집에서 케첩 만드는 법. 겨울을위한 최고의 케첩 요리법 - 사진 및 단계별 설명
집에서 만든 토마토 케첩은 가게에서 구입한 것과 같은 맛이 납니다. 두툼하고 향이 좋아 고기, 야채, 생선 요리... 그리고 가장 중요한 것은, 수제 소스완전히 자연스럽습니다. 신선한 토마토, 전분과 염료 없이.
집에서 케첩을 요리하는 것은 (겨울을 포함하여 테이블에 즉시가 아니라) 번거롭지 만 어렵지 않습니다. 그러나 사진이있는 요리법이 있으면 전혀 문제가 없습니다. 먼저 고기 분쇄기를 통해 토마토를 비틀고 체를 통해 끓여서 갈아서 향신료로 다시 끓여 항아리에 부어야합니다. 그러나 당신은 확실히 결과를 좋아할 것입니다! 토마토 소스가 끓으면서 걸쭉해지고 기분 좋은 일관성을 얻게 되며 마법의 향기... 또한 원하는 경우 케첩을 더 맵게 만들고 좋아하는 향신료를 넣고 원하는 농도로 증발시킬 수 있습니다.
재료
- 토마토 3kg
- 양파 3 개.
- 사과 3개
- 고춧가루 0.5작은술
- 갈은 후추 0.5 tsp
- 지상 계피 0.5 tsp
- 정향 3 개.
- 설탕 170g
- 비 요오드화 소금 1.5 tbsp. 엘.
- 9% 식초 6큰술. 엘.
겨울을위한 수제 케첩 레시피
- 우리는 주요 제품인 토마토, 양파, 사과를 준비합니다. 토마토는 모든 종류가 될 수 있으며 가장 중요한 것은 익고 달콤하다는 것입니다. 그러면 케첩은 맛이 풍부하고 즐겁습니다. 양파, 일반 흰색, 쓴 맛이없는 양파가 할 것입니다. "semerenko"와 같은 신 품종의 사과를 사용하는 것이 더 낫습니다. 토마토의 맛을 완벽하게 설정하고 케첩에 퓌레의 더 두꺼운 일관성, 쾌적한 과일 향 및 약간의 신맛을 제공합니다.
우리는 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 사과에서 핵심을 제거합니다 (피부를 껍질을 벗길 필요는 없습니다). 우리는 고기 분쇄기의 입으로 자유롭게 통과 할 조각으로 갈아줍니다. 큰 토마토 2-4 부분으로 자르면 작은 부분은 그대로 둘 수 있습니다. 우리는 고기 분쇄기를 통해 토마토, 사과, 양파를 전달합니다. 5리터짜리 팬으로 완성했어요 야채 퓌레(다진 껍질과 토마토 씨앗과 함께 나중에 체로 문질러 제거합니다).
냄비를 스토브에 놓고 끓입니다. 그런 다음 열을 줄이고 뚜껑없이 거품을 걷어 내고 1 시간 동안 저열로 요리합니다. 이 시간 동안 토마토의 껍질이 끓고 소스에 맛이 완전히 전달됩니다.
금속 메쉬가있는 체를 통해 뜨거운 퓌레를 갈아서 토마토 혼합물을 부분적으로 붓고 큰 스푼으로 철저히 문질러 액체 토마토베이스에서 씨앗과 껍질을 분리하십시오. 약 1 잔의 폐기물이 거의 없습니다.
우리는 케이크를 버립니다. 그리고 토마토 소스를 뿌린 냄비를 다시 불에 올려주세요. 우리는 뚜껑 없이 1시간 더 요리를 계속합니다. 낮은 열케첩이 타지 않도록 가끔씩 저어줍니다.
케첩이 익으면서 걸쭉해집니다. 우리는 그것에 향기로운 향신료를 추가합니다: 붉은 후추와 검은 후추, 지상 계피, 정향 우산. 우리는 때때로 저어주면서 15분 동안 계속 요리합니다.
우리는 설탕, 소금 및 식초를 추가합니다. 맛에 중점을두고 소량으로 도입하십시오. 토마토의 익은 정도와 당도에 따라 설탕과 소금을 조금 더 넣거나 덜 넣으시거나 산의 양을 늘리거나 줄이시면 됩니다.
케첩을 10분간 끓여 설탕 알갱이가 완전히 녹도록 합니다.
뜨거운 멸균 된 항아리에 소스를 붓고 즉시 뚜껑을 감습니다 (멸균).- 우리는 캔을 거꾸로 뒤집어 담요로 포장합니다. 케첩이 식 자마자 우리는 보존을 지하실이나 다른 서늘한 곳에 보관합니다. 유통 기한 홈 메이드 케첩- 일년.
재미있는 사실: 케첩은 인구의 절반이 생각하는 것처럼 미국이 아닌 중국에서 생산됩니다. 이 요리는 멸치, 버섯, 콩, 향신료 및 소금에 절인 생선이나 조개류로 준비되었습니다. 이제 모든 나라의 셰프들이 자신만의 요리를 만들기 위해 독특한 레시피이 소스. 그리고 저는 많은 주부들처럼 세계 요리 트렌드를 따라가고 집에서 케첩 만드는 법을 배울 뿐만 아니라 다른 조리법... 오늘은 우리 가족이 좋아하는 겨울을 위한 몇 가지 홈메이드 토마토 케첩 레시피를 알려 드리겠습니다.
집에서 케첩 "Krasnodarskiy"
나는 단순히 "크라스노다르" 소스를 좋아하는 친구가 있고 그의 아내는 집에서 무엇을 요리할지 잘못 생각하고 항상 가게에서 가져갔습니다. 좋은 제품어려울 것입니다. 나는 이것을 그녀와 공유했다 간단한 조리법그리고 그녀에게 밝혀진 작은 비밀: 케첩 특유의 톡 쏘는 맛과 약간의 산미가 느껴지는 신 사과 퓌레입니다. 그들은 놀라운 맛에 너무 놀랐기 때문에 처음 두 번의 테스트 동안 그녀는 감출 것이 없었습니다.
