수제 케첩 레시피가 가장 맛있습니다. 매운 케첩 요리

케첩은 가장 많이 사용되는 것 중 하나입니다. 보편적인 소스. 파스타와 감자, 고기와 생선과 잘 어울리며 어떤 요리와도 잘 어울립니다. 그러나 구입 한 소스에는 거의 포함되지 않습니다. 천연 제품, 그리고 그것들로만 구성된 것들은 비싸다. 네가 원한다면 일년 내내맛을 즐기다 고품질 제품동시에 엄청난 돈을주지 않기 위해 집에서 케첩을 요리하는 유일한 방법이 있습니다. 당신이 그것을 옳게 만들면 관능적 자질 측면에서 구매 한 것을 능가합니다.

케첩을 요리하는 방법

요리하기 위해서는 맛있는 케첩, 작은 픽업 적절한 레시피많은 것이 그것에 달려 있지만. 몇 가지 사항을 고려하는 것이 매우 중요합니다.

집에서 케첩을 만들기 위해 토마토를 선택할 때 지나치게 익은 것과 덜 익은 것, 최소한 약간 손상된 것을 모두 거부해야 합니다. 동시에 온실이 아닌 침대에서 자란 토마토를 선호하는 것이 좋습니다. 다육하고 향긋합니다.
케첩이 준비되는 다른 제품도 고품질이어야 합니다. 특히 이것은 사과와 자두에 적용되며 그 중 부서지고 벌레가 생길 수 있습니다. 이들은 케첩에 적합하지 않습니다.
레시피에서 요구하는 경우 토마토 및 기타 제품은 철저히 분쇄해야 합니다. 가장 좋은 방법이렇게하려면 - 고기 분쇄기를 통과 한 후 체를 통해 퓌레를 문지릅니다. 더있다 쉬운 방법-스크류 과즙 짜는기구를 통과하지만 첫 번째 것과 같은 품질을 얻을 수 없습니다.

이것이 맛있는 수제 케첩의 모든 비밀입니다! 나머지는 선택한 레시피에 따라 다릅니다.

홈 메이드 케첩

토마토 - 2.5kg;
과립 설탕 - 125g;
정향 - 2 개;
검은 후추 - 20 개;
고수풀 - 10 개;
식초(9%) - 40ml;
소금 - 10g;
취향에 맞는 채소 (바질, 딜, 파슬리) - 100g.

요리 방법:

토마토를 잘 씻고 줄기를 자르고 각 야채를 4 부분으로 자릅니다.
채소를 자르고 토마토와 함께 냄비에 넣으십시오.
냄비에 토마토를 넣고 약한 불에서 20분간 끓인다.
토마토 덩어리가 식은 후 체로 닦으십시오.
가져오다 토마토 퓌레끓여서 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 이것은 한 시간 또는 한 시간 반 후에 일어날 것입니다. 이 모든 시간 동안 덩어리는 타지 않도록 저어 주어야합니다.
거즈 또는 붕대로 향신료를 접고 요리 중에 떨어지지 않도록 잘 감싸고 토마토 덩어리에 담그십시오.
설탕과 소금을 부어 식초를 부어 10 분 더 끓입니다.
양념주머니를 꺼냅니다.
항아리, 가급적이면 작은 항아리를 소독하고 뜨거운 케첩으로 채우십시오. 멸균된 뚜껑으로 밀봉하십시오.

에 따라 준비한 수제 케첩 전통 조리법, 즐거운 새콤달콤한 맛. 전혀 맵지 않아 아이들도 먹일 수 있어요.

매운 케첩

토마토 - 2kg;
피망빨간색 - 1kg;
당근 - 0.5kg;
양파 - 0.5kg;
토마토 페이스트 (소금 제외) - 0.2kg;
식물성 기름 - 0.15 l;
칠리 페퍼 - 0.15kg;
마늘 - 100g;
사과 사이다 식초(6%) - 70ml;
설탕 - 80g;
마른 바질 - 20g;
생강 - 50g;
옥수수 전분 - 50g;
지상 고수풀 - 5g;
물 - 1리터;
소금 - 20g.

요리 방법:

당근, 고추, 양파를 껍질을 벗기고 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
바질을 가루 상태로 갈아줍니다.
바질과 양파, 당근을 섞는다.
당근 - 양파 - 고추 덩어리를 0.2 리터의 물에 붓고 10 분 동안 끓입니다.
고기 분쇄기 토마토, 마늘 및 고추를 통과하십시오. 케첩을 더 맵게 만들고 싶다면 후추에서 씨를 빼고 통째로 갈아주세요.
당근, 양파에 토마토, 고추, 마늘을 넣고 야채와 함께 10분간 더 끓인다.
묽게 한 토마토 페이스트 0.7 l의 물과 함께 결과 액체를 야채에 붓고 끓여서 10 분 더 요리하십시오.
식히다 야채 덩어리, 그런 다음 체를 통해 닦고 결과 퓌레를 믹서기로 부분적으로 휘젓습니다.
향신료, 기름과 식초, 소금과 설탕을 넣으십시오.
끓여서 7분간 끓입니다.
물 100ml에 전분을 녹입니다.
전분을 얇은 스트림으로 소스에 붓고 끊임없이 저어주고 몇 분 동안 요리하십시오.
멸균 된 병이나 항아리에 케첩을 붓고 밀봉하십시오. 식으면 식료품 저장실에 보내십시오.

