겨울을위한 매운 수제 케첩. 매실 케첩

케첩은 가장 인기 있고 사랑받는 소스 중 하나입니다. 고기, 파스타, 감자와 잘 어울립니다. 그리고 그가 케밥에 주는 맛은 ... 정말 놀랍습니다! 그리고 우리는 어떤 요리는 마요네즈로, 다른 요리는 케첩으로 먹습니다. 그리고 우리 중 일부는 ... 마요네즈에 케첩을 섞어서 만두와 함께 먹습니다 😁.

그의 이름을 KETCHUNEZ라고 명명한 TV 시리즈 Univer의 Kuzyu를 기억하십시오. 물론 맛은 아마추어를위한 것입니다 ... 그리고 저에게는 더 맛있습니다. 불순물이없는 실제 수제 토마토 케첩입니다.

네, 카운터에는 다양한 종류의 토마토가 있습니다. 그러나 우리는 그것을 사지 않을 것이지만 우리는 그것을 요리 할 것입니다 집에서 케첩(아주 맛있는, 진짜 잼!). 게다가 훨씬 건강하고 맛있고 원하는 대로 요리할 수 있습니다.

그리고 지금, 잘 익은 수확의 한가운데, 당신은 아마도 몇 킬로그램의 토마토를 비축할 기회가 있을 것입니다. 이 중 빠르고 쉽게(또 다른 레시피) 할 수 있습니다. 매년 신중한 안주인은 천연 제품만을 사용하여 화학 물질없이 가족을 위해 좋아하는 소스를 준비합니다. 특히 맵지 않으면 아이들도 맛있게 먹을 수 있어요!

이제 우리는 맛있는 수제 케첩 레시피를 분석할 것입니다. 소금, 설탕 또는 칠리 페퍼를 추가하여 맛을 직접 조절할 수 있습니다. 요리에서 가장 중요한 것은 항상 샘플을 채취하는 것입니다. 결국, 어떤 사람에게는 맛있는 것이 다른 사람을 좋아하지 않을 수 있습니다.

그럼 요리 여행을 시작해 볼까요...

집에서 케첩을 만드는 것은 쉽습니다. 이제 정원이 익은 추수로 가득 차면 특히 쉽습니다. 이렇게하려면 정원에서 자라는 것과 약간의 향신료 만 있으면됩니다. 그 결과 온 가족이 먹을 수 있는 걸쭉하고 향긋하고 풍부한 소스가 탄생했습니다.

재료:

• 토마토 2kg;
• 양파 300g;
• 사과 사이다 식초 3테이블스푼, 식초 6%;
• 사과 300g(신 사과가 더 좋음);
• 소금 한 스푼;
• 갈은 검은 색과 붉은 고추 (각각 반 티스푼) - 맛을 조정할 수 있습니다.
• 과립 설탕 80g.

조리법에 대한 단계별 설명:

1. 토마토를 씻어서 고기 분쇄기로 돌립니다. 토마토 씨앗없이 케첩을 만들고 싶다면 체를 통해 덩어리를 문지릅니다. 나는 이것을 하지 않는다. 이 형태에서는 소스가 훨씬 더 진하고 맛있습니다. 믹서기로 야채를 이길 수도 있습니다.

2. 사과와 코어를 껍질을 벗기십시오. 작은 조각으로 자릅니다. 같은 방법으로 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 이제 그들은 또한 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 죽여야합니다.

3. 1의 냄비에 퓌레 야채를 모두 넣고 불에 올린다. 덩어리는 약 3분의 1로 줄어들고 두꺼워질 때까지 끓여야 합니다. 정확한 시기는 확인이 어렵습니다. 결국, 그것은 모두 야채의 다양성에 달려 있습니다.

혼합물이 타지 않도록 야채 혼합물을 자주 저어주십시오.

4. 이제 덩어리를 블렌더로 다시 때려야합니다. 이렇게하면 고기 분쇄기 뒤에 남은 모든 조각을 부술 수 있습니다. 블렌더가 없다면 그럴 필요가 없습니다. 소금, 과립 설탕을 넣고 원하는 두께가 될 때까지 20-30분 더 섞고 끓입니다.

5. 원하는 농도에 도달하면 향신료와 식초를 추가합니다. 저어주고 2-4분 더 끓입니다.

6. 멸균된 병에 소스를 붓고 삶은 뚜껑으로 밀봉합니다. 뒤집어서 따뜻한 담요나 수건으로 덮습니다. 다음날 아침까지 병은 완전히 식어 지하실이나 다른 보관 장소로 내려갈 수 있습니다.

질량을 맛보십시오. 필요에 따라 소금, 설탕, 향신료의 양을 조절하세요. 맛있게 드세요!

케첩 - "시어머니는 거의 혀를 삼켰습니다"(토마토, 사과, 양파)

소스의 이름은 그 자체로 말합니다. 정신을 쏙 빼놓는 맛! 주요 재료는 토마토, 사과, 양파입니다. 모든 토마토를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그들이 달콤하고 때묻지 않았다는 것입니다. 그러나 사과를 직접 선택하십시오. 시큼하고 새콤한 맛을 원하시면 신 사과를 드시면 됩니다. 더 달콤하고 섬세한 케첩을 원하시면 달콤한 과일을 사용하세요.

재료:

• 잘 익은 토마토 3kg;
• 양파 300g;
• 사과 파운드;
• 소금 1.5 큰 술;
• 과립 설탕 1.5 잔;
• 사과 사이다 식초 50ml;
• 갈은 후추, 파프리카 및 기타 조미료 맛.

조리법에 대한 단계별 설명:

1. 모든 야채와 과일을 씻으십시오. 양파를 껍질을 벗기십시오. 토마토 줄기에서 껍질을 잘라냅니다. 코어에서 사과를 제거하십시오. 요리를 위해 모두 작은 입방체로 자릅니다.

2. 큰 냄비에 모든 것을 넣고 스토브 위에 놓습니다. 조각이 부드러워질 때까지 중간 불에서 혼합물을 요리하십시오.

3. 잠시 후 토마토와 사과에서 주스가 나옵니다. 향기는 몇 분 안에 부엌 전체에 퍼집니다. 물기 또는 포크로 물기를 시도하십시오. 부드러워지면 분쇄해야합니다.

4. 믹서기를 스튜 냄비에 담그고 부드러워질 때까지 혼합물을 갈아줍니다. 덩어리가 잘 두껍게 될 때까지 약 50 분 동안이 형태로 끓입니다. 준비 10분 전에 목록에서 다른 모든 제품을 추가하고 철저히 혼합하고 요리하십시오. 가끔 저어주는 것을 잊지 마십시오.

5. 준비한 병에 소스를 발라 밀봉한다. 밤에 뒤집어서 따뜻한 천으로 감싸십시오. 내용물이 완전히 식은 아침에 겨울을 대비하여 서늘한 곳에 보관하시면 됩니다.

겨울 동안 가장 맛있는 케첩 - 손가락을 핥아주세요.

이 조리법을 사용하는 케첩은 매우 간단합니다. 그러나 상점에서 구입 한 소스보다 훨씬 맛있는 것으로 나타났습니다. 직접 해보십시오!

재료:

• 토마토 킬로그램;
• 과립 마늘 1/4 티스푼;
• 붉은 갈은 후추 티스푼의 5분의 1;
• 식초 3 큰술 6 %;
• 일부 딸기;
• 소금 한 티스푼;
• 설탕 난로로 가득 찬 2 큰술;

조리법에 대한 단계별 설명:

1. 토마토는 씻어서 새싹 껍질을 제거한다. 웨지 모양으로 자르고 냄비에 옮깁니다. 여기에 물 한 컵을 넣고 스토브에 올려 놓으십시오. 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 뚜껑을 열지 않고 15~20분간 끓인다.

2. 익힌 토마토는 체에 걸러 문지른다. 따라서 우리는 그런 토마토 소스를 얻습니다.

3. 토마토 소스에 다른 재료를 모두 넣고 15분간 끓인다. 이 시간 동안 더 두꺼운 일관성과 풍부한 맛을 얻습니다.

식힌 후 케첩을 먹을 수 있습니다. 겨울 동안 보관할 계획이라면 멸균 용기에 옮겨 밀봉해야 합니다. 이 소스는 고기, 필라프, 감자 튀김 등에 적합합니다.

겨울을위한 수제 토마토와 사과 케첩 - 손가락을 핥으십시오.

이 소스를 맛보면 상점에서 구입한 대안을 영원히 잊을 수 있습니다. 결국, 그것은 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 온 가족이 안심하고 먹을 수 있는 케첩입니다. 시도 해봐!

