이탈리아 음식. 이탈리아의 국가 요리, 전통 요리 및 음식은 무엇입니까

이탈리아 요리는 오랫동안 세계적으로 인정받아 왔습니다. 그러나 이탈리아 요리는 일반적으로 믿어지는 것처럼 피자와 파스타에 관한 것만은 아닙니다. 사람들이 이탈리아인이 발명한 가장 맛있고 인기 있는 요리를 생각할 때 종종 라자냐, 토르텔리니 또는 스파게티가 떠오릅니다. 사실, 이탈리아 요리의 개념에는 놀랍고 잊을 수 없는 맛을 지닌 엄청난 수의 놀라운 요리가 포함됩니다. 가장 유명한 것을 살펴보고 모두 시도했는지 또는 여전히 노력해야 할 것이 있는지 확인하십시오.

(프로슈토)라고도 하는 파르마 햄. 프로슈토는 보통 전채로 제공되거나 점심이나 저녁 식사 전에 냉햄의 일부로 제공됩니다. 이탈리아인들은 이 제품을 빵 조각이나 그리시니(grissini - 빵 막대기) 위에 올려놓는 것을 좋아합니다. 여름에 햇볕이 잘 드는 이탈리아의 주민들은 꼬치에 수박을 얹은 프로슈토와 꿀이 든 햄을 즐기는 즐거움을 부정하지 않습니다. 꿀과 함께 놀라운 조합을 제공합니다.

미네스트로네 수프

콩, 야채, 감자, 파스타 또는 쌀을 기본으로 한 다양한 수프. 다양한 종류에 변함없이 존재하는 재료 중에는 양파, 콩류, 당근, 토마토 및 셀러리가 있습니다. 이 요리는 첫 번째 요리로 제공되거나 리조또 또는 파스타의 대안으로 제공됩니다.

다양한 속을 채운 작은 파스타 만두. 다양한 종(라비올리)을 감안할 때 이 이탈리아 요리가 전 세계적으로 엄청난 인기를 얻고 있다는 사실은 누구에게나 놀라운 일이 아닙니다.

치킨 파마산

치킨 파르미지아나(Chicken Parmigiana)는 미국에서 특별한 명성을 얻은 진정한 정통 이탈리아 요리입니다. 그리고 놀라운 일이 아닙니다. 놀라운 치킨은 무관심한 사람을 남겨 두지 않을 것입니다.

젤라또

(젤라토) - 이탈리아 요리의 독창적이고 아마도 가장 달콤한 제품은 이탈리아를 찾는 관광객들에게 매우 인기가 있습니다. 그리고 당연히 그렇습니다. 진짜 이탈리아 젤라토의 맛은 어떤 아이스크림과도 비교할 수 없습니다.

파마산 치즈

이탈리아(유럽 전역뿐만 아니라)에서도 (Parmigiano) 저작권이 있다는 것을 알고 계셨습니까? 파르마 이외의 지역에서 생산하는 것은 금지되어 있습니다. 전문가의 철저한 검증을 거쳐 12개월 만에 품질인증을 받은 제품입니다. 이 유형의 치즈가 치즈 청취자의 독특한 직업을 창출하는 데 기여했다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

리조토

많은 사람들이 이탈리아 요리를 생각하면 파스타를 떠올리지만, 이 나라에서는 파스타 외에 쌀도 지배합니다. (리조또) 파스타와 마찬가지로 가장 인기 있고 사랑받는 이탈리아 요리 중 하나입니다.

라자냐

(라자냐) 파마산 치즈, 햄, 모짜렐라 치즈, 리코타 치즈, 쇠고기로 만든 정통 이탈리아 요리입니다.

스파게티

어디를 가나 스파게티를 만날 수 있습니다. 많은 종류의 파스타가 존재함에도 불구하고 아마도 가장 선호되는 파스타일 것입니다. 비교적 저렴하고 준비하기 쉽고 다양한 종류가 있습니다.

피자

피자가 아니면 이탈리아 요리 중 또 어떤 것이 먼저 떠오르나요? 이 요리에 대한 놀라운 사실 중 하나는 진짜 이탈리아 요리에는 치즈와 토마토 페이스트가 많이 들어 있지 않다는 것입니다. 피자는 이탈리아인의 삶에 아주 확고하게 자리잡았기 때문에 식사 전에 간식으로 자주 먹습니다.

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이탈리아 요리는 전 세계적으로 공통적이기 때문에 인기 있는 이탈리아 요리는 없습니다. 이탈리아 요리는 지역 전통과 역사, 지역 및 제철 농산물의 영향을 많이 받습니다.

화이트 트러플과 같은 가장 유명하고 세련된 이탈리아 진미 중 일부는 이탈리아의 특정 지역에서만 찾을 수 있습니다. 이는 이탈리아 음식이 구조화되는 경향이 있음을 시사합니다. 전채, 프리모, 세컨드 등의 스낵과 다양한 디저트는 이탈리아 전역에서 볼 수 있지만 이탈리아의 각 지역마다 다르게 준비됩니다.

그러나 가장 자주 묻는 질문, 가장 인기 있는 이탈리아 요리가 무엇인지 대답하기 위해 이 목록을 제시하고자 합니다.

반죽

파스타는 구성(밀가루와 물만 또는 밀가루, 물과 계란만), 유통 기한(신선한 페이스트 또는 마른 페이스트) 및 생산 방법, 모양 또는 절단에 따라 분류할 수 있습니다.

