절인된 블루 양배추 패스트 푸드입니다. 향긋한 향신료를 곁들인 양배추

붉은 양배추가 샐러드나 다른 요리에 항상 적합한 것은 아닙니다. 그러나 붉은 양배추 절임 요리법이 있습니다. 덕분에 큰 추가메인 요리까지. 구조와 색상으로 인해 많은 요리를 보완하거나 전채가됩니다.

적양배추 한 포크로 많은 양의 채소 절임 요리를 할 수 있습니다. 조리법은 향기와 맛을주는 후추, 정향, lavrushka를 사용합니다. 이 향신료는 절임에 매우 일반적이지만 계피는 그러한 준비에 자주 사용되지 않습니다. 그러나 그러한 혼합물은 매우 흥미로운 것으로 판명되었습니다.

필수 성분:

Krasnokochanka - 1 포크;
계피 - 4개;
딸기 - 7 완두콩;
소금 - 1.5 큰술. 엘.;
카네이션 - 7개;
검은 후추 - 15 완두콩;
설탕 - 3 큰 술;
물 - 750밀리리터;
식초 9% - 500밀리리터.

겨울을위한 절인 붉은 양배추 :

야채를 잘 헹구고 분류하십시오. 분류하기가 더 편리하도록 펄프를 분해해야합니다. 개별 잎. 그런 다음 스트립으로 잘게 잘라야합니다. 절단의 경우 특수 강판과 칼을 사용하는 것이 좋으며 빠르게 자르는 데 도움이되며 덩어리가 아름답게 나옵니다.
준비된 혼합물을 항아리로 옮기고 3 리터 항아리 하나 또는 여러 개의 작은 항아리를 사용할 수 있습니다.
이제 매리 네이드를 준비 할 때입니다. 냄비에 물을 붓고 불을 피우고 향신료를 넣고 섞고 5-10 분 동안 요리하면 불이 크지 않아야합니다. 요리가 끝나면 혼합물에 식초를 넣고 약간 끓여 열에서 제거해야합니다.
이제 펄프에 용액을 부어야합니다. 채우기 위해 뜨겁거나 차가운 매리 네이드. 뜨거운 매리 네이드는 더 많은 것을 촉진합니다. 빠른 프로세스산세, 그러나 겨울에 공작물을 사용하는 경우 차가운 매리 네이드로 혼합물을 부을 수 있습니다.
항아리는 뚜껑으로 닫고 차가운 방에 넣어야합니다.

겨울을위한 붉은 양배추 절임

붉은 양배추는 매우 부드럽고 오래 요리 할 필요가 없습니다. 겨울 내내 준비할 수 있지만 며칠 만에 시도할 수 있습니다. 이 조리법은 당근으로 주요 야채를 보완하므로 맛을 강조하고 공작물을 독립적 인 접시로 사용할 수 있습니다.

필수 성분:

붉은 양배추 - 1.5kg;
신선한 당근 - 과일 1개;
소금 - 1 테이블. 엘.;
마늘 - 2-3 정향;
고수풀 - 1 테이블. 엘.;
설탕 - 2 테이블. 엘.;
후추 - 0.5 테이블. 엘. 완두콩;
커민 - 0.5 테이블. 엘.;
월계수 - 2-3 잎;
사과 사이다 식초 - 150 밀리리터.

겨울을위한 절인 보라색 양배추 :

펄프는 잘 보이고 해충, 파편을 제거하고 잘 헹구고 잘게 잘라야합니다. 이러한 혼합물은 더 부드럽고 절인 것으로 판명되며 더 균일합니다.
마늘은 껍질을 벗기고 잘게 썰거나 마늘 프레스로 잘게 썰어야 합니다.
당근은 껍질을 벗기고 씻어서 큰 강판에 갈아서 마치 한국에서 당근을 썰듯이 다져줍니다. 그런 다음 당근은 소금으로 문질러야합니다. 으깨고 잘 섞고 손으로 모든 것을 문지릅니다.
매리 네이드를 요리하려면 물과 향신료를 결합하고 끓을 때까지 기다렸다가 조금 끓여서 추가해야합니다 필요한 금액식초, 끓을 때까지 기다렸다가 스토브에서 제거하십시오.
이제 모든 야채를 섞어 항아리에 넣고 반죽하고 약간 탬핑하고 뜨거운 매리 네이드를 부을 가치가 있습니다.
준비된 블랭크는 즉시 뚜껑으로 말아서 뒤집어 따뜻한 담요에 넣고 1-2 일 동안 그대로 두십시오. 완전히 식을 때까지 기다렸다가 서늘한 곳에 넣으십시오.

붉은 양배추를 빨리 절이는 방법

양배추 절임은 품종에 관계없이 잘 되므로 적양배추 품종을 절임하는 것이 좋습니다. 덕분에 훌륭한 콘텐츠식초, 덩어리는 맵고 매운 향이납니다. 그러한 준비는 오랫동안보관 기간 동안 테이블을 보관하고 장식하십시오.

