채소밭을 닫는 방법. 보존을위한 조리법 "은행의 채소밭"

창 밖에 눈보라가 쳐 떨어지면 하얀 눈, 나는 여름, 신선하고 맛있는 것을 정말로 원합니다.

그러한 경우 샐러드 "은행의 야채 정원"을 집에 보관하는 것이 좋습니다. 좋은 맛, 축제 테이블과 일상 테이블을 모두 장식합니다.

이 샐러드를 개별적으로 또는 조인트 컷으로 제공하십시오. 모두 개인 취향에 달려 있습니다.

은행의 채소밭, 겨울을 위한 수확 레시피

첫 번째 샐러드 레시피 - 살균 포함

먼저 준비해야 할 필요한 성분, 나중에 아무것도 잊지 않고 필요한 것을 찾기 위해 부엌을 서두르지 않도록하십시오. 따라서 리터 항아리의 경우 다음 야채가 필요합니다.

중간 크기의 토마토 2개;

콜리플라워 200g;

중간 크기의 후추 1개(불가리아어가 바람직함);

두 개의 작은 신선한 오이;

마늘 세 쪽;

중간 크기의 당근 1개;

4장 작은 양파(양파);

그리고 또한 하나 말린 정향, 두 개의 딜 우산과 두 개의 베이 잎.

이들은 특히 샐러드에 필요한 제품입니다. 그러나 매리 네이드에 사용할 것을 준비하는 것이 중요합니다 (1 리터 기준).

1리터의 물;

설탕 한 티스푼(모래만);

3큰술 식초 (9%);

암염 몇 티스푼(요오드를 포함하지 않아야 함).

준비가 끝나면 요리 단계로 넘어갑니다. 이 단계에서 가장 먼저 해야 할 일은 항아리와 항아리를 닫을 금속 뚜껑을 소독하는 것입니다. 귀하에게 적합하고 편리한 방식으로 용기를 살균할 수 있습니다.

다음으로, 야채를 준비하십시오: 껍질, 씨앗, 껍질 등에서 껍질을 벗기십시오. 그 후에는 반드시 헹구고 말리십시오. 마늘과 토마토의 정향을 만지지 말고 이 야채를 그대로 두십시오. 콜리플라워꽃차례로 분해하는 것이 좋습니다.

또한 당근은 작은 고리(약 센티미터 두께)로 잘게 썰어야 합니다. 양파두 반으로 자르고 후추를 스트립으로 자릅니다 (폭은 3 ~ 5cm로 다양합니다). 모든 채소를 물로 헹구고 말리십시오.

소독한 병 바닥에 딜을 깔고 베이 리프그리고 정향. 야채를 적당하다고 생각하는 대로 배치하십시오. 최소한 무작위로 층을 이루도록 하되 항아리를 거의 맨 위로 채우십시오.

이 작업이 완료되면 매리 네이드 준비를 시작하십시오. 작은 냄비에 물, 소금, 설탕을 위의 양만큼 섞습니다. 팬을 작은 불에 올려 놓고 물이 끓을 때까지 기다린 다음 이 혼합물을 몇 분 더 요리하여 곡물이 완전히 녹을 수 있도록 합니다. 그런 다음 스토브에서 팬을 제거하고 누락 된 성분 인 식초를 붓습니다.

매리 네이드를 저은 다음 액체가 야채를 완전히 덮을 수 있도록 항아리에 있는 야채 위에 붓습니다.

병의 상단에 뚜껑을 덮고 큰 냄비로 옮기고 접시 사이의 빈 공간을 물로 채웁니다. 물은 75도까지 가열해야 합니다. 작업물은 단 10분 만에 멸균되며, 그 후 용기가 단단히 닫힙니다. 금속 덮개, 수건이나 담요로 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.

살균없이 겨울을위한 항아리에 채소밭

정원에서 어떤 야채를 주웠는지에 따라 가장 많이 넣을 수 있습니다. 다양한 야채그리고 수박 조각까지.

3 리터짜리 병을 가지고 맨 아래에 4 개의 껍질을 벗긴 마늘 정향, 맛을 내기위한 향신료 (예 : 검은 후추), 약간의 채소 (딜, 파슬리, 월계수 잎, 타라곤, 건포도 잎 추가)를 넣으십시오.