이 조리법으로 준비한 케첩은 매운 향이 나며 매운 맛, 꽤 날카로운.

매운 케첩

토마토 - 0.5kg;
양파 - 0.5kg;
달콤한 고추 - 1kg;
타고 있는 고추- 0.2kg;
식물성 기름 - 100ml;
식초 (9 %) - 0.25 l;
마늘 - 7 정향;
검은 후추 - 7 개;
설탕 - 125g;
소금 - 5g.

요리 방법:

고기 분쇄기로 갈아서 달콤하고 고추씨앗과 함께.
나머지 야채도 똑같이하십시오.
냄비에 야채를 넣고 30분 동안 끓입니다.
후추는 천으로 싸서 팬 바닥으로 내립니다.
프레스를 통해 마늘 정향을 통과시키고 야채에 추가하십시오.
소금, 설탕을 식물성 덩어리에 붓고 기름과 식초를 부어 섞습니다.
원하는 밀도로 끓이고 깨끗하고 삶은 깔때기를 통해 멸균된 병에 붓습니다.
뚜껑을 닫고 식히십시오.

이 조리법에 따른 수제 케첩은 뜨거운 것으로 판명되었으며 진정으로 매운 소스와 조미료를 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다.

클래식 케첩

토마토 - 3kg;
설탕 - 150g;
소금 - 25g;
사과 사이다 식초 (6%) - 80ml;
정향 - 20 개;
검은 후추 - 25 개;
마늘 - 1 정향;
지상 계피 - 꼬집음;
뜨거운 고추 (땅) - 칼 끝에.

요리 방법:

토마토를 씻고 잘게 자르고 냄비에 넣고 천천히 불에 넣습니다.
부피가 1/3로 줄어들 때까지 토마토를 끓입니다.
설탕을 넣고 5분 더 끓인다.
소금을 넣고 3분 더 끓인다.
고추와 정향을 거즈에 싸서 토마토가 든 냄비에 넣으십시오. 후추와 계피를 붓습니다.
10분 더 끓이고 불에서 팬을 꺼냅니다.
덩어리가 식으면 향료가 든 거즈 봉지를 제거한 후 체로 닦고 다시 팬에 넣으십시오.
마늘을 으깨고 토마토 퓌레에 첨가하십시오.
식초를 붓고 케첩을 끓여서 미리 소독해야 하는 병이나 병에 붓습니다.

케첩에는 보편적인 고전적인 맛, 모든 요리와 함께 제공할 수 있습니다. 이것은 다른 야채를 포함하지 않기 때문에 가능한 가장 토마토 케첩입니다.

테이블 케첩

토마토 - 6.5kg;
마늘 - 10g;
양파 - 0.5kg;
설탕 - 0.45kg;
소금 - 100g;
지상 계피 - 2g;
겨자 (씨앗) - 3g;
정향 - 6 개;
검은 후추 - 6 개;
후추 스위트 피- 6개;
식초 에센스 (70 %) - 40 ml.

요리 방법:

토마토를 씻고 각각에 십자형으로 절개를하십시오.
끓는 물에 담그고 몇 분 동안 데친 다음 꺼내어 냄비에 옮깁니다. 차가운 물.
토마토에서 피부를 제거하고 각각 반으로 자릅니다.
깨끗한 냄비에 체를 놓습니다. 작은 스푼으로 토마토에서 씨를 제거하고 체에 넣고 씨가 화격자에 남아 있고 주스가 팬에 들어가도록 닦으십시오. 체를 씻으십시오.
냄비에 다시 넣고 토마토 펄프를 문지릅니다.
정향, 겨자씨, 후추(검은색 및 올스파이스)를 특수 분쇄기를 사용하거나 커피 그라인더로 갈아줍니다.
고기 분쇄기에 양파와 마늘을 통과시킵니다.
토마토, 양파 그리고 마늘 퓌레냄비에 넣고 계피를 포함한 모든 향신료를 넣으십시오.
끓여서 설탕 150g을 넣고 질량이 약 절반으로 줄어들 때까지 끊임없이 저어주면서 계속 요리하십시오.
나머지 설탕을 넣고 계속 저으면서 10분 동안 요리합니다.
소금을 부어 식초를 부어 10분 더 끓입니다.
뜨거운 케첩을 미리 준비된 병이나 병에 붓습니다(멸균해야 함). 뚜껑으로 단단히 닫으십시오. 식힌 후에는 지하실이나 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다.

테이블 케첩은 매우 향기롭고 섬세한 질감을 가지고 있으며 매운 맛. 아마추어라고 할 수는 없습니다. 모두가 이 수제 소스를 좋아합니다.

케첩 "오리지널"

토마토 - 5kg;
피망 - 0.3kg;
양파 - 0.5kg;
설탕 - 0.2kg;
소금 - 30g;
파프리카 - 10g;
식초 (9 %) - 125 ml.