2/2 리터 캔의 경우 다음이 필요합니다.
- 토마토 - 1kg;
- 사워 사과 - 2 개;
- 양파 - 30g;
- 카네이션 - 1개의 소셜 미디어;
- 지상 계피 - 1 gr.;
- 검은 후추 - 6 개;
- 설탕 - 60g;
- 소금 - 10g;
- 사과 사이다 식초 6% - 5ml.
요리법:
- 우리는 육즙이없고 눈에 띄는 결함이없는 토마토를 빨간색으로 취합니다. 우리는 야채를 씻고 조각으로 자르고 줄기가 붙어있는 곳을 잘라냅니다.
- 사과는 껍질을 벗기고 씨와 3조각을 잘게 썬다. 우리는 양파에서 껍질을 제거하고 씻고 잘게 자릅니다.
- 토마토 조각을 과즙 짜는기구에 통과시키거나 사과가 없는 냄비에 끓여서 체로 문지릅니다.
- 바닥이 두꺼운 냄비나 로스팅 팬에 붓는다 토마토 쥬스, 강판 사과, 양파, 설탕, 소금 및 향신료를 첨가하십시오.
- 우리는 불을 피우고 때때로 저어 주면서 90 분 동안 끓입니다.
- 5분 안에 요리가 끝날 때까지 사과 사이다 식초를 넣고 섞고 끓을 때까지 기다리십시오.
- 뜨거운 케첩을 항아리에 붓고 밀봉하십시오. 우리는 초안이 아닌 냉각으로 설정했습니다.
Tip: 끓인 후 1시간이 지나면 소스가 충분히 걸쭉해지기 때문에 더 자주 저어주어야 합니다.
잘, 맛있는 케첩집에서 준비. 이 훌륭한 육즙으로 가족을 행복하게 만드십시오.
토마토 주스 케첩 레시피
이것으로 고전적인 조리법실험하기 쉽습니다. 원래 야채의 특성을 고려해야 합니다. 빨간색은 신맛이 나고 노란색은 매우 달콤하고 분홍색은 중간에 있습니다. 나는 당신에게 정확히 제안합니다 노란 토마토, 그레이비는 달콤한 계피가 될 것이기 때문에 색상이 독특할 것입니다: 풍부한 오렌지. 가장 중요한 것은 요리하는 동안 퓌레가 타지 않고 썩은 맛으로 갈색으로 변하지 않는다는 것입니다.
소스 1리터당 재료:
- 토마토 - 1kg 600gr.;
- 양파 - 90g;
- 지상 고추 - 0.3 gr.;
- 지상 계피 - 0.3 gr.;
- 설탕 - 40g;
- 소금 - 15g
팁: 케첩이 타지 않도록 화로 대신 바닥이 두꺼운 냄비를 사용할 수 있습니다.
요리법:
- "크림"종류의 선택된 노란색 토마토는 꼬리를 씻고 분리합니다.
- 야채를 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 토마토에 첨가하십시오.
- 우리는 냄비를 불에 태우고 덩어리를 끓입니다. 뜨거운 토마토 혼합물을 그대로 두고 체를 통해 문지릅니다.
- 우리는 결과 퓌레를 화로에 보내고 조미료, 설탕 및 소금을 첨가합니다. 그리고 주기적으로 소스를 저어 덩어리를 1/3로 끓입니다.
- 용접 야채 소스~에서 노란 토마토캔에 붓고 밀봉.
조언: 어린이의 손이 닿지 않는 곳에서 식히십시오.
저를 믿으십시오, 당신은 이 조리법을 아주 자주 사용하게 될 것입니다. 당신의 아이들은 매운 맛과 신맛이 없이 그것을 아주 좋아할 것입니다.
겨울 동안 집에서 겨자와 케첩
향신료를 사용하면 토마토 퓌레케첩. 이 요리의 구성은 매운 향기로운 식물이 풍부하다는 점에서 놀랍습니다. 그러나이 사실이 당신을 놀라게하지 마십시오. 향은 미묘하고 거의 감지 할 수없는 겨자의 뒷맛으로 매운 것입니다.
0.5리터 캔 2개용 구성 요소:
- 토마토 - 2.1kg;
- 양파 - 110g;
- 마늘 웨지 - 1 개;
- 지상 정향 - 1.5 gr.;
- 겨자 가루 - 1.5 gr.;
- 지상 계피 - 0.4 gr.;
- 지상 딸기 - 0.6 gr.;
- 설탕 - 155g;
- 소금 - 35g;
- 사과 사이다 식초 6% - 125ml.
Tip: 뜨거워지지 않는 나무주걱으로 뜨거운 토마토를 닦는다.
요리를 시작합시다:
- 빨간색 수분이 많은 토마토씻어서 4-6 조각으로 자르고 냄비에 야채를 넣고 불에 태우십시오.
- 야채가 끓으면 불을 끄고 내용물을 체로 문지릅니다.
- 믹서기 그릇에 껍질을 벗긴 양파와 마늘을 자르고 결과 토마토 덩어리와 섞습니다.
- 소금, 설탕, 향신료를 넣고 약한 불에서 ½ 부피로 끓입니다.
- 열에서 제거하기 전에 식초를 붓습니다.
- 완성된 토마토 케첩을 준비된 병에 붓고 30분간 살균합니다.
- 냄비나 집게로 항아리를 차례로 꺼내 밀봉합니다. 우리는 아이들이 접근할 수 없는 장소에 식히기 위해 두었습니다.
저를 믿으십시오, 이 소스는 구이 또는 튀긴 고기... 그리고 이 겨울용 토마토 케첩 레시피를 모든 친구들과 공유할 것입니다.
