감귤 이름. 감귤류의 종류

가장 유명한 감귤류는 무엇입니까? 대부분의 유럽인 목록은 오렌지, 귤, 레몬 및 자몽으로 제한됩니다. 그러나 총 60 종 이상이 있습니다. 그들 대부분은 다른 품종의 교배와 교잡으로 인해 나타났습니다. 그러나 모두 먹지는 않습니다. 베르가못과 같은 일부는 향료로 사용됩니다. 하지만 많은 감귤류는 식단을 풍부하게 하고 유익할 수 있습니다.

오렌지

오늘날 오렌지는 가장 일반적인 감귤류 중 하나이지만 원래 자연에 존재하지 않았습니다. 기원전 2500년으로 추정된다. 이자형. 그것은 중국에서 만다린과 포멜로를 교배하여 얻은 것입니다. 여기에서 이미 15 세기에 첫 번째 오렌지 나무가 유럽으로 옮겨졌으며 특수 온실에서 자라는 것이 유행이되었습니다. 그들은 스페인, 프랑스, ​​그리고 나중에는 미국 남부 해안에 빠르게 뿌리를 내렸습니다.

오렌지는 의사가 매일 권장하는 감귤류의 종류입니다. 그들은 신체에 전반적인 강화 효과가 있고 기분을 개선하며 소화를 정상화하는 데 도움이 됩니다. 아침에 오렌지 주스 한 잔은 하루를 활기차게 만들고 식욕을 돋우어 줍니다. 또한 다음을 위해 권장됩니다. 진성 당뇨병, 발열(수액 공급원) 및 비타민 결핍.

고전적인 것 외에도 블러디 오렌지 또는 블러드 오렌지는 유럽에서 여전히 일반적입니다. 그들은 밝은 빨간색 과육과 더 달콤한 맛에 의해 일반 것들과 구별됩니다. 그렇지 않으면 전통적인 것과 유사하며 대체할 수 있습니다. 전체적으로 모양과 맛이 서로 다른 30 가지 이상의 오렌지가 있습니다.

레몬

유럽인들 사이에서 인기있는 오렌지의 주요 경쟁자는 안전하게 레몬이라고 부를 수 있습니다. 그는 감귤류의 이름을 물어볼 때 훨씬 더 자주 기억합니다. 그러나 레몬도 야생에서 발견되지 않습니다. 그러나 정확히 언제 재배되었는지는 알려져 있지 않다. 동남아시아는 레몬의 고향으로 간주됩니다. 아마도 최초의 잡종은 인도에 나타났고 그곳에서 12세기에 유럽으로 옮겨졌을 것입니다.

레몬은 높은 산도에도 불구하고 높은 산도의 경우 소화를 정상화하는 데 권장됩니다. 일반 사용그것들을 먹으면 면역 체계가 강화됩니다. 훌륭한 콘텐츠비타민 C로 인해 맛 속성레몬은 종종 요리에 사용됩니다. 이를 바탕으로 전 세계적으로 유명한 레모네이드가 준비됩니다. 또한 강한 차에 신선한 과일 조각이 추가됩니다. 그는 전 세계적으로 "러시아인"으로 알려져 있습니다.

만다린 오렌지

중국 남부가 원산지인 매우 흔한 감귤류는 19세기 후반까지 유럽에 나타나지 않았습니다. 그러나 껍질을 벗기기 쉽고(그래서 이름을 따서 명명) 과육이 달콤하기 때문에 귤은 빠르게 인기를 얻었습니다. 결과적으로, 다른 품종- 옅은 노란색에서 밝은 주황색까지. 그리고 그 기초에 따라 만다린과 오렌지 - 나츠미칸, 만다린 및 자몽 - 탄젤로, 만다린 및 금귤 - calamondin 및 기타 여러 가지 잡종이 만들어졌습니다.

아마도 그들을 기반으로 한 모든 귤과 잡종의 주요 유용한 특성은 장기간에 걸친 강도 회복에 기여한다는 것입니다. 겨울 기간... 그들은 우울에 대처하고 강화하는 데 도움이 될 것입니다. 면역 체계... 또한 심장병 환자, 임산부 및 만성 기관지염으로 고통받는 사람들의 섭취를 권장합니다. 사실, 과도한 과일은 심각한 알레르기를 유발할 수 있으므로 주의해서 먹어야 합니다.

그레이프 프루트

오렌지와 포멜로의 이 잡종은 오랫동안 유럽에서 널리 퍼졌습니다. 그리고 이것은 특유의 쓴맛에도 불구하고. 요점은 매일 사용자몽은 평소 식단을 유지하면서도 체중 감량을 촉진합니다. 이를 기반으로 각 식사를 이 과일의 절반으로 완료하는 것이 제안된 특별 식단이 개발되었습니다.

그러나 이것은 유용한 자몽일 뿐만 아닙니다. 다른 많은 감귤류와 마찬가지로 그는 유기산, 비타민(C, P, D 및 B1) 및 심장 근육에 유용한 나린진의 실제 저장고입니다. 또한, 자몽 주스기분을 개선하고 우수한 항우울제입니다. 피임약과 혈압을 낮추는 약물, 궤양, 알레르기 환자 및 높은 산도위.

포멜로

대부분의 경우 이 4가지 유형은 모두 감귤류입니다. 다른 과일은 무엇입니까? 우선, 그것은 포멜로에 대해 말해야합니다. 결국 이것은 인간이 재배한 몇 안 되는 야생 감귤 중 하나입니다. 또한 많은 잡종(예: 오렌지 및 자몽)이 이를 기반으로 만들어졌습니다. 그것은 더 거친 껍질, 인상적인 크기 및 섬유질 펄프에서 그것의 대응 물과 다릅니다. 그러나 같은 오렌지와 레몬보다 훨씬 달콤합니다.