요리 방법:

후추를 씻고 씨앗을 제거하고 조각으로 자르고 믹서기 또는 고기 분쇄기로 자릅니다.
토마토를 씻고 자르고 5 분 동안 요리하고 옮깁니다. 차가운 물. 토마토가 어느정도 식으면 물에서 꺼내어 껍질을 벗겨주세요.
토마토를 자르고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 자릅니다.
양파는 껍질을 제거하고 채썰어 같은 방법으로 썰어주세요.
냄비에 소금과 설탕을 붓고 옮긴다. 야채 퓌레그리고 불을 붙입니다.
끓여서 열을 줄이고 덩어리가 케첩에 대한 최적의 일관성을 얻을 때까지 요리하십시오.
파프리카를 넣고 몇 분 동안 끓입니다.
식초를 붓고 3분 더 끓입니다.
미리 멸균 된 항아리 나 병에 붓고 뚜껑으로 닫으십시오. 케첩은 다음과 같은 경우 식혀야 합니다. 실온, 후 서늘한 곳에서 청소하는 것이 좋습니다.

이 케첩에는 특별한 맛이 있지만 아무도 그것을 불쾌하다고 말할 수 없습니다. 한번 맛보면 자꾸 먹고 싶어지는 맛입니다.

수제 케찹도 맛있고 유용한 제품, 잘 저장되고 빨리 먹습니다. 다양한 요리법으로 모든 취향에 맞는 토마토 소스를 만들 수 있습니다.

이제 많은 사람들이 상점에서 구입한 케첩에 실제 토마토만큼의 실제 토마토가 있다는 것을 이해하기 시작했습니다. 진짜 감자안에 감자 칩. 그리고 여전히 계피와 정향이 첨가된 이 토마토 소스는 우리나라와 전 세계에서 가장 인기 있고 판매되는 제품 중 하나입니다. 결국 그는 파스타에서 튀긴 고기에 이르기까지 모든 것을 가능한 한 쉽게 맛있게 만듭니다.

집에서 케첩을 만드는 것은 매우 번거롭고 비용이 많이 드는 사업이라는 의견도 있지만, 개인적으로는 전혀 그렇지 않다고 생각합니다. 결국 겨울을 위해 준비된 그러한 준비는 진정으로 큰 추가많은 사람들에게 전통 음식당신이 소비한 시간, 돈, 노동을 확실히 정당화할 것입니다.

재료:

토마토 - 6kg
양파 - 750g
고추 - 5 개
모든 사과 - 750 gr
식초 9% - 1.5컵
설탕 - 1.5 큰술
계피, 정향 - 맛보기
소금 - 3 큰술. 엘.

요리 방법:

야채를 잘 씻어 깨끗한 물. 우리는 사과에서 핵심을 자른 후 사과를 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 토마토와 껍질을 벗긴 양파를 거의 같은 조각으로 자르고 고추에서 줄기 만 제거하고 모든 것을 하나의 팬이나 에나멜 분지에 넣습니다.

우리는 그것을 불에 태우고 냄비의 내용물이 끓으면 열을 낮추고 2.5 시간 더 요리하고 때때로 타지 않도록 저어주고 난로에서 꺼냅니다.

전체 덩어리가 식은 후에 과즙 짜는기구를 통과하거나 체를 통해 문질러야합니다. 그런 다음 결과 혼합물을 불에 태우고 끓으면 소금, 설탕, 식초, 향신료를 넣어 맛을 내고 열을 최소한으로 줄입니다.

그리고 가끔 저어주면서 약 2시간 더 요리합니다. 이때 케첩의 점도는 원하는 수준에 도달해야 합니다. 우리는 미리 멸균 된 항아리에 넣고 삶은 뚜껑으로 감습니다.

항아리를 뒤집어 따뜻한 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 그런 다음 지하실이나 어두운 곳에서 청소합니다. 오픈 제품냉장고에 보관하되 2주를 넘지 않도록 합니다.

자두를 곁들인 매운 토마토 케첩

재료:

토마토 - 2kg
매실 - 1kg
양파 - 250g
피망 - 5 개
고추 - 2 개
마늘 - 1 헤드
식초 - 1 큰술. 엘
향신료(정향 및 갈은 후추) - 맛
소금 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

우리는 모든 야채와 과일을 깨끗한 물로 씻습니다. 우리는 돌에서 자두를 분리하고 토마토, 피망, 양파를 중간 크기로 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 매운 고추우리는 꼬리 만 분리하고 씨앗은 제거 할 필요가 없습니다.

우리는이 모든 재료를 고기 분쇄기에서 비틀고 하나의 팬으로 옮기고 불을 붙입니다. 그런 다음 끓는 순간부터 때때로 저어주면서 2-3시간 동안 요리한 다음 스토브에서 꺼내 완전히 식히십시오.

지금 건너뛰기 삶은 혼합물체 또는 과즙 짜는기구를 통해 결과 덩어리를 불에 태우십시오. 끓여서 설탕, 소금, 식초, 정향, 간 후추를 취향에 따라 첨가하십시오. 우리는 약 30-40 분 동안 저열로 계속 요리합니다.

멸균 된 항아리에 붓고 뚜껑을 말아서 뒤집으십시오. 따뜻한 담요로 덮고 완전히 식히십시오.

우리는 겨울 동안 어두운 식료품 저장실이나 지하실에서 냉각 된 케첩을 청소합니다.