이제 야채를 배치하십시오. 다진 당근(중간 크기 두 개면 충분), 다진 양배추, 호박 몇 조각, 전체 또는 조각으로 자른 작은 오이 2개, 호박 몇 조각과 작은 전체 토마토. 항아리에 들어갈 만큼의 야채를 넣습니다.

상단, 켜기 야채 믹스항아리에 채소밭을 만들려면 양파를 큰 조각으로 자르고 이전에 씨앗에서 껍질을 벗긴 달콤한 고추의 반쪽을 넣어야합니다. 마지막에 향을 위해 딜과 마늘 한 쪽을 더 추가하는 것이 좋습니다.

이 모든 야채 아름다움을 채우십시오 뜨거운 물 15분 동안 그대로 둔 다음 항아리의 물을 적당한 스튜 냄비에 버리고 끓여 야채를 다시 채웁니다. 1/4 시간 동안 물을 그대로 둔 다음 다시 팬에 붓습니다. 하지만 이제 6% 식초(또는 식초가 9%인 경우 유리의 1/3), 4테이블스푼을 추가해야 합니다. 일반 소금, 컵 입자가 굵은 설탕슬라이드없이 혼합물을 다시 끓입니다. 이러한 열처리 후 샐러드에 끓는 매리 네이드를 부으면 사용 된 용기를 소독 할 필요가 없습니다.

결론적으로 항아리는 뚜껑으로 닫고 뒤집어서 담요로 싸서 조용히 식히십시오. 그게 다야, 당신의 맛있는 샐러드준비가 된.

자신의 뒤뜰에서 수확한 야채는 항상 상점이나 포장 마차보다 맛있습니다. 결국, 당신은 토양이 어떻게 경작되었고 어떤 비료를 사용했는지 아주 잘 알고 있습니다. 당신은 당신에게 가장 좋은 것으로 여겨지고 기후 조건에서 잘 익으며 산도, 단맛, 매운 맛 등에 대한 요구 사항을 충족시키는 야채 품종을 정확히 선택했습니다. 따라서 물론 수확을 가능한 한 많이 보존하고 싶습니다. 홈 통조림 식품을 회전합니다.

뚜껑 아래 "야채 정원"

정확히 무엇이어야합니까 클래식 샐러드"정원"? 겨울을위한 조리법은 많은 옵션을 제공합니다. 모두 어떤 옵션에 달려 있습니다. 유용한 식물당신은 심고 키웠습니다. 예를 들어 호박, 토마토, 양파, 당근, 오이, 양배추, 마늘이 있으면 이 모든 것이 한 병에 가장 잘 어울립니다. 물론 모든 구성 요소는 3리터 캔- 더 많이 비축하십시오! 갑자기 일부 구성 요소가 소진되면 번호는 무료입니다. 중요하지 않습니다. 겨울을위한 조리법 인 야채 샐러드를 사용하면 재료의 구성을 변경할 수 있습니다. 따라서 멜론에도 종사했다면 항아리에 수박 두 조각을 자유롭게 넣으십시오. 책갈피는 다음과 같이 수행됩니다. 준비된 용기 바닥에 5-6 개의 완두콩을 넣으십시오. 피망그리고 매운 꼬투리 한 조각. 딜 우산, 양 고추 냉이 잎, 검은 건포도그리고 체리. 그런 다음 양배추 머리에서 몇 조각, 작은 오이, 얇게 썬 호박 또는 호박 조각이나 원, 강한 작은 토마토, 당근 원. 과육이 다른 야채 아래에서 구겨지지 않도록 수박 조각을 마지막에 놓습니다. 다른 딜 우산과 몇 장의 월계수 잎으로 위에서 이 모든 화려함을 덮으세요. 또한 야채 사이와 위에 마늘 두 쪽을 넣으십시오. 이제 야채 샐러드의 매리 네이드입니다. 겨울을위한 조리법은이 구성으로 야채를 붓는 것이 좋습니다. 물 1.5 리터마다 설탕 4 큰술 (큰 스푼), 소금 2 개 및 반을 넣으십시오. 찻잔식초 (약 125g).

