집에서 사슴 고기 요리. 독특하고 군침이 도는 사슴 고기 요리

사슴 고기는 특히 북부 사람들에게 인기 있는 부드러운 고기입니다. 그것으로 준비된 요리가 부드럽고 육즙이 많다는 사실에 유용하고 높이 평가됩니다. 부엌에 그런 진미가 있고 사슴 고기로 무엇을 어떻게 요리해야하는지 모르는 경우 다음 흥미로운 요리법에주의하십시오.

사슴고기

재료:

사슴 고기 펄프 - 500g;
겨자 - 맛;
소금, 후추 - 맛;
참깨;
양파 - 2 개;
마늘 - 5 정향;
버터;
식물성 기름 - 튀김용.

준비

사슴 고기를 굽는 방법? 우리는 펄프를 가져 와서 헹구고 두꺼운 조각으로 자릅니다. 그런 다음 망치로 가볍게 치십시오. 마늘을 프레스에 통과시키고 겨자, 참깨를 넣고 섞습니다. 고기는 각각 소금, 후추로 간을 하고 준비한 소스를 양면에 뿌린다. 다음으로 뜨거운 프라이팬에 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다!

링곤베리 소스를 곁들인 사슴고기

재료:

버섯 캐비아 - 250g;
사슴 고기 안심 - 300g;
토마토 - 2 개;
링곤 베리 - 2 큰술. 숟가락;
치즈 - 50g;
소금, 후추 - 맛.

준비

사슴 고기를 망치로 가볍게 두드린 다음 소금과 후추로 맛을 내십시오. 다음으로 버섯 캐비어를 위에 깔고 강판 치즈를 뿌립니다.

이제 고기를 롤에 부드럽게 감싸고 부드러워 질 때까지 팬의 양면을 볶습니다. 사슴 고기를 튀긴 후 남은 육즙에 토마토 펄프와 신선한 링곤베리를 넣으십시오. 잘 끓여서 맛에 소금을 넣으십시오. 체를 통해 소스를 닦으십시오.

고기를 접시에 담고 소스를 붓습니다. 신선한 베리, 허브로 장식하고 서빙하십시오. 그게 다야, 링곤베리가 든 사슴 고기가 준비되었습니다!

감자와 사슴 고기

재료:

사슴 안심 - 400g;
양파 - 1 개;
감자 - 5 개;
버섯 - 300g;
사워 크림 - 150ml;
마늘;
국물 - 0.5 큰술;
전분 - 1 tsp;
육두구, 후추, 백리향 - 맛.

준비

사슴 고기를 맛있게 요리하는 방법? 따라서 고기를 섬유를 가로 질러 조각으로 자르고 망치로 두들겨서 얇은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 타월로 사슴 고기 조각을 말리고 갈색이 될 때까지 팬에서 빠르게 볶습니다. 다음으로 접시에 옮기고 식히십시오.

팬에 얇게 썬 감자, 양파, 마늘을 볶습니다. 그런 다음 버섯 조각을 추가하고 5분 더 요리를 계속하십시오.

와인, 국물 및 사워 크림을 붓습니다. 찬물에 전분을 희석하고 국물에 첨가하십시오. 기호에 따라 향신료와 소금으로 간을 합니다. 준비한 소스에 튀긴 사슴 고기를 넣고 약한 불에서 10분간 끓인다. 테이블에 완성 된 요리를 제공하고 잘게 잘린 허브를 뿌립니다.

사슴고기 스트로가노프

재료:

사슴 고기 - 300g;
쌀 - 1 큰술;
올리브 오일 - 150ml;
붉은 양파 - 1 개;
버섯 - 250g;
마늘 - 1 정향;
브랜디 - 15ml;
레몬 향;
사워 크림 - 0.5 큰술;
버터 - 100g;
오이 - 3 개;
신선한 파슬리;
소금과 후추 맛.

준비

쌀이 익을 때까지 삶아 물을 버리고 식을 때까지 다시 냄비에 담고 호일로 꽁꽁 싸매어준다.

양파와 마늘을 잘게 썰어 10분 정도 볶는다 황금빛 갈색이 될 때까지 큰 프라이팬에 접시로 옮깁니다. 사슴 고기를 스트립, 소금 및 후추로 자르십시오. 버섯을 조각으로 자르고 올리브 오일에 살짝 볶습니다. 그런 다음 사슴 고기 조각을 추가하고 약 5 분 동안이 모든 것을 계속 볶습니다. 마지막으로 다진 파슬리와 구운 로스트를 넣습니다. 모든 것을 섞고 버터 한 조각을 넣으십시오.

이제 브랜디를 팬에 부드럽게 붓고 불을 붙입니다. 우리는 알코올이 타서 사워 크림과 강판 레몬 향을 추가하기를 기다리고 있습니다. 뚜껑을 닫고 익을 때까지 끓인다. 밥과 함께 접시를 제공하고 오이 조각과 다진 파슬리로 모든 것을 장식하십시오.

재료:

3개의 큰 사슴 고기 스테이크(총 무게 약 1kg);
1 큰술. 드라이 레드 와인 (바람직하게는 "Blanche");
3 베이 잎;
몇 가지 주니퍼 열매;
큰 오렌지 1개;
3 큰술. 엘. 식물성 기름;
½ 큰술. 사워 잼;
1 큰 소수의 신선하거나 냉동 크랜베리
향료;
튀김용 지방;
소금.

스테이크에서 가장 작은 줄무늬와 필름도 제거하십시오. 고기 위에 레드 드라이 와인을 붓습니다.

오렌지를 두꺼운 조각으로 자릅니다. 주니퍼 열매를 으깨십시오. 월계수 잎을 굵게 자릅니다. 고기 스테이크 표면에 준비한 재료를 모두 펴 발라줍니다. 이 조건에서 절인 사슴을 2 일 동안 그대로 두십시오. 반드시 - 냉장고에.