필수 성분:

Krasnokochanka - 2.5kg;
당근 - 과일 2개;
마늘 - 1 과일;
식물성 기름 - 1 테이블. 거짓;
식초 9% - 140밀리리터;
설탕 - 1.5 컵;
소금 - 4 테이블. 거짓;
물 - 2리터.

즉석 절인 보라색 양배추:

양배추를 얇은 조각으로 자릅니다. 가장 맛있고 식욕을 돋우는 간식야채가 잘게 잘린 경우 푸드 프로세서 용 강판이나 특수 분쇄기를 사용해야합니다.
당근은 껍질을 벗기고 씻고 강판에 갈아야합니다.
준비된 야채를 잘 섞고 반죽하고 조금 기다렸다가 다시 잘 섞으십시오.
마늘을 껍질을 벗기고 칼로 부수거나 편리한 조각으로 자르고 준비된 야채에 첨가하십시오.
항아리의 표면은 제품을 헹구기 어려우므로 미리 항아리를 준비하고 세제를 사용하지 않고 세척하십시오. 그러나 당신은 사용할 수 있습니다 베이킹 소다청소 제품 대신. 그런 다음 항아리는 고온에서 살균됩니다.
준비된 야채를 항아리에 넣고 잘 짜서 잠시 따로 보관하십시오.
야채가 매리 네이드를 요리하기 위해 주스를 제공하는 동안 물에 모든 것을 추가하십시오. 필요한 성분, 레시피에 표시된 식초 외에 덩어리가 완전히 혼합되고 균질해질 수 있도록 끓입니다. 불을 끈 후에야 식초를 혼합물에 넣고 혼합물을 1-2 분 동안 그대로 둔 다음 즉시 야채가 든 항아리에 붓습니다.
뚜껑이 있는 뜨거운 항아리를 말아서 따뜻한 담요로 덮어 천천히 식힙니다.

자색 양배추 절임 방법

조리법은 절인 붉은 양배추를 준비하는 것이 좋습니다. 이는 매우 매운 것으로 판명되었습니다. 에피타이저로 안성맞춤이거나 추가 성분비네그레트를 위해. 그것은 매운 것으로 판명되었지만 요리 직전에 씻어서 여분의 향신료가 제거되고 펄프가 부드러워집니다.

필수 성분:

붉은 양배추 - 3kg;
식물성 기름 - 약 1 컵;
마늘 - 2 과일;
설탕 - 200g;
식초 - 2 테이블. 거짓;
물 - 1.2리터;
월계수 - 5 잎;
소금 - 4 테이블. 거짓;
칠리 그라운드 - 1 차. 거짓말.

겨울 동안 항아리에 붉은 양배추를 담그기 :

매리 네이드를 준비하기 위해 스토브에 물 냄비를 놓습니다.
매리 네이드 용 물이 끓는 동안 펄프를보고 헹구고 자르고 재료를 혼합하는 것이 편리한 큰 용기로 옮겨야합니다.
마늘을 껍질을 벗기거나 펄프를 부수거나 다른 방법으로 자르십시오. 예를 들어 마늘 프레스를 통과하십시오.
물이 끓으면 후추, 소금, 입자가 굵은 설탕, 끓을 때까지 기다렸다가 약간 끓이다가 식초와 식물성 기름을 계량량 넣고 다시 끓기를 기다렸다가 바로 불에서 내린다. 식초를 첨가할 때 용액이 끓지 않도록 하는 것이 중요합니다.
펄프를 마늘과 섞고 손이나 큰 숟가락으로 잘 섞은 다음 별도의 용기에 옮기고 조심스럽게 두드립니다.
즉시 뜨거운 매리 네이드로 펄프를 부어 용액으로 완전히 덮으십시오.
뚜껑으로 덩어리를 말아서 2-3 시간 동안 실내에 두십시오. 온도는 실온이어야하며 이때 야채는 매리 네이드에 담그고 공기 온도는 차가워서는 안됩니다.
담그는 후에 만 공백을 지하실과 같은 서늘한 장소로 옮길 수 있습니다. 서늘한 곳에서 혼합물은 겨울 내내 또는 더 오래 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 제품의 비율을 관찰하고 항아리를 적절하게 준비하는 것입니다.

절인 푸른 양배추 조리법

절인 빌렛에는 항상 많은 산이 존재하여 덩어리를 저장하는 데 도움이됩니다. 장기. 그러나 보다 안정적인 보관을 위해서는 병을 적절하게 소독하고 모든 재료를 준비하는 것이 필요합니다. 정확한 비율. 공작물이 마지막 단계에서 멸균되지 않은 경우 냉장실에 보관하는 것이 좋습니다.

필수 성분:

붉은 양배추 - 2-2.5kg;
설탕 - 70-80g;
소금 - 70-80g;
식초 - 4 테이블. 거짓;
물 - 1000밀리리터;
월계수 - 5-6 잎;
향신료 - 2-3 큰 술.