다양한 형태의 파스타가 있지만 이탈리아인은 일반적으로 파스타를 짧고 긴, 일반 또는 속으로 분류하는 것을 선호합니다.

특정 유형의 파스타는 파스타의 모양에 따라 특정 소스와 짝을 이룹니다. 일부 유형의 파스타는 특정 지역에서만 발견됩니다. 페이스트의 이름은 지역에 따라 다릅니다.

피자

오븐에서 구운 피자는 토마토 소스, 치즈, 올리브 오일 및 기타 재료를 얹은 얇은 원형 빵입니다.

피자는 납작한 빵을 연상시키는 도톰한 나폴리탄 피자와 크러스트가 있는 얇은 피자 로만 피자 두 종류가 있습니다. 나폴리탄 피자는 미국식 피자와 비슷합니다.

또한 이탈리아 사람들은 피자를 빨간색(토마토 소스 포함)과 흰색(보통 "포카치아" 또는 토마토 소스 없이 만든 플랫브레드라고 하지만 재료가 다름)으로 나눕니다.

이탈리아 요리에서 다양한 향신료를 찾을 수는 없지만 거의 항상 허브와 함께 사용하여 풍미를 더합니다.

발사믹 식초, 올리브 오일, 파마산 치즈(또는 양유 치즈), 블랙 올리브, 잣 - 이 모든 재료는 일반적으로 조미료로 향미료로 사용됩니다(후자의 재료는 이탈리아의 일부 지역에서 사용됨). 올리브 오일은 요리의 주요 재료로 간주됩니다.

리조토

리조또는 쌀 요리입니다. 리조토는 메인 요리로 제공되며 다양한 재료로 간을 할 수 있습니다. 쌀은 걸쭉해질 때까지 국물에 삶습니다. 국물은 요리에 양념을 할 재료에 따라 고기나 생선이 될 수 있습니다.

거의 모든 리조또 조리법에는 파마산 치즈(생선 리조또 제외), 버터(크림 없음!), 양파와 같은 재료가 포함됩니다. 가장 유명한 리조또 중 일부는 알라 로마나(닭 간 소스를 곁들인 리조또)와 알라 밀라네제(사프란과 향신료를 곁들인 밝은 노란색 리조또)입니다.

다른 유명한 리조또: 버섯 리조또, 화이트 피에몬테 트러플 또는 블랙 트러플 리조또, 해산물 리조또, 사프란 맛 밀라노 리조또.

미네스트로네(콩을 넣은 야채 수프)

야채, 콩, 파스타, 쌀 또는 토마토로 만든 걸쭉한 수프의 일종. 메인 요리로 제공됩니다. 미네스트로네는 파스타나 리조또의 좋은 대안입니다.

생선 수프

신선한 재료로 맛을 낸 생선찜.

고기와 생선 요리 (그리고 두 번째 요리)

주요 이탈리아 요리(지역에 따라 다름)는 피렌체 스테이크, 쇠고기 스튜, 뼈 없는 송아지 고기 볶음 또는 튀긴 찹, 사프란과 향신료를 곁들인 슈니첼, 삶은 고기, 오소부코, 파마산 치즈와 살팀보카 알라 로마나를 곁들인 가지 캐서롤입니다.

오소부코

올리브유에 튀긴 송아지 고기. 이 요리는 레몬, 케이퍼, 마르살라 등으로 수천 가지 해석이 가능하며 가장 유명한 요리는 "알라 밀라노"입니다.

나폴리 홍합 수프

이름에도 불구하고 이것은 실제로 수프가 아니라 맛있는 소스와 화이트 와인, 마늘 및 이탈리아 파슬리를 곁들인 홍합을 제공하고 준비하는 고전적인 방법입니다. 콩과 봉골로 수프, 홍합, 바다 수평아리도 비슷한 방법으로 준비합니다.

종류에 따라 이탈리아 치즈는 첫 번째 코스의 전채 요리로 제공되거나 세 번째, 네 번째 코스 및 디저트와 함께 제공될 수 있습니다. 가장 유명한 이탈리아 치즈는 파마산 치즈, 양 치즈, 그리고 물론 버팔로 모짜렐라입니다.

파마산

이탈리아(및 유럽의 나머지 지역)에서 파르마산이라는 이름은 파르마의 단단하고 과립형 치즈를 나타냅니다. 유럽의 다른 지역에서 이 치즈의 총칭은 Garn입니다.

유명한 이탈리아 디저트: 티라미수, 시칠리아 홀리데이 케이크, 나폴리 부활절 케이크.

티라미수

티라미수는 가장 유명한 디저트입니다. 마스카포네 치즈를 듬뿍 넣은 커피에 스펀지케이크를 찍어먹는 것입니다.

기타 달콤한 요리: 이탈리아 아이스크림, 파스퇴렐라(Sfoliatelle, Maritozzi, Aragosta) 및 pasticini(비스킷).

이탈리아에서 꼭 먹어봐야 할 이탈리안 요리에 대한 사진이 있는 글입니다. 이탈리아 요리는 세계 최고 중 하나로 여겨지지만 메뉴에서 무엇을 선택해야 하는지 알아야 합니다.

이탈리아에서 피자, 파스타, 파니니를 먹고 며칠 후 문제가 생겼습니다. 이탈리안 레스토랑에서 정확히 무엇을 주문해야 3주간의 휴식 시간에 실망하지(또는 신은 체중 감량을 금합니다 :))?

