겨울용 노란 토마토 통조림 레시피. 겨울을위한 노란 토마토

여보세요!

일부 주부들은 토마토가 어떤 식 으로든 보존 될 수 있으며 과일의 색은 중요하지 않다고 주장합니다. 그러나 확실하지 않은 경우 정확히 노란 토마토를 수확하기 위한 조리법을 사용하십시오.

노란 토마토 통조림

1리터 병의 경우 다음이 필요합니다.

작고 단단한 과일;
양파;
불가리아 고추;
바질;
파슬리;
베이 리프;
딜 꽃이 핌;
올스파이스 완두콩;
1 - 1.5 큰술. 엘. 사하라
1 큰술. 엘. 식초 9%;
1큰술 소금 한 조각 없이.

준비:

토마토와 향신료를 씻으십시오.
양파를 껍질을 벗기십시오.
용기와 뚜껑을 철저히 씻으십시오.
뚜껑을 끓입니다.
약 0.5리터의 물을 끓입니다.
용기 바닥에 후추와 월계수 잎을 놓습니다.
손으로 찢은 허브를 넣으십시오.
양파를 네 조각으로 자르고 층을 분리하고 항아리에 넣으십시오.
후추를 1/4로 자르고 씨를 제거하십시오. 용기에 넣습니다.
항아리를 노란 토마토로 채우십시오. 캔의 가장자리보다 높아서는 안됩니다. 그들을 손상시키지 마십시오.
끓는 물을 용기 중앙에 조심스럽게 붓습니다. 물은 야채를 완전히 덮어야 합니다. 준비된 뚜껑으로 덮으십시오.
15분을 기다립니다. 냄비에 물을 버리고 소금, 설탕을 넣고 끓입니다.
식초를 야채와 함께 항아리에 붓고 주저하지 않고 삶은 매리 네이드를 부으십시오.
용기를 말아 올리십시오.
뒤집어서 몇 시간 동안 포장하십시오.

노란 토마토 페이스트

또는 겨울을 위해 노란색 토마토 페이스트를 준비할 수 있습니다. 기본으로 준비된 수프는 특히 아름답고 특이하게 보일 것입니다. 보존을 위해 노란색 과일과 9 % 식초 만 필요합니다. 반 리터 용기에는 1 tsp가 필요합니다. 그리고 물론 멸균 뚜껑과 항아리.

과일을 씻고 수건으로 말리십시오. 썩은 부분을 제거하십시오. 토마토 줄기가 붙어있는 부분을 잘라냅니다.
토마토를 작은 조각으로 자릅니다.
야채를 갈아서. 이러한 목적을 위해 믹서기 또는 더 편리한 경우 고기 분쇄기를 사용하십시오.
냄비를 불에 올려 놓으십시오.
끓어오르면 불의 세기를 줄이고 40분간 끓인다.
토마토가 두꺼워집니다.
준비된 용기에 식초를 붓고 뜨거운 토마토를 붓습니다. 준비된 뚜껑으로 닫습니다.
통조림을 뒤집어서 완전히 싸서 12시간 동안 식힙니다.

노란 토마토 조각

필요할 것이예요:

노란 토마토;
마늘;
쓴 고추;
베이 리프;
설탕 80g;
식초 50ml;
1.5 큰술. 엘. 젤라틴;
1 큰술. 엘. 소금.

준비:

용기를 세척하고 건조시키십시오.
토마토를 철저히 씻고 종이 타월로 말리거나 물이 빠질 때까지 기다리십시오.
용기 바닥에 후추와 월계수 잎을 넣으십시오.
마늘을 껍질을 벗기고 병에 넣으십시오.
토마토를 2~4등분으로 조심스럽게 자르고 용기에 조심스럽게 넣습니다.
따뜻한 물 한 컵에 젤라틴을 녹입니다.
소금물을 준비합니다. 물 1리터에 소금과 설탕을 녹입니다. 1/4 시간 동안 끓여 식초를 붓습니다.
소금물을 식히고 젤라틴과 섞는다.
항아리에 있는 토마토에 소금물을 붓습니다.
수조에서 용기를 소독하십시오. 오븐을 사용할 수 있습니다. 각 캔은 15분 또는 20분 동안 살균됩니다.
금속 덮개로 단단히 닫으십시오.
감싸고 천천히 식히십시오.

