요리하지 않고 후추와 마늘의 Adjika. 토마토와 마늘의 Adjika "아르메니아 스타일"-요리하지 않음

우리는 미래 사용을 위해 준비합니다: adjika - 요리법.
마늘과 붉은 쓴 고추의 Adjika

붉은 고추는 아무도 무관심한 야채의 일종입니다. 어떤 사람들은 그것을 사용하고 매운맛을 즐기고, 다른 사람들은 후추의 사용이 신체에 해로운 영향을 미친다고 믿고 이 고추의 매운맛을 전혀 용납하지 않습니다. 아마도 그들은 단순히 고추의 건강상의 이점에 익숙하지 않을 것입니다.

봅시다, 붉은 고추의 용도는 무엇입니까? 멕시코 사람들은 그것이 마음을 밝게 한다고 주장하지만 태국과 인도 사람들은 고추를 가장 많이 소비하며 건강이 그에게 빚지고 있다고 확신합니다. 힌두교인들은 고추가 없었다면 그 나라의 가난한 사람들은 영양 부족으로 오래 전에 멸종되었을 것이라고 믿습니다.

고추는 실제로 우리 몸에 많은 이점을 가져다 줄 수 있습니다. 그것은 비타민 C 함량에 대한 모든 기록을 깨뜨립니다. 고추에는 철, 아연, 마그네슘, 칼슘, 칼륨, 나트륨, 인과 같은 다른 비타민과 필수 미량 원소도 포함되어 있습니다. 또한 고추의 구성에는 지방 오일, 캡산틴, 캡소루빈, 설탕, 검역소, 카로티노이드가 있습니다.

고추는 적당히 섭취해야 소화 시스템이 강화되고 식욕이 증가하며 일반적으로 신체에 강화 효과가 있습니다. 또한 고추는 혈액 순환을 개선하고 위액 분비를 증가시키며 양성 종양을 제거하고 알레르기 및 기관지 천식으로 고통받는 사람들의 상태를 완화하는 데 도움이 됩니다.

나는 마늘과 함께 붉은 쓴 고추에서 adjika를위한 조리법을 공유합니다. Adjika는 믿을 수 없을만큼 맛있고 매우 매운 것으로 판명되었으므로 적당히 조심해서 사용해야한다는 것을 잊지 마십시오.

마늘로 붉은 고추 아지카를 만들려면 다음이 필요합니다.

매운 고추 - 4kg
말린 레드 핫 칠리 페퍼 - 1kg
마늘 - 1kg
지상 고수 - 500g
홉 수네리 - 200g
굵은 소금 - 맛보기

마늘로 붉은 고추 adjika를 요리하는 방법 :

1. 우리는 두 가지 유형의 고추를 모두 씻은 다음 줄기와 씨앗에서 청소합니다. 이 경우 피부에 화상을 입지 않도록 반드시 가정용 장갑을 사용하십시오!
2. 준비된 후추를 미세한 격자로 고기 분쇄기로 스크롤하십시오. 그런 다음 마늘을 스크롤합니다. 우리는 모든 것을 섞습니다.
3. 결과 덩어리에 고수풀, 수넬리 홉 및 굵은 소금을 첨가하십시오. 고운 소금을 사용하기로 결정했다면 그러한 아지카가 상대적으로 빨리 변질될 수 있다는 점에 유의하십시오. 그래서 소금을 너무 많이 넣으면 아지카가 너무 짜게 됩니다. 소금이 adjika에서 더 이상 녹지 않을 때까지 소금을 조금씩 조금씩 첨가하십시오.
4. 완성된 아지카를 준비된 항아리에 담아 냉장고에 보냅니다.

피망의 아지카

나는 피망에서 매운 adjika를 만들 수있는 간단한 요리법을 알려 드리고자합니다. 그런 아지카는 우리 가족에서 꽤 자주 요리되었고 나는 어린 시절부터이 조리법을 알고 있습니다. 또한 내 친척들이 그것을 매우 감사하게 여기며, 이 간단하면서도 동시에 놀라운 전채를 제공할 때마다 그들은 항상 행복하다고 말하고 싶습니다.

adjika를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 시간이 조금 걸립니다. 그건 그렇고, 고추로부터 피부를 보호하기 위해 약국에서 장갑을 사는 것을 잊지 마십시오.

당신은 확실히 adjika와 함께 제공되는 모든 요리가 맡을 수 있는 맛과 향을 좋아할 것입니다. 이것은 다양한 요리와 함께 제공될 수 있는 비교할 수 없는 전채입니다. 또한 아지카는 지방이 포함되어 있지 않고 칼로리가 낮아 혹독한 다이어트를 하는 경우에도 안심하고 섭취할 수 있습니다.

adjika는 인체의 삶에서 중요한 역할을하는 많은 비타민, 미네랄 및 유용한 요소를 함유 한 야채 인 천연 제품 만 포함하기 때문에 신체에 매우 유용하다고 말하는 것도 매우 중요합니다. 겨울철 Adjika는 미생물과 바이러스와 싸우고 여러 질병을 예방하는 면역 체계를 완벽하게 강화합니다.

뜨거운 피망 adjika를 만들려면 다음이 필요합니다.

고추 - 250g
실란트로 - 1 작은 묶음
파슬리 - 작은 다발 1개(선택 사항)
마늘 - 3-4 정향
지상 고수풀 - 0.5 큰술. 엘.
소금

뜨거운 피망 adjika를 만드는 방법:

1. 고추는 세로로 반을 갈라 씨를 제거한다.
2. 이제 마늘 껍질을 벗길 차례입니다.
3. 모든 재료를 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다. 믹서기가 없으면 가장 일반적인 고기 분쇄기를 통해 미세한 화격자로 전체를 돌릴 수 있습니다. 확실히해야합니다. 그러나 상황이 다르며 손에 고기 분쇄기가 없을 수도 있습니다. 그런 다음 처음에는 모든 재료를 일반 날카로운 부엌 칼로 매우 강하게 갈아서 포크로 부수고 완전히 균질 한 덩어리가 될 때까지 철저히 섞을 수 있습니다 덩어리 없이 얻어진다. 보시다시피, 항상 탈출구를 찾을 수 있습니다!
4. 사실 빻는 순간이 마지막이었는데 이제 재료를 조금 끓이면 아지카가 완성됩니다.
5. 완성된 아지카를 미리 소독한 깨끗한 병에 담습니다.
6. 보관을 위해 냉장고에 넣습니다.

맛있게 드세요!

채소와 고추의 Adjika

Adjika는 원래 코카서스에서 우리에게 온 매우 일반적인 조미료입니다. 그것은 고기 나 가금류뿐만 아니라 거의 모든 요리를 보완 할 수 있습니다. 죽, 감자 또는 파스타는 adjika로 훨씬 더 식욕을 돋울 것입니다. adjika를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 이 조리법은 다른 모든 방법과 약간 다릅니다. 무엇보다도 좋아하는 채소와 매우 건강한 채소가 풍부하다는 점입니다. 그것은 당신에게 잊을 수없는 맛 감각을 줄 것입니다. 그리고 가장 중요한 것은 - 멋진 향기입니다! 누군가가 식욕 부진으로 고통받는 경우 채소와 후추로 만든 adjika가 신속하게 대처하는 데 도움이 될 것입니다.

adjika는 비타민이 풍부하고 면역 체계와 몸 전체를 강화하는 데 도움이되는 성분을 포함하고 있기 때문에 매우 유용하다는 점에 유의해야합니다. 따라서 일년 내내 adjika를 먹는 사람들은 다른 사람들보다 겨울에 아플 가능성이 훨씬 적습니다. 또한이 조리법의 거의 모든 구성 요소 (소금 제외)는 특히 남성의 관심을 끌만한 진정한 최음제로 간주됩니다.

채소와 칠리 페퍼로 아지카를 만들려면 다음이 필요합니다.

실란트로 (큰 묶음) - 2 묶음.
파슬리 - 1 묶음.
셀러리 채소 - 1 묶음.
칠리 페퍼 - 4 개
딜 (씨앗, 슬라이드 포함) - 1 큰술.
고수풀 (바람직하게는 전체, 그러나 땅은 할 것입니다) - 2 큰술. 엘.
마늘 (큰 머리) - 2 개.
소금 - 3 큰 술

채소와 칠리 페퍼에서 adjika를 요리하는 방법 :

1. 나물은 깨끗이 씻어서 고기 분쇄기(또는 푸드프로세서 이용)에 나머지 재료와 함께 2~3회 갈아준다.
2. 병에 담아 냉장고에 넣어두세요! 여기, 사실, 모든 것이 준비되었습니다! 빠르고 쉽게? 모든 독창적인 것은 간단합니다. 이 조리법도 예외는 아닙니다.

허브와 고추로 만든 아지카를 원하는 대로 사용할 수 있습니다. 예를 들어 야채나 고기를 아지카에 직접 담글 수 있습니다.

나는 또한 굽기 전에이 adjika로 닭고기를 문지릅니다. 맛은 단순히 맛있고 온 가족이 향기에 빠지게됩니다!
adjika에 마요네즈를 추가할 수도 있습니다. 그러면 놀라운 소스를 얻을 수 있습니다. 매장 소스는 긴장을 풀어주는 것뿐입니다!

맛있게 드세요!

사과로 요리하지 않은 Adjika

Adjika는 파프리카, 마늘 및 소금으로 만든 이러한 매운 향신료 중 하나입니다. 코카서스에 살지 않고 지속적으로 케밥을 대량으로 먹지 않고 빈번한 잔치를 준비하지 않으면 클래식 버전에서 adjika를 거의 사용하지 않을 것입니다. 따라서 나는 모든 양으로 섭취 할 수있는 adjika (소스라고 부르는 것이 더 정확할 것)에 대한 조리법을 제안합니다. 사실, 그것은 고전적인 조리법과 다르지만 굳지 않은 미뢰를 위해 - 그게 전부입니다!

사과로 생 adjika를 요리하려면 다음이 필요합니다.

Gogoshary (또는 달콤한 고추) - 500g
쓴 고추 - 150g
마늘 - 300g
당근 - 300g
파슬리 뿌리 - 300g
사과 (단단한 품종) - 300g
토마토 - 400g
토마토 페이스트 - 2테이블스푼
겨자 - 100g
식초 9% - 220g(불완전 유리)
맛에 소금

사과로 adzhika를 날 것으로 요리하는 방법 :

1. 우리는 모든 재료를 철저히 청소하고 고기 분쇄기에 미세한 격자로 갈아줍니다.
2. 마지막에 토마토 페이스트를 지상 혼합물에 추가하십시오. 사실 일반 토마토는 풍부하고 밝은 붉은 색을 내지 않기 때문에 접시의 아름다움을 위해서만 필요합니다. 이것은 모든 사람에게 해당되는 것은 아니지만 토마토 페이스트는 자연스럽게 맛을 제공합니다.
3. 식초, 겨자를 혼합물에 붓고 맛을 내기 위해 소금을 붓습니다.
4. 모든 것을 섞어 깨끗한 멸균된 병에 담습니다. 그리고 우리는 냉장고를 넣었습니다.
5. 아지카는 바로 먹어도 되지만 오래 묵을수록 씹을수록 맛이 진해진다.

이제 겨울 동안 자신을 위해 그러한 비타민 창고를 준비 할 수 있습니다!

맛있게 드세요!