친애하는 독자, 친구 및 소셜 구독자가 구출되었습니다. 그들의 조언을 아낌없이 공유한 네트워크, 그들에게 많은 감사를 드립니다. 아래는 이탈리아 식당의 평균 음식 가격뿐만 아니라 공동의 노력으로 정리한 이탈리아 요리 목록입니다. 목록의 90%는 시도할 기회가 있었고 10%는 다음 기회를 위해 남습니다.

이탈리아의 해산물

• 토마토 홍합 수프(Zuppa di cozze al pomodoro)는 내가 이탈리아에서 먹어본 것 중 최고입니다. 나는 또한 시칠리아 스타일의 홍합을 먹었고 기뻐하지 않았습니다. 그것은 모두 식당에 달려 있습니다. 가격 8-13€

• 왕새우구이 또는 소스(Gamberoni alla griglia). 가장 맛있는 새우가 들어있었습니다. 가격 10-15€

• 시칠리아 황새치토마토 (Pesce spada alla siciliana). 가격 12-13€

• 황새치 구운 것(Pesce spada alla griglia). 가격 12-13€

• 구운 황새치(도라도 그리글리오). 가격 50-60€ 1kg에 대해. 시장에 서 있는 도라도 15€ kg 당 .

• 문어다른 변형 (Polpo). 예를 들어 마늘과 백리향을 곁들인 시칠리아 문어. "지중해 요리에서 더 맛있는 것은 아직 발명되지 않았습니다." - 여행자이자 미식가인 Sergei Kormilitsyn의 말입니다. 12-18€ 뜨거운 요리를 위해

• 감자와 문어(Polpo con patate)는 아말피 해안의 대표적인 요리입니다. 문어는 종종 시칠리아와 이탈리아 남부에서 차가운 전채로 제공됩니다. 가격 7 —8€

• 새우 칵테일(칵테일 디 감베리). 인기있는 차가운 전채. 아마추어용. 새우가 샐러드와 소스와 섞인 유리잔에 제공됩니다. 빵에 새우를 바르면 맛있습니다. 7-10€

기타 이탈리아 요리

• 가지토마토, 모짜렐라, 파르메산 치즈로 구운 것(Melanzane alla parmigiana)

• 구운 야채(Verdure alla griglia) - 항상 맛있다. 가격 6€

• 꼬치에 양고기(Arrosticini di pecora). 이 요리는 Abruzzo 지역에서만 준비되며 다른 곳에서는 없습니다. 마르케 지역에서 이 양고기 케밥을 만들려면 Abruzzo에서 온라인으로 고기를 주문해야 했습니다. 저는 양고기를 안먹었는데 애들이 맛있다고 하더라구요

• 조개 스파게티및 파슬리(Spaghetti con le vongole). 이 요리는 집 근처 해변에서 채집한 조개들로 친구들이 준비했습니다. 다른 어부들보다 앞서기 위해서는 이른 아침(6~7시) 조개류를 채취해야 합니다. 12-15€

• 카르네 크루다(Сarne cruda) - 특정 종류의 황소의 생 쇠고기, 최소한의 향신료. 원래 Piedmont 출신. 시도하지 않았습니다. 15-20€

• 피자(피자) - 진짜 피자는 화덕에서 구워집니다. 오랫동안 피자에 대해 이야기할 수 있습니다. 에서 2€ 전에 길거리 식당에서 한 조각을 위해 12€ 레스토랑에서 해산물 피자를 위해.

• 반죽(파스타)는 전통적인 이탈리아 요리입니다. 다양한 소스를 곁들인 파스타. 우리 입맛에 이탈리아 파스타는 덜 익었다. 그들은 매우 짧은 시간 동안 파스타를 특별히 요리합니다. 우리 레스토랑에서 제공되는 파스타 버전은 이탈리아 사람에게는 맛도 없고 너무 익힐 것입니다. 7-15€

이 맛있고 따뜻한 나라에서의 휴가 비용이 얼마인지 알려주는 내 글을 반드시 읽으십시오.

• 미네스트로니(미네스트로네) - 야채 수프

• 파니니(파니니) - 이탈리안 플랫 화이트 밀 빵 샌드위치, 가격 5€

• 리조토(리조또)는 쌀 요리입니다. 해산물, 고기, 야채로 준비했습니다. 8-13€

• 라자냐라자냐(Lasagne)는 납작한 파스타면에 속을 채운 이탈리아 요리의 인기 메뉴로, 9-12€

• 라비올리(Ravioli)는 채워진 파스타 시트로 만든 만두의 이탈리아 유사품입니다. 레스토랑은 종종 가게에서 사온 삶은 라비올리를 제공합니다. 그들은 평범합니다. 손으로 비틀면 아주 맛있습니다.

• 폴렌타 죽(폴렌타) - 옥수수 가루 죽

• 카프레제(카프레제) - 토마토, 모짜렐라, 바질, 올리브 오일로 만든 이탈리아 전채

• 뇨끼(뇨키) - 이탈리아 만두

• 프로볼라와 카시오카발로 치즈

이탈리아 디저트

디저트와 과자는 보통 카페나 Pasticceria라는 곳에서 판매됩니다.