노란 토마토 레초

달콤한 고추 1.3kg은 씨앗과 줄기를 제거하고 5 또는 8mm 두께의 스트립으로 자릅니다.
노란 토마토 1kg을 씻어 3~4mm 크기로 자릅니다. "모자"를 제거하십시오.
양파 250g을 껍질을 벗기고 깍둑썰기하십시오.
준비된 모든 야채를 에나멜 용기에 넣고 소금 20g, 갈은 고추, 1꼬집 또는 2개의 검은 후추, 2-3 tbsp를 넣습니다. 엘. 물.
10분 동안 야채를 끓입니다.
반 리터 항아리로 나눕니다. 야채를 액체로 덮으십시오.
그런 다음 끓는 물에서 30분 동안 데우십시오.
삶은 뚜껑으로 즉시 닫으십시오.
작업물을 15도 이하의 온도에서 보관하십시오.

안부, 갈리나.

이것은 과일이 충분히 잘 씻겨지면 컬링 준비가되기 때문에 가장 쉬운 방법입니다. 약 450g의 토마토, 고추 꼬투리 반, 마늘 2개, 바질 줄기가 각 리터 병에 필요하거나 더 큰 용기에 1리터의 꼬임이 필요합니다. 같은 양으로 붓기 위해서는 소금 2/3 테이블스푼과 9% 식초 약 15밀리리터를 사용합니다. 이러한 식초는 70% 에센스를 물로 1:7 희석하여 만들 수 있습니다..

이 유형의 요리법은 매우 간단합니다. 그래서 소독한 병에 바질을 넣고, 거기에 마늘을 넣으면 최고의 향신료라고 합니다. 이제 우리는 토마토를 조밀 한 줄에 넣은 다음 얇은 고리로 자른 고추를 용기에 던집니다. 이제 특별한 충전물이 필요하지 않은 노란 토마토의 염분이 시작되어 겨울을 준비하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다. 우리는 조리법에 따라 소금을 넣고 갓 끓인 물을 부어 식초를 넣습니다. 항아리를 접힌 수건이나 찻주전자 아래의 나무 받침대에 낮은 냄비에 놓고 15 분 동안 절인 과일을 저온 살균 한 다음 겨울 동안 닫습니다.

노란 토마토 절임

잊지 마십시오. 통조림이 끝나면 완전히 식을 때까지 통을 뒤집습니다. 찬 바람이 우연히 그들에게 닿지 않도록 하려면 컬을 담요로 덮는 것이 좋습니다.

모든 주부에게는 그러한 요리법이 있으며 여기에 많은 재료로 겨울을위한 또 다른 염분이 있습니다. 따라서 우리는 동일한 리터 병 또는 1리터의 공작물을 사용하고 있습니다. 우리는 약 400g의 토마토, 각 양파와 피망, 딜, 바질 및 파슬리의 여러 가지, 베이 페퍼 2-3 잎을 섭취합니다. 이 모든 것을 씻은 다음 항아리를 소독하고 각각의 바닥에 베이 잎과 잘게 잘린 채소를 넣습니다. 우리는 양파를 조각으로 자르고 용기에 던집니다. 고추는 반으로 갈라 속을 제거하고 나머지 재료에 토마토를 겹겹이 쌓는 동시에 넣어주면 됩니다.

겨울을위한 염분이 고품질로 이루어지기 위해서는 토마토를 밟아서는 안되며 동시에 가장자리 위로 옆으로 올라갈 필요가 없으므로 거의 목에 닿는 것이 좋습니다. 우리는 물을 끓여서 용기에 붓고 즉시 닫습니다 (말리지 않고). 15분 후 뚜껑을 열고 액체를 팬에 붓고 설탕과 소금 1큰술을 넣고 끓인 다음 9% 식초 1큰술을 항아리에 넣고 다시 채우십시오. 절인 토마토를 닫고 단단히 감으십시오. 겨울 동안 미래에 사용하기 위해 노란색 토마토를 통조림으로 만들면 저온 살균없이 할 수 있습니다.

