절인 가지 통조림. 당근과 마늘로 속을 채운 절인 가지

파란색 절임은 엄청나게 맛있지 만 겨울을 위해 소금에 절인 것을 준비하면 절인 가지, 전혀 후회하지 않을 것입니다. 매운 전채는 감자에 좋고, 고기 요리... 그것은 물고기에 적합 할 것이며 유리 아래에서 매우 영혼적으로 갈 것입니다. 자연발효로 채소를 수확하는 것은 오래전부터 알려져 왔다. 많은 국가의 요리에서 전통적입니다. 그들은 조지아, 아제르바이잔에서 준비하는 것을 좋아하고 우크라이나 요리법이 알려져 있으며 요리는 관심과 한국 요리를 지나치지 않습니다. 가장 많이 제공합니다 최고의 요리법, 항아리와 냄비에 맛있는 전채를 만들 수 있습니다.

당근으로 속을 채운 절인 가지 - 허브, 마늘, 기름을 사용한 조리법

겨울을 대비한 매콤한 속을 채운 푸른색 채소 속 세계 스낵이 겨울 저녁의 기운을 북돋워줄 것이다. 그것은 유리 아래에 잘 갈 것입니다. 살균과 식초 없이 이루어지며, 매운 맛우리는 자연 발효를 달성합니다.

가져 가다:

파란색 - 2kg.
양파 - 500g
당근 - 500g
피망- 3개
마늘 머리.
칠리 페퍼 - 1-2 꼬투리.
셀러리, 파슬리 - 큰 무리.
소금, 지상 후추, 해바라기 유.

겨울을 준비하는 방법:

야채의 꼬리를 자르고 한쪽에서 칼로 자릅니다. 반쯤 익을 때까지 약간의 소금물에 끓입니다. 물 1리터당 큰 숟가락의 소금을 섭취하십시오. 식히십시오.
야채 주머니를 만들기 위해 완전히 자르지 않고 세로로 자릅니다. 확장하고 평평한 표면에 놓고 압력으로 누릅니다.
액체가 모두 배출되면 발효를 위해 깊은 용기에 넣으십시오.
채우기 위해 당근을 굵게 문지릅니다. 양파를 입방체로 자르고 같은 방법으로 고추를 입방체로 자릅니다.
후라이팬에 기름을 넉넉히 두르세요. 투명해질 때까지 양파 큐브를 볶습니다. 당근을 추가합니다. 부드러워질 때까지 야채를 볶습니다.
다른 프라이팬에 고추 조각을 볶습니다.
파슬리와 셀러리 잎을 자른다. 지금은 줄기를 따로 보관하고 나중에 사용할 것입니다. 프레스로 마늘을 누르십시오. 칠리 꼬투리를 잘게 썬다(더 날카로운 것을 좋아하면 씨를 남겨두세요).
튀긴 야채, 허브, 마늘을 그릇에 담습니다. 소금, 갈은 후추, 칠리를 넣으십시오. 충전물을 잘 섞는다.
가지 주머니에 속을 꽉 채워주세요. 야채를 접습니다. 셀러리 줄기로 묶습니다. 더 부드럽고 유연하게 만들려면 줄기를 끓는 물에 몇 분 동안 담그십시오.
채워진 공백을 그릇에 넣으십시오. 속이 남아 있으면 가지 사이에 넣습니다.
녹지로 공백을 덮으십시오. 위에 접시를 놓고 압력으로 누릅니다.
3일이 지나면 기름이 위로 올라옵니다. 나무 주걱을 사용하여 천천히 뒤로 내립니다.
파란색 레이어의 맨 위 레이어를 돌립니다. 이틀만 더 기다리세요. 그런 다음 샘플을 제거합니다. 저장을 위해 냉장고, 지하실을 선택하십시오. 아파트 조건에서 보존은 오랫동안 가치가 없습니다. 물을주지 않고 서빙 정유신선한 허브를 뿌렸다.

그루지야 어 당근 절인 가지 조리법

다른 옵션 맛있는 간식집에서 겨울을 준비했습니다. 최고의 레시피 중 하나라고 생각합니다.

파란색 - 1.8kg.
당근 - 350g
뜨거운 고추 - ¼ 작은 숟가락.
마늘 정향 - 5-8 개.
실란트로, 딜, 잎이 많은 셀러리- 총량 70 gr.
물 - 2리터.
소금 - 3 큰 숟가락, 상단.
과립 설탕 - 숟가락.
식초 9% - 숟가락.

요리법:

줄기를 제거하고 과일을 3/4 길이로 자릅니다. 소금물에 5분정도 삶아 버리고 1시간정도 꾹꾹 눌러 물기를 빼주세요.
당근을 문질러 한국 강판, 으깬 감자에 다진 것을 추가하십시오 마늘 정향... 그들의 수를 스스로 결정하십시오, 사랑 매운 요리- 더 넣어.
많은 채소를 자르고 채우는 그릇에 보냅니다. 혼합물을 저어주고 고추를 넣으십시오. 다시 저어주세요.
가지에 당근을 채웁니다. 용기, 가급적이면 스튜 냄비에 넣으십시오.
끓는 물에 설탕과 소금을 넣어 소금물을 끓인다. 향신료가 가득 차면 식초를 넣으십시오.
기입 뜨거운 소금물팬에. 억압을 맨 위에 두십시오.
~에 실온처음 3일 동안 유지한 다음 서늘한 방으로 가져갑니다. 3일 후에 시도하고 즐길 수 있습니다.

항아리에 차가운 절인 가지

통조림의 편의를 위해 캔에 공백을 만들 수 있습니다. 나는 제안한다 가장 간단한 조리법살균하지 않고 나일론 뚜껑 아래에서 발효시킵니다.

필요:

작은 파란색.
마늘은 머리입니다.
민트 - 몇 개의 잔가지(원하는 경우 다른 허브 추가).
식초 9% - 1/3 컵.
물은 유리잔입니다.
소금.

