60g;
• 과립 설탕 - 60g.

1. 양배추 포크를 헹구고 껍질을 벗기고 줄기를 제거하십시오. 중간 크기의 스트립으로 자릅니다. 당근을 얇게 껍질을 벗기고 야채 샐러드를 위해 강판으로 자릅니다.
2. 양동이를 철저히 헹구고 끓는 물을 부으십시오. 준비된 음식을 조미료와 함께 겹겹이 쌓아 놓습니다.
3. 필요한 양의 끓여 식힌 액체를 냄비에 붓고 요오드화되지 않은 소금, 과립 설탕을 넣으십시오. 벌크 재료가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 준비한 소금물을 양배추에 붓습니다. 거즈로 덮고 누릅니다. 주스가 양동이에서 흘러 나오지 않도록 용기를 완전히 채울 필요는 없습니다.
4. 3 일 동안 양동이에 겨울용 크 바스 양배추. 소금물이 야채를 완전히 덮는 것이 중요합니다. 나무 꼬챙이로 하루에 2-3 번 구멍을 뚫어 축적 된 공기를 방출하는 것을 잊지 마십시오. 거즈를 헹구고 생성 된 거품을 제거해야합니다. 그렇지 않으면 완성된 스낵은 쓴 맛이 납니다. 저장을 위해 찬물에 넣으십시오.

사우어크라우트 모듬 야채

양배추를 다른 야채와 함께 소금에 절이는 것은 쉽습니다. 게다가 그 레시피는 매우 유명하다.

제품:

• 양배추 - 10kg;
• 토마토 - 1kg;
• 달콤한 고추 - 1kg;
• 호박 - 1kg;
• 당근 - 500g;
• 마늘 - 100g;
• 신선한 허브 - 150g;
• 칠레 - 15g.

우리는 이것을 합니다:

1. 배추는 껍질을 벗겨 4등분하여 끓는 물에 5분간 데친다. 줄기와 씨앗에서 달콤한 고추 꼬투리를 껍질을 벗기십시오. 양배추와 같은 방법으로 진행하십시오. 호박, 토마토, 당근은 필요한 경우 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 마늘 정향에서 껍질을 제거하고 헹굽니다. 녹색을 헹구고 작은 가지로 분해하십시오.
2. 양동이 준비: 비누와 물로 헹구고 끓는 물로 붓습니다. 양배추 (그루터기를 제거한 후), 호박, 토마토, 고추 및 당근을 층에 넣고 신선한 허브와 마늘 정향으로 옮깁니다.
3. 소금물을 준비합니다. 깨끗하고 끓인 물을 스튜 냄비에 붓고 느슨한 성분 1 리터 - 60 그램의 비율로 소금을 희석하십시오. 준비한 소금물을 걸러내고 재료를 넣는다. 거즈로 덮고 실온에서 3일 동안 프레스 아래에 두십시오. 매일 나무 꼬챙이로 내용물을 맨 아래까지 꿰뚫는 것을 잊지 마십시오. 냅킨은 하루에 2-3 번 씻습니다. 내용물이 담긴 용기를 찬물에 넣습니다. 10일이 지나면 제제를 사용할 수 있습니다.

모든 요리 애호가에게 인사드립니다! 오늘은 클래식 소금에 절인 양배추에 대한 한 번에 하나가 아닌 9 가지 요리법을 작성합니다. 여기에 새로운 것이있을 수 있습니다. 적절한 용기에 자르고, 소금을 넣고, 구기고, 탬핑하십시오. 그런 다음 모든 것이 그곳에서 발효될 때까지 기다리십시오. 그러나 그러한 책임 있는 사업을 시작할 때 반드시 알아야 할 몇 가지 뉘앙스가 있습니다. 그리고 나는 모든 것을 자세히 설명하고주의 깊게 읽으십시오.

클래식 버전에서 양배추는 발효되지 않습니다. 큰 금액당근과 소금. 당근에는 발효 과정을 가속화하는 천연 설탕이 포함되어 있으므로 과립 설탕을 사용할 필요가 없습니다. 대부분의 경우 이 흰머리 채소는 육즙이 풍부하여 물을 사용하지 않고 자체 주스로 발효됩니다. 그러나 공작물에 소금물을 부을 때의 조리법이 있습니다. 이러한 옵션은 이 문서에서도 설명합니다.

재료:

• 양배추 - 다진 3kg(포크 약 3.5kg)
• 당근 - 300 gr.
• 소금 - 3 큰 술 슬라이드 없이

요리 방법:

1. 당근은 많이 드시지 마시고 한 조각이면 충분합니다. 이 뿌리 채소를 전혀 사용하지 않으면 완성 된 샐러드가 쓴 맛이납니다. 껍질을 벗긴 당근을 거친 강판에 갈아주세요.

