말린 건포도. 말린 검은 건포도 열매 - 집에서 겨울 수확을 위한 단계별 사진 레시피

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통조림 오토클레이브

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19 세기 초에 열처리 추가를 거부 한 최초의 사람들이 있었고 밀폐 된 용기에 담긴 통조림 식품 120 ° C (15-30 ° C)의 온도에서 미생물 식품을 보호하는 방법으로 박테리아 ), 그리고 더 높은 온도에서도 식품 100 ° C. 살균은 통조림 제품의 사소한 보존을 위해 지정되며 식품 가치의 보존, 관능력, 수명 부족에 중요합니다. 통조림 오토클레이브통조림 식품을 준비하는 시간을 크게 바꾸면 모든 박테리아를 알게 될 것입니다. 0.2 ~ 3.0 l 캔의 모든 종류의 통조림에 각인 또는 꼬인 유형의 막힘이 있는 멸균 및 포장에 권장됩니다.

1. Zapovneni 제품 캔은 밀봉되어 있습니다.
2. 볼을 오토클레이브에 넣습니다. 캔 위의 캔, 골로빈. 나무 밑에는 "내가 갈게.
3. 물을 채우면 야크는 항아리를 2cm 이상의 공으로 덮는 죄를 범합니다.
4. 오토클레이브 헤드를 닫고 볼트를 닫습니다.
5. 오토클레이브를 1기압의 그립까지 오토클레이브에 펌핑하고 장치의 견고함을 재고하기 위해 육안으로(추가로 좋은 물과 함께) 또는 귀로 펌핑합니다. ...
6. 오토클레이브의 물을 110°C로 가열합니다(그립이 차가울 것입니다). 온도가 110 ° C로 올라가면 시간을 시작하고 항아리를 50-70 분 동안 보여줍니다. 이 시간이 지났음에도 불구하고 온도는 120 ° C를 초과하지 않았습니다. 이 처리 모드를 사용하면 병든 유기체의 굴곡과 통조림 품질의 맛에 모두 도달하는 것이 가능합니다.
7. 불 (vimknuti)과 잉여물 (추가 냉수로 가능)을 30 ° C 이하의 온도로 식히십시오.
8. 개암 나무 열매의 Trochi는 오토클레이브에서 파지됩니다. 오토클레이브를 열고 호스를 통해 물을 붓고 병을 제거합니다.

오토클레이브 압력 게이지는 110 ° C - 2.5-3.5 atm의 온도와 120 ° C - 4-4.5 atm의 온도에서 바이스를 표시한다고 추가해야 합니다. 그러기 위해서는 오토클레이브 가열 온도로 인해 그립을 눕혀 놓고 "크리슈카와 뱅크에 압도된다.

통조림의 체제 살균

우리 모두는 여름에 맛있는 베리를 먹는 것을 꺼리지 않습니다. 가장 사랑하는 것 중 하나는 검은 건포도라고 할 수 있습니다. 이 맛있는 검은 구슬은 맛도 좋을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 민간 요법에서 검은 건포도는 많은 질병의 치료와 예방 목적으로 사용됩니다.

아시다시피 열매는 장기 제품이 아니며 검은 건포도도 예외는 아닙니다. 냉장고에 최대 2~3개월까지 보관이 가능하며, 냉동실이 있다면 냉동보관 등의 보관 방법을 활용하면 된다. 검은 건포도를 저장하는 가장 일반적인 방법은 여전히 ​​통조림이지만 이러한 가공으로 많은 양의 비타민이 사라집니다. 따라서 블랙 커런트의 유익한 특성을 보존하는 가장 확실한 방법은 건조입니다.