재료:

• 달콤하고 신 사과 킬로그램;
• 토마토 2kg;
• 마늘 4쪽;
• 맛을 내기 위해 갈은 후추;
• 9% 식초 2테이블스푼;
• 육두구 티스푼;
• 계피 티스푼;
• 과립 설탕 3 큰술;
• 소금 완두콩이없는 큰 스푼.

조리법에 대한 단계별 설명:

1. 고기 분쇄기에 사과, 토마토, 마늘을 굴립니다. 전체 덩어리를 냄비에 붓고 스토브에 놓습니다. 소금과 향신료를 추가하지 않고 30분 동안 끓입니다.

2. 혼합물이 할당된 시간 동안 요리되자마자 이머전 블렌더로 갈아야 합니다. 그리고 15~20분 더 끓입니다.

3. 이제 소스가 거의 준비되었으므로 나머지 재료(마늘, 식초 제외)를 넣고 10분간 더 저어 끓입니다. 그런 다음 프레스를 통해 마늘을 덩어리에 넣고 식초를 부으십시오. 그 후 5 분 동안 스토브에 케첩을 유지해야합니다.

4. 소독한 병에 케첩을 올려주세요. 밀봉하고 뚜껑을 켭니다. 추가 멸균이 필요하지 않습니다. 다음날 아침까지 따뜻한 소재로 덮어주면 됩니다. 다음날 아침 항아리는 이미 완전히 식어서 지하실로 옮길 수 있습니다.

전분을 곁들인 토마토 케첩

케첩에 전분을 넣으면 더 진하고 맛있습니다. 이 레시피의 소스는 환상적입니다. 즉석에서 먹기도 하고 겨울에 보관하기도 좋습니다.

재료:

• 토마토 2.5kg(잘 익은 과일은 모두 사용 가능);
• 5 양파;
• 과립 설탕 100g;
• 사과 사이다 식초 50ml;
• 소금 한 스푼 (슬라이드 포함);
• 전분 1.5 큰 술;
• 귀하의 재량에 따라 향신료.

조리법에 대한 단계별 설명:

1. 토마토로 주스를 만드십시오. 이는 3가지 방법으로 수행할 수 있습니다.

• 껍질을 벗기고 믹서기로 갈아서 (원하는 경우 체를 통과 할 수 있음);
• 고기 분쇄기를 통과하면 여러 번 할 수 있습니다.
• 특별한 착즙기를 사용하십시오.

즉시 주스(250ml) 한 잔을 마시고 나중을 위해 그대로 두십시오.

2. 양파를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 퓌레가 될 때까지 믹서기로 자릅니다.

3. 한 그릇에 양파와 토마토를 넣고 중불에서 끓인다. 끓인 후 자주 저어 주면서 20-25 분 동안 덩어리를 끓여야합니다. 이 시간 동안 소스가 걸쭉해지고 멋진 향기가 아파트 전체에 퍼집니다.

4. 이제 덩어리를 양념해야합니다. 여기에 과립 설탕, 소금 및 향신료를 저어줍니다. 이렇게하려면 갈은 후추, 파프리카 및 프로방스 허브 혼합물을 사용할 수 있습니다.

5. 잘 섞어 20분간 더 끓인다. 이 시간 동안 케첩은 추가 된 조미료로 포화되어 더 맛있고 두껍습니다. 소스를 맛보고 필요한 경우 조정하십시오.

6. 여행을 시작할 때 남은 주스 한 잔에 전분을 고르게 저어줍니다. 끓는 케첩에 붓고 계속 저으면서 5분간 끓입니다. 요리하기 1분 전에 식초를 부어야 합니다.

식힌 후에는 케첩이 더 걸쭉해집니다. 따라서 스토브에서 꺼낸 후 약간 액체로 보인다는 사실에주의를 기울이지 마십시오.

7. 소스를 멸균 병에 붓고 미리 삶은 뚜껑으로 밀봉합니다. 식을 때까지 뚜껑을 덮고 담요로 덮으십시오. 그런 다음 영구 저장 위치로 전송할 수 있습니다. 케찹이 조금 남아있어 케첩에 안들어가면 식혀서 드시면 됩니다.

이 케첩은 보관용으로 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 동일한 조리법을 사용하고 식초를 추가하지 마십시오. 소스가 식고 더 걸쭉해지면 바로 제공할 수 있습니다.

토마토와 사과 케첩

이 조리법에 따라 요리하면 매우 맛있고 향긋하고 풍부한 케첩을 얻을 수 있습니다. 불가리안 페퍼는 독특한 노트와 놀라운 향을 선사합니다. 모든 재료의 올바른 비율은 환상적인 효과를 제공합니다. 시도 해봐.

재료:

• 토마토 2.5kg;
• 중간 크기 사과 5개;
• 다육질의 불가리아 고추 5개;
• 5 양파;
• 마늘 4쪽;
• 마른 겨자 티스푼;
• 완두콩 10 조각;
• 설탕 반 잔;
• 식초 에센스 반 티스푼;
• 계피 1작은술
• 몇 개의 카네이션 꽃 봉오리;
• 소금 한 스푼;
• 취향에 따라 갈은 후추.

조리법에 대한 단계별 설명:

1. 사과는 껍질을 벗기고 씨를 뺀다. 후추는 또한 불필요한 모든 것이 없습니다. 고기 분쇄기에 토마토, 사과, 고추 및 양파를 통과시킵니다. 스토브에 놓고 1시간 30분 동안 요리하면서 덩어리가 팬 바닥에 타지 않도록 자주 저어줍니다.

2. 한 시간 반 후에 덩어리가 두꺼워지고 식욕을 돋우는 모양을 얻습니다. 이제 소금에 절이고, 달고, 양념할 수 있습니다.

나중에 팬에서 후추를 찾지 않으려면 거즈 봉지를 만들어 실로 묶으십시오. 다발을 냄비에 넣고 나중에 쉽게 제거할 수 있도록 실을 마른 땅에 둡니다.

향신료로 소스를 1 시간 동안 끓입니다. 더 부드러운 케첩을 원하시면 믹서기를 사용하여 섞을 수 있습니다.

3. 요리 5분 전에 프레스에서 다진 마늘과 식초를 넣습니다. 불에서 내린 후 완두콩 다발을 제거하고 붓기 시작합니다.

4. 깨끗한 병에 케첩을 넣고 밀봉합니다. 뚜껑을 덮고 따뜻한 것으로 포장하십시오. 다음날 아침까지 그대로 둔 다음 지하실에 넣으십시오.

수제 케첩은 매장에서 제공되는 가장 세련된 소스보다 항상 맛있고 건강합니다. 그리고 그들을 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 특별한 기술이나 노력이 필요하지 않습니다. 그리고 오늘 당신은 이것을 직접 볼 기회가 있었습니다. 레시피가 도움이 되었기를 바랍니다. 나는 당신의 의견에 기뻐할 것입니다 ...

성공적인 준비와 장기 보관을 기원합니다. 맛있게 드시고 곧 만나요!

가장 입증된 케첩 레시피. 저장은 쉽습니다!
겨울철 맛있는 케첩 비법.

케첩은 아마도 모든 검소한 주부들이 겨울을 대비해야 할 것입니다. 이것은 야채, 고기와 같은 모든 요리에 훌륭한 조미료입니다. 케첩 없이는 파스타를 만들고 맛있는 피자를 구울 수 없습니다. 보통의 삶은 감자나 튀긴 감자도 향긋한 케첩으로 간을 하면 미식가가 된다(특히 단식 시)

이 레시피는 지인이 이탈리아 레스토랑 셰프에게 알려준 '비밀 레시피'다. 나는이 케첩의 비밀이 정확히 무엇인지, 그것이 다른 것과 어떻게 다른지 모릅니다. 나는 그것을 비교하지 않았습니다. 하지만 일단 이 케첩을 준비하고 다른 레시피가 필요하지 않다는 것을 깨달았습니다.

케첩에 무엇이 필요합니까?

껍질이 얇고 살이 많은 토마토 2(4)kg (4조각으로 자른다)
사과는 푸르고 신맛이 납니다("Semerenko" 유형 250(500)g, 껍질은 있지만 속은 없습니다. 큰 조각으로 자릅니다)
양파 250(500)g (껍질을 벗기고 4등분)

소금 1큰술
설탕 150g
7개 카네이션
계피 1 디저트 스푼
칼 끝에 있는 육두구
식초 75g과 고추(취향껏)

케첩을 준비하는 방법?

다진 야채를 조리 용기에 넣고 가끔씩 저어 주면서 2 시간 동안 요리하십시오.

토마토는 즉시 주스를 배출하므로 물을 추가하지 않습니다.

