집에서 겨울을 위해 자두와 토마토로 케첩을 만드는 요리법. 겨울을위한 수제 자두와 토마토 케첩 : 멋진 소스 요리법

우선 맛있고 잘 익은 토마토를 선택하십시오. 약간 익은 것을 가져갈 수도 있습니다. 우리는 흐르는 물에 씻고 임의의 작은 조각으로 자릅니다. 코어를 제거하는 것을 잊지 마십시오.

자두는 또한 너무 단단한 품종이 아닌 잘 익은 것을 섭취해야 합니다. 베리가 달수록 케첩 맛이 더 좋습니다. 우리는 자두를 껍질을 벗기고 자릅니다.

양파에서 껍질을 제거하고 반 고리로 자릅니다.

우리는 깊은 그릇에 정제 된 식물성 기름을 가열합니다 (스튜 냄비 또는 스튜 냄비를 사용하는 것이 좋습니다). 우리는 거기에 양파를 보내고 볶습니다. 황금 갈색이 될 때까지 양파를 볶을 필요는 없습니다.

양파 위에 토마토를 붓고 5-7분 동안 끓인다.

그 후 나머지 야채에 자두를 넣으십시오. 매실이 부드러워질 때까지 요리합니다.

이제 우리는 스토브에서 야채가 담긴 용기를 제거하고 믹서기로 모든 것을 중단합니다. 덩어리가 균질 해지면 용기를 스토브에 다시 넣으십시오.

갈은 후추, 소금, 과립 설탕 및 말린 허브를 첨가하십시오.

기호에 따라 향신료를 추가할 수 있습니다. 이제 우리는 몇 분 동안 끓입니다. 토마토가 끓고 소스가 걸쭉해집니다. 우리는 원하는 일관성을 얻고 스토브에서 제거합니다.

완성된 핫 케첩을 멸균 병에 뿌리고 키로 돌돌 말아주세요.

본 에피타이트.

오늘날 슈퍼마켓은 모든 취향에 맞는 다양한 소스와 스낵을 제공합니다. 이러한 제품에는 유통 기한을 연장하는 화학 물질 및 기타 첨가제가 포함되어 있습니다. 각 주부는 자신의 부엌에서 겨울을 위해 자두에서 맛있고 건강한 케첩을 준비하기 시작할 수 있습니다. 적어도 한 번 시도하면 아무도 무관심하지 않을 것입니다.

완벽한 소스를 만들려면 부드러운 보라색 자두가 필요합니다. 우선, 철저히 씻고 뼈를 제거한 다음 건조하고 자릅니다. 미래 케첩의 다른 구성 요소도 깨끗하고 잘게 썰어야합니다.

모든 재료는 단계적으로 열처리됩니다. 먼저 큰 그릇에 담고 잘 섞어 서서히 끓입니다.

주요 재료의 선택 및 준비

과일 소스의 주재료는 달콤한 자두입니다. 그루지야 사람들은 체리 자두를 사용하는 것을 좋아합니다. 토마토, 불가리아 고추도 추가됩니다. 필수 조건은 잘 익고 수분이 많은 과일 만 선택하는 것입니다. 그러나 과일의 과도한 산은 케첩을 망칠 수 있습니다.

아로마 허브도 마찬가지로 중요합니다. 카레, 바질, 오레가노 요리에 권장됩니다. 일부 주부는 프로방스 또는 이탈리아의 허브 혼합물을 수집하는 조미료를 사용합니다. 소스에 양념을 하려면 마늘이 필요하지만 생강과 계피는 케첩의 매운 맛을 냅니다.

집에서 매실 케첩을 만드는 요리법

소스는 여러 가지 방법으로 준비됩니다. 그들 각각은 자세한 설명이 필요합니다.

매실 케첩 "Tkemali"

이것은 체리 자두가 사용되는 생산을 위해 원래 조지아 출신의 전통적인 제품입니다. 고전적인 조리법은 덜 익은 신 tkemali 자두를 사용하는 것입니다. 그러나 실험적인 주부들에 대한 수많은 리뷰로 판단하면 다른 품종의 과일에서도 덜 놀라운 소스가 준비됩니다. 케첩의 맛과 그늘은 결국 각각에 달려 있습니다.

