효모가 없는 빵 - 신화인가 현실인가? 효모가 없는 빵은 일반 빵보다 더 건강합니까? 누룩이 없는 빵이 필요한 사람은 누구입니까?

효모가 없는 빵의 가격은 얼마입니까(1개당 평균 가격)?

모스크바 및 모스크바 지역

사람들이 곡물을 밀가루로 가공하는 법을 배운 날부터 빵과 구운 식품은 가장 수요가 많고 중요한 식품 목록에 포함되었습니다. 빵은 지구 주민의 압도적 다수가 매일 먹는 식단에서 특별한 위치를 차지합니다.

오늘날 베이커리 제조업체는 현대 소비자에게 다양한 종류의 빵을 제공할 수 있습니다. 그러나 최근 몇 년 동안 특정 유형의 빵의 이점과 해로움에 대한 논쟁과 토론이 점점 더 자주 발생합니다. 예를 들어, 효모가 없는 빵은 인기 있는 건강 식품입니다. 흔히 그렇듯이 전문가들은 두 개의 반대 진영으로 나뉘었습니다.

효모가 없는 빵의 구성

제품 지지자들은 이스트가 없는 빵의 독특한 유익한 특성은 단순히 제빵 제품의 비타민과 미네랄 구성을 보면 명백하다고 주장합니다. 효모가없는 빵 구성의 주요 특징은 제품 준비에 빵 효모가 사용되지 않는다는 점입니다. 효모가 없는 빵의 성분에는 효모 배양이 없기 때문에 인체에 무해한 제품입니다.

누룩이 없는 빵의 유익한 특성은 인체 전체에 적용된다고 믿어집니다. 현대 식료품점의 선반에서 모든 유형의 효모가 없는 빵을 찾는 것이 유행입니다. 효모가 없는 빵의 종류와 완제품의 칼로리 함량은 주로 베이킹 과정에서 사용되는 초기 성분의 구성에 따라 달라집니다.

효모가 없는 빵의 칼로리 함량은 다른 일반적인 빵에 비해 상당히 낮은 수준입니다. 효모가 없는 빵의 평균 칼로리 수준은 제품 100g당 약 177.71Kcal입니다. 일부 전문가에 따르면 효모가 없는 빵의 주요 이점은 제품에 빵 효모가 없다는 것입니다.

효모가 없는 빵의 장점

과학자들은 발효 식품을 자주 섭취하면 인체가 급속한 피로를 느끼고 많은 환경 요인의 부작용에 대한 민감도가 증가한다는 것을 확인합니다. 효모가없는 빵 지지자들은 효모와 인체의 악성 암 신 생물 사이의 연관성이 밝혀진 과학 연구 데이터를 옹호합니다.

효모가 없는 빵의 해로움

그러나 모든 것이 그렇게 간단한 것은 아니며 이점 외에도 효모가없는 빵은 인간의 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 그러나 공정하게 말하면 제품에 소위 야생 효모가 포함된 경우 효모가 없는 빵의 해로움이 나타날 수 있다는 점을 강조할 가치가 있습니다. 종종 효모가 없는 빵을 사용하는 현대 식품 제조업체는 특수 효모 배양액을 사용하여 만든 제품을 고객에게 제공합니다.

야생 효모용 반죽은 홉 콘(홉 사워도우) 또는 버드나무 가지(천연 사워도우)를 가공하여 얻습니다. 연구원들은 야생 효모가 제빵사의 효모와 전혀 다르지 않다고 확신합니다. 따라서 제빵사 대신 야생 효모를 함유한 이스트 프리 빵의 피해는 건강 상태와 인체의 정상적인 웰빙에도 해를 끼칠 수 있습니다. 누룩을 넣지 않은 반죽에서 효모를 전혀 사용하지 않고 만든 진짜 이스트 프리 빵입니다.

이러한 제품은 실제로 치료식이 요법에서 오랫동안 사용되어 온 인체에 확실히 유용한 여러 특성을 가지고 있습니다. 효모가 없는 빵은 위장관의 특정 질병을 예방 및 치료하고 대사 및 소화 과정을 정상화하는 데 도움이 됩니다.

이스트 프리 빵의 칼로리 함량 177.71 kcal

효모가 없는 빵의 에너지 값(단백질, 지방, 탄수화물의 비율 - bju):

: 5.77g.(~23kcal)
: 0.51g(~5kcal)
: 37.54g(~150kcal)

에너지 비율(b | f | y): 13% | 3% | 84%

제품 비율. 몇 그램?

