집에서 토마토 케첩 만드는 법. 잘 익은 토마토로 만든 수제 케첩 - 손가락을 핥기만 하면 됩니다! 맛있고 간단한 케첩 레시피

집에서 만든 토마토 케첩은 매장에서 구입한 것과 같은 맛이 납니다. 두툼하고 향이 좋아 고기, 야채, 생선 요리... 그리고 가장 중요한 것은 수제 소스가 신선한 토마토, 전분과 염료가 없습니다.

집에서 케첩을 요리하는 것 (겨울을 포함하여 테이블에 즉시가 아니라)은 번거롭지 만 어렵지 않습니다. 그러나 사진이있는 요리법이 있으면 전혀 문제가 없습니다. 먼저 고기 분쇄기를 통해 토마토를 비틀고 체를 통해 끓여서 갈아서 향신료로 다시 끓여 항아리에 부어야합니다. 그러나 당신은 확실히 결과를 좋아할 것입니다! 토마토 소스가 끓으면서 걸쭉해지며 기분 좋은 일관성을 얻게 되며 마법의 향기... 또한 원하는 경우 케첩을 더 맵게 만들고 좋아하는 향신료를 넣고 원하는 농도로 증발시킬 수 있습니다.

재료

토마토 3kg
양파 3 개.
사과 3개
빨간색 갈은 후추 0.5티스푼
갈은 후추 0.5 tsp
계피가루 0.5작은술
정향 3 개.
설탕 170g
비 요오드화 소금 1.5 tbsp. 엘.
9% 식초 6큰술. 엘.

겨울을위한 수제 케첩 레시피

우리는 주요 제품인 토마토, 양파, 사과를 준비합니다. 토마토는 모든 종류가 될 수 있으며 가장 중요한 것은 익고 달콤하다는 것입니다. 그러면 케첩은 맛이 풍부하고 즐겁습니다. 양파, 일반 흰색, 쓴 맛이없는 양파가 할 것입니다. "semerenko"와 같은 신 품종의 사과를 사용하는 것이 더 낫습니다. 토마토의 맛을 완벽하게 설정하고 케첩에 퓌레의 더 두꺼운 일관성, 쾌적한 과일 향 및 약간의 신맛을 제공합니다.
우리는 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 사과에서 코어를 제거합니다 (피부는 벗겨낼 수 없습니다). 고기 분쇄기의 입에 쉽게 들어갈 수있는 조각으로 갈아서십시오. 큰 토마토 2-4 부분으로 자르면 작은 부분은 그대로 둘 수 있습니다. 우리는 고기 분쇄기를 통해 토마토, 사과, 양파를 전달합니다. 5리터 팬으로 완성했어요 야채 퓌레(다진 껍질과 토마토 씨앗과 함께 나중에 체로 문질러 제거합니다).
냄비를 스토브에 놓고 끓입니다. 그런 다음 우리는 열을 줄이고 뚜껑없이 거품을 걷어 내고 1 시간 동안 저열로 요리합니다. 이 시간 동안 토마토의 껍질이 끓고 소스에 맛이 완전히 전달됩니다.
금속 메쉬가있는 체를 통해 뜨거운 퓌레를 갈아서 토마토 혼합물을 부분적으로 붓고 큰 스푼으로 철저히 문지르면 액체 토마토베이스에서 씨앗과 껍질이 분리됩니다. 약 1 잔의 폐기물이 거의 없습니다.
우리는 케이크를 버립니다. 그리고 토마토 소스를 뿌린 냄비를 다시 불에 올려주세요. 우리는 뚜껑 없이 1시간 더 요리를 계속합니다. 낮은 열케첩이 타지 않도록 가끔씩 저어줍니다.
케첩이 익으면서 걸쭉해집니다. 그것에 추가 향기로운 향신료: 홍후추, 흑후추, 계피가루, 정향우산. 우리는 때때로 저어주면서 15분 동안 계속 요리합니다.
우리는 설탕, 소금 및 식초를 추가합니다. 맛에 중점을두고 소량으로 도입하십시오. 토마토의 익은 정도와 당도에 따라 설탕과 소금을 조금 더 넣거나 덜 넣거나 산의 양을 늘리거나 줄이면 됩니다.
케첩을 10분간 끓여 설탕 알갱이가 완전히 녹도록 합니다.
뜨거운 멸균 된 항아리에 소스를 붓고 즉시 뚜껑을 감습니다 (멸균).
우리는 캔을 거꾸로 뒤집어 담요로 포장합니다. 케첩이 식 자마자 우리는 저장을 위해 지하실이나 다른 곳으로 보냅니다. 시원한 곳... 홈메이드 케첩의 유통기한은 1년입니다.