수제 케첩 "볼티모어"
많은 주부들은 요리에 다양한 새로운 조미료를 사용하는 것을 조금 두려워합니다. 그러나 타라곤(tarragon)은 같은 이름의 달콤한 음료로 모두에게 알려져 있습니다. 이 향신료의 허브는 0.45% 정유그리고 60mg의 아스코르브산으로 케첩은 매운 레몬 민트뿐만 아니라 매우 유용합니다.
요리에는 다음이 필요합니다.
- 토마토 - 1kg;
- 양파 - 100gr.;
- 마늘 정향 - 8 개;
- 말린 타라곤 (타라곤) - 4 gr.;
- 베이 리프 - 1 개;
- 갈은 후추 - 2 gr.;
- 지상 고추 - 1 gr.;
- 레몬 주스 - 10ml;
- 설탕 - 60g;
- 소금 - 20g;
- 정제된 해바라기 기름 - 40ml.
수행하는 방법:
- 붉은 토마토는 씻어서 4~6등분한다.
- 씻어서 잘게 썬 양파 조각, 마늘, 월계수 잎과 함께 토마토 조각을 접습니다.
- 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 끓인 다음 제거하십시오. 베이 리프, 그리고 체를 통해 혼합물을 문지릅니다.
- 일관성이 될 때까지 결과 덩어리를 저열로 끓입니다. 두꺼운 사워 크림, 소금, 설탕을 넣고, 레몬 주스, 타라곤, 갈은 검은색과 붉은 고추.
- 우리는 2 분 더 끓여서 끓는 혼합물을 준비된 항아리 위에 붓고 끓는 정제 된 식물성 기름과 봉인을 붓습니다.
팁: 소스를 맛보고 필요한 경우 설탕과 소금을 추가하십시오. 그리고 타라곤은 민트로 대체 할 수 있습니다 - 2 gr.
팁: 옥수수 기름이나 올리브 기름을 사용해도 됩니다.
이제 상업용 소스와 같은 맛이 나는 겨울 동안 집에서 케첩을 요리하는 방법을 알았습니다.
겨울을 위해 마늘로 바베큐 케첩을 요리하는 법
겨울에는 너무 일찍 어두워지기 때문에 종종 매우 춥고 거의 항상 집에 있습니다. 따라서 산림 지역 어딘가에서 야외 레크리에이션은 여름보다 더 가치가 있습니다. 그리고 간식 케밥이 훨씬 맛있습니다. 그러한 즐거운 경우에는 케첩 한 병이 유용 할 것입니다. 조리법은 완전히 간단합니다.
필수 성분:
- 토마토 - 600kg;
- 체리 매화 노란색 - 600gr.;
- 물 - 200ml;
- 마늘 웨지 - 2 개;
- 바질 - 2 가지;
- 실란트로 - 2 가지;
- 고추 - 1 gr.;
- 소금 - 10g;
- 설탕 - 40g
요리 방법:
- 익은 토마토를 선택하십시오 - 다육질. 그리고 우리는 잘 익은 노란 체리 매화를 선택합니다. 피부가 신맛이 나고 그 자체가 아주 달콤하기 때문입니다. 채소와 채소를 씻어 꼬리와 씨를 분리하고 마늘도 껍질을 벗긴다. 토마토를 조각으로 자릅니다.
- 멀티 쿠커에 물을 붓고 자두와 함께 토마토를 넣으십시오. 우리는 30 분 동안 "요리"모드에서 멀티 쿠커를 켭니다. 뼈가 분리되지 않으면 통째로 넣고 "요리" 과정에 5분을 더 추가하면 됩니다.
- 뜨거운 과일과 야채 덩어리에 마늘이 든 다진 허브를 넣고 침지 블렌더로 결과 혼합물을 중단하십시오. 그런 다음 체를 통해 덩어리를 갈아서 균일 한 일관성을 얻습니다.
- 생성 된 퓌레를 멀티 쿠커 그릇에 옮기고 설탕, 소금 및 갈은 고추를 넣고 끊임없이 저어 5-10 분 동안 "튀김"모드에서 켜십시오.
- 우리는 핫 소스를 준비된 멸균 된 항아리에 옮기고 뚜껑으로 덮고 감습니다.
음, 케첩에서 노란 체리 매화겨울 준비.
겨울을위한 양파와 토마토 케첩
겨울을 위한 홈메이드 토마토 케첩 레시피가 아직 많이 있지만, 놀랄 수 있는 것도 있습니다. 이상하게 들리겠지만 전분이 토마토 매운 퓨레와 잘 어울리고 농도가 진해서 소스가 접시에 전혀 퍼지지 않는다.
0.5리터 용량의 캔 2개 재료:
- 토마토 - 2kg;
- 양파 - 110g;
- 고수풀 - 1 gr.;
- 지상 고추 - 0.08 gr.;
- 마른 바질 - 2 gr.;
- 설탕 - 130g;
- 소금 - 35g;
- 전분 - 20gr.;
- 물 - 40g;
- 식초 6% - 125ml.
통조림 요리:
- 고른 방울토마토는 깨끗이 씻어 4등분하여 냄비에 담는다. 우리는 또한 잘게 썬 양파를 보냅니다.
- 우리는 모든 것을 불에 태우고 부드러워 질 때까지 끓여 토마토 덩어리를 닦고 약 40 분 동안 끓입니다.
- 한편, 우리는 전분을 물에 희석하고 끓는 덩어리에 넣고 철저히 섞습니다.
- 소스가 5분 더 끓는 동안 다른 냄비에 식초를 붓고 설탕과 함께 향신료와 소금을 넣고 뚜껑 아래에서 끓입니다.
- 삶은 토마토 덩어리와 전분을 식초 국물과 섞고 끓여서 준비된 항아리에 부어 밀봉하십시오.
조언 : 으깬 감자가 아직 삶지 않은 동안 우리는 단단히 닫힌 뚜껑 아래 식초의 향신료 달인을 보관합니다.
