토끼 스튜 단계별 레시피. 당근과 양파를 곁들인 찐 토끼

토끼 고기는 맛있고식이 요법이며 성능이 매우 가볍습니다. 사워 크림으로 끓인 토끼, 맛 없을 수없는 고전적인 토끼 요리! 그리고 몇 가지 새로운 재료, 비정상적인 소스 추가는 요리를 진정한 대접으로 바꿀 것입니다. 사워 크림 토끼가 입안에서 녹아 감탄을 불러 일으키려면 무엇을 알아야합니까?

사워 크림으로 끓인 토끼-고전적인 요리법

토끼 고기는 영양가에 대한 진정한 기록 보유자입니다. 영양 학자들은 다량의 아미노산, 철, 인, 코발트 및 기타 신체에 대한 "이점"을 높이 평가합니다. 어린이, 노인 및 단순히 건강한 영양 전문가에게는 토끼를 식단에서 대체 할 수 없습니다. 고기는 칼로리가 낮고 지방이 아니라고 말할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 접시가 입안에서 녹 으면서 동시에 "떨어지지"않도록 올바르게 끓이는 방법을 배우는 것입니다.

고전적인 레시피의 경우 다음이 필요합니다.

토끼 시체-1.5-2 kg;
큰 당근;
중간 양파 하나;
국물 또는 물-250 ml;
500ml 사워 크림 25 % 지방;
마늘-선택 사항;
소금, 후추-맛보기;
식물성 기름-50 ml.

어린 토끼의 고기는 준비가 필요하지 않지만, 성인이되면 약한 물린 용액 (1 인분 물 리터 2 큰술 9 %). 절인 조각을 향신료와 마늘로 문지른 다음 (가족이 좋아하는 경우) 뜨거운 팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 우리는 양파를 튀기고 반 고리로 자르고 당근을 굵은 강판에 뿌립니다. 바닥이 두꺼운 스튜 팬에 토끼, 튀긴 야채를 넣고 모든 것을 국물로 채 웁니다.

요리의 가장 어려운 부분은 조림 시간을 견디는 것입니다. 적어도 한 시간이 걸리며, 개인이 성인 인 경우에는 더 많은 시간이 걸립니다.

이제 우리는 국물이 끓기 시작할 때까지 기다려야합니다. 특징적인 거품이 표면에 나타나면 즉시 열을 최소화합니다. 고기가 익을 때까지 약한 불로 끓입니다. 1 시간 반에서 2 시간 정도 걸립니다. 토끼의 준비 상태를 확인하는 것은 쉽습니다. 고기가 뼈에서 멀어져 야합니다. 토끼가 원하는 상태에 도달 한 것을 보자 마자 사워 크림을 넣고 15 분 더 끓입니다. 으깬 감자, 쌀 또는 파스타로 토끼 고기를 제공하십시오.

절단 조언! 숙련 된 요리사는 올바르게 자르는 것이 좋습니다. 먼저 극심한 요추에서 시체를 두 부분으로 자른 다음 부분으로 자르는 것이 중요합니다. 이 경우 한 번의 타격으로 자르는 것이 중요하므로 작은 조각이 실수로 접시에 떨어지지 않습니다.

오븐에서 요리

토끼 고기는 환경 친 화성 측면에서 이상적인 것으로 간주됩니다. 왜? 원칙적으로 오직 그것만이 유해한 화학 물질을 흡수 할 수없고 살충제와 핵분열 생성물을 축적 할 수 없기 때문입니다. 매우 맛있고 부드러움이 거의 모든 종류의 고기를 능가합니다. 사실, 굽는 데 오랜 시간이 걸립니다. 오븐에서 굽는 데는 약 2-3 시간이 걸립니다.

로스터 또는 뚜껑이있는 베이킹 접시에있는 오븐에서 토끼를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 그렇지 않으면 긴 조리 과정에서 소스가 증발하여 고기가 건조하게됩니다.

여주인은 고전적인 토끼 요리법을 기반으로한다면 어려움이 없을 것입니다. 우리는 고기를 요리하고, 야채를 튀기고, 기름칠 된 로스터에 모든 것을 층으로 쌓습니다. 사워 크림 소스로 모든 것을 부어 170도까지 예열 된 오븐에 넣고 2 시간 동안 끓입니다. 흰 부스러기 쌀, 신선한 파슬리와 함께 제공하십시오.

160도에서 오븐에서 요리하는 것이 더 낫습니다. 더 오래 기다려야하지만 고기는 완벽하게 끓일 것입니다.

느린 밥솥에 사워 크림의 토끼

멀티 쿠커는 특히 다압 쿠커의 운이 좋은 소유자 인 경우 많은 요리 시간을 절약 할 수 있습니다. 그녀는 압력을 받아 요리를하므로 토끼 고기 요리 시간이 크게 단축됩니다.