붉은 양배추를위한 매리 네이드 및 트위스트 준비 :

요리하기 전에 펄프를 준비하십시오. 그것은 씻어서 얇은 빨대로 잘게 자르고 별도의 용기로 옮기고 소량의 소금을 덩어리에 넣고 모든 것을 잘 섞고 약간 부수고 몇 시간 동안 방에 두십시오. 펄프가 매우 단단하면 혼합물을 강하게 반죽하고 밤새 소금에 넣어 두어야합니다.
이때 항아리를 준비하고 고온에서 세척하고 살균하십시오.
마늘을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 항아리에 배열하십시오.
또한 용기 바닥에 조리법에 따라 모든 향신료를 넣으십시오.
그런 다음 다진 야채와 소금에 절인 야채를 쌓을 수 있습니다.
식초를 덩어리에 붓습니다.
별도로 물과 소금, 설탕을 첨가하여 매리 네이드를 준비하십시오. 매리 네이드는 뜨거워야합니다. 뜨거운 매리 네이드와 함께 야채를 부어 뚜껑으로 덮어야합니다.
블랭크를 끓는 물에 넣고 15-25 분 동안 살균하십시오. 살균 시간은 병의 크기에 따라 결정해야 하며, 큰 병은 25분, 작은 병은 15분이면 충분합니다.
멸균이 완료되면 블랭크를 덮개 아래로 옮기고 뒤집어서 식힙니다. 그 후 비틀림을 다른 저장 위치로 옮길 수 있으므로 어둡고 시원한 것이 바람직합니다.

양배추는 모든 사람의 식단에 있어야하지만 모든 사람이 흰 양배추를 좋아하는 것은 아닙니다. 약간 거칠고 거칠습니다. 그러나 붉은 양배추와 같은 다른 유형의 양배추를 사용할 수 있습니다. 이 야채의 흰머리 품종보다 더 부드럽고 즙이 많습니다.

진정한 미식가를 위해 요리법도 있습니다.

주목: 산세척은 대부분의 미생물의 생명 활동을 억제하는 산의 능력에 기초한 식품 보존법입니다. 매리 네이드, 레몬 또는 키위 주스, 와인, 사과의 산으로, 발사믹 식초, 식초, 일부 종류의 드라이 와인.

산세 기능은 제품에 산을 직접 첨가하는 것입니다.. 산세 및 염장 과정에서 발효 과정을 일으키는 미생물에 의해 산이 생성됩니다.

이익과 피해

자신 만의 방식으로 붉은 양배추 화학적 구성 요소흰색과 거의 구별할 수 없습니다. 잎의 붉은 보라색과 푸른 빛을 띠는 것은 잎에 들어 있는 안토시아닌 때문입니다. 덕분에 배추의 뒷맛이 더 깔끔합니다. 그의 유용한 조치다음과 같다:

혈관 벽의 상태에 긍정적 인 영향을 미치고 강도와 탄력을 증가시킵니다.
부드럽게 정상화 동맥압, 때문에 고혈압 환자에게 붉은 양배추를 섭취하는 것이 유용합니다.
신체에서 과도한 자유 라디칼의 제거를 촉진하고 뚜렷한 항산화 효과가 있습니다.
악성 종양의 발병을 예방합니다.

또한, 잎에 함유된 셀레늄은 일을 정상화시켜 갑상선, 산소로 근육 조직을 풍부하게하고 독소를 제거합니다. 모든 면에서 유용한 식이섬유는 일반 백양배추보다 거의 1.5배 더 많이 함유되어 있습니다.

구할 수 없는 피톤치드 일반 양배추, 빨간 머리에 표시됩니다 많은 수로. 붉은 양배추 주스는 기관지염과 천식 치료에 오랫동안 사용되어 왔습니다. 살균 성분의 증가된 함량은 상처 치유 효과가 있습니다.

단백질 - 3kcal(12%).
지방 - 3kcal(12%).
탄수화물 - 20kcal(76%).

붉은 양배추를 먹을 때 기억하십시오 - 나을 위험은 거의 0입니다! 그러나 영양사는 이 제품에 너무 집착하지 않는 것이 좋습니다. 근사치를 내다 일일 복용량 200-300 그램 범위에서 계산됩니다.

금기 사항

붉은 양배추를 거부하는 주된 이유는 개인적인 편협 때문입니다.
또한 장 질환이 있는 사람은 섬유질이 해로울 수 있음을 알아야 합니다. 이 경우 양배추는 삶아서 먹어야 합니다.
위쪽 잎과 줄기는 대부분의 질산염을 축적하는 경향이 있으므로 제거하는 것이 가장 좋습니다.

뜨거운 매리 네이드에서

일반적으로 절인 양배추를 만드는 데 사용 뜨거운 매리 네이드. 특선도 준비 맛있는 요리양배추에 후추, 사탕무 및 다양한 향신료를 추가 할 수 있습니다. 모든 옵션을 더 자세히 고려해 보겠습니다.

클래식 레시피

재료:

적양배추는 정향과 너무 잘 어울립니다. 고추, 베이 리프, 커민, 고수풀.

