건조 효모로 튀긴 파이. 튀긴 파이와 구운 파이용 효모 반죽

냄비에 감자 파이

감자와 효모 파이.

팬에 파이를 볶습니다.

파이 반죽을 위한 나의 조리법.

파이 조각 방법.

튀긴 파이는 비교적 저렴하고 매우 만족스러운 요리입니다. 누군가가 배고프지 않을까 걱정할 필요가 없습니다.

반죽과 속을 미리 준비하면 30분 후에 핫파이로 손님을 기쁘게 할 수 있습니다.

튀긴 파이는 가장 간단한 효모 반죽 요리입니다.

그건 그렇고, 1898 년에 출판 된 오래된 러시아 요리 책 "예시적인 주방"에는 프라이팬이나 튀긴 파이가 오븐에서 구운 것보다 항상 맛있다고 쓰여 있습니다. 물론 취향의 문제지만 그렇게 쓰여 있습니다.

친정에는 주말마다 구운 음식이 있었습니다. 대부분의 경우 파이는 프라이팬에 있습니다. 그래서 나는 그것들을 꽤 자주 굽는다. 아마도 나는 이미 평생 동안 마차를 구웠을 것입니다.

제 입맛에는 더 좋을 때도 있었고 더 나빴을 때도 있었습니다. 그러나 나는 그 의견을 들어 본 적이 없으며 그들은 빨리 사라졌습니다.

제 생각에는 파이를 좋아하는 이유는 대개 배고픈 손님이 식사를 시작하는 잔치의 시작 부분에 제공되기 때문입니다. 그리고 공복에 모든 것이 더 맛있습니다.

처음으로 웹 사이트에서 내 파이 레시피를 찾지 못한 친구들의 요청으로 이 출판물을 준비했습니다. 최근에 나는 파이를 구웠고 모든 재료의 무게를 쟀다. 이제 숫자로 표현할 수 있습니다.

사실 오래전부터 반죽을 눈으로 반죽해왔습니다. 조리법은 정말 일반적입니다. 가장 중요한 것은 다른 많은 사람들과 마찬가지로 손으로 느끼는 반죽의 일관성입니다.

액체의 양은 더 많거나 적을 수 있습니다. 밀가루는 일년 중 다른시기에 수분이 다르기 때문에 이것은 자연 스럽습니다. 그리고 다른 제조업체의 경우 반죽을 접착하는 능력도 다릅니다.

그렇기 때문에 오래된 요리법에서 종종 "밀가루 - 반죽이 얼마나 걸릴지"를 찾습니다. 주방을 처음 접하는 사람들에게 이것은 미스터리입니다. 그들은 반죽의 필요한 밀도를 모릅니다.

그리고 그것은 한 번 나를 당혹스럽게 만들었습니다. 나는 그런 요리법을 좋아하지 않았습니다. 제품의 정확한 양이 표시된 곳에 레시피를 조정해야 할 수도 있다는 것을 그때는 몰랐습니다. 그는 구운 다음 조리법이 나쁘다고 화를 냈습니다.

그건 그렇고, 만두를 사용하면 더 쉽고 잘 알려진 표준이 있습니다. 만두 반죽은 귓볼처럼 느껴져야 합니다.

불행히도 효모 반죽에 대한 기준은 없습니다. 그리고 주변에 도움을 주고, 보여주고, 반죽을 만지게 해줄 사람이 없다면 경험적으로 진실을 찾아야 합니다.

흔한 실수는 너무 빡빡한 반죽입니다. 파이는 여전히 효과가 있지만 충분히 부드럽지는 않습니다. 그러나 그들은 조각하기 쉽습니다.

반죽이 필요 이상으로 얇아지고 끈적 거리면 자르기가 어렵습니다. 그러나 이것은 현실입니다. 테이블에 밀가루를 더 추가해야 합니다. 그리고 모든 것이 잘 될 것입니다.

이것을 피하려면 부풀어 오른 반죽이 더 부드럽고 액체가 된다는 것을 기억해야 합니다.

처음에는 체액의 양과 결과를 적어 두어 다음에 무언가를 바꿀 수 있도록 하는 것이 도움이 됩니다. 이러한 방식으로 특정 밀가루에 대한 최적의 레시피를 개발할 수 있습니다.

첫 경험을 위해 젖은 충전재를 선택해서는 안됩니다. 가장 달콤한 것은 튀긴 양파를 곁들인 감자입니다. 빠르고 쉽고 항상 맛있습니다.

다른 간단한 충전물은 조림 양배추와 파와 계란입니다.

