뷔페 구성에 대해 알아야 할 모든 것. 알라 뷔페

엄격하게 예정된 장소는 제공되지 않습니다.

다음과 같은 경우 구성(정렬)됩니다.

• 손님은 많지만 만날 수 있는 곳은 많지 않습니다.
• 호스트와 게스트는 시간이 제한되어 있습니다.
• 모임의 목적은 만찬이 아니라 친교입니다.

특징:

• 18-20명의 손님을 위한 웨이터 1명(웨이터가 있는 뷔페 테이블이 있는 경우).
• 많은 미니 스낵.
• 지속 시간은 1.5-2시간이 될 수 있습니다.
• 뷔페 테이블에서는 4-5회 서빙할 수 있습니다.
• 홀의 면적이 같은 테이블에서 열리는 연회보다 더 많은 손님이 있습니다.

• 우선, 그들은 온도의 영향으로 품질과 외관을 잃지 않는 것을 넣습니다.
• 마지막으로 마요네즈, 버터, 캐비어 밑에 아스파라거스, 스낵을 넣습니다.

메뉴를 컴파일할 때 다음을 고려해야 합니다.

• 1인 기준 500~400g. 간식(다양한).
• 환영 유리 (아페리티프) - 50 gr을 제공 할 수 있습니다. 샴페인.

가장 쉬운 뷔페 옵션은 카나페(60-80g 무게의 작은 샌드위치), 몇 가지 가벼운 스낵, 차 및 과일입니다.

또한보십시오

• Table d'hôte(테이블 도트)

"뷔페" 기사에 대한 리뷰 쓰기

연결

뷔페를 특징짓는 발췌

뷔페는 프랑스인에 의해 발명되었으며 뷔페 테이블에서 손님들이 사용하는 주요 칼을 기념하여 "포크" - "포셰트"라는 단어로 이 단체 식사를 지정했습니다. 경제적이고 실용적인 서구인들은 새로운 식생활 방식의 장점과 장점을 빠르게 인식했습니다. 그러나 뷔페 테이블은 오랫동안 러시아에 도착했습니다. 그것은 비교적 최근에 러시아인들 사이에 널리 퍼졌습니다. 불과 수십 년 전입니다. 아마도 안정적인 민족 전통이 이에 걸림돌이 되었을 것입니다. 넓은 러시아 축제. 그리고 손에 접시를 들고 방을 돌아 다니는 것은 친절한 러시아인의 사고 방식으로는 이해할 수없고 이례적인 일이었습니다. 하지만 모든 것이 바뀌고 있습니다.

뷔페란? 그리고 그들은 그것을 무엇과 함께 먹습니까? 이 외국 음식의 특징은 무엇입니까? 최대 규모의 연회 검색 포털과 함께하는 이해 www.4banket.ru .

뷔페 특징

뷔페에는 쉽게 알아볼 수 있는 다양한 특징이 있습니다.

• 뷔페 테이블에서 손님들은 서서 먹습니다.

뷔페 테이블에는 의자가 없습니다. 간식이 있는 테이블은 일반적으로 벽을 따라 배치됩니다. 손님들은 홀 중앙을 자유롭게 돌아다니며 각자 접시에 간식을 놓고 있습니다.

메모에: 뷔페 테이블은 손님이 직접 음식을 선택하고 제공할 때 "뷔페"와 혼동되는 경우가 있습니다. 그러나 뷔페 테이블과 달리 접시를 가득 채운 후 테이블로 이동한 후 평소처럼 편안하게 식사를 시작합니다.

• 뷔페 시간은 3시간을 넘지 않습니다.

손님이 오랜 시간 동안 발로 서있는 것이 지겹기 때문에 이것은 이해할 수 있습니다.

• 뷔페 서비스.

풀 셀프 서비스 - 뷔페 테이블에서 손님은 자신의 음식을 제공하고 이미 채워진 유리를 선택합니다. 웨이터 서비스는 허용되지만, 연회 서비스와는 근본적으로 다릅니다. 뷔페 테이블에서 웨이터는 손님들에게 눈에 거슬리지 않게 간식과 음료를 제공하기 위해 홀에 항상 있을 수 있습니다. 그들은 또한 빈 병과 사용한 접시를 청소하고 테이블을 정리합니다.

• 뷔페 메뉴 - 스낵과 음료에 중점을 둡니다.

뷔페 메뉴는 복잡한 뜨거운 요리와 많은 양을 의미하지 않습니다. 모든 것이 "포크 아래"로 생각되어 복용 및 먹기가 편리하므로 작은 그릇, 와인 잔, 타르트렛에 "한 번에 한 입씩" 부분적으로 요리가 제공됩니다.

메모에: 뷔페 테이블은 연회석보다 높이가 최소 1m 이상 높아 구부리지 않고 음식을 꺼내기에 편리합니다.

테이블의 다리는 "스커트"로 장식되어 있습니다. 장식과 요리의 화려한 표현에 많은 관심을 기울입니다.

첫 번째 줄의 테이블에는 카나페, 두 번째 - 샐러드, 세 번째 - 고기 스낵, 네 번째 - 시체가 있습니다. 디저트는 테이블 중앙에 놓여 있습니다.