다른 품종과 달리 노란색 토마토는 과육이 더 촘촘하여 겨울에 보관하기 전에 잘게 썰 수 있습니다. 매우 복잡한 것을 포함하여 토마토 조각에 대한 다양한 요리법이 있지만 우리는 간단하고 동시에 아주 평범한 옵션이 아닌 것을 제공합니다. 따라서 이전 조리법에서 권장하는 것과 같은 양의 토마토, 즉 400-450g과 고추 꼬투리 1개, 월계수 잎 몇 개, 마늘 2-3쪽이 필요합니다.

절인 토마토 조각

염분이 일어날 매리 네이드의 경우 설탕 80g, 소금 1 큰술, 젤라틴 1.5 큰술 및 6 % 식초 50ml를 섭취합니다. 후자의 이러한 농도는 70% 에센스와 물을 1:11 비율로 혼합하여 얻을 수 있습니다. 우리는 흐르는 물에 과일을 씻습니다. 우리는 항아리를 살균하고 바닥에 월계수 잎, 칠리 페퍼 및 마늘을 고리로 잘게 놓습니다. 토마토를 조각으로 자릅니다(크기에 따라 반 또는 4등분). 따뜻한 물 1컵에 젤라틴을 녹입니다.

이제 우리는 1 리터의 끓는 물에 대한 조리법에 표시된 소금과 설탕의 양을 넣는 소금물을 위해 물을 끓입니다. 재료가 녹으면 가스를 끄고 식초를 넣고 매리네이드를 식힌 후 젤라틴과 섞는다. 항아리에 충전물을 채우고 약한 불에 올려 뜨거운 물로 냄비에 15분 동안 저온 살균합니다. 그런 다음 절인 토마토를 말아서 뒤집어서 덮개 아래에서 식히십시오.

소금에 절인 과일과 다진 것 모두 다를 수 있지만 더 나아가 겨울 동안 절인 노란색을 만들 것을 제안합니다. 조리법은 매우 간단합니다. 먼저 총 중량이 450g을 초과하지 않도록 동일한 양의 피망과 토마토를 섭취하십시오 (1 리터의 공작물에 중점을 둡니다). 씻고 잘게 썬 과일의 지정된 양에 꿀 20g과 소금 1큰술을 추가합니다. 또한 식초보다 훨씬 유용한 사과 사이다 식초 100밀리리터가 추가되었습니다.

노란 토마토 샐러드

이제 우리는 주스가 나타날 때까지 기다렸다가 토마토와 고추가 든 용기를 가스 (바람직하게는 에나멜 냄비)에 넣습니다. 끓인 후 약 10 분 동안 약한 열을 유지하고 타지 않도록 끊임없이 저어줍니다. 우리는 유리 용기를 신속하게 살균하고 요리 후 얻은 덩어리를 그 안에 넣은 다음 물로 낮은 냄비에 가스를 올려 저열로 15 분 더 저온 살균합니다. 덮개 아래에서 감아 천천히 식히는 것만 남아 있습니다. 보시다시피, 겨울을위한 그러한 염분에는 많은 시간이 걸리지 않을 것입니다.

두 번째 조리법을 사용하면 대량으로 요리할 수 있습니다. 우리는 3kg의 토마토와 1kg의 피망, 바람직하게는 빨간색을 취합니다. 또한 1파운드의 양파와 같은 양의 당근이 필요합니다. 나는 모든 야채를 씻은 다음 토마토를 임의의 두께로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자르면 얇을수록 좋으며 이전에 코어를 껍질을 벗긴 후 고추를 스트립으로 자르는 것이 좋습니다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 모든 재료를 섞는다.

결과 컷에 소금 2 큰술과 설탕 1 파운드를 넣고 주스가 나타날 때까지 기다렸다가 에나멜 스튜 냄비에 약한 불로 두십시오. 우리는 2 시간 동안 요리 한 다음 야채 덩어리를 멸균 된 항아리로 옮겨야합니다. 우리는 이전에 끓는 물에 담근 금속 뚜껑을 말아서 용기를 거꾸로 뒤집어 식힙니다. 이 겨울 염장은 이전 염장과 마찬가지로 식초를 사용하지 않으므로 제안한 요리법이 매우 유용합니다.

재료:

방울 토마토;
2개의 딜 우산;
4 카네이션 꽃 봉오리;
4 피망 완두콩;
고추 꼬투리에서 2 조각;
베이 리프;
피망 꼬투리의 1/4;
마늘 정향;
소금 30g;
설탕 270g;
식초 에센스 18g.

