토마토 케첩은 달콤합니다. 집에서 케첩

집에서 만든 토마토 케첩은 가게에서 구입한 것과 같은 맛이 납니다. 두툼하고 향이 좋아 고기, 야채, 생선 요리와 잘 어울립니다. 그리고 가장 중요한 것은 수제 소스가 전분과 염료 없이 신선한 토마토로 만들어지기 때문에 절대적으로 자연스럽습니다.

집에서 케첩을 요리하는 것 (겨울을 포함하여 테이블에 즉시가 아니라)은 번거롭지 만 어렵지 않습니다. 그러나 사진이있는 요리법이 있으면 전혀 문제가 없습니다. 먼저 고기 분쇄기를 통해 토마토를 비틀고 체를 통해 끓여서 갈아서 향신료로 다시 끓여 항아리에 부어야합니다. 그러나 당신은 확실히 결과를 좋아할 것입니다! 토마토 소스가 끓고 두꺼워지고 쾌적한 일관성과 마법의 향기를 얻습니다. 또한 원하는 경우 케첩을 더 맵게 만들고 좋아하는 향신료를 넣고 원하는 농도로 증발시킬 수 있습니다.

재료

토마토 3kg
양파 3 개.
사과 3개
지상 고추 0.5 tsp.
갈은 후추 0.5 tsp
계피가루 0.5작은술
정향 3 개.
설탕 170g
비 요오드화 소금 1.5 tbsp. 엘.
9% 식초 6큰술. 엘.

겨울을위한 수제 케첩 레시피

우리는 주요 제품인 토마토, 양파, 사과를 준비합니다. 토마토는 모든 종류가 될 수 있으며 가장 중요한 것은 익고 달콤하다는 것입니다. 그러면 케첩은 맛이 풍부하고 즐겁습니다. 양파, 일반 흰색, 쓴 맛이 없는 양파가 됩니다. "semerenko"와 같은 신 품종의 사과를 사용하는 것이 더 낫습니다. 토마토 맛을 완벽하게 설정하고 케첩에 퓌레의 더 두꺼운 일관성, 쾌적한 과일 향 및 약간의 신맛을 제공합니다.
우리는 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 사과에서 코어를 제거합니다 (피부를 껍질을 벗길 필요는 없습니다). 고기 분쇄기의 입에 쉽게 들어갈 수있는 조각으로 갈아서십시오. 큰 토마토를 2-4 조각으로 자르고 작은 토마토는 그대로 둘 수 있습니다. 우리는 고기 분쇄기를 통해 토마토, 사과, 양파를 전달합니다. 나는 야채 퓌레를 가득 채운 5리터 팬으로 마무리했습니다.
냄비를 스토브에 놓고 끓입니다. 그런 다음 열을 줄이고 뚜껑없이 거품을 걷어 내고 1 시간 동안 저열로 요리합니다. 이 시간 동안 토마토의 껍질이 끓고 소스에 맛이 완전히 전달됩니다.
금속 메쉬가있는 체를 통해 뜨거운 퓌레를 갈아서 토마토 혼합물을 부분적으로 붓고 큰 스푼으로 철저히 문지르면 액체 토마토베이스에서 씨앗과 껍질이 분리됩니다. 약 1 잔의 폐기물이 거의 없습니다.
우리는 케이크를 버립니다. 그리고 토마토 소스를 뿌린 냄비를 다시 불에 올려주세요. 우리는 뚜껑없이 저열로 1 시간 더 요리를 계속하고 케첩이 타지 않도록 때때로 저어줍니다.
케첩이 익으면서 걸쭉해집니다. 우리는 그것에 향기로운 향신료를 추가합니다 : 붉은 후추와 검은 후추, 지상 계피, 정향 우산. 우리는 때때로 저어주면서 15분 동안 계속 요리합니다.
우리는 설탕, 소금 및 식초를 추가합니다. 맛에 중점을두고 소량으로 도입하십시오. 토마토의 익은 정도와 당도에 따라 설탕과 소금을 조금 더 넣거나 덜 넣거나 산의 양을 늘리거나 줄이면 됩니다.
케첩을 10분간 끓여 설탕 알갱이가 완전히 녹도록 합니다.
뜨거운 멸균 된 항아리에 소스를 붓고 즉시 뚜껑을 감습니다 (멸균).
우리는 캔을 거꾸로 뒤집어 담요로 포장합니다. 케첩이 식 자마자 우리는 보존을 지하실이나 다른 서늘한 곳에 보관합니다. 홈메이드 케첩의 유통기한은 1년입니다.

수제 케첩을 만들었다면 육즙이 많은 품종이이 요리에 이상적이라는 것을 알고 있습니다. 덕분에 케첩을 준비하는 데 시간이 덜 걸리고 결과적으로 제품 자체가 두꺼워집니다. 고기 요리, 파스타를 이상적으로 보완하며 수제 요리를 요리할 때 토마토 페이스트의 좋은 대안이 됩니다. 케첩을 더 진하게 만드는 작은 비밀이 하나 있습니다. 바로 여기에 사과를 넣는 것입니다. 이 과일에 들어 있는 펙틴은 훌륭한 증점제입니다. 또한 사과는 케첩 맛을 더 강렬하고 대조적이며 더 밝게 만듭니다. 언젠가 토마토와 사과 케첩을 직접 만드십시오. 그러면 더 이상 상점에서 기성품을 사고 싶지 않을 것입니다!

조리시간 : 약 2시간
제품 수율: 800-900 ml

레시피 재료

두꺼운 수제 케첩을 만들려면 다음이 필요합니다.

다육질 토마토 3kg
사과 3개
6큰술 식물성 기름 큰 스푼
3 큰술. 식초 한 스푼(적포도주나 발사믹보다 낫음)
설탕 2작은술
소금 2작은술
검은 후추 1작은술
올스파이스 완두콩 1작은술
이탈리아 허브 혼합물 1티스푼
강황 1작은술
파프리카 1작은술
카네이션 싹 10개
3-4스타 아니스
시나몬 스틱 3개

토마토와 사과 케첩 만드는 법

토마토를 잘 씻으십시오. 케첩 준비를 위해 "비 시장성"유형의 모든 과일 인 타박상, 부실이있는 토마토가 완벽합니다. 토마토에서 버릇없는 부분을 제거하고 임의의 조각으로 자릅니다.

믹서기로 토마토를 갈아주세요.

토마토 주스를 체에 통과시켜 껍질과 씨를 제거합니다. 과즙 짜는기구가 있다면 그것을 사용할 수 있습니다. 불필요한 것들을 모두 절약 할 수 있습니다.

주스를 냄비에 붓고 불에 태우십시오. 주스가 끓기 시작하면 형성된 거품을 제거하십시오.

사과는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기거나 씨를 제거하지 않고 약 1~1.5cm 크기로 썬다.

삶은 주스에 사과를 보냅니다.