양 고추 냉이로 요리하지 않은 Adjika

Adjika는 다양한 향신료와 허브를 추가하여 후추, 마늘, 소금으로 만든 Abkhaz 뜨거운 조미료입니다. 아주 매운 adjika는 조미료로 사용되며 덜 매운 adjika는 독립 요리 또는 고기 나 야채에 추가 할 수 있습니다. 때로는 adjika가 borscht와 같은 첫 번째 코스에 추가됩니다. Adjika는 일반적으로 색상이 빨간색이지만 준비에 피망을 사용하면 조미료 색상도 녹색이됩니다.

구소련의 영토에서 adjika의 아이디어는 시간이 지남에 따라 변했습니다. 매운 조미료에서 소스와 별도의 요리로 바뀌 었습니다. 실제 adjika와 같은 이름의 소스를 구별하는 방법은 무엇입니까? 매우 간단합니다. 시도해보십시오. 제품이 매우 매운 경우 실제 adjika 일 가능성이 큽니다. 겨울에는 일반적으로 그 중 하나가 내 친구 나 친척 중 한 명이 구걸 할 것이라는 사실을 고려하여 3-4 개의 adjika 항아리를 준비하지만 나머지는 충분합니다. 이 조미료는 소화를 촉진하기 때문에 특히 양이 많을 때(잔치, 공휴일) 고기 요리에 적합합니다.

겨울 동안 요리하지 않고 양 고추 냉이로 adjika를 요리하려면 다음이 필요합니다.

빨간 토마토 - 2kg
양 고추 냉이 뿌리 - 400g
마늘 - 200g
소금 - 2 큰술. 엘.
설탕 - 150g
빨간 샐러드 고추 - 15 개.
쓴 고추 - 2 개.
식초 - 200ml

출력 - adjika 3리터

겨울 동안 요리하지 않고 양 고추 냉이로 adzhika를 요리하는 방법 :

1. 토마토는 끓는 물에 데쳐서 식힌 뒤 껍질을 벗겨낸다.
2. 양 고추 냉이 뿌리는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
3. 샐러드 고추를 껍질을 벗기고 작은 크기로 자릅니다.
4. 고춧가루는 꼭지를 떼고(아지카가 너무 매운 것을 싫어하는 사람은 씨를 제거한다), 마늘은 깨끗이 씻어준다.
5. 고기 분쇄기에 모든 것을 통과시키고 소금, 설탕, 식초를 넣고 섞습니다.
6. 법랑이나 유리 용기에 잠시(약 12시간) 둡니다.
7. 그런 다음 adjika를 깨끗하고 멸균 된 항아리에 붓고 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣습니다.
8. 팥을 바로 먹거나 며칠 동안 팥을 우려낼 수 있습니다.
나는 이 아지카를 계절에 두 번 만듭니다. 우리는 여름에 즉시 한 부분을 먹고 냉장고에 있는 두 번째 부분은 거의 새해까지 먹습니다.

맛있게 드세요!

피망과 견과류의 아지카

피망의 Adjika는 이미 우리에게 더 달콤하고 친숙한 매운 Abkhaz 조미료의 자유로운 해석입니다. 겨울 동안 그러한 adjika를 준비 할 수 있으며 많은 요리에 훌륭한 추가가 될 것이며 수프와 보르시에도 향신료를 더할 것입니다. 피망은 맛있을 뿐만 아니라 많은 유익한 물질을 함유하고 있습니다. 이 제품은 신체의 보호 특성을 강화하고 소화를 개선하며 고혈압 환자의 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다.

아마도 내 adjika는 원본과 거리가 멀지 만 그녀의 취향이 단순히 놀랍기 때문에 이것은 용서할 수 있습니다!

피망과 견과류로 adjika를 만들려면 다음이 필요합니다.

토마토 - 3kg
마늘 - 300g
호두 - 500g
사과 - 500g
피망 - 500g
쓴 고추 - 2 개.
설탕 - 2큰술
딜 - 2 큰 술
고수 - 2테이블스푼
갈은 후추 - 2 큰 술
식물성 기름 - 0.5 l
소금 - 1 큰 술

피망과 견과류에서 adjika를 요리하는 방법 :

1. 다진마늘을 제외한 모든 야채를 깨끗이 씻어서 고기 분쇄기에 넣어 일종의 야채 퓌레로 만든다.
2. 다음으로 껍질을 벗긴 호두(미리 갈아도 됨), 설탕, 소금, 식물성 기름, 향신료를 넣는다.
3. 완성된 야채 혼합물을 약 2시간 동안 익히고 불을 약하게 하고 계속 저어줍니다.
4. 마늘은 깨끗이 씻어 곱게 채썰어 요리가 끝나기 30분 전에 넣는다.
5. 뜨거운 adjika를 깨끗하고 미리 살균된 항아리에 붓고 금속 뚜껑으로 단단히 감습니다.
6. adjika가 든 항아리를 거꾸로 뒤집어 수건으로 싸서 식힌 다음 보관을 위해 옷장이나 지하실에 보냅니다. 가장 중요한 것은 장소가 시원하고 완전히 어둡다는 것입니다.

맛있게 드세요!

아지카 쿠반

adzhika에서는 대부분의 스낵 및 소스와 달리 "차가운"방식, 즉 열처리를 거치지 않기 때문에 많은 양의 비타민 및 기타 유용한 물질이 보존됩니다. 물론 겨울용 수확에 대해 이야기하는 경우 캔을 더 오래 보관하려면 멸균해야하지만 동일하게 표준 보존을 준비 할 때보다 고온의 영향이 적습니다.

Kuban 스타일로 adzhika를 요리하려면 다음이 필요합니다.

다육질 토마토(예: 손가락) - 5kg
쓴 고추 - 3-5 꼬투리
불가리아 고추 - 3-5kg
마늘 - 0.5kg
소금 (거친) - 맛보기
식초 9 % - 1 큰술.

Adjika Kuban은 다음과 같이 준비됩니다.

1. 우리 미래의 아지카는 모든 재료를 깨끗이 씻어서 준비합니다.
2. 그런 다음 고기 분쇄기에서 재료를 스크롤하거나 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다. 이는 편의상의 문제입니다.
3. 스크롤 된 덩어리에 소금과 식초를 첨가하여 맛볼 시간입니다.
5. 이 모든 것을 약 한 시간 동안 그대로 두십시오. 이제 소금과 식초에 adjika를 시도해야하며 충분하지 않으면 맛을 더하십시오.
6. Kuban 스타일의 Adjika는 완전히 준비되었으며 멸균 된 항아리 나 병에 붓는 것만 남습니다 (개인 요청에 따름).
7. 아지카는 찬물에 넣어 보관한다. 지하실이나 냉장고는 이러한 목적에 적합합니다.

맛있게 드세요!

차가운 방법으로 토마토의 Adjika

차가운 방법으로 토마토에서 adjika를 준비하려면 다음이 필요합니다.

붉은 고추 - 4 개
마늘 - 1 헤드
양 고추 냉이 뿌리 - 2 개
달콤한 피망 - 5 개.
토마토 - 0.5kg
소금 -15g
설탕 - 30g
식초 - 1.5 큰 술

차가운 토마토 adjika는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 먼저 토마토를 씻어야합니다. adjika의 토마토 껍질을 좋아하지 않는 사람은 토마토를 껍질을 벗길 수 있습니다. 이것은 매우 쉽게 수행됩니다. 날카로운 칼로 토마토 상단을 십자형으로 작게 자르고 끓는 물에 몇 초 동안 낮추면 껍질이 매우 쉽게 제거됩니다. 껍질이 거슬리지 않으신 분들은 토마토를 씻은 후 건조시킨 후 먹기 좋게 썰어서 고기 분쇄기나 믹서기에 통과시키면 됩니다.
2. 피망을 씻어서 말리고 씨와 꼬리를 제거하고 고기 분쇄기를 통해 토마토에 통과시킵니다.
3. 마늘은 껍질을 벗기고 양고추냉이는 잘 씻어서 윗층부터 껍질을 벗겨 곱게 갈아준다.
4. 이제 붉은 고추를 다루자. 손에 화상을 입을 수 있으므로 장갑으로 분해하는 것이 좋습니다. 매우 매운 adjika를 좋아한다면 씨앗에서 후추를 껍질을 벗기지 않아야하지만 씨앗과 함께 고기 분쇄기를 통과 할 수 있습니다. 적당히 매운 팥을 좋아한다면 씨를 빼는 것이 좋다.
5. 고기 분쇄기를 통과한 모든 재료를 나무 주걱으로 잘 섞어 30~40분간 아지카를 끓인다.
6. adjika가 주입되는 동안 항아리를 준비해야 합니다. 잘 헹구고(세제가 아니라 소다로) 소독합니다.
7. 주입된 아지카에 소금, 설탕, 식초를 넣고 섞는다. 항아리를 채우고 나일론 뚜껑으로 덮고 냉장하십시오. 이러한 adjika는 냉장고에서 3-4 개월 동안 보관할 수 있습니다.

Adjika는 모든 요리와 함께 제공되며, 예를 들어 홈메이드 보르시와 함께 빵에 간단히 뿌릴 수도 있습니다.

좋은 성향!

게으른 자를 위한 아지카

게으른 사람을 위해 adjika를 요리하려면 다음이 필요합니다.

토마토 - 7-10개
사과 - 3-4 개. (단맛과 신맛)
달콤한 고추 (불가리아어) - 1-2 개.
Espelette 고추 (신선한) - 1 개
Espelette 고추 (건조) - 1 큰술. 엘.
적포도주 (로제) - 1 큰술.
과립 설탕 - 1 큰술.
바다 소금 - 2-3 큰술 엘.

게으른 사람을 위한 Adjika는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 먼저 필요한 재료를 모두 준비해야 합니다. 우리는 따뜻한 흐르는 물에 사과를 씻은 다음 코어에서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 이제 우리는 그것들을 일종의 스튜 냄비로 옮기고 설탕으로 덮고 와인으로 채워서 과일을 실제로 덮을 수 있습니다.
설탕의 양은 토마토의 단맛과 사과의 산도에 따라 달라지므로 기호에 따라 조절하세요. 그러나 소스가 벨벳 같은 붉은 색을 얻을 수 있기 때문에 물론 빨간색 (예 : Rosé 또는 Cote du Ronne) 와인을 사용하는 것이 좋습니다.
우리는 사과가 든 팬을 불에 보내고 내용물이 끓으면 열을 줄이고 부드러워 질 때까지 사과를 와인으로 요리합니다 (약 5-7 분).
2. 사과가 익는 동안, 이때 나머지 제품들을 준비합니다. 그래서 우리는 토마토와 고추를 철저히 씻은 다음 줄기에서 토마토를 풀고 작은 조각으로 자르고 달콤하고 쓴 고추를 껍질을 벗기고 (반드시 씨를 제거하십시오) 같은 조각으로 자릅니다 크기.
3. 이 시간 동안 사과는 이미 익었으므로 불에서 팬을 제거하고 믹서기를 사용하여 사과와 와인을 "크림 수프"로 퓌레로 만듭니다(블렌더를 사용할 수 없는 경우 일반 테이블을 사용합니다. 포크). 그 후, 우리는 팬을 스토브에 되돌리고 사과에 다른 모든 재료를 추가하기 시작합니다. 준비된 토마토, 파프리카, 고추, 소금 맛을 내기 위해 (우리는 열에서 팬을 제거하지 않습니다).
adjika에 더 많은 향신료를 추가하려면 마른 Espelett 후추 또는 1 tsp를 추가로 사용할 수 있습니다. 갈은 후추, 또는 1 큰술. 엘. 칠리 소스 (일반적으로 자신의 취향에 따라 안내됨). 그러나 이러한 "매운 첨가물"은 맛이 결정되면 요리의 맨 끝에 이미 adjika에 추가해야합니다.
4. 모든 것을 섞고 팬의 내용물을 끓인 다음 불을 끄고 뚜껑을 덮고 수건으로 싸서 식히십시오 (15-20 분 동안).
그런 다음 다시 블렌더로 돌아가서 부드럽고 반짝이는 일관성이 형성 될 때까지 야채 덩어리를 다시 퓌레로 만드십시오. 그런 다음 원하는 경우 야채 퓌레를 걸러낼 수 있습니다. 그러나 가장 많은 양의 비타민이 포함되어 있는 것은 씨앗과 껍질에 있다는 것을 잊지 마십시오. 따라서 그들이 당신을 괴롭히지 않는다면 adjika를 이 형태로 두십시오.
5. 우리는 adjika가 든 팬을 다시 스토브에 보내고 중간 열에서 약 15-20 분 동안 끓입니다 (주기적으로 저어주고 거품을 제거하는 것을 기억하십시오).
결과적으로 출구에서 신선하고 부드러운 빵 한 조각을 요구하는 붉고 육즙이 많고 부드러운 소스를 얻습니다.
그러나 이제 원하는 경우 adjika와 완전히 혼합해야하는 건조한 "매운 첨가제"를 추가 할 때입니다.
6. 불에서 기성 아지카를 꺼내 미리 준비된 항아리에 붓습니다. 이렇게하려면 따뜻한 물로 철저히 씻은 다음 끓는 물이나 뜨거운 증기로 살균해야합니다 (각 10-15 분). 항아리 뚜껑도 살균해야 합니다(씻은 다음 끓는 물에 몇 분 동안 삶음).