고기를 멀티 쿠커의 바닥에 튀긴 야채 위에 올려 놓으십시오. 사워 크림을 국물과 섞고 약간의 밀가루를 증점제로 첨가하십시오. 우리는 "고기"모드를 설정하고 작업이 끝날 때까지 신호를 보낼 때까지 끓입니다. 일반적으로 이러한 느린 조리기의 조리 시간은 60-90 분이지만 일반 조리기는 120 분까지 늘릴 수 있습니다. 준비 상태를 확인하는 것은 매우 간단합니다. 고기는 부드러워 야하며 뼈에서 멀어져 야합니다. 접시가 준비되면 으깬 감자 또는 고운 당면과 함께 제공하십시오.

사워 크림의 토끼는 로즈마리와 완벽하게 어울립니다. 서로를 위해 만들어졌습니다. 그러나 향신료는 매우 드물고 아이들에게 즐겁지 않을 수 있음을 기억하십시오. 따라서 가정이 익숙한 경우에만 내려 놓으십시오.

가마솥의 단계별 레시피

많은 유서 깊은 요리사가 사워 크림 토끼 조림에 사용하도록 권장하는 가마솥입니다. 두꺼운 바닥은 온도를 완벽하게 유지하고, 특히 사워 크림 소스를 너무 많이 넣지 않으면 고기가 구운 것만 큼 끓이지 않습니다. 감정가들은이 요리를 "카잔 케밥"을 주제로 한 변형이라고 부르며 절인 양파 나 석류 씨앗과 함께 제공하는 것이 좋습니다.

토끼 카잔 케밥을 요리하는 방법?

토끼 고기를 담그십시오.
우리는 가마솥을 데 웁니다.
식물성 기름 (약 100ml)을 추가합니다.
특유의 "연기"가 나타날 때까지 오일을 무대로 데 웁니다.
고열 가마솥에서 고기가 딱딱해질 때까지 볶습니다.
그것에 향신료를 추가하십시오.
반 고리, 당근, 원으로 자른 위에 양파를 넣으십시오.
몇 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.
토끼와 야채를 1-1.5cm 정도 덮도록 국물을 채 웁니다.
우리는 국물을 끓입니다.
우리는 가마솥을 뚜껑으로 덮습니다 (가마솥 크기 아래에 접시를 놓을 수 있습니다).
토끼를 1.5 시간 동안 끓입니다.
사워 크림 (또는 크림)으로 채우십시오.
가장 낮은 불에서 20 분 더 익힌다.

그런 토끼는 쌀, 구운 야채, 시골 풍 감자와 완벽하게 어울립니다. 바질 장식으로 접시를 장식하고 젊은 와인과 함께 먹을 수 있습니다.

감자와 함께 사워 크림 조림

감자를 곁들인 토끼 고기는 풍성한 음식을 좋아하는 사람들에게 오랫동안 높이 평가되어 온 멋진 탠덤입니다. 요리는 풍부한 것으로 밝혀졌으며 액체의 양을 약간 늘리면 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 결합한 동일한 일관성으로 요리하기 쉽습니다. 감자는 하얗고 부서지기 쉽습니다. 또한 작은 괴경을 가져다가 전체를 추가하는 것이 좋습니다.

감자로 토끼를 올바르게 요리하는 방법 :

기본 레시피와 같은 방법으로 토끼를 볶습니다.
우리는 야채의 "모자"로 덮습니다.
국물을 채 웁니다.
반쯤 익을 때까지 1.5 시간 동안 끓입니다.
사워 크림 소스로 채우십시오.
생 감자 괴경을 놓습니다.
우리는 감자가 익을 때까지 약한 불로 계속 끓입니다-40 분.

허브로 보충하고 구운 빵 토스트 또는 마늘 크루통과 함께 제공하면 요리가 더욱 맛있습니다. 빵을 소스에 담그고 자신에게 진정한 즐거움을 줄 수 있습니다!

버섯으로

말할 필요도없이 버섯은 사워 크림을 포함한 크림 소스와 잘 어울립니다. 물론 잘게 잘린 샴 피뇽을 접시에 넣을 수 있습니다 (버섯은 매우 빨리 요리되기 때문에 사워 크림을 추가하는 단계에서 이것을하는 것이 좋습니다).

그러나 오늘날에는 야채를 매우 거칠게 자르고 자연의 맛이 더 잘 느껴지는 시골 스타일 요리가 높은 평가를 받고 있습니다.

요리를 준비하는 것은 간단합니다.

토끼는 뜨거운 프라이팬에 튀겨서 가마솥으로 옮깁니다.
고기는 화이트 와인 (100ml)을 추가하여 국물에 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
야채 : 감자, 양파, 당근, 버섯은 별도의 프라이팬에 튀겨집니다.
토끼 고기가 부드러워지면 야채가 깔려 있습니다.
접시는 야채와 고기가 익을 때까지 약한 불로 계속 끓입니다.

10 분 안에 크림 100ml를 넣으면 고기가 말 그대로 입안에서 녹습니다! 크림 대신 가공 치즈 3 ~ 4 조각을 추가하면 ( "Hochland"와 같은 두부 치즈를 가져갈 수 있음) 요리의 비법을 배우기 위해 도시를 대표하는 요리사의 자리에 확실히 초대 될 것입니다.