• 토르투파(토르투파) - 안에 초콜릿이 들어있는 아주 맛있는 아이스크림 스쿱. 초콜릿이 든 초콜릿은 너무 달기 때문에 초콜릿 아이스크림을 주문하지 않는 것이 좋습니다. 소송 비용 4-5€

• 화강암(Granita) - 시칠리아 디저트. 다양한 색상과 맛의 설탕 시럽을 곁들인 으깬 얼음. 가격 3-4€

• 카놀리(Cannoli) - 시칠리아 디저트. 마스카포네 치즈, 휘핑 코티지 치즈 또는 리코타 시럽 또는 와인을 첨가한 리코타 치즈로 채워진 웨이퍼 롤. 모든 곳에서 판매

• 티라미수(Tiramisù) - 구울 필요가 없기 때문에 이탈리아 학생들의 케이크. 사보야디 쿠키, 마스카포네 치즈, 커피, 계란, 설탕으로 만들어졌습니다. 티라미수를 여러 번 먹어본 줄 알았는데, 이탈리아 여행을 하기 전에는 티라미수를 한 번도 맛본 적이 없었다.

• 아이스크림(Gelate)에서 판매되는 Gelateria - from 1€ 공을 위해. 평균 - 2 € 작은 상자와 4-5€ 큰 것을 위해. 관광 거리에서 그들이 요구하는 4-5€ 하나의 작은 공을 위해.

• 커피, 커피, 커피, 커피! 커피를 마시지 않더라도 한 번 시도해 볼 가치가 있습니다. 1-4€, 평균 2€

이탈리아에서 먹을 곳은 어디인가요?

이탈리아의 장소는 여러 유형으로 나뉩니다.

• 리스토란테- 높은 가격과 서비스 수준.

• 트라토리아가정적인 분위기, 꾸준한 고객 및 이탈리아어 메뉴가 있는 가족 운영 식당입니다. 트라토리아의 가격은 레스토랑보다 저렴합니다.

• 타베르나술 뿐만 아니라 식사도 할 수 있는 선술집입니다.

• 오스테리아- 또한 음식과 와인이 있는 더 간단한 기관.

• 피자 가게- 보통 메뉴에 피자와 스낵만 있고 덜 자주 - 다른 요리가 있습니다.

• 젤라테리아- 아이스크림을 판매합니다.

• 패스티세리아- 여기에서 케이크, 패스트리 및 디저트를 판매합니다.

어디서 살 수 있죠제품 이탈리아에서?

이탈리아에는 Lidl, Auchan, Carrefour 등 많은 슈퍼마켓 체인이 있습니다. 또한 모든 작은 마을에도 반드시 작은 Supermercado가 있을 것입니다. 그곳에는 첫 번째와 두 번째 필수품의 제품이 부풀려진 가격으로 판매됩니다.

자신의 음식을 요리하고 싶다면 이탈리아의 특별 상점에서 음식을 구입할 수도 있습니다. 북부에 있는지는 모르겠지만 남부 이탈리아에서는 여전히 인기가 있습니다. 우리는 대부분 부엌이 딸린 아파트를 임대했고 때로는 직접 식사를 준비했습니다.

• 마켈레리아- 푸줏간

• Pescheria 또는 Mercato del pesce- 해산물이 있는 상점이나 시장. 시장은 보통 아침에 엽니다.

• 파니피시오- 베이커리

이탈리아 이탈리안 레스토랑에 가기 전에 알아야 할 사항은 무엇입니까?

• 이탈리아에서는 비싸다 = 맛있다가 아니다. 더 자주 그 반대입니다. 가능하면 항상 현지인에게 식사 장소를 물어보고 현지 식당에 가십시오.

• 이탈리아에서 맛있고 맛있는 식사를 하고 싶다면 메인 요리 이름과 상품명을 이탈리아어로 배우는 것이 좋다.

• 영어 또는 러시아어 메뉴가 있는 카페와 레스토랑은 관광객을 위해 설계되었습니다. 거기에 음식이 그렇게 될 가능성이 큽니다.

• 우리는 이탈리아어 메뉴의 가격이 영어 메뉴의 동일한 요리보다 저렴하다는 사실에 직면했습니다.

• 청구서의 최종 금액을 확인하십시오. 메뉴에 표시된 가격에 2유로를 추가한 선례가 있었습니다. 웨이트리스에게 잘못을 지적하자 그들은 돈을 돌려주었다. 이것은 사소하지만 여전히 불쾌합니다.

• 일부 레스토랑에서는 요금이 무엇을 먹었는지 뿐만 아니라 어디에 앉았는지(바, 창가 테이블, 테라스)에 따라 달라집니다. 이것은 다소 드물지만 테이블이 좋은 전망을 가지고 있었기 때문에 아침 식사가 전체 식사와 같은 비용이 드는 일이 발생할 수 있습니다.

• 식사 전에 이탈리아에서 인기 있는 팜유 스틱이 나온다면 서두르지 마세요. 이것은 무료 타코를 제공하는 멕시코가 아니며 설립 비용으로 lavash를 제공하는 조지아도 아닙니다. 어쩐지 기쁜 마음에 막대기 하나를 먹고 3€ .

• 빵은 종종 음식과 함께 제공됩니다. 때때로 그들은 그것을 위해 돈을 받고 때로는 그렇지 않습니다. 이탈리아 사람은 빵에 올리브 오일을 붓습니다 (항상 테이블에 있음)-맛이 더 좋습니다.