요리법:

먼저 윗잎을 제거하고 꼭지를 제거합니다. 편의상 양배추 머리를 두 부분으로 자릅니다.
밀도가 높은 섬유를 기억하면서 양배추를 잘게 자릅니다. 스트립의 너비는 0.5cm를 초과해서는 안됩니다. 익힌 양배추대야에 넣습니다.
우리는 마늘을 얇은 조각으로 자릅니다.
양배추에 소금, 마늘, 허브, 후추(필요한 경우)를 넣고 잘 섞는다.

조언: 적양배추는 백양배추보다 단단합니다. 그러나 역시 90%가 물이다. 먹을 때의 아삭함을 유지하려면 구겨지지 않도록 하고, 용기에 눕힐 때 누르지 말고 최대한 밀착되도록 해주세요. 그러면 자연 구조가 보존됩니다.

매리 네이드 요리:

에 뜨거운 물설탕을 녹이고 식초를 넣고 향신료(예: 정향)를 넣고 끓입니다.
단단하지만 압력을 가하지 않고 양배추를 항아리에 넣으십시오.
뜨거운 매리 네이드에 붓습니다.
항아리를 거즈로 덮고 실온에서 3일 동안 배양합니다.
우리는 플라스틱 뚜껑을 닫고 항아리를 추운 곳으로 가져갑니다.

비트와 함께

조리법에 따르면 양배추를 피클 할 수 있습니다. 다양한 야채- 사탕무, 당근, 양파. 그들은 매리 네이드에 특이한 색상을 줄뿐만 아니라 완제품의 맛에 특정 메모를 추가합니다.

요리법:

비트와 당근은 얇게 썰어주세요. 거친 강판에 야채를 갈아서 만들 수 있습니다.

그루지야어로 사탕무로 붉은 양배추를 요리하는 방법에 대해 읽으십시오.

후추로

접시에 매운맛과 매운맛을주기 위해 양배추에 붉은 양배추를 추가 할 수 있습니다. 고추 . 여기서 가장 중요한 것은 후추가 주요 맛을 방해하지 않도록 과용하지 않는 것입니다.

요리법:

우리는 씨앗에서 과일을 청소하고 내부 칸막이를 자르고 줄기를 자릅니다.
우리는 후추를 0.5 센티미터 이하의 두께로 고리로 자릅니다.
교반하면서 양배추에 첨가하십시오.

겨울 준비

고전 조리법은 할 것입니다여기도 우리. 우리는 양배추를 먹고 원하는 경우 다른 야채를 추가하고 매리 네이드를 준비합니다. 양배추의 장기 보관에는 일반적으로 식초가 사용됩니다.. 일부는 교체 구연산. 이 경우 1티스푼의 산을 액체에 첨가하지 않고 직접 3리터 항아리매리 네이드를 따르기 직전에 양배추와 함께.

장기 보관 중 또 다른 차이점은 요리할 때 매리 네이드에 추가한다는 것입니다. 해바라기 유, 준비된 각 병에 대해 약 1 큰술. 우리는 겨울 버전을 위해 항아리를 소독하고 뚜껑을 찜합니다. 우리는 은행을 말아서 시원한 곳. 원칙적으로 절인 양배추는 이미 먹을 준비가되어 있으므로 샘플링을 연기 할 수 없습니다.

자세히 알아보기 맛있는 요리법겨울을 위한 붉은 양배추 요리는 물론, 요리 사진도 볼 수 있습니다.

살균하지 않고

살균하지 않고 겨울을 위한 맛있고 아삭한 적양배추를 만드는 비법은 똑같다. 매리 네이드 위에 해바라기 기름을 부어 필름을 만듭니다. 플라스틱 뚜껑으로 닫힌 은행. 우리는 항아리를 서늘한 곳으로 옮깁니다.

급하게 30분

빠르고 맛있게 담그는 방법? 이것에 따라 맛있는 붉은 양배추 요리를 위해 빠른 조리법당신은 30 분 이상을 보내지 않을 것이며 4 시간 안에이 접시를 테이블에 놓을 수 있습니다!

재료:

요리법:

양배추를 잘게 자릅니다.
우리는 얇은 긴 막대기로 "한국식 당근"요리에 대해 당근을 문지릅니다.
우리는 마늘 프레스로 마늘을 분쇄합니다.
모든 것을 섞고 소금 1 큰술을 넣으십시오. 그대로 두십시오. 자체 주스에 담그십시오.

마리네이드:

뜨거운 물(500ml)에 설탕 2큰술을 녹입니다.
식초 6% - 150ml를 추가합니다.
향신료와 향신료 맛.
끓여서 2-3 분 후에 제거하십시오.
매리 네이드를 체에 쳐서 맛을 낸 향신료를 제거하십시오.

양배추 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다. 까지 식히십시오 실온, 냉장고에 넣습니다. 4시간 후에 서빙할 수 있습니다.