겨울을 대비해 두껍고 부드러운 토마토 바질 케첩을 꼭 덮어주세요.
집에서 불가리아 케첩 "혀를 삼키십시오"
후추와 토마토의 균형 잡힌 조합은 식초 없이도 풍부한 케첩을 만듭니다. 이 보존은 충분한 양의 비타민 C와 소화를 돕기 위해 쉽게 소화되는 설탕을 함유하고 있기 때문에 이유식의 육즙으로 쉽게 사용할 수 있습니다.
리터 병당 성분:
- 달콤한 고추 - 1kg 300gr.;
- 토마토 - 800gr.;
- 양파 - 60g;
- 식물성 기름 (튀김용) - 10 ml;
- 식물성 기름 (혼합물) - 25 ml;
- 지상 피망 - 핀치;
- 갈은 후추 - 꼬집음;
- 설탕 - 30g;
- 소금 - 20g
요리법:
- 우리는 빨간 단단한 토마토를 씻고 조각으로 자르고 팬에 보냅니다. 부드러워질 때까지 야채를 가열하고 균일한 농도를 얻기 위해 체로 문지릅니다. 덩어리를 저어 반으로 끓입니다.
- 그 사이에 달콤한 붉은 두꺼운 벽 고추를 씻어 내고 씨앗과 줄기가있는 내부 펄프를 잘라냅니다. 끓는 물에 7분간 데쳐주세요. 그리고 진정 차가운 물.
- 믹서기 그릇에 고추를 갈거나 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 결과 퓌레를 체로 문지릅니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리로 자릅니다. 양파를 볶다 정유황금빛 갈색이 될 때까지 체를 통해 문지릅니다.
- 깊은 냄비에 붓는다 해바라기 유, 토마토 덩어리, 양파와 후추 퓌레, 향신료와 설탕과 소금, 끓을 때까지 섞고 가열하십시오.
- 기성품 케첩준비된 병에 옮기고 90분 동안 살균합니다.
- 그 후, 우리는 완전히 식을 때까지 담요로 밀봉하고 포장합니다.
팁: 미리 만든 수제 케첩의 작은 조각이 편안하다면 야채를 체로 치지 않을 수 있습니다.
하인즈처럼 먹음직스러운 케찹이 겨울을 준비합니다. 피자와 잘 어울리고 파스타와 함께 제공됩니다.
겨울을 위한 홈메이드 토마토 케첩 레시피 비디오를 보는 것보다 쉬운 일은 없습니다. 따라서 편안하게 비디오를 켜십시오.
겨울에는 케찹이 최고 요리 아이디어, 맛과 경제성 모두에서. 슈퍼마켓에서는 그러한 소스가 상당히 비싸고 작은 패키지로 포장되어 있으므로 좋아하는 진미의 가방을 점점 더 많이 사야합니다. 집에서 케첩을 만들면 훨씬 저렴하고 몇 캔이면 겨울 전체와 온 가족이 충분할 것입니다.
토마토는 전통적으로 케첩의 기초이지만 다른 야채와 향기로운 향신료... 달콤하고 매운 고추, 마늘, 양파가 이에 적합합니다. 더 많이 흥미로운 재료~을위한 매운 맛사과, 자두, 체리 자두 및 자두를 사용하십시오. 이렇게 하면 매번 받을 수 있습니다. 다른 변종케첩, 각 요리에 적합한 소스를 선택합니다. 케첩에 다양한 향신료를 사용할 수 있으며 그 구성은 일반적으로 요리 전문가의 선호도에 달려 있습니다. 숙련된 요리사계피에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 말린 허브, 갈은 고추와 고추, 정향, 고수 등
케첩은 스토브 또는 느린 밥솥에서 겨울 동안 삶습니다. 대부분 식초, 소금 및 설탕이 첨가되어 오랫동안 보존 할 수 있습니다. 맛의 자질그리고 유익한 기능... 밀도를 위해 때로는 전분이 첨가됩니다. 케첩은 고기 및 생선 요리, 반찬 및 소금에 절인 패스트리의 소스로 사용되며 샐러드 드레싱, 매리 네이드 등에 첨가됩니다. 냉장고 또는 식료품 저장실의 일반 유리 병에 보관됩니다.
토마토는 "케첩"이라는 단어와 가장 먼저 관련이 있습니다. 나머지는 선택한 레시피에만 의존합니다. 예를 들어, 이것은 다음을 얻을 수 있는 표준 재료를 사용합니다. 섬세한 맛그리고 같은 일관성. 칠리는 너무 맵지 않으면서 소스에 향신료를 더해줍니다. 원한다면 불가리아어 대신 매운 고추를 먹으면 정말 매운 음식을 얻을 수 있습니다.
재료:
요리 방법:
- 토마토를 껍질을 벗기고 피망에서 씨와 줄기를 제거하십시오.
- 야채 다지기 큰 조각으로그리고 다지고, 한 그릇에 섞는다.
- 야채에 소금과 설탕을 넣고 저어줍니다.
- 결과 혼합물을 끓여서 30 분 동안 요리하십시오.
- 케첩을 칠리로 간을 하고 원하는 두께의 소스가 될 때까지 계속 요리하십시오.
- 냄비에 식초를 붓고 다시 저어 끓인 후 5분 더 끓입니다.
- 부어 준비 핫 케첩항아리에 뚜껑을 말아서 식히십시오.
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많은 사람들에게 케첩에 과일을 추가하는 것이 이상하게 보일 수 있지만 이 요리의 맛은 가장 열렬한 회의론자조차 의심을 없애줍니다. 사용하기 가장 좋은 신 사과, 예를 들어 Antonovka. 이 다양성으로 케첩은 맛있을뿐만 아니라 특히 마른 겨자와 계피와 함께 향기가납니다. 소스가 충분히 뜨거울 것입니다. 더 중성적인 케첩을 원하면 구성에서 고추를 제외하는 것이 좋습니다. 원하는 경우 사과를 같은 양의 체리 자두로 대체하십시오.