2.배추는 채썰어 주어야 합니다. 이상적으로 조각은 약 5mm의 중간 두께여야 합니다. 이러한 목적을 위해 두 개의 날이 있는 특수 칼을 사용하는 것이 편리합니다.

3. 다진 야채를 큰 볼에 담고 소금을 넣는다. 깨끗한 손으로 접시의 내용물을 잘 짜서 주스가 눈에 띄기 시작합니다 (소금은 주스 분리 과정을 가속화합니다).

테이블에 양배추를 반죽 한 다음 냄비에 넣을 수 있습니다.

4. 구겨진 과일을 냄비(병에 담아도 됨)에 접고 손으로 꾹꾹 눌러주세요. 부분적으로 적용하고 아래로 누릅니다. 용기가 위로 가득 차면 이미 모든 배추를 완전히 덮을 수 있을 만큼 충분한 육즙이 나옵니다.

5. 냄비에 넣으면 모든 야채가 액체로 덮일 수 있도록 반드시 억압이 필요합니다. 그 위에 접시를 놓고 그 위에 무게를 둡니다(돌, 물병 또는 c).

6. 처음 몇 시간 동안 발효 과정이 시작되도록 블랭크를 따뜻한 곳에 두는 것이 중요합니다. 이 과정을 활성화하기 위해 따뜻한 물(약 30도)에 야채가 담긴 용기를 놓을 수 있습니다. 그리고 배추를 스토브에서 멀지 않은 부엌에서 3일 동안 발효시키면 됩니다.

7. 완성된 요리에 쓴맛이 없도록 하려면 생성된 가스를 배출해야 합니다. 이렇게하려면 하루에 두 번 접시를 제거하고 나무 막대기로 양배추를 여러 곳의 맨 아래에 뚫습니다. 이 경우 이산화탄소 기포가 어떻게 나오는지 알 수 있습니다. 염수는 하루에 흐려지고 거품이 나타날 것입니다. 이것은 정상입니다. 걱정하지 마십시오.

열에서 발효하면 젖산이 활발하게 생성되어 방부제가 되어 야채를 몇 달 동안 보존합니다. 가장 중요한 것은 발효가 끝난 양배추를 서늘한 곳에 보관하는 것입니다.

8. 스타터 배양의 경우 유리병을 깊은 접시에 담습니다. 발효 중에 주스가 거품을 일으키고 용기 밖으로 흐릅니다. 그리고 항아리를 테이블이나 바닥에 그대로두면 아침에 웅덩이 형태로 그다지 유쾌하지 않은 놀라움을 얻을 것입니다. 스튜 냄비에 공백을 만들어 맨 위에 채우는 경우 측면이있는 트레이 또는 베이킹 시트에도 놓습니다.

9. 3일 후에 주스가 내려가고 발효가 끝나고 거품이 없고 소금물이 더 투명해집니다. 그래서 양배추를 추위에 넣을 때입니다. 항아리에 넣고 나일론 뚜껑으로 덮는 것이 좋습니다.

발효 시간은 실온에 따라 다릅니다. 더우면 2일이면 다 끝날 것이고, 시원하면 5일이 걸릴 수도 있으니 겨울 내내 이렇게 맛있게 먹으려면 소독한 그릇에 담는다.

10.병에 담아 서늘한 곳에서 2~3일 더 그을리면 먹을 수 있다. 가장 쉽게 먹는 방법은 양파와 해바라기 기름을 곁들인 바삭한 샐러드입니다. 또한 겨울과 가을에 맛있는 - 매우 만족스러운 요리를 요리하십시오.

스튜 냄비에 Kvassim 맛있는 수제 양배추 : 캐러 웨이 씨앗을 사용한 요리법

소금에 절인 양배추에 캐러 웨이 씨앗을 추가하면 새로운 쾌적한 향을 얻을 수 있습니다. 이 공백에 자주 들어가는 것이 바로 이 향신료입니다. 원하는 경우 딜 씨앗, 월계수 잎, 올스파이스 완두콩을 추가할 수 있습니다. 너무 많은 향신료는 완성 된 요리의 맛을 망칠 수 있으므로이 문제에서 미니멀리즘을 고수하는 것이 좋습니다.

재료:

• 양배추 - 4kg
• 당근 - 3 개 가운데
• 커민 씨앗 - 2 tsp
• 소금 - 1 큰 술
• 설탕 - 1 큰 술

준비:

1. 이전 레시피를 읽었다면 모든 작업이 매우 간단하다는 것을 이미 알고 있습니다. 당근을 갈아서 편리한 방법으로 양배추를 자릅니다.

2. 흰색 냄비를 큰 대야 또는 테이블 위에 접습니다. 설탕과 소금을 뿌립니다. 깨끗한 손으로 모든 것을 잘 섞습니다. 커민 씨를 넣고 다시 저어주세요. 마지막에 당근을 총 질량에 추가하고 주스가 눈에 띄기 시작하도록 조금 더 기억하십시오.