통조림 식품의 "폭격"가능성을 전혀 의심하지 않으려면 좋은 오래된 방법에 의지하십시오 : 모든 약국의 일반적인 뚜껑 아래에 2 개의 정제를 넣으십시오). 글쎄,이 경우 설탕은 원하는 경우 "추가"숟가락을 넣으십시오. 샐러드 "야채"는 이런 식으로 살균됩니다. 겨울 조리법은 수조가 완전히 끓기 시작하는 순간부터 30분 동안 항아리를 "끓일" 것을 권장합니다. 그런 다음 즉시 말아서 뒤집어서 덮고 식혀야 합니다. 하루 만에 나머지 숙제로 보냅니다.

정원에서 은행까지

또 다른 아주 좋은 옵션인 야채 샐러드를 만드는 방법은 다음과 같습니다. 3 리터 항아리에는 마늘, 향신료, 허브, 반드시 딜이 바닥에 놓입니다 (위의 조리법 참조). 그런 다음 2-3개의 중간 크기 당근(원형으로 자르기), 작은 양배추 머리 2/4, 호박 몇 조각, 전체 오이 및 토마토("크림"이 더 좋음) - 양파, 큰 덩어리로 자른 양, 그리고 껍질을 벗긴 달콤한 고추의 반.

(냄새를 위해) 딜을 위에 올려 놓으면 여전히 마늘을 먹을 수 있습니다. 이 아름다움을 뜨거운 물에 붓고 15분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 냄비에 붓고 다시 끓인 다음 야채를 다시 붓습니다. 다시 15분 동안 그대로 두었다가 다시 배수합니다. 그 후 냄비에 식초 한 잔(6%이면 가득, 9%이면 3/4), 설탕 한 잔, 소금 3-4 큰 스푼을 붓고 다시 끓입니다. 이러한 열처리 후 채소밭 샐러드에 끓는 매리 네이드를 부으면 (사진과 함께 조리법이 첨부 됨) 멸균 할 필요가 없습니다. 항아리를 뒤집고 포장하고 식히십시오.

겨울에 개봉하면 얼마나 좋을까요?

나는 모든 것이 간단하고 빠른 이러한 보존 요리법을 좋아합니다. 그리고 결국 맛있고 식욕을 돋우는 것으로 판명되었습니다. "그런 일은 일어나지 않아!" - 당신은 말한다. "그것도 일어난다!" - 답변드리겠습니다. 그리고 그 증거로 "은행의 정원" 겨울 준비를 보여드리겠습니다. 예, 이름은 조리법과 매우 일치합니다. 이것은 겨울용 야채 구색이거나 오히려 샐러드입니다.

따라서 캔에 담긴 겨울을위한이 구색은 내가 위에서 쓴 것과 정확히 같습니다. 빠르고 쉽게 준비 할 수 있으며 매우 아름답게 보이며 맛으로 당신을 실망시키지 않을 것입니다. 완전히 경험이없는 초보 안주인이라도 공백에 가까이 오는 것을 두려워하고 통조림을 시작할 위치를 모릅니다. 겨울을위한이 조리법 "은행의 정원"은 첫 번째 배치를 닫는 데 매우 적합합니다.

모든 것을 명확하고 접근 가능하게 하기 위해 각 단계를 보여주는 사진과 함께 "겨울을 위한 채소밭" 레시피를 준비했습니다. 따라서 어려움이 없어야 합니다. 따라서 겨울 동안 모듬 야채를 보존하는 것은 매우 쉽고 간단합니다.

재료:

오이 1kg;
1kg 토마토;
호박 700g;
피망 600g;
양파 500g;
마늘;
양 고추 냉이 뿌리;
쓴 고추;
식물성 기름.

마리네이드:

3.5리터의 물;
소금 150g;
설탕 200g;
9% 식초 0.5리터;
10 카네이션 꽃 봉오리;
검은 후추 완두콩 15 개.

우리는 겨울 "은행의 야채 정원"을 위해 모듬 야채를 보존합니다.

우리는 야채를 철저히 씻습니다. 모든 야채는 외부 손상 없이 신선해야 합니다. 종자가 덜 발달된 어린 애호박만을 선별합니다. 호박은 7-10mm 두께의 고리로 자릅니다. 호박은 완전히 작아야 하며 씨앗이 덜 발달되어 있고 항상 신선해야 합니다. 오이와 토마토는 약 1cm 두께의 고리(또는 반 고리)로 자릅니다. 양파는 0.5cm 두께의 반 고리로 자릅니다.