중국에서 포멜로는 번영의 상징으로 여겨져 종종 주요 명절에 선물로 제공됩니다. 그리고 이것은 우연이 아닙니다. 신진대사를 정상화하여 몸을 정화하고 체중을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 고혈압, 심장병 및 암의 예방제로도 적합합니다. 이미 여기에 이름이 언급된 다른 감귤류와 마찬가지로 알레르기 반응이 있는 사람에게는 권장하지 않습니다.

현재 선택을 통해 많은 새로운 종과 잡종 품종이 번식되어 특성과 모양이 다릅니다.

가장 흔한 감귤류 중 하나. 그것은 모양이 둥근 다소 큰 오렌지색 과일입니다. 펄프는 육즙이 많고 달콤하며 향이납니다. 만다린과 만다린의 교배종이라고 합니다.
품종: 블러디. 평범해 보이지만 과육이 붉은빛을 띠고 더 달콤합니다.

이 감귤은 모양이 매우 비슷하기 때문에 종종 레몬과 혼동됩니다. 그것은 모든 감귤류 과일 중 가장 큽니다 - 크기는 40cm에 달할 수 있으며 과일은 노란색, 직사각형이며 매우 두꺼운 피부를 가지고 있습니다. 펄프는 매우 신맛이 나므로 거의 먹지 않습니다.
현재 식품 산업에서는 널리 사용되지 않습니다.

가장 산성도가 높은 감귤류 중 하나. 약간 길쭉한 중간 크기의 노란색 과일이 있습니다. 펄프는 신맛이 있고 매우 육즙이 많습니다. 레몬은 가장 널리 사용되는 다른 지역: 의학, 미용, 요리, 산업. 과일은 높은 에센셜 오일.
레몬에는 많은 종류가 있으며 가장 흔한 것은 Lisbon, Meyer, Novogruzinsky, Novoafonsky, Udarnik, Pavlovsky입니다.

자두 크기의 작은 감귤류로 매우 향긋합니다. 껍질과 함께 통째로 먹어야 합니다. 이 과일의 과육은 신맛이 나며 껍질은 달다. - 이것은 종의 그룹이며 총 6개가 있습니다: 홍콩

우리 모두는 밝고 화창한 해외 과일을 좋아합니다. 저는 베르가못을 넣은 차를 좋아합니다.(하마처럼 들립니다.) 글쎄, 향기로운 레몬이 없는 차입니다. 또한 모든 감귤류는 귀중한 소스비타민 C 및 기타 유익한 미량 원소 및 영양소.감귤류의 모든 것을 먹을 수 있습니다: 풍미, 주스 및 과육 - 아무것도 낭비되지 않습니다. 과일 껍질에서 얻습니다. 아로마 오일, 풍미와 주스가 가장 많이 계절 다른 요리, 일부 감귤류의 펄프는 독립 디저트로 먹습니다.

베르가못

베르가못

베르가못은 이탈리아 베르가모의 중국산 비터 오렌지에서 추출한 감귤류 식물입니다. 베르가못 열매는 배와 비슷하여 배의 품종 중 하나로 베르가못이라고도 하며, 이 상록수는 높이가 10미터에 달합니다. 개화 기간 동안의 꽃은 향기가 있으며, 단일 및 다발로 연결될 수 있습니다. 베르가못 과일은 모양이 공과 비슷하고 때로는 납작하며 오렌지와 매우 유사한 베리입니다(이 때문에 베르가못을 오렌지-베르가못이라고 함). 열매의 지름은 6-7cm이고 바깥쪽은 3층의 껍질로 덮여 있다. 베르가못의 껍질은 오래된 과일 조각으로 쉽게 벗겨집니다. 베르가못 펄프는 수분이 많고 씨가 거의 없습니다. 베르가못 과일은 맛이 매우 쾌적하고 약간 신맛이 나지만 레몬보다 훨씬 적습니다. 그러나 쓴맛에 대해 이야기하면 베르가못은 자몽을 훨씬 능가합니다.

베르가못은 4~5월에 개화하고 열매는 11~1월에 익는다. 베르가못은 이탈리아와 아시아에서 매우 흔합니다. 널리 사육되고 있다 동남아시아... 베르가못은 토양에 기발하지 않고 가뭄에 강하며 습기와 빛을 좋아합니다.

식물의 가지에는 길이 10cm의 가시가 많이 있습니다. 베르가못은 레몬처럼 실내에서 자랄 수 있습니다.

베르가못 오일(배 아님)은 베르가못 오일을 생산하는 데 사용되며 차에 첨가됩니다. 이 차를 얼 그레이라고 합니다. 베르가못 생산은 주로 칼라브리아 지방의 이오니아 해 연안(이탈리아 남부)으로 제한되며, 이곳에서는 기후 조건과 토양이 재배에 매우 적합합니다.

또한, 베르가못은 코트디부아르, 아르헨티나, 브라질에서 재배되지만 가장 양질의 기름그럼에도 불구하고 이탈리아에 도착하십시오.
베르가못은 베르가못 오일이 처음 판매된 이탈리아 도시 베르가모의 이름을 따서 명명되었으며, 그 결과 베르가못은 도시와 지역 전체를 찬미하게 되었습니다.
이 과일은 먹지 않고 오직 아로마 오일만을 위해 재배됩니다. 베르가못 오일은 갓 껍질을 벗긴 껍질을 냉압착하여 얻은 오일로 신선한 과일 향이 나며 약간 매운 색조가 있습니다.

