파스타나 리조또를 위한 이탈리아 토마토 소스. 이탈리안 토마토 소스

파사타 소스(이탈리아 파사타 디 포모도로)가 눈에 띕니다. 엄청난 양이탈리아에서 가장 맛있는 소스 브랜드. 사실상 조림이다. 신선한 토마토 V 자신의 주스추가로 향기로운 향신료그리고 야채 향신료.

Passat - 자연스럽고 매우 맛있는 소스파스타 또는 이탈리아 파스타와 함께 제공됩니다. 피자, 고기 요리에 적합합니다. 생선 요리, 그리고 두꺼운 기초로 사용할 수도 있습니다. 야채 수프채식주의자가 너무 좋아하는 것.

Passat는 준비하기 쉽고 특별한 준비가 필요하지 않습니다. 조미료로 상상하고 새로운 흥미로운 옵션을 얻으면서 항상 집에서 직접 만들 수 있습니다.

이탈리안 소스의 장점

게다가 멋진 맛이 나다, 훌륭한 소스또한 유용합니다.

주요 성분은 주로 물(최대 95%)로 구성된 토마토이지만 달콤한 펄프는 진짜 보물비타민, 거대 및 미량 원소 및 산화 방지제.

토마토는 모든 것을 지킨다 유용한 자료열처리 후에도

암 저항에 도움;
심혈관, 소화기 및 신경계의 작업을 개선합니다.
면역 보호 및 스트레스 저항 증가;
인체에서 독소 제거에 기여합니다.
비뇨 생식기 영역의 염증을 예방하십시오.
체중을 정상화하십시오.

클래식 버전의 파사타 디 포모도로

훌륭한 요리는 갓 준비한 것뿐만 아니라 통조림으로도 사용됩니다. 고품질 제품, 자신의 손으로 만든 것, 이보다 더 좋을 수 있는 것은 무엇입니까? 모든 것 유익한 기능야채와 향신료 세트에서 보존되며 겨울에도 즐거운 토마토 걸작을 즐길 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

신선한 빨간 토마토 - 2.0kg (통조림에 적합한 과일, 즉 중간 크기 및 자두 모양의 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 피부가 더 두껍습니다);
당근 - 200g;
셀러리 줄기 - 100g;
양파 - 순무 - 100g;
마늘 - 4-5쪽 (더 좋아하시는 분들은 매운 소스, 더 많은 것이 가능합니다);
식물성 기름 (바람직하게는 올리브 오일) - 2/3 컵;
바질 (빨간색 또는 녹색) - 4-5 가지;
소금 - 1 큰 스푼;
과립 설탕 - 1 큰 술;
검은 색 갈은 후추- 맛이 나다.

요리 방법:

우리는 모든 야채와 풀을 씻고 접시를 준비합니다 ( 스테인리스 팬두꺼운 바닥과 프라이팬으로 논스틱 코팅);
당근 껍질을 벗기다 양파그리고 마늘;
토마토가 상당히 많기 때문에 껍질을 제거하려면 체나 소쿠리에 부분적으로 땜질하고 데쳐야 합니다. 먼저 끝에 십자형이 있는 각 토마토를 자르면 더 좋습니다(이렇게 하면 피부가 더 빨리 제거됨).
준비된 토마토를 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 우리는 입다 느린 불그리고 뚜껑 아래에서 끓입니다.
굵은 강판에 당근을 문지릅니다.
양파와 마늘을 잘게 썬다.
셀러리는 얇은 조각으로 자릅니다.
버터를 두른 프라이팬에 하나씩 차례로 넣고 당근, 양파, 마늘을 10~15분 정도 볶다가 마지막에 샐러리를 넣는다. 혼합물을 주기적으로 저어줍니다. 튀김하는 동안 양파는 황금색과 특정 쾌적한 냄새를 얻습니다.
그 다음 튀긴 야채를 보글보글 끓여주세요 토마토 소스, 소금과 설탕. 우리는 20분 더 끓입니다.
우리는 손으로 바질을 찢거나 칼로 작은 조각으로 자르고 거의 기성품 소스에 넣습니다. 우리는 모든 것을 방해할 것입니다.
믹서기, 후추에 균질 한 야채 덩어리를 넣고 2-3 분 동안 치십시오. 모든 준비가 완료되었습니다!