음식은 큰 접시에 옮겨져 흰 빵이나 치즈 크루통에서 나온 크루통 (큰 빵가루)과 함께 먹습니다.

야채를 사용한 빠른 레시피

미리 화이트 와인에 토끼 고기를 끓이면 야채로 토끼를 두 배 빨리 익힐 수 있습니다. 와인은 섬유질을 부드럽게하는 신맛이있어 도체를 훨씬 더 빨리 부드럽게 만듭니다. 현명 할 필요는 없습니다. 국물 대신 물로 희석 한 테이블 화이트 와인 한 잔을 넣고 한 시간 동안 고기를 끓입니다.

한 시간 안에 토끼의 준비 상태를 확인합니다. 부드러워지면 야채를 추가 할 수 있습니다. 모든 뿌리 채소는 드레싱에 적합합니다. 감자, 당근, 가지, 호박, 양배추 및 토마토는 토끼 고기와 잘 어울립니다. 매운 애호가에게는 매운 고추를 넣을 수 있고, 요리를 부드럽게하려면 요리 15 분 전에 약간의 진한 크림 (100ml)을 부어주세요.

홉을 향신료로 사용하십시오-suneli, 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다-향신료는 미묘한 동양적 노트를 추가합니다.

접시는 특히 반찬없이 먹으면 향기롭고식이 요법으로 판명됩니다. 통 곡물 빵 한 조각에 빠져 신선한 허브와 함께 드세요!

자두가있는 원래 버전

어떤 게임이든 (많은 사람들이 토끼 고기를 게임이라고 생각합니다!) 말린 과일과 잘 어울리고 고기에 가장 좋은 재료의 왕은 자두입니다. 은은한 단맛과 은은한 스모키 뒷맛이 나기 때문에 직화 구이로 요리되는 것 같습니다.

자두 옵션은 매일 거의 불릴 수 없으며 오히려 축제입니다. 그러나 적어도 한 번은 그들에게 자신을 대해야합니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

100 gr 자두;
무게 1kg의 토끼;
양파, 당근;
맛볼 향신료와 소금;
튀김 용 식물성 기름;
사워 크림 (또는 크림)-200 ml;
토마토 페이스트 (선택 사항)-2 큰술

토끼 고기를 튀기고 야채를 약간 볶습니다. 깊은 로스터 또는 가마솥에 고기, 야채 및 자두를 층으로 놓습니다. 모든 것을 국물에 붓고 고기가 익을 때까지 1, 5 시간 동안 끓입니다. 사워 크림, 약간의 토마토를 넣고 30 분 더 익힌다. 완성 된 토끼에게 자두와 현미, 렌즈 콩, 콩 또는 삶은 감자를 제공합니다.

자두는 요리하기 전에 끓는 물에 15-20 분 동안 담가 둡니다. 과일을 담근 물을 붓지 말고 소스에 넣으면 토끼 고기가 끓입니다.

사워 크림 꿀 소스

다이어트를 다양 화하고 동시에 손님을 놀라게하기 위해 사워 크림과 꿀로 끓인 토끼가 도움이 될 것입니다. 꿀의 단맛이 사워 크림에 완전히 들어가 소스에 향신료를 더하는 놀랍도록 섬세한 요리입니다.

야채 볶음없이 그런 토끼를 요리하는 것이 낫습니다. 여기에서는 불필요합니다. 조리법은 크게 단순화됩니다. 튀긴 토끼에 국물을 부어 고기가 익을 때까지 끓여서 준비 30 분 전에 사워 크림과 꿀 2 큰술을 국물에 넣습니다. 그런 요리에 오레가노 또는 백리향으로 양념하는 것이 좋습니다.이 향신료는 접시를 장식하여 매운 느낌을줍니다.

감자 크로켓과 함께 사워 크림 꿀 토끼 고기를 잘 제공하십시오.이를 위해 커틀릿은 으깬 감자로 성형하고 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 구워집니다.

한편으로 사워 크림으로 끓인 토끼는 매우 간단합니다. 그러나 다른 한편으로는 절묘하다고 할 권리를 주장합니다. 결국 매일 토끼 고기를 먹는 사람은 거의 없습니다. 새로운 요리로 자신을 소중히 여기고 실험하는 것을 두려워하지 말고 사랑하는 사람들이 잘 먹고 건강하기를 바랍니다.

토끼 고기는식이 및 미식 식품에 속합니다. 가장 평범한 가족 저녁 식사도 꾸밀 수있는 맛있고 맛있는 요리를 만듭니다. 어린이부터 어른까지 즐겁게 먹습니다. 삶은 쌀, 감자, 야채를 토끼 반찬으로 제공 할 수 있습니다.

양파로 끓인 토끼를 요리하려면 다음이 필요합니다.

토끼-1.2 kg;

양파-5 양파;

식물성 기름-3 큰술;

고기 향료.

큰 토끼를 사서 토끼 반개를 사용했습니다. 음, 양파는 너무 많지 않으므로 많을수록 좋습니다!