베르가못은 음식에 풍미를 더하고 우울증을 치료하고 소화를 개선하기 위한 아로마테라피에도 사용됩니다.

베르가못은 모든 유형의 여성 및 남성 향수 생산에 널리 사용되며 일반적으로 향수 구성의 탑 노트에 사용됩니다. 베르가못은 푸제르 그룹의 시프레 구성과 남성 향수에 항상 존재합니다.
베르가못 또는 베르가못 오렌지(베르가못 = 베르가못 오렌지)는 작은 신 오렌지로 대부분의 경우 제스트만 요리 목적으로 사용됩니다.
베르가못은 방부제로서 상처를 치유하는 능력이 있어 피부 자극 완화를 목적으로 하는 다양한 토닉 로션을 만드는 데 사용됩니다. 이 모든 것 외에도 베르가못은 필수적인 부분입니다. 화장품그것은 여드름의 피부를 정화합니다.

베르가못은 살균 특성으로 인해 호흡기, 비뇨기 및 소화 시스템베르가못은 방부제로서 상처를 치유하는 능력이 있어 피부 자극 완화를 목적으로 하는 다양한 토닉 로션을 만드는 데 사용됩니다. 이 모든 것 외에도 베르가못은 여드름 피부를 정화하는 화장품의 필수적인 부분입니다.

살균 특성으로 인해 베르가못은 호흡기, 비뇨기 및 소화기 계통을 정상화합니다. 베르가못은 스트레스와 우울증 치료에도 사용됩니다.

블러디 오렌지

블러디 오렌지

블러디 또는 착색 오렌지(블러드 오렌지 = 착색 오렌지) - 붉은 과육을 가진 이 오렌지는 유럽에서 가장 인기가 있으며 다른 국가에서는 덜 알려져 있습니다. 겨울과 봄에 사용 가능한 블러디 오렌지(Latin Citrus sinensis)는 오렌지의 블러드 레드 품종입니다. 이 색은 꽃과 과일에서 흔히 볼 수 있는 색소인 안토시아닌의 존재에 의해 부여되지만 감귤류에서는 이례적입니다. 착색의 정도는 또한 온도, 빛 및 다양성에 따라 다릅니다. 열매는 일반적으로 오렌지보다 작고 표면에 골이 있고 씨가 거의 없다.다른 블러디 오렌지와 마찬가지로 산귀넬로 오렌지 과일은 씨가 거의 없고 변질되지 않고 오랫동안 가지에 매달릴 수 있어 열매 맺는 나무에 더 장식적인 모습. 펄프는 과즙이 많고 맛이 좋습니다. 흔히 포멜로와 귤의 교배종이라고 불리는 블러드 오렌지는 실제로는 일반 오렌지의 변종으로 자몽-블루베리-오렌지-라즈베리 사이에 있는 이 오렌지의 맛이 독특하다.
블러디 오렌지의 첫 재배는 시칠리아에 나타났으며 시간이 지남에 따라 미국에서 큰 인기를 얻었습니다. 이 품종은 Tarocco(원래 이탈리아산), Sanguinello(원래 스페인산) 및 Moro(세 가지 중 최신 품종)의 세 가지 품종이 있습니다.

모든 감귤류와 마찬가지로 블러드 오렌지에는 비타민 C가 풍부합니다. 블러드 오렌지에 함유된 안토시아닌은 심혈관 질환을 포함한 많은 노화 관련 질병의 위험을 줄이는 항산화제입니다. 그들은 또한 백내장의 위험을 줄이고 몸에서 콜레스테롤을 제거합니다. 또한 블러디 오렌지는 좋은 소스철분, 칼슘 및 비타민 A. 블러드 오렌지에서 발견되는 비타민 C 및 기타 항산화제는 면역 체계를 강화하고 더 많은 지방 연소를 돕습니다. 비타민 C, 플라보노이드 및 하이드록시신남산의 독특한 화합물은 노화 과정을 늦춥니다.
요리에서 블러디 오렌지는 칵테일을 만들고 마멀레이드와 셔벗을 만드는 데 사용됩니다.. 블러디 오렌지는 일반 오렌지나 귤로 대체할 수 있습니다.
칵테일 "블러디 오렌지"

화합물:

캄파리 50ml
가벼운 럼주 30ml
레드 오렌지 주스 100ml
얼음 3-4개
레드 오렌지 조각

다소 위협적인 이름을 가진 칵테일이지만 그럼에도 불구하고 꽤 맛있고 준비하기 쉽습니다. 우리는 얼음을 부수고 유리에 넣습니다. 우리는 캄파리, 럼 및 오렌지 주스... 와 함께 잔에 붓는다. 부서진 얼음... 장식을 위해 유리 가장자리에 붉은 오렌지색 조각을 묶으십시오. 그게 다야) 칵테일의 강도는 약 14-16도 정도로 상당히 높습니다.
부처님의 손은 유자나무입니다.

부처님의 손


유자는 서부 인도, 서아시아 및 지중해가 원산지인 가장 오래된 감귤입니다.