그런 다음 케첩에 모든 마른 향신료를 첨가하십시오.

케첩을 한 시간 반 동안 끓입니다. 이 시간은 대략적입니다. 소스를 원래 볼륨의 1/3로 끓여야 합니다. 소스가 잘 걸쭉해진 것을 알 수 있습니다.

케첩을 불에서 내리고 체에 걸러 향신료, 껍질, 사과 씨를 제거합니다.

소스를 다시 불에 올리고 기름을 넣고 물기. 이 재료들을 잘 저어주세요. 소스를 5분 더 끓입니다.

케첩을 멸균 병에 붓고 밀봉하십시오. 항아리를 담요로 싸서 소스를 식히십시오. 식힌 후에 소스가 조금 더 걸쭉해집니다.

다른 보존 식품과 마찬가지로 소스를 보관하십시오. 겨울에는이 멋진 케첩을 준비하게되어 기쁠 것입니다!

이제 많은 사람들이 상점에서 구입한 케첩에 들어 있는 실제 토마토가 감자 칩에 들어 있는 실제 감자 수만큼 많다는 것을 깨닫기 시작했습니다. 그리고 계피와 정향이 첨가 된이 토마토 소스는 우리나라와 전 세계에서 가장 많이 팔리고 팔리는 것 중 하나입니다. 결국 그는 파스타에서 튀긴 고기에 이르기까지 모든 것을 가능한 한 맛있게 만듭니다.

집에서 케첩을 만드는 것은 매우 번거롭고 비용이 많이 드는 일이라는 의견도 있지만, 개인적으로 이것은 전적으로 사실이 아니라고 생각합니다. 결국, 겨울을 위해 준비된 그러한 공란은 많은 전통 요리에 진정으로 멋진 추가가 될 것이며 당신이 보낸 시간, 돈 및 일을 확실히 정당화할 것입니다.

재료:

토마토 - 6kg
양파 - 750g
쓴 고추 - 5 개.
모든 사과 - 750 gr
식초 9% - 1.5컵
설탕 - 1.5 큰술
계피, 정향 - 맛보기
소금 - 3 큰술. 엘.

요리 방법:

우리는 깨끗한 물에 야채를 잘 씻습니다. 사과에서 코어를 잘라낸 후 사과를 작은 조각으로 자릅니다. 토마토와 껍질을 벗긴 양파를 같은 크기로 자르고 고추는 꼭지만 제거한 후 하나의 팬이나 법랑 대야에 담는다.

불에 올려 끓이다가 냄비의 내용물이 끓어오르면 약불로 줄여 2.5시간 더 끓이며 가끔 타지 않도록 저어가며 끓인 후 불에서 내린다.

전체 덩어리가 식은 후에 과즙 짜는기구를 통과하거나 체를 통해 닦아야합니다. 그런 다음 결과 혼합물을 불에 태우고 끓으면 소금, 설탕, 식초, 향신료를 넣어 맛을 내고 열을 최소한으로 줄입니다.

그리고 가끔 저어주면서 약 2시간 더 요리합니다. 이때까지 케첩의 점도는 원하는 수준에 도달해야 합니다. 우리는 미리 멸균 된 항아리에 넣고 삶은 뚜껑으로 감습니다.

우리는 캔을 뒤집어 따뜻한 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다. 그런 다음 지하실이나 어두운 곳에 보관합니다. 개봉한 제품은 냉장고에 보관하지만 2주를 넘지 않도록 합니다.

자두를 곁들인 매운 토마토 케첩

재료:

토마토 - 2kg
매실 - 1kg
양파 - 250g
피망 - 5개
고추 - 2 개
마늘 - 1 헤드
식초 - 1 큰술. 엘
향신료 (정향과 후추) - 맛보기
소금 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

우리는 모든 야채와 과일을 깨끗한 물로 씻습니다. 돌에서 매실을 분리하고 토마토, 피망, 양파를 중간 크기로 자르고 마늘은 껍질을 벗기고 고추 꼬리만 분리하여 씨를 제거할 필요가 없습니다.

우리는 고기 분쇄기에서이 모든 재료를 비틀고 하나의 팬으로 옮기고 불을 붙입니다. 그런 다음 끓는 순간부터 2-3 시간 동안 요리하고 가끔 저어 준 다음 스토브에서 꺼내 완전히 식히십시오.

이제 삶은 혼합물을 체 또는 과즙 짜는기구에 통과시키고 결과 덩어리를 불에 태우십시오. 끓여서 설탕, 소금, 식초, 정향, 간 후추를 취향에 따라 첨가하십시오. 우리는 약 30-40 분 동안 저열로 계속 요리합니다.

멸균 된 항아리에 붓고 뚜껑을 말아서 뒤집으십시오. 따뜻한 담요로 덮고 완전히 식히십시오.

우리는 겨울 동안 어두운 식료품 저장실이나 지하실에 냉각 된 케첩을 넣습니다.

전분으로 집에서 케첩 만드는 법

재료:

다육 토마토 - 2kg
양파 - 2 개
베이 리프 - 2 개
식초 9 % - 1 큰술. 엘
전분 - 1 큰술. 엘
설탕 - 150g
지상 계피 - 1/2 tsp
지상 정향 - 5 개.
갈은 후추 - 1 tsp
소금 - 2작은술

요리 방법:

이 소스를 준비하려면 모든 토마토를 씻어서 중간 조각으로 잘라야 합니다.

그런 다음 전구, 바람직하게는 큰 전구를 껍질을 벗기고 임의의 조각으로 자릅니다. 여기에 슬라이드 없이 소금 2작은술을 붓고 월계수 잎을 추가합니다. 불을 켜고 내용물이 모두 끓으면 약한 불에서 20분간 더 끓이며 가끔 저어주는 것도 잊지 않는다.

모든 것이 끓으면 위의 분량의 설탕, 다진 후추, 계피 및 5개의 정향 가루를 팬에 추가합니다. 우리는 40 분 동안 계속 요리합니다.

그런 다음 핸드 블렌더로 전체 덩어리를 갈아줍니다.

이제 완성 된 케첩을 멸균 된 항아리에 붓고 뚜껑을 감습니다.

느린 밥솥에 토마토 케첩

재료:

토마토 - 2kg
달콤한 피망 - 500 gr
양파 - 400g
고추 - 2 개.
마른 겨자 - 1 큰술. 엘
정제된 식물성 기름 - 150 gr
식초 9 % - 1 큰술. 엘
설탕 - 200g
소금 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

우리는 씻고 다진 토마토, 고추, 양파를 고기 분쇄기에서 비틀거나 믹서기로 갈아줍니다.

우리는 결과 덩어리를 멀티 밥솥 그릇으로 옮기고 거기에 겨자, 설탕, 소금을 넣고 식물성 기름을 부어 넣습니다. 저어주고 45분 동안 베이킹 프로그램을 설정합니다. 동시에 전체 덩어리를 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.