레시피 양파로 끓인 토끼 :

1. 토끼 고기를 잘게 썬다.

가능한 한 부러진 뼈가 거의 없도록 관절을 자르는 것이 좋습니다. 토끼의 관상 뼈는 골절로 무너지고이 모든 부러진 뼈 조각이 접시에 떨어집니다.

2. 가마솥에서 식물성 기름에 볶습니다.

고열에서 노릇 노릇해질 때까지 고기를 볶습니다. 우리는 부드러워 질 때까지가 아니라 가볍게 튀 깁니다. 빵 껍질이 나타나면 즉시 레시피의 다음 항목으로 넘어갑니다.

3. 굵게 다진 양파를 넣습니다. 잘게 자르는 것은 이치에 맞지 않습니다. 우리는 승리의 "끓는"때까지 계속 끓일 것입니다.

4. 소금과 향신료를 추가합니다.

5. 토끼가 부드러워 질 때까지 약한 불로 끓입니다. 양파는 많이 끓고 거의 죽, 아주 맛있는 죽으로 변합니다. 이 그레이비는 엄청나게 맛있습니다. 밥이나 메밀로 양념 만해도 고기가 필요 없습니다. 모든 것이 "강타"로 먹습니다!

맛있게 드세요!

일반적으로 야채, 감자, 버섯 등 거의 모든 것으로 토끼를 끓일 수 있습니다. 와인에서도! 이식이 고기는 상하기 어렵습니다. 따라서 토끼를 요리하는 것은 즐거움입니다.

물론 토끼를 사는 것은 쉽지 않습니다. 상점과 슈퍼마켓에서 찾는 것은 극히 드뭅니다. 이것은 아침에 시장에 가야 할 것이기 때문에 저녁에는 그렇지 않을 수도 있습니다. 하지만 저를 믿으세요, 그만한 가치가 있습니다! 이것은 매일의 식사는 아니지만

토끼 고기는 복잡한 요리 가공을 필요로하지 않는 우수한식이 제품으로 각 지역 특유의 조미료를 곁들여 맛있는 풍미가 특징 인 전 세계 레스토랑에서 제공되는 찐 토끼입니다. 모든 요리사에게는 표준 요리를 섬세한 진미로 바꾸는 미묘함이 있습니다. 일반적으로 조미료 나 야채 첨가물은 고기의 맛을 변화시킵니다.

인터넷은 모든 세계 요리법의 비밀을 접근 할 수 있도록하지만 우리의 위장은 여전히 \u200b\u200b더 전통적이고 가장 중요한 것은 미식가 토끼 스튜로 제공되는 친숙한 음식을 좋아합니다. 이제 적어 토끼 스튜 레시피!

요리를 준비하려면 소스에 토끼 조림, 다음 제품이 필요합니다.

중간 크기의 토끼를 준비하려면 베이컨 100g, 물 0.5 리터, 드라이 와인 025 리터, 식물성 기름 100g, 사탕무 300g, 맛볼 향신료가 필요합니다. 매리 네이드는 1 리터의 물로 준비되며 200 그램의 6 % 식초, 베이 리프, 후추, 소금, 굵은 강판에 간 당근 및 파슬리 뿌리 두 개를 추가합니다.

준비된 토끼 부분을 부분으로 자릅니다. 가공 된 시체를 준비하기 위해 뒷다리와 등을 분리하고 찬물에 2 시간 동안 담근 다음 물을 부어 매리 네이드를 넣고 준비된 매리 네이드에 1 시간 반 동안 보관합니다. 그런 다음 고기를 말리고 라드, 소금 및 후추로 채우고 프라이팬에 버터로 조각을 볶습니다. 팬에 물과 포도주를 넣고 저온에서 익을 때까지 뚜껑 아래에서 끓입니다.

토끼는 잘게 잘린 파슬리와 딜을 뿌린 소스와 함께 플래터에 제공됩니다. 허브와 양 고추 냉이를 곁들인 비트 조림이 반찬으로 제공됩니다.

매리 네이드에서 조림 된 토끼 고기를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

요리 스튜 토끼 다리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

토끼 다리 4 개에는 당근, 셀러리 가지, 토마토 2 개, 작은 양파 0.5kg, 검은 후추 열매 4 개, 주니퍼 열매 4 개, 드라이 타임, 베이 리프 반, 적 포도 식초 100g, 30 개가 필요합니다. 기름 그램, 뜨거운 고기 국물 100 그램, 마른 적포도주 100 그램, 사워 크림 50 그램.

야채는 잘게 다져서 향신료와 적초를 섞은 다음 물을 넣고 끓입니다. 토끼 고기를 마리 네이드가 든 그릇에 담그어 액체가 고기를 덮고 12 시간 동안 그대로 두었습니다. 토끼 다리를 펴고 완전히 익지 않을 때까지 모든면에서 튀겨지는 프라이팬에 버터를 녹입니다. 매리 네이드를 고기 위에 붓고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 매리 네이드와 적포도주 잔해에서 소스가 준비되어 서빙 할 때 스튜 위에 부어집니다. 시리얼, 국수, 감자와 잘 어울립니다.