삶은 양배추를 꼭 짜십시오. 그리고 삶은 계란을 파로 채우려면 약간의 식물성 기름이나 사워 크림을 넣어 결합하십시오. 그렇지 않으면 반죽에 넣을 때 부서집니다.

그건 그렇고, 튀긴 파이는 모든 식사에 큰 도움이됩니다. 손님이 먹을 음식이 부족할까봐 만성적으로 걱정된다면 파이를 구워서 찬 간식과 함께 내놓으십시오. 훨씬 적은 양의 음식을 먹게 됩니다. 경제적이고 불필요한 걱정을 덜어줍니다.

내 경험에서. 수년 동안 나는 그녀의 생일을 위해 친구를 위해 파이를 구웠습니다. 한번은 그녀가 나에게 부담을 주지 않기로 결정하고 테이블이 얼마나 빨리 비워지는지를 보고 스트레스를 받았다.

손님을 사로잡기 위해서는 파이가 신선해야 합니다. 더울 때 더 좋지만 준비하는 날에 식어 버리면 아무도 무관심하지 않습니다.

테이블에 신선한 파이를 제공하려면 아침에 반죽을 넣어야합니다. 반죽과 속재료는 저녁에 요리해서 냉장고에 보관해도 되지만, 잔치 당일 구워야 합니다. 냉장고의 반죽과 충전물은 따뜻하게 하기 위해 자르기 최소 30분 전에 꺼내야 합니다.

그리고 이제 조리법 자체에 대해. 일단 밀가루 3컵, 누름이스트 10g, 계란 1개, 식물성 기름 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 우유 약 250ml.

오랫동안 저는 건조 효모 "Saf-Moment" 또는 "Saf-Levyur"로 베이킹을 해왔습니다.

그들은 "Saf-Moment"가 밀가루와 혼합되고 "Saf-Levyur"가 먼저 물에서 활성화되어야한다는 점에서 다릅니다. 결과는 동일합니다.

매우 정확해야 합니다. 과도한 효모는 맛으로 모든 것을 망칩니다.

나는 우유나 케피어와 물을 섞어서 더 자주 구웠는데 더 좋아했습니다. 오랫동안 나는 액체에서 물만 사용해 왔습니다. 그러나 나는 반죽에 사워 크림을 추가합니다. 모든 것이 정당화됩니다. 우유 대신 물 한 잔에 사워 크림 몇 티스푼을 녹일 수 있습니다. 우유보다 훨씬 좋습니다. 반죽은 같은 흰색이지만 더 부드럽고 맛이 풍부합니다.

계란은 계란과 노른자를 사용합니다. 나는 그것을 좋아한다. 다른 접시에. 계란을 하나만 사용할 경우 물의 양을 한 스푼 더 늘리십시오.

예를 들어 1-2kg의 밀가루로 많은 양의 반죽을 준비할 때 500g의 밀가루로 반죽합니다. 이 방법은 물리적으로 더 쉽고 반죽이 더 좋습니다.

감자와 효모 파이

재료:

테스트:

밀가루 - 500g
건조 효모 "Saf-Moment"- 8 ml *
계란 - 1 개 + 1 노른자 **
식물성 기름 - 2테이블스푼, 25g
사워 크림 - 25g, 큰 스푼 1개
따뜻한 물 - 210ml
설탕 - 1테이블스푼
소금 - 1티스푼

* 드라이 이스트 2작은술을 사용하면 반죽이 더 빨리 부풀어 오릅니다.

** 노른자는 안넣고 물은 1숟가락 올려주시면 됩니다.

채우기:

감자 - 600-700g
양파 - 1-2 개
양파 튀김용 식물성 기름
버터 - 25-50g
취향에 따라 갈은 후추

준비:

충전물 요리:

감자는 껍질을 벗기고 소금물에 삶아 물기를 뺀다.

2. 감자가 끓는 동안 식물성 기름에 양파를 볶습니다.

3. 뜨거운 감자를 으깨고 버터를 넣고 튀긴 양파와 함께 튀긴 지방을 넣습니다. 양념을 하세요. 혼합. 소금을 확인하십시오. 파이의 속재료는 으깬 감자보다 약간 더 짭짤해야 합니다. 혼합.

4. 충전물을 식힙니다.

반죽 요리:

밀가루와 이스트를 계량하고 사프모멘트 이스트를 밀가루와 섞는다.

2. 볼에 버터, 사워 크림, 설탕, 소금, 계란을 넣고 포크나 거품기로 부드러워질 때까지 섞습니다. 따뜻한 물을 넣고 저어줍니다.