오늘날 거의 모든 냉장고에서 케첩 패키지를 찾을 수 있습니다. 이 제품은 우리의 기와매우 내구성. 편리하고 맛있습니다. 일반 파스타대접으로 변합니다. 한 가지 문제는 팩의 구성이 화학에 대한 매우 피상적인 지식을 가진 사람조차도 위협할 수 있다는 것입니다... 집에서 훌륭하고 가장 중요한 건강한 케첩을 집에서 스스로 요리할 수 있다면 왜 건강을 위험에 빠뜨릴 수 있습니까! 그 맛은 가게 하나를 능가하며 어린이조차도 그런 진미로 대접받을 수 있습니다.

먼 해안의 소스

이탈리아 사람들은 집에서 케첩을 만드는 방법에 대해 처음으로 생각하지 않았습니다! 전 세계가 이 요리가 지중해 요리... 사실 최초의 케첩은 중국인이 만들었다. 17세기 말에 일어난 일입니다. 사실, 중국 전역에서와 마찬가지로 토마토가 전혀 없었습니다. 그것은 ke-tsiap이라고 불렸고 소금에 절인 생선, 조개류 및 향신료로 만들어졌습니다. 이 소스는 수십 년 후에 유럽에 왔습니다.

불과 100년 후 케첩에 토마토가 등장했습니다. 우리는 이에 대해 영국 요리 전문가 Richard Brigg에게 감사해야 합니다. 유럽인에게는 드문 생선 베이스를 토마토로 교체할 생각을 한 사람은 바로 그 사람이었습니다. 그가 준비한 요리는 순식간에 인기를 얻었고, 토마토 케첩그 이후로 냉장고와 전 세계 사람들의 마음 속에서 그 자리를 굳건히 지켜왔습니다. 이탈리아의 장점은 무엇이며 실제로 존재합니까? 케첩의 발명가가 아닌 이탈리아 사람들은 이 소스에 대한 진정한 사랑을 보여줍니다. 그는 그들에게 단단히 들어갔다 국가 요리... 그리고 이제 우리는 전통적인 이탈리아 파스타또는 케첩 없는 피자.

많은 시민이 토마토로 만든 "크라스노다르 소스"를 기억합니다. 그는 변종인가 유럽식 레시피케첩이나 소련 요리사가 다시 발명했다고 말하기는 어렵습니다. 그러나 한 가지는 논란의 여지가 없습니다. 그는 인기있는 사랑을 사용하고 계속 즐기고 있습니다.

무엇에서 케첩을 요리해야합니까?

아마도 아시아에서 케첩은 여전히 생선으로 만들어집니다 ... 그러나 대부분의 찬사에게이 소스는 여전히 토마토베이스와 관련이 있습니다. 집에서 케첩을 만드는 많은 요리법과 방법이 있습니다. 토마토 바닥에서 한 가지가 있습니다. 그 외에도 양파, 마늘, 피망과 원형 홀, 사과, 호박, 가지, 허브 및 많은 조미료가 요리에 사용됩니다.

필요한 장비 및 도구

이상적으로는 과즙 짜는기구를 사용하여 케첩을 만드는 것이 좋습니다. 최고의 수제 케첩은 토마토 자체가 아니라 토마토 주스로 만들어집니다. 씨나 껍질이 없어야 하며 펄프와 주스만 있어야 합니다. 푸드 프로세서나 핸드 블렌더로 토마토를 갈아도 됩니다. 고속으로 작동하는 현대 기술은 씨앗을 부숴서 보이지 않도록 할 수 있습니다. 준비된 소스... 일반 고기 분쇄기는 이것을 할 수 없습니다.