부처의 손 유자 = 부처 핑거 유자 = 손가락 유자 - 매우 향기로운 과일 원형, 손가락을 닮은, 살이 거의 없지만 설탕에 절인 과일이 준비되는 껍질로만 구성됩니다. Citron, citrus (Citrus medica)에는 "Corsican"- 코르시카 레몬, "Diamant"- 시칠리아 유자, "Ethrog"라는 이름도 있습니다. 이스라엘의 스핀들 모양의 유자, 부처의 손가락(또는 손), 중국에서는 "fu shou", "bushukon"이라고 일본에서는 "Liamau Yari", "Jerek tangan", 말레이시아에서는 "Liamau lingtang kerat", "Dhiruk tangan" 인도네시아에서는 " som-mu " 태국 에서는 " Fat-cht " 베트남에서는 "

유자는 감귤과에 속하는 감귤과에 속하는 식물로 감귤류 중 가장 큰 열매를 가지고 있다. 그들의 길이는 12-40cm, 지름은 8-28cm입니다.과일의 모양은 직사각형이며 바나나 덩어리와 비슷하며 표면은 늑골이 있으며 껍질은 두껍고 (2.5-5cm) 레몬과 같은 노란색, 때로는 오렌지와 신 또는 새콤달콤 , 약간 쓰고 약간 육즙이 많은 과육 이 과일은 색상과 껍질의 모양, 내용물이 레몬을 연상케 합니다. 사실, 레몬 향이 전혀 없으며 두꺼운 피부 아래에는 수분이 많은 펄프가 전혀 없는 경우가 많습니다.

그레이프 프루트

자몽은 감귤류과의 크고 약간 매운 종입니다 자몽은 감귤류, rue 가족 및 그 과일의 상록수로서 직경이 30-40cm에 이릅니다.외부적으로 자몽은 오렌지와 비슷합니다. 그러나 과육은 신맛이 나며 쓴맛이 있습니다. 그럼에도 불구하고 무조건 다이어트 과일로 분류된다. 자몽은 오렌지와 포멜로의 자연 교잡의 결과로 믿어집니다.

껍질은 일반적으로 노랑녹색 또는 붉은 색조로. 자몽의 펄프는 빨간색, 분홍색 또는 하얀색(보다 정확하게는 크림 쉐이드). 과육의 색은 자몽의 향과 맛에 영향을 미치지 않습니다. 일부 자몽 품종은 씨가 없습니다. 과일의 일반적인 이름인 "자몽"은 영어 단어"포도"(포도)와 "과일"(과일)은 직접적인 관계를 나타냅니다. 자몽 열매가 포도를 닮은 다발로 모여드는 성질 때문에 이런 이름이 붙었다.
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Citrus paradisi - "paradise citrus"는 자몽의 라틴어 이름으로, 멋진 속성이 과일의.

자몽 한 개에는 일일 요금감기와 감기의 기간에 단순히 대체 할 수없는 비타민 C. 이 과일에는 또한 비타민 B, D, P, A, 귀중한 유기산, 펙틴 물질, 미네랄(나트륨, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인, 철) 및 섬유질이 포함되어 있습니다. 최고의 자몽겨울과 봄에 구입할 수 있습니다. 자몽을 어글리 과일로 대체할 수 있으며, 향이 더 좋고 신맛이 덜한 포멜로 또는 만다린과 자몽의 교잡종인 탄젤로가 있습니다. 치료... 맛은 달콤하고 신맛이 나며 쓴 배당체인 나린진(naringin) 성분으로 인해 특유의 쓴맛이 있습니다. 의약 특성... 자몽은 식욕을 증가시키고 소화를 개선하며 항 경화 성질이 있으며 모세 혈관을 강화시킵니다. 자몽은 칼로리가 낮습니다. 따라서 다양한 체중 감량 다이어트에 필수적입니다. 자몽 주스와 올리브유특별한 계획에 따라 간, 신장 및 쓸개자몽에는 최고의 천연 지방 연소제로 알려진 이노시톨이 함유되어 있습니다. 이 과일이 많은 다이어트에 없어서는 안될 속성이며 그 추출물이 체중 감량을 위한 건강 보조 식품 제조에 사용된다는 것은 우연이 아닙니다. 풍성한 식사 전에 자몽 한 조각은 신체가 음식을 더 잘 흡수하고 축적을 방지하는 데 도움이 됩니다 여분의 파운드... 동시에 태아 자체의 칼로리 함량은 너무 작아서 식단에 얼마든지 안전하게 포함될 수 있습니다.

보다 최근에, 담배 연기에서 발암성 효소의 활성을 감소시키는 자몽의 능력이 발견되었습니다.

자몽의 분명한 이점에도 불구하고 이 제품의 위험성에 대한 신화는 과학자와 의사 사이에서 떠돌고 있습니다.
껍질을 벗긴 과일을 먹는다. 신선한, 건조, 잼, 주스, 갈증 해소 음료를 준비하는 데 사용되며 리큐어와 와인을 만드는 데도 사용됩니다. 과일은 오랫동안 비타민 가치를 유지합니다. 설탕에 절인 과일은 껍질에서 만들어지며 펙틴과 에센셜 오일을 얻습니다.
카피라임

카피르 라임 꽃

카피르 라임(카피르 라임 = jeruk purut = 거머리 라임 = limau purut = magrood = makroot = makrut) - 태국 요리사는 이 과일을 사용하여 요리에 특별하고 강한 맛을 냅니다. 카피르 라임은 과즙이 거의 포함되어 있지 않으므로 대부분의 경우 제스트만 사용합니다. 라임쿼트, 카피르, 리마, 파페다 블랙잎, 카피르 라임타, 카피르 라임, 카피르 라임, 호저 시트러스라고도 알려진 카피르 라임. 카피르 라임은 이름에서 알 수 있듯이 감귤류와 많은 관련이 있습니다.

그러나 같은 라임과 달리 그 주스는 매우 신맛이 거의 없으며 많은 사람들이 과일을 먹을 수 없다고 생각하고 카피르 라임의 향과 잎을 사용하는 것을 선호합니다. 특히 자를 때 이 잎의 향은 시트러스 계열의 신선하고 매우 쾌적합니다.