3. 액체 덩어리를 밀가루가 든 그릇에 붓고 반죽을 포크로 반죽하십시오. 조리기구의 벽보다 뒤쳐져야 합니다. 밀가루를 가볍게 뿌린 테이블에 반죽을 놓고 볼이나 랩으로 덮고 10-15분 동안 휴지시킵니다.

4. 반죽이 부드러워질 때까지 4분 정도 손으로 탁자 위의 반죽을 치대십시오. 달라붙으면 손에 밀가루를 가볍게 뿌리거나 식물성 기름을 솔질하십시오.

반죽을 키가 큰 접시(저는 3리터 에나멜 냄비가 있습니다)에 담고 따뜻한 곳에 올려 부풀게 합니다. 반죽은 1.5-2시간 안에 부풀어 오릅니다.

5. 완성된 반죽을 밀가루를 뿌린 테이블에 놓고 손으로 살짝 펴서 직사각형으로 접는다. 플라스틱 랩이나 볼로 덮고 10분간 휴지시킵니다.

파이를 처음 만드실 경우 반죽의 반만 사용하세요. 두 번째는 그릇에 그대로 두되 따뜻한 곳에서 꺼내십시오.

6. 프라이팬에 튀기기 위해서는 반죽을 자르는 것이 가장 원시적이다. 여기에서는 접시로 반죽을 잘라낼 필요가 전혀 없습니다. 이것은 오븐에서 굽는 데 필요합니다.

그래서 밀대로 반죽을 약 0.5cm 두께의 직사각형으로 굴려서 표면의 아름다움과 부드러움을 생각하지 않고 빨리하십시오.이 0.5cm에 도달하려고하지 마십시오. 얇은 롤 팬케이크가 즉시 얻기 시작합니다. 지방. 롤링의 목적은 반죽을 평평하게 만드는 것입니다. 그건 그렇고, 이것은 특히 반죽의 절반으로 작업하는 경우 롤링 핀 없이 간단히 손뼉을 쳐서 수행할 수 있습니다.

7. 반죽 전체를 칼로 직사각형으로 자릅니다. 각 직사각형에 디저트 또는 충전물 한 스푼을 넣으십시오. 금액은 미래 파이의 크기에 따라 다릅니다.

8. (몰드) 파이를 형성하십시오. 밀가루를 뿌린 테이블에 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. 건조를 유지하기 위해 수건으로 덮으십시오.

유치원생이라면 누구나 파이 조각하는 법을 알고 있는 것 같습니다. 사실, 무엇이 더 쉬울 수 있습니까? 그러나 놀랍게도 내가 파이 굽는 법을 가르친 사람들은 모두 처음에는 가늘고 길었습니다.

파이가 길고 좁은 배가 아닌 무성하고 통통한 것으로 판명되려면 직사각형의 짧은 변이 파이의 길이가 되어야 합니다.

우리는 사진을 봅니다. 우리는 화살표가 서로를 향하는 측면을 연결합니다. 대략적으로 말하면 파이프입니다. 우리는 파이프의 끝을 꼬집습니다. 솔기가 중앙에 오도록 파이를 손바닥 사이에 살짝 두드립니다.

나는 작은 파이를 만든다. 먼저, 밀대로 밀어낸 반죽을 폭 7cm 정도의 스트립으로 자릅니다. 그런 다음 각 스트립을 십자형으로 직사각형으로 만듭니다. 타월 아래 탁자 위의 파이는 그 과정에서 그 다음 팬에서 크기가 커집니다.

9. 우리는 파이를 입습니다. 이 시간 동안 첫 번째 파이는 이미 흩어져 부어 있습니다. 구울 수 있습니다. 파이가 자랄 수 있도록 팬에 파이를 단단히 넣으십시오.

파이가 테이블에 붙은 경우 예를 들어 테이블 칼이나 나무 주걱으로 파이를 조심스럽게 들어 올리십시오.

10. 예열된 팬에 식물성 기름을 두른 팬에 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

기름이 예열되었는지 확인하려면 말 그대로 밀가루를 약간 넣어야합니다. 기름은 끓여야합니다.

모든 팬에서 파이를 구울 수 있지만 두꺼운 벽이 더 좋습니다. 모든 것을 고려할 때 주철 팬에서 파이를 굽는 것이 더 낫다고 생각합니다. 그러나 나 자신은 철망으로 "The Enchantress"라고 불리는 오래된 소련의 두꺼운 벽 알루미늄 프라이팬에 파이와 팬케이크를 굽는 데 익숙해졌습니다. 그건 그렇고, 많은 사람들이 무거워서 주철로 생각합니다.