집에서 검은 건포도를 말리는 것은 어렵지 않을 것입니다. 건조를 위해서는 비와 이슬 후에 수집 한 열매가 오랫동안 저장되지 않기 때문에 맑은 날에 건포도를 선택하는 것이 좋습니다. 가장 잘 익은 다크 베리를 선택해야 합니다. 건포도는 브러시로 수집하는 것이 가장 좋습니다. 건포도는 분류, 세척 및 건조됩니다. 말린 블랙 커런트는 다른 베리보다 비타민 C를 가장 많이 보유하는 경향이 있습니다. 아시다시피, 열매의 수분은 약 85-90%입니다. 이런 식으로 검은 건포도를 보존하려면 그 안에 들어있는 물의 15% 이상을 남겨 둘 필요가 없습니다. 그러나 건포도의 맛과 치유력을 악화시킬 수 있으므로 건조가 과도하지 않아야한다는 사실에주의해야합니다. 또한 햇빛에 노출되면 비타민이 파괴된다는 것을 잊지 마십시오. 따라서 검은 건포도를 햇볕에 말려서는 안됩니다.

가장 간단한 건조기는 손으로 만들 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 건조는 스토브, 오븐, 오븐 또는 결합된 방식(오븐 및 태양광)에서 수행할 수 있습니다. 러시아 오븐이나 오븐에서 건조하면 신선한 원료 100kg 당 최대 30-35kg의 말린 과일을 얻을 수 있습니다. 금속 베이킹 시트에서 불쾌한 뒷맛과 쓴맛이 남아 있기 때문에 집에서 천으로 덮인 나무 프레임에 검은 건포도를 말릴 필요가 있습니다.

건조 온도가 다른 여러 단계로 열매를 건조시키는 것이 좋습니다. 건조가 시작될 때 너무 높은 온도에서 시작하는 것은 바람직하지 않습니다. 베리의 외부 층에서 건조되어 크러스트가 형성되는 것을 피하기 위해 50-60 ° C에서 멈추는 것이 좋습니다. 물의 증발을 방지하고 건조를 늦추십시오. 점차적으로 온도를 60-80 ° C로 높여야합니다. 마지막에 수분이 매우 천천히 증발하기 때문에 건조의 마지막 단계에 특별한주의를 기울여야합니다. 열매가 타지 않도록 건조 온도를 낮추어야합니다. 건조하는 동안 열매가있는 베이킹 시트를 주기적으로 흔들어야합니다. 김이 나는 것을 방지하려면 오븐 문을 꽉 닫지 마세요.

오늘날 부엌의 대부분의 주부에게는 전자 레인지와 같은 조수가 있습니다. 블랙커런트 열매를 건조하는 시간을 절약하려면 전자레인지를 사용하세요. 이렇게하려면 건포도 열매를 천연 직물의 두 층 사이에 조금씩 펴서 오븐의 플래터에 올려야합니다. 건조 시간은 약 2분 정도 소요됩니다. 열매가 건조되지 않은 경우 시간을 추가할 수 있지만 건조를 기간으로 나누고 최소한 30초 후에 준비 상태를 확인하는 것이 좋습니다.
검은 건포도의 준비 상태를 확인하려면 손에 몇 가지 열매를 짜야합니다. 잘 말린 열매는 주스를 방출해서는 안됩니다. 완성된 열매는 꼭 맞는 뚜껑이 있는 항아리에 담겨 있습니다.

열매를 보존할 시간과 에너지가 없고 냉동고가 이미 허브와 야채가 담긴 용기와 가방으로 가득 차 있다면 가장 간단한 치료법은 열매를 말리는 것입니다. 이 방법은 말린 과일이 신선한 베리보다 부피를 훨씬 적게 차지한다는 점에서 간단하고 편리합니다. 예를 들어, 5kg의 열매에서 1kg의 말린 과일을 얻습니다.

건포도 건조 단계

1. 우선 장과를 조심스럽게 분류하고 으깬 과일과 병든 과일을 모두 제거하십시오. 물로 잘 헹굽니다.
2. 물을 잘 흡수하는 부드러운 타월에 펼치고 열매를 두드려 말립니다.
3. 양피지로 베이킹 시트를 정렬하고 딸기를 균일 한 층에 배치하십시오. 과일을 부수지 마십시오. 각 베리는 위에서뿐만 아니라 측면에서도 잘 건조되어야합니다.
4. 50-60도의 낮은 온도에서 문이 열린 오븐에서 열매를 끓입니다. 열매의 육즙에 따라 건조 시간은 2-4 시간입니다. 베리를 손가락으로 짤 때 주스가 나오지 않으면 충분히 건조된 것입니다.
5. 건조 베리는 밀폐된 병, 유리 또는 깡통에 보관하거나 캔버스 또는 촘촘한 천연 천으로 만든 가방에 넣어 어둡고 건조하며 통풍이 잘되는 곳에 보관하십시오. 해충으로부터 보호하십시오.