신호음이 울리면 멀티 쿠커의 뚜껑을 열고 혼합물을 식히십시오. 그런 다음 체로 갈아서 액체 부분을 다시 그릇에 붓고 두꺼운 부분을 이머전 블렌더로 갈아서 토마토 페이스트처럼 보입니다. 그런 다음 액체 부분으로 되돌리고 식초를 넣고 부드러워질 때까지 "베이킹" 모드를 60-70분 동안 설정합니다.

뜨거운 케첩을 멸균된 병에 붓고 말아서 뒤집고 완전히 식을 때까지 따뜻한 것으로 포장합니다.

새콤 달콤한 토마토 케첩을위한 간단한 요리법 (비디오)

맛있게 드세요!!!

가장 입증된 케첩 레시피. 저장은 쉽습니다!

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겨울철 맛있는 케첩 비법.

케첩은 아마도 모든 검소한 주부들이 겨울을 대비해야 할 것입니다. 이것은 야채, 고기와 같은 모든 요리에 훌륭한 조미료입니다. 케첩 없이는 파스타를 만들고 맛있는 피자를 구울 수 없습니다. 향긋한 케첩으로 간을 한 평범한 삶은 감자나 튀긴 감자도 미식가로 변신(특히 단식)

이 레시피는 지인이 이탈리아 레스토랑 셰프에게 알려준 '비밀 레시피'다. 나는이 케첩의 비밀이 정확히 무엇인지, 그것이 다른 것과 어떻게 다른지 모릅니다. 나는 그것을 비교하지 않았습니다. 그러나 일단 이 케첩을 준비하고 나는 다른 조리법이 필요하지 않다는 것을 깨달았습니다.

케첩에 무엇이 필요합니까?

껍질이 얇고 살이 많은 토마토 2(4)kg (4조각으로 자른다)
사과는 녹색이고 신맛이 납니다("Semerenko" 유형 250(500)g, 껍질은 있지만 속은 없습니다. 큰 조각으로 자릅니다)
양파 250(500)g(껍질을 벗기고 4등분)

소금 1큰술
설탕 150g
7개 카네이션
계피 1 디저트 스푼
칼 끝에 있는 육두구
식초 75g과 고추(취향껏)

케첩을 준비하는 방법?

다진 야채를 조리 용기에 넣고 가끔씩 저어 주면서 2 시간 동안 요리하십시오.

토마토는 주스가 즉시 시작되도록 하므로 물을 추가하지 않습니다.

2시간 안에 모든 것을 끓여야 하고 사과는 "떨어져야" 합니다. 우리는 그것을 식힙니다.

1. 더 힘들게: 고기 분쇄기로 비틀고 체로 갈아줍니다(체에 마른 껍질만 남아 있어야 함).
2. 오거 착즙기를 통과시킵니다. 더욱이, 우리는 모든 펄프를 제공하고 거의 마를 때까지 짜는 것을 두 번 스크롤합니다.

강판에 간 혼합물을 조리 용기에 붓고 향신료(식초와 고추 제외)를 추가합니다.

케첩이 타지 않도록 저어주면서 40분 더 요리합니다.

요리종료 5분전에 식초 150g과 고추를 넣어주세요

한 번에 많은 양을 만들고 싶다면 향신료를 첨가할 때 비율을 지켜주세요.

케첩이 준비되었습니다. 바로 먹을 수 있습니다. 약 1.2리터가 됩니다.

또는 상점 케첩 아래에 있는 작은 멸균 병이나 유리병에 붓고 "천연" 금속 뚜껑으로 단단히 닫고 완전히 식을 때까지 감쌀 수 있습니다.

이 수제 케첩은 잘 보관됩니다. 그리고 그것은 완벽하게 먹습니다.

집에서 케첩 만드는 법

물론 지금은 매장에서 케첩을 사는데 문제가 없다. 이 품종 중 천연 원료만으로 첨가물을 넣지 않은 품종은 거의 없습니다. 천연 케첩이 발견되면 가격은 "물린"것입니다. 집에서 직접 케첩을 만들어 보세요. 집에서 케첩을 만드는 다양한 요리법이 있습니다. 가장 검증된 레시피를 소개합니다.

케첩 레시피

건강하고 강하고 잘 익은 토마토를 가져 와서 씻어서 말려야합니다. 선택적으로 먼저 토마토에서 피부를 제거할 수 있습니다. 그런 다음 토마토를 작은 조각으로 자르고 냉동 백이나 용기에 넣으십시오. 기성 케첩 0.5 - 1리터의 비율로 소량으로 쌓습니다. 토마토에 달콤한 고추 몇 조각을 추가하고 미리 작은 조각으로자를 수도 있습니다. 좋아하는 다진 채소를 추가할 수도 있습니다. 준비된 포장과 용기를 냉동실에 넣으십시오. 모든 준비가 끝났습니다.

테이블에 소스가 필요할 때 토마토를 꺼내서 그대로두고 믹서기에 자릅니다. 소금, 설탕, 마늘, 갈은 후추, 고추 등 맛에 향신료를 추가하십시오.

많은 옵션을 생각할 수 있습니다. 예를 들어 만두의 경우 사워 크림이나 마요네즈를 곁들인 토마토 소스가 좋습니다.

그리고 이제 핫 케첩 레시피:

케첩 포섬

케첩 포를 준비하려면 다음이 필요합니다.

잘 익은 토마토 4kg
월계수잎 4장,
양파 4조각,
갈은 후추 1작은술
고춧가루 반 티스푼,
가루 계피 1작은술
과립 설탕 300g
맛에 소금
식초 0.5 컵 6 % (그러나 추가할 수 없음).

고기 분쇄기를 통해 토마토를 전달하십시오. 월계수잎과 양파를 넣습니다. 양파는 미리 다져도 되고, 그냥 반으로 잘라서 요리 후 꺼내셔도 됩니다. 20분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 그런 다음 반으로 자르면 토마토 덩어리에서 베이 리프와 양파를 제거하십시오. 토마토 덩어리는 체를 통해 닦을 수 있거나 체 없이 할 수 있습니다. 검은색과 고추, 계피, 설탕 및 소금을 추가합니다. 40분 더 끓입니다. 준비된 항아리에 뜨거운 덩어리를 넣고 말아 올리십시오.

겨자와 케첩

겨자로 케첩을 만들려면 다음이 필요합니다.

잘 익은 토마토 2kg,
양파 반 킬로그램,
달콤한 고추 반 킬로,
알갱이 설탕 한 잔
소금 1큰술
마른 머스타드 1큰술
고수 1작은술

준비된 야채 - 토마토, 양파, 피망, 말하다. 야채 덩어리를 한 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 설탕, 소금, 마른 겨자, 고추, 고수를 넣으십시오. 혼합물을 10-20분 더 끓입니다. 준비된 항아리에 뜨거운 덩어리를 넣고 말아 올리십시오.