주철 프라이팬에 선택한 지방을 대량으로 가열합니다. 각면에서 문자 그대로 2-3 분 동안 스테이크를 볶습니다. 고기를 별도의 그릇에 옮깁니다. 기호에 따라 소금과 향신료로 간을 합니다.

준비된 고기 조각을 굽기 위해 질그릇에 넣으십시오. 잼과 남은 와인 매리 네이드를 추가하십시오. 손으로 음식을 저어주세요. 차가운 오븐에 보내십시오. 200도까지 가열하십시오. 토기용기에 뚜껑을 덮고 100~120분간 끓인다.

굽는 동안 나온 육즙을 별도의 그릇에 붓습니다. 모든 강판에 신선하거나 냉동 딸기를 추가하십시오. 여러 겹의 무명천으로 소스를 걸러냅니다.

준비한 뜨거운 사슴 고기를 조각으로 자르고 접시에 담습니다. 그 위에 베리 소스를 넉넉히 뿌린다. 모든 반찬과 함께 축제 테이블에 제공하십시오.

완성된 사슴 고기는 소스에 사용된 열매나 석류 씨로 장식할 수 있습니다.

사워 크림과 버섯 소스를 곁들인 사슴 고기

재료:

사슴 고기 펄프 ½kg;
절인 버섯 240g;
지방이 많은 두꺼운 사워 크림 130g;
강한 고기 국물 90ml;
1 핀치 지상 육두구
소금;
달콤한 지상 파프리카 1 꼬집
1 양파;
4-5 마늘 정향;
정유.

고기 펄프를 두꺼운 긴 스트립으로 자릅니다. 헹구고 말리십시오.

양파를 미니 큐브로 자릅니다. 마늘을 얇은 조각으로 자릅니다.

바닥이 두꺼운 프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 고기 빨대를 넣으십시오. 자주 저어 주면서 약 1/4 시간 동안 볶습니다. 지정된 시간이 지나면 다진 양파와 마늘을 넣으십시오. 야채 조각이 투명해질 때까지 계속 볶습니다.

팬에 고기 육수를 붓습니다. 거기에 버섯을 보내십시오. 큰 버섯이 잡히면 먼저 잘라야합니다. 버섯과 함께 약한 불에서 12~14분간 끓인다.

육두구와 파프리카 가루로 사워 크림을 저어줍니다 (수제 유제품을 사용하는 것이 가장 좋습니다). 결과 소스에 소금을 첨가하여 맛보십시오. 순록 팬에 옮깁니다. 약 30분 동안 접시를 계속 끓입니다. 이 시간 동안 고기는 부드럽고 부드러워야 합니다.

마른 반찬과 함께 완성 된 맛있는 육즙 요리를 제공하십시오. 으깬 감자, 삶은 쌀, 파스타와 잘 어울립니다. 이 사슴 고기 요리 방법은 멀티 쿠커에도 적합합니다.

매운 링곤베리 마리네이드의 사슴 고기

재료:

순록 햄 1개(약 1.5kg);
신선한 냉동 또는 신선한 링곤베리 450g;
1티스푼 발사믹 식초;
1티스푼 와인 식초;
굵은 소금;
0.5티스푼 커민;
1티스푼 검은 후추, 레몬 후추, 간 칠리, 간 백리향, 오레가노, 고수 씨앗;
신선한 로즈마리 3줄기.

고기와 불필요한 모든 것을 제거하십시오. 흐르는 찬물로 햄을 잘 헹구고 종이 타월로 말립니다.

매리 네이드 만들기:

링곤베리 열매를 헹구고 말립니다. 냉동된 경우 사전 해동이 필요하지 않습니다.
준비된 링곤베리를 믹서기에 넣습니다.
부드러워질 때까지 갈아서 가볍게 치십시오.
로즈마리의 전체 가지, 식초의 두 가지 유형, 잘게 잘린 향신료를 열매에 추가하십시오.
재료를 잘 섞는다.

결과 매리 네이드로 양쪽의 햄을 자유롭게 덮으십시오. 깊은 그릇에 넣으십시오. 고기에 닿지 않도록 접착 필름으로 상단을 덮지 만 동시에 감기는 것을 허용하지 마십시오. 이 형태로 사슴 고기를 밤새 차갑게 두십시오.

다음날 아침, 고기를 호일로 단단히 싸십시오. 220도로 예열된 오븐에 넣어주세요. 처음에는 사슴 고기를 25 분 동안 굽습니다. 그런 다음 온도를 170도로 낮추고 약 1시간 동안 계속 요리하십시오.

오븐을 끄고 고기를 호일에서 약간 식히십시오. 덮개를 펼치고 사슴 고기를 부분으로 자르고 달콤한 소스와 함께 제공하십시오.

순록 샐러드 "러시아어"

재료:

사슴 고기 80g;
통조림 완두콩 60g;
1 큰 절인 오이;
1 감자 괴경;
삶은 달걀 1개;
정제유 40ml;
삶은 흰 버섯 50g;
말린 로즈마리 1꼬집
1/3 삶은 비트;
신선한 딜과 양파 반 무리;
½ 붉은 양파;
소금;
사과 식초;
가벼운 마요네즈.

감자로 사탕무를 삶으십시오. 진정해. 식힌 계란과 함께 작은 입방체로 자릅니다. 다진 비트를 즉시 식물성 기름과 섞으십시오.

적양파를 가늘게 채썰고 물을 조금 섞은 사과식초에 절입니다. 채소를 잘게 자릅니다. 절인 오이를 작은 조각으로 자릅니다.

사슴 고기를 중간 스트립으로 자릅니다. 잘 가열된 기름을 두른 프라이팬에 고기가 부드러워질 때까지 볶습니다. 삶은 버섯을 넣으십시오. 재료를 함께 7~8분간 볶습니다.