3. 야채 혼합물을 법랑 냄비에 붓고 두드려줍니다.

야채는 매우 단단해야합니다. 먼지로부터 보호하기 위해 양배추 잎으로 전체 표면을 덮으십시오.

4. 이제 공작물을 압박해야 합니다. 이렇게하려면 양배추에 접시를 놓고 물 한 병을 넣으십시오. 거의 모든 발효가 끝날 때까지 기다리십시오. 이것은 2-5일 안에 일어날 수 있습니다. 22도의 온도에서 3 일을 기다려야합니다.

5. 하지만 매일 아침저녁으로 쓴맛이 나지 않도록 기포를 풀어줘야 합니다. 이것은 긴 나무 막대기 또는 얇은 칼로 이루어지며 양배추는 여러 곳에서 피어싱됩니다. 피어싱 후 다시 압력을 가하십시오.

6. 가스가 없어지면 발효 야채를 병에 옮기고 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣는다. 식힌 후에는 그런 간식을 먹을 수 있습니다. 그러나 며칠이 지나면 맛이 더 풍부해질 것입니다. 따라서 조금 기다리는 것이 합리적입니다.

무설탕 사탕무가 든 항아리에 담긴 소금에 절인 양배추 - 단계별 조리법

나는 최근에 그것을하는 방법을 썼습니다. 그리고 그 경우 야채의 절단이 컸습니다. 이 조리법에서는 흰색 냄비를 상당히 얇은 긴 스트립으로 자릅니다. 그리고 사탕무는 그것을 밝은 분홍색으로 칠하여 매우 식욕을 돋 웁니다.

재료:

• 후기 품종 양배추 - 큰 바퀴벌레 1마리
• 사탕무 - 1 개 평균
• 당근 - 1 개 평균
• 마늘 - 1쪽
• 딜 씨앗 - 1 큰 술
• 소금 - 1 큰 술
• 크랜베리 또는 링곤베리 - 서빙 전 장식용 선택 사항

요리 방법:

1.당근과 비트는 껍질을 벗기고 가는 강판에 빻는다(거친 강판으로도 가능). 양배추를 스트립으로 자릅니다.

그건 그렇고, 야채 필러로 이것을하는 것이 편리하지만 먼저 약간의 연습이 필요합니다. 결과는 아름답고 긴 줄무늬입니다.

2. 모든 조각을 큰 그릇에 담고 딜 씨와 잘게 썬 마늘을 넣습니다(마늘은 추가할 필요가 없습니다). 기호에 따라 소금으로 간을 합니다. 사실, 너무 많은 소금이 첨가되어 샐러드는 신선하게 조리되었을 때보다 약간 더 짠맛이 납니다.

3. 모든 음식을 잘 기억하면서 부드러워질 때까지 손으로 저어줍니다.

4. 으깬 야채를 병에 담고 잘 뭉쳐주세요. 면보나 뚜껑(단단히 조이지 않음)으로 덮고 따뜻한 곳에 2~3일 동안 둡니다. 하루에 한 번 이상 칼이나 나무 꼬챙이로 바닥을 여러 군데 찔러줍니다.

양배추는 주스로 덮어야합니다. 이렇게하려면 물이 담긴 유리 병 형태로 짐을 넣을 수 있습니다. 또는 하루에 여러 번 감자 분쇄기로 야채를 부수십시오.

5. 준비한 샐러드는 냉장고에 넣어두면 하루만에 먹을 수 있다. 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 원하는 경우 딜 씨앗 외에도 고수풀이나 커민을 추가할 수 있습니다(이 향신료 1티스푼이면 충분합니다).

양동이에 크랜베리를 넣은 소금에 절인 양배추의 고전적인 요리법

산세시 맛을 향상시키기 위해 크랜베리, 링곤 베리와 같은 신 열매가 양배추에 첨가됩니다. 따라서이 공작물의 유용성이 증가합니다. 또한 밝은 붉은 열매로 야채를 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

• 양배추 - 8kg
• 당근 - 3kg
• 소금 - 150 gr. (6큰술)
• 크랜베리 - 0.5kg(냉동 가능)

요리법:

1.사실 양배추는 캔, 냄비, 양동이, 통 등 어떤 용기에서든 발효할 수 있습니다. 다음은 10리터 양동이 1개 분량의 재료입니다. 더 적게 만들고 싶다면 제품을 비례적으로 줄이십시오.

3 리터 항아리에는 약 3kg의 양배추가, 5 리터 냄비에는 각각 5kg이 맞습니다.