중요한:뷔페 테이블에서는 손님이 도착하기 30분 전에 간식이 테이블에 놓입니다. 요리가 미적 외관을 잃지 않도록 마요네즈 및 기타 녹고 흐르는 재료는 요리법에 사용되지 않습니다.

뷔페 혜택

언뜻 보기에 불편한 식사 방식은 여러 가지 귀중한 장점이 있는데, 그 덕분에 뷔페 테이블은 긴 테이블 모임을 좋아하는 러시아인의 마음도 사로잡을 수 있었습니다.

• 다재

뷔페 테이블은 회사의 생일, 성공적인 거래 또는 성공적인 협상의 축하, 다양한 프레젠테이션 및 전시회와 같은 비즈니스 이벤트의 개념에 완벽하게 맞습니다. 하지만 뿐만 아니라! 오늘날 뷔페는 개인 생일과 결혼식 행사 모두에 적극적으로 사용됩니다. 예! 요즘 결혼식 뷔페는 흔하지 않습니다.

중요한: 뷔페는 홀에 고정되어 있지 않습니다. 레스토랑 . 그는 도시 밖으로 나가는 것을 좋아합니다. 열린 공간, 테라스 및 텐트 , 이벤트 형식에 맞게 메뉴를 쉽게 조정합니다.

• 민주주의

뷔페 형식은 초대받은 사람들을 테이블의 특정 장소에 묶지 않으며 원하지 않는 이웃에 부담을 주지 않습니다. 뷔페 테이블에서는 모든 사람이 자유롭게 대화 상대를 선택하고 원하는 만큼 의사 소통할 수 있습니다. 뷔페 테이블에서 가장 중요한 것은 친절하고 쉬운 의사 소통이기 때문입니다. 음식과 음료는 이것에 좋은 추가 사항입니다.

• 경제

뷔페 테이블은 클래식 연회보다 구성하기가 훨씬 쉽습니다. 그리고 뷔페는 더 저렴할 것입니다. 홀의 크기, 직원 수 및 메뉴를 절약할 수 있습니다.

참고 사항4연회 : 뷔페 - 좁은 공간에 많은 손님을 모을 때 탈출구. 연회석만큼 많은 공간을 필요로 하지 않습니다.

뷔페 테이블은 연회처럼 긴 행사가 아니기 때문에 음식 소비가 적습니다. 손님은 연회 잔치의 전체 저녁만큼 많이 먹을 시간이 없습니다.

저축할 수 없는 유일한 것은 금액입니다. 그릇 . 뷔페 테이블은 연회보다 2배의 비용이 듭니다.

그러나 이것은 "뷔페 약점"이 끝나는 곳입니다. 뷔페 테이블의 장점을 즐기고 능숙하게 활용하는 것만 남아 있습니다.

이것이 전체 문명 세계가 하고 있는 일입니다. 우리가 당신에게 바라는 것.

행운을 빕니다! 그리고 행복한 이벤트!

- (프랑스 4분할 포크에서). 오픈 테이블, 뷔페 테이블이라 앉지 않고 가까이에 서 있는 테이블. 테이블 a la 뷔페 테이블은 많은 사람들의 대규모 리셉션 중에 놓여지며 구성면에서 차가운 테이블입니다 (참조) ... 요리 사전

뷔페- 뷔페, 남편. 가벼운 스낵, 음료와 함께 일반적으로 서있는 작은 리셉션. 에 초대합니다. 가벼운 대접과 함께 작은 리셉션에 대한 일품 뷔페. 일품요리 뷔페를 먹습니다. | 조정 뷔페, 오, 오. Ozhegov의 설명 사전. 시. Ozhegov, N.Yu.… … Ozhegov의 설명 사전

뷔페- 연회 뷔페를 참조하십시오. 외국어 사전. Komlev N.G., 2006. 뷔페 a, m.(프랑스어 fourchette lit. 포크). 알라포셰트와 동일합니다. L. P. Krysin의 외국어 해설 사전. 남: 러시아어, 1998년 ... 러시아어 외국어 사전

뷔페- a, m. à la fourchette f. 포체트 f. 포크. 다양한 리셉션에 서서 먹기. 따뜻한 식사는 제공되지 않습니다. 극장의 봉헌식 아침 식사는 일품 요리로 축하되었습니다. 1888. G. Uspensky 쓰라린 비난. // 9 9 173. 낮은 방… … 러시아어 Gallicisms의 역사 사전

뷔페- 러시아어 동의어의 리셉션 사전. 뷔페 n., 동의어 수: 2 alafurshet (1) 리셉션 ... 동의어 사전

뷔페- 이 용어에는 다른 의미가 있습니다. 뷔페(의미) 참조. 뷔페 리셉션을위한 테이블 세트 Fourchette (프랑스식 fourchette 포크) ... Wikipedia

뷔페- (프랑스 4분할 포크에서). 오픈 테이블, 뷔페 테이블이라 앉지 않고 가까이에 서 있는 테이블. 라 뷔페 테이블은 많은 사람들의 대규모 리셉션 중에 설정되며 구성면에서 콜드 테이블입니다 .... ... 위대한 요리 백과사전