Adjika를 뜨겁게, 즉 준비 직후에 붓습니다. 말린 캔을 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요, 수건 등으로 싸서 하루 이상 식혀주세요. 그런 다음 우리는 추운 곳에서 보관하기 위해 보냅니다. 준비된 아지카는 식힌 직후에 안전하게 "샘플을 채취"할 수 있지만!

모두들 맛있게 드세요!

요리하지 않고 피망의 Adjika

요리는 많은 요리를 준비하는 것을 상상하기 어려운 과정입니다. 음식을 위장에 편안하게 하고, 유해 물질을 제거하고, 음식을 부드럽고 먹을 수 있게 하기 위해서는 열처리가 필요합니다. 열처리는 또한 식품의 저장 수명을 연장합니다. 동시에 대부분의 야채는 조리 과정에서 영양소의 상당 부분이 손실되기 때문에 추운 겨울을 위한 블랭크를 준비하는 데 관심이 있었습니다. 예상과 달리 이러한 블랭크는 오랫동안 저장되고 맛을 잃지 않으면서도 매우 유용합니다.

요리하지 않고 피망에서 adjika를 요리하려면 다음이 필요합니다.

불가리아 고추 - 2kg
식초 - 300ml
고추 - 150g
마늘 - 200g
설탕 - 8큰술
소금 - 2 큰 술

요리하지 않고 피망에서 adjika를 요리하는 방법 :

1. 먼저 모든 야채를 흐르는 깨끗한 물에 깨끗이 씻어 불순물을 모두 씻어냅니다. 그런 다음 나뭇 가지, 줄기를 제거하고 마늘을 껍질을 벗기고 후추에서 모든 씨앗을 추출합니다.
2. 이제 고기 분쇄기에서 모든 야채를 비틀고 필요한 양의 설탕, 식초 및 소금을 넣고 모든 것을 다시 섞습니다.
3. 다음으로 보존을 위해 캔을 준비합니다. 이를 위해 깨끗한 물로 씻고 헹구고 살균합니다. 살균은 캔 1개당 약 15분 정도 소요됩니다. 이렇게하려면 증기를 사용하거나 단순히 항아리를 오븐에 넣을 수 있습니다. 물에 끓일 수도 있지만 냄비 바닥에 무언가를 올려 놓는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 유리가 쉽게 깨질 수 있습니다. 금속 뚜껑에 끓는 물을 붓습니다.
4. 이제 adjika를 항아리에 붓고 금속 뚜껑을 단단히 조입니다. 냉각 후 지하실에 보관합니다.

맛있게 드세요!

어린이를 위한 아지카

진짜 고전 아지카는 꽤 맵습니다. 하지만 유용한가요? 많은 사람들은 매운 음식이 건강에 좋지 않다고 생각합니다. 그러나 나는 이것이 그렇지 않다는 것을 서둘러 확신합니다. ajika에는 많은 유용한 속성이 있습니다.

적당한 양으로 사용하면 adjika로 건강을 향상시킬 수 있습니다. 또한 adjika는 우리가 익숙한 요리에 추가 맛을줍니다. adjika의 모든 성분의 유익한 특성은 adjika를 매우 유용하게 만듭니다. 허브와 함께 마늘의 이점은 인체와 건강에 유익한 영향을 미칩니다. 당연히이 경우 adjika의 소비는 합리적이고 다른 음식과 함께 사용해야합니다.

Adjika는 소화 과정을 자극하고 위액 분비를 개선하며 신진 대사를 개선하고 식욕을 증가시키고 온난화 효과가 있습니다.

정기적으로 adjika를 사용하면 면역 체계를 강화하고 신체의 방어력을 강화할 수 있습니다. 또한 호흡기 질환, 특히 바이러스 성 질환의 예방에도 유용합니다.

Adjika는 힘을주고 인간 활동을 증가시키는 매운맛과 매운맛이 특징입니다. 또한 adjika는 성적 힘을 증가시키고 생식기의 혈액 순환을 개선하며 효능을 증가시키는 것으로 믿어집니다.

Adjika는 순환계의 작용에 긍정적인 영향을 미치며 혈관이 콜레스테롤 플라크를 제거하고 혈관을 튼튼하게 합니다.

그러나 adjika는 매우 구체적(급성 및 작열감)이므로 많은 금기 사항이 있음을 잊지 마십시오. 음식 기관의 점막 장애 (위염, 궤양), 담즙 분비 문제 (속쓰림) 및 간 및 신장 질환이있는 사람들은 adjika를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이 제품은 어린이뿐만 아니라 임산부와 수유부에게도 엄격히 금기입니다.

그러나 아시다시피 모든 곳에서 예외는 있습니다. 특히 아이들은 모든면에서 어른을 모방하려고 노력하고 부모처럼 아지카를 먹고 싶어하기 때문에 특히 그렇습니다. 그래서 나는 고추와 식초가없고 매우 부드럽고 맛있는 어린이 adjika를 요리 할 것을 제안합니다!

어린이를 위해 adjika를 요리하려면 다음이 필요합니다.

토마토 주스 - 5리터
사과 - 0.5kg
당근 - 0.5kg
마늘 - 250g
파스닙 뿌리(흰색 뿌리) - 250g
호두 (껍질을 벗긴 것) - 150g
불가리아 고추 - 0.5kg
해바라기 기름 - 0.5 l
파슬리와 딜 - 선택 사항

어린이를위한 adjika 요리 방법 :

1. 사과, 당근, 마늘, 파스닙 뿌리, 피망을 껍질을 벗긴다. 우리는이 모든 제품을 호두와 함께 고기 분쇄기를 통해 두 번 통과시킵니다.
2. 토마토 주스를 넣고 4시간 동안 끓인다.
3. 해바라기유를 넣고 2시간 더 끓인다.
4. 기호에 따라 파슬리와 딜을 넣고 곱게 다진다.
5. 그 동안 우리는 항아리를 철저히 씻고 편리한 방법으로 살균합니다.
6. 준비된 adjika를 준비된 항아리에 붓고 삶은 금속 뚜껑으로 감습니다.

맛있게 드세요!

원하는 경우 성인 가족을 위해 adzhika (매운)를 요리 할 수 있습니다 - 표시된 재료에 "숫양의 뿔"페퍼 (5 개)를 추가하고 다른 모든 제품과 함께 갈아서십시오.

아지카 섬세한

시장에 밝은 고추가 등장하면서 주부들은 가장 인기있는 조미료 중 하나 인 adjika를 준비하기 위해 서두르고 있습니다. Abkhaz 언어에서 번역 된 adjika는 "후추 소금"을 의미합니다.

adjika의 출현 역사는 Abkhaz 목자와 관련이 있습니다. 봄이 되면 양 떼를 산으로 몰아넣었고, 주인은 목자들에게 양을 위한 소금을 식단에 첨가했습니다. 소금을 먹은 양은 갈증이 심해 풀을 많이 먹어서 살이 빨리 쪘다. 당시 소금 값이 매우 비쌌기 때문에 주인들은 양들에게만 소금을 나누어 주었습니다. 그리고 목자들이 그들의 소금을 먹지 않도록 주인은 그것에 고추를 더했습니다. 그 후로 소금은 이미 제 기능을 상실했지만 목자들이 그러한 소금을 조미료로 사용하는 것을 막지는 못했습니다. 그들은 심지어 조리법을 개선했습니다. 마늘, 고수, 수넬리 홉 및 기타 향신료를 추가했습니다. 따라서 adjika가 나타났습니다.

Adjika는 많은 요리에 상당히 인기 있는 조미료가 되었습니다. 맛있을뿐만 아니라 유용합니다. 항 바이러스 효과가 있으므로 감기에 필수적이며 신진 대사를 향상시킵니다. 그러나 이것은 붉은 고추, 마늘 및 소금으로 준비된 실제 adjika에만 적용됩니다. 기본 구성 요소는 다양한 향신료를 균질 한 덩어리에 첨가하여 분쇄합니다.

adjika의 주성분은 붉은 고추로 이 양념에 진한 붉은색을 띠고 있습니다. 토마토가 adjika에 붉은 색을 준다는 오해가 있습니다. 전통적인 adjika에는 토마토가 전혀 없습니다! 전통적인 조리법에 따르면 고추 꼬투리를 햇볕에 미리 말린 다음 두 개의 납작한 돌(큰 것과 작은 것)로 철저히 갈았습니다. 마늘과 허브는 후추와 함께 갈아서 갈아내는 과정에서 에센셜 오일을 방출하여 adzhika에 놀라운 맛을 선사합니다. 우리의 진보 시대에는 돌 대신 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용합니다.

물론 adjika는 매우 인기있는 백인 조미료이지만 그럼에도 불구하고 모든 사람이 좋아하고 사용할 수있는 것은 아닙니다. 그러므로 나는 adjika의 그러한 "연인"을 위해 섬세하고 덜 타며 더 부드러운 adjika를 위한 조리법을 제안합니다!

섬세한 adjika를 요리하려면 다음이 필요합니다.

3리터의 경우:

뜨거운 고추 - 200g
달콤한 고추 - 500g
마늘 - 300g
토마토 - 500g
홉 수넬리 - 50g
소금 - 150g
해바라기 기름 - 50g
호두(생략가능) - 1큰술

섬세한 adjika를 요리하는 방법:

1. 마늘을 껍질을 벗기십시오.
2. 우리는 피망을 씻어서 줄기를 자르고 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 우리는 마늘 정향으로 채 웁니다.
3. 마늘로 채워진 고추를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 물론 별도로 할 수도 있지만 이 형태에서는 고추가 마늘의 에센셜 오일을 더 잘 흡수합니다.
4. 토마토는 씻어 꼭지 부분을 잘라내고 반으로 자른다.
5. 고추는 씻어 꼭지를 떼고 반으로 갈라 씨를 제거한다.
6. 토마토와 고추를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 그런 다음 수넬리 홉을 추가하고 고기 분쇄기를 다시 한 번 스크롤하십시오.
7. 모든 재료를 섞고 소금, 해바라기 기름을 넣으십시오. 원하는 경우 으깬 호두를 추가할 수 있습니다. 모든 재료를 철저히 섞는다.
8. adjika를 항아리에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 냉장고에 보관하십시오.