부르고뉴에서 토끼 스튜 요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

토끼 다리 4 개를 준비하려면 백리향, 파슬리 뿌리, 양파, 베이 리프 1 개, 버터 60g, 뜨거운 고기 국물 0.25 리터, 샴 피뇽 100g, 드라이 레드 버건디 50g이 필요합니다. 와인, 버터 50g, 밀가루 20g, 소금, 설탕 및 카이엔 고추.

준비된 토끼 부분을 부분으로 자릅니다. 채소와 양파는 잘게 다져서 향신료와 섞이고 다리는 혼합물에 넣고 준비된 매리 네이드에 12 시간 동안 보관됩니다. 그런 다음 고기를 소금에 절이고 후추로 만들고 조각을 버터로 팬에 볶습니다. 팬에 국물을 넣고 뚜껑 아래에서 저온에서 익을 때까지 30 분 동안 끓입니다. 다리를 제거하고 잘게 썬 샴 피뇽, 와인 및 밀가루를 추가하여 소스를 준비합니다. 완성 된 소스에 절인 야채와 허브를 넣고 서빙 할 때 다리에 물을 뿌립니다.

냄비에 찐 토끼 요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

600g의 토끼 고기에는 150g의 쌀 또는 메밀, 300g의 사워 크림, 200g의 양파, 30g의 밀가루, 100g의 녹은 베이컨, 후추 혼합물 및 소금이 필요합니다.

토끼를 준비하기 위해 다리와 어깨 뼈를 분리하고 필름을 자르고 씻은 다음 점토 냄비에 세 조각으로 놓습니다. 따로 잘게 다진 양파를 튀겨서 튀김 과정이 끝나면 쓴맛과 딸기, 사워 크림을 넣고 끓입니다.이 혼합물을 소량의 물로 냄비에 골고루 부어줍니다. 냄비는 뚜껑으로 덮고 슬릿은 반죽으로 코팅 한 다음 오븐에서 약 1 시간 반 동안 중온에서 끓입니다. 이러한 요리는 접시에 눕 히지 않고 냄비에 담긴 테이블에 제공되지만 먼저 뚜껑을 열면 접시 나 접시를 스탠드로 사용할 수 있습니다. 반죽을 반드시 제거하십시오. 죽은 반찬으로 사용됩니다.

조림 인형 토끼 요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

토끼 1 마리를 준비하려면 베이컨 100g, 국물 0.5 리터, 사워 크림 250g, 버터 50g, 밀가루 40g, 삶은 사탕무 600g, 소금, 후추가 필요합니다.

매리 네이드를 1 리터의 물로 준비하려면 200 그램의 6 % 식초, 두 개의 중간 당근 및 파슬리 뿌리를 굵은 강판, 베이 리프, 후추, 소금으로 갈아서 넣으십시오.

돼지 지방으로 채워진 토끼는 특히 맛있습니다. 지방은 규칙적인 얇은 조각으로 자르고 구멍을 통해 시체의 살에 삽입됩니다. 필름으로 닦은 토끼의 접시를 준비하려면 씻어서 엉덩이와 등을 분리하고 스튜 용기에 넣고 물을 채우고 냉장고에 몇 시간 동안 담가 두십시오. 그런 다음 물을 빼고 고기를 추운 곳에서 6 시간 동안 매리 네이드로 부어 넣습니다.

매리 네이드에서 토끼 고기 조각을 제거하고 다진 베이컨으로 채워 넣습니다. 그런 다음 소금, 후추, 사워 크림으로 기름을 바르고 완전히 익지 않을 때까지 오븐이나 스토브에서 볶습니다.

튀긴 조각을 부분으로 나누어 스튜 용기 또는 프라이팬에 넣고 사워 크림, 튀김 주스를 부은 국물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 저열로 끓일 때까지 끓입니다.

별도로, 마른 프라이팬에 밀가루를 분홍빛이 도는 색조로 튀기고 고기를 끓여서 국물의 일부를 추가하고 두껍게 될 때까지 저어줍니다. 준비된 소스를 같은 그릇에 준비된 토끼 고기에 붓고 끓입니다.

플래터에 제공되며, 비트 조림 또는 소스와 함께 삶은 콩으로 장식됩니다. 토끼 고기는 사과로 끓입니다. 이 조리법의 경우 먼저 냄비에 껍질이없는 굵게 얇게 썬 사과를 놓고 튀긴 토끼 고기 조각을 그 위에 놓고 다시 사과 층을 얹은 다음 국물과 스튜를 얹습니다. 조림 사과를 준비된 소스에 문지르십시오.

맥주 토끼로 끓인 요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

2 킬로그램의 토끼 고기, 200 그램의 양파, 2 리터의 라이트 맥주, 약간의 와인 식초, 10 개의 검은 후추, 1 개의 로즈마리, 6 개의 정향, 오레가노, 베이 리프가 매리 네이드에 필요합니다.