2시간 안에 모든 것을 끓여야 하고 사과는 "떨어져야" 합니다. 우리는 그것을 식힙니다.

1. 더 힘들게: 고기 분쇄기로 비틀고 체로 갈아줍니다(체에 마른 껍질만 남아 있어야 함).
2. 오거 착즙기를 통과시킵니다. 더욱이, 우리는 모든 펄프를 제공하고 거의 건조될 때까지 짜는 것을 두 번 스크롤합니다.

강판에 간 혼합물을 요리 용기에 붓고 향신료(식초와 고추 제외)를 추가합니다.

케첩이 타지 않도록 저어주면서 40분 더 요리합니다.

요리종료 5분전에 식초 150g과 고추를 넣어주세요

한 번에 많은 양을 만들고 싶다면 양념을 추가할 때 비율을 지켜주세요.

케첩이 준비되었습니다. 바로 먹을 수 있습니다. 약 1.2리터가 됩니다.

또는 상점 케첩 아래에 있는 작은 멸균 병이나 유리병에 붓고 "천연" 금속 뚜껑으로 단단히 닫고 완전히 식을 때까지 포장할 수 있습니다.

이 수제 케첩은 잘 보관됩니다. 그리고 그것은 완벽하게 먹습니다.

집에서 케첩 만드는 법

물론 지금은 매장에서 케첩을 사는데 문제가 없다. 여기에서만 가능한 품종 중 천연 원료만으로 첨가물을 넣지 않은 품종은 거의 없습니다. 천연 케첩이 발견되면 가격은 "물린"것입니다. 집에서 직접 케첩을 만들어 보세요. 집에서 케첩을 만드는 다양한 요리법이 있습니다. 가장 검증된 레시피를 소개합니다.

케첩 레시피

건강하고 강하고 잘 익은 토마토를 가져 와서 씻어서 말려야합니다. 선택적으로 먼저 토마토에서 피부를 제거할 수 있습니다. 그런 다음 토마토를 작은 조각으로 자르고 냉동 백이나 용기에 넣으십시오. 기성 케첩 0.5~1리터 분량의 비율로 소량씩 쌓습니다. 토마토에 달콤한 고추 몇 조각을 추가하고 미리 작은 조각으로자를 수도 있습니다. 좋아하는 다진 채소를 추가할 수도 있습니다. 준비된 포장과 용기를 냉동실에 넣으십시오. 모든 준비가 끝났습니다.

테이블에 소스가 필요할 때 토마토를 꺼내서 그대로두고 믹서기에 자릅니다. 소금, 설탕, 마늘, 갈은 후추, 고추 등 맛에 향신료를 추가하십시오.

많은 옵션을 생각할 수 있습니다. 예를 들어 만두의 경우 사워 크림이나 마요네즈를 곁들인 토마토 소스가 좋습니다.

그리고 이제 핫 케첩 레시피:

케첩 포섬

케첩 포를 준비하려면 다음이 필요합니다.

잘 익은 토마토 4kg
월계수잎 4장,
양파 4조각,
갈은 후추 1작은술
고춧가루 반 티스푼,
가루 계피 1작은술
과립 설탕 300g
맛에 소금
식초 0.5 컵 6 % (그러나 추가할 수 없음).

고기 분쇄기를 통해 토마토를 전달하십시오. 월계수잎과 양파를 넣습니다. 양파는 미리 다져도 되고, 그냥 반으로 잘라서 요리 후 꺼내셔도 됩니다. 20분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 그런 다음 토마토 덩어리에서 베이 리프와 양파를 반으로 자르면 제거하십시오. 토마토 덩어리는 체를 통해 닦을 수 있거나 체 없이 할 수 있습니다. 검은색과 고추, 계피, 설탕 및 소금을 추가합니다. 40분 더 끓입니다. 준비된 항아리에 뜨거운 덩어리를 넣고 말아 올리십시오.

겨자와 케첩

겨자로 케첩을 만들려면 다음이 필요합니다.

잘 익은 토마토 2kg,
양파 반 킬로,
달콤한 고추 반 킬로,
알갱이 설탕 한 잔
소금 1큰술
마른 머스타드 1큰술
고수 1작은술

준비된 야채 - 토마토, 양파, 피망, 말하다. 야채 덩어리를 한 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 설탕, 소금, 마른 겨자, 고추, 고수를 넣으십시오. 혼합물을 10-20분 더 끓입니다. 준비된 항아리에 뜨거운 덩어리를 넣고 말아 올리십시오.

매실 케첩

자두로 케첩을 만들려면 다음이 필요합니다.

토마토 2kg, 자두 반 킬로그램,
고춧가루 1작은술
양파 250g
과립 설탕 0.2kg,
소금 1큰술
식초 9% 100g,
맛에 정향.

토마토, 씨를 뺀 자두, 양파를 다진다. 결과 덩어리를 한 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 체를 통해 덩어리를 문지르지 만 그렇게 할 수는 없습니다. 설탕, 소금, 후추, 정향을 넣고 15분 더 끓입니다. 요리가 끝나면 식초를 붓고 끓여서 준비된 항아리에 넣으십시오. 롤업 - 케첩이 집에서 준비되었습니다.

케첩 "샤프".

다음이 필요합니다.

토마토 - 6.5kg
양파 - 300g
설탕 - 450g
소금 - 100g
마늘 - 중간 크기의 머리 반.
겨자 (분말) - 반 티스푼.
정향, 후추, 딸기 후추 - 각 6개.
계피 - 선택 사항, 1/4 티스푼.
식초 - 350ml. 9% (에센스는 40ml)

요리법:

1. 토마토는 껍질을 벗겨주세요. 이렇게하려면 십자형으로 자르고 끓는 물에 몇 분 동안 데쳐야합니다. 그런 다음 찬물에 담그면 피부가 쉽게 벗겨집니다.
2. 믹서기에서 토마토를 자르거나 고기 분쇄기를 통과하고 냄비에 넣고 불을 켭니다.
3. 믹서기에 다진 양파, 마늘, 설탕 1/3을 냄비에 넣는다. 양념도 갈아서 냄비에 넣습니다.
4. 반쯤 끓을 때까지 저열로 전체 덩어리를 끓입니다. 냄비에 남은 설탕, 소금, 식초를 넣고 15분간 더 끓인다.
5. 우리는 멸균 된 항아리 (뜨거워야 함)를 넣고 감습니다.

양 고추 냉이 케첩.

다음이 필요합니다.

토마토 - 2kg
양파 - 큰 양파 2개
설탕 - 100g
소금 - 1 큰술 숟가락
모든 브랜드의 드라이 레드 와인 - 2 큰술. 숟가락.
와인 식초 - 2 큰술 숟가락.
갈은 후추, 갈은 생강, 갈은 정향 - 각각 1티스푼.
신선한 강판 양 고추 냉이 - 1 큰술. 숟가락.

요리법:

1. 토마토, 양파를 조각으로 자릅니다 (토마토에서 피부를 즉시 제거 할 수 있으며 첫 번째 조리법에서이 작업을 수행하는 방법을 읽으십시오).
2. 불에 올려 끓인 후 20분간 끓인다. 그런 다음 우리는 체를 갈아서 갈아냅니다.
3. 설탕, 소금, 모든 향신료, 드라이 와인을 넣고 자주 저어 주면서 약한 불에서 1 시간 더 요리하십시오.
4. 요리가 끝나기 약 20분 전에 양 고추 냉이를 냄비에 넣고 끝내기 5분 전에 식초(와인은 사과 사이다로 대체 가능).
5.멸균한 병에 담아 말아주세요.

케첩 "매운"

다음이 필요합니다.

토마토 - 500g
양파 - 500g
달콤한 고추 - 500g
고추 - 2 꼬투리, 아주 매운 것을 좋아하지 않는다면 - 하나를 가져 가라.
설탕 - 반 유리.
소금 - 1 tsp.
식물성 기름 - 100ml
식초 9% - 반 컵.
마늘 - 반 작은 머리.
검은 후추, 딸기 - 각각 5 - 7개의 완두콩.

요리법:

1. 토마토, 양파, 피망, 고추를 믹서기에 갈아주거나 고기 분쇄기에 돌린다.
2. 전체 덩어리를 불에 태우고 30 분 동안 끓여서 끓입니다.
3. 팬에 식용유, 설탕, 소금, 다진마늘, 모든 양념을 넣고 덩어리가 반으로 줄어들 때까지 끓인다.
4. 요리가 끝나기 10분 전에 식초를 넣는다. 열에서 제거하고 멸균 된 뜨거운 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

집에서 케첩

제안 된 케첩 레시피는 기본으로 사용할 수 있지만 아래에 쓰여진 모든 것을 넣을 필요는 없지만 자신의 향신료를 추가 할 수 있습니다. 그것도 맛있습니다.