전분으로 집에서 케첩 만드는 법

재료:

다육 토마토 - 2kg
양파 - 2 개
베이 리프 - 2 개
식초 9 % - 1 큰술. 엘
전분 - 1 큰술. 엘
설탕 - 150g
지상 계피 - 1/2 tsp
지상 정향 - 5 개
갈은 후추 - 1 tsp
소금 - 2작은술

요리 방법:

이 소스를 준비하려면 모든 토마토를 씻어서 중간 조각으로 잘라야 합니다.

그런 다음 양파, 바람직하게는 큰 양파를 청소하고 임의의 조각으로 자릅니다. 여기에 소금 2작은술을 슬라이드 없이 붓고 베이 잎. 불을 붙이고 내용물이 모두 끓으면 약한 불에서 20분간 더 끓이며 가끔 저어주는 것을 잊지 않는다.

다 끓인 후 위의 팬에 넣고 지정된 수량설탕, 간 후추, 계피 및 5개의 정향 가루. 우리는 40 분 동안 계속 요리합니다.

그런 다음 침지 블렌더로 전체 덩어리를 갈아줍니다.

지금 쏟아지는 준비된 케첩멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑을 감으십시오.

느린 밥솥에 토마토 케첩

재료:

토마토 - 2kg
달콤한 피망 - 500 gr
양파 - 400g
고추 - 2 개
마른 겨자 - 1 큰술. 엘
정제된 식물성 기름 - 150 gr
식초 9 % - 1 큰술. 엘
설탕 - 200g
소금 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

우리는 씻고 다진 토마토, 고추, 양파를 고기 분쇄기에서 비틀거나 믹서기로 갈아줍니다.

우리는 결과 덩어리를 멀티 밥솥 그릇으로 옮기고 거기에 겨자, 설탕, 소금 및 식물성 기름을 넣습니다. 45 분 동안 "베이킹"프로그램을 혼합하고 설정하십시오. 동시에 전체 덩어리를 주기적으로 혼합하는 것을 잊지 마십시오.

신호음이 울리면 멀티 쿠커의 뚜껑을 열고 혼합물을 식히십시오. 그런 다음 우리는 체로 그것을 갈아서, 액체 부분다시 그릇에 붓고 두꺼운 부분을 이머전 블렌더로 갈아서 토마토 페이스트처럼 만듭니다. 그런 다음 액체 부분으로 되돌리고 식초를 넣고 요리될 때까지 "베이킹" 모드를 60-70분 동안 설정합니다.

뜨거운 케첩을 멸균된 병에 붓고 말아서 뒤집고 완전히 식을 때까지 따뜻한 것에 싸십시오.

새콤 달콤한 토마토 케첩을위한 간단한 요리법 (비디오)

맛있게 드세요!!!

다양한 소스와 그레이비는 평범한 요리에 다양성을 더해줍니다. 그러나 종종 많은 주부들은 시간을 절약하기 위해 마요네즈 또는 케첩과 같은 기성품 혼합물을 사용하여 상점에서 구입하는 것을 선호합니다. 그러나 결국 여름, 특히 전국에서 수확이 많이 이루어지면 야채에서 군침이 도는 천연 소스를 직접 만들 수 있습니다. 토마토와 함께 요리! 모든 조리법은 과일을 원하는 밀도로 끓이는 길고 점진적인 과정을 기반으로합니다. 그런 다음 혼합물을 다양한 향신료와 혼합하여 특별하고 독특한 맛과 향을 제공합니다.

요리법 홈 메이드 케첩고전적인 방법으로 토마토에서?

요리:

수제 토마토 케첩 "중국어"

가끔 저어주면서 잘 익은 (심지어 너무 익은) 토마토 1.5kg을 끓입니다. 먼저 소쿠리를 통해 덩어리를 닦은 다음 체를 통해 씨앗, 껍질 및 단단한 정맥을 제거하십시오. 린넨 가방에 0.5 tsp를 넣으십시오. 마른 간 정향, 다진 마늘 2쪽, 3작은술. 시나몬. 양념과 함께 육수를 끓인다 낮은 불반쯤 덮인 뚜껑으로. 혼합물이 약간 걸쭉해지면 불완전한 1 큰술을 붓습니다. 엘. 주요한 식탁용 소금그리고 불완전한 설탕 2잔. 5-10분 동안 향신료 봉지를 꺼냅니다. 준비가 될 때까지 6% 식초 1잔을 붓습니다. 이러한 수제 토마토 케첩은 겨울을 대비하여 준비하거나 냉장고에 보관하여 즉시 섭취할 수 있습니다. 서빙할 때 소스를 준비한 머스타드와 섞습니다.

두꺼운 수제 토마토 케첩을 빠른 방법으로 만들 수 있습니까?

소스의 농도가 묽지 않도록 가장 다양한 재료. 요리를 시작할 때 다진 양파, 마늘, 피망 또는 고추, 당근, 사과가 일반적으로 추가됩니다. 그런 다음 삶은 혼합물을 닦고 향신료로 맛을 낸 준비 상태로 만듭니다. 요리가 끝나면 케첩을 완전히 줄 수 있습니다. 새로운 맛특히 견과류와 미리 튀긴 버섯을 섞을 때 두껍습니다. 토마토 혼합물에 도입하기 전에 믹서기 또는 고기 분쇄기로 분쇄해야합니다. 또한 가공 및 호두. 몇 분 끓이면 케첩이 준비됩니다. 처럼 겨울 보호이 요리는 준비되지 않았습니다. 냉장고에 보관하여 사용합니다.