증기선이 큰 도움이 될 수 있습니다. 집에서 케첩을 만들기 전에 토마토를 찐 후 담가두면 차가운 물, 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다. 결과 토마토는 씨앗을 분리하기 위해 미세한 체를 통과합니다.

추가로 냄비, 도마, 칼이 필요합니다.

클래식 토마토 케첩 레시피

조리법이 매우 간단한 집에서 케첩을 만들어 봅시다. 그것을 준비하려면 토마토, 설탕, 소금, 마늘, 정향, 육두구, 계피와 후추. 원하는 경우 뜨거운 고추를 추가할 수도 있습니다.

제품 비율:

토마토 - 1kg;
설탕 - 50g;
소금 - 꼬집음;
9% 식초 - 20g;
정향 - 4 조각;
후추: 검정, 흰색, 딸기 - 5-6개의 완두콩;
마늘 정향;
계피와 육두구 - 칼 끝에;
작은 베이 리프;
빨간색 고추맛이 나다.

준비

집에서 케첩을 만들기 전에 껍질을 제거하고 토마토를 자른다. 끓는 물에 몇 초간 담갔다가 붓는다. 차가운 물... 이중 보일러를 사용하는 것이 편리합니다. 그리고 일부 토마토 품종의 경우 피부가 잘 제거됩니다.
우리는 토마토를 결합 또는 믹서기에 넣고 다진 고기를 중단합니다.
냄비에 붓고 요리하도록 설정합니다. 요리가 끝나면 원래 양의 2/3가 남습니다. 최소 1시간이 소요됩니다.
향신료 요리. 다지기를 통해 마늘을 전달하십시오. 후추를 갈아서.
끓인 후 1시간 후, 팬에 소금, 설탕, 향신료, 마늘을 넣습니다. 5분 더 끓입니다.
마지막에 식초를 부어 끓여서 끄십시오.
우리는 그것을 항아리에 넣고 식히십시오.

집에서 케찹을 만드는 방법입니다. 조리법은 또한 겨울을 위한 수확의 가능성을 가정합니다. 이를 위해 매운 소스항아리에 붓고 말아 올려야합니다. 이 공작물은 추가 멸균이 필요하지 않습니다.

토마토와 페퍼 케첩

다른 재료로 고전적인 조리법을 다양화할 수 있습니다. 이것은 테이블에 향기로운 제철 야채가 요구되는 여름 - 가을에 특히 그렇습니다. 케첩 피망 만들기에 좋습니다. 토마토의 4분의 1에서 3분의 1을 대체할 수 있습니다. 소스와 양파에 추가할 수 있습니다. 집에서 케첩을 만들기 전에 프라이팬에 끓여야합니다. 양파와 함께 케첩이 자주 첨가됩니다. 스튜 당근- 농도를 걸쭉하게 만들고 소스를 줍니다. 호박색 그늘... 홈메이드 토마토 케첩에 신선한 다진 허브를 넣으면 맛도 좋고 건강에도 좋습니다. 겨울 동안 그러한 케첩을 굴리는 실험은 가치가 없습니다.

약간 이국적인

모든 친구들이 집에서 케첩을 만드는 방법을 알게 되더라도 새로운 요리법으로 그들을 놀라게 하고 기쁘게 할 수 있습니다. 예를 들어 이국적인 과일로 새콤 달콤 케첩을 만드십시오!

제품 비율:

수제 토마토 - 1kg;
양파 - 500g;
마늘 - 5-6 정향;
중간 크기 파인애플 - 1 개;
해바라기 또는 올리브유- 100 그램;
소금, 설탕, 향료 맛.

준비

양파와 토마토를 깍둑썰기합니다.
냄비에 기름을 두르고 양파를 볶습니다. 거기에 토마토와 마늘 반을 넣으십시오. 계속해서 소화하십시오.
40분 후, 혼합물을 그릇에 넣고 식히십시오.
다진 파인애플, 남은 마늘, 향신료를 넣으십시오. 어쨌든 꽤 달콤하기 때문에 집에서 만든 토마토로 만든 케첩에 설탕을 넣을 필요가 없습니다.
블렌더로 혼합물을 죽이십시오.

차가운 소스는 즉시 제공될 수 있습니다. 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관해야 합니다.