겨울 케첩 레시피 재료:

◾자동 기계 - 5kg;
◾ 뜨겁거나 달콤한 불가리아 고추 - 300g;
◾ 양파 - 500g
◾ 과립 설탕 - 200g;
◾ 소금 - 1-2 큰 술;
◾ 갈은 칠리 페퍼 - 2 tsp (상단 없음);
식초 9 % - 유리 반.

수제 케첩 레시피:

1. 우리는 흐르는 물에 모든 야채를 씻고 고추를 자르고 내부에서 씨앗을 청소합니다.

2. 끓는 물에 토마토를 넣고 5분간 끓인다.

3. 그런 다음 꺼내서 미리 준비해둔 찬물과 함께 그릇에 담는다.

5. 큰 덩어리로 껍질을 벗긴 양파, 후추를 여러 조각으로 자릅니다.

6. 준비된 모든 야채를 고기 분쇄기에서 비틀어줍니다.

7. 그런 다음 크고 넓은 냄비에 옮깁니다. 과립 설탕과 소금을 부어 섞는다.

8. 끓여서 열을 줄이고 결과 거품을 제거하십시오. 약 30분 동안 요리하십시오.

9. 그런 다음 칠리를 넣고 케첩을 원하는 두께로 계속 끓입니다.

11. 결과 케첩을 미리 멸균 된 항아리에 붓고 금속 뚜껑으로 조입니다.

12. 블랭크를 뒤집어 담요로 싸서 항아리가 식을 때까지 그대로 두십시오.

원하는 경우 매운맛을 향상시키기 위해(이 레시피에는 풍부하지만) 서빙 직전에 다진 마늘을 소스에 넣을 수 있습니다.

재료:

토마토 - 5kg;
양파 - 350-400g;
설탕 - 1 유리;
식초 - 과일이 더 좋습니다 - 50g;
소금 - 2 큰술. 엘;
딸기 후추 1-2 tsp;
마늘 - 선택 사항;
쓴 고추 - 선택 사항;
전분 - 1-2 큰술. 엘;

집에서 케첩 만들기

이 소스를 만드는 데 많은 시간과 노력이 필요하지는 않지만 돈을 절약할 수 있을 뿐만 아니라 진정으로 진정한 케첩이라고 할 수 있는 것을 준비할 수 있습니다. 착즙을 위해 잘 익은 토마토를 사용할 수 있지만 더 많은 고기 품종을 사용하는 것이 좋습니다.

그러면 주스가 훨씬 걸쭉해져서 케첩이 더 많이 들어갑니다. 5kg의 토마토는 4리터 이상의 주스를 ​​만들 수 있습니다.

우리는 주스 한 잔을 남기고 나머지를 요리합니다. 이때 다른 재료를 준비합니다. 우리는 양파를 청소하고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 자릅니다. 양파를 퓌레로 바꿔야합니다.

더 빠른 것을 원하면 일반 강판을 사용할 수 있습니다. 국물이 끓으면 양파 퓌레를 넣고 함께 끓입니다.

타지 않도록 항상 토마토 덩어리를 저어보십시오. 양파 주스를 구입하자마자 열을 줄이고 약 1 시간 반 동안 끓입니다. 양은 약 절반이어야합니다.

주스가 거품을 낼 것입니다. 준비 상태를 매우 간단하게 확인할 수 있습니다. 거품이 멈추는 즉시 주스가 준비되었다고 가정할 수 있습니다. 소금과 설탕을 바로 넣지 마세요. 즙이 끓어오르면 집에서 만든 케첩의 맛이 망가집니다.

차가운 주스에 감자 전분과 갈은 후추를 넣으십시오. 아주 잘 섞는다.

주스가 걸쭉해지면 소금과 설탕을 넣고 약 5분간 더 끓입니다. 시도하는 것을 두려워하지 마십시오. 필요에 따라 소금과 설탕의 양을 늘리거나 줄입니다.

원하는 맛이 나오면 식초를 넣어주세요. 요리가 끝날 때 조심스럽게 전분으로 주스를 붓고 끓여서 끄십시오. 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 케첩이 액체 상태로 남습니다. 뜨거운 케첩을 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

풍미와 향을 위해 약간의 계피나 정향을 추가할 수 있으며 말린 딜이나 마늘을 사용할 수도 있습니다.

토마토 소스 "클래식"

Housekeeping의 1969년 판에 설명된 고전적인 토마토 케첩 소스는 토마토, 소금, 설탕, 식초 및 향신료로 구성됩니다. 말하자면 이것은 모든 취향에 맞게 설계된 수많은 수정 사항이 있기 때문에 기본 조리법입니다.

재료:

토마토 3kg,
설탕 150g
소금 25g
80g 6% 식초,
20개 정향,
25개 말린 후추 열매
마늘 1쪽
계피 한 꼬집
뜨거운 고추 칼의 가장자리에.

준비:

토마토를 잘게 자르고 냄비에 넣고 불을 켜고 뚜껑을 닫지 않고 1/3 정도 끓입니다. 그런 다음 설탕을 넣고 10분간 끓인 다음 소금을 넣고 3분간 더 끓입니다. 토마토와 함께 냄비에 향신료와 조미료를 넣고 10 분 동안 끓인 다음 강철 체 또는 소쿠리에 문지릅니다. 냄비에 다시 넣고 끓여서 식초를 부어 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 롤업.

수제 케첩 "매운"

재료:

토마토 6.5kg,
마늘 10g
양파 300g
설탕 450g
소금 100g
¼ 시간 L. 시나몬,
½작은술 머스타드,
6개 정향,
6개 말린 후추 열매
6개 딸기 완두콩,
40ml 70% 식초 또는 350ml 9%.

준비:

토마토는 십자 모양으로 썰어 끓는 물에 데친 후 얼음물에 담가 껍질을 제거한다. 누군가 소스에 있는 것을 좋아하지 않는 경우 씨앗을 세척할 수 있습니다. 숟가락으로 씨앗 방을 퍼내고 스튜 냄비 위의 체에 넣으십시오. 주스가 냄비로 배출됩니다. 거기에 다진 토마토를 넣고 믹서기로 모든 것을 자릅니다 (또는 다지기). 또한 분쇄기에서 양파, 마늘, 향신료를 갈아서. 냄비에 식초, 소금, 설탕을 제외한 모든 재료를 넣고 불에 올린다. 설탕의 1/3을 넣고 덩어리를 2 번 끓입니다. 나머지 설탕을 넣고 10~15분간 끓인다. 그런 다음 소금과 식초를 넣고 10분간 끓인 다음 멸균된 병에 뜨겁게 담습니다. 롤업.

"매운" 토마토 소스

재료:

토마토 3kg,
양파 500g
설탕 300-400g
2 큰술. 엘. 머스타드,
9% 식초 300-400ml,
2-3 베이 잎,
검은 후추 완두콩 5-6 개,
3-4 주니퍼 베리,
소금.

준비:

토마토를 자르고, 양파를 자르고, 뚜껑 아래의 냄비에 중간 열로 약간 찐 다음 체로 문지릅니다. 식초를 데우고 향신료를 넣고 끓여서 식히고 토마토 퓌레에 붓습니다. 생성 된 덩어리를 약한 불로 3 분의 1로 끓이고 설탕, 소금, 겨자로 간을하고 10 분 더 끓인 다음 멸균 된 항아리에 넣고 밀봉하십시오.

그냥 케첩

재료:

토마토 5kg,
다진 양파 1컵
설탕 150-200g
소금 30g
9% 식초 1컵
1티스푼 검은 후추,
1티스푼 카네이션,
계피 조각
½작은술 지상 셀러리 씨앗.

준비:

토마토를 자르고 다진 양파와 섞어 저열로 뚜껑 아래에서 조금 끓이고 체를 문지릅니다. 냄비에 붓고 불에 태우십시오. 향신료를 치즈 천 가방에 접어 끓는 토마토 덩어리에 넣으십시오. 약 3분의 1 정도 끓인다. 소금, 설탕을 넣고 5-7분 더 끓인 후 향신료 봉지를 꺼내 멸균된 병이나 병에 붓고 밀봉합니다.

케찹 "맛있다"

재료:

토마토 3kg,
큰 마늘 10-15쪽
설탕 1컵,
1 큰술. 엘. 소금의 꼭대기와 함께,
다진 고추 10개
1-3 고추 꼬투리 (취향에 따라) 또는 1 tsp. 갈은 카이엔 고추 또는 칠리.