뷔페

뷔페- I m. 다과가 있는 리셉션, 일반적으로 서서 먹고 마시는 가벼운 스낵과 음료로 구성됩니다. Ⅱ 변함없다. 조정 셀프 서비스 원칙에 따라 구성 뷔페(서면서 먹고 마시는 리셉션에 대해). III 조언 자질. 그 상황 1. 아니 ... ... 러시아어 Efremova의 현대 설명 사전

뷔페- I m. 다과가 있는 리셉션, 일반적으로 서서 먹고 마시는 가벼운 스낵과 음료로 구성됩니다. Ⅱ 변함없다. 조정 셀프 서비스 원칙에 따라 구성 뷔페(서면서 먹고 마시는 리셉션에 대해). III 조언 자질. 그 상황 1. 아니 ... ... 러시아어 Efremova의 현대 설명 사전

뷔페- 뷔페 테이블이지만 ... 러시아어 철자 사전

서적

• 뷔페, . "Family Leisure Club"은 독자들에게 요리 예술의 독특한 백과사전을 제공합니다. "A to Z 요리"책 모음은 수천 가지의 훌륭하고 독창적 인 요리법의 만화경입니다 ... 392 루블에 구입
• 뷔페, . 뷔페는 연회의 종류 중 하나입니다. "뷔페"라는 단어는 프랑스어에서 차용되었으며 문자 그대로 번역하면 "포크에"를 의미합니다. 이 용어의 유래는 매우 ...

사무실에서 테이블을 독립적으로 설정하여 맛있을뿐만 아니라 레스토랑에서 미적으로 기쁘게하는 방법은 무엇입니까? 아파트 면적이 적당하지 않은 경우 대기업을 어떻게 대합니까? 웨딩촬영으로 바쁜 신혼부부들에게 심심하지 않도록 결혼식장에서 어떤 간식과 식전주를 제공할까요? 마지막으로, 새해 전야에 모든 손님들이 푸짐한 식사는 물론 춤, 노래, 퀴즈 준비, 게임까지 할 수 있도록 식탁을 차리는 것이 얼마나 이례적인 일입니까? 대답은 스스로 제안합니다. 축제 뷔페를 준비해야합니다.

기사의 주요 내용

뷔페: 언제가 적절하고 대체할 수 없는가?

"포크"를 의미하는 "뷔페"라는 용어를 만든 것은 실용적이고 세련된 프랑스어였습니다. 즉, 뷔페 테이블에서 제공되는 모든 음식은 하나의 포크에 맞아야 합니다. 뷔페 테이블의 특징은 사람들이 테이블에 앉지 않고 유리잔과 작은 접시를 손에 들고 홀을 자유롭게 이동하여 편안하고 소통하는 데 방해가되지 않는다는 것입니다. 뷔페 테이블을 준비하기 전에 첫 번째 규칙, 즉 다음과 같은 계명을 숙지해야 합니다.

• 테이블에 놓을 접시(접시, 유리잔, 숟가락, 포크 및 냅킨)의 수는 초대된 손님보다 2배 또는 3배 더 많아야 합니다.

• 때로는 일회용 식기를 구입하는 것이 합리적이지만 동일한 유형과 품위 있고 양식화되고 미적입니다.
• 입구에서 식전주와 함께 "환대 테이블"을 갖는 것이 좋을 것입니다: 샴페인, 코냑, 리큐어 또는 리큐어;

• 간식이 있는 테이블은 쉽고 간단하게 접근할 수 있는 위치에 있어야 합니다.
• 뷔페 테이블은 일반 주방 테이블보다 약간 높아야 합니다. 일반적으로 높이는 1미터 이상입니다.

전통 뷔페 요리: 어떤 간식이 적합합니까?

작은 샌드위치, 다층 카나페, 속을 채운 야채, 특히 롤과 다양한 속을 채운 미니 롤과 같은 모든 종류의 차가운 전채가 뷔페 테이블에서 매우 인기가 있습니다.

정교하게 장식된 고기와 소시지 컷, 치즈 플레이트, 과일 접시 없이는 뷔페가 하나도 없습니다.

다양한 충전재, 다양한 샌드위치, 꼬치 스낵, 슬라이스 또는 칩으로 아름답게 장식된 타르트렛 - 이 모든 것이 모든 휴가를 위한 훌륭한 메뉴의 일부일 뿐만 아니라 모든 기업 휴가, 비즈니스 리셉션 또는 친선 파티에도 좋습니다.

즐거운 휴가를 보내고 싶다면 술은 미리 챙겨두세요. 기본적으로 뷔페 테이블의 손님에게는 샴페인, 테이블 와인, 다양한 알코올 및 무알코올 칵테일이 제공됩니다.

뷔페 테이블에서 제공해서는 안되는 것은 무엇입니까?

뷔페 테이블의 규칙에 따르면, 그 위에 제공되는 모든 요리와 스낵은 "한입"이어야 합니다. 뷔페 테이블에서는 전혀 환영받지 못합니다.

• 다양한 첫 번째 코스, 특히 수프는 어떤 경우에도 평소에 제공됩니다.
• 감자, 고기, 로스트, 모든 종류의 스튜 및 캐서롤과 같은 전통적인 뜨거운 요리는 절대 환영하지 않습니다. 손님이 접시에 간식을 놓고 포크로 먹는 것이 편리해야 합니다.