2. 당근은 껍질을 벗겨 굵은 강판에 빻는다. 일이 많으면 푸드프로세서 서비스를 이용하시면 됩니다. 양배추를 긴 스트립으로 자릅니다. 이렇게하려면 큰 칼 (항상 잘 연마 됨), 파쇄기 또는 다시 결합기를 사용하십시오. 상단 잎을 제거하지만 버리지 마십시오. 여전히 유용합니다.

3. 법랑통을 잘 씻는다. 바닥에 나머지 상부 시트를 놓아 작업물의 하부 층을 병원성 미생물로부터 보호합니다.

4. 큰 볼에 배추 1/3, 당근, 소금을 넣고 섞는다. 저으면서 야채를 손으로 잘 으깨서 즙이 나오도록 합니다. 생성 된 혼합물을 준비된 양동이에 옮기고 철저히 탬핑하십시오. 그 위에 크랜베리의 절반을 놓습니다.

6. 넓은 접시로 덮고 누르십시오. 이 경우 주스가 공작물을 완전히 덮어야합니다. 따뜻한 곳에 3일 동안 발효시킵니다. 다음날 염수가 흐려지고 이산화탄소가 진화하기 시작합니다. 이러한 가스를 방출하려면 전체 발효 기간 동안 하루에 두 번 나무 막대기로 양배추를 여러 곳에서 찔러 양동이 바닥에 도달하십시오.

7. 가스 방출이 중단되면 야채를 추위에 넣어야합니다. 더위에서 단순히 악화되기 때문입니다. 평균적으로 이것은 넷째 날에 발생합니다(모든 것은 온도에 따라 다름). 보관을 위해 양배추를 유리 병에 옮기고 뚜껑으로 덮고 지하실이나 냉장고에 넣으십시오. 2일 동안 식힌 후 테이블에 제공합니다.

유리 용기에 넣기 전에 배추를 탁자나 그릇에 깔고 부풀어 오르는 것이 좋습니다. 불쾌한 냄새를 제거하기 위해 환기시키십시오.

8. 소금에 절인 양배추는 vinaigrette, 양배추 수프에 추가하여 녹색과 양파, 허브, 설탕, 식물성 기름을 추가하여 샐러드를 만들 수 있습니다. 보시다시피 그런 공란을 준비하는 것은 어렵지 않지만 많은 이점과 맛을 얻을 것입니다.

그건 그렇고, 우리는 최근에 가게 소금에 절인 양배추의 품질을 확인했습니다. 거의 모든 제품에 건강에 해로운 첨가제가 포함되어 있는 것으로 나타났습니다. 따라서 결론을 내리고 스스로 요리하십시오.

3리터 병에 담긴 소금물로 양배추를 빠르게 발효시키는 방법

배추는 전통적으로 약 3일 동안 발효시켜 방의 온도에 따라 주기도 하고 먹기도 한다. 이 조리법은 하루에 먹을 수있는 빠른 기성품 샐러드 범주에 속합니다. 그리고 이전 조리법과의 차이점은 물을 첨가할 때 소금물이 있다는 것입니다.

재료:

• 흰 양배추 - 1 개 크기가 큰
• 당근 - 1 개
• 사하라 - 1테이블스푼
• 소금 - 1 큰 술
• 검은 후추 - 10 개.
• 베이 리프 - 3-4 개
• 끓인 물 - 1 리터

준비:

1. 야채를 씻어서 썰어주세요. 당근 - 한국 요리를 위한 거친 강판 또는 강판. 양배추를 약 0.5센티미터 너비의 긴 스트립으로 자릅니다. 준비된 음식을 그릇에 담고 잘 기억하십시오. 동시에 부피가 줄어들고 주스가 나옵니다.

2. 양념장, 라브루슈카, 후추가루를 넣고 으깨주세요. 이 향신료의 향이 마음에 들지 않으면 사용하지 마십시오. 야채 혼합물을 두드려서 항아리에 넣으십시오.

놓기 전에 유리 위에 끓는 물을 붓는 것이 좋습니다.

3. 가장 간단한 피클을 만드십시오. 그것을 위해서는 차가운 끓인 물에 소금과 설탕을 녹여야합니다. 양배추 위에 매리 네이드를 붓고 다시 잘 누르십시오. 뚜껑이나 냅킨으로 상단을 덮고 하루 동안 따뜻하게 둡니다.

4. 다음날 당신이 얻은 것을 시도하십시오. 그러나 소금에 절인 양배추는 날이 갈수록 맛이 좋아지고 있으므로 조금 더 기다려야 할 수도 있습니다. 이 블랭크를 냉장고에 보관하십시오.

자신의 주스로 겨울 동안 양배추를 발효시키는 법. 10kg의 클래식 레시피

이것은 주스에서 발효되는 고전적인 소금에 절인 양배추 조리법입니다. 겨울을 나기 위해 많은 양의 준비가 한 번에 이루어지고 있습니다. 이 공작물은 잘 보관되지만 추운 장소에만 보관됩니다. 이미 안정적인 추운 날씨가 시작되고 항아리를 지하실이나 가열되지 않은 로지아로 옮길 수 있는 11월에 이 조리법에 따라 요리하는 것이 좋습니다.