큰 조각으로

붉은 양배추 요리법에 대한 빠른 요리법:

재료:

요리법:

양배추를 큰 사각형으로 자릅니다.
다진 허브, 소금, 설탕 및 후추를 첨가하십시오.
가볍게 누르면서 철저히 섞는다.
다진 붉은 양배추의 매리 네이드 준비 큰 조각, 이전 레시피와 마찬가지로 설탕을 추가하지 마십시오. 이미 있습니다.
매리 네이드를 끓여서 양배추 위에 붓습니다.
실온으로 식히십시오.
우리는 테이블에 봉사합니다.

알기 위해 최고의 요리법붉은 양배추를 곁들인 첫 번째 코스와 사진을 볼 수는 있지만 우리는 조사했습니다. 다양한 변형 맛있는 요리집에 있는 야채와 테이블 세팅을 위한 추천을 해주었어요.

결론

절인 붉은 양배추는 테이블에 제공 될 수 있으며 어떻게 독립 요리및 다른 제품과 함께 사용합니다. 빨간색과 흰색 양배추가 함께있는 멋진 "콜라주"가 보입니다. 절인 오이를 놓고 신선한 허브를 추가하여 접시를 장식 할 수 있습니다.

지중해에서 러시아로 가져온 양배추 십자화과 식물의 보라색 또는 보라색 잎은 풍부한 그늘과 매운 향기가 있습니다. 그들은 샐러드에서 독창적으로 보이며 인간에게 매우 유용합니다. 겨울철 적양배추를 절이거나 소금에 절인 주부들은 맛있는 제품, 뿐만 아니라 비타민, 섬유, 미량 원소. 채소는 뿌리채소, 고추와 잘 어울려 즙이 많고 아삭아삭한 피클을 만든다.

십자화과 식물이 지중해성 기후의 나라에서 온다는 사실에도 불구하고 일반적으로 기상 조건을 견뎌냅니다. 중간 차선, 그러나 러시아에서는 훨씬 덜 재배됩니다. 흰 양배추, 그러나 야채의 구성은 훨씬 더 풍부합니다. 잎의 비정상적인 착색은 안토시아닌 때문입니다. 이 물질은 혈관 벽의 강도를 높이고 고혈압 환자의 압력을 낮추며 신체에서 독소와 방사성 핵종을 제거하는 데 도움이됩니다.

붉은 양배추에는 갑상선에 유익한 효과가 있는 셀레늄이 함유되어 있어 항체 합성을 촉진합니다. 섬유는 소화 과정을 정상화하고 지방과 독소의 내장을 정화합니다. 아스코르브산은 면역 체계를 강화시킵니다. 잎에 존재하는 피톤치드는 세균 감염과 싸웁니다.

러시아에서는 야채 주스라고 불렀습니다. 푸른 양배추, 오랫동안 결핵, 기관지염, 위궤양 치료를 받았습니다. 문화의 잎은 상처, 흠집을 치료하고 흉터를 조이는 데 사용되었습니다. 붉은 양배추는 다음과 같은 형태로 비타민이 풍부합니다.

토코페롤;
엽산;
리보플라빈;
레티놀.

야채는 아기를 안고 있는 여성, 당뇨병이 있는 사람, 비만인 사람에게 유용합니다. 정기적으로 사용하면 심장이 더 잘 작동하고 암 종양이 덜 형성되며 건강한 세포가 재생되지 않습니다.

보라색 착색은 샐러드에서 매우 독창적으로 보이며 매운 맛과 특이한 맛겨울을위한 발효 양배추는 모든 가정에 어필 할 것입니다.

주요 재료 준비

야채가 보존되기 전에, 요리법, 잎을 잘게 자르거나 조각으로 자르고 매리 네이드 또는 소금물을 끓이고 식초 또는 구연산을 첨가합니다.

붉은 양배추는 사과로 준비할 수 있습니다. 씻은 과일은 코어와 씨앗에서 분리되어 분쇄됩니다. 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 당근과 사탕무, 양 고추 냉이 및 채소 형태의 뿌리 작물은 잘 씻고 잘게 잘립니다. 아주 맛있는 붉은 양배추 피망. 야채는 잘게 썰거나 입방체로 잘라 씨를 제거합니다.

롤업하는 은행 통조림 스낵, 소다로 세척하고 살균합니다.

요리법

적양배추는 흰 친척과 함께 담그는데 자주색이나 자색 잎은 단맛이 더 나고 설탕이 덜 필요하다. 기본적으로 요리 기술은 장기 보관십자화과 가족의 두 종의 대표자 모두 실제로 다르지 않습니다.

겨울을위한 식초와 함께 클래식

붉은 양배추의 보존에 사용되는 전통적인 매리 네이드는 설탕, 해바라기 기름 및 소금을 부은 물에서 끓입니다. 뜨거운 액체에 식초가 첨가됩니다. 에피타이저를 준비하려면 고전적인 조리법, 필요할 것이예요:

베이 리프 - 5 개;
마늘 - 1 머리;
쓴맛과 딸기 - 16 완두콩;
6개의 카네이션.

이 양의 향신료는 작은 양배추 머리에 충분합니다. 양배추는 얇은 조각으로 잘립니다. 잎이 딱딱하지 않도록 손으로 가볍게 부숴야 합니다. 마늘 정향은 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다.