케첩 즉흥

항상 가까이 있지는 않음 필요한 성분... 그리고 때때로 냉장고에는 요리 실험에 영감을 주는 어떤 종류의 제품이 있습니다. 브로콜리 한 조각, 아보카도, 작은 배 또는 신 사과... 달콤한 자두가 소스에 특별한 매력을 선사합니다. 식초는 충분히 대체 가능 레몬 주스- 소스가 부드러워집니다. 어쨌든, 새로운 성분냄비에 넣는 것뿐만 아니라 일부 토마토를 냄비에 넣는 것도 가치가 있습니다.

겨울 동안 토마토 케첩을 만드는 방법?

일반적으로 케첩을 익혀서 고전적인 조리법, 잘 지킵니다. 지하실이나 지하실에 옮길 필요는 없습니다. 도시 아파트의 일반 식료품 저장실은 저장됩니다. 여름 향기겨울 전에. 다른 블랭크와 마찬가지로 케첩은 나사 캡이 있는 항아리에 담을 수 있습니다. 방부제의 역할은 식초와 소금입니다. 제품의 안전을 위해 용기를 철저히 소독하는 것이 매우 중요합니다. 항아리를 베이킹 소다로 씻은 다음 찌는 것이 가장 좋습니다. 끓는 물과 함께 스튜 냄비 위의 특별한 스탠드에 구식 방식으로 넣을 수 있습니다. 그리고 주방에서의 존재감 현대 기술프로세스를 최대한 단순화합니다. 예를 들어 식기 세척기는 자체적으로 캔을 세척하고 소독할 수 있습니다. 증기선은 용기를 완벽하게 처리합니다.

수제 케첩을 제공 할 것

물론 장르의 고전은 향기로운 토마토 소스에 흠뻑 젖은 파스타입니다. 이 소스는 고기와 생선 요리, 만두, 소금에 절인 만두, 튀긴 파이... 집에서 만든 케첩은 더 많은 요리에 사용할 수 있습니다. 복잡한 소스: 속을 채운 배추, 미트볼, 조림용 속재료. 마요네즈 또는 사워 크림과 결합하여 새를 끓일 수 있습니다. 그는 섬세한 오믈렛에 표현력과 향기를 줄 것입니다. 냄비 요리에 적합합니다. 이 소스를 버섯이나 야채 캐비어. 비정상적인 응용집에서 만든 케첩은 "한국어로" 청어 절임 소금물에 추가할 수 있습니다. 글쎄, 피자, shawarma, 핫도그에 대한 의도 된 용도를 잊지 마십시오.

겨울에는 집에서 만든 케첩 한 병이 모든 가족 저녁 식사를 밝게 할 것입니다. 특히 잘 익은 여름 토마토를 직접 손으로 직접 만든 이 소스는 축제 테이블자리를 차지할 것입니다.

나는 수년 동안 이 조리법을 사용하여 집에서 케첩을 만들어 왔습니다. 우리 가족 모두가 이 놀라운 소스를 좋아하기 때문에 가게에서 사면 파산할 수 있습니다. 집에서 케첩 만드는 법을 배우면 다시는 기성품을 사지 않을 것입니다.

이 소스를 만드는 데 많은 시간과 노력이 필요하지는 않지만 돈을 절약할 수 있을 뿐만 아니라 실제로 진짜 케첩이라고 할 수 있는 것을 준비할 수 있습니다. 주스를 만들기 위해 아무거나 가져갈 수 있습니다. 잘 익은 토마토그러나 더 많은 고기 품종을 사용하는 것이 좋습니다.

그러면 주스가 훨씬 걸쭉해져서 케첩이 더 많이 들어갑니다. 5kg의 토마토는 4리터 이상의 주스를 만들 수 있습니다.

우리는 약 한 잔의 주스를 남기고 나머지는 요리합니다. 이때 다른 재료를 준비합니다. 우리는 양파를 청소하고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 자릅니다. 양파를 퓌레로 바꿔야합니다.

더 빠른 것을 원하면 일반 강판을 사용할 수 있습니다. 국물이 끓으면 양파 퓌레를 넣고 함께 끓입니다.

타지 않도록 항상 토마토 덩어리를 저어보십시오. 양파 주스를 구입하자마자 열을 줄이고 약 1 시간 반 동안 끓입니다. 양은 약 절반이어야합니다.