1조각에 300g이 들어있습니다

효모가 없는 빵 리뷰 및 의견

세르게이 04.07.2015

효모가 없는 빵에서는 호열성 효모를 사용하지 않고 만든 빵 반죽을 이해하는 것이 일반적으로 받아들여집니다! 저것들. 그것은 사워도우와 함께 준비될 수 있으며(이것이 가장 흔히 인지됨), 아마도 그것들 없이도 준비될 수 있습니다. 첫 번째는 항상 훨씬 더 유용한 것으로 간주되었습니다!

효모뿐만 아니라 모든 효모가 생산되는 효모가없는 빵은 전 세계 많은 사람들의 국가 요리에서 찾을 수 있습니다. 대부분 평평한 케이크 형태로 구워집니다.

"이스트 프리"라는 이름으로 대형 제조업체에서 제조한 제품은 상대적으로 그렇습니다. 천연 효모를 기본으로 한 제품이라고 부르는 것이 옳을 것입니다.

효모가없는 GOST 호밀 및 기타 유형의 빵에 따른 구성

효모는 베이킹 후 반죽의 부드러움을 유지하고 스펀지 같은 구조를 제공하는 이산화탄소 거품을 생성합니다. 효모가 없으면 반죽이 "부풀어 오르지" 않고 단단하고 무겁고 제대로 구워지지 않은 상태를 유지합니다.그러한 빵 덩어리는 소비자가 좋아하지 않을 것입니다. 따라서 제조업체는 효모 대신 다양한 스타터 배양을 사용합니다.

참조!사워도우는 유익한 박테리아의 도움으로 영양 혼합물을 발효시켜 만든 반제품입니다. 박테리아의 유형에 따라 스타터 배양은 발효유, 프로피온산, 복합물, 호산성 등 여러 유형이 있습니다.

효모가 없는 제품은 효모 제품과 동일한 GOST에 따라 생산됩니다. 다양한 종류의 호밀, 호밀 및 밀-호밀 베이커리 제품은 (그룹 H32)에 따라 생산되며, 효모가 있거나 없는 빵의 생산을 제공하는 기술 조건입니다. 각 유형의 제품에 대해 자체 레시피가 제공됩니다.

많은 제조업체는 완제품의 품질과 매력을 향상시키기 위해 시리얼 혼합물, 씨앗 및 허브를 사용합니다.

사워도우 베이커리 제품의 이점과 해로움

이제 효모가 없는 빵의 이점과 위험에 대해 이야기해 보겠습니다. 천연 누룩, 통밀 가루, 다량의 섬유질, 비타민 B 및 PP, 미량 및 거시적 요소는 의심할 여지 없이 효모가 없는 빵의 이점에 대해 말합니다.

1. 그것은 몸에 쉽고 빠르게 흡수되어 신진 대사 및 소화 과정을 개선합니다.
2. 의사는 위장관 질환 환자에게 권장하며 영양사는 비만으로 고통받는 사람들의 식단에 포함됩니다. 천연 사워도우 문화로 빵을 먹는 것은 체중 증가에 기여하지 않습니다.
3. 효모가 없는 빵은 사워도우가 빵 제품의 미생물학적 저항성을 증가시키고 "감자 막대기"와 곰팡이 미생물의 발생을 성공적으로 억제하기 때문에 더 오래 보관됩니다.

빵은 모든 식품과 마찬가지로 소비자의 웰빙과 건강에 영향을 미칩니다. 기술 프로세스를 위반하거나 위생 표준을 충족하지 않는 구성 요소로 만든 품질이 낮은 덩어리는 소화 불량, 헛배부름 및 메스꺼움을 유발할 수 있습니다. 그러한 빵을 장기간 사용하면 만성 질환이 악화됩니다.

의심스러운 곳에서 구운 제품을 절대 사지 말고 대형 소매점이나 전문점의 서비스를 이용하십시오.

파렴치한 생산자의 경우 이스트가 없는 빵은 종종 광고 속임수로 판명됩니다.

효모가 없는 빵을 적당히 섭취해도 건강에 해를 끼치는 것은 확인되지 않았습니다.

단점은 사워도우를 만드는 과정이 길다는 것입니다. 여러 단계로 준비되며 시간이 많이 걸립니다. 또한, 효모가 없는 구운 식품은 이스트 제품에 비해 덜 매력적이고 외관상 열등합니다.