양념, 양배추는 매리 네이드로 채워진 씻고 말린 항아리에 배치됩니다. 그것을 요리하려면 1 리터의 물에 설탕 2 큰술과 소금을 녹이고 식초 80ml를 넣으십시오. 공작물은 주석 뚜껑으로 감겨 있습니다.

비트와 함께 매운

겨울에 뿌리 채소로 절인 붉은 양배추를 거부하는 사람은 거의 없습니다. 샐러드로 제공되거나 고기와 함께 제공될 수 있습니다. 준비하다 매운 요리, 취해야 합니다:

마늘;
설탕 한 잔;
2 비트;
소금 - 60g;
당근 - 2 개;
해바라기 기름 - ½ 큰술.

빨간색, 검은색 및 딸기 완두콩이 필요합니다. 담그는 과정에서 아무도 어려움을 겪지 않습니다.

뿌리 작물을 씻고 청소해야합니다.
양배추에서 잎을 분리하고 조각으로 자릅니다.
야채는 한국어로 당근 강판에 잘게 잘립니다.
구성 요소를 섞어서 그릇에 넣고 빨간색, 검은 색 및 딸기와 같은 모든 후추를 붓습니다.
물과 해바라기 기름, 식초 반 컵을 다른 접시에 붓고 소금에 절인 다음 설탕을 부어 끓입니다.
냉각 된 매리 네이드를 야채에 붓고 그릇을 덮고 억압을합니다.

3~4일 후 매운 간식은행으로 이체됨. 날카로운 제품을 지하실에 가져가십시오.

피망으로

보라색 잎 공백은 매우 아름답고 즉시 손님과 가족 모두의 관심을 끌며 우수한 맛과 매운 향기로 기뻐합니다. 마리네이드 밝은 양배추아마도 피망으로. 각 야채는 킬로그램 단위로 섭취해야하며 다음도 필요합니다.

큰 양파;
카네이션 - 2 개의 새싹;
딜 씨앗;
설탕 - 유리;
소금 - 2.5 큰술. 엘.;
식초 - 40ml.

고추는 끓는 물에 5분 동안 넣은 다음 시원한 물에 보냅니다. 양배추는 얇은 조각으로 잘립니다. 껍질을 벗긴 양파를 자릅니다. 모든 구성 요소를 혼합하고 소금으로 갈아서 유리 제품으로 옮기고 약 30분 동안 저온 살균한 다음 주석 뚜껑으로 감습니다.

아스피린 병에

일부 여성들은 겨울 동안 아세틸 살리실산으로 양배추를 절이는 것을 선호합니다. 이러한 방부제를 사용하면 더 오래 보관되고 색이 변하지 않으며 육즙이 빠지지 않고 곰팡이가 피지 않고 바삭합니다. 붉은 양배추 반 머리의 경우 다음을 섭취해야합니다.

아스피린 - 1정;
아니스 씨앗 - 7 곡물;
소금 - 3 큰 술.

제품을 구매하려면 매운 맛그리고 향긋한 향에 겨자가루, 다진 회향, 생강, 매운 고추.

양배추 머리에서 상단 잎을 제거하고 나머지를 잘게 자르고 소금과 섞은 다음 1 리터의 시원한 물을 부어 8 시간 동안 소금에 절인 다음 양배추에서 주스를 뺍니다. 프라이팬에 양념을 볶다가 끓는 물 1/2리터와 고추를 넣고 살짝 끓인다. 준비된 매리 네이드로 다진 잎으로 항아리를 채우고 아스피린 정제를 넣으십시오. 3주 후에 전채를 식탁에 차려낼 수 있습니다.

건포도와 함께

겨울을 위해 아주 빨리 준비했습니다. 붉은 양배추사과와 함께.

달게 먹으려면 꿀 한 숟가락과 씨를 뺀 건포도 2개를 넣고 다음을 섭취하세요.

과일 식초 - 40ml;
올리브 오일 - 30mg;
소금;
매운 고추;
파슬리 잎;
호두.

사과가 든 양배추는 다음을 사용하여 잘게 썬다. 거친 강판, 소금과 혼합, 채소와 건포도를 추가합니다. 매리 네이드를 준비하기 위해 식초, 꿀 및 기름이 사용됩니다. 접시는 다음날 섭취하거나 겨울 동안 항아리에 말아서 먹을 수 있습니다.

인스턴트 조각으로 절인

양배추를 얇은 조각으로 파쇄하려면 많은 시간이 걸립니다. 겨울 동안 그것을 닫으려면 날카로운 칼로 양배추 머리를 자르면 훨씬 빠르고 맛있습니다.

매리 네이드의 경우 식초와 설탕이 각각 하나씩 2 컵의 물이 필요합니다. 양배추를 조각으로 수확하려면 머리 1 개, 후추, 정향, 월계수, 계피가 필요하지 않습니다.