베이 리프, 후추, 캐러 웨이 씨앗, 사워 베리, 사과, 사탕무, 딜 씨앗과 같은이 기사에서 내가 언급 한 모든 첨가제를 취향에 따라 마음대로 넣을 수 있습니다.

재료:

• 양배추 - 10kg
• 당근 - 1.5kg
• 소금 - 250g

요리 방법:

1. 당근을 모두 껍질을 벗기고 으깬다. 양배추를 자르십시오. 야채의 양이 많기 때문에 사진과 같이 푸드 프로세서나 특수 강판을 사용하여 작업 속도를 높일 수 있습니다.

2. 큰 발효 용기를 가져옵니다. 이것은 10-20 리터 용량의 양동이 또는 큰 냄비가 될 수 있습니다. 그릇에 양배추, 당근 및 소금을 부분적으로 결합하십시오. 구울 필요 없이 그냥 저어주세요. 준비된 깨끗한 용기에 야채를 붓고 손으로 잘 으깨어 단단히 고정하십시오. 야채를 계속해서 접시에 조금씩 넣어가며 꾹꾹 눌러주세요.

주스는 바로 나오지 않고 조금 있다가 다음날 나타납니다. 그러나이 조리법의 전채는 매우 파삭 파삭합니다.

3. 용기를 위로 채우지 마십시오. 발효 중에 양배추가 올라가고 주스가 새어 나올 수 있으므로 이러한 과정을 위한 여유 공간을 남겨 두십시오. 흰 냄비의 잎사귀로 빈칸을 덮고 접시를 깔고 추를 얹는다.

4. 양배추를 이틀 동안 따뜻하게 유지하십시오. 기포가 생기기 시작하면(하루 이내) 매일 나무 막대기로 작업물을 뚫어 가스를 방출하십시오. 이것이 완료되지 않으면 완성 된 제품은 쓴 맛이납니다.

5. 2~3일 후 발효 야채를 깨끗한 병에 담아 서늘한 곳에 두면 베란다로 갈 수 있습니다. 추위에 5일 더 담가두면 이미 이 육즙이 많고 맛있고 바삭바삭한 스낵을 먹을 수 있습니다. 또한이 양배추를 파이 만들 때 사용하고 찌고 비네그레트와 양배추 수프에 넣으십시오. 일반적으로 식욕을 돋 웁니다!

설탕이 든 소금물이없는 배럴의 소금에 절인 양배추 조리법

나무 통이 있다면 우리 할머니처럼 야채를 발효시키는 데 사용하십시오. 이 조리법에서는 검은 빵을 사용하여 발효 과정을 가속화하여 완성된 스낵에 기분 좋은 향기를 선사합니다. 배추는 늦은 품종만 채취하여 완성된 형태로 서늘한 곳에 보관하되, 온도가 영하로 떨어지지 않도록 하십시오.

재료:

• 양배추 - 10kg
• 당근 - 1kg
• 소금 - 250g
• 설탕 - 50 gr.
• 검은 후추 - 15 gr.
• 호밀 빵 - 50 gr.

준비:

1. 배럴은 미리 준비해야 합니다. 이렇게하려면 씻고 밤새 따뜻한 물 (최대 40도)을 채우십시오. 따라서 나무가 부풀어 오르고 가능한 한 단단해집니다.

2. 이제 가장 힘든 과정인 야채 다지기를 진행합니다. 양배추를 너무 가늘고 얇게 자르지 마십시오. 그렇지 않으면 다 익었을 때 너무 부드러워집니다. 당근은 굵은 강판에 갈거나 푸드 프로세서를 사용하여 스트립으로 자릅니다.

야채를 한꺼번에 다 자르지 말고 큼직큼직하게 썰어서 저어주세요.

3. 여기에서 한 스윙을 자릅니다 (상단 잎과 그루터기가 없음)-조각을 분지에 넣습니다 (kg보다 약간 높음). 당근 2개, 소금 1작은술, 설탕 1작은술을 넣으십시오. 후추도 3~5개 넣어주세요. 손으로 저어 맛을 볼 수 있습니다. 기호에 따라 소금을 추가하거나 단맛을 냅니다.

4. 통의 바닥에 호밀 한 조각, 오래된 빵을 넣으십시오. 호밀가루 한 스푼으로 대체할 수도 있습니다.

5. 배추 잎으로 바닥 전체를 덮고 빵을 덮습니다.

6. 섞은 야채를 통에 담고 손으로 잘 눌러 뭉쳐지도록 한다. 따라서 양배추와 당근 및 향신료를 부분적으로 혼합하여 계속 준비하십시오. 배럴을 맨 위로 채우지 말고 억압의 여지를 남겨 두십시오.