효모가 없는 빵의 장점과 위험에 대한 논쟁은 오랫동안 계속될 것입니다. 그러나 시간 자체가 선택을 분명히 했습니다. 우리 조상은 수천 년 동안 효모가 없는 빵을 굽었습니다. 그는 굶주림에서 구원하고 힘과 인내를주었습니다.

효모가 없는 빵은 수세기 동안 인류에게 알려져 왔습니다. 누룩에 대해 들어본 사람이 없을 때에도 나타났습니다. 그러한 빵의 조리법은 고전적이고 전통적인 것으로 간주됩니다. 이 유형의 빵이 유용하다고 믿어집니다. 이제 건강한 라이프 스타일을 위한 움직임이 활성화되면서 누룩이 없는 빵을 사용하는 패션이 돌아왔습니다. 하지만 정말 그렇게 유용한가요?

효모가 없는 빵을 얻는 방법

효모로 빵을 굽는 것은 아주 간단합니다. 밀가루, 물, 소금, 효모를 섞고 반죽을 반죽하고 부풀어 오르기를 기다렸다가 빵을 굽습니다. 여기에서 주된 역할을 하는 것은 떨림입니다. 그것들이 없으면 빵은 평평한 피타 빵처럼 보일 것입니다. 질문이 생깁니다. 효모가 없는 빵은 어떻게 푹신푹신합니까?

사실, 효모는 효모와 효모가 없는 빵 모두에서 발견됩니다. 차이점은 첫 번째 경우에는 효모가 반죽에 직접 추가되고 두 ​​번째 경우에는 누룩의 일부라는 것입니다. 스타터 배양은 효모와 유산균을 포함하는 기질입니다. 스타터 배양은 유제품이나 반죽을 자연 발효시켜 얻습니다. 베이커리에서는 발효 반죽을 사워도우로 추가합니다. 사워도우의 효모는 천연 또는 야생이라고 합니다. 식품 생산에서 얻은 효모는 기술적입니다.

사워도우에서 효모의 작용 메커니즘은 기존의 요리 효모와 유사합니다. 이 균류는 탄수화물, 특히 포도당을 물과 이산화탄소로 분해할 수 있습니다. 반죽에 있는 동안 이스트는 방해가 되는 모든 것을 분해하고 방출된 가스는 반죽을 부풀려 푹신푹신하게 만듭니다. 그런 다음 조리 과정에서 곰팡이는 죽지 만 반죽은 푹신한 상태로 유지됩니다. 기술 효모는 온도 영향에 강하므로 빵과 함께 몸에 들어갑니다. 이 이론에 대한 증거는 없습니다.

이스트 프리 빵의 장점은 무엇입니까?

이스트가 없는 빵에도 이스트가 포함되어 있다면 일반 매장에서 구입한 빵보다 어떻게 더 낫습니까? 이 질문에 대한 답은 효모를 만드는 비밀에 있습니다. 기술 효모는 다양한 방식으로 생산됩니다. 일반적으로 공정을 설명하기 위해 효모는 특수 영양 배지에서 성장한 다음 세척하고 다양한 물질로 처리하고 포장합니다.

주요 건강 위험은 효모 준비 과정에서 사용되는 화학 물질로 인해 발생합니다. 사워도우의 천연 균류는 스스로 자라며 이러한 물질의 영향을 받지 않기 때문에 더 유익한 특성을 가지고 있습니다. 그들은 최대량의 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 기술 효모는 맛을 포함한 많은 특성에서 열등합니다.

또한 매장 빵에는 다른 많은 유해 첨가제가 있습니다. 예를 들어 간장이 첨가되기도 합니다. 사실이 성분은 수분을 잘 흡수하고 빵을 훨씬 무겁게 만들어 생산 중에 재료를 절약 할 수 있습니다. 또한 콩은 최고급 밀가루가 아니어도 빵을 하얗게 만듭니다. 콩 외에도 상점 빵에는 다양한 증점제, 풍미 강화제 및 기타 화학 첨가물이 포함될 수 있습니다.

매장에서 구입한 효모가 없는 빵에도 다양한 화학적 불순물이 있을 수 있습니다. 그것을 최대한 활용하려면 직접 요리를 시작해야 합니다.

이익과 피해

효모가 없는 수제 빵이 왜 유용한가요? 이점은 다음과 같습니다.