준비:

토마토, 달콤하고 매운 고추를 갈아서 (다지기 또는 믹서기로 갈아서) 냄비에 넣고 소금, 설탕을 넣고 불에 태우십시오. 끓어오르면 약한 불로 줄여 40분간 끓인다. 요리가 끝나기 10분 전에 프레스를 통과한 마늘을 넣습니다. 멸균 된 항아리에 정렬하고 말아 올리십시오.

케첩 "매운"

재료:

토마토 500g
양파 500g
다채로운 달콤한 고추 1kg,
큰 고추 꼬투리 2개
식물성 기름 100ml,
9% 식초 1컵
설탕 (½ 컵
1티스푼 소금,
마늘 7쪽
7 검은 후추,
올스파이스 완두콩 ​​7개.

준비:

토마토, 양파, 달콤하고 뜨거운 (씨앗과 함께) 고추 (고기 분쇄기 또는 믹서기로)를 자릅니다. 결과 덩어리를 불에 태우고 끓여서 열을 낮추고 때때로 저어 주면서 30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 프레스를 통과 한 식물성 기름, 식초, 설탕, 소금, 후추, 마늘을 넣으십시오. 지속적으로 저어 원하는 농도로 끓입니다. 멸균 된 항아리에 뜨겁게 펴고 말아 올리십시오.

수제 케첩은 토마토, 사과, 허브, 자두, 달콤한 피망으로 만들어 질뿐만 아니라 ...이 모든 것이 다양한 요리에 멋진 소스를 준비하는 것을 가능하게합니다.

사과와 케첩

300g 용기 재료:

10 큰 고기 토마토,
4개의 달콤한 사과,
1티스푼 갈은 후추 (슬라이드 없음),
½작은술 지상 계피
1티스푼 지상 육두구(슬라이드 없음),
½작은술 지상 뜨거운 고추,
½작은술 소금,
1티스푼 꿀,
2 큰술. 엘. 9% 식초
큰 마늘 3쪽.

준비:

토마토를 자르고 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 끓이고 체로 문지릅니다. 사과를 자르고 뚜껑 아래에서 부드러워질 때까지 끓인 다음 체로 문지릅니다. 냄비에 토마토와 사과 소스를 넣고 약한 불에 올려 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 그런 다음 후추, 계피, 육두구, 소금, 꿀을 넣고 10분 더 끓입니다. 식초, 다진 마늘을 넣고 5분 더 끓인 다음 즉시 멸균된 병에 넣습니다. 롤업.

케첩 "어렵지 않다"

재료:

잘 익은 토마토 2kg,
달콤한 고추 500g
양파 500g
설탕 1컵,
올리브 오일 200g
1 큰술. 엘. 갈은 후추,
1 큰술. 엘. 마른 겨자,
맛에 소금.

준비:

고기 분쇄기 또는 믹서기로 모든 재료를 갈아서 섞고 향신료를 넣고 가끔 저어주면서 2시간 동안 끓입니다. 멸균 된 항아리에 정렬하고 말아 올리십시오.

케첩 "매운"

재료:

토마토 5kg,
달콤한 고추 10개
양파 10개,
설탕 2.5컵
2.5 큰술. 엘. 소금,
200g 9% 식초,
10조각. 검은 후추,
10조각. 딸기 완두콩,
10조각. 정향,
½작은술 시나몬,
½작은술 칠리 고추
½작은술 지상 파프리카,
½작은술 생강,
1 큰술. 엘. 전분 (필요한 경우).

준비:

야채를 큰 조각으로 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오. 후추와 정향을 추가하십시오. 끓여서 열을 낮추고 1.5-2 시간 동안 끓입니다. 결과 덩어리를 체로 문지르고 소금, 설탕, 남은 향신료를 넣고 저열로 원하는 두께가 될 때까지 끓입니다. 필요한 경우 얼음물에 희석한 전분을 첨가하십시오. 열에서 제거하고 식초를 부으십시오. 멸균 된 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

파프리카를 곁들인 케첩

재료:

토마토 5kg,
양파 3-4개,
달콤한 고추 3개
2 큰술. 엘. 소금,
설탕 300g
9% 식초 100-150ml,

½작은술 지상 고추,
약간의 계피
푸성귀.

준비:

토마토를 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 불에 태우십시오. 양파를 자르고 토마토에 추가하고 피망을 껍질을 벗기고 자르고 토마토에 추가하십시오. 뚜껑을 연 상태에서 3시간 동안 저열로 삶은 덩어리를 2번 끓입니다. 식히고 체로 문지릅니다. 다시 불을 붙이고 끓여서 소금, 설탕, 후추, 계피, 식초를 넣으십시오. 이 향신료 외에도 심황, 고수 등을 추가 할 수 있습니다. 채소를 묶음으로 묶고 토마토 덩어리에 담그십시오. 액체를 증발시키기 위해 3시간 동안 다시 요리하십시오. 멸균 된 항아리에 뜨겁게 펴고 말아 올리십시오.

케첩 "양고추냉이"

재료:

토마토 2kg,
큰 양파 2개,
설탕 100g
1 큰술. 엘. 소금,
1티스푼 갈은 후추,
1티스푼 생강 가루
1티스푼 다진 정향
2 큰술. 엘. 떫은 레드 와인
1 큰술. 엘. 신선한 강판 양 고추 냉이,
2 큰술. 엘. 와인 식초.

준비:

토마토에서 피부를 제거하고 조각으로 자르고 다진 양파를 넣고 가끔 저으면서 20분 동안 요리합니다. 체를 통해 문지릅니다. 설탕, 소금, 향신료, 와인을 넣고 1시간 동안 계속 저으면서 끓입니다. 양 고추 냉이는 요리가 끝나기 20분 전에, 식초는 요리가 끝나기 5분 전에 넣습니다. 멸균 된 항아리에 뜨겁게 펴고 말아 올리십시오.

케첩 "토마토 자두"

재료:

토마토 2kg,
자두 1kg,
양파 500g
마늘 머리 1개
1티스푼 후추
1티스푼 고추
소금, 설탕 맛.

준비:

토마토를 자르고 냄비에 찐 다음 저열로 덮고 체를 문지릅니다. 배수구에서 구덩이를 제거하고 찌고 체로 문지릅니다. 토마토와 매실 덩어리를 섞고 향신료, 마늘을 넣고 프레스를 통과하고 1/3로 끓입니다. 멸균 된 항아리에 뜨거운 것을 붓고 말아 올리십시오.

보시다시피 수제 케첩은 다양한 방법으로 만들 수 있습니다. 행복한 공백!

라리사 슈프타이키나

안녕 친애하는 친구! 여러분이 생각하는 가장 인기 있는 토마토 소스는 무엇입니까? 내 생각에 이것은 케첩입니다. 내 냉장고에 항상 존재합니다. 겨울에 집에서 요리하는 법을 알고 있습니까?

매우 간단하고 빠릅니다. 오늘 이에 대해 말씀드리겠습니다. 항상 그렇듯이 이 멋진 소스에는 다양한 변형이 있습니다. 그리고 물론, 우리는 준비를위한 최고의 요리법을 고려할 것입니다.

우리 가족은 거의 모든 고기 요리와 함께 제공되며 때로는 향신료, 허브, 마늘 또는 마요네즈와 혼합됩니다. 그리고 이 모든 것을 함께 결합하여 멋진 "케츄네"를 얻을 수 있습니다.

사실 집에서 만든 케첩은 시중에서 파는 케첩보다 훨씬 건강에 좋습니다. 그런데도 천연물을 넣고 가게에 온갖 화학약품을 넣습니다. 그럼 집에서 이 소스 만드는 법을 배워봅시다.

아주 좋고 잘 익고 강한 토마토만 이 소스에 적합합니다.

소비에트 케첩의 고전적인 조리법. 그 맛은 나의 밝은 어린 시절에 어머니가 가게에서 사주신 것과 정말 비슷하다.

재료:

• 토마토 - 2.5kg
• 양파 - 250g
• 올스파이스 완두콩 ​​- 10개
• 정향 - 7개
• 베이 리프 - 8 개
• 검은 후추 - 15개
• 소금 - 1큰술
• 설탕 - 170g
• 식초 9% - 150gr

준비:

1. 잘 익은 토마토를 웨지 모양으로 자른다. 양파를 껍질을 벗기고 잘 끓도록 작은 조각으로 자릅니다.

2. 냄비에 야채를 담고 양념을 모두 넣어주세요. 스튜 냄비를 가스에 넣고 약 2시간 동안 부드러워질 때까지 끓여서 요리하십시오. 타지 않도록 요리하는 동안 저어줍니다.