발효 방법:

공작물에 대한 작은 표본을 가져 와서 더 많은 표본을 항아리에 넣으십시오. 이상적인 크기는 10-12cm를 넘지 않습니다.
충전물을 안에 넣을 수 있도록 파란색을 끝까지 자르지 않고 자릅니다.
소금물에 5분정도 삶아주세요. 염수를 배출한 후 1시간 동안 꾹꾹 눌러줍니다.
마늘을 잘게 썬다. 같은 방법으로 채소를 자릅니다. 혼합.
파란색 충전물을 넣고 가장자리를 연결하십시오 (다진 고기가 녹색에서 떨어지지 않도록 묶을 수도 있습니다). 항아리에 넣으십시오. 그러나 맨 끝까지는 아닙니다.
에 용해 차가운 물소금, 산을 첨가하십시오. 저어, 항아리에 붓습니다.
거즈로 덮고 2 일 동안 실온에 두십시오.
그런 다음 닫기 나일론 커버, 냉장고 선반에 올려 놓으십시오. 일주일 후에 시도하십시오.

한국의 절인 가지가 최고의 조리법입니다.

약간만 더하면 파란색이 완전히 다른 맛을 냅니다. 요즘 많은 사람들이 인기있는 것을 선호하는 것은 당연합니다. 한국 음식... 전채는 맵고 맵게 나옵니다.

가져 가다:

가지 - 2kg.
파슬리 뿌리 - 몇 조각.
마늘 정향 - 5 개.
당근 - 500g
조미료 한국 당근- 패키지.
잎이 많은 파슬리, 셀러리, 고수.
해바라기 기름 - 100ml.

소금물 산세용:

물 - 리터.
소금 - 2 큰 술.
아세트산 9% - 2-3 큰술. 숟가락.

레시피:

야채는 안쪽으로 깊숙이 들어가지 않도록 세로로 잘라주세요. 끓는 물(리터당 큰 스푼)에 쓴맛을 제거하고 요리하십시오. 파란색이 양쪽에서 끓는지 확인하십시오.
염수를 배출하고 야채를 한 시간 동안 억압하여 과도한 액체가 흘러 나오도록하십시오.
당근은 강판에 채썰어주세요. 향신료로 덮고 저어줍니다.
동시에 프라이팬에 기름을 가열하십시오. 당근에 붓고 잘게 썬 잎이 많은 채소를 넣으십시오. 프레스로 마늘을 빠르게 부수고 다진 고기에 보냅니다.
가지 시작 다진 당근... 입이 넓은 병이나 냄비에 단단히 보관하십시오. 충전물이 떨어지는 것을 방지하기 위해 파란색을 실로 묶을 수 있습니다.
레시피의 재료로 매리 네이드를 요리하십시오. 시원하고 항아리에 붓습니다. 압제하고 하루 동안 누르십시오. 냄비에서 발효시킨 다음 사용하기 쉽도록 공작물을 항아리에 넣으십시오.
하루 후 보존을 냉장고에 2-3 일 동안 옮깁니다. 그런 다음 시식을 시작할 수 있습니다. 남은 음식을 식료품 저장실, 지하실에 옮깁니다.

돼지 저금통에 가지 조리법:

마늘 절인 겨울 항아리에 가지

공백은 차가운 방법으로 만들어집니다. 아파트 조건에서는 우수하지만 안전을 보장하려면 은행을 지하실에 두는 것이 좋습니다.

필요:

가지 - 10kg.
마늘 - 250g
소금 - 마늘 50 gr. + 60g 요리 중 물 1 리터당 + 70 gr. 항아리에 소금물을 붓기위한 물 1 리터당.
셀러리 잎은 큰 무리입니다.
베이 리프.

크바심 맛있는 가지:

파란색을 분류하고 손상된 것을 제거하고 다리를 제거하고 씻으십시오.
야채의 길이를 따라 자르십시오. 소금을 넣은 냄비에 넣습니다. 끓이다가 불필요한 쓴맛이 사라지도록 5분간 더 끓인다.
팬에서 제거하고 압박으로 아래로 누르고 초과 액체가 떠날 때까지 기다리십시오.
동시에 프레스로 마늘을 부수십시오. 죽을 소금과 결합하고 저어줍니다.
절개를 통해 가지 혼합물의 내부를 문지릅니다.
항아리 바닥에 lavrushka와 몇 개의 셀러리 가지를 놓습니다. 그런 다음 파란색 공백으로 거의 상단을 채 웁니다 (발효의 여지를 남겨 둡니다).
물과 조리법에 명시된 소금의 양으로 소금물을 끓입니다. 냉장하고 항아리에 붓습니다.
발효 기간 - 5일. 발효 될 때까지 항아리를 아파트 조건에 두십시오. 따뜻함이 필요합니다.
5일 후에는 서늘한 곳으로 옮겨 발효를 멈추세요. 요구 온도- 8-10 o C 이하.

겨울을위한 가지 절임 비디오 레시피

당신의 능력에 확신이 없습니다 - 보고, 단계를 반복하십시오. 그러면 모든 것이 제대로 될 것입니다. 성공적인 공백!

겨울을위한 절인 가지에 대한 수많은 요리법은 우리 나라의이 음식이 사랑 받고 즐거움으로 먹는 것을 나타냅니다. 블루 수확의 최적기는 8월 하순부터 10월 하순까지라고 합니다. 발효를 위해 같은 크기의 가지와 열매를 선택하는 것이 좋습니다. 야채 표면에 손상이나 마모가 없어야 합니다. 포니테일은 녹색이고 신선해야 합니다. 마른 "꼬리" - 야채가 장기덤불에서 멀리 유지. 이것은 당신이 겨울 수확을 위해 그것을 사용해서는 안된다는 것을 의미합니다.

칼로리 계산

가지는 가장 다섯 가지 중 하나입니다. 저칼로리 야채... 이 제품의 100g에는 24kcal이 포함되어있어 목록에서 명예로운 5 위를 차지합니다. 그의 앞에는 녹색 피망, 토마토와 시금치 및 지상 오이. 이 표는 고전적인 조리법에 따라 준비된 발효 블루의 영양가에 대한 자세한 계산을 보여줍니다.

표 - "클래식" 절인 가지의 영양가

총 무게가 1kg 333g 인 접시에는 630.6kcal이 들어 있습니다. 따라서, 영양가무게가 100g인 스낵의 1인분은 47.3kcal입니다.

절인, 절인, 소금에 절인 것 : 차이점은 무엇입니까

"겨울을위한 담근 가지"-이 문구는 꽤 자주 듣고 읽을 수 있습니다. 그러나 완전히 옳은 소리는 아닙니다. 사실은 담근 가지가 없다는 것입니다. 주부들은 종종 야채와 과일을 수확하는 방법을 절임 및 담그는 것과 혼동합니다. 사실, 이러한 과정의 의미는 동일합니다. 즉, 설탕 발효로 인해 형성되는 젖산의 도움으로 여름 별장에서 수집한 과일을 보존하는 것입니다. 하지만 차이점은 무엇입니까? 테이블이 알려줄 것입니다.