1. 위장관의 정상화.이러한 빵은 소화관 벽을 자극하여 소화 효소 생성과 운동 능력 향상에 기여합니다.
2. 빠른 채도.소화와 관련된 또 다른 요인. 빵에는 많은 양의 탄수화물이 포함되어 있으므로 빠르게 배고픔을 채워줍니다.
3. B 비타민의 존재.이 비타민은 효모와 박테리아에 의해 생성됩니다. 사워도우 빵에는 효모 빵보다 몇 배나 더 많습니다. 이 그룹의 비타민은 모든 기관과 시스템의 기능에 필수적입니다. 그들은 신경계, 피부 및 조혈 시스템에 특히 유용합니다.
4. 칼로리가 적습니다.효모가 없는 빵은 일반 상점에서 구입하는 효모 구운 식품보다 제품 100g당 칼로리가 더 적습니다. 사워도우로 만든 빵 100g에 약 180kcal.

효모가 없는 빵에는 부정적인 측면이 있지만 일반 상점 빵과 비슷합니다. 빵은 가장 좋은 방법으로 인물에 영향을 미치지 않으므로 비만이 있고 단순히 체중 감량을 원하는 사람들은 피해야 함을 기억할 가치가 있습니다. 흰 밀가루 빵은 당뇨병 환자에게도 금기입니다. 모든 빵의 또 다른 부정적인 특성은 헛배 부름입니다. 따라서 가스 생산이 증가한 사람들이 섭취해서는 안됩니다.

따라서 우리는 효모가 없는 빵에도 효모가 들어 있다는 결론을 내릴 수 있습니다. 그러나 그들은 화학적 불순물이 없고 많은 유익한 물질이 있는 완전히 자연적입니다. 사워도우 빵은 만들기가 더 어렵지만 특별한 맛과 부인할 수 없는 이점이 있습니다. 최대한의 영양소를 얻으려면 집에서 빵을 굽는 것이 좋습니다.

비디오 : 효모가없는 빵 요리법

오늘날 빵이 없는 삶을 상상할 수 있는 사람은 거의 없습니다. 갓 구운 맛있는 향긋한 제품을 그냥 지나치는 것은 불가능합니다. 이제 슈퍼마켓의 선반에서 모든 종류의 다양한 구운 식품을 찾을 수 있습니다. 그러나 최근에는 특히 건강한 생활 방식을 따르는 사람들이 새로운 방식의 효모가 없는 빵을 선호하는 경우가 가장 많습니다. 구성에 포함되어 있지 않기 때문에 훨씬 더 유용하다고 믿어집니다. 그러나, 그렇습니까? 사실, 효모가 없는 빵의 놀라운 예는 껍질을 유지한 통곡물로 만든 마른 빵입니다. 이러한 제품에는 특히 귀중한 구성을 가진 껍질이기 때문에 훨씬 더 많은 비타민과 유용한 미네랄이 포함되어 있습니다. 또한 이스트 프리 빵은 밀가루와 천연 사워도우로 만든 제품을 의미합니다.

약간의 역사

수천 년 전, 사람들은 밀가루와 물로 효모가 없는 제품을 요리하고 태양 아래 뜨거운 돌 위에서 굽는 법을 배웠습니다. 이 전통은 과거로 사라지지 않았습니다. 효모와 효모를 사용하지 않고 아르메니아와 페르시아 lavash, 유대인 matzo, 멕시코 토르티야, 이탈리아 focaccia, 인도 chapatis 및 악명 높은 러시아 납작한 빵을 얻는 것은 이런 방식입니다.

효모 없는 베이킹의 이점

우리가 천연 효모가없는 빵에 대해 이야기한다면이 유용한 제품의 주요 특징은 다른 빵집 제품과 구별되는 주요 특징은 인체에 해로운 빵 효모가 없다는 것입니다. 이러한 패스트리는 소화관 질환의 예방 및 치료를 위해 아주 오랫동안 사용되어 왔습니다.

관능적 특성으로 인해 장의 완벽한 작업에 기여하고 위장관 근육의 활성 작업을 자극합니다. 음식의 더 나은 동화와 소화 시스템의 효율적인 기능에 기여하는 것은 오히려 고밀도와 강성입니다.