• 식당도 물을 받습니다 2-3€ , 그러나 요구 없이 가져올 수 있습니다.

• 레스토랑 음료 비용 2-4€ 작은 콜라나 맥주 캔에 2-3€ 물 한 병을 위해.

• 팁이탈리아에서는 대부분의 레스토랑과 카페에서 청구서에 포함되어 있으며 금액의 10%에 해당합니다.

• 작은 마을에서 식사를 하고 싶다면 대부분의 식당이 12:00~14:00에 문을 연 다음 14:30부터 18:00까지 낮잠 시간에 문을 닫고 21-22시간까지 영업한다는 사실을 염두에 두십시오. 한밤중에 작동하는 곳은 찾기가 쉽지 않습니다. 이탈리아인들은 13시부터 14시 30분까지 깔끔하게 식사를 하고 저녁에만 저녁을 먹기 때문에 관광객들에게 인기가 없는 도시라면 90%의 경우 레스토랑과 카페가 낮에 몇 시간 문을 닫는다.

• 이탈리아 사람들은 24시간 내내 커피를 마시지만 카푸치노는 아침에만 마십니다. 현지인 척 하실 생각이라면 밤낮으로 카푸치노 마시지 마세요 - 꿀잠:)

이탈리안 레스토랑 메뉴

이탈리안 레스토랑의 메뉴는 일반적으로 여러 섹션으로 구성됩니다.

이탈리아 요리 또는 이탈리아의 국가 요리유럽 ​​요리 가족을 구성하는 요리 중 하나입니다. 또는 지중해 요리라고도 합니다. 그것은 지역 구분이있는 다양한 요리에 특별합니다 (이것은이 나라의 다른 지역의 요리법이 다소 다르지만 물론 공통된 특징이 있음을 의미합니다).

우리가 역사로 돌아가면 이탈리아 요리에 대한 많은 흥미로운 사실을 배웁니다. 예를 들어, 그것은 실제로 그 조상이기 때문에 절묘한 프랑스 요리에 비해 그 특성이 열등하지 않습니다. 따라서 프란츠 1세 황제는 실제로 이탈리아 요리를 그의 나라로 가져온 이탈리아 요리에 무관심하지 않았다는 사실이 알려져 있습니다. 그것은 1533년에 카트린 드 메디치(Catherine de Medici)와 함께 이 위엄 있는 사람의 아들이 결혼식을 올린 후 도처에 퍼지기 시작했습니다.

앞서 말했듯이 전통적인 이탈리아 요리는 지역마다 요리가 다르지만 여전히 공통된 특징이 있습니다.

가장 유명하고 인기 있는 이탈리아 요리는 피자로 간주되지만 이것이 완전히 사실은 아닙니다. 사실 이 요리는 덜 익은 밀이나 기장에 토마토와 치즈를 넣어 만든 케이크로 나폴리에서 만들어졌다. 따라서 피자는 나폴리 요리에 속합니다.이탈리아의 이 지역에서는 앞서 언급한 음식이 가난한 사람들의 간단한 음식이었습니다. 1945년 이후 가난한 요리를 좋아한 미군 덕분에 인기를 얻었습니다.

전 세계의 정통 이탈리아 미식 요리가 나날이 인기를 얻고 있다는 사실은 주목할 가치가 있습니다. 따라서 이탈리아의 전통 요리 이름이 알려져 있고 알아볼 수 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 잘 알려져 있다고도 할 수 있습니다. 파스타, 스파게티, 리조또, 치아바타, 칼조네 및 이 나라의 다른 많은 요리에 대해 한 번 이상 들어보셨을 것입니다. 그들은 맛있을뿐만 아니라 건강합니다! 어떤 사람들은 전통적인 이탈리아 음식을 먹으면 체중 감량에 도움이 된다고 믿습니다. 우리는 이 사실의 진실성을 주장하지 않을 것이지만 그러한 이론은 존재할 권리가 있습니다!

이탈리아 요리의 특징을 더 잘 이해하기 위해 이탈리아의 아침, 점심, 저녁 식사가 무엇인지 알아보겠습니다. 그래서 경전은 전통적으로 달콤한 페이스트리와 함께 커피 한 잔을 마셨고, 아이들은 커피 대신 주스, 음료 또는 우유를 마셨지만 거의 같은 것을 먹습니다. 일반적으로 이탈리아 사람의 아침 식사는 평범한 "간식"입니다. 점심은 더 많은 양의 음식으로 대표됩니다. 예를 들어, 일종의 야채 샐러드와 같은 전채 요리, 첫 번째 코스, 메인(두 번째) 코스 및 디저트로 구성되며 항상 커피 한 잔과 함께 제공됩니다. 물론 모든 이탈리아 사람이 점심을 그렇게 빽빽하게 먹는 것은 아닙니다. 그것은 모두 취향에 달려 있으며 일부 요리는 제외되거나 점심 메뉴는 반대로 더 많은 요리로 구성 될 수 있습니다. 저녁 식사는 일반적으로 한 코스로 구성됩니다. 이것은 수프 또는 일종의 고기/생선 요리입니다.