과일 만 담근다. 가지와 양배추만 발효됩니다. 다른 모든 야채는 소금에 절인다. 동일한 보존 알고리즘을 사용하더라도 제품에 따라 방법의 이름이 다릅니다.

프로세스의 미묘함

항아리에서 겨울 동안 수확 한 절인 가지가 잘 작동하려면 그들이 놓여지는 용기에 다음이 필요합니다. 적당한 양젖산이 형성됩니다. 이 물질은 설탕의 발효 중에 나타납니다. 유산균... 배뇨, 절임 또는 소금에 절인 요리법의 가장 중요한 구성 요소는 설탕입니다. 그리고 보조 식품은 소금입니다.

설탕. 그것은 모든 과일에서 발견됩니다 - 과일이든 야채이든. 충분한 양이 성공의 열쇠입니다. 때때로 입자가 굵은 설탕따로 넣어주셔야 하지만, 제품에 설탕이 충분히 들어있다면 레시피는 생략 가능 유해 첨가제... 설탕이 산으로 전환된 후 이 물질은 다른 미생물이 극복할 수 없는 장애물을 만들기 시작합니다. 후자는 번식을 멈추고 과일을 보존합니다.
소금. 접시에 소금을 첨가하여 맛을 더 뚜렷하고 밝게 만드는 것이 필요합니다. 소금은 발효에 필요한 당분을 함유하고 있는 가지에서 세포즙을 빼냅니다. 사실, 소금을 약간만 뿌려야합니다. 소금은 접시의 맛을 저하시키고 젖산 미생물의 작용을 억제합니다.

종종 건포도 덤불, 오크 또는 벚나무 잎은 가지 또는 기타 과일의 배럴이나 양동이에 추가됩니다. 이 식물 대표자의 잎사귀에는 탄닌이 함유되어 있어 유익한 영향통조림 과정에서 과일 특유의 쾌적한 아삭함을 제공합니다.

3가지 조건

좋아하는 야채를 성공적으로 보존하려면 특정 규칙을 따르십시오. 주요 규칙은 준비된 접시의 주성분에 충분한 양의 설탕입니다. 예를 들어 설탕은 항상 오이에 추가로 첨가됩니다. 그러나 대부분의 가지 품종에는 이것이 필요하지 않습니다. 따라서 조리법에서 설탕을 찾지 못한다고 놀라지 마십시오. 다음 세 가지 조건을 준수하면 성공적인 보존도 보장됩니다.

최소 산소.가지에 풍부한 비타민 C를 최대한으로 유지하려면 산소량을 최소화해야 합니다. 이것은 냄비나 양동이에 야채를 넣고 용기보다 작은 지름의 뚜껑이나 접시로 덮고 그 위에 압착기를 올려서 수행할 수 있습니다. 양배추를 사용하면이 트릭을 수행하는 것이 쉽습니다. 억압은 잘게 잘린 야채를 쉽게 압축합니다. 그러나 전체 가지가 항상 질적으로 압축에 성공하는 것은 아닙니다. 특히 과일이 큰 경우. 따라서 소금물을 조심하십시오. V 고전적인 조리법파란색을 완전히 덮어야 합니다. 액면이 떨어지면 용기에 3% 식염수를 추가합니다.
온도 조건.발효는 15 ~ 22ºC의 온도에서 활발하게 발생합니다. 가지가 발효되는 방의 온도를 높이면 효소의 방출을 가속화할 수 있습니다. 하지만 완제품공기 온도가 0ºC에 가깝고 5ºC 이상으로 올라가지 않는 곳에 보관해야 합니다.
위생 요구 사항.모든 조건 중 가장 기본적인 것은 위생 체제를 준수하는 것입니다. 그것은 블랭크를 준비하는 데 사용되는 제품의 청결함과 신선함으로 구성됩니다. 또한 과정에 관련된 접시의 절대적인 청결도.

겨울을위한 절인 가지 : 전통과 동양

절인 파란색은 일반적으로 시간을 테스트한 고전적인 조리법을 제외하고는 속을 채우지 않고 조리하지 않습니다. 야채는 일반적으로 정원의 이웃과 함께 채워집니다 - 당근, 마늘 및 많은 분량푸른 잎. 일부 조리법에서는 이 키트 대신 다진 양배추를 사용합니다. 덜 맛있고 특이한 것으로 판명되었습니다. 조리법 탐색을 시작할 때 각 조리법에는 주요 성분의 순중량이 나열되어 있습니다. 즉, 청소를 제외한 가지의 질량입니다. 조리법에 따라 조리 시간이 다를 수 있습니다. 예를 들어, 아르메니아 전채발효 후 하루에 제공 될 수 있습니다. 하지만 그루지야어 버전약 일주일 동안 소금물에 보관해야 합니다.

권위 있는

특질. 이 요리의 하이라이트는 가지 맛의 순도입니다. 보조배터리가 없기 때문에 야채 재료그들은 그것에 사용되지 않으며 다른 사람들의 향기가 섞이지 않고 가능한 한 자연스럽게 가지를 얻습니다. 그런 파란 것을 음식으로 먹을 때, 속을 채워서 미리 채울 수 있습니다. 신선한 채소들... 아니면 그냥 링으로 잘라서 먹을 수도 있습니다. 삶은 감자또는 튀긴 고기... 마늘의 맛은 다양성에 충분합니다.

제품 세트:

가지 - 2kg;
마늘 - 두 개의 큰 머리;
베이 리프;
소금.

"보수"의 행동

우리는 소금물을 준비합니다. 물 4분할에 소금 1분의 1을 취합니다.
우리는 소금물을 끓여서 줄기에서 껍질을 벗긴 야채를 5 분 동안 끓입니다.
삶은 파란색을 소쿠리에 넣어 과도한 물을 배출 할 수 있습니다.
우리는 각 가지에 "포켓"을 만들고 검은 후추와 다진 마늘을 섞어서 채 웁니다.
30g의 비율로 매리 네이드 요리 식탁용 소금물 1리터당. 우리는 또한 "lavrushka"와 딸기를 거기에 보냅니다. 우리는 끓여 식을 때까지 기다립니다.
팬에 단단히 포장한 야채를 식힌 마리네이드와 함께 붓습니다.
차갑게 삶은 절인 가지를 지하실이나 냉장고에 일주일 동안 보관해야합니다.