메인 코스의 경우 밀가루 50g, 후추, 식물성 기름 60g, 베이컨 200g, 크림 200g, 소금.

토끼를 준비하려면 조각으로 자르고 다리와 어깨 뼈를 분리하고 필름을 자르고 씻으십시오-

링으로 자른 양파는 소스의 모든 재료, 즉 라이트 맥주, 약간의 와인 식초, 후추, 로즈마리, 정향, 오레가노, 베이 잎과 결합됩니다. 이 혼합물을 약한 불로 30 분 동안 끓입니다. 그런 다음이 혼합물에 토끼 고기 조각을 넣고 시원한 곳에서 최대 12 시간 동안 식힐 때까지 기다립니다. 절인 후 밀가루와 후추를 섞어 고기를 굴려 뜨거운 프라이팬에 살짝 볶습니다. 이제 튀긴 토끼, 잘게 썬 베이컨 튀김 조각, 매리 네이드, 절인 양파를 스튜 용기에 넣어야합니다. 접시는 부드러워 질 때까지 끓여서 약한 불로 약 한 시간 반 동안 끓여서 약하게 끓입니다. 튀긴 감자와 결합합니다.

전통적인 토끼 스튜 요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

토끼 고기는 약 2.5kg, 1.2 리터의 매리 네이드, 작은 베이컨 한 조각, 사워 크림 한 스푼, 국물 반 컵, 밀가루 한 스푼, 녹은 돼지 기름, 소금, 후추가 필요합니다.

가공 된 시체를 준비하기 위해 뒷다리와 등을 분리하고 2 시간 동안 찬물에 담근 다음 물을 부어 매리 네이드를 추가합니다. 4 시간 후 고기를 말리고 라드로 채우고 소금에 절인 후 후추로 사워 크림을 바르고 불완전 할 때까지 볶습니다.

고기를 부분으로 나누고 스튜 용기에 넣고 준비된 국물로 채우고 3/4 리터의 물 당 1kg의 뼈와 고기 조각의 비율로 뼈에 끓입니다. 스토브 또는 오븐에서 저온으로 익을 때까지 튀김 주스와 사워 크림을 넣고 끓입니다.

액체를 배수하고 볶은 밀가루로 끓입니다. 튀긴 감자, 끓인 사탕무, 삶은 콩 또는 양질의 거친 밀가루로 장식하기 전에 토끼 고기를 부으십시오.

조림 토끼 곱창을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

800g의 토끼 내장, 간 및 심장, 목, 어깨 뼈, 갈비뼈에는 훈제 고기 100g, 중간 양파 3 개, 토마토 퓌레 75g, 밀가루 25g, 사워 크림 150g이 필요합니다. 주니퍼 열매, 소금, 후추, 딜 그린, 베이 리프. 권장 반찬 : 중간 크기 감자 10 개.

요리는 베이컨과 양파를 잘게 자르는 것으로 시작하며,이 덩어리에 곱창, 어깨 뼈, 갈비뼈, 목을 추가하여 볶아야합니다. 튀김 후 모든 제품을 냄비에 옮기고 물을 넣고 거품이 나타날 때까지 끓여서 제거해야합니다. 그런 다음 저온에서 주니퍼 열매, 토마토 퓌레, 월계수 잎, 소금, 후추를 점차적으로 첨가하여 요리를 계속 끓여서 부드러워 질 때까지 끓입니다. 조림 과정에서 사워 크림과 밀가루를 섞은 튀김 혼합물을 고기와 향신료에 넣고 3 분 동안 섞어 끓입니다.

반찬으로 삶은 감자는 곱창 소스를 곁들인 곱창 조림에 적합합니다.

토끼 고기와 야채, 와인, 맥주, 사워 크림, 토마토 그레이비의 조합은 가공 방법에 상관없이 고기에 특별한 부드러움과 육즙을 제공합니다. 이 독특한 제품.

레시피 비디오 : 마늘 조림

가장 많이 먹는 고기는 토끼 고기입니다. 그리고 실제로 그렇습니다. 첫째, 소고기의 단백질과 달리 90 % 소화 가능한 단백질을 많이 함유하고 있습니다. 둘째, 지방과 콜레스테롤이 거의 없습니다.

세 번째로, 그것은 근육량뿐만 아니라 좋은 면역력을 형성하는 데 필요한 많은 비타민과 미량 원소를 포함합니다. 다음으로 맛있는 토끼를 요리하는 방법을 알려 드리지만 먼저 판매 시점에서 올바르게 선택하는 방법을 결정합시다.

오늘날 옳고 좋은 고기를 선택하는 것은 매우 어렵습니다. 왜냐하면 엄청나게 많은 항생제, 동물 용 화학 식품 및 강력한 화학 물질은 소유자가 강하고 잘 먹은 동물을 키우는 데 도움이되지만 모든 화학 물질이 몸에 축적되어 유독 한 고기.

신선한 토끼를 사서 중독되지 않는 방법? 유용한 구매 팁을 활용하십시오.