레시피:

딜 우산, 정향 싹, 후추는 3 리터 멸균 항아리 바닥에 놓입니다.
향신료 위에 꼬챙이, 고추 고리, 달콤한 조각으로 구멍을 낸 단단히 포장된 토마토가 있습니다.
항아리의 내용물을 끓는 물에 붓고 덮은 뚜껑 아래에서 식힙니다.
냉각 된 물은 조심스럽게 배수되고 마늘은 조각으로 자르고 소금, 과립 설탕이 첨가됩니다. 모든 것이 다시 끓는 물에 부어지고 식초가 부어집니다.
캔을 말아서 완전히 식힐 때까지 거꾸로 감쌉니다.

건포도 잎 통조림 부드러운 토마토

재료:

중간 크기의 토마토;
4 건포도 잎;
2 개의 벚꽃 잎;
고추 꼬투리의 1/4;
양 고추 냉이 잎;
양 고추 냉이 뿌리 약 2 센티미터;
중간 크기의 마늘 반 머리;
베이 리프;
설탕 50g;
소금 30g;
80밀리그램 식초 9%;
아스피린 정제.

레시피:

3 리터 멸균 항아리의 바닥에는 건포도와 체리 잎, 양 고추 냉이 잎이 있습니다.
용기는 씻고 다진 토마토로 중간에 채워집니다.
슬라이스로 자른 양 고추 냉이를 월계관, 다진 마늘, 잘게 썬 고추 위에 놓습니다.
용기는 토마토, 소금 및 설탕으로 맨 위에 채워지고 아스피린이 첨가됩니다.
내용물을 끓는 물에 붓고 식초를 붓습니다. 캔을 말아서 뒤집어서 포장합니다.

항아리에있는 토마토를 아름답게 보이게하려면 노란색, 빨간색, 분홍색 품종을 사용하여 다양한 색상을 결합 할 수 있습니다. 이 조리법에 따라 통조림으로 만든 과일은 산성이 아니며 매우 부드럽습니다.

식초 없이 빨간 토마토 통조림

영양을 걱정하는 사람들은 즉시이 조리법을 기록 할 것입니다. 식초가없는 야채는 매우 맛있고 건강합니다. 그러한 보존을 위해 부드러운 토마토를 섭취하지 마십시오. 그러나 익는 것이 중요합니다. 과일의 크기는 중요하지 않습니다.

재료:

잘 익은 단단한 토마토 - 2.7kg;
딜 그린 - 3 가지;
소금 - 1.5 큰술. 숟가락;
후추 - 4 완두콩;
여과수 - 500ml;
마늘 이빨 - 3-4 개;
착빙 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
건포도와 체리의 단풍 - 3 개.

요리 단계:

우리는 흐르는 물에 토마토를 씻습니다.
마늘을 껍질을 벗기고 헹굽니다.
잎과 딜 위에 끓는 물을 붓습니다.
우리는 멸균 된 항아리에 딜, 잎, 마늘, 토마토를 넣습니다.
가파르게 소금에 절인 끓는 물을 채우고 15분 동안 기다립니다.
소금물을 팬에 다시 붓고 다시 끓을 때까지 기다립니다. (우리는 이것을 두 번 한다.)
물을 다시 병에 붓고 밀봉하십시오.
뒤집어 식을 때까지 잡으십시오.

정향으로 노란 토마토 통조림

이 조리법에 따르면 토마토는 쓴 고추와 육즙이 많은 펄프가 있기 때문에 매운 쓴맛이 있습니다. 그리고 접시에 노란색 과일이 매우 매력적으로 보입니다. 정확히 노란 토마토를 사용해야합니다. 작거나 중간 크기를 취하는 것이 좋습니다.