요리를 위해 Alycha 품종의 자두 4.5kg을 씻어서 5 리터 냄비에 넣으십시오. 끓인 후 공작물을 약 2 시간 동안 저열로 끓입니다. 이 시간 동안 과일은 단조로운 덩어리로 변하고 요리 후 냉각됩니다.

매실 죽의 후속 분쇄에는 소쿠리가 사용됩니다. 뼈와 피부를 빠르게 제거하는 데 도움이 됩니다.

소스에 매운 향신료와 매운맛을 더하려면 갈은 고추를 추가로 추가할 수 있습니다.

아직 냉각되지 않은 공작물은 멸균 된 항아리에 배치되고 철제 뚜껑으로 감겨 있습니다.

사과와 함께

이 조리법으로 매실 케첩을 쉽게 만들 수 있습니다. 다음 재료를 구입해야 합니다.

자두 3kg;
사과 1kg;
과립 설탕 1kg;
정향;
시나몬;
생강.

자두에서 뼈를 제거한 다음 냄비에 옮겨 물을 붓습니다. 과일은 약한 불에서 약 1 시간 동안 끓입니다. 자두가 식은 후 체를 사용하여 매끄러워질 때까지 닦습니다.

사과는 자르고 코어는 제거됩니다. 그런 다음 물을 넣고 과일을 부드러운 농도가 될 때까지 끓입니다. 또한 냉각 후 마모됩니다.

결과 퓌레의 두 가지 유형이 결합되고 설탕과 각 조미료 1 꼬집이 추가됩니다. 모든 것이 완전히 섞이고 끓인 후 스토브에서 5 분 동안 끓입니다. 완성된 케첩은 유리 용기로 옮겨집니다.

주목! 아삭한 단맛을 피하려면 소스에 신 사과를 넣는 것이 좋습니다.

토마토 페이스트로 - 손가락을 핥으십시오

이 조리법은 매운 애호가를 위한 진정한 발견입니다. 애피타이저는 고기 요리와 잘 어울립니다. 요리에는 다음과 같은 재료가 필요합니다.

2 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
자두 2.5kg;
1 큰술. 엘. 소금;
과립 설탕 250g;
2개 마늘;
2개 매운 고추.

예외적으로 익은 과일이 선택되어 씨앗이 제거됩니다. 그런 다음 그들은 씻고 닳습니다. 마늘을 으깨고 후추에서 씨앗과 줄기를 제거한 다음 으깬 감자로 옮깁니다.

으깬 재료가 결합됩니다. 설탕, 소금, 페이스트를 계속 저으면서 첨가합니다.

미래의 공작물을 버너에 놓고 끓기 시작하는 순간부터 약 20 분 동안 저전력으로 요리합니다.

케첩은 멸균 된 항아리에 부어서 감습니다. 그런 다음 뒤집어서 소스가 식을 때까지 수건으로 싸십시오.

레드와인으로

이 음료는 케첩에 시큼한 맛을 줍니다. 이 조합으로 준비된 제품은 튀긴 고기 요리와 완벽한 조화를 이룹니다.

재료:

보라색 자두 2kg;
드라이 레드 와인 50g;
와인 식초 50g;
과립 설탕 50g;
1 마늘 머리;
정향과 고수풀의 꼬집음;
스타 아니스;
소금;
검은 후추.

자두는 돌에서 벗어나 그릇에 담습니다. 포도주, 식초, 소금, 설탕이 첨가됩니다. 스튜 냄비는 중간 열 버너로 보내집니다. 내용물을 20분간 끓입니다.

냉각 후 블렌더로 공작물을 채찍질합니다. 퓌레 매실 덩어리를 오븐에 다시 넣고 끓입니다.

그런 다음 조미료와 마늘이 추가됩니다. 그 후 케첩은 약 10 분 동안 여전히 요리 중입니다. 제품을 즉시 캔에 붓습니다.

조지안 옐로우 자두

재료:

5kg의 노란 자두;
물 300ml;
마늘 머리 2개;
1 PC. 매운 고추;
소금 70g;
설탕 150g;
1티스푼 홉 수넬리.

과일은 흙과 씨앗을 제거합니다. 껍질은 마음대로 제거됩니다. 크림이 팬에 보내지고 물이 첨가됩니다. 내용물이 끓습니다. 그런 다음 미리 으깬 마늘과 고추 원을 추가합니다. 결과 죽을 블렌더로 분쇄하여 다시 스토브로 보냅니다.

