초콜릿 무스: 수제 요리법. 과일 무스

재료:

• 산딸기 - 1kg
• 만나 가루 - 3-4 큰술. 얹은 숟가락
• 설탕 - 맛보기
• 물 - 2-3잔

라즈베리에서 주스를 짜내고 냉장고에 넣어 식히십시오. 열매는 물을 부어 끓여서 변형시킵니다. 걸러진 육수에 설탕을 넣고 다시 끓인다. 그런 다음 계속 저어 주면서 양질의 거친 밀가루를 가늘게 부으십시오. 약한 불에서 5분 정도 끓인 후 불에서 내린다. 덩어리가 식으면 식힌 주스를 넣고 양이 두 배가 될 때까지 믹서로 치십시오. 무스를 틀로 나누고 라즈베리로 장식하십시오.

오렌지 무스

재료:

• 오렌지 - 2개
• 레몬 - 1 개
• 설탕 - 200g
• 물 - 2.5컵
• 젤라틴 - 2 큰술. 숟가락

젤라틴을 찬물에 붓고 수욕에 넣어 녹입니다. 설탕 시럽을 끓여 젤라틴을 부어 끓여서 열에서 제거하십시오. 오렌지 제스트를 잘게 갈아 시럽에 넣습니다. 그런 다음 오렌지와 레몬에서 짜낸 주스를 넣으십시오. 그릇을 뚜껑으로 닫고 실온으로 식힙니다. 그런 다음 시럽을 무명 천으로 걸러내고 믹서로 치십시오. 혼합물을 주형으로 나누고 냉장하십시오. 서빙하기 전에 무스가 접시 뒤로 쉽게 떨어지도록 틀을 뜨거운 물에 1분 동안 담가 두십시오.

붉은 건포도 무스

재료:

• 붉은 건포도 - 200g
• 설탕 - 100g
• 양질의 거친 밀가루 - 50g
• 물 - 2잔

붉은 건포도를 씻고 으깬 다음 뜨거운 물을 부어 설탕을 넣고 끓입니다. 그런 다음 그릇에 걸러내고 열매를 체로 문지르고 국물과 결합하고 끓인 다음 양질의 거친 밀가루를 넣고 8-10분 동안 저어가며 요리합니다. 완성 된 덩어리를 40 도의 온도로 식힌 다음 두들겨서 틀에 붓고 완전히 식히십시오.

구스베리 무스

재료:

• 구스베리 - 400g
• 설탕 - 맛보기
• 계란 (다람쥐) - 3 개
• 젤라틴 - 5g

구스베리를 헹구고 스튜를 만들고 설탕을 넣고 저어 끓입니다. 그런 다음 덩어리를 식히고 계란 흰자와 젤라틴을 넣고 이전에 물에 부어 희석하십시오. 두꺼운 거품으로 모든 것을 치십시오. 결과 덩어리를 유리 접시에 넣고 구스베리로 장식하십시오. 차가운 우유 또는 바닐라 소스와 함께 무스를 제공하십시오.

초콜렛 무스

재료:

• 다크 초콜릿 - 110g
• 계란 - 4개
• 오렌지 1개
• 오렌지 주스 약간

수조에서 초콜릿을 녹입니다. 계란 흰자를 강한 거품으로 치십시오.

계란 노른자에 오렌지 제스트, 주스를 넣고 녹인 초콜릿에 혼합물을 부어 섞습니다. 그런 다음 단백질 덩어리에 추가하십시오.

무스를 틀이나 유리잔에 나누어 밤새 냉장 보관합니다.

레몬 무스

재료:

• 계란 - 3개
• 레몬 1개
• 레몬 주스 - 맛보기
• 치즈 덩어리 - 80g
• 가루 설탕 - 3/4 컵

흰자와 노른자를 분리합니다. 노른자에 레몬 1개와 레몬 주스의 강판 제스트를 추가합니다. 가루 설탕으로 치즈 덩어리를 철저히 갈아서십시오. 계란 흰자를 잘 풀어주세요.

그런 다음 모든 재료를 믹서로 섞습니다. 무스를 틀에 붓고 즉시 냉장 보관하십시오.

와인 무스

재료:

• 계란(노른자) - 4개
• 계란 - 1 개
• 가루 설탕 - 120g
• 화이트 와인 - 80g

큰 냄비에 물을 데우십시오. 작은 냄비에 노른자, 계란, 슈가파우더를 믹서로 휘젓습니다. 그런 다음 끓는 물의 큰 냄비에 넣고 점차적으로 와인을 추가하고 거품이 형성될 때까지 계속 저어줍니다. 완성된 무스를 4잔에 붓습니다.