전체 용기가 가득 차면 손으로 미래 간식을 누르십시오. 주스가 방출되면 모든 것이 정확하고 잘 수행됩니다.

7. 2겹의 거즈나 양배추 잎으로 전체 조각을 덮습니다. 드럼이나 접시와 함께 제공된 작은 뚜껑으로 덮으십시오. 압박을 가하고 배럴을 자체 뚜껑으로 닫으십시오. 12시간 후에 격렬한 발효가 시작되고(채소를 따뜻하게 두면 됨) 이산화탄소가 방출되기 시작하고 젖산이 형성됩니다.

8. 하루에 한 번 모든 야채를 바닥에 찔러 가스를 배출하고 불쾌한 냄새를 제거하십시오. 공작물을 2일 동안 따뜻하게 유지하십시오.

9. 셋째 날에는 평균 기온이 8도인 야외나 베란다에서 배추를 꺼낸다. 이 모드에서 신 간식을 3-4일 더 담그고 매일 구멍을 뚫는 것을 기억하십시오.

10. 기성품 소금에 절인 양배추에서 주스는 가라 앉고 표면에 보이지 않습니다. 피어싱하면 거품이 더 이상 나오지 않고 스낵은 바삭 바삭한 맛이납니다.

11. 이제 삶은 양배추를 서늘한 곳에 보관하세요. 아직 서리가 내리지 않으면 거리가 될 수도 있고 지하실이 될 수도 있습니다. 이 조리법을 시도하고 겨울에 귀중한 비타민을 섭취하십시오.

소금물에 절인 양배추, 사과와 소금에 절인 양배추

사과로 소금에 절인 양배추를 만든 적이 없다면 이 간격을 수정해야 합니다. 이 애피타이저에 특별한 향과 맛을 주는 것은 사과입니다. 또한이 조리법에 따르면 과일과 채소 덩어리에 소금물을 부어 약 일주일 안에 매우 맛있고 풍부합니다. 그들은 모든 사람이 농장에 가지고 있는 3리터짜리 항아리에 그것을 할 것입니다.

3리터용 재료:

• 양배추 - 2.3kg
• 당근 - 3 개 가운데
• 사과 - 4-6 개 가운데
• 물 - 2리터
• 소금 - 2 큰 술
• 설탕 - 2 큰 술

물의 양은 작은 여백으로 표시되므로 확실히 충분합니다.

요리법:

1. 이 조리법은 매우 간단하여 초보 주부라면 누구나 맛있는 양배추를 요리할 수 있습니다. 먼저 물을 끓이고 소금과 설탕을 넣고 녹입니다. 염수를 실온으로 식히십시오.

2. 큰 그릇에 중간 크기의 양배추와 강판 당근을 섞는다. 1 tsp를 추가하십시오. 총에서 소금, 다시 저어, 야채를 조금 부수다. 소금물이 없는 조리법에서처럼 세게 누를 필요가 없습니다.

3. 사과를 큰 조각으로 자르거나 반으로 자릅니다. 사과를 자르는 방법은 무엇이든 될 수 있으며 모두 선호도에 달려 있습니다.

4. 깨끗한 병에 베이킹 소다나 겨자 가루를 뿌린 후 배추(손으로 꾹꾹 눌러줘야 함)와 사과를 겹겹이 깔아줍니다. 최상층은 야채이어야합니다.

5. 식힌 소금물을 채워진 병에 붓습니다. 블랭크를 그릇이나 스튜 냄비에 넣어 주스가 발효 중에 상승하도록 배수됩니다. 뚜껑(꽉 조이지 않음)이나 천으로 항아리의 상단을 덮습니다. 2-3일 동안 따뜻하게 둡니다. 이 시간 동안 하루에 두 번 배추를 나무 꼬챙이로 찔러 기포가 나오도록 해야 합니다.

피어싱할 때 소금물이 아래로 내려가므로 냄비에서 흘러나온 주스를 항아리에 채워야 합니다.

6. 소금에 절인 양배추는 항상 액체로 덮여 있어야합니다. 이를 위해 작은 물병이나 유리 병과 같은 약간의 억압을 할 수 있습니다. 이틀 후에 시도하십시오. 여전히 크런치가 충분하지 않거나 산이 너무 많으면 전채를 다른 날 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 보관을 위해 냉장고에 넣으십시오.

그런 멋진 양배추는 축제 테이블과 일상 테이블 모두에서 제공 될 수 있습니다. 절인 사과도 매우 맛있을 것입니다. 시도해보십시오. 야채에 보관하면 점액과 불쾌한 냄새가 나타나지 않습니다.