케첩은 가장 많은 것 중 하나입니다. 인기있는 소스세계 각국. 냉장고에서 찾을 수 있습니다 엄청난 양사람들의. 오늘날 케첩은 가게에서 구입할 수 있지만 구성을 보면 방부제, 염료 및 기타 유해 물질을 많이 볼 수 있습니다. 우리는 수제 케첩을 요리하는 방법을 배우고 몇 가지 특이한 요리법을 분석합니다.

클래식 케첩 레시피

이 토마토 소스는 중국에서 처음 만들어졌습니다. 오늘날 거의 모든 국가에 널리 퍼져 있습니다. 그것 없이는 많은 사람들에게 사랑받는 햄버거와 다른 요리를 상상할 수 없습니다.

요리를 위해서는 2.5kg의 토마토, 0.5tbsp의 구성 요소 세트를 선택해야 합니다. 설탕, 정향 2개, 후추 20개, 고수 10개, 2큰술. 식초 9 % 큰 스푼, 0.5 tbsp. 소금과 허브의 숟가락.

중요한 사용 잘 익은 토마토그러나 그들은 손상되어서는 안됩니다. 잘 헹구고 줄기를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 토마토를 넣고 스토브에 올려 끓입니다. 열을 중간으로 줄이고 20분 동안 뚜껑을 덮고 끓입니다.
시간이 경과한 후 내용물을 체로 옮겨 잘 비벼 씨를 제거하고 껍질을 벗긴다. 결과 덩어리를 냄비에 옮기고 다시 한 시간 동안 중간 열로 요리하십시오. 결과적으로 일관성이 더 두꺼워져야 합니다.
거즈를 네모로 잘라 준비한 양념을 모두 가운데에 넣고 묶어 봉지를 만든다. 파스타와 함께 냄비에 담그고 소금, 식초, 설탕을 넣고 잘 섞은 다음 10분 더 요리합니다. 최소한의 열에. 그런 다음 맛을보고 맛을 내기 위해 소금과 설탕을 넣으십시오. 원칙적으로 소스는 이미 준비되어 있으므로 먹을 수 있습니다. 원하는 경우 멸균 된 항아리에 말아 올리십시오.

체리 케첩 만들기

이 레시피는 오리지널 소스, 특히 가금류 고기와 조화롭게 결합됩니다. 일반적인 토마토 케첩과 비교하는 것은 불가능합니다. 우리는 당신이 확실히 새로운 맛을 좋아할 것이라고 확신합니다.

이 체리 케첩 레시피의 경우 다음 제품을 준비해야 합니다. 0.5kg의 사워 베리와 75g의 건조 달콤한 체리, 적양파 115g, 생강 뿌리 25g, 1큰술. 숟가락 식물성 기름, 가루 카다멈 1작은술, 계피, 소금, 후추 4개, 각 55ml 사과 주스그리고 사과 식초 6%, 카옌페퍼 1꼬집, 흑설탕 80g.

먼저 체리를 씻어서 가지를 분리하고 씨를 제거해야 합니다. 말린 딸기작은 조각으로 잘라야합니다. 껍질을 벗긴 양파를 입방체로 자르고 생강을 갈아주세요.
큰 냄비에 기름을 두르고 양파를 약한 불에서 5분간 볶습니다. 끊임없이 저어줍니다. 예를 들어, 박격포나 칼로 후추를 부수고 작은 거즈 봉지에 싸십시오.
볶은 양파에 생강, 2종류의 베리류, 식초, 입자가 굵은 설탕그리고 향신료. 후추 한 봉지를 꼭 넣으십시오. 모든 것을 끓여서 열을 중간으로 줄이고 30 분 동안 끓입니다. 시간이 지나면 후추 봉지를 꺼내 팬의 내용물을 믹서기로 자릅니다.
결과 덩어리는 체를 통해 철저히 문질러 부수어 야하고 다시 팬에 부어 10 분 더 끓여야합니다. 케첩을 사용할 준비가 되었습니다.

케첩 "칠리"

많은 사람들이 그것을 좋아합니다. 매운 소스. 육류, 가금류 및 야채 요리에 사용됩니다. 원하는 매운맛에 따라 사용하는 후추의 양을 달리할 수 있습니다. 추운 날 따뜻하게 먹을 수 있도록 겨울용 소스를 준비할 수 있습니다.

이 칠리 케첩 레시피의 경우 토마토 3kg, 칠리 꼬투리 2개, 1큰술과 같은 제품 세트를 준비해야 합니다. 소금 한숟가락, 알갱이 설탕 150g, 9% 식초 50ml, 후추 12알.

토마토를 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣고 중간 열을 가하면서 가끔 저어주면서 35분 동안 요리합니다.
고추는 반으로 잘라 꼭지와 씨를 제거한 후 토마토 위에 올려주세요. 중요 - 정말로 얻고 싶다면 매운 케첩그런 다음 씨앗과 함께 후추를 사용하십시오. 냄비에 후추도 넣어주세요. 약 15분 더 끓입니다.
균일 한 일관성을 얻으려면 결과 덩어리를 체로 문질러야합니다. 덩어리가 충분히 두껍게 나오지 않으면 최소한의 불에 넣고 원하는 일관성이 얻어 질 때까지 끓으십시오. 그런 다음 소금, 설탕, 식초를 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 즉, 소스가 준비되었습니다.