건포도를 올바르게 건조하는 방법: 몇 가지 유용한 팁

딸기를 말리는 곳

여름 햇볕에 건포도를 말리려면이 경우 비타민이 훨씬 빨리 파괴된다는 것을 잊지 마십시오. 오븐에서 열매를 말리는 것이 더 유용합니다.

딸기를 말리는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

매번 양피지로 베이킹 시트를 라이닝하는 것은 가치가 없습니다. 일반적으로 열매와 과일, 야채, 버섯을 건조할 때는 작은 세포가 있는 금속망을 사용하고 천으로 싸서 뜨거운 공기가 과일의 전체 표면에 영향을 미치도록 합니다.

어떤 건포도를 말리는 것이 더 낫습니까?

일반적으로 검은 건포도는 붉은 건포도나 흰 건포도보다 훨씬 더 맛있고 즙이 많기 때문에 더 자주 건조됩니다. 그러나 베리 작물이 풍부하다면 모든 베리를 말리십시오. 겨울에는 설탕에 절인 과일을 요리하는 것이 좋습니다.

건포도 수확을위한 간단하고 맛있는 요리법

여전히 집에서 딸기를 건조하는 것이 다소 어렵고 지루한 과정이라고 생각한다면 살균하지 않고 설탕에 절인 과일을 빨리 닫을 수 있습니다. 또는 체리 설탕에 절인 과일 제조법과 유사하게 설탕 없이 열매를 살균하십시오. 1/2 리터 병의 저온 살균 시간(낮은 끓임)은 8분, 리터 병의 경우 14분입니다. 균일한 종기로 살균하고 싶다면 시간은 각각 4분과 6분이 됩니다.

건포도는 전 세계적으로 인기 있는 베리입니다. 건포도의 의학적 특성으로 인해 건포도는 수천 년 동안 다양한 질병에 대한 우선 순위 자연 요법 중 하나였으며 이것이 약용 식물로 간주되는 이유입니다. 그러나이 어두운 과일은 속성으로 인해 인기가있을뿐만 아닙니다. 밝고 풍부한 향과 맛으로 인해 건포도는 오랫동안 러시아 전통 차를 마시는 의식의 필수품이 되었으며 요리 세계에서 더 많은 실험 기회를 열어주었습니다.

베리 역사

건조를 위해 건포도를 선택하는 방법은 무엇입니까?

건조를 위해 건포도를 갓 수확해야합니다. 장 질환의 병원체가 시작할 시간이없고 썩음이 형성되지 않기 때문입니다. 신선한 베리는 촉감이 탄력 있고 냄새가 날카 롭고 쾌적하며 불순물이 없습니다. 또한 색상에주의하십시오. 단단해야하며 익은 베리는 항상 진한 파란색 또는 빨간색입니다. 다양성에 따라 다른 색상의 불순물이 있으면 아직 익지 않은 것입니다. 선택할 때 과일이 건조하고 손상되지 않았는지 확인하십시오. 균열은 건포도가 너무 익어서 수확했음을 나타내며 곧 주스를 배출할 것입니다. 줄기로 열매를 말릴 필요가 없습니다. 이것은 쓰레기이며 즉시 폐기해야 합니다.

건포도의 유용한 특성

영양소의 포화도 측면에서 이 베리는 다른 제품 중 1위입니다. 망간, 아연, 구리, 철과 같은 미네랄 외에도 건포도에는 B, P, E, C, K 그룹의 비타민이 풍부합니다. 따라서 건포도를 사용하면 죽상 동맥 경화증을 두려워하지 않고 당뇨병 발병을 예방할 수 있습니다 . 그녀가 딸기의 여왕이라고 불리는 것은 당연합니다.