두 번째 끓인 후 케첩에 소금, 설탕, 조미료가 첨가됩니다. 제품을 2분 더 요리하고 혼합하여 보존합니다.

카레와 함께

재료:

자두 1kg;
2개 매운 고추;
카레 15g;
마늘 100g;
소금 25g;
설탕 80g.

이 조리법과 다른 조리법의 차이점은 과일을 믹서기로 자두, 고추, 마늘을 다진 후 끓인다는 것입니다. 그런 다음 나머지 재료가 추가됩니다. 소스를 끓여서 항아리에 붓습니다. 그 결과 요리하는 데 단 20분, 한 단계(준비 및 끓이기)당 10분이 소요되는 놀라운 조각이 탄생했습니다.

바질과 오레가노를 첨가하여

향기로운 소스를 만들려면 다음을 수행해야 합니다.

토마토 4kg;
4 양파;
자두 1.6kg;
오레가노와 바질 각각 10g;
소금 50g;
말린 칠리 페퍼 10g;
사과 사이다 식초 80ml;
2골 마늘;
후추 혼합물 10g.

토마토는 끓는 물에 2분간 데친 다음 껍질을 벗기고 씨를 벗겨냅니다. 토마토 펄프는 고기 분쇄기의 작은 구멍을 통해 굴러갑니다. 자두와 양파도 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 허브, 조미료, 마늘이 추가됩니다. 모든 것이 철저히 혼합되어 저열로 60 분 동안 요리되도록 보내집니다. 식초는 준비 8 분 전에 부어집니다.

피망으로

이 야채는 케첩에 있는 토마토를 대신할 수 있습니다. 자두와 훌륭한 조합을 이루어 완제품에 신선함을 더해줍니다. 따라서 요리에는 다음이 필요합니다.

자두 3kg;
10조각. 피망;
마늘 8쪽;
설탕;
카레 15g;
15g 홉-수네리;
1티스푼 시나몬;
검은 후추와 정향 5g.

이 조리법에 따라 다른 향신료를 선택할 수 있습니다. 안주인은 매운 맛이나 매운 맛으로 어떤 종류의 케첩을 얻어야하는지 스스로 결정합니다. 유일한 규칙은 많은 수의 다양한 허브를 사용하지 않는 것입니다. 이것에서 공작물은 혐오스러운 향기를 얻을 수 있습니다.

불가리아 고추는 빨간색 또는 노란색으로 사용됩니다. 가장 중요한 것은 달콤한 품종입니다. 이 소스는 30분 만에 조리되어 즉시 항아리에 옮겨집니다.

레드 체리 매화 케첩

재료:

체리 자두 3kg;
2티스푼 고수풀;
1 큰술. 엘. 지상 고추;
쓴 고추;
설탕 0.5리터;
3 큰술. 엘. 소금;
2 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
2골 마늘;
홉-수네리 1팩.

체리 매실은 씻어서 약간의 물에 삶습니다. 결과 덩어리는 체를 통해 갈아서 약 30 분 동안 요리됩니다.

소금, 과립 설탕, 조미료, 뜨거운 파프리카가 퓌레에 첨가됩니다. 혼합물을 계속 저으면서 15분 동안 요리합니다.

이러한 케첩은 향긋하고 풍부한 맛으로 판명되었습니다. 기호에 따라 양념의 양은 조절하시면 됩니다. 원하는 경우 케첩을 더 맵게 또는 덜 맵게 만들 수 있으며 채소는 가장 좋아하는 것을 사용할 수 있습니다.

재료겨울 자두로 케첩을 준비하기 위해 (완성 된 케첩 800g 용) :

토마토 - 2kg
자두 - 800g
양파 - 2 개 중간 사이즈
설탕 - 150g
소금 - 1 큰 술 작은 슬라이드로 또는 맛보기
말린 허브(바질, 파슬리, 오레가노) - 1테이블스푼
사과 사이다 식초 - 40ml
칠리 페퍼(건조) - 1작은술
마늘 - 1 헤드
후추 혼합물 (갈은 것) - 1 tsp 선택 과목

레시피집에서 자두와 케첩 :

먼저 토마토와 자두를 깨끗이 씻어주세요. 손상된 곳이 있으면 반드시 잘라냅니다.