향신료를 준비합니다: 골파를 청소합니다. 우리는 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 약 0.5cm 두께의 고리 또는 스트립으로 자릅니다. 고추를 0.5cm 두께의 고리로 자릅니다. 반 리터 멸균 된 항아리의 바닥에 고추와 양 고추 냉이, 골파를 넣으십시오 (리터 항아리에 - 각각 두 배).

바닥에 0.5큰술을 붓는다. 식물성 기름(1 리터 캔 - 1 큰술). 정향과 후추를 넣는 것을 잊지 마십시오.

그런 다음 야채를 층으로 놓습니다. 주문을 직접 선택하십시오. 가장 중요한 것은 위에 토마토가 없다는 것입니다. 그렇지 않으면 끓는 매리 네이드가 부어지면 크리프 할 수 있습니다. 우리는 야채를 단단히 넣고 접힌 수건에 항아리를 두드려 야채가 더 단단히 고정되도록 할 수 있습니다.

매리 네이드 요리. 물을 끓여서 설탕과 소금을 넣고 결정이 완전히 녹을 때까지 저어 요리하십시오. 식초를 붓고 불에서 내립니다. 끓는 매리 네이드로 샐러드 항아리를 부으십시오.

항아리를 뚜껑으로 덮습니다. 우리는 "모듬 - 겨울 채소 정원"샐러드 항아리를 살균합니다. 반 리터 - 15분, 리터 - 20분.

이러한 재료의 혼합은 보존이 매우 성공적임을 보장합니다. 야채는 맛에서 서로를 완벽하게 보완하고 시각적으로 "겨울을위한 야채 정원"이 모듬 된 항아리는 매우 식욕을 돋 웁니다. 이 레시피의 또 다른 중요한 점은 고전적인 매리 네이드: 물, 소금, 식초.

그들이 요리하고 싶을 때 사용되는 사람입니다. 통조림 야채겨울을 위해 전통적인 방법, 그리고 그러한 "겨울용 항아리에 담긴 채소 정원"이 매우, 매우 맛있는 것으로 판명 된 또 다른 이유입니다. 글쎄, 내가 당신에게 관심이 있었나요? 겨울을 위한 각종 야채 통조림? 그럼 내 단계별 레시피서비스에서 사진과 함께 "은행의 겨울 정원"!

1 리터의 성분은 다음과 같습니다.

오이 400g;
1-2개의 작은 토마토;
1-2개의 작은 양파 머리;
1-2 작은 스쿼시;
1 \ 4-1 \ 3 작은 호박 부분;
소금 25g(불완전한 큰 스푼 1개);
50g 9% 식초;
물 450ml;
마늘 4-5쪽;
1 딜 우산;
양 고추 냉이 뿌리 1-2cm 조각;
양 고추 냉이 잎 4-5cm 조각;
1 검은 건포도 잎;
1 벚꽃 잎;
고추 0.5-1cm 조각.

1리터 병당 야채의 총 중량은 600g입니다.

우리는 겨울 동안 모듬 야채를 보존합니다.

오이는 깨끗이 씻어서 양쪽 끝을 잘라주세요. 우리는 토마토, 호박, 호박을 씻습니다. 양파를 껍질을 벗기십시오.

딜, 벚나무 잎, 검은 건포도, 양 고추 냉이를 철저히 헹굽니다. 양 고추 냉이 잎을 조각으로 자릅니다. 우리는 양 고추 냉이 뿌리를 청소하고 씻습니다. 우리는 그것을 조각으로 자릅니다.

마늘을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 고추를 헹구고 조각으로 자릅니다.

준비된 항아리의 바닥에 검은 건포도 잎, 체리, 양 고추 냉이 잎의 절반, 딜 우산의 절반을 넣으십시오. 우리는 고추, 양 고추 냉이 뿌리, 마늘 3 쪽을 뿌립니다.

그런 다음 오이와 다른 야채를 맨 위에 단단히 쌓아 빈 공간을 줄입니다. 그 위에 마늘 2쪽, 딜 조금, 와사비 잎을 올려주세요.