재료:

노란 토마토 - 1.3kg;
중간 크기의 마늘 - 4-5개의 이빨;
양 고추 냉이 - 2 잎;
건포도 잎 - 2 개;
딜과 파슬리 채소 - 각각 1개의 가지;
핫 칠리 페퍼 - 1 개;
피망 - 800g;
정제수 - 2.5리터;
식초 - 50ml;
소금 - 1.5 큰술. 숟가락;
설탕 - 3 큰술. 숟가락;
정향 - 1작은술

요리 방법:

우리는 야채와 허브를 씻습니다.
우리는 마늘 치아를 청소하고 씻습니다.
우리는 물에 쓴 고추와 단 고추를 씻고 중간을 청소합니다.
쓴 고추를 고리로 자릅니다.
우리는 단맛을 세로로 자릅니다.
항아리 바닥에 마늘, 후추, 정향, 허브, 월계수, 토마토, 쓴맛과 불가리아 다진 고추를 중간에 넣으십시오.
15분 동안 끓는 물에 붓습니다.
매리 네이드를 배수하고 준비하십시오. 물에 설탕과 소금을 넣어주세요.
항아리에 매리 네이드, 식초 에센스를 추가하십시오.
우리는 말아서 캔을 거꾸로 놓고 포장합니다.

작은 토마토 보존

구연산이 든 작은 토마토는 향긋하고 달콤하고 신맛이납니다. 모든 향신료는 마늘과 마찬가지로 기호에 따라 추가할 수 있습니다. 이 조리법을 한 번 요리하면 내년에 저항 할 수 없습니다.

재료:

작은 토마토 - 1.8kg;
양 고추 냉이 잎 - 1-2 개;
작은 딜 우산 - 1-2 개;
중간 당근 - 1 - 1.5 개;
후추 - 8-10 개. 완두콩;
골파 - 3-5 개;
굵은 소금 - 1 숟가락;
착빙 설탕 또는 설탕 - 3 큰 술;
구연산 - 1 tsp.
정제수 - 800ml.

요리 방법:

우리는 토마토, 채소를 씻습니다.
항아리 바닥에 허브와 향신료를 넣으십시오.
당근을 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자르고 향신료에 첨가하십시오.
그 위에 토마토를 올려주세요.
끓는 물에 붓고 20분 동안 그대로 두십시오.
우리는 소금물을 배수하고 준비합니다. (소금, 설탕, 레몬.)
토마토를 붓고 밀봉하십시오.

클래식 레시피

재료:

신선한 토마토(항아리에 들어갈 만큼);
피망 꼬투리;
고추 꼬투리;
마늘 3쪽;
한 쌍의 딜 우산;
파슬리의 작은 무리;
중간 크기의 양파.

마리네이드:

정제수 1리터;
과립 설탕 50g;
소금 30g;
3 월계수 잎;
6 피망 완두콩;
식초 9% 50g.

레시피:

가공한 3리터 병 바닥에 파슬리, 다진마늘 반개, 껍질 벗긴 고추 꼬투리, 청양고추 반개, 양파 반개를 넣는다.
토마토는 야채 위에 촘촘히 쌓여 있습니다. 여유 공간에서 목에 양파와 달콤한 고추의 나머지 절반을 넣으십시오.
끓는 물을 용기의 내용물에 붓고 뚜껑과 따뜻한 수건으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.
물을 냄비에 붓고 끓입니다. 식초를 제외한 모든 향신료가 끓는 매리 네이드에 첨가됩니다. 설탕과 소금이 녹을 때까지 요리하십시오.
삶은 매리 네이드를 식초가 첨가 된 토마토 병에 붓습니다.
용기를 말아서 냉각을 위해 거꾸로 덮습니다.

민트 레시피

재료:

잘 익은 토마토;
박하 몇 가지;
파슬리의 작은 무리;
딜의 작은 무리;
설탕과 소금 10g;
식초 에센스 반 티스푼.

레시피:

박하 가지, 파슬리 반 다발, 딜 반 다발이 증기로 처리된 0.5리터 병 바닥에 놓여 있습니다.
큰 토마토는 네 부분, 작은 부분은 반으로 자릅니다.
자른 토마토는 깔끔하게 배치되어 용기를 맨 위로 채웁니다.
나머지 허브를 맨 위에 쌓고 소금과 설탕을 붓고 식초를 붓습니다.
내용물을 끓는 물에 붓고 약 7분간 살균한다.
깡통이 위로 올라가 덮개를 덮고 거꾸로 뒤집힙니다.

비틀기의 원래 방법은 모든 사람이 좋아하는 것이 아닐 수 있으므로 샘플에 대해 하나 이상의 항아리를 만드는 것이 좋습니다.