매실 케첩 레시피

이 소스에는 여러 변형이 있지만 가장 인기 있는 것은 그루지야어 버전트케말리. 고기와 특히 바베큐에 이상적입니다.

이 수제 케첩 조리법의 경우 tkemali 1kg, 고수와 딜 한 묶음, 마늘 6쪽, 수넬리 홉 2작은술, 2.5tbsp의 구성 요소 세트를 취해야 합니다. 설탕 숟가락, 매운 카이엔 페퍼그리고 소금.

자두를 씻고 물로 채 웁니다. 스토브에 놓고 끓인 후 몇 분 동안 끓입니다. 배수구에서 액체를 별도의 용기에 배출하십시오. 과일에서 돌을 제거하고 체로 갈아서십시오.
채소를 잘 씻은 다음 잘게 자릅니다. 마늘을 프레스에 통과시킨 다음 소금과 섞습니다. 고추도 똑같이 하세요.
에 매실 퓌레채소를 넣고 저어줍니다. 덩어리가 너무 두꺼운 경우 이전에 배수구에서 배출 한 액체를 추가하십시오. 냄비를 중간 불에 놓고 계속 저으면서 끓입니다. 덩어리가 뜨거우면 마늘, 후추, 소금, 과립 설탕 및 수넬리 홉을 넣으십시오. 약동하고 맛보고 필요한 경우 취향에 맞게 조정하십시오.
약 7 분 동안 계속 요리하십시오. 식히고 용기에 부어 냉장 보관하십시오. 소스를 겨울까지 유지하려면 작은 병에 붓고 위에 기름을 부어야합니다.

토마토와 사과 케첩

섬세한 질감과 기분 좋은 신맛 때문에 많은 사람들이 이 소스를 좋아합니다. 어떤 고기와도 잘 어울려 많은 사람들이 반찬과 함께 즐겨 먹는다.

요리를 위해 다음 제품 세트를 가져와야합니다. 펄프가 든 토마토 주스 3 리터, 0.5kg 사과 소스, 테이블 바이트 40ml, 알갱이 설탕 75g, 파슬리와 샐러리 뿌리 45g, 마늘 10g, 정향 한 꼬집, 후추 2g, 소금 20g.

냄비에 합친다 토마토 쥬스그리고 퓨레. 모든 것을 스토브에 올려 놓고 끓여서 가져 오십시오.
거기에 마늘과 함께 으깬 뿌리를 넣으십시오. 몇 분 동안 끓여서 소금, 향신료, 알갱이 설탕을 넣고 식초를 붓는 것을 잊지 마십시오.
거즈백에 마른 양념을 넣고 15분간 팬에 내린다. 요리가 끝나기 전에. 원하는 농도가 될 때까지 시간을 더 끓이면 시도해 볼 수 있습니다.

토마토 페이스트 케첩

대부분 빠른 길요리 맛있는 소스, 처럼 맞는 파스타뿐만 아니라 고기. 토마토 페이스트는 매장에서 구입할 수도 있고 집에서 만들 수도 있습니다. 물론 두 번째 경우에는 제품이 더 자연스럽습니다.

요리를 위해 다음 제품 세트를 가져와야 합니다. 무첨가 토마토 페이스트 100g, 조미료(건조 허브, 월계수, 마늘, 후추) 50g, 소금 1작은술, 과립 설탕 및 겨자 2작은술 .

냄비에 파스타, 소금, 과립 설탕 및 겨자를 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞고 작은 불을 켭니다. 별도의 용기에 준비한 양념을 끓는 물에 붓고 잠시 놔둡니다. 물을 많이 붓지 마십시오. 가장 중요한 것은 액체가 향신료를 덮고 있다는 것입니다.
양념액이 식으면 체에 걸러 토마토 페이스트에 붓는다. 모든 것을 섞어서 끓여서 조금 끓입니다. 채소와 함께 제공될 수 있습니다.

보시다시피 토마토뿐만 아니라 많은 요리의 맛을 장식하고 향상시키는 맛있는 케첩을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 가족을 위해 건강에 좋은 수제 음식을 준비하고 새로운 걸작으로 그들을 기쁘게 하십시오.

집에서 케첩을 만든다면 그 맛과 식감은 그 어떤 가게 제품과도 비교할 수 없을 것입니다. 그리고 주요 특징은 그러한 소스에 모든 향신료와 향신료를 절대적으로 추가하여 고유하게 맛있고 풍부하게 만들 수 있다는 것입니다. 여기에 우리가 원하는대로 그러한 재료를 추가 할 것입니다.

우리가 겨울을위한 준비에 대해 이야기한다면. 사이트에 많은 요리법이 있습니다. 나는 그것이 어떻게 이루어지고 있는지 볼 것을 조언합니다. 놓치지 말고 꼭 확인하세요.

수제 토마토 케첩을 요리하는 방법과 그것을 만드는 데 필요한 것은 무엇입니까? 지금 6 맛있고 간단한 요리법 토마토 소스겨울을 위해.