• 생선은 조심스럽게 뼈를 제거하고 얇게 썰어야 합니다. 손님은 펄프에서 뼈를 분리하기 위해 접시에 손을 집어넣어 불편함을 느끼지 않아야 합니다.
• 전통적인 샐러드 그릇에 겹겹이 쌓인 샐러드는 뷔페 테이블에서 허용되지 않습니다. 그러한 행사에서 좋아하는 소스 요리를 제공하는 다른 많은 방법이 있습니다.

휴일을 위한 차가운 간식: 고전에 대한 찬사

기본적으로 뷔페 테이블은 모든 취향에 맞게 가볍고 눈에 거슬리지 않아야 하는 차가운 전채로 구성되어 있습니다. 동시에 손님이 접시를 자르거나 분리하지 않아도 되도록 나누어 먹어야 합니다.

뷔페 테이블 전에 메뉴를 신중하게 고려하고 차거나 뜨거운 음식 모두에 좋은 보편적 인 스낵을 제공해야합니다. 그러한 행사에서 음식을 따뜻하게하는 것이 관례가 아니기 때문입니다. 음식은 손님에게 제공되는 음료와 조화를 이루어야 합니다. 그래서 우리는 뷔페 요리에 대한 몇 가지 인기 있고 입증된 옵션을 제공합니다.

시간축제 테이블을 위한 조각과 롤

전통적으로 뷔페 테이블에서는 고기, 야채, 치즈 및 과일 접시와 같은 다양한 부위를 제공하는 것이 관례입니다. 컷이있는 요리는 특히 고기와 소시지를 접시에 담지 않고 올리브와 같은 다른 제품과 결합하고 롤에 싸서 꼬챙이에 묶는 경우 매우 멋지게 보입니다.

치즈 고원은 매우 유리해 보입니다. 여러 유형의 치즈를 다양한 방법으로 절단합니다. 단단한 치즈는 접시나 삼각형으로 자르고 부드러운 치즈는 입방체로 자릅니다.

치즈와 함께 포도, 꿀 및 견과류를 접시에 넣는 것이 일반적입니다. 이러한 제품은 서로 완벽하게 조화를 이룹니다.

롤 형태의 축제 테이블을위한 차가운 간식은 영양가가있을뿐만 아니라 모든 축제의 메뉴를 다양화하고 독창적으로 만드는 매우 아름다운 요리입니다. 피타 빵, 치즈, 생선, 호박, 고기 또는 햄 조각과 같은 거의 모든 제품에서 이러한 롤을 만들 수 있으며 팬케이크, 스크램블 에그 및 크랩 스틱에 모든 종류의 먹거리를 포장할 수 있습니다.

가장 인기 있는 뷔페 롤은 다음과 같습니다.

• 고기 또는 버섯으로 채워진 치즈 롤;
• "유대인" 샐러드와 허브를 곁들인 햄 롤;
• 피타 빵 또는 퍼프 페이스 트리의 비틀림 (고기, 붉은 생선, 캐비어, 연어 또는 버섯이 든 녹은 치즈는 충전물로 적합합니다);

• 퍼질 수 있는 크림 치즈로 속을 채운 호박 또는 오이 롤;

• 다진 작은 오이 또는 한국 당근을 채우는 청어 롤. 청어를 제공하는이 버전은 조각으로 자른 평범한 필레보다 훨씬 독창적이고 축제처럼 보이며 몇 분 만에 손님이 먹습니다.

매우 특이한 것은 닭고기와 버섯이 들어간 치즈 롤입니다. 그것을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 닭고기 필레와 닭고기 달걀 1 개를 끓으십시오.
• 버섯을 자르고 볶습니다.
• 모든 재료를 자르고 섞고 마요네즈로 양념하고 약간의 채소를 추가하십시오.
• 단단한 치즈 500-700g을 갈아서 몇 분 동안 전자 레인지 또는 오븐에 보내십시오. 치즈는 녹아서 점성이 있고 반죽 같은 일관성을 가져야합니다.
• 테이블에 베이킹을위한 집착 필름이나 양피지를 놓고 그 위에 치즈를 "부어" 숟가락으로 가장자리를 부드럽게하십시오.
• 치즈가 조금 마를 때까지 기다린 후 채우기를 고르게 분배하십시오.
• 단단한 치즈 롤을 굴리십시오.
• 집착 필름으로 싸서 냉장고에 2-3 시간 동안 두십시오.
• 잘게 조각으로 자르고 봉사하십시오.

Lavash 또는 오믈렛 롤도 같은 방식으로 만들어집니다. 그들은 서로 조화를 이루는 모든 제품을 맛으로 포장 할 수 있습니다.

과일 슬라이스를 잊지 마세요. 과일과 열매는 뷔페 테이블을 장식해야 하며 독창적이고 우아한 방식으로 제공될 수 있습니다.

샌드위치와 카나페

샌드위치는 가장 간단한 뷔페 간식입니다. 그들은 셀 수 없이 준비될 수 있고, 그들 모두는 최종적으로 그리고 돌이킬 수 없이 먹게 될 것입니다. 가장 중요한 것은 요리를 위해 다양한 제품을 사용하여 아름답고 효과적으로 제공하는 것입니다. 다른 빵을 기초로 사용하는 것이 편리합니다.