매실 케첩

자두로 케첩을 만들려면 다음이 필요합니다.

토마토 2kg, 자두 반 킬로그램,
고춧가루 1작은술
양파 250g
과립 설탕 0.2kg,
소금 1큰술
식초 9% 100g,
맛에 정향.

토마토, 씨를 뺀 자두, 양파를 다진다. 결과 덩어리를 한 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 체를 통해 덩어리를 문지르지 만 그렇게 할 수는 없습니다. 설탕, 소금, 후추, 정향을 넣고 15분 더 끓입니다. 요리가 끝나면 식초를 부어 끓여서 준비된 항아리에 넣으십시오. 롤업 - 케첩이 집에서 준비되었습니다.

케첩 "샤프".

다음이 필요합니다.

토마토 - 6.5kg
양파 - 300g
설탕 - 450g
소금 - 100g
마늘 - 중간 크기의 머리 반.
겨자 (분말) - 반 티스푼.
정향, 후추, 올스파이스 후추 - 각 6개.
계피 - 선택 사항, 1/4 티스푼.
식초 - 350ml. 9% (에센스는 40ml)

요리법:

1. 토마토는 껍질을 벗겨주세요. 이렇게하려면 십자형으로 자르고 몇 분 동안 끓는 물에 데쳐야합니다. 그런 다음 찬물에 담그면 피부가 쉽게 벗겨집니다.
2. 믹서기에서 토마토를 자르거나 고기 분쇄기를 통과하고 냄비에 넣고 불을 켭니다.
3. 믹서기에 다진 양파, 마늘, 설탕 1/3을 냄비에 넣는다. 양념도 갈아서 냄비에 넣습니다.
4. 반쯤 끓을 때까지 저열로 전체 덩어리를 끓입니다. 냄비에 남은 설탕, 소금, 식초를 넣고 15분간 더 끓인다.
5. 우리는 멸균 된 항아리 (뜨거워야 함)를 넣고 감습니다.

양 고추 냉이 케첩.

다음이 필요합니다.

토마토 - 2kg
양파 - 큰 양파 2개
설탕 - 100g
소금 - 1 큰술 숟가락
모든 브랜드의 드라이 레드 와인 - 2 큰술. 숟가락.
와인 식초 - 2 큰술 숟가락.
갈은 후추, 갈은 생강, 갈은 정향 - 각각 1티스푼.
신선한 강판 양 고추 냉이 - 1 큰술. 숟가락.

요리법:

1. 토마토, 양파를 조각으로 자릅니다 (토마토에서 피부를 즉시 제거 할 수 있으며이를 수행하는 방법에 대한 첫 번째 조리법을 읽으십시오).
2. 불에 올려 끓인 후 20분간 끓인다. 그런 다음 우리는 체를 갈아서 갈아냅니다.
3. 설탕, 소금, 모든 향신료, 드라이 와인을 넣고 자주 저어주면서 약한 불에서 1시간 더 끓인다.
4. 요리가 끝나기 약 20분 전에 양 고추 냉이를 냄비에 넣고 끝내기 5분 전에 식초(와인은 사과 사이다로 대체 가능).
5.멸균한 병에 담아 말아주세요.

케첩 "매운"

다음이 필요합니다.

토마토 - 500g
양파 - 500g
달콤한 고추 - 500g
고추 - 2 꼬투리, 아주 매운 것을 좋아하지 않는다면 - 하나를 가져 가라.
설탕 - 반 유리.
소금 - 1 tsp.
식물성 기름 - 100ml
식초 9% - 반 컵.
마늘 - 반 작은 머리.
검은 후추, 딸기 - 각각 5 - 7 완두콩.

요리법:

1. 토마토, 양파, 피망, 고추를 믹서기에 갈아주거나 고기 분쇄기에 돌린다.
2. 전체 덩어리를 불에 태우고 30 분 동안 끓여서 끓입니다.
3. 팬에 식용유, 설탕, 소금, 다진마늘, 모든 양념을 넣고 덩어리가 반으로 줄어들 때까지 끓인다.
4. 요리가 끝나기 10분 전에 식초를 넣는다. 열에서 제거하고 멸균 된 뜨거운 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

집에서 케첩

제안 된 케첩 조리법을 기초로 삼을 수 있지만 아래에 쓰여진 모든 것을 넣을 필요는 없지만 자신의 향신료를 추가 할 수 있습니다. 그것도 맛있습니다.

겨울을위한 케첩 레시피 재료 :

◾자동 기계 - 5kg;
◾ 뜨겁거나 달콤한 불가리아 고추 - 300g;
◾ 양파 - 500g
◾ 과립 설탕 - 200g;
◾ 소금 - 1-2 큰 술;
◾ 갈은 고추 - 2작은술 (상단 없음);
식초 9 % - 반 유리.

수제 케첩 레시피:

1. 우리는 흐르는 물에 모든 야채를 씻고 고추를 자르고 내부에서 씨앗을 청소합니다.

2. 끓는 물에 토마토를 넣고 5분간 끓인다.

3. 그런 다음 꺼내서 미리 준비해둔 찬물과 함께 그릇에 담는다.

5. 큰 덩어리로 껍질을 벗긴 양파, 후추를 여러 조각으로 자릅니다.

6. 준비된 모든 야채를 고기 분쇄기에서 비틀어줍니다.

7. 그런 다음 크고 넓은 냄비에 옮깁니다. 과립 설탕과 소금을 부어 섞는다.

8. 끓여서 열을 줄이고 결과 거품을 제거하십시오. 약 30분 동안 요리하십시오.

9. 그런 다음 칠리를 넣고 케첩을 원하는 두께로 계속 끓입니다.

11. 결과 케첩을 미리 멸균 된 항아리에 붓고 금속 뚜껑으로 조입니다.

12. 블랭크를 뒤집어 담요로 싸서 항아리가 식을 때까지 그대로 두십시오.

원하는 경우 매운맛을 향상시키기 위해(이 레시피에는 풍부하지만) 서빙 직전에 다진 마늘을 소스에 넣을 수 있습니다.

재료:

토마토 - 5kg;
양파 - 350-400g;
설탕 - 1 유리;
식초 - 과일이 더 좋습니다 - 50g;
소금 - 2 큰술. 엘;
딸기 후추 1-2 tsp;
마늘 - 선택 사항;
쓴 고추 - 선택 사항;
전분 - 1-2 큰술. 엘;

집에서 케찹 만들기

이 소스를 만드는 데 많은 시간과 노력이 필요하지는 않지만 돈을 절약할 수 있을 뿐만 아니라 진정으로 진정한 케첩이라고 할 수 있는 것을 준비할 수 있습니다. 착즙을 위해 잘 익은 토마토를 먹을 수 있지만 고기가 많은 품종을 섭취하는 것이 좋습니다.