11. 완성된 파이를 접시에 담고 종이 냅킨이나 타월로 덮어 지방을 제거합니다.

12. 뜨겁게 서빙하세요. 뚜껑이 있는 쟁반이나 냄비에 보관하십시오. 그러나 많이 요리하지 않는 것이 좋습니다. 셋째 날에는 빵과 같은 파이가 더 이상 즐거움이 아닙니다.

사진은 어제의 파이 한 컷이라 속이 울퉁불퉁하다.

요리의 칼로리 계산

"파이용 효모 반죽"

반죽 100g에서: 2140: 843 x 100 = 254kcal

어린 시절에도 우리는 마을의 할머니를 방문하도록 파견되었습니다. 그리고 사랑하는 사람이 준비한 향긋한 파이에 우유 한 잔을 곁들인 것처럼 차를 위한 아침 식사로 이보다 더 좋은 것은 없습니다. 그런 맛있는 것은 기억에서 지우기가 어렵습니다.

그러나 모든 사람이 부엌에 오븐을 가지고 있는 것은 아니지만 때로는 정말로 자신의 파이를 만들고 싶을 때가 있습니다. 냄비에 튀긴 효모 파이가 있습니다. 빠른 요리는 오븐을 잊게 만들 것입니다!

감자와 딜로 바람이 잘 통하는 튀긴 파이를 준비하는 것이 좋습니다. 그들은 절대적으로 모든 크기가 될 수 있으며 주요 조건은 얇은 반죽입니다. 프라이팬에 바람이 잘 통하고 부드럽고 왕성한 파이 - 과자에 질렸다면 차에 필요한 것!

두 가지 버전의 파이용 효모 반죽을 고려하십시오.

옵션 번호 1 마른 효모 반죽 레시피

효모 25g;
따뜻한 물 300ml;
1 큰술. 엘. 사하라
0.5티스푼 소금;
1 큰술. 한 숟가락의 식물성 기름;
밀가루 4.5컵.

옵션 번호 2 파이용 버터 반죽

프라이팬에 튀긴 파이를위한 버터 반죽은 달콤하지 않습니다. 백인 테스트의 아날로그 :

효모 50g;
우유 또는 물 1잔;
1 큰술. 엘. 사하라
0.5티스푼 소금;
2-3일 엘. 버터;
계란 2개;
밀가루 5잔.

이러한 각 옵션은 괜찮을 것입니다. 첫 번째는 가장 "바람이 잘 통하는"것이지만 칼로리가 상당히 높습니다.

충전 제품

중간 크기의 감자 5개;
소금;
많은 딜 또는 파슬리;
식물성 기름.

파이가 타는 것을 방지하려면 반죽을 얇게 펴서 눈을 멀게하고 30 분 동안 수건 아래에서 양조해야합니다. 불을 작게 합니다. 그러면 그들은 타지 않고 잘 굽지 않을 것입니다.

감자를 채우려면 신선한 허브 인 딜이 필요합니다!

팬에 튀긴 파이를 만들기 위한 단계별 지침을 제공합니다.