파란색 절인 것의 유통 기한은 6 개월입니다. 작업물을 더 오래 보관하려면 보관하십시오. 멸균된 병에 넣고 욕조물이 목에 닿도록 30분 동안 끓입니다. 0.5리터가 아닌 1리터 용기를 사용하는 경우 살균에 1시간이 소요됩니다. 그런 다음 캔을 덮으십시오. 주석 뚜껑그리고 단단히 롤업하십시오.

염수 없음

특질. 절인 가지, 당근으로 채워진그리고 마늘은 염수와 살균 없이 수확됩니다. 그들은 또한 가정합니다 예비 준비주성분. 씻어서 줄기를 제거한 후, 야채는 칼로 세로로 잘라 각각의 파란색을 약 3/4 깊이로 자르고 측면에 2cm를 남겨 두어 일종의 "포켓"을 만듭니다. 넓은 냄비나 냄비에 가제를 넣은 후 미리 준비한 식염수를 붓고 30분 동안 조리합니다.

제품 세트:

파란색 - 2.3kg;
당근 - 0.5kg;
파슬리 뿌리 - 0.1kg;
양파- 0.1kg;
마늘 - 두 개의 중간 머리;
소금 - 위해 생리 식염수및 충전재;
파슬리 - 무리;
식물성 기름 - 유리.

"보수"의 행동

우리는 삶은 파란색을 꺼내 과도한 수분을 제거하기 위해 압제하에 놓습니다.
속재료 요리하기: 잘게 썬 양파를 볶고 당근과 파슬리 뿌리를 얇은 입방체로 자릅니다. 마늘을 프레스에 통과시키고 나머지 재료와 섞습니다.
팬에 당근과 파슬리 뿌리를 10분간 볶은 다음 마늘을 넣고 잘게 썬 허브를 부어주세요. 3~4분 더 끓이다가 볶은 양파와 섞는다.
충전물에 약간의 소금을 넣고 가지를 채우십시오.
우리는 다진 고기가 떨어지지 않도록 박제 된 파란색 실을 각각 묶고, 밤나무 열매를 넓은 용기에 넣고 위에 압박을 가하고 뚜껑 대신 거즈를 사용합니다.
세 번째 날에는 파란색을 다음으로 이동합니다. 유리 병, 소성 해바라기 기름을 채우고 70 ° C로 냉각하여 과일을 완전히 덮고 미리 나일론 뚜껑으로 덮은 용기를 서늘한 곳으로 옮깁니다.

초기 요리 후 야채의 준비 상태는 다음과 같이 확인할 수 있습니다. 성냥의 뒤쪽 가장자리로 과일을 뚫고 팁이 펄프에 자유롭게 들어가면 파란색이 준비된 것입니다.

아제르바이잔어

특질. 아제르바이잔 스타일의 가지는 조리법에 따라 엄격하게 요리하거나 파란색을 채우지 않고 층으로 놓을 수 있습니다. 두 가지 방법 모두 확실한 것으로 간주됩니다. 상당량의 녹지의 참여로 인한 비타민 C의 양은 몇 배로 증가합니다. 열처리그린은 실제로 노출되지 않습니다. 이것은 겨울을 위해 준비한 간식이 현실이된다는 것을 의미합니다. 비타민 폭탄... 또한, 일반 바질을 레몬으로 대체하고, 딜 대신 고수를 추가하여 신선한 향신료를 취향에 따라 선택할 수 있습니다.

제품 세트:

파란색 - 10개의 작은 것;
셀러리 뿌리 - 작은 것 하나;
파프리카 - 하나;
칠리 - 꼬투리;
당근 - 네 개의 작은 것;
파슬리 - 두 움큼;
박하 - 반 무리;
딜 - 무리;
바질 - 반 무리;
소금과 후추 - 맛 조절;
카네이션;
베이 리프;
딸기 완두콩.

"보수"의 행동

우리는 씻고 껍질을 벗긴 밤의 과일을 각 야채에 "주머니"가 있도록 자르고 5 분 동안 끓는 물 냄비에 보냅니다.
우리는 가지를 꺼내서 식히고 칼을 사용하거나 디저트 스푼우리는 과일에서 씨앗을 청소합니다.
우리는 흐르는 물에 채소 전체를 잘 씻고 완전히 말린 다음 잘게 자릅니다.
가장 좋은 강판에 당근을 껍질을 벗기고 갈아서십시오. 우리는 프레스를 통해 마늘을 통과시키고 제거 된 씨앗과 파티션으로 후추를 작은 조각으로 자릅니다.
우리는 셀러리 뿌리를 청소하고 거친 정맥을 제거하고 미세한 강판으로 자릅니다.
일반 볼에 속재료를 모두 섞어 소금과 후추로 간을 하고 가지를 채웁니다.
매리 네이드 준비 : 물을 끓이고 향신료를 넣고 끓는 물에 5 분 동안 끓인 다음 스토브를 끕니다.
매리 네이드가 실온으로 완전히 냉각 된 후 양동이 나 팬에 속을 채운 파란색 속을 채우고 그 위에 억누르고 서늘한 곳에 6 일 동안 보내십시오.
6일 후, 우리는 야채를 꺼내 항아리에 넣고 냉장고에 넣습니다. 원하는 경우 스낵으로 채워진 용기를 미리 멸균하여 보존 할 수 있습니다.

아제르바이잔의 일부 지역에서는 짠 파란색을 물로 희석 한 식초를 기본으로 준비한 향신료가없는 매리 네이드와 함께 붓습니다.

그루지야어로

특질. 조지아 스타일의 당근, 허브, 마늘로 절인 가지는 제공되는 요리 중 가장 매운 맛입니다. 물론, 고추 없이 준비할 수 있으며, 전채에서의 존재를 최소화하거나 일반적으로 제거할 수 있습니다. 그러나 그루지야 사람들은 이 소금에 절인 가지의 "취미"가 매운 맛이라고 확신합니다. 조지아 주민들은 가지가 최고의 치료법숙취에서. 특히 폭풍우가 치는 휴가 후 아침에 차차를 먹는다면.