그러면 주스가 훨씬 걸쭉해져서 케첩이 더 많이 들어갑니다. 5kg의 토마토는 4리터가 조금 넘는 주스를 만들 수 있습니다.

우리는 약 한 잔의 주스를 남기고 나머지는 요리합니다. 이때 다른 재료를 준비합니다. 우리는 양파를 청소하고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 자릅니다. 양파를 퓌레로 바꿔야합니다.

더 빠른 것을 원하면 일반 강판을 사용할 수 있습니다. 육즙이 끓으면 양파 퓌레를 넣고 함께 끓입니다.

타지 않도록 토마토 덩어리를 항상 저어보십시오. 양파 주스를 구입하자마자 열을 줄이고 약 1 시간 반 동안 끓입니다. 양은 약 절반이어야합니다.

주스가 거품을 낼 것입니다. 준비 상태를 매우 간단하게 확인할 수 있습니다. 거품이 멈추는 즉시 주스가 준비되었다고 가정할 수 있습니다. 소금과 설탕을 바로 넣지 마세요. 즙이 끓어오르면 홈메이드 케첩의 맛이 망가집니다.

차가운 주스에 감자 전분과 갈은 후추를 넣으십시오. 아주 잘 섞는다.

주스가 걸쭉해지면 소금과 설탕을 넣고 약 5분 더 끓입니다. 시도하는 것을 두려워하지 마십시오. 필요에 따라 소금과 설탕의 양을 늘리거나 줄입니다.

원하는 맛이 나오면 식초를 넣어주세요. 요리가 끝날 때 조심스럽게 전분으로 주스를 붓고 끓여서 끄십시오. 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 케첩이 액체 상태로 남습니다. 뜨거운 케첩을 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

풍미와 향을 위해 약간의 계피나 정향을 추가할 수 있으며 말린 딜이나 마늘을 사용할 수도 있습니다.

토마토 소스 "클래식"

Housekeeping의 1969년 판에 설명된 고전적인 토마토 케첩 소스는 토마토, 소금, 설탕, 식초 및 향신료로 구성됩니다. 말하자면 이것은 모든 취향에 맞게 설계된 수많은 수정 사항이 있기 때문에 기본 조리법입니다.

재료:

토마토 3kg,
설탕 150g
소금 25g
80g 6% 식초,
20개 정향,
25개 말린 후추 열매,
마늘 1쪽
계피 한 꼬집
뜨거운 고추 칼의 가장자리에.

준비:

토마토를 잘게 자르고 냄비에 넣고 불을 켜고 뚜껑을 닫지 않고 1/3 정도 끓입니다. 그런 다음 설탕을 넣고 10분간 끓인 다음 소금을 넣고 3분간 더 끓입니다. 토마토와 함께 냄비에 향신료와 조미료를 넣고 10 분 동안 끓인 다음 강철 체 또는 소쿠리로 문지릅니다. 냄비에 다시 넣고 끓여서 식초를 부어 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 롤업.

수제 케첩 "매운"

재료:

토마토 6.5kg,
마늘 10g
양파 300g
설탕 450g
소금 100g
¼ 시간 L. 시나몬,
½작은술 머스타드,
6개 정향,
6개 말린 후추 열매,
6개 딸기 완두콩,
40ml 70% 식초 또는 350ml 9%.

준비:

토마토는 십자 모양으로 썰어 끓는 물에 데친 후 얼음물에 담가 껍질을 제거한다. 누군가 소스에 있는 것을 좋아하지 않는 경우 씨앗을 세척할 수 있습니다. 숟가락으로 씨앗 방을 퍼내고 스튜 냄비 위의 체에 넣으십시오. 주스가 냄비로 배출됩니다. 거기에 다진 토마토를 넣고 믹서기로 모든 것을 자릅니다 (또는 다지기). 또한 분쇄기에서 양파, 마늘, 향신료를 갈아서. 냄비에 식초, 소금, 설탕을 제외한 모든 재료를 넣고 불에 올린다. 설탕의 1/3을 넣고 덩어리를 2 번 끓입니다. 나머지 설탕을 넣고 10~15분간 끓인다. 그런 다음 소금과 식초를 넣고 10분간 끓인 후 멸균된 병에 뜨겁게 담습니다. 롤업.

"매운" 토마토 소스

재료:

토마토 3kg,
양파 500g
설탕 300-400g
2 큰술. 엘. 머스타드,
9% 식초 300-400ml,
2-3 베이 잎,
검은 후추 완두콩 5-6 개,
3-4 주니퍼 베리,
소금.

준비:

토마토를 자르고, 양파를 자르고, 뚜껑 아래의 냄비에 중간 열로 약간 찐 다음 체로 문지릅니다. 식초를 데우고 향신료를 넣고 끓여서 식히고 토마토 퓌레에 붓습니다. 생성 된 덩어리를 약한 불로 1/3로 끓이고 설탕, 소금, 겨자로 간을 한 다음 10분 더 끓인 다음 멸균된 항아리에 넣고 밀봉합니다.

그냥 케첩

재료:

토마토 5kg,
다진 양파 1컵
설탕 150-200g
소금 30g
9% 식초 1컵
1티스푼 검은 후추,
1티스푼 카네이션,
계피 조각
½작은술 지상 셀러리 씨앗.

준비:

토마토를 자르고 다진 양파와 섞어 저열로 뚜껑 아래에서 조금 끓이고 체를 문지릅니다. 냄비에 붓고 불을 붙입니다. 향신료를 치즈 천 가방에 접어 끓는 토마토 덩어리에 넣으십시오. 약 3분의 1 정도 끓인다. 소금, 설탕을 넣고 5-7분 더 끓인 후 향신료 봉지를 꺼내 멸균된 병이나 항아리에 붓고 밀봉합니다.

케찹 "맛있다"

재료:

토마토 3kg,
큰 마늘 10-15쪽
설탕 1컵,
1 큰술. 엘. 소금의 꼭대기와 함께,
다진 고추 10개
1-3 고추 꼬투리 (취향에 따라) 또는 1 tsp. 갈은 카이엔 고추 또는 칠리.

준비:

토마토, 달콤하고 매운 고추를 갈아서 (다지기 또는 믹서기로 갈아서) 냄비에 넣고 소금, 설탕을 넣고 불에 태우십시오. 끓어오르면 약한 불로 줄여 40분간 끓인다. 요리가 끝나기 10분 전에 프레스를 통과한 마늘을 넣습니다. 멸균 된 항아리에 정렬하고 말아 올리십시오.

케첩 "매운"

재료:

토마토 500g
양파 500g
다채로운 달콤한 고추 1kg,
큰 고추 꼬투리 2개
식물성 기름 100ml
9% 식초 1컵
설탕 (½ 컵
1티스푼 소금,
마늘 7쪽
7 검은 후추,
올스파이스 완두콩 7개.