토마토를 껍질을 벗기십시오. 이렇게하려면 각 토마토를 십자형으로 자릅니다.

냄비에 물 2~3리터를 끓입니다. 물이 끓으면 준비한 토마토를 모두 넣고 3~4분간 그대로 둡니다.

데운 토마토는 물에서 꺼내 살짝 식혀주세요.

식힌 토마토는 껍질을 제거하고 약간 짜서 여분의 액체를 제거합니다. 믹서기 그릇에 껍질을 벗긴 토마토를 넣으십시오.

균질한 토마토 퓌레로 갈아줍니다. 그건 그렇고, 과즙 짜는기구가 있다면 데우기 및 청소 과정을 안전하게 건너 뛸 수 있습니다. 토마토에서 주스를 짜내면됩니다.

씨를 제거하기 위해 체를 통해 결과 퓌레를 걸러냅니다. 원하는 경우 이 단계를 건너뛸 수 있습니다.

자두에서 씨를 제거하고 믹서기 그릇에 넣으십시오.

퓌레가 될 때까지 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 자른다. 편의를 위해 토마토와 함께 양파를 자릅니다.

큰 냄비에 다진 토마토, 자두, 양파를 섞습니다. 냄비를 불에 올려 끓이다가 약한 불에서 1시간 정도 끓인다. 덩어리는 적어도 1/3로 끓여야합니다.

그 동안 마늘을 잘게 다져줍니다.

토마토 혼합물이 끓으면 소금, 설탕, 다진 후추, 마른 칠리, 말린 허브를 넣으십시오. 약 1시간 이상 저어가며 끓인다. 덩어리가 두꺼워 져야합니다. 요리하는 동안 혼합물이 바닥에 달라 붙지 않도록 때때로 저어줍니다. 소스가 걸쭉해지면 식초를 붓고 10분간 더 끓인다. 10분이 지나면 자두가 든 토마토 케첩이 완전히 준비됩니다.

원하는 경우 수제 케첩을 더 균질하게 만들기 위해 침지 또는 고정 블렌더로 추가로자를 수 있습니다. 다진 케첩을 다시 불에 올려 끓이고 10분 더 끓입니다.

자두가 든 완성 된 케첩을 멸균 된 항아리에 붓고 겨울 동안 뚜껑을 말아 올리십시오. 뒤집어서 따뜻한 담요로 싸십시오.

항아리가 완전히 차가워지면 지하실이나 시원한 식료품 저장실로 옮깁니다. 자두가 든 수제 케첩은 겨울 준비가되었습니다!

맛있게 드세요!

겨울을 위해 만들어 먹는 매실과 토마토 케첩은 요리해서 먹어보자마자 땡기더라구요. 아주 아주 맛있는 케첩이 나옵니다! 이 맛을 컴퓨터 모니터로 전해드릴 수는 없지만 안타깝네요...

따라서 자두와 토마토의 케첩과 소스를 좋아한다면 요리하는 것이 좋습니다. 그리고 토마토와 자두가 들어간 케첩이 처음이라면 그것이 마지막이 아닐 것이라고 확신합니다.

다음 조리법을 보면 관심을 가질 수 있습니다.

그러나 오늘 자두 테마를 가지고 있기 때문에 자두와 토마토를 곁들인 수제 케첩 레시피에 대해 (뿐만 아니라) 테스트한 아주 맛있는 요리법 몇 가지를 제공하겠습니다. 복숭아와 호두, 자두잼 잼을 곁들인 매실 설탕에 절인 과일입니다. 두 조리법 모두주의를 기울일 가치가 있습니다.

그리고 이것이 매화를 이해하는 방법입니다! 우리는 겨울 준비를 할 너무 훌륭하고 맛있습니다. 아름답지 않습니까?

그럼 요리에 들어가 겨울을 위한 자두를 곁들인 토마토 케첩에 필요한 것이 무엇인지 알아보겠습니다.

홈메이드 토마토와 매실 케첩

자두와 토마토를 곁들인 케첩 조리법 :

토마토 - 2kg.,
자두 - 1kg.,
양파 - 250g,
설탕 - 200g,
소금 - 1, 5 큰술. 엘.,
지상 고추 - 1 tsp.,
베이 리프 - 2 개,
마늘 - 100 gr.,
정향 (싹) - 4 개,
식초 9 % - 1 큰술. 엘.