커피 무스

재료:

• 헤비 크림 - 1 컵
• 우유 - 2 큰술. 숟가락
• 계란(노른자) - 4개
• 설탕 - 5-6 큰술. 숟가락
• 인스턴트 커피 - 1티스푼

차가운 생크림에 찬 우유를 넣고 뽀얗게 될 때까지 믹서로 휘젓는다. 별도로 노른자를 치고 점차적으로 설탕과 커피를 첨가하십시오. 그런 다음 두 덩어리를 부드럽게 혼합하고 틀에 배열하십시오. 금형을 냉장고에 2-4시간 동안 넣어둡니다. 초콜릿 칩으로 장식된 무스를 테이블에 제공합니다.

우유 무스

재료:

• 우유 - 800ml
• 설탕 - 200g
• 젤라틴 - 30g
• 바닐라 설탕 - 1포

우유를 끓이고 설탕, 바닐라 설탕을 넣고 부은 젤라틴을 넣고 모든 것을 끓입니다. 완성 된 혼합물을 30-35도까지 식힌 다음 푹신한 덩어리가 형성 될 때까지 치십시오. 그런 다음 무스를 틀이나 유리잔에 붓고 식힙니다.

두부 무스

재료:

• 젤라틴 - 12g
• 통조림 복숭아 (반쪽) -2 개.
• 요구르트(저지방) - 250g
• 두부 - 200g
• 바닐라 설탕 - 2봉지
• 가루 설탕 - 50g
• 크림 - 100ml
• 딸기 - 250g

6 큰술에 젤라틴을 담그십시오. 5 분 동안 찬 물 숟가락. 복숭아 퓨레 만들기. 약한 불에서 젤라틴을 녹이고 복숭아 퓌레에 첨가하십시오. 요구르트, 코티지 치즈, 가루 설탕 및 바닐라 설탕의 균질 한 덩어리가 될 때까지 섞으십시오. 결과 덩어리를 복숭아 퓌레와 섞으십시오. 그런 다음 덩어리를 냉장고에 30 분 동안 넣으십시오. 냉동 크림에 크림을 붓습니다. 무스를 디저트 틀에 넣고 베리로 장식하세요.

바나나 무스

재료:

• 바나나 - 2개
• 크림(최소 30%) - 200g
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락
• 레몬 주스 - 1작은술

허니 무스

재료:

• 꿀 - 300g
• 계란(노른자) - 30g
• 크림 (두꺼운) - 250g

바나나를 껍질을 벗기고 퓌레에 으깬 다음 레몬 주스를 넣으십시오. 휘핑 크림, 설탕과 바나나 퓌레를 추가하십시오. 완성된 무스를 틀이나 유리잔에 붓고 식힙니다.

사워 크림 무스

재료:

• 사워 크림 (신맛이 아님) - 2 컵
• 젤라틴 - 2티스푼
• 설탕 - 2작은술
• 계란(단백질) - 1개
• 바닐라 설탕 - 맛보기

젤라틴에 물을 부어 부풀어 오르게 하여 꽃이 피도록 합니다. 단백질, 냉각 젤라틴, 설탕 및 바닐라 설탕으로 잘 식힌 사워 크림을 치십시오. 덩어리가 무성해지면 두꺼워 지도록 따로 보관하십시오. 그런 다음 접시에 무스를 바르고 과일로 장식하거나 과일 주스를 붓습니다.

공기가 잘 통하고 녹는 질감, 다양한 맛과 옵션, 전통 및 비건 옵션이 있는 이 요리는 가장 까다로운 사람을 포함하여 모든 사람을 만족시킬 것입니다.

물론, 현재 시장의 흥겨움으로 디저트를 위한 기성품을 찾는 데는 문제가 없다. 케이크, 쿠키, 패스트리 - 모호한 구성뿐만 아니라 모든 것이 귀하의 서비스에 있습니다. 중요한 행사가 다가오고 있지만 "복합" 과자를 요리할 시간이 없는 상황이 있습니다. 무스를 준비하십시오 - 만들기 쉽고, 분할된 그릇에 보기에도 좋아 슬라이싱 및 추가 서빙이 필요하지 않습니다. 그리고 아래에서 취향에 맞는 무스 레시피를 찾을 수 있습니다.

기원

그러한 절묘하고 가벼운 요리가 프랑스에서 온 것은 논리적입니다. 당신은 더 말할 수 있습니다 - 그것은 그녀의 시그니처 터치이며 모든 식사에 샹젤리제의 감각을 줄 수 있습니다.