재료:
- 토마토 3kg;
- 사과 1kg;
- 2 큰술. 엘. 마른 겨자;
- 식초 1잔;
- 마늘 머리 2개;
- ½작은술 지상 고추;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 설탕 1컵;
- ½작은술 시나몬.
요리 방법:
- 사과와 토마토를 헹구고 큰 쐐기로 자르고 하나의 스튜 냄비에 넣으십시오.
- 과일과 야채를 물에 부어 한 시간 반 동안 요리하십시오.
- 체 또는 블렌더를 사용하여 퓌레가 될 때까지 팬의 내용물을 갈아줍니다.
- 프레스를 통해 마늘을 통과시키고 결과 덩어리에 추가하십시오.
- 사과-토마토 혼합물에 계피, 소금, 설탕, 파프리카, 겨자로 간을 맞춥니다.
- 모든 것을 철저히 섞고 다시 끓입니다.
- 케첩을 30분 동안 끓인 다음 식초를 붓습니다.
- 5분 더 요리를 계속하고 케첩을 항아리에 붓고 밀봉합니다.
- 케첩 병을 따뜻한 담요로 싸서 식힌다. 실온.
멀티 쿠커의 케첩은 냄비에서 요리하는 것과 더 두꺼운 일관성이 다릅니다. 소스를 장기간 보관할 계획이 없다면 조리 시간을 1시간으로 제한할 수 있습니다. 이 경우 식초도 첨가해서는 안됩니다. 블렌더가 없으면 야채를 끓인 후 체로 갈아주면 됩니다. 완성된 케첩은 상온에서 식혀 서늘한 곳으로 옮겨야 합니다.
재료:
- 토마토 1kg;
- 마늘 3쪽;
- 1/3티스푼 고수풀;
- 1 큰술. 엘. 말린 바질;
- 계피 1꼬집
- 3 카네이션 꽃 봉오리;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 1 큰술. 엘. 사하라
- 1 양파;
- 1/3티스푼 피망;
- 검은 후추 10개;
- 1 큰술. 엘. 식초.
요리 방법:
- 토마토를 철저히 헹구고 피부를 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 믹서기에 양파와 마늘을 잘게 자르고 나온 모든 주스와 함께 토마토에 넣으십시오.
- 모든 향신료를 절구에 붓고 야채에 첨가하십시오.
- 모든 재료를 서로 잘 섞고 멀티 쿠커 볼에 옮깁니다.
- "스튜" 모드에서 케첩을 1시간 30분 동안 요리하세요.
- 결과 덩어리를 그릇에 붓고 믹서기로 갈아줍니다.
- 모든 것을 멀티 쿠커로 되돌리고 "베이킹"모드에서 끓입니다.
- 식초를 넣고 케첩을 다시 끓입니다.
- 소스를 항아리에 넣고 뚜껑을 감습니다.
이제 사진이있는 조리법에 따라 겨울 동안 케첩을 요리하는 방법을 알았습니다. 맛있게 드세요!
겨울용 케첩은 놀라울 정도로 쉽고 빠르게 준비할 수 있으므로 많은 주부들은 왜 전에 집에서 그런 소스를 만들어 본 적이 없는지 의아해할 것입니다. 야채 시즌에 비축하고 항아리를 그대로 두는 것이 가장 좋습니다. 시원한 곳, 추운 계절에 필요에 따라 꺼내십시오. 모든 것이 처음으로 작동하고 결과가 기대치를 초과하도록 몇 가지를 기억하십시오. 간단한 팁숙련된 요리사로부터:
그리고 그들은 맛있는 수제 케첩 요리법을 완전히 잊어 버립니다. 케첩은 사워 크림과 함께 냉장고에서 가장 가까운 선반에 있으며 매우 빨리 소진됩니다. 다양한 맛의 이 소스는 가장 단순한 음식일지라도 모든 음식의 맛을 완벽하게 설정하고 밝게 만듭니다.
그럼 요리를 배워볼까요?... 이것으로부터 그것은 더 맛있고 건강하고 건강해질 것입니다. 그리고 당신은 또한 그것이 겨울 내내 지속될 수 있도록 요리 할 수 있습니다. 결국 수제 케첩은 모든 장점 외에도 완벽하게 저장됩니다. 여기 우리의겨울을 위한 최고의 케첩 레시피.
기본부터 시작하겠습니다. 가장 간단한 버전을 준비하고 맛을 내기 위해 첨가제를 사용하여 맛을 개선할 수 있습니다.
토마토 소스 "클래식"
3킬로를 가장 많이 먹어라 잘 익은 토마토, 슬라이드 없는 설탕 6스푼, 소금 한 스푼, 소금 1스푼, 6% 식초 5스푼, 정향 20개, 흑후추 25개, 마늘 1쪽, 계피 한 꼬집, 카예고 후추.
토마토를 작게 자르고 냄비에 뚜껑을 덮지 않고 부피의 3분의 1이 사라질 때까지 끓입니다. 이제 설탕을 넣고 10분간 끓이다가 이제 소금을 3분간 끓인다. 이제 양념의 차례입니다. 다시 10분간 끓입니다. 그런 다음 토마토를 체에 통과시키고 끓을 때까지 함께 요리하십시오. 마지막에 식초를 붓고 이전에 준비된 멸균 된 항아리에 모든 것을 빠르게 부으십시오. 평소와 같이 캔을 말아 올리십시오.
이제 케첩의 맛을 실험하고 알아보자.토마토 케첩 만드는 법추가 성분으로.
여기 겨울 준비를 위한 조리법매운 것을 욕심내는 사람들을 위해.