효모가 없는 빵의 유익한 특성에서 장내 미생물총에 유해한 미생물이 없음을 강조할 수도 있습니다. 결국, 효모는 신체의 다양한 박테리아의 성장을 촉진하여 소화관의 장애와 dysbiosis의 발병이 가능합니다.

효모가 없는 구운 식품은 간 기능을 개선하고 안정적인 췌장 활동을 촉진하며 위의 산성 환경을 낮추어 다양한 문제를 제거하는 데 도움이 됩니다.

거의 모든 사람들은 효모가 반죽에서 팽창하여 장에서 증가된 가스 생성을 형성하는 능력에 대해 알고 있습니다. 효모가없는 빵을 사용하면 영원히 헛배 부름을 제거하는 데 도움이됩니다.

이러한 빵은 다른 유형의 베이커리 제품보다 칼로리가 낮고 동시에 에너지와 활력으로 몸을 포화시킬 수 있기 때문에 영양사가 종종 권장합니다. 이 제품은 유익한 특성으로 인해 건강한 라이프스타일을 추구하는 사람들에게 사랑받고 있습니다.

이른바 '야생 효모'로 만든 효모가 없는 빵은 그 유용성과 영양가가 일반적인 효모 제품과 별반 다르지 않다.

그들은 진짜 효모가없는 빵에 풍부합니다.

제품의 화학 성분

효모가없는 빵은 합성에 직접 관여하고 생각 과정을 자극하고 항 스트레스 효과가있는 뇌에 산소를 공급하는 등의 유용한 구성 요소를 포함하는 좋은 미네랄 복합체를 포함합니다.

또한이 제품에는 베이킹 과정에서 고온에서 파괴되지 않는 높은 함량이 있습니다. B 비타민은 신진 대사를 개선하고 뇌를 활성화하는 데 도움이됩니다. 그리고 비타민 PP는 코티솔, 인슐린, 테스토스테론, 프로게스테론 등과 같은 중요한 호르몬의 형성에 참여하여 호르몬 배경을 정상화합니다.

이러한 빵은 일반적인 빵보다 눈에 띄게 낮습니다. 제품 100g에는 약 177kcal이 들어 있습니다. 흰 빵 - 약 258kcal, 한 덩어리 - 260kcal 조금 넘습니다. 단백질 성분도 열등합니다. 효모가 없는 빵에는 5.77g, 흰자에는 8.02g, 덩어리에는 7.41g이 들어 있습니다. 탄수화물 함량은 37.54g, -0.51g입니다. 흰 빵과 덩어리는 이러한 물질의 함량이 더 높습니다.

효모가 없는 제품의 단점

효모 구운 식품은 작지만 이 유용한 제품에 비해 장점이 있습니다. 그 결점은 본질적으로 더 상업적이어서 산업 생산에서 그러한 빵을 인기가 없습니다.

첫째, 효모가 없는 빵은 잘 알려진 빵에 비해 준비하기가 쉽지 않습니다. 훨씬 더 많은 시간이 소요됩니다.

• 반죽을 위한 스타터 배양의 준비;
• 효모가 없는 반죽은 부풀어 오를 때까지 시간이 훨씬 더 오래 걸립니다.

동시에 효모로 인한 일반 빵은 훨씬 더 커서 잠재적 인 구매자를 분명히 끌어들입니다.

둘째, 누룩이 없는 제품의 맛과 향은 일반적인 베이커리 제품과 많이 달라 친숙한 제품을 선호하는 경우가 많다. 또한 후자의 거의 모든 유형은 가볍고 통풍이 잘되는 부드러운 구조로 제품을 구입할 때 구성 요소 중 하나입니다.

산업체에서 유용한식이 요법보다 효모 버전의 베이킹을 굽는 것이 훨씬 수익성이 높은 것으로 나타났습니다. 그러나 이것에도 불구하고 오늘날에도 슈퍼마켓 선반에서 다양한 유형의 효모가 없는 빵을 찾을 수 있습니다.

효모가 없는 구운 식품에 해를 끼침

이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 진짜 이스트 없는 빵은 슈퍼마켓 진열대를 자주 찾는 사람이 아닙니다. 종종, 사워도우라면 홉 콘, 천연 사워도우라면 버드나무 가지를 원료로 하는 야생 효모로 만든 제품을 가장 많이 판매합니다. 이 효모는 기존의 빵 효모와 거의 구별할 수 없습니다. 제품의 품질을 확신하고 이스트가 없는 좋은 빵을 맛보고 싶다면 집에서 만들어 먹는 것이 좋다.