제품을 구입할 때 판매자가 필요한 모든 표준을 준수하는지 확인하는 적절한 인증서를 가지고 있는지 확인해야합니다.
3-4 개월 된 동물의 시체를 구입할 가치가 있습니다. 이때 고기가 특히 맛있고 아직 숙성 된 지방이 포함되어 있지 않습니다. 시체의 무게는 약 1500g입니다.
시체에는 반드시 얽히고 설킨 다리와 꼬리가 있어야합니다. 이것은 구매자 앞에 고양이가 아닌 토끼가 있다는 보장입니다.
고기는 부드럽고 분홍색이어야하며 손상이나 멍이 없어야합니다.

토끼를 살 때 어떤 요리에 필요한지 미리 결정해야합니다. 목표가 국물이면 뼈가 많고 국물이 풍부하기 때문에 시체의 윗부분 만 구입할 수 있습니다. 그러나 동물을 끓이거나 구워야한다면 살이 많은 등을 가져갈 가치가 있습니다.

고기를 구입하자마자 잘 씻어서 시원한 물에 몇 시간 동안 담가야합니다. 따라서 고기에서 특정 냄새가 제거됩니다. 물에 담그면 충분합니다. 향신료를 더하고 싶다면 레몬 즙을 조금 떨어 뜨릴 수 있습니다.

토끼 고기 요리법을 사용하려면 고기를 미리 볶아야합니다. 어떤 경우에는 담그는 것이 매리 네이드를 대체 할 수 있지만 일반적으로 토끼는 담그고 절인 것입니다.

오븐에서 맛있는 토끼를 쉽게 요리하는 방법

어떤 식 으로든 토끼를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 그러나 오븐을 통과 한 후에는 특히 맛이 좋습니다. 그리고 고기가 구워지면 요리의 칼로리 함량이 낮아지고 끓이거나 튀겨지지 않습니다.

향신료의 도움으로 요리의 맛을 변경하고 개인 취향에 맞게 맞춤화 할 수 있습니다.

그러나 사워 크림을 추가하면 고기가 육즙이 많지만 크림을 사용하면 칼로리가 그렇게 높지 않습니다. 직접 만든 것이 아닌 사워 크림을 가지고 가서 약간의 물로 희석하면 칼로리를 줄일 수도 있습니다.

오레가노, 바질, 타임은 훌륭한 향신료입니다.

성분 :

중형 토끼 시체;
500ml 사워 크림;
중간 크기의 양파와 당근;
올리브 오일 30ml;
마늘 (3-4 정향);
허브 0.5 tsp;
후추와 lavrushka로 소금-맛.

요리 시간 : 90 분.

칼로리 : 186 칼로리.

냄비에 토끼를 빠르고 맛있게 끓이는 법

그러나 오븐뿐만 아니라 입안에 숨어있는 육즙이 많은 고기를 얻을 수 있습니다. 간단한 프라이팬도 이것에 적합합니다.

고기뿐만 아니라 야채도 끓여야한다면 두 개의 팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

작은 동물의 고기로 만든 전형적인 요리는 로스트입니다. 시간과 깊은 프라이팬이나 가마솥 만 있으면됩니다.

0.6 kg 토끼;
0.6kg의 감자;
당근 2 개;
2-3 작은 양파;
1/2 컵 사워 크림;
1/3 컵 토마토 페이스트
버터 50g;
1 리터의 물;
맛볼 향신료.

시간 : 1 시간 20 분.

칼로리 : 190 칼로리.

사워 크림과 버섯을 곁들인 자체 주스로 끓인 토끼

사워 크림으로 맛있는 토끼를 요리하는 방법? 토끼 고기는 매우식이 고기이기 때문에 지방이 많은 수제 사워 크림으로도 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 사워 크림은 고기를 맛있고 특히 맛있게 만듭니다.

사워 크림과 샴 피뇽 소스의 섬세한 토끼 고기는 축제 테이블이나 조용한 가족 저녁 식사에 적합합니다. 어떤 반찬과도 잘 어울리 며 독립적 인 요리로도 사용할 수 있습니다.

제품:

토끼 고기 2-3kg;
2 양파;
0.7kg의 샴 피뇽;
마늘 4 쪽;
500ml 사워 크림;
맛볼 향신료.

소요 시간 : 2.5 시간.

칼로리 : 200 칼로리.

비표준 레시피

일반적으로 고기는 표준 야채와 향신료로 튀기거나 조림 (구운)합니다. 그러나이 멋진 짐승을 요리하기위한 몇 가지 특이한 요리법이 있습니다.

맥주에 끓인 토끼

이 맞춤 레시피는 총각 파티 또는 휴일 파티에 적합합니다. 맥주는 고기에 홉과 풍미를 더할 것이고, 이것은 매콤하고 육즙이 될 것입니다. 가장 중요한 것은 고기를 먹은 후에 운전하지 않는 것입니다!