맛있게 드세요!

토마토를 곁들인 그루지야 어 아지카, 생

6000년 전에 아메리칸 인디언이 경작했던 고추가 그루지야 요리의 독창적인 제품으로 간주될 가능성은 거의 없습니다. 미국의. 그러나 인디언들 사이에서는 옥수수만큼 인기가 없었습니다. 설명은 간단합니다. 인도인은 소금을 몰랐고 요리에 더 많은 맛을 주기 위해 날카로운 향과 맛을 지닌 이 뜨겁고 매운 고추를 사용했습니다.

오늘날 칠리페퍼는 세계 많은 사람들의 요리에 필수적인 재료가 되었으며, WHO 전문가들은 장수하는 건강을 지키기 위해 매일 섭취 권장하는 식품 10가지 목록에 고추를 포함시키기까지 했습니다.

이 제품은 알칼로이드 캡사이신(매운맛을 냄), 유용한 지방 오일, 설탕, 카로틴 및 비타민(C, A 및 B)을 포함한 고유한 영양소 구성을 포함합니다. 그건 그렇고, Tasman 대학의 전문가들은 칠리 페퍼가 불면증에 탁월한 치료법이라는 것을 발견했습니다. 또한, 이 제품을 사용하면 "행복 호르몬"이라고도 하는 엔돌핀의 생성을 촉진하여 스트레스를 줄이고 통증을 완화할 수 있습니다. 고추는 또한 인체에 강장 효과가 있으며 소화를 개선하고 식욕을 증가시킵니다.

또한 오늘날 칠리 페퍼의 도움으로 예를 들어 생 토마토가 들어간 그루지야 어 adjika와 같이 가장 맛있고 특이한 요리를 많이 만들 수 있다는 것을 잊지 마십시오.

토마토로 원시 그루지야 어 adjika를 요리하려면 다음이 필요합니다.

토마토 - 2kg
피망 - 0.5kg
마늘 - 300g
칠리 페퍼 - 4 개
과립 설탕 - 0.2kg
식초 - 200g
소금 - 4 큰 술
신선한 허브 맛

생 토마토가 든 그루지야 어 adjika는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 첫 번째 단계는 필요한 제품을 준비하는 것입니다. 따라서 먼저 핵심 (줄기, 씨앗 및 파티션)에서 달콤한 피망을 청소한 다음 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 종이 타월에 후추를 말리십시오.
2. 마늘도 껍질을 벗기고 고춧가루와 함께 깨끗이 씻는다. 동시에 고추를 청소할 때 고무 장갑을 사용하는 것이 좋습니다(특히 피부가 민감한 경우).
3. 토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한다. 이제 우리는 그들을 큰 조각으로 자른 다음 (고기 분쇄기를 통과하는 것이 편리하도록)이 멋진 장치를 사용하여 갈아줍니다. 고기 분쇄기가 없으면 일반 믹서기를 사용하십시오. 그러나 그 전에 토마토를 껍질을 벗기는 것이 좋습니다 (이를 위해 표면에 작은 십자 모양의 상처를 만든 다음 야채 위에 끓는 물을 4-7 분 동안 부어야합니다. 지정된 시간이 지나면 피부가 칼로 쉽게 제거).
4. 토마토 후에 준비한 마늘과 고추를 고기 분쇄기로 보냅니다 (후자는 미리 더 작은 조각으로 잘게 썰어야 함).
5. 채소(딜, 고수, 파슬리, 바질 등 원하는 것은 무엇이든)를 철저히 헹구고 종이 타월로 말린 다음 고기 분쇄기에 모든 것을 통과시킵니다.
6. 으깬 재료를 균질한 반죽이 될 때까지 철저히 섞는다. 이제이 덩어리에 소금을 뿌려 맛을 내고 설탕, 식초 및 후추를 첨가해야합니다 (원하는 경우). 모든 것을 다시 잘 섞어 (건조 재료가 adjika에 적절하게 용해되도록) 완성 된 야채 드레싱을 유리 병에 붓습니다. 우리는 뚜껑으로 단단히 닫은 다음 보관을 위해 추운 곳에 보냅니다.

맛있게 드세요!

고수를 곁들인 그루지야 어 아지카

실란트로는 종종 차이니즈 파슬리라고도 불립니다. kinji, kolyandra, kashnich, shlendra와 같은 다른 이름도 있습니다. 이 식물은 5000년 이상 동안 인류에게 알려졌습니다. 처음에 실란트로는 의약 목적으로만 사용되었으며 시간이 지남에 따라 요리에 사용되기 시작했지만 다른 사람들은 다른 방식으로 이 식물에 "공물"을 바쳤습니다.

예를 들어 고대 이집트인들은 파라오의 무덤에 고수를 넣었습니다. 로마인들은 식욕을 돋우기 위해 그것을 사용했지만 중국인들은 그것이 사람을 불사신으로 만들고 심지어는 불사신으로 만드는 데 도움이 된다고 확신했습니다. 그리고 중세 시대에도이 식물은 다양한 사랑의 묘약에 매우 자주 추가되었습니다 (그런데 오늘날에는 최음제 특성도 인정됩니다). 우리 지역에는 실란트로가 최근에 나타났습니다. 이곳에 실란트로가 나타난 것은 1830년 스페인에서 러시아로 베일을 쓴 Apraksin 백작에게 감사해야 합니다.

오늘날 실란트로는 다양한 형태로 요리에 사용될 수 있으며, 이 식물의 신선하고 말린 잎을 실란트로라고 하지만 말린 씨앗(전체 및 지상 모두)은 일반적으로 고수풀이라고 합니다. 고수의 어린 잎은 쓴 맛과 날카로운 매운 향이 있지만 씨앗은 약간의 아니스와 감귤 향이 있습니다.

그래서 오늘은 모든 요리에 독특한 맛과 향을 줄 이 멋진 식물의 도움으로 매우 간단하지만 믿을 수 없을 만큼 맛있고 특이한 조미료를 요리해 보겠습니다.

고수로 그루지야 어 adjika를 요리하려면 다음이 필요합니다.

고추 - 1kg
마늘 - 0.5kg
실란트로 그린 - 0.5kg
딜 그린 - 20g
바질 그린 (보라색) - 20g
소금 (거친) - 1 큰술.
고수 - 0.5 큰술

고수로 그루지야 어 adjika를 요리하는 방법 :

1. 물론 필요한 모든 재료를 준비하는 것으로 시작합니다. 이렇게하려면 흐르는 물에 고추를 헹구고 각 고추를 세로로 반으로 자르고 코어, 줄기 및 씨앗에서 껍질을 벗기십시오. 동시에 고추로 작업 할 때 손의 피부를 손상시키지 않도록 고무 장갑을 사용해야한다는 것을 잊지 마십시오.
다음으로, 우리는 껍질을 벗긴 고추를 용기(스튜 냄비 또는 깊은 그릇)로 옮기고 3-4시간 동안 따뜻한(그러나 뜨겁지 않은) 물로 채웁니다. 이 경우 물 자체를 3-4 번 변경해야합니다 (고추가 물에 오래있을수록 adjika가 덜 타는 것으로 나타남). 그것들을 전혀 담그지 않으면 adjika는 불가리아 달콤한 고추 맛이납니다.
2. 후추가 물에 "휴식"하는 동안 나머지 제품을 준비합니다. 그래서 우리는 마늘을 껍질을 벗기고 허브와 함께 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 그런 다음 종이 타월로 과도한 수분으로 야채를 말립니다.
3. 우리는 고기 분쇄기를 장비 한 후 준비된 모든 제품을 가장 작은 화격자에 통과시킵니다. 고추, 마늘, 허브로 시작합니다. 우리의 주요 임무는 가능한 한 가장 균질한 강판 야채 덩어리를 얻는 것입니다. 원칙적으로 고기 분쇄기는 믹서기로 교체할 수 있습니다.
그리고 더 풍부한 붉은 색의 adjika를 얻으려면 고추 만 사용하고 원하는 경우 녹색의 양을 줄이십시오 (그러나 맛은 약간 영향을받을 수 있음).
4. 다음으로 굵은 소금을 야채 덩어리에 보냅니다. 이 경우 자신의 취향 취향에 집중하는 것이 좋습니다. 그러나 그루지야 인들은 adjika에 많은 소금을 추가합니다 (원칙적으로 소금 대신 테이블에 제공합니다). 일반적으로 반 잔으로 시작한 다음 계속 진행합니다. 소금과 아지카를 잘 섞어 소금이 골고루 퍼지도록 한다.
원하는 경우 지상 고수를 추가하십시오. 다만, 알갱이처럼 생긴 고수는 직접 갈아서 하는 것이 좋다는 점을 강조하는 것이 중요하다. 기성품 땅을 사지 마십시오. 저를 믿으십시오. 그런 맛이나 향이 없을 것입니다.
5. 우리는 깨끗한 마른 유리 항아리를 가져다가 요리 된 adjika로 채운 다음 뚜껑을 닫고 냉장고에 하루 이상 보관하여 드레싱의 모든 구성 요소가 맛과 향을 서로 "교환"할 수 있도록합니다. . 그리고 바로 다음날, 고수와 함께 맛있고 향긋하고 매우 매운 아지카를 안전하게 제공 할 수 있습니다!

모두들 맛있게 드세요!

뜨거운 방식으로 Adjika

Adjika는 요리의 맛을 완전히 드러내고 새로운 절묘한 미각을 부여할 수 있는 매우 맛있고 향기로운 조미료일 뿐만 아닙니다. 또한 소화를 촉진하고 식욕을 자극하며 단순히 기운을 북돋아주는 매우 건강한 식품입니다!

adjika를 뜨겁게 요리하려면 다음이 필요합니다.