주스가 거품을 낼 것입니다. 준비 상태를 매우 간단하게 확인할 수 있습니다. 거품이 멈추는 즉시 주스가 준비되었다고 가정할 수 있습니다. 소금과 설탕은 바로 넣지 마세요. 즙이 끓어오르면 홈메이드 케첩의 맛이 망가집니다.

차가운 주스에 추가 감자 전분그리고 후추. 아주 잘 섞는다.

주스가 걸쭉해지면 소금과 설탕을 넣고 약 5분간 더 끓입니다. 시도하는 것을 두려워하지 마십시오. 필요에 따라 소금과 설탕의 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다.

원하는 맛이 나오면 식초를 넣어주세요. 요리가 끝날 때 조심스럽게 전분으로 주스를 붓고 끓여서 끄십시오. 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 케첩이 액체 상태로 남습니다. 핫 케첩항아리에 붓고 말아 올리십시오.

아주 미세한 소쿠리에 토마토를 문지릅니다.
질량을 넣어 법랑 냄비소금, 설탕, 식초를 넣으십시오.
거즈 봉지에 향신료를 넣고 토마토 덩어리를 넣으십시오.
이 혼합물을 매우 낮은 열로 요리하십시오.
안정된 맛과 향이 나면 덩어리가 소스의 형태를 띠면 끓는 것을 멈추고 향신료가 든 가방을 꺼냅니다.

요리할 때 참고하세요 맛있는 케첩결정적인 역할은 토마토가 아니라 향신료입니다. 그들은 그것을 시작했다 토마토 맛그리고 향신료를 넣어

쌀과 파스타 요리를 위한 겨울용 케첩

재료:

준비:

잘 익은 토마토는 껍질을 벗겨주세요.
그런 다음 뚜껑 아래에서 저열로 2 시간 동안 끓여서 끊임없이 저어줍니다.
준비된 덩어리를 미세한 체로 문지르고 식초와 위의 모든 향신료를 1 리터의 페이스트에 첨가하십시오. 향신료는 지상 형태로만 소스에 첨가됩니다.
혼합물을 잘 섞고 원하는 두께가 될 때까지 20-25분 동안 끓입니다.
제대로 조리된 소스는 질감이 짙고 빵에 쉽게 퍼집니다.
뜨거운 케첩을 멸균된 병에 붓고 즉시 밀봉합니다.
서늘한 곳에 보관하십시오.

홈메이드 토마토 케첩 WESTERN EUROPEAN

재료:

토마토 5kg,
소금 1큰술
준비된 머스타드 1작은술
고춧가루 ½작은술
강판에 간 육두구 한 꼬집
카네이션 싹 2개
계피 0.5작은술
1-2 큰술. 3% 식초 큰 스푼

준비:

토마토를 씻고 끓는 물에 부어 껍질을 벗기십시오.
자르고 소금을 넣고 30분 동안 요리합니다.
그런 다음 결과 덩어리를 체로 문지르고 모든 향신료와 식초를 결과 퓌레에 첨가하십시오.
뚜껑 없이 약한 불로 40분간 다시 혼합물을 끓인다.

케첩은 식초와 후추를 더 추가하여 맵게 만들거나 설탕의 양을 늘려 더 달콤하게 만들 수 있습니다.

영어 홈 케첩

재료:

토마토 4kg
다진 것 500-600g 양파그리고 뿌리 샐러리
4리터 물
100ml 10% 식초
설탕 750g
소금 50g
고추 1g
생강가루 5g
계피가루 3g
다진 정향 3g

지침:

토마토를 자르고 양파와 셀러리를 넣으십시오.
물을 붓고 에나멜 그릇에 부드러워질 때까지 계속 저으면서 끓입니다.
부드러운 체로 부드럽게 한 야채를 문지릅니다.
그리고 다시 자주 저어 주면서 완성 된 혼합물을 끓여 거즈 백에 향신료를 넣으십시오.
준비된 덩어리를 필요한 밀도로 증발시켜 연소를 방지합니다.
기성품 케첩은 멸균 병에 부어야합니다.
저장 위치 시원한 곳.