• 화이트 토스트 - 클럽 샌드위치, 캐비아 샌드위치, 붉은색 및 흰색 생선;

• 검정 - 청어, 베이컨 및 피클이 들어간 샌드위치용.

• 크래커 - 카나페를 제공하는 데 사용: 무가당 치즈에는 올리브와 허브가 든 치즈가 제공되고, 달콤한 과일에는 딸기가 든 달콤한 크림이 제공됩니다.

팬케이크는 샌드위치의 기초로 적합합니다. 모든 소금에 절인 생선이 좋습니다. 갈색 빵, 상추, 크림 치즈, 작은 토마토, 올리브와 같은 간단한 제품으로도 매우 훌륭하고 군침 도는 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다.

카나페를 준비하는 몇 가지 뛰어난 방법에 주목하십시오.

꼬치와 tartlets에 간식

가장 간단하지만 덜 맛있는 것은 타르트렛으로 제공되는 차가운 전채입니다. 직접 구우거나 모든 상점에서 기성품을 구입할 수 있습니다. 이 작은 바구니는 어떤 샐러드와도 채울 수 있고, 파슬리 장식이나 약간의 계란으로 장식되어 있습니다. 그러면 독창적이고 맛있는 전채 요리가 완성됩니다.

조합은 타르트의 충전재로 좋습니다.

• 가공 치즈 및 해산물;
• 간, 당근 및 절인 오이;
• 닭고기, 자두 및 신선한 오이;
• 마늘과 올리브를 곁들인 치즈;
• 훈제 고기 또는 닭고기와 절인 버섯.

이 같은 스낵을 같은 크기의 큰 감자 칩에 올려 놓거나 짭짤한 크래커에 올려서 다른 방식으로 제공할 수도 있습니다.

뷔페 테이블에서 가장 인기 있는 음식은 꼬치에 꽂힌 스낵으로 먹기도 간편하고 준비하기도 매우 간편하기 때문입니다.

꼬치에는 궁합이 잘 맞는 어떤 제품이든 꽂을 수 있습니다. 그 위에 고기 큐브, 햄과 치즈의 얇은 조각, 미니어처 절인 버섯과 작은 오이, 포도가 든 치즈, 홍합, 새우 등 다양한 해산물을 묶을 수 있습니다.

전채는 매우 독창적이고 맛있습니다. "이탈리아의 맛"준비하는 것은 매우 쉽습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 작은 공에 모짜렐라 200g;
• 체리 토마토 2개;
• 녹색 바질 무리;
• 소수의 말린 바질

우리는 소금물에서 모짜렐라를 꺼내서 말리고 말린 허브에 넣습니다. 토마토, 녹색 바질 잎, 모짜렐라 공이 꼬치에 꽂혀 있습니다.

뷔페의 박제 요리

속을 채운 음식은 찬 에피타이저로 탁월한 선택입니다. 속을 채울 수 있고 내용물을 빼내고 맛있는 것으로 채워서 조화롭고 세련된 맛을 내는 에피타이저를 ​​만들 수 있기 때문입니다. 추운 휴가 간식을위한 훌륭한 옵션은 다음과 같습니다.

• 연어 통조림으로 속을 채우고 레드 캐비아로 장식한 계란;

• 게 샐러드로 채워진 토마토;
• 핵심을 제거한 달콤한 피망 반쪽, 샐러드로 채워진 것.

모든 테이블을 장식하는 독창적이고 우아한 전채는 Fly Agaric입니다. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 여러 체리 토마토, 반으로 자른다.
• 햄 200g;
• 삶은 계란 2개;
• 치즈 100g;
• 1 큰 오이;
• 마요네즈 또는 사워 크림 3 큰술.

에피타이저를 ​​만드는 단계:

• 별도의 접시에 깍둑 썬 햄, 강판 치즈 및 계란을 섞으십시오.
• 소스로 샐러드 드레싱;
• 오이를 중간 크기의 고리로 자릅니다.
• 우리는 비행 agaric 버섯을 수집합니다. 먼저 오이 링을 평평한 접시에 놓고 볼을 올려 놓고 햄과 치즈 샐러드에서 "롤"하고 토마토 반쪽을 볼에 놓습니다. 버섯.

전채가 완성되고 믿을 수 있는 모양을 얻으려면 비행 agaric 모자에 마요네즈 점을 넣어야 합니다.

미니 패스트리: 뷔페 테이블에서 무엇을 제공할까요?

뷔페 테이블에서는 베이킹을 매우 환영하지만 모든 음식은 미니 형식이어야 합니다. 파이라면 미니어처, 파이라면 작은 부분으로 잘라야 합니다. 어떤 샐러드와도 속을 채울 수 있는 치즈와 간을 채우고 작은 퍼프 번을 곁들인 에클레어는 매우 적합합니다.

뷔페 테이블에서는 원하는 모든 것으로 채워진 팬케이크를 몇 가지 서빙 옵션으로 제공하는 것이 일반적입니다.

• 우리는 채우기로 기름칠을 한 팬케이크를 롤에 넣고 작은 조각으로 자르고 허브, 캐비아로 장식합니다.
• 깔끔한 봉투를 채우고 팬케이크를 접으십시오.
• 팬케이크 중간에 다진 고기를 넣고 가장자리를 모아 봉지를 만들고 끝을 파 깃털로 연결하십시오.