케첩에 필요한 재료 세트

다육질의 잘 익은 토마토 - 3kg.
두꺼운 벽이있는 고추, 달콤한 - 3 개.
양파 - 500g
마늘 6쪽.
소금 한 숟가락.
150ml. 식초(클래식 식초를 사용) 9%.
계피 - 1⁄2작은술.
후추 - 완두콩 10개.
지상 피망 - 1⁄2 티스푼.
새싹에 말린 정향 - 4 개.
육두구 강판 - 반 티스푼.
설탕 모래 - 180-200 gr.

수제 케첩 만드는 과정

우리는 조심스럽게 각 토마토를 씻고 과일에 모래와 흙이 남아 있지 않아야하며 꼬리 부분을 잘라내고 각 야채를 반으로 자르거나 4 부분으로 자릅니다.

불가리아 고추는 씨앗과 내부 정맥을 청소하고 굵게 다진 다음 토마토와 함께 그릇에 보냅니다.

우리는 양파를 청소하고 찬물로 씻습니다. 그래서 이 제품눈을 "자르기"할 때 덜하고 반 고리로 자릅니다. 사용 가능한 재료를 보내드립니다.

우리는 껍질을 벗긴 마늘을 마늘 또는 3 개를 강판에 잘게 통과시키고 야채에 넣습니다.

우리는 준비된 재료를 스튜 냄비, 소금, 혼합, 덮고 스토브로 이동하여 최소 열 수준을 설정합니다. 우리는 약 3 시간 동안 케첩을 요리하지만 적어도 2 시간 반 동안 요리를 정기적으로 열고 구성을 섞습니다.

팬에 물을 추가해서는 안 되며 조리 중에는 위의 제품만 있어야 합니다. 동시에 요리 중 볼륨에서 질량이 절반으로 감소합니다.

안녕히 계세요 토마토 구성요리, 향신료 준비. 그들은 결합하고 커피 그라인더에서 분쇄해야합니다. 균질한 질량.

야채를 약간 식힌 다음 이머전 블렌더로 균일한 농도로 갈아줍니다.

시즈닝 파스타 지상 향신료, 믹스, 다시 불에 보내고 이제 30 분 이상 요리하지 마십시오.

요리가 끝나기 5분 전에 식초를 붓고 덩어리를 다시 완전히 섞으면 스토브를 끌 수 있습니다.

어떤 식 으로든 불에서 직접 멸균 된 항아리, 즉 뜨거운 토마토 케첩에 붓습니다. 우리는 뚜껑으로 덮고 비틀고 항아리를 거꾸로 뒤집고 모든 아름다움을 담요로 덮고 정확히 하루 동안 그대로 둡니다.

모든 준비가 완료되었습니다! 맛있는 수제 하인즈 케첩식힌 후 바로 먹을 수 있다. 서늘한 곳에 보관하고 필요에 따라 꺼낼 수 있습니다.

소시지와 함께 그런 vuksnyatina를 제공 할 수 있습니다. 육류 제품, 그러나 양배추 수프, 보르시, 야채 조림 등을 요리할 때도 사용됩니다.

쉽고 저렴하게 맛있는 소스를 만들 수 있습니다.

요리를 위해 우리는 다음을 취합니다.

2.5kg. 토마토.
350g 모든 사과의 새콤달콤한 품종.
350g 고전 양파(원하는 경우 샐러드를 사용할 수 있지만 일반이 더 좋습니다).
굵은 소금 한 스푼.
설탕 반 잔.
갈은 고추 혼합물의 슬라이드가없는 작은 술.
4 정향.
140ml 사과식초(6%).
계피 반 티스푼.

우리는 겨울 동안 맛있는 토마토 페이스트를 만드는 방법

야채와 사과를 씻고 첫 번째 줄기 부분을 잘라내고 두 번째 부분에서 코어를 제거하고 제품을 중간 크기의 조각으로 자릅니다.

사과에서 껍질을 제거할 필요가 없습니다. 그러면 사과를 만들 수 있습니다. 원하는 일관성, 천연 증점제인 펙틴을 함유하고 있지만 원하는 경우 토마토를 피부에서 제거할 수 있지만 반드시 필요한 것은 아닙니다.

믹서기 그릇이나 깊은 그릇 / 팬에 소스의 모든 구성 요소를 담그고 균질 한 죽으로 갈아서십시오.

집에 푸드 프로세서나 블렌더가 없으면 고기 분쇄기에서 토마토와 사과를 비틀 수 있지만 이 경우 제품을 다시 chintz에 통과시키는 것이 가장 좋습니다.

결과 구성을 가마솥, 냄비 또는 깊은 프라이팬에 보내고 불에 태우고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 15분 동안 저어가며 끓입니다.

혼합물을 소금에 절이고 1 시간 반 동안 계속 요리하십시오. 지정된 시간 후에도 덩어리가 여전히 액체이면 뚜껑을 제거하고 구성이 걸쭉해질 때까지 요리하십시오.

이제 향신료와 설탕을 용기에 붓고 정향은 먼저 가루로 갈아야 합니다. 식초를 붓고 재료를 섞는다.

뚜껑을 덮고 스토브 위에 5분 동안 그대로 둔 다음 꺼내서 준비된 병에 붓습니다.

항아리는 용량까지 채워야한다는 것을 기억하면서 겨울 동안 케첩을 닫으십시오. 빈 공간이 없어야합니다.