토마토 - 2.5kg(다육)
피망 (불가리아어) - 0.5kg
당근 - 0.5kg
양파 - 0.3kg
마늘 - 0.2kg
쓴 고추 (고추) - 2 개
식물성 기름 - 100ml
식초 (9%) - 50-100 ml
과립 설탕 - 1-2 큰술. 엘.
소금 - 1-2 큰 술

adjika를 뜨겁게 요리하는 방법:

1. 먼저 필요한 모든 제품을 준비해야 합니다. 그래서 우리는 흐르는 물에 토마토를 헹구고 종이 타월로 말립니다. 다음으로 고기 분쇄기를 통해 토마토를 큰 에나멜 그릇이나 스튜 냄비로 스크롤합니다.
2. 단 피망은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 속과 씨를 제거한다. 그런 다음 같은 고기 분쇄기를 통해 토마토 그릇으로 스크롤합니다.
3. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후 고기 분쇄기에 돌린다. 이제 비교적 균질한 야채 덩어리가 얻어질 때까지 다진 야채를 모두 섞습니다.
4. 다음으로 야채를 볶은 팬을 불에 올려 내용물을 끓인다. 닫힌 뚜껑 아래에서 중간 열로 야채 덩어리를 약 20-30 분 동안 요리하고 때때로 나무 숟가락으로 저어주는 것을 기억하십시오.
5. 아지카가 끓고 있는 동안 나머지 재료를 준비하는 시간을 가집니다. 따라서 껍질에서 마늘을 껍질을 벗기고 씨에서 쓴 고추를 껍질을 벗기고 야채를 흐르는 물에 헹굽니다.
다음으로 마늘과 후추를 고기 분쇄기에 보내거나 믹서기를 사용하여 "죽"으로 갈아줍니다. 그건 그렇고, 당신이 다소 "진지한"기계를 가지고 있다면 믹서기에서 이전 야채를 갈 수도 있습니다.
6. 30분의 요리 후 아지카가 든 용기에 다진 마늘과 고추를 넣고 식초뿐만 아니라 식물성 기름, 설탕, 소금 (맛보기)과 같은 나머지 첨가제를 여기에 보냅니다. 우리는 모든 것을 잘 섞고 열을 최소한으로 줄이고 (그러나 adjika가 계속 약하게 끓을 때만) 팬의 내용물을 다른 시간 동안 계속 요리합니다 (닫힌 뚜껑 아래에서 때때로 저어줍니다).
7. 이 시간 동안 아지카 캔을 준비하고 소독하는 시간을 가집니다. 따라서 먼저 잘 씻은 다음(특히 목에 주의) 끓는 물이나 뜨거운 증기로 멸균해야 합니다(각 병에 몇 분 동안). 또한 이러한 캔의 뚜껑도 반드시 멸균해야 합니다(즉, 먼저 씻은 다음 몇 분 동안 끓여야 함).
8. 완성된 아지카를 준비된 병에 조심스럽게 붓고 단단히 밀봉한다. 우리는 항아리를 거꾸로 뒤집어 따뜻한 수건으로 싸서이 형태로 약 하루 동안 식히십시오.
다음으로, 우리는 서늘한 곳에 보관하기 위해 adjika와 함께 캔을 보냅니다. 이것이 매우 맛있고 매우 매운 아지카를 만드는 모든 비밀입니다! 자신을 돕고 사랑하는 사람과 친구를 대하십시오!

모두들 맛있게 드세요!

Adjika 쓴 "Ogonyok"

쓴 adjika "Ogonyok"을 준비하려면 다음이 필요합니다.

잘 익은 빨간 토마토 - 2.5kg
달콤한 피망 - 500g
달콤하고 신 사과 - 500g
당근 - 500g
파슬리 - 50g
딜 그린 - 50g
뜨거운 고추 - 75g
마늘 - 120g
식물성 기름 - 250g
맛에 소금
식초 9% - 2테이블스푼
갈은 후추 - 맛보기

Adjika 쓴 "Ogonyok"은 다음과 같이 준비됩니다.

1. 고추와 사과는 깨끗이 씻어서 잔가지와 속을 제거한 후 편으로 썬다.
2. 토마토를 씻어서 대략 같은 크기로 6등분합니다.
3. 당근을 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
4. 허브를 제외한 모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
5. 필요한 양의 식물성 기름, 소금 및 후추를 맛에 첨가하고 식초뿐만 아니라 모든 것을 철저히 섞어서 덩어리가 가능한 한 균질해질 수 있도록하십시오.
6. 냄비에 모든 재료를 넣고 약한 불에서 2시간 정도 끓인다.
7. 우리는 채소를 씻고 자르고 요리가 끝날 때 추가합니다.
8. 깨끗하고 건조한 병에 아지카를 붓고 끓는 물에 20분간 살균한다.
9. 우리는 특수 기계를 사용하여 뚜껑이있는 항아리를 돌린 다음 거꾸로 뒤집어 두꺼운 천, 담요 또는 수건으로 감싸고 완전히 식힌 후 지하실이나 식료품 저장실로 보냅니다.
나중에 저장하기 위해.

맛있게 드세요!

아지카 아디게

아디게 요리는 각종 조미료, 향신료, 고추, 마늘, 허브 등을 사용하여 만든 매운 요리입니다. 그리고 이것은 고기 요리뿐만 아니라 발효유(사목바스)에도 적용됩니다.

Adyghe 요리에서 가장 일반적인 육류 제품은 쇠고기, 양고기 및 가금류입니다. 돼지고기와 말고기 같은 고기는 일반적으로 Adygea에서 소비되지 않습니다. 또한 tachetlibzhi 및 tachetchin에서 두 번째 코스를 준비하는 데 사용되는 칠면조 고기에 대한 특별한 수요가 있습니다. "thechet"이라는 문구는 "신의 닭"으로 번역됩니다. Adygg 사람들은 천연 고기로 요리를 먹지만 식단에 생선 제품이 들어갈 자리가 거의 없습니다.

첫 번째 코스의 모든 드레싱, 두 번째 코스 및 소스는 버터로만 준비하십시오. 양고기, 돼지 고기, 쇠고기 지방은 실제로 Adyghe 요리에 사용되지 않습니다. 여기에서도 콩을 좋아합니다. 인기있는 Adyghe 치즈는 일반적으로 Adyghe 요리의 유제품이 상당히 독특합니다.
Adygh 사람들은 adjika와 같은 고기 조미료를 좋아합니다. 고추, 마늘, 허브 및 소금으로 만든 두꺼운 페이스트입니다. 고추에서 녹색 - 녹색에서 빨간색 adjika를 얻습니다.

고추는 수분을 제거하기 위해 먼저 햇볕에 말려야 합니다. 즉, 신선한 고추와 마른 고추 사이에 무언가가 있어야 합니다. 그리고 절단을 시작하기 전에 손 피부가 더 이상 가려워지지 않도록 고무 장갑을 착용하십시오.
Adjika는 맛으로 유명할뿐만 아니라 의사가 입증 한 매우 유용합니다. Adjika는 항 바이러스 성질을 가지고 있으며 소화를 촉진하고 신진 대사를 향상시킵니다.

Adyghe adjika를 요리하려면 다음이 필요합니다.

고추 - 5 개
달콤한 고추 (불가리아어) - 5 개.
마늘 - 머리 2개
실란트로 그린 - 100g
파슬리 - 100g
타라곤 그린 - 50g
식초 - 4 큰 술
해바라기 기름 - 0.5 큰술.
adjika 향신료 - 1 큰술.
소금 - 2 큰 술

Adyghe adjika를 요리하는 방법:

1. 아지카의 모든 재료를 달콤한 고추로 준비합니다. 우리는 그것을 씻고 씨앗에서 청소합니다.
2. 다음으로 고무장갑을 끼고 고추를 닦습니다. 우리는 그것을 씻고 세로로 자르고 씨앗을 제거합니다. 조리법에 있는 고추의 양은 최소화됩니다. 더 매운 아지카를 선호한다면 취향에 따라 고추의 양을 늘리십시오.
3. 마늘을 청소합니다.
4. 실란트로, 파슬리, 타라곤의 채소를 씻습니다.
5. 이제 고기 분쇄기가 필요합니다. 모든 재료를 박격포로 갈아내는 것이 더 정확하지만. 그러나 더 쉬운 방법으로 가자. 그래서 고기 분쇄기에 고추, 마늘, 허브를 넣고 갈아줍니다. 블렌더를 사용할 수도 있습니다.
6. 지상 덩어리에 adjika 향신료, 소금, 해바라기 기름 및 식초를 첨가하십시오. 우리는 섞는다.
7. 아지카를 항아리에 담고 뚜껑을 꼭꼭 닫는다. 우리는 적어도 2 일 동안 냉장고에 보냅니다.
사용하기 전에 adjika를 저어줍니다.

맛있게 드세요!

아지카 아자리안

아시다시피, Adjarians는 매운 요리를 좋아합니다. 유명한 향신료 중 하나는 뜨거운 고추, 고수풀 (실란트로), 마늘 및 향기로운 허브의 혼합물로 준비된 고기 조미료 인 adjika입니다.

전통적인 방식으로 adjika는 두 개의 평평한 돌을 사용하여 균질한 덩어리로 주요 재료(태양에 말린 고추 꼬투리, 마늘 및 향신료)를 갈아서 준비해야 합니다. 그러나 이것은 다소 힘든 과정이므로 고기 분쇄기 또는 믹서기와 같은 음식을 자르는 더 간단하고 현대적인 방법을 사용할 수 있습니다. 그러나 미식가들은 옛날 방식으로 준비한 신선한 아지카를 선호합니다.

글쎄, 우리는 고기 분쇄기를 사용하여 집에서 adjika를 요리 할 것입니다. adjika의 맛은 이것으로 인해 악화되지 않습니다. 이러한 adjika는 모든 고기 요리를 완벽하게 보완합니다. 또한 활성 소화를 촉진하고 비타민, 미량 원소 및 다양한 영양소의 좋은 흡수를 촉진합니다.

adjika adjika를 요리하려면 다음이 필요합니다.

고추 - 2kg
마늘 - 0.5kg
신선한 고수 - 0.5kg
신선한 딜 - 20g
신선한 바질 (보라색) - 20g
굵은 소금 - 1 큰술.
고수 씨앗 - 1 큰 술

adjika adjika를 요리하는 방법:

1. 우리는 빨강 및 녹색 색상의 고추를 사용합니다.이 조합은 음영에서 더 풍부한 맛을 줄 것입니다. 물론 adjika의 색상은 다소 변경되지만 이것이 우리에게 중요한 것은 아니며 맛이 중요합니다. 고전적인 조리법에는 고추가 필요하지만. 그래서 우리는 고추를 씻습니다. 그럼 고무장갑 꼭 끼세요! 고추를 세로로 반으로 자르고 씨와 칸막이를 벗겨냅니다. 씨앗을 말려서 내년에 심을 수 있기 때문에 씨앗을 버리지 마십시오. 다진 고추는 햇볕에 시들도록 둡니다. 우리는 수분이 필요하지 않습니다. 고추는 반쯤 말라야합니다. 즉, 신선하고 건조한 고추 사이에 무언가를 얻어야합니다.
2. 다음으로, 피부에서 마늘을 청소하고(단 아지카를 얻지 않도록 매우 "격렬한" 마늘을 섭취해야 함) 고수, 딜 및 바질의 채소를 헹굽니다.
3. 이제 고기 분쇄기가 필요합니다. 절구에 재료를 갈아서 아지카를 요리하는 것이 더 정확하지만. 그것은 당신에게 달려 있습니다. 따라서 후추, 마늘 및 허브를 고기 분쇄기에 넣고 2-3 번 스크롤하십시오. 밀링된 덩어리의 색상이 빨간색일 것으로 기대하지 마십시오. 우리가 고추만 사용한다면 그럴 것입니다. 그래서 녹색을 포함한 많은 녹색 성분이 있습니다. 고수의 양은 2배 줄여도 되지만 이 경우 완성품의 맛이 떨어지게 됩니다.
4. 이제 지상 덩어리(큰 것이 좋음)와 고수풀에 소금을 넣습니다. 고수 가루를 사지 말고 직접 자르는 것이 좋습니다.
5. 완성된 아지카는 적당한 병에 담고 뚜껑을 닫고 냉장고에 하루 이상 넣어둔다. 이 시간 동안 제품의 맛이 서로 섞이고 풍부해질 것입니다.

Adjika는 Abkhazian 요리뿐만 아니라 그루지야 요리이며 누구에게나 좋아하는 음식이라는 것은 비밀이 아닙니다. 국가 요리의 각 요리는 그것을 키운 땅이 유명한 제품 덕분에 그 나라에 나타납니다.