3. 끓인 후 퓌레 덩어리가 될 때까지 미세한 체로 모든 것을 갈아줍니다.

사실, 여기에서 작업을 단순화하고 핸드 블렌더를 사용할 수 있습니다.

4. 거기에 소금, 설탕, 식초를 넣습니다. 약 35-40 분 동안 완전히 두껍게 될 때까지 불에 올려 놓으십시오. 소스는 두 번 걸쭉해야 합니다. 저어주는 것을 잊지 마십시오.

5. 뜨거울 때 소스를 항아리에 붓습니다. 제시된 양의 재료에서 두 개의 항아리가 얻어지고 샘플에 조금 더 남아 있습니다. 항아리를 따뜻한 담요로 덮고 식히십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

홈메이드 토마토와 사과 케첩을 위한 간단한 요리법

나는 사과를 추가했기 때문에 이 조리법을 좋아합니다. 그들은 그것에 특별한 맛을줍니다. 달콤한 소스를 좋아한다면 달콤한 과일을 사용하십시오. 신맛을 취하면 "하인즈"와 같은 것을 얻습니다.

재료:

• 토마토 - 3kg
• 사과 - 500g
• 양파 - 250g
• 소금 - 1.5큰술
• 설탕 - 1.5컵
• 사과 사이다 식초 - 50 gr
• 갈은 후추 - 맛보기

준비:

1. 모든 야채와 과일을 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 먼저 껍질을 벗기십시오.

먼저 토마토에서 피부를 제거하면 소스가 훨씬 부드러워집니다.

2. 불을 켜고 양파가 부드러워질 때까지 끓인다.

3. 그런 다음 퓌레가 될 때까지 핸드 블렌더로 모든 것을 섞습니다. 그런 다음 원하는 두께가 될 때까지 불에서 요리하십시오. 약 50분. 그리고 아무것도 타지 않도록 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오. 요리가 끝나기 5분 전에 소금, 설탕, 후추, 식초를 넣습니다. 모든 것을 잘 섞는다.

4. 완성된 소스를 멸균 용기에 넣고 뚜껑을 조입니다. 뒤집어서 수건이나 담요로 감싸고 24시간 동안 그대로 두어 자가 살균합니다. 그런 다음 빈칸을 보관함에 넣으십시오.

토마토와 피망 케첩 - 손가락을 핥아주세요

이 조리법에 따르면 피망 덕분에 매우 두껍고 풍부한 소스를 얻을 수 있습니다. 적당히 매운맛과 약간 매운맛.

재료:

• 토마토 - 1.5kg
• 불가리아 고추 - 2개
• 설탕 - 50-70 gr
• 소금 - 0.5큰술
• 사과식초 - 2테이블스푼 (일반적인 9%를 사용할 수 있습니다)
• 검은 후추 - 20 개
• 올스파이스 - 5개
• 지상 고수 - 1/4 tsp
• 파슬리 - 몇 가지

준비:

1. 토마토는 꼭지를 씻고 쐐기 모양으로 자릅니다. 후추 씨앗과 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 모든 것을 넣고 토마토가 즙이 나올 때까지 약 10분 동안 끓입니다.

2. 그런 다음 열에서 제거하고 믹서기로 토마토 주스와 비슷한 액체 덩어리로 가져옵니다. 그런 다음 걸쭉해질 때까지 1.5시간 동안 약한 불에 둡니다.

3. 요리가 끝나기 10분 전에 소금, 설탕, 모든 향신료, 허브를 추가합니다. 10분 더 요리하고 불에서 내립니다. 씨앗과 향신료 만 남을 때까지 체를 통해 완성 된 소스를 갈아서십시오.

4. 케첩을 병에 옮기고 뚜껑을 조입니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.

집에서 맛있는 케첩을 만드는 방법에 대한 비디오

집에서 그런 소스를 만들 가치가 있는지 여전히 의심이 든다면 비디오 레시피를 선택했습니다. 그것을 보면 요리 과정이 얼마나 쉬운지 이해하게 될 것입니다. 여기에 모든 것이 자세히 설명되어 있습니다.

재료:

• 토마토 - 2.5kg
• 설탕 - 1/2컵
• 소금 - 1/2 tbsp 거짓말.
• 검은 후추 - 20개
• 정향 - 2조각
• 고수 완두콩 - 10개
• 식초 9% - 2큰술 거짓말.

이제 의심의 여지가 없으며 집에서 이렇게 훌륭하고 맛있는 소스를 만들기로 결정할 때라고 생각합니다.

토마토, 사과, 피망 케첩을 위한 단계별 레시피

이 소스의 다른 버전을 시도하십시오. 고기와 장식 모두 잘 어울립니다. 그리고이 소스가 뿌려지는 기초를 잊지 마십시오.

재료:

• 토마토 - 2.5kg
• 빨간 피망 - 4개
• 사과 - 4개
• 양파 - 4개
• 마늘 - 4쪽
• 설탕 - 0.5컵
• 계피 - 1티스푼
• 소금 - 1큰술
• 정향 - 3-5 개 (취향에 따라)
• 검은 후추 - 10 개
• 올스파이스 완두콩 ​​- 5-7
• 갈은 후추 - 맛보기
• 식초 에센스 - 0.5작은술

준비:

1. 사과를 껍질을 벗기고 씨를 뿌린다. 고추에서 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 토마토 코어.

2. 야채는 먹기 좋게 썰고 가는 노즐로 다진다. 또는 믹서기로 야채를 퓌레로 만드십시오.

3. 불을 붙이고 끊임없이 저어주면서 1.5시간 동안 끓인다. 소스가 걸쭉해지도록 전체 질량의 약 1/3을 증발시켜야 합니다.

3. 소금, 설탕, 계피, 정향, 후추를 모두 넣고 버무린다. 30분 더 요리를 계속하십시오. 다지기 5분전에 다진마늘을 넣어주세요.

4. 팬을 불에서 내린 후 식초 에센스를 붓고 저어줍니다. 다음으로 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집고 따뜻한 것을 싸서 식히십시오. 그런 다음 쓰레기통에 다시 넣으십시오.

슬로우 쿠커에서 겨울을위한 매운 토마토 소스

슬로우 쿠커로 조리한 핫 케첩 레시피를 숙지하는 것이 좋습니다. 소스는 달콤하고 신맛이 나는 적당히 매운 매운맛으로 판명되었습니다.

재료:

• 토마토(다육) - 2kg
• 달콤한 피망 - 500 gr
• 양파 - 400g
• 신선한 고추 - 2 개
• 마른 머스타드 - 1 큰 술
• 소금 - 2-2.5 큰 술
• 설탕 - 200g
• 식물성 기름 - 150g

준비:

1. 모든 야채를 준비하십시오 - 헹구고 껍질, 줄기 또는 씨앗을 제거하십시오. 쐐기 모양으로 자르고 자르기 위해 믹서기로 보냅니다.

2. 모든 것을 멀티 밥솥 그릇에 옮기고 겨자, 소금, 설탕 및 식물성 기름을 넣으십시오. 모든 것을 섞는다. 45분 동안 베이킹 모드를 켭니다.

3. 그런 다음 모든 것을 체로 문질러 그릇에 다시 붓습니다. 체에 남아 있는 것을 버리지 마십시오. 퓌레가 될 때까지 이머전 블렌더로 남은 음식을 휘젓고 그릇에 추가하는 것이 좋습니다. 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오. 맛을 보고 필요한 경우 소금이나 설탕을 첨가하십시오. 같은 모드에서 1.5시간 더 요리합니다.

원하는 경우 식초 1-2 큰 스푼을 9 % 추가 할 수 있습니다.

4. 시간은 변경될 수 있습니다. 소스 굵기 좀 보세요. 접시에 소스를 올려놓고 퍼지지 않으면 완성입니다. 그런 다음 모든 것을 멸균 항아리에 붓고 말아서 거꾸로 뒤집습니다. 따뜻한 것을 싸서 식히십시오. 그럼 그냥 창고에 넣어두세요.

그건 그렇고, 나는 또한 당신이 보존에 관한 기사를 보도록 조언하고 싶습니다. 거기에는 매우 흥미로운 요리법이 있습니다.

빈칸에 행운을 빕니다!