매리 네이드 요리. 예상량의 물을 끓여서 소금을 넣고 결정이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 식초를 야채와 함께 항아리에 부은 다음 끓는 매리 네이드를 맨 위에 붓습니다.

우리는 냅킨이 늘어선 바닥이있는 넓은 냄비에 항아리를 넣습니다. 기입 따뜻한 물, 깡통의 목에 몇 센티미터에 도달하지 않고 불을 붙입니다. 센 불에서 냄비에 물을 끓이다가 너무 세게 끓지 않도록 불을 조금 줄여 10분간 살균한다.

살균 후 우리는 항아리를 하나씩 물에서 꺼내고 (특수 집게를 사용하여이 작업을 수행하는 것이 편리하고 안전합니다) 즉시 단단히 밀봉합니다. 말아 올리거나 조입니다. 우리는 겨울 동안 모듬 야채 항아리를 뒤집어 완전히 식을 때까지 담그십시오.

항아리에 겨울을위한 이러한 구색은 다음 위치에 보관할 수 있습니다. 실온, 그러나 항상 어두운 곳에서.

껍질이 손상되지 않은 작은 크기의 신선한 오이만을 선택합니다. 나머지 야채도 마찬가지입니다. 보존을 위해 아주 작은 야채를 사용하는 경우 쌓이지 않고 항아리에 넣을 수 있지만 대량으로 보관하면서 때때로 항아리를 흔들어 더 단단히 쌓습니다. 작은 야채를위한 매리 네이드는 조금 덜 필요합니다. 야채가 크면 항아리에 들어가는 매리 네이드의 양이 약간 커집니다.

루드밀라 마카로바

예를 들어 원으로 모든 야채를 같은 크기로 자르는 것이 좋습니다. 그러면 쉽게 접힐 수 있습니다. 은행... 필수 야채가 있습니다. 없이는 어디에도 없습니다. 채소밭, 이것은 토마토, 피망... 그들은 존재해야하며 야채에 특별한 향기와 놀라운 맛을 주어야합니다. 그런 다음 애호박, 오이, 당근, 양파, 콜리플라워 또는 보통의 것을 원하는 대로 실험해 보십시오.

모듬채소 준비를 위한 모든 제품 준비할 것" 은행의 채소밭" 에 겨울... 찜에 은행우리는 모든 것을 바닥에 두었습니다. 향료: 건포도잎(5-6개, 월계수잎(2-3개, 와사비잎, 체리잎2-3개, 딜, 후추, 정향.

우리는 추가 모든 야채를 아름답게 항아리, 애호박이 있는 양파링을 아래쪽에, 고추 짚과 당근을 옆에, 토마토와 마늘을 위쪽에 넣어 먹기 편하도록 했습니다.

기입 은행끓는 물과 15 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 구멍이있는 특수 뚜껑을 통해 캔의 물을 싱크대에 붓습니다 (이 물은 더 이상 사용하지 않으며 캔과 야채를 추가로 청소하는 데 필요했습니다).

냄비에 요리 소금물, 설탕, 소금. 1.5리터 물: 소금 2큰술. 모래 4큰술, 3작은술 식초 에센스 70%. 작은 있다 비밀: 식초는 끓기 직전에 부어야 합니다. 그렇지 않으면 물이 끓을 때까지 증기가 증발합니다. 소금물이 끓으면 꺼주세요. 기입 준비된 소금물우리의 모듬 야채.

이제 살균하자" 은행의 채소밭"큰 냄비에 살균시간은 15분입니다. 리터 캔, 3 리터 - 20 분.

야채 접시를 닫으십시오 " 은행의 채소밭"뚜껑이나 롤업. 거꾸로 바닥에 항아리, 하자 겨울 준비가 식을 것입니다, 다음 식료품 저장실로 옮깁니다.

그게 다야, 모듬 야채 겨울이 준비되었습니다! 겨울에는 멋진 간식과 백만 가지 긍정적 인 감정을 받게 될 것입니다. 한 접시에는 전체가 들어 있습니다. 정원! 큰 접시에 담긴 탁자 위의 이 모든 경이로움을 본 손님들은 환희의 바다를 선보입니다! 빵 부스러기까지 다 먹고 마늘도 남기지 않고

당 레시피언니 Tatyana에게 감사드립니다. 나는 진심으로 모두가 즐겁기를 바랍니다 공백!

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