양 고추 냉이, 사탕무 및 마늘로 소금에 절인 양배추를 요리하는 방법 : 비디오 레시피

이 조리법은 양배추를 자르는 방식이 다른 조리법과 다릅니다. 일반적으로이 야채는 스트립으로 잘립니다. 큰 조각도 여기에서 발효됩니다. 비트, 마늘, 양 고추 냉이는 맛, 색상 및 향을 위해 추가됩니다. 그리고 이 모든 부는 소금물로 가득 차 있습니다.

나는 즉시 명확히 할 것입니다. 먼저이 겨울 블랭크는 2 일 동안 프레스 아래에 놓고 실온에서 보관해야합니다. 그런 다음 억압을 제거하지 않고 서늘한 장소 (예 : 냉장고)에 3 일 동안 더 두십시오. 전체적으로 5일 후에(아마도 더 나중에) 야채가 발효되고 먹을 수 있습니다. 5일 후에 억압과 덮개를 제거하십시오.

이것은 고전적인 방법으로 양배추를 발효시키는 방법입니다. 보시다시피, 많은 것이 있으며 선택할 수있는 것이 많습니다. 가장 중요한 것은 게으르지 않고 유용하고 바삭한 준비로 자신을 기쁘게하는 것입니다. 모두 맛있는 겨울이 되길!

요리 과정:

우리는 상단 잎에서 양배추를 청소합니다.

우리는 양배추 용 특수 분쇄기 인 칼로 파쇄를 시작하거나 보편적 인 Berner 강판으로 창살을 사용하여 두께를 더 얇거나 두껍게 선택할 수 있습니다.

우리는 파쇄 된 양배추를 에나멜 분지 또는 깊은 냄비에 넣고 (알루미늄 접시에 양배추를 소금에 절일 수 없음) 양배추가 주스가 될 때까지 소금을 첨가하여 손으로 반죽하기 시작합니다.

절인 배추를 1~2시간 정도 그대로 둡니다.

그런 다음 굵은 강판이나 한국 당근 강판에 잘게 잘린 당근을 넣으십시오.

소금에 절인 배추에 딜씨를 넣고 고루 섞는다(갈듯이).

모든 것이 섞이면 양배추를 항아리에 넣고 깡통 어깨 높이에서 단단히 두드려서 소금물을 갈 곳이 있습니다.

항아리를 놓을 때 평평하지 않고 깊은 접시에 놓고 (이것은 소금물이 위로 넘칠 경우를 대비하여) 뚜껑을 덮지 않고 항아리를 2-2 동안 약간 떠돌도록 둡니다. 3 일. 아파트의 온도에 따라 다릅니다.

양배추를 발효시키는 동안 칼이나 포크로 항아리의 양배추 덩어리를 눌러야합니다. 나무 케밥 꼬치 또는 뜨개질 바늘을 사용하여 받힌 양배추를 뚫을 수 있습니다. 따라서 가스가 더 빨리 나오고 소금물이 방출되고 때로는 거품이 발생하여 큰 스푼으로 제거 할 수 있습니다.

보통 2-3일 동안 양배추 소금물이 밝아지고 주스가 눈에 띄지 않습니다. 그래서 양배추가 준비되었습니다!

소금에 절인 양배추를 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장고나 지하실에 보낼 수 있습니다.

또는 접시에 담아 갓 요리한 소금에 절인 양배추를 맛보십시오.

겨울에 없어서는 안될 제품 인 소금에 절인 양배추를 만들기위한 많은 요리법이 있습니다. 원하는 레시피를 선택하세요.

항아리에 소금에 절인 양배추 조리법

양배추 3-4kg을 자르고 당근 300-400g과 섞어 스트립으로 자르고 3 리터 항아리에 단단히 넣으십시오.

2 큰술의 비율로 소금물을 준비하십시오. 따뜻한 물 1 리터에 굵은 소금 한 스푼을 넣고 양배추를 맨 위에 붓고 따뜻한 곳에 짐이없는 항아리를 두십시오.

2~3일째에는 배추를 여러군데 바닥에 찔러줍니다.

3 일째에 염수를 배출하고 1.5 tbsp를 녹입니다. 소금물 1 리터당 설탕 큰 ​​스푼. 딜 4방울 또는 월계수 오일 3방울을 추가할 수 있습니다.

배추의 맨 아래층을 위로, 위를 아래로 이동하여 새 소금물을 채우고 따뜻한 곳에 하루 동안 두었다가 찬물에 넣습니다.

양파 조리법과 소금에 절인 양배추

철저히 씻은 양배추를 자르고 소금으로 갈아서 다진 당근과 다진 양파와 섞습니다. 양배추 20kg의 경우 양파 1kg, 당근 600g, 소금 500g이 필요합니다. 준비된 음식에 검은 후추를 뿌려 맛을 내고 베이 리프를 넣으십시오.

혼합물을 저어 준비한 용기에 넣고 탬핑하고 접시 또는 나무 머그로 덮고 하중을 넣으십시오.