요리 기술

누룩이 없는 빵의 경우 누룩을 넣지 않은 반죽이 필요합니다. 이는 어떤 종류의 누룩도 사용하지 않는다는 의미입니다. 산업 생산에서 이러한 제품을 준비하는 데 사용됩니다.

• 물;
• 밀가루;
• 소금;
• 식물성 기름;
• 천연 우유 유청;
• 건조 밀 글루텐;
• 구연산;
• 사과 소스.

반죽은 산소가 풍부한 거품 덩어리가 형성 될 때까지 특수 장치에서 반죽됩니다. 공기로 반죽의 높은 포화도는 구운 제품에 더 푹신한 볼륨을 줄 것입니다. 그 후, 반죽은 무너져 형태로 보내집니다. 빵은 260도의 온도에서 40분간 구워집니다.

홉 사워 도우로 만든 빵은 기분 좋은 향과 상쾌한 광채를 선사합니다. 빵에 기포가 있으면 효모로 그러한 제품을 준비했습니다.

집에서 빵 만들기

이러한 제품에는 스타터 문화가 필요합니다. 요리하는 데 약 5 일이 소요됩니다. 이를 위해 유리 또는 뚜껑이 있는 법랑 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 생수나 끓인 물은 만들기에 적합하지 않으며 필터를 통과한 일반 수돗물이 가장 좋습니다. 굵은 호밀가루를 사용하는 것이 좋습니다.

먼저 밀가루 100g과 물 150ml를 섞어 철저히 섞어 따뜻하고 어두운 곳에 하루 동안 두어야합니다. 이 시간이 지나면 밀가루 50g과 물 50ml를 넣고 다시 하루 동안 주입하십시오. 다음날과 다음 날에도 똑같이 반복합니다. 다섯째 날에 50g의 밀가루와 물을 다시 넣으면 오늘이 끝날 때까지 이미 그러한 누룩에서 빵을 구울 수 있습니다.

첫 번째 배치 전에 사워도우에서 약 100밀리리터를 별도의 용기에 붓습니다. 이 스타터는 5일 동안 먼저 키우지 않고 다음 번에 사용할 수 있습니다.

야생 효모로 빵 만들기

초보자 문화를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 홉 콘 - 250g;
• 물 - 500ml;
• 밀가루 - 130g;
• 꿀 - 1 큰 술.

홉 콘에 물을 붓고 약한 불에서 1시간 동안 끓입니다. 완성 된 국물이 끝나면 약 8 시간 동안 주입하십시오. 시간이 지나면 천으로 걸러냅니다.

결과 국물에 밀가루를 추가하면 전체 곡물을 사용하는 것이 좋습니다. 잘 섞고 거즈로 덮고 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오. 하루가 지나면 누룩이 약 2배가 되어야 합니다.

그녀가 정착하기 전에 반죽을 준비해야합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 물 또는 우유 - 250ml;
• 꿀 또는 설탕 - 2 큰 술;
• 요리 홉 사워도 - 약 10 큰 스푼.

모든 재료를 섞고 밀가루를 첨가하여 반죽을 저지방 농도로 만듭니다. 반죽의 두께는 팬케이크 반죽과 비슷해야 합니다. 결과 혼합물을 티 타월이나 린넨 천으로 덮고 발효 특성의 거품이 나타날 때까지 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 결과 반죽에 넣고 손으로 반죽을 반죽하고 오븐에서 빵을 구울 계획이라면 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 이러한 빵은 160~200도의 온도에서 약 45분 동안 구워집니다.

결론

효모가 없는 빵은 일반 빵보다 건강에 좋고 덜 인기 있는 대안입니다. 주요 가치는 준비에 효모 유형이 사용되지 않는다는 것입니다. 그러나 종종 우리는 홉 콘, 버드 나무 가지 또는 유산균으로 사용되는 천연 스타터 배양을 사용하여 준비된 효모가없는 제품을 의미합니다. 이러한 빵은 또한 준비하는 동안 맥아, 곡물, 당밀 및 심지어 형태로 다양한 유용한 첨가제가 첨가되기 때문에 일반 효모 빵보다 더 유용한 것으로 간주됩니다. 효모가 없는 진짜 빵은 식이섬유소 함량이 높기 때문에 가치가 있습니다. 덕분에 위장관 작업에 유익한 효과가 있습니다. 그리고 통곡물과 최상단 껍질을 함유하고 있기 때문에 유용한 미네랄이 상당히 풍부하고 비타민 구성이 뛰어납니다. 이스트가 없는 빵은 분명 유용하고 가치 있는 제품이지만 무게가 꽤 나가는 제품이기 때문에 완전히 바꾸는 것은 추천하지 않습니다.