비정상적인 준비 - 젤라틴

재료:

그린 토마토;
젤라틴 1.5 큰 술;
설탕 80g;
식초 50밀리그램 6%;
소금 30g;
마늘 정향;
고추 꼬투리;
베이 리프.

레시피:

토마토는 씻어서 냅킨에 말립니다.
다진 마늘, 껍질을 벗긴 고추 꼬투리, 월계수 잎을 준비된 용기 바닥에 놓습니다.
다진 토마토 조각이 향신료 위에 놓입니다.
젤라틴은 따뜻한 물 한 잔에 녹습니다.
1리터의 정제수를 붓기 위해 소금과 설탕을 녹여 15분간 끓입니다. 식초가 매리 네이드에 부어지고 불이 꺼집니다. 녹인 젤라틴을 냉각된 액체에 붓습니다.
따뜻한 붓기를 토마토가 든 용기에 붓습니다. 그런 다음 항아리를 뚜껑으로 덮고 최대 20분 동안 살균합니다.
내용물이 담긴 멸균 용기를 말아서 식을 때까지 덮습니다.

냉각하는 동안 은행을 뒤집어야 합니다.

겨울을위한 무 야채 플래터

재료:

방울 토마토;
오이;
무;
피망;
양파;
몇 개의 월계수 잎;
5 카네이션 꽃 봉오리;
4 검은 후추;
올스파이스 완두콩 5개.

매리 네이드 1 리터의 경우 :

소금 60g;
과립 설탕 75g;
식초 9% 60g.

레시피:

정향과 고추는 준비된 항아리의 바닥에 놓습니다.
얇게 썬 야채는 향신료에 층으로 배치됩니다.
내용물을 끓는 물에 붓고 20분 동안 방치한 다음 물을 뺍니다. 이 절차를 한 번 더 반복합니다.
매리 네이드를 준비하기 위해 필요한 양의 소금과 설탕을 1리터의 물에 붓습니다. 물이 끓으면 식초를 붓고 2-3분 동안 끓입니다.
끓인 야채에 기성품 끓는 매리 네이드를 부어 완전히 식힐 때까지 말아서 포장하고 거꾸로 놓습니다.

야채를 데코레이터 필러로 껍질을 벗기거나 와플 나선형 야채 커터로 자르면 구색이 더 좋아 보일 것입니다. 특별한 장치가 없더라도 단단한 채소로 만든 가장 단순한 꽃은 접시에 식욕을 돋우고 아름다운 모양을 줄 수 있습니다.

토마토 주스에 큰 토마토 통조림

재료:

작은 토마토 5kg;
3 킬로그램의 큰 (과식을 취할 수 있음) 토마토;
과립 설탕 0.2 킬로그램;
소금 50g;
5 피망 완두콩;
5 카네이션 꽃 봉오리;
마늘 반 머리;
식초 에센스 5g.

레시피:

재료는 5리터의 기성품 보존을 위해 설계되었습니다. 작은 토마토는 흐르는 물에 씻고 꼬챙이로 찔러 멸균 된 캔에 쌓습니다.
큰 익은 토마토는 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 그런 다음 케이크가없는 토마토 퓌레를 얻을 수 있도록 체를 통과합니다.
으깬 감자를 불에 태우고 끓이면 (이 시간 동안 저어줘야 함) 불이 최소한으로 줄어 듭니다. 토마토 퓌레를 계속 저어주고 설탕, 소금, 후추, 정향을 넣으십시오. 30분 끓인 후 식초를 토마토 페이스트에 넣고 불이 꺼집니다.
내용물이 담긴 항아리는 뜨거운 토마토 주스로 채워지고 뚜껑으로 덮여 30 분 동안 살균됩니다.
공작물을 말아서 완전히 식힐 때까지 덮고 거꾸로 놓습니다.

가장 섬세한 소금에 절인 토마토 외에도 맛있고 건강한 토마토 페이스트가 얻어지며 첫 번째 코스 드레싱에 사용하고 다양한 스파게티 소스에 추가 할 수 있습니다.

안주인에 대한 참고 사항

소금물이 탁해지고 뚜껑이 부풀어 오른 이유는 무엇입니까?