3일 후 배추를 막대기로 찔러 형성된 가스를 제거하고 4~5일째에는 꼭 짜서 유리병에 담는다.

소금물을 끓여서 양배추 위에 붓고 뚜껑으로 항아리를 단단히 닫고 뜨거운 물에 끓입니다 (1 리터 - 10 분, 3 리터 - 35 분).

소금에 절인 양배추 버킷 레시피

양배추를 헹구고 어둡고 품질이 떨어지는 잎을 제거하고 그루터기를 자릅니다. 소금에 절인 양배추 10kg을 얻으려면 신선한 12kg을 섭취해야 합니다.

잘게 자르고 소금 (250g)을 골고루 뿌리고 잘게 썬 당근 (350g)과 섞는다. 당근을 갈는 것은 권장하지 않습니다. 방출된 주스는 양배추를 노랗게 만듭니다. 양배추에 신선한 사과, 크랜베리 ​​또는 링곤베리를 추가할 수 있습니다.

조리된 양배추를 기존 용기(통, 유리 또는 점토 항아리 및 냄비, 에나멜 양동이 및 냄비)로 옮깁니다. 큰 양배추 잎 몇 개를 바닥에 놓고 그 위에 다진 배추, 당근, 사과, 주스가 나올 때까지 두드리고 깨끗한 배추 잎으로 덮은 다음 무명 천으로 덮고 하중을 가한 접시로 누르고 따뜻한 곳에 두어 발효하십시오. .

발효 기간은 온도에 따라 다릅니다. 따라서 18-20도의 온도에서 발효는 둘째 날에 시작됩니다.

5-6일 동안 양배추는 따뜻한 방에 보관해야 합니다. 양배추의 발효 속도를 높이려면 접시 바닥에 꿀이 묻은 호밀 빵 조각을 놓고 양배추 잎 조각으로 덮으십시오.

양배추는 8도 이하의 추운 곳에 보관하십시오. 때때로 날카롭고 깨끗한 막대기로 구멍을 뚫어 축적된 가스가 빠져나갈 수 있도록 하는 것이 좋습니다.

소금물 표면에 나타나는 거품을 제거하고 접시의 가장자리를 깨끗한 천으로 닦고 하중과 접시를 잘 씻습니다.

배추가 발효되면서 부하를 줄일 수 있지만 배추는 항상 약 5mm 정도 염수로 덮여 있습니다.

야채 조리법과 소금에 절인 양배추

다양한 야채와 함께 양배추를 발효시킬 수 있습니다. 중간 크기의 양배추 머리 5개에는 달콤한 고추 1kg, 토마토 1kg, 호박 1개, 5개 등 야채를 섭취합니다. 당근, 마늘 머리 2개, 파슬리, 고수, 딜, 붉은 고추 작은 조각.

배추는 꼭지와 함께 머리를 4등분하여 끓는 물에 5분간 담가둡니다. 후추에서 줄기와 씨앗을 껍질을 벗기고 끓는 물에 5 분 동안 넣으십시오. 피부가 든 호박, 토마토, 당근은 조각으로 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 허브를 굵게 자릅니다.

스튜 냄비에 양배추, 호박, 토마토, 고추를 층으로 놓고 골파, 허브 및 당근으로 각 층을 뿌립니다.

물 1리터 2큰술의 비율로 소금물을 준비합니다. 소금 큰 스푼. 식힌 후 소금물을 긴장시키고 양배추 위에 붓고 거즈로 덮고 접시를 놓고 적재하십시오.

양배추를 실온에 3일 동안 둡니다. 그런 다음 찬물에서 꺼내십시오.

소금에 절인 양배추 레시피 책임자

양배추는 양배추 머리로 발효시킬 수 있습니다. 이렇게하려면 바깥 쪽 잎에서 빽빽한 작은 양배추 머리를 껍질을 벗기고 그루터기의 바깥 부분을 자르고 칼로 안쪽 부분을 십자형으로 자릅니다.

준비한 양배추 머리를 냄비 나 양동이에 넣고 벚나무 잎으로 덮고 그 위에 하중을 가한 나무 원을 놓고 물 10 리터당 소금 600g의 비율로 준비한 소금물을 채 웁니다.

머리가 통째로 있는 소금에 절인 양배추인 양배추는 양배추 머리줄 사이에 으깬 옥수수 한 줌을 뿌리면 더 부드럽고 탄력이 생깁니다.

다진 양배추와 양배추 머리 전체를 한 접시에 여러 겹으로 쌓아 발효시킬 수 있습니다. 이 경우 소금물을 붓지 않습니다.

소금에 절인 양배추는 속을 채운 양배추 롤을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그것은 또한 프로방스 양배추의 기초가 될 수 있습니다.

맛있게 드세요!