소스가 저장용이 아닌 경우 식힌 다음 그레이비 보트에 붓습니다. 겨울을 준비하는 경우 멸균 된 항아리에 부어 단단히 감아 야합니다.

이탈리아어로 소스를 보존하기 위해 항아리를 준비합니다.

로 씻다 베이킹 소다 V 뜨거운 물잘 헹구십시오.
전자 레인지에서 5 분 동안 살균하기 위해 0.5 리터 항아리를 넣으십시오.
3~5분 동안 철제 뚜껑을 끓입니다.

뜨거운 항아리로 옮기기 매운 소스롤업합니다. 항아리를 담요로 싸서 식힙니다. 그런 다음 서늘한 곳에 보관합니다.

이탈리안 소스 통조림 사용 시 뚜껑 상태에 주의하세요. 부은 (폭탄) 뚜껑은 제품의 부적합을 나타내며 불행히도 먹을 수 없습니다. 아마도 뭔가 잘못되어 기술에 실수를 저질렀을 것입니다. 우리는 모든 것을 버려야 할 것입니다. 그러나 모든 것이 좋다면 어둡고 겨울과 추운 저녁에 맛있는 음식을 즐길 수 있습니다.

기반을 둔 신선한 토마토, 바질, 다른 재료를 추가하면 일반 요리독특하고 맵고 흥미롭다. 이러한 소스는 간단하게 준비되지만 결국에는 특별한 맛 익숙한 파스타... 각 주부는 메뉴를 다양화하는 데 도움이 되는 몇 가지 요리법을 기록할 수 있습니다. 예를 들어, 많은 남성들은 고기 성분 때문에 볼로네제 소스를 좋아합니다. 그러나 그들은 포기하지 않을 것입니다. 크림 소스베이컨으로. 그리고 여성은 예를 들어 녹색 바질이나 다른 허브를 기본으로 더 적은 칼로리 옵션을 선택할 수 있습니다. 어쨌든 스파게티 소스는 필요하니 마음껏 사용하셔야 합니다.

다진 고기와 토마토를 곁들인 볼로네제 소스

가장 유명한 이탈리아 토마토 스파게티 소스는 볼로네제입니다. 여기에는 다음이 포함됩니다. 다진 고기, 요리를 더 채우고 맛있게 만듭니다. 그러한 드레싱을 준비하려면 다음 성분:

8 개의 신선한 토마토, 다육질을 선택하는 것이 좋습니다.
쇠고기보다 나은 다진 고기 250g;
마늘의 큰 정향;
강판 파마산 100g;
마른 적포도주 반 잔;
예를 들어 오레가노 또는 바질과 같은 향신료가 맛에 첨가됩니다.

이탈리안 소스토마토 스파게티와 함께 매운 허브어른과 아이 모두처럼. 일부는 신선한 토마토를 파스타로 대체한다는 점은 주목할 만합니다. 이것은 허용됩니다. 하지만 그 다음은 도달하기 어렵다. 원하는 일관성마지막 요리를 망치는 소스. 따라서 신선한 토마토를 사용하는 것이 좋습니다.

볼로네제 소스 만들기

시작하려면 갈은 쇠고기그리고 올리브유에 살짝 볶아주세요. 원하는 경우 교체할 수 있습니다. 다진 닭고기하지만 안에 오리지널 레시피사용하는 붉은 고기입니다. 이제 와인을 다진 고기에 부어 저어주고 고기 덩어리를 제거합니다. 그들은 액체가 증발하기를 기다리고 있습니다.

토마토는 십자형으로 자른 다음 끓는 물을 부어 과일에서 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다. 토마토는 큰 입방체로 자르고 다진 고기에 보내고 약 30 분 동안 약한 불로 끓입니다. 건조 또는 신선한 허브, 소금 및 후추가 맛에 첨가됩니다. 잘게 썬 마늘도 넣어야 합니다. 10분 더 요리합니다. 준비된 소스스파게티면을 붓고 그 위에 파마산 치즈가루를 뿌린다. 정통 이탈리안 스파게티 소스가 완성되었습니다!