이 조리법에 따라 수제 케첩을 만들고 특별한 맛과 향을 즐기십시오 !!!

많은 사람들이 천연 토마토가 저장 케첩대략 같은 진짜 감자 V 감자 칩... 여전히 두꺼운 토마토 소스~와 함께 매운 노트계피와 정향은 여전히 우리 나라에서 가장 많이 팔리는 품목 중 하나입니다. 나라에 무엇이 있습니까 - 세계에. 그는 가능한 한 식욕을 돋우는 모든 것을 만들 수 있습니다. 튀긴 고기파스타에. 나는 당신에 대해 모르지만 그것을 사용하는 것을 중단하는 것이 매우 어렵습니다. 그래서 시즌이 진행되는 동안 신선한 채소들본격적인 겨울을 위해 집에서 만든 토마토 케첩을 준비 할 것을 제안합니다. 손가락을 핥으십시오-너무 맛있습니다. 밀봉된 상태로 양념은 1년 이상 보관하지만 개봉했을 때는 2~3주 이상 먹지 않는 것이 좋다. 합성 첨가물이 없는 천연 성분은 더 빨리 변질됩니다. 그러나 걱정하지 마십시오. 반 리터짜리 병은 며칠 안에 "사라집니다".

미래에 사용할 수 있는 가장 쉽고 맛있는 수제 케첩

고기, 감자, 피자, 한 조각이라도 일반 빵이 소스가 더 맛있어요! 시도 해봐! 나는 당신이 모든 손가락을 핥고 더 많이 요구할 것이라고 보장합니다. 신선한 토마토 + 고전적인 향신료= 우수한 결과.

엄마 Larisa에게 조리법을 주셔서 대단히 감사합니다!

재료:

산출:기성품 소스 약 1.25 리터.

겨울 동안 맛있는 홈메이드 토마토 케첩을 준비하는 방법(손가락을 핥아보세요):

요리를 많이 하려면 진한 소스, 물기가 아닌 잘 익은 다육질 토마토를 사용하십시오. 미성숙한 사람에게서만 많은 수의요리하는 동안 증발하는 주스. NS 기성 케첩꽤 나옵니다. 토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 그릇(큰 냄비)에 넣습니다. 양파를 껍질을 벗기십시오. 작은 입방체로 자릅니다. 토마토 웨지를 넣고 저어줍니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
낮은 열에 넣어. 부드러워질 때까지 끓입니다(약 15분). 야채는 즉시 육즙이 나오므로 타지 않습니다.
금속 체를 사용하여 토마토 바닥을 부드럽게 합니다. 부드러운 야채를 문질러주세요. 껍질이 없는 부드러운 씨 없는 퓌레가 됩니다. 가능한 한 철저히 닦으십시오. 더 많은 펄프가 그릇에 남습니다.
붓다 야채 덩어리그릇(냄비)으로 돌아갑니다. 뚜껑으로 덮지 마십시오. 종기에 가져다. 케첩이 2~2.5배 졸아들 때까지 약한 불에서 끓인다.
지상 계피그리고 후추, 정향과 고수 씨앗 전체를 여러 번 접은 무명 천을 입습니다. 끝을 묶고 주머니를 만드십시오. 끓는 퓌레에 담그십시오. 향신료는 향기를 발산하지만 동시에 완제품에서 추출하기가 완전히 쉽습니다.
설탕, 소금 및 식초를 넣으십시오. 젓다. 5-7 분 더 요리하십시오. 소스가 더 걸쭉해집니다. 표시된 시간이 지나면 향신료 백을 제거하십시오.
항아리(특수병)를 준비하십시오. 나는 뚜껑이 있는 250ml 생크림을 많이 가지고 있다. 케첩과 다른 토마토 소스를 겨울까지 그리고 현재 사용하기 위해 보관하는 것이 매우 편리합니다. 일반 리터(반 리터) 항아리도 적합합니다. 항아리(병)를 소독하십시오. 뚜껑을 끓입니다. 퍼지다 뜨거운 빌렛... 롤업. 뒤집어서 보존액이 새는지 확인하십시오. 이 위치에서 항아리를 포장하십시오.
식힌 후에는 겨울을 위한 지하실인 어두운 식료품 저장실에 숨으십시오. 오픈 케첩냉장고에 보관하십시오. 그러나 개봉 후에는 2~3주 이내에 드시는 것이 좋습니다. 천연방부제만을 함유하고 있어 일반 매장보다 유통기한이 짧습니다.