제품 세트:

파란색 - 1.8kg;
당근 - 350g;
마늘 - 5개의 정향;
지상 고추 - 큰 스푼의 1/4;
실란트로 - 무리;
셀러리 - 무리;
딜 - 반 무리;
물 - 2리터;
소금 - 세 개의 큰 스푼;
9 % 식초 - 큰 스푼;
설탕 - 큰 스푼.

"보수"의 행동

우리는 가지에서 "주머니"를 청소하고 씻고 만듭니다. 그런 다음 끓는 물에 5분 동안 끓입니다.
우리는 파란 것을 꺼내 넓은 소쿠리에 넣고 위에 접시로 덮고 물 냄비를 억압으로 설정하여 요리했습니다.
당근을 위해 설계된 특수 강판에 문지르십시오. 한국 샐러드, 다진 허브와 프레스를 통과한 마늘을 섞어서 소금과 후추로 필링의 맛을 조절합니다.
가지를 채우고 냄비에 든 야채를 넓은 냄비에 단단히 접습니다.
우리는 물을 끓여 식초, 소금 및 설탕을 넣고 뜨거운 매리 네이드로 채우고 억압을 다시 설정하고 일주일 동안 냉장고에 보냅니다.

아르메니아어로

특질. 아르메니아 스타일의 가지는 피망의 혼합물로 채워져 있습니다. 다양한 색상의 파프리카를 섭취하는 것이 좋습니다. 이것은 요리를 더 재미있고 밝게 만들 것입니다. 조리법의 또 다른 특징은 파란색을 요리하지 않고 사용한다는 것입니다. 불을 피우다... 그러나 인터넷에서 많은 것을 찾을 수 있습니다. 아르메니아 요리법누가 선언 예비 비등... 그러나 전채에는 더 이상 연무 향이 없습니다. 요리는 하루 만에 준비되므로 즉석 준비 범주에 속합니다.

제품 세트:

가지 - 2.5kg;
불가리아 고추 - 4개 큼;
칠리 - 꼬투리;
파슬리 - 두 움큼;
딜 - 무리;
마늘 - 머리;
매리 네이드 용 사과 사이다 식초와 소금.

"보수"의 행동

우리는 줄기에서 가지를 청소하고 이쑤시개로 각 야채를 여러 곳에 찔러 꼬챙이에 꽂아 그릴에 보냅니다. 베이킹 후 "포켓"을 자릅니다.
모든 채소를 잘게 자르고 마늘을 누르고 피망을 가능한 작게 자릅니다.
우리는 필링의 재료를 섞어서 구워지고 식힌 파란색을 채 웁니다.
우리는 냄비에 넣고 꼭대기까지 채 웁니다. 사과 식초그리고 식염 2큰술을 뿌린다.
우리는 파란색 용기를 냉장고에 넣고 24 시간 후에 테이블에 서빙하거나 항아리에 굴립니다.

가지를 발효시키는 방법을 아는 것은 전투의 절반에 불과합니다. 통조림이 아닌 경우 적절하게 보관하는 방법을 아는 것도 마찬가지로 중요합니다. 저장 장소는 냉장고나 지하실이 될 수 있습니다. 공작물의 부피가 큰 경우 마지막 옵션이 가장 편안합니다. 예를 들어, 통이나 큰 냄비. 절인 가지의 최대 온도 제한은 6 ° C입니다. 접시가 까다롭지 않고 서리를 잘 견디므로 유리로 된 발코니에 안전하게 보관할 수 있습니다. 그들은 발효되고 속을 채운 파란색은 얼릴 수도 있다고 말합니다. 그러나 해동할 때는 상하지 않도록 냉장고에만 보관하십시오. 맛의 자질 매운 간식.

후기: "가장 중요한건 소화 안됨"

제철이 되면 가지를 소금물에 담가 부드러워질 때까지 삶아 6시간 정도 꾹꾹 눌러준 후 5~6등분 해준다. 플라스틱. 용기에 담아 냉동실에 넣습니다. 그리고 겨울 내내 보관 걱정 없이 가지 절임에 탐닉할 수 있습니다. 요리하기 전에 해동 및 재료. 가장 중요한 것은 가지를 너무 익히지 않는 것입니다. 그래도 파란 것들은 속을 채운 후 냄비에 꾹꾹 눌러 담고 그 위에 무거운 것을 올려주세요.(냄비에 물이나 벽돌을 담는 것) 집이 매우 따뜻해서 3일이면 충분히 요리할 수 있습니다.
[이메일 보호됨], http://forumodua.com/showthread.php?t=57712

가지는 소성 기름으로 완전히 덮여 있어야하며 봄, 여름까지 저장할 수 있지만 자연스럽게 시원한 곳, 예를 들어 냉장고에서 또는 겨울에 로지아, 발코니에서. 그들은 기름에 곰팡이가 생기지 않을 것입니다. 나는 매년 이것을 한다. 와 같은 이야기 토마토 페이스트: 그 위에 기름을 살짝 바르면 오래도록 뭉쳐지지 않습니다.
Damo4ka, http://forumodua.com/showthread.php?t=57712

모스크바에서는 발효 과정이 예를 들어 오데사와 달리 완전히 다른 방식으로 진행된다는 것을 알고 계셨습니까? 첫째, 아주 천천히. 물론 여기의 기후는 완전히 다르고 가지도 다르며 다른 야채와 허브처럼 오랫동안 우리에게 여행합니다. 나는 항아리에 오이를 발효 시켰습니다. 준비 표시기는 표면에 곰팡이 필름입니다. 그런 다음 염수를 배수하고 끓여 항아리를 밀봉합니다. 장기 보관... 오데사의 할머니는 3일 만에 곰팡이가 생겼고 모스크바에서는 일주일이 지나도 나타나지 않았습니다. 열 번째 날, 그녀는 강제로 프로세스를 중단했습니다)) Zhvanetsky와 어땠는지 기억합니까? "수리는 끝낼 수 없고 멈출 수 밖에 없다..." 그 이유는 기후의 차이와 일반적인 미생물학적 배경에 있을 가능성이 가장 크다. 세계에는 이러한 특징의 많은 예가 있습니다. 이것은 이탈리아 어딘가에서만 독립적으로 형성될 수 있는 치즈의 특정 곰팡이이지만, Gomel 또는 지역 특정 사워도우를 기반으로 한 유명한 샌프란시스코 빵에서는 그렇지 않습니다. 샌프란시스코의 사워도우 자체는 그렇게 되지만 다른 도시에서는 특수성을 잃습니다.
아나토, https://moyugolok.livejournal.com/566714.html