말아 올린 용기를 뒤집어 따뜻한 담요 아래에서 밤새 식히십시오. 아침에 소스가 준비되면 냉장고나 식료품 저장실에 보관하기 위해 제거할 수 있습니다.

바질을 곁들인 아로마 케첩

다음을 준비해야 합니다.

토마토 1킬로.
신선한 파슬리와 바질의 무리입니다.
설탕 2.5숟가락.
소금 1숟가락.
마늘 3쪽.
찬물 반 잔.
전분 2.5 큰술.
자신의 취향에 맞는 향신료와 조미료.

요리 과정은 다음과 같습니다

토마토를 씻고 피부에서 각 과일을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 팬과 스토브에 보냅니다.

삶은 토마토에 다진 채소를 넣고 (매우 잘게 갈아서) 40 분 동안 끓입니다.

설탕을 붓고 저어준 다음 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 모든 것을 섞어 40분 더 요리합니다.

마늘 메이커에서 마늘 정향을 짜내고 토마토와 함께 냄비에 보냅니다.

20분마다 뚜껑을 열고 재료를 저으면서 3시간 동안 계속 저어가며 계속 요리합니다.

전분을 찬물에 녹이고 요리가 끝나면 케첩에 부드럽게 넣고 섞고 5 분 더 끓여서 덩어리를 항아리에 붓습니다.

용기를 뚜껑으로 밀봉하고 소스를 하루 동안 실온에 두었다가 냉장고에 넣으십시오. 수제 케첩이 준비되었습니다!

전분을 첨가한 후 원하는 경우 덩어리를 주방 믹서기로 더 액체로 분쇄할 수 있습니다. 체에 거르셔도 되구요, 케첩을 싫어하시는 분들은 꼭 하셔야 합니다. 작은 조각들토마토 또는 채소.

와인 식초와 타라곤을 곁들인 토마토 케첩의 오리지널 레시피

다음을 준비해야 합니다.

빨간색 (노란색은 적합하지 않음) 익은 토마토 - 2-2.5kg.
전구 하나.
700ml. (조금 더 적을 수도 있음) 와인 식초.
30g 소금.
60g 사하라
마른 타라곤 1/3작은술.
갈은 검은색 꼬집음과 같은 양의 갈은 고추.
3 정향.
생강 뿌리 - 2-3 gr.
계피 한 꼬집과 육두구 같은 부분.
반 매운 고추칠레.
파프리카 가루 2꼬집.
카레 양념 2꼬집.

오리지널 케찹 만드는 법

데쳐서 (절개를 만들고 끓는 물에 부은 다음 찬물에 담그십시오) 각 토마토를 피부에서 깨끗이합니다.

토마토를 6 부분으로 자르고 뚜껑 아래에서 중간 열로 2 시간 동안 요리하십시오. 동시에 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.

우리는 완성 된 토마토를 미세한 체 또는 믹서기를 사용하여 균질 한 덩어리로 갈아서 식초를 제외하고 조리법에 표시된 모든 향신료를 넣고 섞습니다.

강판에 양파 3개, 케첩을 골고루 펴 바르고 25분 동안 계속 끓인다.

식초를 붓고 스토브에서 5분 더 끓인 다음 불을 끄고 멸균 병에 포장합니다.

소스가 너무 묽으면 조금 넣어도 되고 감자 전분, 그러나 이것은 필수가 아니라 선택 사항입니다.

요리용 제품 목록:

썩지 않고 잘 익은 토마토 - 3kg.
고전 양파 - 0.5kg.
설탕 - 400g
마른 겨자 - 2 큰 술.
식초(9%) - 400ml.
Lavrusha - 3 장.
주니퍼 (딸기) - 5 개
소금 - 2 큰 스푼 (조금 더 사용하거나 반대로 적게 사용하면 자신의 취향에 맞게 조정할 수 있습니다).
검은 후추 - 슬라이드가없는 작은 술.

우리의 행동 - 겨울을위한 케첩 준비

토마토를 씻고 각각의 껍질을 제거하고 자르고 가마솥에 보냅니다.

양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 야채에 보내고 3 시간 동안 중간 열에서 음식을 요리하십시오.

건너뛰다 완성된 미사체를 통해 다시 가마솥으로 보내고 이제 모든 향신료와 향신료를 넣고 섞고 15분 더 끓인 다음 식초를 붓고 퓌레를 끓여서 항아리에 분배할 수 있습니다. 주목할 가치가 있는 용기는 멸균되어야 합니다.

우리는 소스를 말아서 목 위로 항아리를 돌리고 테리 타월이나 담요로 덮고 밤새 둡니다.

섬세한 수제 퀵 케첩(비도)

간단하고 빠른 조리법, 동결 없음. 수제케찹 맛있어요 부드러운 소스모든 것 - 고기, 파스타, 가금류 등

집에서 만든 케첩은 항상 어둡고 어두운 곳에 냉장고나 지하실에 보관하십시오. 시원한 곳. 밀폐형 제품의 유통기한은 밀봉일로부터 1년입니다.

수제 케첩을 직접 만들어보시면 그 차이를 느끼실 수 있을 것입니다. 레시피는 테스트를 마쳤습니다. 부담 없이 계속 진행하세요. 이제 토마토 시즌이 다가왔습니다!

행운을 빕니다.