케첩은 세계에서 가장 인기 있는 소스 중 하나입니다. 섬세하고 부드러우며 날카롭고 풍부합니다. 다양한 요리와 잘 어울리는 만능 제품입니다. 그리고 집에서 직접 하는 방법을 모른다면 이 리뷰를 읽어보세요!
레시피 내용:

케첩은 다재다능한 소스입니다. 고기와 생선, 파스타, 감자와 잘 어울리지만, 어떤 요리도 즉시 더 맛있어 보입니다. 그러나 상업용 소스는 구성에 천연 제품을 거의 포함하지 않으며 매우 비쌉니다. 그들은 향료, 안정제, 향미 증진제, 방부제와 같은 모든 종류의 식품 첨가물을 포함합니다. 그리고 엄청난 돈을 지불하지 않고 일년 내내 고품질 천연 제품의 맛을 즐기고 싶다면 집에서 케첩을 직접 만드는 유일한 방법이 있습니다. 요리 순서와 특정 규칙을 따르면 관능적 특성에 따라 준비할 수 있습니다. 그리고 그는 구매 한 제품을 확실히 능가 할 것입니다.

집에서 케첩 만드는 법 - 요리의 미묘함

맛있는 케첩을 만들기 위해서는 올바른 레시피를 선택하는 것만으로는 충분하지 않으며 몇 가지 사항을 고려하는 것도 중요합니다.

• 수제 케첩의 가장 중요한 것은 잘 익은 좋은 토마토입니다. 덜 익거나 너무 익고 품질이 낮은 토마토는 좋은 케첩을 만들 수 없습니다. 매장에서 사거나 온실에서 재배하지 않은 토마토를 사용하는 것이 좋습니다. 화학 드레싱 없이 침대에서 재배한 마을 토마토를 사용하는 것이 좋습니다. 그런 토마토에서만 케첩이 ​​향긋하고 풍부합니다.
• 다른 제품도 품질이 좋아야 합니다. 특히: 사과와 자두는 부서지거나 벌레가 없어야 합니다.
• 모든 제품은 일반적으로 잘게 잘립니다. 이를 위해 가장 좋은 방법은 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 체를 통해 퓌레를 분쇄하는 것입니다. 그러나 오거 과즙 짜는기구를 통해 구성 요소를 전달하는 더 간단한 방법도 있지만 첫 번째 옵션과 같은 질감을 얻으려면 여전히 작동하지 않습니다.
• 케첩 냄비는 바닥이 두꺼워야 합니다.
• 케첩의 귀중한 특성은 밀도입니다. 제조업체는 이를 위해 전분을 사용하지만 집에서는 증발로 비슷한 효과를 얻을 수 있습니다. 이 과정은 1.5-2시간 안에 이루어집니다. 먼저 토마토 혼합물을 끓인 다음 액체가 증발할 때까지 가끔씩 저어주면서 최소한의 열로 요리합니다.
• 여기에 사과를 넣으면 케첩을 걸쭉하게 만드는 데도 도움이 됩니다. 이 과일의 펙틴은 우수한 천연 증점제입니다. 또한 사과는 케첩의 맛을 더 강렬하고 밝고 대조적으로 만듭니다.
• 안식향산나트륨은 케첩을 저장하기 위해 첨가됩니다. 효모 및 곰팡이균을 억제하여 제품을 장기간 보관할 수 있습니다. 동일한 물질이 겨자, 정향, 사과, 계피, 크랜베리, 건포도에서 소량으로 발견됩니다.

• 100g - 112kcal 당 칼로리 함량.
• 인분 - 3.5-4kg
• 조리시간 - 약 1시간

재료:

• 토마토 - 5kg
• 마늘 - 3쪽
• 양파 - 머리 2개
• 설탕 - 150-200g
• 소금 - 30g
• 갈은 후추 - 1 tsp
• 계피 - 1 스틱
• 식초 9% - 1큰술
• 셀러리 씨앗 - 0.5 tsp
• 카네이션 - 별 5개

단계별 요리:

1. 씻은 토마토를 웨지 모양으로 자릅니다.
2. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 썬다.
3. 에나멜 그릇에 토마토와 양파를 20분 동안 끓입니다. 그런 다음 체를 통해 덩어리를 문지릅니다.
4. 결과 주스를 깨끗한 요리 냄비에 붓고 반쯤 끓입니다.
5. 모든 향신료를 거즈 백에 넣고 끓는 덩어리에 넣으십시오.
6. 요리가 끝나기 10 분 전에 프레스를 통과 한 설탕, 소금, 식초 및 마늘을 넣으십시오.
7. 재료를 5-7분 동안 계속 요리하고 소스에서 향신료를 제거합니다.
8. 멸균된 유리병에 뜨거운 케첩을 붓고 멸균된 캡으로 밀봉합니다.

재료:

• 토마토 - 3kg
• 사과 - 3개
• 식물성 기름 - 6테이블스푼
• 소금 - 2작은술
• 식초 - 3큰술
• 설탕 - 2작은술
• 검은 후추 - 1작은술
• 올스파이스 완두콩 ​​- 1작은술
• 이탈리아 허브 혼합물 - 1작은술
• 달콤한 파프리카 가루 - 1작은술
• 심황 - 1작은술
• 카네이션 - 우산 10개
• 계피 스틱 - 3 개.
• 아니스 - 별 3-4개

1. 토마토를 씻고 말리고 임의의 조각으로 자르고 믹서기로 갈아줍니다.
2. 토마토 주스를 체에 통과시켜 씨와 껍질을 제거합니다. 과즙 짜는기구가 있으면 사용할 수 있습니다. 불필요한 모든 것을 독립적으로 절약 할 수 있습니다.
3. 주스를 냄비에 붓고 불에 태우십시오. 끓인 후 생성 된 거품을 제거하십시오.
4. 사과를 씻고 씨캡슐을 제거하지 않고 껍질을 벗기지 않고 1~1.5cm 크기로 잘라 삶은 주스에 담는다.
5. 모든 건조 향신료를 추가하고 원래 부피에서 3분의 1이 될 때까지 걸쭉해질 때까지 케첩을 1-1.5시간 동안 끓입니다.
6. 완성된 케첩을 불에서 내리고 체로 문질러 향신료, 껍질, 사과 씨를 제거합니다.
7. 케첩을 스토브에 다시 넣고 식초와 기름을 넣으십시오. 재료를 섞고 케첩을 5분간 끓인다.
8. 소스를 멸균 병에 붓고 뚜껑으로 밀봉하십시오. 따뜻한 담요로 용기를 감싸고 식히십시오. 식힌 후에는 조금 더 걸쭉해집니다.

재료:

• 토마토 - 3kg
• 마늘 - 머리 1-2개
• 사과 "Antonovka"- 1kg
• 식초 9% - 1큰술
• 마른 머스타드 - 2테이블스푼
• 갈은 고추 - 0.5 tsp
• 지상 계피 - 0.5 tsp
• 설탕 - 1 큰술.
• 소금 - 1큰술

1. 토마토와 사과를 씻고 조각으로 자르고 부드러워질 때까지 약 1-1.5시간 동안 끓입니다.
2. 덩어리를 식히고 미세한 금속 체로 문지릅니다.
3. 결과 퓌레를 깨끗한 스튜 냄비에 다시 넣고 설탕, 소금, 겨자, 계피, 갈은 고추 및 프레스를 통과 한 마늘을 넣으십시오.
4. 소스를 약한 불로 가열하여 끓여서 가끔 저어주면서 30분 동안 끓입니다.
5. 요리가 끝나기 3-5 분 전에 식초를 넣고 기성품 케첩을 섞어 멸균 된 항아리에 붓습니다. 밀봉하여 뚜껑을 감아 냉장 보관하고 상온에서 보관하십시오.

재료:

• 토마토 - 1kg
• 모과 - 300g
• 식초 9% - 1/3 tbsp
• 마늘 - 1 헤드
• 마른 머스타드 - 1.5작은술
• 지상 계피 - 꼬집음
• 소금 - 1.5작은술
• 설탕 - 1/3 큰술.

1. 토마토를 씻고 자릅니다.
2. 모과를 씻고 2-4 반으로 자릅니다.
3. 모과와 토마토를 냄비에 넣고 약한 불에서 부드러워질 때까지 약 1.5시간 동안 요리합니다.
4. 혼합물을 식히고 미세한 체로 철저히 문지릅니다.
5. 깨끗한 조리 용기에 퓌레를 넣고 설탕, 소금, 계피, 고춧가루를 넣고 머스타드, 다진 마늘을 넣어주세요.
6. 끓을 때까지 소스를 약한 불로 가열하고 저어주면서 30분 동안 계속 요리합니다.
7. 요리 5분 전 케첩에 식초를 붓고 저어 유리병에 담아주세요. 뚜껑으로 밀봉하여 말아서 식힌 다음 실온에 보관하십시오.