사진 www.easytastyrecipe.com
- 케첩 "반짝"
우리는 다시 토마토가 필요합니다 - 반 킬로, 반 킬로 양파, 모든 색상의 달콤한 고추 킬로그램, 신선한 2개 고추, 식물성 기름 한 잔의 1/3, 200ml. 식초 9%, 설탕 반 컵, 소금 한 티스푼, 마늘 7쪽, 검은색 및 피망.
우리는 토마토, 고추, 양파를 가지고 믹서기에서 모든 것을 갈아냅니다. 우리는 결과를 요리하고 끓여서 열을 줄이고 때때로 저어 주면서 30 분 동안 끓입니다. 마늘을 자르고 나머지 재료와 함께 토마토 덩어리에 추가하십시오. 저어주는 것을 잊지 않고 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 멸균 된 항아리에 말아 올리십시오.
매운 케첩과 식초도 위장에 영향을 줄 수 있습니다. 우리는 우리 자신을 돌보고 그러한 진미로 우리 자신을 제한해야 할 것입니다. 이것을 요리하려고집에서 토마토 케첩건강을 돌보고 자신을 부려먹기 위해.
- 케첩 "맛있는"
간단합니다. 토마토 3kg, 마늘 10-15개, 설탕 한 컵, 소금 한 스푼, 달콤한 고추 10개, 고추 꼬투리 1-3개를 섭취하세요.
믹서기에 토마토와 고추를 갈아줍니다. 끓기 시작할 때까지 설탕과 소금으로 요리 한 다음 약한 불에서 30 분 동안 끓입니다. 20분이 지나면 다진마늘을 소스에 넣어주세요. 마지막에 항아리에 케첩을 닫습니다.
그리고 여기에 몇 가지 조리법이 있습니다.최고의 케첩 최고의 향신료 날카롭지 않다.
사진 ko.petitchef.com
- 케첩 "매운"
다시 우리는 가장 잘 익은 토마토 만 취합니다 - 6.5 킬로그램, 마늘 2-3 개, 중간 크기 양파 3-4 개, 설탕 450 그램, 소금 4 큰술, 작은 술 끝에 계피, 겨자 반 티스푼, 검은색과 향긋한 후추 6개, 정향 6개, 350ml. 식초 9%.
토마토는 십자 모양으로 썰어 끓는 물에 30초간 담갔다가 껍질을 제거한다. 잘게 썬 양파와 마늘, 미리 다진 향신료와 함께 믹서기에 넣습니다. 설탕의 1/3을 넣고 냄비에 반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 그런 다음 나머지 설탕을 넣고 10-15분 더 끓입니다. 소금과 식초 라인. 10분 동안 다시 요리하십시오. 완료, 항아리에 넣을 수 있습니다.
- 케첩 "매운 No.2"
우리는 토마토 5kg, 달콤한 고추와 양파 각각 12개, 설탕 2.5컵, 소금 2.5큰술, 식초 9% 한 컵, 향과 검은 후추 10개, 정향 10개, 절반이 필요합니다. 계피 1작은술, 칠리 페퍼, 지상 파프리카, 생강 가루.
다진 야채를 냄비에 넣으십시오. 후추와 정향을 추가하십시오. 끓을 때까지 끓이고 열을 줄이고 1.5-2시간 동안 계속 요리합니다. 무슨 일이 일어났는지, 체로 문지르고 소금, 설탕, 남은 향신료를 넣고 걸쭉해질 때까지 다시 요리하십시오. 필요한 경우 찬물에 희석한 전분을 첨가하십시오. 열을 끄고 식초를 붓고 케첩을 항아리에 보냅니다.
- 케첩 "배 껍질을 벗기듯이"
토마토 5킬로그램, 다진 양파 1컵, 설탕 한 컵, 소금 한 스푼, 식초 9% 한 컵, 검은 후추 한 티스푼, 정향 한 티스푼, 다진 셀러리 씨앗 반 티스푼, 계피 조각.
토마토를 자르고 양파와 결합하고 체를 통해 3 개를 저열로 뚜껑 아래에서 부드럽게하십시오. 우리는 스토브에 다시 보냅니다. 우리는 모든 향신료를 가방에 넣고 소스에 넣습니다. 소스가 반으로 줄어들 때까지 모든 것을 요리하십시오. 소금, 설탕을 넣고 5-7 분 더 기다리십시오. 우리는 향신료를 꺼내 소스를 항아리에 보냅니다.
사진 pickyourown.org
- 케첩 "신경쓰지마"
토마토 2kg, 달콤한 고추 1파운드, 양파 반 킬로그램을 자르고 믹서기에 갈아줍니다. 결과 덩어리를 냄비에 옮기고 설탕 한 잔, 200ml를 넣으십시오. 올리브유, 갈은 후추 한 스푼, 마른 머스타드 한 스푼, 소금 한 스푼. 우리는 2 시간 동안 저온을 유지합니다. 우리는 멸균 된 항아리에 넣습니다.
- 케첩 "파프리카와 함께"
다진 5kg. 토마토, 설탕 반 킬로, 소금 3 큰술, 갈은 파프리카 2 큰 술, 홉-수네리 1작은술, 지상 피망 1작은술, 다진 정향 1작은술은 끓는 순간부터 30분간 끓입니다. 미리 찬물에 희석한 전분 한 컵을 붓고 잘 섞는다. 지금 - 유리 사과 식초... 우리는 15 분 동안 질량을 기다리고 열을 끄고 항아리에 넣습니다.
- 케첩 "와사비 포함"
토마토 2kg, 큰 양파 2개, 설탕 4테이블스푼, 소금 1테이블스푼, 후추가루 각 1티스푼, 생강가루, 다진 정향, 마른 적포도주와 와인 식초 각 2테이블스푼, 강판 1테이블스푼이 필요합니다. 양 고추 냉이.