소금 감자, 계란, 허브, 오이, 완두콩, 마요네즈를 부어 섞는다. 서빙 링에 샐러드를 놓습니다. 부드럽게 탬핑하십시오. 그 위에 식힌 순록과 버섯 구이를 올려주세요. 절인 양파 링과 비트 뿌리 큐브로 전채를 장식하십시오. 마른 로즈마리를 뿌린다. 즉시 손님에게 제공하십시오. 이러한 간단한 요리법은 축제 테이블을 위해 원래 샐러드를 빠르게 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

훈제 사슴 고기 샐러드

재료:

훈제 사슴 고기 180g;
1 양파;
3 신 오이;
3 감자 괴경;
신선한 크랜베리 1줌
½작은술 입자가 굵은 설탕;
1 큰술. 엘. 천연 사과 사이다 식초;
갈은 고추의 혼합물;
3 큰술. 엘. 식물성 기름;
소금.

사슴 고기를 깔끔한 큐브 모양으로 자릅니다. 발견 된 모든 연골과 필름을 제거하기 위해 연삭을 위해 적절하게 준비하는 것이 중요합니다.

양파를 껍질을 벗기고 헹구고 1/4 고리로 자릅니다. 야채 조각은 고기 블록보다 커서는 안됩니다. 양파를 작은 그릇에 접고 그 위에 약간의 물을 부으십시오. 식초, 설탕을 넣으십시오. 혼합. 야채를 30분 동안 담그십시오.

신 오이를 스트립으로 자릅니다. 이 과정에서 과도한 액체를 짜내십시오.

부드러워질 때까지 껍질에서 감자를 요리하십시오. 완성된 야채를 작은 입방체로 자릅니다.

준비된 모든 재료를 섞는다. 양파 매리 네이드를 냄비에 버리고 소금과 갈은 후추를 섞습니다. 샐러드에 추가하십시오. 맛을 내기 위해 향기로운 해바라기 기름으로 전채를 맛볼 수 있습니다.

크랜베리로 치료를 장식하는 것이 남아 있습니다. 즉시 샘플을 제거하십시오.

사슴고기와 잣 샐러드

재료:

안심 130g;
굴 소스 15g;
페스토 소스 15g;
껍질을 벗긴 잣 20g;
½ 오렌지;
5개. 체리;
1 신선한 오이;
½ 신 녹색 사과;
샐러드 믹스의 무리;
데리야끼 소스 30g;
소금.

사과와 오이를 껍질을 벗기십시오. 두 제품을 길고 얇은 스트립으로 자릅니다. 토마토를 반으로 자릅니다. 오렌지를 껍질을 벗기십시오. 조각에서 하얀 피부를 제거하십시오. 2~3조각으로 잘라주세요. 깊은 그릇에 음식을 결합하십시오. 맛을 내기 위해 페스토 소스, 소금으로 간을 하고 잘 섞는다.

냄비에 올리브 오일을 데우십시오. 사슴 고기를 중간 입방체로 자릅니다. 뜨거운 기름에 고기를 원하는 정도까지 볶습니다. 과도한 지방을 흡수하기 위해 냅킨에 올려 놓습니다.

접시 중앙에 샐러드를 놓습니다. 주변에 사슴 고기 조각을 펼치십시오. 껍질을 벗긴 잣을 뿌린다. 남은 소스 2개를 가느다란 모양으로 장식합니다.

사슴고기 수프

재료:

양지머리 1kg(사슴 고기);
1 큰술. 메밀;
2개의 큰 당근;
2 양파;
감자 4개;
2 베이 잎;
딸기 6-7개;
소금;
신선한 마늘;
식물성 기름.

양지머리를 가마솥에 넣으십시오. 고기에 찬물을 붓고 요리에 보내십시오. 끓인 후 슬롯 형 스푼으로 나타나는 모든 거품을 제거하십시오. 그런 다음 껍질을 벗긴 양파 1개, 후추, 월계수 잎을 가마솥에 넣습니다. 고기가 완전히 익을 때까지 단단한 뚜껑 아래에서 국물을 요리하십시오.

나머지 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 당근을 갈아주세요. 잘 가열 된 식물성 기름에 준비한 야채를 볶습니다.

메밀을 헹구고 별도의 냄비에 반쯤 익을 때까지 요리하십시오.

완성 된 국물에서 두꺼운 것을 모두 제거하십시오. 양파를 버리십시오. 고기를 작은 조각으로 자르고 반환하십시오. 큐브 감자를 붓습니다. 반제품 메밀을 추가하십시오.

10분 끓인 후 튀김을 수프에 옮깁니다. 소금. 다진 마늘을 뿌린다. 접시를 1/4 시간 동안 양조하십시오. 신선한 허브와 사워 크림으로 맛보십시오.

오렌지 소스의 사슴 고기

재료:

사슴 고기 펄프 850g;
토마토 430g;
신선한 샴피뇽 350g;
수제 라드 70g;
마른 적포도주 600ml;
신선한 파슬리 60g;
커민 7g;
5 베이 잎;
다진 오렌지 껍질 30g;
1/3티스푼 고추;
소금;
½리터의 식수.

고기를 마리네이드하여 이 간식을 요리하기 시작해야 합니다.

사슴 고기를 중간 조각으로 자릅니다.
쉽게 절일 수 있도록 깊은 그릇에 넣으십시오.
고기 위에 적포도주를 붓고 양파 링, 후추, 백리향, lavrushka, 모든 오렌지 풍미를 추가하십시오.
용기를 뚜껑으로 덮고 내용물을 6-7시간 동안 담그십시오.

버섯을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 라드 (절반) 조각과 식물성 기름으로 주철 프라이팬에 볶습니다. 소금. 완성 된 덩어리를 다진 버섯으로 바꿉니다.

두 번째 팬에 남은 베이컨에 절인 사슴 고기 조각을 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 매리 네이드를 붓습니다. 뚜껑을 닫습니다. 고기를 약한 불에서 70분간 끓인다.

완성된 사슴고기를 접시에 담아주세요. 프라이팬에서 소스를 이슬비. 고기에 버섯 다진 고기를 넣으십시오. 뜨거운 봉사. 이 단계별 조리법을 통해 진정한 고기 진미를 요리 할 수 있습니다.