뚜껑이 단단히 닫히지 않고 냉각 과정에서 공기가 용기에 들어갔습니다. 접시를 보존하려면 항아리를 풀고 내용물을 꺼내고 버릇없는 토마토를 제거하고 나머지는 멸균 용기에 넣고 신선한 매리 네이드로 채우고 회전하기 전에 살균해야합니다.

조리 과정에서 토마토의 껍질이 터지는 이유는 무엇입니까?

보존할 때는 껍질이 두꺼운 절임 품종을 자주 사용합니다. 토마토를 부을 때 급격한 온도 변화를 피해야하며 끓는 물을 조금씩 조금씩 부어 넣습니다. 피부를 온전하게 유지하는 가장 정확하고 올바른 방법은 꼬치나 이쑤시개로 토마토 바닥(잘린 부분)에 얕은 구멍을 여러 개 만드는 것입니다.

통조림 토마토 (비디오)

맛있게 드세요!

게시일: 2015년 9월 17일
게시자: AnyutkaM
칼로리 함량: 지정되지 않음
조리 시간: 지정되지 않음

당신의 겨울 테이블에 햇살 한 조각은 노란 토마토와 붉은 고추로 만든 달콤하고 밝은 절인 샐러드입니다. 강판 당근도 색상을 추가합니다. 육즙이 많은 양파 반 고리를 뿌린 샐러드는 언뜻보기에는 매우 간단한 제품 세트로 준비되었지만 비정상적으로 맛있습니다. 설탕과 소금으로 요리하면 꽤 부드럽지만 야채는 맛을 잃지 않습니다. 이 샐러드는 훌륭한 간식이 될 수 있습니다. 컬에 마늘과 후추가 없기 때문에 어린이 테이블에도 제공될 수 있습니다. 새콤 달콤한 토마토는 모두에게 사랑받을 것입니다! 이 샐러드를 신선한 허브와 함께 제공하십시오. 파슬리와 바질은 토마토에 좋습니다. 그러면 요리가 축제적이고 흥미로울 것입니다.

겨울을위한 노란 토마토 샐러드 - 사진이있는 요리법.

필요할 것이예요:

- 노란 토마토 3kg,
- 후추 ½kg,
- 당근 ½kg,
- 양파 ½kg,
- 2 큰술. 소금,
- ½ 큰술. 입자가 굵은 설탕.

사진과 함께 단계별 조리법:

다육질 품종의 노란 토마토 선택. 과일은 너무 익지 않아야 합니다. 약간 덜 익은 것을 섭취하는 것이 좋습니다. 가장 중요한 것은 충분히 오래 요리하고 죽으로 변하지 않기 때문에 단단하다는 것입니다.
씻은 야채를 큰 조각으로 자릅니다. 길을 따라 녹색 모서리를 조각합니다. 당근을 칼로 긁어 최상층을 제거합니다. 수돗물로 헹구고 거칠게 문지릅니다.
붉은 피망은 씻어서 반으로 갈라서 처음에는 가운데를 손질하기 편하도록 한다. 남은 씨앗과 붙어 있는 씨앗은 수돗물로 씻어낼 수 있습니다. 후추 조각을 얇은 조각으로 자릅니다.
껍질을 벗긴 양파를 반으로 갈라 각각 잘게 썬다.

야채를 섞고 향신료를 첨가하십시오. 우리는 이 모든 것을 에나멜 또는 스테인리스 스틸 벽이 있는 넓은 팬에 넣습니다. 우리는 스토브를 켜고 불을 최소한으로 켭니다.

따라서 겨울에 저장하기 위해 노란색 토마토 샐러드를 준비하는 데 약 2 시간이 걸립니다. 이 시간 동안 많은 액체가 증발하고 샐러드가 두꺼워집니다.

우리는 멸균 된 항아리에 뜨거운 혼합물을 놓습니다. 우리는 그것들을 말아서 완전히 식었을 때 영구 보관 장소로 보냅니다.