오늘날 머핀은 채우기가 있거나없는 미니어처 컵 케이크와 같은 뷔페 테이블에서 매우 인기가 있습니다. 이러한 전채는 케이크조차도 성공적으로 대체합니다. 머핀에 대한 여러 옵션을 제공 할 수 있고 손님이 모두 시도 할 것이기 때문입니다.

따뜻한 뷔페 요리

뷔페 테이블과 같은 휴일 형식이 음식을 데우는 것을 의미하지는 않지만 그러한 행사에서는 뜨거운 음식이 필수입니다. 뜨거운 요리가 이상적일 때:

• 대나무 막대기에 닭고기 또는 돼지 꼬치;

• 홍합, 새우 또는 닭 심장의 미니 꼬치;
• 1인분씩 그릇이나 타르트에 담긴 닭고기 또는 해산물 julienne;

• 다양한 충전재(버섯, 햄, 치즈, 베이컨)를 넣은 고기 롤;
• 뷔페 테이블의 반찬으로 삶은 어린 감자에 허브를 뿌리고 꼬치에 꽂을 수 있습니다.

퐁듀는 뷔페에 적합합니다. 단단하거나 가공된 치즈를 소스용 용기에서 가열하고 채소와 향신료를 추가할 수 있는 액체 일관성을 가져옵니다. 작은 소시지, 소시지와 치즈 큐브, 크루통, 미니 감자, 패스트리와 같은 소스에 모든 것이 담깁니다.

"유행" 뷔페 간식을 위한 요리법: 요리를 제공하는 현대적인 방법

시간이 지남에 따라 뷔페 요리에 대한 새로운 레시피가 대중화될 뿐만 아니라 이를 제공하는 방법도 개선됩니다.

투명 안경에 스낵 : 가장 세련된 뷔페 리셉션에서도 매우 패셔너블한 대접을 받을 수 있습니다. 두꺼운 소스 (과카몰리, 마늘과 딜이 첨가 된 사워 크림, 허브로 으깬 가지 펄프, 퓌레에 마늘 및 치즈, 크림 수프)에서 모든 것을 유리에 넣을 수 있습니다.

그런 안경에는 살짝 소금에 절인 청어가 꽂힌 꼬치, 삶은 고기 또는 구운 고기, 햄, 야채가 든 크루통을 담글 수 있습니다.

간단한 제품의 독창적 인 서빙으로 손님을 놀라게하고 간식을 준비하십시오. "젓가락". 그것을 준비하려면 일반 빨대 패키지와 가볍게 소금에 절인 붉은 연어 300g이 필요합니다. 물고기는 매우 얇은 조각으로 자르고 각 빨대에 겹칩니다. 필요한 경우 빨대 바닥을 파 깃털로 묶을 수 있습니다.

얇게 썬 햄과 살라미 소시지도 같은 방법으로 제공되며, 빨대 대신 치즈스틱을 사용해도 된다. 이 스틱은 안경에 넣어 제공됩니다.

클럽 샌드위치 - 친숙한 제품의 특이한 샌드위치. 그들은 토스트 빵과 모든 재료(햄, 고기, 신선한 오이, 녹인 치즈 등)로 준비됩니다. 그러한 샌드위치는 "다층"이고 위에 빵으로 덮여 있고 여러 개의 작은 삼각형으로 잘립니다. 때로는 작은 빵이 준비에 사용됩니다.

물론 롤은 현대 뷔페 테이블의 트렌드가 된 미친 듯이 인기 있는 전채입니다.

뷔페 테이블 디자인 옵션

뷔페 테이블을 잊을 수 없게 만들려면 요리 준비뿐만 아니라 축제 테이블의 디자인에도 상상력으로 접근해야합니다. 따라서 독특하고 독창적 인 휴가를 만드는 데 도움이되는 몇 가지 팁을 제공합니다.

• 축제 테이블의 공간을 절약하고 풍요의 효과를 내기 위해 특별한 다층 요리를 사용하십시오.

• 뷔페 테이블의 경우 레이스로 장식된 흰색 또는 밝은 린넨 식탁보 또는 섬세한 자수가 있거나 없는 클래식 면 식탁보가 적합합니다. 이러한 식탁보를 위한 요리를 집는 것이 가장 쉽고 모든 축하 형식에 적합합니다.
• 테이블 세팅을 위해 유리잔과 유리잔을 적극적으로 사용하십시오. 음료수뿐만 아니라 스낵, 특히 샐러드와 디저트에도 사용하십시오. 안경은 접시와 샐러드 그릇을 성공적으로 대체할 수 있으며 매우 인상적입니다.

• 특별한 세라믹 숟가락으로 요리를 제공하십시오. 이 기술은 가장 정교한 리셉션에서 사용됩니다. "간식"은 일반적으로 다양한 샐러드에서 말아서 아름답게 장식 된 볼과 같은 숟가락으로 제공됩니다.

뷔페 테이블에서 원래 디자인의 요리에 대한 더 많은 옵션을 고려하도록 초대합니다.

뷔페 요리를 장식하는 방법에 대한 자세한 내용은 다음 비디오를 참조하십시오.