사슴 고기를 요리하는 방법을 결정하는 것은 쉽습니다. 집에서 스테이크 또는 사슴 필레 조각을 오븐에서 굽거나 슬로우 쿠커로 요리하거나 그릴 수 있습니다. 삶은 고기는 메인 코스로 소스와 함께 제공됩니다.

다양한 허브와 새콤달콤한 베리류, 크림과 각종 향신료가 궁합이 좋은 게임입니다. 사슴 고기는 영양가가 높기 때문에 1인분에 150g 이하의 고기가 필요합니다.

사슴 고기는 거칠 수 있습니다. 더 부드럽게 만들려면 요리하기 전에 스테이크를 담그는 것이 좋습니다. 매리 네이드에는 와인과 사워 베리 주스가 사용되어 고기에 풍부한 맛을줍니다. 신선한 건포도가 없으면 신선한 냉동 건포도를 사용할 수 있습니다. 감자 캐서롤과 찐 브로콜리를 반찬으로 제공하십시오.

사슴고기 4조각, 각각 120g;
정제된 식물성 기름 150ml;
4 큰술. 마른 적포도주 큰 스푼;
쇠고기 국물 300ml;
2 큰술. 크림 큰 스푼;
검은 건포도 230g;
세이지, 민트, 마요라나, 타라곤 그린;
소금;
갓 갈은 후추.

와인, 식물성 기름, 굵게 다진 타라곤, 마요라나, 민트 및 샐비어가 깊은 용기에 혼합됩니다. 미리 씻어서 종이 타월로 말린 사슴 고기 조각을 매리 네이드에 넣고 으깬 건포도를 넣습니다. 장식용으로 예쁜 열매 몇 개를 따로 보관해야 합니다. 고기는 하루 동안 냉장고에 넣습니다.

24시간이 지나면 매리 네이드에서 고기를 꺼내 접시에 담아야 합니다. 소스는 남은 액체로 준비됩니다. 매리 네이드는 믹서를 통과 한 다음 스튜 냄비의 체를 통해 문지릅니다. 결과 퓌레에 소금과 갓 갈은 후추가 첨가되고 국물이 부어집니다. 혼합물은 액체의 양이 반으로 줄어들 때까지 고열로 끓입니다. 그런 다음 소스에 크림을 붓고 저어 혼합물을 다시 끓입니다.

식물성 기름은 두꺼운 프라이팬에서 가열됩니다. 사슴 고기 조각을 양쪽에서 튀긴 다음 예열 된 접시에 놓습니다. 반찬이 근처에 있으며 각 서빙에는 검은 건포도와 신선한 민트 가지가 장식되어 있습니다. 소스는 그레이비 보트에 붓고 별도로 제공됩니다.

스코틀랜드 사슴 스테이크

구운 새콤달콤한 사과는 이 요리에 독특하고 섬세한 맛을 주며 신선한 주니퍼는 수지의 숲 향을 더합니다. 소스에 파슬리, 민트 및 기타 허브를 추가하고 위스키를 브랜디 또는 코냑으로 대체하여 레시피를 약간 변경할 수 있습니다. 이 요리는 구운 감자나 신선한 그린 샐러드와 함께 특히 맛있습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

작은 사슴 스테이크 4개(각 75g);
향기로운 품종의 2개의 작고 새콤한 사과;
헤비 크림 150ml;
2 큰술. 스카치 스카치 스푼;
버터 30g;
꿀 1티스푼;
5개의 주니퍼 베리;
소금과 후추 맛.

사슴 고기 스테이크는 물로 헹구고 종이 타월로 잘 말립니다. 깊은 프라이팬에 버터를 가열하고 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 튀긴 다음 접시에 놓고 따뜻한 곳으로 옮깁니다.

사과는 철저히 씻고 중심을 잘라내고 과일은 껍질과 함께 두꺼운 조각으로 자릅니다. 사과는 팬에 남은 기름에 튀겨집니다.

꿀, 위스키, 크림, 으깬 주니퍼 베리, 소금 및 갓 갈은 후추를 별도의 그릇에 섞습니다. 혼합물을 사과 위에 붓고 끓이지만 끓이지 않습니다.

데워진 접시에 순록 스테이크를 놓고 핫 소스를 붓고 바로 서빙합니다. 고기는 주니퍼 베리, 파슬리 또는 로즈마리로 장식할 수 있습니다. 말린 흰 빵 토스트는 별도로 제공됩니다.

오븐에 찐 사슴 고기 : 건강한 요리법

오븐에서 구운 사슴 고기는 매우 부드럽고 육즙이 많습니다. 가니 부케가 접시에 매운 매운 맛을 더해줍니다. 허브가 많을수록 좋습니다. 허브 세트에 파슬리와 셀러리 뿌리를 추가할 수 있습니다. 이 조리법에 따르면 모드를 "스튜"로 설정하여 슬로우 쿠커에서 사슴 고기를 요리 할 수 있습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

사슴 어깨 펄프 750g;
버터 30g;
1 큰술. 정제 된 식물성 기름 한 숟가락;
밀가루 60g;
드라이 레드 와인 150ml;
중간 크기의 양파 2개;
쇠고기 국물 300ml;
2개의 작은 당근;
부케 가르니 1개(파슬리, 타임, 바질, 처빌, 셀러리, 로즈마리, 월계수 잎);
2 큰술. 와인 식초 한 스푼.

사슴 고기는 약 1.5cm의 측면이있는 입방체로 자른 다음 밀가루에 말아서 황금빛 갈색이 될 때까지 야채와 버터의 가열 혼합물에 튀겨야합니다. 사슴 고기 큐브는 예열 된 접시에 슬롯 형 스푼으로 제거하고 따뜻한 곳에 보관합니다.