팁: 요리하는 동안 겨울 노란색 토마토 샐러드에 다양한 재료를 추가할 수 있습니다. 마늘을 정향으로 나누어 잘게 넣으면 약간의 마늘이 트릭을 할 것입니다. 이 통조림은 일반 빨간 토마토로도 만들 수 있지만 과일에 대한 요구 사항은 동일하게 유지됩니다. 단단하고 너무 익지 않아야 합니다.
본 에피타이트.
스타린스카야 레샤
요리 방법도 참조하십시오

현대 번식 덕분에 노란 토마토는 그렇게 희귀하지 않습니다. 그들의 맛은 고전적인 빨간 것보다 나쁘지 않으며, 그러한 토마토는 다육하고 맛이 더 달콤합니다. 노란색 과일은 신선하게 소비되어 다양한 샐러드를 준비하고 가공됩니다. 그들은 원래 노란색 토마토 페이스트와 같은 색의 주스를 만듭니다. 그리고 겨울용 통조림 노란색 토마토는 축제 테이블의 진정한 하이라이트가 될 수 있습니다.

허브와 절인 토마토

빨간 토마토를 만들기 위한 모든 요리법은 노란색 토마토와 완벽하게 호환됩니다. 다음은 노란 토마토를 보존하는 많은 방법 중 하나입니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

노란 토마토;
파슬리 (녹색);
딜(우산);
피망;
베이 리프;
건포도 잎;
양 고추 냉이 잎;
소금;
설탕;
식초 9%;
물.

통조림의 경우 손상되지 않은 조밀하고 중간 크기의 노란색 토마토를 선택해야합니다. 야채와 허브를 잘 헹구고 항아리와 뚜껑을 수조 또는 오븐에서 소독하십시오.

채소, 딜, 건포도 및 양 고추 냉이 잎을 캔 바닥에 놓고 약간의 딸기를 첨가합니다. 그런 다음 그들은 상단에 토마토로 단단하고 깔끔하게 채워집니다. 은행에 끓는 물을 부어 10 분 동안 보관합니다. 그런 다음 물을 별도의 용기에 붓고 매리 네이드 3 큰술에 추가합니다. 소금 큰 스푼과 5 tbsp. 설탕 큰 스푼.

소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 액체를 저어 끓일 때까지 가열합니다. 그런 다음 3 큰술을 붓습니다. 식초 한 스푼과 뜨거운 매리 네이드로 토마토를 부으십시오. 채워진 깡통을 말아서 단단함을 확인하고 담요로 싸십시오. 실온으로 식을 때까지 이 형태로 서 있어야 합니다.

절인 노란색 토마토는 밝은 색을 잃지 않도록 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

젤라틴의 노란색 웨지

이 조리법에 따라 겨울 동안 노란 토마토를 준비하는 것은 매우 간단하며 결과는 손가락을 핥는 것입니다. 3 리터 항아리의 경우 25-30 개의 익은 노란색 토마토가 필요합니다. 바람직하게는 크지 않고 같은 크기이며 다음과 같습니다.

소금 - 3 큰술. 엘.
설탕 - 반 유리.
식용 젤라틴 - 8 큰술. 엘.
마늘 세 쪽.
식초 9% 반 잔.
고수 - 1작은술

마늘을 조각으로 자르고 항아리 바닥에 놓습니다. 고수, 검은 후추 약간을 기호에 맞게 추가하십시오. 노란 토마토를 잘 씻고 말리고 반으로 자르고 항아리에 넣고 자릅니다.

젤라틴은 물에 불려 부풀게 합니다. 매리 네이드를 만들려면 소금과 설탕이 필요합니다. 그들은 물에 넣고 모든 것을 불에 태우고 저어 주면서 끓여야합니다. 불에서 내리고 15분 정도 기다린 다음 젤라틴과 식초를 매리 네이드에 붓습니다. 모든 것을 섞고 매리 네이드를 토마토 위에 붓고 항아리를 수조 또는 오븐에 넣어 15-20 분 동안 살균하십시오.

뚜껑이있는 항아리를 말아서 덮개 아래에 두십시오. 서늘하고 건조한 곳에 토마토 블랭크를 보관하십시오.

노란 토마토 페이스트

이 특이한 요리법에는 토마토와 1작은술만 있으면 됩니다. 9% 식초.

먼저 500ml 병을 씻어 소독합니다. 다음으로 토마토를 분류하고 씻어서 말리고 줄기를 자릅니다. 무작위 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 불을 켜고 끓을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 열을 줄이고 40분 동안 요리하십시오.