대체로 무스는 출구의 물리적 특성만큼 기본적인 규정에 의해 특징지어집니다. 그래서 그는 "세 마리의 코끼리"를 유지합니다.

• 밝은 맛;
• 공기 질감;
• 안정.

밝은 맛

당신의 상상력만이 여기에서 당신을 제한할 수 있습니다. 예외 없이 모든 사람에게 적합한 기본 무스 레시피는 없습니다. 이 재료가 강한 맛을 낸다면 원하는 것을 자유롭게 선택할 수 있습니다. 고전으로 돌아가 다크 초콜릿을 선택할 수 있습니다. 신맛이 나는 베리가 맛을 더 풍부하게 만들 수 있지만 그 자체로 향기롭고 추가 요소가 필요하지 않습니다.

일반적인 사과로 시작하여 이국적인 패션 과일로 끝나는 모든 종류의 과일과 베리 퓌레가 적합합니다.

공기가 잘 통하는 질감

한 숟가락의 무스를 가득 채우는 풍부한 기포가 가벼움과 부드러움을 선사하는 것이 특징입니다. 휘핑 크림, 프랑스, ​​스위스 또는 이탈리아 머랭을 제공할 수 있습니다. 디저트가 완전 채식주의자라면 곱게 간 양질의 거친 밀가루를 사용할 수 있습니다. 원하는 질감이 될 때까지 잘 알려진 양질의 거친 양질의 양질의 거친 양질의 거친 양질의 양질의 거친 양질의 거친 밀가루 죽죽을 원하는대로 요리하고 시원하고 때리고 두드리고 두드리는 것으로 충분합니다.

안정

이 항목은 젤라틴과 한천-고정제가 제공합니다. 첫 번째는 차갑게 추가되므로 휘핑 크림이 있는 요리법에 적합하지만 두 번째는 삶은 것뿐이므로 과일 퓌레와 머랭으로 제한해야 합니다. 예외는 코코아 함량이 높은 초콜릿 무스이며 자체적으로 매우 지속성이 있습니다.

조리법

무스를 만드는 기본 원리를 고려하십시오. 이 분야에서 인정받는 마스터는 피에르 에르메(Pierre Erme)로, 진부한 클래식에 자신만의 것을 가져오는 방법을 알고 있습니다. 덕분에 맛이 새로운 차원으로 올라갑니다.

그럼 초콜릿 무스를 만들어 볼까요? 에르메 솔티드 카라멜 레시피:

• 쓴 초콜릿, 맛 비율 - 100g;
• 과립 설탕 - 50g;
• 물 - 1 큰술. 숟가락;
• 버터 - 30g;
• 소금 - 꼬집음;
• 지방 함량이 33% - 50g 이상인 크림;
• 닭고기 달걀 - 3 조각.

냄비에 물과 설탕으로 카라멜을 끓여서 혼합물이 타지 않도록하십시오. 밝은 카라멜 색조를 띠어야 합니다.

별도로 크림을 버터로 녹이고 혼합물을 카라멜에 첨가하십시오. 이 결과 캐러멜 덩어리가 나타나면 거품기로 격렬하게 저어 주면서 1 분 동안 저열로 덩어리를 가열하십시오. 그 후 체를 통해 덩어리를 변형시킵니다.

초콜릿 무스(여기에 사용된 레시피는 중요하지 않음)에는 초콜릿으로 올바른 작업이 필요하다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 이 변덕스러운 제품은 응고될 수 있으므로 과열되어서는 안 됩니다. 초콜릿이 든 그릇 바닥이 물에 닿지 않도록 수조에서 녹입니다.

덩어리가 녹 자마자 한 번에 하나씩 3 개의 노른자를 치십시오. 생성된 크림을 카라멜에 넣고 잘 섞습니다. 따로, 달걀 흰자 3개를 휘저어 안정된 거품을 만들고, 카라멜-초콜릿 혼합물을 넣고 섞은 다음 무스를 4개의 그릇에 퍼뜨립니다. 최소 2시간 동안 냉장 보관하십시오. 이상적으로는 밤새 냉장 보관하십시오.

이 무스의 특징은 소금이 사용된다는 것입니다. 초콜릿의 맛을 더 생생하고 표현력있게 만듭니다.

바나나 무스를 만들고 싶다면 이 레시피도 유용할 것입니다. 카라멜, 초콜릿, 노른자를 으깬 바나나 3개와 레몬 주스 두 스푼으로 대체하기만 하면 됩니다.