다진 양파와 당근을 넣고 부드러워질 때까지 남은 기름에 볶습니다. 그런 다음 야채는 고기와 결합해야합니다. 빵가루 입힌 후 남은 밀가루를 팬에 붓고 소금에 절인 다음 저어 갈색이 될 때까지 볶습니다. 와인과 국물을 팬에 붓고 저으면서 끓입니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 끓인 다음 스토브에서 꺼내 레드와인 식초와 묶음으로 묶인 가니 부케를 넣습니다.

사슴 고기 조각을 내화성 접시에 놓고 소스를 붓습니다. 접시는 뚜껑이나 호일로 덮고 예열된 오븐에 넣습니다. 고기는 약 2시간 동안 요리되며 그 시간 동안 완전히 부드러워집니다. 요리가 끝나면 가르니 부케를 버리고 소스의 고기를 예열 된 접시에 놓습니다.

찐 사슴 고기는 작은 삶은 감자 또는 찐 야채와 함께 제공됩니다. 마른 적포도주 한 잔은 접시에 훌륭한 반주가 될 것입니다.

맛있는 고기를 맛보기 위해 사냥꾼이 될 필요는 없습니다. 큰 슈퍼마켓을 방문하여 육즙이 많은 조각을 사는 것으로 충분합니다. 맛있는 사슴고기 맛있게 굽는 법을 알려드리겠습니다. 집에서 계획을 실행하기 위해 초보 요리사도 반복할 수 있는 레시피가 많이 있습니다.

1단계. 사슴고기 준비

아래에서 사슴 고기 요리법을 찾을 수 있지만 먼저 준비하는 데 시간이 걸립니다.

1. 익힐 고기는 잘게 잘라주세요. 그것은 약 10-14 일 동안 서 있어야합니다. 이 단계를 건조라고 합니다.

2. 숙성 후 사슴 고기는 최종 제품의 맛을 손상시키기 때문에 얇은 막을 제거해야합니다. 그런 다음 산세를 시작할 수 있습니다.

2단계. 사슴고기 담그기

사슴 고기를 요리하기 전에 맛있게 절인해야합니다. 마리네이드가 섬유 속으로 잘 들어가지 않기 때문에 집에서는 한 조각을 통째로 맵게 만들기가 어렵습니다. 따라서 사슴 고기를 조각이나 조각으로 자른 다음 매리 네이드에 보내는 것이 좋습니다.

최고의 노화 혼합물은 다음과 같습니다.

드라이 레드 와인 (0.75 l.), 신선한 오렌지 주스 (0.2 l.), 원하는대로 향신료 및 소금;
레몬 주스와 올리브 오일(각 0.2리터), 취향에 따라 조미료와 소금;
사과 / 와인 식초 (0.2 l.), 물 (1 l.), 취향에 따라 소금을 넣은 향신료.

제시된 모든 요리법은 1kg 용으로 설계되었습니다. 고기. 매리 네이드에 넣고 호일로 덮고 적어도 10 시간 동안 그대로 두는 것으로 충분합니다.

가장 맛있는 사슴 고기 요리법

아래의 각 사슴 고기 요리법은 간단합니다. 완성 된 요리는 가장 까다로운 먹는 사람조차도 매료시킬 것입니다.

# 1. 큰 조각으로 소매에 구운 사슴 고기

고기 - 1kg.
양파 - 3 개.
당근 - 1 개
기성품 겨자 (중간 연소) - 70 gr.
마늘 정향 - 5 개.
향료

맛있고 육즙이 많고 향긋한 사슴 고기를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 집에서 큰 조각으로 구울 수 있습니다.

1. 고기를 준비합니다. 4등분으로 자른 다음 오렌지 주스와 함께 와인에 담그십시오(위의 레시피 참조).

3. 겨자와 쪽파를 다진 양념에 버무린다.

4. 고기가 더 잘 구워지도록 칼로 대칭으로 잘게 자른다. 슬롯에 마늘 슬라이스를 삽입할 수 있습니다.

5. 슬리브를 준비합니다. 반 고리로 자른 양파와 바닥에 원으로 자른 당근을 넣으십시오. 야채 위에 사슴 고기를 놓습니다.

6. 오븐을 켜고 180도까지 가열합니다. 내용물이 담긴 가방을 묶고 바늘로 구멍을 뚫습니다.

7. 이 온도에서 고기를 2시간 동안 굽는다. 과정이 끝나기 1/4 시간 전에 슬리브를 열고 사슴 고기를 갈색으로 만드십시오.

2번. 팬에 사슴 고기 커틀릿

토마토 페이스트 - 60 gr.
양파 - 2 개
라드 - 0.1kg.
사슴 고기 - 0.5kg.
당근 - 1 개
밀가루 - 60 gr. (뼈를 내기 위해)
계란 - 1 개
얇게 썬 빵 - 3 개.
향료

사슴 고기는 여러 가지 방법으로 요리 할 수 있으므로 집에서 커틀릿을 맛있게 튀기는 것을 제안합니다.

1. 고기를 헹구고 위에서 설명한 계획 중 하나에 따라 담그십시오. 조각으로 자르고 라드와 함께 고기 분쇄기에 넣습니다. 다진 고기로 스크롤하십시오.

2. 소금으로 간을 하고 좋아하는 향신료를 넣고 버무린다. 빵 조각을 우유에 담그고 빵 부스러기를 짜내십시오. 다진 고기와 섞고 잘게 썬 양파를 넣으십시오.

3. 계란을 넣고 동그란 패티를 만들어주세요. 밀가루에 담그고 뜨거운 기름에 양면을 5분 동안 볶습니다.

4. 야채가 황금빛 갈색이 될 때까지 커틀릿 사이에 다진 양파와 강판 당근을 붓습니다.

5. 토마토 페이스트와 50-100ml를 추가합니다. 물. 재료를 덮고 게으른 또는 중간 열에 3분의 1 동안 끓입니다.