자두와 토마토 케첩 만드는 법:

야채를 준비합니다. 매실을 씻어서 씨를 제거하십시오 (자두를 자르고 제거하십시오). 토마토를 씻고 큰 경우 반으로 4등분합니다. 껍질을 벗기고 씻고 토마토처럼 양파를 자릅니다.

고기 분쇄기를 통해 모든 것을 비틀고 1, 5-2 시간 동안 요리하십시오. 끓여서 중불로 줄이고 걸쭉해질 때까지 가끔 저어가며 끓입니다. 요리가 끝나기 30분 전에 소금, 설탕, 고춧가루, 마늘, 월계수잎, 정향, 식초를 넣는다. 원하는 경우 파슬리, 딜, 고수, 바질 및 매운 고추를 더 좋아하는 사람이 추가할 수도 있습니다.

토마토 매실 소스가 끓는 동안 시밍을 위해 캔과 뚜껑을 준비해야 합니다. 소다로 모든 것을 잘 헹구고 헹구고 뒤집어서 항아리의 물이 유리가되도록하십시오. 그런 다음 스팀이나 전자레인지에서 5분 동안 살균합니다. 소다 또는 소금을 첨가하여 물에 뚜껑을 끓입니다.

자두와 토마토로 케첩을 준비하고 멸균 된 항아리에 뜨겁게 넣고 말아서 뒤집고 포장하고이 위치에서 식히십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

토마토와 자두 케첩이 준비되었습니다! 이 기적을 요리하십시오 - 소스, 고기뿐만 아니라 요리하는 모든 것과 함께 먹을 것입니다! 맛있게 드세요!

맛있는 매실 설탕에 절인 과일

그리고 이 아주 맛있는 자두 설탕에 절인 과일은 아직 평범하지 않습니다. 사실, 일반 설탕에 절인 설탕에 절인 것보다 조금 더 엉망으로 만들어야하지만 내 경험을 믿으십시오. 그만한 가치가 있습니다. 겨울 동안 매실 설탕에 절인 과일을 만들기 위해 필요한 것은 무엇입니까?

자두 설탕에 절인 과일 조리법 :

자두 (강한) - 1.5kg.,
호두 - 16-20 개,
복숭아 - 1 개,
설탕 - 800 gr.

겨울에 매실 설탕에 절인 과일 만드는 법:

자두를 잘 헹구고 씨를 자르고 제거하십시오. 뼈 대신에 호두 1/2(또는 1/4)을 삽입합니다(원하는 경우 다른 너트를 넣을 수 있음). 그러나 자두에 너트를 넣기 전에 끓는 물로 데워서 그 안에 누워 부풀어 오르게해야합니다.

준비된(멸균된) 항아리에 "박제된" 자두를 조심스럽게 놓고 껍질을 벗긴 복숭아의 얇은 조각으로 줄(자두)을 끼웁니다. 그래서 깡통의 가장자리까지.

냄비에 물을 끓입니다. 멸균 된 뚜껑으로 덮고 자두에 끓는 물을 붓습니다. 5-10분 후 팬에 물을 다시 버리고 설탕을 넣고 끓입니다. 그리고 이미 얻은 시럽을 겨울 자두에서 맛있는 설탕에 절인 설탕에 절인 과일에 붓고 말아서 완전히 식을 때까지 감싸십시오.

이것이 자두 설탕에 절인 과일의 모든 준비입니다! 별로 번거롭지 않다고 생각하지만, 그런 맛을 위해서 사랑하는 안주인 여러분, 조금 노력할 가치가 있습니다. 예, 설탕에 절인 과일이 아니라 시럽에 든 자두일 것입니다. 이 시럽은 너무 달 것이므로 물로 희석하여 마음껏 마 십니다. 맛있게 드세요!

매실 잼 만드는 법

글쎄, 나는 모든 주부들이 매실 잼 만드는 법을 알고 있다고 생각합니다. 이것은 아마도 자두가 상하지 않도록 "정리"하는 가장 빠르고 쉬운 방법일 것입니다. 집에서 자두잼 만드는 법을 알아봅시다.

움푹 패인 매실 잼 레시피:

매실 - 6kg.,
물 - 400ml,
과립 설탕 - 4kg.