준비:

토마토, 양파, 달콤하고 뜨거운 (씨앗과 함께) 고추 (고기 분쇄기 또는 믹서기 사용)를 자릅니다. 결과 덩어리를 불에 태우고 끓여서 열을 낮추고 때때로 저어 주면서 30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 프레스를 통과 한 식물성 기름, 식초, 설탕, 소금, 후추, 마늘을 넣으십시오. 지속적으로 저어 원하는 농도로 끓입니다. 멸균 된 항아리에 뜨겁게 펴고 말아 올리십시오.

수제 케첩은 토마토, 사과, 허브, 자두, 달콤한 피망으로 만들어 질뿐만 아니라 ...이 모든 것을 통해 다양한 요리에 멋진 소스를 준비 할 수 있습니다.

사과와 케첩

300g 용기 재료:

10 큰 고기 토마토,
4개의 달콤한 사과,
1티스푼 갈은 후추 (슬라이드 없음),
½작은술 지상 계피
1티스푼 지상 육두구(슬라이드 없음),
½작은술 지상 뜨거운 고추,
½작은술 소금,
1티스푼 꿀,
2 큰술. 엘. 9% 식초
큰 마늘 3쪽.

준비:

토마토를 자르고 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 끓이고 체로 문지릅니다. 사과를 자르고 뚜껑 아래에서 부드러워질 때까지 끓인 다음 체로 문지릅니다. 냄비에 토마토와 사과 소스를 넣고 약한 불에 올려 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 그런 다음 후추, 계피, 육두구, 소금, 꿀을 넣고 10분 더 끓입니다. 식초, 다진 마늘을 넣고 5분 더 끓인 다음 즉시 멸균된 병에 넣습니다. 롤업.

케첩 "어렵지 않다"

재료:

잘 익은 토마토 2kg,
달콤한 고추 500g
양파 500g
설탕 1컵,
올리브 오일 200g
1 큰술. 엘. 갈은 후추,
1 큰술. 엘. 마른 겨자,
맛에 소금.

준비:

고기 분쇄기 또는 믹서기로 모든 재료를 갈아서 섞고 향신료를 넣고 가끔 저어주면서 2시간 동안 끓입니다. 멸균 된 항아리에 정렬하고 말아 올리십시오.

케첩 "매운"

재료:

토마토 5kg,
달콤한 고추 10개
양파 10개,
설탕 2.5컵
2.5 큰술. 엘. 소금,
200g 9% 식초,
10조각. 검은 후추,
10조각. 딸기 완두콩,
10조각. 정향,
½작은술 시나몬,
½작은술 칠리 고추
½작은술 지상 파프리카,
½작은술 생강,
1 큰술. 엘. 전분 (필요한 경우).

준비:

야채를 큰 조각으로 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오. 후추와 정향을 추가하십시오. 끓여서 열을 낮추고 1.5-2 시간 동안 끓입니다. 결과 덩어리를 체로 문지르고 소금, 설탕, 나머지 향신료를 넣고 저열로 원하는 두께가 될 때까지 끓입니다. 필요한 경우 얼음물에 희석한 전분을 첨가하십시오. 열에서 제거하고 식초를 부으십시오. 멸균 된 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

파프리카를 곁들인 케첩

재료:

토마토 5kg,
양파 3-4개,
달콤한 고추 3개
2 큰술. 엘. 소금,
설탕 300g
9% 식초 100-150ml,

½작은술 지상 고추,
약간의 계피
푸성귀.

준비:

토마토를 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 불에 태우십시오. 양파를 자르고 토마토에 넣고 피망을 껍질을 벗기고 자르고 토마토에도 넣으십시오. 뚜껑을 연 상태에서 3시간 동안 저열로 삶은 덩어리를 2번 끓입니다. 식히고 체로 문지릅니다. 다시 불을 붙이고 끓여서 소금, 설탕, 후추, 계피, 식초를 넣으십시오. 이 향신료 외에도 심황, 고수 등을 추가 할 수 있습니다. 채소를 묶음으로 묶고 토마토 덩어리에 담그십시오. 액체를 증발시키기 위해 3시간 동안 다시 요리하십시오. 멸균 된 항아리에 뜨겁게 펴고 말아 올리십시오.

케첩 "양고추냉이"

재료:

토마토 2kg,
큰 양파 2개,
설탕 100g
1 큰술. 엘. 소금,
1티스푼 갈은 후추,
1티스푼 생강 가루
1티스푼 다진 정향
2 큰술. 엘. 떫은 레드 와인
1 큰술. 엘. 신선한 강판 양 고추 냉이,
2 큰술. 엘. 와인 식초.

준비:

토마토에서 피부를 제거하고 조각으로 자르고 다진 양파를 넣고 가끔 저으면서 20분 동안 요리합니다. 체를 통해 문지릅니다. 설탕, 소금, 향신료, 와인을 넣고 1시간 동안 계속 저으면서 끓입니다. 양 고추 냉이는 요리가 끝나기 20분 전에, 식초는 요리가 끝나기 5분 전에 넣습니다. 멸균 된 항아리에 뜨겁게 펴고 말아 올리십시오.

케첩 "토마토 자두"

재료:

토마토 2kg,
자두 1kg,
양파 500g
마늘 머리 1개
1티스푼 후추
1티스푼 고추
소금, 설탕 맛.

준비:

토마토를 자르고 저열로 뚜껑 아래 냄비에 증기를 내고 체를 문지릅니다. 자두에서 뼈를 제거하고 찌고 체로 문지릅니다. 토마토와 매실 덩어리를 섞고 향신료, 마늘을 넣고 프레스를 통과하고 1/3로 끓입니다. 멸균 된 항아리에 뜨거운 것을 붓고 말아 올리십시오.

보시다시피 수제 케첩은 다양한 방법으로 만들 수 있습니다. 행복한 공백!

라리사 슈프타이키나

바로 먹을 수 없는 좋은 토마토가 있다면 케첩으로 가공해 보세요. 집에서 케첩을 요리하는 것은 전혀 어렵지 않지만 건강하고 맛있는 것으로 판명되었습니다. 유명한 소스를 구성하는 거의 모든 제품은 시골 정원과 뒷마당에서 자랍니다. 시중에서 파는 케첩에는 식품첨가물, 염료, 방부제가 포함되어 있어 건강을 해치고 소스의 영양가를 떨어뜨립니다.

겨울 동안 집에서 케첩을 요리하는 것은 전혀 어렵지 않으며 제품이 자연스럽고 건강하기 때문에 준비가 훨씬 맛있고 안전합니다. 이를 위해 일할 가치가 있으며 안주인은 보낸 시간을 후회하지 않습니다. 고전적인 케첩 요리법은 반드시 토마토로 구성되며 단맛, 신맛, 매운맛으로 맛을 내기 위해 준비됩니다.