3. 감자와 메밀을 곁들인 사슴 고기 수프

고기 - 0.5kg.
감자 괴경 - 2-3 개.
메밀 - 0.1kg.
양파 - 2 개
당근 - 1 개
마늘 정향 - 4 개.
향료

1. 수프를 준비하기 전에 사슴고기를 식초와 물(1/5)에 최소 3시간 동안 담가야 합니다. 그러한 움직임은 고기를 집에서 맛있게 만들 것입니다.

3. 그동안 다진 당근과 두 번째 다진 양파를 볶는다. 감자 괴경을 입방체로 자릅니다.

4. 고기는 이미 삶아졌습니다. 국물에서 양파를 제거하고 프라이팬에 튀김과 감자 큐브를 넣으십시오. 향신료와 소금을 다시 뿌린다.

4. 사워 크림에 버섯으로 조림 된 사슴 고기

버섯 (샴 피뇽, 꿀 agarics 등) - 0.2 kg.
물 - 0.1 리터.
골파 - 4 개
당근 - 1 개
밀가루 - 40 gr.
고기 - 0.5kg.
사워 크림 - 150 gr.
양파 - 1 개
조미료

우리는 맛있고 섬세한 사슴 고기를 맛있게 요리하는 방법에 대한 또 다른 변형을 고려합니다. 집에서 버섯과 함께 꺼낼 수 있습니다.

1. 재워둔 사슴고기를 같은 크기로 썰어 따로 보관한다.

2. 샴 피뇽을 헹구고 조각으로 자릅니다. 사슴 고기와 별도로 버섯을 버터에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 볼륨을 줄이십시오.

3. 국물이 끓어오르면 다진 마늘, 다진 양파, 다진 당근을 넣는다. 야채가 익을 때까지 기다리세요.

4. 별도의 그릇에 고기 조각을 15-20분 동안 볶습니다. 고기가 갈색으로 변하면 버섯으로 옮깁니다. 향신료를 뿌린다.

5. 물을 붓고 사워 크림을 넣고 밀가루를 체로 친다. 소스가 걸쭉해지고 고기가 부드러워질 때까지 약한 불에서 저어가며 끓입니다.

5. 구운 사슴고기

링곤베리 / 크랜베리 - 60 gr.
사과 "Semerenko"- 1 개
물 - 130ml.
고기 - 0.6kg.
양파 - 1 개
리큐어 "Jägermeister"- 50ml.
향료

1. 로스트를 요리하기 전에 사슴 고기를 맛있게 양념해야합니다. 집에서 숙성한 고기 믹스 레시피는 위에서 찾을 수 있습니다.

2. 그런 다음 고기를 부분으로 자릅니다. 씨앗 상자에서 사과를 꺼내고 껍질을 벗기지 마십시오. 과일을 같은 크기의 큐브로 자릅니다.

3. 양파를 반 고리로 자르고 사과와 함께 사슴 고기에 넣으십시오. 이 재료를 가마솥이나 프라이팬에 넣으십시오. 리큐어를 붓고 딸기와 향신료를 넣으십시오.

4. 고기가 빵 껍질로 덮일 때까지 요리하십시오. 다음으로 물을 붓고 내용물을 덮고 약불에서 1시간 정도 끓인다. 집중적으로 증발하는 경우 주기적으로 물을 추가하십시오.

6. 사슴고기 스튜

감자 - 6 개
고기 - 0.6kg.
양파 - 1 개
호박 - 1 개
버터 - 30g
토마토 - 2 개
물 - 0.15 리터.
딜 - 20g
사워 크림 - 30 gr.
향료

사슴 고기 스튜를 만드는 방법을 고려하십시오. 그러한 요리는 맛있는 것으로 판명되어 집에서 만드는 것은 어렵지 않습니다.

1. 고기를 헹구고 여분의 물을 제거하십시오. 필요한 경우 줄무늬와 필름을 제거하십시오. 조각으로 자르십시오.

2. 프라이팬에 기름을 두르고 노릇노릇해질 때까지 고기를 굽는다. 물을 사워 크림과 향신료와 별도로 결합하십시오. 프라이팬에 붓습니다.

3. 7분간 끓인 후 핫플레이트에서 꺼냅니다. 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 끓는 물에 10분간 삶아주세요.

4. 고기 위에 감자를 올려주세요. 스토브에 팬을 다시 놓고 버블 링을 기다립니다. 게으른 화재를 설정합니다.

5. 1/4시간 동안 끓입니다. 깍둑썰기한 애호박, 양파, 토마토를 투하합니다. 다진 채소를 추가합니다.

6. 10분 더 불을 끄고 난로를 끕니다. 스튜를 뚜껑 아래에 3분의 1 동안 두어 주입하십시오.

7번. 냄비에 감자와 딸기가 든 사슴 고기

감자 - 3 개
양파 - 1 개
고기 - 0.5kg.
크랜베리, 링곤베리 - 30 gr.
조미료

1. 사슴고기를 맛있게 요리하기 전에 씻어서 말린다. 집에서 줄무늬와 필름을 제거하십시오. 조각으로 자릅니다.

2. 냄비에 기름을 바릅니다. 고기를 바닥에 놓고 뚜껑으로 덮으십시오. 40분 동안 오븐에 넣습니다. 170도에서 끓입니다.

3. 감자를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자릅니다. 시간이 지나면 고기에 야채를 넣습니다.

4. 50분 더 끓입니다. 그런 다음 조미료와 딸기를 넣으십시오. 1/4 시간 동안 요리하십시오. 오븐에서 냄비를 꺼내고 10분 동안 그대로 두십시오. 맛이 나다.

8번. 슬로우 쿠커에 삶은 사슴 고기

고기 - 1kg.
물 - 1.5 리터.
양파 - 2 개
당근 - 2 개
사과 사이다 식초 - 0.3 l.
조미료

1. 표준 기술을 사용하여 고기를 준비합니다. 그릇을 사용하여 식초와 물을 섞는다. 사슴 고기를 용액에 넣으십시오. 찬물에 8시간 담가둡니다.