단계별 레시피

첫 번째 단계는 반죽을 반죽하는 것입니다. 반죽할 때 가장 좋은 결과를 얻으려면 이스트를 설탕과 섞은 다음 물에 부드럽게 붓고 소금은 물론 골고루 저어가며 밀가루 2컵을 체로 쳐서 가장 잘 섞은 뒤 15분간 따뜻하게 둡니다.
그 후 버터를 반죽에 넣고 수조에서 녹이고 계란 (구운 패스트리)을 반죽에 넣고 반죽이 충분히 부드러워 질 때까지 남은 밀가루를 첨가하지만 동시에 손잡이에 달라 붙지 않습니다. 밀가루를 뿌리고 약 25분 동안 다시 따뜻하게 해주세요.
반죽이 이 두 가지 시간에 모두 맞지만 충전물 준비를 시작할 수 있습니다. 우리는 채우는 감자와 튀긴 양파 대신 딜이 있습니다. 원칙적으로 파슬리, 셀러리 등 원하는 채소를 사용할 수 있습니다.
딜을 찬물에 5분 정도 담갔다가 깨끗이 씻은 후 수건에 올려 말려주세요.
감자를 삶습니다. 그런 다음 물을 빼내고 박격포로 부수십시오. 퓌레를 만들어야 합니다.
소금을 넣다. 딜을 가능한 한 작게 자르고 균질한 덩어리와 섞습니다.
우리의 채우기가 준비되었습니다. 퓌레가 너무 부서지면 감자 육수를 넣으십시오. 충전물은 식혀야 합니다. 효모 반죽은 우리가 원하는 방식으로 "반응"하지 않을 수 있습니다. 다음 단계로 넘어갑시다.
프라이팬에 튀긴 파이를 만들 차례입니다. 이스트 반죽이 나왔습니다. 올라오는 동안 충전을 병행하면 시간을 많이 절약할 수 있어요! 튀긴 파이가 시급합니다! 우리는 반죽을 구겨서 같은 조각으로 나누고 롤링 핀으로 굴리거나 손으로 각 케이크를 조각하고 각 케이크에 1 큰술을 채우십시오. 엘. 바람직하게는 상단과 함께.
다음 단계 - 테이블에 밀가루를 뿌린 후 (그렇지 않으면 반죽이 달라 붙을 것입니다), 가장자리를 꼬집고 뒤집어서 가능한 한 조심스럽게 굴립니다. 파이는 요리 선호도에 따라 크고 직사각형 또는 작고 통통한 크기로 조각할 수 있습니다.
팬에 파이를 볶습니다. 동시에 팬 자체의 표면뿐만 아니라 파이 자체에도 기름을 바릅니다. 우리는 느린 불을 켭니다.
완성된 파이를 주걱으로 접시에 담습니다.

프라이팬에 튀긴 파이는 차를 마실 때 좋은 기회가 될 멋진 수제 요리입니다. 그리고 효모 반죽을 반죽하기 위해 제시된 옵션을 통해 모든 사람이 자신의 이상적인 풍미 조합을 찾을 수 있습니다.

이러한 작업을 자주 수행할 계획이라면 백필에 대한 몇 가지 팁이 있습니다.

충전물이 무엇이든 액체가 아닌 덩어리가 없어야 합니다! 그렇지 않으면 베이커리 제품이 타버릴 것입니다.
튀긴 파이의 속은 원료가 없어야 합니다.
파이가 제대로 튀겨지고 이스트 반죽이 얇아지도록 필링을 넣은 후 밀대를 양쪽으로 조심스럽게 굴려주세요.
반죽은 반드시 2번 부풀어야 합니다.
패티가 갈색으로 변한 후 냅킨에 올려 기름에서 과도한 지방을 제거하십시오. 이렇게 하면 훨씬 더 맛있을 것입니다.

결과적으로 냄비에 파이를 만드는 것은 언뜻보기에 그렇게 어렵지 않습니다. 초보 주부도 이 레시피를 쉽게 만들 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 요리 재료가 일상적으로 사용되기 때문에 매우 저렴하다는 것입니다. 따라서 식료품 점으로의 긴 여행을 연기 할 수 있습니다.

감자와 딜을 곁들인 효모 튀김 파이가 티 파티에서 가장 좋아하는 요리가 되길 바랍니다! 이제 레시피에 따라 쉽게 준비할 수 있습니다. 이 조리법은 단 것을 세지 않고 무관심한 사람을 남겨 두지 않습니다. 사랑하는 사람들은 요리를 준비하는 동안에도 부엌에서 나는 매혹적인 냄새를 참을 수 없을 것입니다.

참고: 오븐에서 구운 파이에는 약간 다른 레시피가 사용됩니다. 아래는 특히 팬 튀긴 반죽에 이상적입니다.

온 마음을 다해 나는 당신의 가정에 맛있는 파이를 기원합니다! 따끈한 파이를 살짝 바삭한 크러스트와 함께 데우면서 한 입 베어물고, 우유나 코코아를 넣은 향긋한 차와 함께 씻는 것은 참 행복한 일이다.

레시피:

우유 250ml
물 250ml
닭고기 달걀 2개
드라이 이스트 20g 또는 생 이스트 40g
1티스푼 소금
밀가루 1kg (밀가루 자체의 밀도나 실내 습도에 따라 조금 더 걸리거나 덜 걸릴 수 있음)
식물성 기름

우리는 반죽을 반죽하기 시작합니다

우리는 250ml의 물과 250ml의 우유를 측정합니다. 생성 된 액체 혼합물은 따뜻해야합니다. 나는 보통 냉장고의 차가운 우유와 뜨거운 물을 섞습니다. 출구에서 반죽을 위한 따뜻한 베이스를 얻습니다. 이것이 바로 우리가 필요로 하는 것입니다.