카피르 라임의 꽃다발은 의심할 여지 없이 감귤이지만 잎을 찢거나 잘게 썰면 완전한 레몬 향이 나타납니다. 잎은 월계수 잎과 거의 같은 방식으로 사용되며 필요하지 않습니다. 미리 담그다.

말린 카피르 라임 잎은 단단히 보관하면 몇 달 동안 맛이 유지됩니다. 밀폐 용기서늘하고 건조한 곳에. 태국 요리카피르 라임 잎 없이는 생각할 수 없는 말레이, 버마 및 인도네시아 요리사도 사용합니다. 잎은 조각으로 찢거나 조각으로 자르고 수프(특히 뜨거운 것)와 카레에 사용됩니다. 잘게 간 제스트는 때때로 생선과 닭고기 요리에 첨가됩니다. 유자, 라임 또는 카피르 라임 잎으로 대체합니다(카피르 라임 껍질 1테이블스푼은 이 식물의 잎 6개에 해당합니다.) 카피르 라임은 인도에서 시작하여 인도양의 섬들. 전통 의학에 널리 사용되며 인도차이나, 인도네시아, 아프리카, 필리핀, 중미에서 재배됩니다.

Kaffir 석회 또는 오히려 그 잎은 태국에서 매우 인기가 있으며 널리 없이는 할 수 없습니다. 유명한 볼륨참마는 다른 많은 태국식 뜨거운 수프와 마찬가지로 모든 종류의 튀긴 음식과 카레입니다. 태국에서는 카피르 라임이 태국 바질, 마늘, 갈랑가, 핑거 루트, 생강, 칠리와 완벽한 조화를 이룬다고 믿어집니다. 그러나 캄보디아, 베트남, 말레이시아, 인도네시아의 요리에서는 카피르 라임이 그다지 널리 사용되지 않으며 주로 프라이드 치킨과 생선에 사용됩니다.
태국, 인도네시아 및 캄보디아 요리에 사용됩니다.

사향 라임

Calamansi 또는 사향 라임 (kalamansi = kalamansi 석회 = ​​calamansi = calamansi 석회 = ​​사향 라임 = 사향) - 매우 신 감귤, 모양이 작은 둥근 라임과 비슷하며 레몬과 귤 사이의 맛이 납니다.

필리핀에서 매우 인기가 있습니다. calamondin, 레몬 또는 귤로 대체.
깔라만시 음료:

* 물 500ml;
* 물엿 80ml(설탕+물)
* 갓 짜낸 깔라만시 주스 60ml.

에 설탕을 녹인다 뜨거운 물... 완전히 녹을 때까지 기다리십시오. 주스와 함께 결과 시럽을 추가하십시오. 믹서기에 모두 섞습니다. 냉장하십시오. 서빙하기 전에 으깬 얼음을 추가할 수 있습니다.
멕시코 라임

멕시칸라임(키라임=플로리다키라임=멕시칸라임)은 일반 페르시안라임에 비해 크기가 훨씬 작고 신맛이 많이 나는 품종으로 과일을 압착하거나 장기간(10~16시간) 스팀으로 오일추출에 가장 많이 사용되는 품종입니다. 스트리핑. 프레스 오일의 냄새는 매우 미묘하고 "자연스러운" 특성을 가지고 있습니다. 신선한 과일... 색상은 노란색 또는 녹색을 띤 노란색입니다. 과즙이 많은 과일 많은 분량씨앗.

많은 요리사는 병에 든 멕시코 라임 주스를 선호합니다. 신선한 주스요리용 페르시아 라임. 적절한 대용품은 석회입니다.
멕시코 라임은 매우 호열성입니다. 추위에 대한 민감도는 레몬보다 높습니다. 그러나 그는 감귤류의 다른 대표자보다 가뭄을 훨씬 잘 견뎌냅니다.

토양과 공기의 과도한 수분은이 식물에 곰팡이 질병을 유발합니다.
금귤

금귤 (다른 이름. "Fortunella", "kinkan") - 일부 과일 감귤류, 특별한 아속 Fortunella(위도 Fortunella)에 할당됩니다. 작은 이국적인 과일주황색 또는 주황색-노란색으로 외관상 작은 주황색과 비슷합니다. 이후로 외관일반 오렌지와 매우 유사하며 크기가 훨씬 작습니다. 다른 모든 것: 모양, 맛, 과일 색은 주황색에 해당합니다. 일본 사람들은 금귤을 킨칸, 실내 오렌지 또는 왜소한 감귤이라고 부릅니다. 중국 남부가 원산지인 금귤은 일본 오렌지 또는 킨칸으로도 알려져 있으며 그 맛과 향으로 인기를 얻고 있는 작은 감귤류입니다. 영양적 특성... 일본 귤은 고대 중국과 일본 전문가의 주식이었기 때문에 현자의 과일로 명성이 높으며 유럽에서는 금귤을 "요정 귤"이라고 부르기도 합니다.

금귤이라는 이름은 중국어 金橘(병음 jīnjú, 러시아어 - 황금 오렌지)의 광동어 발음인 "gam gvat"에서 유래했습니다.
금귤 - 포도 크기의 오렌지와 비슷합니다. 대부분의 감귤류와 달리 금귤은 껍질을 벗기지 않고 통째로 먹습니다. 약간 신맛이 나지만 매우 향긋합니다. 원래 중국에서 행운과 번영의 상징으로 간주됩니다. 라임쿼트, 깔라몬딘, 세비야 오렌지(마멀레이드 만들기용)로 대체. 고대부터 동양의 민간 치료사는 치료에 치유력을 사용했습니다. 다양한 질병.