이제 우리는 사이다를 곁들인 고전적인 영국식 사과 무스 레시피를 제공합니다.

• 사과 (바람직하게는 녹색) - 3개;
• 물 - 100ml;
• 사이다 - 300ml;
• 레몬 주스 - 1 티스푼;
• 젤라틴 - 2장 또는 1.5티스푼;
• 크림 - 250ml;
• 설탕 - 50g;
• 계피 - 선택 사항.

사과를 껍질을 벗기고 굵게 자르고 냄비에 설탕, 물, 레몬즙을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 부드러워 질 때까지 블렌더에서 덩어리를 분쇄하십시오.

이와 동시에 사이다를 불에 태우고 부피가 5-6 큰 스푼으로 줄어들 때까지 증발시킵니다. 이 사과 무스를 어린이용으로 준비할 때 사이다 대신 과일 주스를 섭취하면 레시피를 변경할 수 있습니다. 결과 혼합물에 찬물에 미리 담근 젤라틴을 녹입니다. 단단한 봉우리가 될 때까지 크림을 휘젓고 사과 소스, 젤라틴 혼합물, 원한다면 계피를 넣고 저어줍니다. 그릇에 붓고 2시간 동안 냉장 보관합니다. 신청하시면 됩니다.

사순절에 좋은 비건 크랜베리 ​​무스 레시피는 다음과 같습니다.

• 크랜베리 - 200g;
• 설탕 - 200g;
• 물 - 450ml;
• 잘게 썬 양질의 거친 밀가루 - 60g.

크랜베리를 헹구고 주스를 짜내고 따로 보관하십시오.이 접시에는 필요하지 않습니다. 짜낸 베리를 물에 붓고 10분간 끓인 후 건져낸다.

결과 과일 음료에 설탕을 넣고 다시 끓입니다. 양질의 거친 밀가루를 추가하고 끊임없이 저어줍니다. 1/4 시간 동안 끓입니다.

우리가 설명하는 이 베리 무스는 원하는 경우 원하는 과일로 만들 수 있습니다.

결과 베리 죽을 식히고 통풍이 잘 될 때까지 잘 치십시오. 혼합물을 그릇에 나누어 4시간 동안 냉장한 다음 서빙합니다.

전망

무스는 프랑스 요리에서 매우 인기있는 독립 요리와 케이크 모두로 사용할 수 있습니다. 앙트레메라고하며 다양한 유형의 무스와 다양한 밀도의 젤리로 구성된 복잡한 구조입니다.

이 역할에서 이 디저트는 케이크에 들어 있는 무겁고 기름진 크림의 훌륭한 대용품이 됩니다. 비스킷을 시럽으로 적시고 적절한 무스 레시피에 초점을 맞춘 공기 덩어리를 그 위에 펴고 과일로 장식하면 끝입니다!

때때로 우리는 준비 기술뿐만 아니라 진미의 기원에 대해 생각하지 않고 맛있는 디저트를 즐깁니다. 이 정보는 항상 매우 흥미롭고 유익합니다. 각 요리에는 고유한 역사가 있으며 그 중 일부는 인상적입니다. 예를 들어 무스가 무엇입니까? 통풍이 잘되고 달콤한 진미는 많은 사람들에게 친숙합니다. 그러나 진정한 전문가 만이 요리를 할 수 있으며 요리가 어디에서 왔는지 말할 수 있습니다.

프랑스어에서 번역 된 "무스"라는 단어는 거품으로 번역됩니다. 결국 가볍고 통풍이 잘되는 것은 바로이 일관성입니다. 이것은 일종의 베이스가 있는 달콤한 디저트로, 베이스에 풍미를 더해줍니다. 과일, 딸기, 초콜릿 및 디저트 알코올이 될 수 있습니다. 안정적인 거품, 휘핑 단백질 및 노른자를 만들고 고정하기 위해 일부 유형의 전분, 양질의 거친 밀가루 및 젤라틴이 사용됩니다. 맛을 향상시키기 위해 설탕, 꿀, 시럽 또는 당밀이 첨가됩니다. 요리 후 무스를 식히고 서빙하기 전에 장식합니다. 언뜻보기에 기술은 간단하지만 자체 미묘함이 있습니다. 진정한 진미를 준비하기 위해서는 무스가 무엇인지 잘 공부할 필요가 있다.