절인 가지는 넷째 날에 가장 맛있습니다. 그런 다음 액체가 완전히 덮일 수 있도록 항상 압력을 가하여 냉장고에 보관해야합니다. 물론 용기를 뚜껑으로 덮으십시오. 가지는 냉장고에 약 2주, 어쩌면 더 오래 보관할 수 있지만 너무 절인 상태가 됩니다.)))
알레나, http://www.good-menu.com/ensalada/baklazhany-kvasheniye9.html

아제르바이잔 할머니는 항상 그런 가지를 만들었습니다. 우리는 이후로 사랑했습니다 감자 튀김, 삶은 ... 나는하지만 60 년대 엽서 세트의 조리법에 따르면 " 아제르바이잔 피클". 너무 맛있다.
베라 라키모바, http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=119196

이거 팬이 많다 맛있는 요리... 가지 절임 뿐만 아니라 야채로 채워진건강하고 만족스럽습니다. 또한 식초를 전혀 넣지 않고 발효 과정에서 나타나는 기분 좋은 신맛으로 아주 맛있습니다.

속을 채우기 위해 가장 좋은 것은 당근과 토마토, 매운 애호가를 위한 마늘뿐만 아니라 파슬리, 파스닙 또는 셀러리와 같은 다양한 맛있는 뿌리입니다. 어떤 야채를 선호하는지, 맛의 문제는 시도하십시오. 다른 변종또는 귀하의 독특한 레시피우리를 기반으로 절인 가지.

이 요리는 모든 테이블에 적합하며 감자와 고기 모두와 잘 어울립니다. 장기 보관을 위해 항아리에 이러한 가지를 준비하는 것도 가능합니다. 그러나 이 요리의 준비는 탁월한 요리의 곡예입니다. 사실 가지 캔은 발효 과정으로 인해 단순히 "폭발"할 수 있습니다. 사실, 겨울 동안 절인 가지를 준비하는 다른 옵션이 있지만 나중에 자세히 설명합니다. 먼저, 절인 가지를 준비합시다.

이 요리를 요리하지 마십시오 큰 부분... 너무 익힌 가지는 풍미를 잃고 불쾌하게 시큼해집니다.

필수 성분

요리에 필요한 다음 제품(양은 가지 1kg에 대해 계산됨):

실제 가지 (그런데 "파란색"이라고도 함);
2 - 3개 당근;
위에서 이야기한 매운 뿌리 약 100g;
토마토를 추가하기로 결정했다면 몇 개의 중간 크기 조각으로 충분합니다.
1 개의 마늘 (아마추어 용), 일반적으로 겨울에는 마늘로 절인 가지를 요리하는 것이 좋습니다. 왜냐하면이 야채는 눈이 내리는 계절에 면역 체계를 강화하는 데 도움이되기 때문입니다.
향신료 사업, 1 tsp가 필요합니다. 갈은 후추 또는 고추 1 꼬투리, 1 큰술. 엘. 지상 파프리카그리고 약간의 파슬리;
소금이 필요합니다. 가지를 끓이려면 2 큰술이 필요합니다. 엘. 2 리터의 물과 소금물 - 3 큰술. 엘. 1리터의 경우;
파슬리 몇 줄기는 이미 묶은 데 유용합니다. 박제 가지 s뿐만 아니라 발효를 위한 딜 꽃이 핌과 월계수 잎.

단계별 요리 과정

재료가 준비되었습니다. 야채로 채워진 절인 가지를 직접 준비합시다.

소금물에서 그들은 실온에서 하루 동안, 냉장고에서 12시간 동안 더 서 있어야 합니다. 준비가 된! 씹어먹을 수 있습니다. 맛있게 드세요!

식사에서 남은 신 가지는 소금물에서 제거하고 약간의 식물성 기름을 첨가하여 냉장고에 보관해야 합니다.

당근과 고추로 절인 가지를 만들기위한 비디오 레시피

겨울을위한 절인 가지 준비 옵션

가지를 비롯한 채소들이 많이 자랐는데 가을에 다 먹을 시간이 없어서 긴 겨울예를 들어 축제 새해 테이블에서 좋아하는 음식을 즐기십시오.

아주 처음부터 시작하자 쉬운 방법, 딥프리즈 반제품. 가지는 위에서 설명한 조리 과정의 세 번째 단계 후에 냉동해야 합니다. 겨울에는 냉동실에서 야채를 꺼낸 후 당근과 마늘에 문제가 없기 때문에 나머지 요리 단계를 매우 쉽게 수행할 수 있습니다.

이제 겨울을 위해 야채로 속을 채운 가지 장아찌를 준비합시다. 조리법은 위의 것과 약간 다릅니다.

그래서 성분은 동일하지만 이 경우소금물 대신 매리 네이드를 준비합니다. 이렇게하려면 2 큰술 만 추가하여 3 리터의 물을 끓으십시오. 엘. 소금, 베이 리프(5개) 및 후추(10개). 또한 우리는 충전물을 끓이지 않고 날 것으로 사용합니다.

우리는 채워진 가지를 냄비에 단단히 넣고 차가운 매리 네이드로 채우고 실온에서 2 주 동안 억압합니다. 지정된 시간이 지난 후, 산성도가 충분하지 않으면 프로세스를 일주일 더 연장할 수 있습니다. 준비된 가지지하실에 보관해야하며 후자가 없으면 냉장고에 보관해야합니다.

연인들을 위한 전통적인 방법저장 겨울 준비항아리에 겨울 동안 절인 가지를 말리는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 일반적인 방법으로 항아리를 소독 한 다음 채워진 가지를 넣고 매리 네이드를 부어 뚜껑을 말아야합니다.

그것을 포기할 사람은 거의 없다 매운 요리. 절인 가지, 기분 좋은 신맛과 매운맛으로 감자나 튀긴 고기에 탁월합니다. 특별한 맛가지에 존재하는 , 는 자연 발효에 의해 형성됩니다. 이 전채에는 1g의 식초가 없으며 야채, 식물성 기름 및 소금만 있습니다. 사진과 함께 당근과 마늘 요리법으로 채워진 절인 가지당근, 토마토, 피망, 마늘 및 허브도 사용할 수 있으며 마늘을 아끼지 않을 수 있습니다. 저장됨 절인 가지 전채냉장고에서 한 달에서 두 달까지, 그러나 발효 과정이 완전히 멈추지 않기 때문에 종종 더 산성이되지만 여전히 먹을 수 있습니다. 이것은 겨울 동안 롤업 될 수 있지만 이것은 이미 다른 요리법이며 우리는 분명히 당신과 공유 할 것입니다.