반죽에는 건조 효모와 생 효모를 모두 사용합니다. 건조 효모로 파이 반죽을 준비하려면 효모 2봉지(20g)가 필요합니다. 생 효모를 사용할 경우 40g을 사용하십시오.

우리는 효모의 성능을 확인합니다. 따뜻한 물 1/5컵과 설탕 1티스푼으로 희석합니다. 우리는 5-7 분 동안 떠납니다. 이스트가 신선하고 고품질인 경우 짧은 시간 후에 푹신한 거품 머리를 볼 수 있습니다. 나는 항상 모든 이스트 백, 심지어 최근에 구입한 이스트 백을 확인하고 포장에 유효 기간이 있는지 확인합니다.

거품 머리가 그릇을 떠날 준비가되었습니다. 이것은 정확히 우리가 필요로하는 효모 작용의 결과입니다. 파이 - 될!

두 개의 계란을 큰 그릇에 넣고 따뜻한 우유를 부으십시오.

잘 맞는 효모를 첨가하십시오.

잘 섞고 소금을 넣으십시오. 그런 다음, 우리는 잘 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가하기 시작합니다.

참고: 모든 레시피 밀가루를 한 번에 추가하지 마십시오. 이렇게 하면 실수를 방지할 수 있습니다.밀가루의 밀도와 종류에 따라 더 적거나 더 많이 필요할 수 있습니다. 반죽의 일관성에 중점을두고 밀가루를 점차적으로 첨가하는 것이 좋습니다.

우리는 손으로 반죽을 반죽하기 시작하여 점차적으로 체로 쳐진 밀가루를 첨가합니다.

결과적으로 반죽의 일관성은 손에 달라 붙지 않고 탄력 있고 다소 가파르게 밝혀 져야합니다 우리는 식물성 기름의 손바닥을 들고 반죽을 반죽하고 수건으로 덮습니다.

무엇보다 튀긴 파이용 이스트 반죽(그러나 모든 이스트 반죽)은 통풍이 없는 따뜻하고 습한 장소에 적합합니다.

인터넷에서 효모 반죽을 "올리는" 수많은 방법을 찾을 수 있습니다. 일부 주부는 뜨거운 물을 부어 욕실에 습한 따뜻한 환경을 만들고 반죽을 방으로 가져와 교정합니다.

뜨거운 물에 타월을 적셔 잘 짜서 반죽을 덮어주면 끝. 그런 다음 반죽을 오븐에 넣습니다. 당연히 오븐이 꺼져있을 때) 반죽은 1 시간 동안 그러한 조건에 있으며 완벽하게 상승합니다. 이스트 반죽을 햇볕이 잘 드는 창턱에 놓고 창을 닫아 두십시오. 이스트 반죽은 초안을 좋아하지 않습니다!

이 조리법은 맛있는 수제 케이크와 다른 수제 케이크를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

1시간 후, 수건 아래를 보니 반죽이 두 배 이상 커졌습니다! 오늘은 반죽이 너무 잘 올라와서 타월에 윗면이 그대로 남아있고 사진에 보이는 모습이 많이 아쉬움이 남습니다. 보기 흉해서 죄송합니다.

우리는 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 펼치고 반죽합니다. 우리는 20분 더 떠납니다.

그런 다음 손바닥에 식물성 기름을 붓고 반죽에서 작은 공을 꼬집습니다. 각 공은 미래의 파이입니다. 반죽 공을 펼친 표면에도 식물성 기름을 바르거나 밀가루를 뿌려야합니다.

우리는 공을 15분 더 "휴식" 상태로 두는 동안 채우기로 바쁩니다.
자, 반죽을 구울 준비가 되었습니다!
우리의 손가락을 사용하여 koloboks를 평평한 케이크로 평평하게하고 충전물을 바르십시오. 예를 들어, 오늘 우리는 감자와 함께 파이를 먹을 것입니다.

반죽에 구멍을 남기지 않고 파이를 꼬집습니다. 파이는 타원형이고 길쭉하여 베이킹할 때 불편할 수 있습니다. 회전합니다. 그러나 파이를 더 단단히 붙이면 그런 문제는 없습니다.
식물성 기름으로 깊은 프라이팬에 효모 파이를 볶습니다.
주목! 식물성 기름은 잘 가열되어야합니다. 간단한 방법으로 튀김용 기름의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 큰 완두콩 크기의 반죽 조각을 기름에 담그십시오-즉시 튀어 나와서 튀기 시작하면 기름이 뜨거우므로 낮출 수 있습니다. 파이.