권위 있는

17세기에 프랑스 궁정 요리사가 무스를 발명했다는 것은 비밀이 아닙니다. 이 디저트를 만드는 비밀을 아는 사람들이었습니다. 오늘은 원래 버전이 약간 변경되었습니다. 고전적인 조리법에서는 냉동 계란의 천연 거품 만 사용합니다. 심지어 젤라틴의 사용은 극히 적은 양으로만 가능합니다.
초콜릿 프렌치 무스는 맛있고 비싼 이러한 유형의 디저트의 표준입니다. 그러나 더 저렴한 제품을 사용하여 집에서 준비할 수도 있습니다. 요리법은 18 세기 초에만 러시아에 와서 법원에 왔습니다. 처음에는 귀족과 왕만 사용할 수 있었지만 오늘날에는 안주인이라면 누구나 요리할 수 있습니다.

프랑스 요리법

무스가 무엇인지 이해하기 위해 고전적인 프랑스 요리법에 따라 요리해 봅시다. 이렇게하려면 계란 4 개, 코냑 200g, 가루 설탕 100g, 끓는 물 3 큰 숟가락, 좋은 초콜릿 175g 및 소금 한 꼬집을 섭취하십시오. 무스를 준비하기 전에 노른자에서 흰자를 분리하고 후자를 가루 설탕으로 때려야합니다. 그런 다음 점차적으로 알코올을 첨가하십시오. 용기를 수조에 넣고 안정적이고 조밀한 거품이 형성될 때까지 계속 치십시오. 약 10분이 소요됩니다.
그 후 즉시 용기를 얼음 위에 올려 놓고 계속 치십시오. 무스가 완전히 식을 때까지 거품이 가라앉지 않아야 합니다. 이 덩어리는 추위에 남겨 두어야합니다. 별도의 그릇에 끓는 물을 붓고 커피 한 숟가락을 넣으십시오. 거기에 초콜릿 조각을 넣고 수조에 넣으십시오. 녹이고 식히십시오. 세 번째 볼에 버터를 넣고 녹인 초콜릿을 넣어주세요. 우리는 모든 것을 잘 섞습니다. 이제이 덩어리가 1 번 용기 (가루 설탕이 든 단백질)에 점차적으로 추가됩니다. 동시에 계속 치고 추위를 유지하십시오. 별도로 푹신한 거품이 형성 될 때까지 흰색을 소금으로 치고 초콜릿 덩어리와 섞으십시오. 우리는 무스를 금형에 배치하고 추위에 보냅니다. 조리법은 간단하지만 무스를 준비하기 전에 기술에 주의 깊게 익숙해져야 합니다.

라즈베리 무스

요리를 위해서는 찬물 반 컵, 신선한 라즈베리 4 컵 (냉동으로 대체 가능), 젤라틴 1 큰 스푼, 설탕 한 컵, 단백질 2 개 및 크림 1.5 컵 ( 30%). 무스 란 무엇입니까? 무엇보다 안정적인 거품입니다. 따라서 우선 원하는 일관성을 제공하는 젤라틴을 담그십시오. 라스베리 (유리의 3/4)에서 주스를 짜내고 물과 설탕을 넣고 불에 태우십시오.
우리는 시럽을 요리합니다. 그런 다음 추가하고 섞는다. 이 시점에서 덩어리가 끓지 않아야합니다. 그렇지 않으면 젤라틴이 효과가 없습니다. 결과 혼합물을 식히십시오. 별도로 단백질을 안정한 피크까지 휘저어 서서히 시럽에 넣습니다. 크림을 채찍질하고 총 질량에 추가하십시오. 전체 준비 과정에서 덩어리가 얼음 위에서 끊임없이 냉각되어야 함을 잊어서는 안됩니다. 디저트를 틀에 붓고 냉장고에 넣으십시오. 그건 그렇고, 케이크 무스는 맨 위층을 형성하여 사용할 수 있습니다.

사과 무스

이 디저트는 이유식으로 아주 좋습니다. 설탕 150g, 사과 350g, 구연산 약간, 양질의 거친 밀가루 80g, 물 750g과 같은 최소 재료 세트가 필요합니다. 사과는 껍질을 벗기고 씨는 껍질을 벗기고 얇게 썰어 소량의 물에 삶는다. 그런 다음 체를 통해 퓌레 상태로 문지릅니다. 설탕, 맛을 내기 위해 약간의 구연산을 넣고 끓입니다. 이제 우리는 점차적으로 양질의 거친 밀가루를 소개하고 끊임없이 요리하고 저어줍니다. 결과 혼합물을 식히고 치십시오. 그것은 웅장한 질량으로 밝혀졌습니다. 어린이용 사과무스를 틀에 부어 식혀주세요. 테이블에 제공하면 모든 시럽으로 디저트를 부을 수 있습니다.