2. 시간이 지나면 고기를 헹구고 편으로 썬다. 양념을 뿌립니다. 당근을 갈아서 양파를 입방체로 자릅니다. 여러 그릇에 야채를 넣으십시오.

사슴고기를 맛있게 익히는 방법은 어렵지 않으니 집에서도 꼭 따라해보세요. 올바르게 완료되면이 맛있는 요리는 무관심한 사람을 남기지 않을 것입니다. 향신료로 실험하십시오. 그들은 고기의 풍미를 보완합니다.

일부 사람들에게 순록 고기는 친숙하고 일상적이며 거의 매일 먹으며 요리하는 것을 부끄러워하지 않습니다. 그러나 많은 사람들에게 사슴 고기는 진미, 독특하고 특이한 고기이므로 요리하는 법을 아는 사람은 거의 없습니다. 그리고 고기 자체는 매우 어렵고 요리에 대한 특정 규칙과 최소한의 기술을 준수해야합니다. 현대 슈퍼마켓에서는 무엇이든 구입할 수 있으므로 실제 사슴 고기를 잡고 이제 당혹감에이 고기 조각을보고 무엇을해야할지 모르겠다면이 기사는 당신을위한 것입니다. 여기에서 순록 고기를 요리하기 위한 가장 인기 있고 성공적인 요리법을 찾을 수 있으며 육즙이 많고 부드럽고 먹을 수 있는 방법에 대한 요령을 배울 수 있습니다.

사슴 고기는식이 요법과 건강한 제품이라고 할 수 있습니다. 사슴 사체는 쇠고기와 거의 같은 방식으로 절단되며 가장 귀중한 고기는 안심입니다.

사슴 고기는 비타민 A, B, C 및 니카닌이 풍부하고 콜레스테롤이 없습니다. 최상급 소고기보다 2.7~7.6% 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 지방 함량이 상당히 낮고 지방산의 양은 쇠고기와 거의 같지만 불포화 지방산이 훨씬 적습니다.

순록 요리 요령

요리하기 전에 사슴 고기를 적포도주, 소금 및 향신료의 매리 네이드에 담가야합니다. 이러한 고기는 스튜에 좋습니다.
사슴 고기는 굽거나 화덕에 굽기에 적합하지 않습니다. 지방이 거의 없습니다. 그럼에도 불구하고 이런 식으로 요리하기로 결정했다면 끊임없이 기름에 물을주십시오.
순록 혀는 매우 섬세한 맛을 가지고 있으며 향신료와 함께 물에 2 시간 동안 끓인 다음 얼음물에 넣고 필름을 제거하고 잘라야합니다.
사슴 고기는 튀겨도 육즙이 남아 있습니다. 너무 오래 요리하면 너무 많이 건조하지 마십시오.

사슴고기 스트로가니나

우리는 필요합니다:

신선하거나 냉동된 어린 사슴 고기;
향신료 - 소금과 후추;
양파와 마늘.

요리 단계:

뼈에서 고기를 분리하고 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 물기를 빼고 종이 타월로 고기를 닦으십시오.
고기를 올바르게자를 필요가 있습니다. 이것은 얇게 썬 고기의 맛있는 맛의 전체 비밀입니다. 두께 2mm, 너비 30mm, 길이 100mm의 스트립으로 자릅니다.
양파와 마늘을 잘게 썬다.
우리는 사슴 고기, 소금, 후추 조각을 가져 와서 양파와 마늘을 섞어서 말아서 실로 고정합니다.
우리는 그들을 한 층의 넓은 접시 (팔레트, 그릇)에 넣고 모든 롤이 액체로 덮일 수 있도록 3 % 식초로 채 웁니다.
냉장고에 5-6시간 넣어둡니다.
사용하기 전에 롤을 짜십시오. 사슴 고기 스트로가니나가 준비되었습니다!

토마토에 찐 사슴 고기

이 조리법에 따른 고기는 육즙이 많고 향긋합니다. 꼭 드셔보세요 - 맛있어요!

우리는 필요:

사슴 고기 - 2kg;
돼지 지방 - 400 gr;
요리 지방 - 200 gr;
토마토 페이스트 - 200gr;
크랜베리 - 200gr;
양파 - 4 개;
마늘 - 반 머리;
식초 - 4 큰술;
후추, 설탕, 소금 맛;
고기를 담그고 끓일 물.

요리 방법:

매리 네이드 요리... 매리 네이드의 물의 양은 고기의 무게와 같아야합니다. 즉, 2 킬로그램의 고기의 경우 2 리터의 물을 섭취해야합니다. 냄비나 그릇에 물을 붓고 식초를 넣으십시오. 약한 식초 용액을 얻어야 합니다.
고기 준비... 우리는 사슴 고기를 부분 조각으로 자르고 흐르는 물에 잘 헹굽니다.
우리는 정맥과 필름에서 고기를 철저히 청소하고 6 시간 동안 매리 네이드로 보냅니다. 고기를 밤새 담그도록 할 수 있습니다.
사슴 고기 요리... 우리는 날카로운 칼을 가지고 고기에 구멍을 뚫고 작은 베이컨과 마늘 조각을 넣습니다. 라드나 마늘을 아끼지 마십시오. 평균 1인분에 최대 5개의 구멍을 낼 수 있습니다.
소금과 향신료로 고기를 문지릅니다.
프라이팬에 식용유를 두르고 고기의 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.
고기가 튀기는 동안 양파를 반 고리로 자르고 고기에 넣으십시오. 저어가며 계속 볶습니다.
고기와 양파에 토마토 페이스트를 넣고 10-15분 더 볶습니다.
팬의 내용물을 가마솥이나 다른 내열 접시로 옮깁니다.
크랜베리를 설탕으로 닦고 고기에 첨가하십시오.
모든 제품을 완전히 덮을 수 있도록 가마솥에 물을 붓습니다.
우리는 불을 피우고 끓입니다.
불을 줄이고 전통적인 방법으로 약 1시간 30분 동안 끓입니다.
"토마토의 사슴 고기 조림"이 준비되었습니다! 테이블로 가주세요!