각 면의 파이가 아름답게 튀기려면 중불에서 5분 정도 걸립니다.

파이를 맛볼 수 있습니다!

컷어웨이 파이처럼 생겼다.

이 레시피에 대해 자주 묻는 질문에 답하겠습니다.

오븐의 파이와 파이의 경우 설탕, 우유, 버터 (물없이)를 첨가하여 다른 반죽 레시피를 사용합니다. 오븐에 구웠을 때 더 맛있었어요. 많은 친구들이 오븐의 파이에이 반죽의 레시피를 사용하려고 시도했지만 반죽이 잘 부풀어 오르고 베이킹 시간이 팬보다 길기 때문에 파이의 크기가 크게 커지고 터지고 충전물이 흐릅니다. 밖.

이 반죽으로 얼마나 많은 튀김 파이를 만들 수 있습니까?

숫자는 파이의 크기에 따라 다르며 28-30을 얻습니다 (사진에서 볼 수 있듯이 충분히 크게 만듭니다). 작고 깔끔하게 만들면 40개 정도 나옵니다.

파이를 튀기는 데 얼마나 걸립니까?

잘 가열된 기름에서 파이는 5분 이내로 매우 빠르게 튀겨집니다. 우리는 파이를 가열 된 기름에 넣습니다. 바닥이 빨간색으로 바뀌 자마자 뒤집습니다! 이 레시피는 튀긴 파이 반죽을 "거품이 있고" 약간 바삭하게 만듭니다.

내가 매우 중요하다고 생각한 초보자 질문:

파이를 바로 튀겨야 하는데, 반죽을 다 사용해서 붙이고 튀겨도 되나요?

파이를 붙이고 테이블 위에 놔두면 반죽이 계속 올라옵니다. 파이를 손에 넣으면 파이가 떨어지거나 부러질 수 있으며 충전물이 떨어질 수 있습니다. 따라서 파이를 4-5 조각 (팬에 들어갈 정도)에서 조각하고 즉시 튀기는 것이 좋습니다. 파이를 교정 할 때 튀긴 파이에 대한 그러한 요리법이 있지만이 경우에는 필요하지 않습니다 (우리 반죽은 이미 매우 적합했습니다).

아파트가 추우면 오븐을 끄면 반죽이 작동합니까?

아파트가 차가울 경우 효모 반죽을 수조에 넣어 발효시키는 것이 좋습니다. 그러한 목욕을 조직하는 예가 사진에 나와 있습니다 (인터넷에서 가져옴). 따뜻한 (뜨거운 것에 가까운) 물이 담긴 큰 그릇에 반죽 한 그릇을 넣고 우리의 구조를 호일로 덮으십시오.

레시피에 대한 귀하의 의견과 피드백을 받게 되어 기쁩니다!
즐거운 실험!

연락하다

오늘 나는 파이를 위한 빠른 효모 반죽을 위한 나의 서명 조리법에 주의를 기울이고자 합니다. 저는 이 레시피를 15년 이상 사용해 왔으며 이제 가족과 친구들이 가장 좋아하는 레시피가 되었습니다. 나는 이 반죽으로 튀긴 파이를 만들지만 오븐에서 구울 수도 있습니다(저는 놋쇠 파이를 좋아하지 않기 때문에 오븐에서 굽지 않습니다). 채우기는 매우 다양 할 수 있습니다. 양파가 든 감자, 간 감자, 버섯이 든 쌀, 간이 든 메밀, 계란이 든 파, 계란과 쌀이 든 파, 양배추 조림, 완두콩, 고기 및 모든 충전물의 이름을 지정할 수는 없습니다. 충전물은 사라졌지만 반죽이 남아 있으면 그러한 반죽이 빵을 굽기에 완벽합니다. 그건 그렇고, 빠른 효모 반죽을 만드는 특별한 비밀이 있습니다. 아래에서 공유 할 것입니다. 그것을 시도하십시오, 나는 당신의 가족이 이 반죽으로 만든 파이를 좋아할 것이라고 생각합니다!

재료

튀긴 파이를 위한 빠른 효모 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.
물 - 700ml;
설탕 - 2 큰술. 나.;
건조 효모 - 3 tsp;
소금 - 1.5 tsp;
식물성 기름 - 5 큰술. 나.;
밀가루 - 0.5리터 캔 4개;

파이 튀김 용 식물성 기름 (깊은 지방) - 250-300 ml.