토마토에서 껍질을 제거하고 입방체로 자르고 다진 양파와 함께 20분 동안 가끔씩 저어가며 요리합니다. 우리는 체를 통과합니다. 설탕, 소금, 향신료, 와인을 넣고 저어가며 가끔 저어주면서 1시간 동안 약한 불에 둡니다. 양 고추 냉이는 요리가 끝나기 20 분 전에, 식초는 요리가 끝나기 5 분 전에 넣으십시오. 우리는 멸균 된 항아리에 뜨겁게 놓습니다.
일반적으로 겨울에는 사과, 자두, 설탕에 절인 과일과 잼의 형태로 다양한 열매를 수확합니다. 케첩에도 이러한 재료를 추가하지 않겠습니까?
사진 www.jainrasoi.com
- 케첩 "주니퍼 포함"
토마토 3킬로그램을 자르고 양파 1파운드를 자르고 부드러워질 때까지 모든 것을 함께 끓입니다. 체를 통해 닦으십시오. 300-400 ml. 약간 따뜻한 식초 9 %, 향신료와 열매를 넣고 끓여서 소스에 부어 넣으십시오. 양이 1/3로 줄어들 때까지 케첩을 요리하고 소금, 설탕, 머스타드를 넣으십시오. 10분 더 요리하고 항아리에 붓습니다.
- 케첩 "야블로코"
토마토 10개를 자르고 부드러워질 때까지 뚜껑 아래에서 끓인 다음 체로 문지릅니다. 4개의 더 달콤한 사과도 똑같이 하세요. 토마토와 사과를 결합하고 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 이제 간 후추 1작은술, 반작은술을 넣어주세요 지상 계피, 티스푼 육두구, 소금 반 티스푼과 꿀 티스푼. 10분 동안 다시 요리하십시오. 식초 9% 2큰술, 다진 마늘 3쪽을 넣는다. 5분 더 끓이고 항아리에 붓습니다.
- 케첩 "토마토 자두"
2 킬로그램의 토마토를 데치고 체로 문지릅니다. 씨를 제거한 자두를 데쳐서 체로 문지릅니다. 토마토, 향신료, 다진 마늘을 넣고 양이 3분의 1로 줄어들 때까지 요리합니다. 우리는 은행을 닫습니다.
바라건대 지금 당신의 가장 맛있는 준비겨울을위한 토마토는뿐만 아니라 통조림 토마토하지만 케첩도. 만들고, 놀라고, 놀라고!
사진 healthyliving.natureloc.com
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케첩은 그 중 가장 인기있는 소스세계에서. 냉장고에서 찾을 수 있습니다 엄청난 양사람들의. 오늘날 케첩은 상점에서 구입할 수 있지만 구성을 보면 방부제, 염료 및 기타 유해 물질이 많이 있습니다. 우리는 수제 케첩을 요리하는 방법과 몇 가지 특이한 요리법을 분석하는 방법을 배웁니다.
고전적인 케첩 레시피
먼저 이렇게 준비했습니다 토마토 소스중국에서. 오늘날 거의 모든 국가에서 일반적입니다. 그것 없이는 많은 사람들에게 사랑받는 햄버거와 다른 요리를 상상할 수 없습니다.
요리를 위해서는 2.5kg의 토마토, 0.5tbsp의 구성 요소 세트를 선택해야 합니다. 설탕, 정향 싹 2개, 후추 20개, 고수 10개, 2큰술. 식초 9 % 큰 스푼, 0.5 tbsp. 소금과 허브 큰 스푼.
- 잘 익은 토마토를 사용하는 것이 중요하지만 상하지 않아야 합니다. 잘 헹구고 줄기를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 토마토를 넣고 스토브 상단에서 끓입니다. 열을 중간으로 줄이고 20분 동안 뚜껑을 덮고 끓입니다.
- 시간이 지나면 내용물을 체에 옮겨 잘 비벼 씨와 껍질을 제거한다. 결과 덩어리를 냄비에 옮기고 1 시간 동안 중간 열로 다시 요리하십시오. 결과적으로 일관성이 더 두꺼워져야 합니다.
- 거즈를 정사각형으로 잘라 가운데에 준비한 양념을 모두 넣고 묶어 봉지를 만든다. 파스타와 함께 냄비에 담그고 소금, 식초, 설탕을 넣고 잘 섞은 다음 10분 더 요리합니다. 최소한의 열에. 그런 다음 맛을 내기 위해 소금과 설탕을 넣으십시오. 소스는 원칙적으로 준비된 그대로 먹을 수 있습니다. 원하는 경우 멸균된 병 위에 굴립니다.
우리는 체리에서 케첩을 요리합니다
이 조리법이 밝혀졌습니다. 오리지널 소스, 특히 가금류 고기와 조화를 이룹니다. 일반적인 토마토 케첩과 비교하는 것은 불가능합니다. 우리는 확신합니다 새로운 맛당신은 확실히 그것을 좋아할 것입니다.
이 체리 케첩 레시피의 경우 다음 제품을 준비해야 합니다. 0.5kg의 사워 베리와 75g의 건조 달콤한 체리, 적양파 115g, 생강 뿌리 25g, 1큰술. 숟가락 식물성 기름, 가루 카다멈 1작은술, 계피, 소금, 후추 4개, 각 55ml 사과 주스및 6% 사과 사이다 식초, 카이엔 후추 약간, 흑설탕 80g.
- 먼저 체리를 씻고 나뭇 가지를 분리하고 씨를 제거해야합니다. 말린 딸기잘게 썰어야 합니다. 껍질을 벗긴 양파를 입방체로 자르고 생강을 갈아주세요.
- 큰 냄비를 가지고 기름을 데우고 양파를 약한 불로 5분 동안 볶습니다. 끊임없이, 휘젓는다. 예를 들어, 박격포나 칼로 후추 냄비를 부수고 작은 거즈 봉지에 싸십시오.
- 생강, 2종 베리류, 식초, 입자가 굵은 설탕그리고 향신료. 후추 한 봉지를 꼭 넣으십시오. 모든 것을 끓여서 열을 중간으로 줄이고 30 분 동안 끓입니다. 시간이 지나면 후추 봉지를 꺼내서 팬의 내용물을 믹서기로 갈아줍니다.