딸기를 곁들인 커드 앤 사워 크림 무스

이 디저트는 아침 식사로 제공될 수 있으며 하루의 좋은 시작이 될 것입니다. 섬세하고 가볍고 맛있는 무스는 어른과 어린이 모두에게 높이 평가될 것입니다. 요리를 위해서는 젤라틴 15g, 사워 크림 250g, 좋은 코티지 치즈 250g, 딸기 300g, 설탕 반 컵 및 물 90ml를 섭취해야합니다.
우선, 젤라틴이 부풀어 오르도록 설정하고 차갑고 끓인 물로 채웁니다. 우리는 딸기를 씻고 줄기를 제거한 다음 설탕과 섞어 편리한 방법으로 퓌레로 만듭니다. 이 덩어리에 코티지 치즈를 넣고 철저히 치십시오. 믹서로 계속 작업하면서 젤라틴을 얇은 흐름에 붓습니다. 커드 사워 크림 무스를 틀에 붓고 식힌다. 서빙할 때 신선한 과일로 진미를 장식할 수 있습니다.

케이크 무스

무스는 케이크 준비에 매우 자주 사용됩니다. 모든 기반을 사용할 수 있습니다. 비스킷이나 쇼트크러스트 페이스트리일 수 있습니다. 모든 케이크 무스를 사용할 수 있습니다. 중요한 것은 그가 모양을 잘 유지한다는 것입니다. 다음으로, 우리는 모든 재료의 레시피에 따라 무스를 만듭니다. 우리는 그것을 바닥에 펴고 냉장고에 보냅니다. 층이 굳으면 다음 층을 형성할 수 있습니다. 일반적으로 그들은 케이크에 매우 아름다운 모양과 맛있는 맛을주는 다양한 유형의 무스를 사용합니다. 예를 들어, 딸기 무스와 초콜릿 층. 그것은 모두 빵 굽는 사람의 상상력에 달려 있습니다. 어쨌든 제대로 준비된 무스는 모두가 사랑하는 훌륭한 진미로 남아 있습니다.

아래에서 찾을 수 있는 무스는 가장 까다로운 손님도 기뻐할 빠르고 건강한 디저트를 만들기에 좋은 아이디어입니다.

딸기 무스 - 저녁 요리법

조리법이 아래에 나와있는 딸기 무스는이 베리를 좋아하는 모든 사람들에게 진정한 발견이 될 것입니다. 이러한 디저트는 모든 테이블의 장식이되며 겨울에도 요리하여 신선한 딸기를 냉동 딸기로 대체 할 수 있습니다.

재료:

• 크림 33% - 250ml;
• 딸기 - 400g;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 젤라틴 - 1 큰술. 숟가락;
• 물 - 3 큰술. 숟가락;
• 박하 - 장식용.

요리

딸기는 씻어서 말린 다음 블렌더에서 퓌레 농도로 잘게 썰어야 합니다. 다음으로 덩어리에 설탕을 넣고 믹서기로 다시 갈아야합니다.

젤라틴은 찬물에 담가서 부풀게 놔둬야 합니다. 그 후 젤라틴이 든 접시를 수조에 보내고 완전히 녹을 때까지 기다린 다음 딸기 덩어리와 섞어야합니다.

크림은 거품이 얻어 질 때까지 휘저어 야하며 그 후에 딸기와 부분적으로 혼합되어야합니다. 결과는 금형에 부어 냉장고로 보내야합니다. 아침에 요리를 준비하면 퇴근하고 저녁에 먹을 수 있습니다.

베리 무스 - 게으른 사람들을 위한 요리법

재료:

• 딸기 (선택 사항) - 1 큰술;
• 설탕 - ½ 큰술;
• 양질의 거친 밀가루 - 4 큰술. 숟가락;
• 물 - 500ml.

요리

준비하는 데는 최소한의 노력과 시간이 필요합니다. 첫 번째 단계는 열매를 퓌레 상태로 갈아서 만드는 것입니다. 믹서기에서 이것을하는 것이 가장 좋습니다. 베리 퓌레의 주스는 짜내고 별도의 그릇에 배출해야 합니다.

결과 혼합물에 설탕, 물, 양질의 거친 밀가루를 넣고 불에 보냅니다. 덩어리는 두껍게 될 때까지 저열로 7-10 분 동안 요리해야합니다. 그 후에 삶은 열매를 이전에 짜낸 주스와 섞어 무스를 곰팡이에 부어야합니다.