요리 단계

깨끗한 0.5리터 병에 따뜻한 물 200ml를 붓고 설탕 1테이블스푼과 드라이 이스트 3티스푼을 넣고 반죽을 섞어 반죽을 5-7분 동안 그대로 둡니다(이 시간 동안 "모자"가 나타나야 합니다) 반죽 표면에) ...

나머지 500ml의 물을 깊은 그릇에 붓고 설탕, 소금, 식물성 기름 4테이블스푼 및 적절한 효모 반죽 1테이블스푼을 넣고 결과 혼합물을 섞습니다.

밀가루를 체로 치고 이스트 혼합물에 넣고 저어줍니다.

반죽을 반죽하고 반죽이 끝나면 식물성 기름 1 큰술을 더 넣으십시오. 반죽의 일관성은 막히지 않고 부드럽고 손 뒤에 쉽게 떨어집니다.

깊은 볼이나 냄비에 찬물 2~3리터를 넣고 반죽을 봉지에 담아주세요. 7-10분 동안 그대로 두십시오. 이것이 우리의 주요 비밀입니다. 반죽은 물에서 매우 빠르게 부풀어 오르고 기포로 채워집니다. 10분이 지나면 이미 완전히 사용할 준비가 된 것입니다. 일반적인 방법으로 알다시피 약 2시간이 소요됩니다.

많은 거품이 가방에 명확하게 보입니다. 가방에서 반죽을 꺼냅니다.

반죽을 깊은 볼에 담고 타올이나 랩으로 덮어 갈라짐을 방지합니다.

그리고 이것은 컷 파이를위한 빠른 효모 반죽이 어떻게 생겼는지입니다.

파이를 만들기 위해 밀가루를 추가로 사용하지 마십시오. 보드와 손에 식물성 기름을 바르십시오. 왼손에 반죽을 잡고 오른손 엄지와 검지로 작은 공을 꼬집습니다. 각 볼을 밀대로 밀고(평소 밀대 안쓰고 그냥 손바닥으로 꾹꾹 눌러줌) 필링을 가운데에 넣고 반죽을 만두처럼 위에서 꾹꾹 눌러서 판에 올려주세요 솔기가 아래로.

튀긴 파이를위한 빠른 효모 반죽은 모든 주부에게 진정한 생명의 은인입니다. 모든 것이 간단하고 빠르며 결과는 항상 우수합니다.

글쎄, 파이 채우기가 충분하지 않고 여전히 반죽이 있으면 빵이나 빵 롤을 굽습니다. 이렇게하려면 반죽에서 제품을 만들고 밀가루를 굴려 틀에 넣으십시오. 10~15분간 놔둔 후 180도로 예열된 오븐에 25~30분간 굽는다(빵 크기에 따라 굽는 시간이 다름). 완성된 빵을 와이어 랙에서 식힙니다.
맛있고 즐거운 순간!

튀긴 파이는 맛있는 패스트리일 뿐만 아니라 수 세기에 걸친 러시아 요리 전통에 대한 찬사이기도 합니다. 물론 프라이팬은 실제 오래된 오븐과 비교할 수 없을 것 같지만이 요리 방법은 현대 요리에 상당히 적합합니다. 파이는 여전히 매우 무성하고 부드럽고 향긋하며 순식간에 온 가족이 식탁에 모입니다.

효모는 특히 팬에서 요리할 때 가장 많이 사용됩니다.... 오늘은 건조하거나 신선한 효모를 넣습니다. 동시에 반죽이 훨씬 빨리 진행되기 때문에 건조한 것이 더 바람직합니다. 효모 외에도 밀가루, 계란, 소금, 설탕 및 식물성 기름이 첨가됩니다. 반죽은 우유, 물 또는 케 피어로 반죽 할 수 있습니다 (이 경우 효모 대신 소다를 사용할 수 있음).

파이의 주요 장점은 하나의 반죽 레시피로도 매일 새로운 요리를 요리하고 속을 실험할 수 있다는 것입니다.... 감자, 양배추, 버섯, 고기, 간 및 기타 많은 좋아하는 음식은 튀긴 파이에 좋은 속을 만듭니다. 이 경우 충전물이 기성품 안에 들어가므로 접시 자체의 조리 시간이 몇 분이 걸립니다.

파이는 공통 접시에 제공됩니다. 그들은 메인 코스로 사용하거나 뜨거운 요리에 기분 좋은 추가물로 사용할 수 있습니다. 짠 소스, 케첩, 마요네즈, 사워 크림 등 모든 것이 파이에 적합합니다.