비디오 레시피:

수확이 끝나가고 있습니다. 그리고 토마토로 무엇을 만들어야하는지 모르거나 손으로 만든 소스를 좋아한다면 겨울 동안 믿을 수 없을만큼 맛있는 수제 요리법을 채택하는 것이 좋습니다. 요리하는 데 어려운 것은 없으며 결과는 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

이 수제 소스는 모든 고기 요리, 생선을 이상적으로 보완하며 수제 피자를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

오늘 우리는 집에서 케첩을 만드는 5가지 간단하고 맛있는 요리법을 분석할 것입니다. 나는 또한 당신이 맛있는 요리를 시도하는 것이 좋습니다.

재료:

• 토마토 - 1.5kg.
• 설탕 - 50-70 gr. (당신은 맛볼 수 있습니다)
• 소금 - ½ 큰술. 숟가락 (첨가제 없음, 바람직하게는 돌)
• 식초 9% - 2큰술 숟가락 (또는 70% - 1작은술)
• 후추 - 완두콩 15-20개
• 고수풀 - 7-8 곡물
• 정향 - 2 개
• 올스파이스 - 완두콩 4-5개
• 녹색 (파슬리, 말린 바질) - 맛보기.

요리 방법:

1. 우리는 토마토를 씻고 코어를 자르고 조각으로 자릅니다 (반, 4 분의 1).

2. 토마토를 스튜 냄비에 넣고 뚜껑을 닫고 불을 붙입니다.

3. 끓여서 부드러워질 때까지 약 10분 동안 요리합니다.

4. 토마토는 삶아 부드러워지고 이제는 믹서기로 갈아줍니다 (토마토 주스와 비슷해야 함).

5. 그런 다음 결과 덩어리를 작은 불에 태우고 케첩 상태가 될 때까지 1.5-2 시간 동안 증발시킵니다.

6. 1.5시간 후 설탕, 소금을 서서히 넣고 모든 것을 잘 바꾸십시오.

7. 맛을 보자. 이제 향신료, 고수풀, 정향, 말린 바질, 씻은 파슬리(다지지 않은 것), 올스파이스, 후추를 추가합니다. 우리는 모든 것을 철저히 섞습니다.

8. 식초 2큰술을 넣습니다. 숟가락 9 % 또는 1 tsp. 숟가락 70%. 그리고 우리는 빠르게 간섭합니다.

9. 케첩을 10분 더 끓입니다.

10. 그런 다음 체로 걸러냅니다.

11. 생성된 소스를 멸균된 뜨거운 병에 붓습니다. 우리는 뚜껑을 닫습니다. 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 본 에피타이트.

사과와 함께 맛있는 케첩

재료:

• 토마토 - 2kg.
• 사과 (신맛) - 2 개 (중간)
• 전구 양파 - 2 개 (평균)
• 소금 - 1 큰술 숟가락
• 설탕 - 80g
• 카네이션 - 3개
• 갈은 빨강(검은색) 후추 - 1작은술
• 사과 사이다 식초 6 % - 3 큰술. 숟가락.

요리 방법:

1. 모든 재료는 씻어서 사과 껍질을 벗기고 속을 파낸다. 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다.

2. 토마토를 잘게 썰어 푸드프로세서에 넣는다. 다음으로 사과와 양파를 갈아줍니다(모두 함께 할 수 있음).

3. 재료가 담긴 냄비를 약한 불에 올려 40분간 끓인다.

4. 우리는 1 큰술을 취합니다. 소금 한 숟가락, 설탕 80g, 정향 3개를 끓는 소스에 넣습니다. 중간 열에서 30~40분 더 저어 요리합니다(필요한 두께가 되도록).

5. 이제 검은 후추 또는 붉은 후추 1작은술을 넣고 사과 식초 3작은술을 붓습니다. 숟가락.

6. 2~3분 후 불을 끄고 미리 소독한 캔에 부어 비틀어준다. 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 감싸십시오. 본 에피타이트.

겨울을위한 매운 토마토 케첩 만드는 법

재료:

• 토마토 - 2kg.
• 양파 -1kg.
• 불가리아 고추 - 1kg.
• 쓴 고추 - 3-4 개.
• 마늘 - 1 헤드
• 설탕 - 150g
• 소금 - 1.5 큰술 숟가락
• 식초 9% - 120ml.

요리 방법:

1. 우리는 토마토를 가져 와서 씻고 덜 익은 부분, 핵심을 잘라냅니다. 믹서기로 갈아서 냄비에 10분간 끓인다.

2. 우리는 흐르는 물에 고추를 씻고 조각으로 자르고 꼬리와 씨앗을 제거합니다. 작은 입방체로 자릅니다.

3. 양파는 껍질을 벗겨 굵게 채썰지 않는다. 믹서기로 다질 수 있습니다.

4. 토마토 케첩을 베이스로 한 냄비에 야채를 넣어주세요.

3. 그런 다음 소금과 설탕을 넣으십시오. 약한 불에서 20분간 끓여주세요. 소스가 너무 걸쭉하다고 생각되면 100-150ml를 추가할 수 있습니다. 물.

4. 마늘을 프레스에 통과시키고 식초와 함께 덩어리에 추가하고 5분 더 끓입니다.

5. 소독한 병에 미리 만든 수제 케첩을 붓고 말아줍니다. 우리는 서늘한 곳에 공작물을 보관합니다. 본 에피타이트.

자두와 토마토를 곁들인 케첩 레시피

이 조리법에서는 토마토뿐만 아니라 자두도 사용합니다. 케첩에 단맛을 더해줍니다. 따라서 맛은 달콤하고 신맛이 나며 매장 동료를 우회합니다.

재료:

• 토마토 - 2kg.
• 자두 - 1kg.
• 양파 - 250g
• 식탁용 소금 - 1, 5 큰술. 숟가락
• 과립 설탕 - 200 gr.
• 쓴 고추 - 2-3 개.
• 후추 혼합물 - ½ 티스푼
• 베이 리프 - 2 개
• 식초 9% - 2큰술 숟가락
• 마늘 - 100g
• 맛에 녹색입니다.

요리 방법:

1. 우리는 많은 종류의 자두를 선택합니다. 우리는 준비하고 잘 헹구고 뼈를 제거합니다.

2. 토마토를 흐르는 찬물에 헹굽니다. 우리는 2-3분 동안 끓는 물에 던집니다. 우리는 그것들을 꺼내 즉시 찬물 한 그릇에 넣습니다(이렇게 하면 야채 안에 비타민이 남습니다). 껍질을 제거하십시오.

3. 양파를 껍질을 벗기고 여러 부분으로 자릅니다.

4. 마늘도 같은 방법으로 껍질을 벗긴다. 우리는 고추를 씻고 녹색 꼬리를 자르고 씨앗을 꺼냅니다.

5. 고기 분쇄기로 재료, 자두, 토마토, 양파를 갈아준다(블렌더 사용 가능).

6. 결과물을 냄비에 넣고 불에 태우십시오. 우리는 두 시간 동안 그것을 요리합니다.

7. 이때 나물은 씻어 잘게 다진다. 마늘과 후추를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

8. 1.5시간 후 다진 고추와 마늘을 팬에 넣습니다. 소금, 설탕 및 나머지 재료를 붓습니다.

9. 케첩을 약 30분 동안 계속 저으면서 요리합니다.

10. 이때 캔을 소독합니다. 소스가 준비 되 자마자 우리는 그것을 붓기 시작하고 뚜껑을 말아서 거꾸로 뒤집습니다. 냉각되면 서늘한 보관 장소로 보낼 수 있습니다. 본 에피타이트.

맛있고 간단한 케첩 레시피

재료:

• 잘 익은 토마토 - 5kg
• 양파 - 머리 2개
• 마늘 - 3쪽
• 설탕 - 150-200 gr.
• 소금 - 50g
• 식초 9% - 1잔
• 검은 후추와 겨자 혼합물 - 각 1작은술
• 계피 - 1-2 tsp
• 셀러리 씨앗 - 0.5 tsp
• 카네이션 - 별 5개.

요리 방법:

1. 잘 익은 토마토는 씻어서 먹기 좋게 썰어주세요.

2. 양파는 껍질을 벗기고 아주 곱게 다진다.

3. 프라이팬에 재료를 넣고 뚜껑을 덮고 20분간 뭉근히 끓인다. 식히고 체로 문지릅니다.

4. 결과 주스는 반으로 끓입니다.

5. 거즈로 만든 봉지에 양념을 넣고 끓는 육수에 담는다.

6. 요리가 끝나면 소금, 설탕, 식초, 마늘(껍질 벗기고 다진 것)을 넣는다.

7. 5~7분 후 양념을 건져낸다.

8. 준비된 핫 소스를 이미 멸균 된 항아리에 붓고 즉시 말립니다. 맛있게 드세요.