제품:

토끼 시체;
맥주-0.5 l;
고기 국물-0.2 l;
정향-5 조각;
양파 헤드 2 개;
당근 2 개;
2 tsp 계피;
lavrushka;
올리브 오일-2 큰술 엘;
말린 후추 열매;
맛볼 소금.

요리 시간 : 120 분.

칼로리 : 250 칼로리.

슬로우 쿠커에서 토끼 구이

멀티 쿠커는 모든 주부의 삶을 훨씬 쉽게 만듭니다. 특히 할 일이 많지만 맛있는 요리로 손님을 놀라게하고 싶은 휴일 전날. 느린 밥솥에서 감자로 맛있는 토끼를 요리하는 방법? 그것에서 구운 토끼는 훌륭하며 도움없이 가상으로 요리됩니다.

성분 :

토끼 고기 1kg;
크림 500ml (지방 30 %);
3 큰술 l 9 % 식초;
2 양파;
버터 100g;
개인 재량에 따라 향신료.

요리 시간 : 2 시간 (시간은 멀티 쿠커 유형에 따라 다름).

칼로리 : 150 칼로리.

토끼를 찬물과 식초 (1 리터당 1 숟가락)에 절입니다. 고기를 그런 매리 네이드에 한 시간 동안 두십시오.
할당 된 시간이 지나면 고기를 꺼내 말리고 고열로 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다.
다용도 그릇에 고기를 넣으십시오.
양파를 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자릅니다. 같은 냄비에 고기 주스로 볶습니다.
천천히 밥솥에 양파를 넣고 크림 위에 부어주세요. 향신료와 기름을 넣으십시오.
"Stew"모드에서 뚜껑 아래에있는 고기를 준비 상태로 가져 오십시오.
조리 시간은 멀티 쿠커의 성능에 따라 다르므로 완료되면 시청하십시오. 필요한 경우 조리 시간을 늘리거나 줄입니다.

간 페이스트

집에서 토끼 간을 맛있게 요리하는 방법을 모르십니까? 도와 드리겠습니다! 토끼 간은 거위 간과 같은 진미입니다.

토끼는 초식 동물이기 때문에 간에는 유해한 독소 나 화학 물질이 포함되어 있지 않습니다.

집에서 페이트를 만드는 것은 매우 간단하고 빠릅니다.

제품:

토끼 간-0.5 kg;
양파 1 개;
당근 1 개;
버터-50 gr;
소금-0.5 tsp;
튀김 용 식물성 기름;
육두구 (땅)-칼 끝에;
후추-맛보기;
신선한 딜 몇 가지.

소요 시간 : 1 시간

칼로리 함량 : 170kcal.

맛있게 드세요!

적포도주로 토끼를 만드는 또 다른 방법은 다음 비디오에 있습니다.

성분

냄비에 토끼 스튜를 요리하려면 다음이 필요합니다.
어린 토끼-1kg.
매리 네이드 :
차가운 끓인 물-1 리터;
소금-1 큰술. l.;
레몬 주스 (또는 식초 9 %)-3 큰술. 엘.
그레이비 :
양파-1 PC .;
밀가루-2-3 큰술. l.;
사워 크림-2-3 큰술. l.;
물-200-300 ml;
맛볼 소금;
지상 후추-0.5 tsp;
베이 리프 (다진)-1 pc .;
달콤한 파프리카-1 큰술 엘.
튀김 용 :
식물성 기름-50-70 ml.

요리 단계

매리 네이드를 만들려면 물에 레몬 즙 (또는 식초 9 %)과 소금을 섞습니다. 마리 네이드가 든 그릇에 토끼 조각을 넣고 뚜껑을 덮고 몇 시간 동안 냉장하십시오 (하룻밤 동안 둡니다). 이 시간 동안 토끼 고기는 재워지고 소금을 흡수하여 약간 더 가벼워집니다.

시간이 지나면 매리 네이드를 배출하고 흐르는 물에 고기를 헹구고 액체가 유리가되도록 소쿠리에 넣으십시오.

튀긴 고기를 냄비에 넣습니다.

토끼 조각과 함께 냄비에 뜨거운 물을 충분히 부어 고기가 1-2cm 정도 물로 덮이고 뚜껑을 덮고 약한 불로 약 30 분간 끓입니다.

그레이비를 만들기 위해서는 껍질을 벗긴 양파를 잘게 썰고 고기를 튀기고 남은 기름에 가끔 저어 주면서 볶습니다.

양파를 노릇 노릇해질 때까지 볶은 다음 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 약한 불로 요리하고 몇 분 동안 저어 준 다음 물을 부어 완전히 섞은 다음 사워 크림, 소금, 후추, 잘게 썬 베이 리프 및 파프리카를 넣고 다시 저어줍니다. 그레이비가 균질 해지려면 결과물을 블렌더에 두 드려야합니다.

그레이비를 끓는 물에 얇게 부어 계속 저어줍니다. 준비된 그레이비를 토끼와 소금으로 냄비에 넣고 필요한 경우 소금을 넣고 끓인 후 끓는 순간부터 2-3 분 동안 끓입니다.

맛있고 즐거운 순간!