구운 사슴고기

이것은 순록 고기에 대한 가장 일반적인 조리법입니다.

우리는 필요합니다

고기:

사슴 고기 - 1.5 킬로그램,
당근 - 5 조각,
베이 리프 - 1-2 조각,
완두콩 - 1 잔
식물성 기름 - 1 유리,
맛을 내기 위해 파스닙
맛에 소금
검은 후추 - 4-6 완두콩.

소스:

물 - 350ml,
맥주 - 100ml,
부용 큐브 - 2 조각,
설탕 - 1 큰 술
백리향 - ¼ 티스푼.

요리 방법:

맨 처음에 설탕, 타임, 부용 큐브를 깊은 그릇에 넣고 섞습니다. 우리는 물과 맥주를 붓습니다. 우리는 섞는다. 우리는 30분 동안 떠납니다. 지정된 시간이 지나면 소스가 준비됩니다.
우리는 고기를 씻고 정맥과 필름을 제거합니다. 약 3×3cm 크기로 썬다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오 (정제 기름을 사용해야 함). 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 고열로 볶습니다. 소금과 후추.
완성된 고기에 소스를 부어주세요. 종기에 가져다.
월계수 잎과 후추를 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 가끔 저어주면서 1시간 30분 동안 끓입니다. 요리하는 동안 액체가 끓으면 약간의 물을 부어야합니다.
요리 20분 전에 잘게 썬 당근, 완두콩, 파스닙을 넣으십시오. 젓다.
서빙하기 전에 접시에서 월계수 잎을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 시도 해봐!

구운 사슴 고기. 또 다른 오리지널 레시피

필요할 것이예요:

사슴 고기 - 600g,
사과 - 1 조각,
양파 - 1개,
링곤베리 - 50g,
물 - 80ml,
예거마이스터 리큐어 - 50ml,
식물성 기름 - 50ml,
맛에 소금.

조리 방법

우리는 사슴 고기를 작은 조각으로 자르고 정맥과 필름을 제거합니다. 종이 타월로 헹구고 말리십시오. 소금.
내 사과. 우리는 씨앗을 제거합니다. 작은 조각으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기십시오. 내 거. 잘게 자른다.
뜨거운 식물성 기름에 고기를 볶습니다.
식욕을 돋우는 황금빛 갈색 크러스트가 나타나면 양파와 사과를 넣으십시오. 기호에 따라 향신료로 간을 합니다. 우리는 섞는다.
사과가 부드러워지면 물과 술을 붓고 링곤베리도 넣으십시오(냉동을 사용하는 경우 미리 해동할 필요가 없음). 부드러워질 때까지 덮고 끓입니다.

오븐의 사슴 고기 커틀릿

필요할 것이예요:

사슴 고기 - 500g,
돼지 고기 - 400g,
마요네즈 - 40g,
식물성 기름 - 30ml,
계란 - 2 조각,
딜 그린 - 맛보기,
갈은 후추-맛보기,
맛에 소금.

조리 방법

우리는 고기 분쇄기를 통해 사슴 고기와 돼지 고기를 통과시킵니다.
계란을 추가합니다. 소금과 후추. 철저히 섞는다. 다진 고기가 준비되었습니다.
우리는 커틀릿을 형성합니다. 우리는 먼저 식물성 기름으로 기름을 발라야하는 베이킹 시트에 뿌립니다.
커틀릿에 마요네즈를 바르십시오(원하는 경우 크림으로 교체할 수 있음). 우리는 20 또는 30 분 동안 170도 예열 된 오븐에 보냅니다.
삶은 쌀 및 / 또는 으깬 감자는 커틀릿에 훌륭한 첨가물이 될 것입니다.

사슴고기 스트로가노프

필요할 것이예요:

사슴 고기 - 1 킬로그램,
버섯 - 300g,
양파 - 1개,
사워 크림 - 100g,
식물성 기름 - 50ml,
갈은 후추-맛보기,
맛에 소금.

조리 방법

내 고기. 우리는 그것을 말립니다. 스트립으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
우리는 버섯을 청소합니다. 우리는 헹굽니다. 스트립으로 자릅니다.
15 분 동안 식물성 기름에 고기를 볶습니다.
양파와 버섯을 넣습니다. 향신료로 간을 합니다. 우리는 섞는다.
사워 크림으로 채우십시오. 뚜껑으로 덮으십시오. 주기적으로 물을 추가하는 것을 잊지 말고 한 시간 동안 끓입니다. 참고: 사슴 고기는 질긴 고기이므로 비프 스트로가노프를 요리하는 데 시간이 더 오래 걸릴 수 있습니다.
으깬 감자 또는 삶은 파스타와 함께 사슴 고기 스트로가노프를 제공하십시오. 샘플을 받아보세요!

냄비에 삶은 사슴 고기

필요할 것이예요:

사슴 고기 - 500g,
감자 - 중간 크기 2개,
양파 - 1개,
링곤베리 - 1테이블스푼
크랜베리 - 1테이블스푼
검은 후추 - 맛보기
좋아하는 향신료 맛,
맛에 소금.

조리 방법

고기를 작은 조각으로 자릅니다.
세라믹 냄비에 식물성 기름을 바르고 사슴 고기 조각을 넣고 뚜껑으로 덮으십시오. 우리는 오븐에 보내고 170도까지 예열하고 40 분 동안 끓입니다.
우리는 감자를 청소합니다. 큰 조각으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기십시오. 잘게 자른다.
두 번째 단락에 표시된 시간이 지나면 준비된 뿌리 채소를 고기에 보냅니다. 50분 더 끓입니다. 그런 다음 재료 목록에 표시된 향신료와 열매를 추가하십시오. 뚜껑을 덮고 10~15분 더 끓인다.
우리는 오븐에서 완성 된 맛있는 것을 꺼내 조금 양조합니다. 냄비에 직접 제공하십시오. 맛있게 드세요!