그래서 뜨겁고 매운 고추가 남부 국가 요리의 기초를 형성하고 우리 러시아의 아지카는 토마토입니다.

Adjika 조리법

지난 수세기 동안 adzhika 조리법은 동일했으며 후추, 소금 및 호로 파의 세 가지 구성 요소가 포함되어 있었고 처음에는 소금과 후추 만있었습니다. 현재 엄청난 수의 요리법이 등장했으며 각 요리법에는 요리사의 삶에 대한 권리가 있습니다.

주목! 실제 adjika를 요리하기로 결정하고 호로 파와 같은 식물을 찾지 못한 경우 Khmeli-Suneli 조미료 또는 Suneli 세트로 대체 할 수 있습니다. 그리고 adjika의 토마토는 항상 육즙이 아닌 매우 단단하게 선택해야합니다.

아지카 압하지안

매운 고전적인 (토마토를 사용한 겨울 요리법) adjichka는 일년 내내 미래에 사용하고 축제 테이블에서 빠르게 제공하기 위해 준비되었습니다.

접시의 구성 요소:

고추 꼬투리 (11 개);
마늘 / 머리 (1 개);
호로파 블루 (큰 스푼, 큰 스푼);
토마토(2.1kg);
식탁용 소금 / 110g.

준비:

후추 꼬투리는 불필요한 모든 것을 제거하고 가능한 한 작게 갈아줍니다.

끓는 물에 토마토를 담그고 껍질을 제거하고 껍질을 벗긴 신선한 마늘 조각과 함께 비틀십시오. 후추, 소금과 섞는다. 뜨거운 난로에 정확히 3분 동안 두십시오. 동시에 중단없이 덩어리를 저을 수 있도록 팬을 떠나지 마십시오.

Adjika 매운, 당신의 손가락을 핥는 간단하고 빠른 조리법

이러한 adjika는 준비하기가 매우 어렵지 않고 빠르며 기술 장치 없이도 할 수 있습니다.

접시의 구성 요소:

파프리카, 쓴맛(0.8kg);
마늘 (3-4 정향);
"홉"(55 gr.)의 혼합물;
견과류, 호두(5개);
토마토(2kg);
식탁용 소금 / 110g.

준비:

데우고 피부를 제거하고 포크로 잘 부드럽게하고 주스를 배출하십시오.

고추에서 불필요한 것을 모두 제거하고 잘게 갈아서 토마토가 이미있는 용기에 넣으십시오. 마늘 정향도 똑같이하십시오. 소금과 접시에 양념을 하고 모든 것을 저어줍니다. 견과류를 부수고 저어주고 주스를 배출하십시오. 요리는 허브로 장식되어 제공됩니다.

주의 - 흥미로울 것입니다! 옛날에는 주부들이 두 개의 돌로 이것을 했습니다. 하나는 판자로 사용되었고 다른 하나는 으깨기/봉공으로 사용되었습니다.

요리하지 않고 겨울 동안 토마토에서 양 고추 냉이와 마늘을 곁들인 Adjika

양 고추 냉이를 곁들인 Adjika는 코카서스에서 발명되었습니다. 그것은 시베리아 "양고추냉이"와 비슷하지만 향신료와 후추가 첨가되어 더 향긋합니다. 양 고추 냉이는 요리뿐만 아니라 민간 요법에서도 오랫동안 널리 사용 되었기 때문에 이것은 매우 맛있고 건강한 요리입니다.

접시의 구성 요소:

토마토(4.2kg);
후추 / gogoshary (2.3kg.);
후추 / 매운 (7-10 개)
마늘 / 머리 (5 개);
양 고추 냉이 (12 개);
설탕 (1/2 컵);
소금 (130 gr.);
파슬리(다발).
호로 파 블루 (45 gr.).

준비:

토마토를 준비하십시오 : 헹구고 초과분을 제거하고 비틀십시오. 이것은 고기 분쇄기를 사용하거나 믹서를 사용하여 수동으로 수행할 수 있습니다.

두 종류의 고추에서 씨를 제거하고 헹구고 비틀어줍니다. 토마토에 넣고 섞어서 나타나는 주스를 배출하십시오.

양 고추 냉이와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 가능한 한 잘게 갈아서 미래의 adjika에 추가하십시오.

조미료, 소금 및 단맛을 붓습니다. 모든 것을 잘 저어줍니다. 끓인 다음 주스를 배출하십시오.

미리 저온살균해야 하는 항아리에 담아 편리한 방법으로 다시 저온살균하세요.

겨울에는 파슬리가 양 고추 냉이와 마늘과 함께 adjika에 추가되지만 이미 서빙 할 때입니다. 파슬리로 말아 올리지 마십시오. adjika는 신맛이 날 수 있습니다.

맛있는 토마토와 후추 아지카

맛면에서 그러한 요리는 천연 그루지야 요리보다 열등하지 않으며 불가리아 고추는 그것을 더 두껍고 향기롭게 만듭니다. 다육질이지만 너무 익지 않은 토마토를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 많은 주스가 나타납니다.

접시의 구성 요소:

고추 (6 개);
토마토(2kg);
후추, gogoshary (0.8 kg);
마늘 (2 머리);
홉-수네리 (2 tbsp / l);
식초, 과일(25ml);
설탕(245g);
소금(100g).

준비:

고추를 껍질을 벗기고 미리 준비한 마늘 정향과 함께 잘게 빻는다.

토마토를 헹구고 과잉을 제거하고 자르고 부드러워 질 때까지 스크롤하십시오.

Gogoshary는 헹구고 씨앗을 제거합니다. 또한 꼬거나 작은 조각으로 자릅니다.

모든 조리된 제품을 하나의 용기에 넣고 잘 저어주고 주스를 배출합니다. 그 계절이 지나면 소금으로 간을 맞추고 식초와 설탕을 넣으십시오.

항상 저어주면서 30분 동안 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 비디오와 같이 계속 저어주면서 끓입니다. 스토브에서 요리 된 매운 요리를 꺼내 식히고 봉사하십시오. 일년 내내 맛있고 향기로운 음식으로 가정을 기쁘게하기 위해 겨울 기간 동안 그러한 adjichka를 준비 할 수도 있습니다.

비디오는 토마토와 고추로 맛있는 아지카를 만드는 각 단계를 자세히 보여줍니다. 레시피의 비디오는 사용하기 매우 편리하며 언제든지 프레임을 일시 중지하거나 여러 번 스크롤할 수 있습니다.

토마토와 마늘로 만든 adjika의 고전 요리법

"Russian adjika"라는 이름이 이 조리법에 가장 적합합니다. 우리나라에서 발명되었기 때문입니다.

접시의 구성 요소:

토마토, 단단한 (2.3kg.);
뜨겁고 쓴 고추 (12 개);
마늘 (4 헤드);
소금 (110 gr.);
향신료 suneli 세트 (70 gr.);
식초 (50 ml).

준비:

토마토를 헹구고 줄기를 제거하십시오. 요리를 위해 고기 분쇄기 (대형)와 믹서를 모두 사용할 수 있으며 나타나는 주스를 배수하는 것을 잊지 마십시오.

매운 꼬투리 준비: 씨, 줄기를 제거하십시오. 창살, 다른 강판 제품에 추가하십시오.

마늘 머리도 마찬가지입니다. 갈아서 미래의 adjika에 넣으십시오.

식초를 부드럽게 붓습니다.

모든 재료를 잘 섞어서 몇 시간 동안 주입하십시오. 그런 다음 준비된 깨끗한 병에 넣습니다.

이러한 adjika는 테이블에 바로 끓여서 제공 될 수 있지만 동시에 모든 재료를 요리해서는 안됩니다. 마늘과 후추 꼬투리는 끓기 전에 마지막에 추가됩니다. 물론 기름도 잊지 마세요.

주목! 고추를 다룰 때는 장갑을 착용해야 합니다. 피부를 자극하고 눈에 들어가면 건강에 매우 위험합니다.

겨울 동안 삶은 마늘과 토마토와 후추의 아지카

맛있고 맛있고 건강한 겨울 아지카는 식탁을 비타민으로 풍성하게 할 뿐만 아니라 더운 여름을 상기시켜줍니다.

접시의 구성 요소:

토마토(2.7kg);
당근 (5 개);
마늘 (2 머리);
고고샤라 고추(1.2kg);
고추 꼬투리 (10 개);
비정제/식물성 기름(265ml);
일반 식초 (30 ml);
설탕(235g);
소금(125g);
조미료 홉 - suneli (45 gr.).

준비:

토마토를 데우고 피부를 제거하고 비틀기 위해 자릅니다. 비틀어 과도한 주스를 배출하십시오.

내부 내용물과 줄기에서 gogoshary를 껍질을 벗기고 자릅니다. 데우고 껍질을 벗기고 비틀기도 합니다.

당근을 껍질을 벗기고 헹구고 고기 분쇄기로 자릅니다.

강판 마늘, 식초, 설탕 및 소금을 넣으십시오. 철저히 저어줍니다. 약한 불을 켜고 활발하게 끓여서 항상 거기에 있고 저어줍니다. 천천히 불을 붙입니다. adjika가 끓는 것을 멈출 때까지 기다리십시오. 그 후 뚜껑을 닫은 상태에서 정확히 1시간 정도 익혀주세요.

고추를 껍질을 벗기고 갈아서 adjika에 첨가하십시오. 몇 시간 동안 열을 가하지 않고 스토브에 그대로 두십시오. 냉각 된 adjika를 저온 살균 된 항아리에 넣으십시오.

주목! adjika를 요리하려면 법랑, 토기 또는 주철 접시를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

사과와 삶은 아지카

adjika의 사과는 쾌적한 향기와 신 맛을줍니다. 그러한 전채를 테이블에 제공 한 후 손님은 다른 요리를 잊어 버릴 것입니다. 또한 사과를 희생하여 일년 내내 부족한 추가 비타민 복합체를 받게됩니다.

접시의 구성 요소:

토마토(3.2kg);
고고샤라 고추(1.3kg);
당근 (5 개);
쓴 고추 (11 개);
사과, 녹색 품종(1.3kg);
마늘 (2 머리);
활 (8 머리);
정제되지 않은 오일(400ml);
식초(50ml);
과립당(255);
소금(155g);
호로 파 블루 (45 gr.).

준비:

끓는 물에 토마토를 5초간 담그고 껍질을 벗기고 줄기를 자른다. 작고 깔끔한 웨지로 자릅니다. 주스를 배출하십시오.

당근을 껍질을 벗기고 갈아서 토마토에 넣으십시오.

줄기와 씨앗에서 달콤하고 쓴 고추를 제거하십시오. 중간 모드에서 비틀어 나머지 야채에 추가합니다. 저어주고 주스를 배출하십시오.

양파를 잘게 썬다. 냄비에 기름을 두르고 가열하고 양파를 넣고 볶습니다.

야채에서 주스를 배출하고 냄비에 모든 것을 넣으십시오. 강판 마늘, 소금, 조미료, 식초, 설탕을 넣으십시오. 모든 것을 저어주세요. 낮은 열에 넣어.

사과에서 껍질을 제거하고 입방체로 자르고 adjika에 추가하십시오. 계속 저어가며 끓이다가 불을 끕니다. 식히고 준비된 용기에 옮기고 말아 올리십시오. 그 후 어두운 곳으로 옮기고 밤새 조심스럽게 감싸십시오.

레알 그루지야어 아지카

매운 요리를 좋아한다면 진정한 그루지야 어 adjika의 요리법이 당신을위한 것입니다. 조리법은 준비하기 쉽고 맛이 잊을 수 없을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 많은 양의 비타민 "C"는 신체가 일년 내내 모든 바이러스에 대처하는 데 도움이 될 것입니다.