특정 상황에서 중요한 행사를 축하하기 위해 뷔페보다 더 좋은 것은 없습니다. 당신의 손님은 음식과 음료를 스스로 처리하고 스스로 봉사하며 휴가의 호스트는 편안하고 편안한 분위기에서 축하를 받아들이고 친구들과 자유롭게 소통할 것입니다.

연회 뷔페는 일반적으로 제한된 시간에 많은 손님을 맞이해야 할 때 조직됩니다. "뷔페"라는 이름은 식사 중 주요 작업 도구가 스낵 포크이기 때문에 "포크에"를 의미하는 프랑스어 "a la Buffet"(fourchette)에서 유래했습니다. 모든 안주인은 친척, 친구, 지인과 같은 많은 손님을 초대해야 할 때 가정 축하 행사를 조직하는 데 문제가 있을 수 있습니다.

• 내 머리는 그것들을 놓는 방법, 요리하는 방법, 놀라게 하는 방법에 대한 생각으로 가득 차 있습니다.
• 뷔페가 진행되는 동안 손님들은 방이나 홀을 자유롭게 돌아다니며(카페나 레스토랑에서 뷔페를 구성하는 것에 대해 이야기하는 경우), 의사 소통하고 인상을 교환할 수 있습니다.
• 뷔페 중 다과는 일반적으로 "뷔페"에서 제공됩니다. 메뉴는 전통 요리를 제공하며 때로는 손님의 이국적인 취향을 고려합니다.
• 뷔페는 비즈니스 회의, 프레젠테이션 및 "집" 휴가를 위해 구성됩니다.
• 뷔페는 훌륭한 스낵과 음료의 놀라운 조합입니다.
• 뷔페 테이블은 다양한 요리가 있는 테이블을 위한 최소한의 점유 공간과 의사 소통을 위한 최대의 여유 공간입니다.
• 뷔페 테이블의 구성은 비공식적인 의사소통을 위한 최선의 선택입니다. 그러한 리셉션에서 각 초대자는 많은 노력없이 즐겁고 흥미로운 대담자를 찾을 수 있습니다.

뷔페 테이블을 구성하기 시작하면 12가지 황금률을 기억해야 합니다. 이 규칙을 따르면 파티를 진정으로 잊지 못할 추억으로 만들 수 있습니다.

규칙 1
테이블이 방 중앙에 있지 않고 벽에 가깝지 않은 것이 중요합니다. 손님들은 4면 모두에서 테이블에 접근할 수 있어야 하며 차례로 이동하면서 테이블을 채울 수 있어야 합니다.
접시를 가져 가라.

규칙 2
테이블에는 나이프를 사용하지 않고 포크로 가져갈 수있는 요리 만 있어야합니다. 뷔페 테이블 자체는 평소보다 약간 높아야 손님이 서서 먹기에 편리합니다.

규칙 3
테이블은 각 안주인이 그녀의 취향에 따라 선택하는 큰 식탁보로 덮어야합니다. 밝은 색 또는 파스텔 색, 일반 또는 패턴이 있습니다. 흰색 또는 무채색의 린넨이나 레이스 식탁보가 항상 우아하고 어떤 요리와도 잘 어울립니다. 뷔페 테이블에서는 짙은 체리, 파란색, 녹색 식탁보가 더 실용적이므로 선호하는 것이 좋습니다.

규칙 4

올바른 수저 배열 순서를 따르는 것이 중요합니다. 테이블의 양쪽에는 소란을 피하기 위해 접시, 포크 및 유리의 슬라이드가 설치되어 있습니다. 그런 다음 테이블 중앙에서 대칭으로(즉, 왼쪽과 오른쪽으로 같은 거리에) 간식, 따뜻한 요리, 샐러드, 과일 및 디저트를 넣습니다. 테이블의 각 가장자리에서 향신료와 그레이비 보트가 든 장치를 넣으십시오.
첫 번째 줄에는 작은 접시가 놓여지고 그 다음에는 깊은 샐러드 그릇이 놓입니다.
칼 붙이와 냅킨은 테이블 가장자리에 더 가깝게 배치되지만 가장자리 자체는 자유롭게 남겨 두어 손님이 채워진 접시를 둘 수 있습니다.

옵션으로 이러한 배열을 제안할 수도 있습니다. 하나의 (큰) 테이블에는 음식만 놓여지고 다른 하나에는 접시와 수저, 세 번째 테이블에는 음료수와 안경이 놓입니다. 편의를 위해 각 수저(나이프와 포크)를 종이 냅킨에 싸서 사용할 수 있습니다. 또는 포크를 가장자리에 하나씩 놓고 천으로 덮으십시오. 비슷한 방법으로 칼날을 덮는 동일한 냅킨에 칼을 나란히 놓아야 합니다.
필요한 경우 올리브 구덩이에 작은 접시를 놓고 칵테일 튜브를 사용하십시오. 제공되는 테이블에서 멀지 않은 곳에 이동식 테이블이나 더러운 접시를 놓을 쟁반이 있는 낮은 침대 옆 탁자를 놓아야 합니다.