박제 가지 절임 만들기 재료

사진과 함께 절인 박제 가지의 단계별 준비

가지의 끝 부분을 자르고 (너무 익지 않은) 포크로 구멍을 뚫어 요리 중에 터지지 않도록하십시오.
끓는 물에 소금을 넣고 가지를 담그십시오. 가지를 너무 익히지 마십시오. 준비가되어 있어야하지만 부서지지 않아야합니다. 이쑤시개로 구멍을 뚫고 이미 부드러우면 물에서 빼냅니다. 일반적으로 10-15분이면 충분합니다.
가지를 평평한 표면, 가급적 싱크대 가장자리에 놓아 과도한 수분과 쓴 맛을 제거하십시오. 하중을 가하는 도마로 위에서부터 누르십시오.
2~3시간 후 가지의 액이 눈에 띄지 않게 되면 짐을 꺼냅니다. 가지를 세로로 잘라 주머니를 만든다.
속을 채우기 위해 허브, 마늘을 자르고 당근을 갈아주세요.
팬에 식물성 기름을 붓고 야채를 끓이면 4-6 분 동안 모두 함께 할 수 있습니다. 1 큰술을 추가하십시오. 소금, 후추, 다진 베이 잎. 냉장하십시오.
간식으로 에나멜 냄비를 준비하십시오. 숟가락이나 손을 사용하여 각 가지를 채우고 끈이나 파슬리 또는 셀러리 줄기로 묶습니다. 가지를 촘촘하게 쌓아줍니다. 충전물이 남아 있으면 위에 올려 놓기만 하면 됩니다.
가지 위에 평평한 접시를 놓고 물병과 같은 약간의 무게를 놓습니다. 가지는 몇 시간 후에 주스를 시작하고 완전히 덮을 것입니다. 일부 주부들은 1리터의 물에 3테이블스푼의 소금물을 붓습니다. 소금,하지만 나는 이것을 필요로하지 않습니다.
가지를 실온에서 4~5일 동안 발효시킵니다. 특유의 향을 직접 느낄 수 있으며, 한 조각 잘라서 샘플을 채취할 수도 있습니다.
발효된 가지를 항아리나 다른 재밀봉 가능한 용기에 옮기고 냉장하십시오.

절인 가지를 부분적으로 제공하십시오. 그리고 손님에게 전체 스낵을 제공하는 경우 테이블 나이프를 제공하는 것을 잊지 마십시오. 맛있게 드세요!

가지(Eggplant)는 포르투갈인이 인도에서 가져온 베리입니다. 그녀는 우리 민족을 매우 좋아합니다. 하지만 그녀의 시즌은 짧다. 따라서 겨울에 가지를 수확하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 그들은 얼고 오븐에서 미리 굽고 껍질을 벗기고 소금에 절인 절인 샐러드를 준비합니다. 이 기사에서는 절인 가지를 만드는 방법을 알려줍니다. 아래에서 가장 다양한 종류와 모든 취향에 맞는 몇 가지 요리법을 찾을 수 있습니다. 그러나 준비 원칙은 변하지 않습니다. 파란색을 삶아 매리 네이드로 채우십시오. 이 전에 가지를 채울 수 있습니다.

청색의 건염법이 있다. 우리는 과일을 와셔로 자르고 소금과 향신료를 뿌린 다음 밀봉합니다. 그리고 습식 염장은 자른 과일을 꿀꺽 꿀꺽 채우는 것입니다.

절인 가지 : 보편적 인 조리법

겨울 수확을위한 가지는 움푹 들어간 곳과 흠집이없는 매끄러운 무광택 피부로 작게 취하는 것이 가장 좋습니다. 8개의 가지의 경우 꼬리를 자르고 오른쪽, 왼쪽, 비스듬히 잘라 "주머니"를 만듭니다. 소금물에 7분 정도 삶아주세요. 우리는 성냥으로 준비 상태를 확인합니다. 파란색을 쉽게 뚫을 것입니다. 우리는 그것들을 걸러내고 1시간 동안 언론에 두어 과도한 액체를 최대한 제거합니다. 당근 3개를 파슬리 한 송이로 자르고 줄기는 버리지 않고 잎사귀만 떼어냅니다. 채소를 자르고, 칠리 페퍼 1개(씨앗 포함 가능)와 마늘 2개도 자릅니다. 이 덩어리에 소금을 넣고 가지를 섞어 주머니에 넣습니다.

우리는 매리 네이드를 만듭니다. 우리는 물을 끓여서 파슬리 줄기를 거기에 담그고 몇 초 동안 탄력있게 만듭니다. 그 후, 우리는 매리 네이드의 재료를 던집니다. 끓는 물 1 리터의 경우 소금 2 큰 스푼, 검은 완두콩 10 개 및 5 개를 섭취해야합니다. 피망그리고 두 개의 월계수 잎. 파슬리 줄기로 묶인 절인 마늘. 에나멜 그릇에 넣고 차가운 매리 네이드로 채 웁니다. 우리는 판으로 누르고 압제를합니다. 이렇게 실온에서 4일 동안 보관합니다. 그런 다음 우리는 준비된 항아리에 가지를 놓고 삶고 냉각 된 매리 네이드를 붓습니다. 뜨거운 식물성 기름 몇 스푼을 부드럽게 부으십시오. 우리는 은행을 봉인합니다.

러시아 스타일의 야채로 속을 채운 절인 가지

공백에 식초가 없습니다! 이 보존 방법은 제품에 존재하는 박테리아의 영향으로 발효가 일어나기 때문에 좋습니다. 가지 10개를 세로로 반으로 자르되 2센티미터의 끝 부분에 닿지 않도록 한다. 12분 동안 파란색 물을 소금물(리터당 30g)에 끓입니다. 완성 된 가지는 완전히 식을 때까지 압박을 가합니다. 당근 3개를 한국어로 썬다. 두 개의 파스닙 뿌리를 스트립으로 자릅니다. 양파 3개를 반원형으로 자른다. 이 모든 야채를 소량의 식물성 기름에 약 8분 동안 부드러워질 때까지 끓입니다.