말린 건포도는 최근에 복잡한 수술을 받았거나 질병 후 매우 약한 사람들의 식단에 있어야합니다. 그것의 도움으로 시력을 부분적으로 회복시킬 수 있으므로 추출물로 의약품을 만들 수도 있습니다. 또한 건포도는 나이로 인해 정신 능력이 약화되는 노인에게 권장됩니다.

말린 건포도를 사용하는 다양한 방법

건포도는 필수 베이킹 제품입니다. 파이와 파이의 충전재로 사용되며 머핀, 머핀, 케이크, 마닉에 추가됩니다. 이 경우에만 Ezidri 건조기의 말린 건포도는 주스를 제공하지 않고 베이킹 중에 부드러워지고 신선한 건포도는 주스를 배출하여 구운 제품의 품질을 완전히 망칠 수 있기 때문에 신선한 것보다 유리합니다.

말린 과일은 패스트리를 장식하는 데 사용됩니다. 그들은 과자의 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 겉으로 보기에 더 예쁘고, 더 식욕을 돋우며, 더 비싸게 만듭니다. 이러한 건포도를 크림에 첨가하거나 요구르트를 준비하는 동안 신선한 딸기로 인해 발생하는 것처럼 말리거나 악화되지 않습니다. 따라서 디저트와 달콤한 음료 준비를 위해 건포도는 대체 할 수없는 제품입니다. 집에서 만든 아이스크림 애호가들은 종종 반제품에 말린 베리를 첨가하기도 합니다. 이 아이스크림을 맛볼 가치가 있습니다! 맛이 좋고 향이 좋으며 색이 아름답습니다. 가장 회의적인 미식가조차도 클래식 버전보다 훨씬 나은 멋진 맛에 주목합니다.

그러나 건포도 과일은 디저트에만 사용되는 것이 아닙니다. 일부 고기 요리는 풍미를 잃고 한 줌의 열매를 추가하지 않으면 단순히 퇴색합니다. 또한 산 덕분에 건포도를 기준으로 화려한 향기로운 매리 네이드가 준비됩니다. 겨울 샐러드를 강화하고 건강하게 만들려면 말린 과일로 장식하면 신체에 대한 이점이 크게 증가합니다. 남들과 다른 이국적인 수프를 만들고 싶다면 말린 베리를 넣어 끓이기만 하면 된다.

당신이 미식가이고 화학 물질을 첨가하지 않고 준비된 진짜 독한 음료를 좋아한다면 건포도가 도움이 될 것입니다. 숨막히는 아로마의 부케가 모인 부드러운 리큐어, 풍부한 와인은 독특함으로 당신의 마음을 사로 잡을 것입니다. 당신뿐만 아니라 손님도 말린 열매의 특성을 높이 평가할 것이므로이 신성한 음료를 반드시 마셔야합니다.
일반적으로 여러 질병에 대한 예방으로 건포도의 일일 섭취량은 50g이므로 실험 할 이유가 있습니다! 좋아하는 요리의 풍미만 강조하거나 특별한 기능과 기억에 남는 향기를 선사하는 만능 제품입니다.

건포도 없이는 세계 현대 요리를 상상할 수 없습니다. 이 작은 과일은 다른 제품에서 찾을 수 있는 것보다 더 많은 이점을 제공합니다. 겨울을 위해 건포도를 준비하는 것이 필수적입니다. 건포도의 품질과 이점이 이것에 달려 있기 때문에 제 시간에 열매를 건조시키는 방법을 관리하십시오. 따라서 Ezidri 건조기는 부엌에 나타나야하며 이는 겨울 동안 과일과 열매를 준비하는 데 보편적 인 조수가 될 것입니다. 그렇지 않으면, 그것은 모두 당신의 상상력에 달려 있습니다. 딸기를 사용하는 방법과 방법, 결합 할 제품. 어쨌든, 이 과일은 당신의 요리 재능을 강조할 뿐입니다.