규칙 5
테이블 세팅 시 식기, 수저, 잔, 와인잔의 3가지 공급량 계산부터 진행해 설거지를 위해 손님을 떠나지 않아도 된다. 게다가,
에티켓에 따르면 테이블에 접근할 때 깨끗한 수저를 들고 더러운 수저를 특별히 지정된 장소에 둡니다. 그건 그렇고, 뷔페 테이블의 경우 과도한 잡색을 피하고 흰색 또는 일반 요리를 사용하는 것이 좋습니다. 테이블의 색상 악센트는 다양한 스낵, 샐러드, 과일 피라미드 및 신선한 야채입니다. 뷔페 테이블의 특징은 스낵 자체에 있습니다. 절단, 타르트, 카나페, 토스트, 샐러드는 아름답게 배치되고 장식되어야 합니다. 야채와 허브, 올리브와 블랙 올리브, 포도, 녹색 및 붉은 고추, 레몬의 꽃으로 요리를 장식하면 다채로움과 엄숙함 측면에서 뷔페 테이블은 축제 테이블에 양보하지 않습니다.

규칙 6
간식은 2~3단계의 접시에 가장 최적으로 배치됩니다. 양초, 냅킨, 꽃이 든 화병 또는 꽃꽂이로 테이블을 장식할 수 있습니다.

규칙 7
뷔페 테이블에서는 차가운 에피타이저(샐러드, 카나페) 후에 보통 따뜻한 음식을 선택하고 디저트를 제공하며 뷔페는 커피 또는 차로 끝납니다. 일반적으로 메뉴에는 최대 3개의 요리 옵션이 포함됩니다. 예를 들어, 반찬: 삶은 감자와 파슬리, 딜,
양파, 야채, 사프란 쌀; 고기 및 생선 요리: 케밥, 붉은 생선 스테이크, 소스에 담근 닭 가슴살. 샐러드, 타르트렛, 퍼프 샌드위치, 카나페는 셀 수 없이 많습니다. 그러나 동시에 절인 오이, 토마토의 소형 품종, 작은 옥수수 속대, 버섯, 피망, 콜리 플라워, 매운 소금에 절인 올리브 및 청어를 잊지 마십시오. 메뉴의 중요한 요소는 모듬 치즈 요리입니다. 치즈는 칼로리가 높고 매우 맛있는 제품입니다. 현재 시장에는 다양한 종류의 치즈가 나와 있어 단단하고 부드러운 종류의 여러 요리를 쉽게 배치할 수 있습니다. 치즈는 25-40g 조각으로 절단됩니다. 예를 들어, 먼저 매운 블루 치즈, 다음으로 카망베르, 로크포르와 같은 페니실린 크러스트가 있는 부드러운 치즈, 그 다음 하드 마일드와 같이 시계 방향으로 품종이 너무 가깝지 않습니다. 그리고 얇게 썬 매운. 치즈에 대한 고전적인 추가는 포도입니다. 배와 멜론 조각은 치즈와 결합됩니다. 안주인은 음식의 빈 트레이를 모니터링하고 주기적으로 보충해야 합니다.

규칙 8
축제 파티를위한 음료 선택은 매우 중요하고 책임있는 작업입니다. 물론 청어와 함께 보드카를 제공하는 것이 좋지만 소량입니다. 뷔페 테이블은 이 독한 음료에 적합하지 않습니다. 샴페인, 샴페인, 과일 주스, 적포도주와 백포도주(드라이 및 강화)가 테이블 위에 있어야 합니다. 각 손님을 위해 생수를 비축하는 것이 좋습니다. 병 옆에 코르크 마개를 놓는 것을 잊지 마십시오.

규칙 9
가능하면 거실에 작은 접이식 테이블 몇 개, 침대 옆 탁자, 냅킨으로 덮인 낮은 의자를 배치하고 의자를 일렬로 놓으십시오. 모든 손님이 서서 먹을 수있는 것은 아닙니다.

규칙 10
과일은 "다층" 접시에 잘 제공됩니다. 그러한 접시가 없으면이 목적으로 쟁반, 작은 바구니를 사용하십시오. 가장 중요한 것은 과일 접시를 한 곳에만 두지 마십시오.

규칙 11
저녁의 음악 반주를 생각해 보십시오. 손님은 많은 의사 소통을 하므로 음악은 대화의 배경으로만 사용되어야 합니다. 가벼운 악기 구성이 이 경우에 가장 적합합니다.

규칙 12
뷔페가 준비된 집의 주인이 반드시 알아야 할 작은 비밀이 있습니다. 각 손님에게 주의를 기울이기 위해 자신이 서빙해야 하는 시그니처 요리를 준비하십시오. 예를 들어, mulled wine: 손님에게 부을 때 몇 마디 좋은 말을 하고 초대를 수락한 것에 대해 감사할 수 있습니다. 또한 이 "의식"을 통해 게스트가 대화의 공통 주제에 관심을 갖게 함으로써 단합할 수 있습니다. 그리고 당신은 다르게 할 수 있습니다 - 각 신규 이민자를 mulled wine 한 잔으로 만나십시오. 사람은 빵으로만 사는 것이 아니라는 사실을 잊어서는 안 되며, 뷔페 테이블을 준비할 때 게스트를 위한 예능 프로그램도 미리 생각해 두는 것도 좋은 추억을 남길 수 있도록 하는 것이 좋습니다. 맛있는 간식이기도 하지만 즐거운 시간이기도 합니다.

출처 -http://pokushau.ru/