금귤은 훌륭한 미식가일 뿐만 아니라 항균 및 항알코올 특성을 가지고 있습니다. 과일은 날것으로 사용하거나 가공하여 사용합니다(잼, 잼, 설탕에 절인 과일, 콩피튀르, 마멀레이드 형태). 동시에 껍질은 매우 귀중한 맛과 건강 개선 특성을 가지고 있기 때문에 껍질을 제거하지 않습니다. 그것은 포함한다 많은 수의따라서 에센셜 오일은 과일과 함께 섭취할 때뿐만 아니라 과일과 별도로 섭취할 때도 유용합니다. 바이러스와 세균을 파괴할 수 있는 물질이 환경에 스며들기 때문에 살균제로 금귤 껍질을 집안에 깔아두는 것이 좋습니다. 아시아 국가의 주민들은 금귤 껍질을 불 옆에 두어 불 옆에 둡니다. 유익한 기능태아가 영향을 미치는 영역을 확장합니다. 껍질의 불로 강화된 향기를 흡입하여 기침과 감기를 치료합니다. 금귤에는 다량의 푸라쿠마린이 함유되어 있습니다.

이 물질은 강력한 항진균 작용을 하므로 과일은 종종 곰팡이 질병을 치료하는 데 사용됩니다. 다른 감귤류 작물과 마찬가지로 금귤은 활동을 자극할 수 있습니다. 위장관, 혈중 콜레스테롤 수치 감소, 우울증, 과로 및 무관심 퇴치에 도움, 신경 긴장 완화. 금귤 과일에는 다량의 에센셜 오일, 칼륨 및 칼슘 염, 그룹 A, B 및 C의 비타민이 포함되어 있으며 식물은 질산염을 전혀 축적하지 않습니다. 금귤은 무엇보다도 면역 자극 특성이 있으며 신체가 불리한 환경 조건에 적응하도록 돕습니다. 동양에서는 과일이 숙취해소제로 매우 유명합니다. 아침, 저녁 식사 후에 이 놀라운 과일 몇 개를 먹으면 충분하며 숙취의 흔적이 없을 것입니다.

칵테일 "카이피리냐"
제품:
금귤 - 5개;
설탕 - 2 큰 술;
화이트 럼 - 60ml;
생강 - 1작은술
준비:
금귤을 원으로 자르고 모든 제품을 셰이커에 넣고 잘 섞는다. 칵테일을 잔에 붓고 얼음을 넣고 봉사하십시오.

모든 감귤류는 비타민 C와 기타 유익한 미량 원소 및 영양소의 귀중한 공급원입니다. 요리 용도감귤류는 주스, 풍미, 펄프 등 매우 다양합니다. 모든 것이 작동합니다. 과일 껍질에서 향기로운 기름을 얻고 풍미와 주스로 다양한 요리에 맛을 내고 일부 감귤류의 펄프는 독립 디저트로 먹습니다.

우리가 준비한 감귤 백과사전에서 이 독특한 가족의 대표자에 대해 배울 수 있습니다. 그것은 꽤 크며 시간이 지남에 따라 그들 모두에 대해 말할 수 있기를 바랍니다.

베르가못 또는 베르가못 오렌지( 베르가못 = 베르가못 오렌지)은 작은 신 오렌지이며 대부분의 경우 풍미만 요리 목적으로 사용됩니다. 이 감귤류 과일을 같은 이름의 허브와 혼동하지 마십시오. 라임은 베르가못 대용으로 사용할 수 있습니다.

블러디 또는 피그먼트 오렌지( 블러드 오렌지 = 착색 오렌지) - 붉은 과육을 가진 이 오렌지는 유럽에서 가장 인기가 있으며 다른 나라에서는 덜 알려져 있습니다. 그들은 겨울과 봄에 판매됩니다. 블러디 오렌지를 일반 오렌지나 귤로 대체할 수 있습니다.

부처님의 손가락 또는 손가락 유자( 부처님 "에스손유자 =부처님 "에스손가락유자 =손가락시트론) - 손가락을 연상시키는 원래 모양의 매우 향기로운 과일에는 살이 거의 없지만 설탕에 절인 과일이 준비되는 껍질로만 구성됩니다. 요리할 때 종종 유자나 레몬으로 대체됩니다.

그레이프 프루트)은 감귤류의 크고 약간 매운 종입니다. 껍질은 일반적으로 녹색 또는 붉은 색조가 있는 노란색입니다. 자몽 펄프는 빨간색, 분홍색 또는 흰색일 수 있습니다(더 정확하게는 크림색 음영). 펄프의 색은 자몽의 향과 맛에 영향을 미치지 않습니다. 자몽을 구입할 때는 크기에 비해 가장 크지 않고 다소 무거운 과일을 선택하십시오. 일부 자몽 품종은 씨가 없습니다. 최고의 자몽은 겨울과 봄에 구입할 수 있습니다. 자몽을 더 향기로운 ugli 과일, 덜 산성이고 신맛이 덜한 포멜로 또는 만다린과 자몽의 잡종인 탄젤로로 대체할 수 있습니다.

이교도라임 =저룩푸루트 =거머리라임 =리마우푸루트 =마그로드 =마크루트 =마크루트) - 태국 요리사는 이 과일을 사용하여 음식에 특별하고 강한 맛을 냅니다. Kafirlime에는 주스가 거의 포함되어 있지 않으므로 대부분의 경우 풍미만 사용합니다. 유자, 라임 또는 카피르 라임 잎으로 대체(카피르 라임 껍질 1테이블스푼은 카피르 라임 잎 6개와 동일). 태국, 인도네시아 및 캄보디아 요리에 사용됩니다.