서빙하기 전에 냉장고에서 접시를 식히십시오.

과일 무스 - 30분 레시피

이전 레시피에 사용된 베리는 복숭아나 망고와 같은 다른 과일로 대체할 수 있습니다. 그렇지 않으면 위의 단계를 따르세요.

사과 무스 - 양질의 거친 밀가루 요리법

재료:

• 사과 - 4 개;
• 물 - 500ml;
• 양질의 거친 밀가루 - 2 큰술. 숟가락
• 설탕 - 150g.

요리

사과는 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 저열로 물에 끓여야하며 20-25 분이 걸립니다. 완성 된 사과 덩어리는 설탕과 양질의 거친 밀가루와 섞어서 저열로 5 분 더 끓인 다음 금형에 부어 식히십시오.

오렌지 무스 - 젤라틴 레시피

재료:

• 오렌지 - 2 개;
• 젤라틴 - 36g;
• 설탕 - 150g;
• 물 - 3 큰술.

요리

첫 번째 단계는 젤라틴을 찬물에 담그고 나면 나머지 재료 준비를 시작할 수 있습니다.

오렌지는 껍질을 벗기고 착즙해야 합니다. 제스트에 물을 붓고 5분간 끓이다가 젤라틴, 설탕을 넣고 끓인다. 마지막으로 주스를 넣은 다음 스토브에서 접시를 제거하고 덩어리를 식히십시오.

냉각 된 오렌지 덩어리는 믹서로 두들겨서 금형에 부어 넣은 다음 냉장고로 보내야합니다. 몇 시간 안에 요리를 먹을 수 있습니다.

바나나 무스 - 20분 레시피

재료:

요리

바나나 무스를 만드는 방법은 매우 간단합니다. 먼저 과일을 껍질을 벗기고 액체 덩어리로 갈아서 레몬 주스를 첨가해야합니다.

별도의 그릇에 설탕과 크림을 치고 바나나 덩어리에 넣고 모든 재료를 철저히 섞습니다. 무스를 그릇에 덜어서 바로 드셔도 되지만 냉장고에 몇시간 넣어두는 것이 좋습니다.

무스(Mousse)는 프랑스어로 무스(mousse)는 거품이라는 뜻이다. 무스는 프랑스 요리의 맛있는 달콤한 디저트로 반드시 세 가지 구성 요소를 포함합니다. 즉, 액체 베이스(과일 주스 또는 퓌레, 초콜릿, 커피, 와인, 우유 등); 무스의 무성한 거품 상태를 고정하고 유지할 수 있는 고정제(한천, 계란 흰자, 양질의 거친 밀가루, 젤라틴); 감미료, 디저트에 달콤한 맛을 줄 수 있는 것(설탕, 꿀, 가루 설탕, 당밀). 디저트가 준비된 것과 동일한 열매와 과일로 무스를 장식 할 수 있으며 휘핑 크림, 가루 설탕, 민트 잎도 장식에 매우 좋습니다.

베리 무스열처리를 사용하는 것과 열처리를 사용하지 않는 두 가지 방법으로 제조할 수 있습니다. 전체 조리 과정은 레시피의 조건에 따라 7분에서 20분이 소요될 수 있습니다. 베리 무스는 독립 디저트뿐만 아니라 맛있는 케이크를 만들기 위해 사용할 수 있습니다. 내가 말했듯이 요리는 시간이 거의 걸리지 않으며이 멋진 디저트는 레스토랑이나 카페에서 주문할 수있을뿐만 아니라 축제 테이블을 위해 집에서 요리하거나 거의 비용없이 일하는 주간의 회색 평일 사이에서 즐길 수 있습니다. 노력.

조리법: 딸기 무스

재료:
딸기(신선 또는 냉동) - 450 gr.
크림 33% 지방 - 1.5컵(300ml)
젤라틴 - 15g
설탕 모래 - 3 큰술. 쌓인 숟가락
냉수 - 100ml.
장식용으로 전체 베리 몇 개와 신선한 민트 잎 몇 개

요리법:
찬물에 젤라틴을 붓고 부풀어 오를 때까지 둡니다.

믹서기로 딸기 퓌레. 블렌더가 없으면 미세한 체로 닦으십시오. 퓌레에 설탕을 넣고 잘 섞는다.