겨울을위한 향기로운 토마토와 사과 케첩 준비

사과와 토마토의 조합을 생으로 상상하기는 어렵습니다. 그러나이 소스에서 그들은 "잘 어울립니다". 사과는 맛뿐만 아니라 우수한 두께의 일관성에도 책임이 있습니다. 시도 해봐.

필수 제품:

산출:약 1.5리터의 공작물.

토마토와 사과 케첩 준비 계획, 향후 사용 준비(겨울용):

토마토는 잘 익고 부드럽고 맛이 좋아야 합니다. 신맛이 나는 사과를 섭취하는 것이 좋습니다. 그러면 조미료가 더 맛있습니다. 양파를 껍질을 벗기십시오. 각 양파를 6-8 조각으로 자릅니다. 토마토의 거친 부분을 잘라냅니다. 쐐기로 자릅니다. 사과에서 씨와 꼬리를 제거하십시오. 껍질을 제거할 필요가 없습니다. 천연 증점제인 펙틴을 함유하고 있어 단기간에 완벽한 농도를 유지할 수 있습니다.
믹서기 (고기 분쇄기)를 사용하여 다진 모든 구성 요소를 갈아서. 질량이 상당히 균일하지 않았습니까? 걱정 하지마. 끓인 후 작은 야채 조각이 부드러워지고 체를 통해 쉽게 짜낼 수 있습니다.
깊은 내열 용기로 옮깁니다. 중간 열에 놓습니다. 끓인 후 열을 줄이십시오. 10-15분마다 약 1시간 동안 저어주면서 뚜껑을 덮고 요리하십시오.
덮개를 제거합니다. 30-45 분 더 요리하십시오. 대부분의 액체가 끓을 것입니다.
가장 어려운 단계는 균질한 일관성을 얻기 위해 체를 통해 삶은 덩어리를 문지르는 것입니다. 그러나 보낸 시간의 매분은 그만한 가치가 있습니다. 집에서 만든 토마토와 사과 케첩은 매우 식욕을 돋우는 것으로 판명되었습니다. 손가락을 핥기만 하면 됩니다. 숟가락을 사용해 본 결과, 캔이 아닌 양동이로 겨울을 대비해야 한다고 결정했습니다. 강판 소스를 조리 용기에 다시 넣으십시오.
설탕, 소금, 식초 및 갈은 후추를 첨가하십시오. 완두콩을 개인적으로 갈아주는 것이 좋습니다. 봉투에 담아 판매하는 것은 작은 쓰레기가 많이 들어 있고 특별한 향이 없습니다. 만드는 양념도 넣어주세요 일반 소스케첩과 빨간 토마토에서. 이것은 정향과 계피입니다. 정향은 통째로 넣고 요리가 끝나면 뺄 수 있습니다. 그렇지 않으면 아로마가 너무 집중됩니다. 또는 2-3 정향 만 가지고 후추로 갈아서십시오. 젓다. 원하는 농도가 될 때까지 5-7분 더 끓인 후 요리하십시오. 원하는 경우 고추, 고수풀과 같은 다른 조미료를 추가하십시오.
항아리(병)를 씻으십시오. 끓는 물에 여러 번 소독하거나 붓습니다. 키친타올 위에 올려 물기를 빼주세요. 용기를 채우십시오. 멸균 건조 캡으로 감아 올리십시오. 불필요한 담요 아래에서 거꾸로 식히십시오.
식힌 후 지하실, 식료품 저장실, 냉장고에 보관하십시오. 겨울에 그런 리얼 케첩 한 병을 열면 토마토와 향신료의 자연스러운 향을 즐깁니다. 그리고 맛 - 당신은 흔들리고 있습니다 - 당신의 손가락을 핥고 싶을뿐만 아니라 즐거움으로 혀를 깨물고 싶습니다.