겨울을 위한 매실 잼 만드는 법:

자두는 분류하고 손상된 자두, 잎 및 줄기를 제거하십시오. 그런 다음 철저히 헹구고 자르고 구덩이를 버리고 잼을 요리 할 용기에 자두를 넣으십시오.

물을 붓고 불을 붙이고 설탕을 넣고 (한 번에 모두 할 수는 없지만 절반이라고 가정 해 봅시다) 잘 섞습니다. 맛있는 매실 잼을 끓여서 열을 줄이고 설탕의 나머지 절반을 넣으십시오. 과립 설탕이 완전히 녹을 때까지 다시 잘 저어줍니다.

그리고 매실 잼을 얼마나 요리해야하는지 알고 있습니까? 정확히 젤리처럼 만들려면? 그리고 우리는 잼을 1시간 25분 동안 적당히 끓여서 저어주고 훑어가며 요리할 것입니다.

시간이 지나면 이미 두꺼운 자두 잼을 멸균 된 뜨거운 항아리에 붓고 말아 올리거나 비틀거나 플라스틱 뚜껑으로 닫으십시오. 뒤집을 필요가 없습니다. 식히고 서늘한 곳으로 가십시오.

집에서 매실 잼을 만드는 비결이 여기에 있습니다. 모든 것이 매우 간단하며 잼은 자두 자체의 자연스러운 신맛으로 만들어집니다. 얼마나 맛있는지 아세요? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 이 레시피 쓰는동안 침도 흘리기 시작했어! 나는 모든 것을 시도하기 위해 갔다. 맛있게 드세요!

케첩은 양념한 토마토로 만든 소스입니다. 전통적으로 그것은 요리의 풍미를 향상시키기 위해 고기에 첨가됩니다. 그럼에도 불구하고 케첩은 토마토뿐만 아니라 자두로도 만들 수 있습니다.

매실 케첩의 차이점은 무엇입니까?

매실 소스는 요리에서 드문 일이 아닙니다. 고기(특히 사슴고기, 송아지 고기)와 궁합이 잘 맞아 뛰어난 맛을 강조한다. 이제 자두로도 케첩을 만들 수 있습니다. 이러한 제품은 토마토 제품보다 결코 열등하지 않지만 접시에 특이한 맛의 노트만 추가합니다. 매실 케첩의 경우 허브, 마늘 및 향신료가 같은 방식으로 사용됩니다. 그리고 과일을 추가하면 소스가 달콤해집니다.

고전적인 매실 케첩 레시피

매실 케첩에는 다양한 재료가 사용됩니다. 그것은 모두 안주인의 상상력과 특정 제품의 조합에 달려 있습니다. 고전적인 조리법에는 다음 재료가 포함됩니다.

자두 (3kg);
채소: 고수와 딜(2 묶음);
매운 소스를 위한 칠리;
마늘 (2 머리);
설탕(30g);
소금 (양은 독립적으로 결정됨);
홉 수넬리 (15g);
식초 9%.

고전적인 조리법의 주요 특징은 잘 익은 달콤한 자두와 향신료의 훌륭한 조합입니다. Hmeli-suneli는 신선한 허브와 함께 간단한 과일 소스를 메인 요리에 특이한 추가로 바꿀 것입니다. 축제 테이블의 모든 사람들은 매실 케첩을 좋아할 것입니다.

위에 나열된 재료로 소스를 준비하려면 지침을 엄격히 준수해야 합니다.

자두는 익고 부드러워야 하지만 주름이 없어야 합니다. 모든 과일은 벌레나 썩은 펄프의 침입을 방지하기 위해 조심스럽게 분류해야 합니다. 씻은 자두에 물을 부어 끓입니다. 과일은 더욱 부드러워야 합니다. 자두는 껍질이 분리되기 시작하자마자 준비가 될 것입니다. 과일을 다른 그릇에 옮기고(소쿠리가 가장 좋습니다) 식히십시오. 다음으로 뼈를 제거해야 합니다.
실란트로와 딜은 헹구고 잘게 썰어야 합니다.
마늘은 썰어서 껍질을 벗겨야 합니다. 조각은 중간 크기여야 합니다. 따라서 큰 조각을 반으로자를 수 있습니다.
칠리 페퍼를 작은 조각으로 자릅니다. 더 매운 소스를 만들고 싶다면 씨앗을 원하는 만큼 남겨두세요.
자두는 허브, 마늘, 후추와 함께 고기 분쇄기에서 비틀어야 합니다. 냄비에 내용물을 모두 붓고 10분간 끓입니다.