사향 라임

깔라만시 또는 사향 라임( 칼라만시 = 칼라만시 라임 = 칼라만시 = 칼라만시 라임 = 사향 라임 = 사향)은 매우 신맛이 나는 감귤류로 모양이 작고 둥근 라임과 비슷하며 레몬과 귤 사이의 맛이 납니다. 필리핀에서 매우 인기가 있습니다. calamondin, 레몬 또는 귤로 대체.

열쇠라임 =플로리다열쇠라임 =멕시코 인라임)는 일반 페르시아 라임보다 훨씬 작고 신맛이 난다. 씨가 많은 과즙이 많은 과일. 많은 요리사는 신선한 페르시아 라임 주스보다 병에 든 멕시코 라임 주스를 요리에 더 선호합니다. 적절한 대용품은 석회입니다.

금귤) - 포도 크기의 오렌지와 비슷합니다. 대부분의 감귤류와 달리 금귤은 껍질을 벗기지 않고 통째로 먹습니다. 약간 신맛이 나지만 매우 향긋합니다. 원래 중국에서 행운과 번영의 상징으로 간주됩니다. 라임쿼트, 깔라몬딘, 세비야 오렌지(마멀레이드 만들기용)로 대체.

레몬은 산도가 높은 감귤류로 그 자체로는 거의 먹지 않지만 과즙, 껍질, 껍질은 널리 사용됩니다. 평균적으로 레몬 1개에서 2-3테이블스푼의 주스를 ​​짜낼 수 있습니다. 레몬에는 여러 종류가 있습니다. 유레카,시중에 파는 것보다 더 자주 찾을 수 있는 리스본 레몬( 리스본 레몬), 유레카보다 작고 부드러운 마이어 레몬( 마이어 레몬), 점점 더 많은 인기를 얻고 있습니다. 기분 좋은 맛... 대체할 것: 파이 - 자몽, 수프 및 마리네이드 - 레몬그라스, 그렇지 않으면 - 라임 또는 유자(껍질과 껍질만 필요한 경우).

이 신맛이 나는 녹색 과일은 레몬과 비슷하지만 더 신맛이 있고 특별한 독특한 향이 있습니다. 많은 종류의 라임에는 페르시아 라임( 페르시아 라임) 및 멕시코 라임( 멕시코 라임). 라임을 구입할 때는 크기에 비해 무거운 짙은 녹색의 작은 조각을 선택하십시오. 라임 1개는 주스 2큰술을 만듭니다. 레몬으로 대체 가능(하지만 더 많은 양을 사용해야 함) 레몬 주스레몬은 라임보다 산성도가 낮기 때문에) 또는 깔라만시(calamansi).

라임쿼트) 라임과 금귤의 잡종입니다. 모양과 크기가 금귤과 비슷하지만 피부가 녹색 또는 황록색입니다. 라임 향이 강합니다. 요리 목적에 따라 라임쿼트는 금귤이나 라임으로 대체할 수 있습니다.

만다린 오렌지) - 매우 쾌적한 향기가 있지만 가장 큰 장점은 청소가 매우 쉽다는 것입니다. 다양한 만다린 ( 귤), 즙이 많은 꿀 귤( 허니 탠저린 = 머콧), 사츠마( 사츠마 오렌지), 달콤하고 작은 클레멘 타인( 클레멘 타인 오렌지), 오렌지 향이 나는 귤( 템플 오렌지). 교체: 오렌지.

마이어 레몬) - 일반 레몬보다 맛이 좋아 미식가들에게 높은 평가를 받고 있다. 상점에서 찾기가 상당히 어려울 수 있습니다. 간단한 레몬으로 대체할 수 있습니다.

오렌지... 가장 일반적인 유형은 늑골이 있으며, 이 오렌지의 바닥이 불룩한 배꼽처럼 보이기 때문에 이름이 지정되었습니다. 과일 전문가들은 힐룸이 실제로 큰 오렌지와 융합된 작은 과일이라고 믿습니다. (오렌지 껍질을 벗기면 쉽게 찾을 수 있습니다.) 또 다른 잘 알려진 종류의 오렌지는 발렌시아입니다. 이 상쾌하고 달콤하고 육즙이 많은 과일은 포르투갈이나 스페인이 원산지입니다. 발렌시아 오렌지의 특징은 봄이 끝나면 다음과 같은 자연 과정을 거칩니다. 여름에는 가지에 남은 과일에서 껍질의 열 영향으로 색소(엽록소)가 복원됩니다. 녹색 색조를줍니다. 껍질의 색은 어떤 식으로든 과일의 단맛에 영향을 미치지 않습니다. 이 오렌지는 완전히 익고 달콤하고 즙이 많습니다.

베르가못... 향료로 많은 사람들에게 친숙한 좋은 품종차. 많은 사람들은 차에 베르가못 배로 맛을 낸다고 생각합니다. 그러나 배는 비슷한 향을 약간만 주기 때문에 그렇지 않습니다. 신맛과 약간 쓴 펄프가있는 감귤류 식물 Bergamote (베르가못)의 열매는 향료 역할을합니다.


그레이프 프루트- 18세기 서인도의 잡종. 자몽의 기원에 대해서는 많은 추측이 있고 많은 국가에서 자몽의 고향이라고 부를 권리에 대해 이의를 제기하고 있습니다. 그러나 자몽의 산업적 재배는 19세기 말에야 시작되었음에도 불구하고 그 기원의 실제 역사는 여전히 미스터리로 남아 있습니다. 건강한 과일... 자몽은 오렌지보다 크며 육즙이 많고 고유의 맛과 약간 쓴맛이 있습니다.