해물 소스: 재료

소스의 또 다른 흥미로운 변형에는 해산물이 들어 있습니다. 해산물 칵테일과 함께 먹으면 가장 맛있지만 새우나 오징어 등 재료는 아무거나 고를 수 있다. 많은 것은 취향에 달려 있습니다. 또한, 이 이탈리아 스파게티 소스 레시피는 상당히 매운 편이므로 고려해야 합니다. 그를 위해 당신은 다음 제품:

해산물 칵테일 350g;
8 개의 토마토;
마늘 두 쪽;
신선한 파슬리의 무리;
필요한 매운맛에 따라 후추를 맛보십시오.
마른 화이트 와인 두 스푼;
약간의 올리브 오일.

후추는 말린 것과 함께 섭취할 수 있습니다. 신선한.

이탈리아 스파게티 소스를 만드는 방법?

먼저 끓여야합니다 해산물 칵테일끓는 물에 2분 정도. 같은 국물에서 스파게티를 직접 요리할 수 있습니다.

마늘을 껍질을 벗기고 자르고, 파슬리를 자르고, 소금을 넣고 올리브유, 주스가 나오도록 모든 것을 섞으십시오.

토마토는 끓는 물을 부어 껍질을 벗깁니다. 펄프는 잘게 썰어서 볶는다. 높은 불약 1분 후 후추와 화이트 와인을 추가합니다. 이제 천천히 불을 피우고 7분간 더 끓여야 합니다. 마늘과 기름의 혼합물을 넣고 약 3분 동안 요리합니다.

준비된 스파게티에는 이탈리아 소스가 부어지고 해산물이 그 위에 펼쳐집니다.

페스토 소스: 다양한 색상

스파게티 소스가 토마토로만 준비된다고 믿는 것은 실수입니다. 예를 들어, 페스토 소스. 이건 진짜 이탈리안 소스! 또한 스파게티에 이상적입니다. 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

올리브 오일 한 스푼;
신선한 바질 무리;
마늘 정향;
40그램 소나무 견과류;
강판 파마산 50g;
약간의 소금 (맛보기).

그러한 소스를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 모든 것(치즈 제외)을 믹서기에 넣고 잘게 썬다. 페이스트를 받아야 합니다. 그런 다음 치즈를 넣고 다시 섞는다.

크림 토마토 소스 : 재료 목록

이 이탈리아 스파게티 소스는 또한 적합합니다. 고기 요리... 요리를 위해:

몇 개의 토마토;
100ml 헤비 크림;
두 개의 양파 머리;
말린 바질 5g;
adjika 반 티스푼;
약간의 후추.

이 소스는 상당히 부드럽지만 맵고 밝은 맛이 납니다.

파스타 소스 만들기

먼저 양파를 껍질을 벗기십시오. 적당히 잘게 잘라주세요. 냄비에 튀긴. 필요한 경우 약간 추가 할 수 있습니다. 버터타지 않도록. 토마토를 자르고 끓는 물에 부어 껍질을 벗깁니다. 자르다 작은 조각들그리고 팬에 양파를 넣어주세요.

토마토가 살짝 끓어오르면 크림과 약간의 소금을 넣어줄 차례입니다. 소스를 저어주세요. 요리가 끝나면 바질, 후추 및 adjika를 추가하십시오. 5분 더 요리합니다.

또 다른 인기 소스

까르보나라 멋진 소스파스타를 위해. 전통적으로 크림과 베이컨으로 준비됩니다. 요리를 위해서는 다음 재료를 섭취해야 합니다.

베이컨 200g;
마늘의 큰 정향;
지방 함량이 10%인 크림 4테이블스푼;
강판 파마산 50g;
6개의 노른자;
올리브 오일과 후추 맛.

먼저 베이컨을 스트립으로 자르고 모든면에 약간의 올리브 오일을 볶습니다. 마늘은 잘게 다지고 튀김이 끝날 때 베이컨에 추가됩니다.

노른자를 크림과 결합하고 치십시오. 후추를 추가합니다. 완성된 부분에 가느다란 물줄기를 붓는다. 뜨거운 파스타크림과 노른자의 혼합물은 말려야 합니다. 그 위에 튀긴 베이컨과 강판 치즈를 뿌린다. 즉시 봉사하십시오.

이탈리안 치즈 소스

이 요리 옵션의 경우 다음 재료를 사용하십시오.

헤비 크림 50ml;
200그램 가공 치즈, 와 함께 다른 취향;
후추 혼합물 반 티스푼;
같은 양의 말린 바질;
생강가루 약간;
작은 육두구;
마늘 몇 정향;
맛에 소금.