케첩의 발명은 중국인의 사업이며 이것은 그의 고향이라고 믿어집니다. 오늘날 이 제품은 그 발명품과 거의 유사하지 않습니다. 그 당시에는 버섯, 견과류, 작은 생선, 와인과 마늘이 섞인 생선 염수, 해외 조미료, 향신료와 같이 완전히 다른 제품이 사용되었습니다.

19세기에 미국인들은 우리가 현재의 형태로 사용하는 케첩의 제조법을 만들었습니다. 오늘날이 멋진 소스는 전 세계적으로 가장 인기가 있으며 현대 요리의 다양한 요리와 잘 어울립니다.

이것에 필요한 것은 무엇이며 집에서 케첩을 요리하는 방법은 무엇입니까? 야채, 향기로운 향신료, 스토브 및 겨울을위한 훌륭한 소스를 만들고 싶은 열망이 필요합니다. 그리고 당신을 돕기 위해 내 간단한 케첩 요리법.

집에서 토마토 케첩 만들기

나는 겨울 내내 가게에서 케첩을 잊을 수 있도록 맛있는 토마토 준비를 요리하도록 모든 사람에게 조언합니다. 이 수제 소스는 고기, 야채, 생선 요리 및 반찬에 좋습니다.

겨울 동안 집에서 매운 케첩 - 몇 가지 요리법

필요할 것이예요:

달콤한 색깔의 고추 - 1kg,
토마토 - 1kg,
토마토 페이스트 - 2 큰술,
마늘 머리,
식물성 기름-1/2 컵,
소금 - 1 큰술,
설탕 - 1.5 컵
식초 9% - 2테이블스푼,
매운 지상 파프리카, 검은 후추 - 맛.

씨앗에서 달콤한 고추를 제거하고 고기 분쇄기로 비틀고 식물성 기름을 부어 10 분 동안 요리하십시오.
고기 분쇄기에서 마늘과 토마토를 건너 뛰거나 믹서기로 자르고 삶은 고추와 결합하십시오.
소금, 설탕, 향신료를 넣고 10분 더 끓입니다.
식초를 붓고 섞은 다음 즉시 뜨거운 케첩을 멸균된 병에 붓습니다.
삶은 철제 뚜껑으로 감거나 닫습니다. 따뜻하게 감싸고 완전히 식을 때까지 만지지 마십시오.

필요할 것이예요:

토마토 - 2kg,
자두 - 1kg,
양파 - 0.5kg,
설탕 - 200g,
마늘 - 100g,
붉은 고추 - 1 꼬투리,
소금-1.5 큰술,
베이 리프 - 3 개

자두에서 씨를 제거하십시오.
끓는 물에 토마토를 처음에 데우고 찬물로 껍질을 벗기십시오.
고기 분쇄기에서 토마토, 자두, 양파를 스크롤하십시오.
결과 덩어리를 저열로 1 시간 30 분 동안 요리하고 베이 리프와 다진 마늘을 넣고 마늘 그릇을 통과시킵니다.
소금으로 간을 하고 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 45-50분 동안 요리합니다.
요리가 끝나기 5분 전에 식초를 붓습니다.
완성된 케첩에서 월계수 잎을 꺼내고, 블랭크를 항아리에 넣고, 말아서 식을 때까지 감쌉니다.

출력 - 케첩 반 리터 항아리 5개.

필요할 것이예요:

잘 익은 다육질 토마토 - 2kg,
실란트로, 바질, 파슬리, 딜-중간 묶음,
마늘 - 3 개의 중간 머리,
뜨거운 쓴 고추 - 1 꼬투리,
식초 9% - 2테이블스푼,
소금, 설탕 - 맛.

고기 분쇄기에 야채와 허브를 비틀고 스토브에 올려 30 분 동안 요리하십시오.
요리가 끝나기 10분 전에 다진 마늘, 소금, 설탕을 넣어 맛을 낸다. 마지막에 식초
뜨거운 덩어리를 깨끗한 항아리에 붓고 비틀십시오. 살균할 필요가 없습니다.

겨울 동안 집에서 두꺼운 케첩

6kg을 먹습니다. 다육 질의 토마토, 믹서기로 갈아서 냄비에 덩어리를 넣고 2 큰술을 넣으십시오. 소금, 40 분 동안 저온에서 끓입니다. 나는 공작물을 반 리터 멸균 된 항아리에 붓고 그 중 6 개를 얻습니다. 케첩은 두껍고 곡물이나 피부가 느껴지지 않습니다. 나는 그것을 말아서 용기를 거꾸로 뒤집고 포장하고 며칠 동안 그대로 두십시오. 필요에 따라 내가 좋아하는 향신료를 소스에 추가합니다.

상점으로 수제 토마토 케첩

1 리터의 토마토 주스 (고기 분쇄기에서 토마토를 비틀 수 있음)에 1 큰술을 추가하십시오. 소금, 100 gr. 설탕, 1 tsp. 식초 에센스, 검은 후추 5개, 다진 마늘 5개, 취향에 따라 다진 고춧가루, 스토브에 넣고 끓인다.
소량의 물에 1.5 tbsp를 희석하십시오. 전분, 야채 준비에 넣고 15 분 더 요리하십시오.
멸균 된 항아리에 말아 올리십시오.

체리 자두를 곁들인 홈메이드 케첩

집에 있는 맛있는 체리 매실 열매로 냄비에 익힌 고기와 감자와 잘 어울리는 멋진 케첩을 만들 수 있습니다.

필수 제품:

체리 매화 - 1kg,
다진 딜과 실란트로 그린 - 각각 2테이블스푼 모든 사람,
마늘 정향 - 3 개,
지상 붉은 고추 - 1/4 tsp,
물 - 1/4 컵,
소금, 후추, 맛.

체리 자두에서 씨를 제거하고 냄비에 넣고 물을 넣고 끓여서 10분 동안 끓이고 끊임없이 저어줍니다.
나는 체리 매실을 다시 체에 넣고 국물을 별도의 용기에 붓습니다.
나는 체리 매실을 체로 문지르고 소금에 절인 다음 설탕을 넣고 끓입니다.
보글보글 끓어오르면 다진마늘, 허브, 후추를 뿌리고 저어가며 3분간 끓이다 거품을 제거한다.
저는 뚜껑을 닫고 따로 보관하고 냉장고에 보관합니다.