금귤(Kinkan, fortunella) - 오렌지 노란색 과일이 있는 작은 오렌지. 크기는 자두와 비슷하고 맛은 귤에 가깝다. 신 과일은 달콤하고 먹을 수 있는 껍질로 둘러싸여 있습니다. 종에 따라 타원형, 원형 ​​및 난형이 될 수 있습니다. 과일은 잼과 설탕에 절인 과일에 사용됩니다.


라임... 이 녹색과 쓴 레몬 조각은 데킬라 한 모금과 함께 제공되며 많은 칵테일을 보완합니다. 라임은 훌륭한 소스를 만드는 데 필수적입니다.


레몬기독교 상징주의에서 사랑에 대한 충실도의 상징인 건강과 사치의 상징으로 항상 사용되었습니다. 레몬은 가장 중요한 구성 요소입니다. 유명한 칵테일그리고 음료.


만다린 오렌지.러시아에서는 오렌지보다 작은 모든 얇은 오렌지 레드 감귤류를 감귤이라고합니다. 한편, 새콤달콤한 맛이 특징인 밝은 오렌지색 감귤은 다양한 품종이 있다. 모든 감귤, 만다린, 탄젤로(귤과 자몽의 교배종)는 껍질을 벗기기 쉽고 먹기 좋습니다. 사츠마 귤 - 달콤한 귤씨가 없고 통조림 귤을 만드는 데 자주 사용됩니다. 옛날 옛적에 사츠마 감귤은 일본에서 가져왔습니다. 사쓰마는 일본 최고의 도자기 생산지로 유명한 곳입니다. 사츠마 귤은 매우 섬세하고 조심스럽게 나무를 잘라서 시장에서 잔가지(절단), 잎과 함께 판매되기도 합니다.

클레멘타인- 1902년 프랑스 신부이자 육종가인 아버지 Clement가 만든 bigarage 아종의 만다린과 오렌지 왕의 잡종.

귤... 미국에서 귤은 껍질이 벗겨진 감귤류입니다. 사실, 귤은 귤의 한 종류일 뿐입니다. 다음은 더 인기 있는 품종입니다. 볼룸 탠저린은 미국에서 크리스마스와 관련된 것입니다. 새콤달콤한 맛, 씨가 많이 들어 있고 짙은 적황색 껍질이 저절로 벗겨지는 것 같다. 꿀귤은 다르다 높은 함량달콤하고 독특한 육즙 맛을 내는 설탕. 열매는 노란색을 띤 오렌지색으로 과즙이 풍부하고 껍질이 얇고 부드럽습니다. Minneolean tangerine은 귤과 자몽을 교배하여 얻은 과일로, 큰 크기와 한쪽 끝이 약간 길쭉한 "목"으로 식별하기 쉽습니다.

포멜로(sheddock, pomelmus) - 더 부드러운 맛을 가진 자몽의 일종. 카리브해의 바베이도스 섬에 이 식물의 씨앗을 처음 가져온 영국 선장의 이름을 따서 셰독(Sheddock)이라고도 합니다. 매우 큰 꽃을 가진 이 나무의 열매는 모양, 색상, 크기 및 맛이 다를 수 있습니다. 그러나 그들은 모두 한 가지 공통점이 있습니다. 그들의 피부는 자몽의 피부보다 훨씬 두껍습니다. 그건 그렇고, 그것은 멋진 잼, 마멀레이드 및 설탕에 절인 과일을 만듭니다.

세비야무어인과 함께 스페인에 도착한 고전적인 비터 오렌지입니다. 그 주스는 다음과 같은 용도로 사용됩니다. 오렌지 리큐어 Cointreau와 마찬가지로 마리네이드를 만들기도 합니다.

세드라, 또는 유자 - 과육이 너무 질기고 매워서 먹기 힘든 큰 과일(자몽보다 큼!)이지만 풍미는 유명한 리큐어를 만드는 데 필요합니다. 귀중한 에센셜 오일을 함유하고 있습니다.

에트로그- Tempter가 Eve와 Adam을 유혹한 지식과 악의 나무의 진정한 열매인 레몬의 쓰라리고 믿을 수 없을 정도로 향기로운 친척.

시트론-짧고 두꺼운 가지와 큰 (최대 20cm) 잎이있는 작은 나무 (2-3m). 유자나무의 어린 새싹은 붉은색을 띠고 익으면 짙은 녹색을 띤다. 흰색 유자 꽃도 약간 붉은 색조가 있습니다. 유자 열매는 밝은 노란색 또는 주황색이며 일반적으로 매우 크며 과육은 신맛 또는 단맛이 나며 약간 육즙이 있지만 많은 수의 종자가 있습니다. 씨앗과 꺾꽂이로 잘 번식합니다.

칼라몬딘- 냄비 문화에서 최대 4cm의 작은 과일이있는 난쟁이 나무. calamandine의 살과 껍질은 오렌지색이며 레몬이나 라임 같은 맛이 납니다. 종자에서 자란 것은 오랫동안 꽃이 피지 않으므로 접목하여 번식시키는 것이 바람직하다.

오렌지(bigardia)는 자연계에서 4m까지 자라는 상록수이며 잎자루는 길이 10cm까지 넓은 잎자루가 있다. 많은 나라의 신부들은 오렌지 꽃-오렌지 꽃으로 자신을 장식했습니다. 오렌지의 열매는 작고 (직경 6-9cm), 펄프는 수분이 많고 신맛이납니다.