우선 치즈를 작은 입방체로 자릅니다. 거기에 크림을 넣고 보내 욕조... 소스가 부드럽고 걸쭉해져야 하는 시간 동안 약 8분 동안 요리(저어주기)합니다. 모든 향신료, 잘게 썬 마늘도 여기에 넣습니다. 다시 저어주세요. 소스가 너무 걸쭉하면 크림을 더 넣으십시오. 치즈와 크림이 어우러진 이탈리안 스파게티 소스 완성!

참치와 토마토 소스

그러한 준비를 위해 흥미로운 옵션취해야 합니다:

항아리 통조림 참치;
세 개의 신선한 토마토;
사워 크림 반 작은 병;
액체 꿀 한 스푼;
올리브 오일 두 큰술;
말린 마늘 한 스푼 (신선한 정향 몇 개로 대체 가능);
소금과 후추.

토마토는 자르고 끓는 물에 데워 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다. 과육이 많은 과일을 잘라 큰 조각... 프라이팬에 약간의 기름을 데우면 토마토가 거기로 보내집니다. 약간 부드러워지면 꿀과 마늘을 넣으십시오. 신선한 것은 잘게 썰어야 합니다. 모든 스튜, 끊임없이 저어줍니다. 3분 정도 지나면 포크로 으깬 참치, 사워 크림, 소금, 후추를 팬에 올려준다. 소스를 5분 더 튀기되 약한 불로 볶습니다. 프라이팬에 파스타를 넣고 참치 소스와 섞은 다음 불을 모두 꺼냅니다.

버섯 소스

이 크림 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

700그램 신선한 샴피뇽;
지방 함량이 10%인 크림 200ml;
간장 두 큰술;
같은 양의 무취 식물성 기름;
마늘 몇 정향;
소금과 후추.

버섯은 헹구고 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 잘라야합니다. 약 15분 동안 식물성 기름에 튀기십시오(방출되는 액체가 증발할 때까지). 버섯이 갈색으로 변해야 합니다.

이제 버섯에 크림을 넣고 간장... 모든 것을 섞습니다(소스의 양이 줄어들 때까지). 5분 정도 걸립니다. 그런 다음 소금, 후추, 다진 마늘을 넣으십시오. 뜨거운 스파게티와 함께 제공하십시오. 또한 이 조리법사용할 수 있으며 산림 버섯그러나 버섯이 바람직합니다.

본 이탈리아 파스타많은 주부들에게 생명의 은인이 될 수 있습니다. 요리하기 쉽습니다. 그러나 메뉴에 다양성을 추가하고 싶습니다. 그런 다음 소스가 구출됩니다. 토마토, 치즈 또는 기타 드레싱의 도움으로 새로운 요리를 쉽게 만들 수 있습니다. 본연의 맛그리고 아로마. 실험하고, 다른 향신료를 추가하거나, 양을 줄이거 나 반대로 늘릴 수 있습니다. 어쨌든 소스는 가장 친숙한 모든 요리를 더 맛있게 만듭니다.

그리고 채우기가 나올 것입니다 이상적인... 이탈리아에서는 신선한 토마토와 함께 끓여서 접시 그것은 밝혀엄청나게 육즙이 많고 부드럽습니다. 디테일한 토마토 피자 소스 덕분에 설명프로세스, 당신은 스스로 할 수 있습니다 ~하다초보자도 안주인.

에 도움 받다소스의 섬세한 일관성, 토마토먼저 씨를 제거하는 것이 좋습니다.

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이탈리아 조리법에 따른 요리 재료

하는 한 무게끓을 것이므로 다육하고 달콤한 품종의 토마토만을 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면소스가 신맛이 날 경우. 그런 소요됩니다 전부재료:

신선한 350g 토마토;
마늘 1쪽;
1 매체 구근;
과립 설탕 20g;
꼬집다 소금그리고 검은 색후추 팁칼;
건조 또는 신선한 허브(바질, 오레가노) 25g(1테이블스푼)
월계수잎 1장(중 크기);
정제 올리브 오일 30g(또는 또 다른발음하지 않고 냄새).

도움말: 더 달콤하게 맛이 나다파프리카 한 꼬집을 추가하거나 증가하다조리법에 있는 설탕의 양.

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어떻게 신선한 것으로 만들다 토마토 V 소유하다집에서 주스 정황?