수제 칠리 케첩 레시피

토마토 - 3kg,
칠리 페퍼 - 3-4 꼬투리,
소금 - 1 큰술,
설탕 200g,
양파 - 2.5개의 큰 머리
지상 계피 1작은술,
카네이션 - 4 개의 새싹,
갈은 후추 - 2 tsp,
식초 에센스 - 2큰술

씻은 토마토에 끓는 물을 부어 피부를 제거하고 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 토마토가 끓을 때까지 반쯤 익을 때까지 20-25분 동안 요리합니다.
이때 우리는 드레싱을 할 것입니다. 이것이 소스의 맛을 결정합니다. 양파, 칠리 꼬투리, 잘게 썰거나 믹서기로 갈아줍니다.
야채 덩어리에 정향을 넣고 박격포, 계피, 후추, 소금, 설탕을 넣고 섞고 식초 에센스를 붓습니다. 드레싱을 삶은 토마토와 결합하고 저어주고 뚜껑을 닫은 상태로 15-20분 동안 계속 요리하여 소스가 증발하지 않도록 합니다.
멸균 된 용기에 말아서 모피 코트로 하루 동안 보내십시오. 맛있는 것으로 판명되었습니다. 계피는 케첩의 멋진 맛을냅니다. 매번 얻을 수있는 제품의 양은 약간 다르며 모두 토마토에 따라 다릅니다. 액체는 평균 1.7 ~ 2.2 리터입니다.

홈메이드 옐로우 토마토 케첩

다육 질의 노란 토마토 - 3kg,
양파와 피망 - 각각 0.5kg,
설탕 - 1 유리
소금 - 3 큰술,
마늘 - 2 머리,
향신료 - 후추, 말린 바질, 고수풀, 고추, 생강 - 각각 1 tsp.

씻은 토마토를 4 부분으로 자르고 줄기를 제거하고 냄비에 넣으십시오.
같은 방법으로 우리는 씨앗에서 껍질을 벗긴 양파와 달콤한 고추를 자르고 냄비에 보냅니다. 물 0.5컵을 붓고 팬을 불에 올려 야채가 부드러워질 때까지 20분 정도 끓입니다.
우리는 과즙 짜는기구를 사용하여 야채 혼합물을 처리합니다. 그것은 3 리터의 질량으로 밝혀졌습니다. 우리는 그것을 불에 태우고 그것을 끓입니다. 액체는 약 2배 끓어야 합니다.
삶은 토마토 덩어리가 두꺼워지고 프레스를 통해 짜낸 마늘, 향신료, 소금, 설탕을 넣고 저어 15 분 동안 끓입니다.
완성 된 케첩을 멸균 된 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 맛있는 토마토 케첩 3 반 리터 항아리가 나옵니다.

노란 토마토 케첩은 레시피로 집에서 매운 맛으로 만들 수 있습니다. 소스는 균일하고 충분히 걸쭉합니다.

1/2 리터 항아리의 경우 다음을 섭취하십시오.

노란 토마토 - 900 gr,
활 - 1 머리,
달콤한 고추 - 3 꼬투리,
갈은 붉은 고추-1 또는 2 tsp,
소금-1.5 tsp,
마늘 머리,
설탕 - 2 tsp,
파슬리 - 2 가지.

토마토를 굵게 자르고 고기 분쇄기로 자릅니다. 고기 분쇄기 대신 믹서기 또는 거친 강판이 할 것입니다. 상당한 양의 토마토 주스가 나오고 불에 태우고 끓입니다. 토마토에서 거품을 제거하는 것을 잊지 말고 뚜껑을 연 채로 끓이면 30분이 걸립니다.
남은 야채를 파슬리와 함께 고기 분쇄기로 통과 시키거나 잘게 자르고 삶은 토마토에 넣고 저어주고 20 분 더 끓입니다.
스트레이너를 통해 소스를 닦고 소금, 설탕, 고추, 저어, 맛 및 매운 나머지 성분을 추가하십시오. 조미료, 소금, 설탕에 부족한 것이 있으면 기호에 따라 추가하십시오. 다음으로 약한 불에 올려 15분간 끓인다.
우리는 열에서 공작물을 제거하고 뜨거운 케첩을 미리 멸균 된 항아리에 붓고 말아서 완전히 식을 때까지 감쌉니다.

사과와 토마토 케첩

필요할 것이예요:

토마토 - 3kg, 신 사과 - 2kg, 취향에 따라 - 마늘, 딸기, 정향, 매운 고추, 월계수 잎, 일반 고추 간, 달콤한 파프리카 (신선한 달콤한 고추, 몇 조각으로 대체 가능), 식초 9 퍼센트 - 100 gr, 소금 - 1/4 컵, 설탕 - 1 컵.

우선, 우리는 토마토와 사과를 고기 분쇄기에 통과시키고 15 분 동안 함께 끓입니다.

요리가 끝날 때 식초와 마늘을 넣고 2분 더 끓여 항아리에 넣습니다. 일관성은 두꺼운 소스로 밝혀지고 매우 맛있습니다.

사과와 양파를 곁들인 케첩

방부제와 불필요한 첨가물이 없는 간단한 홈메이드 케첩을 만들 수 있습니다.

필요한 것:

잘 익은 토마토 - 3kg,
신맛이 나는 사과 - 0.5kg,
양파 - 5 개 중간 사이즈,
소금 - 1.5 tsp,
설탕 - 8 큰술,
사과 사이다 식초-3.5 tbsp,
후추 혼합물 - 1.5 tsp,
갈은 칠리 페퍼 - 0.5 tsp

토마토, 사과, 양파는 다음 중 한 가지 방법으로 원하는 대로 다질 수 있습니다. 다지기 또는 믹서기를 사용합니다. 원하는대로.
혼합물을 스토브의 스튜 냄비에 넣고 끓여서 약 1 시간 동안 저열로 요리하고 계속 저어주지 않으면 타버릴 수 있습니다. 더 진한 소스를 원하세요? 그런 다음 조금 더 요리하십시오.
요리 시작 후 50분이 지나면 고추와 칠리 페퍼, 사과 사이다 식초, 소금, 설탕의 혼합물을 넣고 10분 더 끓입니다. 케첩이 준비되고 항아리에 부어서 감습니다. 믿을 수 없을만큼 맛있고 다양한 요리와 함께 사용할 수 있습니다. 빵에 바르기만 하면 됩니다.

겨울 요리법을위한 매실 케첩

필요할 것이예요:

돌 매실 - 2.5kg,
쓴 고추 - 3 꼬투리,
소금, 딸기 가루 및 쓴 빨강 - 각각 0.5 tsp,
베이 리프 - 1 개,
짜낸 마늘 - 3-4 정향

우리는 꼬리와 씨앗에서 자두를 청소합니다. 순수한 형태로 약 2kg이 될 것입니다. 고기 분쇄기의 가는 철사 선반을 통해 자두와 고추를 스크롤하십시오. 다른 방법으로 할 수 있습니다. 처음에는 자두와 고추를 끓인 다음 믹서기로 펀칭하십시오.
뒤틀린 덩어리를 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 베이 리프, 소금, 딸기, 쓴 고추, 다진 마늘을 넣으십시오. 우리는 섞고, 스토브에 보내고, 끓이고, 열을 줄이고, 케첩의 원하는 밀도로 끓입니다. 우리는 그것을 항아리에 붓습니다.