젤라틴이 부풀어 오르고 약한 불에 올려 놓고 끊임없이 저어 주면서 완전히 녹여야합니다. 조심스럽게 관찰하고 젤라틴이 끓지 않도록하십시오. 약간의 젤라틴을 식힌 다음 딸기 퓌레를 조금씩 넣으십시오. 장식용으로 별도의 그릇에 생성된 딸기 덩어리를 약간(4 테이블스푼) 따로 보관하십시오.

믹서로 단단한 피크가 될 때까지 생크림을 휘핑합니다. 생성 된 무성한 혼합물에 딸기 덩어리 몇 스푼을 넣고 숟가락으로 아래에서 위로 섞습니다. 따라서 휘핑 크림과 딸기 퓌레의 전체 혼합물을 부드럽게 결합하십시오.

우리는 결과 무스를 그릇에 놓고 장식용으로 따로 보관한 딸기 퓌레를 위에 붓고 숟가락으로 가볍게 얼룩을 만듭니다. 우리는 베리 무스를 냉장고에 적어도 몇 시간 동안 냉장고에 넣습니다. 무스를 미리 준비하고 있다면 냉장고에 하룻밤이나 밤새 두어도 됩니다. 서빙할 때 민트잎으로 딸기 무스를 장식하고 2등분으로 자른 딸기 여러 개를 올려주세요.

조리법: 코티지 치즈 바나나 무스

재료:
코티지 치즈 - 1팩
바나나 - 바나나 2개
코코아 - 2숟가락
설탕 모래 - 2작은술
호두 알갱이 또는 신선한 베리, 가루 설탕, 계피 가루 장식용

요리법:
코티지 치즈 ½ 팩과 껍질을 벗긴 바나나 1개, 설탕 1티스푼을 수중 믹서기로 치십시오.

코티지 치즈 ½ 팩, 껍질을 벗긴 바나나, 설탕 1 티스푼, ​​코코아 2 티스푼, ​​수중 믹서기로 치십시오.

그릇에 흰색 층을 넣은 다음 초콜릿 층과 약간의 흰색 덩어리를 그 위에 놓습니다.

우리는 잘게 잘린 호두 커널 또는 신선한 딸기로 장식합니다 (열매는 무엇이든 가능). 장식용으로 계피가루나 슈가파우더를 뿌린다.

레시피: 노 베이크 베리 무스 케이크

재료:
버터 - 60 gr.
쇼트 브레드 초콜릿 쿠키 - 200 gr.
딸기 (냉동 가능) - 250 gr.
베리 요구르트 - 300ml.
크림 코티지 치즈 - 250 gr.
지방 크림 - 200ml.
우유 - 50ml. (3큰술)
젤라틴 - 2 큰술. 숟가락
장식용 강판 초콜릿과 딸기
양피지

요리법:
우리는 직경 19cm의 분리 가능한 형태를 취한 다음 바닥과 측면을 양피지 (베이킹 페이퍼)로 덮습니다. 젤라틴을 우유에 담그십시오.

믹서기로 쿠키를 부스러기로 갈아서거나 손으로 반죽하십시오. 부드러워진 버터를 부스러기와 섞어 잘 섞어준 후 냉장고에 넣어둡니다. 케이크를 위한 베이스가 준비되었습니다.

우리는 부은 젤라틴을 스토브에 천천히 불에 올려 놓고 끝까지 녹이지만 끓기 시작하지 않는지 확인하십시오. 실온으로 식힙니다.

부드러워질 때까지 믹서로 요구르트, 설탕, 코티지 치즈를 섞습니다. 딸기가 얼었다면 해동하십시오. 딸기를 작은 조각으로 자르고 커드 혼합물에 넣고 부드럽게 섞습니다. 젤라틴을 커드-베리 혼합물에 부드럽게 붓고 부드럽게 섞습니다. 우리는 20-30 분 동안 냉장고에 넣어 덩어리가 약간 두껍게 만듭니다.

안정된 봉우리가 될 때까지 믹서로 콜드 크림을 치십시오. 그런 다음 두부와 베리 덩어리와 섞으십시오.

우리는 금형 바닥을 따라 쿠키 덩어리를 고르게 펼친 다음 두부 - 베리 혼합물을 부습니다. 우리는 완전히 굳을 수 있도록 냉장고에서 밤새 케이크를 꺼냅니다.

우리는 케이크에서 형태의 측면 부분을 제거하고 케이크를 접시로 옮깁니다. 우리는 양피지를 제거합니다. 우리는 딸기 조각과 강판 초콜릿으로 베리 무스로 케이크를 장식합니다.

맛있게 드세요!!!