전통적으로 소스는 스토브에서 요리됩니다. 작은 용량(바람직하게는 붙지 않는 피복) 그리고 종종 저어지기 때문에 두꺼운 토마토가 바닥에 가라앉아 화상을 입을 수 있습니다. 처음에는 토마토세탁, 그리고 그들의 기초 만들어지다십자형 절개는 여러 개입니다. 분 하강하다끓는 물에. 이것은 도움이 될 것입니다 용이하게그리고 그냥 이륙 껍질야채와 함께.

나중 과일 4로 자르다 의 일부숟가락으로 제거 씨앗.

남은 펄프는 컷과 함께 믹서기로 잘게 잘립니다. 구근그리고 마늘.

또한 믹스신선한 녹색 잎이 추가됩니다.

참조 : 전문가¾ 바질을 넣는 것이 좋습니다. 일반초록 대중), 나머지 부분~해야한다 조립오레가노.

결과 퓌레 혼합물예열된 냄비(프라이팬 또는 가마솥)로 옮겨 식물성 기름그리고 자주 저어가며 끓인다. 5 후 분끓인 후 나머지 재료를 소스에 넣은 다음 한 시간 동안 끓여야합니다. 만약에 토마토매우 육즙이 없을 것입니다, 그러면 시각요리 수축.

준비가 된소스는 두꺼운 사워 크림과 같아야합니다. 그는 함께 촬영 불그리고 식습니다.

참고: 토마토 급수는 냉장고에 4일 동안 보관할 수 있습니다.

주목할만한 소스 취득할 것이다특이한 맛이 나다그의 경우 요리하다구운 토마토에서. 연인 가득한 아로마소스의 끝에 마늘을 추가 할 수 있습니다. 혼합물이탈리아 사람 허브.

만약에 집신선하지 않은 토마토, 그 다음에 전문가이전에 케첩을 사용하는 것이 좋습니다. 개선그 맛. 이렇게하려면 소량으로 희석해야합니다. 수량물과 끓이다 5-10 분~에 느린 불볶은 양파, 마늘, 향긋한 허브와 함께.

이탈리아 사람들이 소스에 대한 훌륭한 감정가라는 사실을 알고 계셨습니까? 그 자체로는 스파게티가 그렇게 맛있지 않습니다 ( 일반 파스타), 그러나 그들은 자랑스럽게 그것을 파스타라고 부르고 함께 제공되는 소스의 이름을 각각 알려줍니다. Pesto는 Liguria의 진정한 하이라이트로 간주되며 Amatrice는 Lazio의 재산이며 볼로냐는 볼로냐에서 발명되었습니다. 어느 지역에서 왔는지 말하기 어렵습니다. 이탈리아 토마토 소스그러나 우리가 확실히 알고 있는 한 가지는 고기와 피자와 함께 제공될 수 있을 정도로 맛있습니다.

현지인이 요리 ~에서 통조림 토마토 에서 판매되는 깡통... 그래서 그들은 항아리를 열고 내용물을 몇 가지와 섞었습니다. 올바른 성분- 그리고 신선한 채소들필요 없음. 바질을 곁들인 이탈리아 토마토 소스는 가장 좋아하는 요리의 끊임없는 동반자가 될 것입니다. 시도 해봐.

재료

준비

1 사용하다 통조림 토마토자체 주스에. 껍질을 벗기고 잘게 자른다.
2 깊은 프라이팬에 올리브 오일을 데우십시오. 다진 양파와 강판 당근을 볶습니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 양파가 투명해지고 당근이 부드러워질 때까지 요리합니다.
3 다진마늘을 넣어줍니다. 2분 더 끓입니다.
4 열을 높이고 다진 통조림 토마토와 다진 바질을 음식에 넣습니다. 설탕을 넣으십시오. 소스가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 최대 7분이 소요됩니다.
5 다진 파슬리를 넣고 소스를 5분 더 가열하고 불에서 내립니다. 이탈리아 토마토 소스가 준비되었습니다.

이제 이탈리아 토마토 소스 레시피가 있으므로 파스타와 돼지 갈비가 더 맛있습니다. 큰 파티와 잔치를 준비하면서 더 많은 것을 준비하고 그레이비 배 몇 개를 채우고 손님이 추가할 요리를 선택하게 하십시오. 반드시 레시피를 저장하십시오.