맛있는 이탈리안 요리를 만나기 위해 이태리를 가거나 이 나라의 국민요리 카페/레스토랑에 갈 필요가 전혀 없습니다! 모든 요리는 집에서 준비할 수 있으며 이로 인해 어려움을 겪지 않아야 합니다. 이탈리아 요리는 그리 어렵지 않습니다. 특히 전통 국가 요리를 준비할 때의 비법과 요령을 알고 있다면 더욱 그렇습니다. 우리 웹 사이트에 나열된 사진 요리법에서 찾을 수 있습니다. 그들 모두는 가장 자세한 지침과 함께 제공됩니다. 또한 모든 레시피에는 단계별 사진이 포함되어 있습니다.

그래서 그것을 위해 가십시오, 우리는 당신이 확실히 성공할 것이라고 확신합니다 !!! 우리는 또한 간단하고 맛있는 요리법으로 가득 찬 진정한 "요리 보물"을 수집하기 위해 노력하고 있기 때문에 이탈리아의 국가 요리와 관련하여 무엇을 요리하거나 시도해야하는지에 대한 질문에 답이 없기를 바랍니다!

이탈리아 요리는 전통적인 파스타, 라자냐, 피자에만 국한되지 않습니다. 이탈리아 요리는 다양하고 정교하며 대부분 허브와 기타 조미료를 많이 사용합니다. 나라의 각 지역에는 전통 요리의 준비에 차이가 있으며 조리법은 수세기 동안 대대로 전해 내려오면서 지속적으로 개선되었습니다. 아래에서 피에몬테 지역의 대표적인 인기 있는 이탈리아 요리에 대해 알아보세요.

피에몬테 전통 이탈리아 요리의 정교함은 그것이 서로 다른 문화의 영향이 교차하는 지점에 형성되었다는 사실 때문입니다. 프랑스, ​​오스트리아, 독일이 있지만 환영하는 이탈리아 영혼이 있습니다.

피에몬테는 오랫동안 사보이 공국의 일부였으므로 토리노와 알레산드리아의 부유한 집에서 볼 수 있는 "고귀한" 요리는 프랑스의 영향을 많이 받았습니다. 그러나 오늘날 가장 큰 미식가의 관심은 바로 농민 요리이며, 그 조리법은 이 땅의 살아있는 표현이 되었습니다.

Piedmont의 스낵 테이블의 유명한 이탈리아 요리는 다양성이 두드러집니다. 전채의 수만 평균 3에서 6까지 최대 10에 도달 할 수 있습니다. 물론 그 중에는 순전히 Piedmont 칩이 있습니다. 아래는 수프와 스낵에서 고기 요리와 디저트에 이르기까지 모든 방향의 이탈리아 요리 사진입니다.

피에몬테의 전통 이탈리아 요리

카르네 크루다 (카르네 크루다)이탈리아에서 토스카 키아니나와 동등하게 평가되는 현지 품종의 소(라자 보비나 피에몬테즈)의 고기에서 생으로 다진 고기(손으로 잘게 다진 것)인 이탈리아 요리입니다.

반자 카우다 (바그나 카우다)- 중세부터 알려진 이탈리아의 국가 요리의 요리. 이 농민 요리는 피에몬테 요리의 상징이 되었습니다. 현지 방언으로 Bagna는 국물을 의미하고 cauda는 따뜻합니다. 소금에 절인 멸치, 마늘, 버터에 허브를 곁들인 소스입니다. 소스는 거의 끓어 오르고 신선한 야채를 담근다. 전설에 따르면 이 요리는 수세기 전에 지역 와인 제조사들이 젊은 와인을 축하하기 위해 간단하고 맛있는 음식을 발명하면서 발명했다고 합니다.

타야린 (타자린)다양한 계란 반죽 파스타(전통적으로 밀가루 1파운드당 계란 노른자 8개 사용)인 이탈리아 요리입니다. 이것은 가장 얇은 종류의 "납작한" 페이스트로 폭 1.5mm의 스트립입니다. Tayarin은 고기 또는 게임 소스 또는 파마산 치즈, 버터 및 화이트 트러플과 함께 더 자주 제공됩니다.

아뇰로티 델 플린(아그니올로티 델 플린)- 다양한 속재료를 넣은 현지 라비올리.

쌀은 피에몬테에서 재배되지만 분포 지역은 그리 크지 않습니다. 트러플을 곁들인 현지 리조또와 바롤로와 밤을 곁들인 리조또가 우선 주목받을 만합니다.

폰두타 (폰두타)- 현지 폰티나 치즈를 사용하는 퐁듀 유형.

볼리토 미스토 (볼리또 미스토)- 쇠고기, 돼지 다리, 송아지 머리, 닭고기 등 여러 종류의 고기로 만든 스튜. 볼리토용으로 다양한 소스가 제공됩니다. 빨간색 바그넷 로스 - 토마토, 당근, 향신료, 녹색 바그넷 베르드 - 파슬리와 마늘.

브라자토 알 바롤로 (브라사토 알 바롤로)- 쇠고기를 바롤로 양념에 12시간 정도 재워 같은 소스에 조린 이탈리아 국민 요리. 폴렌타와 함께 전통적으로 제공됩니다.

이 지역은 과일과 헤이즐넛으로 유명합니다(Tonda gentile delle Lange는 1993년에 IGP 등급을 받았습니다). 현지 "Saracen" 아스파라거스는 비교적 최근에 Vinchio 근처에서, 바로 덩굴 줄 사이의 포도원에서 재배되기 시작했습니다(해적 이름은 해적 이름을 얻었습니다. 근처에서 발굴).