마늘 머리 두 개를 껍질을 벗기십시오. 우리는 접시로 각 정향을 자릅니다. 대부분의 마늘을 식힌 야채와 섞습니다. 이 덩어리로 가지를 채우십시오 (반쪽을 채우고 다른 쪽을 덮으십시오. 녹색 실란트로 또는 파슬리 잎을 넣을 수도 있습니다. 가지를 유리 병에 넣고 마늘을 뿌립니다. 3 일 동안 억압하에 따뜻하게 두십시오. 그런 다음 삶아서 식힌 야채로 채우십시오. 야채로 채워진 절인 가지와 같은 것은 냉장고에 보관해야합니다.

아름다운 열매

파란 것 4개는 꼬리를 잘라 살짝 소금물에 10분 정도 삶아줍니다. 긴장을 풀고 식히십시오. 이 시간 동안 우리는 절인 가지가 아름답게 보이도록 속을 만듭니다. 큰 마늘 머리를 잘게 자르고 별도의 그릇에 3 개의 당근을 넣고 파슬리 잎을 자릅니다. 식힌 가지는 세로로 자르되 반으로 갈라지지 않도록 썬다. 그런 "샌드위치"에 마늘을 넣고 그 위에 강판 당근을 넣고 위에 파슬리를 넣으십시오. 후추로 간을 하고 소금을 넣으십시오(파란색 내부와 외부 모두). 우리는 "샌드위치"를 에나멜 그릇에 넣고 하중으로 누릅니다.

처음 이틀 동안 파란색 것들은 산성화 과정을 시작하기 위해 따뜻한 곳에 서 있어야 합니다. 그런 다음 당근과 마늘로 채워진 이미 절인 가지를 며칠 동안 시원한 지하실에 보관해야합니다. 이렇게 하면 더 맛있을 것입니다.

당근으로 속을 채운 절인 가지

적당한 매운맛을 위해 야채 스낵세 조각의 파란색은 먼저 소금을 넣은 물에 끓여야 합니다. 완전한 준비(약 30분). 그런 다음 우리는 언론 아래에 두었습니다. 괴로움이 사라지게하십시오. 당근 2개를 굵게 갈아주세요. 식용유 3큰술에 10분간 담가둡니다. 낮은 열... 우리는 언론을 통해 마늘 머리를 전달합니다. 전체의 4분의 1을 따로 떼어 두자. 채소 반 묶음을 자릅니다. 또한 나중을 위해 서빙의 4분의 1을 절약하십시오. 당근에 허브와 마늘을 넣으십시오. 미래의 절인 가지를 반죽하고 채우십시오. 조리법은 충전물이 떨어지지 않도록 실로 파란색을 당기는 것이 좋습니다. 냄비에 가지를 넣고 나머지 마늘과 파슬리를 뿌린다. 끓는 물 0.5리터에 소금 10g, 9% 식초 10밀리리터, 검은 후추 3개, 월계수 잎 2개를 넣습니다. 2분 더 끓입니다. 이 매리 네이드로 파란색을 채우십시오. 우리는 프레스 아래에 당근으로 채워진 절인 가지를 넣습니다. 그런 다음 우리는 3일 동안 따뜻한 곳에 둡니다.

파란색으로 속을 채운 야채

작은 가지 킬로그램을 삶아 이전 요리법과 같이 억압하십시오. 절인 가지를 요리하는 것과 같은 방법은 채우기가 다른 것과 다릅니다. 당근 2개를 굵게 갈아서 곱게 볶는다 해바라기 유... 씨에서 피망을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고, 파슬리와 딜을 자르고 (각각 3 큰 술), 3 개의 마늘 정향을 얇은 판으로 자릅니다. 식힌 당근에 야채를 올려주세요. 이 다진 고기에 파란 것을 섞어서 채우십시오. 우리는 피클을 가장 간단하게 만듭니다. 끓는 물 1.5리터에 소금 50g을 녹입니다. 가지를 한 층의 그릇에 넣으십시오. 식힌 소금물로 채우십시오. 우리는 박제 절인 가지를 억압없이 3 시간 동안 압력을 가해 둡니다. 그 후, 우리는 그것들을 유리 병에 옮기고 염수로 채 웁니다. 그 아래에 냉장고에 보관하십시오.

가지 블랭크

속을 채운 음식은 저장하는 동안 매우 변덕스럽고 예측할 수 없습니다. 따라서 모든 종류의 절인 진미 판매 업체는 가지 만 발효합니다. 다양한 충전재그들은 테이블에 부름받은 일을 합니다. 그래서 발효조 만드는 법 물 2리터에 소금 2숟가락을 넣고 끓입니다. 가지의 경우 측면에 두 개의 관통 컷을 만듭니다. 우리는 끓는 물에 넣습니다. 5분(소)에서 10분 동안 요리하십시오. 우리는 경사면에 언론을 보냅니다. 파란색이 납작해지고 건조해지면 세로로 자릅니다. 이 단계에서 멈출 수 있습니다. 파란색을 포장하십시오. 비닐 랩그리고 냉동실에 보냅니다. 그러나 대안도 있습니다. 소금물을 부어 3일 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 그런 다음 냉장고로 보내십시오.

매운 필링

이 조리법에 따라 절인 가지가 요리됩니다. 고전적인 방식으로... 충전재만 다릅니다. 당근 4개를 거칠게 문질러 부드러워질 때까지 볶습니다. 두 개의 양파를 4분의 1 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 마늘 5쪽을 잘게 썬다. 다진 고기, 소금을 섞고 원하는 경우 다진 신선한 허브를 넣으십시오. 이러한 파란색은 실온에서 3일 동안 발효해야 합니다.

또 다른 필링 레시피

당근 3개와 샐러리 뿌리 100g을 갈아서 거친 강판, 그리고 두 개의 양파 - 작은 입방체에. 우리는 야채를 끓입니다 식물성 기름... 우리는 그들을 식히고 검은 후추 1 티스푼을 넣고 달콤한 파프리카... 완전히 자르지 않은 가지를 안쪽부터 마늘로 문질러주세요. 우리는 채우기를 퍼뜨립니다. 떨어지는 것을 방지하기 위해 파란색을 실로 묶습니다. 접시 바닥에 부서진 베이 잎과 딜 우산을 넣었습니다. 파란 것을 위에 놓고 마늘과 고추를 뿌린다. 소금물로 채우십시오. 이러한 절인 가지는 겨울에 이틀 만에 사용할 준비가되었습니다.