시간이 지나면 큰 조각 없이 덩어리가 더 균질해지도록 소스를 체를 통해 비벼야 합니다.
수네리 홉, 소금 및 설탕이 케첩에 첨가됩니다. 자두가 너무 달지 않으면 설탕을 더 넣을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 소금과의 조화로운 조합을 유지하기 위해 너무 많이 사용하지 않는 것입니다.
모든 향신료를 넣은 후 팬을 다시 불에 올려 케첩을 45분간 더 끓인다. 영화를 잊지 마세요. 소스의 일관성을 망치지 않도록 제거해야합니다.
작은 유리병은 케첩을 저장하는 데 사용됩니다. 미리 헹구고 증기로 멸균해야 합니다. 누군가는 오븐에서 합니다. 나사 뚜껑을 사용하는 것이 더 좋으므로 나중에 캔을 열고 닫는 것이 편리합니다.
사과 사이다 식초는 조리된 케첩에 첨가하여 더 오래 보관할 수 있습니다.
매실 소스를 항아리에 붓고 뒤집어 따뜻한 담요로 모든 것을 덮습니다.
며칠 후 모든 항아리는 지하실이나 냉장고에 보관됩니다.

많은 주부들은 자두가 다소 산성인 제품이기 때문에 조리 과정에서 금속 체를 사용하지 말라고 조언합니다. 과일산은 금속과 반응합니다.

플라스틱 체가 가장 잘 작동합니다.

제시된 모든 제품은 고전적인 조리법의 일부입니다. 그러나 맛이 결코 열등하지 않은 다른 특이한 소스 업그레이드도 있습니다.

트케말리를 첨가한 매실 케첩

tkemali를 추가한 케첩 레시피는 그루지야 요리에 더 가깝습니다. 이 지역에서 매실뿐만 아니라 다른 과일을 사용하는 요리법이 우리에게 왔습니다. 그루지야 어 요리사는 소스에 신 사과 또는 체리 자두를 추가하는 것이 좋습니다. 이 케첩은 닭고기 요리는 물론 채식 요리에도 잘 어울립니다. 밥이나 감자는 반찬으로 좋습니다.

자두 외에도 tkemali가 든 케첩에는 다음이 포함됩니다.

체리 자두 (1kg);
실란트로와 딜 (2 묶음);
마늘(큰 정향 6개);
설탕(60g);
칠리를 제외한 고추 (1 개);
소금 (맛에).

요리 과정은 실제로 클래식 버전과 다르지 않습니다.자두를 삶고 남은 물만 남겨야 합니다. 소스가 너무 걸쭉하면 나중에 필요합니다.

우리는 여전히 자두를 요리하고 허브, 마늘 및 후추를 첨가하여 체를 통해 문지릅니다. 케첩이 준비되면 항아리에 분배해야하며 더 나은 저장을 위해 식물성 기름도 부어야합니다.

카레를 곁들인 매실 케첩

카레는 항상 모든 요리에 없어서는 안될 조미료였습니다. 케첩에는 자두의 달콤한 맛을 강조하는 데 도움이됩니다. 성분은 다음과 같이 사용됩니다.

자두 (1kg);
모든 고추 (2-3 꼬투리);
카레 (15g);
마늘 (100g);
소금(25g);
설탕 (80g).

이 조리법의 제조 방법은 자두를 허브, 마늘과 함께 믹서기에 다진 후 삶는다는 점에서 다릅니다. 그런 다음 소금, 설탕 및 카레를 첨가하십시오. 소스를 끓여서 항아리에 붓습니다. 또한 이 레시피는 모든 재료를 준비하는 데 10분, 요리하는 데 10분이 소요된다는 점에서 다릅니다.

토마토와 매실 케첩

야채와 과일의 조합은 오랫동안 이국적인 것으로 여겨져 왔습니다. 세계의 모든 요리는 단 맛과 짠 맛을 섞어 접시에 대조를 만듭니다. 따라서 토마토가 든 케첩은 접시를 망치지 않습니다. 이러한 레시피의 경우 다음 제품을 준비해야 합니다.