- 결과 덩어리는 체를 통해 철저히 문질러 부수어 야하고 다시 냄비에 부어 10 분 더 끓여야합니다. 케첩은 먹을 준비가되었습니다.
칠리 케첩
수많은 사람들이 정확히 사랑하는 매운 소스... 육류, 가금류 및 야채 요리에 사용됩니다. 원하는 매운 정도에 따라 사용하는 후추의 양을 변경할 수 있습니다. 추운 날 따뜻하게 먹을 수 있도록 겨울용 소스를 준비할 수 있습니다.
이 칠리 케첩 레시피의 경우 토마토 3kg, 칠리 꼬투리 2개, 1큰술과 같은 제품 세트를 준비해야 합니다. 소금 한숟가락, 알갱이 설탕 150g, 9% 식초 50ml, 후추 12알.
- 토마토를 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣고 중간 불에서 35분 동안 요리하고 가끔 저어줍니다.
- 칠리를 반으로 자르고 다리와 씨를 제거한 다음 토마토 위에 올려주세요. 중요합니다 - 정말로 얻고 싶다면 매운 케첩그런 다음 씨앗과 함께 고추를 사용하십시오. 냄비에 후추도 넣어주세요. 약 15분 더 요리하십시오.
- 균일 한 일관성을 얻으려면 결과 덩어리를 체로 문질러야합니다. 덩어리가 충분히 두껍지 않으면 최소한의 불에 넣고 원하는 일관성이 얻어 질 때까지 끓으십시오. 그런 다음 소금, 설탕, 식초를 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 그게 다야 소스가 준비되었습니다.
매실 케첩 레시피
이 소스에는 여러 변형이 있지만 가장 인기 있는 것은 바로 그루지야어 변형트케말리. 고기와 특히 케밥과 잘 어울립니다.
이 수제 케첩 조리법의 경우 tkemali 1kg, 고수와 딜 한 묶음, 마늘 6쪽, 홉-수네리 2작은술, 2.5큰술과 같은 구성 요소 세트를 취해야 합니다. 설탕 큰 스푼, 매운 카이엔 페퍼그리고 소금.
- 자두를 씻고 물로 덮으십시오. 스토브에 놓고 끓인 후 몇 분 동안 끓입니다. 배수구의 액체를 별도의 용기에 붓습니다. 과일에서 구덩이를 제거하고 체를 통해 갈아서십시오.
- 채소를 잘 씻은 다음 잘게 자릅니다. 마늘을 프레스에 통과시킨 다음 소금과 섞습니다. 고추도 똑같이 하세요.
- V 매실 퓌레채소를 넣고 저어줍니다. 덩어리가 너무 두꺼운 경우 이전에 배수구에서 배출 한 액체를 추가하십시오. 스튜 냄비를 중간 열에 놓고 저어 멈추지 않고 요리하십시오. 덩어리가 뜨거우면 마늘, 후추, 소금, 과립 설탕 및 홉 - 수넬리를 넣으십시오. 필요한 경우 저어 맛보고 맛보십시오.
- 약 7분간 끓입니다. 식히고 용기에 부어 냉장 보관하십시오. 겨울까지 소스를 보관하고 싶다면 작은 병에 붓고 그 위에 기름을 붓습니다.
토마토와 사과 케첩
섬세한 질감과 기분 좋은 신맛 때문에 많은 사람들이 이 소스를 좋아합니다. 어떤 고기와도 잘 어울려 많은 사람들이 반찬과 함께 즐겨 먹는다.
요리를 위해 다음 제품 세트를 가져와야합니다. 펄프가 든 토마토 주스 3 리터, 0.5kg 사과 소스, 테이블 바이트 40ml, 알갱이 설탕 75g, 파슬리와 샐러리 뿌리 45g, 마늘 10g, 정향 한 꼬집, 후추 2g, 소금 20g.
- 냄비에 토마토 주스와 으깬 감자를 섞습니다. 스토브에 모든 것을 올려서 끓입니다.
- 거기에 마늘과 함께 잘게 썬 뿌리를 넣으십시오. 몇 분 동안 끓여서 소금, 향신료, 알갱이 설탕을 넣고 식초를 붓는 것을 잊지 마십시오.
- 마른 조미료를 거즈 백에 넣고 냄비에 15분 동안 담그십시오. 요리가 끝나기 전에. 원하는 농도가 될 때까지 잠시 끓이면 맛을 볼 수 있습니다.
토마토 페이스트 케첩
대부분 빠른 방법요리 맛있는 소스둘 다 맞는 파스타, 그리고 고기. 토마토 페이스트는 매장에서 구입할 수도 있고 집에서 만들 수도 있습니다. 물론 두 번째 경우에는 제품이 더 자연스럽습니다.
요리를 위해 다음 제품 세트를 가져와야 합니다. 무첨가 토마토 페이스트 100g, 향신료(건조 허브, 월계수, 마늘, 후추) 50g, 소금 1티스푼, 과립 설탕 및 겨자 2티스푼 .
- 냄비에 파스타, 소금, 과립 설탕 및 겨자를 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞고 작은 불을 켭니다. 별도의 용기에 준비한 양념을 끓는 물에 붓고 잠시 놔둡니다. 물을 많이 붓지 마십시오. 가장 중요한 것은 액체가 향신료를 덮고 있다는 것입니다.
- 양념한 국물이 식으면 체에 걸러 부어주세요 토마토 페이스트... 모든 것을 섞어 끓여서 조금 끓입니다. 허브와 함께 제공될 수 있습니다.
보시다시피 맛있는 케첩은 토마토뿐만 아니라 많은 요리의 맛을 장식하고 향상시킬 수 있습니다. 가족을 위해 건강에 좋은 수제 음식을 준비하고 새로운 걸작으로 그들을 기쁘게 하십시오.