건조, 즐기십시오!

겨울 동안 검은 건포도를 수확하면이 베리에 들어있는 비타민 C로 몸을 보호하기 때문에 계절 감기를 두려워 할 수 없습니다. 얼거나 통조림으로 만들 수 있지만 가장 쉬운 방법은 오븐이나 전기 건조기를 사용하여 겨울 동안 검은 건포도를 말리는 것입니다. 이렇게하려면 오븐에서 건조하는 데 약 1-2 시간, 전기 건조기에서 건조하는 데 3-5 시간, 실온에서 열매를 건조하기로 결정한 경우 약 3-4 일이 필요합니다.

말린 건포도는 베리 내부에 수분이 들어가지 않도록 밀폐된 용기에 약 1년 동안 보관합니다. 그들은 과일 음료와 차, 설탕에 절인 과일을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

재료

• 블랙커런트 베리 300g

오븐에서 검은 건포도 말리기

1. 말린 베리가 단맛을 내기 위해서는 잘 익은 블랙커런트만 골라서 말린다. 열매를 물로 헹구고 원하는 경우 꼬리를 제거하십시오. 모양이 식욕을 망치는 경우. 종이 타월을 펴고 씻은 딸기를 뿌려 과도한 수분을 제거하십시오. 다른 종이 냅킨으로 열매를 덮고 가볍게 닦을 수도 있습니다.

2. 그런 다음 베이킹 시트를 양피지로 덮고 씻은 열매를 그 위에 부어 베이킹 시트에 배포하여 서로 접촉하지 않도록하십시오. 베이킹 시트를 60도의 오븐에 1-2시간 동안 놓고 기기 도어를 살짝 열어 열매를 말리십시오. 공기가 순환하고 검은 건포도는 익지 않지만 마를 것입니다. 전기 건조기에서 열매를 말리려면 여러 쟁반에 나누어 놓고 50C에서 장비를 켜십시오. 열매의 크기에 따라 건조를 완료하는 데 약 5-6시간이 걸립니다.

3. 완성된 건포도는 실온에서 식힌 다음 보관할 용기에 붓습니다. 그렇지 않으면 용기 벽에 결로가 생겨 곰팡이가 생길 수 있습니다.

4. 말린 베리는 섭취한 대로 꺼내십시오: 차, 과일 음료 등. 이러한 말린 과일은 여러 종류의 말린 베리와 과일을 차와 함께 혼합하여 특히 맛있습니다.

안주인에 대한 참고 사항

1. 말린 열매를 플라스틱 및 금속 용기에 포장하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 이러한 재료는 15일 안에 요리 작업의 결과를 파괴합니다. 유리병은 허용되지만 그다지 적합한 용기는 아닙니다. 집에 큰 판지 잔이 있으면 좋습니다. 예를 들어 거리 카페에서 파는 음료수 밑에서, 또는 0.5kg 미만의 아이스크림에서 나온 것입니다. 덮개는 두꺼운 종이로 만들어야 합니다. 부재시 용기는 cambric, 나일론 또는 다층 거즈로 조여야합니다. 포장 필름(예: 셀로판) 및 호일은 작동하지 않습니다.

2. 중형 및 소형 열매 건포도는 열매가 큰 건포도보다 더 빠르고 고르게 건조됩니다. Dobrynya, Nina와 같은 품종은 선택하는 것이 바람직하지 않습니다. 보존에 좋습니다. 티타니아는 약간 신맛이 난다. 단 과일이 바람직합니다. 단당류의 고농축은 장과의 안정적인 보존을 보장합니다.

3. 주어진 조리법에 따라 준비된 건포도는 치즈 케이크, 빵 및 머핀의 건포도를 대체하고 호밀 크 바스 (날카로움을 제공), 수제 리큐어 및 리큐어의 맛을 향상시킵니다. 자작나무 수액에 넣어 발효시켜 탄산처럼 된다. 그러한 음료의 비타민 가치는 매우 높으며 완벽하게 상쾌합니다.