토마토(3kg);
자두 (1kg);
녹색 사과 (5 개);
양파 (4 개);
설탕(200g);
소금(25g);
지상 피망 (7g);
식초(50ml);
계피가루(3g);
지상 정향 (3g).

케첩을 준비하려면 모든 재료를 열처리해야 합니다. 자두는 보라색이고 부드러워야 합니다. 모든 제품은 식힌 후 분쇄해야 합니다. 케이크는 그 이후로 더 이상 사용되지 않습니다. 이 케첩은 향긋하고 맵습니다. 소스는 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

바질과 오레가노를 곁들인 매실 케첩

오레가노의 다른 이름인 오레가노는 전통적으로 이탈리아 요리에 사용됩니다. 많은 사람들이 카레에서 그것을 알아차릴 것입니다. 이 향신료는 생선이나 마리네이드와 잘 어울립니다. 이탈리아에서는 파스타나 라자냐, 수프에 오레가노를 첨가합니다. 시리얼을 만드는 데 이 향신료를 사용할 수도 있습니다. 러시아에서는 오레가노를 종종 오레가노라고 부르며 다양한 음료(맥주 및 크바스, 설탕에 절인 과일 및 와인)에 첨가됩니다. 오레가노는 올리브 오일과 잘 어울립니다.

따라서 케첩의 경우 오레가노는 결코 추가 재료가 아닙니다. 그러한 소스를 준비하려면 다음을 섭취하는 것으로 충분합니다.

토마토(4kg);
양파 (4 개);
자두(1.6kg);
오레가노와 바질 (10g);
소금(50g);
말린 칠리 페퍼(10g);
사과 사이다 식초 (80 ml);
마늘 (2 머리);
고추 혼합물 (10g).

이러한 케첩에는 다음이 필요합니다.

자두 (3kg);
불가리아 고추(10개);
마늘(8쪽);
설탕(취향에 따라)
카레 (15g);
홉 수넬리 (15g);
계피 (1 티스푼);
갈은 후추 (5g);
지상 정향 (5g).

겨울을위한 그러한 요리법을위한 향신료는 무엇이든 될 수 있습니다. 더 매운 케첩을 원하는지 매운 케첩을 원하는지에 따라 다릅니다. 가장 중요한 것은 제품을 망치지 않도록 너무 많은 다른 허브를 추가하지 않는 것입니다.

피망은 빨간색이나 노란색을 취하는 것이 좋습니다. 중요한 것은 그것이 달콤하다는 것입니다. 이 케첩을 30분간 끓인 후 캔에 붓는다.

다양한 재료

과일 케첩의 주요 재료는 항상 자두(달콤한 품종), 녹색 사과입니다. 체리 자두는 조지아에서 사용됩니다. 그런 다음 토마토와 피망을 추가할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 야채와 과일이 익고 달콤하다는 것입니다. 신맛은 소스를 망칠뿐입니다.

다음으로 중요한 재료는 허브와 고추의 혼합물입니다. 카레, 오레가노, 바질 요리가 가장 좋습니다. 기성품 프로방스 또는 이탈리아 허브를 추가 할 수 있습니다. 마늘 정향의 수는 다소 매운 케첩에 대한 욕구에 달려 있습니다.

미식가는 실험을 하고 생강과 계피 스틱을 매실 소스에 추가하여 더 풍미 있는 맛을 낼 수 있습니다. 그것은 모두 귀하의 선호도와 새롭고 다른 것을 시도하려는 열망에 달려 있습니다.

매실 케첩은 더 이상 이상하지 않습니다. 주부들은 통조림을 위해 토마토와 함께 과일을 적극적으로 사용합니다. 결국, 단맛과 짠맛의 조합은 항상 접시를 장식합니다. 특히 그들은 제품의 맛을 더욱 강조하기 위해 이러한 케첩을 고기에 첨가하는 것을 좋아합니다. 따라서 새로운 것을 요리하는 것을 두려워해서는 안됩니다. 그러한 케첩을 준비한 여성들의 리뷰에 따르면, 이 소스는 요리에 맛있고 이례적입니다.

겨울철 매실케찹 만드는 법은 아래 영상을 참고하세요.