"효모가 없는 빵: 혜택과 해로움"- 최근에 그러한 제목을 가진 기사가 자주 등장했습니다.

오늘날 효모가 없는 빵의 유행은 점점 더 커지고 있습니다.

이것이 사실입니까, 아니면 효모없이 집에서 만든 빵을 구운 우리 조상의 경험을 언급 할 가치가 있습니까?

이점에 대해 이야기합시다.

우선, 그러한 구운 식품은 완벽하게 소화 가능합니다. 딱딱한 빵 부스러기는 위장관의 근육을 더 힘들게 만듭니다. 이러한 훈련 덕분에 장이 더 건강해집니다. 무질서를 완전히 잊을 수 있습니다. 효모가없는 빵은 미생물에 해를 끼치 지 않습니다.

그러나 당신은 풍부한 영양소를 얻을 것입니다. 이들은 인, 마그네슘, 칼륨, 여러 그룹의 비타민입니다. 고온에서 굽는 것은 영향을 미치지 않습니다.

또한 일부 물질은 일반 빵을 만들 때 발생하는 효모에 영양을 공급하지 않습니다. 따라서 효모가없는 빵이 유용한 지 여부에 대해 논쟁하는 그러한 제품의 지지자들은 항상 긍정적으로 대답합니다.

효모가 없는 빵은 몸에만 도움이 됩니다.

모두에게 친숙한 제품의 경우 헛배 부름의 위험이 있습니다. 효모는 이산화탄소로 채워진 반죽에 엄청난 수의 구멍을 형성합니다.

따라서 장에서 가스가 형성됩니다. 효모가없는 반죽은 현재 그 해악과 이점이 매우 적극적으로 논의되고 있으며 헛배 부름의 위험을 크게 줄입니다.

당신은 또한 많은 칼로리를 얻지 못할 것입니다. 물론, 당신은 여전히 ​​일정한 양을 얻을 수 있지만 일반적인 구운 식품을 사용할 때만큼은 아닙니다.
자신을 비교하십시오:

• 밀의 흰색 제품 100g - 240kcal;
• 100g 호밀 - 220kcal;
• 효모가 없는 100g - 177.71kcal.

영양학자들은 효모가 없는 호밀 빵의 이점은 부인할 수 없다고 말합니다. 그것은 여분의 파운드를 줄이기로 결정했지만 밀가루 음식을 완전히 포기할 준비가되지 않은 사람들에게 적합합니다. 이 경우 신체는 확실히 하루 동안 에너지를 공급받을 것입니다.

동전의 반대편 - 단점에 대한 몇 마디

객관성을 위해 효모 빵을 더 많이 가져 오지 않는 것 - 이익 또는 해로움 -에 대해 논쟁 할 때 제품의 단점을 잊어서는 안됩니다. 가장 먼저 놀란 것은 특이한 외모다. 이상한 점은 없습니다. 우리가 익숙한 베이킹은 부피가 두 배입니다. 그리고 심리적 관점에서 볼 때 무성한 빵으로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게하고 싶어하는 것은 매우 당연합니다.
이스트 프리 빵은 일반적인 이스트 빵과 다릅니다.

우리는 부드러움, 경쾌함에 익숙합니다. 문제 치아를 가진 사람들은 딱딱한 빵 부스러기의 진가를 알아보지 못할 것입니다. 그러나 효모가없는 빵을 위해 효모를 만드는 방법을 생각하는 주부들은 두려워하지 마십시오. 때로는 마지막에 완전히 섬세한 제품을 얻을 수 있습니다.

다음으로 궁금한 것은 추천 제품의 ​​맛과 향이다.맛보는 사람은 신맛을 즉시 알아 차릴 것입니다. 이는 비정상적으로 보일 것입니다. 그것은 모두 누룩으로 인해 형성된 박테리아의 잘못입니다.

그러한 뉘앙스를 두려워하지 않고 스스로 효모없이 빵을 굽는 방법에 대해 생각하지 않는다면 여전히 신중하게 구매를 고려하십시오.