접시의 구성 요소:

뜨거운 / 부르고뉴 고추 (2.5kg);
자두, 약간 녹색 (8 개);
마늘(5개);
홉 수넬리 (65 gr.);
실란트로 그린 (210 gr.);
껍질을 벗긴 호두 (130 gr.);
소금 (140 gr.).

준비:

줄기와 씨앗에서 고추를 제거하십시오. 덩어리가 균질하도록 가능한 한 미세하게 연마하십시오.

끓는 물에 매실을 담그고 표층을 제거하고 돌을 제거하고 스크롤하여 후추를 넣으십시오.

마늘을 잘게 갈아서 adjika에 추가하십시오.

박격포에서 호두를 부수고 adjika에 추가하십시오.

간을 하고 소금으로 간을 하고 설탕과 고수를 넣습니다. 모든 것을 잘 저어줍니다. 3시간 동안 그대로 둔 다음 준비된 병에 옮깁니다.

조리법은 그루지야 어 adjika 요리의 모든 미묘함을 단계별로 이해하는 데 도움이 될 것입니다. 비디오에서 실제 그루지야 어 adjika의 풍부한 색상을 볼 수 있습니다.

토마토와 마늘을 곁들인 홈메이드 아지카(피망 없음)

피망이없는 집에서 만든 adjika는 모든 축제 테이블에 훌륭한 전채로 사용되지만 매우 매울 수 있습니다. 그러나 겨울에 그것의 이점은 항바이러스제 포장보다 훨씬 더 많을 것입니다.

접시의 구성 요소:

다육질 토마토(3.3kg);
고추 (10 개);
마늘(5개);
고수풀 (50 gr.);
파프리카 (70 gr.);
홉 수넬리 (70 gr.);
식초(70ml);
소금 (110 gr.).

준비:

토마토를 헹구고 기존 줄기를 제거하고 작은 입방체로 자르고 주스를 배출하십시오.

후추에서 씨를 제거하고 비틀어 토마토에 첨가하십시오.

마늘을 껍질을 벗기고 갈아서 미래의 adjika에 추가하십시오.

결과 덩어리에 소금을 넣고 식초를 넣으십시오. 작업물을 계속 저어 주면서 20 분 동안 약한 열을 가하지만 끓지 않도록하십시오. 식힌 다음 미리 저온 살균한 병에 옮깁니다.

요리하지 않고 토마토와 마늘로 만든 겨울용 생 아지카

요리가 필요 없는 Adjika는 물론 일년 내내 비타민을 섭취하려는 사람들에게 큰 장점입니다. 그러나이 플러스가 마이너스로 변하지 않도록 야채와 요리는 매우 조심스럽게 준비해야합니다. 헹구고 외부와 내부 모두에서 끓는 물로 데우십시오.

접시의 구성 요소:

토마토(3.1kg);
피망 / gogoshary (1.1kg);
고추 (10 꼬투리);
실란트로 / 바질 / 파슬리 (각각 70g);
마늘 (3 머리);
식초 / 포도 (200 ml);
소금 / 거친 분쇄 (130 gr.).

준비:

토마토를 헹구고 기존 줄기를 잘라냅니다. 작은 입방체로 자른 다음 으깨서 으깨십시오.

뜨겁고 달콤한 후추, 씨앗 껍질은 줄기를 제거합니다.

고기 분쇄기에서 잘게 갈아서 토마토에 넣습니다.

위의 향신료로 간을하고 마늘을 짜내고 깨끗한 손으로 모든 것을 저어주고 식초를 붓고 숟가락, 소금으로 저어주고 다시 섞고 주스를 배출하십시오.

저온 살균된 용기에 말아 올리거나 테이블에 떨어뜨립니다.

주목! 소금은 야채에 여분의 불필요한 주스를 제공하는 데 도움이 되기 때문에 마지막에 추가됩니다.

요약

Adjika는 일년 내내 몸에 비타민을 제공하는 매우 건강한 요리입니다. 그러나 이것에도 불구하고 요리는 매우 매운 것을 잊지 마십시오. 한끼 식사로 제한하는 것이 좋습니다. 그리고 위장 문제가 있는 사람들의 경우 그러한 매운 요리는 일반적으로 금기입니다.

이 adjika는 맛있을뿐만 아니라 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 소화를 개선하고 감기를 물리 치고 신진 대사를 향상시키는 데 도움이됩니다. 요리 할 필요가 없기 때문에 준비하는 데 전혀 번거롭지 않지만 이것은 플러스 일뿐입니다. 요리해야 할 adjika보다 훨씬 더 많은 비타민이 저장되어 있습니다. 그러나 물론 단점도 있습니다. 매우 빨리 끝납니다.

재료

빨간 피망 - 2kg
붉은 고추 - 150g
마늘 - 200g
해바라기 기름 - 50ml
소금 - 50g
설탕 - 8 큰술. 엘.
식초 9% - 300ml

준비

1. 음식 준비: 마늘은 껍질을 벗기고 필름을 제거하고 찬물에 헹구고 접시에 담는다.

2. 달콤한 고추는 붉고 육즙이 많고 육즙이 많은 것을 선택합니다. 4등분하여 씨와 줄기를 제거하고 흐르는 물에 씻은 다음 접시에 마늘을 넣으십시오.

3. 붉은 고추는 다시 꼭지를 떼고 반으로 갈라 씨를 조심스럽게 제거한다.

4. 이 조리법에서는 모든 가정에 있는 믹서를 사용하여 야채를 잘게 썰어야 합니다. 이렇게하려면 다진 야채를 고정 믹서의 그릇에 보내십시오. 야채는 믹서기에 눈알까지 채울 필요가 없고 양이 많으면 반으로 나누는 것이 좋다.

5. 모든 구성 요소를 묽은 농도로 갈아줍니다.

6. 결과 혼합물에 해바라기 기름, 바람직하게는 집에서 구입하고 요오드화 및 과립 설탕이 아닌 식염을 첨가하십시오. Adjika를 철저히 저어 냉장고와 같은 차가운 장소에 2 시간 동안 보냅니다.

항아리를 꺼내 세제로 씻은 다음 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 캔의 상단을 확인하고 결혼의 흔적과 함께 따로 보관하고 보존을 위해 사용하지 마십시오. 씻은 항아리를 넣어 5분 동안 살균하거나 150도 온도의 오븐에서 13분 동안 살균합니다.

이러한 유형의 보존을 위해 먼저 세척하고 2분 동안 끓여야 하는 나일론 캡을 사용하십시오.

adjika를 꺼내 준비된 항아리에 넣은 다음 뜨거운 나일론 뚜껑으로 즉시 닫습니다.

이러한 adjika는 평소보다 적은 시간에 저장됩니다. 냉장고에서는 3 개월에서 6 개월까지 견딜 수 있지만 수요가 적은 것은 아니며 점점 더 먼 Abkhazia를 사랑하는 사람들이 매년이 조리법을 사용하기 위해 서두릅니다.

안주인에 대한 참고 사항

1. 나일론 캡에는 액체 배출용 구멍이 있는 것 외에 두 가지 유형이 있습니다. 일부는 표면이 매끄럽고 캔 목에 쉽게 붙이고 쉽게 제거할 수 있습니다. 다른 것들은 원주 주위에 함몰부와 중간에 돌출부가 있는 엠보싱 처리되어 있습니다. 이러한 제품은 고밀도가 특징입니다. 그들은 가열 후에 만 용기에 놓을 수 있습니다. 냉각이 완료되면 뚜껑이 용기의 유리 테두리에 밀봉됩니다. 장기 보존을 위해이 adjika를 닫는 것이 좋습니다.

2. 쓴 고추는 피부가 연약한 사람들에게만 피부병을 일으킬 수 있습니다. 과즙이 매우 뜨겁습니다. 위험할 필요가 없습니다. 얇지만 믿을 수 있는 가정용 장갑을 착용하고 포드를 세척, 절단, 헹구는 데 사용해야 합니다. 그건 그렇고, 어떤 사람들은 또한 마늘에 민감합니다. 손을 보호하십시오.

3. 소량의 아지카라도 내일 완성할 플라스틱 상자나 알루미늄 용기에 옮기지 않는다. 신맛과 매운 음식은 이러한 물질과 상호 작용하기 시작하고 반응이 빠르게 발생합니다. 도자기 그릇이나 토기 그릇, 유리 그릇을 찾아 접시 등으로 덮어서 특정 마늘 냄새가 냉장고를 통해 퍼지지 않도록해야합니다.

가을 초에 수확을 거두고 주요 야채 샐러드를 준비했습니다. 소스를 먹을 차례입니다. 그 안에 야채가 부서지기 때문에 곡선, 과도하게 익은 못생긴 과일이 적용됩니다. 나는 토마토를 자체 주스, 양 고추 냉이, 때로는 케첩 및 일반 이름 ""으로 모든 종류의 옵션으로 요리합니다.
그리고 adzhika가 가장 많이 불리기 시작했기 때문입니다. 알려진: 달콤한 adjika, 통조림 adjika, 달콤한 고추 adjika, 당근과 사과. 식초로 통조림으로 만들거나 생으로 만들거나 오랫동안 삶거나 전혀 삶지 않습니다. 그러나 무엇이라고 부르든 가장 중요한 것은 맛있습니다.

역사적으로 adjika는 고추, 마늘, 향신료로 만들어졌습니다. (바라보다

1kg을 섭취합니다. 빨간 긴 고추. 빨리 마르기 때문에 바로 익혀주셔야 해요.
마늘 - 3 - 4개의 큰 머리. 파란 피부가 더 좋습니다.

실란트로 채소, 고수풀 씨앗 및 수넬리 홉이 많이 있습니다. 큰 스푼 이상의 마른 향신료. 갈은 후추는 1 tsp이면 충분합니다.

꼬리와 씨에서 고추를 껍질을 벗기십시오. 불필요한 쓴맛을 더합니다. 모든 재료는 고기 분쇄기를 통과합니다. 소금과 와인 식초를 넣으십시오. 나일론 뚜껑으로 닫고 작은 유리병에 담습니다. Adjika는 끓이지 않고 준비되고 있습니다. 이 고추와 향신료의 조합으로 망할 것이 없습니다.

쓴 고추와 끓이지 않는 Adjika는 다른 요리법으로 준비됩니다. 예를 들어, 그러한 조합.

달콤한 고추의 매운 아지카

붉은 고추 - 200g.
빨간 피망 - 0.5kg.
마늘 - 300g.
토마토 - 0.5kg.
소금 - 6-7 큰술.
홉 수넬리 - 2테이블스푼

줄기와 씨앗에서 달콤한 고추를 제거하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다. 후추통에 마늘을 붓고 잠시 두었다가 고추의 내벽에 마늘이 스며들도록 둡니다. 그 동안 고추에서 씨를 제거하고 토마토를 굵게 자릅니다.

고기 분쇄기를 통해 모든 것을 통과하십시오. 소금과 수넬리 홉을 뿌린다.

혼합. 나일론 캡 아래에 보관됩니다.

이 수제 아지카 레시피를 사용하면 해바라기 기름을 추가할 수 있습니다. 전체 볼륨의 경우 유리 반 이하.
특이한 것을 원한다면 주어진 조리법에 호두를 추가하여 맛볼 수 있습니다. 또한 모든 것을 섞으십시오. 다시 건너뛸 수 있습니다. 견과류와 함께 고기 요리를위한 맛있는 조미료를 얻을 수 있습니다.