이탈리아 국민 요리의 치즈

피에몬테 치즈의 대부분은 11세기부터 14세기까지 이 지역의 산악 마을로 거슬러 올라갑니다.

보루 (브래지어)- 양 또는 염소를 첨가하여 우유로 만든 원통형 모양의 이탈리아 국가 요리의 세미 하드 치즈. Bra d' Alpegio - "산 브래지어", 가장 단단합니다.

카스텔마뇨 (카스텔마그노)- 고르곤졸라와 유사한 푸른 곰팡이 소 치즈.

무라자노 (무라자노)- 부드러운 양은 숙성된 치즈가 아닙니다.

용량 (토마 피에몬테즈)- 우유로 만든 반경질 또는 연질의 익히지 않은 치즈. 다양한 크기의 원통형으로 2주에서 6개월까지 숙성됩니다. "알파인" 치즈의 가장 유명한 예 중 하나인 그 향의 진미는 알파인 소의 특별 식단과 관련이 있습니다.

래스커 (라쉐라)- 일종의 부피, 모양이 다릅니다: 반 배럴 또는 평평한 피라미드.

로비올라 (로비올라)- 신선하고 숙성되지 않은 원통형 소 치즈.

이탈리아 전통 음식: 디저트

Baci di Cerasco는 가장 유명한 Piedmontese 디저트입니다. 이 전통적인 이탈리아 요리(Italian Kisses)는 초콜릿, 아몬드 및 설탕에 절인 오렌지 과일로 만듭니다.

이탈리아 달콤한 테이블 요리 사진을보십시오.

바닐라 레몬 케이크;

노바라 크리스피 비스코티니 (비스코티니);

산페다 케이크, 밤 아이스크림 (젤라또 디 마로니)- 사진만 봐도 달달한 맛이 난다.

이탈리아의 국가 요리: 로마 아티초크

재료:아티초크, 민트, 마늘, 올리브 오일.

로마 아티초크 - 이 간단한 야채 스낵은 수도에서뿐만 아니라 로마인들은 물에 민트와 마늘을 넣고 아티초크를 찐다는 아이디어가 처음 태어났다고 믿습니다. 이탈리아의이 국가 요리에는 여러 가지 버전이 있습니다. 파슬리, 화이트 와인 등을 추가하지만 "기본 구성"에서도 매우 맛있습니다.

카르파초(Carpaccio)는 이탈리아의 대중적인 요리입니다

재료:쇠고기, 파마산 치즈, 올리브 오일.

Corpaccio는 1956년 베니스 최고의 호텔을 오픈한 Giuseppe Cipriani에 의해 발명되었습니다. 이름은 냉동 쇠고기의 가장 좋은 조각을 연상시키는 두꺼운 붉은 색으로 그림을 지배한 화가 Carpaccio에게 경의를 표합니다. 오늘날 카르파초는 얇게 썰면 뭐든지 부르지만 베네치아 카르파초는 여전히 쇠고기 안심입니다.

이탈리아 전통 요리: 베네치아 간

재료:송아지 고기 간, 양파, 적포도주, 발사믹 식초.

베니스에는 귀족들만 사는 것이 아니라, 베네치아 민속 요리에는 어떤 귀족이 있습니다. 베네치아 간에서는 가장 좋은 종류의 발사믹 식초를 송아지 고기 간과 적포도주에 조린 양파에 첨가하는 것으로 나타납니다.

이탈리안 퐁두타

재료:폰티나 치즈, 우유, 노른자, 버터.

스위스 퐁듀에는 많은 친척들이 있는데, 북이탈리아 퐁듀가 그 중 하나입니다. 이 전통적인 이탈리아 요리를 사용하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 빵과 함께 단독으로, 파스타에 추가하거나, 스테이크, 버섯 또는 야채 소스로 사용할 수 있습니다. 때로는 분수와 탈레조의 혼합물로 만들어지며 계절에 따라 화이트 트러플이 추가됩니다.

이탈리아 요리: Costoletta alla milanese

재료:송아지 고기, 우유, 계란, 빵 부스러기.

밀라노의 Costoletta alla milanese는 가장 섬세한 것으로 판명되었습니다. 낙농 송아지 스테이크는 구타, 우유에 담그고 버터에 빵 부스러기에서 튀깁니다.

한 장의 사진에주의하십시오.이 이탈리아 요리는 비엔나 슈니첼과 달리 뼈를 발라서 요리하며 종종 밀라노 리조또와 함께 제공됩니다.

그레몰라타를 곁들인 인기 이탈리아 요리 오소부코

재료: 쇠고기 정강이, 화이트 와인, 국물, 레몬, 마늘, 파슬리.

쇠고기 정강이두꺼운 와셔로 중간에 뼈를 넣고 빠르게 튀긴 다음 와인과 함께 국물에 부드러워 질 때까지 오랫동안 끓입니다. 클래식 버전에서 오소부코는 파슬리, 레몬 향, 로즈마리 및 마늘의 조미료인 그레몰라타와 함께 제공됩니다.

이탈리아 리조또 알라 밀라노

재료: arborio 쌀, 화이트 와인, 버터, 사프란, 파마산 치즈, 양파.

화창한 밀라노- 가장 유명한 유형인 것은 당연합니다. 간단한 재료(밥, 국물, 양파, 치즈), 복잡하지 않은 조리법, 사프란 수술 몇 개로 훌륭한 결과를 얻을 수 있는 요리가 거의 없습니다. 리조또 알라 밀라네즈가 완전히 눈부시게 되려면 버터와 골수로 조리해야 합니다.