대부분의 경우 생산자는 "야생"효모 - 버드 나무 나뭇 가지 또는 홉 콘을 사용합니다. 이러한 성분과 일반적인 효모는 큰 차이가 없습니다. 이것은 자만심으로 고통받는 사람들이 여전히 자신의 문제에 직면해야 함을 의미합니다.

자신의 손으로 효모가없는 건강한 빵을 굽는 것이 가장 좋습니다.그러나 또 다른 성가신 일에 대비하십시오. 사워도우를 준비하는 데 시간을 보내야 합니다. 또한 그러한 반죽은 표준 버전보다 훨씬 오래 부풀어 오를 것이라는 점을 고려해야합니다. 평균적으로 스타터 배양은 약 5일이 소요되며 준비 과정은 4-5시간이 소요됩니다.

올바른 사워도우를 만드는 방법

실용적인 권장 사항으로 넘어가 이 사워도우를 준비하는 방법을 알아낼 때입니다. 2리터가 필요합니다. 수돗물, 호밀가루 300g, 꼭 굵게 빻는다. 에나멜 또는 유리 접시가 적합하지만 어떤 경우에도 뚜껑이 있습니다.

이 모든 재료를 일반 접시에 조금씩 추가하여 매일 일정량을 측정하십시오. 따라서 첫날에는 150ml가 필요합니다. 물과 밀가루 100g. 나머지 4일을 50ml로 측정합니다. 50g 밀가루와 동시에 물. 다섯 번째 날이 끝나면 효모가없는 건강한 빵 조리법을 이미 연구 할 수 있습니다.

비디오에서 자세한 사워도우 레시피를 참조하십시오.

아마도 당신은 이 누룩이 다음에 유용할 것이라는 사실에 기뻐할 것입니다. 반죽을 반죽하여 약 100ml를 붓기 전에 5 일 후에 만 ​​\u200b\u200b필요합니다. 이 유용한 물질을 별도의 용기에 담습니다.

베이킹을 시작합시다

우리는 집에서 효모가없는 빵 조리법을 제공합니다. 이는 초보 주부조차도 할 수 있습니다. 그를 위해 효모 외에도 기장 가루 3 잔, 물 한 잔, 3 큰술이 필요합니다. 엘. 식물성 기름, 2 큰술. 엘. 설탕과 2 tsp. 소금. 더 큰 이익을 위해 밀기울을 추가할 수 있습니다.

밀가루를 먼저 체로 치십시오. 그래야만 식물성 기름을 추가 할 수 있습니다. 설탕과 소금을 잊지 마세요. 결과 덩어리는 철저히 혼합해야합니다. 그래야만 스타터를 추가할 수 있습니다.

반죽이 더 이상 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽을 계속해야 합니다.

효모가 없는 사워도우 빵의 이점을 극대화하려면 얼마나 오래 지속되어야 합니까? 그것은 모두 부엌의 온도에 달려 있습니다. 평균적으로 포장된 그릇을 밤새 보관하는 것으로 충분합니다.

반죽은 좀 더 구겨서 먹음직스러운 모양을 만들어 주어야 합니다. 반죽을 베이킹 접시에 넣을 때 주식을 남겨 두는 것을 잊지 마십시오. 반죽이 더 부풀어 오릅니다. 그리고 모든 것을 다시 앉히십시오. 이제 한 두 시간이면 충분합니다. 그 후에 반죽을 부수면 안됩니다.

집에서 효모가 없는 빵을 만드는 모든 비밀은 비디오에서 배우게 됩니다.

많은 주부들은 슬로우 쿠커에서 효모없이 빵을 구울 수 있는지에 대한 질문에 관심을 가질 것입니다. 그것은 가능하지만 오븐에서 빵 껍질을 굽는 것이 좋습니다. 최대 220도까지 가열하는 것이 좋습니다. 오븐 만 선호하는 경우 반죽을 40-60 분 간격으로 그대로 두어야합니다.

물론 공작물은 식물성 기름으로 미리 코팅되어야합니다.

누룩이 없는 빵의 이점과 해로움을 평가해 보면 때때로 이점이 더 크다는 것을 쉽게 알 수 있습니다. 그러한 베이킹으로 인한 피해는별로 없으며 몇 가지 문제를 제거하는 데 확실히 도움이 될 것입니다. 글쎄, 이것은 제품 주변의 과대 광고가 완전히 정당화되는 경우입니다.

유사한 재료