잎은 머리에서 분리되어 칼로 자르고 적어도 2 시간 동안 소금에 절인 다음 향신료와 함께 항아리에 넣습니다. 매리 네이드는 물, 소금, 식초 및 설탕으로 만들어집니다. 끓는 액체를 준비된 재료 위에 붓습니다. 전채를 30 분 동안 소독하고 뚜껑을 덮으십시오.

바삭바삭

야채는 과일과 잘 어울립니다. 사과와 함께 붉은 양배추를 1 대 5의 비율로 절이면 매우 맛있습니다.

달콤하고 신 과일은 자신의 노트를 가져오고 정원 향기를줍니다.

양파와 5kg의 야채에는 250g이 필요하며 고리로 자릅니다. 사과는 코어와 씨앗을 제거하고 잘게 자릅니다. 상단 잎을 제거한 후 양배추는 강판에 잘립니다. 모든 구성 요소는 에나멜 그릇에 담고 불완전한 소금과 커민 숟가락을 섞어 덮고 압제합니다. 작업물은 발효되어야 하는 어두운 곳에 둡니다. 파삭 파삭 한 양배추는 항아리에 포장되어 지하실로 가져갑니다. 올리브 오일이나 해바라기 오일을 사용하면 더 맛있지만 봄까지는 지속되지 않습니다.

양배추 샐러드

겨울에는 야채 준비가 매우 빨리 퍼집니다. 많은 가족들이 절인 토마토와 피클을 좋아하고, 애호박이나 가지 캐비어를 즐겁게 먹고, 빨간색 또는 보라색 양배추그리고 후추. 그것을 요리하려면 이 야채 1kg과 양파 2개가 필요합니다.

매리 네이드는 다음을 사용하여 요리됩니다.

물 - 1 리터;
설탕 - 200g;
식초 - 1/2 컵;
소금 - 2 또는 3 큰 술;
딜 씨앗.

양배추는 조각으로 자르고 고추는 끓는 물에 5 분 동안 넣은 다음 시원한 물에 담그고 고리로 자릅니다. 양파도 똑같이 하세요. 다진 야채를 넓은 볼에 담고 고루 섞어준 후 멸균 항아리, 식초로 맛을 낸 끓는 매리 네이드로 가득 차 있습니다. 샐러드는 따뜻한 담요로 덮인 뚜껑으로 감겨 있습니다.

절인

자주색 또는 자주색 양배추가 좋아할 것입니다. 끝내주는 맛, Antonovka 품종의 신 사과와 함께 매력적인 모습. 5 개의 양배추 머리에는 과일 1 킬로그램을 섭취하면 충분합니다.

과일을 씻고 씨앗을 선택하고 조각으로 자르고 양파를 고리로 자르고 양배추를 스트립으로 자릅니다. 모든 재료를 넓은 그릇에 넣고 딜 씨앗을 넣고 유리와 완전히 섞습니다. 고운 소금, 다음으로 이동 법랑 팬, 사과와 번갈아 가며.

내용물이 담긴 용기를 따뜻한 방에서 3일 동안 압력을 가합니다. 소금에 절인 양배추항아리에 포장되어 지하실에 가져갑니다. 그러한 준비는 즉시 먹습니다.

보관 규칙

물기 또는 구연산으로 절인 밀폐 된 야채는 라디에이터 및 기타 난방 장치에서 떨어진 아파트에 남겨 둘 수 있습니다. 태양 광선이 떨어지지 않는 곳에 양배추가 든 멸균 항아리를 놓아야합니다. 공기 온도가 0보다 약간 높은 통풍이 잘되는 지하실이나 지하실에서 이러한 블랭크는 1 년 이상 열화되지 않습니다.

소금에 절인 채소와 절인 채소는 보관하기가 훨씬 더 어렵습니다. 흰색과 붉은 양배추 과산화물은 이미 +10이므로 지하실에 가져가 냉장고에 두는 것이 좋습니다. 이것이 가능하지 않으면 피클을 식료품 저장실이나 주방에 놓아야하지만 정기적으로 설탕을 첨가해야합니다. 식초로 변한 이 제품은 방부제 역할을 하고 부패를 방지하며 비타민과 미량 원소를 보존합니다.

절인 야채는 오랫동안 상하지 않으며 해바라기 기름을 용기에 부으면 발효를 일으키는 박테리아의 성장을 방지합니다.

지하실이 있는 민가에서는 배추를 나무 통에 담을 수 있습니다. 빌렛은 맛을 잃지 않으며 적어도 6 개월 동안 썩지 마십시오.

에서 절인 야채아스코르브산이 빨리 분해되므로 염수를 배출하지 마십시오.

시간이 지나면 과자 표면에 곰팡이가 생깁니다. 겨자와 양 고추 냉이 뿌리 줄기는 이러한 불쾌한 현상으로부터 제품을 보호하는 데 도움이됩니다. 링곤베리를 항아리나 통에 넣으면 피클이 오랫동안 보관됩니다.