인기 이탈리아 요리: Valtellina bresaola

그들은 세계가 로물루스와 레무스에 대해 알기 오래 전에 이탈리아에서 고기를 말리는 법을 배웠습니다. 오늘날 여러 지방에서는 주로 돼지고기를 소금에 절여서 건조하지만 쇠고기나 송아지 고기를 선호하는 곳도 있습니다.

육포- 이것은 Valtellina의 유명한 보라색 bresaola입니다.

유명한 이탈리아 요리 스튜 볼로네제

재료:판체타, 갈은 쇠고기, 야채, 적포도주, 국물, 크림.

볼로네제 스튜의 성공 비결은 좋은 판체타, 많은 야채, 다진 신선한 쇠고기, 국물과 와인을 곁들인 긴 스튜입니다. 가장 유명한 이탈리아 요리 중 하나는 신선한 야채와 함께 제공되고 파스타(예: tagliatelle)에 추가되어 라자냐에 사용할 수 있습니다.

브로도의 이탈리아 요리 토르텔리니

재료:돼지고기, 프로슈토, 모르타델라, 파마산 치즈, 국물.

이론적으로 이것은 지방의 크리스마스 요리이며 실제로 볼로냐, 모데나 및 페라라 주민들은 일년 내내 강한 국물에 토르텔리니를 먹습니다. 다른 종류의 속을 채운 파스타와 보르도의 토르텔리니를 구분하는 것은 모양이 아니라 속이 채워져 있다는 것입니다. 여러 종류의 고기를 파르메산 치즈와 육두구로 맛을 낸 복잡한 혼합물입니다.

또한 원래 Emilia-Romagna에서:

파르마의 프로슈토, 리얼 파마산 파르미지아노 레지아노.

아주 두툼하게 구워진 소시지 모르타델라.

지금까지 만들어진 최고의 발사믹 식초 모데나 (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena)그리고 더 많은.

이탈리아 폴렌타

이탈리아 폴렌타를 위한 가장 쉬운 조리법은 옥수수 가루와 물입니다. 그러나이 기본 혼합물을 기반으로 이탈리아에서 수백 가지 요리가 발명되었습니다. 거의 항상 폴렌타는 치즈(파마산 치즈 또는 기타 치즈)로 맛을 낸 다음 고기, 야채, 버섯, 생선, 해산물 등을 추가할 수 있는 요리사의 상상에 달려 있습니다.

이탈리아 요리: 사르데냐 양고기

Sardis는 항상 생선보다 고기를 선호했으며 오랫동안 이탈리아에서 최고의 양을 기르는 법을 배웠습니다. 사르데냐 양은 어미의 젖만 먹지만, 양떼가 야산의 산간벽지에서 방목하기 때문에 어린 양의 고기도 낙농양 특유의 부드러움을 유지하면서 밝은 그늘을 얻습니다.

인기 이탈리아 요리, 보타르가

말린 소금에 절인 참치 알또는 숭어는 지중해 전역에 알려져 있지만 시칠리아에서 발명되었을 가능성이 큽니다. 적갈색의 보타르가 스틱을 갈아 파스타에 양념을 하거나 소금 대신 샐러드 위에 뿌립니다.

이탈리아 전통 피자 마가리타

민첩한 피자 제조사인 Raffaele Esposito가 1889년 왕실 색깔의 피자(빨간색 토마토, 흰색 모짜렐라, 초록색 바질)를 발명한 이래로 오래 전에 존재했던 버전을 군주의 요구에 맞게 현명하게 적용했습니다. 사보이의 마가리타에게 헌정된 최고의 피자 마가리타는 나폴리에서 구워집니다.

이탈리아의 국가 요리: 봉골레 스파게티

이 간단한 요리법은 모든 레스토랑에서 요리사의 자리에 대한 시험 역할을 할 수 있습니다. 4가지 종류의 봉골레 조개 중에서 선택할 수 있어야 합니다. "바다 수평아리"(ruditapes decussatus)는 모래 바닥에서 손으로 직접 채취한 유일한 진정한 것입니다. 나머지는 그렇게 향기롭지 않습니다. 파스타를 선택할 수 있으려면 - 필연적으로 듀럼 밀에서, 심지어 구리 몰드를 통과했습니다. 그리고 신선한 조개류의 섬세한 향을 흡수할 수 있도록 리조또 방식으로 끓일 수 있습니다.

또한 디버팔라, 산마르자노 토마토, 아말피 레몬 등을 포함한 캄파니아 모짜렐라가 원산지입니다.

이탈리안 파스타 아라비야타

바실리카타 요리는 이탈리아에게 모든 파스타 중 가장 "악"한 요리법을 제공했습니다. 펜네 올 아라비아타... Arabyata 파스타는 양지머리, 토마토 소스, 후추 및 양 치즈로 준비됩니다. 작고 믿을 수 없을 정도로 뜨거운 "악마"(diavolocci)에서 마치 산호 "담배"(담배)를 조각한 것처럼 긴 것에 이르기까지 다양한 지역 고추를 알게 되면 놀라운 일이 아닙니다. 수백 종의 다양한 꽃에서 채취한 이탈리아 최고의 꿀(millefiori)도 이곳에서 발견됩니다.