마늘을 곁들인 매운 두꺼운 케첩

맛있는 한 병을 통째로 먹으면 손가락을 핥는 것을 참기 어렵습니다. 수제 소스기분 좋은 매운맛으로, 매운 맛... 불가리안 페퍼는 특별한 느낌을 더하고 마늘은 약간의 매운 맛을 더하며 프로방스 허브는 지중해 풍미를 더합니다.

필요:

산출:약 1.75-2 리터.

요리법:

체를 통해 소스 성분을 문지르는 것은 쉽고 즐거운 작업이 아닙니다. 특히 많은 양의 보전을 준비할 계획이 있는 경우. 전용 푸드 프로세서 부착물이 있습니까? 너는 매우 운이 좋다. 저는 그런 노즐이 없어서 좀 더 쉽게 직접 실험을 해보기로 했습니다. 토마토 껍질에는 증점제인 펙틴이 주성분으로 들어 있습니다. 제거하면 케첩이 걸쭉해지지 않습니다. 그러나 나는 여전히 그것을 확인하고 피부를 벗겨 내기로 결정했습니다. 토마토 펄프를 문지르는 것이 더 빠르고 쉽습니다. 그건 그렇고, 소스가 걸쭉해졌습니다. 야채를 데쳐서 피부에서 과육을 분리합니다. 십자형 절개를 합니다. 끓는 물에 담그십시오. 3-4분간 데치십시오. 냉각 시간을 줄이려면 얼음으로 옮기십시오. 얼음물). 피부가 쉽게 벗겨집니다. 토마토를 큰 조각으로 자릅니다.
피망나는 또한 필름에서 그것을 청소하기로 결정했습니다. 그래서 내열 봉지에 담아서 구웠습니다. 그건 그렇고, 당신은 원시 포드를 넣고 내가 이 단락에서 쓸 내용을 무시할 수 있습니다. 야채를 씻으십시오. 베이킹 백에 넣으십시오. 15-20분 동안 200도로 예열된 오븐에 보내십시오. 에서 요리할 때도 동일한 결과를 얻을 수 있습니다. 전자 레인지(900W, 7-10분). 가방이 터지지 않도록 칼로 여러 곳을 자릅니다. 꼬투리를 약간 식히십시오. 포니 테일, 씨앗을 제거하십시오. 피부를 제거합니다. 무작위로 슬라이스합니다.
나는 달콤한 샐러드 양파를 사용했습니다. 그러나 평범한 노란색, 흰색이 할 것입니다. 전구를 껍질을 벗기십시오. 각각을 4-8 조각으로 나눕니다.
믹서기나 고기 분쇄기로 재료를 갈아줍니다.
요리를 위해 바닥이 두꺼운 팬을 사용하여 덩어리가 덜 타도록하십시오. 중간 열로 스토브에 보내십시오. 소스가 끓으면 버너를 돌립니다. 덩어리가 고전적인 두께로 끓을 때까지 1.5-2 시간 동안 요리하십시오.
다진 야채를 금속 체로 문질러 씨를 제거하십시오. 공란을 불에 되돌리십시오. 전적으로 부드러운 일관성핸드 블렌더를 달성하는 데 도움이 될 것입니다. 문지른 후 추가로 사용합니다(선택사항).
나머지 재료(소금, 설탕, 식초, 건조 및 신선한 향신료... 칼로 마늘을 잘게 자릅니다 (프레스로 으깨십시오). 젓다. 끓인 후 5-7 분 더 요리하십시오.
준비된 용기에 담습니다. 보존은 멸균되지 않으므로 멸균된 마른 캔, 병, 뚜껑을 사용하십시오. 누출 여부를 확인하기 위해 뚜껑 위에 케첩 용기를 놓습니다. 확인 후 블랭크를 불필요한 담요로 감싸주세요. 식힌 소스는 서늘하고 어두운 곳(냉장고, 지하실, 식료품 저장실)에 두세요.
하지만 겨울을 기다리지 않고 바로 즐길 수 있습니다. 케첩은 잘 익은 토마토를 사용하여 고소하고 고소한 맛이 나며, 신선한 마늘, 프로방스 허브... 유통 기한 폐쇄적 보전- 1년 이상. 나는 그것을 많이 수확하는 것이 좋습니다 - 그것은 매우 빨리 사라집니다.

식욕을 돋우는 천연 수제 요리! 즐겁고 성공적인 결과!