(1 평점, 평균: 5,00 5)

야채에는 질량이 부여됩니다. 유용한 속성. 그 중 가장 가치 있는 간식은 야채를 최대한 신선하게 유지하는 것입니다. 비타민이 가장 많이 함유되어 있습니다. 절인 양배추도 마찬가지입니다. 패스트 푸드당근과 마늘. 밝은 주황색-보라색 전채는 모든 테이블을 축제와 기분을 고양시키는 테이블로 바꿉니다. 사스(SARS)의 첫 징후나 피로감, 우울감에 압도당하는 느낌이 든다면 양배추 절임이 면역력 강화와 낙관론에 도움이 될 것이다.

절인 양배추가 적합합니다. 고기 요리그리고 그냥 간식으로. 그리고 밝은 절인 양배추도 손님을 무관심하게 만들지 않습니다.

재료

붉은 양배추 - 1 헤드
당근 - 1개(더 큰 것이 바람직함)
맛을 내기 위해 마늘 몇 쪽
설탕 - 3큰술
소금 - 2-3 큰 술
해바라기 기름 - 4-6 큰 술
베이 리프(잎 두 개)
말린 후추 열매
맛을 내기 위한 향신료(흰색 갈은 후추, 고수풀, 올스파이스)
식초 - 200ml 9%
물 - 500밀리리터

절인 붉은 양배추 요리법

당근과 양배추를 얇은 조각으로 자릅니다.

마늘, 소금을 짜서 섞는다.

우리는 결과 덩어리의 야채를 원하는 일관성으로 분쇄합니다. 파삭 파삭 한 양배추를 얻으려면 가볍게 누르고 부드러우면 더 길고 강하게 반죽하십시오.

냄비에 물을 붓고 설탕과 향신료가 든 식물성 기름을 넣으십시오. 항상 저어 주면서 덩어리를 끓입니다. 3분 이상 끓이지 않은 후 스토브를 끕니다. 그런 다음 매리 네이드가 식을 때까지 잠시 기다린 다음 식초를 부어 넣습니다.

잘 섞어서 미리 철저히 씻고 멸균 한 항아리에 양배추를 넣으십시오. 우리는 탬핑합니다.

메쉬 소쿠리를 사용하여 따뜻한 매리 네이드로 양배추 한 병을 부으십시오.

항아리를 뚜껑으로 덮고 식을 때까지 기다렸다가 냉장고에 넣습니다.

전채가 마침내 요리되고 양배추가 육즙이 될 때까지 하루가 지나야합니다. 절인 양배추는 냉장고에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.

서빙할 때 선택적으로 추가 파, 딜 및 양념 식물성 기름. 녹색은 이미 밝은 양배추에 색상을 추가하고 전채를 더욱 신선하고 건강하게 만듭니다.

당근과 마늘을 곁들인 절인 붉은 양배추는 고기, 감자, 메밀 죽, 샐러드와 같은 많은 요리와 잘 어울립니다. 기가 막히게 맛있다 비타민 제제반드시 준비하십시오.

왜 우리는 평범한 양배추의 가까운 친척 인 붉은 양배추를 과도하게 잊어 버릴까요? 결국, 그것은 맛이 좋으며 비타민과 미량 원소의 구성 측면에서 높은 기준을 "유지"합니다. 또한 발효, 절인, 야채, 소금으로 겨울 샐러드를 만들 수 있습니다.

겨울용 붉은 양배추 통조림

붉은 양배추 겨울 샐러드보기에 아주 매력적이며 맛도 좋고 많은 야채와 잘 어우러져 자주 만들어집니다. 그것은 흰 양배추만큼 바삭하고 육즙이 많은 것으로 판명되었습니다.

붉은 양배추 통조림의 차이점은 무엇입니까? 글쎄요, 아마도 고려해야 할 사항일 것입니다. 콘텐츠 증가설탕을 넣으면 흰 양배추보다 단맛이 난다. 레시피에서는 때때로 이것을 고려해야 합니다.

맛있는 마리네이드 레시피

재료:

붉은 양배추 10kg
10 월계수 잎
고운 소금 한 잔
딸기와 후추 완두콩 10개
열 정향
계피가루의 맛을 느끼려면

매리 네이드의 경우:

식초 에센스 3큰술
소금 한 스푼
설탕 2숟가락

피클 방법:

과정의 맨 처음에 우리는 항아리를 잘 헹구고 소독하여 깨끗하고 건조하게 만듭니다. 세제 냄새가 남지 않도록 소다나 머스타드로 세탁하는 것이 좋다.

우리는 모든 양배추를 "국수"로 자르고 큰 그릇에 붓고 소금을 넣고 손으로 문지르므로 주스가 돋보이도록 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

매리 네이드를 만들기 위해 설탕과 소금, 식초를 섞어 모든 것이 잘 녹도록 저어줍니다.

우리는 항아리에 포장하고 분쇄하고 항아리에 주스를 고르게 분배합니다. 각 병에 같은 양의 향신료를 위에 넣고 매리네이드도 같은 양으로 넣습니다. 즉시 양배추를 닫으십시오. 주석 뚜껑그리고 추위에 몸을 숨깁니다. 2주 후에 먹을 수 있다.