당근과 사과를 곁들인 Adjika

빨간 피망 - 1kg.
토마토 - 1kg.
당근, 양파, 신 사과 - 각각 0.5kg.
고추 - 2 꼬투리. 해바라기 오일 - 2테이블스푼
소금과 마늘 맛.

씨앗을 제거하는 고추. 당근을 철저히 씻고 자릅니다. 사과를 굵게 자르고 코어를 제거합니다. 토마토 - 반으로, 엉덩이를 자릅니다. 고기 분쇄기를 통해 모든 야채를 건너 뜁니다. 넓은 냄비에 기름을 붓습니다. 혼합물을 펼치고 천천히 가열하십시오. 약 30 분 동안 요리하십시오.

마늘을 잘게 자르거나 으깬다. 3분 동안 소금을 첨가하십시오. 요리가 끝나기 전에.

특별히 adjika를 보존할 필요는 없습니다. 고추와 토마토는 식초와 장기간의 열처리를 대체합니다. 항아리를 소독하는 것으로 충분합니다. 집에서 만든 adjika는 뜨겁게 배치되고 즉시 밀봉됩니다.

오늘날 모든 adzhika는 단맛과 매운맛이 허용됩니다. 조미료 또는 샌드위치 야채 혼합물처럼 보입니다.

아지카 스위트 레시피

토마토 - 3kg.
달콤한 고추, 당근, 양파, 사과 - 각각 500g. 각각의
마늘 머리, 칠리 페퍼 2개 또는 1큰술 지상 고추.
설탕 - 150-200g.

위와 같은 방법으로 당근과 사과를 곁들인 adjika를 준비합니다. 요리하는 데 한 시간이 걸립니다. 뜨겁게 펴고 즉시 롤업하십시오. 긴 냉각을 위해 항아리를 포장하십시오.

쓴 고추의 내 adjika

나는 약간 말린 고추, 토마토, 마늘, 커민, 고수풀, 파프리카, 소금을 섭취합니다. 비율은 임의적입니다. 더 날카롭게하려면 더 많은 후추와 마늘을 의미하고 더 부드럽습니다. 우리는 토마토의 양을 늘립니다. 오늘 나는 이것을했다 :
토마토 - 1kg.
고추 - 5개의 긴 꼬투리.
마늘 - 1 머리.
지라, 고수, 파프리카 - 각 1테이블스푼 여러분.
소금 - 1.5큰술

굵게 다진 토마토. 후추와 컷.

가마솥 바닥에 향신료를 부었습니다. 놀라운 향기가 나도록 그들을 뜨겁게 하셨습니다. 나는 그들에게 토마토와 고추를 뿌린다. 부드러워질 때까지 약 10분 동안 요리합니다. 블렌더로 갈아주었어요. 소금에 절인. 마늘을 짜내십시오. 갓 요리한 수제 아지카는 약간 짜고 매운 맛이 납니다. 시간이 지나면 맛이 부드러워집니다.

얕은 그릇에 넣고 단단히 닫으십시오.

달콤한 고추의 아지카

가정 요리사가 가장 좋아하는 준비 중에는 겨울을위한 매운 그루지야 어 adjika가 있습니다.

국민 요리의 인기는 다양성과 풍부한 맛을 기반으로 합니다. 그루지야 어 향신료는 생선, 고기, 야채 및 곡물의 소스로 사용됩니다. 매우 자주 베이킹 할 때 가금류 또는 육류 제품을 함침시키기위한 덩어리 역할을합니다.

미식가들 사이에서 녹색 adjika의 변형이 일반적이며 뜨거운 피망이 사용됩니다. 집에서 매운맛으로 멋진 조미료를 만들려면 필요한 제품을 비축하고 기술에 익숙해 져야합니다.

실제 그루지야 어 adjika 요리의 비밀과 기술

대부분의 초보 요리사에게 알려지지 않은 주요 비밀은 adjika에 토마토가 없다는 것입니다. 준비의 색상은 후추로 지정되므로 실제 그루지야 어 아지카의 레시피에는 재료 중 토마토가 포함되지 않습니다.

이 스낵에는 몇 가지 비밀 요리 비법이 있습니다.

첫째, 뜨거운 고추는 과도한 수분을 증발시키기 위해 햇볕에 말려야 합니다.
자연 장치의 도움으로 만 꼬투리를 갈아야합니다. 코카서스에서는 이를 위해 맷돌이 사용됩니다.
중요한! 장갑으로 쓴 성분으로 작업해야합니다! 이 과정에서 눈이나 코를 만지는 것은 부상을 입거나 점막에 화상을 입을 수 있으므로 금지되어 있습니다.
겨울을 위해 adjika를 준비하려면 칠리 또는 매운 허브와 같은 신선한 재료만 사용하십시오. 말린 매운 꼬투리는 다른 풍미를 더할 것입니다.
원하는 경우 달콤한 피망을 추가할 수 있습니다.
조미료로 굵은 돌 소금을 사용하십시오. 작거나 요오드화 된 것은 절대 적합하지 않으며 발효 과정이 시작되고 adjika가 악화됩니다.
조리법에 호두, 고수, 파슬리, 마늘을 추가하십시오.

"타는"구성으로 인해 고전적인 그루지야 어 adjika는 롤링하지 않고도 겨울에 추위에 완벽하게 저장됩니다. 조미료 병을 여러 개 만들려면 블랭크를 냉장고에 넣고 2~3시간만 맛을 즐긴다.

그루지야 어 adjika 요리법

겨울을위한 그루지야 어 adjika 요리법의 구성 요소 세트가 작다는 사실에도 불구하고 현대 주부는 지속적으로 주요 구성에 다양성을 추가합니다. 그러나 이것은 어떤 식 으로든 겨울 수확의 맛과 유용한 특성을 손상시키지 않습니다. 따라서 적절한 옵션을 선택하는 것은 어렵지 않습니다.

조지아 전통 아지카 레시피

전통 수확 재료:

핫 칠리 - 0.5kg;
껍질을 벗긴 마늘 정향 - 100g;
채소 - 400g;
전체 고수풀 씨앗 - 1 큰술. 나.;
식탁용 소금 - 3 큰술. 엘.

고전적인 요리 과정:

먼저 안전 조치를 취해야 합니다. 손에 장갑을 끼세요.
중요한! 조리시간 내내 몸을 굽히지 않도록 하여 타는 재료로부터 눈이 안전한 거리를 유지하도록 합니다. 실수로 주스를 튀기면 눈의 점막이 심하게 화상을 입을 수 있습니다.
포니테일을 씻고 자릅니다. 접시의 심각성을 줄이려면 씨앗을 제거하십시오.
마늘 정향을 잘 껍질을 벗기십시오.
고기 분쇄기를 통해 후추를 전달하십시오. 안전을 위해 비닐 봉지에 넣을 수 있습니다. 후추가 건조되지 않으면 초과 주스를 배출해야합니다.
고기 분쇄기를 통해 나머지 재료를 전달하십시오 - 고수풀 씨앗, 마늘 정향.
모든 구성 요소를 하나의 덩어리로 혼합하고 고기 분쇄기를 다시 통과하십시오. 균일한 조성이 얻어질 때까지 연삭을 반복합니다.
허브를 씻고 말리고 자릅니다. 고기 분쇄기에서 비틀지 않는 것이 좋습니다.
모든 재료를 결합하고 소금을 넣고 섞어 용기에 담습니다.
뚜껑을 덮고 3일 동안 따로 보관하고 가끔 저어 소금을 더 잘 녹입니다.
깨끗한 항아리에 adjika를 뿌리고 뚜껑을 닫고 겨울에는 추운 방에 두십시오.

호두를 사용한 Adjika 조리법

호두를 곁들인 Adjika는 견과류에 함유된 오일에 의해 촉진되는 순한 맛을 냅니다. 그들은 접시의 매운맛을 줄이고 점도를 높이는 데 좋습니다.

겨울을 위한 매운 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

칠리 꼬투리 - 5 개;
껍질을 벗긴 마늘 머리 - 1 개;
호두 - 7 개;
피망 - 0.5 개;
식초 (3 %)와 소금 - 각각 2 tsp;
고수풀 씨앗 - 1 팩;
조미료 홉 - suneli - 2 팩;
실란트로 및 딜 그린, 건조 또는 신선한 것.

레시피 준비 과정:

음식에서 과도한 수분을 제거하십시오. 이렇게하려면 씻은 구성 요소를 말리고 햇볕에 고추를 말리십시오.
팬에 호두 커널을 말리고 과도한 껍질을 제거하십시오.
견과류와 고수씨를 밀가루 상태로 잘게 빻는다.
믹서기에서 후추를 갈아서 점차적으로 식초를 붓습니다.
그런 다음 허브를 추가하고 계속 자르십시오.
덩어리를 용기에 옮기고 향신료, 소금을 넣으십시오.
잘 섞다.
마지막으로 다진 호두, 고수풀, 다진마늘을 넣어주세요.
중요한! Adjika는 오랜 교반 후에만 적절한 농도를 얻습니다.
마른 항아리에 담고 호일로 덮고 뚜껑을 덮고 겨울 동안 추위에 두십시오.

건조 그루지야 어 adjika 조리법

향기로운 그루지야 어 adjika를 건조시킬 수도 있습니다. 모든 구성 요소는 자유롭게 흐르는 밀링된 형태로 사용되며 유일한 예외는 마늘입니다. 허브의 주요 유형은 hops-suneli 컬렉션에 포함되어 있습니다. 그들은 또한 조미료에 매운 향기를줍니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

홉-수네리 분말 30g;
뜨거운 고추 가루 20g;
말린 딜과 고수 가루 각각 10g;
1 큰 마늘 머리;
2티스푼 식용 소금;
3 큰술. 엘. 식초(3%), 쌀이 적당합니다.

요리 방법:

마늘 머리를 껍질을 벗기고 자릅니다.
후추 가루, 고수풀, 홉 수 넬리 조미료, 딜과 같은 건조 재료를 하나의 용기에 결합하십시오.
소금을 넣고 잘 섞는다.
편리한 방법으로 마늘을 으깨십시오.
가장 힘든 다음 단계는 균질한 상태가 얻어질 때까지 혼합물을 철저히 혼합하는 것입니다.
교반하면서 희석된 식초를 첨가하십시오.
식초를 흡수하는 혼합물의 건조 성분이 팽창하여 부피가 증가합니다.

중요한! 완성된 건조 아지카는 짠맛이 있고 약간 기름기가 있어야 합니다.

보관 조건

겨울에 공작물을 더 잘 보존하려면 마른 유리 병에 adjika를 넣고 추운 곳에 보관해야합니다. 지하실, 지하실 또는 냉장고가 이러한 목적에 적합합니다. 유통 기한은 4-6 개월이지만 대부분 겨울에 수확되는 그루지야 아지카의 양과 같습니다. 즉, 겨울을 위한 조미료는 완전히 먹을 때까지 저장됩니다. 저장 조건이 적합하면 일년 동안 adjika는 맛과 영양 품질을 잃지 않습니다.

결론

선택한 조리법에 따라 준비된 겨울용 그루지야 어 adjika는 모든 요리에 조미료, 소스, 매운 첨가물로 사용됩니다. 많은 양을 조달할 필요는 없습니다. 조리법의 단순성으로 인해 초보 요리사도 축제 테이블을 위한 걸작을 준비할 수 있습니다.

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